Lístkové cesto so štrúdľovými jablkami. Postupný recept na vynikajúcu jablkovú štrúdľu. Recept na jablkové záviny z lístkového cesta s fotografiou. Štíhla jablková štrúdľa. Jablkový závin z lístkového cesta pomocou droždia

Štrúdľa je múčna miska pôvodom z Rakúska. V preklade to znamená „lievik“. Toto pečivo je v skutočnosti valček - cesto je zvlnené a namočené v plnke. Jablkový závin z lístkového cesta sa považuje za klasickú verziu produktu, dá sa však pripraviť aj niekoľkými spôsobmi.

Cesto by malo byť vyvaľkané veľmi na tenko, aby bola samotná štrúdľa kompaktná a chrumkavá. Náplň môžete urobiť sladšou alebo kyslou - s tým vám pomôžu ďalšie prísady a koreniny. Ďalším nevyhnutným komponentom do štrúdle sú orechy. Môžete si vybrať ľubovoľné - k jablkám sa hodia lieskové orechy, mandle a vlašské orechy.

Hotovú štrúdľu posypte práškovým cukrom a dozdobte vetvičkou mäty a pre ľahkú kávu alebo bylinkový čaj budete mať neprekonateľné ovocné pečivo.

Jablkový závin z lístkového cesta

Kombinácia orechov s jablkami a štipkou škorice pomôže vytvoriť jedinečné aromatické pečivo. Ochutnať rakúsku kuchyňu doma je veľmi ľahké.

Zloženie:

3 jablká;
2 pláty lístkového cesta;
50 gr. vlašské orechy;
2 lyžice Sahara;
1 vajce;
1 lyžička škorica;
2 strany strúhanka.

Príprava:

Jablká nastrúhajte. Nakrájajte na malé kocky.
Pridajte škoricu a 1 lyžicu cukru. Miešajte. Nechajte to pol hodiny, aby jablká pustili šťavu a namočili do škorice.
Orechy posekajte. Zmiešame ich so strúhankou a pridáme zvyšný cukor.
Cesto vyvaľkajte čo najtenšie. Vložte najskôr orieškovú zmes, až potom jablkovú.
Zrolujte 2 samostatné rolky.
Pripravte si melanž - do vajíčka pridajte trochu studenej vody a premiešajte. Prejdite sitom.
Produkt namažte melanžou. Vykonajte niekoľko priečnych rezov vzdialených od seba 2 cm.
Pečieme 40 minút na 190 °.

Klasický závin z lístkového cesta z jabĺk

Tradičná štrúdľa je plnená karamelizovanými jablkami. Je ľahké ich vyrobiť - ovocie s cukrom a škoricou sa dusí na panvici a výsledkom bude nezabudnuteľná sladká korenistá chuť.

Zloženie:

2 pláty lístkového cesta;
3 jablká;
1 lyžička škorica;
2 lyžice Sahara;
50 gr. vlašské orechy;
50 gr. hrozienka;
1 vajce.

Príprava:

Jablká nakrájajte na malé kocky. Smažte na strednom plameni 20 minút. Mali by zmäknúť.
Pridajte cukor a škoricu. Smažte, kým sa cukor neroztopí.
Ochladíme plnku a pridáme nasekané orechy.
Hrozienka namočíme na 20 minút do vody. Vytlačte prebytočnú vlhkosť a pridajte k jablkám.
Cesto vyvaľkáme veľmi na tenko.
Vložte plnku do stredu. Zrolujeme do roliek.
Do vajíčka pridáme trochu vody, premiešame, prepasírujeme cez sitko. Namažte štrúdľu.
Na predmetoch urobte priečne rezy.
Pečieme 40 minút pri 190 ° C.

Štrúdľa s brusnicovou omáčkou

Z pečiva môžete vytvoriť skutočné majstrovské dielo. Pomôže vám v tom ovocná omáčka. Veľmi dobre zdôrazňuje chuť jablkovej náplne a dodáva štrúdli estetickú krásu.

