Machanka a palacinky (alebo makanka). Jednoduchý recept na bieloruskú mačanku s palacinkami Recept na bieloruskú mačanku

Recept na bieloruskú mochanku s palacinkami alebo machanku v bieloruštine.

Pre nadchádzajúcu Maslenitsu je tu pre vás ďalší recept s palacinkami.

Mochanka je výdatné, kalorické a neskutočne chutné dedinské jedlo, ktoré sa podáva s palacinkami. Názov jedla pochádza zo slova „machatsi“, teda namáčať. Môžete jesť machanku rukami, to znamená vziať palacinku a namočiť ju do omáčky, použiť ju na jedenie mäsa a klobás (rebier).

V Bielorusku sa mochanka pripravuje v každej lokalite inak a podáva sa s múkou aj so zemiakovými plackami (niekedy so zemiakovými plackami s droždím). Vyskúšali sme obe možnosti a páčili sa nám obe. Najlepšie je machanku dusiť v hlinených hrncoch, jeden hrniec na jedlíka.

Pre 6 osôb budete potrebovať:

• 1 kg bravčových rebier (chudé)
• pol kila domácej klobásy
• pol kila bravčovej masti alebo slaniny
• 2 stredné cibule
• 200-400 gramov lesných húb
• 1-2 lyžice. slnečnicový olej
• 3-5 lyžice. kyslá smotana
• 2-4 lyžice. múky
• bobkový list
• koriander
• soľ korenie
• bujón.

Príprava bieloruskej mochanky

Keďže v Maďarsku nie je bieloruská domáca klobása, musel som ju nahradiť údenými rebrami. Vzal som si poloúdenú bravčovú masť s klíčkami Kolozhvari. Žiaľ, nenašiel som žiadne huby, tak som sa zaobišiel bez nich. Ak nemáte radi nejaké korenie, nepridávajte ho, obmedzte sa na korenie a soľ. Soľ by sa mala pridať úplne na konci, ak jedlo nie je úplne osolené, pretože... a domáce klobásy (rebierka) a bravčová masť sa väčšinou solí celkom dobre a samotný pokrm dosoliť netreba. Namiesto múky som použila škrob.

Na dobre rozohriatej panvici opražíme bravčovú masť, opražíme, odstavíme. Na prepálenom tuku opražíme dozlatista cibuľu nakrájanú na polkolieska a odložíme bokom. Údené rebrá pokrájame, odložíme (ak sú párky, opečieme aj tie).

Čerstvé bravčové rebierka umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky, korenie, posypeme rascou a necháme 15-20 minút odstáť. Smažte na strednom ohni do zlatista.

Ďalej zbierame špongiu. Na panvicu s hrubým dnom nalejeme lyžicu slnečnicového (olivového) oleja, pridáme opečené rebierka, masť a cibuľu. Pridáme bobkový list, štipku koriandra, podlejeme vývarom a na miernom ohni dusíme 30-40 minút, kým mäso nezmäkne.

Kým sa Mochanka dusí, pripravíme si múku a/alebo zemiakové placky. Napríklad podľa receptu od Slicka, ktorý mi vysvetlil, ako ich robí: Rozbijem tri vajcia, zalejem múku (počítala som - 6 polievkových lyžíc) a zriedim mliekom (cca - 0,5 l). Miešajte a smažte! Fsyo! Palacinky sú jediné, čo vie variť, takže všetko robí „od oka“! Všimol som si, že palacinky vypráža na vysokej teplote, to znamená 30 sekúnd na jednej strane a 10-15 sekúnd na druhej strane - sú mäkké a rozplývajú sa v ústach!

Na panvici opražte múku do hneda. Keď je mäso takmer hotové, pridajte do panvice opečenú múku a kyslú smotanu.

Opatrne premiešajte, odstráňte pokrievku, priveďte do varu a nechajte variť ďalších 10 minút, aby sa tekutina trochu odparila. Na úplný záver dusenia pridáme do Mochanky opraženú masť (slaninu), opatrne premiešame a vypneme oheň. Nechajte misku odležať asi päť minút, potom položte palacinky na taniere a navrch položte Mochanku.

Dobrú chuť alebo si vychutnajte jedlo!

Pripravujeme machanku. Rebrá nakrájajte po jednom. Na suchej panvici opečieme na prudkom ohni zo všetkých strán.

