Veľmi zriedkavo sa zdravý produkt ukáže ako chutný. Presne takým produktom je pohánka. Veď len ťažko nájdete obľúbenejšie, chutnejšie a zdravšie jedlo.
Deti aj dospelí milujú horúcu a voňavú pohánkovú kašu s mäsom, hubami alebo rezňami, pre vegetariánov nahrádza mäso, pretože obsahuje veľa bielkovín, pre diabetikov je to nenahraditeľná terapeutická potravina, ktorá pomáha udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi a tí, ktorí chcú schudnúť hmotnosť často ísť na pohánkovú diétu.
Čas varenia
Keď naše babičky varili pohánkovú kašu v rúre, hovorili o nej, že pohánka sa nevarí, ale „chradne“. A tento proces trval asi 2 hodiny. Ale teraz, bohužiaľ, neexistujú žiadne pece a tradične sa toto jedlo pripravuje na sporáku a oveľa rýchlejšie. Ale aby sa to nepokazilo, je veľmi dôležité prísne sledovať čas varenia.
Po uvarení by kaša mala variť maximálne 20 minút., potom je lepšie ho odstrániť z tepla a zabaliť ho do teplej prikrývky, nechajte dusiť ďalších 30 minút. Takto získate aromatickú drobivú pohánku a budete mať 100% istotu, že váš obed nie je pripálený.
Ako uvariť drobivú pohánku vo vode
Na prípravu pohánkovej kaše ako prílohy pre trojčlennú rodinu budeme potrebovať tieto suroviny:
- pohánka - 1 šálka
- voda - 2 poháre
- maslo - 50 gramov
- soľ - podľa chuti
Pokyny krok za krokom
- Opatrne roztrieďte a preosejte pohánku cez veľké sito, odstráňte všetky cudzie nečistoty.
- Prepláchnite cereálie niekoľkokrát, kým voda nevytečie čistú, odstráňte všetky plávajúce šupky a nečistoty.
- Vložte čisté obilniny do hrnca a pridajte studenú, najlepšie filtrovanú vodu.
- Panvicu položíme na oheň a necháme zovrieť kašu. Pridajte soľ podľa chuti, potom znížte oheň na minimum, zakryte panvicu kašou a nechajte naše jedlo dusiť ďalších 20 minút.
- Misku s takmer hotovou kašou odstavte z ohňa (voda by sa už mala vstrebať) a vložte do nej maslo.
- Potom kašu premiešajte, panvicu prikryte hrubou prikrývkou a počkajte pol hodiny.
A až potom môžete voňavú chrumkavú pohánkovú kašu naložiť na taniere a pozvať všetkých doma k stolu.
Mnohým sa toto jedlo zdá veľmi jednoduché na prípravu, no niekedy namiesto voňavej drobivej kaše skončíte s nevkusným viskóznym neporiadkom. Aby ste predišli takýmto prípadom, musíte pamätať na nasledujúce pravidlá:
- Ak dávate prednosť drobivej kaši, potom je najlepšie kúpiť pohánkové zrná so zrnami rovnakej veľkosti a farby, inak sa počas varenia niektoré zrná uvaria skôr, zatiaľ čo iné zostanú tvrdšie.
- Pred varením nezabudnite pohánku vytriediť, pretože niekedy sú v nej cudzie nečistoty: zrná iných obilnín, jadrá s tvrdou škrupinou, malé kamienky.
- Pred varením je vhodné cereálie dobre opláchnuť, aby ste sa zbavili ľahkých zvyškov a šupiek, ktoré stúpajú na povrch vody.
- Ak má pohánka svetlú farbu, musíte ju smažiť 3 minúty na suchej horúcej panvici. Uvoľnený pohánkový olej zlepší chuť kaše a urobí ju drobivejšou.
- Aby sa kaša nestala „dymovou“, je lepšie ju variť v hrubostennej nádobe s hrubým dnom. Hliníkové a smaltované riady nemožno použiť, pretože kaša v nich sa prilepí na dno a dokonca sa pripáli, v dôsledku čoho sa jedlo a riad pokazia.
- Najdôležitejším bodom pri príprave tohto jedla sú presné pomery: na jeden pohár pohánky vždy vezmite 2 poháre vody.
- Počas procesu varenia pohánka absorbuje vodu, napučiava a zväčšuje svoj objem, takže si musíte vybrať panvicu vhodnej veľkosti.
- Kým sa kaša varí, neodporúča sa ju miešať ani z nej odstraňovať pokrievku, pretože sa tým uvoľní para, ale pohánka by sa mala počas varenia dusiť.
