Takto varia Briti a Američania. Všetky omrvinky spája to, že na spodok formy je položená hrubá vrstva plnky - a najčastejšie ide o rôzne druhy ovocia a bobúľ - a na plnku, ktorá slúži ako cesto, sa nalejú omrvinky z masla. Po upečení plnka vydáva šťavu a strúhanka sa stáva chrumkavou. Výsledkom je dezert, ktorý má jemnú textúru popretkávanú chrumkavými časticami. Trochu ako naša.
Drobky sú rôzne. Ale asi najprestížnejšie sú tie s kysnutosťou: čerešňa a slivka. Slivkový drobek je vynikajúci! Slivka sa v pečive objavuje veľmi zvláštnym spôsobom: zvyšuje sa jej prirodzená sladkosť, kyslosť sa stáva vyváženou a výraznejšou ako v prípade čerstvého ovocia, dužina sa pečie dobre a šťava uvoľnená počas varenia vás jednoducho privádza do šialenstva a šťavnatosti. aróma. Argumentujte alebo nie, ale myslím si to: práve v omrvinkách je slivka kráľovnou a práve tu sa objavuje v celej svojej kulinárskej sláve.
Čas varenia: 1 hodina / výstup: 4 porcie
Zloženie
- slivky 400 gramov
- cukor 80 gramov
- pšeničná múka 80 gramov
- chladené maslo 40 gramov
- bobuľový alebo višňový likér / likér 3 lyžice. lyžice
- škorica 0,5 lyžičky
- mletý kardamón 0,5 lyžičky
- vanilín štipka
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
V hlbokej miske zmiešajte polovicu cukru a múku. Maslo tam nastrúhame na hrubom strúhadle.
Hmotu pomelieme, až kým z nej nebude olejová drvina.
Pripravte si slivky: umyte ich, rozrežte ich na dve časti, vyberte jadierka a potom nakrájajte ovocie na kocky.
Do slivky pridáme cukor, škoricu, kardamón a vanilín. Miešajte.
Nalejte likér.
Plnku dáme na dno pekáča. Vyberte nie príliš hlboké formy - to uľahčí podávanie misky.
Na vrch posypeme slivkami maslovú strúhanku.
Pošlite rozdrobenú misu do rúry na 180 stupňov. Koláč pečieme 40 minút.
Drviny sa podávajú teplé, so zmrzlinou alebo kyslou smotanou alebo chladené - druhá možnosť je ideálna na letný večer, keď chcete niečo osviežujúce.
Apple sa rozpadá na anglickú a americkú kultúru, je ako naša šarlotka pre nás. Každý vie, ako varí a varí Crumble, je obľúbený, miluje a spája všetky spoločenské vrstvy so spoločným kultúrnym kontextom. Dnes tu máme drobenku s jablkami, recept s fotografiou vám ako vždy pomôže zopakovať prípravu a vďaka tomu získate chutné jedlo, aj keď ho uvaríte prvýkrát. To všetko vďaka podrobným fotografiám, na ktorých vidíte každý krok prípravy
Osobne som nikdy nevaril drobenie. Všetko, čo ma obchádzal (alebo som ním?). Tu vám predstavujem ďalší recept od Tatiany a sám si už chcem tento pokrm zopakovať v mojej kuchyni (a urobím tak dnes). Tento recept bol testovaný a dôverujem Tanyi ako sebe. Ak napíše recept, potom vyznačí všetky ingrediencie, pripraví podrobný popis a urobí postupnú fotografiu. Máte pravdu, aby si každý dal tento anglický dezert.
Určite sa podelím o svoj prvý rozpad, ale zatiaľ čítam o rozpadnutí na jablko a pamätám si všetky tajomstvá. Môžete si ho tiež prečítať, potom uvariť a potom napísať komentár. Bude pre mňa zaujímavé vedieť, ako sa skončili vaše kulinárske experimenty.
