Jednoduché a chutné recepty na polievky na každý deň
Hľadáte zaujímavé exotické jedlo? Vyskúšajte lahodnú polievku pho bo podľa nášho podpisového receptu doma! Varte s nami vynikajúco!
1 hodinu
270 kcal
4.75/5 (4)
Vietnamská kuchyňa sa dnes u nás stáva čoraz obľúbenejšou, najmä medzi tými, ktorí ju mali možnosť vyskúšať v Hanojových podpisových reštauráciách. Ani ja nie som výnimkou, pretože rád cestujem po zámorských cestách o chutné a jednoduché exotické jedlá.
Nedávno som narazil na vynikajúci recept na klasickú vietnamskú polievku Pho Bo a okamžite som sa rozhodol vyskúšať ju doma. Ukázalo sa, že ide o chutné, veľmi chutné a uspokojivé jedlo, ktoré sa úplne odlišuje chuťou a arómou od značkových náprotivkov pripravených vietnamskými šéfkuchármi.
Dnes vám predstavím tento recept, aby ste mali tiež možnosť variť Fo Bo pre tých, ktorí si chcú v chladnej zime pamätať na horúci a krásny Vietnam.
Vieš? Napriek skutočnosti, že polievka Fo Bo je oficiálne národným jedlom Vietnamu, jedlo pripravené v južných oblastiach krajiny sa radikálne líši od severného. Na juhu Vietnamu sa polievka varí sladšie a pridávajú veľké množstvo čerstvých bylín, na severe používajú širšie rezance a do vývaru nalejú viac zelenej cibule.
Pripravíme klasickú verziu - tú, ktorá sa podáva v reštauráciách v Hanoji.
Kuchynské náradie
Vyberte si vopred všetky potrebné vybavenie, náčinie a prístroje, aby ste mohli rýchlo a ľahko pripraviť vietnamskú polievku Pho Bo: panvicu alebo dusenú zeleninu s nelepivým povlakom, ďalšiu panvicu s objemom 900 ml alebo viac, hlboké servírovacie taniere, hlboké misky (niekoľko kusov) s kapacitou od 150 do 750 ml, lyžičky, lyžice, bavlnené alebo ľanové utierky, kuchynské váhy alebo odmerky, štrbinová lyžica, drevená špachtle, ostrý nôž, kuchynské hrnce a krájacia doska. Na urýchlenie prípravy prísad do polievky budete okrem iného potrebovať mixér alebo kuchynský robot.
Základné zložky
nadácie
Vieš? Ak chcete získať skutočnú polievku Fo Bo, skúste zvoliť presne vyššie uvedené prísady, najmä rybiu omáčku: mala by to byť presne rovnaká vietnamská omáčka - to sa dá nájsť vo veľkých obchodných reťazcoch. Naopak, zázvorový koreň sa dá ľahko nahradiť sušeným zázvorom a Shallot obyčajnou krymskou cibuľou.
dodatočne
- 2 škorice;
- 15 g zelenej cibule;
- 2 - 3 ks. sušené klinčeky;
- 4 - 5 ks. anízu alebo hviezdicového anízu;
- 10 g čerstvého koriandra;
- 15 g čerstvej mäty;
- 15 g sušenej bazalky;
- 10 ml limetkovej šťavy;
- 1 - 3 ks. chilli papričky;
- 7 g soli;
- 7 g čierneho mletého korenia.
- 10 ml chilli omáčky.
Postup varenia
výcvik
Vieš? Aby bolo krájané mramorové mäso rýchlejšie a úspešnejšie, vložte ho na desať minút do mrazničky v chladničke a až potom nakrájajte na plátky.
Prvá fáza varenia
Dôležité!Hlavným tajomstvom vietnamských majstrov varenia polievky Pho Bo je, že hovädzie mäso sa musí variť tak dlho, ako je to možné, takže ak máte čas, varte vývar dlhšie, asi jednu a pol alebo dve hodiny.
tiež nenechajte násilne variť hovädzí vývar - Najlepšie je to neustále monitorovať, panvicu odstaviť na niekoľko minút, aby tekutina mierne ochladila a potom ju opäť vrátiť do kachlí.
Druhá fáza varenia
Vieš? Mramorové mäso sa varí doslova okamžite, ak ho nalejete skutočne horúcim vývarom, takže počas varenia polievky nenechajte variť.
Hotovo! Poponáhľajte si priniesť pokrmy na stôl, kým vás a vašu rodinu nezruší úžasná nepopísateľná aróma vietnamskej polievky. Ako asi viete, najchutnejšie v tomto jedle je koncentrované v tekutine, takže si každý môže vychutnať magickú chuť majstrovsky pripravenej polievky.