Zloženie:

2 vrstvy lístkového cesta;
30 gr. mandle;
30 gr. vlašské orechy;
1 lyžička škorica;
3 jablká;
2 lyžice Sahara;
2 lyžice strúhanka;
1 vajce;
hrsť brusníc;
4 jahody;
1 banán.

Príprava:

Jablká nakrájajte na malé kocky. Pridajte 1 lyžicu cukru a škoricu. Nechajte pôsobiť 20 minút, aby nechala vyniknúť šťavu.
Orechy rozdrvíme, zmiešame so strúhankou, pridáme zvyšný cukor.
Cesto vyvaľkáme veľmi na tenko.
Na obe vrstvy položte vrstvu orechov, na ktoré - jablká so škoricou.
Zrolujte do dvoch pevných roliek.
Do vajíčka pridáme trochu vody, prepasírujeme cez sitko. Štrúdľu natrieme melanžou.
Pečieme 40 minút pri 190 ° C.
Brusnice s jahodami a banánom zomelieme v mixéri.
Hotovú štrúdľu zalejte výslednou omáčkou.

Jablkový závin z lístkového cesta

Cukor je možné nahradiť medom - náplň sa ukáže ako nie menej sladká, ale užitočnejšia a s príjemnou vôňou. Škorica úspešne zapadne do jablkovo-medového súboru.

Zloženie:

2 vrstvy lístkového cesta bez droždia;
1 lyžička škorica;
3 jablká;
3 lyžice med;
50 gr. vlašské orechy;
2 lyžice strúhanka;
1 vajce.

Príprava:

Jablká nakrájajte na malé kocky. Pridajte škoricu. Pridajte 2 lyžice medu. Miešajte.
Orechy nasekajte, premiešajte so strúhankou. Pridajte lyžicu medu. Miešajte.
Cesto vyvaľkáme. Na každú vrstvu najskôr natrieme orechovú zmes, poukladáme na ňu jablká.
Vrstvy stočíme do pevných roliek.
Na malú vzdialenosť urobte priečne rezy.
Vajíčko zriedime trochou vody. Prejdite sitom.
Namažte štrúdľu.
Pošlite piecť na 40 minút pri 190 ° C.

Jablkovo-citrónový závin s vanilkou

Jablkovú príchuť môžeme obmieňať citrónom. Tento recept osloví tých, ktorí majú radi neobvyklé kombinácie chutí alebo dávajú prednosť plneniu s miernou kyslosťou. Zvyčajnú škoricu môžete nahradiť vanilkou a vychutnať si sladkastú vôňu.

Zloženie:

2 vrstvy lístkového cesta;
3 jablká;
kôra z 1 citróna;
1/2 lyžičky vanilín;
2 lyžice Sahara;
1 vajce.

Príprava:

Jablká nakrájajte na malé kúsky. Pridajte cukor a vanilín. Nechajte jablká lúhovať 20 - 30 minút, aby z nich vylučovala šťava.
Pridajte citrónovú kôru (môžete trochu nechať posypať hotovým závinom).
Cesto vyvaľkáme veľmi na tenko.
Na okraj poukladajte jablká. Obe vrstvy stočíme do pevných roliek.
Vykonajte niekoľko priečnych rezov v rovnakej vzdialenosti.
Pridajte do vajíčka trochu vody. Prejdite sitom. Produkt namažte výslednou melanžou.
Pečieme 40 minút pri 190 ° C.

Jablkovo-citrónový pekanový závin

Pekanový orech má jemnejšiu a jemnejšiu príchuť ako orech, aj keď sa mu veľmi podobá. Pridajte ju, ak chcete dať štrúdli orieškovú príchuť, ktorá je úplne bez horkosti.

Zloženie:

2 vrstvy lístkového cesta;
3 jablká;
1 citrón;
50 gr. pekanový orech;
1 lyžička škorica;
2 lyžice strúhanka;
2 lyžice Sahara;
1 vajce.

