Zdravím, milí čitatelia!
Naším cieľom dnes je získať biele zlato. A preto nepotrebujeme kovový depozit ani klenotnícku dielňu :)
5 pravidiel správnej výživy od Olgy Dekker
Zoberieme mlieko a ideme do kuchyne - varíme domáce syry Adyghe!
„Biele zlato“ sa nazýva nielen vo vlasti - v Adygea, ale aj všade, kde vedia o jeho hodnote. Môžete to tak jesť, upiecť, premieňať na omáčku a dokonca aj vyprážať kocky - to vás nikdy nezklame :)
Čo iného je pre tento produkt známe?
Vďaka svojej jemnej chuti! A tiež je užitočné takmer každému človeku ...
Nie každý vie, že okrem vápnika a bielkovín je tento syr neuveriteľne úžasne bohatý ...
A čo je bohaté, zistíte to nakoniec! ;)
Pieseň pre náladu
Osobne rád varím najviac na hudbu :)
Poďme zapnúť Adele - Rolling in the Deep a rýchlo, s piesňou, skontrolujte zoznam potrebných produktov! :)
Takže na varenie syra Adyghe doma potrebujeme ...
výrobky:
Je všetko pre vás pripravené? Potom, aby sme sa rýchlo naučili variť tento syr, začnime recept s fotografiou! :)
recept:
Možno nemáte domáceho maznáčika, ale musíte mať domáceho syra Adyghe :)
Poznámka pre hostesku:
- Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, potom vajíčka porazte a zmiešajte s kefírom. Keď je mlieko takmer vriace, opatrne nalejte zmes kefír-vajce a dobre premiešajte.
- Nie je potrebné naliať sérum do umývadla. Cedidlo môžete umiestniť na ďalšiu panvicu, kde sa odteká všetka tekutina. Môžete z neho urobiť základ okroshky, pridať ho do cesta, použiť ako vývar a dokonca v ňom marinovať mäso!
Zostáva iba zistiť obsah kalórií toho, čo sme uvarili :)
Počítanie kalórií láskou
V 100 gramoch takéhoto syra Adyghe, domáce - 146,71 kcal.
- Proteín - 8,96 g;
- Zhirov - 8, 04 gr;
- Sacharidy - 9,25 g;
S týmto úžasným syrom pripravte koláče, koláče, knedle a khachapuri, vložte do polievok, omáčok, dusených jedál a obilnín ...
Naozaj ju chcem pridať dovnútra a dovnútra. A ako súčasť náplne je tiež skvelé!
Čoraz viac ľudí začína vyrábať syr doma.
Možno sa aj vy stanete „syrom“? Prečo nie? :)
- Po prvé, nie je to ťažké.
- Po druhé, taký domáci čerstvý produkt neprekonáva nič!
- A po tretie, vždy si môžete byť istí jej kvalitou.
Nie je žiadnym tajomstvom, že na pultoch obchodov ďaleko od vždy čakáme na dobrý produkt : (
Nezabudnite si pozrieť video „Syry alebo nie syry“. Uisťujem vás, zistíte, že sa dozviete veľa zaujímavých vecí ...
Biele zlato je iné
Existuje veľa receptov. Je celkom možné vyrobiť takýto syr z dobrého kefíru a tvarohu.
No a samozrejme z mlieka - kravy, oviec, kôz - v každom prípade budú mať svoje vlastné špeciálne chuťové odtiene.
Na miešanie mlieka sa často používa kyselina citrónová a ocot, ale je lepšie zobrať jednoduchý mliečny kyslý keks, kefír, jogurt alebo citrónovú šťavu.
A koľko je možné pridať do syra za zmenu!
- Zelené, čerstvé aj sušené - kôpor, bazalka, petržlen, cibuľa, koriandr.
- Korenie - rasca alebo fenikel, mletý koriander, paprika.
- A tiež - rôzne orechy, šampiňóny, sušené paradajky ...
