Sú huby chutnejšie a zaujímavejšie ako kuriatka? Vyzerajú veľmi chutný, majú jemnú chuť a veľmi ľahko sa pripravujú. Dnes ponúkame s týmito hubami niekoľko rôznych polievok a nájdeme pre seba tú najlepšiu.
Základný recept krok za krokom
- 350 g čerstvých kuriat;
- 2 zemiaky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 mrkva;
- 350 g hovädzích rebier;
- 1 cibuľa.
Koľko uvariť - 2 hodiny a 20 minút.
Obsah kalórií na 100 g - 147 kcal.
Ako uvariť chutnú hubovú polievku s liškami:
- Rebrá umyte, vylejte ich litrom vody a nechajte variť. Hneď ako sa pena objaví, musí sa okamžite odstrániť, aby vývar zostal priehľadný. Varte asi hodinu a pol na najpomalších ohňoch, rebrá by mali mávať viac ako variť;
- Očistite huby z podstielky. Dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou, aby ste umyli všetok piesok;
- Nalejte kuriatka do hlbokej misky a nalejte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť asi pätnásť minút, potom ich znova opláchnite;
- Ošúpané zemiaky olúpeme a nakrájame na niekoľko častí. Kusy by mali byť dosť veľké;
- Uvoľnite cibuľu z plev a nakrájajte ju na pol krúžky;
- Umyte a olúpajte mrkvu a potom ju nakrájajte aj na polovičné krúžky;
- Nasekaný ošúpaný cesnak s nožom;
- Vyberte mäso z vývaru a nechajte ho vychladnúť. Potom ju oddeľte od kostí. Kosti môžu byť zlikvidované a mäso rozrezané na vhodné kúsky a vrátené do vývaru;
- Tu po mäse dajte cibuľu, cesnak, mrkvu a zemiaky;
- Varte vývar na rovnakom malom ohni, až kým sa zemiaky úplne neuvaria;
- Pridajte huby, nemôžete rezať. Varte ďalších pätnásť minút. Korenie a bylinky dodávajú chuti.
Ľadová polievka
- 550 g mrazených kuriat;
- 2 cibule;
- 35 ml slnečnicového oleja;
- 1 mrkva;
- 5 g soli;
- 4 zemiaky;
- 1 vavrínový list.
Koľko uvariť - 30 minút.
Obsah kalórií na 100 g - 65 kcal.
Sušená húbová polievka
- 120 g sušených kuriat;
- 40 g masla;
- 1 mrkva;
- 35 ml olivového oleja;
- 3 zemiaky;
- 20 g kôpru;
- 1 pór;
- 220 ml krému;
- 2000 ml vody.
Koľko sa varí - 1 hodina a 30 minút.
Obsah kalórií na 100 g - 51 kcal.
- Sušené lišky musia byť namočené v ľadovej vode najmenej pol hodiny;
- Potom by sa huby mali prevariť, uvariť asi dvadsať päť minút;
- Ošúpané zemiaky olúpeme a nakrájame na malé kúsky;
- Na póry používajte iba bielu časť, ktorá sa musí umyť a nakrájať na kruhy;
- Hrubá lúpaná mrkva hrubo;
- Odstráňte huby štrbinovou lyžicou a dajte do vývaru zemiaky;
- Na panvici musíte rozpustiť maslo a naliať olivu, zahriať;
- Vyprážajte pór a mrkvu v olejoch, za občasného miešania;
- Po siedmich minútach pridajte huby a premiešajte;
- Ak sú huby veľmi veľké, môžu sa rezať. Panvicu uzavrite vekom a duste všetky produkty desať minút;
- Preneste obsah panvice na zemiakovú panvicu;
- Keď hmota pomaly vrie po dobu siedmich minút, nalejte smotanu;
- Zakryte vekom a duste ďalších päť minút pri najmenšom ohni. Ozdobte nasekanými bylinkami.
Hubová polievka
- 200 g šalotky;
- 60 ml olivového oleja;
- 800 g lišiek;
- 60 ml vývarov z hríbov;
- 2 tymine tymiánu;
- 70 ml krému;
- 4 vetvičky petržlenu;
- 3 strúčiky cesnaku.
