Rybie pochúťky doma. Ako variť ryby. Ako rýchlo odstrániť šupiny z bidielka

To, že niekde na svete sú ľudia, ktorí nemajú radi ryby, si viem vysvetliť len zhodou okolností – povedzme, v detstve boli nútení jesť hnusné mrazené ryby s majonézou a nablízku nebol nikto, kto by by vysvetlil, že samotná ryba nie je na vine. Dajte takémuto človeku ochutnať naozaj dobrú, chutne uvarenú rybu - a je to, nebudete ho môcť odtiahnuť za uši. Každý hovorí, že ryba je zdravá, no pre mňa je to v prvom rade lahodný produkt, z ktorého sa dá pripraviť toľko úžasných jedál. Hoci je to tiež zdravé, nie nadarmo lekári dôrazne odporúčajú jesť jedlá z rýb niekoľkokrát týždenne.

Ďalšia zbierka obsahuje desať najlepších receptov na rybie pokrmy. Znamená to, že iné jedlá z rýb nie sú také dobré? V žiadnom prípade, správne uvarená ryba je vždy dobrá v akejkoľvek forme, nie náhodou patrí medzi moje absolútne obľúbené: vezmite si akúkoľvek rybu, obľúbené bylinky a skvelá večera je hotová. V tej istej zbierke nájdete ďalšie moje obľúbené rybie recepty a ak medzi nimi nie sú žiadne, ktoré sa vám páčia, určite nám o tom povedzte v komentároch.

Hovorí sa, že majitelia drahých reštaurácií niekedy žiadajú kandidátov na pozíciu nového šéfkuchára, aby uvarili niečo veľmi jednoduché, napríklad omeletu. A nie je to náhoda: tie najjednoduchšie veci sa zvyčajne ukážu ako tie najťažšie. Napríklad vyprážanú tresku. Zdalo by sa, že čo môže byť jednoduchšie, ako len vyprážať tresku na panvici? Teoreticky nič, ale v praxi sa to jednému človeku rozpadne a druhému vyschne, takže ľudia prisahajú na varenie vyprážanej tresky, je to lepšie v rúre, na pergamene alebo niečo iné. Medzitým je správne uvarená vyprážaná treska sama o sebe veľmi chutná a na tej istej panvici sa bez prerušenia procesu pripravuje lahodná omáčka a textúra takejto tresky je správna: stále šťavnatá, ale už hustá, ľahko rozdelené na kúsky. Ak si myslíte, že treska je taká ryba, dajte jej ešte šancu!

Pravdupovediac, nemám veľmi rád dusené alebo varené ryby, ale pre túto rybu v paradajkovej omáčke som pripravený urobiť výnimku každý deň. Je tu všetko - jasná, letná, bohatá chuť paradajok, aromatická hustá omáčka s chuťou mora a ryby, z ktorých mäso odpadáva od kostí. Podobné jedlo niekedy pripravujú rybári v celom Stredozemnom mori a posielajú tú časť úlovku, ktorú nemožno predať, ale vy a ja si môžeme vziať akúkoľvek rybu - dokonca aj lacnú tresku, dokonca aj morského ostrieža, dokonca aj zvyčajnú a známu šťuku ostriež. Som si istý, že kapor v tejto podobe osloví aj tých, ktorí túto rybu milujú. Výber je na tebe!

Absolútne nemôžem ísť na RuNet. Napríklad včera som sa z nejakého vystrašenia rozhodol vyhľadať recept na výrobu chum lososa a táto nešťastná ryba, mučená majonézou, alobalom a spopolnená v rúre na nepoznanie, mi stále stojí pred očami. Je jasné, že jediným účelom týchto trikov je uvariť chum lososa tak, aby bol šťavnatý, no títo rádoby kuchári učia aj ostatných a nemá ich kto zastaviť. Nuž, váš pokorný sluha bude musieť opäť zložiť toto ťažké bremeno na svoje plecia.

Kulinárska kariéra Julie Childovej, ako nám nedávno ukázal film „Julie and Julia“, sa začala, keď jej v jednej z reštaurácií v Rouene podávali vyprážanú rybu práve s takouto omáčkou. Ako všetko geniálne, aj omáčka beurre blanc („biele maslo“ vo francúzštine) je veľmi jednoduchá a hodí sa ku každej rybe. Vo svojej domovine, v údolí Loiry, sa šťuka podáva s touto omáčkou - a zásluha omáčky nie je taká malá, aby sa skôr kostnatá a nie príliš rafinovaná ryba stala vítaným hosťom na francúzskom stole.

Makrela je extrémne tučná ryba, ale na rozdiel od mäsa je tuk v rybách veľmi zdravý: omega-3 kyseliny a tak ďalej. Navyše, keďže ide o mastnú rybu, makrele skutočne prospieva grilovanie a grilované filé z makrely je skutočným krokom vpred, pokiaľ ide o prezentáciu. Toto je obzvlášť dôležité, ak niekto vo vašej domácnosti má odpor k jedeniu rýb kvôli kostiam. Lekári radia zaradiť do jedálnička aspoň dve porcie tučných rýb týždenne, aby vaše telo dostalo citeľnú dávku sily a zdravia, a tento jednoduchý recept vám pomôže urobiť váš jedálniček nielen zdravým, ale aj chutným.

Táto švédska verzia známeho soleného lososa má korene v staroveku. V tých drsných časoch Švédi a iní Škandinávci ryby nielen nasolili, ale aj pochovali, často na niekoľko mesiacov, aby si ich uchovali na zimu. V skutočnosti moderný názov „gravlax“ pochádza práve zo švédskeho gravad lax – „zakopaný losos“ – aj keď je niekedy ťažké tomu uveriť aj pre moderných Švédov. Dnes už lososa, samozrejme, nikto nepochováva (hoci surströmming, fermentovaný sleď, je stále veľmi populárny), ale vďaka blízkosti s kôprom a vodkou (povinné ingrediencie!) a cviklou (voliteľné, ale žiaduce) získava pikantnú chuť a mimoriadne zaujímavé sfarbenie.

Dnes s vami uvaríme marinovanú rybu. Rybou je síh, sladkovodný príbuzný lososa, ktorý sa po nasolení či marinovaní zmení na skutočnú lahôdku. Čo robiť, ak nemáte v blízkosti jazero Ladoga, kde sa nachádza sedem plemien tejto nádhernej ryby? Nevadí, vezmite si akúkoľvek inú - šťuka, sumec, tolstolobik... Jedným slovom, ak máte radi rybu v bežnej forme, tak sa vám bude páčiť aj marinovaná.

Citrón a tymián sú najlepší priatelia a tento duet robí s rybami zázraky. Prvýkrát som mal možnosť ochutnať, úprimne povedané, nie najčastejšieho hosťa na našich pultoch: Briti túto rybu volajú John Dory, Taliani a Francúzi - rybu svätého Petra a my ju voláme slnečnica. Na jeho strane je podľa legendy tmavá škvrna - odtlačok prsta svätého apoštola Petra, ktorý, ako je známe, bol rybárom (v Galilejskom mori sa však slnečnica nenachádza, ale koho to zaujíma? ). Solnechnik má dosť husté mäso a chutí trochu ako halibut. Musím povedať, že s citrónom a tymianom môžete variť akúkoľvek rybu - či už morskú alebo rieku, s bielym mäsom alebo červeným?