Jednoduché recepty na jedlá s pohánkovou kašou
Hoci je pohánková kaša chutným jedlom, jej častý výskyt na jedálnom lístku môže byť trochu nudný. Ale trochu fantázie a pohánková príloha sa zmení na nezvyčajné, ale úplne nezávislé jedlo, ktoré vašu rodinu príjemne prekvapí.
Pohánka so zeleninou
K tomuto jedlu sa celkom hodí zelenina, ktorá je momentálne v chladničke, použiť môžete aj mrazenú.
Budeme potrebovať:
- Pohánka - 1 pohár
- Sladká paprika, cibuľa a mrkva - každý 1 kus
- Akýkoľvek rastlinný olej - nie viac ako 3 polievkové lyžice. lyžice
- Cesnak – 1 strúčik
- Voda - 2 poháre
- Soľ a korenie - podľa chuti
Zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Potom ich smažte do mäkka v rastlinnom oleji. K zelenine pridajte pripravenú (vytriedenú a umytú) obilninu, pridajte potrebné množstvo vody, premiešajte, korenie a soľ. Varte našu misku pod zatvoreným vekom na miernom ohni 20 minút.
Pohánkový obchodný štýl
Požadované ingrediencie:
- Pohánka - 1,5 šálky
- Voda - 3 poháre
- Mleté mäso - 400 g
- Mrkva a cibuľa - každý 1 kus
- Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
- Paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice
- Cesnak - nie viac ako 3 strúčiky
Nakrájanú zeleninu dusíme nie dlhšie ako 5 minút. Pošleme tam aj mleté mäso, paradajkový pretlak, všetko osolíme, okoreníme a trochu podusíme. Potom prichádza na rad pohánka, ktorá bola predtým vytriedená a umytá. Položte ho na mleté mäso, potom pridajte vodu, prikryte pokrievkou a presne po 20 minútach odstráňte z tepla.
Keď je pohánka hotová, pridáme nasekaný cesnak a premiešame. V prípade potreby pridajte zeleninu. Teraz je nádherná pohánka v obchodnom štýle pripravená na jedenie.
Drobivá pohánková kaša s vodou je výborná príloha, ktorá sa hodí k mäsu aj rybám.
Hodnotenie: (2 hlasy)Pohánka obsahuje vitamíny B1, B2, PP, P, ako aj vitamín rutín, ktorý znižuje škodlivé účinky žiarenia na organizmus. Pohánkové krúpy - jadro a prodel - sa vyrábajú z pohánkových zŕn oddelením ovocných škrupín.
Pravidlá varenia pohánky
Predtým ako variť pohánku treba vytriediť. Potom sa pohánka musí opláchnuť v cedníku pod studenou vodou a scediť.
- Ak pohánku pred varením zohrejete na panvici (bez oleja, 5 minút), po miernom uvarení bude drobivá.
- Do panvice nalejte 2x viac vody ako pohánky: t.j. na 1 šálku pohánky - 2 šálky vody.
- Pohánku nasypeme do vriacej osolenej vody.
- Pohánku varte na miernom ohni prikrytú 15-20 minút. Stupeň uvarenej pohánky závisí od času varenia. Toto nie je pre každého.
- Pre lepšie odparovanie a premenu pohánky na pyré je možné uvarenú pohánku v hrnci zabaliť na 20-30 minút do deky.
- Ako prílohu podávame varenú pohánku s maslom a rastlinným olejom, opraženou cibuľkou, bylinkami a šampiňónmi.
- Kalorický obsah uvarenej pohánky: 110 kcal/100 gramov pohánky.
Pri varení sa objem pohánky zväčší približne 2-2,5 krát.
100 gramov pohánky obsahuje:
100 gramov uvarenej pohánky obsahuje:
Ako variť pohánku vo vreckách?
Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, prevarte, osoľte a vložte do nej vrecko pohánky.
Pohánku povarte vo vrecúšku 15 minút, potom vrecúško vyberte z panvice, nakrájajte a uvarenú pohánku z vrecúška vložte do misky.
Ako a ako dlho variť pohánku v dvojitom kotli?
Do pohára pohánky pridajte dva poháre vody, pridajte soľ a varte 40 minút. Pre chuť môžete pridať trochu masla.
Ako variť pohánku v pomalom hrnci?
Umytú a vytriedenú pohánku vložte do pomalého hrnca, pridajte vodu v pomere 1 šálka pohánky na 2 šálky vody. Pridajte štipku soli. Multivark prepnite do režimu „Pohánka“ (alebo „Mliečna kaša“) a varte 20 minút.
Ako variť pohánku v tlakovom hrnci?
Umytú a vytriedenú pohánku vložíme do tlakového hrnca, zalejeme vodou v pomere: 1 šálka pohánky na 2 šálky vody. Pridajte soľ. Pohánku varíme v tlakovom hrnci 20 minút.
