Ako vyprážať makrelu. Vyprážaná makrela na panvici. Vyprážaná makrela

Vyprážaná makrela (na panvici) je jednoduchá a rýchla voľba pre každodennú večeru. Ryby vopred rozmrazte a použite jeden z nižšie uvedených receptov.

Makrela: recepty na varenie

Rovnako ako deti aj dospelí. Môže byť stočený do múky, vyprážaný v cestíčku, s cibuľou. V každom prípade bude pokrm vynikajúci. Tu je jeden recept na makrelu.

Zloženie:

lúpaná makrela (filé) - 12 pásikov (6 rýb);
lúpaný cesnak - asi 12 zubov;
1 citrón;
sladká paprika - asi 100 gramov;
múka na valcovanie rýb;
soľ a korenie;
pár lyžíc (na vyprážanie).

Ako sa pripravuje makrela?

Ako vynikajúci obed poslúžia ryby vyprážané na panvici. Ponúkame podrobné pokyny.

Najprv musíte ryby nakrájať. Odrežte hlavu, vyberte vnútornosti, pozdĺžne prerežte a vyberte chrbticu a kosti. Ak používate hotové filé, prejdite priamo na ďalší krok.

Vložte filé do pohára, pridajte trochu červenej papriky, zalejte citrónovou šťavou, soľou, korením a asi pol hodiny marinujte marinádu. Najlepšie je ryby udržiavať chladné.

Zatiaľ čo je hlavným produktom morenie, olúpte cesnak. Celý, bez rezania, musí byť vyprážaný na rastlinnom oleji. Akonáhle sú klíny mierne zhnednuté, odstavte ich. Môžete si vziať celú hlavu a upiecť.

Filé vyberte z marinády, vyvaľkajte v múke. znovu zohrejte a vložte do nej ryby. Zahrejte ho niekoľko minút z každej strany. Vyprážaná makrela (na panvici) podávaná horúca s cesnakom. Miska sa hodí ku každému zeleninovému šalátu.

Vyprážaná makrela s cibuľou a citrónom

Tento recept je skvelý na prípravu rýchlej večere.

Zloženie:

jatočné telo makrely - 2 kusy s hmotnosťou asi 500 gramov;
rastlinný olej (slnečnicový, olivový) na vyprážanie - asi 40 gramov;
jeden stredný citrón;
jedna veľká cibuľová hlava;
korenie, bylinky, soľ.

Technológia varenia

Makrelu nakrájajte na porcie. Ponorte ich do zmesi korenia a soli. Na panvici rozpálime olej a pridáme makrelu. Zatvorte veko. Zapneme mierny oheň a grilujeme bez otáčania. Po 10 minútach rybu polejeme citrónovou šťavou, obrátime ju, posypeme nasekanou cibuľou, opäť zakryjeme. Makrela bude hotová za 10 minút. Pokrm posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vyprážaná makrela (na panvici) so smotanou

Požadované prísady:

jedna makrela strednej veľkosti;
niekoľko lyžíc (5-6) pšeničnej múky;
balenie (asi 300 ml) krému;
olej na vyprážanie (rastlinný a maslový) - 25 gramov každého druhu;
zväzok kôpru;
korenie, soľ.

Technológia varenia

Korpus ryby nakrájame. Každú polovicu filé rozkrojte na dve časti a vyváľajte v múke. Na panvici zohrejte zmes zeleniny a masla. Vložte do nej kúsky ryby a smažte ich z každej strany 5 minút. Kôpor nasekáme nadrobno. Nalejte smotanu do druhej panvice a pridajte kôpor. Varíme asi 5 minút, krém by mal mierne zhustnúť. Dochutíme soľou a korením. Vložte kúsky vyprážanej makrely do panvice so smotanou. Dusíme 5 minút. Miska je pripravená. Poukladáme na taniere, ako prílohu môžeme podávať varené zemiaky, ryžu alebo čerstvý zeleninový šalát.

Makrela obsahuje veľa tuku, ale je užitočná, pretože ju predstavujú polynenasýtené kyseliny, ktoré si naše telo samo neprodukuje, hoci ich skutočne potrebuje. Preto je vhodné zahrnúť tento produkt do jedálnička rodiny. Ak máte z údených a solených rýb opuch a iné nepríjemné pocity v tele, potom sa vám viac bude páčiť vyprážaná makrela. Dávame do pozornosti čitateľom stránky "New Domostroy" 10 receptov, pomocou ktorých sa dá variť na panvici. Myslíme si, že tu nájdete aj užitočné tipy, ako sa pri vyprážaní tejto ryby vyhnúť nepríjemnému zápachu. Nakoniec, často je to on, kto je dôvodom, prečo sa vyprážaná makrela zriedka objaví v ponuke priemernej rodiny.

