Sušené sušené ovocie. Výhody a poškodenia sušeného ovocia, ktoré sušené ovocie sú užitočné? Koľko sušeného ovocia môže zdravých ľudí

Sušené ovocie je chutným a zdravým výrobkom, aj keď vyvoláva niekoľko otázok medzi tými, ktorí nasledujú tento obrázok. Naozaj vás na premýšľanie skutočne čaká vyššia koncentrácia cukru v porovnaní s čerstvým ovocím a množstvo užitočných látok, a teda aj vlastnosti, na druhej strane.

Druhy sušeného ovocia

Existuje veľa druhov sušeného ovocia, ako aj ich čerstvé náprotivky. Môžu byť so semenami alebo bez semien, celé a vo forme polovíc alebo malých kúskov, sušené v tieni a pod otvoreným lúčom alebo dokonca varené v cukrovom sirupe (kandizované ovocie).

Zoznam ich mien je pomerne dlhý (mimochodom, sú v ňom aj bobule): hrozienka, hruška, jablko, šípka, čučoriedka, brusnice, slivky, marhule, sušené marhule, čerešne, dáta, broskyňa, banán, figy, papája, unabi a mnoho ďalších. Budeme sa venovať tým, ktoré sú užitočné pri chudnutí. A vitamíny v sušenom ovocí sú najrozmanitejšie, pokiaľ nie sú chemicky spracované.

Aké sušené ovocie je dobré na chudnutie

Predpokladá sa, že konzumácia ovocia počas diéty nie je povolená a sušené ovocie je vo všeobecnosti neprijateľné, pretože prvé sú sladké a druhé veľmi sladké. Ak dodržiavate prísnu striktnú stravu (napríklad bielkoviny), potom samozrejme nemôže obsahovať ovocie. V opačnom prípade by ste o tomto probléme mali starostlivo premyslieť.

Aké sušené ovocie je zdravé? Sušené ovocie je užitočné vo výžive potravín, prinajmenšom preto, že je to koncentrovaný kontajner s rôznymi živinami, ktoré potrebujeme pre normálne zdravie toľko. Pomáhajú tiež utopiť pocit hladu a ich sladkosť je asi jediný spôsob, ako sa obísť bez čokolády a sladkostí (eliminácia záchvatov podráždenosti).

Existujú určité druhy sušeného ovocia, ktoré by mali byť pri diéte preferované. Po prvé, s nízkym glykemickým indexom (GI), pretože to znamená, že produkt sa rozpadá pomaly, postupne, je trávený po dlhú dobu a nespôsobuje prudké uvoľňovanie inzulínu.

Prečo je to dôležité? Pretože s veľkými dávkami cukru vstupujúcimi do tela sa musí jeho časť premieňať na tuk. V tomto prípade je vďaka inzulínu telo schopné vytvárať tukové tkanivo, ale nerozkladať ho.

To je dôvod, prečo, ak 2 ľudia jedia rovnaké množstvo kalórií, ale jedlo je iné, s výrazne odlišnými GI, schudnú (alebo sa zlepšia) s rôznymi výsledkami.

Užitočné vlastnosti sušeného ovocia

Prítomnosť celého radu mikro a makro prvkov, vlákniny a vitamínov robí zo sušeného ovocia ideálne jedlo, najmä v zimnom období. Tento produkt sa tiež môže pochváliť vyváženým množstvom organických kyselín a vlákniny, ktoré, mimochodom, hrá obrovskú úlohu pri čistení tela škodlivými látkami, stimuluje peristaltiku a normalizuje črevnú mikroflóru.

Každý z týchto druhov cukroviniek má svoj vlastný jedinečný súbor „užitočností“, a preto sa často účelne používa na liečenie alebo prevenciu nielen nedostatku vitamínu, ale aj niektorých chorôb.

Výhody sušených marhúľ s chudnutím

Sušené marhule - výživný produkt, ktorý utopí pocit hladu a dodáva energiu. Okrem toho by sa mal do stravy pridať, ak sú srdce a štítna žľaza znížené, zrak je zhoršený. Obsahuje obrovské množstvo minerálov, ktoré pôsobia v prospech celého organizmu.

Výhody sliviek pre telo

Sušené slivky majú pozitívny vplyv na trávenie a črevné funkcie, regulujú cholesterol a vyvolávajú pocit sýtosti, sú antidepresívami. Malo by sa konzumovať, ak si potravinový trakt vyžaduje pozornosť, pretože je to dobre známy prípravok na čistenie čriev a slivky majú tiež antioxidačné vlastnosti.

Aké je použitie údajov

Určité obdobie je však ťažké obmedziť používanie dátumov. Odporúča sa používať na posilnenie srdca, obličiek, pečene; s anémiou, hypertenziou, kašľom, dystrofiou; dáta aktivujú mozog, znižujú riziko rakoviny a sú tiež tonikom. A toto nie je úplný zoznam.
  Existuje však jedno „ale“.

Dátumy majú vysokú GI, čo je dvojnásobne nešťastné, pretože ide o jedno z najchutnejších a najsladších jedál. Nesnažte sa však vylúčiť zo stravy. Ak pijete rande s mliekom alebo kefírom, môžete znížiť koeficient GI.

Tieto potraviny oneskorujú rozklad cukru, čím znižujú glykemický index. Vzťahuje sa to na mlieko a kyslé mlieko, ale uprednostňujú sa výrobky s nízkym obsahom tuku.

Výhody hrozienok pre ženy

Hrozienka. Normalizuje trávenie a kyslosť, je zdrojom energie (nevyhnutná súčasť stravy s vysokou fyzickou námahou). Okrem toho je užitočný pre štítnu žľazu kvôli vysokému obsahu jódu.

Výhody fíg pri chudnutí

Toto ovocie má ideálny pomer živín, ako aj (jediná z rastlín) - omega-3 a -6 kyselín. Okrem toho odstraňuje tekutinu z tela, znižuje hlad a pomáha normalizovať trávenie. A čo je najdôležitejšie, figy majú relatívne malé množstvo kalórií a nízky GI.

Bez ohľadu na to, ktorý z týchto sladkostí si vyberiete, nezabudnite, že porcie by mali byť malé - až 10 kusov ovocia denne. Opatrným a pomalým prežúvaním potravy „oklamete“ pocit hladu, ale doplníte potrebné množstvo živín.

Koľko kalórií v sušenom ovocí

Kalórie stôl a DI sušeného ovocia

Ako si vybrať sušené ovocie

Nie je žiadnym tajomstvom, že s potravinovými výrobkami sa často zaobchádza so špeciálnymi a nie vždy neškodnými látkami. Preto prvá vec, ktorá by vás mala upozorniť, je príliš svetlá farba.

Zvyčajne je to výsledok použitia oxidu siričitého (E220). Tento konzervačný prostriedok môže spôsobiť vážne alergie u astmatikov, ako aj zhoršiť gastrointestinálne choroby, pretože ničí sliznicu. Ale ak má výrobok nevýraznú farbu a pokrčený, zaprášený povrch - môžete si ho vziať.

Druhá vec, ktorá by mala upozorniť, necharakteristický zápach alebo chuť. Napríklad slivkové ovocie je prirodzene ťažké sušiť, pretože sa rýchlo stáva kyslou.

Vynaliezaví výrobcovia ich sušia v špeciálnych peciach - plyn a benzín - vďaka čomu sušené ovocie získava vhodnú chuť, vôňu a početné trhliny na šupke, kde sa usadzujú karcinogénne látky. Vitamíny a enzýmy umierajú.

Dátumy je lepšie kúpiť so semenami a sušenými slivkami, hrozienkami - so stopkami.
  Ďalším znepokojujúcim momentom je neprirodzená brilantnosť.

Toto sa často vzťahuje na sušené slivky, ktoré sú ošetrené glycerínom alebo namočené v oleji nízkej kvality, aby poskytli hebkosť a lesk. Kávový odtieň naznačuje, že ovocie bolo oparené vriacou vodou, čo výrazne znižuje množstvo vitamínov v nich.

Sušené ovocie na cukrovku

Ľudia s takým ochorením by mali byť pri výbere sušeného ovocia mimoriadne opatrní. Sušené ovocie na cukrovku sa môže jesť mierne. Exotické zahraničné ovocie sa musí okamžite opustiť, ako aj banány, figy a ananás. Sušené slivky, hrozienka a dátumy sa môžu konzumovať vo veľmi obmedzených množstvách (najviac 3 plody sušených sliviek, 1 polievková lyžica lyžičiek a 1 dátum za deň).

Nesladené odrody jabĺk, ríbezlí a najmä hrušiek sa však môžu jesť bez strachu zo zdravia, ale aj bez fanatizmu. Pacient musí s lekárom koordinovať kompletný zoznam sušeného ovocia, ktoré môže a nemôže byť pre diabetikov.

