Ale varila ho aspoň raz v živote každá gazdinka. O zanietených rybároch ani nehovoriac. Z obyčajnej polievky naozaj vedia urobiť úžasne aromatickú a výživnú pochúťku.
Každý kuchár sa sám rozhodne, ktorú rybu použije na rybaciu polievku. Je nespravodlivé predpokladať, že najlepšia rybacia polievka bude len z kapra, ryšavky, ostrieža a síha. Napríklad polievka sa dobre ochutí aj vtedy, ak do nej bol použitý ružový losos, losos, pstruh alebo losos. Chum lososová polievka bude ešte chutnejšia. Jedlo sa dá len ťažko nazvať zložitým, ale napriek tomu pri jeho príprave musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. S ich pomocou získate skutočné majstrovské dielo.
Tajomstvo skutočnej rybacej polievky
Jedlo by malo prilákať k stolu aj toho najsytejšieho človeka. Keď cítil pochúťku, je povinný zahodiť všetko, čo robí, a ponáhľať sa k jedlu. Trvalú bohatú arómu dosiahnete len vtedy, ak použijete čerstvé alebo živé ryby. Na rovnaké účely musíte na varenie použiť smaltované alebo hlinené jedlá. Tieto panvice dokonale zachovávajú chuť rýb. Mimochodom, nie je potrebné ho namáčať vo vode - ihneď ho vložte do vriaceho vývaru.
Keď už je ryba na panvici, nie je vhodné do nej pridávať vodu. Tým sa pokazí chuť pochúťky a bude trochu nevýrazná a tekutá. Pamätajte na hlavné pravidlo rybára: čím mastnejšia ryba, tým viac korenín musíte pridať. Ak je ho vo vývare priveľa, nemali by ste ho príliš dochucovať. Do polievky nezabudnite pridať bobkový list, čierne korenie, kôpor a petržlenovú vňať. Hotová polievka by mala „odpočívať“, preto panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť.
Vlastnosti chum lososa
Po oboznámení sa so základnými pravidlami tohto kulinárskeho majstrovského diela pokračujte v „čarodejníctve“. Keď viete, z čoho sa vyrába losos, môžete si urobiť vlastné malé úpravy hlavného receptu, vďaka čomu bude individuálny a originálny. Mimochodom, tento konkrétny druh rýb je lepšie zvoliť na polievku, pretože má množstvo významných výhod. Po prvé, losos má najväčší kaviár. Po druhé, obsahuje obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré ovplyvňujú funkcie ľudskej mozgovej činnosti, stimulujú svaly, srdce, tráviaci systém a chránia telo pred vplyvom tabaku a alkoholu.
Táto ryba je hodná ozdoby vašej rybacej polievky. Hlavnou vecou nie je zamieňať si ho s ružovým lososom pri nákupe. Pri výbere chum lososa majte na pamäti, že vždy váži v priemere 5 kilogramov. Mäso je jasne ružovej farby a nemalo by byť vyblednuté. Chrbát chum lososa je hladký, nie sú na ňom žiadne hrbole.
Chum lososová polievka: klasický recept
Po zakúpení najlepších rýb na trhu pristúpime k sviatosti. Na prípravu jedla budeme potrebovať:
- 600 gramov chum lososa;
- jedna hlava cibule;
- jedna mrkva;
- šesť zemiakových hľúz;
- trochu petržlenu a kôpru;
- soľ a korenie podľa chuti.
Položte panvicu s vodou na oheň a začnite pripravovať ryby. Lososa chum očistíme od šupín, vypitváme, dobre opláchneme studenou vodou a nakrájame na stredné kúsky. Keď voda vrie, ponorte do nej ryby a znížte oheň na minimum. Zeleninu očistíme. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na plátky, cibuľu rozdelíme na 4 časti, na rybaciu polievku by sa nemala krájať. Všetko vložte do panvice a zakryte pokrievkou, varte 20 minút. Teraz je čas postaviť sa zeleným.