Kulinárske tajomstvá toho, ako vyprážať makrely chutne a bez zápachu

Ženy v domácnosti často nerady varia ryby na panvici len preto, lebo sa ukáže, že sú suché. Makrelu je ťažké presušiť, takže ju môžete vyprážať bez obáv, že by ste ju zničili, aj keď kulinársky zážitok nie je skvelý. Pri vyprážaní makrely však kuchár čelí ďalšiemu nebezpečenstvu: tuk tejto ryby po zahriatí vydáva špecifický zápach, ktorý sa nedá nazvať príjemným. Ale aj týmto problémom sa dá vyhnúť, ak poznáte niekoľko tajomstiev.

Aby ste teda mohli makrely na panvici pripraviť chutne a bez nepríjemného zápachu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Pred kúpou produkt neváhajte starostlivo skontrolovať a posúdiť jeho kvalitu. Makrela sa najčastejšie predáva čerstvo mrazená a také ryby nie sú o nič horšie ako čerstvé ryby. Jatočné telá však musia byť ploché, pokryté malou vrstvou ľadovej polevy (až do 5 percent) a nesmú byť pokazené. Produkt po dobe spotreby by sa nemal brať. Tiež stojí za to odmietnuť nákup rýb v taške, s ktorou ste našli sneh alebo vodu, pretože to je známka nesprávneho skladovania.
Pred varením si nájdite čas na marinovanie rýb. To zlepší jeho chuť a zbaví vás nepríjemného jantáru pri jeho vyprážaní. Môže existovať niekoľko receptov na marinádu. Jeden diel citrónovej šťavy zriedte 2-3 dielmi vody - prvý recept. Šťavu nahraďte bielym suchým vínom a získajte druhý recept na marinádu. Zmiešajte lyžicu jablčného octu s lyžičkou cukru a zrieďte pohárom prevarenej vody - tretí druh marinády. Ak vám vôňa vyprážanej makrely nepripadá ako nechutná, môžete ju nakladať do korenia alebo horčice, čo veľmi dobre nastaví chuť tejto ryby.
Dodržujte správne doby varenia makrely v panvici. Celé jatočné telo (bez hlavy a chvosta) sa vypráža 30 minút, pričom na každú stranu sa nechá štvrť hodiny. Kusy makrely sú vyprážané na 2-krát menej. Varenie filé trvá 10 - 15 minút, v závislosti od veľkosti kúskov a intenzity tepelného spracovania.

Ak poznáte uvedené tajomstvá, môžete na panvici vyprážať makrely podľa ľubovoľného receptu, ktorý si vyberiete. Aby sme vám to uľahčili, zhromaždili sme do tohto materiálu 10 najlepších, pre náš vkus, receptov na vyprážanú makrelu. Dúfame, že sa vám budú tiež páčiť.

Klasický recept na vyprážanú makrelu

Čo potrebuješ:

makrela - 0,8 - 1,0 kg;
pšeničná múka - 60-80 g;
kuracie vajce - 2 ks .;
strúhanka - 60-80 g;
soľ, korenie pre ryby - podľa vkusu;
rafinovaný rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Ako variť:

Ryby umyte, ošúpte, zbavte vnútorností. Odstráňte hlavu, chvost, plutvy a čierny film z brucha. Posledné menované sa ľahko čistia papierovou utierkou.
Jatočné telá ešte raz opláchnite v tečúcej vode, osušte ich obrúskami a nakrájajte na steaky.
Ak máte čas a chuť, namočte steaky na pol hodiny do okyslenej vody, aby ste zabránili nepríjemnému zápachu v smažení makrely na panvici.
Preosiatu múku, zmiešame so soľou a korením, nalejeme do vrecka.
Makrelové steaky ponorte do múky, aby sa zavinuli.
Rozohrejte panvicu s olejom. Aby sa ryba nespálila, musí sa vložiť do veľkého množstva vriaceho oleja.
Každý kúsok makrely ponorte do vajec, rozšľahaných vidličkou a posypaných strúhankou, vložte do panvice. Vyprážame zo všetkých strán do zlatista.