O tataráku z tuniaka som sníval už viac ako dva mesiace, odo dňa, keď som ho vyskúšal na jednom z módnych miest v Alicante. Obsluha v tom podniku bola hnusná, ceny odstrašujúce, ľudia sa tlačili pri vchode, barmani v strede miestnosti miešali rôzne verzie ginu s tonikom, ale tatarák z tuniaka bol na chválu. Veľké kusy vláčneho a šťavnatého rybieho mäsa v ľahkom dresingu s ázijským šmrncom sa nadlho ponorili do duše. Čerstvého stredomorského tuniaka som tu nevidel a nič iné sa hneď kúpiť nedá, no akonáhle som mal v rukách kúsok sýtej ružovej filety, hneď som si spomenul na tatarák. Koniec koncov, toto je v skutočnosti to najlepšie, čo sa tuniakovi môže stať.

Mnohí z nás majú ryby veľmi radi, no musíme ich vedieť chutne uvariť. Ak máte vo svojom arzenáli dobré recepty a poznáte niektoré nuansy, môžete pripraviť skvelé jedlo. V našom článku chceme hovoriť o tom, ako variť chutné ryby.

Ako chutne variť ryby? Tipy, ktoré sme uviedli v článku, pomôžu najneskúsenejším ženám v domácnosti porozumieť malým trikom, ktoré vám môžu pomôcť pripraviť skvelé jedlo:

1. Ryby by sa mali variť na miernom ohni. Skúsení kuchári hovoria: ak je v miestnosti cítiť rybí zápach, znamená to, že jedlo bolo uvarené príliš rýchlo alebo trvalo príliš dlho.
2. Vôňa rýb sa najlepšie uchová pri grilovaní, pečení v rúre, na pare alebo dusení vo vývare či omáčke. Ale nemali by ste ho variť, aby ste nepokazili vôňu.
3. Prepečený výrobok absorbuje príliš veľa tuku. Vopred sa neodporúča soliť ryby, pretože strácajú šťavu a strácajú chuť. Jedlo sa ukáže ako chutné, ak sa pripravené kúsky produktu asi tridsať minút pred varením vložia do marinády alebo aspoň posypú čerstvou citrónovou šťavou.
4. Niektoré druhy rýb pri varení strácajú svoju priehľadnosť. Ich mäso zbelie (treska, treska jednoškvrnná, platesa). Aby ste skontrolovali stupeň pripravenosti misky, musíte nožom prepichnúť najhrubšiu časť mäsa: v hotových rybách sú vlákna dobre oddelené od seba. Príliš dlhé varenie spôsobí nepríjemný zápach.
5. Chuť suchých rýb možno zlepšiť pridaním prílohy z hrášku, syra, húb, cibule a zelených fazuľiek. Paradajková a mliečna omáčka sa navyše na takéto účely výborne hodí.
6. K mastným rybám sa hodia dochucovadlá, ktoré obsahujú kyslé ovocie – egreše alebo citrón.
7. Zeleninové šaláty a prílohy by sa mali pripraviť vopred, aby sa ryby mohli podávať hneď, ako budú hotové. Udržať takýto výrobok v teple nie je jednoduché. Jednoducho stráca chuť. Ak sa stane, že nestihnete pripraviť prílohu, môžete rybu odstaviť z ohňa a preliať omáčkou. A potom pred podávaním sa môže znova zahriať.
8. Aby rybí výrobok počas vyprážania nestratil svoje nutričné ​​vlastnosti a tekutinu a aby sa na vrchu vytvorila kôrka, pripravené kúsky sa obalia.
9. Aby sa zabezpečilo dobré uchytenie výpeku, ryba sa namočí do lezóny, ktorá pozostáva z vajec, vody, soli a mlieka.

Karas v kyslej smotane

Ako chutne variť ryby v rúre? Hneď si spomeniem na výborného karasa v kyslej smotane, ktorý som mal v detstve tak rád. Recept na takéto jedlo je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľa úsilia od žien v domácnosti. Na varenie potrebujeme rybu, postačí aj karas (tri kusy). Okrem toho si pripravíme aj sto gramov kyslej smotany, pár lyžíc horčice, soľ, rastlinný olej a čierne korenie.

Pred varením treba karasa očistiť, odstrániť vnútornosti a dôkladne opláchnuť. Ďalej ryby osolíme a okoreníme. Na prípravu potrebujeme špeciálny formulár. Namažte ho rastlinným olejom, rozložte karasa. Vrch ryby veľkoryso namažte kyslou smotanou a horčicou. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a položte na vrch. Môžete pridať aj čerstvý alebo sušený kôpor. Zelení v kombinácii s kyslou smotanou dodávajú jedlu lahodnú arómu. Rúru predhrejeme na 200 stupňov a karasa pečieme 30 minút. Po pol hodine je jedlo hotové a treba ho ihneď podávať.

Platesa v kyslej smotanovej omáčke

V konverzácii o tom, ako chutne a jednoducho variť ryby, ponúkame dobrý recept na platesu v kyslej smotanovej omáčke so syrom. Vo všeobecnosti stojí za zmienku, že mnohé ženy v domácnosti milujú varenie platýs, pretože je celkom ľahké s nimi pracovať. Okrem toho je takáto ryba veľmi zdravá a chutná, najmä ak je pečená v rúre.

Jedným z najlepších receptov je podľa nás platesa pečená v kyslej smotane a syre. K tomuto jedlu sa bude hodiť akákoľvek príloha. Na varenie rýb vždy používajte citrón, vďaka ktorému platýs chutí úžasne, a nielen platýs.

Na jedlo musíme kúpiť jednu platýzu a 70 gramov tvrdého syra. Potrebujeme tiež päť polievkových lyžíc kyslej smotany, soľ, korenie, zväzok kôpru, karí a maslo (polievková lyžica).

Platýsa očistíme tak, že odstránime hlavu, všetky vnútornosti, chvost a plutvy. Potom ryby dôkladne umyte a osušte. Na pečenie potrebujeme platýzu nakrájať priečne na malé kúsky.

Nastrúhajte trochu citrónovej kôry a vytlačte ovocnú šťavu do šálky. Rybu osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Ďalej sa pustíme do prípravy omáčky. Kyslú smotanu zmiešame s nasekaným kôprom, kôrou, soľou a kari. Na pečenie použijeme taký nepostrádateľný vynález, akým je fólia. Jej povrch potrieme maslom a poukladáme kúsky ryby tak, aby vyzerala ako celá platýza, bielou časťou navrchu. Potom pomocou silikónovej kefy veľkoryso naneste kyslú smotanovú omáčku. Je veľmi dobré, ak sa dostane aj medzi kúsky. Na vrch kambalu nasypeme strúhaný syr. Zabaľte fóliu a vložte rybu do rúry. Pečte ho asi dvadsať minút, potom môžete fóliu rozbaliť a nechať ďalších desať minút. Platesa sa môže podávať priamo vo fólii, na vrchu ozdobená kôprom. Takýto jednoduchý recept na lahodne varené ryby vám vždy pomôže pripraviť skvelé jedlo.

