Kuracie polievka so zemiakmi a rezancami. Kuracie mäso s rezancami - ľahká polievka. Najlepšie recepty na kurací vývar s rezancami: s vnútornosťami, vajcami, syrom, paradajkami

Kuracie polievka s rezancami a zemiakmi, recept s fotografiou, ktorú tentokrát ponúkame, je skvelý na obed, keď chcete jesť niečo horúceho, výživného a vydatného. Nie je ťažké pripraviť sa a my vám povieme ako.

Aby sa kurací vývar stal chutným, nie je potrebné ho variť z veľkého množstva mäsa. Môžete si vziať krídla a nohu alebo chrbát, boky, alebo môžete na tento účel použiť súpravu polievok. Ak ste si kúpili celé kurča, potom v bujóne, určte všetko, čo zostane po rezaní: kuracie kosti, krk, koža a vnútornosti. Aby sa zlepšila chuť a aróma na začiatku varenia, do vývaru pridajte cibuľu spolu s plevami, zelerom alebo petržlenovou stopkou, mrkvovými rezmi alebo bielymi koreňmi. Na konci varenia by mal byť vývar filtrovaný - a základ pre polievku je pripravený. Mimochodom, naposledy sme vám ponúkli variť.

Výroba kuracej polievky s rezancami a zemiakmi je ľahká. Zemiaky dobre uvarte tak, aby polievka nebola „prázdna“ a vermicelli by sa v žiadnom prípade nemali tráviť. Vermicelli sa zvyčajne vkladajú do polievky pár minút pred tým, ako sú pripravené, takže na vonkajšej strane môžu zmäknúť a na vnútornej strane zostávajú trochu husté. Cibule s mrkvou nie sú príliš vyprážané, ale iba okoloidúce v malom množstve oleja. Ak pripravujete polievku pre deti, nemôžete pridať cibuľu a je lepšie pridať mrkvu bez praženia.

zloženie:

voda - 2 - 2,5 litra;
vykostené kurča - asi 500 g;
zemiaky - 3 stredné hľuzy;
mrkva - 1 veľká (polovica na vývar);
cibuľa - 1 na vývar + 1 na polievku;
stonky zeleru s bylinkami - pár kusov (pre vývar);
nové korenie - 5-6 hrášok;
soľ podľa chuti;
malé vermicelli - 3 lyžice. l;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
akékoľvek zelené - veľká partia.

Príprava:

Kusy kurčaťa zalejeme studenou vodou. Nechajte ho zohriať na horúcom ohni, oheň ihneď zabalte na minimum a penu odstráňte štrbinovou lyžicou. Povrch vývaru by mal byť čistý. Dáme cibuľu, po prerezávaní koreňov a dôkladnom umytí plátky mrkvy a bylín.

Po opätovnom varení pridajte korenie a soľ podľa chuti. Kuracie vývar zakryjeme vekom a varíme 45-50 minút pri najtichšom ohni. Na konci varenia dostaneme mäso, prefiltrujeme vývar cez cedník. Hádzajte greeny a zeleninu, zakryte kuracie mäso tak, aby nevyschlo. Vývar sme vložili do tichého ohňa, privaríme do varu.

Keď sa vývar zahrieva, nakrájame zemiaky, kocky mrkvy, cibuľu na malú kocku.

Zemiakové slamky posielame do vriaceho vývaru. Varte asi desať minút, kým sa neuvarí.

Do hrnca nalejte trochu oleja, zohrejte ho. Nalejte cibuľu, nechajte priehľadnú bez vyprážania. Pridajte mrkvu spolu s cibuľou a nechajte ju pomaly pôsobiť na miernom ohni asi päť minút.

Zeleninu nastrúhanú do bujónu prenesieme do hrnca. Nechajte to variť, variť, kým mäkké zemiaky a mrkva.

Keď je zelenina hotová, do polievky nalejte krátku vermicelli (možno ju mierne vyschnúť na panvici bez oleja). Miešajte, nechajte polievku variť niekoľko minút, kým vermicelli nebudú napoly pripravené.

Vermicelli by mali zmäknúť, ale zostať v strede husté. Vráťte kura do vývaru, pridajte čerstvé alebo mrazené zelené. Po varení polievku vypnite a nechajte ju uvariť na horúcom horáku.

Po 10-15 minútach nalejte kuraciu polievku s rezancami a zemiakmi na taniere, pridajte ku každému kusu mäsa. Podávajte horúce, s kyslou smotanou a čerstvým chlebom. Bon chuť!

A ukázalo sa, že je veľmi chutný.

prediskutovať

Milujem palacinky na srvátke - a robiť a jesť! Recept na jemné, už ...

Už ste niekedy urobili chahohbili? Ak nie, nezabudnite ...
„Ovsené vločky, pane!“ - súdiac podľa výrazu na tvári hlavnej postavy ...
Zemiaky varíme s kuracím mäsom, pečené s kyslou smotanou v peci veľmi ...

Recepty krok za krokom pre vynikajúce kuracie polievky s rezancami a zemiakmi v klasickom štýle, možnosti so všetkými doplnkami: knedle, šampiňóny, smotanový syr, paradajky a smotana

2018-10-23 Marina Danko

ohodnotenie
recept

35594

čas
(Min)

porcií
(Osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

8 gr.

9 g

sacharidy

9 g

156 kcal.

Variant 1: Kuracie rezance a zemiaková polievka - klasický recept

Dnes podľa môjho názoru uvaríme najchutnejšiu kuraciu polievku s rezancami a zemiakmi. Varenie polievky je ľahké, je to kuracia polievka, ktorá sa dá najlepšie získať pomocou jemných tenkých rezancov. Túto polievku všetci milujú - deti aj dospelých. Pre recept je najlepšie použiť domáce kura, je to najvhodnejšie, vývar je vonný, bohatý.

