Stalo sa, že som chcel vyskúšať jedno jedlo, ale hlavnou zložkou v ňom je lavash. Bohužiaľ, v našom meste je veľmi veľký problém kúpiť lavash. Áno, môžete si ho kúpiť, ale v niektorých obchodoch nie je vždy čerstvý. Koľkokrát ste zistili, že na druhý deň po kúpe bola pokrytá plesňou? A potom som na jeden recept natrafila, lepšie povedané, bola som dotlačená. Riskoval som to a teraz budem mať lavash vždy po ruke. Ukázalo sa to úplne rovnako ako v obchode, ale ešte chutnejšie a jemnejšie. Je pravda, že budete musieť trochu popracovať, ale stojí to za to.

lavaš (azerb. lavaş, fetir, arménsky լավաշ, gruzínsky ლავაში, perzský لواش‎ - lavâš, tat. lәvәş, turecký lavaş vyrobený z bieleho chleba z tenkej pšenice z hladkej múky, z obyčajnej múky z na Kaukaze a v iných regiónoch Blízkeho východu. Tiež sa nazýva „krehký arménsky chlieb“, „krehký chlieb“, „paraki“.

Lavash je známy v množstve krajín západnej Ázie a Blízkeho východu, no len v Arménsku zaujíma snáď hlavné miesto v potravinovom systéme. Úctivý a úctivý postoj k chlebu je tradíciou arménskej kultúry, ale vo vzťahu k lavash je táto tradícia obzvlášť výrazná v porovnaní s postojom k masovo vyrábanému kozubovému chlebu. „Lavash“ je hlavným výrobkom z múky v arménskej národnej kuchyni. V Arménsku je neoddeliteľnou súčasťou jedla, tradične sa podáva s Khash. Aj v Arménsku sa používa originálny spôsob dusenia rýb v lavaši. V arménskej cirkvi na Veľkú noc často namiesto veľkonočného koláča prinášajú lavash.

Niekedy sa cesto pred pečením posype opečeným sezamom a/alebo makom. Kým je pita chlieb horúci, pripomína tortillu, ale potom rýchlo vysychá, stáva sa krehkým a tvrdým. Mäkká forma sa zvyčajne uprednostňuje kvôli lepšej chuti a jednoduchosti vytvárania chlebíčkov zabalených v chlebe, zatiaľ čo suchá forma môže byť použitá na dlhodobé skladovanie a používaná namiesto chleba pri eucharistickom obrade v Arménskej apoštolskej cirkvi. Lavash sa používa aj s šišským kebabom.

V mnohých regiónoch Arménska sa zachoval starodávny zvyk: piecť lavash pre budúce použitie po dobu 3-4 mesiacov. Po vysušení sa pita chlieb umiestni na hromady a uskladní sa. Pred použitím sa navlhčí vodou a prikryje sa uterákom na pol hodiny, potom sa opäť zmäkne a je pripravený na použitie. Ako aperitív sa mäkký lavash používa spolu so syrom a kôprom v obalenej forme – v arménčine sa mu hovorí „durum“, v azerbajdžančine „dürmək“.

V azerbajdžanskej kuchyni je tradíciou podávať k mäsu ryžu zabalenú v „lavaši“. V Azerbajdžane a Turecku sa pri podávaní lula kebabu vždy používa múka lavash. Lavash sa používa aj pri príprave tradičného azerbajdžanského pilafu.

Vďaka svojej jednoduchej receptúre a jednoduchosti varenia si od staroveku zostalo obľúbené vo východnom Stredomorí, v Iráne a na Kaukaze. Pita chlieb je tiež široko pečený a predávaný v pevnej forme na Havaji. Okrúhly plát pita chleba sa používa na výrobu shawarmy v pita chlebe.