Vložte ju do hrnca. Nalejte toľko vody, aby obsah panvice pokryl prstom (ale nie menej ako liter). Pridajte 1 bobkový list a 5-7 zrniek čierneho korenia, soľ podľa chuti. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 20 minút, pričom neustále zbierajte penu. Potom pridajte párky po prepichnutí a varte ďalších 20 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu a smažte, miešajte, až kým nebude mäkká, asi 5 minút.

Pridajte cesnak a rascu, smažte, miešajte ďalšiu 1 minútu. Pridajte múku a smažte, miešajte ďalšie 2 minúty.

Postupne za stáleho miešania prilievame 1 liter vývaru z varenia rebier, aby sa nevytvorili hrudky. Necháme prevrieť.

Do omáčky pridáme uvarené rebierka a párky nakrájané na 4-5 kusov. Nechajte prikryté.

Pripravujeme zemiakové placky. Tri zemiaky a cibuľa na jemnom strúhadle. Zmes dáme na sito, položíme na misu a necháme šťavu zo zemiakov trochu odtiecť. Šťavu scedíme, škrob usadený na dne vrátime do zemiakovej zmesi a premiešame. Soľ podľa chuti.

Zahrejte 3-4 lyžice na panvici na strednom ohni. rastlinný olej a smažiť palacinky.

Recepty na machanku v bieloruskej kuchyni sú veľmi jednoduché a ich príprava nie je vôbec náročná. Mokanka alebo machanka v bieloruštine je považovaná za najpestrejšie jedlo národnej kuchyne. Je to výdatné, husté jedlo plné vône pečenej cibule a údenín a pripomínajúce mäsovú omáčku. Podľa tradičnej receptúry sa jedlo podáva s palacinkami. Treba ich zvinúť do „gule“ alebo širokého pásu a vziať namiesto lyžíc na namáčanie (mokré) alebo naberanie hustého obsahu riadu. Jedlo sa podáva nielen s múčnymi plackami, ale aj so zemiakovými. Najznámejším typom jedla je mäso, ale sú tu vajíčka so škvarkami a ryby.

Obsah kalórií v miske sa pohybuje od 114 do 200 kcal a závisí od zloženia produktov. Tento materiál vám povie, ako pripraviť machanku v niekoľkých verziách.

Machanka v sedliackom štýle

Bieloruskú mačanku s palacinkami pripravujú v každej dedine inak. Každá gazdinka si recept upravuje sama. Podrobne sme napísali, ako sa pripravujú prelamované palacinky.

Komponenty:

• 350 g hrude, bravčových rebier, domácich klobás;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 veľké lyžice múky;
• 2 cibule;
• Huby - podľa vlastného uváženia;
• 2 bobkové listy;
• Soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti;
• ½ malej lyžice rasce.

Na palacinky:

• 300 ml mlieka;
• 300 g múky;
• 60 ml rastlinného oleja;
• Štipka soli;
• 2 vajcia;
• Polievková lyžica cukru;
• 2,5 lyžičky prášku do pečiva.

Ako pripraviť machanku v sedliackom štýle:

1. Hrudník nakrájame na malé kúsky a opekáme na rozohriatej panvici, kým prsia nepustia tuk. Namiesto toho môžete použiť bravčovú masť (40 g). Nasekáme ho tiež nadrobno a opekáme, kým sa tuk neroztopí;
2. Smažte rebrá na strednom ohni;
3. Klobásky poukladáme ako posledné a opekáme asi 15 minút. Ak sa hrudník a rebrá pripália, vyberte ich z panvice. Pridajte nakrájanú cibuľu a huby (najlepšie sú lesné huby). Smažte, kým cibuľa nezozlatne. Odstráňte všetko z panvice do samostatnej nádoby;
4. Do zvyšného tuku na panvici prisypte múku, rýchlo miešajte, kým múka nezhnedne;
5. Vezmite teplú vodu, nalejte obsah nádoby, dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Mali by ste dostať omáčku, ktorá sa podobá tekutej kyslej smotane;
6. Vložte do nej rebrá, hruď, klobásy a cibuľu, pridajte soľ a korenie. Pridáme cesnak, prelisovaný, bobkový list, bylinky, rascu.

Kulinárske majstrovské dielo môžete vložiť do rúry na 20-30 minút. Najlepšie sa to robí v hlinených nádobách.

Teraz si pripravíme palacinky. Sú husté a veľmi dobre sa hodia k jedlu:

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom;
2. V samostatnej miske zmiešame soľ, preosiatu múku (časť), prášok do pečiva. K vajciam striedavo pridávajte mlieko a múku, nezabudnite dôkladne premiešať, aby sa nevytvorili hrudky;
3. Pridáme olej a vymiesime husté cesto. Nechajte pôsobiť 5-10 minút;
4. Panvicu dobre zohrejte, namažte ju rastlinným olejom (môžete to urobiť iba raz), nalejte cesto a pečte palacinky z oboch strán.

