Dámske prsty - torta, ktorá si počas varenia vyžaduje veľa úsilia. Ale aj napriek tomu je takáto domáca pochúťka medzi sladkými zubami veľmi populárna. Dôvodom je skutočnosť, že predložený dezert je veľmi jemný a chutný. Môže sa pripraviť nielen na tradičné rodinné pitie čaju, ale aj na servírovanie pri slávnostnom stole.
Dámske prsty: recept krok za krokom
Aby ste si doma pripravili pudingový dezert, mali by ste sa zásobiť obrovskou trpezlivosťou a vytrvalosťou. Koniec koncov, príprava trvá dosť dlho. Konečný výsledok však určite poteší vás a vašich blízkych.
Čo je potrebné získať, aby sa chutné a voňavé dámske prsty - gurmánsky koláč? Pre základy potrebujeme:
- pitná voda (úplne ochladená vriaca voda) - asi 1,5 pohára;
- prírodné maslo - asi 160 g;
- malá stolová soľ - malá štipka;
- prémiová múka - asi 1,5 šálky;
- veľké vidiecke vajcia - presne 6 ks.
Miesiace cesto
„Dámske prsty“ - koláč je veľmi chutný a voňavý, ktorý sa pripravuje na pudingovom základe. Na miesenie cesta na taký dezert je potrebné kuchynský olej dosť silno zmäknúť, dať do malej panvice a potom do nej naliať vychladenú vriacu vodu a pridať všetku kvalitnú múku. Po zmiešaní prísad s veľkou lyžičkou by sa mali vložiť do vodného kúpeľa a variť, až kým sa nedosiahne homogénna a veľmi mäkká hrudka.
Po vystavení prvej časti základne tepelnej úprave by sa mala nechať úplne vychladnúť. Ďalej musíte v kusu cesta postupne zavádzať kuracie vajcia. V tomto prípade by sa prísady mali intenzívne biť mixérom. V dôsledku toho by ste mali získať viskóznu hmotu, ktorá si zachová tvar, ktorý mu je daný.
Základy pečenia
Ako správne piecť dámske prsty? Koláč, recept, o ktorom uvažujeme v tomto článku, by sa mal pripraviť postupne. Keď je pudingová základňa dobre premiešaná, je potrebné z nej vytvoriť malé predmety a potom ich upiecť v peci. Na to potrebujeme cukrovinkovú striekačku. Vložte do neho hnetené cesto a potom ho dajte vo forme nie príliš dlhých prúžkov na papier na pečenie. Okrem toho by vzdialenosť medzi výrobkami mala byť 3 až 3 centimetre.
Po naplnení celého listu musí byť vložený do predhriatej rúry. Je žiaduce piecť cesto pri teplote 190 stupňov po dobu 23-26 minút.
Hotové výrobky z pudingu musia byť odstránené z plachty, umiestnené na tanier a úplne ochladené.
Vytvorenie lahodného dámskeho prstového tortu
Aby ste nestratili čas zbytočne, keď sa pekárske výrobky pečú v rúre, môžete si pripraviť domáci krém a krém na vzduch pre domáci dezert. K tomu potrebujeme nasledujúce produkty:
Krémový proces
Dámsky prstový koláč, ktorého receptúra \u200b\u200bspočíva v použití pudingového cesta, sa najlepšie vyrába z kyslej smotany. Iba týmto spôsobom získate veľmi jemný, vzdušný a chutný dezert, ktorý sa doslova rozpustí v ústach.
Preto, aby ste si sami pripravili kyslou smotanu, je potrebné všetky uvedené mliečne výrobky vopred vychladiť ich umiestnením do chladničky na ¼ hodiny. Po uplynutí tejto doby je potrebné naliať mastnú čerstvú smotanu do hlbokej, ale nie širokej misky a potom ju veľmi silno poraziť mixérom. Potom v tej istej miske pridajte silnú kyslú smotanu a postup opakujte.
Po prijatí sviežej a vzdušnej hmoty by sa naň mal položiť vanilkový cukor, sušené a kondenzované mlieko. Opäť miešanie zložiek, mali by ste dostať skutočnú kyslou smotanou.