Ako variť chutné vyprážané ryby? Zdalo by sa, že je to také ťažké. Mnohé mladé gazdinky však robia množstvo chýb. Mnoho ľudí spravidla pridáva soľ a korenie priamo do pečiva. Výsledkom je chutná a aromatická kôrka, ale samotná ryba zostáva v strede prázdna. Samotné kúsky je lepšie osoliť a okoreniť a nechať ich chvíľu variť.

Pred varením každý kúsok ponorte do vajíčka a obaľte v múke. Potom sa ryby môžu vyprážať. Výsledná kôra robí jedlo šťavnaté. Okrem toho pomáha zachovať prospešné vlastnosti produktu. Rybu musíte vyprážať na veľmi horúcej panvici v slnečnicovom oleji. Varí sa pomerne rýchlo, trvá to asi tri minúty z každej strany.

Nie všetky ryby majú len veľké kosti. A ako viete, jesť ryby, ktoré majú veľa kostí, je veľmi nepríjemné. Aby ste sa s týmto problémom vyrovnali, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú urobiť hlboké rezy na každom jatočnom tele. To pomôže rybám dobre sa vyprážať a malé kosti zmäknú a nebudú nebezpečné.

Vyprážané tresky

Ako uvariť tresku chutne? Rybu odporúčame vyprážať v cestíčku. Ako viete, pollock je morský tvor. Morská ryba má však pri príprave svoje vlastné charakteristiky. Pollock sa varí o niečo dlhšie a má tvrdšiu šupku.

Budeme potrebovať asi 700 gramov filé z tresky, pár vajec, 170 gramov múky a mlieko. Potrebné sú aj koreniny, olivový olej, soľ a lyžička šafranu.

Hotové filé umyjeme a mierne osušíme papierovými utierkami. Kúsky potrieme korením a soľou a necháme chvíľu pôsobiť. Medzitým sa pustíme do prípravy cesta. Do hlbokého taniera nasypeme múku, korenie a šafrán, vďaka čomu bude mať pokrm krásnu kôrku. Potom postupne prilievame mlieko a pridávame vajíčka. Zmes vymiešame do hladka. Cesto by malo byť dosť tekuté. Každý kúsok ryby ponorte do zmesi a vložte do horúceho oleja. V panvici by ho malo byť toľko, aby ním boli kúsky do polovice zakryté. V priemere trvá príprava sedem až osem minút. Musíte sa riadiť mäsom: ak zbelie, ryba je pripravená. Počas tejto doby by cesto malo byť zlaté.

Pollock s jablkovou šťavou

Ako uvariť tresku chutne? Filet tohto morského tvora je u nás najdostupnejším morským plodom. Pollock je zároveň veľmi užitočný. Žiaľ, ženy v domácnosti ho tak často nepoužívajú, pretože nemá najjasnejšiu chuť. Ale s touto nuansou sa dá ľahko vyrovnať pomocou všetkých druhov korenia a iných prísad. Odporúčame variť tresky v jablkovej šťave.

Na to potrebujeme jeden filet, štvrtinu citróna, päť polievkových lyžíc jablkovej šťavy, korenie, soľ a rastlinný olej. Ako chutne variť ryby? Odporúčame piecť v alobale s použitím jablkovej šťavy. Filet sa musí najskôr umyť a vysušiť. Potom rybu potrieme korením a soľou, pričom nezabudneme posypať citrónovou šťavou. Alobal vymastíme maslom a položíme naň filé, polejeme jablkovým džúsom a vložíme cibuľu nakrájanú na polkolieska. Alobal zabalíme a rybu dáme piecť do vyhriatej rúry. Príprava trvá približne štyridsať minút. Aby miska zhnedla, musíte fóliu rozložiť a rybu variť ďalších desať minút.

Merlúza v paradajkovej omáčke

Morská merlúza sa medzi gazdinkami teší zaslúženej obľube. Mäso tejto ryby je veľmi dobre absorbované telom, takže sa z neho pripravujú diétne jedlá. Mäso merlúzy je bohaté na vitamíny: A, PP, B12, B1, B2, B6, E.

Mrazená merlúza sa predáva v našich predajniach. Ako uvariť ryby chutne, aby sa páčili všetkým členom rodiny? Odporúčame úžasný recept na merlúzu v paradajkovej omáčke. Takto pripravené ryby sú veľmi chutné a šťavnaté.

Na jeho prípravu si musíte kúpiť aspoň kilogram rýb, niekoľko cibúľ a rovnaký počet mrkvy. Okrem toho budeme potrebovať korenie na ryby, korenie, soľ, niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku a štyri lyžice múky.

Vo všeobecnosti je merlúza v paradajke klasické, jednoduché domáce jedlo, ktoré sa pripravuje rýchlo a vždy je chutné. Ryby sú dobré studené aj horúce. Na prípravu paradajkovej omáčky môžete použiť paradajkovú pastu alebo čerstvé paradajky.

Rybu rozdelíme na kúsky, umyjeme a osušíme. Potom ju potrieme soľou, korením a opečieme v múke. Na rozpálenej panvici opečte merlúzu zo všetkých strán a potom ju vložte do panvice.

Na čistej panvici orestujeme nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pripravenú zeleninu preložíme do nádoby s merlúzy. Dáme tam aj paradajkový pretlak. Teraz musíte pridať horúcu vodu. Rybu by mal pokrývať o 2/3. Potom položte panvicu na oheň, priveďte zmes do varu a varte dvadsať minút. Miska je pripravená. Ako vidíte, príprava nevyžaduje veľa úsilia. Preto, ak máte po ruke merlúzu, ani nepremýšľajte o tom, ako chutne uvariť ryby. Merlúza v paradajke je najlepším riešením.

Ryba so zeleninou

Ako chutne uvariť rybu so zeleninou? Jednoduchý recept to urobí. Na prípravu potrebujeme kúpiť asi 800 gramov merlúzy. Budete tiež potrebovať jednu cibuľu a mrkvu, pár strúčikov cesnaku, tri polievkové lyžice kyslej smotany a rovnaké množstvo múky.

Výhodou tohto jedla je jednoduchá a rýchla príprava, takže nie je dôvod si lámať hlavu nad tým, ako chutne uvariť rybu. Recept je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne produkty. Jedlo sa dá pripraviť zo všetkého, čo máme vždy v chladničke. Neexistuje žiadny prísny recept, niektoré komponenty sa dajú ľahko nahradiť inými, nikto nezakazuje experimentovať. Varenie chutnej ryby na večeru nie je vôbec ťažké, najmä keď máte túžbu.

Najprv si pripravíme zeleninu. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte cesnak a potom všetko opečte na rastlinnom oleji. Rybu ako zvyčajne nakrájame na porcie, umyjeme a potrieme soľou a korením. Teraz opečte merlúzu zo všetkých strán na panvici. Potom vezmite zapekaciu misu a na jej dno položte zeleninu a na ňu ryby. Vrch merlúzy potrieme kyslou smotanou alebo majonézou a posypeme nasekaným kôprom. Miska pečieme v rúre 15-20 minút. Hneď ako sa kyslá smotana roztopí a ryba zhnedne, môžete formu vybrať. S takým jednoduchým receptom po ruke viete, ako chutne variť ryby v rúre.