Koľko sa varí - 40 minút.
Obsah kalórií na 100 g - 85 kcal.
- Hríby dôkladne opláchnite a osušte. Malé huby odložte nabok, asi 100 g. Zvyšok hmoty odrežte na menšie množstvo;
- Umyte a nasekajte šalotky;
- Zahrejte olivový olej na panvici s vetvičkami tymiánu a olúpaným cesnakom. Je vhodné najskôr stlačiť trochu cesnaku nožom;
- Preneste na väčšinu húb a cibule panvicu, premiešajte a smažte asi šesť minút;
- Nechajte hmotu vychladnúť, odstráňte vetvičky a cesnak;
- Zmes sa prenesie do mixéra a rozmelie sa na zemiakovej kaši spolu s vývarom z hríbov. Potom zemiakovú kašu vložte späť do panvice;
- Vypražte zvyšné celé huby na panvici, mali by získať ružovú farbu. Smažte v olivovom oleji s korením a nasekanou petržlenovou vňaťou;
- Rozdrvené zemiaky zohrejte na miernom ohni, nalejte do smotany a dochutíme, hmotu premiešame a zahrievame tri až štyri minúty. Podávajte po častiach, zdobte celé vyprážané kuriatka a vetvičku tymiánu.
Prečítajte si, ako uvariť neuveriteľne chutné lievance s pečeňou - recept je tu.
Ako vyrobiť cibuľové krúžky v cestíčku, prečítajte si náš článok s fotografiami krok za krokom.
Chanterelle Puree Polievka
- 180 ml krému;
- 550 ml mäsového bujónu;
- 220 g kuriat;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 25 ml slnečnicového oleja;
- 700 g zemiakov.
Koľko sa varí - 45 minút.
Obsah kalórií na 100 g - 59 kcal.
- Lúpanú cibuľu nakrájajte na kocky a restujte ju na slnečnicovom oleji najviac štyri minúty;
- Ošúpajte mrkvu z kože a nakrájajte na tenké kruhy;
- Zemiaky olúpame a umyjeme, nakrájame na ľubovoľné kúsky, nie príliš veľké;
- Pridajte cibuľu koreňovú zeleninu a všetko nalejte mäsovým vývarom. Môžete pridať korenie;
- Masu varíme, kým zemiaky nezmäknú;
- Umývanie a čistenie húb z podstielky, nakrájané na plátky, opečené v oleji (akékoľvek);
- V samostatnej nádobe smotanu smotajte na penu;
- Vyberte polievku zo sporáka, zmiešajte s namáčacím mixérom všetky ingrediencie v pyré, sezónu;
- Zamiešajte polievku lyžičkou a vstreknite krém. Podávame so smaženými hubami, posypeme paprikou alebo bylinkami. Ak je mäso ponechané z vývaru, môže sa tiež pridať do polievky.
Hlavným pravidlom pri varení kuriat je ich dôkladné umývanie. V týchto húb je veľa piesku a z tanierov je ťažké ich vymyť. Preto sa dôrazne odporúča, aby ste huby pred varením namočili.
Mali by stáť vo vode najmenej pol hodiny a potom by sa každá huba mala umyť pod tečúcou vodou. Piesok môžete dokonca cítiť. Tento postup pomôže vyhnúť sa nepríjemným kŕčom na zuboch a odstrániť konzistenciu krémovej polievky.
Lišky dobre fungujú s ostatnými hubami, ktorých aróma je výraznejšia. Takže zemiaková kaša sa dá zabíjať a hríbmi huby, pričom ako dekorácie zanechávajú krásne lišty. Všetky recepty majú veľmi radi korenené bylinky, takže môžete pridať vetvičky rozmarínu, bazalky, použiť provensálske bylinky alebo oregano.
Mladé zemiaky by sa nemali používať, pretože môžu byť horké. Ak sú k dispozícii iba tieto hľuzy, odporúča sa nechať ich štyridsať minút namočiť do vody. Soľ sa musí pridávať do vody, aby vytiahla horkosť. Potom nezabudnite olúpať šupku a opláchnuť zemiaky.
