Recept solyanka z pôstnej zeleniny. Pôstny pôst Zeleninový pôst počas pôstu

Solyanka je polievka, ktorá má obrovské množstvo rôznych receptov. Pri varení existuje najmenej 30 receptov na výrobu solyanky v tučnom mäsovom vývare. S takýmto vývarom sa hodgepodge ukáže ako vysokokalorický, mastný, ťažký na žalúdok, čo ovplyvňuje nadváhu nášho tela. Preto dnes budeme hovoriť o takom množstve tohto jedla, ako je chudá solyanka (huba).

História jedla

Pôstna solyanka je polievka, ktorá bola v Rusku veľmi rozšírená. Slúži ako výborná náhrada chudej kapustnice a iných polievok. Najčastejšie sa pripravoval z húb alebo rýb. Začiatkom dvadsiateho storočia sa do „tradičnej“ solyanky začali okrem kyslej kapusty a nakladaných uhoriek pridávať aj iné nakladané uhorky – čierne olivy, olivy, kapary a po čase aj citróny. Ako ďalšia prísada sa použili aj paradajky. Jediná vec, ktorá sa vyžaduje v mištičke, je pridanie citróna, ale to, či pridať ďalšie uhorky, sa musíte rozhodnúť sami. Pôstna solyanka je polievka, ktorá sa pripravuje v hubovom (pôstnom) vývare s pridaním rôznych korenín. Z húb sa pripravuje veľmi jednoducho, oveľa jednoduchšie, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Ingrediencie pre pôstne Solyanka

Sušené huby (vopred namočené v pohári teplej prevarenej vody);

Čerstvé šampiňóny;

Kyslá kapusta a čerstvá kapusta;

Dve malé cibule;

Dve mrkvy;

Dve alebo tri zrelé paradajky alebo 180-250 g konzervy vo vlastnej šťave (iba bez šupky);

Kôpor a petržlen;

- bobkový list, korenie, soľ;

Dva alebo tri stoly. Lyžice rastú. olejov

Recept

Namočené huby nalejte do panvice s vývarom, v ktorom sa varili a položte na mierny oheň. Priveďte do varu, varte asi 30 minút. Na panvici zohrejte rastlinný olej a orestujte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude zlatá alebo priehľadná (ako chcete). K cibuli pridáme kyslú kapustu a takmer hneď pridáme čerstvú kapustu. Všetko premiešame a trochu podusíme. Potom nalejte niekoľko naberačiek hubového vývaru, ktorý môžete položiť na blízky horák. Pridajte nakrájané paradajky a mrkvu. Korenie a soľ podľa chuti. Túto zmes dusíme takmer do úplného varenia (keď kapusta zmäkne). Kým sa kapusta dusí, pridajte do panvice nakrájané šampiňóny, môžete si vziať aj nakladané alebo solené huby. Do vývaru vložíme dusenú zeleninovú zmes a niekoľko bobkových listov a dusíme ďalších 10-15 minút. Na miernom ohni za občasného miešania ešte trochu podusíme. Asi 5 minút. Pred vypnutím horáka pridajte soľ (ak je to potrebné) a pridajte bylinky. Hodgepodge môžete dosoliť aj nálevom z uhoriek. Namiesto kapary môžete použiť aj sušenú čučoriedku - potom bude mať naša pôstna solyanka veľmi zaujímavú a nevšednú chuť. Pamätajte, že solyanka je polievka, ktorá pred podávaním potrebuje slušný rám. Preto môžete a mali by ste dať na tanier olivy (alebo čokoľvek, čo máte najradšej), pridať citrón (prípadne môžete z citróna urobiť motýľa, ktorý jedlo zatraktívni). A až teraz môžete taniere položiť na stôl.

Kapustová solyanka, pôstny recept z Ekateriny. Toto chutné kapustové jedlo je veľmi bohaté na vlákninu, preto je užitočné zaradiť ho do jedálnička nielen počas pôstu, ale aj do týždenného jedálnička.

Na recept na kapustovú solyanku budete potrebovať:

Kapusta - ½ malej hlávky kapusty,
Mrkva - 2 stredné mrkvy,
Cibuľa - 2 stredné hlavy,
Bobkový list 3-5 listov,
čierne korenie 5-7 hrášku,
Mleté čierne korenie podľa chuti,
Soľ podľa chuti
Olivový olej 1 polievková lyžica,
Kečup (alebo paradajkový pretlak) - 2-3 polievkové lyžice.

Výroba kapusty solyanka

Kapustu si môžete nakrájať ako chcete, nadrobno alebo stredne veľkú, ako som to urobil ja. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame nadrobno.
Na panvici podusím na olivovom oleji cibuľku, pridám mrkvu, bobkový list, korenie a mletú papriku. Všetko spolu trochu povarím, asi 5-7 minút.
Potom pridám kapustu, najprv ju osolím a so soľou trochu naklepem. Pokračujem v dusení s kapustou ďalších 7-10 minút.
Pridám kečup alebo paradajkovú pastu a dusím kapustovú solyanku na miernom ohni, kým nie je hotová.