Ako správne variť pohánku v mikrovlnnej rúre?
Umytú a vytriedenú pohánku vložte do panvice vhodnej do mikrovlnnej rúry v pomere 1:2 s vodou, prikryte pokrievkou; vložte do mikrovlnnej rúry na maximálny (800-1000 W) výkon na 4 minúty, potom na 15 minút na stredný výkon.
Varené pohánkové palacinky
Zvyčajne sa tieto palacinky vyrábajú zo zvyškov včerajšej prílohy - pohánky.
Opláchnite 1 polievkovú lyžičku pohánky, nalejte 2,5 polievkovej lyžice. voda, pridajte 1 lyžičku. soľ, varíme. Keď vychladne, rozdrvte v mixéri 3 vajcia, 0,5 lyžice. mlieko, 2-3 lyžice. cukor, 0,5 lyžičky. sóda, 1-2 ČL vanilkového cukru. Malo by sa to ukázať ako hustá kyslá smotana. Smažte na panvici vymastenej rastlinným olejom z oboch strán. Môžete ho jesť s kyslou smotanou a džemom.
Pohánkový kastról so šunkou
Pohánka - 1 šálka, šunka - 200 g, chren - 2 šálky, cibuľa - 2 ks, zelenina, kyslá smotana - 200 g, vajcia - 1 ks, kečup - 1 šálka.
Pohánku uvaríme. Šunku nakrájame na malé kocky a opražíme s nakrájanou cibuľou na panvici. Pridajte kečup a 1 polievkovú lyžičku. lyžica chrenu - dobre premiešame a vypneme.
Zapekaciu misu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou alebo krupicou. Vložte polovicu pohánky do formy. Navrch dáme opraženú šunku.
Nakrájajte zelenú cibuľu. A navrch položíme šunku. Posledná vrstva je zvyšná pohánka. Pripravíme si plnku – vajíčko rozšľaháme so štipkou soli, pridáme kyslú smotanu a 1 polievkovú lyžičku. lyžica chrenu. Touto zmesou prelejeme kastról a posypeme bylinkami.
Vložíme do vyhriatej rúry na 180 C na 25-30 minút.
Pohánka s vlašskými orechmi, smotanou a paradajkami
Zelená pohánka, paradajky, 25% smotana, pohánkové orechy, parmezán, bylinky: trocha rukoly a tymiánu.
350 g pohánky uvaríme vo vriacej osolenej vode do mäkka (10 minút). Vypustite vodu. Nakrájajte 500 g paradajok a pridajte do šalátu. Zmiešame so smotanou a nadrobno nasekanými (na mlynčeku na kávu pomletými) orechmi.
Pridajte 100 g parmezánu nakrájaného na tenké plátky. Pridajte bylinky, soľ, korenie podľa chuti a dôkladne premiešajte.
Pohánkový kastról s karfiolom so syrovou krustou
Pohánka -0,5 šálky, Karfiol 500 g, Smotana 10% 3-4 lyžice. lyžice, ruský syr cca 100 g, morská soľ, čierne korenie, petržlenová vňať a sušený kôpor, olivový olej na vymastenie formy
Pohánku a karfiol uvaríme. Syr nastrúhame. Sklenenú formu vymastíme olivovým olejom. Pridáme pohánku a karfiol a zľahka premiešame. Pridajte soľ a korenie. Zalejeme smotanou. Bohato posypte syrom a potom bylinkami. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 minút. Podávajte horúce.
Pohánkový kastról s mäsom a syrom
1 šálka (250 ml) pohánky, 500 g mletého mäsa (hovädzie + bravčové), 1 veľká cibuľa, 1 stredná mrkva, 1 malá paprika (alebo polovica veľkej)
200 g syra, 4 lyžice. vrchovaté lyžice kyslej smotany (300 - 400 gramov), 2 bielka (alebo 1 vajce), 1 lyžičku. lyžica khmeli-suneli (s bobkovým listom), 1 lyžička. lyžica sušeného zeleru, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti, rastlinný olej, strúhanka
Pohánkovú kašu uvaríme z 1 hrnčeka pohánky a 2 hrnčekov vody s prídavkom soli. Kašu je lepšie uvariť vopred, aby vychladla.
Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na malé kocky a papriku na prúžky.
Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu, pridajte papriku, pridajte trochu soli, pridajte slnečnicový chmeľ a sušený zeler (alebo akékoľvek iné korenie, ktoré máte radi).
Samostatne smažte mleté mäso. Okoreníme a pridáme trochu soli. Mleté mäso a zeleninu dôkladne premiešajte. Tri syry na strednom strúhadle.
Pohánku rozdrvte v mixéri (môžete použiť mlynček na mäso), pridajte syr, 2 polievkové lyžice. lyžice s kyslou smotanou na vrchu, 2 bielky, dôkladne premiešajte.
