Recept na mliečne syry. Domáci syr vyrobený z mlieka. Recept na domáci syr

Ľudstvo sa už dlho naučilo doma reprodukovať továrenské a továrenské výrobky. Naši podnikaví ľudia fajčia doma ryby, varia kondenzované mlieko, vyrábajú sladkosti, pečú cookies lepšie a zdravšie ako tie, ktoré kupujú v obchode. A tiež - perfektne varí domáci syr. Jednoduchý recept na lahodný domáci syr v rôznych variáciách nájdete v našej časti. Doma si môžete ľahko pripraviť syr ako Philadelphia, Mozzarella, Adyghe a Suluguni. Pomocou jednoduchých výrobkov si môžete doma pripraviť vynikajúci tavený syr a veľa ďalších syrových pochúťok. Áno, môže sa to líšiť od náprotivkov v obchode, ale bude to oveľa užitočnejšie a mnohokrát lacnejšie, nebude obsahovať rôzne GMO a palmový olej a bude sa vyrábať ručne.

Doma si môžete dokonca pripraviť slávny indický syr Panir iba z domáceho mlieka a kefíru (alebo citrónovej šťavy, kyslej srvátky, živého jogurtu). Recept je jednoduchý a priamy. Takže, aby ste si vyrobili domáci syr z mlieka, musíte toto mlieko naliať do kotla (hrubostenný kastról), nechať prevrieť. Nalejte trochu kefíru alebo citrónovej šťavy (na zrazenie mlieka potrebujete kyselinu). Po niekoľkých minútach bude tvaroh plávať na oddelenej srvátke.

Toto je už vynikajúci domáci tvaroh a môžete ho ľahko skonzumovať. Ale - chceme pripraviť domáci syr. Preto zozbierame tvaroh, zabalíme ho do tenkej tkaniny, vložíme lis a po 2-3 hodinách máme úžasný syr, v Indii nazývaný „Panir“, zdravý a chutný. Je pozoruhodné, že tu nie je nič stratené - výsledné sérum je ideálne pre okroshku a boršč, na pečenie, môžete ho len piť, umyť si tvár a umyť si vlasy. Bezodpadová výroba.

Krémový domáci tvaroh je jednoduchý a ľahko sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu. Na 1 kg nízkotučného suchého tvarohu musíte vziať 1 liter mlieka, 3 vajcia, pol balenia dobrého masla, trochu soli a čajovú lyžičku sódy. Nalejte mlieko do hrubostenného hrnca, ponorte tam tvaroh, nechajte prevrieť. Vyzbrojený vareškou miešajte 6-7 minút, dobrý tvaroh sa začne tiahnuť.
Potom preceďte pomocou tenkej látky, získate hmotu podobnú plastu.

Potom, aby ste dostali vynikajúci krémový domáci syr, musíte si vziať ďalší hrubostenný kastról, poslať tam tvaroh a ďalšie výrobky, premiešať, zapnúť oheň a za stáleho miešania topiť 7 minút. Keď začne zaostávať za múrmi, syr je hotový. Teraz zostáva len dať na jedlo, vychladnúť, zabaliť do fólie a poslať do chladu. Teraz poznáte jednoduchý recept na vynikajúci domáci syr, ktorý si môžete uvariť každý deň. V našej časti nájdete ďalšie úžasné a jednoduché recepty, použite ich a potešte svojich príbuzných zdravými chutnými jedlami.

23.07.2018

Syr z kozieho mlieka doma

Zloženie: kozie mlieko, kyslá smotana, citrón, soľ

Z kozieho mlieka sa dá pripraviť vynikajúci domáci syr. Recept som pre vás podrobne popísal.

Zloženie:

- 2 litre kozieho mlieka,
- 5 lyžice. kyslá smotana,
- 1 citrón,
- soľ.

15.02.2018

Syr s pepsínom doma

Zloženie: mlieko, enzým meito, kyslá smotana, soľ

Zloženie:

- 4 litre mlieka,
- 0,04 gramu enzýmu Meito,
- 70 gramov kyslej smotany,
- 1-2 lyžice. soľ.

29.01.2018

Ako si vyrobiť syr z mlieka doma

Zloženie: mlieko, kefír, kyslá smotana, vajce, soľ

Nie je ťažké pripraviť si domáci syr, hlavnou vecou je mať k dispozícii nejaké mlieko, kefír, kyslú smotanu a vajcia. Nuž, a samozrejme náš recept, ktorý jasne a zrozumiteľne popisuje celý proces varenia.

Zloženie:
- 1 liter mlieka;
- 100 ml kefíru;
- 200 gr kyslej smotany;
- 3 vajcia;
- 1 polievková lyžica. soľ.

17.01.2018

Tavený tvaroh

Zloženie: tvaroh, vajce, sóda, cukor, maslo, soľ

Zamysleli ste sa niekedy nad kvalitou kupovaného taveného syra? Pozývame vás, aby ste si sami pripravili túto vynikajúcu vec, ktorou môže byť nezávislé jedlo, napríklad paštéta, alebo ho môžete použiť na pridanie do jedál, na dochutenie.

Zloženie:

- 500 g tvarohu (nevyhnutne viac ako 15% tuku),
- 1 kuracie vajce (najlepšie domáce),
- 0,5 lyžičky. prášok na pečenie,
- 1 polievková lyžica. l. biely cukor,
- 100 g masla,
- 1 lyžička morská alebo kuchynská soľ.

10.01.2018

Syr z kozieho mlieka doma

Zloženie: kozie mlieko, ocot, soľ

Bryndza je veľmi chutný a zdravý syr. Dnes vám poviem, ako sa vyrába syr z kozieho mlieka.

Zloženie:

- 3 litre kozieho mlieka,
- 1 polievková lyžica. ocot
- 1 polievková lyžica. soľ.

29.10.2017

Domáci mliečny syr

Zloženie: mlieko, tvaroh, maslo, vajce, soľ, sóda

Chcem vám povedať, ako sa dá z mlieka pripraviť vynikajúci domáci syr. Pri jeho príprave nie je nič náročné, stačí si pozorne prečítať recept a pustiť sa do varenia.

Zloženie:

- mlieko - 800 ml .;
- tvaroh - 1 kg .;
- maslo - 100 gramov;
- vajcia - 2 ks .;
- soľ - jeden a pol lyžičky;
- sóda - 1 lyžička.

