Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane. Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane: recepty na panvicu a pomalý hrniec Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane

Ak máte radi vnútornosti, a pečeň obzvlášť, potom by sa vám mal páčiť nasledujúci recept. Po prvé, pečeň je mäkká, pretože je dusená v kyslej smotane, a po druhé, je veľmi chutná. Nezáleží na tom, ktorý si vezmete - bravčové alebo kuracie. Hlavná vec na zapamätanie je, že kuracia pečeň trvá menej času na varenie. Ak to prepečiete, zmení sa na neforemnú kašu. Vezmeme bravčovú pečeň a podusíme ju s cibuľou na kyslej smotane...

Ingrediencie

0,5 kg bravčovej pečene
3 stredné cibule
200 g kyslej smotany (je lepšie brať nízkotučné)
slnečnicový olej
múku na pečenie

Začnime odstránením žíl a filmu z pečene a ponorením do taniera so studenou vodou na pol hodiny. Potom ho položte na reznú dosku a nakrájajte na kúsky hrubé asi 1 cm. Soľ pridávame rukami, takto sa to robí ľahšie, soľ votrieme do pečene. Na oheň položte panvicu so slnečnicovým olejom. Môžete ju najskôr zapnúť na vysokú teplotu, aby sa zohriala, a potom ju znížiť, alebo ju môžete hneď dať na strednú teplotu. Keď je olej rozpálený, pochopíte to podľa charakteristických „panákov“, znížte oheň a vložte do panvice kúsky pečene obalené v múke.

Vyprážame prikryté z oboch strán, netreba privádzať do plného stavu, všetko podusíme.

Kým je pečeň vyprážaná, ošúpeme, umyte cibuľu a nakrájame na pol krúžky.

Ak je cibuľa malá, nakrájajte ju na kolieska. Kúsky nie celkom pripravenej pečene preložíme do hlbokej panvice po naliatí doslova lyžice oleja a 2 polievkových lyžíc vody.

Na vrch položte cibuľu. Musí zavrieť pečeň.

Prilejeme kyslú smotanu, prikryjeme pokrievkou a všetko dusíme na miernom ohni asi 40 minút.

Živočíšna pečeň obsahuje veľké množstvo živín potrebných pre život človeka. Ak používate tento produkt 1-2 krát týždenne, môžete zlepšiť zdravie svojho tela a predĺžiť mladosť. Ale musíte vedieť, ako variť bravčovú pečeň. Ale ak je všetko vykonané správne, bravčová pečeň v kyslej smotane vám poďakuje svojou vynikajúcou chuťou.

Zvláštnosťou pečene je jej výborná kompatibilita s mliečnymi výrobkami. Tradične sa do jedál pridáva smotana alebo kyslá smotana. Zmäkčia suchú, vyprážanú kôrku a urobia hotový kulinársky výrobok mäkkým a ľahko stráviteľným.

Droby dusené v kyslej smotane sú prekvapivo jemné. Chuť sa výrazne mení a stáva sa ušľachtilejšou. Cesnak, korenie a bylinky môžu pridať pikantnosť. Pred dusením však treba pečeň poriadne spracovať.

Predbežná príprava pečene

Kuracia pečeň sa považuje za najjemnejšiu, ale s „darčekom“ ošípaných budete musieť pracovať tak, aby sa roztopil v ústach. Na dobré jedlo určite potrebujete kvalitný a čerstvý výrobok. Ak si kúpite pečeň na trhu alebo v obchode, neberte kópie s kyslým zápachom alebo vysušenými okrajmi: už dlho ležia na pulte.

Pečeň prinesenú domov je potrebné očistiť od žíl a ciev a jemným páčením nožom z nej odstrániť film. Ak sa zle odlepuje, vložte výrobok na niekoľko minút do teplej vody. Aby sa hotová pečeň roztopila v ústach, môžete použiť jedno z tajomstiev:

posypte jedlou sódou a nechajte niekoľko hodín, potom opláchnite;
namočte na niekoľko hodín do slanej vody, mlieka alebo srvátky;
marinujte cesnakom a soľou a umiestnite na chladné miesto;
Ak nemáte čas, ponorte ho na pár minút do slanej vody.

Vďaka mlieku alebo slanej vode bude pečeň „zamatová“. Tesne pred vyprážaním ho môžete zabaliť do igelitového vrecka a zľahka poraziť. Výsledný produkt je ešte jemnejší. Tu sú ďalšie 2 tajomstvá:

Pred vložením do panvice musí byť pečeň vyvaľkaná v múke;
rýchlo smažiť, 2-3 minúty z každej strany.

Teraz môžete začať pripravovať jedlo.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane

Ide o tradičný recept, ktorý nevyžaduje ďalšie prísady - iba všetko potrebné na úplné odhalenie chuti produktu.

Ingrediencie:

0,5 kg pečene;
2 cibule;
0,5 lyžice. múka, kyslá smotana a voda;
soľ;
korenie.