Hlbokú panvicu (alebo akýkoľvek iný tvar) vymastíme rastlinným olejom a posypeme strúhankou. Polovicu kaše rozotrieme, zarovnáme, poukladáme mleté mäso, navrch dáme zvyšnú polovicu kaše, zarovnáme a trochu stlačíme.
Namažte 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút (keď nám kôrka z kyslej smotany zhnedne, môžeme ju vybrať).
Čokoládový dezert so zelenou pohánkou
400 ml vody, 200 g zelenej pohánky, 100 g javorového sirupu (alebo medu), 75 g čokolády (70 %), 2 polievkové lyžice. trstinový cukor (20 g), 2 lyžičky. mletý zázvor, hrsť vlašských orechov.
Pohánku s cukrom dáme do hrnca a pridáme vodu. Pod pokrievkou privedieme do varu, premiešame, vyberieme a necháme 20 minút odstáť. Do pohánkovej kaše pridáme 1/2 čokolády, ktorú nalámeme na kúsky a za stáleho miešania pridáme zázvor a javorový sirup. Všetko dôkladne premiešame, kým sa čokoláda nerozpustí. Po kúskoch pridáme zvyšok čokolády, nahrubo nasekané vlašské orechy a zľahka premiešame. Rozdeľte do pohárov a posypte zvyšnými vlašskými orechmi.
Výhody pohánkovej kaše, pohánky varenej vo vode a mlieku, vyvolávajú mnohé otázky súvisiace s prípravou chutných a zdravých obilnín. Varená pohánka sa považuje za jednoduchú kašu, ale nie každému sa podarí uvariť pohánku chutne a správne. Predtým, ako uvaríte lahodnú pohánku, musíte zistiť pomer vody a obilnín, pripraviť zrná, aby ste správne určili, ako dlho bude trvať varenie pohánky.
Správne uvarená drobivá pohánka vo vode v hrnci alebo pomalom hrnci sa môže jesť ako príloha k mäsitým jedlám alebo podávať k rybám. Pohánkovú kašu s mliekom, sladkú alebo slanú, je užitočné uvariť na popoludňajšie občerstvenie pre deti alebo na raňajky s maslom pre všetkých členov rodiny. Pohánka má univerzálnu štruktúru zŕn: bez ohľadu na druh a cenu obilnín sa pohánková kaša s vodou pripravuje pomerne ľahko, drobivá alebo nie.
Kašu môžete pripraviť uvarenú, jemnú, rýchlo pripraviť výdatné jedlo pomocou rýchlo uvarených zŕn, alebo si vybrať možnosť pohánky z celého zrna, mierne podvariť a priviesť al dente: existuje veľa variácií na kulinárstvo. výtvory so zrniečkami.
Razgadamus radí. Čas varenia, pomery vody a pohánky spravidla určuje väčšina žien v domácnosti „okom“. Podobná situácia je aj s množstvom soli. Pohánku treba osoliť na konci varenia, hotovú kašu je lepšie dosoliť, aby sa uvarená pohánka dala rovnako použiť na prípravu sladkých jedál aj slaných príloh.
V dôsledku približných pomerov je ťažké pripraviť zdravú kašu, ktorá je hlavným jedlom v jedálnom lístku, ak chudnúce dievčatá dodržujú pravidlá, chutne nakŕmiť prieberčivého jedlíka alebo pripraviť poriadne drobivú prílohu. Skôr ako začnete variť kašu, odporúčame vám zoznámiť sa s rôznymi metódami, preštudovať si recepty na varenie pohánky, ako dlho variť pohánku v priebehu niekoľkých minút, aby ste si vybrali najvhodnejšiu možnosť pre seba.
Čo je to pohánka
Podľa jednej z mnohých verzií vzhľadu obilnín na našom stole dostala obilná plodina svoje meno vďaka gréckym mníchom žijúcim v kláštoroch a pestujúcim pohánku na poliach. Za oficiálnu vlasť pohánky sa však považuje severná India, kde sa obilnina stále nazýva „čierna ryža“.
V krajinách SNŠ je pohánka jednou z hlavných medových rastlín. Rastlina je známa svojimi blahodarnými vlastnosťami, liečivým zložením stravy, vyrábajú sa z nej unikátne produkty: obilniny - zrná (celozrnné), drobné zrná (sekané zrná), bezlepková diétna múka, pohánkový med.
Aké sú výhody pohánky? Medzi výhody pohánky patrí ľahká stráviteľnosť obilniny (až 78%), vysoký obsah bielkovín, železa, vápnika, fosforu, draslíka, jódu, vitamínov B1, B2, kyseliny listovej, vitamínu E, PP. Pohánka obsahuje komplexné sacharidy, vďaka ktorým si človek po zjedení kaše zachová pocit sýtosti po dlhú dobu.