Toto sa netýka iba tejto choroby. Človek, ktorý trpí niekoľkými chorobami súčasne, sa môže zraniť. Napríklad, ak je okrem cukrovky vred, je lepšie úplne vylúčiť hrozienka a pri problémoch s gastrointestinálnym traktom by sa údaje mali zlikvidovať.

Sušené ovocie počas tehotenstva

Vzhľadom na obrovské množstvo všetkých druhov výhod by tehotné ženy mali samozrejme konzumovať rôzne druhy sušeného ovocia v primeraných množstvách, pričom by mali venovať osobitnú pozornosť ich kvalite. Ľudské telo je komplexný a inteligentný systém, ktorý vám dokáže presne povedať, čo mu chýba.

Preto by tehotná žena mala počúvať svoju chuť do jedla a jesť vhodné ovocie.
  Lekári však predovšetkým odporúčajú termíny (v neposlednom rade kvôli látke oxytocín).

Sú užitočné počas tehotenstva a laktácie; uľahčujú pôrod a podporujú produkciu mlieka v matke, pretože v ženskom tele spúšťajú kaskádu reakcií.

Sušené ovocie namiesto sladkostí

Aké sú výhody sušeného ovocia v porovnaní s cukrovinkami? Napriek obsahu kalórií bude veľmi malá časť sušeného ovocia stačiť na uzdravenie a nasýtenie tela.

Okrem toho, bez toho, aby ste popierali sladkosti, zbavíte sa aj depresívneho stavu, častého sprievodcu stravy. A na rozdiel od všetkých druhov koláčov a čokolád je sušené ovocie prírodným produktom.

Sušené ovocie

Sušené ovocie je možné nielen pridávať do ovsených vločiek, aj keď je rýchle a chutné. Na ich základe môžete variť vývary a polievky, pripraviť pilaf a šaláty, ako aj pripraviť lahodné zákusky z tvarohu bez toho, aby ste obetovali základné zásady výživy.

Závery sú zrejmé: sušené ovocie sa môže a malo by sa zahrnúť do stravy, najmä pre tých, ktorí schudnú alebo kontrolujú hmotnosť, ako aj pre ženy v správnej polohe. A ak máte nejaké choroby, mali by ste sa najskôr poradiť so svojím lekárom.

Sušené ovocie sa už dlho stali známym zážitkom v mnohých rodinách. Dehydrované ovocie pripravené špeciálnou technológiou sa považuje za spadajúce do tejto kategórie prípravkov. Produkt je plne jedlý ako nezávislé jedlo. Pretože je bežné nazývať ovocím všetky sladké ovocie, do tejto kategórie sa zaraďujú nielen plody ovocných stromov, ale aj bobule a samotné sušené výrobky sa stali vynikajúcou alternatívou k čerstvým ovocím.

Sušené ovocie vďačí za svoj vzhľad starým ženám, ktoré zbierali bobule, ovocie a iné lesné produkty, potom ich sušili a zbierali do budúcnosti. Niektoré zvieratá, ako sú veveričky, tiež pripravujú sušené ovocie na zimu. Vďaka sušeniu ovocia majú ľudia možnosť získať vitamíny a minerálne látky na celý rok a ochutnať exotické ovocie.

Na pultoch obchodov s potravinami a oddelení zeleniny v supermarketoch si môžete každý deň ľahko kúpiť väčšinu slávneho sušeného ovocia. Miestny výrobok sa najčastejšie predáva podľa hmotnosti alebo sa balí do plastových vreciek, ale zámorské dobroty sa predávajú aj v papierových vreckách a sklenených nádobách.  V modernom varení a tradičnej medicíne sa sušené ovocie používa ako vitamínový doplnok k jedlu. Najčastejšie sa konzumujú v zimnom a jarnom období, pretože v lete a na jeseň je na predaj dostatok čerstvých sezónnych produktov.

Veľké množstvo sušeného ovocia a ich atraktívny vzhľad nielen vzbudzuje túžbu vyskúšať ich všetky, ale tiež stimuluje chuť do jedla. Ako porozumieť rozmanitosti týchto výrobkov, vyberať si vysoko kvalitné obrobky a potom ich správne aplikovať, pokúsime sa v tomto článku povedať.

Zloženie a obsah kalórií

Chemické zloženie sušeného ovocia je totožné s čerstvým ovocím, z ktorého bola pochúťka pripravená. Vo všetkých výrobkoch sa vlhkosť počas sušenia vyparuje a množstvo vitamínu C. Minerály a vláknina zo všetkých druhov ovocia zostávajú nezmenené. Preto sa sušené ovocie dá nazvať plnohodnotnou náhradou čerstvých výrobkov.

Takmer vo všetkých druhoch ovocia:

• železo;
• draslíka;
• vápnik;
• horčík;
• sodného;
• fosfor.

Kalorický obsah sušeného ovocia sa zvyšuje v porovnaní s čerstvým ovocím, pretože asi päťdesiat gramov sušených plodín zo stovky gramov čerstvých plodov a niektoré sušené ovocie vysušujú o osemdesiat percent. Nutričná hodnota rekonštituovaného a vareného ovocia sa blíži hodnote tohto ukazovateľa v čerstvom ovocí.

Menej šťavnaté plody vysychajú menej a zostávajú mäkké a tie, ktoré sú samy osebe čerstvé, obsahujú veľa šťavy, sú tuhé a tvrdé. Diabetici a ľudia s diétnymi obmedzeniami by nemali zabúdať, že sto gramov sušeného ovocia obsahuje viac ovocného cukru ako sto gramov čerstvého ovocia.

Druhy a klasifikácia

Sortiment sušeného ovocia je porovnateľný s množstvom čerstvého ovocia. Hlavné skupiny znakov, podľa ktorých je možné podmienečne klasifikovať všetky sušené ovocie, sú charakterizované nasledujúcimi kritériami:

1. Príslušnosť k regiónu: miestna a exotická.
2. Podľa metódy prípravy suroviny: celá, napoly (nasekaná alebo roztrhaná), nasekaná a tiež sušená so semenami alebo bez semien.
3. Rôznorodosť tovaru: extra, najvyššia, prvá a tabuľka.
4. Sušením: prírodné alebo umelé.
5. Spôsob prípravy: vopred ošetrený a nespracovaný.

Všetky sušené ovocie možno tiež rozdeliť na druhy: kôstkové ovocie, achény a bobule. Podľa klasifikátora sušené ovocie zahŕňa aj prírodný ibištek, ako aj niektoré druhy tureckého sorbetu a kandizovaného ovocia.

Užitočné vlastnosti

Medzi prospešné vlastnosti sušeného ovocia patrí skutočnosť, že sú zdrojom prírodných vitamínov. Vlákno obsiahnuté v akomkoľvek podobnom výrobku:

• má priaznivý vplyv na črevá;
• pomáha čistiť krvné cievy;
• odstraňuje toxíny z tela.

Každé ovocie je užitočné svojím vlastným spôsobom a má osobitné označenie pre spotrebu.  Nie je možné ich všetky charakterizovať v jednom zozname, takže sa môžete dozvedieť o výhodných vlastnostiach najpopulárnejších a ľahko dostupných sušených plodov z tabuľky.

Okrem všetkých vyššie uvedených lahôdok sú populárne aj sušené:

• citróny;
• malina;
• jahody;
• kiwi.

Pamätajte, že by ste nemali dávať sušené ovocie (najmä z exotického ovocia!) Malým deťom, pretože ich tráviaci systém je veľmi nestabilný a nie všetky chutné náhrady za škodlivé sladkosti môžu byť prospešné. Dôvodom sú vlastnosti zberu ovocia.

Technológia varenia

Na prípravu sušeného ovocia sa používajú takmer všetky plody stredného prúžku a niektoré exotické dobroty. Podľa GOST sú na sušenie vhodné plody (ako aj im pridelené bobule), ktoré nedosiahli úplnú zrelosť. Ak je surovina prezretá, produkt z nej bude krehký a zbytočne tvrdý.  Z najslávnejších druhov ovocia sú granátové jablká a niektoré druhy citrusových plodov nevhodné na sušenie. Z nich sa pripravujú iba džúsy a nektáre.

V priemyselných podmienkach

Sušenie ovocia v priemyselných podmienkach zahŕňa použitie chemikálií: plynov a potravinárskych farbív. Vďaka tomu získajú sušené marhule, sušené slivky, broskyne alebo marhule takú bohatú farbu a sušené hrozno sa stáva mäkkým a priehľadným.

Anhydrid síry (oxid siričitý, E 220) sa najčastejšie používa na sušenie liehovín a aby produkt získal lesk, je ošetrený glycerínom alebo inými mastnými látkami bez arómy a výraznej chuti.