Miska nevyžaduje ďalšiu dekoráciu, pretože má veľmi príjemný vzhľad, ktorý nie je vhodné kaziť s akýmikoľvek cudzími prísadami. Uchovávanie vietnamskej polievky v kolekcii sa neodporúča, je lepšie zmraziť aromatický vývar a použiť ho, kedykoľvek budete chcieť toto vynikajúce jedlo znova uvariť.
Fo Bo Polievka Varenie Video Recept
Vynikajúce video hovorí o tom, ako dokonale pripraviť ingrediencie pre slávny vietnamský pokrm a potom ich správne zostaviť.
Pokyny na varenie
3 hodiny 30 minút Tlač
1. KAPITOLA 1. Bouillon. Myjeme mäso na vývar (driek), nalejeme studenú vodu a zapálime.
2. Kým bude budúci vývar variť, pripravte cibuľu a zázvor: nakrájajte ich na kruhy o hrúbke 1-1,5 cm a opečte na otvorenom ohni (polovicu cibule nechajte na záverečnom finále). Ak neviete, kde máte otvorený oheň, obráťte sa na plynový sporák (áno, budete musieť obetovať jeho čistotu a hrnčeky umiestniť priamo na pohodlie a pravidelne ich otáčať, až kým nezmäknú. Spálený povrch cibule a zázvoru nie je zakázaný, ale iba vítaný).
Ak nie je k dispozícii plynový sporák, urobte to isté na suchej panvici. V každom prípade nezabudnite zapnúť kapotu - dym bude kolísavý.
Trochu vychladnite, očistite nožom od čiernych spálených škvŕn, opláchnite vodou.
A nebuďte vystrašení - nie je to také ťažké a dlhé, ako sa zdá.
Cheat sheet Ako nasekať cibuľu
3. Vyberte penu z vriaceho vývaru, nalejte do nej ohnivé gule, hviezdy anízu, klinčeky, celú škoricu, soľ s cukrom a rybiu omáčku. Zatvorte veko pri malom ohni a zabudnite 1,5 hodiny.
4. Po 1,5 hodine vyberieme väčšinu buničiny (kosti a zvyšok buničiny nechajte ďalších 1,5 hodiny). To, čo sme vytiahli, namočíme do studenej vody po dobu 10 minút, aby mäso nestmavlo a potom neprišlo. a odložte ho až do druhej kapitoly.
Ako ste uhádli, urobili sme to tak, že mäso nebolo úplne uvarené na niečo bez chuti a bolo príjemné ho ochutnať v pripravenej polievke.
5. Keď sa vývar pripravuje vo všeobecnosti najmenej 3 hodiny, vypnite ho a prefiltrujte. Vyskúšame vývar - mal by byť mierne presýtený - mierne solený a veľmi nasýtený korením. Ak to tak nie je, bez obáv pridajte soľ, cukor, rybiu omáčku.
Keď nalejeme čerstvé bylinky a rezance s takým vývarom, všetko bude v rovnováhe.
6. KAPITOLA 2. Miska. Obsah varnej nádoby pripravujem počas varenia vývaru.
7. Varte ryžové rezance, ako je uvedené na obale. Pretože zvyčajne varím viackrát alebo dvakrát, po varení ho schladím studenou vodou a stočím do rozdelených zväzkov hniezd, aby bol po ruke. Tu je jedno také hniezdo a vložené do každej misky.
8. Mäso, ktoré sme zachránili pred dokonalým trávením a po hodine a pol sa vytiahlo z vývaru, nakrájané na tenké plátky a do misky.
9. Surová hovädzia sviečkovica, mierne mrazená v mrazničke a nakrájaná na najjemnejšie plátky poslané na rovnaké miesto. Keď to všetko naplníme horiacim vývarom, plátky sviečkovice by mali zmeniť farbu s výnimkou lahodného ružového stredu.
Stojí za zmienku, že mäso by malo byť najvyššej kvality.
Ak si nie ste istí jeho absolútnym košerom - je lepšie tento bod preskočiť, vložte viac uvareného mäsa.