Polovicu kôpru a petržlenu umyjeme, vložíme priamo s vňaťou a korienkami pár minút pred koncom varenia do panvice k rybacej polievke. Zvyšok zeleniny nasekajte nožom: tým získate viac šťavy, vďaka čomu bude polievka z lososa chum chutnejšia. Recept možno považovať za základ, na ktorom môžete vykonávať vlastné zmeny. Experimentujte, ale nezabudnite, že chuť rybej polievky nikdy nezkazí malé množstvo vodky a citrón nebude zbytočný. Divoké bylinky dodajú vašej polievke extra chuť a obilniny ju urobia bohatšou a uspokojivejšou.
Rybia polievka sa pripravuje z hlavy chum lososa trochu iným spôsobom. Recept je veľmi jednoduchý. Na prípravu jedla budete potrebovať chum lososové hlavy (4 kusy) a všetky ingrediencie popísané vyššie. Rybie časti dobre umyjeme, nezabudnite odstrániť žiabre a oči. Keď voda vrie, spustite do nej hlavy a o niečo neskôr pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Po 10 sa po nich posielajú zemiaky. Rybia polievka sa varí hodinu. Keď sú hlavy pripravené, mali by sa vybrať z vývaru, buničina by mala byť oddelená: vložte ju späť do ucha. Niekoľko minút predtým, ako je yushka hotová, ju ochutíme bylinkami a korením. Šafran robí polievku veľmi aromatickou. Recept na toto jedlo bude úplnejší, ak vložíte chvosty lososa do ucha spolu s hlavou. V tomto prípade bude vývar hustý a uspokojujúci.
Prezentácia
Pred podávaním sa rybacia polievka naleje do tanierov a pridá sa nasekané bylinky, rybaciu polievku môžeme dochutiť čerstvou paradajkou, nakrájanou na plátky alebo plátky citróna. Toto je klasická prezentácia jedla. Existuje aj iná možnosť - kým je polievka z lososa chum vylúhovaná, pripravte si omáčku. Do misky nalejte malé množstvo vývaru z rybacej polievky, pridajte pár strúčikov nasekaného cesnaku a lyžičku octu. Omáčka je hotová.
Teraz podávame hlavné jedlo: ryby, cibuľu, zemiaky a mrkvu dáme do veľkého taniera a yushku nalejeme do hrnčekov. Naše ucho je podávané. Do pripravenej omáčky môžete namáčať kúsky rýb. A ak ho pridáte do yushky, dodá nášmu kulinárskemu majstrovskému dielu mierne výraznú pikantnosť a vôňu cesnaku. Polievka z lososa je pripravená: pripravená na stôl!
Úžasná chuť a výhody červenej ryby varenej vo forme rybacej polievky vás uchváti už od prvej lyžičky. Chum lososová polievka je len taký prvý chod. Jemné a pomerne chudé mäso z lososa sa dá jesť a jesť, na rozdiel od mäsa niektorých iných lososových rýb.
Ak porovnáme chum lososa so pstruhom či lososom, tak v diétnom jedálničku samozrejme vyhráva naša ryba. Chum lososová rybia polievka sa ukáže ako stredne tučná, ale celkom výživná. Dnes si pripravíme rýchlu rybaciu polievku z chum lososových hláv a chvostov a rybiu polievku doplníme cherry paradajkami. V kaviarni som videl recept na toto obedové jedlo, ale samozrejme bez jemností. Predkladám vášmu úsudku, na čo som prišiel.
Na rybiu polievku budete potrebovať časti hláv a chvostov chum lososa s pôsobivým množstvom rybej dužiny. Zemiaky, mrkva, cibuľa a paradajky nevyžadujú osobitnú pozornosť. Stačí, aby sa zelenina umyla a zemiaky a mrkva sa ošúpali. Podľa chuti použijeme soľ, korenie a bobkový list.
Pripravíme si suroviny. Zemiaky je potrebné nakrájať na plátky alebo kocky.
Cibuľa - tenké prúžky alebo krúžky na štvrtiny.