Príprava:

Jablká nakrájajte na malé kocky.
Odstráňte kôru z citrónu. Jablká pokvapkáme citrónovou šťavou.
K jablkám pridáme 1 lyžicu cukru a škoricu. Miešajte. Necháme 20 minút lúhovať.
Citrónovú kôru zmiešame s jablkami.
Pekanové orechy nasekajte. Pridajte 1 lyžicu cukru a strúhanku. Miešajte.
Cesto vyvaľkáme na tenko.
Na okraj vrstiev dajte najskôr orechovú zmes a na vrch jablká.
Zrolujte do pevných roliek.
Potrieme vajíčkom.
Pečieme 40 minút pri 190 ° C.

Jablkový závin s mandľami a koňakom

Cognac dodáva koláčom koláčovú chuť. Jeho aróma je úspešne zapálená arómami jabĺk a orechov.

Zloženie:

2 vrstvy lístkového cesta;
3 jablká;
50 ml. koňak;
30 gr. mandle;
30 gr. Lieskové oriešky;
2 lyžice strúhanka;
1 polievková lyžica hrozienka;
2 lyžice Sahara;
1 vajce.

Príprava:

Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte lyžicu cukru, zalejte brandy. Zamiešajte a nechajte asi 20 minút sedieť.
Hrozienka namočíme na 20 minút do teplej vody. Vytlačte prebytočnú vlhkosť.
Nakrájajte orechy, premiešajte s hrozienkami. Pridajte lyžicu cukru a krekry. Miešajte.
Cesto vyvaľkáme veľmi na tenko. Na každú vrstvu dáme orechovú zmes. Na ňu - jablko.
Zrolujte do pevných roliek.
Vajce premiešame. Mazajte predmety.
Pečieme 45 minút pri 190 ° C.

Štrúdľa sa ľahko pripravuje. Doprajte si európske pečivo.

Štrúdľa je jednou z najviac populárne sladké recepty na celom svete. Klasickou verziou tejto pochúťky je koláč z tenko vyvaľkaného lístkového cesta, v ktorom je zabalená jablková plnka. Nie náhodou je jeho názov preložený z nemčiny ako víchor.

Dnes je známa veľká rozmanitosť receptov, ktoré obsahujú plnky z jabĺk, ako aj čerešne, tvaroh, orechy zabalené do cesta.

Práve tento dezert sa stal slávnym na viedenskom kongrese venovanom oslavám víťazstva nad Francúzskom, keď nahradil vysoké koláče z niekoľkých poschodí namočených v tukovej smotane.

Ľahký závin sa už podával so zmrzlinovými guľkami, plátkami čerstvého ovocia a kávou. Toto jedlo bude samozrejme chutiť takmer každému a jeho vzhľad pred hosťami prispeje k vytvoreniu atmosféry slávnostnej nálady v každej spoločnosti.

Recept na jablkové lístkové cesto

Pripraviť chutný dezert musieť vziať:

2 pláty hotového lístkového cesta
asi 700 g jabĺk (recept bude tým chutnejší, čím viac jabĺk bude)
2 lyžice múka
5 lyžice kryštálový cukor
2 lyžice strúhanka
jedno vajce
pol lyžičky škorica
pol pohára vlašských orechov
40-50 g masla

Doba varenia štrúdle v rúre vyhriatej na 180 stupňov je asi 30-40 minút. Z uvedeného množstva prísad by sa mali získať dva záviny štrúdle, čo bude zodpovedať ôsmim porciám.

Výživová hodnota produktu je 285,3 kcal. 100 g obsahuje:

3,5 g bielkovín;
17,9 g tuku;
27,7 g sacharidov.

Video recept na domácu jablkovú štrúdľu

Ako vyrobiť jablkový závin z kvasnicového cesta?

Záležiac \u200b\u200bna kulinárske preferencie, táto pochúťka sa dá pripraviť aj z kvasnicového cesta, ktoré sa hodí k šťavnatej jablkovej plnke a cesto bude mať obzvlášť jemnú chuť.

