Čo by som mal jesť, aby som schudol? je moja obľúbená otázka. 🙂 Všimla som si, že len čo sa chystám zhodiť pár kilogramov na plážovú sezónu, okamžite sa vo mne prebúdza zdravý apetít! Tak co mam robit? Ako utíšiť hlad? Kura! Kuracie mäso sa vzhľadom na nízky obsah kalórií a ľahkú stráviteľnosť považuje za diétne a je súčasťou väčšiny diét.
Kalorický obsah kuracích jedál sa pohybuje od 170 do 210 kcal na 100 gramov. Za najdiétnejšiu časť sa považujú prsia a za najtučnejšiu časť šunka (). Taktiež sa, žiaľ, v prospech svojej postavy a zdravia budete musieť vzdať chrumkavej, vyprážanej kôrky, ako nám odporúčajú odborníci na výživu.
Takže máme kuracie prsia. Čo by sa z nej dalo tak chutné uvariť? Dáme piecť do rúry. Ale pečieme tak, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké a len sa rozpúšťalo v ústach. Chudneme chutne, máme sa radi!
Do pozornosti dávam veľmi jednoduchý recept na prípravu jemného diétneho mäsa. Tajomstvo šťavnatosti pŕs je v tom, že ich budeme piecť vo fólii, potom nevyschnú, všetka šťava zostane vo vnútri. Ak chcete, môžete 10 minút pred varením otvoriť fóliu na vrchu a nechať kôrku na mäse jemne zhnednúť.
- Kuracie prsia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
- Korenie na kuracie mäso - 1,5 lyžičky
- Fólia na pečenie
1. Prsia umyte a osušte papierovou utierkou. Sušené mäso osolíme, okoreníme, posypeme korením a zalejeme rastlinným olejom.
2. Ochutený olej zľahka votrieme do mäsa a necháme 1 hodinu marinovať na chladnom mieste. Je lepšie zakryť prsia alebo ich zabaliť do fólie, aby nestratili vlhkosť, kým sú namočené v koreninách.
3. Fóliu rozložíme na dve vrstvy a položíme na ňu mäso. Zabaľte ho do obálky, aby tekutina nevytiekla.
4. Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 40 minút.
5. Aby kuracie prsia zhnedli, otvorte alobal, mierne zvýšte teplotu a pečte ďalších 10 minút.
6. Hotové prsia sa môžu jesť samotné alebo použiť na šaláty.
Recept s kyslou smotanou
Veľmi jednoduché, krásne a lacné jedlo. V tomto recepte si vezmeme prsia s kosťou a kožou. Chrbát, nohy a krídla pošleme na polievku.
Tuk pod kožou dodá mäsu šťavnatosť a mäkkosť a vo vnútri udrží aj vlhkosť. Kyslá smotana dodá jedlu mliečnu chuť a cesnak mu dodá chutnú vôňu. Takémuto prsníku je nemožné odolať a ani nemusíte.
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kuracie prsia - 1 ks. (jatočné telo bez chrbta, nôh a krídel)
- Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
- Khmeli-suneli - 1 lyžička
- Paprika - 1 lyžička
- Sušený cesnak - 1 lyžička
- Soľ podľa chuti
1. Zmiešajte kyslú smotanu so všetkými koreninami a získajte marinádu.
2. Na prsiach robíme zárezy, aby sa mäso lepšie marinovalo.
3. Mäso dobre natrite kyslou smotanou a korením, akoby ste ho masírovali.
4. Vložte mäso do vrecka s marinádou alebo zakryte fóliou a vložte ho do chladničky na 8 hodín.
5. Marinované mäso vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
6. Teplotu rúry znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 30 minút.
7. Vyberieme šťavnaté, chutne vyzerajúce prsia a horúce podávame na stole! Dobrú chuť!
Pečieme kuracie filé so sójovou omáčkou
Nie je to tak dávno, čo sa v našich kuchyniach objavila sójová omáčka, ktorá sa k nám dostala z východných krajín a rýchlo sa stala populárnou. Táto omáčka sa stala skutočným nálezom na marinovanie mäsa: mäso zmäkne a chuť je bohatá a hlboká.