Do maškrty môžete podľa tohto receptu pridať huby (najlepšie suché), získate hríbovú kašu s kapustou, ktorá je oveľa zdravšia ako s klobásami! 😉

Krok 1: pripravte ingrediencie.

Najprv postavte hlboký hrniec s požadovaným množstvom prečistenej vody na stredný oheň a nechajte pomaly zovrieť. V tejto dobe pomocou ostrého kuchynského noža ošúpeme zemiaky, cibuľu a mrkvu. Sladkú šalátovú papriku zbavíme stopky, vykrojíme ju zo semien a dôkladne opláchneme tieto produkty od akýchkoľvek nečistôt spolu s paradajkami a obľúbenými bylinkami. Potom ich osušíme papierovými kuchynskými utierkami, po jednom poukladáme na dosku a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájajte na kocky s veľkosťou od 1,5 do 2 centimetrov, vhoďte do misky so studenou vodou a nechajte v nej až do použitia, aby nestmavla.

Pre mrkvu, cibuľu, sladkú papriku, paradajky a nakladané uhorky zvoľte rovnaký spôsob rezu, len v menšej veľkosti, o veľkosti 1 centimeter alebo nakrájajte ich na dlhé prúžky s hrúbkou 6 až 7 milimetrov.

Zeleninu nasekajte nadrobno, preneste s krúžkami citróna alebo ich štvrtinami do samostatnej čistej misky a odložte.

Potom pomocou špeciálneho kľúča otvorte nádobu s konzervovanými olivami, vložte ich do cedníka a nechajte ich niekoľko minút v umývadle, aby sa z nich odčerpala prebytočná vlhkosť. Potom vyberieme, buď ich nakrájame na čistej doske na kolieska alebo plátky, alebo necháme vcelku a hneď hodíme do malej misky. Potom položíme zvyšné produkty, ktoré budú potrebné na prípravu polievky, na dosku a ideme ďalej.

Krok 2: pripravte si pôstny mišušku – prvá fáza.

Vrátime na sporák, na ktorom sa dusí panvica s bublajúcou tekutinou a po scedení vody do nej vložíme nakrájané zemiaky. Varte zeleninu na 15 minút bielu penu pravidelne odstraňujte z povrchu štrbinovou lyžicou.

Krok 3: pripravte zeleninový dresing na pôstnu solyanku.

Bez straty minúty zapnite susedný horák na strednú teplotu a položte naň panvicu s dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Po pár minútach do rozohriateho tuku ponoríme nakrájanú cibuľu a opražíme 2–3 minúty kým nebude priehľadná a jemne zlatá. Potom k nej pridáme mrkvu a sladkú papriku a spolu orestujeme 3 minúty. Potom na panvicu pridáme nakrájané paradajky a nakladané uhorky a všetko ešte chvíľu necháme na sporáku. 2–3 minúty, nezabudnite pravidelne uvoľňovať.

Potom zeleninu odobratú z panvice, v ktorej bublajú zemiaky, zalejeme dvoma naberačkami vriacej vody. Pošleme tam aj paradajkovú pastu, všetko dôkladne, ale jemne premiešame do hladka, dusíme dresing 4–5 minút a okamžite prejdite na ďalší, takmer posledný krok.

Krok 4: príprava pôstneho mišketu – druhá fáza.

Do hrnca so zemiakmi dáme zeleninový dresing, kolieska alebo štvrtky citróna, olivy, bobkový list, soľ a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte a znížte oheň na úroveň medzi malým a stredným. Panvicu prikryjeme pokrievkou a polievku varíme na miernom ohni ďalšiu 5–7 minút. Potom sporák vypnite a nechajte aromatický pokrm uvariť 15–20 minút, po ktorom môžete začať ochutnávať!

Krok 5: podávajte pôstny mišušky.

Pôstna solyanka sa podáva horúca ako úplný prvý chod na obed. Po vylúhovaní sa naberačkou po častiach nalieva do hlbokých tanierov, podľa potreby sa každý rozdrví čerstvým nadrobno nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, zelenou cibuľkou alebo bazalkou a položí sa na stôl spolu s chudou majonézou pripravenou s jablkami alebo krupicou, aj keď posledný prídavok závisí len od vašich chuťových preferencií. Aby bola polievka ešte uspokojivejšia, môžeme ju podávať s bezvaječným chlebom, pita chlebom, krutónmi, krutónmi alebo nekvasenými plackami. Varte s láskou a pôst bude radosťou!
Dobrú chuť!

Ak je to žiaduce, nakladané uhorky a mrkva môžu byť nasekané na hrubom strúhadle;

Veľmi často sa čerstvé paradajky nahrádzajú pohárom domácej paradajkovej šťavy;

Niekedy sa do nakladaných uhoriek a olív pridávajú olivy s kaparami;

Výbornou alternatívou k vode je zeleninový vývar;

Korenie uvedené v recepte nie je nevyhnutné, doplňte ich sadu akýmikoľvek sušenými bylinkami, ako aj koreninami, ktoré sú vhodné do polievok.

vhodné pre vegánov
obsahuje cibuľu

Dávno, na úsvite, keď muži boli skutočnými mužmi, ženy boli skutočnými ženami a chlpatí čudáci z Alfy Centauri boli skutočnými chlpatými čudákmi z Alfy Centauri, Bol som obyčajný jedák mäsa a naozaj som miloval maškrtu.