Pravá bieloruská machanka sa vyberie z rúry. Palacinky, klobása, rebrá sú položené na krásnych tanieroch a poliate voňavou omáčkou.

Mocanka s hubami

Klasické bieloruské jedlo sa pripravuje zo sušených húb, ale môžete ich zmiešať s čerstvými. Machanka s hubami je mimoriadne chutná s neuveriteľnou arómou.

Zloženie produktu:

• Pol pohára kyslej smotany;
• 3 cibule;
• Pol pohára sušených húb;
• 2 veľké lyžice múky;
• Pol kila čerstvých lesných húb;
• Paprika, soľ, korenie, rastlinný olej - podľa chuti.

Recept s fotografiami krok za krokom:

1. Suché huby nalejte vriacou vodou a nechajte 2-2,5 hodiny;
2. Varte ich, kým nie sú pripravené, nakrájajte ich;
3. Očistite a umyte čerstvé huby, varte 30-35 minút, nakrájajte na kúsky;
4. Na oleji trochu orestujeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky a pridáme k nej dva druhy húb. Smažte 15 minút, nezabudnite neustále miešať;
5. Vezmite pohár teplej vody a zrieďte múku. Potom pridajte huby sami, soľ, korenie, sezónu s paprikou, premiešajte;
6. K hubám pridáme kyslú smotanu, premiešame, privedieme do varu, odstavíme z plameňa.

Jedlo poukladáme na taniere a podávame s palacinkami, palacinkami alebo zemiakovými plackami.

Miska s kyslou smotanou

Ukazuje sa chutný sortiment rôznych mäsových výrobkov s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• 680 mg hovädzieho vývaru;
• 280 g prírodných párkov;
• 15 g bravčovej masti;
• 38-40 g masla;
• 140 g kyslej smotany;
• 3-4 nakrájané bravčové rebrá;
• 10 g múky.

Pokyny na varenie:

1. Bravčovú masť nakrájame na malé plátky, zapálime na silnom plameni a kúsky dusíme, kým sa nevytvoria oškvarky. Môžete ich vyhodiť a vo výslednom tuku opražiť rebrá a kúsky klobásy;
2. Potom ich naplňte ½ vývarom a vložte ich do rúry asi na dvadsať minút pri teplote 210 stupňov;
3. Roztopte maslo, opražte múku, potom ju zrieďte druhou polovicou vývaru, aby neboli žiadne hrudky;
4. Do tejto hmoty pridáme kyslú smotanu, omáčku zohrejeme, polejeme ňou vrch mäsa.

Machánka s kyslou smotanou sa hodí k zelenine alebo palacinkám.

Draniki s machankou

Ak nahradíte palacinky, recept na mokanku získa novú chuť a vôňu.

Budete potrebovať:

Na zemiakové placky:

• 2 veľké lyžice zemiakového škrobu;
• kilogram zemiakov;
• 2-3 cibule;
• Jedno vajce;
• Soľ, rastlinný olej - podľa chuti.

Pre mokanku:

• 150 g kyslej smotany;
• Žiarovka
• 300 g karé alebo hrude slanina;
• Soľ, rasca, korenie - podľa chuti;
• Polievková lyžica múky.

Plán varenia doma:

1. Cibuľu nastrúhame na strúhadle s malými otvormi, údené mäso nakrájame na malé plátky. Vložte ich a nastrúhanú cibuľu na panvicu. Pridáme trochu vody, korenie, osolíme, pridáme kmín. Nechajte to dusiť dvadsať minút;
2. Ošúpané zemiakové hľuzy a cibuľu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmes ihneď premiešame, aby zemiaky neoxidovali;
3. Vajíčko rozšľaháme vidličkou, pridáme do zmesi spolu so škrobom (alebo múkou), pridáme soľ, korenie a premiešame. Pre „chrumkavé okraje“ môžete pridať dve veľké lyžice vody;
4. Do mokanky pridáme lyžicu múky a jedlo zahustíme. Pridajte kyslú smotanu, dôkladne premiešajte;
5. Varte na miernom ohni za pravidelného miešania 18-20 minút;
6. Zemiakovú zmes položte vo forme malých koláčikov na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Smažte ich asi tri minúty z jednej strany do zlatista. Potom ho otočte na druhú stranu, pridajte plameň, smažte dve minúty;
7. Znížte teplotu, prikryte pokrievkou a varte ďalšie 3-4 minúty.