V tomto recepte budeme prsia marinovať v sójovej omáčke. Pikantnosť mu dodajú horčičné semienka a cesnak.
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kuracie prsia - 500 g.
- Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžička
- Korenie na kuracie mäso - 1/2 lyžičky
- Cesnak - 4 strúčiky
1. Filet umyjeme, osušíme papierovou utierkou, posypeme soľou, korením a horčičnými semienkami.
2. Cesnak nasekáme ľubovoľným spôsobom, zmiešame so sójovou omáčkou a touto marinádou zalejeme mäso.
3. Rukami rovnomerne rozložte korenie, mäso prikryte fóliou alebo ho vložte do vrecka a nechajte prsia namočené v marináde 1 hodinu pri izbovej teplote.
4. Kurča vložte do pekáča vymasteného rastlinným olejom. Vrch pŕs pokvapkáme rastlinným olejom.
5. Filet vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 35 minút. Nie je potrebné ho nechávať dlhšie, pretože... mäso bude suché. Dobrú chuť!
Video z varenia šťavnatých pŕs s horčicou
Veľmi jednoduchý recept, no má svoje zvláštne tajomstvo. Ide o správne zabalenie mäsa do fólie.
Je lepšie to raz vidieť, ako to opísať vlastnými slovami. Pozrite si video s receptami pod popisom produktov.
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kuracie prsia - 2 ks.
- Sójová omáčka - 2 lyžice.
- Francúzska horčica - 1 polievková lyžica.
- Olivový olej - 2 lyžice.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zázvor, kurkuma, korenie - 1/4 lyžičky.
- Soľ podľa chuti
Pozrite si video, opakujte a jedzte chutné a zdravé jedlo:
Dobrú chuť!
Recept na pečenie kuracieho filé v rukáve
Nikdy predtým som nepoužil rukáv na pečenie a bola to škoda. Pohodlnosť, jednoduchosť a výhody tohto kuchynského zariadenia som ocenila, keď som v ňom piekla zemiaky a zeleninu.
Pečenie v rukáve je v podstate veľmi podobné pečeniu vo fólii, ale rukáv sa mi páči viac. Má priestor pre vzduch. Skúste uvariť kuracie prsia, bude šťavnaté a jemné.
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kuracie filety - 2 ks.
- provensálske bylinky - 1/2 lyžičky
- Kari - 1/2 lyžičky
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- Korenie, soľ - podľa chuti
- Rukáv na pečenie
1. Pripravte omáčku na kura. Na tento účel zmiešajte v hlbokom tanieri rastlinný olej, provensálske bylinky, kari, korenie a soľ.
2. Filet umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
3. Mäso vložíme do misky s omáčkou a necháme 10 minút marinovať.
4. Panvicu rozohrejeme a prsia opekáme 30 sekúnd z každej strany.
6. Filety vložíme do návleku, obojstranne ho zviažeme, na vrchu urobíme zárezy (ako v návode na návlek) a dáme na 6 minút do mikrovlnky na najvyšší výkon. Dá sa piecť v rúre asi 25 minút.
7. Hotové šťavnaté krásne mäso vyberieme. Dobrú chuť!
Kuracie prsia v rúre v kyslej smotanovej omáčke
Zaujímavý recept, v ktorom sa filé preleje kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou a pečie sa v rúre. Mäso jednoducho nemôže byť suché. A aká vôňa...! Určite ho vyskúšajte, najmä ak máte radi fermentované mliečne výrobky.
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kuracie prsia - 1 ks.
- kyslá smotana - 200 ml.
- Krém 10% – 50 ml.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Sušená bazalka - 1 polievková lyžica.
- Syr - 50 gr.
- Maslo - 50 gr.
- Soľ - 1/4 lyžičky.
Pozrite si podrobný videorecept nižšie:
Dobrú chuť!
Šťavnatý filet so syrom a paradajkami Akordeón
Najdôležitejšie pri varení kuracích pŕs je, že nie sú suché. V tomto recepte je mäso zaručene šťavnaté a jemné. Toto jedlo tiež vyzerá veľmi slávnostne, takže ho môžete pripraviť pre milých hostí. Môžete a mali by ste sa tiež rozmaznávať.