17.10.2017

Syr Philadelphia doma

Zloženie: kyslá smotana, jogurt, soľ, citrónová šťava

Zloženie:

- 350 gramov kyslej smotany,
- 300 gramov jogurtu,
- 1 lyžička soľ,
- pol lyžičky. citrónová šťava.

30.09.2017

Syr Adyghe doma

Zloženie: mlieko, srvátka, soľ

Syr Adyghe je veľmi chutný a zdravý a navyše nie lacný. Dnes vás naučím, ako si tento vynikajúci syr uvariť doma. Pripravuje sa veľmi ľahko.

Zloženie:

- 2 litre mlieka,
- 700 ml. sérum,
- soľ podľa chuti.

13.12.2016

Tvrdý syr doma

Zloženie: Mlieko, vajíčko, maslo, tvaroh, sóda, soľ

Ak ešte tvrdý syr sami nerobíte, ale kupujete ho v obchode, doma ste ho neskúšali. V skutočnosti je to veľmi jednoduché, celkom rýchle a šialene chutné!
Zloženie:
- 1,5 litra mlieka;
- 1 vajce;
- 100 gramov masla;
- 1 kg tvarohu;
- 1 lyžička sóda;
- 1-1,5 lyžičky. soľ (morská alebo vynikajúca kuchyňa).

20.08.2016

Syr doma

Zloženie: mlieko, kyslá smotana, soľ, kyselina citrónová

Varenie domáceho syra podľa navrhovaného receptu. Jednoduchý a cenovo dostupný recept pre tých, ktorí sa chystajú prvýkrát si uvariť svoj vlastný syr. Ako sami vidíte, dajte prednosť prírodnému produktu, ktorý sa ľahko pripravuje.

Zloženie:
- 1 liter mlieka,
- 3 lyžice kyslej smotany,
- soľ podľa chuti,
- 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

15.07.2016

Syr panir

Zloženie: mlieko, kyselina citrónová

Ako si vyrobiť domáci syr sami, tento recept vám povie s podrobným popisom postupu. Takto pripravené občerstvenie neobsahuje konzervačné látky a je veľmi príjemné na chuť.

Zloženie:
- 1 liter mlieka,
- pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

18.08.2015

Tavený syr

Zloženie: tvaroh, vajce, soľ, maslo, sóda

Jednoduchý a cenovo dostupný recept na výrobu domáceho taveného syra z tvarohu a masla vo všetkých ohľadoch. Je to tak jednoduché, že to zvládne každá hosteska, a nakoniec dostanete skvelé raňajkové občerstvenie pre celú rodinu.

Zloženie:
- kuracie vajce - 1 ks,
- tvaroh - 500 gramov,
- maslo (izbová teplota) - 100 gramov,
- sóda - 1 lyžička,
- soľ - 1 lyžička.

19.05.2015

Jemný domáci mliečny syr

Zloženie: mlieko, citrón, soľ, korenie

Domáci syr nevyzerá úplne ako syr z obchodu. Napriek tomu sa ukazuje ako veľmi chutné a jemné. A s jeho chuťou môžete experimentovať takmer donekonečna. Skúsme to teda uvariť?

Napíšte si potrebné výrobky, nie je ich veľa:

- 0,5 litra mlieka;
- pol citróna;
- kuchynská soľ - štipka;
- obľúbené korenie.

Tento článok je určený pre záujemcov o syry. Tu vám prezradíme, aké ľahké a ľahké je pripraviť si tvrdý syr doma. Užitočné informácie môžu byť ako pre bežných milovníkov syrov, tak aj pre starostlivé matky, ktoré sa boja kúpiť tento výrobok pre svoje deti v supermarketoch, pretože vždy existuje riziko, že tovar nebude čerstvý. Umožní vám to tiež nečudovať sa, ako dlho je v poličke a aké škodlivé prísady obsahuje.

Má zmysel variť si syr doma?

Tvrdý syr, ktorý sa pripravuje doma z mlieka, sa môže zmeniť na významnú súčasť vašej každodennej stravy, pretože prírodné produkty sú vždy chutnejšie a zdravšie. Mliečne výrobky, najmä syrové výrobky, sú bohaté na množstvo výživných látok, ktoré vaše telo denne potrebuje. Najprv by ste mali pochopiť, že výroba tvrdého syra doma bude oveľa ekonomickejšia ako zbytočné vyhodenie peňazí za už pripravený produkt v špecializovaných továrňach. Všetko samozrejme závisí od odrôd, ktoré chcete získať alebo kúpiť. Ďalším plusom je, že si môžete byť vždy istí kvalitou všetkých surovín, nemusíte sa báť o chuť a zloženie vášho pokrmu. O tom, že sa produkt dostane na stôl čerstvý, môžete vždy zostať pokojní. Budete môcť ovládať celý proces varenia a v prípade potreby naučiť celú rodinu. Mnoho žien v domácnosti rád ovláda nielen proces varenia, ale aj „upravuje“ svoje želania tak, aby vyhovovali sebe. Preto ste schopní urobiť chuť slanejšou alebo veľmi jemnou. Záleží len na vašich preferenciách. Recenzie na tieto syry vždy obsahujú veľa doplnkov k tradičnému receptu.

Domáca výroba tvrdého syra je jednoduchá!

Zaujíma vás, ako si pripraviť tvrdý syr doma a chutne? Spočiatku musíte pripraviť produkty, ktoré spĺňajú zoznam požiadaviek uvedený v „pokynoch“. Recept na domáci tvrdý syr je veľmi ľahký a nekomplikovaný. Prvým krokom je dôkladné umytie rúk, príprava pracovnej plochy na varenie. Pokiaľ ide o tvaroh, odporúčame vám zaobstarať si ho doma, aby ste si boli úplne istí kvalitou syra. Tvaroh vložte do hlbokého hrnca, ktorý je pre vás vhodný, a potom sa pokúste rukami rozbiť všetky hrudky, aby bol nakoniec všetok tvaroh rovnakej konzistencie. Pokiaľ ide o mlieko, je tiež vhodné ukončiť výber čerstvého domáceho mlieka, čo dodá vášmu výtvoru jemnejšiu chuť. Tvaroh, pripravený vopred, musí byť nalievaný mliekom, položte panvicu na malý oheň. Obsah je potrebné neustále miešať, dbajte na to, aby sa tvaroh nepripálil a mlieko neunikalo. Sérum, s ktorým skončíme, by sa malo odlupovať, to je znak toho, že robíte všetko správne. Tvaroh by sa mal začať hromadiť v malých hrudkách a mal by byť čoraz tvrdší. Môže sa vám zdať, že sa tvarohová hmota akoby začala topiť pred vašimi očami. Potom by mala byť panvica vybratá z rúry a obsah by mal byť položený na čistú gázu, zvyšná tekutina by mala odtekať. Na domácu výrobu tvrdých syrov bude lepšie, keď si kúpite nepriľnavý špecializovaný riad, aby ste sa nemuseli báť, že sa vaše jedlo jednoducho nalepí na dno riadu.