Vermicelli pre recept je lepšie použiť tvrdú pšenicu, nerozpadne sa, zostane celá. Nezabudnite pridať mrkvu a cibuľu, zemiaky, trochu zelenej. Kuracie polievka je ideálnym jedlom na obed, celá rodina bude s takým výdatným a chutným jedlom spokojná.

Zložky:

Domáce kuracie mäso - 300 g
Voda - 1,5 - 1,7 1
Zemiaky - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Vermicelli - 60 g
Soľ, korenie - podľa chuti
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Kôpr - 5 pobočiek

Proces varenia

Pripravte všetky produkty na zozname. Vezmite panvicu, ktorá je vhodná v objeme, naplňte panvicu vodou, zapálte a privarte. Kusy kurčaťa je možné použiť ľubovoľne, predpláchnuť ich a usušiť. Kuracie mäso ponorte do vriacej vody, potom kurča varte 30 minút.

Po uplynutí stanoveného času je potrebné hľuzy zemiakov olúpať a umyť, po ich umytí a uschnutí. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky a pošlú na panvicu - zemiaky uvaríme v bujóne 15 minút.

Olúpajte, opláchnite a osušte. Nakrájajte cibuľu na malé kocky.

Ošúpajte a umyte mrkvu, potom mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

Na panvici zohrejte lyžicu oleja, potom vložte mrkvu a cibuľu, smažte zeleninu po dobu 5-6 minút, občas zamiešajte.

Keď sú zemiaky pripravené, vezmite kurča, rozoberte ho a vráťte na panvicu.

Do panvice nalejeme pražené a vermicelli, dáme do varu, soľ a korenie, vypnite teplo.

Ak je to potrebné, nasypte nasekaný kôpor do panvice. Zakryte panvicu a nechajte polievku stáť 5-7 minút

Po nanesení na taniere a podávame.

Bon chuť!

Možnosť 2: Rýchly recept na kuraciu polievku s hermelínmi a zemiakmi

Aby sa kuracia polievka pripravila čo najrýchlejšie, je lepšie zvoliť vývar pre vývar. Kusy mäsa sa varia oveľa rýchlejšie ako kusy kosti. Vermicelli by sa mal vybrať aj správne. Najlepším riešením pre rýchly recept je tenký „pavučinový pavučina“. Nepodávame zeleninu, dostávame ľahkú polievku, ktorá je celkom vhodná pre stravu.

Zložky:

libra čerstvého kurčaťa;
100 gramov rezancov;
malá cibuľa;
pol stredne veľkej mrkvy;
tri stredne veľké zemiaky.

Ako rýchlo uvariť jednoduché kuracie rezance a zemiakovú polievku

Filet dobre umyte, nasekaný, dajte do hrnca s 2 litrami vody.

Celý ponorte, ale ošúpanú cibuľu opláchnite mäsom a panvicu intenzívne zahrievajte. Pred varom je potrebné zozbierať a zlikvidovať penu. Napriek tomu, že to bude oveľa menej ako z kusov kosti, je stále nežiaduce opustiť ho.

Kým vývar varí, olúpajte mrkvu a jemne ju votrite. Nasekanú mrkvu pridajte na panvicu až po odstránení všetkej peny.

Varte kuracie filé na miernom ohni pod vekom po dobu jednej hodiny, potom ho rozložíme na tanier. Misku zakryte tak, aby kusy kurčaťa neboli zvetrané.

Vo vriacom vývare ponorte jemne nakrájané zemiaky. Nerežte na plátky, budú variť dlhšie. V tomto štádiu by mal byť vývar mierne solený.

Po uvarení zemiakov na mäkké pridajte mäso a vermicelli. Polievku privedieme do varu a okamžite ju vyberieme zo sporáka - pavúk sa nemusí variť. Potom, čo ju necháte chvíľu stáť, nalejte kuraciu polievku na taniere a podávajte.

Variant 3: Talianska kuracie polievka s hermelínmi a zemiakmi (so smotanou)

V talianskej kuchyni sa veľa jedál varí so smotanou a prvé jedlá nie sú výnimkou. Kuracie vývar a smotana - ideálna kombinácia. Polievka vychádza stredne hustá vďaka pridaniu škrobu. Nepokúšajte sa nahradiť kukuričný produkt zemiakovým náprotivkom, nedostanete správnu chuť.

Zložky:

tenké vermicelli - 120 g;
450 g kuracie filé;
pol pohára konzervovanej kukurice;
dva zemiaky;
lyžica kukurice, sušeného škrobu;
tri polievkové lyžice mlieka;
dve tretiny pohára mastného krému.

Ako variť

Najprv uvarte vývar. Môže sa pripraviť iba z jedného filé alebo sa môže pridať do jedálnička z jedného kurčaťa - polievka bude bohatšia a bohatšia. Premyté kurča naplňte piatimi pohármi studenej vody, podľa všetkých pravidiel varíme číry vývar. Odporúča sa okamžite nakrájať prsia na plátky. Ak ste použili iba filé, varte nie dlhšie ako 20 minút, ak si dáte chrbát, zdvojnásobte čas.

Všetko mäso dostávame z kuracieho vývaru. Chrbát, ak je pridaný, je odstránený, nebude sa hodiť a filet sa vloží do taniera a zakryje sa.

Pridajte do vriaceho vývaru jemne nakrájané zemiaky a varte do mäkka.