Kvasnicový závin môžete pripraviť z týchto ingrediencií:

1 lyžička suché droždie
¼ l vody
0,5 kg múky
6 jabĺk
6 polievkových lyžičiek Sahara
1 lyžička škorica
1,5 lyžičky soľ
1 polievková lyžica zeleninový olej
vaječný bielok na mazanie

Krok za krokom recept na varenie:

Obdobie pečenia kváskovej štrúdle v rúre pri teplote 200 stupňov je 25 minút. Počas tejto doby sa neodporúča otvárať vetrový žľab, aby sa zabránilo možnému usadzovaniu cesta.

Z tohto množstva prísad sa zvyčajne získa 8 - 10 porcií štrúdle. Jeho obsah kalórií je 336,1 kcal, 100 g hotového výrobku obsahuje:

1,2 g tuku;
9 g proteínu;
73,5 g sacharidov.

Varenie lahodného jablkového dezertu v pomalom sporáku

Lahodný závin sa dá pripraviť aj s domáce spotrebiče, ktorá sa dnes rozšírila, vč. v multivarke, ktorá sa dnes stala verným pomocníkom v kuchyni takmer každej ženy v domácnosti.

Na varenie musíte brať nasledujúce produkty:

250 g lístkového cesta
0,5 kg jabĺk
niečo vyše pol pohára cukru
50 g masla
škorica podľa chuti
práškový cukor a čokoláda na posypanie

Krok za krokom recept na varenie:

Štrúdľa sa varí v multivarke v režime „Pečenie“. Čas varenia určuje model a môže byť v priemere od 50 do 90 minút. Z tohto množstva produktov môžete získať 8 - 9 porcií štrúdle. Jeho obsah kalórií bude 280 kcal.

Pripravte si darček európska pochúťka pre labužníkov profesionálne tajomstvá pomôžu:

Možnosti plnenia a spôsoby podávania jedál na stôl

Štrúdľu môžeme podávať teplú aj studenú. Perfektná kombinácia sprevádzať ju bude viedenská káva, zmrzlina, varené víno.

Na výrobu štrúdle môžete donekonečna meniť typy náplne. Klasický recept je najčastejšie doplnený o nasledujúce ingrediencie:

tvaroh;
čerešňa;
hrozienka a orechy;
hruška alebo banán;
huby;
mäso;
kuracie mäso so zeleninou;
čokoláda so smotanou a mnoho ďalších.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť štrúdľu z lístkového cesta

Niektoré zaujímavé historické fakty o štrúdli

V trezore Mestskej knižnice rakúskeho hlavného mesta Viedne sa dodnes nachádzajú rukopisy s opisom z roku 1969 tajomstvá kulinárskeho umenia príprava tohto jedla, podľa ktorého musí byť cesto vyvaľkané a natiahnuté rukou natoľko, aby boli cez neho viditeľné čiary písmena od milovaného.

V moderných viedenských domoch sa dnes uchovávajú špeciálne ľanové a bavlnené uteráky na valcovanie cesta, sú v každom obchode.

Tradícia tiež hovorí, že na prípravu lahodnej štrúdle musí byť cukrář v láske.

Tento dezert, dnes známy ako „štrúdľa“, bol získaný v rakúskej kuchyni v 18. storočí, za vlády Habsburgovcov. Vďaka rozsiahlym územiam ich vlastníctva v Európe sa recept čoskoro rozšíril do všetkých susedných krajín.

Pôvod samotného receptu je zakorenený do východných krajín... Po európskych výbojoch Turkov sa ocitol vo Viedni, zatiaľ čo túto orientálnu pochúťku poznali Arabi oveľa skôr. Do tohto koláča pridali pomarančový sirup a želé z ružových lístkov.

Samotný spôsob varenia bol úplne iný, plnka bola naukladaná vrstvami cesta na seba. To trochu pripomínalo princíp výroby modernej baklavy.

Rakúšanom sa podarilo dosiahnuť najväčšiu rozmanitosť pri príprave štrúdle, preto sú dnes kulinárski špecialisti tejto konkrétnej krajiny považovaní za skutoční majstri jeho výroba.