V obchodnom reťazci je viacero druhov obilnín - pohánka zelená, pohánka vyprážaná hnedá, drvená, svetlé vločky, výrobok sa predáva na váhu, v 1 kg balení, v porciovaných vreciach. Pred varením sa naučte, ako sa správne pripraviť, kde začať a ako chutne uvariť aromatickú pohánkovú kašu doma.
Podiel vody a pohánky: koľko vody na pohár cereálií
Než začnete pripravovať druhé jedlo, budete musieť starostlivo pretriediť zrná - odstrániť kamienky, rastlinné nečistoty: zrná podľa hmotnosti sa považujú za najšpinavšie zo všetkých. Potom musíte pohánku smažiť 2-3 minúty na suchej horúcej panvici bez pridania oleja, vyprážané zrná poskytnú najaromatickejšiu, chutnú a drobivú pohánkovú kašu.
Na správny výpočet proporcií je vhodnejšie merať obilniny sklenenými pohármi so štandardným objemom 250 ml (to je kapacita obyčajného fazetového skla) alebo odmerkami s objemami na nich uvedenými: pre tekutiny a obilniny.
Po odstránení viditeľných zvyškov by sa pripravená pohánka mala dôkladne opláchnuť. Za týmto účelom musia byť zrná vložené do cedníka s malými okami a opláchnuté pod studenou vodou. Cereálie sa niekoľkokrát premyjú, odstránia sa z nich zvyšné častice, ktoré boli pri ručnom triedení nepovšimnuté.
Pri nákupe obilnín v priehľadnom obale by ste mali venovať pozornosť prítomnosti nečistôt, vizuálny prehľad vám umožní skrátiť čas prípravy a začať varenie oveľa rýchlejšie. Pomery pre klasický recept:
- pohánka - 1 šálka:
- studená voda - 2,5 šálky;
- soľ - pol lyžičky.
Ako uvariť drobivú pohánku vo vode v hrnci
Najjednoduchšia kaša z jadierok je drobivá pohánková kaša s maslom, uvarená vo vode v hrnci. Pred varením sa musí pohánka triediť od rastlinných nečistôt, zvyškov a je potrebné vybrať kamene.
Ponúkame vám, aby ste si doma správne uvarili lahodnú drobivú pohánkovú kašu, recept na prípravu krok za krokom vám pomôže ľahko vypočítať požadovaný počet porcií pre rodinu 2 až 3 ľudí, pochopiť, koľko produktov musíte vziať na jednu podávanie kaše a prílohy.
Bežný 250 ml pohár cereálií vystačí na nakŕmenie 3-člennej rodiny vrátane dieťaťa, pol pohára vystačí na kompletné jedlo na jednu porciu pre jedného dospelého.
Univerzálna metóda a krok za krokom recept na klasické varenie:
- Pohánku prepláchneme pod tečúcou studenou vodou a scedíme. Po vypustení vody nasypte cereálie do panvice a zalejte 2,5-krát viac studenej vody ako pohánky. Aby bola kaša po uvarení drobivá a neprihorela, je potrebné zachovať pomer vody a pohánky: na 1 šálku pohánky 2,5 šálky vody.
- Vodu osoľte. Pol lyžičky soli stačí, aby bola pohánka chutná, mierne osolená.
- Panvicu položte na sporák na strednú teplotu, pohánku priveďte do varu a varte na miernom ohni. Po uvarení sa odporúča pridať lyžicu masla.
- Je potrebné variť, kým sa voda úplne neodparí, kým zrnká nezmäknú podľa chuti, každé zrnko sa uvarí - zväčší sa a začne sa drobiť.
Skúsené ženy v domácnosti môžu presne určiť pripravenosť kaše, ale pre začiatočníka v kulinárskych záležitostiach nebude ťažké zistiť, kedy je kaša pripravená. Do hotového jedla sa pridá olej, premieša sa a podáva sa ako príloha na kotlety, mäsové guľky, mäsové guľky, vyprážané ryby alebo ako samostatné jedlo.
Ako dlho variť pohánku?
Pohánka by sa mala dusiť na miernom ohni, zakrytá, 20 minút. Doba varenia pohánky trvá minimálne 15 minút, maximálne 20 minút. Pre lepšiu kontrolu procesu varenia je možné veko mierne pootvoriť.
Trvá asi 10 minút, kým sa voda a pohánka uvaria, plus samotné varenie trvá 15-20 minút – toľko potrvá v minútach, kým bude príloha alebo hlavné jedlo úplne pripravené. Trvanie varenia pohánkovej kaše vo vode závisí od druhu použitej obilniny.