V rovnakom čase ako zemiaky pripravte vermicelli v samostatnej panvici podľa pokynov na obale. Hotové výrobky zlikvidujeme v cedníku, opláchneme ich horúcou vodou a dobre uschneme.

Keď sa zemiaky povaria, za stáleho miešania obsahu panvice nalejeme krém do tenkého prúdu. Varenú filé ponorte do polievky a nie vriacej, povarte ju asi desať minút.

Nalejte mlieko do malej misky a opatrne v ňom premiešajte škrob. Nalejte zmes do hrnca s polievkou a okamžite ju dobre premiešajte.

Dochutíme korením, mierne pridáme soľ, pridáme kukuricu a dobre sušené vermicelli. Varte polievku s miernym varom na pár minút, a okamžite slúžiť.

Možnosť 4: Jemná kuracie polievka s hermelínmi a zemiakmi, šampiňóny a smotanový syr

Ďalšia kuracia polievka s jemnou krémovou chuťou. Tentoraz nebudeme pridávať smotanu na prvé chodenie, ale preliať ju smotanovým syrom. Kvalitný produkt je kľúčom k vynikajúcej chuti, nemali by ste brať syr s bylinnými prísadami. Pre chuť pridajte kuraciu polievku s hubami.

Zložky:

tri malé zemiaky;
70 g. plytké vermicelli;
čerstvé šampiňóny - 150 gr .;
100 g smotanového syra
akékoľvek časti jatočného tela kuracieho mäsa - 300 gramov;
cibuľa, žiarovka;
35 ml vysoko čisteného rastlinného oleja;
bobkový list;
jeden a pol litra vody.

Krok za krokom recept

Prvá vec, ktorú treba začať, je urobiť jasný vývar. Aby sa polievka obohatila, najlepšie kosti kosti vtáka, a na rýchlejšie varenie môžete použiť prsia. Po umytí kuracieho mäsa a zálivu dvoma litrami vody zahrejte. Po odstránení peny a povarení mierne pridajte vývar. Po pridaní lavrushky varte pod vekom s miernym prevarením: prsia 25 minút, kúsky kosti dvakrát dlhšie.

Kým sa varí základňa polievky, pripravujeme huby a zeleninu. Hríby umyte, nakrájajte na taniere. Veľké huby sa najlepšie nakrájajú na široké pruhy. Jemne nakrájajte cibuľu, nakrájajte zemiaky na tenké plátky. Nezabudnite naliať zemiaky vodou, aby nedošlo k stmavnutiu.

Na panvici v malom množstve oleja prelejte cibuľu, pridajte huby a zahrievajte, kým sa všetka viditeľná vlhkosť neodparí.

Mäso dostávame z kuracieho vývaru. Mierne ochladzujte, nakrájajte na kúsky, ak sú kosti, vyberte ich.

V hrnci s vriacim vývarom namočte zemiaky a mäso, povarte asi osem minút. Pridajte huby dusené cibuľou a trochu varte.

Vermicelli ponorte do polievky. Po dôkladnom premiešaní pokračujte vo varení, kým nie sú uvarené cestoviny. Vermicelli by mali byť na vonkajšej strane mäkké, ale na vnútornej strane by mali byť drsné.

Pridajte malé kocky smotanového syra a zahrievajte, kým sa nerozptýlia. Po uvarení polievky ďalšiu minútu ju vypnite.

Pre takúto polievku môžete brať smotanový syr do zásobníkov, bude sa rýchlejšie rozptyľovať. Huby môžu byť nahradené hlivami z ustríc alebo akýmikoľvek húb z lesných húb, ako sú lišky alebo medové huby.

Variant 5: Rýchla kuracia polievka s hermelínmi a zemiakmi (s mäsovými guľkami)

Ďalšia rýchla kuracia polievka. Žiadna časovo náročná príprava vývaru. Malé mäsové guľôčky sú vyrobené z hydinového mäsa, stočené do mletého mäsa, ktoré dodáva polievke výdatný tuk.

Zložky:

čerstvé kuracie mäso s hmotnosťou do 400 gramov;
malá mrkva a päť stredných zemiakov;
cibule;
80 g. cestoviny (vermicelli);
dve polievkové lyžice oleja;
malý vavrínový list.

Ako variť

Premyté filé, sušené. Nakrájané na kúsky, zatočte v mlynčeku na mäso. Môžete si vziať zakúpený polotovar - výplň by mala byť hustá a rovnomerná.

Mleté kurča posypeme korením, pridáme trochu, potom dobre premiešame a porazíme. Navlhčenými rukami vytvárame drobnú karbanátku. Kvôli šťavnatosti môžete do výplne pridať cibuľu. Po mäse sa musí skrútiť alebo nastrúhať na strednom strúhadle.

Nechajte uvariť dva a pol litra pitnej vody. Masové guľky ponorte do vriacej tekutiny a po opätovnom uvarení varte 10 minút na miernom ohni.

Kým mäsové guľky vrú, cibuľu rozprestierame cibuľu mrkvou. Hotové náplne by nemali vyjsť suché alebo príliš vyprážané. Zeleninu často premiešajte, ak je to potrebné, môžete z panvice pridať trochu vody (2 - 3 polievkové lyžice).

Nakrájané zemiaky rozprestreme na panvicu s uvarenými mäsovými guľkami. Po odstránení peny povarte štvrtinu hodiny.

Vložte zeleninu passerovka do polievky, naplňte vermicelli. Po pridaní lavrushky ochutnajte soľ a povarte ju asi päť minút, až kým nie sú cestoviny pripravené.