Hodina varenia. Apple crumble: recept s fotografiou krok za krokom
Crumble je klasický recept, ktorý Briti pripravujú nielen na dezert, ale aj na raňajky. Počas druhej svetovej vojny tento dezert vymyslelo špeciálne ministerstvo, ktoré vypracovalo recepty na výživnú výživu obyvateľstva v čase nedostatku. Ale dezert je taký úspešný, že si odvtedy pevne zvykol na gastronomickú anglosaskú kultúru a podmanil si celý svet. Pripravuje sa všade, od reštaurácií až po reštaurácie ocenené michelinskými hviezdami. No, urobíme.
Na celom tomto príbehu o druhej svetovej vojne ma zarazila jedna vec: že v Británii bolo špeciálne ministerstvo, ktoré vyvíjalo recepty, ktoré ľuďom pomáhali vyrovnať sa s nedostatkom. Morálny deficit. Ministerstvo. A nechápem, ako si to mám vyložiť. Buď sa ich vojna nedotkla natoľko ako nás, alebo ich filantropia, humanizmus a úcta k úradom voči vlastným občanom sú už na úrovni, ktorá je mimo naše chápanie.
Dvanásta z tridsiatich lekcií Zimin's Food School. Dali mi pauzu. Varím jednoduché a zrozumiteľné veci a nevarím pre ne tri omáčky. Dýcham. A robím jablko, ktoré sa rozpadáva.
Zloženie
Ak chcete pripraviť cesto na rozpadanie jabĺk, potrebujete nasledujúce produkty:
- múka - 175 g
- jemný cukor - 50 g
- maslo - 80 g
- škorica - podľa chuti
- vanilka - 1 tobolka (môžete si vziať vanilín)
- soľ - 1 štipka
Pre jablkovú náplň vezmeme:
- maslo - 20 g
- hrozienka - 50 g
- zelené jablká - 3 ks.
- koňak - ½ šálky (alebo kalvados, alebo jablkový likér, alebo nejaký likér, alebo nič neberte)
- trstinový cukor - 50 g (môžete brať bežný cukor, trstinový cukor je len aromatickejší)
- zmrzlina - 300 g
Ako urobiť jablko rozdrobené. Recept
- Potom je všetko jednoduché. Pripravím si všetky suroviny. Takže sú po ruke a nemusím sa šialene prehrabávať v skrinkách, kým varím jablkové drobenie.
- Hnetiem suché prísady na vojenské cesto: múku, jemný cukor (ale nie hnedý trstinový cukor), škoricu, vanilku a štipku soli.
- Jablká som umyla, ako som vedela, zo všetkých látok, ktoré sa na pokožku rozotierali. Jadro som odstránil špeciálnym nožom. Ale môžete ich jednoducho nakrájať na štvrtiny a staromódnym spôsobom ich jadrovať.
- Jablká nakrájajte na veľké kúsky. Rovno na pokožku.
- Teraz ich skaramelizujem. Do panvice som dala cukor. Tentokrát trstina. Kúrim.
- Hodím jablká a maslo. A všetko to zohrievam na vysoký oheň, kým to všetko trochu nezhnedne.
- Kým zhnedne, dopečiem cesto. Studené maslo potriem do suchej sladkej zmesi. Potieram ho tak, aby sa len ľahšie dostal do cesty.
- A vtriem to rukami do piesku. Piesok vyzerá takto.
- Jablká sú nafúknuté, karamel sa rozpustil, pridám hrozienka a koňak. Odparím všetok alkohol. To všetko je na veľkom ohni.
- Plnka na drobenie je hotová.
- Prenesiem to do formulára.
- Na vrchu zaspávam s vrstvou piesku. A posielam do rúry na 180 stupňov do zlatista. Je to asi 60 minút.
- Vytiahnem drobenku z jabĺk.
- Poukladám na taniere, pridám zmrzlinu, ktorá sa rozpustí a vytvorí vynikajúcu omáčku.
Varenie jablka sa rozpadá
Anglický drobček vždy vynikal medzi rôznymi jablkovými koláčmi. Jednoduchý recept, zaujímavá technológia varenia, dostupné suroviny - to všetko si určite získalo gazdinky po celom svete. A keď každý z nich pripravil anglický jablkový koláč, určite sa presvedčil o originalite a jemnosti tohto dezertu.