Konečná fáza výroby syra

Na dno misky dajte trochu masla, nie veľmi tučné, a dajte ich na mierny oheň, potom vajcia rozbite na kastról, pridajte trochu soli, štipku sódy a na záver tvaroh, ktorý ste uvarili. Je vhodné zamiešať celý obsah vhodnou pre vás vhodnou drevenou lyžičkou. Miešajte, kým nebude celá plnka rovnakej konzistencie. Tento proces vám bude trvať asi pol hodiny. Príprava tvrdého syra doma je dosť ľahká, pokiaľ si zachováte proporcie a budete experimentovať s receptami. Ak je váš produkt mäkký a získal tvar, môžete ho vybrať a zabaliť do fólie, po ktorej by ste mali zobrať jedlá, v ktorých môžete správne utlačiť svoj výtvor. Nie je na tom nič ťažké a medzitým sa domáca príprava tvrdého syra skončila. Ak milujete mliečne výrobky, potom nie je nič jednoduchšie, ako si ich pripraviť doma a potešiť svojich blízkych.

Kalórie v domácom syre

Dvestopäťdesiat kalórií nie je toľko pre tých, ktorí sa obávajú o svoju postavu. Iba sto gramov obsahuje taký obsah kalórií, ale tieto údaje sú približné, pretože závisia od výberu výrobkov, z ktorých sa syr vyrába. Nerobte si starosti so svojou postavou, ale ak sa bojíte pribrať ďalšie gramy, stačí si vziať nízkotučné prísady. Tvrdý syr, ktorý sa pripravuje doma, je veľmi zdravý a nemali by ste si odoprieť také potešenie! Doprajte si dobroty, ktoré máte tak radi. Do domáceho syra môžete pre zmenu pridať mrkvu, ktorá mu dodá originalitu.

Trochu o histórii tvrdých syrov

V nie príliš vzdialenej minulosti bol domáci tvrdý syr bežným jedlom na stole každej gazdinky. V súčasnosti nie všetky ženy radi trávia čas pri sporáku a len máloktorá z nich si radšej sama varí pre svoju rodinu. V modernej dobe sa mnohí domnievajú, že je jednoduchšie ísť do kaviarne, reštaurácie alebo si len tak niečo kúpiť cestou do práce, ale je to všetko prospešné pre vaše zdravie? Už pred našim letopočtom bol tvrdý syr obľúbeným produktom nomádov. Mnohí sa v tom čase zaoberali domácimi prácami, každá rodina mala kozy a ovce, čo umožňovalo tento pokrm neustále vytvárať doma. Mnoho vedcov naznačuje, že domáci syr sa najskôr pripravoval na Blízkom východe. Arabi sa radšej nechali rozmaznávať pochúťkami, takže tvrdý syr z tvarohu, varený doma, sa choval u každého doma, jeho recepty boli doplnené orechmi a korením.

Ako diverzifikovať chuť domáceho syra?

Teraz má každá žena v domácnosti veľký výber rôznych korenín, korenín a prísad na prípravu svojich jedál. V mnohých receptoch sa dočítate, že syry milujú veľa bylín a korenín, nesmieme však zabúdať, že všetko je to pre každého individuálne. Supermarkety sú nabité rôznymi koreninami, musíte však vedieť, čo by ste si mali kúpiť, a na čo ktorá prísada slúži. Veľkú pozornosť treba venovať zloženiu všetkých korenín, aby sa váš domáci syr nepokazil. Aby ste sa pri výbere nenechali zmiasť a aby ste si neublížili, je najlepšie pridať to, s čím ste sa už stretli, napríklad cesnak s novým korením, trochu horkej horčice a suchý zelený kôpor. To je samozrejme želanie každého, kto rád experimentuje v kuchyni, a nie je to prvýkrát, čo pripravuje toto jedlo.

Ak ste z výberu mlieka zmätení

Už sme prišli na to, ako si vyrobiť tvrdý syr doma, ale existuje niekoľko často kladených otázok o výbere mlieka. Čo je lepšie - krava alebo koza? Neexistujú jednoznačné rady, pretože existujú iba milovníci kráv a sú takí, ktorí neznesú ani vôňu kozieho mlieka. Môžeme len s istotou povedať, že tento produkt je užitočný, obsahuje vápnik, vitamíny B a D, ako aj železo. Pokiaľ ide o kozie mlieko, je možné poznamenať, že je pre deti veľmi užitočné.

Klasifikácia syrov a malá exkurzia

Syr môžeme podľa spôsobu prípravy rozdeliť do niekoľkých skupín. Mnohých by zaujímalo, že syr sa môže líšiť nielen chuťou, ale aj samotným mechanizmom jeho výroby. Ako si vyrobiť tvrdý syr doma, je nám už známe. Teraz vyvstáva otázka, ako sa to dá ešte získať inými spôsobmi. Existujú syridlové syry, ktorých zvláštnosťou je, že sa do nich pridáva špeciálny enzým, ktorý sa získava zo sušených žalúdkov mladých teliat. Okrem iného sú to fermentované mliečne syry, výrobky s prídavkom plesne. Robí tento mliečny výrobok dosť extravagantným, dodáva neobvyklú chuť. Nie veľa ľudí však má rád také inovácie. Existujú aj fajčiari, existuje veľa druhov syra s prídavkom rôznych korení, čo dodáva produktu mimoriadnu chuť. Tavené syry sú vždy najobľúbenejšie, svoje uznanie nájdu u detí a dospievajúcich, vždy si ich môžete vziať na cestu alebo na vidiek.