Krém by mal byť len slaný. V poslednom recepte sa musia šľahať na penu. A smotanu môžete nahradiť kyslou smotanou a mliekom v rovnakých pomeroch. Súčasne je tiež potrebné šľahanie do peny, najjednoduchší spôsob, ako je to u fúzy. A je vhodné zmes mierne pridať.
Aby bola pyré z pyré krásnou farbou, môžete pridať kúsok kurkumy alebo tekvicu. Nedá silnú chuť, ale krásna oranžová farba vyzerá príťažlivejšie. Ďalším prírodným farbivom je paprika. Náhradky šafranu môžu dať miske nielen vôňu a určitú chuť, ale aj príjemnú žltú farbu.
Výroba liškovej polievky je lacná vec, pokiaľ ide o peniaze aj čas. Toto jedlo sa najlepšie jedí v sezóne týchto húb - v lete. Rozdrvené polievky sa môžu jesť aj studené. Rôzne krutóny alebo bruschettas môžu byť tiež podávané s nimi - a potom sa pravidelný obed zmení na reštauráciu slúžiacu.
notefood.ru
Sušená polievka z hermelínu
V zime si uvarte horúcu polievku so sušenými liškami. Polievka vychádza z hustej, bohatej lišky, ktorá jej dodáva neuveriteľnú arómu húb a fantastickú chuť. Je ľahké ho uvariť a naplno ho zjesť.
ZLOŽENIE
- Sušené plátky 100 gramov
- Zemiaky 3 kusy
- Mrkva 1 kus
- Pór 1 ks
- Krém 200 mililitrov
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Olivový olej 2 lyžice. lyžice
- Maslo 30 až 40 gramov
- Voda 2 liter
- Zelení - podľa chuti
Opis prípravku:
Rozhodol som sa urobiť si deň bez mäsa a variť polievku so sušenými liškami na obed. Jedlo sa ukázalo byť mimoriadne uspokojivé a chutné. Spomenul som si na leto, les a teplo. Polievka sa tiež dobre zahriala. Odporúčam to! Ako vyrobiť sušenú lištovú polievku? 1. Sušené lišty namočte pol hodiny do studenej vody. 2. Varené kuriatka variť. Čas varenia - 20-30 minút. 3. Zatiaľ čo kuriatka varia, olúpajú a opláchnu zemiaky nakrájané na malé kocky. 4. Olúpajte a opláchnite pór alebo skôr jeho bielu časť a mrkvu. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte na plátky. 5. Vyberte vývar z vývaru (vývar nelejte!). Pridajte nasekané zemiaky na horúci vývar. 6. Maslo rozpustite na panvici, pridajte doň olivu. Občas opečte pór a mrkvu. Po 5-7 minútach pridajte do cibule a mrkvy liškami (veľké huby predtým nakrájané na kúsky). Zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút. 7. Potom všetko so zeleninou a zemiakmi preneste z panvice na panvicu. Vypúšťajte 5-7 minút. Potom pridajte krém. Oheň položte pomaly a duste ďalších 5 minút pod vekom, sušená lišková polievka je pripravená! Pred podávaním ozdobte nasekanými bylinkami. Bon chuť!
povar.ru
Sušená polievka z hermelínu
Najprv musíte huby namočiť v studenej vode a nechať ich 30 minút. Potom nalejte vodu a pošlite ju na panvicu, do ktorej nalejeme 2 litre vody a varíme liškami 30 minút. Len čo sa hríby uvaria, namažte vývar a dajte kurča na stranu a vráťte vývar do ohňa a pridajte zemiaky, predtým ošúpané a nakrájané na kocky. Keď vývar so zemiakmi povarí, pridajte do neho maslo a varte do mäkka. Pri pridaní masla do vriaceho vývaru sa polievka stane aromatickejšou a zemiaky získajú krémovú chuť.
Príprava polievky so šampiňónmi je pomerne jednoduchá a rýchla. Ukázalo sa, že je veľmi aromatický a chutný, ak je správne vyprážaná zelenina. Mrkvy a cibuľu olúpame a jemne nasekáme. Mrkva sa dá nastrúhať na hrubom strúhadle. Do panvice nalejte rastlinný olej a zapaľujte. Keď je olej teplý, pridajte mrkvu a cibuľu na panvicu a nechajte prejsť do zlatohneda. Zelenina by sa nemala veľmi vyprážať, stačí ich mierne zapečiť, aby si zachovali všetky užitočné látky. Varené kuriatka nakrájajte na kúsky a posuňte na panvicu na restovanú zeleninu, dusíme zeleninu hubami asi päť až desať minút.