Makrela vyprážaná na panvici

Ako chutne uvariť rybu na panvici? Makrela vyprážaná so zeleninou je úžasné a chutné jedlo, ktoré sa dá podávať napríklad na večeru.

Na jeho prípravu budete potrebovať aspoň 300 gramov makrely, cesnaku, papriky a vrecúška paradajok. Okrem toho sa oplatí pripraviť korenie, soľ, estragón alebo estragón a rastlinný olej.

Na rozpálenej panvici zľahka opečte nasekaný cesnak v rastlinnom oleji, potom pridajte sladkú papriku a pokračujte vo varení. Po pár minútach pridáme paradajkový pretlak a podusíme s ním papriku. Teraz je čas vložiť rybu do panvice. Najprv ho treba umyť a potrieť soľou a zmesou estragónu a estragónu. Môžete pridať aj kvapku octu. Potom vložte makrelu do panvice a varte asi dvadsať minút so zatvoreným vekom. Ak sa vám zdá, že v nádobe nie je dostatok tekutiny, môžete pridať trochu vody, aby sa ryba nevysušila. Hotové jedlo môžeme ozdobiť bylinkami a pridať ľubovoľnú prílohu.

Ryba a hranolky

Ak ste zaneprázdnení premýšľaním o tom, ako uvariť ryby chutne a rýchlo, odporúčame piecť merlúzu v rúre so zemiakmi. Zároveň dostanete nielen chutnú prílohu, ale aj jej prílohu.

Na prípravu by sme si mali kúpiť filé zo merlúzy (350 g), zemiaky (7 ks), cibuľu, kyslú smotanu (120 g), tvrdý syr (70 g). Potrebujeme tiež korenie, korenie, soľ, citrónovú šťavu a rastlinný olej.

Fish and chips je klasická kombinácia. A napriek tomu je jednoduché jedlo chutné a nezvyčajné. Aj keď je to jednoduché na prípravu, je nepravdepodobné, že by pracujúce ženy mali čas na prípravu takýchto lahôdok vo všedný deň. Spravidla sa všetci snažíme urobiť na večeru niečo rýchlejšie a známejšie. Ale v deň voľna môžete potešiť svoju rodinu niečím výnimočným. Ako chutne variť ryby? Všetko je veľmi jednoduché. K tomuto jedlu sa nám hodí každá ryba, ktorá nemá drobné kosti – zubáč, tilapia, panangáz, merlúza, treska a iné. Odporúčame použiť filé zo merlúzy. Odstráňte chrbtovú kosť a nakrájajte ryby na porcie. Potom ho potrieme soľou, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Kým sa ryba lúhuje, urobme zeleninu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Na prípravu potrebujeme zapekaciu misu. Namažte jej dno a steny slnečnicovým olejom a rozložte polovicu zemiakov. Navrch posypte korením a pridajte trochu soli. Potom položte vrstvu rybieho filé a nezabudnite ho okoreniť. Navrch natrieme kyslou smotanou a pridáme nakrájanú cibuľu. Teraz musíte položiť druhú vrstvu zemiakov. Posypeme ho strúhaným syrom a pridáme kyslú smotanu.

Miska je takmer pripravená, vložte panvicu do predhriatej rúry. Zemiaky s rybami sú uvarené asi za 50 minút. Zemiaky by mali určite zhnednúť. Stupeň jeho pripravenosti je možné skontrolovať pomocou vidličky. Jedlo sa musí podávať horúce.

Rybie kotlety

Ryby sú veľmi zdravým produktom, ale nie každé dieťa ich chce jesť, čo rozrušuje rodičov. V detských ústavoch často praktizujú výrobu rybích rezňov. V tejto forme sú deti ochotnejšie konzumovať rybie produkty. Okrem toho môže byť skutočná chuť jedla v prípade potreby maskovaná pomocou omáčok a omáčok. Preto, ak stojíte pred úlohou pripraviť ryby chutne, nápad s kotletami možno použiť ako možnosť.

Aby ste to urobili, vezmite si čerstvo zmrazenú merlúzu, stačí kilogram rýb. Budete tiež potrebovať malý kúsok bieleho chleba, vajíčko, cibuľu, strúhanku a korenie na ryby.

Rybie rezne sú úžasné diétne jedlo, ktoré môžu pripraviť aj ľudia, ktorí sú zo zdravotných dôvodov nútení držať diétu.

Na prípravu musíte filé najskôr rozmraziť. Ďalej oddeľte kosti a odstráňte kožu. Mäso je potrebné nakrájať. Na tento účel môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Ďalej ošúpte cibuľu a tiež ju prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte ryby, cibuľu v miske a pridajte namočený kúsok chleba. Výsledné mleté ​​mäso dobre premiešajte, pridajte vajce, soľ, korenie a znova premiešajte ingrediencie. Zo zmesi vytvarujeme rezne a obalíme ich v strúhanke.

Plech prikryte pergamenom a položte naň kotlety. Vložte ich do predhriatej rúry. Miska sa pečie približne 40-50 minút. Potom sa kotlety môžu podávať s akoukoľvek prílohou. Jedlo je možné obmieňať všetkými druhmi domácich omáčok. Je pravda, že takéto prísady výrazne zvyšujú obsah kalórií v jedlách, takže nie sú vhodné pre tých, ktorí sú na diéte.

Namiesto doslovu

Ryby sú úžasný a zdravý produkt, ktorý by sme mali pravidelne zaraďovať do nášho jedálneho lístka. Bohužiaľ, nie každý to vie variť. V našom článku sme sa pokúsili poskytnúť tipy a najlepšie recepty na varenie. Dúfame, že naše informácie pomôžu mladým a neskúseným gazdinkám naučiť sa chutne pripravovať jednoduché jedlá z rýb.

Táto sekcia obsahuje jedlá z rýb, recepty s fotografiami, jednoduché a chutné. Vlastne jednoducho, bez preháňania. Musím sa priznať, že komplikované som nikdy neskúšala variť. Pretože v tom nevidím zmysel. Úspech prípravy pokrmov z rýb totiž nespočíva v tom, koľko času strávite pri sporáku. Ide o to, ako dobre rozumiete základným princípom varenia, ktoré vám umožnia udržať rybu šťavnatú a dať jej ušľachtilú chuť. Pečené, vyprážané, solené ryby. Zvyčajne v celku, alebo vo veľkých kusoch, bez dlhej tepelnej úpravy. Samotná ryba sa uvarí pomerne rýchlo. Doslova 20 minút, alebo aj 10, ak máte rybičky, a už si môžete sadnúť za stôl. Vo všeobecnosti som chcel nájsť jednoduchšie a chutnejšie recepty na rybie pokrmy. Zdá sa mi, že toto je najzaujímavejšia vec - ako minúť menej práce a získať kvalitný výsledok. Na to existuje niekoľko pomerne jednoduchých techník.

• Po prvé, takmer každá ryba miluje citrón.
• Po druhé, akékoľvek voňavé bylinky majú veľmi pozitívny vplyv na chuť rýb. Navyše nie je potrebné veľa korenín - rybie vlákna sú pomerne mäkké a voľne prepúšťajú aromatické prísady, ktoré niekedy môžu takmer úplne zakryť rybiu chuť, ktorú nie každý má rád.
• Po tretie, smotana má na ryby magický účinok. Vyprážané ryby (bez obaľovania!) na smotane stačí na veľmi príjemnú chuť.
• Po štvrté, ryby sa nemôžu variť dlho, pretože všetko chutné sa vyvarí, šťava vytečie a mäso sa stane tvrdým.