Švajčiarsky syr. Recenzie

Vrcholom švajčiarskych syrov je, že na nich takmer nikdy nevidíme ani názov odrody, ani konkrétnu značku. Tieto kulinárske majstrovské diela dostávajú svoj názov podľa názvu oblasti, kde sa pripravoval určitý druh syra. Mnoho krajín nechce predávať švajčiarske syry, pretože takmer všetky sú vyrobené z nepasterizovaného mliečneho výrobku. Práve tieto syry však vždy patrili k najdrahším a najchutnejším, táto funkcia bola podľa recenzií vždy považovaná za cennú pre spotrebiteľa. Švajčiarsky syr vydrží dlho čerstvý, najmä v zimnom období. Jeho cena je vysoká kvôli doručeniu a všetky ingrediencie sú vysokej kvality.

Domáci syr je bezkonkurenčný nielen z hľadiska nákladov a chutí, ale aj v celom spektre neobmedzeného tvorivého priestoru, ktorý sa otvára domácemu výrobcovi syrov.

Na výrobu 1,3 kg mäkkého domáceho syra budete potrebovať:
- 9 litrov plnotučného domáceho mlieka
(Môžete tiež použiť kúpené, nie sterilizované, ale tu potrebujete kvások).


- Kysnuté cesto.
Vzal som "Bifilux" 400 ml. Môžete použiť kefír alebo nejaký iný kyslý mliečny výrobok s trvanlivosťou nie viac ako týždeň. Lepšie je samozrejme použiť špecializované predjedlá syra. Aj keď je mlieko domáce, celé, je to možné aj bez akéhokoľvek kysnutého cesta. (predtým som to robila na čisté mlieko, teraz som sa rozhodla vyskúšať to inak)
- Pan.


- Sito alebo cedník.
- Teplomer.


- Kus bavlny alebo gázy.
- Forma na syr - nádoba.
Nádobou môže byť plechovka alebo plastová majonéza, hrniec alebo akákoľvek iná nádoba. Piest vyberieme podľa vnútorného priemeru nádoby, môže to byť buď drevený kruh, alebo podšálka. On (tento piest) by mal voľne vstupovať do nádoby s medzerou na okrajoch 2-5 mm.
- Enzým na zrážanie mlieka.
Ako enzým sa používajú pepsíny. Dnes najprijateľnejším z hľadiska ukazovateľov ceny a kvality je japonský enzým „meito“. V lekárni si môžete kúpiť aj tablety Acidin-Pepsin, ale výsledok nie je vždy stabilný (aspoň pre mňa).


Pepsín, mikrobiálny renin Meito sa používa na výrobu mäkkého a tvrdého syra, a to ako doma, tak aj pri výrobe. Pomocou pepsínu Meito môžete vyrábať: bežný domáci syr, nakladané syry (syr feta, suluguni, feta atď.), Rovnako ako takmer všetky známe odrody tvrdého syra.
Meito je prírodný produkt obsahujúci enzýmy zrážajúce mlieko.
Tieto enzýmy sú špecifické proteázy, ktoré majú rovnaké zloženie aminokyselín ako teľacie syridlo. Meito ale neobsahuje zvieratá a chemické zložky, čo má priaznivý vplyv na trvanlivosť a chuť syra.
Meito sa vyrába fermentáciou a ďalším sušením bylinnej potravinovej huby.
MeitoTM bol schválený na zasadnutí odbornej rady Štátneho výskumného ústavu epidemiológie a mikrobiológie pomenovanej po V.I. N.F. Gamalei na Ruskej akadémii lekárskych vied; Schválené Inštitútom výživy Ruskej akadémie lekárskych vied
Enzým je zahrnutý v národnej norme Ruskej federácie - GOST 52686-2006 „Syr. Všeobecné technické podmienky “.
Výrobca: MEITO SANGYO CO., Ltd (Japonsko)
- Stlačte.
Náhrada lisu však môže byť zostavená z dvoch panvíc.
- a čas 2-3 hodiny :)
Príprava mäkkého domáceho syra.
1. V niektorých receptoch sa odporúča pasterizovať mlieko, ale mám osvedčené mlieko, preto som sa rozhodol to neurobiť, a preto pasterizujeme pri teplote 62 stupňov po dobu pol hodiny - to je rozhodujúce, ak domáce mlieko neznámeho pôvodu pôvodu. Mlieko je lepšie zohriať na vodnom kúpeli.


2. Ochladíme na teplotu 33 stupňov.




3. Nalejte Bifilux do mlieka a počkajte 20 - 30 minút, kým začnú pôsobiť naše mliečne baktérie.
4. 1/10 vrecka meito pepsínu nalejte do pol pohára studenej (vopred prevarenej a chladenej) vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
V sáčku je iba 1 gram a to všetko je na 100 litrov mlieka. Ako rozdeliť 1 gram na 10 častí? Pozeráme film o narkotikách a učíme sa, ako robiť stopy. :)) Celé vrecúško môžete rozpustiť aj v 100 ml. voda a odmerajte potrebné množstvo injekčnou striekačkou. V takom prípade uchovávajte v tesne uzavretej sterilizovanej nádobe v chladničke najviac 2 - 3 týždne.
5. Týchto pol pohára nalejte do mlieka a raz za 2-3 minúty dôkladne premiešajte (je to dôležité!) A nechajte.
6. Začína proces koagulácie (koagulácie). Zrážaním sa z mlieka stáva srvátka a tvaroh. To sa stane po 30-60 minútach.
7. Skontrolujte pripravenosť tvarohu. Mal by vyzerať ako krém so zreteľným oddelením tvarohu a čírej srvátky. Ak srvátka stále pripomína mlieko, potom nechajte tvaroh ešte niekoľko minút. Robíme test „čistého prsta“. Toto je veľmi jednoduchý test: stačí ponoriť prst (čistý! :)) do tvarohovej hmoty a pozrieť sa na ňu. Ak na prste zostane biela mliečna hmota, potom tvaroh ešte nie je pripravený. Ak je prst čistý, potom je zaručená pripravenosť tvarohu.




8. Dlhý nôž sklopíme na samé dno nádoby, hmotu nakrájame pomocou „očka“ 2 - 3 cm.




9. Potom pomocou štrbinovej lyžice skúste rezať vodorovne, aby výsledkom bolo niečo, čo vyzerá ako kocky s veľkosťou 2 - 3 cm. Takto sa samozrejme nedá krájať na rovnomerné geometrické kocky, ale v takom prípade to nie je potrebné.