Budeme potrebovať:

500 g pšeničnej múky
11 g instantného droždia (alebo 1 šálka štartéra)
250 ml vody
50 g masla
2 lyžičky soľ

Preosiatu múku zmiešame s kváskom, pridáme mäkké maslo nakrájané na kúsky, soľ a teplú vodu.

Vymiesime elastické cesto a položíme na teplé miesto na 1 hodinu, prikryjeme fóliou.

Vykysnuté cesto trochu premiešame. Takto to dostaneme.

Cesto rozdeľte na 10-12 guličiek. Vezmite jednu guľôčku (zvyšok zakryte fóliou, aby nevyschla) a rozvaľkajte ju na veľmi tenko (priemer závisí od panvice, v ktorej budete pita chlieb piecť).

Panvicu dobre zohrejte a potom znížte teplotu na strednú. Obrobok preložíme na suchú panvicu (nemastíme ju olejom!) a opečieme z oboch strán (trvá to asi 1,5 minúty, najskôr 1 minútu a po prevrátení pol minúty). Netreba prepiecť!

Položte pita chlieb na obrúsok (použil som vaflové utierky), dobre ho posypte vodou z oboch strán. Prešiel som po ňom štetcom, ponoril som ho do vody. Elasticita lavash závisí od vody. Čo pita chlieb neabsorbuje, pôjde do obrúska.

Umiestnite pita chlieb do stohu a obložte ho obrúskami. Pita chlieb skladujte vo vrecku v chlebníku na pár dní a potom ho vložte do chladničky, budú tam dlho uložené.

Dobrú chuť!

(Na základe receptu z wetka)

Čoraz viac detí si so sebou do školy berie desiatu a niekedy aj obed – jedlo v školských jedálňach ešte stále nie je uspokojujúce. A zakaždým na začiatku školského roka si mamičky lámu hlavu nad tým, aké jedlo majú dať svojmu dieťaťu do krabičky na obed. Aká kombinácia produktov bude optimálna? Čo môžete pripraviť, aby bolo pre vaše dieťa pohodlné jesť jedlo z nádoby? Je možné pripraviť jedlo navyše do školy a ako ho skladovať? Na všetky tieto otázky odpovedajú recepty pre deti od známych šéfkuchárov Olgy Syutkiny a Márie Kudryashovej.

Ani ten najlepší odborník na detskú výživu nevie poradiť, čo presne vaše dieťa potrebuje alebo ako ho správne kŕmiť. Všetko je veľmi individuálne – čo má dieťa rado, na čo je v rodine zvyknuté. Smerom pri formovaní chuťových návykov je práve rodina. Vrátane najdôležitejších z nich - jesť vysokokvalitné produkty, chutné jedlo a dávať pozor na zdravie.

Tento zvyk začína už v detstve, už od prvých lyžíc kaše, polievky alebo zeleninového pyré. A keď dieťa vyrastie, bude si môcť jasne vybrať: zjesť kúsok pizze na cestách alebo dať prednosť domácej polievke a rezňu. Pre tých, ktorým záleží na tom, čo ich dieťa v škole je, tu sú naše tipy a recepty.

Čo dať dieťaťu do obedovej krabičky

Zobrať si so sebou do školy škatuľu s jedlom, ktorú s láskou zbalila mama alebo stará mama, nie je o nič lepší spôsob, ako sa postarať o zdravie svojho dieťaťa. Len vy môžete vedieť, čo má rád, čo bude v škole s radosťou jesť a čo bez dotyku vráti.

A stravovanie v škole je povinné. Telo žije len prostredníctvom výživy. Mozog, ktorý znáša obrovské zaťaženie, vyžaduje výživu a energiu. A raňajky doma sú potrebné - to stačí na to, aby dieťa absolvovalo 2-3 hodiny, aby sa cítilo pohodlne a dobre sa naučilo školské učivo.