Všetky sušené ovocie sa bez výnimky suší v priemyselných peciach tunelového typu. Takéto sušičky veľmi rýchlo zbavujú plody vlhkosti. Aby sa zabezpečilo, že v ošetrení nezostanú žiadne kože, obrobok sa často ošetruje vriacou vodou s alkáliami.

Exotické ovocie sa suší na princípe kandizovaného ovocia, to znamená, že pred sušením sa obrobky ošetria vriacim cukrovým sirupom. Vďaka tomu si pochúťka zachováva svoju vonkajšiu príťažlivosť a nestráca veľkú váhu.

Urob to sám

Sušené domáce sušené ovocie sa líši od priemyselne sušených pochúťok. Po prvé, domáce polotovary nemajú taký reprezentatívny vzhľad ako sušené ovocie na fotografiách zo štúdia. Domáce výrobky, na rozdiel od zakúpených výrobkov, však budú užitočnejšie, pretože škodlivé prísady sa pri ich výrobe určite nepoužijú. Proces prípravy sušeného ovocia doma sa príliš nelíši od prípravy sušeného ovocia v minulosti.  Domáce polotovary môžu mať formu celého ovocia, plátkov alebo plátkov.

Prípravu sušeného ovocia je možné zveriť prírode zavesením pripraveného ovocia na vlákno alebo jeho rozprestretím na podnosy, plechy na pečenie alebo papier. Na sušenie môžete použiť aj špeciálne elektrické spotrebiče, rúry s prúdením vzduchu a bez vzduchu.

Domáce prípravky budú mať menej atraktívny vzhľad, ale budú mnohokrát užitočnejšie ako všetky ostatné dobroty, ktoré plnia cukrárske oddelenia supermarketov.

Ako si vybrať a uložiť?

Aby ste si mohli pochutnať na chutiach pochúťok a získať maximálny úžitok zo spotrebovaného produktu, mali by ste si vybrať správne sušené ovocie. Pozornosť by sa mala venovať vzhľadu obrobkov na policiach.

Všetky sušené ovocie má vysokú trvanlivosť, bez výnimky, na tento účel by sa však zber mal zabezpečiť vhodnými podmienkami. Výrobok sa odporúča skladovať v tmavom skle alebo plastových nádobách na potraviny s pevne priliehajúcim vekom. Najlepšie je, ak je pod krytom gumená páska. Sušené ovocie môžete uchovávať aj v papierových alebo vákuových vreckách. Nevyhnutným predpokladom - polotovary by sa nemali meniť na rôzne.

Bez ohľadu na balenie by malo byť sušené ovocie zabezpečené s dobrým vetraním a zároveň by malo byť chránené pred priamym slnečným žiarením. Jemnosť ľahko absorbuje pachy a žieravé plyny. Potraviny neskladujte v pivniciach a chladničkách, ako aj na nevykurovaných balkónoch.

Vyplatí sa kúpiť, ak predané sušené ovocie:

1. Mokré alebo kondenzované. Tento nesúlad nastane, keď je obrobok nesprávne uskladnený v obchodoch alebo predaný vonku. Okrem skutočnosti, že takéto ovocie bude mať väčšiu váhu, sa v nich môžu vyvinúť mikropóry huby.
2. Majú nepríjemnú vôňu technických olejov alebo iných chemikálií. Stáva sa to vtedy, keď sa nedodržiavajú pravidlá skladovania obrobkov, ako aj počas prepravy alebo porušenia skladovacích priestorov komodity.
3. Vydávajú vlhký zápach alebo majú viditeľné stopy plesní. Takéto sušené ovocie nie je vhodné pre potraviny. Môžu byť otrávené.
4. Odmietnite kupovať dobroty, ktoré sa držia spolu.
5. Rozbité a rozbité. Sušené ovocie sa stáva dôsledkom prerušenia prepravy alebo opätovného sušenia. Posledne uvedené často robia bezohľadní predajcovia, ktorí porušujú pravidlá skladovania výrobkov a umožňujú im zvlhčenie alebo plesnivosť.
6. Po kliknutí naň sa rozpadnú malé drobky. Táto nevýhoda môže byť spôsobená skutočnosťou, že larvy mory alebo iné škodce, ako sú pavúky, už zjesť sušené ovocie.
7. Malo by sa vylúčiť aj získavanie pochúťok s neprirodzenou brilanciou. Nie je žiadnym tajomstvom, že zber má svoju vlastnú trvanlivosť a sušené ovocie stráca svoj vzhľad. Trochu rastlinného dezodorizovaného oleja - a produkt je opäť čerstvý. Ale iba navonok.

Všetky sušené ovocie musia byť sladké. Ak je chuť horká alebo slaná, znamená to, že už uplynula platnosť produktu, Väčšina sušeného ovocia necíti. Výnimkou sú hrušky a sušené slivky spracované dymom. Taký produkt má údenú príchuť.

Aj keď chýbajú všetky uvedené negatívne vlastnosti výrobku, nespoliehajte sa na jeho vizuálnu zhodu. Pred zakúpením produktu nezabudnite skontrolovať obal a ubezpečte sa, že ošetrenie je čerstvé.

Použitie sušeného ovocia

Sušené ovocie sa široko používa v mnohých oblastiach. Liečba sa konzumuje v obvyklej (suchej) forme aj v rekonštituovanej forme. Aby ste v poslednom prípade získali „predajný“ vzhľad, použite studenú aj horúcu vodu.  Je pozoruhodné, že rekonštituované výrobky sú vždy sladšie ako čerstvé.

Je žiaduce jesť sušené ovocie v malom množstve a pokiaľ je to možné, vyhnúť sa aj niektorým kombináciám produktov. Najhoršia kombinácia je použitie sušeného ovocia s čerstvým mliekom. Je tiež vhodné vyhnúť sa konzumácii ovocia s vysokým obsahom cukru s mäsovými výrobkami alebo zemiakmi.

Odborníci na výživu neodporúčajú jesť sušené ovocie vo veľkých množstvách, ale tiež odporúčajú pokúsiť sa rozlíšiť čas jedenia jedál s hlavným jedlom. Optimálna prestávka na konzumáciu ovocia obsahujúceho veľké množstvo cukrov je štyridsať minút po jedle. Nedodržanie pravidla môže viesť k tomu, že podlahové váhy nebudú mať z akéhokoľvek zjavného dôvodu väčšiu váhu.

Je dôležité si uvedomiť, že všetky sušené ovocie by sa malo pred použitím na jedlo alebo na iné účely umývať v teplej vode. V opačnom prípade môžete získať otravu jedlom a zažívacie ťažkosti!

Po odplavení prachu a iných škodlivých látok je potrebné ovocie naliať trochou teplej vody a nechať ich trochu opuchnúť. Po zmäknutí sa lepšie absorbuje sušené ovocie.

Pri varení

Pri varení sa sušené ovocie najčastejšie používa ako nezávislé jedlo alebo na varenie:

• kompót;
• vývar;
• pilaf;
• polevy na koláče;
• rajnice;
• kvass;
• víno a domáca vodka (mesačný svit);
• cukrovinky vrátane cukroviniek a čokolády.

Pridajte sušené ovocie do müsli a rýchle raňajky, ako aj do čajových listov.  Veľkonočné koláče so sušeným ovocím alebo kandovaným ovocím, ako aj akékoľvek iné droždové pečivo sú vynikajúce. Domáce koláče sú zdobené sušeným ovocím: muffiny, pečivo a koláče.

Sušené ovocie dobre funguje s:

• divé a hydinové mäso;
• hovädzie a jahňacie mäso;
• tvaroh a syr feta;
• zmrzlina;
• kyslé kravské mlieko;
• čokoláda;
• maslové krémy a šľahačka;
• prírodný med;
• orechy;
• obilniny (ryža, pšenica, ovos).

Pri príprave sladkých jedál a cukroviniek zo sušeného ovocia by ste nemali používať korenie, pretože väčšina z nich utopí prirodzenú vôňu a chuť prípravkov., Výnimkou sú škorica a klinček, ktoré sa niekedy pridávajú k dobrotám zo sušených jabĺk a hrušiek.

V ľudovom liečiteľstve

Sušené ovocie sa používa aj v ľudovom liečiteľstve. Napríklad vitamínový liek sa pripravuje zo sušených marhúľ, sliviek a hrozienok, čo môže posilniť imunitu a pomôcť v boji proti nachladnutiu a kašľu. V rôznych receptoch sa odporúča pridať k tejto hmotnosti:

• prírodný med;
• vlašské orechy;
• citrón;
• na obr;
• aloe.

Princíp prípravy zmesi je jednoduchý. Všetky pevné prísady sa pomelú pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso a potom sa k nim pridá med. Do niektorých receptov sa tiež odporúča pridať malé množstvo kohút alebo iné prírodné hroznové víno.