Príprava:

Prečítajte si tiež:

Recept na pikantnú a jemnú pečeň

Ak vám v jedlách s pečeňou chýba pikantnosť a pikantnosť, môžete si droby pripraviť podľa tohto receptu. Obzvlášť sa to bude páčiť zástupcom silnejšieho pohlavia: ostré, s krútením a zároveň jemné a výživné.

Ingrediencie:

0,4 kg pečene;
1 polievková lyžica. mlieko;
2-3 cibule;
2 polievkové lyžice. kyslá smotana;
1 lyžička. horčica;
2-3 strúčiky cesnaku;
sušený tymian;
korenie;
soľ;
zeleň.

Príprava:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a opražíme na rastlinnom oleji do hneda.
Pečeň vopred namočenú v mlieku nakrájajte na kúsky a opečte v hlbokej panvici, kým sa nevytvorí kôrka.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte zvyšné zložky: horčicu, kyslú smotanu, jemne nasekaný cesnak, bylinky a trochu múky.
Vložte cibuľu, pečeň a omáčku do jednej nádoby a dusíme ďalších 5 minút.
Podávajte jedlo horúce.

Varenie drobov v pomalom hrnci

Multivarič značne uľahčuje proces varenia. Stačí vložiť všetky ingrediencie do misky a nastaviť požadovaný režim. Už za pol hodinu bude na vašom stole lahodný druhý chod. Takže bravčová pečeň v kyslej smotane v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

0,5 kg pečene;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. l. múka;
4-5 lyžice. l. olivový (alebo slnečnicový) olej;
3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
soľ;
korenie.

Príprava:

Pripravenú pečeň nakrájame na 6 kusov.
Do múky pridajte trochu soli a korenia.
Plátky z oboch strán obalíme v pikantnej múkovej posýpke.
Pečeň opečte na panvici s trochou oleja.
Preneste produkt do misky zariadenia.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Nakrájajte strúčiky cesnaku na krúžky.
Na panvici orestujeme cibuľu a cesnak s múkou do zlatista.
Zeleninu preložíme do pečene.
Pridajte trochu vody, soľ a korenie.
Pridajte kyslú smotanu.
Multivarič nastavte na polhodinový režim vhodný na dusenie.
Počkajte na zvukový signál a podávajte jedlo.

Gurmánska pečeň v kyslej smotane a víne

Jedlo sa ukáže veľmi chutné s pridaním červeného vína. Tí, ktorí nepijú alkohol, by sa po konzumácii pečene vyrobenej podľa tohto receptu nemali báť o svoje zdravie či kondíciu. Alkohol pri tepelnej úprave úplne zmizne, ale jemná chuť hrozna zostane.

Ingrediencie:

0,7 kg pečene;
2-3 cibule;
1 polievková lyžica. červené víno;
0,15 kg hrudníka;
soľ;
korenie;
zeleninový olej.

Príprava:

Pripravenú pečeň pomelieme, nakrájame na kúsky a opečieme z oboch strán.
Preložíme do hlbokej panvice alebo pekáča a dusíme 10 minút.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Hrudník nakrájame na malé plátky.
Na miernom ohni opečte cibuľu a prsia.
Výpek položíme na pečeň, pridáme kyslú smotanu, soľ a posypeme korením.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5-10 minút.

Zoznam receptov

Bravčová pečeň je univerzálny produkt, z ktorého môžete pripraviť rôzne kulinárske majstrovské diela bez toho, aby ste míňali veľa peňazí a veľa času. Počas varenia sa veľa ľudí pýta, ako dlho by sa malo variť? Bravčová pečeň by sa mala variť nie dlhšie ako 30 - 40 minút.
Treba poznamenať, že pečeň mladého zvieraťa je jemnejšia a chutnejšia. Pred začatím prípravy pečene je potrebné film úplne odstrániť a až potom ho začať namáčať a ochutiť korením alebo kyslou smotanou.
varené v každej domácnosti. Existuje veľa receptov na bravčovú pečeň, môžete z nej pripraviť omáčku, variť pečeň v kyslej smotane, dusenú, vyprážanú a nespočetné množstvo možností. Tento článok poskytuje niekoľko originálnych a veľmi chutných receptov na prípravu bravčovej pečene.

Vidiecky štýl

Ingrediencie:

0,5 kg bravčovej pečene;

štvrť litra kyslej smotany;
dve cibule;
štyri polievkové lyžice múky;
korenie, korenie, soľ a bylinky podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava:

Na začiatok je potrebné dôkladne opláchnuť bravčovú pečeň pod studenou vodou a v prípade potreby odstrániť žlčové cesty a film.
Potom pečeň nakrájajte na malé kocky a odložte.
Cibuľu ošúpeme, dáme na oheň panvicu s olejom, aby sa zohriala, a v tomto čase cibuľu nakrájame nadrobno.
Nalejte ju do predhriatej panvice a smažte päť minút na strednom ohni, kým nezískate peknú zlatú farbu.
Potom vložte pečeň do panvice, všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť sedem minút.
Po uplynutí určeného času zalejeme kyslou smotanou, korením, soľou, dochutíme korením podľa chuti a pečeň podusíme v kyslej smotane.
Po piatich minútach pridajte múku a dôkladne premiešajte, potom nechajte pečeň dusiť v kyslej smotane desať minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
Pridajte čerstvé bylinky a znova premiešajte.
Miska je pripravená! Varenie jedla v kyslej smotanovej omáčke je jednoduché a rýchle!