Používame mrazeného chum lososa. Musí sa umyť studenou vodou, ak je to možné, odstrániť šupiny.
Mrkva sa nakrája na krúžky.
Cherry paradajky rozdelíme na dve časti.
Takže predbežná chvíľa je za nami - poďme variť prvú. Chum lososová polievka sa varí rýchlo. V panvici z nehrdzavejúcej ocele je potrebné nalievať vodu jednu po druhej a pridávať všetky dostupné prísady v intervaloch 10 minút. Najprv chum losos (po uvarení odstráňte penu) a potom zemiaky (odstráňte penu), cibuľa, mrkva, bobkový list (voliteľné). Keď ryba vypláva na povrch, opäť odstráňte penu a budúcu rybaciu polievku osoľte.
Na samom konci sa pridajú cherry paradajky a potom sa polievka varí ďalších 10 minút a vypne sa. Čas varenia rybej polievky z lososa chum nie je dlhší ako 40 minút. Chum lososová polievka sa podáva horúca. Doplnené petržlenovou vňaťou a podľa potreby dochutené korením. Pekný rybí obed!
Alexander Gushchin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
30. marec 2016
Obsah
Toto lahodné rybie jedlo zo starej ruskej kuchyne je obľúbené po celom svete. Rybia polievka sa do kuchárskych kníh dostala pred mnohými storočiami a je stále žiadaná. Najbohatšie jedlá sú vyrobené z lososa chum a ďalších predstaviteľov rodiny lososov. S niekoľkými jednoduchými receptami na dusené mäso vo svojom arzenáli môžete každý deň potešiť svoju domácnosť úžasným varením. Chum lososová polievka sa stane obľúbenou pochúťkou vo všedné dni aj sviatky. Zmenou niekoľkých ingrediencií môžete získať skutočné majstrovské dielo gastronómie.
Pravidlá varenia rybacej polievky
Jednoduchá rybacia polievka sa nedá nazvať rybacou polievkou. Podľa pravidiel varenia sa do nich nevkladajú žiadne zrná ani múka. Základom je zelenina, bylinky, korienky. Pred mnohými rokmi sa varilo s kuracím vývarom. Moderní kuchári dávajú prednosť príprave rybacej polievky z lososa alebo iného lososa na základe produktu z morských plodov. Toto jedlo je nielen sýte a aromatické, ale aj zdravé. Fanúšikovia turistických výletov si pre intenzívnejší zážitok neváhajú pridať do polievky pohár vodky.
Na varenie je možné použiť akúkoľvek rybu, od aspa alebo kapra až po šťuka alebo lososa. Hlavná vec je vybrať si bohatšiu, aby bol guláš uspokojivý a bohatý. Často používaná zelenina je: mrkva, cibuľa, zemiaky. Pre chuť a vôňu nezabudnite pridať korenie, bobkový list, petržlenovú vňať a vrcholy. Ingrediencie polievky je možné meniť v závislosti od vašej fantázie.
Na vývar sa ryba očistí, naseká a pridá sa k nej petržlen, cibuľa, mrkva a korenie. Varte 30-40 minút. V závislosti od zvoleného receptu sa po pol hodine hlavný produkt vyberie, aby sa neprevaril, alebo naopak nezostane vo vode na úplné varenie. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a varte ďalších 20 minút. Na konci vývar okoreníme, podľa chuti pridáme citrón a jedlo podávame na stôl.
Ako uvariť chum lososovú polievku
Každý populárny recept má svoje vlastné tajomstvá varenia, vďaka ktorým si zaslúži pozornosť. Pred varením rybacej polievky si musíte vybrať, ktorá metóda je pre vás tá pravá. Hovorí sa, že najchutnejší guláš vyjde, keď sa použije niekoľko druhov rýb. Pri používaní korenia by ste mali byť obzvlášť opatrní: zabíjajú jemnú chuť jedla. Recepty na varenie rybacej polievky v kotlíku, pomalom sporáku a tradične na sporáku zostávajú relevantné. Bez ohľadu na spôsob sú všetky verzie rybacej polievky veľmi chutné.