Machanka so zemiakovými plackami sa podáva na stôl v samostatných tanieroch. Draniki musia byť horúce.

Mokanka s bravčovým mäsom a palacinkami

Skvelou možnosťou je varenie v hrncoch. Na štyri porcie si môžete vziať 1,5 litrový hrniec.

Produkty:

• 3 cibule;
• 100 g šunky a bravčového bôčika;
• Pol kila bravčového mäsa;
• 2 veľké lyžice ražnej múky;
• 150 g domácej klobásy;
• 20 g sušených ošípaných húb;
• Bobkový list, mleté ​​čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• Lyžička rasce;
• 1/2 malej lyžice čierneho korenia.

Machanka s palacinkami a bravčovinou krok za krokom:

1. Namočte huby na niekoľko hodín do studenej vody. Potom ju umyjeme, uvaríme a nadrobno nasekáme. Scedený hubový vývar nevylievajte, príde vhod;
2. Bravčovú masť nakrájanú na kocky dáme na panvicu a necháme vykysnúť tuk. Potom počas procesu pridajte bravčové mäso nakrájané na stredné plátky a smažte;
3. Domácu klobásu nakrájajte na stredné kruhy, šunku na štvorce;
4. Do opečeného bravčového mäsa pridáme šunku a všetko spolu opekáme asi tri minúty;
5. „Zostavte“ hrniec: položte šunku s bravčovým mäsom a bravčovou masťou, navrch kolieska klobásy, potom nakrájanú cibuľu. Sú na ňom huby;
6. Ražnú múku rozriedime pomocou hubového vývaru a pridáme do hrnca. Kvapalina by mala úplne zakryť obsah hrnca;
7. Pridajte soľ, korenie a všetky koreniny.

Miska machanka sa pripravuje 1,5 hodiny pri teplote 170 stupňov. Palacinky je možné piecť podľa vyššie uvedeného receptu.

Video: Recept na bieloruskú mačanku s palacinkami

Machanka je bieloruské jedlo, je to sedliacke jedlo. Hoci je sedliacky, z čoho vyplýva jednoduchosť, jednoduchý vôbec nie je. Toto jedlo je zložité. Na to, aby bolo toto jedlo také, aké má byť, potrebujete bystrý zrak Japonca, pevnú ruku Vikinga, výnimočný nos Džingischána a milú dušu Bielorusa :-) Verte mi.

Najjasnejšie, najteplejšie a najmilšie spomienky mám spojené s Bieloruskom: preto som predstavil fotografie machanky v jasnej svätožiare.

takže, machanka, stretnúť sa.

Na prípravu tohto jedla máme:

nie príliš mastné bravčové rebro, kúsok údeného bôčika, dobré množstvo špecifickej bravčovej masti, kyslá smotana 30% tuku, 3 polievkové lyžice. lyžice múky a jednej strednej cibule.

Hovorí sa, že machanka vyžaduje surovú údenú klobásu alebo domáce klobásy, neviem. Rôznorodosť údenín je zrejme ovplyvnená tým, že v rôznych regiónoch či obciach je rozdielna aj ich výroba a využitie. Vo všeobecnosti nerozumiem takým veciam, ako je stanovenie časových noriem na varenie a nastavenie najrôznejších gramov a miligramov :-)

A tiež nerozumiem takým veciam, ako sú náboženské kánony a postuláty... pri používaní produktov. Súhlasím len s tým, že nemôžete variť nič v tej istej nádobe, v ktorej varíte mlieko a varíte mliečnu kašu, a to je všetko. Niektorí ľudia nemôžu jesť korenené mäso, niektorí ľudia nemôžu jesť bravčové mäso, niektorí ľudia nemôžu jesť konské mäso... Zaujímalo by ma... prečo nemôžete jesť tie najchutnejšie veci? Myslel som a premýšľal a dospel som k záveru: Môžem jesť všetko a je to! :-)

Začneme robiť machanku oddelením mäsa od rebier.

Potom mäso nakrájame na kocky... no dobre 2 x 2 cm alebo 3 x 3 cm a rebrá, ak sú dlhé, nakrájame na dve časti tak, aby sa zmestili do hrnca.

Ďalším krokom bude rozmrvenie bravčovej masti a údeného bôčika na kocky.

