Zemiaky varíme v uniformách do mäkka 20 - 40 minút.
V multivarke na varenie zemiakov v uniformách môžete použiť režimy: „Turbo“, „Pečenie“ alebo „Steam“, doba varenia je 15-20 minút.
V dvojitom kotli sa zemiaky v uniformách varia 15 - 20 minút.
Ako a koľko uvariť zemiaky v šupke?
- Varte vodu v hrnci (mala by pokrývať hľuzy nie viac ako 1 cm) a osolte ju. A nemusíte korene hádzať do studenej vody, inak budú nerovnomerne vrieť.
- Pred vložením koreňovej zeleniny do vody ju na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, aby šupka a samotná zelenina počas procesu varenia nepraskli.
- Ak chcete získať voňavý zemiak, potom po 10 minútach od začiatku varenia môžete do tekutiny vložiť niekoľko bobkových listov a rozmarín.
- Na konci tepelného ošetrenia produkt ihneď opláchnite studenou vodou, aby sa uľahčilo následné čistenie.
Video - koľko sa má variť zemiakov v uniformách
Koľko sa varí zemiakov v uniformách, html odkaz:
Koľko varí zemiakov v uniformách, odkaz na fóra:
Je tiež veľmi dôležité vedieť, koľko zemiakov uvaríme v šupke, aby sa neprepálili. Skutočne najčastejšie sú hľuzy v uniformách pripravené na rezanie do šalátov, preto by mali byť husté a elastické, ale v žiadnom prípade nedrobivé. Čas spracovania zvyčajne závisí od odrody koreňovej plodiny a pohybuje sa medzi 20 - 40 minútami.
Ak chcete nelúpané hľuzy uvariť v mlieku, na ukončenie tepelnej úpravy si budete musieť počkať asi hodinu. Aj keď tento proces je možné urýchliť. Za týmto účelom zeleninu povaríme asi desať minút vo vode a potom ju zalejeme mliekom.
Mnoho ľudí verí, že zemiaky prispievajú k vzniku nadbytočných kilogramov. To však v prvom rade závisí od spôsobu varenia. Napríklad vyprážaný produkt sa „prevalí“, čo sa týka počtu kalórií, zemiaková kaša sa telom absorbuje takmer okamžite a vedie k priberaniu. Ale hľuzy varené v uniformách, naopak, nielenže neprispievajú k priberaniu, ale sú aj úplným zdravým potravinovým produktom. Preto vám prezradíme, ako zvoliť správne, variť a koľko variť zemiaky v šupke.
Kupujeme zemiaky.
- Nemusíte kupovať hrudkovité alebo nerovnomerné zemiaky, inak by ste ich po uvarení len ťažko ošúpali.
- Ak pokožka vyzerá ochabnuto, znamená to, že hľuzy sú pravdepodobne zamrznuté. Takýto výrobok je úplne nevhodný na varenie, pretože má sladkastú, nepríjemnú chuť.
- Žiadne zelené škvrny! Ak ich vidíte na koreňovej zelenine, bez ľútosti ich vyhoďte, pretože to naznačuje vysoký obsah solanínového toxínu. A nezáleží na tom, koľko uvaríte zemiaky v uniformách - pol hodiny alebo 2 hodiny - toxín sa stále nezrúti. Jedenie týchto hľúz je, bohužiaľ, častou príčinou vážnych a život ohrozujúcich otrav.
- Nakúpte zemiaky so strednou kontamináciou, pretože veľmi čistá šupka naznačuje spracovanie pesticídmi a špinavá skryje rôzne chyby.
- Neberte zeleninu s prepuknutými „očami“ - hovorí sa, že vo výrobku sa začalo s ničením vitamínu C a premenou škrobu na cukor.
- Ak plánujete pripraviť šalát, odporúčame vám kúpiť si hľuzy s nízkym obsahom škrobu (zvyčajne izraelské zemiaky).
- Aby ste zabránili tmavnutiu produktu počas varenia, mali by ste ho uvariť v troche vody, do ktorej musíte pridať šťavu z kyslej kapusty, nálev z uhoriek alebo trochu octu.
- Hotové zemiaky nikdy nenechávajte na konci varu vo vode (aj keď boli uvarené v uniformách) - to určite spôsobí nepríjemnú a vodnatú chuť hľúz.
Koľko variť zemiakové zemiaky krok za krokom videorecept
Pripravili sme pre vás aj video, aby ste úplne pochopili postup varenia krok za krokom.
Láska k drobivým zemiakom sa prenáša takmer na genetickej úrovni. Vytvárajú sa z neho stovky jedál. Najjednoduchší spôsob varenia zemiakov je varenie v uniformách na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre. Za krátku dobu získate skvelú prílohu. Niektorí ho používajú ako nezávislé jedlo.
Nezvyčajný názov sa dáva koreňovej zelenine, ktorá sa zvyčajne varí v šupke. Tento spôsob prípravy sa používa najčastejšie na ďalšie použitie zemiakov v šalátoch. Ak správne pristupujete k tepelnej úprave škrobovej koreňovej zeleniny, potom sa vám bude hodiť aj ako príloha.