Pomery výrobkov a ich zoznam sa líšia, ale ak zmiešate všetky zložky v rovnakých pomeroch, takáto zmes určite nepoškodí. Používajte vitamínový „liek“ na lačný žalúdok. Zvyčajne jedia jedlá jednu polievkovú lyžicu denne a deťom starším ako tri roky sa odporúča dať lyžičku. Kontraindikácia pri použití vitamínových prípravkov je individuálna neznášanlivosť na výrobky. Mnoho ľudí radšej jednoducho eliminuje alergén a pripravuje zmes bez neho.

Mnoho sušeného ovocia má tiež diuretický a laxatívny účinok. Tam sú tie, ktoré pomáhajú:

Pred použitím sušeného ovocia na ošetrenie by ste si mali určite preštudovať všetky indikácie a kontraindikácie ich použitia, ako aj zvážiť kompatibilitu s inými potravinovými výrobkami!

Okrem vyššie uvedeného je potrebné uviesť, že majitelia domácich hlodavcov a niektoré druhy exotických vtákov „rešpektujú“ sušené ovocie. Pre domácich miláčikov sú tieto dobroty životne dôležitým produktom a vysoko žiadaným doplnkom vitamínu v potravinách.

Kontraindikácie a poškodenie

Ak nie je správne konzumované sušené ovocie, môže dôjsť k poškodeniu tela. Malo by sa pamätať na to, že niektoré druhy ovocia (napríklad melón alebo figy) sa najlepšie konzumujú iba ako nezávislé jedlo av žiadnom prípade by sa nemali kombinovať s ťažkým jedlom.

Okrem toho škodlivé ovocie (chemikálie a priemyselný prach), ktoré padli na ulitu počas zberu alebo prepravy, môžu zostať na sušenom ovocí zakúpenom v obchodoch. Je nežiaduce podávať sušené ovocie pre malé deti pripravené v priemyselnom prostredí.

Odmietnuť používať sušené ovocie by malo byť pre ľudí s častými alergickými reakciami na jedlo. Dokonca aj relatívne neškodné dobroty vyrobené z miestnych plodov môžu spôsobiť nežiaduce účinky. Sušené ovocie zo zahraničia by sa malo jesť v malých porciách.

Plody, ktoré ovplyvňujú metabolizmus voda-soľ, môžu spôsobiť:

• zadržiavanie tekutín a ako výsledok opuch nôh a vnútorných orgánov;
• nadmerné močenie a odstraňovanie piesku z obličiek a močových ciest.

Je dôležité si uvedomiť, že slivky, hrušky a marhule sú preháňadlá.  Takéto dobroty by sa nemali jesť v neobmedzenom množstve.

Obmedzte príjem sušených sladkostí by mali byť tehotné a dojčiace ženy. Málokto vie, ale dátum sušenia, ktorý je pre mnohých známy, obsahuje analóg oxytocínu, v dôsledku čoho môže spôsobiť akúkoľvek pracovnú aktivitu v ktorejkoľvek fáze tehotenstva. Obmedzenie príjmu sušeného ovocia dojčiacimi matkami je primárne spojené s preháňavými vlastnosťami mnohých lahôdok, ako aj s nadbytkom glukózy, ktorú je možné ľahko preniesť do materského mlieka. Dieťa z takého množstva cukru bude nepokojné, môže močiť častejšie a bude mať smäd, o čom bude s hlasným volaním a vonkajšou nespokojnosťou informovať.

Na záver by som chcel povedať, že všetky sušené ovocie by sa malo konzumovať v obmedzenom množstve. Známe výhody a nevýhody použitia sušeného ovocia v strave, bude ľahké zistiť sortiment chutných polotovarov.

Čoskoro prepáčte za nečakaný smútok, zima. Stále si môžete kúpiť dobré ovocie - v samotnom období pomarančov, tomel, granátových jabĺk. Ale oni odchádzajú, padajú ako posledné listy zo stromov. Nahradia ich jablká a hrušky stočené v parafíne a hrozno s chuťou surovej vody. V zime to nie je dobré s vitamínmi - krajina je veľká, nemôžete nakŕmiť každého. Sušené ovocie zostáva. Jedná sa o sklad stopových prvkov, ktoré sú nezvyčajne odolné voči úderom osudu, vitamíny sú pri liečení nestabilné a unikajú spolu s vodou. Existuje ich však veľa. A sušené ovocie sa spracováva kruto, o tom sa dozvieme o niečo neskôr. Aké dobré sušené ovocie je: sú sušené, voda odchádza. A prospešné látky sú v koncentrovanej forme. Získajú sa tieto „pilulky“.

Aké sú výhody sušeného ovocia:

Sú už pripravené na dlhodobé skladovanie, nie je možné ich otráviť, ak sa dobre neprejediete a nevypláchnete.

Veľmi sladké a uspokojivé, namiesto cukru obsahujú fruktózu a glukózu, ktoré sú užitočné uhľohydráty.

Len málo je potrebné pre úžitok. Ako hovorí východné príslovie: zložte dlaň loďou, v jednom sedení je toľko potravín, koľko potrebujete. Môžete si dať hrsť hrozienok alebo 5-6 sliviek do dlane, ktoré sú dosť pre zdravie.

Jesť 5-6 sušeného ovocia denne, môžete ľahko posilniť imunitný systém a zlepšiť stav vlasov a pokožky.

Keď si dieťa zvykne nie na cookies, ale na sušené ovocie, čoskoro oceníš pozitívne výsledky. V prvom rade, sušené marhule a sušené slivky upokojujú nervy. Odporúčajú sa ľahko vzrušujúcim deťom a depresívnym rodičom. Nehovoriac o tom, že vitamínové komplexy z lekárne nie sú potrebné pre celú rodinu.

Existujú tri druhy sušenia ovocia: na slnku (je to rýchly spôsob, ale sušené ovocie je tvrdé), v tieni (najlepší spôsob) a chemickým spôsobom. Počas procesu sušenia sa zachová 80% živín. V našich supermarketoch je všetko chemicky spracované sušené ovocie. Vyzerajú krajšie, dlho sa kazia a nie sú jedení rôznymi škodcami. Síra sa používa hlavne ako chemikálie. Sušené ovocie sa fajčí v sírnych výparoch, ktoré získavajú lesk a lesk v doslovnom zmysle slova. Uryuk a sultánky zožltnú, slivky sa lesknú priamo s tukom a žiarou na pulte, ako leštený čierny mramor. Vzhľad skutočne sušeného ovocia postráda atraktivitu, ktorú vytvárajú chemické látky, v niektorých druhoch ovocia sa môže stretnúť dokonca aj hmyz, ale je to skôr znak kvality - neexistuje chémia.

Najpredávanejšie, najznámejšie a najobľúbenejšie sušené ovocie

Jablká a hrušky sušené , Jablká sú dobre skladované av zime môžu nahradiť nielen čerstvé jablká, ale aj žuvačky, ak sú žuvané. Používajú sa na prevenciu chrípky. Hruška odstraňuje z tela ťažké kovy a toxíny. Toto je najstaršie sušené ovocie v Rusku. Dnes nie sú tak populárne, pretože existuje veľa exotického sušeného ovocia. Ale márne! Jablká a hrušky nie sú podľa ich liečivých vlastností horšie ako fíky, sušené marhule. Čo je však obzvlášť cenné - jablká a hrušky obsahujú bór potrebný na fungovanie mozgu, čo v iných sušených plodoch nestačí.

BANÁNY sa sušia.  Sú stálym jedlom 400 miliónov ľudí v krajinách rozvojového sveta a prichádzajú k nám, hlavne z Vietnamu. V sovietskych časoch boli banány iba sušené a zelené. Sušené banány boli lepkavé hnedé klobásy v pevnom obale. Vysušili sa, ale z nejakého dôvodu všetci hovorili, že boli „vysušení“. Mnoho ľudí si spomína na túto chuť od detstva a mnoho združení nie je príjemných - drevené detstvo, sušené banány. Ale nejaká láska. Tieto banány sú bohaté na prírodný cukor, ktorý sa po trávení rýchlo dostane do krvného obehu a dodáva energiu.   Preto ich športovci často používajú. Môžete si vziať balík sušených banánov (alebo melónov) so sebou do práce - alebo ich dať školákovi na druhé raňajky v škole. Tieto vrásky so špecifickou arómou obsahujú draslík, horčík, železo a vápnik.