V panvici s varenými zemiakmi posielame pasivovanú zeleninu a huby. Mix, podľa chuti soľ. Nalejte smotanu do vriacej polievky, podľa chuti pridajte korenie a vyskúšajte soľ. Akonáhle sa polievka s kuriatkami uvarí, musí sa odstrániť z horúcej nádoby a zakryť. Polievka by mala odpočívať asi 15 minút a až potom sa môže naliať na taniere. Na každú dosku pridajte nasekané zelené kúsky. Bon chuť!
www.supergotovka.ru
Sušená húbová polievka. Najchutnejšie možnosti
Hubová sušená hubová polievka
- sušené kuriatka - 50 g
- zemiaky - 4 ks.
- cibuľa s mrkvou
Sušená hubová polievka: recept
- voda - 2 litre
- rôzne druhy húb - 295 g
- cibuľa a mrkva
- zemiaky - 5 ks.
- niekoľko listov vavrína
- maslo a rastlinný olej
Hubová polievka zo receptu zo sušených húb.
- sušené huby - 90 g
- vermicelli - 90 g
- tavený syr - 1,5 lyžice
Fazuľa recept.
- biele fazule - jedno poháre
- petržlenový koreň - 2 ks.
- pár veľkých lyžičiek masla
- vavrínový list - 2 ks.
- veľká cibuľová hlava
- pár strúčikov cesnaku
- ochucovanie
Urobme z rezancovej polievky. Až s vekom si uvedomil, že líška nie je malá sestra. Ako v rozprávke. Liška je pravdepodobne najslávnejšia jedlá huba. Neviem, ako slávny, ale najbežnejší - určite!
Na konci jari alebo začiatkom leta sa v lese objavujú masmére, ako napríklad svetlá. Lišky sú rozptýlené na jasne zelenom poraste machu, ako oranžové korálky. Lišky v lese mi pripomínajú pihy.
Dôležitým rysom lišty - nie sú červivé. Lišky sú jednou z mála agarických húb, ktoré s istotou zbieram v lese. Huby zo šampiňónov obsahujú veľa mikroelementov a vitamínov a napríklad majstri šampiňónov pre vitamíny skupiny B. Veľmi hustá a dokonale nekrehká gulášová dužina je vynikajúca pri každom spôsobe varenia.
Lišky môžete variť rôznymi spôsobmi. Domnievam sa, že najchutnejším spôsobom varenia liškami je cibuľa a rozložené na uvarených zemiakoch. Táto chuť sa spomínala už od detstva. Každý rok, aspoň raz, vždy pripravujeme toto jedlo. Domáca tradícia. Vôňa a bohatá chuť kuriatiek vám umožňujú nepridávať veľa korenia, obmedzujúc tak soľ a čierne korenie. Čo je pozoruhodné, jedlo nemôže byť zničené. Normálne sa varia pred vyprážaním, je to na vašom uvážení.
Koncom jari a začiatkom leta je prvá sezóna zberu lišt. Do konca leta bude hlavná vlna. Medzitým sa uspokojte s malou varenou polievkou z kuriatka.
Vzhľadom na to, že vždy varím huby a nalejem prvý vývar, je dosť problematické variť bohatý vývar z kuriatok. Preto bez filozofovania varte polievku na bohatom vývare hovädzieho kameňa a hríby predvarte mierne alebo iba chvíľu nalejte vriacu vodu.