Ak chcete odstrániť prebytočný tuk, položte vyprážané kúsky rýb na obrúsok, potom ich preložte na tanier a podávajte. Tento recept na pečenú makrelu sa považuje za klasický.

Ako vybičovať makrelu

Čo potrebuješ:

makrela - 0,6 kg;
korenie na ryby, hrubá soľ - podľa vkusu;
rafinovaný rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Ako variť:

Ošúpte makrely, črevá, nakrájajte na filé.
Filé posypte bylinkami, korením a hrubou soľou. Je potrebná hrubá soľ, inak by sa ryby mohli spáliť.
Zahrejte olej, vložte maketu do panvice, opečte ju z oboch strán do zlatista. Bude to trvať asi 15 minút. Na dochutenie môžete na kúsky makrely pri vyprážaní dať vetvičku rozmarínu alebo tymianu.

Makrela vyprážaná podľa tohto jednoduchého receptu sa môže podávať teplá s prílohou alebo studená s nakladanou zeleninou.

Jednoduchý recept na vyprážané makrely (pečené)

Čo potrebuješ:

čerstvo zmrazená makrela - 2 jatočné telá;
múka - pohár;
korenie na ryby - taška;
soľ - podľa vášho vkusu;
rastlinný olej - koľko je potrebné na vyprážanie;
citrón - 1 ks .;
voda je pohár.

Ako variť:

Makrelu rozmrazte, ošúpte, nakrájajte na steaky.
Šťavu vytlačenú z citrónu rozpustíme v pohári prevarenej vody (ochladenej na izbovú teplotu). Touto marinádou zalejte ryby. Nechajte to pôsobiť pol hodiny.
Steaky z makrely potrieme dochucovadlom a soľou. Zips v múke.
Pripravené kúsky orestujeme na vriacom oleji do zlatista. Na to je potrebné každej strane venovať 5-7 minút.

Obalované makrely sa môžu podávať ako samostatné jedlo alebo ako základ pre zložitejšie teplé a studené predjedlá. Často sa podáva v zeleninovej marináde.

Vyprážaná makrela dusená s mrkvou a cibuľou v paradajkovej omáčke

Čo potrebuješ:

makrela - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
paradajková pasta - 10 ml;
voda - 120 ml;
múka - 100 g;
soľ, korenie - podľa vkusu;
rastlinný olej - 40-60 ml.

Ako variť:

Makrelu nakrájame na filé. Filé nakrájame na porcie. Ak chcete zabrániť nepríjemnému zápachu, namočte ich na pol hodiny do marinády.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno. Zmiešajte s paradajkovou pastou.
Múku zmiešame s korením a soľou, okoreníme v nej kúsky makrely.
Vložte ich do panvice s vriacim olejom, hnedej farby z oboch strán.
Kúsky ryby natrieme zmesou zeleniny a paradajkovej pasty. Nalejte vodu do panvice. Nádobu zakryte viečkom.
Opečenú makrelu so zeleninou dusíme asi 15 minút, kým nebude mäkká.

Toto predjedlo je dobré teplé aj studené. Môže sa podávať ako príloha alebo ako samostatné jedlo.

Makrela so zeleninou v kyslej smotanovej omáčke na panvici

Čo potrebuješ:

čerstvo zmrazená makrela - 0,4 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
kyslá smotana - 0,2 l;
rastlinný olej - podľa potreby;
mleté \u200b\u200bčierne korenie - 5 g;
citrón - 1 ks .;
voda - 100 ml.

Ako variť:

Rozmrazenú a olúpanú rybu nakrájajte na steaky.
Z polovice citróna vytlačte šťavu, zmiešajte s vodou, touto zmesou zalejte makrelu. Nechajte to pôsobiť pol hodiny.
Cibuľu olúpte, nakrájajte na tenké krúžky alebo na pol krúžky.
Mrkvu pomelieme na kórejské šaláty. Ak tam nie je, môžete použiť obvyklý s veľkými bunkami.
Zvyšnú polovicu citrónu nakrájajte na tenké plátky.
Kyslú smotanu zmiešame s korením a soľou.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu, orestujeme ju do zlatista.
K cibuli pridáme mrkvu. Zeleninu spolu povaríme 5 minút.
Kusy nakladanej makrely poukladáme na zeleninový vankúš, obložíme plátkami citróna, navrch dáme kyslú smotanu.
Ponorte veko do panvice a duste jedlo na miernom ohni 20 - 30 minút.