Možnosť 6: Ľahká kuracia polievka s rezancami a zemiakmi na krídlach (s vajcami)

Zložky:

štyri veľké kuracie krídla;
veľké zemiaky;
dve vajcia;
mrkva - jedna malá koreňová plodina;
kôprové vetvy;
dve polievkové lyžice plytkých vermicelli;
malá cibuľa;
dva hrachové lusky;
cesnak.

Krok za krokom recept

Po prerezaní krídel nad kĺby opláchnite a padnite do panvice s jedným a pol litra čistej vody. Po varení, odstránení peny, pridajte cibuľu bez šupiek, korenia, dvoch strúčikov cesnaku a lavrushky. Varte vývar štvrtinu hodiny.

Z hotového vývaru odstránime všetky korenie, cesnak a cibuľu. Nie sú potrebné, všetky arómy už získali vývar.

Ošúpajte mrkvu a zemiaky. Tri stredne strúhané mrkvy, zemiakové hľuzy nakrájané na malé kocky, namočte zeleninu do vývaru a pokračujte vo varení, kým zemiaky nezmäknú.

Vajcia osobitne uvarte. Ak chcete ulitu dobre odstrániť, nezabudnite do vody pridať lyžičku soli. Tvrdo uvarené vajcia sa ochladia spustením do misky studenej vody, potom sa vyčistia a nakrájajú na plátky.

Do hrnca pridáme vermicelli pripravené zemiaky. Po správnom premiešaní dajte polievku do varu a potom varte na miernom ohni asi tri minúty. Na záver pridajte jemne nasekaný kôpor a vajcia.

Možnosť 7: Letná kuracia polievka s hermelínmi a zemiakmi

Jednoduchý recept na kuraciu polievku s paradajkami. Paradajky dodajú polievke nielen miernu kyslosť, ale aj príjemnú farbu. V prípade neprítomnosti sa čerstvé paradajky môžu nahradiť konzervami alebo mrazenými.

Zložky:

parné kurča - 600 g;
300 gramov zemiakov a čerstvých zrelých paradajok;
malá cibuľová hlava;
60 g rezance;
cesnak;
100 gramov čerstvého alebo mrazeného hrachu;
kukuričný olej - 30 g;
kôpr alebo mladú petržlen podľa chuti.

Ako variť

Na jeden a pol litra vody pripravíme vývar. Čas závisí od toho, ktorá časť vtáka bola odobratá. Prsia by sa nemali variť dlhšie ako pol hodiny, hydinové mäso s kosťami, štyridsať minút. Je vhodné mäso ihneď nakrájať, aby sa následne nemuselo vyberať z vývaru a rozobrať.

Nalejte olúpané a nakrájané zemiaky na vriaci vývar. Priveďte do varu, vyberte penu a nechajte ju na nízkej teplote.

Myjeme paradajky. Po oparení vriacou vodou odstráňte šupku z rajčiakov a nakrájajte na plátky. Po 15 minútach pridajte plátky paradajok do polievky so hráškom. po zemiakoch.

Čistíme dva strúčiky cesnaku a cibuľu. Jemne rezané oboje. Vyprážajte cibuľu s cesnakom v oleji, až kým cibuľové plátky nestratia svoj matný vzhľad.

Obsah panvice rozložíme do hrnca s polievkou a varíme ďalšiu štvrť hodiny.

Po nalievaní vermicelli do polievky varte. Po vrení na miernom ohni počas 7 minút ho vypnite a nechajte stáť rovnaké množstvo.

Pri servírovaní posypte jemne nasekaným kôprom každou dávkou kuracej polievky.

Variant 8: Výdatná kuracia polievka s hermelínmi a zemiakovými knedľami

Zemiaky sa dajú dať do polievky nielen na kúsky. Prvé jedlo bude mať originálny vzhľad, ak vyrábate knedle zo zemiakov. Receptúra, rovnako ako predchádzajúce, je jednoduchá, napriek originalite.

Zložky:

zemiaky - päť malých hľúz;
tri a pol litra kurčaťa;
malá mrkva;
stredná cibuľa;
veľké vajíčko;
tri polievkové lyžice zeleniny a jedno maslo;
cesnaková hlava;
pol pohára plytkých vermicelli;
dve polievkové lyžice múky.

Krok za krokom recept

Vývar sa pripravuje vopred alebo sa varí priamo v procese prípravy polievky. Ak chcete získať tri a pol litra bohatého kuracích vývarov, musíte vziať 700 gramov kostných častí vtáka na 3,5 litra vody. Pri varení je vývar ochutený petržlenom a hráškom a zelenina je tiež dobrá. Cibuľu a mrkvu ponorte celé, vopred ošúpané a dobre opláchnite vodou.

V samostatnom hrnci uvarte ošúpané zemiaky až do mäkka. Namočte vodu, rozmačkajte zemiaky a mierne ich ochlaďte.

Nalejte múku do vychladených zemiakov, trochu korenia. Po rozbití vajíčka jemne pridajte a dôkladne premiešajte. Zemiakové cesto by sa malo ľahko vysunúť zo lyžice.

V zmesi obidvoch olejov nasekáme jemne nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.

Pripravený vývar sa vloží do rýchleho ohňa. Akonáhle začne variť, ponorte doň dve čajové lyžičky. Po státí asi 15 sekúnd, Jeden struk malé zemiakové cesto, druhý pomôžeme z neho vytvoriť úhľadný knedlík a položíme ho do vriaceho vývaru. Po uvoľnení všetkého zemiakového cesta týmto spôsobom čakáme na varenie.