Steaková polievka. Krok za krokom recept
Ingrediencie (2 porcie)
- Hovädzie kosti alebo rebrá 300 g
- Čerstvé lišky 300 g
- Mrkva 1 ks
- Bow 1 ks
- Zemiaky 1 - 2 ks
- Cesnak 1-2 strúčiky
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Urobme z polievky na bohatý vývar. Budete potrebovať kosti s mäsom alebo rebrami. Môžete bravčové, ale lepšie hovädzie. Hovädzie mäso však produkuje vynikajúci vývar - nie je to pre každého. Umyte kosti, vložte do panvice a zalejte litrom studenej vody. Dajte hrniec na oheň a privarte. Nezabudnite odstrániť penu, je to dôležité. Vývar varte pri najslabšom varu, ktorý je k dispozícii. Vývar by sa mal variť sotva av žiadnom prípade by sa nemal variť. Potom sa zabezpečí priehľadnosť bohatého bujónu. Odporúčam variť kosti najmenej hodinu. Mäso by sa malo oddeliť.
Umyte kosti, vložte do panvice a zalejte litrom studenej vody
- Kým sa varí vývar, roztrieďte lišky, odstráňte poškodené a rozmaznané. Dôkladne umyte piesok a priľnuté listy, ihly atď.
Roztrieďte lišky, odstraňujte poškodené a rozmaznané. Dôkladne umyte piesok a prilepené listy.
- Lišky preneste do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou z kanvice strmou vriacou vodou. Huby nechajte v horúcej vode 15 - 20 minút. Potom huby opláchnite pod tečúcou vodou.
Lišky preneste do hlbokej misky a nalejte ju vriacou vodou.
- Šúpacia zelenina: zemiaky, cibuľa, mrkva a cesnak. Zemiaky nakrájajte dostatočne veľké - na 6 až 8 častí každého zemiaka. Nakrájajte cibuľu na prúžky pozdĺž cibule, takže sa bude menej variť. Mrkvu nakrájajte na malé taniere. Cesnak môže byť rozdrvený nožom alebo nasekaný.
Šúpacia zelenina: zemiaky, cibuľa, mrkva a cesnak
- Varené kosti vyberte z vývaru a očistite ich od mäsa. Chápem, že bude málo mäsa, ale máme hubovú polievku vyrobenú z lišty. Zahoďte kosti a „vráťte“ mäso do budúcej liškovej polievky. Súčasne pridajte všetku pripravenú zeleninu na kuriatkovú polievku.
Pridajte všetku pripravenú zeleninu
- Vývar varíme za stáleho miešania na miernom ohni, kým nie sú pripravené zemiaky a mrkva.
Vývar varíme za stáleho miešania pri nízkej teplote, kým sa neuvaria zemiaky a mrkva
- Upozorňujeme, že soľ a korenie ešte neboli pridané. Vysvetlím prečo: Možno ich ani nechcete pridávať, lišková polievka bude po pridaní húb tak bohatá.
- Akonáhle je zelenina takmer hotová, pridajte huby. Huby sa často nasekajú alebo nasekajú. To by som neurobil, pretože to nezmení chuť a jedenie celej huby je oveľa krajšie ako chytanie kúskov z polievky.
Keď je zelenina „takmer“ pripravená, pridajte huby
- Lišková polievka varíme 15 minút. Ďalší pokus. Ak si myslíte, že potrebujete soľ a korenie - podľa vášho vkusu. Iba pre váš vkus! Priznávam - ja som sa neodvážil prerušiť chuť húb.
- Pripravenú lištovú polievku nalejte na taniere a ihneď podávajte. Nepridával by som zelené z vyššie uvedených dôvodov.
Na prípravu 8 porcií budete potrebovať:
- 4 l vody
- 1 kg čerstvých kuriat
- 1 červená cibuľa (je možné použiť obyčajnú cibuľu)
- 1 veľká mrkva
- 100 g nátierky alebo masla
- 6 stredne zemiakov
- 1 stredná partia zelenej cibule
- 1 banda čerstvého kôpru
- 300 g kyslej smotany
- 400 g taveného syra bez prídavných látok
- rafinovaný kuchynský olej
- soľ, korenie podľa chuti
Lišky - jeden z najpopulárnejších druhov húb. Často sa používajú na prípravu mnohých prvých a druhých kurzov, občerstvenia a konzervovania. Tieto huby si dokonale zachovávajú svoj tvar počas varenia, bez obáv sa môžu bezpečne skladovať surové v chladničke niekoľko dní. Nižšie je uvedený jeden z úspešných receptov na hubovú polievku. Zložky na jeho prípravu sa dajú ľahko kúpiť v supermarketoch. Ak ste nenašli čerstvé huby, môžete si pripraviť polievku zo sušených kuriat. Nepripustí ani chuť, ani arómu. Pamätajte však, že pred varením húb bude potrebné namočiť ich do vody, až kým nebudú mäkké.
