Bravčové mäso s brusnicovou omáčkou recepty. Bravčové mäso pečené v rúre s brusnicovou polevou Recepty Bravčové mäso s brusnicami

Na stránkach našej webovej stránky máme viac ako raz zdieľané recepty na bravčové mäso pečené v jednom kuse - to je,. Ale podľa môjho názoru náš dnešný recept - bravčové mäso v brusnicovej poleve - prekonal všetky predchádzajúce. Mäso sa ukázalo byť neuveriteľne jemné, šťavnaté a chutné a zjedlo sa okamžite. Všetko to ale začalo kúpou banálneho kúska karé :-)
Hlavnou črtou jedla je brusnicová glazúra. Harmonicky spája všetky štyri základné chute – kyslú, slanú, korenistú a sladkú. Aby ste získali jednotnú konzistenciu glazúry, a teda aj chutnú farbu mäsa, nebuďte leniví pretrieť omáčku cez sito. V opačnom prípade sa brusnicová šupka môže spáliť a pokaziť chuť a vzhľad bravčového mäsa.
Ďalším správnym rozhodnutím pri varení mäsa v jednom veľkom kuse je podľa mňa piecť bravčové mäso nie na tácke, ale na mriežke. Takto prebytočný tuk stečie do panvice a mäso sa rovnomerne upečie.
Aby ste sa vyhli trápeniu s umývaním panvice po uvarení bravčového mäsa, odporúčame ju prikryť alobalom, ktorý neskôr jednoducho vyhodíte.
Bravčové mäso v brusnicovej poleve sa môže bezpečne podávať na sviatočnom stole - je chutné, krásne a nezvyčajné. A ak sa stane, že hostia nedojedia celý kus, na druhý deň možno mäso nakrájať na tenké plátky a namiesto klobásy položiť na chlieb.

Recept na bravčové mäso s brusnicami

Ingrediencie:

Bravčové karé - 2 kg;
Čerstvé brusnice - 1 veľká hrsť;
Horčica - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
Med - 1 polievková lyžica;
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako vyrobiť tzatziki:

Krok 1

Umyte bravčové mäso a osušte ho uterákom. Soľ a korenie podľa chuti.

Krok 2

Príprava glazúry.
Ak sú brusnice zmrazené, najskôr ich rozmrazte.
Brusnice roztlačte mixérom alebo lisom na zemiaky. Zmiešajte ju so sójovou omáčkou, medom a horčicou. Omáčku prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili šupku a semienka z brusníc.

Krok 3

Plech prikryjeme fóliou, položíme naň mriežku a položíme na ňu mäso. Bravčové mäso pečieme v predhriatej rúre na 220 stupňov 1,5 hodiny.

Krok 4

20 minút pred koncom pečenia, keď mäso začne hnednúť, zvýšte oheň a pomocou silikónovej kefy polejte mäso vrstvou brusnicovej omáčky. Potom mäso vložíme späť do rúry na 4-5 minút, aby poleva zhnedla a stuhla. Tento jednoduchý postup opakujeme 4-5 krát. Hotové mäso môžeme podávať ihneď. Dobrú chuť!

(Zobrazené 1 krát, 1 návštev dnes)

Na morenie sa používajú rôzne bobule: brusnice, červené ríbezle, môžete zmiešať ríbezle s brusnicami, môžete si vziať čierne aj červené ríbezle. Najviac sa mi však páčila možnosť s brusnicovou marinádou!

2-3 kg bravčového mäsa
200 g brusníc
2-3 strúčiky veľkého cesnaku
1-2 čajové lyžičky čierneho korenia
soľ

Začnem tým, že som na prípravu marinády vyskúšal použiť rôzne bobule: brusnice, brusnice s brusnicami, červené ríbezle, čierne ríbezle, kiwi. Zakaždým som dostal takmer nové jedlo s vlastnou chuťou, ale najviac mi chutila verzia s brusnicami.

Pripravte si marinádu. Ak sú brusnice zmrazené, je potrebné ich rozmraziť a rozdrviť. Pridáme prelisovaný cesnak, korenie, 1 polievkovú lyžicu soli, premiešame.

