Paradajky s červeným jarabinou. Džem zo zelených paradajok: klasické a cherry paradajky s červeným jarabinou na zimné recepty

Recepty na zimnú prípravu z červenej jarabiny

Predtým sa divoká červená jarabina, ktorá rastie všade v Rusku, mohla byť použitá až po prvom mraze. Potom nepríjemná horkosť zmizla a jarabina získala sladkastú chuť. Teraz, keď chovatelia vyvinuli šľachtené odrody červenej jarabiny, nie je potrebné čakať na mráz, jarabinu je možné konzumovať čerstvá a pripravená na zimu. Tento článok obsahuje recepty na zeleninové maškrty s červeným jarabinou, ktoré budú príjemným spestrením vášho každodenného aj sviatočného jedálnička.

Kyslá kapusta s červeným jarabinou

Toto je starý ruský recept. Vyberte niekoľko trsov jarabiny, opláchnite pod tečúcou vodou a potom oddeľte bobule od konárov. Vidlicu kapusty nasekáme nadrobno, pridáme soľ (dve čajové lyžičky na kilogram kapusty), trochu rasce, zľahka rozdrvíme rukami a premiešame. Kapustu netreba príliš mlieť, inak pustí priveľa šťavy. Pridajte bobule jarabiny. Vložíme do hrnca, kapustu prikryjeme tanierom otočeným hore dnom a pretlačíme. Ak je v kuchyni teplo, kapustnica bude hotová za dva až tri dni. Preložíme do 3-litrových pohárov a uložíme na chladné miesto.

Nakladaná červená jarabina

Neexistuje žiadny recept ako taký - môžete použiť akúkoľvek marinádu, ktorá sa vám páči. Je lepšie si vybrať klasickú sadu nakladacích korenín - čerešňové listy, strúčiky cesnaku, kôprové dáždniky, kúsky koreňa chrenu. Vezmite malé poháre, maximálne 250 - 300 ml, na dno dajte korenie. Jarabina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, päť minút blanšíruje vo vriacej vode a spolu s trsmi sa vloží do pohárov. Dva až trikrát polejeme vriacou marinádou a zvinieme. Nakladaná jarabina sa hodí k akémukoľvek mäsu, varenému bravčovému mäsu, solenej a údenej bravčovej masti, dá sa použiť ako samostatné občerstvenie alebo pridať k sortimentu nakladanej zeleniny. No, ak potrebujete ozdobiť slávnostný stôl, zväzky nakladanej jarabiny budú len rozprávkovou dekoráciou.

Marinované paradajky s červeným jarabinou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: 2 kg. zrelé paradajky s hrubou šupkou, 500 gr. zväzky jarabiny, liter vody, 100 gr. cukor, 30 gr. soľ, 50 ml. jablčný ocot (5-6%), nakladacie korenie.

Jarabina by sa mala odoberať v zhlukoch, nie po jednotlivých plodoch. Umyte paradajky a urobte niekoľko štipcov špáradlom blízko stopky. Umiestnite korenie na dno nádoby, naplňte nádobu paradajkami a jarabinami (možno robiť vo vrstvách). Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, priveďte do varu a naplňte nádobu. Marinádu sceďte, prevarte a znova nalejte. Postup opäť zopakujeme a paradajky zrolujeme.

Môžete použiť akúkoľvek marinádu, akú bežne používate na konzervované paradajky.

Nakladané uhorky s červeným jarabinou

Dve hlavné ingrediencie sa z hľadiska dozrievania úplne nezhodujú, mrazené jarabiny alebo nakladané uhorky však môžete použiť na jeseň, v septembri až októbri.

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu: uhorky, jarabiny voľne ložené alebo v zhlukoch (asi štvrtina počtu uhoriek), liter vody, štvrtina pohára jablčného octu, polievková lyžica soli, 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, korenia a byliniek na marinádu.

Uhorky namočíme na 6-8 hodín, jarabiny umyjeme a oparíme vriacou vodou. Vložte do pohárov. Všetky ingrediencie na marinádu uvarte, poháre s uhorkami zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Po 10 minútach marinádu sceďte, priveďte do varu a znova naplňte poháre. Po 7 minútach opäť sceďte, nechajte zovrieť, naplňte poháre a uzavrite.

Uhorky, paradajky, kapusta a iné jedlá obklopené červenými jarabinami vyzerajú veľmi chutne a krásne. Ale samozrejme, bobule slúžia nielen ako dekorácia - oni sami budú veľmi originálnym občerstvením. Jarabina je navyše výborným prírodným konzervantom – tégliky s takýmito prípravkami sa budú skladovať oveľa dlhšie.