Na prípravu budeme potrebovať:
- Kuracie filety - 4 ks.
- Paradajky - 2-3 ks.
- Tvrdý syr (mozzarella) - 200 g.
- Listy bazalky – zväzok
- Olivový olej - 2-3 lyžice.
- Soľ a korenie podľa chuti
- Oregano - 1 lyžička.
- Paprika - ½ lyžičky.
1. Najprv si umyjeme a osušíme kuracie prsia. V mäse robíme mierne šikmé zárezy, aby sme do nich potom mohli vložiť syr a paradajky. Približne 2/3 hĺbky.
2. Mäso osolíme, okoreníme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Do rezov v mäse potrieme ochutený olej.
3. Syr a paradajky nakrájame na tenké plátky.
4. Do každého zárezu v prsiach vložte kúsok syra, plátok paradajky a list bazalky.
5. Kurča vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov na 25 minút.
Pozrite si video o varení kuracích pŕs „Akordeón“ v rúre:
Dobrú chuť!
Očakávania amatérskych kuchárov vychutnať si jemnú chuť bieleho hydinového mäsa v hotovom jedle sú často fiaskom. Je to preto, že pochopenie toho, ako urobiť kuracie prsia mäkké a šťavnaté, prichádza so skúsenosťami. Najprv si však musíte samozrejme naštudovať teóriu. A to pravidlá pre výber, spracovanie a jemné výrobky.
Ako si vybrať správne kuracie prsia?
V obchodoch sa predávajú hydinové prsia úplne filetované, s kosťou (kýl) alebo s kosťou s kožou. Pre rôzne techniky varenia je vhodné zvoliť rôzne možnosti.
Na varenie sú teda najvhodnejšie prsia od kosti s kožou. Bujón z takéhoto produktu sa ukáže ako bohatý a stredne tučný. Na vyprážanie a pečenie je lepšie vziať kuracie prsia od kosti bez kože. Plne filetované mäso je vhodné na vyprážanie aj pečenie. Výhodou filé je, že je úplne pripravený na spracovanie. Nevýhodou je cena, ktorá je rádovo vyššia ako mäso s kosťou.
Čerstvosť a kvalita produktu je určená nasledujúcimi ukazovateľmi:
- Mäso je elastické, po stlačení prstom na ňom nezostanú žiadne priehlbiny. Ružová farba.
- Vlákna sú husté, bez defektov, cudzích inklúzií, hematómov alebo zlomov.
- Prsia sú stredne veľké, s hladkými okrajmi. Ak je filé príliš veľké, s najväčšou pravdepodobnosťou sa do krmiva kuraťa pridali rastové hormóny.
- Ochabnutý vzhľad chladeného filé naznačuje, že bol predtým zmrazený.
Predaj chladeného kuracieho mäsa je povolený do 5 dní za predpokladu, že je skladované v chladničke (teplota 0 až +2 stupne). Ak trvanlivosť produktu presiahne 5 dní, znamená to, že mäso bolo ošetrené konzervačnými látkami. Neoplatí sa kupovať taký prsník.
Spôsoby, ako urobiť prsia šťavnaté
Varenie šťavnatých kuracích pŕs
Začnime od základov. Mrazené mäso sa musí pred varením úplne rozmraziť. Ale nie vo vode a nie na stole. Navyše nie je potrebné rozmrazovať kurča v mikrovlnnej rúre. Jemný výrobok si vyžaduje primerané zaobchádzanie a pri rýchlom rozmrazení stvrdne a pogumuje. Správnou možnosťou je vopred rozmraziť kuracie prsia umiestnením na spodnú policu chladničky.
Druhé pravidlo pre varenie šťavnatých pŕs. Ak je varené na malé kúsky, nezabudnite mäso zľahka poraziť. Na to použite kulinárske kladivo s hladkou (to je dôležité) stranou. Kuracie prsia stačí nakrájať na kúsky cez svalové vlákna.
Tretie pravidlo. Celé kuracie prsia, ktoré sa majú upiecť v rúre alebo vyprážať na panvici, treba najskôr uchovávať v slanom roztoku s korením a marinovať. Vďaka marináde zostane biele diétne mäso po tepelnej úprave rovnako jemné, mäkké a šťavnaté.