Varenie pohánkovej kaše s mliekom zaberie 35 minút, ak si ju uvaríte v hrnci na sporáku, pripravíte si chutné raňajkové jedlo.
- Pohánku uvaríte v dvojitom kotli za 40 minút.
- Pomalý hrniec uvarí kašu za 20 minút.
- V tlakovom hrnci bude proces prípravy prílohy trvať 20 minút.
- Mikrovlnná rúra uvarí drobivú pohánku za 20 minút.
Ako uvariť pohánkovú kašu s mliekom
Deti majú radi pohánkovú kašu s mliekom, sú ochotnejšie jesť uvarenú pohánku s mliekom, kaša je jemná a chutná. Než začnete variť, musíte pripraviť obilniny klasickým spôsobom - vytriediť pohánku. Kúpte si čerstvé mlieko s obsahom tuku aspoň 2,5 %, vyberte panvicu požadovaného objemu.
Existujú dva klasické recepty na varenie pohánkovej kaše:
- Cereálie môžete uvariť oddelene vo vode a zaliať zohriatym alebo horúcim mliekom priamo v tanieri.
- Druhý spôsob je chutnejší. Zrná je potrebné uvariť vo vode a po zmäknutí naliať mlieko do panvice a pokračovať vo varení. Počas varenia pohánka absorbuje mlieko a mení sa na najjemnejšiu pohánkovú kašu s mliekom. Kaša zaliata mliekom nie je kaša, ale uvarená pohánka s mliekom.
Pomer pohánky a mlieka by mal byť 1:4, na 1 pohár pohánky potrebujete 4 poháre mlieka, kašu uvarte na miernom ohni. Na konci varenia mliečnej kaše pridajte maslo, cukor a soľ podľa chuti. 4 šálky mlieka možno rozdeliť na 2 šálky vody a 2 šálky mlieka. V mlieku bez vody sa obilniny varia dlhšie.
Recept na pohánkovú kašu s mliekom
- Po klasickom uvarení, keď sa všetka tekutina odparí, pridáme do kaše studené mlieko a necháme opäť prevrieť.
- Udržujte panvicu s otvoreným vekom na strednom ohni niekoľko minút. Neodporúča sa variť dlho, inak sa chuť pohánky stratí. Obilniny varené s mliekom rýchlo získajú mliečnu jemnosť a stanú sa homogénnymi a aromatickými.
Viskózna kaša sa pripravuje z drvených zŕn (rozdrvených), zatiaľ čo tekutá kaša sa môže pripraviť z celého jadra. Na tanier s hotovým jedlom sa pridá kúsok masla, ktoré zvýrazní mliečno-krémovú chuť.
Pohánková kaša v pomalom hrnci
Najnovšie modely multivariek sú vybavené špeciálnymi programami na varenie obilnín a receptov. Gazdiná musí len pripraviť ingrediencie, postupovať podľa pokynov a postupovať podľa odporúčaní krok za krokom v recepte.
S modernými multivarkami je to jednoduchšie, ale čo robiť, keď je model zastaraný a chýba potrebná funkcia – „kaša“, „pohánka“? Riešenie je jednoduché: pripravte produkty, vezmite pomer 1 pohára suchej pohánky k 2 pohárom vody.
- Premyté zrná nalejte do misky multivarkára, pridajte vodu, soľ a ihneď pridajte olej.
- Multivark zatvorte vekom. V multivarke vyberte funkciu „pilaf“, „polievka“, „manuálny režim“ alebo „ryža“ a nastavte ju.
- Pohánkovú kašu varíme v pomalom hrnci 15 minút.
- Vypnite multivark a nechajte pohánku 5 minút lúhovať, ovsená kaša sa sama pripraví, bude drobivá a dlho nevychladne.
Multivarič si poradí s varením cereálií „výborne“, nemusíte pri ňom stáť, na rozdiel od varenia na sporáku môžete svoj voľný čas využiť na domáce práce.
Pohánka v pomalom hrnci: pomer vody a pohánky
Pomer 1:2 pre multivark je ideálny, pohánková kaša s menšími pomermi ako na ohni, hrúbka je drobivá, aromatická a chutná. Aby bola drobivejšia a pridala sa chuť, pohánka sa pred varením zahrieva 5 minút v suchej miske multivarky.
Pomery vody a pohánky je možné zvýšiť, vezmite 2,5 pohára vody alebo 3 na 1 pohár pohánky, ale potom drobivosť zmizne, kaša bude vodnatá a pri pomeroch 1 až 4 bude tekutá.
Mliečna pohánková kaša v pomalom hrnci
Minimálne náklady na prácu a jednoduché použitie urobili z multivarky nepostrádateľného pomocníka pre gazdinú v kuchyni pri príprave rôznych obilnín pre všetkých členov rodiny a kŕmení detí.