Berieme bravčové mäso (chrbát alebo krk by bol lepší). Do mäsa robíme zárezy a priehlbiny. Natlačíme tam marinádu. Mäso osolíme a natrieme zvyšnou marinádou. Zabaľte do potravinovej fólie a vložte na deň do chladničky. Hotové mäso preložím do alobalu. Vrch nechávam otvorený. Vložte do rúry na 1,5 - 2 hodiny, najskôr na 10-15 minút, teplota 220 stupňov, potom znížte teplotu na 170 stupňov.

odtiaľto http://fotki.yandex.ru/users/svetaanat/album/67014/?p=1

V porovnaní s vami som v menej výhodnej pozícii. Recept testujem. Páči sa mi. Ale na najbližšiu dovolenku to neuvarím. Také nezaujímavé. Niekedy sa očakávania nenaplnia. Pre vás - varovanie alebo rada, ako zlepšiť situáciu, pre mňa - pokazená nálada... K tomuto receptu: takéto bravčové mäso si jednoznačne nezaslúži titul „Hlavné jedlo sviatočného stola“. Ale aj tak...

Potreboval som: 1 kg bravčovej dužiny (šunka, absolútne žiadny tuk, ako mám rád), 175 ml suchého červeného vína, 1 polievková lyžica. l. med, 15 g (1 ČL) zázvoru, štipka mletej škorice, mleté čierne a biele korenie, soľ, 250 g brusníc, 1/4 šálky cukru.

Do misky nalejem 125 ml vína, pridám med a okorením. Dôkladne premiešam.

Sušené bravčové mäso trochu osolím a naplním vzniknutou zmesou. Nechám marinovať. Môj kúsok ležal v chladničke jeden deň, niekoľkokrát som ho otočil.

Rúru predhrejem na 220 stupňov. Mäso položím na gril. Pod to som dala plech na pečenie. Pečiem 10 minút. Aby sa mäso príliš neprilepilo na gril a dalo sa neskôr ľahko umyť, gril prikryjem listom papiera na pečenie, na ktorý urobím nožom zárezy, aby šťava vytiekla do panvice.

Po 10 minútach znížim teplotu na 160 stupňov. Mäso prikryjeme alobalom a pečieme ďalšie 2 hodiny. 10 minút pred varením odstráňte fóliu. Potom vyberiem z rúry, prikryjem alobalom a nechám 10 minút kysnúť.

Na prípravu omáčky treba šťavu uvoľnenú pri varení mäsa naliať do hrnca, pridať 50 g vína, viac ako polovicu objemu odpariť na miernom ohni a pridať brusnicové pyré a cukor. Neexistovala žiadna mäsová šťava. Alebo lepšie povedané, všetko, čo kvapkalo na plech, sa bezpečne pripálilo) Tak som jednoducho odparil 50 g vína a pridal väčšinu brusníc s cukrom, rozdrvených v mixéri na pyré.

Nejaké záverečné slová? Šunka, podobne ako šunka, nie je vhodné jedlo na sviatočný stôl. Aby ste ho uvarili správne, nemusíte sa obťažovať mriežkou a plechom na pečenie. Mali by ste to len piecť v rukáve, kým nebude hotový. Nakrájajte ho za 10 minút, aby ste získali zlatohnedú kôrku. Šťava vytvorená počas procesu sa vypustí z rukáva a použije sa na prípravu omáčky. Pri takomto pečení (v rukáve) získate veľa omáčky, aj keď bravčové mäso nie je mastné.

Brusnica je rastlina, ktorá žije v lesoch severných zemepisných šírok. Brusnica sa nazýva severská lesná krása. A nie nadarmo, pretože toto lesné ovocie sa má čím pochváliť z hľadiska zdravotných benefitov a zdravotných benefitov. Brusnica je prirodzenou zásobárňou vitamínov, organických kyselín, mastných karboxylových kyselín, minerálov, prírodných antibiotík a antiseptických zlúčenín.

Nízky obsah kalórií v brusniciach umožňuje použitie bobúľ na prípravu rôznych chutných jedál: peny, mäsové omáčky, šaláty a pečivo. 100 g čerstvých brusníc obsahuje iba 40 kcal. Každý, kto dodržiava pravidlá zdravej výživy a zodpovedne si vyberá potraviny, by mal na spestrenie svojho jedálneho lístka použiť brusnice.