Pečeň s horúcou omáčkou

Originálna chuť bravčovej pečene je daná použitím pikantnej horčice a aromatických korenín. Jedlo osloví najmä mužov a fanúšikov pálivého a pikantného jedla.
Ingrediencie:

bravčová pečeň - 400 gramov;

pohár mlieka;
niekoľko cibúľ;
dve poháre kyslej smotany;
lyžička horúcej horčice;
dva alebo tri strúčiky cesnaku;
korenené bylinky, korenie;
soľ podľa chuti pre pikantnosť, rovnako ako petržlen, kôpor a zeler.

Príprava:

Odporúča sa vyprážať v rastlinnom oleji.
Umytú bravčovú pečeň nakrájame na stredne hrubé kúsky a potom namočíme. Za týmto účelom vložte pečeň do hlbokej nádoby, nalejte ju mliekom a nechajte pol hodiny. To dodá pečeni neuveriteľnú jemnosť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Zahrejte hlbokú panvicu a vložte do nej cibuľu, opečte ju na rastlinnom oleji, kým nezíska chutnú zlatú farbu.
Marinovanú bravčovú pečeň dáme na panvicu a za občasného miešania opekáme desať minút.
Zároveň musíte začať pripravovať horčicovo-kyslú smotanu. Za týmto účelom zmiešajte horčicu a kyslú smotanu s múkou do hladka, pridajte pretlačený cesnak, ako aj jemne nasekané bylinky. Omáčka je pripravená!
Na panvicu pridáme horčicovo-kyslú smotanu, výdatne okoreníme a povaríme ďalších päť minút.
Miska je pripravená.
Recept je jednoduchý a zaujímavý! Dobrú chuť!

Pečeňový Stroganov štýl

Toto je pomerne jednoduchý recept na lahodné jedlo s omáčkou, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. S jeho pomocou môžete rýchlo a chutne variť pečeň bez použitia múky.
Ingrediencie:

asi 0,5 kg pečene;
0,25 kg kyslej smotany;
niekoľko cibúľ;
korenie a soľ podľa chuti.

Príprava:

Pečeň, predtým očistenú od filmu a žlčových ciest, nakrájajte na kocky.
Na hlbokej panvici na strednom ohni opečte cibuľu do zlatista, potom k nej pridajte pečeň a za stáleho miešania opečte.
Jedlo ochutíme kyslou smotanou, prikryjeme a dusíme desať minút.
Neprítomnosť múky umožňuje vytvorenie tekutej kyslej smotany počas dusenia.
Jedlo je hotové, môžete ho podávať so zeleninovou prílohou, preliate aromatickou kyslou smotanou.

Pečeň dusená so zeleninou

Jednoduchý a rýchly recept na bravčovú pečeň s mrkvou. Toto chutné a zdravé jedlo určite poteší všetkých členov rodiny a dokonca aj deti.
Ingrediencie:

kilogram bravčovej pečene;

dve stredné mrkvy;
dve cibule;
dva strúčiky cesnaku;
dve polievkové lyžice dvadsaťpercentnej kyslej smotany;
pol pohára mlieka;
olivový olej a korenie podľa chuti.

Príprava:

Aby bola bravčová pečeň chutná a jemná, je vhodné začať s varením večer. Na tento účel sa odporúča namočiť pečeň očistenú od filmu v mlieku a nechať ju cez noc.
Pred varením je potrebné cibuľu nakrájať na tenké polkrúžky, nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle a nasekať cesnak.
Nakrájané kocky pečene dáme do rozohriatej olejovej panvice.
Po minúte vyprážania treba oheň stíšiť, pečienku prevrátiť a položiť na ňu zeleninu, osoliť.
Ďalej musíte pripraviť omáčku. Na omáčku zmiešame mlieko a kyslú smotanu, pridáme korenie. Nalejte omáčku do panvice na zeleninu.
Prikryjeme pokrievkou a pečienku necháme dusiť dvadsať minút.
Miska je pripravená.
Ako prílohu sa odporúča použiť zemiakovú kašu alebo cereálie.
Recept je jednoduchý a zaujímavý! Vychutnajte si jedlo v kyslej smotanovej omáčke a buďte zdraví!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ak si kúpite bravčovú pečeň na trhu, získate veľa. Pokiaľ ide o všetky nutričné vlastnosti, pečeň zaujíma popredné miesto medzi všetkými výrobkami z vnútorností. Tiež jeho cena bude prijateľná, na rozdiel od iných druhov mäsa. Pozícia je maximálna, rozpočet minimálny a rodina zostane dobre živená. To je veľmi dôležité pre gazdinú a každú matku, pretože deti by mali byť kŕmené chutnou a kvalitnou stravou.