Proces tvorby pudingového pudingu
Ako správne vytvoriť tortu „Dámske prsty“? Pred začatím tohto postupu by sa malo pečivo Choux pečené v rúre úplne ochladiť. Ak používate horúce zákusky, je pravdepodobné, že počas ich spojenia so smotanou bude posledná zložka jednoducho presakovať.
Aby ste si mohli pripraviť chutný domáci koláč, musíte mať hlboký odnímateľný tvar a na jeho dno položte asi 3-4 veľké lyžice vareného krému. Aj keď je pokrm rovnomerne rozmazaný, mali by ste naň položiť niekoľko krémových výrobkov, aby ste dostali celú vrstvu. Ak je medzi prstami voľný priestor, odporúča sa rezať a používať malé kúsky zákuskov. Zozbieraný koláč sa musí v budúcnosti opäť namazať kyslou smotanou a opäť zakrytý pečenými pudingovými výrobkami.
Po vytvorení koláča by sa mal vložiť do chladničky a uchovávať v nej najmenej tri hodiny. Ideálne by mal byť taký dezert ochladený asi pol dňa. Ale ak nemáte také množstvo času, môžete urobiť niekoľko hodín.
Dezertná dekorácia
Po postavení koláču s krémom v chladničke je nevyhnutné sa uistiť, že je dobre zmrazený. Hrany dezertu musia byť ďalej oddelené od formy pomocou tenkého a dlhého noža. Potom odstráňte bočnú časť z oddeliteľného riadu a koláč prevlečte dnom cez plochý tanier alebo krabicu na tortu. Na záver by sa mal zvyšok formulára starostlivo odstrániť.
Po opísaných krokoch by ste mali vytvoriť hladký dezert, ktorého povrch sa musí rovnomerne namazať zvyšnou kyslou smotanou. V tomto prípade možno prípravu domácich dobrot považovať za dokončenú. Niektoré ženy v domácnosti však odporúčajú zdobenie glazúrou. Koláčik s krémom „Dámske prsty“ sa stane krajším a rozpoznateľnejším.
Základné komponenty pre glazúru
Aby sme si doma mohli pripraviť lahodnú čokoládovú polevu, potrebujeme:
- kakaový prášok - asi 3 veľké lyžice;
- hrubý cukor - 6 veľkých lyžičiek;
- kyslá smotana - 150 ml;
- prírodné maslo - 2 veľké lyžice.
Príprava glazúry
Na prípravu čokoládovej polevy je potrebné zmiešať maslo, kakaový prášok a hrubý cukor v jednej miske. Ďalej sa všetky zložky musia umiestniť do vodného kúpeľa a za pravidelného miešania, aby sa dosiahlo rozpustenie všetkých produktov. Potom sa musí glazúra zo sporáka odstrániť a trochu vychladnúť. Na záver by sa do čokoládovej hmoty mala pridať tuková kyslá smotana a dôkladne premiešať lyžičkou alebo šľahačkou.
Záverečná fáza prípravy lahodného pudingového koláča
Keď je glazúra hotová, musí sa vložiť do vrecka s malým otvorom z obyčajného papiera. Ďalej sa čokoládová hmota musí náhodne vytlačiť na koláč z pudingu. V dôsledku týchto akcií by ste mali dostať dezert s jemnou čokoládou.
Po ponechaní koláča v chladničke ďalších pár hodín by sa mal vybrať, rozrezať na trojuholníkové kusy a spolu s rodinnými príslušníkmi alebo priateľmi spolu s horúcim čiernym čajom. Dobrú chuť!
Lahodný, ľahký, absolútne nesladký kyslý krémový koláč „Dámske paličky“ s čokoládovou polevou z pudingového cesta je ideálny na večerný čaj. Varenie je potešením, ľahko sa pripravuje a je dostupné pre každú začínajúcu hostesku. Niekedy sa tento koláč nazýva „drevná paleta“ alebo iba krémový koláč. Zoznam prísad je jednoduchý a priamy, pre tento koláč nie sú potrebné žiadne špeciálne návleky. A proces skladania paličiek z pudingového cesta sa dá zveriť aj deťom.