Džem zo zelených paradajok je skutočne exotický a nevarí sa tak často. Je to škoda! Džem má jedinečnú chuť a veľmi krásnu farbu. Samozrejme, budete sa s tým musieť popasovať, ale výsledok stojí za to.

Urobil som džem zo zelených paradajok podľa 2 receptov. Pre prvé - klasické - sú vhodné iba plne tvarované zelené paradajky. Malé a tmavozelené plody dodajú trpkosť a pokazia konzervu.

Najprv musíte odstrániť semená a najlepšie šťavu. Je tiež mierne horká. Preto plátky blanšírujú a zároveň ich mierne zmäkčujú. Na zlepšenie chuti pridajte vanilkový cukor a kyselinu citrónovú, ktorú je možné nahradiť citrónovou šťavou a kôrou. Nezvyčajné, ale chutné! Gurmáni to ocenia!

Džem zo zelených paradajok, klasický

Ingrediencie

Zelené lúpané paradajky 1 kg
Granulovaný cukor 1,25 kg
Vanilkový cukor 1 vrecúško
Kyselina citrónová 2 g
Voda 300 ml

Ako urobiť džem zo zelených paradajok - klasika

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. V receptúre je uvedená hmotnosť paradajok, olúpaných a zbavených semien.
Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. Pripravené paradajky vložte na 2 minúty do vriacej vody a vložte do cedníka. Zalejeme teplou vodou a necháme odtiecť.
V neoxidačnej nádobe na varenie prevaríme vodu, pridáme cukor a sirup povaríme 3-4 minúty.
Namočte plátky paradajok do sirupu a dobre premiešajte.
Odstráňte riad z ohňa a nechajte namočený 8-10 hodín.
Po odstátí postavte nádobu na oheň a rýchlo priveďte do varu a potom varte 40 minút (bod varu sirupu by mal byť 104,5–105 ° C). Ku koncu varenia pridáme kyselinu citrónovú a vanilkový cukor.
Hotový džem za horúca zabaľte do sterilizovaných pohárov, prikryte vyvarenými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode: objem 0,5 litra - 15 minút, objem 1 liter - 20 minút a potom hermeticky uzavrite.

Džem zo zelených paradajok s aróniou

Džem zo zelených paradajok, ktorý chutí ako čerešňový, sa zvyčajne varí s malými zelenými paradajkami a paradajky musia byť úplne zelené. Nie sú vhodné hnedé, ktoré dodávajú džemu paradajkovú chuť. Je lepšie brať sušené čerešňové listy, zhromaždené počas obdobia kvitnutia, keď sú najviac voňavé. Vhodné sú aj čerstvé, no v období dozrievania jarabín nie je také ľahké nájsť ich v dobrom stave. Počas procesu varenia plátky paradajok nezmäknú a nezískajú rubínovú farbu, ale ich chuť a konzistencia sú podobné jemnému kandizovanému ovociu.

Ingrediencie

Zelené paradajky 1 kg
Arónia 1 kg
Granulovaný cukor 1,2 kg
Suché čerešňové listy 20 ks.
Voda 1,5 šálky

Čas prípravy 15 minút
Čas varenia 8 hodín 50 minút (čas odpočinku – 8 hodín, varenie – 50 minút)
Výkon – 1,5 l

Príprava

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.
Čerešňové listy zalejeme vriacou vodou, povaríme 5 minút, prikryjeme pokrievkou a necháme úplne vychladnúť.
Bobule jarabiny vyberte zo šupiek, vložte do cedníka, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte odkvapkať.
Vložte bobule do vriacej vody a blanšírujte 5 minút, potom ich preložte na sito.
Paradajky umyte, vyrežte spojenie so stonkou a nakrájajte na tenké plátky.
Odmerajte 1 šálku čerešňového nálevu (bez listov), pridajte cukor, za stáleho miešania priveďte do varu a varte 3 minúty.
Vložte pripravené bobule a plátky paradajok do sirupu.
Všetko premiešajte a varte 5 minút.
Nádobu s paradajkami a jarabinami vyberte zo sporáka a nechajte 8 hodín lúhovať. Zmes pravidelne premiešajte.
Džem povarte 30 minút. V hotovom džeme budú plátky paradajok a jarabiny rovnomerne rozložené po celom objeme.
Horúci džem vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite uvarenými viečkami. Otočte poháre hore dnom a nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Paradajky s červeným jarabinou

Na 3 l: 2 kg paradajok, 5 zväzkov jarabiny.

Na plnenie: 1,3 litra vody, 1 šálka cukru, 1 polievková lyžica. l. soľ (hromadená).

Paradajky umyjeme, nasekáme od stonky a vložíme do pohárov spolu s umytými zväzkami jarabiny.