Etapy výroby polievky
Na prípravu ingrediencií budete potrebovať asi 20 minút a asi 40 minút na prípravu ingrediencií. Povieme vám viac o tom, ako uvariť kuriatkovú polievku.
Najskôr vložte huby do cedníka a dôkladne opláchnite. Okamžite odložte malé množstvo najatraktívnejších vyzerajúcich lišt, aby sa neskôr mohli použiť na dekoráciu pri servírovaní. Zvyšok nakrájajte na malé kúsky (malé huby môžete nechať celé). Pošlite ich do hrnca s vodou a varte, kým sa neusadí na dne. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu.
Potom umyte a olúpajte zemiaky, nakrájajte ich na malé kocky a pošlite na huby. Brúsime cibuľu nožom, mrkvu nastrúhajte. Zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a mrkvu, kým nie je zlatá. Výsledné vyprážanie pošlite na zemiaky s liškami.
Smotanový syr nastrúhajte na hrubom strúhadle (ak je príliš mäkké, nakrájajte na kocky) a vyhoďte do vody. Soľ, pridajte korenie podľa chuti a varte, kým sa syr úplne nerozpustí.
Pokiaľ ide o korenie, výhodou obojstrannej polievky je zmes cesnaku a korenia. Ale nemali by ste sa na nich obmedzovať. Samotné huby majú samozrejme veľmi bohatú chuť a arómu, avšak pri varení môžu tieto vlastnosti čiastočne strácať, preto správne vybrané korenie sa nestane zbytočným. Môžete pridať malý muškátový oriešok, oregano, tymián alebo rozmarín. Nezabudnite, že pri varení nemusíte zneužívať aromatické bylinky. Polievku ochutíme korením asi 10 minút pred koncom varenia.
Keď je miska takmer pripravená, umyte kôpr a zelenú cibuľu. Nakrájajte ich jemne. Vyprážajte kuriatka na dekoráciu v rastlinnom oleji. Potom polejte polievku na taniere, posypte nasekanou zelenou cibuľkou a kôprom, dajte lyžicu kyslej smotany a položte na ňu pár vyprážaných húb. Polievka je pripravená slúžiť.
Môžete tiež ľahko a rýchlo uvariť túto lištovú polievku v pomalom hrnci.
Ak počas varenia pridáte niekoľko polievkových lyžíc múky a rozomelete jedlo na porcie v mixéri, získate lahodnú pyré z lišty krásnej oranžovej farby (pre jas môžete pridať trochu kurkumy). Okrem toho sú veľmi obľúbené recepty s použitím mäsových bujónov, pohánky, vermicelli, rôznych verzií krémovej polievky s liškami a smotanou.
Pri varení môžete experimentovať tak, že vymeníte a pridáte ingrediencie. Začínajúce ženy v domácnosti môžu používať recepty na gulášovú polievku s fotografiami, ktoré uľahčia proces varenia.
Huby vyberajú líšky
Tieto huby sa dajú veľmi ľahko zbierať, pretože je ťažké ich zamieňať s inými hubami kvôli jasne oranžovej farbe a charakteristickému tvaru. Takmer nikdy nie sú červami alebo zhnitými. Zbierajte ich celé leto a do polovice jesene. Môžete si dokonca pripraviť zimu zaslaním húb v mrazničke, aby ste potešili svojich blízkych pomocou jedného z receptov na mrazenú lihukovú polievku.
Tieto huby obsahujú veľké množstvo vitamínov skupiny A a majú čistiace a regeneračné vlastnosti. Pretože liškami sa používajú nielen na varenie rôznych pokrmov, ale aj v medicíne.
Za zmienku stojí tiež nízky obsah kalórií v tomto type húb a vysoký obsah bielkovín. Preto sa lišky považujú za potravinový výrobok. Okrem toho sa im darí takmer so všetkou zeleninou a mäsom.