10. KAPITOLA 3. Byliny. Najjednoduchšie! Všetko umyte, odpojte bazalku koriandra a mäty z nožičky (nestrihajte, nech je všetko veľké). Zelené cibule a limetky, krúžky z jemnej cibule. Chilli je vhodná sušená, čerstvá, akákoľvek farba a dokonca aj omáčka (moja obľúbená je sriracha). Položte to všetko na osobitnú dosku a keď už výsledky z druhej kapitoly vylievate s výsledkami z prvej kapitoly, sadnite si k stolu a vychutnajte si ich a veľkoryso položte svoje obľúbené greeny do parnej chutnej misky.
Cheat sheet Ako nasekať zeleň
Mnoho krajín na východe má svoje originálne jedlá, ktoré sa líšia jedinečnými národnými vlastnosťami. Vietnamská kuchyňa nie je výnimkou. Vyznačuje sa používaním ryže, rybej omáčky, sójovej omáčky, bohatej na bylinky a zeleninu. A hoci najbežnejšími druhmi mäsa vo Vietname sú kuracie a bravčové mäso, častejšie sa vyrába pho-polievka s hovädzím mäsom (hoci je možné aj kuracie mäso). V tomto článku sa pokúsime povedať, ako sa dá pripraviť podľa vietnamských receptov.
Ahoj z Vietnamu
Poznáte najobľúbenejšie jedlá vietnamskej kuchyne? V Rusku je táto kuchyňa oveľa menej bežná ako napríklad čínska. Spomedzi pôvodných receptov je možné rozlíšiť lievance s polevami. Ako hovoria Vietnamci, ak ste to ešte neskúšali, môžete povedať, že túto krajinu nepoznáte, dokonca ani keď ste ju mnohokrát navštívili. Ryža so zeleninou a krevety, tiež vyrobené vo Vietname, tiež chutí skvele. Vietnamská kuchyňa je tiež šalátom s chobotnicou vo vietnamčine (morské plody sa minimálne spracovávajú a konzumujú takmer napoly). Slávne novoročné sviatočné jedlo - ryžový koláč Banh Ching a vietnamský krevety, korenené a korenené a vietnamský čaj s ovocím a chladom pravdepodobne mnohí používali aspoň raz, najmä v letnom horúčave.
Pho bo polievka
Celkom dobre známy a tento úžasný prvý kurz - originálny a všestranný, výdatný a zdravý. Mnoho profesionálnych kuchárov to považuje za ideálnu možnosť, ktorá umožňuje prvé zoznámenie sa s touto krajinou. Vývar varený s korením získava veľmi nezvyčajnú chuť. Mimochodom, môžete pripraviť vývar vopred (ako to robia niektorí Vietnamci) a potom samotné varenie nebude trvať dlhšie ako 15 - 20 minút.
Špecifiká prípravy a použitia
Rovnako ako kapustová polievka pre Rusa, gazpacho pre Španiela, zajačik pre Uzbek a pho polievka je hlavným prvým pokrmom pre všetkých Vietnamcov. Miska polievky dodáva energiu a dodáva energiu počas celého pracovného dňa (mnohí Vietnamci radšej jedia toto jedlo ráno - na tom nezáleží). Slúžia nielen v reštauráciách, ale aj na ulici - po častiach sa lejú z veľkých kvetináčov. Polievka je štatisticky jedným z najviac nakupovaných na svete: tretie miesto po miso a minestrone. A na to, aby ste si to sami uvarili, musíte si kúpiť suroviny, ktoré sú k dispozícii v ktoromkoľvek supermarkete alebo trhu, ktoré sú lacné. Z funkcií varenia: jedlo pripravujú hlavne na báze hovädzieho mäsa, ale niektorí varia polievku s kuracím mäsom. Napríklad hovädzie mäso môže byť varené alebo surové, nakrájané na malé, najtenšie plátky, ktoré dosahujú pripravenosť, plnené vriacim vývarom (varené s anízom, zázvorom alebo iným korením). Na jedlo sa používajú ryžové rezance. Mimochodom, niektoré morské plody sa môžu použiť aj ako prísady.
Vietnamská polievka fo. recept
Na prípravu hovädzej verzie misky potrebujeme: hovädzie kosti - asi kilogram produktu, kilogram pár cibule, pár mrkvy, ryžové rezance (tenké), sadenice sóje, vápno (alebo citrón), petržlen. Z korenín a korenín použijeme klinčeky, badyán, lavrushka, aníz, korenie, zázvor, škoricu. Niektorí kuchári veria, že v tejto kombinácii korenie tvorí základ pre vytvorenie správnej vietnamskej pho polievky. Recept na jej prípravu nie je príliš zložitý. Zdá sa, že zistili, s prísadami. Teraz vám ukážeme, ako variť samotné jedlo.