Ponúkame vám postupný recept s fotografiou koláča Lady's Fingers, tento koláč ozdobíme čokoládovou polevou, v lete môžete namiesto polevy použiť nakrájané bobule, ako sú jahody, maliny alebo marhule.
Chuť informácií Koláče a pečivo
prísady
- 120 - 140 g. múky;
- 4-5 vajec;
- 80 - 100 g. maslo (môže sa použiť margarín, ale uprednostňuje sa maslo);
- 1 pohár vody;
- 0,5 lyžičky soli;
- 400 - 600 g. kyslá smotana;
- 80 - 120 g. Sahara;
- čokoláda na dekoráciu.
Ako si vyrobiť tortu z kuracieho cesta
Maslo rozpustite v panvici, pridajte vodu a soľ, zmes nechajte prevariť. 
Nalejte všetku múku do vriaceho roztoku s tenkým prúdom, za stáleho miešania drevenou špachtľou. Múka sa varí veľmi rýchlo. Za pár minút bude v panvici jedna veľká guľa na cesto. 
Musí sa ochladiť. Potom pridajte do varenej múky vajcia a postupne ich poháňajte. Ak pridáte všetky vajcia súčasne, bude veľmi ťažké ich kombinovať s cestom - hrudka sa bude valiť okolo panvice. 
Hotové cesto leskne, siahne po lyžičke, tečie veľmi pomaly az veľkých kúskov. 
Nastavte rúru na teplotu 180. Vytlačte kúsky cesta na plech na pečenie posypané múkou s cukrovinkovou striekačkou. 
Cesto v rúre silno stúpa, takže vzdialenosť medzi prúžkami musí byť najmenej 1-1,5 cm. Aby koniec tyčinky tvoril krásny kučer, musí sa striekačka po vytlačení zdvihnúť späť nad cesto a nesmie sa vytiahnuť dole (inak dôjde k vytiahnutiu úzkej "cencúle"). 
Počas pečenia pudingových tyčiniek pripravte smotanu - do kyslej smotany pridajte cukor a miešajte, až kým zrnká nezmiznú. 
Takto vyzerajú pečené tyčinky. 
Pečené tyčinky ochlaďte a postupne ich namočte do kyslej smotany (na tento účel je vhodnejšie kombinovať kyslou smotanu s cukrom priamo v továrni). 
Palice položte na misku v úzkom rade, až kým sa nevytvorí štvorec. 
Na nasledujúcom „poschodí“ sa pásik rozprestiera kolmo. 
Ukážková sieť
Keď sú paličky u konca, nalejte koláč na vrch zvyšku kyslej smotany.
V prípade potreby ho môžete ozdobiť roztopenou čokoládou.
Kyslou smotanu odstráňte z pudingového cesta v chladničke 9 - 12 hodín na impregnáciu.
Večer nakrájajte koláč na veľké kúsky a pozývajte dom na pitie čaju.
Slávnostný tortu "Dámske prsty" so zakysanou smotanou
„Dámske prsty“ je torta, ktorá vás poteší nielen jednoduchým a nenáročným varením, ale aj jemnou chuťou. A zoznam požadovaných výrobkov vás príjemne prekvapí, pretože všetky ingrediencie sú celkom prijateľné. Na tento koláč nie sú pečené koláče, ale malé podlhovasté zákusky, ktoré sú plnené kyslou smotanou. Všetko sa robí jednoducho a rýchlo, v tomto procese nevznikajú žiadne ťažkosti. Pečte dámske prsty a prekvapte svojich blízkych lahodným a nezvyčajným dezertom. Pečieme klasický pudingový koláč so zakysanou smotanou.
Prísady do cesta:
- 5 stredne veľkých vajec;
- 250 ml vody;
- 130 g margarínu;
- štipka soli;
- 200 g múky;
Kyslá smotana:
- 700 g kyslej smotany;
- 130 g cukru.
varenie
Vezmite malý hrnček alebo kovový pohár a nalejte doň potrebné množstvo vody. Pridajte štipku soli a nasekaný margarín. Zohrejte na miernom ohni a počkajte, kým začne var. Margarín sa do tejto doby úplne rozpustí vo vode.