Recept na klasické drobenie s jablkami určite stojí za pokus oživiť tým, ktorí majú chuť na sladké a majú radi krehké cesto a šťavnaté plnky. Anglický jablkový koláč je ľahký aj napriek prítomnosti masla, takže drobenie je skvelými raňajkami alebo koncom slávnostného jedla.
Prezradíme vám nielen recept na anglický koláč, ale aj prezradíme niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude dezert neskutočne voňavý. Prekvapte seba a svojich blízkych svojimi kuchárskymi schopnosťami a varte angličtinu. Garantujeme, že nikto nemôže odmietnuť kúsok takého koláča!
Zloženie
Na posýpku
- prvotriedna pšeničná múka - 300 g;
- maslo - 130 g;
- cukor - 150 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Na plnenie
- stredne veľké jablká - 4-5 ks .;
- cukor - 2 lyžice. l;
- mletá škorica - 1 lyžička;
- citrón - 0,5 ks.
Na ozdobu
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. l;
- mandle - 50 g
Kroky varenia
Krok 1. Najskôr si pripravte všetky potrebné ingrediencie pre naše budúce anglické jablko rozpadať. Tento recept na tortu je univerzálny - milovníci sladkokyslých budú rovnako spokojní a množstvo cukru je možné zvýšiť / znížiť v závislosti od vašich preferencií. Drvina sa vyrába aj z iného kyslého ovocia alebo bobúľ, ale jablkový koláč je stále bezpečná stávka.
Krok 2. Vezmeme pekáč, jeho dno a boky vymastíme maslom. Posypte 1 polievkovú lyžičku. l. cukru v tvare a potom ho vložte do predhriatej rúry. Vašou úlohou je nechať maslo roztopiť.
Krok č. Teraz choďte do plnky. Dezert podľa tohto receptu sa ukáže na sto percent, ak na varenie použijete kyslé jablká. Faktom je, že také plody sú samy o sebe veľmi šťavnaté a ľahko prístupné tepelnému ošetreniu, rýchlo zmäknú a čoskoro dokončíte prípravu náplne. Jablká umyte pod tečúcou vodou, osušte kuchynskou utierkou, potom ich zbavte jadra, ošúpte a nakrájajte na malé plátky. Tvar kúskov nehrá veľkú rolu, pretože vo výsledku pieskové drobky skryjú ovocie a nebudú viditeľné.
Krok č. Plátky jabĺk vložte do pekáča, potom ich posypte navrch cukrom (1 polievková lyžica) a škoricou. Nakoniec jablká posypeme citrónovou šťavou, zakryjeme alobalom a vložíme na chvíľu do rúry predhriatej na 180 stupňov, kým nie sú úplne mäkké. Zvyčajne stačí 20 - 30 minút, nezabudnite však, že veľa závisí od odrody. Pravidelne sledujte stav ovocia. Keď dosiahli požadovanú mäkkosť, vyberte misku z rúry a odstráňte fóliu.
Krok č. Teraz môžete pokračovať v príprave drobkov z piesku. Za týmto účelom v hlbokej miske zmiešajte pšeničnú múku, maslo, soľ a cukor.
Krok 6. Rukami všetky ingrediencie rozotrieme na strúhanku. Anglické drobenie je známe práve týmto krehkým pečivom. Drobček sa ľahko vyrába a pri pečení sa správa pomerne predvídateľným spôsobom, čo zjednodušuje proces varenia.
Krok 7. Je čas zaobstarať si svoju pečenú jablkovú panvicu, pokiaľ ste to ešte neurobili. Teraz rovnomerne posypte plátky jabĺk posýpkou a poslať formu na koláč späť do rúry. Drobenku pečieme asi 25 minút. Nezakrývajte ju fóliou, aby boli pieskové posýpky zhnednuté.
Krok 8. Vezmite 50 g olúpaných alebo nelúpaných mandlí - olúpané jadierka sa samozrejme premenia na jemnejšiu drobenku. Orechy rozdrvte na veľmi malé kúsky - použijeme ich na ozdobenie nášho drobku, keď bude hotový. Recept na anglický koláč zahŕňa použitie mandlí, pretože jeho kombinácia s jablkami je považovaná za jednu z najúspešnejších v pečení.