Podrobná master trieda
- Varte vývar. Za týmto účelom si umyte kosti a naplňte ich vodou. Zapálte až do varu. Varte 10 minút a vypustite vodu. Nalejte čerstvú vodu a opäť pripravte na varenie.
- Veľká rezaná lúpaná cibuľa. Ginger je tiež nakrájaný na veľké kúsky, všetky spolu, smažte na panvici bez oleja. Nalejte ju do panvice do vriacich kostí.
- Tam predstavíme všetky vyššie uvedené korenia a mrkvu s nasekanou veľkou. Trochu soli. Varte na miernom ohni najmenej 3 hodiny (pôvodný recept - 6 hodín). Penu neustále miešajte a odstraňujte. Musí sa tiež odstrániť pop-up tuk: vývar by mal byť priehľadný.
- Ako variť vietnamskú pho polievku? Recept je pomerne jednoduchý. Rezance namočte do studenej vody. Rezance potrebujú ryžu, tenkú. Potom rezance pre budúcu polievku uvarte osobitne (3 až 5 minút) a opláchnite, aby sa nelepili.
- Varená pôda sa filtruje. Ak je na kostiach mäso, odrezali sme ho.
- Jemne nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať (tu môžete pridať koriandr).
- Surová hovädzia sviečkovica je v mrazničke mierne zmrazená, aby bol strih čo najpohodlnejší. Ďalej, podľa princípu hobľovania, nakrájajte na tenké priesvitné malé platne. Varovanie! V pôvodnom recepte sa toto mäso vloží do misy surové. Pre tých, ktorí nechcú riskovať: nakrájanú plátenú plananu ponorte na niekoľko minút (osobitne) do vriacej vody a vytiahnite ju.
- Vápno (alebo citrón) sa vylisuje tak, aby chutilo v tanieri pre každého. Ale môžete prípadne stlačiť do spoločného vývaru.
Ako podať žiadosť
Všetky pripravené prísady sa po častiach rozložia na misky. Musíte dať rezance, sójové klíčky, mäso z kostí, surové mäso, veľa zeleniny, chilli papričky podľa chuti každého. Nalejte všetku túto nedotknutú krásu s dobre vriacim vývarom (surové mäso, ak sa napriek tomu odvažujete dať to podľa pôvodnej receptúry, malo by sa pod tepelným vplyvom vývaru dosiahnuť pripravenosť priamo na tanieri, čo miske poskytne jedinečnú chuť. Pred použitím všetko premiešajte. Vietnamci oni jedia paličkami, tradične zapíjajú tekutinou z misy, ale túto polievku môžete jesť lyžičkou a vidličkou, ak nie je niekto zvyknutý na paličky.
S kuracím mäsom
Ako variť vietnamskú pho polievku (recept s kuracím mäsom)? Príprava je jednoduchšia ako u hovädzieho mäsa. Všetky prísady zostávajú nezmenené, s výnimkou hovädzieho mäsa. Nahradíme ho kuracím mäsom. Môžete si vziať na veľkú panvicu buď malé celé kurča, alebo malé veci štyri nohy. Rovnakým spôsobom varte vývar (najmenej tri hodiny). Mäso chytíme a oddelíme ho od kosti. Cut. Dali sme do taniera: kúsky kuracieho mäsa, ryžové rezance, predtým uvarené, nakrájané zelené, sójové klíčky (v konzervách sa dajú použiť namiesto čerstvých: predávajú sa v supermarketoch v suši). Všetko nalejte vriacim vývarom a môžete ho použiť.
výsledok
Ráno je malá misa polievky pre polievku, ktorá dokáže rozptýliť žalúdok a naplniť telo výživou a energiou. Pre tých, ktorí nemajú radi jedlo vopred, môžete ponúknuť jedlo na obed a večeru, pretože je multifunkčné a obsahuje funkcie prvého a druhého. A nezabudnite vyskúšať skutočné ovocie so surovým mäsom: chuť je špecifická, ako hovorí klasika!
Vietnamská pho bo polievka s hovädzím mäsom (hovädzia polievka) - originálny prvý chod môže byť ideálnou voľbou na zoznámenie sa s vietnamskou národnou kuchyňou. Fo-bo je ulica a najlacnejšia varianta jedla pre Vietnamcov, pretože sa predáva so špeciálnymi vozíkmi vybavenými na varenie polievky a v pouličných kaviarňach. Ale napriek tomu má bohatá a bohatá hovädzia polievka jasnú paletu chutí a vôní. Pho bo s korením a hovädzím mäsom sa ľahko a ľahko pripravuje. Vaša domácnosť bude milovať vietnamské jedlo a chutná polievka zostane navždy na rodinnom stole.