Najjednoduchšie je kura nasoliť. Úloha je takáto:
- V najhrubšej časti pŕs sa urobí hlboký rez. To zabezpečí rovnomerné solenie mäsa.
- Vložte kurča do hlbokej nádoby a úplne ju naplňte vodou.
- Voda sa naleje do hrnca. Soľ a cukor v pomere 45 g soli a cukru na 1 liter tekutiny.
- Soľanka sa varí po varení počas niekoľkých minút. V pohode.
- Nalejeme na kuracie prsia a necháme 3 hodiny v chladničke osoliť.
Bezprostredne pred varením sceďte. Mäso osušte papierovou utierkou.
Rôzne kyslé alebo sladkokyslé marinády pomáhajú pripraviť mäkké, šťavnaté prsia. Pripravujú sa z citrusových plodov (citrón, grapefruit, limetka, pomaranč), kyslých bobúľ (egreše, ríbezle), ananásu atď. Vydarená marináda na kuracie mäso je vyrobená zo sójovej omáčky a vínneho octu.
Biele hydinové mäso sa hodí k fermentovaným mliečnym výrobkom. Na marinovanie kuracieho mäsa môžete použiť kyslú smotanu, jogurt, kefír, jogurt a dokonca aj čerstvé mlieko. Jemné kuracie prsia môžete získať, ak ich uvaríte v krémovej alebo syrovej sladkej paradajkovej omáčke.
Prsia opečené na panvici zostanú šťavnaté, ak sa obalia veľké kusy. Prsia rozdelené na porcie sa namočia do vajec rozšľahaných so soľou a korením, potom do múky a strúhanky.
Ako správne uvariť jemné kuracie prsia?
Tipy: Ako urobiť kuracie prsia jemné a šťavnaté
Hlavnými spôsobmi varenia diétneho mäsa sú varenie, dusenie, vyprážanie a pečenie. Najpohodlnejšia metóda je dusená. V závislosti od veľkosti kúskov varte kurča na pare 15–25 minút, nie dlhšie.
Musíte tiež vedieť, ako variť kuracie mäso. Ideálne je mäso vložiť do vriaceho zeleninového vývaru. Ale postačí obyčajná osolená voda. Za predpokladu, že kura bude vložené do panvice po uvarení tekutiny.
Varenie jemných pŕs netrvá dlhšie ako 10 minút. Potom vypnite oheň pod panvicou a nechajte mäso v horúcej vode (vývaru) ďalších 15–30 minút.
Hlavným pravidlom vyprážania kuracích pŕs na panvici je neodkladať proces. Tento druh mäsa je potrebné rýchlo uvariť na vysokej teplote. V závislosti od hrúbky kúskov smažte kurča na rastlinnom oleji na každej strane 3-4 minúty bez prikrytia vekom. Potom znížte oheň na strednú úroveň, panvicu prikryte a prsia duste 6-8 minút.
Ku koncu smaženia môžeme mäso ochutiť maslom a pridať cesnak, tymian a pre chuť rozmarín. Okorente a zvýraznite chuť obľúbeným korením.
Hotové vyprážané prsia položíme na tanier a voľne prikryjeme alobalom. Po 5-7 minútach, keď mäso odpočíva, môžete začať podávať jedlo.
Kuracie prsia sa pečú podľa rovnakého princípu - veľmi rýchlo, pri vysokej teplote. Aby bol konečný výsledok šťavnatý a jemný, je najlepšie piecť prsia vo fólii alebo v rukáve.
Ochutené a naolejované mäso pečieme v rúre 12–15 minút pri teplote 160–180 stupňov. Pred podávaním necháme upečené prsia, ako po vyprážaní, trochu odpočinúť.
Marináda na kuracie prsia s citrónom
Spôsoby marinovania kuracích pŕs
Citrónová marináda dodá kuracím prsiam jemnosť a šťavnatosť. Na jeho prípravu použite:
- citrón - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- štipka soli a korenia;
- cibuľa - ½ hlavy;
- zeleň.
Recept je:
- Kuracie prsia sa nakrájajú na porcie alebo sa nechajú celé, pričom sa urobia rezy v hrubých častiach.