O ďalších jemnostiach a tajomstvách si môžete prečítať nižšie, tu nájdete naozaj chutné a jednoduché recepty na rybie pokrmy. Som si istý, že žiadna z nich vás nesklame.

Capelín pečený v rúre

Lacná a veľmi veselá večera - hora lahodných zlatých rýb, šťavnaté, jemné s chrumkavou kôrkou. Veľmi chutné a veľmi jednoduché.

Ako variť chobotnice chutné a jednoduché

Ak s chobotnicou ešte len začínate a hľadáte spôsob, ako ju uvariť tak, aby z nej bolo naozaj chutné jedlo, vyskúšajte tento recept. Dostanete klasické obalované chobotnicové krúžky, nie horšie ako tie, ktoré si objednáte v reštaurácii. Alebo možno budete mať radšej domáce.

Marinovaná ryba, klasický recept

Marinované ryby boli hitom medzi občerstvením v zariadeniach verejného stravovania počas sovietskych čias. A ak máte nostalgiu za týmto naozaj chutným rybím pokrmom, potom je tu klasický recept špeciálne pre vás.

Ryby v pivnom cestíčku

Pivné cesto je najchutnejšie! Tenký, dokonale obklopuje kúsky rýb, pri vyprážaní sa neroztrhne. Ukazuje sa to veľmi chrumkavé. Neexistuje žiadna chuť piva. Skús to! Budete milo prekvapení. V tomto cestíčku môžete pripraviť chobotnice, kuracie filety a zeleninu.

Solený ružový losos

Jednoduchý spôsob, ako doma nakladať ružového lososa. Vyskúšajte to, ryba je báječne chutná. Rozpočtová možnosť pre sviatočné občerstvenie.

kórejský sleď hye

Ak máte radi kórejské šaláty, už ste si nejaké skúsili pripraviť doma a uvedomili ste si, že sú nielen také dobré ako tie z obchodu, ale sú aj chutnejšie a o niekoľko rádov lacnejšie, potom je čas pripraviť si vlastného sleďa heh. Toto lahodné predjedlo bude hitom vášho sviatočného stola.

Filet zo merlúzy v rúre

Merlúza je nielen chutná a zdravá, ale aj celkom cenovo dostupná morská ryba. Možností na prípravu merlúzy je veľa: stačí ju opražiť na panvici, upiecť v rúre, v pare alebo zrolovať na rezne. V akejkoľvek verzii je táto ryba veľmi chutná. Ale dnes budeme piecť filé z merlúzy s cibuľou a majonézovou omáčkou. Ryby sú neuveriteľne jemné a šťavnaté.

Lahodné rezne z tresky

Rybie kotlety z tresky, ako ich variť tak, aby boli chutné, chutné a šťavnaté?

Ako variť chutné ryby v cestíčku

Vydarený recept na rybie cesto s kyslou smotanou a čerstvým kôprom. A podrobné odporúčania, ako správne vyprážať ryby v cestíčku, aby boli jemné, šťavnaté a nie príliš mastné.

Marinovaná makrela

Solené ryby sú teraz také drahé, ako sú bez chuti. Neviem, čo s tým výrobcovia začali robiť. Ale očividne pridávajú nejaký druh chemikálie, aby bol proces lacnejší. Zdá sa mi, že teraz je čas zvládnuť solenie rýb doma. Našťastie je to také jednoduché, že vás prekvapí jedna vec: prečo ste to neurobili skôr. Úžasne lahodná makrela bude hotová za 4 hodiny! Používame mrazené ryby. Nemusíte ho ani úplne rozmrazovať.

Ako soliť červené ryby doma

Veľa ľudí sa bojí nasoliť celú 2-3 kilovú rybu. Ale márne. Filetovanie červenej ryby nie je vôbec ťažké. Solenie je základné. Hlavná vec je vedieť, čo a ako robiť. Pre vaše pohodlie je celý proces zobrazený s podrobnými fotografiami krok za krokom. Recept je tradičný. Úspora pred dovolenkou je veľmi citeľná.

Pstruh pečený v rúre vo fólii

Prvýkrát som piekol veľkú rybu vcelku. A prvýkrát vo fólii. Predtým sa mi zdalo, že nie je rozdiel medzi zabalením ryby do alobalu alebo jednoduchým pečením na plechu. Ukázalo sa, že je tu rozdiel a je veľmi viditeľný.

Grilovaný pstruh v medovo-horčicovej marináde

Tento pstruh chutí ako čínska kuchyňa, aj keď sójová omáčka sa do marinády nepridáva.

Losos so zeleninou na smotane za 15 minút

Jednoduchý a veľmi chutný recept na rybie jedlo so sladkou paprikou, cuketou v smotanovej omáčke. Pripravené na dvoch panviciach. Plus malé tajomstvo, ako urobiť takéto rybie jedlo jednoducho vynikajúco.

Ako variť dorado v rúre

Varenie tejto ryby je potešením. Po prvé, recept je veľmi jednoduchý. Po druhé, keď sa zaoberáte aromatickými bylinkami, samotný proces varenia sa zmení na potešenie.

Ako variť dorado na panvici

Dorado je jemná, tučná ryba, ktorá sa veľmi ľahko varí a rovnako ľahko konzumuje – nemá malé medzisvalové kosti. Čistenie dorada nie je náročné, na prípravu nie sú potrebné žiadne špeciálne triky, preto je dorada ideálnou voľbou pre tých, ktorí milujú ryby, ale nebaví ich fičať.

S vedomím, ako uvariť ryby chutne a rýchlo, bude gazdinka schopná zorganizovať výdatný, kompletný obed alebo večeru pre celú rodinu v priebehu niekoľkých minút. Zostáva len vybrať vhodnú prílohu k výslednému jedlu. Najlepšie recepty na rybie pochúťky sú zhromaždené nižšie.

Ingrediencie:

• kilogram akejkoľvek ryby bez kostí;
• 3 veľké mrkvy;
• 3 cibule;
• 3 paradajky;
• 1 zväzok petržlenu;
• pol citróna;
• zeleninový olej;
• soľ;
• korenie;
• mletá škorica a zázvor.

Príprava:

1. Jatočné telá rýb sa vypitvajú, očistia od všetkého prebytku, umyjú sa a nakrájajú na porcie spolu s chrbtovou kosťou.
2. Plátky posypeme soľou, korením a polejeme citrusovou šťavou (polovica). Prísady sa dobre premiešajú a nechajú sa 20 - 25 minút marinovať.
3. Všetka zelenina je olúpaná a nakrájaná na stredné kúsky. Mrkvu je možné nasekať na hrubom strúhadle.
4. Rastlinná hmota musí byť solená a vyprážaná v zahriatom rastlinnom oleji. Pridáme korenie, škoricu, zázvor, dusíme 8 - 9 minút a zalejeme zvyšnou citrónovou šťavou.
5. Rastlinná hmota je rozložená v žiaruvzdornej forme v dvoch vrstvách. Medzi nimi sú kúsky rýb.