Tradične
Tento vývar je bohatý a koncentrovaný. Najlepší guláš vyjde, ak použijete čerstvú rybu, ktorá nepáchne ako rieka alebo bahno. Vhodný je sortiment viacerých druhov morských plodov, ale aj niečo špecifické. Na prípravu tradičnej rybej polievky z lososa budete potrebovať:
- filé - 0,5 kg;
- plutvy, chvosty, kosti – 200 g;
- voda - 2 l;
- zemiaky - 4-5 ks;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- mrkva - 2 ks;
- Bobkový list;
- zeleň;
- zrnká korenia;
- soľ.
Ako variť:
- Rybu nakrájame na malé kúsky, hlavu, plutvy a kosti zalejeme vodou a zapálime.
- Pridajte soľ a korenie do panvice, priveďte do varu, varte na miernom ohni pol hodiny.
- Rybu vyberte, rozložte a odložte.
- Cibuľu nakrájame na štvorčeky, mrkvu najemno a zeleninu podusíme na panvici 15 minút.
- Do pripraveného vývaru vložte nakrájané zemiaky a filé a varte 20 minút.
- Do panvice pridajte vyprážanú zeleninu, bylinky a zvyšné ryby. Varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
V pomalom hrnci
Tento guláš sa ukáže byť obzvlášť chutný: zemiaky sa neprevaria a filé dodá vývaru všetku chuť. Vynikajúcou voľbou pre prvý chod by bola červená ryba. Je lepšie dať prednosť lososovi alebo stellate jeseterovi. Upozorňujeme, že polievka bude sýta, ak budú medzi ingredienciami prítomné hlavy, hrebene a plutvy. Doplňte recept obvyklou zeleninou a korením a získate chutnú, výživnú rybaciu polievku. Na prípravu budete potrebovať:
- ryby - 0,5 kg;
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- Bobkový list;
- čierne korenie;
- cesnak;
- zeleň;
- soľ.
Ako variť:
- Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu. Na panvici opečte zeleninu.
- Nakrájajte zemiaky, vložte ich do pomalého hrnca, pridajte zvyšok zeleniny a ryby.
- Všetko naplňte vodou čo najviac, pridajte 20 g masla.
- Nastavte program „Polievka“ na 50 minút.
- Na záver dochutíme bylinkami a posypeme korením.
Z hláv
Nemyslite si, že základom najchutnejšieho guláša je filé. Naopak, polievka bude sýtejšia, ak bude pripravená s použitím hláv a chvostov. Hlavná vec je vybrať veľké odrody rýb a starostlivo odstrániť žiabre. Na prípravu budete potrebovať:
- súbor veľkých rybích hláv;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- Bobkový list;
- karafiát;
- zeleň;
- korenie;
- soľ.
Ako variť:
- Vyčistite hlavy, odstráňte všetko nepotrebné, aby ste zabránili vzniku horkosti.
- Zalejeme vodou a na miernom ohni varíme 1,5 hodiny.
- Rybu vyberieme a vývar precedíme.
- Vložte do nej nakrájanú cibuľu, zemiaky a mrkvu a varte 20 minút.
- Na panvici opečte malé množstvo cibule a mrkvy a pridajte do panvice.
- Hlavy vytriedime a mäso preložíme do vody. Varte ďalšie 2 minúty.
- Pridajte bylinky, korenie, nechajte polievku uvariť.
Chum lososová polievka je prvé horúce jedlo so skvelou chuťou a úžasnou vôňou.
Rybaciu polievku pripravujú najmä v prírode, no doma na toto jedlo často zabúdajú, a to márne: rybacia polievka z chum lososa je predsa nielen chutná a zasýtená, ale aj zdravá a navyše rýchla.