Krok 9. Keď sú drobky piesku dobre zhnednuté, dezert je hotový. Zapekaciu misu vyberte z rúry a výdatne posypte jablkový koláč mandľovými strúhankami. Varenie podľa nášho receptu sa teda skončilo.
Hotový drobenec dáme vychladnúť. Anglický jablkový koláč sa podáva studený aj teplý. Nakrájajte ho na malé kúsky a opatrne poukladajte na taniere a pred podávaním posypte jablkové drobky práškovým cukrom. Koláč sa hodí k mliečnym výrobkom, takže kopček vanilkovej zmrzliny vedľa krajca bude to pravé.
Ako ste si mohli všimnúť, recept na drobenie jabĺk by vám nemal zabrať veľa času. Niekedy sa koláč pripravuje vopred a skladuje sa v mrazničke ako polotovar a napríklad pred príchodom hostí ho vyberú a upečú. Takže klasický anglický drť je pre každú ženu v domácnosti len darom z nebies!
- klasický anglický dezert, ktorý nenechá ľahostajného nikoho, kto sa rozhodol vyskúšať tento pôžitok. Jemné a chrumkavé drobky piesku v kombinácii s karamelizovanými pečenými jablkami prinesú neopísateľné potešenie. A ak k dezertu pridáte zmrzlinu, chuťové potešenie sa ešte zvýši a dosiahne minimálne 80. úroveň. Dezert sa pripravuje prekvapivo jednoducho a rýchlo, ba až neprístojne jednoducho. Sám som bol prekvapený, keď som sa chopil tohto receptu, aké jednoduché je všetko a nevyžaduje si špeciálne kuchárske zručnosti.
Má nízky obsah kalórií kvôli veľkému podielu jabĺk v zložení a použitiu hnedého cukru. A on, ako viete, je absorbovaný telom pomalšie, takže nikdy nespôsobí nadmernú váhu. Dá sa teda povedať, že rozpadanie sa na jablko je zdraviu prospešné a pritom zostáva lákavým sladkým dezertom.
Na pečenie drobkov používajte žiaruvzdorné keramické alebo porcelánové hrnce. Zvyčajne pripravujú crème brulee, vajcia z kakaa a ďalšie svetoznáme jedlá. Ramekins sa volajú, ak má niekto záujem. Môžete samozrejme vyskúšať aj iné jedlá na pečenie, ale zdá sa mi, že tento dezert si vyžaduje klasiku.
Pre veľké množstvo dezertov je možné ihneď pripraviť pieskovú drvinu, zvyšky stačí zakaždým vložiť do mrazničky. Cesto tam bude ležať určite mesiac. A ak zrazu bola túžba hodovať alebo, ako sa hovorí, hostia boli na prahu, potom predpripravené cesto veľmi urýchli proces výroby drobkov.
Zloženie
- jablká 300 g
- hnedý cukor 60 g
- múka 90 g
- maslo 50 g
- cukor 40 g
- škorica 1 lyžička
- vlašské orechy 20 g
Je lepšie brať jablká nesladených odrôd. Ak sú vaše jablká sladké, mali by ste znížiť množstvo cukru, inak bude príliš kašovitý. Je tiež lepšie brať jablká s pomerne hustou dužinou, pretože budú tepelne upravené. Veľmi jemné a šťavnaté, je pravdepodobné, že sa pri vyprážaní na panvici rozpadnú.
Použila som hnedý cukor typu Demerara, má výraznú karamelovú arómu a chuť, čo potrebujeme pri karamelizácii jabĺk. Ak nie je hnedý cukor, potom ho môžete samozrejme nahradiť bežným bielym.
Vlašské orechy sa k jablkám hodia veľmi dobre, ale ak nie sú k dispozícii, dajú sa nahradiť inými orechmi alebo vylúčiť z receptúry.