Polievku polejeme zeleninovým vyprážaním, pridáme soľ a do nej pridáme vermicelli. Po varení do mäkka, pridajte nasekaný cesnak, môžete dať trochu nasekaného kôpru.

Možnosť 9: Voňavá kuracia polievka s rezancami a zemiakmi (s dymom)

Vďaka špeciálnej, bohatej aróme sa získajú polievky na báze prírodného údeného mäsa. Takéto jedlá zvádzajú s príjemnou chuťou a ľahkou arómou zákalu. Kuracie polievky s rezancami a zemiakmi na údených krídlach by sa mali zaradiť do jedálneho lístka a kvôli rozmanitosti.

Zložky:

päť údených krídel;
600 g zemiaky;
malá mrkva a rovnaká hmotnosť cibule;
tri polievkové lyžice jemne rozbitých špagiet;
plátok citróna;
štyri hrášky čierneho korenia;
rafinovaný olej;
jemne nasekanú petržlenovú vňať - pol lyžice.

Ako variť

Údené krídla rozrezané na kĺby na dve časti. Dajte na panvicu, nalejte tri litre vody a položte na sporák. Priveďte do varu, položte kúrenie tichšie a vývar varte štvrť hodiny.

Ošúpané zemiaky sa dobre umyjú tečúcou vodou a nakrájajú sa na stredne veľké kocky.

Zemiaky ponorte do vriaceho vývaru, položte petržlenovú vňať a korenie. Po zatvorení veka polievku naďalej varíme na miernom ohni.

Kým zemiaky vrú, v nasekanom rastlinnom oleji jemne nasekanú cibuľu posypte nastrúhanou mrkvou, kým nezmäkne.

Vložte vyprážané vývar do hotového zemiaka. Po zamiešaní zaspíme vermicelli a pripravíme polievku. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu, vyberte zo sporáka. Do hotovej polievky dáme plátok citróna a necháme ho stáť pätnásť minút.

Možnosť 10: Tradičné kuracie hermelín a zemiaková polievka

Stalo sa tak, že "najviac kuracia polievka", samozrejme - rezance. A dokonca aj rezance zmiešané na domácom semenníku, žiadny konkurent na cestoviny nebude obchádzať. Takéto nenáročné polievky sa pripravujú v dedine a hlavnom meste, ochutené paradajkami alebo adjika, biele a dokonca uvarené z údených krídel. Teraz však ponúkame varenie najjednoduchšej klasickej polievky z dostupných produktov.

Zložky:

pol kuracieho trupu, približne 700 g;
tri zemiaky;
malá cibuľová hlava a stredne veľká mrkva;
100 gramov tenkých vermicelli alebo špagiet;
dva stredne veľké listy lavrushky;
dve polievkové lyžice čistého rastlinného oleja.

Krok za krokom recept na kuracie rezance so zemiakmi

Chuť polievky do značnej miery závisí od kvality vývaru, kurča by sa malo dôkladne umyť studenou vodou a skontrolovať perie na koži. Ak zostávajú pne, mali by byť odstránené a najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je pinzeta.

Kuracie mäso sme vložili na panvicu bez toho, aby sme ho nasekali na kúsky, nalejeme 2 litre. studená voda. Pokúste sa použiť výlučne filtrovanú vodu, kvalita vývaru do značnej miery závisí od toho.

Položíme panvicu na „najrýchlejší“ oheň a obsah varíme. Počas tohto obdobia je dôležité opatrne zbierať penu zmiešanú pri varení s vývarom, zničí ju a zakalí.

Po varení znížte teplotu na médium, pridajte lavrushku a zakryte vekom. V priemere trvá vývar kuracieho mäsa až 45 minút, hydinové mäso by malo byť mäkké a dobre oddelené od semien.

Počas prípravy vývaru, aby ste ušetrili trochu času, môžete pripraviť okoloidúceho. Mrkvu a cibuľu čistíme, nastrúhame koreňovú plodinu pomocou stredného strúhadla a cibuľu nakrájame na malé kúsky. Zeleninu podávame v oleji do zlatistej farby.

Zemiaky ošúpeme, hľuzy rozpustíme v tenkých kockách alebo kockách. Je to taký druh rezu, ktorý je výhodnejší pre kuracie polievky, ale môžete ho nakrájať podľa vlastného uváženia - väčšie. Zemiaky nalejeme vodou tak, aby stmavli až v správny okamih.

Kuracie vývar je pripravený, teraz z neho musíte dostať kurča a uistite sa, že sa s ním namáha. Prefiltrovaný bujón sa naleje na panvicu a znova sa zapáli na rýchly oheň. Pripnuté mäso sa zbaví kostí, nakrája sa na malé kúsky alebo sa rozloží na vlákna.

Zemiaky ponorte do vriaceho vývaru. Po uvarení do mäkka pridajte dusené mäso a kúsky mäsa, pridajte soľ. Do varu dajte vermicelli do polievky a dobre premiešajte. Varte na miernom ohni asi sedem minút a vyberte zo sporáka. Je dôležité nevkladať vermicelli, inak sa z kyslej zmesi stane kaša.

Hotová polievka s hermelínmi musí určite stáť na chvíľu. Namočte to najmenej štvrtinu hodiny, vermicelli budú napučiavať trochu viac a budú nasýtené arómami polievky.