Dávajte pozor na kvalitu pečene, mala by byť čerstvá, lesklá a nezmrazená. A tým, že si vezmete môj recept na bravčovú pečeň vyprážanú s cibuľou v kyslej smotane, budete môcť všetko uvariť a k tomuto jedlu sa vrátite viac ako raz. Mimochodom, môžete podávať ako prílohu, príp.

- bravčová pečeň, chladená - 500 gramov;
- cibuľa, biela - 200 gramov;
- kyslá smotana - 200 gramov;
- soľ a korenie podľa želania;

Príprava

Bravčovú pečeň umyjem a odstránim vrchnú priehľadnú fóliu, pretože môže zhorknúť. Očistenú pečeň nakrájam na podlhovasté kocky.

Cibuľu nakrájam na štvrť krúžky a začnem restovať na strednom ohni.

pridaním polovičného množstva masla.

Po 10 minútach vložím do panvice celú pečeň a na miernom ohni dusím. V prípade potreby pridám aj zvyšné maslo. Pečienku opečiem z oboch strán nie dlhšie ako 15 minút.

Keď pečeň zmäkne a dá sa ľahko prepichnúť nožom, potom podľa chuti dosolím a posypem trochou mletého korenia.

Do panvice pridám kyslú smotanu a premiešam, aby bola celá pečeň v omáčke.

Dusím ešte 10 minút a jedlo je hotové. Aromatická bravčová pečeň v smotanovej omáčke bude taká voňavá, že váš apetít sa okamžite spracuje.

Podávam horúcu pečeň s rôznymi prílohami a pozývam všetkých k stolu!

Aby bol obed alebo večera kompletná, snažím sa používať potraviny bohaté na vitamíny a mikroelementy. A pečeň je pre telo veľmi užitočná, pretože obsahuje dôležitú zložku, ako je železo. Vaše telo bude po konzumácii bravčovej pečene vyprážanej s cibuľou v kyslej smotane plné energie a sily.

Dobrú chuť!
Ukazuje sa, že nie menej chutné a chutné

Nedostatok výrazného kulinárskeho zážitku ešte nie je dôvodom, aby ste si odopreli potešenie z podávania klasicky pripraveného a vždy vhodného jedla. Možnosti prípravy pečene sú také rozmanité, že zanedbávanie tohto produktu mnohými ženami v domácnosti sa zdá byť úplne nezaslúžené.

Recepty navrhované v článku vám umožnia nový pohľad na také známe, ale také neobvyklé droby.

Bravčová pečeň s kyslou smotanou, varená v pomalom hrnci

Všetko čo potrebuješ je:

1 kg bravčovej pečene;
¾ pohára mlieka;
5 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana s ľubovoľným obsahom tuku;
1 cibuľa;
2 lyžičky. hotová horčica;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
korenie obsahujúce soľ a čierne korenie.

Čas strávený - 1 hodina 50 minút.

Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 265 kcal.

Recept na bravčovú pečeň v kyslej smotane v pomalom hrnci krok za krokom :

Hovädzia pečeň v kyslej smotanovej omáčke

Všetko čo potrebuješ je:

2 veľké cibule;
0,5 lyžičky. Sahara;
4 polievkové lyžice. l. múka;
zeleninový olej.

Čas strávený je asi 1,5 hodiny.

Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 208 kcal.

Proces varenia:

Pečeň je potrebné umyť ako celok, potom vložiť do hrnca a naplniť misku studenou vodou a nechať ju tak asi hodinu a pol;
Po uplynutí tejto doby bude potrebné pečeň znova umyť pod tečúcou vodou a vypustiť v cedníku;
Potom sa droby nakrájajú na rovnaké stredne veľké kocky. Počas procesu krájania by sa mali prietokové trubice odstrániť;
Zelenina – cibuľa aj mrkva nakrájaná na kolieska (krúžky);
V multivarke najskôr zohrejte polovicu oleja v režime „vyprážanie“. Potom opatrne položte pečeň na vrch. Je lepšie to rozložiť nie naraz, ale v 2-3 dávkach, potom budú všetky kusy rovnomerne vyprážané. Keď sa vytvorí ľahko vyprážaná kôra, mali by ste okamžite preniesť vyprážanie do samostatnej misky;
Pridajte zvyšný olej do pomalého hrnca a ihneď pridajte všetku cibuľu. Akonáhle sa cibuľa zmení na zlatú, pridajte mrkvu do vyprážania a za stáleho miešania držte zeleninu na rovnakom programe ďalšie 3-4 minúty;
Potom vložte pečeň späť do zariadenia a premiešajte ingrediencie;
Do tejto doby si už môžete pripraviť náplň pozostávajúcu z: kyslej smotany, múky, soli, cukru, korenia a 2 polievkových lyžíc. lyžice vody;
Nalejte obsah misky s touto zmesou, rovnomerne ju rozložte a v režime „dusenie“ pod vekom pokračujte vo varení asi ďalšiu hodinu;
Keď je jedlo pripravené, môžeme ho podávať, ozdobené niekoľkými tenkými plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.