Chum lososová polievka - všeobecné zásady prípravy
Príprava polievky je jednoduchá! Najprv si musíte kúpiť chum lososa. Je nepravdepodobné, že si budete môcť kúpiť čerstvé ryby, ale mrazené ryby sú jednoduché. Uistite sa, že chum losos nie je zatuchnutý, má príjemnú farbu, bez známok skazenia alebo plaku rôznych odtieňov. Na rybe by nemal byť prilepený sneh ani ľad. Môžete použiť nie celú rybu, ale iba jej časti: hlavu, chvost, plutvy.
Dôkladne umytá ryba sa vloží do panvice s vodou, varí sa asi 20 minút, potom sa vyberie losos, mäso sa oddelí a vývar sa prefiltruje.
Potom sa do vývaru pridá zelenina: zemiaky, cibuľa, mrkva, ochutené soľou a korením. Pre väčšiu chuť možno cibuľu a mrkvu predpražiť na masle.
Po zelenine nasledujú obilniny: proso, ryža, kukurica, pohánka, perličkový jačmeň. V závislosti od použitej zeleniny a obilnín sa interval medzi pridaním konkrétneho produktu môže zvýšiť alebo znížiť. Obilniny, ktoré sa varia dlho, ako napríklad perličkový jačmeň, sa varia oddelene a až potom sa umiestnia na spoločnú panvicu.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, pridajte do polievky vopred pripravené ryby a bylinky podľa chuti, potom priveďte jedlo do varu a vypnite oheň.
Toto je najjednoduchšia možnosť prípravy polievky z lososa chum, ktorú je možné upraviť pridaním ďalšej zeleniny, vajec a akýchkoľvek iných produktov, ktoré sa podľa chuti kombinujú s lososom a rybím vývarom.
Lososová polievka Chum sa podáva hlavne s kyslou smotanou alebo hustou smotanou, ktorá dáva jedlu zvláštnu jemnú krémovú chuť.
1. Chum lososová polievka: klasický recept
Ingrediencie:
. chum losos s hmotnosťou do jedného kilogramu;
. cibuľa - 1 hlava;
. 1 mrkva;
. 5 zemiakov;
. 1 kytica zelene;
. čierne korenie - pol čajovej lyžičky;
. soľ - štipka.
Spôsob varenia:
1. Položte panvicu s vodou na sporák a varte.
2. Čerstvého chum lososa očistite, odstráňte vnútro, umyte a nakrájajte na stredné kúsky.
3. Vložte lososa do vriacej vody a znížte oheň.
4. Ošúpané zemiaky nakrájame na stredné kocky, mrkvu na plátky a cibuľu na rybaciu polievku netreba veľmi nadrobno, preto ju nakrájame na štyri rovnaké časti.
5. Nakrájanú zeleninu vložte do vody s rybami, prikryte pokrievkou a varte 15 minút.
6. Umyte polovicu zväzku zelene a umiestnite bez odrezania stoniek a koreňov do ucha 3 minúty pred pripravenosťou.
7. Druhú časť zväzkov zeleniny nasekajte nožom nadrobno a pridajte ich až na konci varenia, pretože práve z nadrobno nakrájanej zeleniny bude polievka ešte chutnejšia.
8. Pri podávaní horúce nalievame do tanierov.
2. Chum lososová polievka z hlavy
Ingrediencie:
. 4 stredné hlavy chum lososa;
. 1 cibuľa;
. 1 mrkva;
. 5 stredných zemiakov;
. petržlen, kôpor - každý jeden zväzok;
. šafran - jedna čajová lyžička.
Spôsob varenia:
1. Hlavy lososa chum dôkladne umyte, vyrežte žiabre a oči.
2. Vložte hlavy do horúcej vody a varte 10 minút.
3. Pridajte mrkvu a cibuľu nakrájanú na kocky a znova varte 10 minút.
4. Pridajte zemiaky nakrájané na stredné kocky a varte ešte niekoľko minút.
5. Uvarené hlavy chum lososa vyberte z panvice a oddeľte od nich mäkkú časť.
6. Vložte mäso z hlavy späť do panvice.
7. Asi 3 minúty predtým, ako je rybacia polievka hotová, pridajte trochu šafranu alebo iných korenín a korenín. Šafrán dodá polievke viac chuti.