Štrúdľa je klasický rakúsky dezert s podmanivou vôňou jabĺk, škorice, vanilky a kávy. Táto vynikajúca roláda je pripravená v každej krajine na svete, je zahrnutá v ponuke najlepších reštaurácií ocenených michelinskými hviezdami. Každá žena v domácnosti si to však môže doma vyrobiť sama, s vedomím recept na štrúdľu... V tomto článku si ukážeme niekoľko možností výroby jablkovej štrúdle.

„Viedenský štrúdľ“ je variácia arabskej baklavy vyrobená z tenkého cesta, rozloženého do vrstiev, potretých oranžovým želé a ružovým sirupom. Práve toto ázijské jedlo inšpirovalo rakúskych cukrárov k vytvoreniu štrúdle, ktorá v ruštine znie ako „lievik“.

Kulinárskych špecialistov zarazilo tenké cesto. Už dlho sa snažia prísť na to, ako ju uvariť, vyvaliť a získať tak úžasnú chuť. To sa im podarilo zistiť až v roku 1696. Vyvaľkali cesto vymiesené na pšeničnú múku s obsahom lepku a škrobu a potom ho naplnili ovocnou plnkou zmiešanou so škoricou, smotanou, makom a mandľami.

Jablkový závin dostal najväčšiu lásku medzi ľuďmi. Starý recept na tento dezert je zaznamenaný vo viedenskej mestskej knižnici. Považuje sa to za klasické.

Jablkový závin klasický

Vrcholom klasiky jablkový závin so škoricouspočíva v jeho teste. Vo Viedni povedali, že iba milujúci kuchár, ktorý na ňu chce napísať milostný odkaz pre svoju milovanú, dokáže cesto na dezert vytiahnuť také tenké, že vyzerá ako priehľadný papier.

Táto skutočnosť naznačuje, že pripraviť rakúsky závitok so sladkokyslými jablkami nie je ľahké. To si vyžaduje čas, trpezlivosť a kulinárske znalosti. Predstavujeme vám krok za krokom recept na štrúdľus podrobným fotonávodom :

Prvá a najťažšia vec, ktorú musíte urobiť, je vymiesiť naťahovacie cesto alebo, ako sa tiež nazýva, cesto filo. Potrebujete na to:

Vezmite širokú a hlbokú nádobu
Preosejte do nej 250 g najemno zomletej pšeničnej múky
Múku okoreníme (vyžaduje si pol lyžičky soli)
Nalejte do nej rastlinný olej (50 ml)

Namiesto slnečnicového oleja môžete ako tukový základ použiť rozpustené maslo alebo bravčovú masť. Ak chcete, môžete použiť tieto prísady, chuť cesta sa nepokazí.

Potom múku zalejeme tromi pohármi teplej vody (vodu predtým zriedime octom)
Cesto miešajte rukami najmenej 10 minút
Zrolujte ho na hrudku a zabaľte do igelitu
Natiahnuté cesto nechajte pol hodiny odpočívať

Keď sa cesto usadzuje, môžete začať plniť:

Pripravte si zahusťovadlo - kúsky chleba osušte v rúre, rozdrvte ich mixérom, pridajte do nich vlašské orechy a potom to všetko osmažte na masle:

6 sladkých a kyslých jabĺk, ktoré nakrájame na kocky, umyjeme a vykôstkujeme, posypeme citrónovou šťavou, posypeme cukrom a škoricou:

Cesto vyvaľkajte pomocou bežného dreveného valčeka:

Potom výslednú vrstvu cesta preložte na uterák.
Cesto roztiahnite rukami, kým nie je takmer priehľadné, ale veľmi opatrne, aby sa neroztrhlo:

Cesto naplníme plnkou:

Cesto potrieme rozpusteným maslom, najlepšie olivovým olejom.
Odstúpte od okrajov cesta o 4-5 cm
Vrstva s orechmi v jednej vrstve
Na vrch poukladáme jablká
Naplnené cesto stočíme do rolády, každú vrstvu postupne vymastíte maslom

Štrúdľu dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov:

Fóliu alebo pergamen namažte olejom
Položte rolku na vybraný papier, stranou švu nadol
Štrúdľu vložíme na 45 minút do rúry

Keď sa roláda pečie, občas ju vymastite olejom.