Z uvedeného počtu prísad sa vo formách s priemerom 8 cm (výška asi 4 cm) získajú 4 dezerty. Ak používate iné veľkosti formy, upravte množstvo prísad.
Príprava
Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Olej by mal byť veľmi chladený. Najlepšie je nakrájať ho na malé kocky a potom ho pol hodiny pred varením vložiť do chladničky alebo dokonca do mrazničky. 
Orechy nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak chcete oddeliť výsledné veľmi malé omrvinky, môžete nasekané orechy vložiť do cedníka, pretrepať ich tak, aby omrvinky vypadli, a dať orechy do šálky, aby ste čakali na svoju ďalšiu misiu. 
Toto je voliteľný krok, ale vrelo odporúčam nepreskočiť ho. Môžete dať orechy do dezertu a do tejto formy, ale ak sú orechy mierne kalcinované (vyprážané) na panvici, potom sa ich chuť zmení a zintenzívni a samotné orechy sa stanú krehkými a chrumkavými. No, tepelné ošetrenie nebude prekážať orechom, ktoré sa predávajú už ošúpané, nikdy neviete, kde boli. To platí nielen pre vlašské orechy. Nalejte teda orechy do suchej panvice bez oleja a položte ich na kachle s mierne nižším ako priemerným výkonom. Orechy kalcinujte za stáleho miešania, aby sa pražili rovnomerne. Keď orechy začnú hnednúť, odstavte ich zo sporáka, nalejte orechy do pohára a nechajte vychladnúť. Celé to trvá asi 5 minút. 
Na rade sú jablká. Odstráňte šupku z jabĺk, rozrežte ich na polovicu, vyberte jadrovník (je vhodné to urobiť lyžičkou) a nakrájajte na taniere. 
Teraz jablká skaramelizujeme. Urobíme to preto, aby bola jablková chuť bohatšia a do plnky pridáme jablkovo-karamelovú omáčku. Na suchú panvicu nalejte škoricu, hnedý cukor a jablká, premiešajte a vložte na sporák so stredným výkonom. 
Za stáleho miešania zahrejeme obsah panvice: cukor sa začne topiť a jablká dajú šťavu. Proces praženia je ľahký a veľmi aromatický. 
Po 3 - 5 minútach (v závislosti od jabĺk) bude plnka hotová: cukor sa úplne roztopí, jablká dajú šťavu, ktorá sa zmieša s cukrom. Sirup stlmí a obalí každé sústo. Vyzerá veľmi chutne! 
Nakoniec urobíme mrveničku. Musíme urobiť viac, ako len zmiešať cukor, maslo a múku. Naším cieľom je zabezpečiť, aby každé zrnko masla bolo zo všetkých strán pokryté múkou a cukrom. Zamiešala som v miske na sekáčiky, ale môžete aj v kombajne alebo len vidličkou. Musíte rýchlo premiešať a nedovoliť, aby sa maslo roztopilo a absorbovalo múku a cukor. Ak sa predsa len rozhodnete pripraviť cesto rukami, mali by ste sa pokúsiť ingrediencie veľmi rýchlo zmiešať, aby sa maslo neroztopilo z tepla vašich rúk. 
Drobček sa mi zdal príliš malý, trochu som ho pokrčil rukami, malé drobky sa spojili do väčších a teraz moje cesto vyzerá takto. 
Takže, všetko je pripravené na zloženie jablka sa rozpadne. 
Na spodok formičiek poukladáme jablkovú plnku. Počet jabĺk si môžete upraviť podľa svojich predstáv. Mám radšej, keď je vrstva jabĺk o niečo väčšia ako vrstva strúhanky. Jablkovú plnku posypeme orechmi a na lyžičku dáme cesto navrch. Rozdrobila som strúhanku až úplne na vrch, tým vzniknú krásne karamelové šmuhy na bočnej strane formy, keďže počas procesu pečenia bude jablková plnka vrieť a bude sa snažiť dostať von. 
Dali sme formuláre na mriežku. Väčšinou dávam pod formy papier na pečenie, aby karamelový sirup nekvapkal na dno rúry. Potom bude dosť ťažké ju odtrhnúť. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 25 minút. 