Myslím, že táto polievka ako dieťa zjedla všetko. Okrem toho, že vyvoláva nostalgické pocity, je tiež veľmi ľahké sa pripraviť a je príjemný pre všetkých členov mojej malej rodiny. Na manžela kuracie polievky z vermicelli všeobecne obľúbené. Raz pripustil, že jedným z argumentov v prospech naliehavého oženenia so mnou bolo, že varím túto polievku „tak chutnú ako moja matka“. Všeobecne platí, že keď moja dcéra vyrastie, naučím ju tiež variť toto jedlo, len pre prípad :)

Vermicelli kuracie polievka

Celkový čas varenia - 1 hodina 30 minút (s prípravou kuracieho vývaru)
Aktívny čas varenia - 20 minút
Cena - 1,5 USD (9 300 bel rub)
Obsah kalórií na 100 g - 61 kcal
Dávky na nádobu - 8

Ako variť kuraciu hermelínovú polievku

ingredienty:

Zložky

Kuracie mäso - 1 ks. môže byť použitá akákoľvek časť. Zvyčajne si vezmem späť. Ale môžete si vziať ďalšie, mäsitejšie časti.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Špagety - 150 g.
Rastlinný olej - 3 lyžice
Zemiaky - 4 ks.
Majonéza podľa chuti

Z tohto množstva výrobkov dostanete 2,5 litra polievky

Príprava:

1. Varte kurča asi hodinu. Potom vyberieme, z kostí vyberieme mäso (na samom konci varenia polievky to znova potrebujeme). Aby bol vývar priehľadný a chutný, vložte predprané kurča do panvice so studenou vodou a zapálte. Hneď ako vrie, mal by sa oheň zredukovať a prevariť cez malý oheň. Okamžite odstránime penu plávajúcu na povrchu. Počas varenia nie je potrebné miešať. Jemne nasekajte cibuľu a tri mrkvy na strúhadle. Dajte ich na panvicu s 3-4 lyžicami rastlinného oleja. Smažte, kým zlatohnedá (trvá mi to 10 minút).

Smažte, kým zlatohnedá (trvá mi to 10 minút).

3. Keď je cibuľa a mrkva vyprážaná, olúpeme a zemiaky nakrájame na malé kocky. Vložte ho do hrnca s vriacim vývarom. Varte 10 minút. 4. Pridajte špagety a kúsky kurčaťa. Varte 5 minút. 5. Pridajte vyprážanie cibule a mrkvy. Varte 5 minút.

Kuracie mäso a hermelín na polievku

6. Soľ, vypnite ohrev a nechajte ho variť 10 minút.

Páči sa mi kuracie polievky z vermicelli „Vo vlastnej šťave“ a manžel dáva radšej pridať majonézu.

Bon chuť!

Domáce kuracie polievky sú známe už od detstva. Napriek skutočnosti, že jedlo sa neodlišuje sofistikovanosťou, na rozdiel od talianskej minestrone alebo francúzskej šťouchanej polievky so syrom a krutónmi sa ukázalo, že nie je o nič menej chutná. Takmer každá žena v domácnosti vie, ako uvariť rezance s kuracím mäsom, ale existuje niekoľko variantov receptu, vďaka ktorým si môžete svoje menu osviežiť. Vďaka pravidlám prípravy môžete z obyčajnej bežnej polievky urobiť skutočné majstrovské dielo reštaurácie.

Ako si vyrobiť kuraciu omáčku z hermelín

Obsah kalórií v klasickej rezancovej polievke je veľmi malý, takže by ste sa nemali obávať, že jedlo zničí vašu postavu. Vermicelliová polievka s kuracím mäsom je zároveň veľmi výživná a uspokojivá. Po jedle je osoba spokojná až do nasledujúceho jedla, takže túžba po občerstvení so sladkosťami alebo nezdravým jedlom zmizne. Na rozdiel od mliečnej rezancovej polievky, ktorú mnohí ľudia radšej jedia studenú, sa kurča najlepšie varí naraz a podáva sa horúco. V opačnom prípade, pri opakovanom varení, vermicelli vrú a pokazia chuť misky.

klasický

Jednoduchá rezancová polievka s kuracím mäsom je ideálna pre milovníkov diéty. Príprava jedla trvá minimálne času a samotný proces si nevyžaduje veľa úsilia, preto sa receptom bude páčiť najmä rušným ženám v domácnosti. Ľahká rezancová polievka sa vyrába z týchto prísad:

akékoľvek časti kurčaťa - 0,5 kg;
stredná mrkva - 1 ks;
zemiaky - 3 - 5 ks;
tenké rezance - 100 g;
cibuľa - 2 ks;
bobkový list - 2 ks;
čerstvé zelené - banda;
cesnak - 1 strúčik;
slnečnicový olej;
soľ, korenie - podľa chuti.

Varte kurča v slanej vode. Je lepšie hádzať mäso do vriacej vody, takže v bujóne bude menej peny. Ak sú kuracie kúsky veľké, ich varenie bude trvať asi pol hodiny.
Ošúpeme zeleninu. Zemiaky a cibuľu pomelíme na kocky, nastrúhame mrkvu, rozdrvíme cesnak a potom jemne nasekáme.
Nakrájané zemiaky pošlite na hotové mäso.
Nalejte slnečnicový olej do panvice, keď je teplá, opečte cesnak. Po 2 minútach pridajte cibuľu a keď sa stane priehľadnou, do mrkvy nalejte mrkvu.
Keď sú zemiaky skoro pripravené, pridajte vermicelli. A okamžite toastové cestoviny by mali ísť na toastovú zeleninu.
Pridajte soľ, ochutte a varte do mäkka. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu.