Váš obedový box do školy by určite nemal obsahovať pečivo - chlieb, koláč, jarnú rolku, muffin, cupcake, quiche alebo minipizzu. Uistite sa, že máte živočíšne alebo rastlinné bielkoviny. Čerstvá zelenina, bobule alebo ovocie. A, samozrejme, dieťa by si malo pochutnať na kúsku dezertu - domácich koláčikov alebo cukroviniek.

Fľaša ovocnej šťavy alebo kompótu nesmie chýbať. Ale nie je absolútne potrebné, aby bol nápoj sladký. Kompót zo sušeného ovocia, šípky, rakytník - všetky tieto nápoje je možné pripraviť bez cukru. Teraz sa aktívne bojuje proti nadmernej konzumácii sladkostí deťmi. To je správne, ale sladkosti z jedálnička úplne vylúčiť nemôžete, všetko by malo byť s mierou a v rozumnom množstve.

Predtým, ako sa pustíme do receptov, tu je niekoľko tipov na potraviny, ktoré musíte mať a ktoré nevyžadujú predvarenie. Takmer všetky deti milujú žuť mrkvu - nakrájajte ju na dlhé kúsky. Uhorky zodpovedajú mrkve. Je lepšie nekrájať listy šalátu alebo kapusty na malé prúžky, ale vložiť ich do letákov, ktoré sa dajú ľahko „vziať do ruky“. Poslúži repa, tekvica, stonkový zeler – čokoľvek, čo vám vaše dieťa ukradne spod noža. Najlepšie bobule sú silné a bez semien - čučoriedky, ríbezle, hrozno. Ovocie – jablká, hrušky, banány, mandarínky – by malo byť vždy v detskom obedárskom boxe.

Začnime teda pečivom. Možno najpohodlnejšou možnosťou pre dieťa, ktoré môže vyzdvihnúť a nezašpiniť sa, je lavash roll alebo plnené lavash.

Môžete si, samozrejme, kúpiť hotový lavash, ale stále je lepšie ho variť sami a na niekoľko porcií naraz. Budete sa musieť len rozhodnúť, čo do nej zabalíte.

Čo potrebuješ:

3 polievkové lyžice. BC pšeničná múka (možno nahradiť 30% celozrnnou múkou)
1 polievková lyžica. horúca voda - 55-60 stupňov
1/2 lyžice. lyžice soli
panvica s hrubým dnom
1 celé kuracie filé
70 ml jogurtu alebo kefíru
paprika (a akékoľvek korenie, ktoré má dieťa rád)
zeleninový olej

Ako variť pita chlieb

Soľ rozpustite vo vode. V múke urobte jamku a pridajte vodu a soľ. Vymiesime tuhé cesto.
Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 40 minút odpočívať.
Cesto rozdeľte na 12 častí s hmotnosťou 60 g. Rozvaľkajte a prikryte fóliou.
Položte panvicu na stredne vysokú teplotu.
Každý kúsok rozvaľkajte na tenký pita chlieb. Je vhodnejšie to urobiť pomocou tenkého valčeka. Aby bol pita chlieb hladký a okrúhly, rozvaľkajte ho od stredu k okrajom a zakaždým ho rozložte. Hrúbka pita chleba by nemala byť väčšia ako 2 mm.
Smažte pita chlieb na jednej strane 1 minútu, uistite sa, že neprihorí. Otočte a varte ďalšiu pol minúty.
Položte na drevenú dosku, pokropte vodou a prikryte utierkou.
Pita chlieb vychladíme, prikryjeme papierom na pečenie a uložíme do mrazničky. Pred použitím rozmrazte.

Ako pripraviť náplň na lavash

Kuracie filé nakrájame na plátky a rozšľaháme. Osolíme, posypeme paprikou a zalejeme jogurtom. Miešajte a nechajte 30 minút.
Na panvici rozohrejeme olej a kuracie filety opečieme z oboch strán. Odstráňte z panvice, ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
Obalíme v pita chlebe so zeleninou a hlávkovým šalátom.
Dá sa zmraziť. Vložte do obedového boxu z chladničky.