Ingrediencie pre hovädziu polievku:
- 0,4 kilogramov hovädzej sviečkovice
- žltá cibuľová hlava
- 1,5 lyžice. polievkové lyžice rybej omáčky
- 0,3 kilogramu ryžových rezancov
- jedna škorica
- hviezda anízu hviezda
- jeden a pol litra silného hovädzieho vývaru
- mletý biely korenie na špičke noža
- niekoľko lístkov mäty
- biela cibuľová hlava
- malá partia zelenej cibule
- jeden citrón
- chilli paprička
- Naklíčené klíčky s hmotnosťou 0,1 kilogramu
Ako variť pho bo:
Vložte čerstvú hovädziu sviečku do vrecka a nechajte ju v mrazničke jednu hodinu.
Pripravíme bohatý vývar pre vietnamskú hovädziu polievku s hovädzím mäsom
Hovädzie kosti dôkladne opláchnite a naplňte čistenou vodou. Po varení sa kosti varia desať minút, potom sa tekutina vypustí. V hrnci nalejte kosti čistou vodou a zapálte. Varte najmenej tri hodiny na miernom ohni.
Dôležité! Neustále odstraňujte penu a uvoľňovaný tuk, aby ste dosiahli priehľadnosť vývaru.
Vyberte kosti z vývaru a pretlačte ich cez sito alebo tenkú vrstvu zložené do niekoľkých vrstiev.
Výsledný hovädzí vývar na polievku z pho bo zriedi vodou (bude potrebných približne 0,5 litra vody).
Pridajte ošúpanú cibuľovú hlavu, badyán, škoricu, biele korenie na panvicu so zriedeným vývarom, nalejeme do rybej omáčky a zapálíme. Po varení prikryte a varte dvadsať minút na miernom ohni.
Po čase odstráňte z vývaru cibuľu, badyán a škoricu.
Ako variť ryžové rezance na pho bo polievke
Na samostatnom panvici priveďte do varu čistú vodu, po uvarení pridajte ryžové rezance. Varte asi päť minút. Potom rezance položte do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
Varenie chutné pho bo vietnamskej hovädzej polievky
Vyberte mäso z mrazničky. Mrazené mäso nakrájajte na vlákna priesvitnými plátkami.
Pre tých, ktorí sa obávajú surového mäsa v polievke, musí byť stroganina najskôr niekoľko minút varená.
Štyri hlboké misky ukazujú varené ryžové rezance, kúsky mäsa, lístky mäty, klíčky kaše, žltú cibuľu nakrájanú na tenké krúžky a jemne nasekanú chilli.
Varný vývar sa naleje do misiek s obsahom a podáva sa na stôl s tenkými plátkami citróna.
Výživná, so špecifickou chuťou a energizujúca hovädzia polievka z hovädzieho mäsa Bo-Bo sa môže konzumovať v rôznych denných dobách, pretože je univerzálna. Je možné podávať prvý aj druhý chod.
Pozrite sa na video, ako uvariť pravú vietnamskú polievku z hovädzieho mäsa s hovädzím mäsom doma
Polievka Fo, spolu s Miso a Minestrone, sú jedným z troch najpopulárnejších prvých kurzov svetovej kuchyne.
Tajomná chuť bohatého a nezvyčajne vonného jedla získala srdce mnohých gurmánov.
História polievky siaha storočia a je zahalená mnohými tajomstvami a tajomstvami. Napriek tomu sa jedlo dá ľahko pripraviť doma a prekvapiť príbuzných kulinárskymi poznatkami.
Polievka Pho - všeobecné zásady varenia
Základom misky je bohatý vývar. Klasický recept používa hovädzie mäso. Existuje tiež niekoľko možností varenia pre Fo s rybami, hydinou a morskými plodmi. Vo Vietname sa jedlo často podáva so surovými kúskami mäsa nakrájanými na tenké plátky. Nebudeme však riskovať a vyhrievame všetky výrobky.
Čo iného je polievka Pho vyrobená z:
Ryžové rezance;
Rybia omáčka;
Hot pepper;
Sójová omáčka;
Mrkva.
Osobitná pozornosť sa venuje koreniu vo vietnamskom jedle: rôzne druhy korenia, koriandra, škorice, klinčeka. V ideálnom prípade sa používa hotová zmes, tiež nazývaná Pho. Môžete ho však nahradiť jednotlivými prísadami, hotovými omáčkami.