Miska sa pečie v horúcej rúre 45 - 55 minút. Zdobené nasekanými bylinkami.

Ako chutne variť ryby v rúre

Ingrediencie:

• 300 g filé z ružového lososa;
• pol kilogramu zemiakov;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• kyslá smotana/majonéza podľa chuti;
• soľ;
• 50 ml prevarenej vody na hrniec.

Príprava:

1. Použijú sa iba filety z ružového lososa. Je potrebné nakrájať na malé rovnaké kocky a osoliť.
2. Zemiaky nakrájame na malé kúsky a posypeme soľou.
3. Zvyšnú zeleninu nakrájajte podľa potreby a pridajte soľ.
4. Najprv vložte do hrncov ružového lososa, potom zemiaky a zvyšok zeleniny.
5. Na vrch sa položí kyslá smotana/majonéza. Budú stačiť 2-3 lyžice. l. pre každú porciu.
6. Výrobky sú naplnené vodou.

Ak chcete uvariť ryby v rúre podľa tohto receptu, šťavnaté a jemné, musíte ich poslať do skrinky už predhriatej na 190 stupňov. Pečieme 40 – 45 minút.

Pečené

Ingrediencie:

• 400 g akejkoľvek ryby bez kostí;
• 1 kuracie vajce;
• pol pohára múky;
• zeleninový olej;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 zväzok kôpru;
• 0,5 lyžičky stolovej soli;
• 1 štipka sódy;
• 1 štipka korenia na ryby.

Príprava:

1. Ak chcete variť ryby v cestíčku, musíte ich najskôr nakrájať na kúsky strednej hrúbky. Mrazené výrobky by sa mali vopred rozmraziť.
2. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko so soľou, korením a nasekaným kôprom. Pridáme múku, pridáme prelisovaný cesnak a šľahanie opakujeme. Na tento účel môžete použiť vidličku alebo mixér pri nízkej rýchlosti.
3. Každý kúsok ryby ponorte do cesta a plátky v ňom opečte v rastlinnom oleji do zlatista.

Hotovú rybu pred podávaním položíme na obrúsky, aby odsal prebytočný tuk.

Varenie krok za krokom v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• pol kila filé z tresky alebo inej ryby;
• po 1 kuse cibuľa a mrkva;
• hrubá soľ;
• rafinovaný olej;
• 1/3 lyžice. stredne tučná kyslá smotana;
• 1 plná šálka jemne nasekaných zelených fazúľ.

Príprava:

1. Varenie rýb v pomalom hrnci je veľmi rýchle a veľmi jednoduché. „Inteligentná panvica“ urobí všetku hlavnú prácu za kuchára.
2. Ale najprv musíte nakrájať všetku zeleninu a nakrájať ryby na stredné porcie.
3. Pomocou režimu vyprážania v rafinovanom oleji pripravte dozlatista vyprážané cibuľky a mrkvy.
4. Pridajte kyslú smotanu k zelenine a aktivujte „Stew“ na pol hodiny. Ak je omáčka príliš hustá, môžete ju mierne zriediť vodou.
5. Pridáme ryby a osolíme a po ďalších 15 minútach dusenia pridáme fazuľu.
6. Po 17 - 20 minútach varenia v rovnakom režime bude jedlo úplne pripravené.

Táto pochúťka je vynikajúca podávaná so zemiakovou kašou alebo cestovinou.

Ako vyprážať ryby na panvici

Ingrediencie:

• 800 g citrónovej šťavy bez hlavy;
• 2 kuracie vajcia;
• 5 dezertných lyžíc múky;
• soľ, zmes korenia;
• tuk na vyprážanie.

Príprava:

1. Ak chcete chutne vyprážať ryby na panvici, prvá vec, ktorú musíte urobiť, nie je úplne rozmraziť jej jatočné telá, odrezať plutvy a vyčistiť brucho. Zvyšné časti nakrájajte na stredné porcie.
2. Plátky ryby osolíme, posypeme zmesou papriky a na vrch nalejeme kuracie vajcia rozšľahané do peny. Rybu takto necháme pol hodiny.
3. Kúsky citrónu opečte v múke a opečte na zvolenom tuku do zlatista.

Rybu musíte variť zo všetkých strán vrátane strán.

Červená ryba pečená vo fólii

Ingrediencie:

• 4 kusy filé z červenej ryby (pstruh, losos, losos);
• 1 citrón;
• 4 bobkové listy;
• 1 sladká cibuľa;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Obdĺžnikový pekáč vystelieme alobalom. Spodok úplne zakryte tenkými kolieskami cibule. Ak sa použije veľká forma, množstvo zeleniny uvedené v recepte sa môže zvýšiť.
2. Na cibuľu položíme bobkové listy, posypeme paprikou a poukladáme tenké plátky citrusov, malú časť necháme na šťavu.
3. Každý kúsok filé z červenej ryby potrieme soľou a položíme na cibuľu kožou nahor.
4. Citrusovou šťavou vytlačenou zo zvyšného citróna polejeme rybu a zabalíme do alobalu.
5. Nádobu vložte do rúry predhriatej na 210 stupňov na približne 20 - 25 minút.

Hotovú rybu vo fólii podávame s vašou obľúbenou omáčkou.

Nežná makrela v rukáve

Ingrediencie:

• 2 jatočné telá makrely;
• 2 – 3 cibule;
• 1,5 lyžičky. stolová soľ;
• 1 štipka citrónového korenia;
• 1 bobkový list;
• 1 štipka rasce.

Príprava:

1. Jatočné telá makrel dôkladne umyjeme, odrežeme žiabre, narežeme brucho a odstránime vnútornosti. Nechajte hlavy a chvosty. Soľ a korenie.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska a posypeme rascou.
3. Nalejte všetku cibuľu do nádoby na pečenie a položte jatočné telá makrely na vrch. Pridajte vavrín.
4. Zviažte rukáv na oboch stranách. Uistite sa, že na jej povrchu urobíte niekoľko vpichov, aby mohla počas pečenia uniknúť para.

Rybu varte pri teplote 190 - 200 stupňov tesne pod pol hodinu. Ak chcete na makrele získať zlatú kôrku, musíte vrecko odrezať 10 minút predtým, ako bude hotová. Počas tejto doby môžete v rúre zapnúť funkciu grilovania.

V kyslej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

• pol kila merlúzy európskej (filé);
• 2 cibule;
• 1 plný pohár stredne tučnej kyslej smotany;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie;
• tuk na vyprážanie.

Príprava:

1. Rozmrazte filé. Umyte ho a nakrájajte na malé porcie.
2. Rybu osolíme, okoreníme, dobre premiešame rukami a necháme filé merlúzy v tejto forme pol hodiny.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Vyprážame ich na panvici s vybratým tukom do zlatista. Ochlaďte cibuľu a v samostatnej miske ju zmiešajte s kyslou smotanou, soľou a pretlačeným cesnakom.
4. Marinované kúsky rýb opečieme na zvyšnom tuku do zlatista a zalejeme omáčkou.
5. Počkajte, kým zmes zovrie a pochúťku dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa väčšina omáčky neodparí.

Tento jednoduchý recept vám umožní uvariť lahodnú rybu len za hodinu.

Hotové jedlo sa bude hodiť k varenej ryži, zemiakom a iným prílohám.