Obsah [Zobraziť]

Recepty na mäsové jedlá s prídavkom brusníc

Ponúkame recepty na mäsové jedlá s lesným ovocím. Mäso varené s prídavkom brusníc je obohatené o vitamíny a získava jedinečnú, charakteristickú, jemne kyslú chuť. Brusnice tiež zlepšujú metabolizmus v tele, čo umožňuje používať mäsové jedlá s brusnicami v rôznych diétach.

Bravčové mäso s brusnicami

Jednoduchý recept na varenie bravčového mäsa s brusnicovou omáčkou spestrí vašu stravu a pridá nové chuťové vnemy.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 4 kusy na kotlety;
brusnice - 1 šálka;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
zmes papriky - 14 dielov čajovej lyžičky;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Vezmite chudé bravčové mäso na kotlety. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 cm.
Bravčové mäso zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme zmesou papriky.
Smažte kúsky bravčového mäsa na vysokej teplote, aby ste vytvorili chutnú kôrku. Znížte teplotu a varte bravčové mäso, kým sa úplne neuvarí. Keď prepichnete kus mäsa nožom, mala by vyjsť číra, svetlá šťava.
Cibuľa sa nakrája na krúžky a smaží sa pomocou zmesi zeleniny a masla, kým nedosiahne príjemnú krémovú farbu. Cibuľu posypte múkou, znížte teplotu a ešte chvíľu smažte.
Brusnice sa triedia a umyjú. Vysušte v cedníku.
Pomocou mixéra premeňte brusnice na šťavu z pyré.
K cibuli pridáme šťavu z brusnicového pyré. Miešajte. V prípade potreby pridajte vodu. Omáčka by mala zhustnúť. Pridajte trochu soli.
Bravčové mäso položíme na taniere a ozdobíme brusnicovou omáčkou. Ako príloha je vhodný zeleninový šalát.

Hovädzí guláš s brusnicami

Recept na dusené hovädzie mäso s brusnicami je vhodný na rodinné večere. Toto výdatné jedlo môžete dopriať svojim priateľom a rodine.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
čerstvé brusnice - 1 šálka;
mäsový vývar alebo voda - 1,5 šálky;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
zeleninový olej;
čierne korenie - 5 ks;
bobkový list 1-2 ks;
soľ.

Príprava

Kúsky hovädzieho mäsa sa vyprážajú v hrnci.
Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a smaží sa spolu s mäsom.
Do hrnca pridajte paradajku, premiešajte a pridajte lyžicu múky.
Brusnice sa oparia vriacou vodou a vložia sa do hrnca. Pridajte vodu alebo vývar. Zalejeme mäsovým vývarom alebo vodou. Po uvarení pridajte trochu soli a pridajte korenie a bobkový list.
Mäso sa dusí do varenia asi 40 minút, ako príloha je vhodný uvarený ružičkový kel alebo brokolica.

Jahňací rožok s brusnicovou omáčkou

Pikantná chuť grilovaného jahňacieho mäsa s brusnicami poteší vašich priateľov. Ponúkame recept na jahňacinu s brusnicovou omáčkou.

Ingrediencie:

jahňacie mäso na rebrách;
olivový olej;
tymián, rozmarín;
Mleté čierne korenie;
brusnice - 1 pohár;
med - 1 lyžička. lyžica;
sójová omáčka;
škorica;
karafiát;
soľ.

Príprava

Jahňacie rebrá sa umyjú a sušia.
Mäso je natreté olivovým olejom, soľou a korením. Obložíme vetvičkami tymiánu a rozmarínu.
Konce rebier sú zabalené vo fólii, aby sa počas vyprážania nespálili. Mäso necháme 30-60 minút lúhovať.
Pripravte brusnicovú omáčku. Rozdrvte pohár brusníc a medu v mixéri. Pridajte sójovú omáčku, klinčeky a podľa chuti trochu škorice.
Mäso grilujeme päť minút z oboch strán.
Podávajte jahňacie mäso horúce, bohato posypané brusnicovou omáčkou a lístkami bazalky.