Páčilo sa mi najviac
Recept, o ktorom som vám dnes hovoril. Predstavila mi ho Ludmila Zhuková.
Ďakujem veľmi pekne, Lyudmila! Toto je najobľúbenejší syr našej rodiny :)
Sľúbené tajomstvo
Oh, musím ti povedať o tom, ako je tento produkt úžasne bohatý! :)
- proteín,
- vápnik,
- zinok,
- fosforu,
- vitamíny ...
Už by to stačilo, ale je tiež plné esenciálnych aminokyselín!
Napríklad lyzín, ktorý skutočne potrebujeme:
- na obnovu buniek,
- rast svalov a tvorba kolagénu,
- pre pružnosť väzov,
- vaskulárna sila a absorpcia vápnika.
Je pravda, že lyzín funguje iba v spojení s priateľom - arginínom. Toto je tiež dôležitá aminokyselina. Našťastie v syre Adyghe je lyzín aj arginín! A je to úžasné :)
Dúfam, že sa vám syr páči, moji čitatelia!
Ak chcete, napíšte komentár. A všetkými prostriedkami zdieľajte svoje recepty, ak viete, ako vyrábať podobné syry! Budem veľmi šťastný! :)
Dobré zázraky, radosť a zdravie!
P. S. „Gluttonova diéta“, ako keby vám hovorí: „Možno to neviete, ale moje chutné pokrmy boli vytvorené tak, aby ste mohli jesť a schudnúť!“
Každý, kto sa chce stať štíhlejším, mladším a krajším, si môže prečítať tento úžasný program.
5 mýtov o chudnutí. Získajte zadarmo od hviezdnej výživky Olgy Dekker
Vyberte si pohodlného posla, ktorého získate
P , P. S. Ako si chcete kúpiť krásne oblečenie menšej veľkosti!
A aby ste mali dostatok energie a energie na prácu a na vaše obľúbené tance! To sa dá dosiahnuť, ak budete postupovať podľa mojej rady a varíte zdravé jedlá.
Teraz, keď je ťažké nájsť kvalitné mliečne výrobky v obchodoch, ženy v domácnosti čoraz častejšie rozhodujú o vlastnom varení doma. Príkladom je syr Adyghe, ktorý sa často varí doma, pretože sa pripravuje jednoducho a rýchlo, ale hlavnou vecou je to, že chuť paniru nie je porovnateľná s obchodom.
Náklady na domáci výrobok nepresahujú cenu zakúpeného produktu, ale jeho výhody sú jemné a mierne korenené, chuť je mnohokrát lepšia ako výrobná.
Recepty na výrobu syra Adyghe k nám prišli z národnej cirkusovej kuchyne.
Circassianci tradične pripravujú výrobok z kravského mlieka, ale do panírskeho sirupu môžu pridať celé kozie alebo ovčie mlieko. Syr chutí jemne a nie príliš slane (veľmi podobný nášmu syru feta), vďaka čomu ho môžete používať nielen ako samostatný produkt, ale aj ako základ na prípravu rôznych pokrmov.
Domáce syry Adyghe: recept na kefír
Zložky
- Kefír - 1 liter + -
- - 1 - 2 lyžičky + -
- - 3 litre + -
Ako variť syr Adyghe doma
Celkovo bude varenie trvať 2 dni, ale okamžite dostanete 8 porcií zdravého mlieka. Pokúste sa jesť uvarené čo najskôr, alebo najskôr uvariť čo najviac syra, ako môžete jesť v blízkej budúcnosti.
Ako podávať domáci syr Adyghe
Panir Do-it-yourself doma môžete konzumovať toľko a koľko chcete. Sendviče sa pripravujú na raňajky, pridávajú kúsky čerstvej zeleniny alebo šalátových listov, jedia syr a spolu s chlebom pita.
Avšak okrem jedenia sa syr Adyghe často používa na prípravu všetkých druhov jedál.