Pripravený! Môže sa podávať teplá aj studená. Klasickou možnosťou je podávať drobenkovú zmrzlinu. Po príprave prvých dezertov je túžba okamžite experimentovať s náplňou a korením. Nezdržujte sa, nechajte svoju kulinársku kreativitu vyjsť a užite si ju! Dobrú chuť! 
Dezerty, ktoré sa dajú rýchlo pripraviť, vždy pomôžu, keď sa blížia hostia, a k čaju nie je čo pridávať. Apple crumble - lahodný a jednoduchý dezert bude skvelým záchrancom pre takéto situácie. Piesočnatý jablkový koláč osloví dospelých aj malých jedákov.
- 2 jablká (najlepšie stredné, kyslé);
- 1 čaj l. cukor na jablká a 2 lyžice. l. pre základňu;
- 1 tabuľka. l. maslo na plnenie a 1 ½ stola. l. pre základňu;
- štipka soli;
- 4 tabuľka. l. múka;
- vanilín;
- 1 tabuľka. l. drvené orechy.
Tvorba klasického drobenia:
- Orechy vopred osušte na suchej horúcej panvici.
- Opláchnite jablká, ošúpte ich a vykrojte semená. Dužinu nakrájame na kocky, vložíme ju do hrnca, pridáme cukor a maslo. Zostáva zmiešať výslednú hmotu a zhasnúť niekoľko minút.
- Zatiaľ čo sa plnka varí, urobíme múku. Za týmto účelom pripojte zvyšné komponenty a ručne ich navzájom trieť.
- Do formy na dezert vložíme vrstvu jablka, potom strúhanku. Ľahko podbíjajte lyžičkou.
- Pečieme pri teplote 200 ° C 20 - 25 minút.
S ovsenými vločkami
Tým, ktorí držia diétu, jablko sa rozpadne s ovsenými vločkami. Naozaj chcem sladké rovnako!
- 4 jablká;
- 4 tabuľka. l. hrozienka (ľahké);
- 3 tabuľka. l. oleje (najlepšie olivové);
- 2 tabuľka. l. med;
- 2 tabuľka. l. jadrá vlašských orechov;
- 2 čaj. l. citrónová šťava;
- 4 tabuľka. l. ovsené vločky.
Varenie ovseného drobku:
- Opláchnite jablká, zbavte ich šupky a jadro nakrájajte so semiačkami. Nastrúhame na hrubom strúhadle a mierne pokvapkáme citrónovou šťavou, aby dužina nestmavla.
- Hrozienka opláchnite, osušte papierovými utierkami alebo prebytočnú tekutinu vypustite cez sitko. Primiešajte hobliny jabĺk a rovnomerne ich rozložte po dne formy.
- Spojte vločky s maslom, medom a rozdrvenými jadierkami. Zmes rovnomerne rozotrieme na jablkovú zmes.
- Pečieme v rúre na 180 ° C 15-20 minút.
Jablko sa rozpadá s mandľami
- 450 g jabĺk;
- pol balenia masla;
- 165 g krupicového cukru;
- 175 g múky;
- 50 g mandlí;
- štipka škorice.
Príprava jablkového mandlí:
- Mandle zalejte na pár minút vriacou vodou. Potom tekutinu scedíme a zo zmäkčených mandlí stiahneme šupku. Nakrájajte na malé kúsky.
- Jablká pripravujeme ako vždy. Na konci nakrájame na malé plátky, rozložíme na dno pekáča a posypeme cukrom a škoricou.
- Pripravíme si drobenku: múku zmiešame s práškom a všetko to pomelieme s maslom. Do cesta pridáme mandle a premiešame.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na jablká.
Obrobok je pripravený. Zostáva drobec piecť v rúre pol hodiny.
S vlašskými orechmi
Varenie jablkového drviny s vlašskými orechmi je podobné ako v predchádzajúcom recepte, v ktorom sa používajú mandle. Princíp je rovnaký - jadierka sa nasekajú a pridajú do cesta.