Grécka treska

Ingrediencie:

• 1 – 1,5 kg tresky;
• pol kilogramu cibule;
• čerstvý cesnak podľa chuti;
• štipka mletej tmavej bazalky a tymiánu;
• soľ;
• citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice. hustá paradajková šťava;
• 400 g šťavnatej mrkvy;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
• 500 ml prevarenej vody;
• ½ lyžice. rybí vývar;
• 5 bobkových listov.

Príprava:

1. Rybu očistite od vnútorností a šupín. Osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a varíme do mäkka.
2. Cibuľu a mrkvu nakrájajte nadrobno a opečte, kým jemne nezhnednú.
3. Na omáčku vložte paradajkovú šťavu a vodu do hrnca. Pridajte tam všetky koreniny, soľ, cukor, bobkové listy a prelisovaný cesnak. Pridajte k tomu ½ lyžice. rybí vývar a zvyšný olej. Omáčku varíme do zhustnutia.
4. Opečenú zeleninu preložíme do hrnca a pokračujeme v príprave omáčky ďalších 10 minút. Malo by to byť sladké a kyslé. Toto sú čerpacie stanice preferované v Stredozemnom mori.
5. Uvarenú rybu oddelíme od kostí a preložíme do kotla. Prelejeme horúcou omáčkou.

Pokrm pečieme ďalších 60 - 70 minút v rúre pri strednej teplote.

Ako variť ryby v kožuchu

Ingrediencie:

• 6 ks. filé z tilapie;
• 7 – 8 ks. surové zemiakové hľuzy;
• 100 g polotvrdého/tvrdého syra;
• 2 surové vaječné bielky;
• 5 – 6 lyžíc. l. preosiata múka vysokej kvality;
• soľ, korenie, tuk na vyprážanie.

Príprava:

1. Rybie filé dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
2. V jednej miske zmiešame múku so soľou a vybraným korením. Z týchto sú vhodné špeciálne aromatické zmesi pre ryby.
3. V inej miske nahrubo nastrúhame zemiaky, pridáme nastrúhaný syr, sneh z bielkov a soľ.
4. Pripravené filé tilapie najskôr obalíme v múke s korením a potom prikryjeme zemiakovým cestom.
5. Vzniknuté objemné kúsky opečieme z oboch strán na rozohriatom tuku do hneda.

Pochúťku podávajte horúce s kečupom alebo akoukoľvek pikantnou omáčkou.

Makrurus so zeleninou v rúre

Ingrediencie:

• pol kila filé z granátovníka;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 struk sladkej žltej papriky;
• ½ lyžice. klasická majonéza;
• 1 plný pohár strúhaného syra;
• stolová soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• slnečnicový olej.

Príprava:

1. Čisté rybie filé nakrájajte na malé kúsky. Každý jemne potrieme zmesou soli a mletého korenia, aby sa neroztrhlo.
2. Čistú sklenenú formu vymastíme malým množstvom slnečnicového oleja. Vložte do nej pripravené plátky ryby.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Posypte nimi rybu.
4. Z papriky odrežte stonku a vyrežte jadro so semienkami. Zvyšnú časť nakrájame na tenké polkruhové kúsky a poukladáme na zvyšné suroviny do zapekacej misy.
5. Všetky výrobky zakryte vrstvou klasickej majonézy. V tejto fáze môžete podľa potreby použiť akúkoľvek inú omáčku.
6. Misu vložte do už horúcej (190 - 200 stupňov) rúry a pečte pochúťku 25 minút.
7. Potom všetko zasypte strúhaným syrom a vráťte do rúry na ďalšiu štvrťhodinu.

Keď syrový povlak mierne zhnedne, môžete pochúťku nakrájať na porcie a podávať.

Kastról na rybí koláč

Ingrediencie:

• 400 g filé z akejkoľvek bielej ryby;
• 800 g surových zemiakov;
• pol litra mlieka;
• 100 g masla s vysokým obsahom tuku;
• 150 g mrazeného zeleného hrášku;
• 2 polievkové lyžice. l. preosiata múka;
• 3 varené kuracie vajcia;
• 1 dezertná lyžica limetkovej šťavy;
• 50 g strúhaného tvrdého syra;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
2. Čisté rybie filé vložte do tepelne odolnej formy a zalejte mliekom (nechajte 50 ml).
3. Rybu prikryte fóliou a vložte do rúry na 40 minút.
4. Odstráňte filé z mlieka. Posledný nevylievajte. Rozdeľte ryby na malé kúsky rukami.
5. Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vychladnuté vajcia nakrájame na malé kocky.
6. Na panvici rozpustíme polovicu masla a opražíme na ňom múku 2 - 3 minúty. Postupne pridávame zvyšné mlieko a na miernom ohni omáčku dusíme do zhustnutia. Pridajte k nej kúsky rýb, hrášok, vajcia, limetkovú šťavu, soľ a korenie.

Ingrediencie:

• 3 jatočné telá tresky;
• 3 cibule;
• 2 korene mrkvy;
• 150 ml stredne tučnej kyslej smotany;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• zmes soli a korenia.

Príprava:

1. Vypite jatočné telá tresky. Rybu nechajte bez hláv, chvostov, plutiev a vnútorností. Pollock dôkladne opláchnite a nakrájajte na porcie cez hrebeň. Hrúbka každého z nich je cca 4 cm.
2. Rybu dochutíme soľou a korením a necháme, kým si pripravíš ostatné suroviny.
3. Na rozpálenom slnečnicovom oleji opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Zelenina by mala zmäknúť a mierne zhnednúť.
4. Na prípravu náplne zrieďte kyslou smotanou 1/3 polievkovej lyžice. prevarená voda.
5. Hneď ako rybie filé zbelie, polejeme omáčkou z predchádzajúceho kroku.
6. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pochúťku štvrť hodiny.

Výsledné jedlo podávajte s varenou ryžou.

Plnený kapor

Ingrediencie:

• 2 kilogramy kapra;
• 4 malé kuracie vajcia;
• 200 g mrkvy;
• 50 g masla a 1 polievková lyžica. l. zelenina;
• 200 g bielej cibule;
• 1 polievková lyžica. ťažký krém;
• 2 plátky včerajšieho bochníka;
• 1 polievková lyžica. l. s hromadou kvalitnej želatíny;
• soľ, korenie, obľúbené korenie.

Príprava:

1. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno. Smažte ich v zmesi masla a rastlinného oleja. Zelenina by mala zmäknúť.
2. Očistite kapra. Nezabudnite odrezať žiabre a odstrániť oči, prerezať brucho a vyčistiť vnútro. Odstráňte filé. Koža s hlavou a chvostom by mala zostať neporušená. Na starostlivé rezanie kapra musíte použiť ostrý tenký nôž.
3. Bochník namočte do smotany, vyžmýkajte prebytočnú tekutinu a spolu s vykrojeným rybím filé a opraženou zeleninou pretlačte cez mlynček na mäso. Výsledné mleté ​​mäso osolíme a okoreníme korením. Do nej rozšľaháme vajíčka a pridáme želatínu.
4. Vzniknutú hmotu dobre premiešame, naplníme ňou bruško kapra a zašijeme.
5. Rybu vložte do rukávu na pečenie a dobre ho zviažte z oboch strán.
6. 3 dezertné lyžice limetkovej šťavy;
7. 3 g čili;
8. tuk na vyprážanie.