Akonáhle sa voda s margarínom vrie, vypnite teplo a pridajte všetku múku naraz.
A dôkladne premiešajte hmotu so širokou drevenou špachtľou. Cesto by sa malo zhromažďovať v hrudke a pohybovať sa ďalej od stien panvice.
V tomto štádiu je cesto dosť horúce, takže ho nechajte mierne vychladnúť (do teplého stavu) a začnite vkladať vajcia. Zabite jedno vajíčko a dôkladne premiešajte. Pre väčšie pohodlie môžete na cesto použiť mixér s dýzou.
Po pridaní vajíčok by sa malo chouxské pečivo stať homogénnym a poddajným. Ak sú vajcia veľmi veľké, potom stačia štyri.
Vezmite priestranný plech na pečenie a rozotrite ho papierom na pečenie. Potom preneste všetok chlieb choux do bežného sáčku na potraviny, odrežte roh vrecka, aby ste vytvorili otvor s priemerom asi 1 cm, a položte „prsty“ dlhé 3-4 cm na plech na pečenie.
Pečieme zákusky po dobu 20 minút pri teplote 200 stupňov, rúra by sa mala vopred predhriať a potom teplotu znížte na 160 stupňov a zákusky držte ďalších 15 minút, až kým sa neobjaví lahodná ružová farba. Počas pečenia neotvárajte dvere, inak môžu zákusky vyfúknuť.
Zákusky veľa dopadajú, takže sa pečú v dvoch sadách. Choux pečivo pre prvú dávku sa vyberie z chladničky.
Po pečení všetkých zákuskov pokračujte prípravou kyslej smotany. Pripravuje sa elementárne: šľahačkou alebo dokonca zmiešanou kyslou smotanou s cukrom. Množstvo cukru sa dá znížiť alebo zvýšiť úpravou sladkosti kyslej smotany podľa vašej chuti.
Na zostavenie dámskeho prsta budete potrebovať odnímateľný tvar s rozmermi 22 - 24 cm. Upínajte kus pečiaceho papiera prsteňom a začnite tvoriť dámsky koláč. Každý zákusok je úplne ponorený do kyslej smotany a položený v pripravenej forme. Zákusky by mali k sebe ležať čo najviac pevne, takže ak je to potrebné, môžete „prsty“ rozdeliť na kompaktnejšie kúsky.
Naskladajte všetky zákusky, získate asi tri vrstvy. Zvyšok krému je rozdelený na dve časti. Väčšinu z nej vyberiete v chladničke, v budúcnosti ju budete stále potrebovať a vylejete menšiu časť na zákusky, vyrovnajte ju a pleseň umiestnite do chladu na 3-4 hodiny.
Po uplynutí nastaveného času vyberte formu so zákuskami položenými z chladničky, opatrne vytiahnite tenký nôž pozdĺž strany, oddeľte koláč od stien a odstráňte prsteň. Potom koláč zakryte veľkou platňou alebo miskou a opatrne ho prevráťte. Odstráňte spodnú časť formulára kúskom pečiaceho papiera a získajte rovnomerný koláč.
Koláč zakryte zo všetkých strán krémom vyňatým z produkcie. Dort je biely a rovnomerný. Vráťte ju do police chladničky najmenej na jednu hodinu, aby bol vyrovnaný povrch pevný.
Teraz "Lady prsty" môžu len skrášliť. V našej verzii ide iba o škvrny vyrobené z rozpustenej čokolády. Alebo môžete ozdobiť tortu dámskych prstov iným spôsobom, napríklad ovocím, strúhanou čokoládou alebo kokosom. Všetko záleží na vašej túžbe a fantázii.
Po zdobení dajte koláč pár hodín, aby ste boli v chlade, a môžete pozvať príbuzných na čaj. Koláče „dámskych prstov“ sa ukazujú byť ľahké a jemné, takže aj tí, ktorí sledujú svoju postavu, môžu jesť kus tohto koláča bez poškodenia.