Pre dieťa staršie ako jeden rok je lepšie uvariť kašu s mliekom v pomalom hrnci zo zmesi pohánky a mletej pohánky (múky) v rovnakých pomeroch; deti nebudú musieť jemnú kašu žuť, bude mäkká, homogénne a uvarené. Recept:
- Pripravte produkty: pohánka – 1 pohár, mlieko – 2 poháre, voda – 1 pohár, cukor – 1,5 lyžice, maslo – 1 lyžička.
- Umytú pohánku a cukor vložte do misy multivarkára a pridajte maslo.
- Prilejeme mlieko a vodu a ingrediencie premiešame silikónovou stierkou. Hrniec prikryjeme pokrievkou.
- Nastavte multivark do režimu „cereálie“. Doba varenia 25 minút je ideálny režim pre mliečnu pohánku. Tí, ktorí nemajú takýto režim, môžu variť s „mliečnou kašou“, ale pomery pre tento režim sa musia použiť 1 až 4, čím sa do obilnín pridá viac tekutiny. V automatickom režime je čas potrebný na dokončenie celého programu od začiatku varenia, kým sa neobjaví zvukový signál, 35 minút. Počas tejto doby bude mliečna pohánková kaša v pomalom hrnci pripravená.
- Po pípnutí môže byť kaša ponechaná v multivarke 10 minút.
Pohánková mliečna kaša je zdravý produkt pre detskú výživu, veľmi užitočný pre dospelých v každom veku a považuje sa za diétne jedlo.
Kalorický obsah varenej pohánky je 95 kcal na 100 gramov pohánky, s olejom - 120 kcal na 100 gramov.
Pred varením sa pohánka starostlivo triedi, nezabudnite odstrániť všetky kamienky nachádzajúce sa medzi zrnami, ktoré pri konzumácii hotovej kaše predstavujú nebezpečenstvo pre zubnú sklovinu.
Panvica, v ktorej sa varí pohánka, musí mať hrubé dno a hrubé steny. Hrubostenný riad - liatina, nehrdzavejúca oceľ - je vhodnejší ako smaltovaný a hliníkový s tenkými stenami. Hrubostenný liatinový hrniec, liatinový hrniec, alebo nerezová panvica sa považuje za ideálnu voľbu na prípravu cereálnych pokrmov.
Keď varíte pohánku, nemiešajte ju na panvici. Aby bola kaša drobivá, uvarená pohánka v hrnci sa na 20 minút zabalí do prikrývky alebo sa odparí v kotlíku zabalenom v hustej, teplej utierke.
Ak chcete rýchlo uvariť pohánku, rýchlo priveďte vodu v hrnci do varu na vysokej teplote, potom otočte oheň na stredný a pokračujte vo varení.
- Do akej vody mám dať pohánku? Pohánka sa zaleje studenou vodou, pohánka nasypaná do horúcej vody sa neuvarí rýchlejšie, cereálie sa uvaria dlhšie o 5 minút.
- Koľkokrát sa objem pohánky pri varení zväčší? Objem uvarenej pohánky sa zväčší 2-3x v závislosti od receptu - ako drobivá kaša sa pripravuje.
- Ako variť pohánku vo vrecku? Do 2-litrového hrnca nalejte 1,5 litra vody, položte na sporák, priveďte do varu na silnom ohni, osoľte a pridajte vrecko pohánky. Pohánku je lepšie variť vo vrecúšku 15 minút, potom vrecúško vybrať z vody, vidličkou vybrať z hrnca pri štrbine, nakrájať a preniesť obsah z vrecka na tanier.
Vzniknutá pena po uvarení pohánky sa odstráni štrbinovou lyžicou a pokračuje sa vo varení.
Pre chuť sa do uvarenej pohánky pridáva maslo, sójová omáčka, paradajková omáčka a citrusová šťava.
Všetky pohánky sú zdravé - svetlé zrná bez praženia zŕn, tmavé zrná. Nie nadarmo kuchári zaraďujú tento zdravý produkt do denného menu škôlok, škôl, nemocníc, pohánka je veľmi zdravá, cenovo dostupná, chutná a mnohými milovaná. Sedieť, trpieť, môžete to jesť v noci bez strachu z ťažkosti v žalúdku a prírastku hmotnosti.
Aby sa zachovali jej prospešné vlastnosti, pohánka by sa mala pripraviť správne, dodržiavať recept, dodržiavať pomer tekutého a sypkého produktu, zamerať sa na osvedčené proporcie, vybrať najlepšie recepty na kašu a prílohy.
Všetci sme si všimli, koľko pohánky pri varení pribúda, no málokto sa zamyslel nad presnými číslami, pomermi a rozdielmi v objeme. Táto nezvyčajná, ale užitočná téma sa bude diskutovať v tomto článku.