Ako prílohu k makrele dusenej v kyslej smotane so zeleninou môžete podávať zemiakovú kašu, varenú ryžu, pečenú zeleninu. Výborne sa k tomu hodia varené alebo pečené zemiaky.

Makrela vyprážaná v cestíčku

Čo potrebuješ:

makrela - 0,5 kg;
majonéza - 40 ml;
múka - 40 g;
kuracie vajce - 1 ks;
horčica stolová - 5 ml;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej - podľa potreby.

Ako variť:

Korpus makrely nakrájame na filé. Nakrájajte ho na porcie.
Rozbite vajíčko v miske, pretrepte ho soľou. Pridajte k tomu horčicu a majonézu, prešľahajte vareškou. Pridajte preosiatu múku a miešajte dohladka.
Kúsky makrely ponoríme do pripraveného cesta a dobre v ňom zvinieme.
Na panvici rozpálime olej. Umiestnite makrelu zakrytú v cestíčku z jedného kusu.
Varíme 2 - 3 minúty z jednej strany, obrátime, znížime teplotu.
Smažte na miernom ohni 3-4 minúty.
Vyprážanú makrelu vložte do cesta na obrúsok, aby absorboval prebytočný olej.
Presuňte makrelu na tanier a podávajte.

Príloha k vyprážanej makrele v cestíčku je voliteľná, hodí sa však k zemiakovej kaši a šalátu z čerstvej zeleniny.

Makrela v ázijskom štýle vyprážaná na panvici

Čo potrebuješ:

makrela - 0,5 kg;
sójová omáčka - 100 ml;
korenie na kórejské šaláty - 10 g;
pšeničná múka - 50 g;
sezamové semienka - 10 g;
rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Ako variť:

Marinovanú filetu marinujte v sójovej omáčke zmiešanej s kórejským korením.
Po pol hodine rybie filé vyhoďte do cedníka, nechajte marinádu odkvapkať.
Zmiešajte múku so sezamovými semiačkami, v nej chlebové ryby.
Smažte filety na rastlinnom oleji z každej strany 7-8 minút.

Makrela varená na panvici podľa tohto receptu osloví obdivovateľov ázijskej kuchyne, nielen ich.

Vyprážaná makrela so syrom

Čo potrebuješ:

makrela - 1 ks;
horčica stolová - 5 ml;
korenie na ryby - 5 g;
hrubá soľ podľa chuti;
tvrdý syr - 50 g;
rastlinný olej - podľa potreby.

Ako variť:

Nakrájajte ryby na dve veľké filé.
Jeden kus filé posypeme dochucovadlom pre ryby, druhý potrieme horčicou.
Nastrúhajte syr. Nasypte ho na jeden kúsok filé zvnútra, zakryte druhým kúskom.
Rybu posypte hrubou soľou zo všetkých strán.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň ryby. Smažte 15-20 minút, občas otočte dvoma odmerkami.
Rybu položte na oválnu misu, nakrájajte na porcie a podávajte, ozdobte bylinkami, kolieskami citróna alebo paradajky.

Vyprážaná makrela, varená podľa tohto receptu so syrom, vyzerá reprezentatívne a má príjemnú chuť. Nie je hanbou naservírovať toto jedlo ani na sviatočný stôl.

Vyprážaná makrela s hubovou omáčkou

Čo potrebuješ:

filé z makrely - 0,3-0,4 kg;
hrubá soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
hríby alebo šampiňóny - 50 g;
múka - 5 g;
krém - 100 ml;
rastlinný olej - podľa potreby.

Ako variť:

Filety nakrájajte na malé kúsky, posypte ich hrubou soľou a opečte na rastlinnom oleji. Uložíme na tanier, zakryjeme alobalom (ryba lesklou stranou smerom k rybe). To znamená, že makrela bude pri príprave omáčky stále v teple.
Huby umyjeme, osušíme obrúskom. Nakrájajte na malé kocky.
Na čistej panvici rozohrejte lyžicu oleja a osmažte na ňom šampiňóny.
Keď sa prebytočná tekutina odparí, posypte huby soľou, korením a múkou a premiešajte.
Huby polejte smotanou a za miešania jedla špachtľou počkajte, kým omáčka nezhustne.

Zostáva poukladať kúsky vyprážanej makrely na taniere a polejte ich hubovou omáčkou. Ako prílohu podávajte zeleninové pyré (zemiakové, tekvicové alebo iné) alebo varenú ryžu.