Zoznam týchto jedál pokračuje ďalej a ďalej:
- pikantná syrová pasta s orechmi a bylinkami;
- vyprážaný panir s cesnakom a mletým korením (takýto syr sa môže podávať s čerstvými bylinkami, zeleninou alebo súčasťou akejkoľvek obálky; na tento účel je ideálna príloha z varenej ryže);
- syrové koláče;
- syrové koláče;
- caprese šalát;
- syr marinovaný v korení a olivovom oleji;
- vegetariánske polievky a mnoho ďalších jedál.
Ďalšou možnosťou výroby tvarohu je varenie na báze tvarohu. Samozrejme, rovnako ako vo všetkých domácich receptoch, je potrebné používať výlučne prírodné prísady. To poskytne vynikajúcu chuť jedla a pomôže vám vyhnúť sa zbytočným ťažkostiam v procese varenia.
Zložky
- Mlieko (obsah tuku 3,2%) - 1 l;
- Soda - 1 lyžička;
- Tvaroh (obsah tuku 9 - 18%) - 1 kg;
- Soľ - 1 lyžička;
- Maslo - 100 g;
- Vajec - 3 ks.
príprava
Potom hmotu premiestnime do hlbokej misy (namazanej olejom) a vyrovnajte panír. Keď produkt vychladne - vyberte ho z chladničky na 2-3 hodiny.
Všetko - produkt je pripravený. Aby ste ju však pri vyberaní z misky nepoškodili, jednoducho ju otočte hore nohami. Panir vypadne z riadu a úplne zachová všetky kúzla jeho tvaru.
Tento recept je výhodný v tom, že po miernej úprave technológie pečenia môžete získať úplne iný druh syra.
Aby ste to dosiahli, po prvom varení tvarohovej hmoty ju neuvarte 30, ale 40 minút, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ (a nie 1 lyžička, ako je uvedené v recepte vyššie). Sódu vôbec nepridávame.
Ak varíte výrobok presne touto technológiou, získame domáci syr Suluguni.
Tajomstvo domáceho syra Adyghe
Namiesto kefíru môžete jogurt použiť ako štartovaciu kultúru. Je vhodné, aby bol jogurt prírodný, nekúpil sa v obchode.
Ak nemôžete získať domáci jogurt, vyberte ten, ktorý obsahuje minimálne množstvo škodlivých prísad a má krátku trvanlivosť.
To isté platí pre výber čerstvého mlieka. Ako predjedlo môžete použiť kyslé mlieko, srvátku, citrónovú šťavu alebo kyselinu.
Ak chcete variť panir, v prípade potreby môžete s bylinkami a korením. Používajte, čo chcete, jednoducho to nepreháňajte, inak syr stratí svoju prirodzenú jemnú chuť.
Skladovateľnosť syra „Kaukazský“ je nízka. Odporúča sa uchovávať ho v chladničke (pri teplote nie vyššej ako +6) nie dlhšie ako 7 dní.
Vyvarujte sa skladovania v mrazničke. Syr aktívne absorbuje cudzie pachy, preto ho držte ďalej od iných výrobkov a nezabudnite „obmedziť“ svoju slobodu na uzavreté nádoby.
Sklo s pevne priliehajúcim vekom je najvhodnejšie na skladovanie. Môžete však použiť tesne skladaný pergamen, opätovne uzatvárateľný kontajner a akékoľvek iné vákuové balenie.
Ak naliehavo potrebujete predĺžiť trvanlivosť paniru, skúste ho rozdrviť alebo posypať hrubou soľou.
Viac informácií o podmienkach skladovania mliečnych výrobkov si môžete prečítať v našich podrobných článkoch.
Pomocou jednoduchých tipov môžete ľahko variť syr Adyghe doma. Nezávislým nastavením chuti, farby a množstva paníra môžete vždy potešiť seba a svojich blízkych. Ale hlavná vec je, že v každom okamihu si môžete vychutnať chutný a zdravý produkt.
Jedzte správne a buďte vždy zdraví!
