Obsah kalórií: Nie je uvedené
Čas varenia: Nie je uvedené
Sušené huby dodávajú vývaru osobitnú chuť, polievka je chutná a veľmi aromatická! Hubové polievky sa pripravujú rôznymi spôsobmi: chudé, na vode alebo bohaté, na kuracom vývare, pridáme vodu do polievky, v ktorej sú huby namočené, huby na dusené mäso so zeleninou alebo okamžite vložené do vývaru, polievkové polievky so smažením zeleniny, obilniny, cestoviny. Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, húbová polievka na kuracích vývaroch bude vynikajúca! Celé tajomstvo spočíva v nezvyčajnej bohatej húbovej chuti, pre ktorú sú tieto polievky také milé!
Príprava sušených húb trvá nejaký čas, preto je potrebné pripraviť prípravu polievky deň vopred. Môžu sa naliať studenou vodou na niekoľko hodín alebo v noci, alebo sa môžu prevariť vodou, potom huby napučia jednu až dve hodiny. Nie je potrebné vylievať vodu, v ktorej huby napučiavajú, je to veľmi voňavé. Jedna vec sa zmiasť - polievka stmavne, zemiaky v nej tiež stmavnú kvôli bohatému húbovému vývaru. Ak estetická zložka nie je vašou prvou prioritou, pridajte do vývaru šampiňónovú vodu. Ak sa vám nepáčia tmavé polievky, vylejte ich. Pred pridaním do polievky huby opláchnite. Lesné huby sa pred sušením neumývajú a dokonca aj po dôkladnom vyčistení môžu na klobúku na zadnej strane zostať malé čiastočky pôdy.
zloženie:
- sušené huby (porcini, boletus) - 30 gramov;
- zemiaky - 3 - 3 hľuzy;
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 2 ks;
- kurací vývar - 1,5 - 2 litre;
- voda - 1,5 šálky;
- soľ - podľa chuti;
- všetky greeny (cibuľa, kôpr, petržlen) - na servírovanie polievky;
- rastlinný olej - 1 - 1,5 lyžice. lyžice.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Nalejte sušené huby vriacou vodou, potrebujeme 1-1,5 šálky. Odchádzame najmenej hodinu, ale môžete ju držať dlhšie. Kuracie vývar varte súčasne. Kuracie stehno alebo krídla, chrbty plnené studenou vodou, privarte k varu pri vysokej teplote. Zbierame stúpajúcu penu, predtým znížime teplotu varu vývaru na takmer viditeľnú. Soľ podľa chuti. Varíme 40 - 60 minút, čas závisí od kvality mäsa (domáce a vývar kurčatá sa varia dlhšie, brojlery budú pripravené rýchlejšie). Vytiahneme kurča z vývaru, prefiltrujeme ho.
Filtrujte vodu zo šampiňónov do nádoby s vývarom (alebo ju podľa vlastného uváženia vylejte). Hríby umývame pod studenou vodou dvakrát alebo trikrát.
Nasiaknuté huby nakrájajte na malé kúsky, nie veľmi jemne. Ak bolo rezanie pred sušením v poriadku, môžete ho nechať nedotknuté.
Vývar s húbovou vodou by sa mal priviesť do varu. Vynecháme huby nakrájané na plátky, varíme 25-30 minút jemným varom pod vekom, kým nebudú mäkké. 
Ihneď, keď sa rozhodli variť huby, ošúpať a nakrájať zeleninu. Zemiaky nakrájajte na prúžky, kocky alebo kúsky ľubovoľného tvaru. Mrkvu nakrájame na krúžky a potom ju nasekáme na prúžky. Nakrájajte cibuľu jemne.
Asi po desiatich minútach pridajte do hrnca zemiakové plátky, necháme dobre variť a polievku dáme chuť a hustotu. Ak máte radi úplne uvarené zemiaky, dajte ho do vývaru spolu so šampiňónmi.
Mrkva s cibuľou by mala byť mierne spasserovat v oleji. V dobre zahriatom oleji najskôr nalejte cibuľu, zamiešajte ju a vyhýbajte sa vyprážaniu. Po 3-4 minútach sa cibuľa stane ľahšou, akoby priehľadná. Teraz pridajte mrkvu a duste asi 10 minút pri najtichšom ohni. Nie je potrebné smažiť zeleninu, keď pasivujú, zmäknú a namočia iba do oleja. 
Mäkkú zeleninu s olejom prenesieme do polievky, premiešame. Snažíme sa o soľ, ak je to potrebné, pridáme. Pre chuť môžete hádzať mleté \u200b\u200bkorenie, ale nie veľa. Varte polievku ďalších päť minút, vypnite ju a nechajte ju variť na horúcom horáku pod vekom.
Hubovú polievku podávame v kuracom vývare so zakysanou smotanou. Môžete ho okoreniť akýmikoľvek čerstvými bylinkami (veľmi voňavé s kôprom!). Pokiaľ nie je čerstvé, pridajte pár štipiek mrazených, ale nie do jedál, ale do panvice pred vypnutím polievky. Ukázalo sa, že je veľmi chutný a ktorý sa podľa nášho receptu ľahko varí. Bon chuť! 
Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Ruské lesy sú bohaté na huby. Tieto dary z lesa vám umožňujú uvariť veľa chutných jedál. Jedným z nich je hubár.
Ruské lesy sú bohaté na huby
Korene tohto jedla siahajú hlboko do našej histórie. Huby alebo huby na hríby sa tradične pripravovali v severných ruských regiónoch. Potom ani nepočuli o zemiakoch. Preto varili hustú bohatú polievku iba z húb. Na konci varenia bolo dovolené pridávať nasekané vajcia. Huby môžu byť čerstvé aj sušené. Chuť hubovej polievky by sa preto mohla líšiť. Klasický hubár bol pripravený iba z hríbov - v severných lesoch ich bolo dosť.
Moderná hubová polievka sa líši od klasického jedla v prítomnosti zemiakov, cibule, mrkvy. Huby v našich lesoch sa stávajú čoraz bežnejšie, takže húbová polievka sa začala pripravovať z iných rúrkových húb, húb a medových húb. Toto prvé jedlo má vynikajúcu chuť, ale nevyzerá ako klasický hubár. Na prípravu hubovej polievky môžete použiť akýkoľvek vývar a dokonca aj smotanu alebo mlieko. Pomocou mixéra pripravte lahodnú polievkovú pyré alebo krémovú polievku. Ale napriek tomu sa pokúsime neodchýliť od klasík, takže pripravíme hubár bez gastronomických špecialít, napríklad z húb zmrazených v mrazničke.
Huby alebo huby, ktoré sa tradične pripravujú v oblastiach severného Ruska Jednoduchý recept na mrazené huby
S príchodom chladničiek bolo možné les nielen vysušiť, soľiť, nakladať, ale aj zmraziť. Po rozmrazení sú vhodné pre akékoľvek jedlo vrátane húb. Polievku môžete variť okamžite zo zamrznutých húb, bez čakania na rozmrazenie. Sú vhodné pre neho všetky rúrkové huby.
zloženie:
- mrazené huby - 0,5 kg;
- 1 cibuľa;
- 20 g póru (biela časť);
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- maslo.
Soľ a korenie podľa vlastnej chuti.
Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, huby roztiahnite a pridajte. Počas varenia polievky nakrájajte zemiaky na kocky. Strúhaná mrkva, jemne nakrájaná cibuľa a pór sa dusia maslom. Pridajte k varenému vývaru spolu so zemiakmi a duste na miernom ohni, až kým sa neuvarí.
Môžete variť zložitejšiu verziu hubára.
Ako pripraviť hubovú polievku (video)
Hubová polievka zo zmrazených húb so zeleným hráškom a zelerom
zloženie:
- mrazené huby - 500 g;
- varený jačmeň - 250 g;
- rovnaké množstvo zeleného hrachu, mrazené alebo čerstvé, ale nie z plechovky;
- 100 g bielych koreňov: zeler a petržlen;
- 2-3 zemiaky;
- 1 cibuľa a toľko mrkvy;
- banda zeleného kôpru;
- cesnak - 3 strúčiky;
- 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja alebo 30 g masla.
Huby trochu rozmrazia. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, biele korene a mrkvu - na prúžky. Do predhriatej panvice dajte nasekanú cibuľu, pridajte maslo alebo rastlinný olej, po 5-7 minútach pridajte plátky húb, ešte 15 minút varte na miernom ohni, zatiaľ čo všetko dusíme, povarte 2,5 litra vody. Hádzať biele korene do vriacej vody, po 10 minútach pridať zemiaky a po rovnakom čase - mrkva. Po desiatich minútach varu vložte huby do polievky. Varte ďalších 5 minút a ochutnajte šampiňóny s plesňou a zeleným hráškom. Pridajte korenie a nakrájaný cesnak a kôpor. Hustý bohatý hubár bude pripravený do 20 minút. 5 minút pred tým, podľa chuti osolte. Mimochodom, ak sa vám nepáči perličkový jačmeň, môžete to urobiť bez toho.
Huby nie je vždy možné zmraziť na zimu, ale čerstvé šampiňóny sú vždy k dispozícii v obchode. Robia úžasnú polievku.
Huba Huba mrazená Ako uvariť huby z čerstvých šampiňónov
Tieto huby sa obzvlášť dobre kombinujú s maslom, spracovaným alebo pravidelným syrom, smotanou. Preto budeme pri príprave tieto výrobky používať.
Jednoduchý hubársky zberač húb
Pokiaľ ide o hustotu, pridajte do nich zemiaky, cestoviny, ryžu alebo pohánky.
zloženie:
- 15 - 20 húb strednej veľkosti;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 3 zemiaky;
- pár hrstiek malých cestovín, ktoré môžu byť nahradené 3 lyžicami. polievkové lyžice ryže alebo 5 - 6 lyžíc. lyžice pohánky.