Kuracia pečeň dusená v kyslej smotane a cibuľke

Všetko čo potrebuješ je:

0,5 kg kuracej pečene:
150 ml kyslej smotany 20% tuku;
2 stredné cibule;
3 polievkové lyžice. l. múka;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
korenie obsahujúce soľ a zmes papriky.

Strávený čas - 30 minút.

Obsah kalórií v miske na 100 gramov je 210 kcal.

Proces prípravy kuraciej pečene v kyslej smotane a cibuľke v pomalom hrnci:

Nalejte polovicu oleja do multivarky a zohrejte ho v režime „vyprážanie“;
Cibuľu nakrájanú na kolieska vložte do misy a za občasného miešania smažte asi päť minút do zlatista;
Potom vyberte cibuľu z misky, pridajte zvyšný olej a umytú pečeň. Zahrejte droby asi minútu, premiešajte a navrch rozložte predtým opečenú cibuľu. Zakryte viečkom a udržujte produkty v rovnakom režime 8-10 minút. Počas tejto doby bude potrebné dvakrát otvoriť veko a zmiešať obsah multivarky;
Kým je pečeň vyprážaná, v samostatnej miske zmiešame kyslú smotanu, múku a korenie. Po uplynutí odmeraných 10 minút znova otvorte veko, nalejte do misky kyslú smotanovú omáčku a všetko dobre premiešajte;
Zmeňte program na „kalenie“ a zostaňte v tomto režime 3-5 minút;
Kuracia pečeň sa hodí ako so zemiakovou kašou, tak aj s drobivou pohánkovou kašou.

Pečeň s hubami

Budete potrebovať:

700 gramov bravčovej (alebo inej) pečene;
2 stredné cibule;
300 gramov šampiňónov;
3 zuby cesnak;
5 polievkových lyžíc. l. kyslá smotana 20% tuku;
korenie obsahujúce soľ a zmes papriky;
rastlinný olej na vyprážanie.

Čas strávený - 1 hodina 40 minút.

Obsah kalórií v miske na 100 gramov produktu je 219 kcal.

Recept na pečeň v kyslej smotane s hubami v pomalom hrnci, krok za krokom:

Pečeň je potrebné vytriediť, vyčistiť, ak sú filmy, a naplniť studenou vodou na 1 hodinu;
Zatiaľ čo droby namáčajú, musíte pripraviť zeleninu: ošúpte a nakrájajte. Cibuľu treba nakrájať nadrobno, cesnak nakrájať na tenké plátky, šampiňóny na prúžky;
Potom vyberte pečeň, osušte ju papierovými utierkami a nakrájajte na malé kocky.
Zahrejte rastlinný olej v programe „vyprážanie“;
Samostatne smažte zeleninu s otvoreným vekom asi päť minút, potom pridajte huby a pokračujte v smažení ďalších 8 minút;
Kým sa pripravuje zelenina a huby, v hlbokom tanieri zmiešame múku so soľou a korením. V tejto sypkej zmesi opatrne zrolujte kúsky pečene;
Keď sú huby pripravené, vložte obalené kúsky do misky multivarkára a zahrievajte tri minúty. Potom na vrch nalejte kyslú smotanu, všetko dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení misky s pokrievkou v režime „dusenie“ asi 20 minút.

Mrazené mäso bude vždy chutiť o niečo drsnejšie ako čerstvé mäso, preto ho treba pred varením asi hodinu uchovávať v studenom mlieku;
čerstvý výrobok by nemal cítiť kyslo, je to znak zatuchnutia. Dobrá pečeň má sladkastú vôňu;
kuracia a morčacia pečeň nemôže byť červená. Jeho prirodzená farba je bohatá hnedá, bez krvných uzlín a prebytočných filmov.
Ak z hovädzej pečene neodstránite film a žily, hotové jedlo môže mať horkú chuť a neestetický vzhľad.

Akákoľvek pečeň - hovädzie, bravčové alebo kuracie - je jedinečnou kombináciou vitamínov, aminokyselín a minerálnych kompozícií.

Pri správnej príprave a pri dodržaní optimálnych teplotných podmienok tieto vnútornosti dodajú telu kompletnú dennú potrebu vitamínu A a takých cenných prvkov, ako je zinok, horčík a fosfor.

Živočíšna pečeň obsahuje veľké množstvo živín potrebných pre život človeka. Ak používate tento produkt 1-2 krát týždenne, môžete zlepšiť zdravie svojho tela a predĺžiť mladosť. Ale musíte vedieť, ako variť bravčovú pečeň. Ale ak je všetko vykonané správne, bravčová pečeň v kyslej smotane vám poďakuje svojou vynikajúcou chuťou.