Dôležité! Pomocou rovnakých receptov ako makrela môžete na panvici uvariť vyprážanú makrelu alebo sleďa.

Ako vyprážať makrely na grilovacej panvici: diétny recept bez oleja

Poznámka: Toto jedlo vyžaduje grilovaciu panvicu konvekčného typu alebo podobnú panvicu s teplovzdušnou rúrou.

Čo potrebuješ:

makrela - 0,4 kg (1 ks);
citrón - 1 ks .;
korenie na ryby, soľ - podľa vkusu;
tymián - 1 vetva.

Ako variť:

Korpus makrely ošúpte a zbavte vnútorností, opláchnite a osušte. Nezabudnite odstrániť hlavu, chvost a plutvy.
Z citróna nakrájajte niekoľko plátkov, zo zvyšku ovocia vytlačte šťavu.
Nalejte citrónovú šťavu cez makrelu, zvnútra aj zvonku. Potrieme ju soľou a korením. Vo vnútri uložte plátky citróna.
Rybu položte na rošt na grilovanie.
Nalejte vodu do nádoby na tekutinu a vložte do nej vetvičku tymiánu.
Na vrch položte stojan na ryby.
Zakryte panvicu pokrievkou.
Zapáľ oheň. Varte jedlo na silnom ohni prvých 5-7 minút. Potom znížte intenzitu plameňa.
Po 10 minútach korpus otočte, nasaďte veko a ďalej smažte makrelu ďalších 10 minút.

Chuťou a vzhľadom budú makrely varené podľa uvedeného receptu na nerozoznanie od vyprážaných na skutočnom grile. Mimochodom, tieto recepty môžete použiť, aj keď si chcete na grile vyprážať makrelu.

Makrela je jednou z najlacnejších a zároveň najužitočnejších rýb. Mnoho ľudí jedáva údené a solené makrely, ani si neuvedomujú, aké vynikajúce sú pri vyprážaní. Predstavili sme vám výber receptov, podľa ktorých môžete variť vyprážanú makrelu. Možnosti sú také rozdielne, že medzi nimi môže nájsť aj ten najnáročnejší jedák, ktorý plne vyhovuje jeho gastronomickým preferenciám. Dúfame, že ste našli užitočné a rady, ako sa zbaviť nepríjemného špecifického zápachu pri vyprážaní makrely. Urobili sme všetko pre to, aby ste túto zdravú a chutnú rybu mohli zahrnúť do svojho jedálnička. Ak sa vám materiál páčil, pridajte sa k našim skupinám v sociálnych sieťach, aby vám neunikli ďalšie užitočné informácie. Dobrú chuť!

Patrí k „bielym“ odrodám. Makrela je pomerne tučná, ale zároveň veľmi užitočná malá ryba. Má také bohaté chemické zloženie:

vitamíny (takmer všetky, veľa);
veľa mikro- a mikroelementov (najmä kobalt, chróm, fluór a jód);

Pravidelná konzumácia makrely má obrovský vplyv na stav vlasov, kostí, kĺbov a slizníc. A nervový systém sa stáva odolnejším. Ale táto ryba je obzvlášť užitočná pre tehotné ženy, dojčiace ženy, dospievajúcich a starších ľudí.

Energetická hodnota čerstvej makrely je 150 - 200 kcal. Ale obsah kalórií vo vyprážanom stave je 240 - 260 kcal

Kalorický index závisí od podmienok jeho biotopu. A tiež z obdobia, keď sa to chytí. Napríklad ryby sú na jeseň tučnejšie ako v iných ročných obdobiach.

Ako sa pripraviť

Rozmrazte makrelu pri izbovej teplote. Nečakajte, kým sa úplne odmrazí. V tomto stave je ľahšie rezať. Odstráňte hlavu, plutvy a vnútornosti. Nezabudnite opatrne odstrániť tmavý film lemujúci brušnú dutinu. Ak to neurobíte, bude hotové jedlo chutiť trpko.

Zostáva už len nakrájať jatočný trup na kúsky a začať pripravovať chutné a zdravé jedlo.

Koľko vyprážať

Čas varenia závisí od veľkosti kusov:

Ak je makrela vyprážaná celá, varenie bude trvať asi pol hodiny. Smažte každú stranu 15 minút.
Malé porcie sa uvaria za 15 minút (každá strana sa varí niečo vyše 7 minút).

Na vyprážanie použite slnečnicový olej alebo maslo. Oliva to neurobí. Pri zahriatí príliš dymí a ryba získava nepríjemnú arómu.