Existuje niekoľko odtieňov, ktoré stojí za to venovať pozornosť:
- Vlašské orechy sa musia brať čerstvé. U tých, čo ležia dlho, sa môže objaviť horkosť.
- Pred použitím, namiesto namáčania, je lepšie orestovať orechy na suchej panvici na miernom ohni za stáleho miešania.
- Orechy dávajú pomerne silnú chuť a arómu, takže nie je potrebné pridávať ďalšie korenisté tóny. Ako posledná možnosť môžete pridať trochu vanilínu.
Apple sa rozpadá od Júlie Vysotskej
Múčna drvina na pohár múky:
- pol pohára cukru;
- pol balíčka oleja;
- 1 citrón;
- štipka sódy bikarbóny.
Náplň:
- 8 chrumkavých jabĺk;
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor;
- citrónová šťava;
- 100 g rumu;
- štipka škorice.
Varenie značkového drobku:
- Kôru z citrónu umyte na jemnom strúhadle. Z polovice ovocia vytlačte šťavu.
- Jablká pripravujeme rovnako ako v klasickom recepte. Posypeme cukrom a šťavou, dochutíme škoricou. Dáme dusiť 10 minút. Pridáme rum a za občasného miešania ešte pár minút povaríme.
- Múku zmiešame s cukrom, sódou a kôrou, nezabudneme na maslo. Výroba strúhanky.
- Ďalej, ako býva zvykom, prvou vrstvou je plnka, potom strúhanka.
Varíme v rúre, kým sa na povrchu koláča neobjaví lahodná aróma a zlatistá kôra.
So škoricou a citrónom
Jablkový drobkový koláč bude iskriť novými farbami, ak v kombinácii s jablkami obsahujú citrónové a škoricové tóny:
- 5 stredných jabĺk;
- 6 tabuľka. l. múka;
- 3 tabuľka. l. cukor na cesto a 1 stol. l. Na plnenie;
- 3 tabuľka. l. zmäkčené maslo a 1 stôl. l. Na plnenie;
- pár štipiek škorice;
- 1 g vanilínu;
- 2 tabuľka. l. citrónová šťava;
- 1 čaj l. citrónová kôra;
- štipka soli.
Príprava pikantného rozdrobeného jablkového citrónu:
- Pripravte si jablká, nakrájajte ich na malé kocky. Premiešame s cukrom a dusíme niekoľko minút v ghí.
- Pripravíme si drobenku z múky, cukru, kôry, soli, korenia a oleja. Hmotu ručne trieť rukami.
- Poukladáme jablká, posypané šťavou. Navrch prikryjeme strúhankou.
Drobček stačí upiecť tretinu hodiny - dusené jablká sú už pripravené a cesto sa pečie celkom rýchlo.
Na poznámku. Ak je strúhanka príliš lepkavá, pridáme trochu múky. Ak je naopak suchý, problém vyrieši pár kvapiek oleja.
S jablkami a koňakom v angličtine
Základ:
- 175 g múky;
- 50 g cukru;
- 80 g masla;
- vrecko vanilínu;
- štipka soli.
Náplň:
- kocka masla;
- 50 g hrozienok;
- 3 zelené jablká;
- ½ lyžice. koňak;
- 50 g trstinového cukru;
- 300 g zmrzliny.
Príprava komponentov pred varením:
- V jednej nádobe zmiešajte suché ingrediencie.
- Jablká obarte vriacou vodou, potom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vyrežte jadro. Zostáva len ich nakrájať na veľké kúsky. Môžete nechať pokožku pôsobiť.
- Na panvici rozohrejeme cukor, pridáme maslo a jablká. Varíme za občasného miešania, kým kúsky jablka nebudú dobre skaramelizované.
- Pripravte cesto tak, že zmes pomeliete s maslom na strúhanku.
- Do tejto doby jablká mierne zmäknú. Je čas naliať koňak a naliať hrozienka. Varíme za občasného miešania, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Vložte jablkovú plnku do formy. Podlejeme posýpkou.
- Pečieme v rúre, kým sa neobjaví dobre upečená hnedastá kôrka.