Predbežná príprava pečene

posypte jedlou sódou a nechajte niekoľko hodín, potom opláchnite;
namočte na niekoľko hodín do slanej vody, mlieka alebo srvátky;
marinujte cesnakom a soľou a umiestnite na chladné miesto;
Ak nemáte čas, ponorte ho na pár minút do slanej vody.

Pred vložením do panvice musí byť pečeň vyvaľkaná v múke;
rýchlo smažiť, 2-3 minúty z každej strany.

Teraz môžete začať pripravovať jedlo.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane

Ide o tradičný recept, ktorý nevyžaduje ďalšie prísady - iba všetko potrebné na úplné odhalenie chuti produktu.

Ingrediencie:

0,5 kg pečene;
2 cibule;
0,5 lyžice. múka, kyslá smotana a voda;
soľ;
korenie.

Mäsové vedľajšie produkty sú cenovo dostupné a zdravé. Pri správnej príprave sa môžu premeniť na lahodné jedlo, ktoré si pochutná aj ten najnáročnejší gurmán. Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane je jemná a mäkká aj pre neskúsených kuchárov. Toto je jedno z najjednoduchších a lacných horúcich občerstvenia, ktoré sa dá pripraviť len za pol hodiny. Recepty na toto jedlo sa vám budú hodiť, keď potrebujete vyšľahať chutnú večeru alebo výdatný obed.

Funkcie varenia

Ak budete postupovať podľa technológie prípravy bravčovej pečene dusenej v kyslej smotane, nemali by byť žiadne zlyhania. Ďalšie záruky poskytne znalosť niekoľkých dôležitých bodov.

Pri dusení bude bravčová pečeň šťavnatejšia, ak nebola predtým zmrazená. Ak bol výrobok zmrazený, musí sa nechať rozmraziť v chladničke bez zmeny teploty. V opačnom prípade existuje riziko vzniku suchej pečene.
Pri nákupe nezabudnite zhodnotiť čerstvosť pečene. Nemali by ste brať výrobok, ktorý má nepríjemnú kyslú vôňu alebo je pokrytý suchou kôrkou, ktorá sa vytvorila z kusu, ktorý dlho ležal na pulte.
Ak chcete odstrániť horkú chuť a urobiť pečeň šťavnatou, namočte ju na hodinu do vody, mlieka alebo srvátky. Najlepšie výsledky možno dosiahnuť použitím mlieka.
Pred rozrezaním na kúsky sa pečeň musí nielen umyť a vysušiť, ale aj zbaviť filmu, fragmentov krvných ciev a žlčových ciest. Pečeň sa nakrája buď na vrstvy široké asi 2 cm, alebo na malé kúsky, ako na guláš alebo hovädzí stroganov.
Pečeň je šťavnatejšia a jemnejšia, ak je dusená so zeleninou. Korenie, bylinky a čerstvé bylinky tiež nebudú zbytočné.
Väčšina receptov vyžaduje vyprážanie pečene na vysokej teplote, kým sa nevytvorí kôra. Odporúča sa to urobiť, pretože kôra umožňuje produktu zachovať si šťavnatosť. Môžete to urobiť bez vyprážania - bravčová pečeň v kyslej smotane bude stále šťavnatá. V tomto prípade sa čas hasenia predĺži o 5–10 minút.

Kuchári prišli s mnohými receptami na varenie bravčovej pečene v kyslej smotane. Pochopením všeobecných princípov varenia a praktizovaním osvedčených receptov si môžete vytvoriť svoju vlastnú verziu tohto jedla.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane a cibuľke

bravčová pečeň – 0,5 kg;
kyslá smotana – 0,25 l;
cibuľa - 0,2 kg;
soľ, korenie - podľa chuti;
múka - 30 g;

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
Pečeň opláchnite a osušte obrúskami. Odstráňte z neho fóliu. Po rozrezaní na niekoľko častí vyrežte oblasti s cievnymi útvarmi a žilami. Nakrájajte na kúsky, ako guláš.
Vložte cibuľu do rastlinného oleja zohriateho na panvici a opečte ju do zlatista.
Vložte pečeň do panvice a smažte ju za stáleho miešania na strednom ohni bez pokrievky 5 minút.
Znížte teplo, nechajte 2-3 minúty.
Počas tejto doby zmiešame kyslú smotanu so soľou a korením. Ak je to žiaduce, môže sa zriediť vodou, ale nie viac ako polovica.
Pečeň posypeme múkou a premiešame.
Naplníme kyslou smotanou. Prikryté dusíme 10 minút.
Vypnite oheň a nechajte pečeň prikrytú ďalších 10-15 minút.