Meloun sušený (sušený) - Tadžická národná sladkosť, obsahuje vlákninu, bielkoviny, minerálne soli, vitamíny C, vitamíny B, karotén, veľké množstvo železa, kyseliny listovej a nikotínovej. Vysušený melón tónuje, má diuretické, choleretické, protizápalové a všeobecné spevňujúce vlastnosti, čistí pokožku a črevá.

slivky  Obsahuje draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor, železo, meď, chróm, mangán, zinok, jód, fluór, kobalt, vitamíny A, B1, B2, PP, C. Je to úžasné antidepresívum a je absolútnym majstrom v obsahu antioxidantov. A ty si si myslel, že lieči iba zápchu, pripúšťaj to? Vôbec nie. Odstraňuje tiež soli ťažkých kovov z tela, lieči pokožku a posilňuje krvné cievy. Slivky sa získavajú zo sušeného ovocia odrôd slivky maďarskej. Kupodivu sú najlepšie švestky vyrobené z odrôd maďarskej taliančiny. A pre deti sú sušené slivky užitočné nielen ako prostriedok proti zápche: znižuje rast stafylokokov a Escherichia coli o 90%, ak sa tieto nepríjemné baktérie náhle pripútajú k dieťaťu. Zdá sa, že toto sušené ovocie bolo vytvorené na vycpávanie: skúste ho plniť orechmi, mäkkým syrom. A trochu o výbere: ak má šunka odtiene kávy, znamená to, že sa najskôr oparila vriacou vodou. A je v ňom málo vitamínov. Tiež si nekupujte tmavo šedú "antracitovú" kôru, je jasne spracovaná glycerínom. Skutočné slivky sú iba čierne a ich chuť by nemala byť horká.

sušené marhule   - jedná sa o sušené marhule, ktoré majú rôzne názvy: marhule s jamami - marhuľa; marhule nakrájané na polovicu a bez jamiek - sušené marhule; celé marhule s pretláčanými jamami - kaisa. Sme si viac vedomí sušených marhúľ. Obsahuje pektín, kyselinu jablčnú, citrónovú a vínnu, kyselinu askorbovú, vitamíny B1, B2, B15, P, PP, veľa karoténu (provitamín A). Každý vie, že sušené marhule sú bohaté na draslík a iba 5 kusov sušených marhúľ obsahuje denný príjem železa. Obsahuje tiež vitamín B5, ktorý pomáha spaľovať tuk v tele. Je vedecky dokázané, že pravidelná konzumácia sušených marhúľ znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny. Sušené marhule sa predpisujú deťom s nedostatkom vitamínov, podáva sa vo forme zemiakovej kaše. Pri výbere sušených marhúľ sa pozrite na šedivých jedincov - existuje šanca, že neboli ošetrení chemikáliami. Stále to môže byť oranžové, pretože obsahuje sklad karoténu, ale jasne oranžová je len so skladom chemikálií.

dátum - Toto je kráľovský dar od prírody. Obsahujú všetky vitamíny, okrem E a biotínu, ale najmä v nich je veľa B5, čo zvyšuje vitalitu. Sušené dáta obsahujú draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor, železo, meď, síru, mangán. S dátumami dostanete 23 druhov rôznych aminokyselín, ktoré sa nenachádzajú v iných sušených plodoch.   Je užitočné ich používať pri prechladnutí - nielen ako doplnok vitamínu, ale aj ako mierne antipyretikum. Dátumy možno nazvať skutočným „ženským“ liekom. Obsahujú všetky látky užitočné pre ženy v akomkoľvek veku a na akomkoľvek mieste vrátane špeciálnych. Vedecké experimenty ukázali, že dáta obsahujú stimulanty, ktoré posilňujú svaly maternice v posledných mesiacoch tehotenstva. A to nielen uľahčuje samotný proces pôrodu, ale tiež skracuje obdobie popôrodného krvácania. Dáta obohacujú materské mlieko dôležitými vitamínmi, majú špeciálne prvky, ktoré pomáhajú eliminovať depresívne stavy, ktoré sú charakteristické pre tehotné ženy. Dátumy pre deti s citlivým nervovým systémom sú veľmi užitočné. Ďalšie kúzlo rande: vyrovnávajú stratu vápnika v tele. Nekupujte dátumy, ktoré sú príliš scvrknuté (aj keď by mali byť zvrásnené) a dátumy s kryštalizovaným cukrom a plesňami na koži. Dáta môžete ukladať celý rok v obale s pevne uzatvoreným vekom v chladničke a v mrazničke až päť rokov.

Obr. Určite ste zjedli toto božské ovocie v južných letoviskách, ale dostávame iba chemicky spracované (dovážané) figy. Pre rozmarné. Preto je lepšie jesť sušené figy ako čerstvé zo supermarketu. Obsahuje enzýmy, ktoré stimulujú funkciu trávenia, obličiek a pečene, a železo vo figách je viac ako v jablkách, preto sa odporúča pre pacientov trpiacich anémiou s nedostatkom železa. Figy sú bohaté na draslík a vlákninu a je to jediné ovocie s vysokým obsahom vápnika. Vojaci Alexandra Macedónskeho mimochodom dobyli polovicu sveta, jedli hlavne suché figy a hrozienka - a skúsite to, čo do pekla nie je sranda. Figy s horúcim mliekom sú vhodné na kašeľ, najmä pre deti. Pri kašľaní: 4 až 5 kusov fíg sa naparuje v 1 pohári mlieka, potom sa trie a pol pohára dvakrát až štyrikrát denne vo forme tepla. V prípade straty hlasu: varte 6 kusov fíg v dvoch pohárikoch mlieka - do polovice. Pite štvrť šálky niekoľkokrát denne. Pri výbere sušených fíg treba pamätať na to, že kvalitné ovocie má svetlo žltkastú farbu vosku, fíky samotné majú rovnakú veľkosť a sú dosť mäkké. Ak má figa nepríjemnú slanú kyslú chuť, suchú a drsnú na dotyk, jej trvanlivosť už uplynula.

hrozienka  - Sú to sušené hrozno. Hrozienka sa dodávajú v mnohých variantoch: svetlé, tmavé, modré, s jamkami alebo bez nich. Má vysoký obsah kalórií: 100 g obsahuje až 320 kcal. Hrozno vyrobené z čierneho hrozna sa považuje za užitočnejšie ako biele. Hrozienka obsahujú veľké množstvo bóru, ktorý bráni rozvoju osteoporózy a mangánu, ktorý je potrebný pre štítnu žľazu, ako aj draslík, železo a horčík, vitamíny B1, B2 a B5. "Ocasovité" hrozienka sa vyznačujú tým, že počas oddeľovania stonky nepodliehajú mechanickému spracovaniu. Bobule sa preto nemačkajú a nestrácajú vzhľad. Vyššie hrozienka sú LEN s chvostom. 99% ľahkých hrozienok predávaných v obchodoch a na trhoch je ošetrených sírou, čím sa získa zlatožltej farby. Prírodne sušené hrozienka z ľahkých odrôd hrozna majú svetlo hnedú farbu! Je lepšie brať hrozienka na kompótovanie s kameňmi, pretože v nich sú najviac antioxidanty. Rozinky sa podávajú deťom s opatrnosťou, z toho môžu byť koliky. Mnoho lekárov (a babičiek) len chváli vlastnosť „hrozienkovej vody“ bohatej na draslík. Komarovsky všeobecne odporúča používať ho iba na ukončenie dieťaťa od šiestich mesiacov. To všetko je kontroverzné, výlučne podľa výberu mamy.

Kandizované ovocie (papája, banánové lupienky, kokos) - sušené ovocie, namočené pred sušením sirupom. Nezamieňajte sušené ovocie a kandizované ovocie, kandizované ovocie patrí k dezertom a nie k zdravým výrobkom. Varia sa v cukrovom sirupe, sušia sa a dokonca natierajú neznámymi. Existuje veľa kalórií v nich, výhody sú zničené na viniči.

AKO VYBERAŤ SUŠENÉ OVOCIE

Nezabíjajte nadmerne sušené alebo naopak príliš mäkké ovocie - to naznačuje porušenie podmienok výroby a skladovania.

Pred použitím sušené ovocie dôkladne opláchnite špinou a chemikáliami. Vriaca voda ničí vitamíny, preto sa na umývanie používa teplá voda. Ďalším dobrým spôsobom je naliať sušené ovocie s jablkovou šťavou a nechať cez noc. To všetko sa týka váženého sušeného ovocia (z trhu). Ak ste si kúpili sušené ovocie v balení a dôverujete výrobcovi, nemôžete ich umyť. Mali by ste byť upozornení, ak vyzerajú „ako na obrázku“. Niektorí výrobcovia úprimne označujú na obale: „pred použitím sa odporúča umyť.“

Ľahké ovocie by malo byť po zaschnutí tmavé. Sušené marhule bez síry sú tmavej farby, svetlá farba sa dosahuje pomocou manganistanu draselného. Hrozienka by nemali byť rovnomerne žlté, mäkké a maslové. Najlepšie odrody hrozienok v bazári na vystavenie sú hodené do vzduchu a padajú a klepajú ako malé kamienky. Na dosiahnutie lesku môžu byť sušené ovocie pretrené olejom, ktorý nemá najlepšiu kvalitu - vyhnite sa lesku.