Existuje veľa spôsobov, ako uvariť takúto polievku. Najjednoduchšie nestanovuje predbežné vyprážanie húb. Okamžite sa rozhodli variť a nalievali vodu. Jeho množstvo závisí od požadovanej hustoty polievky. Nezarezané huby varte asi hodinu. Dostanú ich z vývaru, nakrájané na kúsky. Dovtedy by mal byť pripravený dresing strúhanej mrkvy a nakrájanej cibule, maslo Passer in-maslo strúhané v masle. Pridajte k vývaru nasekané zemiaky a huby. Ak sú obilniny alebo cestoviny uprednostňované pred zemiakmi, vložte ich do tejto polievky. Solená polievka varíme do mäkka.
Šampiňóny a kurča sú skvelou kombináciou. Hubár na mäsovom vývare sa ukázal byť nezvyčajne chutný a bohatý.
Čerstvé šampiňóny Huby šampiňóny
Ak ju chcete uvariť, pripravte najskôr vývar. Môžete si za neho vziať kurča, ale z kuracieho prsia s kosťou sa získa bohatšia polievka.
zloženie:
- kuracie filé alebo prsia na kosti - 600 g;
- huby - 400 g;
- jedna cibuľa a jedna mrkva;
- 4 lyžice. polievkové lyžice paradajok a toľko paradajkovej pasty.
Nalejte mäso studenou vodou. Bude potrebovať 2,5 litra. Po varení musíte odstrániť penu a vývar variť sotva viditeľným chvením vody. V tomto prípade všetky extraktívne látky z mäsa pôjdu do budúcej polievky úplne. Čas varenia je približne 40 minút. Kura vyberieme z vývaru, nakrájame na veľké kúsky. Huby nakrájame na plátky, cibuľu jemne nasekáme, mrkvu nakrájame na tenké krúžky, ktoré nakrájame na štvrtiny. Dajte zeleninu a huby na panvicu s vývarom a varte, kým cibule nie sú mäkké. Rajčiakovú pastu zľahka potiahnite maslom, pridajte do zberača húb spolu s kuracím mäsom. Po 5 minútach varenia pridajte vermicelli. Po pár minútach polievku vypnite a nechajte ju uvariť asi 10 minút.
Pridanie spracovaného syra radikálne zmení chuť zberača húb. Bohatá krémová s príjemnými hubovými tónmi.
Šampiňónová polievka (video)
Môžete variť na už uvarenom mäsovom vývare, ale na vode je táto polievka prekvapivo chutná.
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- tavený syr - 2 ks;
- jedna cibuľa a jedna mrkva;
- 4 zemiaky;
- maslo;
- nasekané greeny.
K 2,5 l vriacej vody alebo vývaru pridajte nakrájané zemiaky. Soľ, berúc do úvahy, že syr obsahuje aj soľ. Počas varenia pripravujeme dresing z jemne nakrájanej cibule a mrkvy v masle. Po 5 minútach pridajte huby, nakrájajte na plátky a varte ďalšiu štvrtinu hodiny pod vekom. Vložte obsah panvice do polievky a všetko varíme spolu ďalších 10 minút, keď je miska takmer hotová, votrite do nej syr a dobre ho premiešajte, aby sa rozpustil. Pár minút varu a polievku je možné vypnúť. Pri servírovaní posypte zeleňou.
Čerstvé a mrazené huby nie sú vždy po ruke. Ale ak sa vám podarilo vyschnúť, potom varenie chutných jedál z húb nebude problém. Sušené huby majú špecifickú veľmi svetlú chuť a vôňu, a preto z nich pripravené jedlá budú originálne. V dávnych dobách bol skutočný hubár pripravený iba zo sušených húb.
Hubový syr Hub Zo sušených šampiňónov pripravujeme voňavé huby
Na rozdiel od ostatných rúrkovitých si hríb aj po vysušení zachováva svoju farbu a nezčerná. Preto sa polievka z nich ukáže nielen chutná a voňavá, ale aj veľmi krásna.
zloženie:
- sušené huby - 100 g;
- zemiaky - 5 kusov;
- 1 cibuľa a mrkva;
- lyžica múky;
- 20 g masla a 2 lyžice. lyžice zeleniny;
Huby by sa mali dobre umyť a namočiť 2-3 hodiny, aby dobre napučali. Vyberieme ich z vody a opláchneme. Nalievame vodu, ale filtrujeme. Je to o tom, že hubár bude variť, takže pridáme toľko vody, aby sme dostali 3 litre. Vložte doň huby a varíme asi 40 minút po varení. Ak bol hríb uvarený, usadia sa na dne. Dali sme nakrájané zemiaky a pripravili sme ich vopred. Za týmto účelom odovzdáme cibuľu s jemne nasekanou cibuľou v rastlinnom oleji, po 5 minútach pridáme nastrúhanú mrkvu a po 3 minútach pridáme múku a dobre premiešame. Smažte ešte pár minút a pridajte do zberača húb. Po 10 minútach bude polievka pripravená. Pred vypnutím ohňa vložte maslo. Dáme mu 10 minút na odpočinok a podávame s kyslou smotanou. Do huby sa do huby nepridávajú žiadne koreniny zo suchých húb okrem soli. Huba a aróma by mali byť sólo, nikto by ich nemal prerušiť.