8. Podávajte tak, že horúcu rybaciu polievku nalejete do tanierov posypanú bylinkami a vzhľad rybacej polievky môžete ozdobiť aj plátkami čerstvých paradajok a plátkami citróna.
3. Chum lososová polievka s aromatickou omáčkou
Ingrediencie:
. chum losos - 0,5 kg;
. cibuľa - 1 hlava;
. mrkva - 1 ks;
. zemiaky - 0,5 kg;
. zelenina - 2 zväzky.
Na omáčku:
. cesnak - 3 strúčiky;
. ocot - 20 ml;
. polievkový vývar - pol pohára.
Spôsob varenia:
1. Vložte pripravené kúsky lososa do hrnca s vriacou vodou a varte 10 minút.
2. Pridajte cibuľu nakrájanú na veľké prúžky, mrkvu a zemiaky na kocky, varte ďalších 20 minút, kým nebude zelenina pripravená.
3. Nalejte všetok rybí vývar do inej panvice, ktorá bude užitočná na omáčku.
4. Samotnú rybu vyberte z panvice, oddeľte od nej kosti a znova ju premiešajte so zeleninou.
5. K rybe a zelenine pridajte nasekané bylinky, zatvorte veko a nechajte vylúhovať.
6. Príprava omáčky: do vopred pripraveného vývaru pridáme cesnak pretlačený cez lis na cesnak a trochu octu, všetko dobre premiešame.
7. Pri podávaní podávajte ryby so zeleninou na porciovaných tanieroch a pripravenú omáčku vložte do samostatnej misky. Túto omáčku môžete použiť na umývanie hlavnej rybej prílohy alebo na namáčanie rýb.
4. Chum lososová polievka s kukuričnou krupičkou
Ingrediencie:
. 1 stredne veľký losos;
. zemiaky - 5 ks;
. cibuľa - 2 hlavy;
. 1 malá mrkva;
. kukuričná krupica - 70 g;
. slnečnicový olej - 30 ml;
. zelená cibuľa - 1 zväzok;
. petržlen, kôpor - každý 1 zväzok;
. soľ - 10 g;
. nové korenie - 3 hrášok;
. horúca paprika - 5 g;
. 2 bobkové listy.
Spôsob varenia:
1. Lososa chum nakrájame: oddelíme plutvy a chvost, vyrežeme žiabre a oči z hlavy a umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Všetky ingrediencie na rybu vložte do kovovej nádoby, pridajte bobkový list, nové korenie a polovicu cibule.
3. Nalejte studenú vodu a položte na mierny oheň.
4. Znížte teplotu a varte pod pokrievkou 40 minút.
5. Druhú časť cibule nakrájame na drobno, mrkvu na tenké kolieska. Dáme na panvicu a na miernom ohni podusíme na slnečnicovom oleji, ale len nesmažíme.
6. Zemiaky nakrájané na kocky dáme do samostatnej nádoby, zalejeme precedeným rybím vývarom a prevaríme. Po uvarení pridáme kukuričnú krupicu, udusenú cibuľu a mrkvu a opäť varíme 30 minút.
7. Do pripravenej polievky vložte dužinu z lososa chum, oddeľte ju od kostí a hrebeňov a znova varte 15 minút.
8. Nakoniec vsypeme nasekané bylinky a korenie a necháme 20 minút lúhovať.
9. Pri podávaní horúce nalejeme do tanierov a dochutíme kyslou smotanou.
5. Chum lososová polievka v pomalom hrnci
Ingrediencie:
. 1 kus lososa s hmotnosťou pol kilogramu;
. zemiaky - 450 g;
. cibuľová hlava;
. 1 mrkva;
. bobkový list - 2 listy;
. čierne korenie - 20 g;
. soľ - štipka;
. zelenina - 2 zväzky;
. 20 ml slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky a mrkvu na jemnom strúhadle. Všetko orestujeme na slnečnicovom oleji.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte ich do nádoby multivark, pridajte vyprážanú zeleninu a spracovaného lososa.