Čo potrebuješ:

260 g múky
1 polievková lyžica. lyžica prášku do pečiva
1 lyžička soli
1 vajce
230 ml mlieka

Výplň:

1 polievková lyžica. lyžica masla
1 stredná cibuľa, jemne nakrájaná
100 g syra feta, nakrájaného na malé kocky
1 čajová lyžička sušených provensálskych bylín

Možnosti: pridajte 100 g nadrobno nakrájaného a uvareného karfiolu, alebo 100 g nahrubo nastrúhanej mrkvy, alebo po 50 g karfiolu a mrkvy.

Ako pripraviť muffiny

Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme na panvici s maslom do zlatista.
Vyberte, ochlaďte a pridajte jemne nakrájanú fetu a bylinky. Ak pridávate karfiol a mrkvu, pridajte všetko k syru, cibuli a bylinkám. Zmiešať. Ak chcete, môžete posypať trochou čerstvo mletého čierneho korenia.
V miske zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva a soľ.
V inej miske zľahka rozšľaháme vajíčko a pridáme mlieko. Pridajte cibuľu, fetu, mrkvu. Zmiešať.
Mliečno-vaječnú zmes vlejeme do múky a premiešame čo najdôkladnejšie, ale rýchlo.
Vložíme do formičiek, ak má dieťa chuť, potrieme vajíčkom mierne rozšľahaným s lyžicou mlieka.
Pečieme 20 minút do zlatista. V pohode. Dá sa zmraziť.

Čo potrebuješ:

200 g vody
100 g masla
1/2 lyžičky soli
120 g múky
3 vajcia
50 g slaniny alebo šunky
50 g tvrdého syra
5-6 vetvičiek petržlenu alebo kôpru

Ako urobiť buchty

Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a maslo nakrájané na malé kocky. Dajte na oheň a priveďte do varu. Mierne znížte teplo a pridajte všetku múku za intenzívneho miešania. Miešame, kým sa z cesta nevytvorí guľa a nezačne sa odťahovať od stien panvice. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť - 10-15 minút.
Pridajte vajcia jedno po druhom a zakaždým premiešajte do hladka.
Slaninu alebo šunku nakrájame na malé kocky, syr nastrúhame na jemnom strúhadle, bylinky nasekáme a pridáme do cesta. Zmiešať.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Cesto pomocou cukrárskeho vrecka alebo dvoch lyžíc dáme na plech.
Pečieme 35 minút. Pred použitím vychladnúť. Dá sa zmraziť.

Jablkový marshmallow, recept

Čo potrebuješ:

2 šálky pečeného jablkového pyré (Antonovka alebo iné kyslé jablká)
200 g cukru
2 veveričky

Celé jablká pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov, kým nie sú úplne uvarené a mäkké. Doba pečenia závisí od veľkosti jabĺk.
Mierne ochlaďte a pomocou lyžice preneste dužinu do mixéra a mixujte, kým nevznikne pyré. Pridajte cukor a premiešajte. Pyré s cukrom úplne vychladíme.
Zapnite rúru na predhriatie na 80 stupňov.
Do vychladnutého pyré po jednom pridávame bielky a šľaháme pri vysokých otáčkach, kým nevznikne biela, nadýchaná hmota a objem sa nezväčší 2-3 krát.
Formu vystelieme papierom na pečenie. Forma by mala mať takú veľkosť, aby pripravená hmota ležala vo vrstve približne 3 cm.
Pripravenú zmes nalejte do formy a vložte do rúry na 6 hodín.
Hotový marshmallow nakrájame na pásiky, posypeme práškovým cukrom a skladujeme v dobre uzavretej nádobe.