Takmer každý pád sme spokojní s bohatým zberom týchto húb. Ak nájdete úspešné zúčtovanie, máte k dispozícii niekoľko košov medových húb. Dostatok a sucho, marinovanie a mrazenie a, samozrejme, varte voňavú bohatú polievku.
Hubová huba Ako uvariť huby
Možno existuje málo húb, ktorých polievka je tak chutná a voňavá. Samozrejme, môžete ho variť na mäsovom vývare, ale skutočný hubár je polievka, ktorej hlavnou zložkou sú huby.
zloženie:
- medová agarika - 400 g;
- 3-4 zemiaky;
- 1 - 2 žiarovky;
- rezance.
Ak nechcete huby predpečiť, môžete ich okamžite poslať na panvicu, v ktorej už 2,5 l vody vrie a varí sa štvrť hodiny. Ak sa však medové huby najskôr dusia 30 minút cibuľou a malým množstvom masla, bude polievka neporovnateľne chutnejšia. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme ich do húb. Pridajte sem restovanú cibuľu. Ak boli huby prvýkrát zhasnuté, vložte ich naraz do vody: oni aj zemiaky. Varte, kým sa neuvarí zelenina. Na záver pridajte vermicelli, aby sa polievka zahustila. Potom varte dlhšie ako 5 minút. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Mimochodom, existujú osobitné pravidlá pre podávanie takejto polievky na stôl.
Ako vyrobiť hlivovú polievku z ustríc (video)
Pravidlá zberača húb
Každý vie, že hubár nie je možné jesť bez kyslej smotany. Existujú však pravidlá, o ktorých počuli iba praví labužníci.
- Huby sú iba horúce.
- Pred podávaním by sa polievka mala vylúhovať 10 minút, aby všetky zložky absorbovali chutného liehu z húb.
- Chlieb pre túto polievku sa podáva iba čerstvý, najlepšie biely, ale nie dlhý bochník. Vlastný pečený chlieb je vítaný.
- Môžete z toho urobiť sušienky. Pridal sa do polievky. Dajú mu hustotu a sýtost.
- Tí, ktorí majú radi zelenú, môžu s ňou bezpečne posypať huby, stane sa to iba chutnejšou.
- V starých receptoch bol hubár ochutený nasekaným vareným vajcom.
Ak chcete uvariť vynikajúci hubár, vždy používajte iba jeden druh huby, pretože všetky chutia inak. Pripravte jedlo v dobrej nálade, až potom sa ukáže, že je skutočne chutné a prinesie nepochybné výhody.
Zobrazenia príspevkov: 146
Huby sú už dlho tradičným jedlom ľudí, chudobných aj bohatých. Boli sušené, solené, nakladané, pripravené z húb na polevy a tvarohové koláče. A, samozrejme, boli uvarené voňavé a chutné polievky. Huby v našej dobe nestratili svoju hodnotu ako vynikajúci potravinový produkt. Naopak, recepty s hubami alebo na báze húb sú u moderných manželiek veľmi obľúbené.
Dajte nám a vy pripravíte hubovú polievku v kuracích vývaroch.
Potrebujeme pre neho tieto produkty:
- polievková súprava (kurča) - 500 gramov;
- huby (poľská huba) - 300 gramov;
- zemiaky - 3 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- vermicelli (malé) - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 strúčik;
- rastlinný olej - 80 gramov;
- soľ;
- bobkový list, hrachový korenie.
Recept na houbovú polievku na kuracích vývaroch:
Polievku umyjeme pod teplou tečúcou vodou, dáme ju na panvicu a naplníme ju vodou.
Keď voda začne vrieť, znížime oheň a zbierame penu pomocou štrbinovej lyžice. Nechajte variť, kým sa úplne nevarí. Mäso by malo byť dobre oddelené od kosti.
Kým sa pripravuje vývar, pripravíme huby.
Pokiaľ ide o huby alebo hlivy ustrice, nemusíte ich najskôr variť, ale môžete ich okamžite vyprážať.
V našom prípade lesné huby - poľská huba. Veľmi chutné a voňavé. Najprv ich vyčistíme a triedime. Vyhodíme rozmaznané alebo červivé huby. Umývame ho pod tečúcou vodou, veľké huby nakrájame na dve alebo viac častí.
Hríbky dáme na panvicu, naplníme vodou a dáme na sporák. Keď huby vrú, soľ ich podľa chuti osolíme, výslednú penu odstránime. Varte 15 minút a vložte do misky so štrbinovou lyžicou. Nevyhadzujte huby do cedníka, pretože počas varenia z nich vypadáva piesok a usadzuje sa na dne a huby vznášajú na povrch. Teraz ich nechajte vychladnúť, aby sa mohli rezať a nespáliť.
Naše huby nakrájame na malé kúsky a posielame ich na panvicu v horúcom oleji.
Hríby opečieme, až kým nedosiahnu zlatohnedú farbu a kým nebudú tvrdé. V tejto forme sa huby skladujú v chladničke v tesne uzatvorenom obale. Následne sa môžu pridávať do rôznych húb - šalátov, koláčov, polievok, do zemiakových jedál.