- Mäso sa osolí a potrie korením. Vložte do hlbokého taniera.
- Kuracie mäso navrchu posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a nasekanými bylinkami.
- Citrón je nakrájaný na tenké kruhy. Priložte na prsia.
- Mäso prikryjeme pokrievkou. Marinujte 30 minút.
Ak nemáte čas čakať, môžete prsia jednoducho potrieť korením a korením a potom bohato naliať citrónovú šťavu. Potom ho ihneď položte na rozpálenú panvicu. Citrónová šťava sa zmieša s horúcim olejom a vytvorí tenkú kôrku, ktorá udrží všetku šťavu vo vláknach mäsa. Kurča bude jemné a veľmi mäkké.
Recept na pomarančovú plnku na pečené kuracie prsia
Pečené kuracie prsia s pomarančovým dresingom
Biele hydinové mäso sa pri pečení s pomarančmi ukáže ako neuveriteľne chutné a jemné. Na plnenie potrebujete tie najbežnejšie.
- 100 ml nízkotučného jogurtu;
- 2 pomaranče;
- 4 vaječné bielka;
- 1 lyžička. citrónová šťava;
- Štipka soli.
Čo robiť:
- Prsia sa pripravujú na pečenie ako obvykle. Uložíme do zapekacej misy vymastenej maslom.
- Z bielkov vyšľaháme ručným mixérom tuhý sneh. V polovici procesu pridáme citrónovú šťavu a dosolíme.
- Jeden veľký pomaranč sa ošúpe a dužina sa rozdrví. Zmiešame s jogurtom.
- Opatrne spojte proteínovú penu a zmes pomaranča a jogurtu.
- Kuracie prsia sa bohato nalejú pripraveným dresingom. Vložte do už horúcej (200 stupňov) rúry. Pečieme 10 minút.
- Medzitým sa druhý pomaranč ošúpe a nakrája na hrubé krúžky.
- Vyberte mäso z rúry. Rozložte na vrch.
- Vráťte misku do rúry. Pečieme 10 minút pri 150 stupňoch.
Ak chcete, kuracie prsia môžu byť pred pečením naplnené cesnakom. To dodá hotovému jedlu neuveriteľne chutnú vôňu. Môžete tiež použiť korenie a korenie na hydinu, ale bez fanatizmu.
Ďalší recept na prípravu šťavnatých a chutných kuracích pŕs nájdete vo videu:
S čím je najlepšie podávať a ako kuracie prsia?
Spôsoby podávania kuracích pŕs
Ak varené kura nie je súčasťou viaczložkového jedla (šalát, sendvič atď.), Najlepšou prílohou k nemu by bola ryža alebo zemiaková kaša. Diétne mäso sa hodí ku grilovanej zelenine a ľahkým kastrólom.
Vyprážané alebo pečené kuracie prsia môžete podávať so zemiakmi (varené, vyprážané, vyprážané), ryžu so zeleninou, dusené mäso, cestoviny, obilnú kašu, strukoviny a zeleninové pyré. Mäso varené so syrom alebo smotanou sa hodí k cestovinám, zemiakovým plackám a palacinkám. Výborným doplnkom k šťavnatým kuracím prsiam sú ľahké letné šaláty zo zeleniny a byliniek.
Uvarené prsia podávame na porciovaných tanieroch. K prílohe a/alebo šalátu položíme kúsok teplého mäsa a prelejeme omáčkou. Ozdobte nasekanými bylinkami.
Pečené a vyprážané kura môžeme podávať rovnakým spôsobom. Jediný rozdiel v prezentácii je v tom, že pred položením na tanier sa kúsok mäsa priečne nareže pod uhlom. Položte vedľa alebo na prílohu, reznou stranou nahor.
Kúsky kuracích pŕs uvarené na panvici alebo v rúre môžeme podávať na jednom veľkom tanieri. Mäso je rozložené do pyramídy a ozdobené bylinkami. a náplne sa podávajú oddelene.
Ako môžete vidieť z vyššie uvedeného, urobiť kuracie prsia šťavnaté nie je také ťažké. Musíte si len pamätať na obmedzený čas tepelného spracovania rozmarného produktu, nikdy nevystavujte mäso ohňu. A marinády, omáčky a plnky, na ktoré existuje veľa receptov, vám pomôžu pripraviť širokú škálu chutných jedál z bieleho hydinového mäsa.