Čo potrebuješ:

200 g prémiovej pšeničnej múky
500 ml studeného mlieka
2 vajcia
1 polievková lyžica. lyžica kryštálového cukru
1/2 lyžičky soli
1 lyžička rastlinného oleja

S príchodom leta a grilovacej sezóny sa Rusi vydávajú do prírody, smažia alebo prinášajú hotové. Lavash sa stal tradičnou prílohou k mäsu. Väčšinou sa pokazí a vyschne za pár dní, no pri správnom prístupe môže zostať čerstvé a chutné aj niekoľko mesiacov. Zistite, ako skladovať pita chlieb doma v tomto článku.

Láska k lavashu k nám prišla z arménskej a tureckej kuchyne. Ide o bežnú nekvasenú, bez prísad vo forme mazanca. Podáva sa ako príloha, pečie sa do koláčov, pizze a balí sa do obálok s rôznymi náplňami.

Múčny výrobok obsahuje iba pšenicu, vodu a. Nie je možné pripraviť klasický arménsky chlieb doma, pretože na zachovanie pôvodnej receptúry sa musí piecť na zadnej stene špeciálnej pece - tandoor.

Horúci, čerstvo upečený pita chlieb má konzistenciu podobnú tortille a po vychladnutí získava pružnosť a pevnosť. Vďaka týmto vlastnostiam sa produkt stal populárnym v Rusku. Je vhodné do nej zabaliť tvrdé a mäkké plnky. A nepotrebujete nôž, aby ste to zjedli, je zvykom trhať chlieb rukami.

Vieš to…

V preklade z arménčiny znie „lavash“ ako „dobré jedlo“; v inej, menej poetickej verzii, znamená „tenký plochý chlieb“.

Čo hľadať pri nákupe

V balení zakúpenom v obchode zostane pita chlieb čerstvý 2-3 dni, takže sa musíte pozrieť na dátum jeho výroby. Tortilly sa totiž pri výrobe balia ešte horúce, aby zostali mäkké a elastické a vlhkosť sa nestihla odpariť.

Na zvýšenie trvanlivosti hotového výrobku sa používajú špeciálne potravinárske prísady, ktoré sú umiestnené v vreciach s lavashom. Je to dané technickými špecifikáciami. Tieto prísady sú účinné len do otvorenia obalu a vybratia koláčikov z neho.

Bez konzervačných látok nemôžete pita chlieb skladovať v plastovom vrecku. Vo vrecúškach rýchlo plesnivie, ako každý druh chleba. Pri nákupe v obchode je preto dôležité venovať pozornosť aj obalu – nemal by byť úplne zapečatený.

Správny pita chlieb z obchodu:

matný, s hladkým povrchom bez prestávok;
elastické a pružné. Nenaťahuje sa ani nedrobí;
bez zápachu alkoholu alebo . Môžu sa pridať do cesta alebo posypať hotový výrobok.

Chlieb je veľmi tenký, zaberá málo miesta a dokonale nadobúda požadovaný tvar. Koláč lavash neváži viac ako štvrť kilogramu

Ako skladovať doma

Pri izbovej teplote. Otvorený pita chlieb by sa mal skladovať vo vnútri, v miestnosti s nízkou vlhkosťou. Postačí chlebník, najlepšie drevený. Nádobu na chlieb je samozrejme potrebné uzavrieť, aby jej obsah nenasával cudzie pachy.
V chladničke. Ak ste dostali „mokrý“ pita chlieb, mali by ste ho položiť na hornú policu chladničky, kde je teplota najnižšia. V tomto prípade musia byť koláče zabalené do vrecka, čím sa čo najviac zabráni vniknutiu vzduchu do produktu.

Poznámka pre hostiteľku

Je dôležité skontrolovať, či sa v blízkosti alebo na susedných poličkách v chladničke nenachádzajú žiadne potraviny so silným zápachom. Lavash, ako každý múčny výrobok, aktívne absorbuje pachy.