Pomer a proporcie
Existuje pomerne častý, pretrvávajúci názor, že čím dlhšie sa pohánka varí, tým viac sa roztiahne. A to sa najčastejšie spája s tým, že pri dlhšom varení a uchovávaní vo vode pohánka, ako každá obilnina, absorbuje viac vlhkosti, ako keď sa drží krátko v tekutine. Táto skutočnosť je pravdivá, potvrdená dlhoročnými skúsenosťami a pozorným pohľadom gazdiniek, ale prakticky neposkytuje žiadne informácie o pomeroch nárastu objemu varenej pohánky a relatívne surovej pohánky.
Podľa spotrebiteľských recenzií rôznych výrobcov produktov sa zo 100 gramov suchej pohánky získa v priemere 350-400 gramov uvarenej pohánky. Pomer surových/varených obilnín je 1:4. Tento údaj sa môže stať kontroverzným a môže sa zmeniť, ak sa obilniny pred varením uchovávajú vo vode alebo sa počas procesu prevaria. V tomto prípade konečný produkt váži mnohonásobne viac ako ten nespracovaný.
Ďalšou dôležitou vlastnosťou je objem. Suchá pohánka má približne 2-krát menší objem ako uvarená pohánka.
Čo znamená hmotnosť a objem?
Aby ste zmerali presnú hmotnosť pohánky, musíte ju správne uvariť, o čom budeme hovoriť v časti nižšie. Hotová obilnina sa môže zvýšiť 5 alebo dokonca viackrát, ak je silne prevarená. Nie celkom úspešný výsledok môže nastať, ak sa voda úplne vyvarí, ale varenie pokračuje. Práve pohánka, ktorá 3-násobne zväčšila svoj osobný objem, svedčí o tom, že bola pripravená správne a pri dodržaní všetkých pomerov vody aj samotnej obilniny.
V dnešnej dobe je už hotová pohánka vo vrecúškach na varenie úplne bežná. Priemerná hmotnosť každého vrecka je 50 gramov. Tento hotový výrobok by mal vážiť 150 gramov.
Ako variť?
Pohánka je už dlhé desaťročia národným produktom a nachádza sa na jedálnom lístku každej rodiny. Táto univerzálna príloha sa nielen ľahko a chutne hodí takmer ku každému teplému jedlu, ale má aj množstvo pozitívnych vlastností, ako je nízky obsah kalórií, krátky čas varenia a nenáročné skladovanie tohto produktu.
Zoznam jedál, ktoré je možné pripraviť z tohto produktu, je oveľa dlhší ako zoznam mnohých iných podobných obilnín: sú to kaše, prílohy, kombinované s akýmkoľvek mäsom, s maslom, s rôznymi dresingami; dokonca si môžete pripraviť kotlety z pohánky a pridať do polievok ako dodatočné zahusťovadlo. Dá sa s istotou povedať, že v niečom, ako je varenie, dokonca aj na každodennej úrovni, je dôležitým bodom pomer produktov.
V kulturistike je predpokladom naberania svalovej hmoty dobrá výživa. Problém väčšiny začiatočníkov je ich absolútna neznalosť toho, koľko jedla potrebujú na rast svalov. Ľudia si zvykli na raňajky chytiť chlebík s klobásou a keď ho nahradia kašou, už si myslia, že si zlepšili výživu.
Je známe, že ak chcete rásť svaly, musíte konzumovať aspoň 5 gramov sacharidov na 1 kg telesnej hmotnosti. K tomu 2-3 gramy bielkovín a približne 0,5 gramu tukov (nenasýtených) – opäť na 1 kg hmotnosti.
Ako to vyzerá?
Na fotke je hrniec uvarenej pohánky s objemom 1,6 litra.Ak ho dáte do tanierov, vyjde 4 taniere Autor: 400 ml pohánka Skúste toľko zmerať a zistíte, že je to slušné množstvo. Je dosť možné, že toho naraz toľko ani nezjete.
Dávajte pozor na pohár, ktorý stojí v strede medzi taniermi. Objem tohto pohára je štandardný - 200 ml. Takže všetko toto suché pohánka trvá len 1.5 poháre, t.j. 300 ml- toto je 250 gramov. Spolu: 155 g sacharidov a 30 g bielkovín. Atlét vážiaci 70 kg potrebné - 70x5 = 350 g sacharidy, a to je viac ako 2 panvice!
Teraz tomu rozumieš jete veľmi málo, aby ste nabrali svalovú hmotu! Oplatí sa ukázať fotografie mäsa a tvarohu, ktoré sú potrebné na „uzavretie“ dennej potreby bielkovín?