Pripravte si jablkový závin na podávanie:

Uvarenú roládu potrieme maslom
Posypeme ho práškovým cukrom

Nakrájajte na 7 cm kúsky

V klasickej verzii podávania dajte vedľa horúcej štrúdle kopček vanilkovej zmrzliny, šľahačky a šálku viedenskej kávy.

Štrúdľa z lístkového cesta: recept

Ak nemáte čas sa motať s miesením nakresleného cesta, môžete variť jablkový závin z lístkového cesta... Potrebujete na to:

Jeden plát (asi 250 g) lístkového cesta rozmrazte. Bude to trvať asi pol hodiny.
Plnka môže byť vyrobená úplne rovnako, ako sme popísali v klasickom rakúskom recepte na dezert.
Pripravené cesto rozvaľkáme pomocou bežného dreveného valčeka.
Vložte plnku do stredu cesta a potom ju zabaľte do „obálky“:

Najskôr naplníme plnku pravou stranou cesta a potrieme rozpusteným maslom.
To isté opakujte s ľavou stranou.
Na výslednom valci urobte zárezy, potrite ich štetcom namočeným do žĺtkov a posypte cukrom
Predhrejte rúru na 200 stupňov
Štrúdľu pečieme pol hodiny

Apple pita štrúdľa

Môžete použiť najviac jednoduchý recept na jablkovú štrúdľu... Jeho jednoduchosť spočíva v tom, že je vyrobený z najbežnejších arménskych lavash namiesto cesta. Čo je potrebné na to:

Pita chlebový plát vymastíme maslom
Na to položíme jablkovú plnku
Zrolujte rolku
Potrieme ho olivovým olejom alebo žĺtkami
Dajte piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov (trvá to len pár minút)
Hotovú roládu posypeme práškovým cukrom a podávame hosťom

Jablkový kváskový závin

Táto verzia štrúdle vyzerá skôr ako rožok ruskej babičky plnený jablkami. Je viac kalorický a uspokojivý, ale nie menej chutný. Ako to pripraviť:

Miesime pekárske kvasnicové cesto:

Zmiešajte 1 libru pšeničnej múky s maslom (môže sa použiť aj margarín)
Pridajte dve vajcia, droždie, mlieko a korenie (soľ a cukor)
Cesto dobre premiesime
Zakryte ho teplým uterákom a odložte nabok, aby sa cesto zmestilo

Pripravte sladkú roládu (s kandizovanými jablkami a škoricou)
Z cesta musíte vyvaľkať plát, ktorý pripomína obdĺžnik
Pomocou kuchynskej kefy nanesieme na vnútornú stranu cesta tenkú vrstvu masla
Rozložíme plnku
Rolku rolujeme tradičným štrúdľovým spôsobom
Dezert vložíme na 50 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov
Hotovú štrúdľu posypte práškovým cukrom a pripravte si lahodný limetkový alebo mätový čaj

Foto štrúdle s jablkami

Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Ako náplň do štrúdle môžete použiť nielen jablká, ale aj iné ovocie, bobule a dokonca aj mäso. Pamätajte na hlavné tajomstvo prípravy cesta na tieto pečivo - predstavte si seba ako zamilovaného kuchára a potom si vaša štrúdľa získa srdcia vašich príbuzných a blízkych priateľov.

Video: „Apple Strudel“

Skutočná klasická viedenská štrúdľa sa vyrába z cesta zvaného „prievan“. Toto je nekysnuté cesto, ktoré sa mimoriadne, veľmi riedkym spôsobom vyvaľuje. Potom sa toto najtenšie cesto s plnkou zroluje a v hotovom pečive sa zdá, že je šupinaté. Preto sa niektorí neskúsení kuchári domnievajú, že štrúdle sa vyrábajú z lístkového cesta. Aby ste varili doma podľa pravidiel, musíte drotovať (nejako vám ukážem krok za krokom, ako to upiecť).