Ako predĺžiť trvanlivosť

Chlieb, ktorý plánujete skladovať na dlhší čas, by ste mali pevne zabaliť do potravinovej fólie alebo pergamenu a vložiť do mrazničky.
Je lepšie dať tortilly na spodok škatule do mrazničky, aby sa nepokrčili ani nezlomili.
Nezabudnite presunúť pita chlieb na iné chladné miesto, keď plánujete odmrazovať chladničku.

Keď potrebujete pita chlieb, musíte ho rozmraziť priamo vo fólii v mikrovlnnej rúre. Desať sekúnd stačí na to, aby produkt získal sviežosť a jemnosť.

Existuje druh múčneho výrobku na báze droždia. Tento druh chleba je kalorickejší a má kratšiu trvanlivosť ako tradičný chlieb.

Ako obnoviť hebkosť

Ak je pita chlieb zatuchnutý, existuje spôsob, ako ho „priviesť späť k životu“:

Nalejte vodu do panvice, položte na ňu mriežku alebo menšiu panvicu otočenú hore dnom. Na vrch položte chlieb.
Táto štruktúra musí byť pokrytá vekom z veľkej panvice a umiestnená na miernom ohni.
Voda bude vrieť a v improvizovanom parnom kúpeli získa pita chlieb svoju mäkkosť.

V rodnom Arménsku sa lavash po uvarení suší na slnku, ukladá na hromady a ukladá do špeciálnych veľkých nádob na chlieb, ktoré vyzerajú ako skrine. Pri takomto dlhodobom skladovaní však lokše skrehnú, preto ich Arméni pred konzumáciou postriekajú vodou z rozprašovača, čím sa obnoví ich elasticita. Alebo sa chlieb položí na vlhkú utierku a podáva sa po pol hodine. Zároveň si zachová svoju chuť, ak pri skladovaní neabsorbuje cudzie pachy.

závery

Skutočný arménsky lavash je možné skladovať až šesť mesiacov. Ale v nesprávnych podmienkach sa môže v priebehu niekoľkých dní zhoršiť.
Nebojí sa suchých a teplých miestností, ale je citlivý na vlhkosť, z ktorej rýchlo plesnivie.
Je veľmi jednoduché obnoviť čerstvosť starého chleba. Stačí ho navlhčiť a trochu zohriať. Presne to robia v jeho domovine – Arménsku.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Ak chcete predĺžiť životnosť tenkého arménskeho lavashu, môžete ho zmraziť pre budúce použitie. Ako to urobiť, zistíme v recepte krok za krokom s fotografiami. Video recept.
Obsah receptu:

Tenký oválny chlieb je stredobodom arménskej stravy. Ale po chvíli sa lavash pečený v rúre stal nemenej obľúbeným v orientálnej kuchyni a na celom svete. Môžete do nej zabaliť čokoľvek: od šťavnatého mäsa až po čerstvé ovocie. Chlebový výrobok má schopnosť kombinovať s akýmikoľvek prísadami. A len vo svojej vlastnej forme - vynikajúci doplnok k boršču, polievke, ražniči atď.

Tenký chlieb sa pripravuje z minimálnej sady prísad: múky, vody, soli a oleja. Podrobný recept na výrobu lavash nájdete na stránkach webu pomocou vyhľadávacieho panela. Skutočný pita chlieb sa dá skladovať dlho. Za starých čias sa pripravoval na celú zimu, naukladaný do stohov po 10 hárkoch. Počas skladovania sa koláč vysušil a obyčajná voda ho pomohla vrátiť k životu. Chlieb stačilo jednoducho pokvapkať vodou a počkať, kým voda trochu zaschne, alebo sušený pita chlieb podržať nad parou. Čerstvý pita chlieb je navyše možné zmraziť pre budúce použitie. Na kvalite však nestráca počas celého roka. Ako správne zmraziť tenký arménsky lavash bude témou článku.