10. Postupne zvyšujte teplotu vody na 38 stupňov a udržiavajte ju na tejto úrovni. Jemne pravidelne premiešajte syrovú hmotu (teraz už ide o syrovú hmotu) a snažte sa zabrániť tomu, aby sa kúsky navzájom zlepili. Ak narazíme na veľké kúsky, zároveň ich nakrájame. Môžete miešať čiernobielo každých 20 minút.




11. Po 2 - 3 hodinách nalejte srvátku do samostatnej nádoby, na farme sa vám bude hodiť.


12. Syrovú hmotu prehoďte na sito alebo cedník. Keď zostávajúcu srvátku scedíme a hmotu ochladíme na izbovú teplotu, získame mäkký domáci syr.


Môže sa skladovať v chladničke, nie však dlhšie ako týždeň, pretože sa neodporúča dlhšie skladovať mäkký syr.
Ako sa vyrába tvrdý syr.
Ak chcete vyrobiť tvrdý syr z domáceho mäkkého syra, musíte ho jednoducho stlačiť.
13. Syrovú hmotu rukami rozdrobíme na kúsky a podľa chuti dosolíme (ja som pridala 1,5 lyžice).
Premiešajte a vložte do nádobovej formy, vopred vystlanej suchým, čistým kusom bavlnenej látky, na vrch položte piest v tvare tanierika.
V procese výroby syrov experimentoval s rôznymi formami. Tu na fotografii vpravo - toto je nádoba na lyžice a vidličky a vľavo - veko z krabice na 100 diskov CD (v dôsledku toho som ho odhodil - prasknutý, tenký - použil som smaltovaný cedník)




14. Celá táto ekonomika je pod tlakom. Zaťaženie zvyšujeme postupne - až 10 kg.


V zjednodušenej verzii (lis na dve panvice) dáme na dno veľkej panvice nádobu so syrom, na piest dáme akýsi vyvýšenie v podobe malej misky a na túto vyvýšeninu spustíme malú panvicu, naplnenie tejto malej panvice vodou na chudnutie. Aby malý kontajner stál v strede veľkého a nenakláňal sa, vrazili sme tri zvinuté uteráky radiálne medzi nádoby.
15. Po 5 hodinách vyberieme mierne stlačený syr:


16. Sérum sceďte, utrite ho do sucha, vymeňte náš kúsok bavlnenej látky za čerstvú, len tentokrát je záťaž na vrchu väčšia - 40-50 kg. Tvrdosť a trvanlivosť syra závisí od hmotnosti nákladu - čím je náklad ťažší, tým nižší je obsah vlhkosti v produkte a dlhšia trvanlivosť.
17. Po 12 hodinách státia pod lisom vyberte




Tu je syr z poslednej dávky
Toto je už syr, ktorý je takmer hotový a dá sa ochutnať, ale ešte nedozrel ako pravý syr. Na zrenie musíte syr položiť na drevený podklad alebo na tanier vyložený čistou bavlnenou handričkou - a kvôli nedostatku pivnice aj v chladničke. Čakáme, kým sa vytvorí kôrka a syr zreje do jedného až dvoch týždňov. Aby k tomu došlo rovnomerne, bude potrebné syr pravidelne obracať.
Náš syr je pripravený! Bol mierne opuchnutý a zaoblený, je to spôsobené otvormi vo vnútri syra (oči), ktoré sa tvoria v dôsledku tlaku oxidu uhličitého. Oxid uhličitý sa uvoľňuje počas práce nenahraditeľných malých pomocníkov výrobcu syrov - mliečnych baktérií.
Tento syr je týždeň


Toto je 12 dní

Syr je zdravý mliečny výrobok, bez ktorého je život mnohých z nás nemysliteľný. Dnes existuje niekoľko desiatok druhov syrov. Väčšina z nich sa pripravuje z kravského mlieka, zatiaľ čo jeho obsah tuku hrá dôležitú úlohu. Existuje názor, že čím viac mastného mlieka sa použije na varenie, tým chutnejší bude syr. Samozrejme, že v takomto syre bude obsah kalórií veľmi vysoký a rovnaké odrody, ktoré sú pripravené z nízkotučného alebo hoci aj menej kalorického, chutia nie príliš príjemne.

Syr nepatrí do kategórie pochúťok (až na pár druhov), a napriek tomu ceny zaň v obchode trochu hrýznu. Dnes si však doma môžete pripraviť vynikajúci syr. Samozrejme, varenie skutočnej holandčiny, s najväčšou pravdepodobnosťou, nebude fungovať, ale to, čo si môžete uvariť doma, sa ukáže ako nemenej chutné.

A okamžite sa vynára otázka: ako si vyrobiť domáci syr. Verte mi, že to nie je ťažké. Stačí trocha trpezlivosti a dobrý recept. Mimochodom, naše babičky mali vždy na pamäti recept na domáci syr, keďže kúpiť ho pred niekoľkými desaťročiami nebolo také ľahké. Ukázalo sa však, že to bol veľmi chutný a zdravý produkt, na ktorom celá rodina milovala hostinu.

Je čas, aby ste sa naučili variť domáci syr. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť, z ktorých niektoré teraz zvážime.

Recept na domáci syrN1

Suroviny: 1 kg čerstvého tvarohu, 0,5 l mlieka, 100 g masla, 1 vajce, 2 lyžičky sódy bikarbóny a 1 lyžička soli.

Príprava: Nalejte mlieko do hrnca a dajte zapáliť do varu. Do vriaceho mlieka pridáme tvaroh, oheň zmiernime a varíme ďalej, nezabudneme stále miešať. Varte tvaroh a mlieko, kým sa neobjaví srvátka (t.j. keď sa z mlieka stane žltkastá tekutina). Vezmeme cedník, zakryjeme ho gázou, zloženou v niekoľkých vrstvách. Tvaroh preložíme na gázu, gázu uviažeme a zavesíme tak, aby z tvarohu vytekalo všetko sérum. Odložte si 3 - 4 polievkové lyžice srvátky, v ktorej potom uhasíte sódu.