7 porcií
1 hodina 30 minút
285,8 kcal
5 /5 (1 )
Dort "Lady's fingers" má jemnú krémovú chuť. Je často zdobená čokoládou alebo čerstvým ovocím, čo len zdôrazňuje krásu chuti. Najčastejšie sa dámsky krém na báze kyslej smotany používa na tortu dámskych prstov.
Dámsky recept z koláča s kyslou smotanou
Potrebujeme: plech na pečenie, mixér, panvica, lyžica, špachtľa, misky, pergamen, taška na pečivo, odnímateľná forma, podložka na jedlo alebo tortu.
prísady
prsty
- V panvici kombinujeme 105 gramov masla, 2 gramy soli a 185 mililitrov vody.
- Panvicu dáme na miernu teplotu, premiešame a uvedieme do varu.
- Keď sa zmes uvarí, znížte teplotu na miernu, nalejte 195 gramov múky a intenzívne premiešajte veľkou lyžičkou, aby cesto získalo hladkú textúru.
- Hotové cesto presunieme z panvice do misy.
- V samostatnej miske poraziť 6 vajec a postupne naliať zmes vajec do ešte teplého cesta.
- Po každom kroku nezabudnite dobre premiešať cesto, aby bolo všetko rovnomerne rozložené.
- Na pergamenový list nakreslite prúžky 6-7 cm a položte vzor na spodnú stranu plechu na pečenie. Potrebujeme to, aby všetky „prsty“ mali rovnakú veľkosť.
- Hotové cesto vložíme do vrecka na pečivo a vytlačíme ho na pergamen so zameraním na nakreslené pruhy.
- Zahrievame rúru na 200 stupňov a necháme prsty piecť 9 minút. Potom teplotu znížte na 180 stupňov a pečte ďalších 11 minút.
- Pripravené prsty sa nechajú dobre vychladnúť a odrezajú sa okraje, aby mohli stáť vzpriamene.
Zostavenie smotany a koláčov
Videorekordér pre dámsky koláč s kyslou smotanou
Dámsky prstový recept s maškarátom doma
Čas varenia: 95 - 100 minút + 4 hodiny.
Potrebujeme: cukrárska striekačka, metla, plech na pečenie, kefa, pergamen, panvica, veľká lyžica, misky, mixér, mikrovlnná rúra, odnímateľná forma, fólia, podpora koláča.
Dávky na jeden kontajner: 7.
prísady
prsty
Krém a poleva
Zostava tortu
Video recept na tortu dámskych prstov s mascarpone
Ak sa možnosť výroby takého tortu s mascarpónom nezdá byť najlacnejšia, venujte pozornosť videu tohto dezertu vo videu, najmä spôsobu výroby kyslej smotany, ktorá vám umožňuje priblížiť ho k hustejšiemu syru. Možno vás bude zaujímať aj myšlienka výroby koláča s ovocnou vrstvou, navrhnutá vo videu.
Cake Ladies prsty sú vyrobené z pudingového cesta a namočené do kyslej smotany. Výsledkom je koláč s veľmi jemnou chuťou, nie sladký, s jemnou kyslosťou. Je vhodné to urobiť deň predtým, aby mal čas na premočenie.
Najprv musíte pripraviť pudingové cesto. Na tento účel zoberte malú panvicu, nalejte do nej vodu a pridajte maslo, soľ. Miešajte a privarte, aby bol olej úplne rozptýlený vo vode.
Preosejte múku.
Akonáhle olej a voda vrie, zredukujte svetlo na sporáku a nalejte všetku múku do panvice naraz, rýchlo mieste cesto drevenou lyžičkou.
Rýchlo zasahujte do testovacieho kómy.
Potom pridajte vajíčka po jednom a zakaždým dôkladne šľahajte. A tak postupne pridajte všetky vajcia. Môžete poraziť drevenou lyžičkou alebo elektrickým mixérom.
Získate také pečivo.
Výsledné krémové cesto preneste do krémového vrecka alebo do obyčajného plastového vrecka.
V dolnej časti pomocou nožníc odrežte malú dieru a cez ňu uvoľnite cesto vo forme malých podlhovastých párkov. Ihneď uvoľnite papier na plech na plech.