Napriek tomu, že ide o „nesprávne“ cesto, dnes z neho budeme variť. Jednoducho preto, že je to jeden z veľmi rýchlych spôsobov, ako pripraviť niečo vynikajúce na čaj. Cesto je spravidla hotové, zakúpené, leží a čaká v mrazničke. Musíte však pochopiť, že chuť jablkového závinu z lístkového cesta sa výrazne líši od jeho tradičného náprotivku. Zatiaľ čo viedenské cesto z jablkového džúsu iba mierne navlhčí, lístie bude oveľa vlhkejšie a v závislosti od odrody jabĺk môže pôsobiť dokonca vlhko. Ak sa bojíte tohto efektu, potom odporúčam štrúdľu robiť nie rožok (bude to prvý krok za krokom recept). A vrelo odporúčam na kvasnicové lístkové cesto, pretože je nadýchanejšie a jemnejšie ako jeho nekvasená verzia, čo znamená, že od šťavy viac vlhne.

Závin s jablkami z kváskového lístkového cesta

Okrem samotných jabĺk môžete do náplne pridať: hrozienka, orechy, škoricu, kardamón. Hodia sa k jablkám. Ale aj bez ďalších prísad získate jemné, šťavnaté a aromatické pečivo.

Zloženie:

kvasnicové lístkové cesto - 1 balenie (400gr);
jablká - 2 ks;
cukor - 0,5 šálky;
maslo - 30g;
vajíčko - 1ks.

Ako si vyrobiť jablkový závin z lístkového cesta

Hotové cesto musí byť úplne rozmrazené. Ak to chcete urobiť, vyberte ho z obalu. Ak ide o taniere, položte ich osobitne na dosku na krájanie a zakryte ich potravinovou fóliou alebo plastovým vreckom. To ušetrí cesto pred vetraním, čo bude mať zlý vplyv na vzhľad pečiva - pri vetraní sa na ceste vytvorí suchá kôra, ktorá potom praskne v rúre a pečenie vyzerá neupravene.
Jablká umyjeme a olúpeme zo šupky a semiačok.
Nakrájajte na malé kocky.
Na panvici rozpustíme maslo.
Dali sme jablká. Opečte ich na miernom ohni 5 minút. Pridajte cukor a povarte ďalších 10 minút. Vo výsledku by mali byť mäkké, ale nemali by sa rozpadnúť na kašu. Pretože všetky vrhy reagujú na tento postup odlišne, musíte byť opatrní, aby ste ich nerozvarili. Necháme mierne vychladnúť.
Cesto vyvaľkáme jedným smerom na hrúbku asi 5 mm. V balení mám 2 vrstvy cesta - bude to dve stredne veľké štrúdle.
Vložte jablká (polovicu) do stredu obdĺžnika tak, aby z oboch strán z nich zostalo asi 10 - 12 cm voľného cesta, ako na fotografii nižšie.
Toto cesto nakrájame nožom na pásy široké 1,5-2 cm, bez nakrájania na 2 cm jablká.
Spodný okraj vrstvy otočíme nahor. To zabráni vytekaniu veľkého množstva jablkového džúsu v rúre.
Začneme postupne vyhadzovať nastrihané pásiky, zatvárame jablká, akoby sme tkali pigtail. Rovnako otočíme vzdialené okraje vrstvy smerom hore dovnútra.
Polotovary preložíme na plech, ktorý je najlepšie vystlať silikónovou podložkou. Ak nie, použite papier na pečenie.
Vajcia vidličkou pretrepte a hovorcom namažte hornú časť štrúdle.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ° C do krásnej zlatistej farby. Zvyčajne to trvá 20 - 30 minút.