Kuracie mäso s brusnicami

Tento diétny recept na kura s brusnicami podľa staročínskeho receptu si všimne každý, kto má záujem o exotické, chutné a zdravé jedlá. Recept navyše neobsahuje olej v žiadnej forme. Toto jedlo zaujme svoje právoplatné miesto v strave ľudí, ktorí sledujú svoju postavu. Kuracie mäso sa varí vo woku metódou údenia.

Ingrediencie:

kuracie prsia - 4 ks;
čerstvé brusnice - 6 lyžíc. lyžice;
čierne korenie;
kurkuma;
vetvičky tymiánu;
soľ;
ryža - 5 lyžíc. lyžica;
hnedý cukor - 5 lyžíc. lyžica;
čierny čaj - 2,5 lyžice. lyžice.

Príprava

Kuracie prsia sú v strede narezané, čím sa vytvorí priehlbina vo forme vrecka. Mäso osolíme a posypeme mletým čiernym korením a kurkumou.
Vyplňte priehlbiny brusnicami a lístkami tymianu. Zaistite drevenými palicami alebo špáradlami.
Vložte do dvojitého kotla na päť minút. Namiesto dvojitého kotla môžete použiť panvicu s cedníkom.
Spodok panvice wok je pokrytý dvojitou vrstvou fólie. Pridajte prísady na údenie: ryžu, hnedý cukor a čaj. Listy tymiánu sú umiestnené na vrchu. Nainštalujte rošt. Panvicu položte na vysoký oheň a prikryte pokrievkou. Keď začne stúpať dym, položte prsia na povrch grilu.
Znížte oheň a kuracie prsia pod pokrievkou údte 10 minút.
Hotové jedlo by sa malo okamžite podávať. Chutné, šťavnaté, zdravé!

Morka s brusnicami

Morčacie filé pečené v alobale v brusnicovej marináde je vynikajúce diétne jedlo. Tento recept môže osloviť tých, ktorí držia diétu. Miska je sýta a má nízky obsah kalórií.

Ingrediencie:

morčacie filé - 500 g;
brusnice - 0,5 šálky;
cesnak - 1-2 strúčiky;
Mleté čierne korenie;
soľ.

Príprava

Pripravte brusnicovú marinádu. Brusnice roztlačíme, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, korenie a dosolíme.
Kúsok morčacieho filé sa umyje a vysuší. Na povrchu mäsa urobte rezy. Kus filé a rezne jemne natrieme brusnicovou marinádou. Nechajte marinovať.
Morčacie filé zabaľte do fólie, vrch mierne pootvorte.
Pečieme v rúre.
Morčacie filé podávame so zeleninou.

Kačica s brusnicami

A nakoniec ponúkame slávnostný recept na kačicu s brusnicovou omáčkou. Brusnicová omáčka zlepšuje metabolické procesy, takže si môžete bezpečne dopriať také chutné a uspokojujúce jedlo.

Ingrediencie:

jatočné telo kačice;
korenie;
brusnice - 100 g;
cesnak - 3 strúčiky;
balzamikový ocot - 3 lyžice. lyžice;
voda - 0,5 šálky;
vermút - 0,5 šálky;
pol citróna;
cukor - 2 čajové lyžičky;
biele korenie;
zelenina (zeler, estragón, petržlen) - malá partia;
soľ.

Príprava

Kačica sa umyje a vysuší. Vnútornú a vonkajšiu časť korpusu osolíme a okoreníme.
Kačica je natretá rastlinným olejom, kačica je umiestnená a pečená v rúre.
Pripravte brusnicovú omáčku. V hrnci pomelieme brusnice s cukrom. Nalejte vermút a vodu. Priveďte do varu, na miernom ohni povarte 5 minút. Pridáme balzamikový ocot, šťavu z polovice citróna, prelisované strúčiky cesnaku a biele korenie. Pridajte soľ.
Kačica je nakrájaná na porcie. Podávame s brusnicovou omáčkou s kúskami pečenej dule.

Recept na prípravu univerzálnej brusnicovej omáčky na mäsové jedlá: video

vesdoloi.ru

Na tomto recepte ma zaujala jednoduchosť prípravy a zároveň chuť (červené víno a už obľúbené brusnice). Snažil som sa variť. Popis procesu, výsledkov a záverov – čítajte ďalej.