Cukor a soľ rozpustite vo vode, priveďte do varu a zalejte vriacou soľankou trikrát s intervalom 5 minút. Zrolujte plechovky.

Z knihy Konzervovanie, údenie, vinárstvo autora Nesterová Alla Viktorovna

Cesnakové korenie s červeným jarabinou Suroviny: 2 hlávky cesnaku, 200 g červeného jarabiny, 35 g cukru, 15 g soli Cesnak ošúpeme a umyjeme. Červené jarabiny roztriedime, umyjeme a nasekáme spolu s pripraveným cesnakom. Za stáleho miešania pridáme soľ a

Z knihy Domáce konzervovanie. Solenie. Fajčenie. Kompletná encyklopédia autora Babková Oľga Viktorovna

Kyslá kapusta s tekvicou a jarabinou Suroviny: 1 kg kapusty, 200 g tekvice, 25 g jarabiny, 10 g rasce, korenie podľa chuti, 50–60 g soli, kapustu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte červené jarabiny do misky na 2-3 minúty.

Z knihy Najchutnejšia encyklopédia varenia autorka Kostina Daria

Slané korenie z cesnaku s jarabinami Suroviny: 100 g cesnaku, 300 g jarabiny, 20 g cukru, 50 g soli Cesnak ošúpeme, umyjeme, osušíme a nasekáme spolu s pripravenými jarabinami (použijeme mrazené bobule). Pridajte soľ a cukor, dôkladne

Z knihy Konzervovanie a prípravky. Najlepšie recepty z prírodných produktov. Jednoduché a cenovo dostupné autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Z knihy Konzervovanie pre lenivcov autor Kalinina Alina

Jablká s jarabinou Kyslé alebo sladkokyslé jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a jadierok, naplníme jarabinou a posypeme kryštálovým cukrom. Jablká poukladáme na plechy, vložíme do rúry a pečieme. Pripravte sladkú omáčku: ošúpte jablká, nakrájajte nadrobno, pridajte

Z knihy Bobule a ovocie. Prípravky vo vidieckom štýle autora Zvonareva Agafya Tichonovna

Kapusta na budúce použitie s jarabinou Na 1 kg bielej kapusty: 200 g jarabiny, vetvičky estragónu, kúsky koreňa chrenu, čerešňové listy; na marinádu: na 1 liter vody – 1,5 šálky cukru, 1 šálka jablčného octu, 1,5 lyžice. lyžice soli. Kapustu nakrájame nadrobno. Jarabinu blanšírujeme vo vriacej vode

Z knihy Hladné dievča. 300 a menej 300. Raňajky, obedy a večere autorka Zakharova L. A.

Paradajky solené s červenými ríbezľami Paradajky sa roztriedia, 30 sekúnd blanšírujú, dajú sa do 3-litrových pohárov, pridá sa 30 g estragónu a medovky a trikrát sa zalejú soľankou (na 1 liter vody - 300 g šťavy z červených ríbezlí , 50 g soli a medu ). Vyhrnúť

Z knihy Korenie a koreniny autora Kašin Sergej Pavlovič

Namočené jablká s jarabinami Jablká 5 kg, jarabina 5 kg, kryštálový cukor 500 g, soľ 100 g, voda 10 l Pripravené jablká a jarabiny dáme do suda a zalejeme vychladnutým roztokom pripraveným z vody, cukru a soli. Uchovávajte na chladnom mieste 30

Z knihy Konzervovanie. Šaláty a občerstvenie autora Kašin Sergej Pavlovič

Rozmanitý džem s jarabinou 1 kg jarabiny, 500 g jabĺk, 500 g hrušiek, 400 g cukru, pol pohára vody Bobule vložte na 5-6 minút do vriacej vody, sceďte v cedníku, preložte do hrnca, pridajte polovicu pohár vody a zahrievajte na nízkej teplote, kým bobule neprasknú. Potom odstráňte kryt

Z knihy Veľká encyklopédia konzervovania autora Semiková Nadežda Aleksandrovna

Ovocný kompót s jarabinou Ingrediencie 2 jablká, 1 hruška, 1 dule, 3 broskyne, 200 g marhúľ, 50 g arónie, 50 g červených ríbezlí, cukor Postup prípravy Jablká, hrušku a dule umyjeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na plátky . Broskyne a marhule umyjeme a rozdelíme na

Z knihy autora

Cesnakové korenie s jarabinou Suroviny: 2 hlávky cesnaku, 200 g červenej jarabiny, 35 g cukru, 15 g soli. Spôsob prípravy: Cesnak ošúpeme a umyjeme. Červené jarabiny roztriedime, umyjeme a pomelieme spolu s pripraveným cesnakom za stáleho miešania