- Ideálne sušené ovocie vyzerá nevzhľadne: matne, pokrčené, nepriehľadné - jedným slovom suché. Suché, ale nie príliš sušené, bez ozdôb z trávy, hmyzu a iného dobrého stavu.

Ak sa sušené ovocie nespracováva správne, má príchuť vína „spálenú“.

Pri výbere sušeného ovocia na pouličných trhoch majte na pamäti, že ich mäso absorbuje všetky škodlivé emisie. Z tohto dôvodu si výrobok vyberte z vedľajšej strany.

Ak si myslíte, že v krásnom obale sú sušené ovocie a iba ich, mýlite sa.   Existujú konzervačné látky a farbivá. Konzervačné látky sa nemusia obávať, ich hladina je kontrolovaná, ich dávka nepresahuje prípustnú normu. V každom prípade si prečítajte zloženie a vyvodzujte závery pre seba. Je vhodné - najmä ak dáte sušené ovocie deťom - kúpiť balíčky označené GOST, a nie TU. Nejako pokojnejšie. Sušené ovocie a orechy nepodliehajú povinnej certifikácii v systéme GOST, ale pri starostlivom zvážení balíkov v najbližšom supermarkete sa zistilo, že existuje veľa sušeného ovocia „Gostovskiy“. A buďte vlasteneckí - no neberú dovážané. Sú určite bielené, maľované ...

O čom by mal obal hovoriť? (na základe materiálov časopisu Dopyt):

Ak sa vo výrobku zistí nadmerná vlhkosť, nebol vysušený. Toto ovplyvňuje nielen konzistenciu sušeného ovocia (stáva sa príliš mäkkým), ale aj na trvanlivosť. Koniec koncov je známe, že vlhké prostredie je priaznivé na šírenie škodlivých mikroorganizmov. Naviac, vlhký výrobok váži viac, a to je v rukách výrobcu. Nedostatok vlhkosti je tiež mínus: plody sú príliš suché, tuhé a čiastočne strácajú svoju výživnú hodnotu. Optimálny obsah vlhkosti je stanovený v GOST 28501-90. Hovorí sa, že hmotnostný podiel vlhkosti sušených marhúľ by nemal prekročiť 20% a sušené slivky - 25%.

Skladovateľnosť sušeného ovocia vo vreciach je pomerne veľká: od 8 mesiacov do 2 rokov. Výrobcovia samozrejme, s cieľom predĺžiť životnosť výrobku, samozrejme používajú konzervačné látky: ovocie namáčajú do sladkého sirupu obsahujúceho kyselinu sorbovú (E200) alebo jej zlúčeniny (E202), fumigujú oxidom siričitým (E220). Podľa noriem by obsah kyseliny sorbovej a jej zlúčenín vo výrobku nemal prekročiť 1 000 mg / kg a oxid siričitý - 2 000 mg / kg.

Ako ukladať

Sušené ovocie skladujte na chladnom, tmavom a suchom mieste pri teplotách pod +10. Vysoká vlhkosť a teplo sú ideálne podmienky pre rast plesní, takže je lepšie sa roky skladovať. Ak spozorujete príznaky plesne, nesnažte sa ju umyť ani vyčistiť: pleseň v sušenom ovocí a orechoch môže byť smrteľná! Výrobok z formy sa musí zlikvidovať bez ľutovania. Skladovateľnosť sušeného ovocia je 6 až 12 mesiacov, v glazúre - menej - asi 4 mesiace. Krátkodobé skladovanie pri izbovej teplote je povolené.

Zdravé recepty na pitie

Vianočný vzor

Na získanie chutného a voňavého Uzvaru je veľmi dôležitá predbežná príprava ovocia a bobúľ. Sušené ovocie sa musí starostlivo triediť a umývať v studenej a teplej vode. Rovnako dôležité je dodržiavať správny pomer vody, ovocia a cukru. Na 6 pohárov vody odoberte najmenej 300 - 400 g sušeného ovocia, od 0,75 do 1 pohára cukru a 1 lyžicu. lyžica medu. V starodávnych vzťahoch med obvykle úplne nahradil cukor. Z korenín v klinčekoch strúčiky striebra, škorice a kôry. Na určené množstvo vody zoberte 3-4 púčiky klinčekov, 1/2 lyžičky škorice, 1 čajovú lyžičku kôry, ako aj 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo polovicu čerstvého citróna s kôrou (položí sa na samý koniec varenia pred odstránenie z ohňa).

kompót

Ukazuje sa, že kuchynský kompot zo sušeného ovocia nie je taký jednoduchý, ako sa zdá na prvý pohľad.

výrobky:  zmes sušeného ovocia a bobúľ. Môžete si to sami uvariť alebo si v obchode kúpiť hotovú súpravu. Na 200 ml kompótu budete potrebovať 20 g sušeného ovocia a 2 čajové lyžičky granulovaného cukru.

technológie:  je potrebné triediť sušené ovocie, oddelene ukladané jablká a hrušky, sušené slivky, hrozienka, sušené marhule. Veľké ovocie sa naseká. Pred varením je potrebné suché ovocie a bobule dôkladne umyť v teplej vode a 3-4 krát ich vymeniť. Proces varenia kompótu vyžaduje „individuálny“ prístup ku každému druhu sušeného ovocia. Najskôr sa jablká a hrušky vylejú horúcou vodou, pridá sa cukor a varí sa do mäkka (25 - 30 minút), potom sa pridajú sušené marhule a sušené slivky a 5 minút pred koncom varenia sa položia hrozienka a sušené marhule. Táto sekvencia poskytuje najmenšiu deštrukciu živín počas prípravy kompótu. Chcete, aby bol kompot ešte chutnejší? Potom pridajte ovocnú šťavu alebo citrónovú kôru. Hotový kompot musí byť schladený a trvá na ňom, pokiaľ možno najmenej 6 hodín.

Deti dostávajú dusené ovocie staršie ako šesť mesiacov, ale je potrebné ho zriediť. Okrem užitočných látok obsahuje kompot extraktívne látky - napríklad vývar. Slovo „koncentrát“ vysvetľuje všetko. Komposty, ako vývar, sa riedia pre deti do troch rokov.

AKO ZÍSKAŤ DOMÁCE SUŠENÉ OVOCIE

Najspoľahlivejším spôsobom je kúpiť si elektrický sušič na ovocie a zeleninu. Všetko v ňom môže byť sušené až po ananásy. A tu sú ďalšie tri domáce recepty na sušené ovocie:

broskyne

Broskyne sa sušia na polovici. Pred sušením sa broskyne roztriedia a nezrelé, prezreté, zhnité a napadnuté sa vyradia. Potom sa vybrané ovocie umyjú, nakrájajú na polovicu a blanšírujú v 2% roztoku jedlej sódy.

Broskyne s oddelenou kosťou sa rozrežú pozdĺž ryhy na dve polovice, rozrežú sa časťou na stole, na site a sušia sa na slnku. Naskladané na plech na pečenie potiahnuté pergamenovým papierom, sušené v peci pri teplote 65 stupňov, pravidelne sa prevracajú a vyberajú z rúry na ochladenie.

hrozno

Na sušenie sú vhodné husté dužiny akejkoľvek kvality. Pred sušením sa hrozno roztriedi, odstránia sa zhnité bobule, veľké zhluky sa rozdelia na niekoľko častí. Hrozno sa zvyčajne suší na slnku. Pred sušením sa zhluky spustia na 3-5 sekúnd. v roztoku jedlej sódy (5 g na 1 liter vody), zohriatej do varu. Hrozno sa odstráni z roztoku sódy, okamžite sa umyje tečúcou vodou a vystaví sa slnku. Sušenie vyžaduje 15 až 20 dní. Keď sú horné bobule suché, strapce sa prevrátia. Hrozno sušené v tieni je chutnejšie, jeho kvalita je lepšia. Menej kvalitné hrozno sa získa sušením v peci. Sušenie sa uskutočňuje pri teplote 65 - 75 ° C.

slivky

Slivky všetkého druhu je možné sušiť, najlepšie je však maďarčina. Na sušenie berte zdravé, zrelé ovocie (alebo dokonca zrelé, s pokrčenou pokožkou). Roztriedené a roztriedené slivky po častiach do vriacej vody po dobu 1-2 minút, potom sa ochladí v chlade. Blanching zrýchľuje proces sušenia a ničí enzýmy. Týmto sa rozpustí voskový povlak na povrchu plodu. Na urýchlenie tohto procesu sa musí do vriacej vody pridať sóda do pečiva (10 - 15 g na 1 liter vody). V takom prípade sa čas vyvažovania skráti na 5 až 20 sekúnd. Plody odrôd orežte jemnou pokožkou v horúcej vode s teplotou do 90 - 95 ga hustou pokožkou - v roztoku sódy.