Adyghe - druh slaného syra, ktorý sa pripravuje bez syridla. Táto skutočnosť sa týka vegetariánskych výrobkov. Doma sa syr Adyghe pripravuje iba z 3 zložiek: mlieka, srvátky a soli. Chuť je neutrálna, mierne brakická, preto sa používa v mnohých receptoch.
zásoby: veľká panvica s objemom najmenej 7-8 litrov, stredná panvica 2 litre, lyžica s drážkou, cedník - 2 identické, misa, kuchynský teplomer.
Zložky
Správne komponenty
- Srvátka pôsobí ako skladací enzým pre mlieko. teda sérum, ktoré musíte včera prijať.
- Mlieko by naopak malo byť čerstvé. Inak sa pri zahriatí predčasne skrúti.
- Pomer srvátky a mlieka závisí od schopnosti krútenia mlieka. Presný podiel sa preto určuje experimentálne.
- Ak plánujete uchovávať hotový výrobok v chladničke dlhšie ako týždeň, teplota ohrevu mlieka sa môže zvýšiť na 95 stupňov. Je lepšie skladovať takýto syr v slanom náleve.
- Pri výrobe je povolené pridávanie kyseliny citrónovej alebo octovej, ale vo veľmi malých dávkach (nie viac ako 0,3% celkového objemu mlieka).
- Pre lepšie kvasenie v horúcej srvátke je povolené 200 g cukru, A keď začne proces zrážania (po vypnutí ohňa), môžete do panvice pridať pohár studenej srvátky.
Krokové varenie
Hotový produkt môžete uchovávať v chladničke najviac 6 dní.
video
Domáce syry Adyghe sa často varia doma a podľa chuti sú lepšie ako zakúpené. Autor videa hovorí o jemnosti prípravy chutného domáceho produktu.
Syr Adyghe je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Jeho kalorický obsah je relatívne nízky: 240 kcal na 100 g produktu, takže indikované pre ľudí s nadváhou a vysoký krvný tlak. Vďaka obsahu bielkovín a aminokyselín zostáva obľúbeným jedlom pre každého, kto sleduje postavu alebo dodržiava diétu.
Syr sa varí veľmi rýchlo, mlieko v ňom nepodlieha dlhodobému tepelnému spracovaniu. Z tohto dôvodu sa všetky mliečne bielkoviny a vápnik vo výrobku skladujú. Je bohatá na ďalšie minerálne soli: draslík, sodík, železo, zinok. Enzýmy pomáhajú pri trávení, upokojujú nervový systém. A tryptofán vo svojom zložení robí tento produkt skutočným antidepresívom.
Ak sa stále rozhodnete kúpiť syr Adyghe v obchode, mali by ste pamätať na to, že trvanlivosť nie je dlhšia ako týždeň. Soľanka by mala byť priehľadná a vôňa neutrálna. Povrchové kôry a plesne nie sú povolené. kontraindikácie môže existovať neznášanlivosť na kyseliny mliečne.
Teraz, keď sme sa dozvedeli toľko zaujímavých o syroch Adyghe, je čas zistiť, čo z toho možno urobiť.
recepty
Syr Adyghe jesť so zakysanou smotanou, s chlebom a dokonca s melónom, pridávané do šalátov, používané na plnenie koláčov alebo cestovín. Sama o sebe sa kombinuje s vínom, ovocím a bylinkami. Niekedy sa údia syrové hlavy. V tomto stave sa uchováva až jeden rok.
Pri vyprážaní sa syr Adyghe netaví, ako je mozzarella alebo suluguni. Kusy zachovávajú štruktúru a tvar, preto sa často používajú na grilovanie alebo smaženie.
Rýchly Lavash Pie
Budeme potrebovať:
- Tenký chlieb pita - 2 - 3 ks;
- adyghe a tvrdý syr - každý 200 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- greeny (cibuľa, petržlen, kôpor) - veľká partia;
- vajce - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ako variť:
Podávame s čerstvou zeleninou alebo zeleninovým šalátom.