Ako urobiť kuracie prsia šťavnaté, ale bez obaľovania, vyprážania, oleja či grilovania? Našiel som túto možnosť pre seba. Trvá to 25-35 minút, nie je možné to pokaziť, je to rýchle a veľmi jednoduché. Navyše, takto pripravené kuracie prsia sa môžu pokojne nazývať diétne. Ak máte, tak ako ja, neustále nedostatok času, ak máte radi zdravé jedlo, no nemáte radi spracované potraviny, možno sa vám bude páčiť tento recept :)
Budete potrebovať:
- chladené kuracie prsia 6 ks;
- 2 stredne veľké paradajky;
- Petržlen a kôpor (dosť veľa);
- Vrecko na pečenie (alebo rukáv).
Vychladnuté kuracie prsia umyjeme, odrežeme, ak je čo odrezať, pridáme soľ a korenie z oboch strán. Namiesto papriky som použil American Grill Mix.
Dáme do vrecka (alebo rukávu) na pečenie a pripevníme ho na vrch špeciálnou kravatou, ktorá je súčasťou balenia. A nezabudnite vypichnúť pár malých otvorov v hornej časti tašky!
A do rúry. 20-30 minút pri teplote 200 stupňov. Čas si zvoľte sami v závislosti od počtu kuracích pŕs a ich veľkosti. Je vhodné použiť časovač, pretože... Ďalších 5 minút môže byť pre šťavnaté kuracie prsia katastrofálne, budú tvrdé a suché. Ale v žiadnom prípade nie viac ako 30 minút!!
Upečené prsia vyberieme a vložíme do hlbokého taniera.
Paradajky nakrájame na plátky, poukladáme na horúce kuracie prsia, posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom. Páči sa ti to:
Je lepšie pridať trochu viac soli a trochu čerstvo mletého bieleho korenia.
Na vrch položte syr (použil som Athlete 20% tuku) a vložte do mikrovlnky!
1-2 minúty a kuracie prsia sú hotové!
Dobrú chuť!
Kuracie mäso má milióny fanúšikov. Ak nevieme, čo variť, rozhodneme sa pre kuracie mäso. Prečo nie? Kuracie prsia sa nikdy nenudia a môžu slúžiť ako základ mnohých receptov. Môže byť varené, vyprážané, dusené, pečené. Tento produkt je relatívne lacný a nevyžaduje žiadne ozdobné doplnky. Navyše jeho neprekonateľná jemná chuť bude vrcholom každej večere (aj tej sviatočnej).
Príprava mäsových jedál, dokonca aj tých najjednoduchších, si však vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel. Pri kúpe produktu v supermarkete môžete urobiť nesprávny výber výrobcu, môže byť prepečený, vysušený alebo prepečený. Napriek tomu, že kura je veľmi ťažké pokaziť, ponáhľame sa vás varovať pred niektorými bežnými chybami pri varení.
Odstránite kosti a kožu
Vykostenie pŕs nie je vždy tou najlepšou voľbou. Podľa Ricka Martineza, pridruženého redaktora časopisu Bon Appétit, sú koža a kosti pri varení veľmi dôležité. Ak nemáte radi pripečenú kožu, pred konzumáciou ju jednoducho odstráňte. Počas procesu varenia pôsobí ako ochrana a zabraňuje úniku mäsovej šťavy. Kosti pomáhajú dať mäsu šťavnatosť tým, že uvoľňujú tuk. To je dôvod, prečo do panvice nemusíte nalievať hrubú vrstvu rastlinného oleja. Samotné kosti a koža dodajú mäsu výbornú chuť. Ak hádžete do panvice vykostené kura, pripravte sa, že si pri večeri vložíte do úst lepkavé, suché kúsky jedla. 