Recept 1: Hovädzia polievka z klasického hovädzieho mäsa
Recept na klasickú hovädziu polievku. V ideálnom prípade, okrem mäsa, na varenie, potrebujete ocas chvosta a mozgovú kosť. Práve tieto prísady obohacujú polievkový vývar.
Zložky
800 gramov hovädzieho hrudníka;
500 gramov kravského chvosta;
Jedna mozgová kosť;
2 cibule;
20 gramov zázvoru;
Jeden pastinák;
1 paprička jalopeno;
Korenie (škorica, klinček, aníz);
20 gramov thajskej omáčky z rýb;
Koriandr, bazalka.
príprava
1. Dôkladne opláchnite kosti a kravský chvost, naplňte ich vodou a povarte 10 minút. Potom vypustíme všetku tekutinu, mäso sa znova umyje. Pridajte hovädzie sternum. Naplňte vodou a varte jednu hodinu.
2. Cibuľu a zázvor nakrájame, nakrájame na niekoľko častí, pridáme korenie a zohrejeme v rúre alebo na grile asi 10 minút, potom pridáme na panvicu do vývaru a pokračujeme vo varení.
3. Po ďalšej hodine pridajte pastinák a rybiu omáčku. Miešajte, varte pol hodiny. Vytiahneme hovädzie prsia, chytíme zeleninu a necháme vývar variť ďalšie 2 hodiny s kravským chvostom a mozgovou kosťou.
4. Zabalte vychladené hovädzie mäso do lepiacej fólie a vložte do chladničky.
5. Rezané greeny, vápno, korenie, zostávajúcu cibuľu.
6. Filtrujte vývar, soľ a korenie. Ošúpeme mäso z chvosta a usporiadame ho na taniere.
7. Hovädzie mäso odrežte z chladničky veľkými, ale tenkými doskami. Dajte tiež na tanier. Pridajte korenie, bylinky, plátky limetky. V prípade potreby si môžete dať trochu sójovej omáčky.
8. Naplňte horúcim vývarom a podávajte.
Recept 2: Pho Polievka s ryžovými rezancami a hovädzím mäsom
Na výrobu pho polievky podľa tohto receptu budete potrebovať ryžové rezance. Nepokúšajte sa ho nahradiť bežnými cestovinami alebo špagetami, ukázalo sa, že je úplne zle.
Zložky
1,5 kg hovädzích semien;
1,5 kg hovädzej sviečkovej;
700 gramov ryžových rezancov;
½ horúcej papriky;
400 gramov sójových klíčkov;
5 strúčikov cesnaku;
5 cibule;
Petržlen, šalát, koriander;
Sójová omáčka.
príprava
1. Varíme silný hovädzí vývar z mäsových výrobkov a 3,5 litra vody. Pridajte cibuľu a nakrájanú papriku. Potom prefiltrujte vývar, mäso nakrájajte na kúsky a vráťte sa k vývaru. Hádzať kosti.
2. Vývar opäť vložte do kachlí, dochutíme sójovou omáčkou, korením, nasekaným cesnakom a sójovými klíčkami.
3. Ryžové rezance ponorte na 15 sekúnd do vriacej vody a potom opláchnite studenou vodou.
4. Listy hlávkového šalátu a zvyšok zelene sa nakrájajú.
5. Vložte do misky ryžové rezance, greeny, plátky limetky a vývar nalejte plátky hovädzieho mäsa.
Recept 3: Kuracie polievka Fo ga
Ľahká verzia vietnamskej pho polievky, ktorá sa pripravuje omnoho rýchlejšie ako klasická verzia. Odporúča sa používať hydinu alebo hospodárske vtáky, ktoré dodajú dobrý tuk. Okrem kurčaťa môžete podobne použiť morčacie mäso alebo iného vtáka, ale nie veľmi tučné. Podstata misky je v nasýtenom, varenom vývare bez tuku.
Zložky
Veľké kurča;
mrkva;
Kúsok zázvoru polovičnej veľkosti prsta;
Škorica škorice;
Sójová omáčka;
2 hviezdičky klinčeka;
2 cibule;
Čili korenie.
príprava
1. Jatočné telo je dobre umyté zvonka aj zvnútra. Naplňte studenou vodou tak, aby mierne pokrývala vtáka. Pridajte nasekanú cibuľu na 4 diely, nasekanú mrkvu s veľkými podložkami a varte 30 minút. Počas varu odstráňte penu, pravidelne sa zbavujte tuku na povrchu.