Obsah kalórií na 100 g - 235 kcal.
Počet porcií - ľubovoľný
Čas varenia - 5 minút

Ingrediencie:

Tenký arménsky lavash - akékoľvek množstvo

Krok za krokom fázy mrazenia tenkého arménskeho lavashu, recept s fotografiou:

1. Skôr ako začnete mraziť, mali by ste si vybrať správny pita chlieb. Mali by byť svieže, mäkké, pružné a svetlej farby. Nemali by na ňom byť žiadne plesne ani škvrny a v obale by nemali byť žiadne kvapky vlhkosti.
Takže opatrne oddeľte každý pita chlieb od seba, aby ste ho neroztrhli.

2. Uložte niekoľko pita chlebov na seba s pergamenovým papierom medzi nimi. Odporúčam vám vziať si nie viac ako 3-5 kusov pita chleba.

3. Pita chlieb zvinieme do rolky. Listy nestláčajte príliš tesne, aby sa nepoškodili.

4. Odrežte požadovaný kus potravinárskej fólie na veľkosť lavash role.

5. Položte tortillovú rolku na vrch vrecka.

6. Pita chlieb opatrne zabaľte do igelitu a uložte do mrazničky. Majte na pamäti, že mrazený pita chlieb je veľmi krehký a pri nesprávnej manipulácii sa môže zlomiť.

Keď je čas rozmraziť pita chlieb, vyberte ho z mrazničky a vložte do chladničky, aby sa pomaly rozmrazil. Potom si zachová všetky výhody a hebkosť. Po úplnom rozmrazení odstráňte plastový obal a pita chlieb bude čerstvý ako čerstvý. Dá sa použiť na všetky recepty hneď po zakúpení.

Lavash sa nazýva nekvasený chlieb, ktorý je tradičný pre národy Kaukazu a Blízkeho východu. Lavash je tenký biely chlieb, ktorý sa miesi z pšeničnej múky, vody a soli. Skutočný aromatický lavash sa získava pečením v špeciálnej peci - tandoor.

V obchode arménsky lavash vyzerá ako tenký, okrúhly alebo oválny list. Tento list je pomerne veľký - až 50 centimetrov v priemere. List je taký tenký, že nemá striedku a chutí suchý.

Lavash sa tradične používa nielen ako chlieb, ale používa sa aj na výrobu rožkov a pečenia koláčov.

Do arménskeho lavashu sa nepridávajú žiadne kvasinky. Preto sa dobre vysušený pita chlieb môže skladovať pomerne dlho. Stačí poznať pár pravidiel.

Než si kúpite arménsky lavash v obchode, musíte sa uistiť, že je čerstvý. Na obale musí byť uvedený dátum výroby produktu. Na obale musí byť uvedený aj výrobca a zloženie výrobku.

Musíme si uvedomiť, že trvanlivosť tenkého pita chleba je veľmi krátka. Začiatok tohto obdobia sa počíta od okamihu, keď pita chlieb vyjde z rúry.

Trvanlivosť arménskeho pita chleba pre rolky shawarma je len 72 hodín od dátumu výroby. Toto podlieha podmienkam skladovania, prepravy a „správneho balenia“.

Podmienky skladovania

Pozrime sa na niekoľko základných bodov, ktoré pomôžu zachovať arménsky lavash dlhšie (až 1 rok!)

Lavash zostane čerstvý dlhšie, ak sa lavash ihneď po upečení, ešte horúci, zloží a zabalí. Zároveň sa z neho neodparuje vlhkosť a pita chlieb zostáva čerstvý pri izbovej teplote niekoľko dní bez straty chuti.

Ak chcete pita chlieb skladovať pri izbovej teplote, musí byť najprv suchý. Treba ho zabaliť do ľanového obrúska a vložiť do drevenej, plastovej alebo kovovej nádoby na chlieb. Ideálnou možnosťou na uskladnenie pečiva je drevený chlebník. Pri používaní moderného balenia musíte pochopiť, že plastové vrecká sú úplne nevhodné na skladovanie pita chleba. Akýkoľvek chlieb v nich začne rýchlo plesnivieť.