Sušená húbová polievka môžu byť vyrobené z kuriat, hríbov atď. Do misky môžete pridať aj nakladané alebo čerstvé šampiňóny, čo jej dodá pikantnú chuť.
Hubová sušená hubová polievka
Budete potrebovať:Bobkový list
- sušené kuriatka - 50 g
- zemiaky - 4 ks.
- cibuľa s mrkvou
- korenie
- soľ, kyslá smotana
- treska zelená
- pšeničná múka
- maslo
Príprava:
Umyte huby, nalejte pohár vriacej vody a nechajte trvať pol hodiny. Nalejte vodu do hrnca, zapálte a pokračujte vo varení. Roztopte maslo, nakrájanú cibuľu opečte, nastrúhanú mrkvu, na samom konci vstúpte do múky, smažte niekoľko minút. Lišky, ktoré už dokázali napučať, dať do prevarenej vody, pridať ešte viac vody, pripravené na varenie. Po štvrťhodine nakrájané zemiaky vyhoďte. Po 10 minútach soľ, posypeme korením, opečieme, vavrínový list a varíme, kým nie sú pripravené zemiaky. Akonáhle je jedlo naplnené, podávajte ho s kyslou smotanou a posypte bylinkami.
Popísaná sadzba a recept.
Sušená hubová polievka: recept
Požadované produkty:Sušené liškami - 30 g
- voda - 2 litre
- rôzne druhy húb - 295 g
- cibuľa a mrkva
- zemiaky - 5 ks.
- niekoľko listov vavrína
- zelené
- korenie a soľ
- kyslá smotana - 245 g
- maslo a rastlinný olej
Ako variť:
Lievance nalejte vodou, nechajte stáť 20 minút. Cibuľu rozdrvte, nastrúhajte mrkvu, opečte na rovnakej panvici so zeleninou a maslom. Na záver pridajte kyslú smotanu a ešte pár minút dusíme. Akonáhle vrie, uvaríme vodu, položíme na plátky huby a zemiaky, pridáme viac vody, necháme stáť 15 minút, nakrájané slané alebo nakladané huby nakrájame na kúsky, dáme do misky na polievku, pridáme vyprážanie, korenie, korenie, soľ a zeleninu, nechajte ďalšie 3-4 minúty a potom vypnite oheň.
A čo ty?
Sušená polievka z hríbov.
Umyte 190 g sušených bielych húb, nalejte ich pohárom vriacej vody. Na tenké plátky nakrájajte 295 g čerstvých húb. Nakrájajte 3 cibule, opečte v oleji, aby sa z nich stal zlatý. Vložte 50 g masla, sušených a čerstvých húb, smažte celú hmotu 10 minút. Je lepšie vyprážať ich na panvici, aby sa tu okamžite naliala voda. Nalejte 3 polievkové lyžice pšeničnej múky, opečte ju na dve minúty a nalejte vodu, 1,5 litra mlieka a pohár smotany. Nezabudnite zasahovať do omše, aby ste sa zbavili hrudiek. Hmotu môžete premiešať šľahačkou. Nádobu prikryte vekom. Akonáhle sa hmota prevarí, potte ďalších 20 minút.
Hubová polievka zo receptu zo sušených húb.
Pretrepte 200 g sušených liškami v prášku alebo múke. Nakrájajte zelerový koreň a jednu cibuľu, osmažte na oleji. Pridajte do vody prevarenú zeleninu, pridajte húbovú múku, vložte korenie, varte presne 15 minút. Polievku nalejeme na taniere, pridáme polámu nakrájaného vajca, plátok citróna a nakrájanú zeleninu.
Sušená húbová polievka foto:
Syrový recept.
Budete potrebovať:
Cibuľa
- sušené huby - 90 g
- zemiaky
- vermicelli - 90 g
- mrkva
- soľ
- tavený syr - 1,5 lyžice
Stupne varenia:
Roztriedte suché huby a namočte jednu hodinu. Počas namáčania niekoľkokrát vymeňte vodu. Huby varte 40 minút a potom ich odstráňte štrbinovou lyžicou a jemne rozpadnite. Osolte vodu, v ktorej boli uvarené, pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 10 minút. Nasekanú cibuľu smažte niekoľko minút, dajte huby, varte 10 minút za stáleho miešania. Dajte huby s cibuľou. Hádzajte vermicelli a pokračujte vo varení, až kým nie sú pripravené. Vložte smotanový syr, premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí, vypnite kachle, prikryte, nechte uvariť 5 minút.