Počas prípravy našich húb bol vývar uvarený. Mäso sa ľahko oddeľuje od kosti a posiela sa späť do vývaru.
Teraz začíname lúpať zemiaky, mrkvu a cibuľu. Potom nakrájajte zemiaky, mrkvu a cibuľu na malé kúsky.
Jemne nakrájanú cibuľu roztiahnutú na panvici v zahriatom rastlinnom oleji. Smažte to, až kým nebude mierne zlatý.
Nasekané zemiaky, mrkva a vyprážané huby vložte do polievky, necháme 5 minút variť, podľa chuti soľ. Pridajte bobkový list a korenie. Keď zemiaky zmäknú, pridajte do polievky vermicelli, vyprážanú cibuľu a vytlačte strúčik cesnaku. Nechajte variť 2-3 minúty. Naša hubová polievka je pripravená.
Bon chuť!
Kuracie polievka so šampiňónmi je výdatné a aromatické jedlo, ktoré si všetci členovia rodiny pochutia.
Recepty na tento chutný prvý chod sú bohaté. Varí sa s obilninami, cestovinami, zeleninou alebo strukovinami. Ale samozrejme, hlavnými ingredienciami sú kurča a huby.
Kuracie polievka s hubami - základné princípy varenia
Najprv varia kuracie mäsopridanie celej zeleniny, bobkového listu a korenia. Potom sa prefiltruje a kuracie mäso sa oddelí od kostí a vloží späť do vývaru.
huby vyprážané s cibuľou. Je lepšie to urobiť v prípade kuracieho tuku, ale ak ho nemáte, akákoľvek zelenina alebo maslo sú v poriadku.
V vývare ležal olúpaný a nasekaný zemiaky, smažiť huby a variť dovtedy, kým nie sú pripravené zemiaky.
Ak varíte kuracie pyré s hubami, všetky ingrediencie sú nasekané ručným mixérom. Do takýchto polievok sa spravidla pridáva krém.
Recept 1. Kuracie hubová polievka
Zložky
tri zemiaky;
mrkva;
soľ, bobkový list a čierne korenie;
kuracie prsia;
banda petržlenu;
400 g čerstvých šampiňónov;
polovica cibule;
60 g masla.
Metóda varenia
1. Opláchnite kuracie prsia, vložte do hrncov a varte vývar.
2. Žampióny umyte, mierne ich osušte a nakrájajte na nie príliš tenké taniere. Na panvici rozpustíme maslo a na ňom opečené nasekané huby opečieme.
3. Zemiaky olúpame a rozdrvíme na malé kocky.
4. Kuracie mäso vyberte z vývaru a vložte doň vyprážané huby. Varte v ohni, stredná intenzita, štvrť hodiny. Potom dajte zemiaky do polievky.
5. Olúpajte zeleninu a opláchnite. Jemne nakrájajte cibuľu a nahrubo nastrúhajte mrkvu. Celú zeleninu opečte na zlatohnedú. Vložte vývar do vývaru.
6. Nakrájajte mäso na prúžky a nalejte ho späť do polievky. Dajte bobkový list a nasekanú petržlenovú vňať, varte ďalšiu minútu.
Recept 2. Európska polievka s hubami
Zložky
dva litre vody;
rozmarín a petržlen;
kuracie prsia;
dva strúčiky cesnaku;
cibuľová hlava;
mleté \u200b\u200bkorenie a soľ;
pol litra smotany;
malý kúsok masla;
400 g šampiňónov;
Metóda varenia
1. Naplňte umyté prsia vodou a varte vývar, až kým nebude mäso pripravené. Kura vyberáme, schladíme a nakrájame na malé kúsky. Filtrujte vývar.
2. Premyté huby nakrájajte na tenké plátky. Lúpaná cibuľa jemne nasekaná. Rozmiešajte kúsok masla na panvici a opražte huby s cibuľou do zlatohneda. Keď hríbová pečienka vychladne, vložte ju do mixéra a rozdrvte ju, až kým nebude hladká. Výsledné šťouchané zemiaky pridáme do vývaru a dobre premiešame.
3. Fritujte múku v roztavenom masle do žltej farby. Potom pomaly nalejte krém za stáleho miešania, aby sa neobjavili hrudky. Nalejte krémovú zmes do polievky v tenkom prúde, premiešajte a vložte rozdrvený cesnak.
4. Nalejte horúcu polievku na taniere, dochutíme mletým korením a posypeme nasekanými bylinkami. Vyprážané krutóny sa môžu podávať s polievkou.
Recept 3. Krémová húb na polievku
Zložky
dva litre kuracieho vývaru;
80 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
dve lukové hlavy;
2 štipky mletého čierneho korenia a soli;
mrkva;
tri stonky zeleru;
200 ml krému;
250 g čerstvých šampiňónov.
Metóda varenia
1. Opláchnite stonky zeleru, vysušte a nakrájajte na kocky. Nakrájanú cibuľu jemne nasekajte. Mrkvu čistíme, umyjeme a nakrájame na tenké štvrtky.