V pomalom sporáku

Najjednoduchší spôsob je variť kuraciu polievku s rezancami pomocou pomalého hrnca. Výsledkom je, že jedlo nie je menej chutné a aromatické ako varené na sporáku. Budete potrebovať:

voda - 1,5 l;
cibuľa - 1 ks;
kuracie filé, stehná alebo stehná - 0,5 kg;
tenké vermicelli - 150 g;
zemiaky - 4 - 5 ks;
greeny podľa chuti;
trochu slnečnicového oleja;
korenie, soľ, iné korenie (voliteľné).

Kuracie rezance sa varia takto:

Opláchnite kurča, z neho odstráňte kožu.
Vyprážajte za 5-6 minút olúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu v pol krúžkoch. Ak to chcete urobiť, aktivujte možnosť Multicooker „Pečenie“, namažte spodnú časť misky rastlinným olejom.
Do zeleniny pridajte kúsky kurčaťa (ak ste zobrali nohy / stehná, mäso by sa malo odrezať od kostí).
Prísady dobre premiešajte a potom ich naplňte vodou.
Keď sa vývar varí, prepnite režim na „rýchle ochladenie“. Varenie kurčaťa bude trvať 1,5 hodiny.
Zemiaky nakrájame na kocky. Pridajte to by malo byť pol hodiny pred tým, ako sú pokrmy pripravené, spolu s korením.
20 minút pred tým, ako je pripravená polievka, pridajte hermelíny a bylinky. Po čase neotvárajte veko viacvrstvového zariadenia ďalších 5-10 minút, aby sa polievka vylúhovala.

Z kuracieho prsníka

Ak sa chystáte uvariť veľký hrniec rezancovej polievky s kuracím mäsom, je lepšie uvariť rezance osobitne a pridať na tanier bezprostredne pred podávaním. Na jedlo budete potrebovať nasledujúce prísady:

vermicelli - 100 g;
cibule;
kuracie prsia;
priemerná mrkva - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
maslo - 30 g;
kôpr (petržlen), soľ, bobkový list.

Ako variť kuracie rezance s rezancami:

Opláchnite mäso, vložte do hrnca a nalejte 3 000 ml vody. Pridajte trochu soli, zapálte silný oheň. Keď vývar varí, vyberte penu a napnite oheň.
Keď polievka povarí 15 - 20 minút, mäso vyberte a počkajte, kým vychladne. Potom nakrájajte na kúsky a oddeľte ich od kostí.
Nakrájanú alebo nakrájanú cibuľu a mrkvu. Maslo zohrejte v panvici, opečte na ňom zeleninu.
Nasekané olúpané zemiaky vložte do vývaru. Keď sa polievka uvarí, detegujte a počkajte ďalších 15 minút.
Vráťte kura do polievky, pridajte rezance, vyprážanie, korenie. Po 5-6 minútach bude jedlo pripravené.

K tradičnej rezancovej polievke s kuracím mäsom môžete pridať korenie pridaním čerstvých alebo sušených húb do misky. Z dôvodu vysokej výživovej hodnoty sa odporúča do detského jedla zaradiť polievku. Na varenie musíte vziať:

vermicelli - do 100 g;
akékoľvek huby - 0,4 kg;
zemiaky - 4 ks;
cibule;
voda - 2 l;
priemerná mrkva;
stolová soľ, čierne korenie;
slnečnicový olej.

Huby dôkladne opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.
Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky.
Pripravte ingrediencie na panvici s vodou, počkajte, kým tekutina nevarí, pridajte korenie.
Mrkvu nastrúhajte a cibuľu jemne nakrájajte. Zeleninu nakrájajte na mäkké. Po 10 minútach varenia ich pridajte do polievky a vyznačte ďalších 10 minút.
Po stanovenom čase pridajte vermicelli, nechajte polievku trochu uvariť a bude pripravená.

Ak chcete polievku ozdobiť, podávajte ju s greeny a varenými polovicami vajec. Skvelý doplnok k jedlu budú cesnakové pampushki alebo syrové a chliebové tyčinky. Budete potrebovať:

kuracie filé - do 600 g;
mrkva;
tenké vermicelli - 100 g;
zemiaky - 3 - 5 ks;
vajce - 1 ks;
korenie, soľ;
niektoré zelené.

Proces výroby polievky s rezancami, vajcom, kuracím mäsom:

Mäso uvaríme, vyberieme z vývaru a rozdelíme na malé kúsky.
Do varu pridajte olúpané a nakrájané zemiaky.
Vajce uvarte osobitne, nakrájajte ho.
Nakrájajte cibuľu jemne, nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Zeleninu nakrájajte na mäkké a na panvicu pridajte pár polievkových lyžíc vývaru.
Keď sú zemiaky takmer hotové, dajte vermicelli do polievky. Po 5 minútach pridajte vyprážanie, korenie, vajce.

Z kuracích krídel

Napriek stereotypu, že kuracie polievky by sa mali pripravovať iba z filé alebo z prsia, krídla sa môžu použiť aj na nízkokalorické jedlá. Táto časť kurčaťa obsahuje minimálne množstvo podkožného tuku. Pre polievku sú potrebné tieto zložky:

Ako uvariť polievku z kuracieho krídla:

Umyte krídla, naplňte studenou vodou a zapaľujte. Keď vývar varí, znížte teplotu na minimum. Vyberte penu štrbinovou lyžičkou.
Keď kurča varí 20-25 minút, bude pripravené.
Ošúpeme zeleninu. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, zemiaky na väčšie kocky a nastrúhajte mrkvu.
Vložte zemiaky do vývaru, varte 15-20 minút (až do okamihu, keď je takmer hotový).
Pridajte korenie, cibuľu a mrkvu. Polievku varte ďalších 10 minút.
Vermicelli rozdeľte na niekoľko častí, nalejte do hrnca. Keď špagety povaria 5 minút, pridajte cesnak, ktorý prešiel cez lis.
Po 5 minútach vypnite ohrev, ochutte bylinkami a podávajte horúco.