Pred podávaním nezaškodí posypať pečeň čerstvými bylinkami. Jedlo môžete doplniť prílohou zo zemiakov, pohánky a cestovín. Omáčku, ktorá zostala v panvici, použite ako omáčku.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane s cesnakom a horčicou

bravčová pečeň – 0,4 kg;
mlieko – 0,2 l;
kyslá smotana – 0,5 l;
cibuľa - 150 g;
stolová horčica - 5 ml;
cesnak - 3 strúčiky;
čerstvý kôpor, petržlen a zeler – 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

Pečeň, po vyčistení filmov a žíl, nakrájajte na tyčinky a namočte do mlieka. Vložte na hodinu do chladničky.
Kyslú smotanu zmiešame s cesnakom a horčicou pretlačenou cez lis. Pridajte soľ, korenie, premiešajte. Ak chcete získať menej hustú omáčku, môžete použiť menej kyslej smotany a priviesť ju na požadovaný objem vodou.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, opečte na oleji do zlatista, vyberte z panvice.
Vložte pečeň do cedníka. Keď mlieko odtečie, vložíme ho na panvicu s rozpáleným olejom. Smažte, kým sa neobjaví kôra.
Stíšte teplo. Pridajte cibuľu. Smažte 5 minút na miernom ohni, zakryté.
Nalejte kyslou smotanou omáčkou. Pečeň pod ním dusíme 10 minút.
Pridajte nasekané bylinky, premiešajte.
Odstráňte panvicu zo sporáka. Pečeň nechajte lúhovať pod pokrievkou 10–15 minút.

Jemná pečeň s pikantnou chuťou vás pravdepodobne nenechá ľahostajnými. Pri podávaní ho nezabudnite bohato poliať omáčkou.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane s mrkvou

bravčová pečeň – 0,3 kg;
mrkva - 0,2 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
kyslá smotana - 150 ml;
voda – 0,5 l;
rastlinný olej - koľko bude potrebné;
soľ, korenie vrátane koriandra - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Po umytí pečene, uvoľnení z filmu a šliach, nakrájajte na malé kúsky.
Zeleninu ošúpeme.
Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na malé kocky.
Na panvici rozohrejeme olej a pridáme zeleninu.
Smažte ich na miernom ohni, kým nezmäknú.
Pridajte pečeň k zelenine. Smažte ho s nimi, kým sa nerozsvieti.
Pečeň osolíme a okoreníme. Spomedzi korenín nesmie chýbať koriander, žiaduce je mleté čierne korenie a bobkový list. Môžete pridať aj iné korenie.
Na pečeň položte kyslú smotanu a premiešajte.
Zalejeme vodou a prikryjeme pokrievkou. Dusíme tak dlho, kým pečeň nezmäkne a tekutina v panvici nadobudne konzistenciu omáčky.

Bravčová pečeň, dusená podľa tohto receptu spolu so zeleninou, sa môže podávať bez prílohy. Hodí sa aj k pohánke, cestovinám a zemiakovej kaši.

Bravčová pečeň dusená v kyslej smotane je jednoduchá a rýchla na prípravu. Dokonca aj neskúsený kuchár môže z tohto produktu pripraviť chutné jedlo.

Pravdepodobne každý v detstve vyskúšal také jedlo ako pečeň. Teraz ju buď kategoricky neznášate, alebo ju zbožňujete. Veľmi často je negatívna asociácia výsledkom nesprávnej prípravy. Ak teda milujete pečeň alebo chcete skúsiť zmeniť svoj názor na tento produkt, potom je tento článok práve pre vás.

Bravčová pečeň je pre ľudské telo veľmi potrebným produktom. Obsahuje oveľa viac užitočných látok ako najdrahšie mäso. Nie každý ho však vie dobre uvariť, aj keď na to, aby bol chutný, to najčastejšie vyžaduje minimum času a úsilia. V tomto článku nájdete lahodný a jednoduchý recept na výrobu bravčovej pečene.

Ingrediencie

Jedným z najjednoduchších receptov je bravčová pečeň v kyslej smotane. Tu by ste mali začať. Ak chcete pripraviť dobré jedlo, musíte mať so sebou aspoň všetky potrebné ingrediencie. Čo teda budete potrebovať na prípravu tohto jedla:

bravčová pečeň - od 800 g do 1 kg;
mrkva - v závislosti od veľkosti: buď 1 veľká alebo 2 stredné;
bežná cibuľa - pozrite sa aj na veľkosť ovocia;
kyslá smotana, 20% tuku – 2-3 lyžice;
mlieko, približne 100 ml;
slnečnicový alebo olivový olej;
soľ, korenie, cesnak a iné korenie podľa chuti.

Toto sú všetky hlavné zložky. Toto množstvo je určené na 5-6 porcií.

Teraz niekoľko tipov na výber samotných produktov. Hoci každý pozná zeleninu, nie každý vie, ako si vybrať vrchol programu. Po prvé: nakupujte od dôveryhodných ľudí na trhu alebo v kvalitnom obchode.

Nezabudnite skontrolovať dátum balenia a čerstvosť pečene. Okrem toho by malo ísť o jednotnú tmavú bordovú farbu. A nesmie tam byť žiadny nepríjemný zápach. Ak je pečeň pokazená, bude cítiť ako zhnité mäso. Buď opatrný.