2. Olej zohrejte na panvici, nalejte doň všetku zeleninu a osmažte ich, až kým nebude cibuľa priehľadná.
3. Opláchnite huby a osušte ich na jednorazový uterák. Nakrájajte huby na taniere. Kuracie filé vyberieme z vývaru, ochladíme a nakrájame na tyčinky.
4. Vo vriacom vývare rozložíme zeleninu dusenú na panvici a štvrťhodinu varíme na miernom ohni.
5. Na panvicu, na ktorej sa vyprážala zelenina, dajte huby a kuracie mäso a smažte, až kým huby nie sú ružové.
6. Opláchnite ryžu, až kým voda nebude číra. Vyprážané kuracie mäso s hubami a ryžou rozložíme do vývaru. Pokračujeme vo varení ďalších 10 minút, až kým nebude ryža úplne pripravená. Polievku ochutíme soľou a mletým korením. Polievku podávajte v horiacom stave.
Recept 4. Kuracie polievka s hubami a rezancami
Zložky
jeden a pol kilogramu kuracieho trupu;
200 g rezance;
tri litre vyčistenej vody;
soľ, bobkový list, čierne korenie a nové korenie;
cibuľová hlava a mrkva;
75 g rastlinného oleja;
200 g šampiňónov.
Metóda varenia
1. Kuracie mäso umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky. Nasaďte si jednorázový uterák a mierne osušte.
2. Dajte kúsky kurčaťa na panvicu s čistenou vodou a zapálte. Vyberte penu z vriaceho vývaru štrbinovou lyžicou a dochutíme luskovým hráškom a bobkovým listom, prikryte a varte vývar ďalších 40 minút.
3. Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Pod vodovodným kohútikom umyte huby a zeleninu. Jemne nakrájajte cibuľu. Mrkvu jemne trieť a huby nakrájať na taniere.
4. Zahrejte olej na panvici a nasaďte cibuľu. Potom pridajte mrkvu, premiešajte drevenou špachtľou a smažte ďalšie tri minúty. Pridajte huby na zeleninu a duste spolu, kým sa vlhkosť z húb neodparí, potom nechajte ďalších päť minút zhnednúť a vyberte z tepla.
5. Vyberte kurča z panvice. Kus vývar a znova variť. Mäso oddeľte od kostí a roztrhajte na kúsky.
6. Nudle nalejte do vriacej kuracieho mäsa a varte tri minúty. Položte poter húb a zeleniny a kuracieho mäsa. Miešajte a dochutíme soľou a korením. Podržte na sporáku ďalšie dve minúty, vypnite ohrev a nechajte polievku vylúhovať desať minút.
Recept 5. Hustá kuracia polievka
Zložky
tri kuracie stehná;
konzervovaná kukurica - plechovka;
zemiaky - štyri kusy;
korenie a soľ;
maslo - 80 g;
mlieko - jeden a pol pohára;
múka - štvrť šálky;
nakladané šampiňóny - jar.
Metóda varenia
1. Opláchnite kuracie stehná pod tečúcou vodou a osušte. Dajte do hrnca s vodou a varte vývar.
2. Dajte guláš na oheň a rozpustite v ňom maslo. Nalejte múku za stáleho miešania tak, aby sa rovnomerne šírila. Pokračujte v pomalom miešaní a nalejte trochu do napätej kuracieho vývaru. Zamiešajte tak, aby sa neobjavili žiadne zhluky. Varte to.
3. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé kocky. Vložte ju do hrnca a varte štvrť hodiny pri miernom ohni.
4. Oddeľte kuracie mäso z kostí a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
5. Keď sú zemiaky pripravené, zvýšte teplotu a nalejte do mlieka. Pridajte kurča, nakladané huby a konzervovanú kukuricu. Soľ, dochutíme korením a povaríme päť minút.
Recept 6. Kuracie polievka s hubami a jačmeňom
Zložky
šesť kuracích prsia;
cibule;
pol pohára perličkového jačmeňa;
bobkový list, zmes papriky a soli;
tri hrsti sušených húb;
maslo a rastlinný olej;
dva zemiaky;
cibuľa a trochu mrkvy.
Metóda varenia
1. Vrhnite jačmeň do cedníka a opláchnite ho pod tečúcou vodou. Varte vodu v panvici. Nainštalujte cedník s hornými zrnami, prikryte ho vekom a držte ho pol hodiny.
2. Zahrejte jeden a pol litra vody, korenie a vložte bobkový list. Kuracie mäso umývame a namočíme do vody. Polievku varíme na miernom ohni pol hodiny.
3. Nalejte huby vriacou vodou a trvajte na tom, že máte štvrť hodiny. Potom vypustíme vodu a nakrájame huby na prúžky. Vyberte kurča z vývaru. Hubová infúzna zmes s kuracím vývarom a filtrom. Nalejte do panvice, pridajte jačmeň a varte 20 minút.
4. Čistíme zeleninu. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a pošlite ich do polievky. Pokračujte vo varení ďalších desať minút.