Lavash by sa mal držať ďalej od iných potravín, pretože môže absorbovať cudzie pachy.

Čerstvo upečený lavash je elastický a mäkký, ale chladnutím začína tuhnúť. To umožňuje jeho dlhodobé skladovanie, ale chlieb by sa mal pred použitím trochu „občerstviť“.

Na osvieženie mierne vysušeného pita chleba po dlhodobom skladovaní musíte vykonať veľmi jednoduchý postup. Sušený pita chlieb musíte „zahriať“ parou. Nezáleží na tom, či ide o paru z kanvice, vodný kúpeľ alebo iný spôsob. Vlhkosť sa rýchlo absorbuje a výrobok zmäkne, akoby hneď po upečení.

Pri príprave lavashu v samotnom Arménsku „v rezerve“ sa pred uskladnením dobre vysuší na slnku, potom sa zloží na hromady, starostlivo zakryje a uloží do špeciálnych chlebových skríň. Potom podľa potreby použite správne množstvo. Pred použitím položte pita chlieb na utierku a mierne navlhčite vodou a sódou bikarbónou. Vrch zakryte rovnakou utierkou a nechajte asi tridsať minút pôsobiť. Lavash je pripravený! Je mäkký ako čerstvo upečený.

Trvanlivosť pita chleba v chladničke je o niečo dlhšia ako v bežnom chlebníku, alebo ešte menej. Je to spôsobené tým, že pita chlieb musíte skladovať v chladničke vo vrecku. Len tak sa vyhnete vzniku cudzích pachov. Ale v plastovom vrecku môže chlieb rýchlo plesnivieť vlhkosťou.

Ak je potrebné dlhodobé skladovanie doma, pita chlieb by sa mal umiestniť do mrazničky. Ale najprv vložte výrobok do lepiacej fólie alebo pergamenu. Pred použitím ho stačí len zahriať, môžete to urobiť priamo vo fólii. Postačí mikrovlnná rúra. Desať sekúnd a produkt je pripravený na použitie!

Zlúčenina

Lavash je zdravý produkt, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Je dosť výživný a obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, popol a vlákninu. Tiež nekvasený chlieb obsahuje pomerne málo vitamínov: vitamíny B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), vitamín E, vitamín K, vitamín PP, cholín.

Lavash obsahuje aj minerálne látky: sodík, draslík, fosfor, vápnik, horčík, meď, selén, magránium, železo. Sú tam prítomné aminokyseliny aj mastné kyseliny - Omega-3 a Omega-6, ale v malom množstve.

Moderné technológie predlžujú trvanlivosť

Výrobcovia si často lámu hlavu – ako zvýšiť trvanlivosť výrobku pri zachovaní technológie výroby a zloženia výrobku? V súčasnosti je najbežnejším spôsobom, ako zvýšiť trvanlivosť produktu, použitie konzervačných látok a iných potravinárskych prísad do produktu.

Spotrebiteľ potravín zase čoraz pozornejšie študuje zloženie kupovaného produktu. Osobitná pozornosť sa venuje použitiu všetkých druhov potravinárskych prídavných látok vo výrobku. Rôzne prídavné látky nie sú spotrebiteľom vôbec vítané.

Moderné technológie umožňujú zvýšiť trvanlivosť produktu bez pridania konzervačných látok alebo prísad. V prostredí modifikovaného plynu existuje špeciálna technológia balenia. Podstatou tejto metódy je, že sa výrobok vloží do špeciálneho vákuového vrecka z bariérovej fólie, do ktorej sa vstrekne zmes inertných plynov a následne sa vrecko zataví. V upravenom prostredí bez kyslíka sa trvanlivosť pečiva zvyšuje na 60 dní. Nepoužívajú sa žiadne konzervačné látky!

19. decembra 2018 5919