Bez zemiakov

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje varenie kuracej polievky bez zemiakov. Niektorí jednoducho nemajú radi chuť zemiakov, iní obmedzujú obsah kalórií v potravinách a tento produkt je kvôli svojmu vysokému obsahu škrobu kontraindikovaný na tretí. Na prípravu jedla je potrebné vziať tieto produkty:

Kuracie kôry ošúpeme, dáme do hrnca s vodou a uvedieme do varu.
Vypustite vývar, naplňte nádobu čerstvou vodou, soľou a mäso uvarte, kým nebude krehké.
Kura vyberte z panvice, ochladte a nakrájajte na malé kúsky.
Mrkvu jemne nakrájajte, pridajte ju do vývaru spolu s celou olúpanou cibuľou.
Po 10-15 minútach pridajte cestoviny a korenie, a keď sú takmer hotové, vráťte kurča na panvicu. Polievku podávajte s jemne nasekanými bylinkami.

S mäsovými guľkami

Toto jedlo sa ľahko a rýchlo pripravuje, ale hlavnou vecou je to, že ho rovnako páčia dospelí aj deti. Pred podávaním polievky s mäsovými guličkami je potrebné ochutiť greeny alebo rozdrveným cesnakom, aby misa získala výraznejšiu chuť a arómu. Vezmite tieto produkty:

Ako variť kuraciu polievku so zemiakmi a rezancami:

Zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso, strúhanku (2-3 polievkové lyžice L.) a surové vajce. Zložky dôkladne premiešajte.
Varte hrniec s vodou. Za studených rúk vytvorte malé guľôčky mletého mäsa a potom ich vyhoďte do vriacej vody.
Nakrájané zemiaky nakrájajte na štvorce, mrkvu rozotrite a cibuľu jemne nakrájajte.
Pridajte panvicu na zemiaky, opečte ďalšiu zeleninu v oleji a potom pošlite na polievku.
Keď tekutina vrie po dobu 10 minút, ochutte misku, pridajte rezance a nádobu vyberte z tepla. Po 5-10 minútach si môžete dať polievku na stôl.

Musí byť prítomný v ľudskej strave. Kuracie polievka s rezancami a zemiakmi je od detstva známa mnohým a je najobľúbenejším prvým chodom. V niektorých je to spojené s teplom rúk mojej matky, ktoré počas choroby ponúka lyžicu voňavej kuracieho mäsa. Pre ostatných - s výdatnou rodinnou večerou v kruhu ľudí, ktorí sú najbližšie k srdcu. Ak ste túto polievku ešte nikdy nepripravili, uvedený recept určite pomôže uvariť chutnú a zdravú večeru pre celú rodinu.

Kuracia polievka z kurčiat je rýchly a ľahký prvý chod. Dokonca aj naše prababičky liečili rôzne choroby bohatým vývarom - od horúčky po rozpad. Vedci za posledné storočie opakovane hovorili o liečivých vlastnostiach kurčaťa.

Zložky

Ako uvariť kuraciu polievku s hermelínmi a zemiakmi

Pripravíme všetky potrebné výrobky pre chutnú kuraciu polievku. Uvedené množstvo prísad je určené pre 3 litre vody.

Najskôr pripravte kuracie mäso. Ak máte domáce kurča, vložte ho do hrnca s vodou a varte najmenej jednu hodinu, kým sa nedarí. Skladujte produkt pred varením - jatočné telá hydiny vylejte studenou vodou, nechajte ohriať na miernu teplotu. Potom vypusťte tekutinu a opláchnite mäso. Teraz nalejte pripravené kurča čistou vodou, zakryte panvicu vekom, pošlite do sporáka. Kuracie vývar by sa mal variť na miernom ohni, mal by sa sotva variť - to je jedno z hlavných tajomstiev priehľadnej bohatej polievky. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví na povrchu kvapaliny - musíte to urobiť obzvlášť opatrne a starostlivo.

Nechajte kurča variť asi 10 minút. Medzitým ošúpajte a nakrájajte zeleninu. Cibuľa, mrkva a paprika sa najlepšie nasekajú na kocky alebo slamky rovnakej veľkosti. Pripravenú zeleninu odošlite do varu. Pridajte pol lyžicu soli. Na konci varenia kuracej polievky môžete podľa svojich predstáv pridať soľ. Varte kurča so zeleninou po dobu 20 minút.

Zemiaky umyte pod tečúcou vodou, odstráňte šupku, nakrájajte na malé kocky, ako na fotografii. Preneste na panvicu. Ďalej poslať nakrájané plátky cesnaku a hrachu. Varte polievku, kým nie sú pripravené zemiaky - asi 15 až 20 minút.

Do kuracej polievky si môžete vziať akékoľvek vermicelli. Ak je to malý „pavučinový pavučina“ alebo „hviezdy“, dajte ho do vývaru spolu s bobkovým listom, podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie.

Udržujte polievku v ohni ďalšie 2 minúty, potom vyberte panvicu zo sporáka. Cestoviny si tak zachovajú svoj tvar, nie prevariť. Ak sú cestoviny väčšie, pre svoju pripravenosť budú potrebovať trochu viac času - od 5 do 10 minút.

Nechajte kuraciu polievku s vermicelli a zemiakmi variť najmenej 10 minút. Potom podávajte posypané jemne nasekanou zelenou cibuľou alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.