Recept

Hoci sa jedlo považuje za celkom jednoduché, stále existuje niekoľko pravidiel a trikov, ktoré vám vždy umožnia dosiahnuť chutný výsledok. Nižšie podrobne popíšeme, ako variť bravčovú pečeň krok za krokom.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je Surové droby dobre umyte pod teplou vodou.Ďalej musí byť pečeň očistená od filmu a tuku. Keď to urobíte, mali by ste výrobok nakrájať na malé tenké kúsky.

Prejdime k zelenine. Cibuľa sa zvyčajne nakrája na veľké krúžky, ale ak máte radi výraznú cibuľovú chuť, môžete ju nasekať. Rovnaký princíp dodržiavajte aj pri mrkve. Pre bohatšiu chuť zvoľte hrubšie strúhadlo alebo aj ručne krájané. A naopak, jemné strúhadlo pridá len jemný mrkvový tón.

Poslednou fázou je priame vyprážanie. Pečeň sa varí na panvici a tu je potrebné zvoliť správnu veľkosť. Aj keď sa všetky ingrediencie pri varení zmenšia, budete potrebovať dostatok miesta na pohodlné premiešanie ingrediencií.

Cesnak môže byť jedným z akcentov chuti. Môže byť buď jemne nakrájaný alebo rozdrvený a pridaný na panvicu spolu s olejom pred vyprážaním. Olej s cesnakom bude obzvlášť voňavý.

Potom na rozohriatu panvicu pridajte nakrájanú cibuľu. Keď sa stane priehľadným, môžete pridať mrkvu. Keď je zelenina uvarená, to znamená, že je zlatá, môžete ju odstrániť z ohňa a položiť na samostatný tanier.

Teraz musíte vyprážať pečeň v tej istej panvici. Stačí položiť a po 5-10 minútach premiešať. Vo všeobecnosti je potrebný čas 15-20 minút. To stačí na to, aby sa pečeň dobre upiekla a neprihorela. Ale pre tento recept ho nemusíte privádzať do úplného vyprážania. Keď sú droby al dente, pripravenú zeleninu vložíme späť do panvice a premiešame spolu s hlavnou ingredienciou a pridáme všetky koreniny.

Prejdime k omáčke. V skutočnosti je to kyslá smotana s trochou mlieka, ale musíte sa uistiť, že omáčka nie je príliš tekutá. Hotovú zmes teda nalejeme na zeleninu s pečeňou na panvici a necháme pod pokrievkou 10-15 minút dusiť. Znížte oheň na minimum.

V dôsledku toho by omáčka mala zhustnúť a zmiešať sa so zeleninou. To znamená, že jedlo bude vyzerať ako pečeň s kyslou smotanou omáčkou. Ak sa všetko podarilo, môžete si zablahoželať. Ako príloha sa volí varené zemiaky alebo obľúbená kaša. Ľahšou prílohou môže byť zeleninový šalát.

Hlavné otázky týkajúce sa prípravy dusenej pečene v omáčke už boli riešené. Ale šéfkuchári s dlhoročnými skúsenosťami odhalili niekoľko kulinárskych tajomstiev, ktoré pomôžu urobiť jedlo ešte chutnejším.

Po prvé, ak uprednostňujete chrumkavú kôrku, rovnaký efekt možno dosiahnuť aj tu. Aby ste to urobili, pred vložením pečene do panvice ju rozvaľkajte v múke. Táto metóda vám umožní zachovať všetku šťavu z produktu vo vnútri a pridať do misky šťavnatosť. Ďalšou možnosťou na získanie kôry je vyprážanie na vysokej teplote. Táto metóda nemusí byť vždy úspešná a existuje možnosť spálenia vnútorností.
Po druhé, pre väčšiu mäkkosť je potrebné pečeň neustále miešať a obracať, 2-3 minúty z každej strany. Pri výbere tejto metódy musíte starostlivo sledovať jej pripravenosť a skontrolovať neprítomnosť krvi vo vnútri.
Čo sa týka zeleniny, môžete pridať čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Často je jedlo doplnené korením alebo baklažánom. Alebo napríklad pečeň s hubami v kyslej smotanovej omáčke sa budú veľmi dobre dopĺňať.

Na tieto droby si môžete zvyknúť tak, že začnete s jednoduchými receptami. Jednou z nich je dusená bravčová pečeň v kyslej smotane.

Výhody tohto jedla: jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Nevyžaduje si veľa úsilia ani drahé produkty a trvá to len 30-40 minút. Okrem toho je zdravý, diétny a má nízky obsah kalórií.

Hlavnou nevýhodou je prísne dodržiavanie receptúry. Ak si nedáte pozor, jemný výrobok sa môže zmeniť na nejedlú gumu. Spočiatku prísne dodržiavajte pravidlá a so skúsenosťami budete môcť robiť všetko z rozmaru.

Nebojte sa experimentovať a inšpirujte sa v kuchyni!

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť bravčovú pečeň v kyslej smotane, pozrite si video nižšie.