5. Na panvici rozpustite maslo a pridajte zeleninu. Jemne nakrájanú cibuľu opečte a mrkvu z nej rozotrite. Huby rozprestrite a opečieme ďalších päť minút.
6. Nakrájajte kurča na prúžky a vložte do polievky. Rozložili sme huby na smaženie, miešame a varíme päť minút. Trváme na tom, desať minút pred podávaním.
Recept 7. Kuracie polievka s húb a pohánky
Zložky
150 g húb;
kuracie filé;
70 g kyslej smotany;
tretina pohára;
bobkový list;
cibuľová hlava;
dva zemiaky;
korenie a soľ.
Metóda varenia
1. Zemiaky olúpame, opláchneme a nakrájame na kocky. Opláchnite huby a nakrájajte na polovicu. Premyté kuracie filé sa nakrájajú na kocky. Nakrájanú cibuľovú hlavu nakrájajte na pol krúžky.
2. Kuracie filé vložte do panvice s vriacou vodou. Varte desať minút, pridajte zemiaky a vylejte umytú pohánku.
3. Vyprážajte huby s cibuľou na panvici. Vyprážajte huby na polievku.
4. Polievku varte, kým nie sú úplne uvarené zemiaky a pohánka. Na záver dajte kyslú smotanu, ochutíme paprikou a bobkovým listom. Varte a vyberte zo sporáka. Naplňte polievku štvrť hodiny. Pri servírovaní posypte polievku bylinkami.
Recept 8. Kuracie polievka s hubami a kapustou
Zložky
dva litre vyčistenej vody;
bobkový list, soľ a korenie;
pol kuracieho trupu;
banda petržlenu;
200 g kapusty;
pol citróna;
päť zemiakov;
dve cibule;
50 g kyslej smotany;
dve malé mrkvy;
plátok margarínu;
200 g čerstvých šampiňónov.
Metóda varenia
1. Opláchnite kuracie mäso, vložte do panvice s čistou vodou a privarte k varu. Odstráňte penu, soľ a varte vývar, až kým nebude mäso úplne pripravené. Nakoniec sme dali korenie a bobkový list. Potom jatočné telo vyberte, mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na kúsky. Filtrujte vývar.
2. Cibuľu a mrkvu olúpajte a opláchnite. Jemne nakrájajte cibuľu. Veľké tri mrkvy. Na panvici zohrejte margarín a opražte zeleninu, kým nebude mäkká.
3. Rozdrvte tenké prúžky kapusty. Umyté huby nakrájané na prúžky. Zemiaky olúpame, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Zemiaky ponorte do vriaceho vývaru a varte desať minút. Potom dajte vyprážanú zeleninu, strúhanú kapustu a huby. Varte ďalších 20 minút. Na záver pridajte vylisovanú šťavu z polovice citróna a rozbité vajíčko so zakysanou smotanou. Polievku nalejte na taniere a posypte nasekanými bylinkami.
Recept 9. Kuracie polievka s hubami a šošovicami
Zložky
kuracie paličky - dva kusy;
rastlinný olej;
zelená šošovka - pohár;
mleté \u200b\u200bčierne korenie a hrach, soľ a bobkový list;
päť zemiakov;
huby - 300 g;
cibuľa a mrkva.
Metóda varenia
1. Naplnené umyte paličky vodou a varte vývar, soľ a pridajte korenie a bobkový list.
2. Zemiaky olúpeme a ošúpeme na malé kúsky.
3. Z pripraveného bujónu odstráňte holene, ochladte a rozložte na kúsky, oddelte ich od kostí.
4. Nalejte šošovicu do hlbokej misky, roztrieďte ju a opláchnite v niekoľkých vodách, až kým nebudú priehľadné. Nalejte fazuľa do vriaceho vývaru. Dajte sem nasekané zemiaky.
5. Vyprážané olúpané a jemne nakrájanú cibuľu v slnečnicovom oleji, kým nie sú priehľadné. Potom pridajte nasekanú mrkvu, dochutíme korením a smažíme, kým nebude mäkká. Dajte huby na poter a kuracie mäso roztrhané na malé kúsky a smažte do zlatohneda. Vložte vyprážanie do polievky a povarte ho päť minút. Polievku podávajte s majonézou alebo kyslou smotanou.
- Ak používate sušené huby, musia sa najskôr namočiť na dve až tri hodiny. Potom povarte, a až potom rez a použitie v polievke.
- Vyprážanie na polievku sa najlepšie vykonáva v masle. Chuť polievky bude jemnejšia.
- Ak ste fanúšikom mimoriadnych chutí, do polievky pridajte orechy, sušené slivky alebo sušené marhule.
- Pomocou múky alebo krupice môžete vyrobiť hustšiu a hustejšiu polievku.
- Hubová polievka musí trvať 20 minút.
- Na prípravu polievky sa môžu použiť aj nakladané a solené huby. Dajú polievke neobvyklú chuť.