Slivky sa ochladia, položia sa na stojany v jednej vrstve a sušia sa počas prvých 3 až 4 hodín pri teplote 40 až 45 g. Keď slivky zaschnú a koža sa vrásky preruší, sušenie sa preruší a stát sa na drôtenom stojane 4 až 5 hodín pri teplote 18 až 22 g. Potom sa počas 4-5 hodín opakovane suší pri vyššej teplote 55 - 60 g. Sušenie znova prerušte. Vypúšťajte 12 až 16 hodín pri teplote 75 až 80 g. Vysušená slivka tmavých odrôd je čierna s modrastou farbou a svetlé odrody sú hnedé s hnedým odtieňom. Správne sušené ovocie je lesklé, rovnomerne zvrásnené, s dobre oddelenou kosťou.

Väčšina ľudí vníma sušené ovocie výlučne ako zdravý a prírodný produkt - mnohí sa domnievajú, že sušené ovocie je prijateľné nielen pri strave, ale môže vám dokonca pomôcť schudnúť. Zároveň sa bežný kupujúci vôbec nezaujíma o obsah pesticídov a konzervačných látok - chce si kúpiť hrozienka alebo dáta za najnižšiu možnú cenu.

Avšak vzhľadom na povlak cukrového sirupu sa väčšina sušeného ovocia považuje za sladšie a vzhľadom na vlastnosti priemyselnej výroby je množstvo vitamínov a minerálov v nich veľmi malé. Vysoko kvalitné sušené ovocie je drahé a vždy označené ako „bio“ - je takmer nemožné kúpiť takýto výrobok náhodou na pravidelnom trhu alebo v supermarkete.

Ako sa vyrába sušené ovocie?

Sušenie na slnku je tradičný spôsob výroby sušeného ovocia, v priemyselnom meradle sa však používajú produktívnejšie (a rýchlejšie) metódy. Najčastejšie sa proces odstraňovania vody z ovocia uskutočňuje v uzavretých dehydratačných komorách, v ktorých sa sušenie uskutočňuje prúdením vzduchu od 30 do 70 ° C alebo infračerveným žiarením.

Týmto spôsobom sa vyrábajú „klasické“ sušené ovocie - hrozienka, sušené marhule, figy, dáta a sušené slivky. Ostatné ovocie (ananás, mango, kivi, papája, zázvor, jahody a iné bobule) pri sušení úplne strácajú tvar, takže vôbec nevysychajú, ale sú karamelizované v cukrovom sirupe. Je dôležité uviesť, že „viacfarebné sušené ovocie“ obsahuje až 70 - 80% čistého cukru.

Sú sušené ovocie naozaj dobré?

Aj keď sušené ovocie bolo vyrobené jemným sušením na slnku a najlepšie marhule, hrozno alebo figy boli surovinami, stále obsahujú značné množstvo jednoduchých uhľohydrátov a iba malé množstvo vitamínov a mikrominerálov. Keď už hovoríme o vitamínoch, je dôležité spomenúť, že po vysušení takmer zmizne.

Napríklad 100 g hrozienok obsahuje najviac 5% dennej normy vitamínov C, K a B6, ako aj 20% dennej normy draslíka, 15% normy medi, 15% mangánu, 10% železa a 5% vápnika s celkovým obsahom kalórií. 300 kcal a celkový obsah 80 g uhľohydrátov (z ktorých 60 g je čistý cukor). Inými slovami, je správne považovať sušené ovocie za sladké.

Stôl zo sušeného ovocného cukru:

Výhody sušených sliviek na trávenie

Pozitívny účinok sušeného ovocia na zdravie nie je vôbec spôsobený vitamínmi, minerálmi alebo sacharidmi v ich zložení - fytonutrienty nachádzajúce sa v pôvodnom ovocí sú prospešné. Vo väčšine prípadov sú tieto zlúčeniny klasifikované ako „antioxidanty“, čo znamená, že pomáhajú telu zvyšovať imunitu a bojovať proti rôznym zápalom.

Čím tmavšie ovocie, tým väčšie množstvo prírodných antioxidantov obvykle obsahuje vo svojom zložení - preto sú figy „zdravšie“ ako sušené marhule. Šampión v obsahu týchto látok sú sušené slivky, čo je tiež dosť silné preháňadlo. Stačí dve až tri sušené slivky.

Prečo cukor a sladkosti kazia metabolizmus a vedú k obezite? Čo je to?

Problém sušeného ovocia v priemysle

Po prvé, absolútne všetky priemyselné sušené ovocie sa spracováva pomocou detergentov, pesticídov a konzervačných látok. Aby sa predĺžila doba použiteľnosti a poskytla sa „príjemná“ žltá farba hrozienkam a sušeným marhúľ predávaným v bežných supermarketoch, pridáva sa oxid siričitý (prísada E220) (1) - hrozienka má od prírody tmavohnedú až vôbec zlatú farbu.

Po druhé, figy a (rovnako ako pistácie, arašidy a iné orechy) sa najskôr smažia najskôr v lacných rastlinných olejoch a potom sa spracujú fenolmi, aby sa zachovala farba. Po tretie, vyššie uvedené viacfarebné sušené ovocie z exotického ovocia sú skôr cukrovinky s chuťou manga alebo kivi a vôbec nie plnohodnotné sušené ovocie.

Chemické prísady v sušenom ovocí

Národné potravinové normy väčšiny krajín (vrátane ruských GOST) v doslovnom zmysle slova vyžadujú chemické ošetrenie sušeného ovocia, pretože iba to vám umožní zabíjať nebezpečné baktérie a predĺžiť skladovateľnosť na niekoľko mesiacov. Napríklad sušené marhule a figy sa musia ošetriť roztokom kyseliny sírovej a hrozno - nasiaknuté zásadou.

Teoreticky sú koncentrácie týchto chemikálií prísne stanovené zákonom a dávky sú pre ľudské zdravie jedinečne bezpečné. Nákupom lacného sušeného ovocia bez správneho balenia a „podľa hmotnosti“ však ani neviete, v ktorej krajine boli tieto sušené ovocie vyrobené, nehovoriac o tom, či požadované normy dodržal nemenovaný výrobca.

Ako si vybrať sušené ovocie?

Na druhej strane sušené ovocie je vynikajúcou voľbou pre vysoko kalorické občerstvenie po ukončení silového tréningu. Hlavnou vecou je nákup vysokokvalitných produktov a používanie výlučne „klasického“ sušeného ovocia (hrozienka, figy, dáta) a nie karamelizovaného manga alebo banánov vyprážaných v temnom rastlinnom oleji.

Pri výbere sušeného ovocia dávajte pozor na označenie „bioprodukty“ vyvinuté v Európskej únii. Prítomnosť takého označenia zaručuje, že pri výrobe boli použité iba prírodné procesy a úroveň chemického spracovania sušeného ovocia bola minimalizovaná. Okrem toho dôverujte iba veľkým výrobcom, ktorí sú vám známi, a nie babičke na trhu.

***

Drvivú väčšinu sušeného ovocia tvoria kandizované ovocie, nie cukríky ako zdravé zdroje vitamínov a minerálov. Aj keď jete výlučne biologicky sušené ovocie, mali by ste pamätať na to, že sa skladajú z 50 - 60% jednoduchých sacharidov. Okrem toho GOST jednoznačne vyžaduje chemické spracovanie ovocia počas sušenia - a je mimoriadne ťažké overiť, či výrobca zašiel príliš ďaleko s chémiou.

Z celej škály sušeného ovocia je veľmi ťažké určiť, ktoré sušené ovocie je najzdravšie - všetky majú jedinečné vlastnosti, a preto sa odporúčajú na každodenné použitie. Nemali by sa, samozrejme, zneužívať, najmä u ľudí s vysokým obsahom cukru v krvi, pretože sušené ovocie obsahuje oveľa viac uhľohydrátov a fruktózy ako čerstvé.

Pre mnohých z nás je sušené ovocie primárne spojené s kompotom, ktorého neprekonateľná chuť je známa už od detstva. Ako nezávislé jedlo sa sušené ovocie konzumuje len zriedka a len málokto vie, že sušené ovocie a bobule možno liečiť.

Pretože je ťažké nájsť čerstvé ovocie predávané v zime, v ktorom sú prítomné všetky cenné látky potrebné pre ľudské telo, je najlepšie jesť sušené ovocie. Hlavnou výhodou sušeného ovocia je kombinácia jedinečných látok, ktoré sa organizmus ľahko vstrebáva a neprítomnosť tukov.

Pri porovnaní čerstvého a sušeného ovocia sa ukázalo, že ovocie obsahuje vitamíny a stopové prvky vo vyšších koncentráciách, ale ich kalorický obsah je vyšší.