Fazuľa recept.
zloženie:
Priemerný zemiak - 4 ks.
- biele fazule - jedno poháre
- petržlenový koreň - 2 ks.
- pár veľkých lyžičiek masla
- vavrínový list - 2 ks.
- pohár kyslej smotany
- mrkva - 2 ks.
- veľká cibuľová hlava
- pár strúčikov cesnaku
- zeler
- 3 litre vody
- soľ
- ochucovanie
Stupne varenia:
Suché huby namočte oddelene v noci a ráno - varte, kým nie sú úplne uvarené. Nakrájané lúpané zemiaky nakrájajte na malé kúsky, smažte na slnečnicovom oleji, kým nie sú úplné. Preneste na panvicu s vriacou vodou, do nej nalejte huňový vývar, soľ, znížte teplo na minimum. Roh petržlenu, zeleru a mrkvy votrite do horúcej panvice a preneste do nádoby na varenie. Pridajte nasekaný cesnak a pokračujte vo varení asi 15 minút. Zložte polovicu prevarenej fazule v mixéri, nalejte trochu tekutiny z polievky, pár kúskov zemiakov, rozpadnite sa, preneste na spoločné jedlo. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na kúsky, nechajte ju sedieť na rastlinnom oleji, skombinujte s bielymi šampiňónmi a smažte ďalšiu minútu. Pridajte pohár kyslej smotany, posypte korením, povarte ho dlhšie ako minútu, odstráňte lavrushka. Pri servírovaní vložte do každej misky dve polievkové lyžice varených fazúľ, polejte polievku a pridajte zeleň.
V obchodnom zmysle sú cenné líšky, pretože sú takmer nikdy červami. Vďaka tomu sa tieto červené huby môžu používať v akejkoľvek forme: čerstvé, sušené, nakladané, solené, niekedy dokonca syry. Prvý z nich môže byť varený s pridaním niektorého z uvedených polotovarov. Ak je však možné použiť čerstvé jedlá, stojí za to aspoň raz s nimi pripraviť polievku.
Päť najbežnejšie používaných ingrediencií v receptúrach pre kuriatkovú polievku je:
Namáčanie a rozmrazovanie
Takmer všetky recepty polievky z kuracích stien si vyžadujú namáčanie. Čerstvé huby očistené od nečistôt by mali ležať vo vode po dobu 20 minút, na suché trvať tri hodiny. Mrazené by mali byť rozmrazené pri izbovej teplote. Druhýkrát už nemôžu byť odoslané do mrazničky. Stačí solené opláchnuť tečúcou vodou a prebytočnú soľ vymyť. To isté s moreným.
Funkcie varenie liškami
Neexistujú žiadne špeciálne vlastnosti - čerstvé sa rýchlo varia a po všetkej zelenine sa vložia 15 minút pred koncom varenia. Môžete použiť akýkoľvek vývar: mäso, kuracie mäso, zeleninu. Varte vo vode a získajte jemnú hubovú príchuť. Rovnaká zelenina sa pridáva do akejkoľvek polievky: zemiaky, mrkva, cibuľa, cesnak. Je možné ju doplniť: paprikou, cuketou, paradajkami.
Päť najrýchlejších receptov na kuriatkovú polievku:
Najskôr osušte panvicu vodou alebo vývarom. Každý recept bude mať svoj vlastný popis krokov a fáz varenia - stačí ich nasledovať.
Korenie a korenie
Na zvýraznenie húb sa do misky pridávajú tieto koreniny:
- lavruška
- nové korenie
- mletý čierny korenie
- cesnak
- petržlen
- pre krásny zlatý odtieň sa do vývaru pridajú kuriatka vyprážané cibuľou
- je lepšie uvariť poliačkovú polievku z zarastených húb a dať obyčajný jednotný a krásny vzhľad