2. Po pol hodine pridajte na panvicu nasekanú feferónku, tenké krúžky zázvoru, klinčeky, škoricu a varte asi ďalšiu hodinu, kým sa neuvaria.
3. Vyberte vtáka z vývaru, ochladte, mäso zbavte kostí a usporiadajte na taniere.
4. Vývar sa prefiltruje cez sito, aby sa zbavila prevarenej zeleniny a korenia. Potom ochutnajte soľou, sójovou omáčkou, škoricou.
5. Do voňavého vývaru nalejte doštičky s kuracím mäsom, hojne posypte bylinkami a podávajte. Pre ostrosť môžete pridať viac korenia, chilli alebo mleté. Pre chuť pridajte kruh citróna.
Recept 4: vietnamská polievka Pho Ka s rybami
Presnejšie povedané, s rybími guličkami. Na prípravu národnej polievky môžete použiť absolútne akékoľvek ryby. Ale najlepšie ten, ktorý nemá veľké množstvo kostí, pretože bude potrebné uvariť plnku.
Zložky
2 kg rýb;
200 gramov ryžových rezancov;
Sójová omáčka;
2 cibule;
Paprika;
Cibuľa zelená;
Surové vajce;
Akýkoľvek olej;
príprava
1. Nakrájajte ryby na filé. Hlavy, plutvy, kosti, hrebeň sme dali na panvicu. Naplňte studenou vodou, pridajte nakrájanú cibuľu, korenie a 50 minút povarte. Potom prefiltrujte, ochutte sójovou omáčkou.
2. Mleté filé mlynčekom na mäso pridajte soľ, vajce. Ak sa mleté \u200b\u200bmäso ukázalo byť tekuté, potom môžete naliať trochu ryžovej múky.
3. Z mletého mäsa vytvárame mäsové guľky, na panvici osmažíme na oleji.
4. Rezance varte 15 sekúnd, opláchnite.
5. Vložte rybie gule, rezance na taniere, pridajte greeny, plátok citróna a naplňte obsah vriacim vývarom. Podávame horúce.
Recept 5: Pho polievka s morskými plodmi
Táto polievka je tlmená neobvyklou vôňou a je populárna vo svetovom kulinárstve. Vo Vietname sa varí na raňajky a konzumuje sa skoro ráno. Predpokladá sa, že takýto začiatok dňa sľubuje iba dobro. Morské plody si budú vyžadovať krevety, mušle, chobotnice, môžete si vziať chobotnicu.
Zložky
400 gramov morských plodov;
150 gramov ryžových rezancov;
Kúsok zázvoru, veľkosť malého prsta;
Hot pepper;
Pažítka a koriander;
5 hrášok korenia;
Klinové koleso;
cibule;
2 strúčiky cesnaku;
Mrkva.
príprava
1. Lúpajte cibuľu, zázvor, mrkvu a surové krevety.
2. Na panvici nakrájajte cibuľu, mrkvu, zázvor a poter. Dáme ju na panvicu, pridáme škrupiny z kreviet a varíme 30 minút. Filtrujeme.
3. Do vývaru dáme všetky morské plody, korenie, nasekané ostré struky, klinčeky a uvaríme.
4. Rezance uvarte osobitne a umiestnite ich na taniere.
5. Vyberieme morské plody, pošleme na rezance. Filtrujte vývar, soľ a naplňte obsah doštičiek.
6. Posypte polievku nasekanou zelenou cibuľou, koriandrom. Cesnak a vložte plátok citróna. Podobne môžete použiť vápno.
Recept 6: Polievka s vyprážanými rybami
Ďalšia variácia pho polievky s rybami. Na varenie budete potrebovať dva druhy produktov - vybrané kúsky rýb na vyprážanie a nelikvidné časti vývaru. Ak použijete hlavy, chvosty, plutvy, vývar bude nasýtený.
Zložky
2 kg rýb na vývar;
500 gramov vybraných rýb určených na vyprážanie;
150 gramov ryžových rezancov;
Plátok zázvoru;
Cibuľa zelená;
Koreninová zmes;
Rybia omáčka;
Múka na pečenie;
príprava
1. Umyte kúsky rýb na vývar, nalejeme studenú vodu a povaríme 2 minúty. Vypustite vývar. Rybu opäť dobre umyjeme, naplníme ju čistou vodou, pridáme cibuľu, zázvor a hodinu varíme.
2. Filtrujte vývar, soľ, dochutte korením, aromatickým korením a rybou omáčkou. Ošúpeme mäso z kostí, pridáme do polievky.