V sušených plodoch a ovocí je prítomných približne 70% uhľohydrátov, ktoré sa dostávajú do krvi a prispievajú k procesu výroby energie.

Aby sa zachovali čo najdlhšie užitočné vlastnosti sušeného ovocia, sú sklenené alebo keramické poháre s pevne uzemnenými viečkami najvhodnejšie na skladovanie sušených sliviek, sušených marhúľ, hrozienok, sušených čerešní a sušeného exotického ovocia.

Aké sú výhody sušeného ovocia pre zdravie ľudí

Ananás.

Toto ovocie je vynikajúcim zdrojom rôznych látok, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo. V sušených ananásoch sa ukladajú tieto vitamíny: A, C, B1, B2, B12 a PP.

Ovocie je tiež bohaté na stopové prvky - železo, draslík, zinok, meď, horčík, vápnik, jód, mangán atď. Sušené ananásy sa široko používajú v dietetike.

Dule.

Obsahuje vitamíny A, C, PP, E a vitamíny B. Prínosom týchto sušených plodov pre organizmus je aj vysoký obsah horčíka, pektínu, kyseliny jablčnej a kyseliny citrónovej. Sušené dule sa používajú na trávenie, na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu a na liečbu ochorení pečene.

Banana.

Banán obsahuje vitamíny A, C, E, skupina B, ako aj stopové prvky, ako je horčík, draslík, železo, sodík a fosfor. Sušené banány sa používajú na čistenie tela od toxínov a toxínov, pretože majú diuretický a laxatívny účinok. Okrem toho sa tieto plody používajú na zmiernenie a zmiernenie opuchu.

Dráč.

Čučoriedkové ovocie obsahuje organické kyseliny, cukry, zdravé pektíny, vitamíny A, C, E, K a minerálne soli. Nezrelé ovocie je bohaté na alkaloidy. Sušené ovocie čučoriedok sa používa ako hemostatický, choleretický, antipyretický, diuretický, sedatívny, protizápalový a tonický gastrointestinálny trakt. Vzhľadom na užitočnosť týchto sušených plodov sa používajú pri komplexnej liečbe cukrovky a rakoviny. Barberry posilňuje srdcový sval a zlepšuje imunitu.

Cherry.

Bobule tejto rastliny obsahujú vitamíny B1, B6 a C. Zo stopových prvkov obsahujú horčík, kobalt, železo, meď, zinok atď. Sušené ovocie je vynikajúcim liekom na chudokrvnosť, toxikózu počas tehotenstva. Vyznačujú sa protizápalovým účinkom.

Hruška.

Ovocie obsahuje vitamíny A, K, skupina B, ako aj draslík, zinok, železo a meď. Hruška má priaznivý účinok v prípade poruchy funkcie pankreasu a srdca, chorôb čriev a močových ciest. Zo všetkých sušených plodov, ktoré sú pre organizmus prospešné, majú hrušky najúžasnejší účinok. Majú tiež choleretické, diuretické a diaforetické účinky.

Melón.

Sušený melón obsahuje vitamíny A, C, PP, skupina B, ako aj vápnik, železo, draslík, chlór a sodík. Používa sa na chudokrvnosť a vyčerpanie, poruchy trávenia. Toto je jedno z tých sušených plodov, ktoré sú veľmi dobré pre srdce.

Hrozienka.

Tento produkt tiež obsahuje B1, vápnik, železo, bielkoviny, ako aj ďalšie užitočné látky a cukor sa v tomto sušenom ovocí nachádza tiež v pomerne veľkom množstve. V tomto ohľade sa odporúča, aby ľudia, ktorí trpia cukrovkou a obezitou, jedli mimoriadne opatrne. Hrozienka pomáhajú chrániť telo pred rozvojom osteoporózy a ochorení štítnej žľazy, pomáhajú posilňovať ďasná a zuby, používajú sa pri chorobách nervového systému, normalizujú spánok a pomáhajú v boji proti depresii.

Aké iné sušené ovocie je dobré

Obr.

Tento užitočný produkt obsahuje nielen vitamíny A, C, PP a skupinu B, ale aj veľa stopových prvkov životne dôležitých pre ľudské telo: draslík, železo, vápnik, horčík atď. Figy sa používajú pri liečbe bronchiálnej astmy a na normalizáciu štítnej žľazy. , Je to tiež sušené ovocie, ktoré je veľmi užitočné pre srdce a cievy.

Sušené marhule.

Sušené marhule vynikajúco vynikajúco, obsahujú cukor, veľa vitamínov, organické kyseliny a stopové prvky. Toto sušené ovocie je veľmi prospešné pre srdce a pokožku. Použitie sušených marhúľ by sa však malo obmedziť na tých, ktorí sú obézni, a pre pacientov s diabetes mellitus by ste sa mali pred použitím sušených marhúľ poradiť so svojím lekárom.

Mango.

Sušené mango je bohaté na cukry, ako aj na vitamíny A, C, D, E a skupinu B. Ovocie okrem toho obsahuje aminokyseliny, ktoré sa nevytvárajú v ľudskom tele a získavajú sa iba z potravy. Sušené mango má priaznivý vplyv na nervový systém, zmierňuje stres, zlepšuje náladu a pomáha vyrovnať sa so stresom. Treba tiež poznamenať, že tento produkt ovplyvňuje sexuálne schopnosti (ženy aj mužov) a je afrodiziakum. Mango sa bežne používa v kozmetike.

Papája.

Toto ovocie má nízky obsah kalórií, a preto je sušená papája ideálna pre tých, ktorí sa chcú zbaviť ďalších kilogramov. Ovocie obsahuje fruktózu a glukózu, vlákninu, organické kyseliny, proteíny, vitamíny A, B1, B2, B5, C a D, ako aj minerály: fosfor, draslík, sodík, železo, vápnik atď. Toto je jedno z najužitočnejších sušených plodov pre aktivácia tráviaceho procesu, zmiernenie zápalu. Sušené ovocie je indikované na liečbu žalúdočných vredov, gastritídy, trombózy a iných chorôb. Okrem toho je to dobrý nástroj na vonkajšie použitie - na ošetrenie popálenín a odstraňovanie pecí.

Peach.

Sušené broskyne obsahujú vitamíny A, C, E, K a stopové prvky: fosfor, draslík, vápnik, horčík. Sušené ovocie sa používa na obnovenie sily, posilnenie imunity, zlepšenie gastrointestinálneho traktu. Broskyňa navyše pomáha v boji proti vráskam, dodáva pokožke hladkú a pružnú pokožku.

Termíny.

Tieto plody obsahujú veľa draslíka, železa, kyseliny listovej a kyseliny nikotínovej. Majú protizápalové účinky, pomáhajú posilňovať potenciu a sú vynikajúcim antidepresívom. Kvôli vysokému obsahu cukru v týchto plodoch môžu ľudia trpiaci cukrovkou vyskúšať iba termíny. Vláknina, ktorá je v týchto sušených plodoch hojná, je užitočná počas stravovania a pôstu.

Dátumy sú veľmi výživné a obsahujú mnoho užitočných látok, preto boli v dávnych dobách otrokmi, ktorí sa zaoberali stavbou egyptských pyramíd, kŕmili sušenými datlami a cesnakom.

Slivky.

Tento produkt je bohatý na antioxidanty a vitamíny (A, C, B1, B2), pomáha znižovať krvný tlak, reguluje metabolizmus a normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Je to jedno z najužitočnejších sušených plodov používaných pri liečbe aterosklerózy, hypertenzie a chorôb obličiek, ako aj na zvýšenie potencie a zlepšenie pamäti s reumatizmom a metabolickými chorobami.

Jablko.

Jeho plody obsahujú železo a ďalšie mikroelementy, vitamíny B2, B6, C a E. Sušené jablká pomáhajú zlepšovať fungovanie čriev, zlepšujú proces trávenia, majú pozitívny vplyv na nervový systém a prispievajú k zlepšeniu pamäti. Tieto sušené ovocie je tiež veľmi užitočné pre srdce a cievy.

Kontraindikácie použitia sušeného ovocia

Každý liek má vedľajšie účinky a kontraindikácie. Aj sušené ovocie môže byť škodlivé. Preto pred začatím liečby musíte premyslieť všetky možné výhody a nevýhody „sladkej terapie“.

Najprv sa musíte naučiť, ako zvoliť správne prírodné lieky, a zistiť, ktorý produkt je pre vás najlepší.

Malo by sa pamätať na to, že sušené ovocie má pomerne vysoký obsah cukru. Ak máte vysokú hladinu cukru v krvi, jesť sušené ovocie po malých dávkach a iba ráno. Najlepšie je však vyhľadať radu odborníka, ktorý v prípade potreby predpíše príslušné liečebné menu.