Áno, je tu ešte jedna nuance. Počas vyprážania makrela uvoľňuje veľa tuku, ktorý má po zahriatí špecifickú arómu. Preto ho mnohí neradi vyprážajú. Môžete sa však ľahko zbaviť nepríjemného zápachu. Postačuje makrelu držať 30 - 60 minút vo voňavej marináde a zápach zmizne.

Výber marinády

Prvá možnosť : zmiešajte niekoľko lyžíc. citrónovú šťavu so 120 ml suchého bieleho vína.
Druhá možnosť : zmiešajte citrónovú šťavu a vodu (pomer 1 ku 3).
Tretia možnosť : 1 polievková lyžica zmiešajte cukor, trochu octu a soľ so 150 ml minerálnej vody. Vezmite vodu bez plynu.
Štvrtá možnosť : miešajte 0,5 lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. vínny ocot a trochu vody.

Po marinovaní ryby „zbavte“ marinády a trochu osušte. Inak sa nebude smažiť na panvici, ale vyvárať. Radím vám variť makrely na nepriľnavej panvici alebo. Takže to dopadá veľmi chutne.

Recepty

Ako smažiť bez múky

Potrebujeme: makrelu a maslo (na vyprážanie). Rozpálim si panvicu, rozpustím v nej maslo. Potom som dal do misky vopred nakladané a sušené kúsky rýb.

Na strednom plameni vyprážam makrelu. Hotovú rybu podávam so zeleninou: karfiol, zemiaky alebo mrkvu. Ak nemáte maslo, potom pokojne uvarte na zelenine.

Varenie na grilovacej panvici

Pred varením rýb v tejto panvici ich držím v špeciálnom korení. Upozorňujeme, že v tomto prípade je lepšie brať makrely celé alebo filé. To znamená, že nemusíte korpus rozrezávať na kúsky.

Na „marinádu“ budete potrebovať: trochu tymiánu, čierne korenie, šťavu z jedného citróna, soľ a rastlinný olej. Rozdrviť korenie v mažiari: ukáže sa to oveľa voňavejšie, ako keď použijete mletý zakúpený. Sušený tymián zomelieme a zmiešame so zvyškom marinády. Potom s týmto aromaticko-korenistým zložením spracujem ryby zvnútra aj zvonka. Okrem toho je v každej pažbe citrónový klin. Marina 15-20 minút.

Keď je makrela marinovaná, vložte grilovaciu panvicu na silný oheň. Na dno misky nalejem trochu vody a vložím vetvičku tymiánu. Rybu položím na mriežku a panvicu zakryjem pokrievkou. Varím prvých 5-7 minút na vysokom ohni a potom ich znížim na strednú teplotu.

Rýchlo sa vytvorí červenavá kôrka. Preto 10 minút po začiatku varenia otočím makrelu na druhú stranu.

Makrela sa pripravuje veľmi rýchlo. Ako príloha sa hodí čerstvá zelenina vrátane zeleného šalátu. To je skvelá voľba na letnú večeru.

Chutné ryby v cestíčku

Produkty, ktoré potrebujeme:

ryby;
pol pohára múky;
soľ a korenie;
2 kuracie vajcia;
olej na vyprážanie (ja používam maslo).

Marinujte ryby v citrónovej šťave. Tentokrát mixérom vajíčka dôkladne zmiešam s múkou, soľou a korením. Bude to zmes chleba, v ktorej budete musieť ponoriť kúsky makrely.

Ak však nie je žiadna túžba drotovať v mixéri, môžete vajcia a korenie v miske posunúť dohladka. A v druhej zmiešame múku so soľou. Potom bude treba každý kúsok ryby namočiť do vaječnej hmoty a vyvaľkať v múke.

Ďalšou možnosťou cesta je vziať si namiesto múky nakrájané krutóny s majonézou. Potom musíte najskôr rolovať rybu v majonéze a potom ju posypať krutónmi na vrchu.

Na predhriatej panvici rozpustíme maslo. A do misky som dal kúsky rýb „oblečené“ v strúhanke. Smažte ich na strednom ohni zo všetkých strán, kým nie sú chrumkavé.

Dušené v kyslej smotanovej omáčke

S manželom sa nám táto verzia pokrmu veľmi páči. Vezmite nasledujúce zložky:

veľká cibuľa;
stredná mrkva;
až 200 ml 20% kyslej smotany;
soľ;
rastlinný olej na vyprážanie;
čierne korenie;
citrón;
väčšia ryba.