Šalát z červenej repy
Budeme potrebovať:
- Mladé malé repy - 4-5 ks .;
- syr Adyghe - 200 g;
Poznámka:z tohto množstva ingrediencií sa dá vyrobiť spolu asi 400 g domáceho syra Adyghe (v závislosti od obsahu tuku a kvality mlieka môže byť viac alebo menej) a asi 2,2 l srvátky.
Ako variť syr Adyghe doma - recept s fotografiou:
Nalejte mlieko do hrnca s objemom 3 až 5 litrov a pošlite ho do ohňa. Mlieko privádzame prakticky do varu, alebo skôr na teplotu 95 ° C (nie je potrebné používať teplomer, môžete sa tiež orientovať „očami“). Mimochodom, ak používate domáce kravské mlieko a nie z balenia, musíte ho priviesť do varu.
Nalejte srvátku do horúceho mlieka. Zároveň zmiešajte mlieko.
Hneď ako sa mlieko zráža - zrazeniny syra sa začínajú tvoriť, panvicu možno z tepla odstrániť. Zmes by sa nemala zahrievať dlhšie, pretože potom sa môže stať, že syr bude mierne gumový. Našim syrom dávame odpočinok asi 5 minút, počas ktorých sa syrové vločky usadia na dne panvy a srvátka zostane na vrchu.
Zatiaľ pripravíme formu, v ktorej si doma vytvoríme náš syr Adyghe. Ak k tomuto problému pristupujete dôkladne, potom si, samozrejme, môžete kúpiť špeciálne koše na tvaroh, to však nie je potrebné. Okrem zakúpených formulárov môžete bezpečne používať bežné sito, ktoré musí byť obložené 2-4 vrstvami gázy. Aby však hotový syr mal čistý tvar, môžete ho upraviť tak, aby vytvaroval plastovú nádobu, v ktorej musíte urobiť veľa dier na vyjadrenie prebytočnej srvátky, ako je vidieť na fotografii.
Nádobu na formovanie syra Adyghe umiestnime do hlbokej nádoby a pod jej spodnú časť položíme pravidelnú rezačku na sušienky (to sa robí tak, že nádoba na syr je na malej vyvýšenine, a teda srvátka bude odtekať do nádoby). Po 5 minútach pomocou štrbinovej lyžice jemne zachytte zrazeniny syra a vložte ich do pripravenej nádoby.
Syr nakrájajte lyžičkou.
Na syr položíme tanierik alebo napríklad veko nádoby nakrájané na požadovaný priemer (ak nie je nič vhodné, ihneď vložte náplň) a potom položíme nejaký druh nákladu. V tejto podobe posielame náš syr v chlade hodín na 4-5 alebo dlhšie.
Po všetkom nadbytku skleneného séra sme z formy starostlivo vybrali náš syr Adyghe.
Teraz to musí byť solené. Do vhodnej nádoby nalejte 500 ml séra a pridajte doň 1 polievkovú lyžicu. soľ (vyberieme množstvo soli podľa chuti). Miešaním rozpustite soľ.
Namočte našu syrovú hlavu do soľného roztoku, zatvorte nádobu vekom alebo filmom a pošlite ju do chladničky najmenej na niekoľko hodín (ale lepšie na dlhšie) na solenie.
Tak rýchlo a jednoducho môžete variť syr Adyghe doma!
Skladujeme ho v slanom náleve asi 3-5 dní.
Spomedzi existujúcich odrôd syra je medzi kupujúcimi veľký záujem o syr Adyghe. Takáto popularita vznikla kvôli nezvyčajným, jedinečná chuť tohto produktu. Tajomstvo tejto chuti spočíva nielen v prísadách a technológiách.
Skutočnosťou je, že odroda vďačí za svoj názov Adygejskej republike. Pre Circassians je obvyklé vyrábať syr z plnotučného ovčieho alebo kozieho mlieka. Chuť mlieka Adyghe je tiež výnimočná.