3. Naplňte celý obsah multivarky studenou vodou, kým nie sú zložky úplne pokryté, pridajte maslo.
4. Nastavte multivark do režimu „polievka“ a varte asi 50 minút.
5. Asi tri minúty pred pripravenosťou pridajte nasekané bylinky, trochu povarte, vypnite multivark a nechajte rybiu polievku uvariť.
6. Polievka z lososa chum na kozák
Ingrediencie:
. hlava, hrebeň, plutvy, chvost chum lososa;
. cibuľa - 1 hlava;
. 1 mrkva;
. 2 paradajky;
. 1 paprika;
. 2 zemiaky;
. bobkový list - 3 listy;
. zelenina - 1 zväzok.
Spôsob varenia:
1. Položte panvicu s vodou na mierny oheň.
2. Hneď ako voda v panvici zovrie, pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
3. Pripravte zvyšnú zeleninu: paradajku zbavte šupky, nakrájajte na štyri časti a odstráňte dužinu. Zo sladkej papriky odstráňte semená, nakrájajte na malé kúsky, cibuľu na veľké kocky a mrkvu na kocky. Všetko podusíme na oleji do zmäknutia.
4. Keď sa zemiaky trochu uvaria, pridajte všetky ingrediencie z lososa, nové korenie, bobkové listy a varte 20 minút.
5. Po uvarení rýb a zemiakov odstráňte vodný kameň.
6. Pridajte vyprážanú zeleninu a jemne nakrájané paradajky na ryby a zemiaky, varte päť minút.
7. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte nahrubo nakrájanú zeleninu spolu so stonkami a pridajte trochu soli.
8. Hotovú rybaciu polievku necháme pred podávaním vylúhovať.
. Rybaciu polievku si silne spájate s prírodou a ohňom a chýbajú vám tieto vône v domácej verzii? Nič nemôže byť jednoduchšie! Do panvice s hotovou polievkou nalejte 3-4 kvapky tekutého dymu. Existuje ďalší spôsob, ako pridať chuť: 5 minút predtým, ako je rybia polievka hotová, zapáľte dve alebo tri drevené špízy a na pár sekúnd ich vložte do vývaru a potom ich ihneď vyberte.
. Aby sa ryba vo vývare nerozpadla, polievku pri varení chum lososa nemiešajte. Týmto spôsobom zostane mäso nedotknuté a vývar bude chutne čistý.
. Aby sa vývar nezakalil, nenechajte polievku príliš vrieť, polievka by sa mala rozvariť.
. Ak nemáte radi restovanie alebo mrkvu a cibuľu vo vývare, nevzdávajte sa týchto ingrediencií úplne. Len nebuď plytký. Pridáme celú mrkvu a cibuľu, chvíľu podusíme a potom už len vyhodíme. Tieto produkty dodávajú vývaru zvláštnu chuť a krásnu farbu.
. Pravá ukha je aromatickejšia a chutnejšia, preto sa s nalievaním polievky do misiek hneď po uvarení neponáhľajte, nechajte ju asi pol hodiny odležať pod zatvoreným vekom.
. Do polievky z lososa chum by ste nemali dávať veľa korenín, inak prerušia vôňu a chuť samotnej ryby a vývaru. Používajte len to najnutnejšie: trochu korenia, bobkový, bylinky.
. Na prípravu ľahkej diétnej polievky nepoužívajte obilniny, ak chcete získať výdatné, sýte jedlo - pridajte za hrsť alebo dve.
. Rybaciu polievku je možné pripraviť nielen z chum lososa, ale aj zo zmesi rôznych rýb: ružový losos, losos, riečne ryby. Niektorí, ktorí predtým použili filé na iné jedlá, nevyhadzujú „tekutý vývar“, ale ho dajú do mrazničky a po nazbieraní dostatočného množstva uvaria aromatickú, chutnú rybaciu polievku. Dobrú chuť.