Pripravujem ryby a marinádu. Pamätajte, drahí čitatelia: ak práve moriace makrely nenakladáte, potom je potrebné zeleninu vyprážať na samostatnej panvici! V opačnom prípade bude zelenina nasýtená rybím olejom a stane sa bez chuti.

Rozpálim panvicu, vlejem do nej olej a zohrejem ju. Do misy som dala očistenú cibuľu a nakrájanú na pol krúžky. Panvicu zakryte viečkom a oheň znížte na strednú teplotu. Asi po 5-7 minútach pridáme k jedlám očistenú a nastrúhanú mrkvu. Pod pokrievkou dusím asi 5 minút zeleninu.

Na vrch cibuľovo-mrkvovej „podstielky“ som rozložila kúsky ryby. Pridám a korením. Odkrojila som pár plátkov citrónu a dala som ich do misy. Všetko zalejem kyslou smotanou, panvicu prikryjem pokrievkou a jedlo dusím do mäkka. Toto jedlo sa hodí k varenej ryži alebo zemiakom.

Ako si vybrať ten správny

Chcel by som tiež dať niekoľko odporúčaní k výberu rýb v obchode. Odporúčam vám kúpiť makrelu v špecializovanom obchode. Upozorňujeme, že ryby musia byť pokryté ľadovou kôrkou. Ale množstvo takejto glazúry by nemalo presiahnuť 4 - 5% z celkovej hmotnosti.

Zároveň vám odporúčam kúpiť si „šokovú“ mrazenú rybu. Tento spôsob chladenia pri teplote -30 stupňov po dobu 4-5 hodín za sebou. Takto zmrazená ryba si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti a vlastnosti.

Ale ak vo vreci uvidíte „sneh“, je to znamenie, že ryba bola znovu zmrazená. Kostra by tiež mala byť plochá, nedeformovaná a bez poškodenia. Ak ryba stratila tvar, je to signál, že bola mnohokrát zmrazená a rozmrazená.

A pozri sa na rybie oči. Mali by byť transparentné a jasné. Tupé oči sú znakom toho, že sa snažia do vás „starú dámu“ vkĺznuť :) A na zamyslenie by vás mali prinútiť aj žlté škvrny na tele. Sú to stopy oxidácie rybieho oleja: znamenajú, že makrela je zastaraná.

Áno, a uprednostniť ryby, ktoré sa predávajú ako celé jatočné telo. Nákupom makrely bez hlavy riskujete, že si kúpite nekvalitný produkt.

Zdá sa, že opísala všetky nuansy varenia. Ak máte čo dodať, napíšte recenzie do článku a prihláste sa na odber nových aktualizácií blogu. A ja chystám manželovi večeru. Ryba je už nakladaná. Zostáva nakrájať mrkvu s cibuľou a dusiť v kyslej smotanovej omáčke. Mmmm ... už slintám 🙂 Takže sa s tebou lúčim a idem priamo do kuchyne. Čau, čau, priatelia!

Vyprážaná makrela na panvici je nielen chutná, ale aj ľahká na prípravu.

Na vyprážanie makrely potrebujete minimálnu sadu produktov: samotné ryby, múku na chleba, soľ, korenie a olej na vyprážanie.

Užitočné vlastnosti makrely

Ak niekto nevie, potom je makrela taká zdravá ryba, že všetci lekári odporúčajú zahrnúť ju do vašej stravy. Makrela je koniec koncov prvým zdrojom omega 3 mastných kyselín, množstva vitamínov a užitočných mikroelementov.

Takéto ryby sú dosť tučné, ale rybí olej je veľmi zdravý a netvorí škodlivý cholesterol.

Ukázalo sa tiež, že je vynikajúce a ľahko sa pripravuje doma.

Zloženie

Ako variť vyprážanú makrelu na panvici

Rozmrazte ryby, nakrájajte, odstráňte vnútornosti, utrite obrúsky.

Nakrájajte na kúsky hrubé asi 1,5 cm.Tieto kúsky sa rýchlo osmažia a uvaria na panvici. Kusy makrely osolíme a okoreníme.