Jablkový závin vyrobený z lístkového cesta bez droždia

Čo potrebujeme:

lístkové cesto bez kvasníc - 1 balenie (400gr.);
jablká - 3ks;
cukor - 150g;
citrónová šťava - 1 lyžička;
strúhanka - 3 lyžice. so šmýkačkou;
práškového cukru.

Ako piecť

Pri podávaní prekrojíme. Vrstvy sú v časti zreteľne viditeľné. Vonkajšia strana je chrumkavá, ale vnútro šťavnaté a jemné.

Rýchlo upiecť niečo chutné a efektné nie je problém, ak máte v mrazničke hotové lístkové cesto. Navrhujem úžasný recept na domácu jablkovú štrúdľu - jemnú zvnútra, s chrumkavým vrchom, aromatický a veľmi chutný. Recept je blízky klasike. Okrem toho sa do náplne pridávajú orechy a hrozienka. Všetky recepty pečivo s jablkami - od. Všetky recepty na pečenie z hotového lístkového cesta - od

Zloženie:

Lístkové cesto bez kvasníc - 250 gramov
Jablká - 2 kusy strednej veľkosti
Cukor - 2-3 lyžice
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica (ak sú jablká sladké)
Vlašské orechy - 50 gramov
Hrozienka - 50 gramov
Maslo - 2 lyžice
Strúhanka -1 kopcovitá polievková lyžica
Škorica - 1 čajová lyžička
Cognac - 1 polievková lyžica (voliteľné)
Vajcia - 1 žĺtok
Práškový cukor - 1 polievková lyžica

Ako si vyrobiť jablkový závin z hotového lístkového cesta

Lístkové cesto rozmrazte pri izbovej teplote. Najskôr si pripravte náplň do jablkovej štrúdle, mala by vychladnúť. Olúpte a nakrájajte jablká a nakrájajte na kocky.

Jablká nakrájajte na kocky

Na panvici rozohrejeme lyžicu masla, vložíme jablká, pridáme cukor.

Dusíme jablká s cukrom na masle

Dusíme za občasného miešania 3 - 4 minúty. Ak jablká nie sú kyslé, pridajte lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. K jablkám pridáme umyté hrozienka, lyžičku škorice, ak je to potrebné, zalejeme lyžicou koňaku alebo iného aromatického alkoholu, premiešame a dusíme na strednom ohni.

Pridajte hrozienka, škoricu, citrónovú šťavu

Keď objem jabĺk poklesne a prebytočná tekutina sa odparí, odstavte ich z ohňa a nechajte vychladnúť. Náplň do jablkovej štrúdle je pripravená.

Plnka do štrúdle

Orechy zľahka orestujte na suchej panvici, ochlaďte a vtierajte do dlaní, aby ste odstránili plevy. Potom pomelieme (rozdrvíme valčekom). Spojte celú lyžicu strúhanky s orechmi a premiešajte. Rúru predhrejeme na 180-190 stupňov.

Orechy zmiešame s posýpkou

Rozmrazené cesto na jablkový závin vyvaľkajte čo najtenšie. Je lepšie to urobiť na pergamene alebo na uteráku, ľahšie sa to neskôr prenesie na plech.

Cesto vyvaľkáme na tenko

Rozpustíme lyžicu masla a vymastíme cesto.

Potrieme rozpusteným maslom

Na povrch cesta natrieme krekry s orechmi.

Krekry vyložíme orechmi

Na tento základ dajte jablkovú plnku a omotajte ju zo všetkých strán okraja.

Rozložíme plnku

Rolku jemne zrolujte, pritiahnite okraje. Vložte jablkový závin z hotového lístkového cesta švovou stranou nadol.

Zrolujeme

Povrch jablkovej štrúdle vymastíme žĺtkom a ostrým nožom urobíme priečne rezy.

Namažte a nakrájajte

Spolu s papierom na pečenie preložíme Jablkovú štrúdľu z hotového lístkového cesta na plech (ja používam tortovú formu). Pečieme pri teplote 180-190 stupňov 40-50 minút do zlatista.