Z knihy autora

Cesnakové korenie s červeným jarabinou Suroviny 2 hlávky cesnaku, 200 g červeného jarabiny, 35 g cukru, 15 g soli Postup prípravy Cesnak ošúpeme a umyjeme. Červené jarabiny roztriedime, umyjeme a nasekáme spolu s pripraveným cesnakom. O

Z knihy autora

Namočené jablká s jarabinami Jablká a jarabiny zalejeme do suda vychladeným roztokom z vody, cukru a soli. Uchovávajte mesiac na chladnom mieste Na 5 kg jarabiny - 5 kg jabĺk, 500 g cukru, 100-200 g soli, 10 l

Z knihy autora

Kompót z jabĺk s jarabinami Na prípravu tohto kompótu je lepšie brať záhradné jarabiny (Moravskaya, Nevezhinskaya, Granatnaya, ruská). Na zníženie horkosti zberajte jarabinu veľkoplodú po prvom mraze alebo ju najskôr uložte do mrazničky,

Z knihy autora

Jablková šťava s jarabinami Jarabinová šťava má veľmi silnú a nepríjemnú horkosť. Aby ste ju znížili, nazbierajte jarabinu po prvom mraze alebo ju umelo zamrazte v mraziacom priestore chladničky. Stlačte šťavu a výslednú šťavu prefiltrujte

Z knihy autora

Šťava z jabĺk s aróniou Dôkladne umyté bobule arónie pomelieme. Dužinu zahrievajte 10-15 minút pri teplote 60-70 °C. Na 1 kg dužiny pridajte 3/4 šálky vody. Teplú dužinu prelisujeme a vzniknutú šťavu precedíme cez flanel alebo gázu.

Moja mama už dlho pripravovala paradajky s jarabinami na zimu a teraz ich môžem aj ja. Paradajky sú veľmi, veľmi chutné, mojej rodine už z paradajok nezostala ani soľanka. Dúfam, že si to všetci užijú. V tomto recepte je výpočet zložiek uvedený pre 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie

Na prípravu paradajok s jarabinami budete potrebovať:

1,5 kg paradajok (približne);

zväzok jarabiny (veľký alebo dva malé);

5-7 strúčikov cesnaku;

80 ml octu;

3 tablety aspirínu (kyselina acetylsalicylová).
Na marinádu (na 1,5 litra vody):

1 polievková lyžica. l. soľ;

2 polievkové lyžice. l cukor.

Kroky varenia

Potom naplňte nádobu paradajkami.

Nalejte ocot a pridajte aspirín (na 1,5-litrovú nádobu, 1,5 tablety aspirínu a 40 ml octu). Pripravte soľanku pridaním soli a cukru do vriacej vody. Paradajky nalejte vriacou soľankou a nádoby uzavrite predvarenými viečkami. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do teplého uteráka alebo prikrývky, kým úplne nevychladnú. Z tohto množstva surovín som dostal dva jeden a pol litrové tégliky paradajok s jarabinou. Tu je jednoduchý recept na prípravu chutných paradajok na zimu.

Dobrú chuť!

Marinované paradajky s bobuľami jarabiny sú nielen chutné, ale aj veľmi krásna zimná príprava. Pre tento recept si musíte vziať celé zväzky jarabiny, ktoré budú na jedle spolu s paradajkami vyzerať veľmi pôsobivo. Paradajky majú výraznú jarabinovú chuť, trochu kyslé a absolútne sa nepoužívajú. Tieto nádherné paradajky s jarabinami budú vynikajúcim doplnkom k rôznym hlavným jedlám a vynikajúcim občerstvením pre alkoholické nápoje.

Zoznam zložiek

paradajky - 2 kg
trsy červenej jarabiny- 500 g
voda - 1 l
cukor - 100 g
jablčný ocot - 50 ml
soľ - 30 g

Spôsob varenia

Paradajky umyjeme a okolo stoniek ich popicháme vidličkou. Jarabinové zväzky dôkladne umyjeme a spolu s paradajkami uložíme do sterilizovaných pohárov.

Na prípravu marinády zohrejte vodu do varu. Pridajte cukor, soľ a ocot. Varte a nalejte pripravenú marinádu do pohára na paradajky. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút pôsobiť. Keď sa marináda zahreje, nalejte ju do hrnca, znova zohrejte do varu a nalejte späť do nádoby s paradajkami. Nechajte ešte 20-25 minút postáť a marinádu nalejte späť do panvice. Uvaríme a nalejeme do paradajok.

Paradajky a jarabiny zrolujte sterilným vekom a otočte ich na veko. Teplé ho zabaľte, nechajte pomaly vychladnúť a odložte na chladné miesto.

Marinované paradajky s jarabinou sú pripravené!