- Ku kuracej polievke pridajte zeleň iba na konci varenia. Tým sa zachovajú všetky vitamíny a urobí sa vonnými.
podrobnosti
Kuracie vývar dodáva polievke osobitnú sýtosť a výživu, takže hubová polievka sa môže podávať a variť bez mäsa, čo pomáha skrátiť čas prípravy. Toto jedlo je ideálne pre akýkoľvek stôl, vrátane slávnostného.
Kuracie vývar z mrkvy a húb
Základné zložky:
- kurací vývar - 1,5 litra;
- mrkva - 2 kusy;
- konzervované huby - 150 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 3 strúčiky;
- zemiaky - 3 kusy;
- olej na varenie na vyprážanie;
- bobkový list;
- soľ a korenie podľa chuti.
Proces varenia:
Kuracie vývar uvarené. Po uvarení pridajte olúpané a nakrájané zemiaky. V tejto chvíli sa zaoberajte inými prísadami.
Olúpajte a nastrúhajte mrkvu. Otvorte pohár húb a vypustite prebytočnú tekutinu. Nakrájajte cibuľu jemne. Olej zohrejte na panvici, cibuľu opražte 2-3 minúty. Potom nasaďte mrkvu a opražte ďalších 5 minút, potom pridajte huby. Spasser zelenina po dobu ďalších 7-10 minút. Pridajte do polievky vyprážanie asi 10-15 minút po zemiakoch.
Cesnak prelejte cez lis a vložte do polievky. Pridajte bobkový list. Varte, znížte teplotu a duste ďalších 20 minút.
5 minút pred koncom varenia, soľ a korenie.
Hubová polievka s rezancami na domácom kuracím vývarom
Základné ingrediencie pre vývar:
- voda - 1,5 litra;
- bobkový list - 1 kus;
- univerzálne korenie - 1 polievková lyžica;
- zmes sušených bylín - 1 čajová lyžička;
- korenie - 1 lyžička;
- sada kuracej polievky - 400 gramov.
Základné ingrediencie pre polievku:
- sušené huby - 50 gramov;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 2 kusy;
- ploché vermicelli - 1 šálka;
- cibuľa - 1 kus;
- petržlen - 1 zväzok;
- koriander - 2 vetvy;
- sušená majoránka - 0,5 čajovej lyžičky;
- rozmarín - 0,5 čajovej lyžičky;
- maslo na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Proces varenia:
Do hrnca s vodou vyhoďte polievkovú súpravu kurčaťa a dajte ju uvariť, pravidelne odstraňujte penu. Potom, čo voda vrie, hodte bobkový list, pridajte univerzálnu korenie a bylinkovú zmes, ako aj korenie. Po približne 1-1,5 hodinách bude vývar pripravený.
Po uvarení vývaru odstráňte bobkový list. Vyberte kurča, mäso oddeľte od kostí. Vložte mäso späť do vývaru.
Nakrájajte cibuľu na malé kúsky; mrkvová mriežka. Zeleninu premiešajte v masle po dobu 5-7 minút a okamžite premiešajte do vývaru. Potom vložte nakrájané zemiaky a huby.
Po uvarení polievky dajte vermicelli, majoránku, rozmarín, jemne nasekané koriandr a petržlen, soľ a korenie. Varte ďalších 5-7 minút.
Hubová polievka na kuracích vývaroch v pomalom sporáku
Základné zložky:
- sušené huby - 1 šálka;
- kurací vývar - 3 poháre;
- tukový krém - 1 lyžica;
- sladká paprika - 1 kus;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- mletá paprika - 0,5 čajovej lyžičky;
- mletá čierna paprika - 0,5 čajovej lyžičky;
- soľ podľa chuti.
Proces varenia:
Ošúpajte mrkvu a nastrúhajte ju. Ošúpajte zemiaky nakrájané na kocky. V prípade papriky odstráňte stonku a semená a nasekajte ju na prúžky.
Vložte zeleninu do misy pre viac vrstiev, pridajte kuracie mäso, pridajte smotanu, ochutte korením a soľou. Nastavte režim Polievka (alebo Varenie), doba varenia - 50 minút.
Hubová polievka s kuracím vývarom
Základné zložky:
- čerstvé mrazené huby - 1 balenie;
- mlieko - 1 šálka;
- kurací vývar - 1 liter;
- zeler - 1 stopka;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 2 kusy;
- petržlen - 0,5 zväzok;
- citrónová šťava - 1 lyžica;
- zázvor - 0,5 čajovej lyžičky;
- muškátový oriešok - 0,5 čajovej lyžičky;
- čierne korenie - 0,5 čajovej lyžičky;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- maslo - 2 polievkové lyžice.
Proces varenia:
Huby bez rozmrazovania hodia do kuracieho vývaru a dajú do varu. Keď uvaria, vložte jemne nasekanú petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.
Ošúpeme zemiaky, kocky a hodíme do polievky. Vložte jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu v masle na 5 minút, potom jemne nasekaný zeler nakrájajte a opečte ďalšie 2-3 minúty. Vyhoďte do polievky, povarte a povarte ďalších 5 minút. Pridajte mlieko, zázvor, muškátový oriešok, soľ a korenie.
Pripravenú polievku nalejte do mixéra, kým nebude hladká a nebude slúžiť.