Kým nám teda tvaroh odteká, rozšľahajte si v miske vajíčko a pridajte soľ. Do zmesi pridáme aj sódu, ktorú sme hasili srvátkou. Nemusí to byť úplne jednotné.

Syr si rozpustíme vo vodnom kúpeli, tak vezmeme veľký kastról, do ktorého nalejeme vodu a necháme zovrieť. Tvaroh mierne vytlačíme a zmiešame s našou zmesou. Dobre premiešajte lyžičkou a potom rozšľahajte mixérom. Zmes preložíme do hrnca a vložíme do vodného kúpeľa. Syr sa čoskoro začne topiť. Bude sa musieť niekoľkokrát dobre premiešať, aby sa maslo neoddelilo. Asi po 10 minútach vyberte syr zo sporáka, vložte ho do hlbokej misy a vložte na pár hodín do chladničky. Aby ste zabránili absorpcii iných pachov z chladničky, zakryte ju ďalším tanierom alebo vekom.

Ak sa vám tento recept na domáci syr zdal ťažký, môžete použiť nasledujúci postup. Syr vyrobený podľa tohto receptu je veľmi podobný syru „Adyghe“. Môže sa jesť s čajom alebo kávou alebo sa môže použiť na prípravu iných jedál.

Recept na domáci syrN2

Suroviny: 3 litre mlieka, 100 g octu, 100 g soli, 100 g cukru.

Príprava: Nalejte mlieko do veľkého hrnca a vložte na stredný oheň. Keď mlieko vrie, zmiernime plameň, pridáme soľ, cukor a ocot. Mierne zvýšte teplotu a nechajte mlieko zraziť. Tvaroh vložte do tvarohu a zaveste na sklenenú srvátku. Keď je všetko vyčerpané, položte tvaroh, bez toho, aby ste ho vytiahli z gázy, na tanier a na vrch stlačte s nejakým veľkým zaťažením. Dajte do chladničky na 3-4 hodiny. Na spestrenie syra a jeho zvláštnu príchuť ho posypte sezamovými semiačkami, korením alebo niečím iným.

Výroba domáceho, mäkkého alebo tvrdého syra doma je umenie, ktorému sa možno a treba naučiť. Pomocou prírodných a cenovo dostupných prísad, ako je tvaroh a mlieko, je ľahké vytvoriť malé kulinárske dielo vo svojej vlastnej kuchyni. Jemný krémový výrobok bez konzervačných látok, farbív a škodlivých prísad - vynikajúca alternatíva k rozprávkovo drahým lahôdkam z dovozu. Hlavná vec je nájsť si svoj vlastný, dokonalý recept.

Ako si vyrobiť syr doma

Skúsení kuchári vedia, ako pripraviť domáci syr, aby jeho chuť nebola v žiadnom prípade horšia ako európske náprotivky. Je pripravený z tučného tvarohu, smotany a vajec, do niektorých odrôd sa pridávajú enzýmy a lyžica kefíru. Hlavné zložky sa zahrievajú na miernom ohni, kým sa neoddelí srvátka, ktorá sa potom vypustí. Hotová hmota sa vhadzuje do cedníka, stláča sa alebo lisuje pod tlakom, skladuje sa v uzavretých nádobách alebo slanom náleve. Čas použiteľnosti a zrenia syra sa líšia od tých, ktoré sú uvedené na etiketách obchodov, aj keď takáto pochúťka určite nevydrží v chladničke dlhšie ako týždeň.

Tvrdý syr

Na výrobu hlávkového tvrdého domáceho syra sa časť mlieka zmieša s kváskom a zvyšok sa privedie na 32 - 33 stupňov a nechá sa teplý. Pridá sa k nej kysnuté cesto a enzým rozpustený vo vode. Výsledné zrazeniny sa nakrájajú na štvorce, ktoré sa nechajú pod vekom. Vložte hrniec na malý oheň, kocky sa asi 10 minút zahrejú na 38 stupňov. Časť srvátky je vyčerpaná a nahradená teplou prevarenou vodou. Syrová hmota sa asi 15 minút zahrieva na 40 stupňov, oddelí sa od srvátky, osolí sa a zmieša sa. Potom zostáva stlačiť, vysušiť a nechať vyzrieť.

Mäkký syr

Mäkké odrody je možné pripraviť bez použitia špeciálnych enzýmov z prírodného jogurtu, domácej kyslej smotany, hustej smotany. Kombinujte ingrediencie, pridajte soľ, korenie, bylinky podľa chuti. Niektoré druhy syra nemožno ani uvariť, ale jednoducho ich nechať v cedníku so zloženou gázou na štyri. Pomocou závažia, ktoré sa na vrch umiestni na 12 alebo viac hodín, sa odstráni prebytočná tekutina a vznikne hustejšia, ale jemná konzistencia.

Zrastený

Domáce tavené syry sa natierajú na toasty, ktoré sa používajú do studeného občerstvenia a iných jedál. Sú vyrobené z čistého tvarohu, šampiňónov, zmiešaného s petržlenovou vňaťou. Každý študent zvládne jednoduchý recept, ktorý obsahuje tvaroh, vajcia, sódu a trochu kyslej smotany. Ingrediencie sa prerušia mixérom, varia sa v parnom kúpeli 10-15 minút, pridajú sa koreniny a vyprážané huby. Naleje do pohárov alebo foriem, zaslaný do police chladničky. Varenie taveného syra, najjemnejšieho, zlatého a lesklého, trvá často menej ako hodinu.

Domáce recepty na syr

Osvedčené recepty s fotografiami krok za krokom podrobne vysvetľujú, ako sa varí syr. Vrátane takých populárnych a žiadaných odrôd ako suluguni, adyghe, syridlo, syr feta, mozzarella a mascarpone. Tajomstvo ideálneho domáceho produktu je veľmi jednoduché - pred výrobou syra si musíte kúpiť kvalitné suroviny, pretože od nich závisí ich chuť, aróma a konzistencia. Odporúča sa dosoliť s presnosťou na najbližší gram, inak by to narušilo chuť pokrmu alebo zanechalo nepríjemnú dochuť.

Z mlieka

• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 57 kcal na 100 g.
• Kuchyňa: indická.