Často som si ho objednával v kaviarňach a reštauráciách a jedného pekného dňa sme v kyjevskej pizzerii „Celentano“ s mojou sestrou Natusyou dokonca vytvorili svetový rekord v rýchlosti jedenia mišušky, pretože sme meškali na vlak. Medzinárodný olympijský výbor však tento rekord nezarátal. asi kvoli vetru :)

Teraz chcem vegetariánsku verziu jednej z mojich obľúbených polievok! A všetky moje túžby sú zákonné. Toto je poriadok - diktatúra iba mňa. To znamená pôstny mišmaš do štúdia a rýchlo...

Na pôstny maškrtník budeme potrebovať:

1,5 litra vody alebo zeleninového vývaru;
1 červená alebo žltá paprika;
10 malých zemiakov;
2 stredné mrkvy;
1 cibuľa;
1 paradajka;
1 plechovka olív;
3 plátky citróna;
2 nakladané uhorky;
2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
2 lyžičky rajčinová pasta;
soľ, korenie, čerstvé bylinky podľa chuti.

Diktatúra je diktatúra, ale samotný pôstny húf nepochádza odnikiaľ - musíte si ho uvariť. A pred varením budete musieť dlho a tvrdo pracovať s nožom.

Najprv si teda nakrájame mrkvu na pásiky a papriku na pásiky a snažíme sa podľa možnosti nakrájať aj paradajku na pásiky.

Olivy prekrojíme na polovice, nakladané uhorky nakrájame na rovnaké pásiky.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pomerne nudné pásiky, zalejeme vývarom, trochu osolíme a dáme na oheň.

Cibuľu si nakrájame nadrobno (vďaka Alahovi, nie na pásiky) a podľa tradície ju opražíme na rastlinnom oleji dozlatista.

K cibuli pridáme mrkvu a papriku. Všetko spolu podusíme asi tri minúty.

Do panvice pridáme nakladané uhorky a paradajky. Pokračujte vo varení ďalšie dve až tri minúty.

Niekde tam máme zemiaky, ktoré sa varia vo vývare na ohni, pamätáš? Vezmeme a nalejeme pol pohára toho istého vývaru, rozpustíme v ňom paradajkovú pastu a výslednú paradajkovú šťavu nalejeme priamo do panvice so zeleninou. Operácia „Hasenie“ sa teda predĺži o ďalších pár minút.

Teraz sa spojme! Obsah panvice vložte do panvice, kde sa už dávno varili zemiaky. Chodia tam aj olivy, plátky citróna (každý plátok citróna nakrájajte na štyri časti), soľ a korenie.

Pre objednávku varte náš miškát ešte minútu alebo dve, potom ho odstráňte z tepla a určite ho nechajte lúhovať na teplom mieste aspoň 15 minút. Zákon džungle hovorí: „Čím dlhšie sa pôstny mišket lúhuje, tým je chutnejší!

Potom už ostáva len dať na každý tanier trochu čerstvých byliniek, nasypať maškrtu do tanierov a zapamätať si tú istú chuť, tú istú polievku :)) Dobrú chuť!

Ukážte mi človeka, ktorý nemá rád hubovú hubu, a ja poviem, že jednoducho nikdy v živote nejedol tú pravú a najchutnejšiu hubovú hubu! 🙂 S údeninami, klobásami, mäsom... Ale nie každý si počas krízy mohol dovoliť variť maškrtu s mäsom! Ale je tu výborná alternatíva – pôstny maškrtník s hubami. A pre tých, ktorí sa postia.

Chutné, uspokojujúce, jednoduché na prípravu a veľmi lacné. Z receptu sa dozviete, ako pripraviť hubovú soljanku v pôstnej verzii.

Ingrediencie na pôstnu solyanku s hubami:

300 g zemiakov
3 nakladané uhorky
300 g čerstvých šampiňónov*
50 ml nálevu z uhoriek
1 mrkva
1 cibuľa
1 polievková lyžica. rajčinová pasta
0,5 lyžičky Sahara
1 citrón
100 g olív
rastlinný olej - na vyprážanie
kopa zelene
citrón - podľa chuti
olivy alebo čierne olivy - podľa chuti
soľ - podľa chuti
korenie - podľa chuti

*Môžete použiť čerstvé a trochu marinované alebo solené huby.

Hubová solyanka - recept

Zemiaky nakrájame na kocky. Zalejeme 2 litrami vody (pre bohatšiu chuť môžeme zmiešať vodu s hotovým hubovým vývarom) a varíme do polovice varenia.

Medzitým si musíte pripraviť zvyšné ingrediencie na pôstny maškrtník s hubami.

Nakladané uhorky nakrájame na kocky. Je vhodné zvoliť tvrdé a husté uhorky. Aby bola chuť pôstneho šampiňónu s hubami jemnejšia, uhorky je možné ošúpať.