Odoslať do predhriatej na 230 g. rúra. Po 15 minútach znížte teplotu rúry na 170 g. pečieme až do tendra.
Hotové tyčinky nalejte na stôl a nechajte ich vychladnúť.
Kyslou smotanou porazte cukrom, kým nezískate sviežu smotanu.
Vezmite formulár a vložte do neho niekoľko pudingových tyčiniek.
Na tyčinky položte vrstvu kyslej smotany.
Potom znova palice.
Potom opäť krém. A tak zbierajte všetky vrstvy, až kým všetky tyčinky so smotanou neskončia.
Nalejte zvyšky krému a správne obaľte všetky strany.
Dámsky prst je pripravený. Môžete ho vyzdobiť tak, ako ho vidíte.
Nechajte koláč niekoľko hodín vsiaknuť a potom podávajte.
Cake dámske prsty recept s fotografiami doma krok za krokom
Je veľmi ťažké nájsť skutočne dobrý recept na ľahký a vzdušný koláč. Koláč „Dámske prsty“ sa vzťahuje na túto kategóriu. Vďaka pudingovej základni ho možno oprávnene považovať za jeden z najneobvyklejších a zároveň chutných dezertov. Zostáva iba naučiť sa niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu správne ho pripraviť. Môžete to urobiť z akéhokoľvek tvaru, radšej to urobím.
zloženie:
Maslo - 100 g;
Múka - 100 g;
Vajcia - 3 ks;
Soľ - štipka;
Kyslá smotana (20 - 25%) - 500 ml;
Práškový cukor - 200 gramov;
Čokoláda - 50 g;
Spôsob varenia:
Najprv musíte prevariť 250 ml. voda v guláši. Maslo by malo mať izbovú teplotu. Musí sa nakrájať na kocky, aby pri vstupe do vriacej vody neklesla teplota a aby sa udržal potrebný pomer vody a múky.
Olej sa privádza do vriacej vody.
Pridajte štipku soli. Toto je jedno z tajomstiev chutného pudingového cesta.
Preosejte múku cez sito a okamžite ju pridajte do mastnej vody. Aby ste sa vyhli tvorbe hrčiek, musíte ich pridať naraz.
Nechajte zmes vychladnúť 30 minút a potom do nej začnite pridávať kuracie vajcia. Malo by sa to robiť postupne a šľahať ich v samostatnej miske.
Cesto by malo byť dosť tekuté. Dosiahlo želanú konzistenciu, ak vytečie z lyžice alebo lopatky a vytvára trojuholník.
Pomocou cestového vrecka alebo striekačky položte cesto na plech s pergamenovými palicami. Pergamen môže byť vopred natiahnutý ceruzkou. Tyčinky by mali byť dlhé asi 8 až 9 centimetrov.
Rúra musí byť najskôr pri vysokej teplote asi 10 minút. Ďalej musíte znížiť stupne na 180 ° a pečte ďalších 10 - 15 minút. Ak preexponujete palice - nič zlého sa nestane, ale nespútané „prsty“ sú problémom. Po ochladení sa zlepia a po ochladení nebudú vzdušné. Ak chcete skontrolovať, či sú paličky pripravené, rýchlo jednu vyberte z rúry. Ak si zachová tvar, môžete vytiahnuť celú panvicu. Ak chcete ušetriť čas, upečte dve porcie naraz.
Urobme krém. Kyslá smotana by sa mala umiestniť na malé sitko zakryté jednou vrstvou gázy. Potom nechajte v chladničke 1,5 hodiny.
Kyslou smotanu zmiešajte s práškovým cukrom.
V predvečer sv. Valentína môže byť tvar koláča vyrobený v tvare srdca. Môže byť vyrobený nezávisle od fólie. Na spodok formy rozdeľte 3-4 lyžice kyslej smotany.
Tyčinky umiestnite veľmi pevne k sebe. „Prsty“ vo vrstvách by mali byť usporiadané kolmo ako palivové drevo. Každú vrstvu namažte kyslou smotanou. Koláč pošleme do chladničky na 30 minút.
Medzitým sa tmavá čokoláda rozpustí vo vodnom kúpeli.