Ignorujete marinádu
Ak plánujete pripraviť rýchle jedlo, budete často ignorovať marinádu (hoci je to niečo, na čo môžete myslieť vopred). Kuracie prsia sú extrémne suché, čo znamená, že 30-40 minút „kúpania“ v pikantnom náleve urobí dobre. Ako prísady do marinády môžete použiť čokoľvek: od kefíru po majonézu. Ideálnou omáčkou by bol zázvor, čili paprička, hnedý cukor (na skaramelizáciu mäsa), ocot (na zmäkčenie elastických vlákien) a, samozrejme, soľ. Niektorí ľudia nepridávajú soľ do marinády, ako dôvod uvádzajú skutočnosť, že látka čerpá vzácnu vlhkosť z kuracieho mäsa. Náš odborník uisťuje, že táto teória nemá žiadne opodstatnenie. Ak vylúčite soľ, riskujete zhoršenie chuti hotového jedla. 
Varíte radšej prsia?
Vari ľudia ešte stále kuracie prsia? Samozrejme, nehovoríme o vývare do polievky. Pri výbere spôsobov varenia Rick Martinez odporúča zvoliť rúru. Zvýšenie teploty počas varenia zvýrazňuje chuť akéhokoľvek produktu. Pamätajte napríklad, že karfiol chutí oveľa lepšie, keď je pečený v rúre. Ak chcete získať pár bonusových bodov a príjemne prekvapiť svoju domácnosť, dajte mäso pred vložením do rúry rýchlo opražiť na panvici. Zahoďme stereotypy, že všetko vyprážané škodí. Uisťujeme vás, že to tak nie je. Prsia vložíme na rozohriatu panvicu kožou nadol a opečieme do zlatista. To isté možno vykonať v opačnom poradí. Ak je vaša preferencia v prospech vyprážania na panvici, potom niekoľko minút pred podávaním pošlite hotové mäso dusiť v rúre. 
Dostanete suché mäso
Ak sa mäso ukáže ako suché, môžete ho opraviť domácou omáčkou. Vašou úlohou je dodať do mäsa určitú vlhkosť. Sušené prsia vložte do panvice a zalejte omáčkou, ktorú môžete pripraviť z majonézy, gréckeho jogurtu alebo kyslej smotany. Ak ste odporcom smotanovej chuti, tak tieto ingrediencie nahraďte mäsovým vývarom. Hlavnou vecou nie je znovu zapnúť teplo, len nechať vlhkosť vsiaknuť do mäsa. V tomto prípade dodatočné tepelné spracovanie ešte viac zhorší situáciu.
Filet dobre umyte pod tečúcou studenou vodou, odrežte z neho tuk, kosti, blany, visiace kúsky mäsa a osušte papierovou utierkou.
Ak filet nie je k dispozícii, môžete použiť prsia s kosťou, čím sa zbaví kože a kostí. Mimochodom, kuracie prsia s kosťou sú lacnejšie.
Ostrým nožom rozrežeme každý filet pozdĺžne na 2 ploché pláty, najlepšie rovnakej hrúbky. Snažte sa zabezpečiť, aby hrúbka každého kusu mäsa bola aspoň 3 milimetre. 
Rozohrejte grilovaciu panvicu na vysokú teplotu bez toho, aby ste niečo vymastili. Plátky kuracích pŕs položte na čo najteplejšiu panvicu. Smažte na vysokej teplote, kým nezhnedne.
Na poznámku
Ak nemáte grilovaciu panvicu, opečte na jednoduchej panvici.
Potom mäso otočte na druhú stranu a opečte na prudkom ohni, kým nezhnedne. 
Do menšieho kastróla dáme potrebné množstvo masla, na miernom ohni ho rozpustíme, osolíme a ochutíme mletým koriandrom a zmesou papriky, ktorá obsahuje: mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, mletú sladkú papriku. Zmiešať.
Na poznámku
Ak chcete, môžete použiť 2 druhy oleja– smotanové a zeleninové – v rovnakých pomeroch.
Vyprážané plátky kuracích pŕs vložíme do hrnca s aromatickým maslom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 15 – 20 minút, pričom z času na čas prevrátime na druhú stranu.
Uistite sa, že používate kvalitné maslo.
V dôsledku dusenia prsia ešte viac zhnednú a získajú chutnejšiu farbu. 
Mäso vyberieme na tanier, posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou a podávame. Dobrú chuť!