Na panvici rozohrejte bravčovú masť, aby ste získali prskajúce oškvarky. Začneme zahrievať stredným teplom, postupne ho zvyšujeme. Tu potrebujete oko a ruku a všetko ostatné, o čom som písal vyššie. Pozrite sa, ako priehľadné vyzerajú kocky roztopenej bravčovej masti, čo svedčí o kvalite produktu.

Tu sú naše prskajúce škvarky, ktoré zjeme s chrumkaním. :-) Vyberieme ich na tanier a odložíme bokom.

Bravčová masť na panvici už dymí a vyžaduje rebrá, ktoré tam posielame.

Po miernom orestovaní rebier k nim pridáme na kocky nakrájané mäso a pridáme kocky surového údeného bôčika. Všetko spolu orestujeme.

Keď je všetko trochu opečené, pridajte cibuľu. Pevnou rukou držíme panvicu a druhou rukou všetko miešame, dívame sa na to bystrým okom a čumíme ostrým nosom...a pridáme cibuľu.

Aj tu musíme pracovať s ohňom. Nikdy na to nezabúdajte, nech už varíte čokoľvek. Smažte a upravte oheň, aby sa múka nepripálila a neustále miešajte.

Hneď ako zacítite nosom škálu príjemných vôní bravčovej masti, údeného mäsa, cibule a múky, zalejte vodou. Tu by som sa chcel trochu zdržať a porozprávať o tom, kto do čoho sype. Niekto naleje mlieko, niekto kvas a niekto dokonca naleje do panvice pivo. Zaliala som prevarenou vodou.

Tu už dosolíme, vypneme oheň, aby mierne zavrčal a podusil. Nezabudnite sa pozerať a ovoňať... To je veľmi dôležité :-)

Neviem, koľko minút a okamihov ubehlo, ale s istotou viem, že akonáhle som cítil, že je čas dať mäso a rebrá do hrncov, urobil som TO! Celý obsah panvice som rovnomerne rozložila do hrncov, jemne som ich okorenila a vložila do nich dva bobkové listy. Hlavná vec je, že v panvici nemáme vodu, ale hustú masu omáčky.

Po obdivovaní hrncov som do každého dala lyžičkou 100 gramov. najjemnejšia, hustá a svieža kyslá smotana 30% tuku. Obdivujte sami, ako cool to vyzerá. :-)

Keď som to dostatočne obdivoval, vzal som si to a bez okolkov, ale jemne a s láskou som všetko zmiešal.

Po premiešaní som moje obľúbené hrnce prikryla pokrievkou a vložila do rúry na 200 stupňov na 30 minút.

Myslíte si, že je to všetko? Bez ohľadu na to, ako to je! Tu sa teraz začína celé to peklo s palacinkami :-) Ja robím palacinkové cesto.

Venujte pozornosť tomu, ako náhle sa pieseň začína :-) Ja, ako ten istý Yas, ktorý kosil stajňu, som začal variť palacinky. Každý, kto ma tu pozná a už mi rozumie, vôbec nie je proti môjmu prístupu k testu. Pre tých, ktorí ešte nevedia, opäť hovorím: K testu pristupujem metódou hrubého omylu. Nemám žiadne gramy a neviem, či je to bohužiaľ alebo nie. Takže cesto na palacinky.

Vezmem dve rovnaké časti vody a mlieka (vezmime jeden a pol pohára), premiešam a pridám dve surové vajcia a lyžicu rastlinného oleja. olejov Pridám štipku soli a cukru, na špičke noža rozpustím sódu bikarbónu v lyžičke octu, pridám múku a začnem to všetko miešať. Podľa potreby pridávam múku. Dosiahnem palacinkovú konzistenciu bez hrudiek a odstavím a vezmem panvicu. Ach, moja liatinová panvica...

Aby ste mohli piecť palacinky na panvici, treba ju vymastiť... ja ju vždy vymastím kúskom masti, takto navlečenej na vidličku. Ak pripravujeme sedliacke jedlo, všetko by malo vyzerať ako sedliacke.

Po vymazaní panvice nalejte cesto a vložte ho do ohňa. Panvica je už predhriata. Najprv zohrejem, a potom zapálim, aby sa palacinky piekli rovnomerne a nelepili sa. Naliala som cesto. pečiem.

Po určitom čase palacinku otočím.

Hotové palacinky dám na tanier, odkiaľ budem jesť machanku. Ešte neviem, ako to bude vyzerať a ako to bude chutiť!