Každý kúsok makrely vyvaľkajte v múke, aby sa ryba počas vyprážania nelepila na povrch panvice, a tiež tak, aby sa na rybe vytvorila hnedá chrumkavá kôrka.
Makrela je sama o sebe veľmi aromatická, takže nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny a pečivo.
Vložte panvicu s rastlinným olejom do panvice, niekoľko minút ju zohrejte, potom vložte kúsky makrely do oleja a začnite smažiť.
Pri strednom ohni bude ryba syčať, čo znamená, že sa začne vytvárať červenkastá kôrka. Pri malom ohni bude ryba bledá a bude vyzerať ako uvarená, na to nedajte dopustiť.

krok za krokom recept s fotografiou

Hovoria, že ryby ako makrela je absolútne nemožné pokaziť pri varení, pretože sú chutné v akejkoľvek podobe: teplé, studené, varené, pečené, dusené a vyprážané. Poslednej možnosti sa budeme venovať v našom recepte. Vyprážaná makrela je skvelým pokrmom z rýb nielen na obed alebo večeru, ale aj na raňajky. U takejto ryby úplne chýbajú malé kosti, čo umožňuje ochutnať jedlo pre malé deti.

Jediná vec, ktorú si treba pamätať, je, že makrela je sama o sebe veľmi tučná, preto je najlepšie jesť také vyprážané ryby s krajcom chleba alebo zemiakovou prílohou.

Zloženie

1-2 mrazené makrely
podľa chuti osolíme
0,5 lyžičky citrónová šťava
50 ml rastlinného oleja

Ako vyprážať makrely na panvici

1. Kúpime mrazené ryby a opláchneme ich vo vode. Bez toho, aby ste odrezali hlavu, rozrežte brucho každej makrely a očistite ju od vnútorných strán. Nôžom odlepte čierny film na vnútorných bočných stenách brucha a dôkladne ho opláchnite vo vode. Ak neodstránite čierny film, potom svojou horkosťou úplne pokazí chuť pokrmu! Ak je to možné, rybu pred smažením zľahka marinujte v sójovej omáčke, citrónovom alebo pomarančovom džúse alebo v iných dresingoch.

2. Potom odrežte hlavy a chvosty jatočných tiel, pretože sa nemôžu zapadnúť do panvice. Posledné opláchnite a korpusy osušte papierovou utierkou. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Jatočné telá makrely vložte do oleja a opekajte ich na strednom ohni po dobu 3 - 5 minút z jednej strany. V takom prípade je najlepšie zakryť panvicu pokrievkou a zapnúť kapotu, pretože ryba má svoju špecifickú arómu. Po tom obrátime jatočné telá na druhú stranu a rovnako dlho ich zomelieme.

3. Hneď ako je ryba správne vyprážaná, naservírujte ju na stôl spolu s čerstvými bylinkami alebo zeleninou. Ak je to žiaduce, môže byť vyprážaná makrela posypaná citrónovou šťavou, aby sa neutralizovala jej morská chuť.

Poznámka pre hostesku

1. Makrela má najjemnejšiu kožu, takže sa určite zdeformuje a na mnohých miestach sa počas vyprážania zlomí, čím odhalí šedočiernu pruhovanú buničinu. Nie je potrebné nariekať, že je to škoda ponúknuť hosťom. Ľahko sa skryjú chyby práškom z citrusových šupiek alebo polkruhmi citróna, nadýchanými vetvičkami kôpru, malými hoblinami zelenej cibule, krúžkami z hustých stoniek citrónovej trávy. Takýto dekor zároveň mierne tlmí silný rybí zápach. Dobrým riešením je tiež zdobenie hotového výrobku hustou paradajkovou omáčkou. Pre vašu informáciu: kyslá paradajka je vhodnejšia pre morské plody ako pikantná a korenistá, v takom prípade by sa od cesnakového kečupu malo úplne upustiť, rovnako ako od adjiky.

2. Všetky druhy pelagických rýb si pri ohrievaní uvoľňujú veľa vlastného tuku, preto by ste do panvice nemali príliš nalievať olej. Je však potrebné ho zohriať, inak sa jatočné telo okamžite prilepí na zle zohriate dno ohniska. Bude možné zachrániť pokrm s námahou: zakryte ho cibuľovo-mrkvovým „kožuchom“ a naplňte ho vodou, ale potom sa ryba nedá nazvať vyprážanou - bude dusená.

3. Keď makrela pôsobí ako kráľovná stola, musíte si pripraviť aspoň jeden z týchto nápojov: šťavu z granátového jablka, bobuľovú šťavu s minimálnym množstvom cukru, prírodnú limonádu; pre dospelých - suché víno, saké alebo pivo.