Klasický recept na domáci syr je jednoduchý na prípravu a vyžaduje minimum prísad. Z mlieka, čerstvej citrónovej šťavy a čistej vody sa dá pripraviť exotické, ale vynikajúce ázijské jedlo - paneer. Jedná sa o jeden z najobľúbenejších druhov syra v Indii, Nepále, Bangladéši a Pakistane. Má neobvyklú, mierne drobivú štruktúru, neroztopí sa, je mierne kyslý.

Zloženie:

• tučné mlieko - 6 lyžice .;
• voda - 0,5 lyžice .;
• citrónová šťava - 3/4 lyžice

Metóda varenia:

1. Na miernom ohni za občasného miešania priveďte domáce plnotučné mlieko do varu. Varte 10 minút.
2. Citrónovú šťavu zmiešame s vodou, postupne prilejeme k mlieku.
3. Ak sa hlavná ingrediencia nezačne vlniť, pridajte ešte trochu citrónovej šťavy. Po 2 - 3 minútach vyberte hrniec zo sporáka.
4. Tkaninu preložte na štyri, vložte do nej cedník alebo sitko. Nechajte tekutinu odtekať.
5. Jemne opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili silnú citrónovú príchuť. Mierne premiešajte, aby ste dosiahli hustejšiu a homogénnu konzistenciu.
6. Nakrájajte na porcie.

Z tvarohu a mlieka

• Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.
• Počet porcií v balení: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 141 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo na raňajky.
• Kuchyňa: európska.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Domáci syr je prírodný produkt s fantasticky jemnou krémovou chuťou a hustou textúrou, ktorý umožňuje ľahké krájanie nožom. Aby bolo vajce lahodnej žltej farby, dá sa vajíčko nahradiť dvoma žĺtkami. Je lepšie používať kravské mlieko - hotové jedlo z kozieho mlieka bude mať príliš silný zápach, ktorý mnohí považujú za nepríjemný.

Zloženie:

• čerstvý tvaroh - 1 kg;
• mlieko - 1 l;
• vajcia - 1 ks .;
• maslo - 100 g;
• sóda bikarbóna - 2 lyžičky;
• soľ - 0,7 lyžičky;
• zeleň podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Pred výrobou domáceho syra z tvarohu a mlieka vyberte z chladničky a zmäknite maslo.
2. Naplňte veľký hrniec litrom mlieka. Za občasného miešania privedieme k varu.
3. Pridajte tvaroh, povarte 5 minút na miernom ohni, kým sa neoddelí srvátka.
4. Hodiť do cedníka pokrytého vlhkou, dvakrát zloženou gázou. Nechajte sérum odtiecť, spojte konce gázy. Zaveste ho nad umývadlo bez toho, aby ste rozložili výsledné vrecko.
5. Maslo rozšľaháme s vajcom, soľou, sódou bikarbónou. Nie je potrebné ho hasiť.
6. Vaječnú a maslovú hmotu zmiešame s tvarohovou zmesou. Pridajte nadrobno nakrájaný kôpor, petržlenovú vňať alebo iné čerstvé bylinky, miešajte dohladka. Preložíme do hrnca.
7. Varíme 10 minút na parnom kúpeli, kým hmota nezíska pevnú konzistenciu.
8. Vložte do vymastenej nádoby. Zatlačte záťažou, vložte do chladničky na 3 hodiny.
9. Vyberte z formy, nakrájajte.

Z tvarohu

• Čas varenia: 4 dni.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 194 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo na raňajky.
• Kuchyňa: európska.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Správna príprava tvrdej pochúťky z tvarohu bude trvať 4 dni. Hlavným trikom je, ako syr uvariť a dodať mu požadovanú konzistenciu. Aby to mohol urobiť, musí dozrieť a pokryť plesňou, ktorá mu dodá zvláštnu, jemnú chuť a arómu. Tento produkt je možné pridať k vašim obľúbeným domácim šalátom, napríklad k slávnemu gréckemu. Ľahko bude konkurovať ovčím syrom feta a iným elitným odrodám.

Zloženie:

• tvaroh - 500 g;
• maslo - 40 g;
• kyslá smotana - 120 g;
• vajcia - 2 ks .;
• kmín - podľa chuti;
• podľa chuti osolíme.

Metóda varenia:

1. Domáci tvaroh zakryte pokrievkou. Nechajte plesniť.
2. Po 4 dňoch nechajte tvaroh prejsť cez mlynček na mäso spolu s kyslou smotanou, rascou, soľou.
3. V hlbokej nádobe roztopíme maslo.
4. Tvarohovú hmotu preložíme na maslo, zahrejeme na miernom ohni. Miešajte dohladka.
5. Rozšľahajte 2 vajcia, pridajte do tvarohu. Znova zahrejte.
6. Dajte na vymastený riad, nechajte cez noc v chladničke.
7. Nakrájajte na porcie.

Adygej

• Čas varenia: 3 dni.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií: 60 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo na raňajky.
• Kuchyňa: čerkeská.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Národný syr Adyghe sa vyrába doma z kravského, kozieho a ovčieho mlieka. Má široké použitie pri varení, pridáva sa do zeleninových šalátov, polievok, chačapuri, koláčov, knedlí. Pred výrobou syra doma stojí za to určiť, v čom sa líši od klasických odrôd. Tento produkt má príjemnú tvarohovú textúru a jedinečnú korenistú chuť s poznámkami o pasterizácii. Stredne slaná, môže sa mierne drobiť. Druhé meno je čerkeské.

Zloženie:

• pasterizované mlieko - 3 l;
• kefír - 1 l;
• soľ - 2 lyžičky

Metóda varenia:

1. Zahrievajte kefír na miernom ohni, kým sa nezačne oddeľovať srvátka.
2. Srvátku scedíme do misky. Necháme 48 hodín vykysnúť pri izbovej teplote.
3. Po 2 dňoch priveďte mlieko do varu. Znížte teplotu, nalejte srvátku.
4. Po 7 minútach vyberte hmotu, ktorá plávala, a oddelila sa od séra. Pretlačte cez gázu. Soľ.
5. Zaveste nad umývadlo do vrecka z gázy.
6. Keď odtečie prebytočná tekutina, stlačte ju lisom. Vypustenú vodu vypustite. Odošlite do chladničky.
7. Po 24 hodinách vyberte lis, nakrájajte domáci syr Adyghe na porcie.