Varenie funkcie
Syr Adyghe má navyše jemnejšiu a jemnejšiu štruktúru. Tento syr nepotrebuje čas na dozretie, takže jeho chuť má výrazný kyslý odtieň. Tento syr je čerstvý a údený. Odborníci na výživu odporúčajú tento produkt z dôvodu jeho mierneho obsahu solí a relatívne nízky hmotnostný podiel tuku - 40%, Syr Adyghe je navyše bohatý na vitamíny skupiny B, PP, vápnik, horčík, fosfor, sodík.
Pri výrobe tohto skladovacieho produktu sa ako základ berie mlieko a kyslá mliečna srvátka zahrievaná na 95 stupňov. Keď mlieko a srvátka vzájomne pôsobia, vytvárajú sa mliečne zrazeniny, ktoré sa zhromažďujú a umiestňujú do prútených košov vŕbových vetiev. Tak, s varením dezinfekcia produktu, Hlavy hotového syra majú tvar splošteného valca s hmotnosťou najviac 1,5 kg.
Nanešťastie syr Adyghe, ktorý vidíme na pultoch obchodov, nie je vždy 100% prírodný produkt. Výrobcovia syrov pre svoju najlepšiu konzerváciu pridávajú všetky druhy chemických zložiek, zvýrazňovače chuti, príchute atď. Zároveň cena syra zostáva vysoká.
Ako si vyrobiť syr Adyghe?
Ak sa uprednostňujú ekologické výrobky, nezúfajte. Syr Adyghe sa dá variť doma vlastnými rukami. Existuje veľa receptov.
Tu je príklad výroby domáceho syra Adyghe z tvarohu.
Recept 1
Vyžaduje si to 1 kg domáceho tvarohu, 1 liter mlieka, 100 g masla, 2 - 3 vajcia a 2 lyžičky soli.
Tvaroh sa musí naliať do mlieka a zohriať do varu. Potom pokračujte v varení ďalších 30 - 40 minút.
Potom musíte vypustiť srvátku, dobre vytlačiť tvaroh. pridať v vajciach tvarohu, oleji a soli. Dobre premiešajte. Zasaďte opäť na miernu teplotu a varte asi 10 minút. Výslednú hmotu pevne zabalte do horúcej nádoby, nechajte vychladnúť a odošlite do chladničky na 8-9 hodín. Celkovo trvá príprava syra na takýto recept nie viac ako jednu hodinu.
Recept 2
Ak nie je možné variť syr z tvarohu, môžete sa bez neho pripraviť.
Toto je ďalší príklad domáceho syra na kefír a jogurte) Tento proces bude trvať oveľa dlhšie, 2 až 3 dni. Tento účinok však presahuje všetky očakávania.
Preto musíte uvariť 3 litre mlieka, 1 liter kefíru a 1,5 čajovej lyžičky soli.
Pomaly sme horeli kefír a zahrievali sa, až kým sa na povrchu neobjavila zrazenina. Zastavíme zahrievanie a zmes opatrne prefiltrujeme. Nalejte srvátku do samostatnej nádoby a nechajte ju dva dni pri izbovej teplote. Tentoraz je potrebné, aby kvasila.
O dva dni neskôr pristúpime priamo k príprave syra. Za týmto účelom nalejte mlieko do panvice, dajte do varu a postupne k nemu pridajte fermentovanú srvátku. Čoskoro si všimnete, ako sa mlieko začne krčiť a premieňať na syr. Teraz musí byť zmes odstránená z tepla, prefiltrovaná cez tenkú vrstvu, zložená do 2 až 3 vrstiev. Do výslednej hmoty pridajte soľou a z nej vytvorte hlavu syra. Zostáva len dať ho pod tlač, dať ho do chladu asi 8-9 hodín. Počas tejto doby sa zo syra môže uvoľniť určité množstvo tekutiny, ktorá sa musí vypustiť. Môžete začať ochutnávať.
Do syra Adyghe, vareného doma, môžete podľa chuti pridať rôzne koreniny alebo bylinky.