Príprava:

1. Telo ryby umyte, osušte a nakrájajte na malé porcie.
2. Prelejeme limetkovou šťavou a pridáme suché alebo čerstvé čili.
3. Pridajte všetku sójovú omáčku do misky s rybami.
4. Výrobky dôkladne premiešajte rukami a nechajte asi 1 hodinu.
5. Každý kúsok ryby obalíme v múke a opečieme na panvici s rozohriatym tukom do zlatista.
6. Potom nalejte zvyšnú marinádu na ryby a dusíme, kým sa neuvaria.

Podávajte s obľúbenou prílohou. Ryba marinovaná v sójovej omáčke je zvonka chrumkavá a zvnútra mäkká.

Ak je to možné, potom pre všetky uvedené jedlá stojí za to kúpiť nie mrazené, ale chladené ryby. V hotovej pochúťke sa vždy ukáže chutnejšie, šťavnatejšie a jemnejšie. Je dôležité nešetriť na korení, aby jedlo nebolo fádne. Najjednoduchšie je kúpiť si hotové aromatické korenisté zmesi.

Rybie jedlo sa však vyznačuje svojou užitočnosťou, pretože niektoré zložky, ktoré sú v rybách, sú pre ľudí jednoducho životne dôležité. A dajú sa získať len zo špecifických potravín, ktoré by mali byť v strave. Rybie jedlo: zdravotné prínosy

Rybie jedlo: zdravotné prínosy

Ak hovoríme o výhodách pre naše zdravie a telo, nemôžeme ignorovať vedecký fakt, že rybie jedlo obsahuje veľa bielkovín, vitamínov a prospešných mikroelementov. Mnoho ľudí, ktorí sa vzdávajú mäsa, pridáva do svojho jedálnička recept na ryby, aby zostali zdraví. Je tiež zdrojom sily a energie na celý deň.

To však nie je všetko. Rybí pokrm obsahuje cenné omega 3 mastné kyseliny, najmä vo veľkom množstve v lososovi. To je dôvod, prečo je losos súčasťou všetkých odporúčaní zdravej výživy a dokonca aj mnohých diét.

Prečo je rybie jedlo lepšie ako mäsové?

• Uskutočnilo sa veľa výskumov o výhodách rýb v porovnaní s mäsom alebo hydinou. Už dávno je známe, že vedci mnohými praktickými štúdiami dokázali, že rybie mäso telo trávi a vstrebáva oveľa rýchlejšie ako bravčové, kuracie či teľacie mäso.
• ryby obsahujú špeciálny druh tuku, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov A, D a mimoriadne zdravé nasýtené mastné kyseliny.
• rybie jedlo je zdravé aj preto, že obsahuje fosfor, jód a fluór. V iných produktoch ich už v takých koncentráciách nenájdete. Nie je to dôvod na to, aby ste ich pridali do svojho každodenného jedálnička a konečne začali viesť zdravý životný štýl, ako aj zlepšiť svoju každodennú výživu?

Ako uvariť rybie jedlo

Existuje veľa techník varenia - použite ktorúkoľvek zo svojich obvyklých techník, ku ktorým sa uchyľujete každý deň. Rybie jedlo môže byť varené na panvici, grile, rúre, otvorenom ohni, v pomalom sporáku alebo v pare. Všetky budú chutné, zdravé, šťavnaté a chutné, ak vytvoríte rybie jedlo podľa niekoľkých pravidiel a krokov. Jeho recept nie je vôbec zložitý, no výsledok vás milo prekvapí bez ohľadu na techniku ​​varenia.

Etapy prípravy rybieho jedla:

• rozmrazovanie (ak nepoužívate čerstvé potraviny);
• čistenie;
• zbaviť sa zápachu;
• priame varenie.

Je jasné, že ak pripravujete rybie jedlo z mrazených rýb, mali by ste ho správne rozmraziť. Nedá sa to urobiť rýchlo, preto odporúčame začať s týmto procesom niekoľko hodín pred prípravou rybieho pokrmu. Ak varíte z čerstvej ryby, potom tento krok vynechajte a varte ďalej.

Rybu musíte rozmraziť v studenej vode, ale ak sa to rozhodnete urobiť v horúcej vode, vaša rybacia miska jednoducho stratí chuť. Rozmrazovať by ste mali iba pri izbovej teplote, inak sa hlavná zložka jednoducho „uvarí“ a bude bez chuti, nebude šťavnatá a stratí farbu.

Rybie jedlo nebude také chutné a zdravé, ak ryby nečistíte. Odstráňte hlien, šupiny, plutvy a kosti, ak nejaké existujú. V opačnom prípade hrozí, že budete podávať rybie jedlo, ktoré bude pre ľudí nebezpečné. A to je za žiadnych okolností neprijateľné! Koniec koncov, môže to byť nebezpečné pre zdravie a dokonca aj pre život.

Rybie jedlo: ako sa zbaviť nepríjemného zápachu

Mnohé druhy rýb majú svoj špecifický zápach (riečny alebo morský), ktorého sa musíte zbaviť, aby ste si nepokazili chuť do jedla. Ak pripravujete rybie jedlo z platesy, odstránenie kože z tmavej strany nepokazí chuť vášho dokonalého jedla a ryby.

Ak pripravujete recept z tresky, potom, aby bola rybacia miska chutná, uchovávajte ju v octovom roztoku. Zápachu riečnych rýb sa môžete zbaviť tak, že hlavnú zložku podržíte bobkovým listom a dobre opláchnete v studenej vode.

Ako dobre vyprážať rybie jedlo

Po dokončení všetkých prípravných fáz môžete začať pripravovať ryby. Najčastejšie sa rybie jedlo v domácej kuchyni pripravuje buď na panvici alebo v rúre. Ale dosiahnuť dokonalý výsledok môže byť niekedy ťažké kvôli nezrovnalostiam v technikách varenia alebo marinovania.

Rybie jedlo - recept na vyprážanie:

• Je lepšie nakrájať veľké ryby na kúsky a malé ryby môžu byť vyprážané celé. Kusy musia mať rovnakú veľkosť a farbu;
• Pred vyprážaním by mala byť rybacia miska osolená, aby sa hlavná zložka nerozpadla v panvici. Ale to môže spôsobiť stratu farby;
• Posypte morské ryby citrónovou šťavou alebo vínnym octom;
• Pred vyprážaním je lepšie rybaciu misku opekať (napríklad v múke), aby si ryba počas vyprážania alebo pečenia zachovala svoj tvar a krásnu zlatistú kôrku.

Akú prílohu mám podávať k rybe?

Rybu treba podávať s prílohou. Ak sa ukáže, že vaša ryba je trochu suchá, môžete to napraviť prílohou z hrášku, húb, syra a zelených fazúľ. Ak je to pyré, dobre ho pretrite cez sitko, kým nebude hladké.

Ale pre mastné ryby je lepšie podávať omáčku s prídavkom citróna alebo egrešov. Takto získate vyváženú chuť. Dúfame, že s našimi tipmi sa vám podarí pripraviť to najchutnejšie rybie jedlo. Žite chutne a získajte nezabudnuteľné potešenie z pripraveného jedla!