Krémová

• Čas varenia: 15 minút.
• Počet porcií v balení: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 292 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo na raňajky.
• Kuchyňa: európska.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Pred výrobou syra s nezabudnuteľnou krémovou chuťou si musíte kúpiť iba jednu ingredienciu - dobrú kyslú smotanu. Čím je tučnejší, tým chutnejší bude produkt. Pridáva sa do krémových dezertov, suflé, nórskych závitkov s lososom alebo ružovým lososom, sušienkových koláčov a dokonca aj do multicookerových tvarohových koláčov. Hlavnou výhodou takéhoto receptu na syr doma je, že sa nemusí tepelne upravovať a celý proces trvá niekoľko minút.

Zloženie:

• kyslá smotana 21-25% - 800 ml;
• podľa chuti osolíme.

Metóda varenia:

1. Tkaninu preložte na štyri, vložte do hlbokého taniera.
2. Nalejte na gázu hustú domácu kyslú smotanu. Podľa želania osolíme. Bez pridania soli je možné produkt použiť ako predjedlo, tak aj na dezert.
3. Zviažte rohy gázy a výsledný vak zaveste nad nádobu. Najjednoduchšie je vziať si kastról, navrch položiť dlhú drevenú lyžicu a priviazať k nej gázu.
4. Nechajte pôsobiť 20 hodín alebo deň, kým sérum nevytečie.
5. Preložíme do nádoby a dáme do chladničky.

Mozzarella

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 67 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo, raňajky, pizza.
• Kuchyňa: talianska.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Malebnou krásou Talianska nie je len Koloseum, špagety a temperamentné Celentano. Je to tiež slávny syr mozzarella, s ktorým sa pripravujú rôzne rajnice, šaláty, pizza, predjedlo z paradajok caprese, domáce lasagne a ďalšie jedlá. Pravá talianska mozzarella je podľa fotografie ľahko rozpoznateľná - ide o malé elastické guľôčky ponorené v slanom náleve.

Zloženie:

• mlieko - 1 l;
• prírodný jogurt - 125 g;
• ocot 25% - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - 1,5 lyžičky.

Metóda varenia:

1. Teplé čerstvé mlieko so soľou, nie vriace. Originálny produkt sa pripravuje iba z byvolieho alebo kravského mlieka.
2. Pridajte jogurt, poriadne premiešajte.
3. Keď sa mlieko zrazí, nalejte ocot.
4. Zložte čistú gázu na štyri, preložte do cedníka. Opravte cez misku alebo hrniec, kde bude odtekať srvátka.
5. Mliečnu zmes scedíme v cedníku. Zdvihnite pomocou gázy, dobre stlačte.
6. Formujte do tesných guličiek.
7. Nalejte srvátku do nádoby alebo obedára, namočte guľky. Schladiť.
8. Nechajte deň v chladničke. Na druhý deň kvások sceďte. Domácu mozzarellu skladujte v uzavretej nádobe.

Mascarpone

• Čas varenia: 1 hodina 45 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 180 kcal na 100 g.
• Účel: občerstvenie, na raňajky, podstavec na krém na pečivo.
• Kuchyňa: talianska.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Mascarpone je ťažké zameniť s iným produktom - má úžasnú krémovú konzistenciu, ľahko sa nanáša na domáce alebo nadýchané americké oblátky, sladké koláče. Lyžicu smotanového syra môžete jednoducho natrieť na ranný toast. Mlieko od kráv alebo byvolov sa používa na výrobu mäkkej pochúťky, ktorej domovom je talianska Lombardia. Pridáva sa k predjedlám, hlavným a dokonca aj sladkým jedlám, napríklad k najchúlostivejšiemu dezertu Tiramisu s kávou, kakaom a savoyardi, ktorého fotografia vyniká v ponuke najlepších svetových reštaurácií.

Zloženie:

• krém - 200 ml;
• kyslá smotana 20% - 800 ml;
• citrónová šťava - 2 lyžičky.

Metóda varenia:

1. Pred výrobou domáceho syra si pripravte kuchynský teplomer s mierkou a vopred vytlačte 2 lyžice citrónovej šťavy.
2. Zmiešajte smotanu s kyslou smotanou. Krém je možné nahradiť tukovým mliekom.
3. Vložte zmes na malý oheň, premiešajte. Pomocou teplomeru zmerajte teplotu - nemala by presiahnuť 75 stupňov.
4. Pridajte citrónovú šťavu. Dajte pozor, aby sa zrazená zmes nerozvarila. Stiahneme z ohňa.
5. Vložte čistú vlhkú gázu zloženú na štyri do cedníka.
6. Zlikvidujte hmotu v cedníku, nechajte hodinu. Počkajte, kým prebytočná tekutina nevytečie.
7. Jemne stlačte - čím silnejšie budete podbíjať, tým menej bude jemný a chutný syr mascarpone.
8. Preložíme do nádoby. Uchovávajte v chlade.

Syr Philadelphia

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 58 kcal na 100 g.
• Účel: predjedlo na raňajky.
• Kuchyňa: americká.
• Zložitosť prípravy: ľahká.

Mäkký syr Philadelphia zbožňujú všade, najmä však v Amerike, na počesť jedného z miest, ktoré tento úžasný produkt pomenovali. Sú s ním pripravené rožky, chrumkavé tartaletky, domáce koláče, bobuľové tvarohové koláče, marcipánové koláče, zeleninové gratiny, jednohubky a všetky obľúbené rožky s úhorom. Ziskový náprotivok „krémového cudzinca“ je možné vyrobiť zo surovín, ktoré ľahko nájdete v každej chladničke.

Zloženie:

• mlieko - 1 l;
• kefír - 500 ml;
• vajcia - 1 ks .;
• kyselina citrónová - 5 g;
• soľ - 1 lyžička.

Metóda varenia:

1. Mlieko zmiešame s lyžicou soli, na miernom ohni privedieme k varu.
2. Nalejte kefír. Miešajte, kým sa zmes mlieka a kefíru nezačne zrážať.
3. Horúcu hmotu prehoďte na gázu zloženú na štyri, nechajte 15 minút odkvapkať.
4. Vajce rozšľaháme s kyselinou citrónovou.
5. Zmiešajte s výsledným tvarohom, šľahajte až do bujnej homogénnej hmoty. Ochlaďte na požadovanú teplotu.
6. Skladujte v uzavretej nádobe.

Video