Po rozložení palaciniek vyberiem hrniec z rúry....otvorím pokrievku....a vidím tento obrázok. Chcel by som hneď povedať, že kým som piekol palacinky, vypol som rúru a tým som dovolil mačanke dopiecť.

Po opatrnom premiešaní obsahu hrnca som odtiaľ začal všetko odoberať lyžičkou na tanier s palacinkami. Mäso s omáčkou naspodku, rebrá navrchu a tu posypeme našimi chrumkavými škvarkami na rebierka.

Čo môžem povedať o tom, čo som pripravil? Machanka je perfektné jedlo, ktoré budem odteraz robiť vždy. Je sýte a veľmi silné. Táto sýtosť nie je otravná a z tejto sýtosti nie sú žiadne nepríjemné pocity alebo ťažkosti v žalúdku. Toto jedlo nie je možné prejedať!

Milá rana65 povedala o machanke toto: „Bieloruská „mochanka“ - všelijaké mäsá, bravčová masť, domáce klobásy v hrnci, podávané s hustými drožďovými plackami.... olízané prsty po lakte....))))“ Hneď ako som nejedol. A lyžicou a vidličkou naberal omáčku s mäsom do palaciniek a aj prsty namáčal do machanky najprv po jednom, potom po štyroch a oblizoval. Potom nastala chvíľa, keď som práve pila machanku z taniera))) Začalo ma zaujímať, ako sa dá olizovať prsty až po lakeť. Urobil som machanku a pochopil.

Takto som trávil dnešok ako sedliak.

Ak hľadáte výdatný recept na každý deň alebo už plánujete zostaviť menu pre Maslenicu, vyskúšajte bieloruský recept na machanku. Machanka je sortiment rôznych zvyškov mäsa, od bravčovej masti po klobásu, ktoré sa vyprážajú a následne dusia v jednoduchej omáčke na báze múky. Jedlo sa často dopĺňa cibuľou a hubami, podáva sa s plackami alebo zemiakovými plackami. Ak sa rozhodnete urobiť machanku hlavným jedlom na stole, vložte do nej zemiaky a najrôznejšiu obľúbenú zeleninu.

Recept na bieloruskú machanku

Machanka, ako väčšina jedál bieloruskej kuchyne, nemá absolútne žiadnu afinitu k diétnemu menu. Množstvo mäsa a tuku v spojení s palacinkami síce neprospeje vášmu pásu, ale bohato zahrá na vašich chuťových pohárikoch.

Ingrediencie:

• bravčové rebrá - 840 g;
• cibuľa - 90 g;
• múka - 15 g;
• - 10 g;
• bravčový tuk - 30 g;
• surová údená klobása - 115 g;
• vavrínový list;
• mletý kmín - 1 lyžička.

Príprava

Bravčové rebierka opečieme na rozpálenom tuku dohneda, potom podlejeme vodou v takom množstve, aby boli zakryté, a uvaríme ich vo vývare. Nakrájajte cibuľu a poduste ju. K cibuli pridáme vopred namočené hríby. Pridáme rascu a rozdrobenú bobku, všetko posypeme múkou a zalejeme pripraveným vývarom. Údené mäso opečieme a pridáme k ostatným surovinám. Nádobu s miskou umiestnite do hrnca na 15 minút pri teplote 150 stupňov. Podávame s palacinkami alebo oškvarkami posypané oškvarkami.

Existuje samostatný druh autentickej machanky pripravovanej na báze mliečnych výrobkov. Zmenou jeho množstva môžete hotové jedlo viac alebo menej kyslé.

Ingrediencie:

• - 270 g;
• bravčové rebrá - 3-4 ks;
• bravčová masť - 15 g;
• hovädzí vývar - 670 ml;
• maslo - 35 g;
• múka - 10 g;
• kyslá smotana - 135 g.

Príprava

Pred prípravou bieloruskej mačanky bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a zohrievame na prudkom ohni, kým sa nevytvoria škvarky. Samotné oškvarky vyhoďte a na zvyšnom tuku opražte kúsky klobásy a nakrájané rebrá. Keď sú mäsové zložky opečené dozlatista, zalejeme ich polovicou vývaru a vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 210 stupňov.

Múku opražíme na rozpustenom masle a múčnu pastu rozriedime zvyškom vývaru, pričom dávame pozor, aby nezostali žiadne hrudky. Do hustej hmoty pridáme kyslú smotanu a omáčku zohrejeme. Hotovou omáčkou prelejeme mäso a bieloruskú mačanku podávame s palacinkami alebo zeleninou.