3. Varte ryžové rezance, opláchnite a umiestnite na taniere.
4. Vybraté kúsky rýb nakrájajte na malé kúsky, asi po 3 - 4 cm, potom posypte korením, nakrájajte na múku a osmažte na panvici. Tiež ležíme na tanieroch. Pre každú porciu 3-4 kusy.
5. Pridajte nasekanú zelenú cibuľu, plátok citróna alebo limetky.
6. Naplňte horúcim vývarom.
Recept 7: Pho polievka s ryžou a klíčenými fazuľami
Na prípravu vietnamskej pho polievky nie je potrebné používať rezance; Lepšie, ak nie je vylúpané a dlhé. Budete tiež potrebovať klíčiace fazuľa, ktorá sa často používa vo vietnamskej národnej kuchyni. Na varenie stačí vyplniť premyté fazuľa vodou, stáť dva dni, kým sa neobjavia klíčky.
Zložky
900 gramov hovädzieho mäsa;
100 gramov klíčiacich fazule;
150 gramov ryže;
2 cibule;
20 gramov zázvoru;
Paprika;
Zelená cibuľa;
Bobkový list;
Pepper;
Škorica, mäta, citrón - podľa chuti.
príprava
1. Hovädzie mäso nalejte vodou, pridajte celú cibuľu, 5 hrášok korenia, zázvoru a varte 2,5 hodiny. Potom položte bobkový list a vypnite ho. Filtrujte vývar a mäso ochladte.
2. Oddelene uvarte dlú ryžu, dobre ju opláchnite a vypustite vodu. Ležíme v doskách.
3. Brúsime chilli. Môžete jednoducho rezať alebo rolovať mixérom, vložiť vývar, soľ a premiešať.
4. Vychladené hovädzie mäso nakrájajte na plátky a vložte do misky z ryže.
5. Pridajte naklíčené fazuľa.
6. Nakrájajte zelenú cibuľu. Ak je to potrebné, pridajte list mäty, kruh citróna, trochu škorice. Máme loď na ďalšie prísady.
7. Nalejte vývar a podávajte ho.
Recept 8: Pho polievka s hubami
Exotický prvý kurz, ktorý využíva huby vietnamských stromov. Ale s nedostatkom, môžete si vziať akékoľvek iné, nakladané alebo čerstvé. Skvelé s hubami, hlivami ustrice.
Zložky
1 kg hovädzieho mäsa;
400 gramov húb;
cibule;
Sójová omáčka;
20 gramov zázvoru;
mrkva;
Korenie, bylinky.
príprava
1. Cibuľu nakrájajte na 4 časti, zázvor a mrkvu v kruhoch. Fry na panvicu na chvíľu a hodiť do panvice. Pridajte nasekané hovädzie mäso, naplňte vodou a nasýteným vývarom varte. Potom prefiltrujte, mäso ochlaďte a vložte do mrazničky.
2. Huby nakrájajte na taniere, smažte na panvici takmer do konca. Ak používate nakladaný výrobok, môžete tento krok preskočiť.
3. Pridajte do vývaru soľ, vyprážané huby, varte 10 minút. Na konci pridajte ďalšie korenie: korenie, koriander, bobkový list.
4. Vyberte mrazené hovädzie mäso, nakrájajte na tenké taniere a vložte do tanierov. Nalejte lyžičku sójovej omáčky.
5. Nasekané greeny vložte, vývar nalejte huby a podávajte. Ak chcete, môžete si dať plátok citróna, bazalky, lístkov koriandra a mäty.
Aby sa nasýtený vývar nestal zakalený, nenechajte polievku aktívne variť. Môžete tiež uvariť jedlo na druhom a dokonca na treťom vývare. Za týmto účelom sa hlavný produkt naleje do vody a varí sa 10 minút. Potom sa tekutina vypustí, pridá sa čistá vriaca voda, korenie a vývar sa pripraví podľa receptu.
Zeleninu určenú na ochutenie polievky je možné vopred rozmačkať rukami alebo paličkou spolu s citrónovou šťavou a soľou. Takáto aromatická prísada spôsobí, že jedlo bude chutnejšie.
Ryžové rezance nie je možné prevariť, ale jednoducho naliať vriacu vodu, nechať stáť 3-4 minúty, potom opláchnuť pod studeným prúdom vody a nechať prebytočnú tekutinu odtiecť.
Namiesto soli je možné do sójovej polievky pridať sójovú omáčku. Vďaka tomu bude prvé jedlo chutné, bohaté, vývar získa tmavú farbu.