V porovnaní s vami som v menej výhodnej pozícii. Recept testujem. Páči sa mi. Ale na najbližšiu dovolenku to neuvarím. Také nezaujímavé. Niekedy sa očakávania nenaplnia. Pre vás - varovanie alebo rada, ako napraviť situáciu, pre mňa - pokazená nálada... K tomuto receptu: takéto bravčové mäso si jednoznačne nezaslúži titul „Hlavné jedlo sviatočného stola“. Ale aj tak…

Do misky nalejem 125 ml vína, pridám med a okorením. Dôkladne premiešam.

Sušené bravčové mäso trochu osolím a naplním vzniknutou zmesou. Nechám marinovať. Môj kúsok ležal v chladničke jeden deň, niekoľkokrát som ho otočil.

astv.ru

Ingrediencie

500 g bravčového (alebo kuracieho, morčacieho)
300 g brusníc
1 pomaranč
2 polievkové lyžice. med

Príprava

Odstráňte kôru z pomaranča.

Vytlačte šťavu (spolu asi 100 ml).

Vložte brusnice a med do mixéra.

Pridajte šťavu.

Brúsiť.
Ak nemáte mixér, môžete všetko rozmixovať.

Pridajte kôru, premiešajte.

Vložte polovicu omáčky do panvice.

Uložíme mäso nakrájané na kúsky hrubé asi 1 cm a trochu osolíme.

Zvyšnú omáčku rozotrieme na mäso.
Vložte do rúry.
Pečieme pri 180 stupňoch hodinu.

Dobrú chuť!

Anastasia Skripkina

Recept pridaný 18.11.2009

Poslať priateľovi
tlačená verzia

Domov
Druhé kurzy
Hlavné jedlá z bravčového mäsa

www.say7.info

INGREDIENCIE

2 kg vykosteného bravčového mäsa
250 ml suchého červeného vína
2 polievkové lyžice. l. med
30 g čerstvého koreňa zázvoru
0,5 lyžičky. mletá škorica
1 polievková lyžica. l. korenie na mäsové jedlá (alebo zmes papriky)
soľ podľa chuti

Na omáčku:

500 g brusníc
100 ml suchého červeného vína
cukor - 0,5 šálky

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Krok 1

Nalejte suché červené víno do malej misky. Pridajte med a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Krok 2

Zázvor ošúpeme a nastrúhame, pridáme do misky s vínom a medom. Pridajte škoricu a korenie na mäsové jedlá (alebo zmes papriky). Podľa chuti dosolíme. Opäť dôkladne premiešame.

Krok 3

Rúru predhrejeme na 220°C. Mäso umyte a osušte papierovými utierkami. Potrieme vzniknutou marinádou zo všetkých strán.

Krok 4

Mäso položíme na mriežku a položíme na plech. Vložte mäso do rúry, pečte 10 minút. Potom znížime teplotu rúry na 160°C, bravčové mäso prikryjeme plátom alobalu a pečieme 2 hodiny, 30 minút. Skôr ako bude hotové, odstráňte fóliu, aby mäso zhnedlo. *Ak pripravujete panenku, skráťte čas pečenia v rúre na 1,5 hodiny.

Krok 5

Mäso vyberieme z rúry, prikryjeme alobalom a necháme 15 minút odpočívať. * Akékoľvek mäso pečené v kuse musí pred krájaním 15 minút postáť, aby sa šťava rozdelila po celom kuse. Počas tejto doby sa vnútorná teplota mäsa zvýši o 2-3°C.

Krok 6

Medzitým si pripravte omáčku. Šťavu uvoľnenú z mäsa z plechu nalejte do hrnca; pridať víno. Umiestnite panvicu na strednú teplotu. Varíme, kým sa 2/3 omáčky neodparia.

Krok 7

Brusnice roztriedime, umyjeme, osušíme a rozdelíme na 2 časti. Jednu časť rozdrvte v mixéri spolu s cukrom, kým nevznikne pyré. Skombinujte bobuľové pyré s omáčkou. Pridajte zvyšné brusnice a premiešajte.

Kagocel .