Ak chcete zemiaky uvariť v šupke, musíte najskôr zeleninu starostlivo vybrať. Mali by byť:
- bez hniloby;
- bez vážneho poškodenia;
- silné, takže je lepšie brať mladé zemiaky;
- žiadne naklíčené oči.
Ak je koreňová zelenina stará a ochabnutá, nebude fungovať ako príloha. Aj keď sa dá použiť na iné účely.
Niektoré ženy v domácnosti opustia myšlienku vytvorenia takéhoto jedla, pretože neradi lúpeme horúcu koreňovú zeleninu. Len nevedia, ako varia zemiakové zemiaky.
Proces varenia
Technológia na vytvorenie tohto jedla je jednoduchá. Pozostáva z týchto krokov:
- vyberte zemiaky na varenie;
- dôkladne ich umyte;
- vložte do hrnca s vodou, ktorá by mala úplne zakryť obsah;
- priviesť do varu;
- vypustite vodu;
- podávame na tanieri s inými jedlami alebo bylinkami.
Aby bol výrobok chutný, musíte nezabudnúť pridať soľ takmer na samom konci procesu. Ak je voda o 2 cm vyššia ako hladina zemiakov, potom bude viac príležitostí na jej varenie.
Ak je zemiak mladý, obsahuje veľa škrobu a tenkú šupku. Počas varenia sa bez problémov rozpadne.
Dôležité! V prípade zrelej koreňovej plodiny sa môžete uchýliť k malému triku: po umytí nakrájajte pokožku do kruhu. Vytvorí sa to podobný efekt: výrobok sa stane drobivým.
Koľko uvariť zemiaky v šupke závisí od nasledujúcich faktorov:
- veľkosť zemiakov;
- typ sporáka: elektrický, plynový;
- stupeň staroby koreňovej plodiny;
- hrúbka dna riadu;
- účely varenia: na šaláty môžete variť o 5 minút menej, v mikrovlnnej rúre sa čas skracuje o 2 minúty.
Celková doba varenia je 20 - 25 minút. Veľká koreňová zelenina môže v hrnci vydržať dlhšie. Skúsené ženy v domácnosti odpočítavajú čas od okamihu, keď sa objaví vriaca voda.
Nuance varenia v mikrovlnnej rúre
Proces získavania vynikajúcich zemiakov môžete urýchliť, ak ich uvaríte v mikrovlnke. Musíte to urobiť správne, inak sa zelenina môže zlomiť. Produkt sa potom stane neatraktívnym a nevhodným na konzumáciu.
Správne uvarenie 1 kg zemiakov pri štandardnej prevádzke trvá 11 - 12 minút. Ak je výkon nastavený vyššie, potom musí byť koreňová plodina v mikrovlnnej rúre o pár minút menej.
Mali by ste konať takto:
- umyte korene a osušte ich uterákom;
- musíte dať zemiaky do špeciálnej misky pre mikrovlnné rúry;
- dosoliť;
- dáme piecť do mikrovlnky na 600 W;
- vyberte hotový výrobok a počkajte, kým sa vlhkosť odparí;
- podávame s bylinkami, maslom alebo kyslou smotanou.
Aby si zemiaky zachovali atraktívny tvar, odporúča sa ich po vysušení na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou.
Ďalšia možnosť varenia v mikrovlnnej rúre bude vyžadovať použitie hrubého plastového vrecka. V ňom je položená zelenina a pevne zviazaná. Nafúknutie vaku je známkou pripravenosti produktu. Po tomto efekte ho musíte opatrne rozrezať, aby ste sa nespálili parou.
Funkcie varenia
Aby sa zemiaky v šupke ukázali byť chuťovo bohaté, netreba sa báť dosoliť. Čím je kôra hrubšia, tým ťažšie sa dostane dovnútra. Ale jeho prebytok sa dá ľahko vysušiť z povrchu, keď je vysušený. Presoliť zemiaky v uniformách je nemožné.
Ak je pre šalát potrebná koreňová zelenina, potom je možné určiť stupeň jej pripravenosti nie včas. Ak vidlička ľahko prerazí zeleninu, potom je výrobok pripravený. Možnosť použitá ako príloha je najlepšie ponechať ešte niekoľko minút.
Mladé zemiaky by sa mali jesť spolu s tenkými šupkami, ktoré sú bohaté na vitamíny. Akonáhle sa naučíte, ako pripraviť toto jedlo, pevne vstúpi do rodinnej stravy. Koniec koncov, neexistuje príloha chutnejšia a zdravšia ako zemiaky, ale je uvarená za pár minút.
Mimoriadne užitočná koreňová plodina, prakticky v celom postsovietskom priestore je to „druhý chlieb“. Zemiaky obsahujú až 40% polysacharidov, ďalej fruktózu, glukózu a sacharózu, kyselinu listovú, karotén, steroly, pektínové látky, rastlinné vlákniny, vitamíny, minerálne látky a sadu aminokyselín cenných pre ľudský organizmus. Zemiaky sa varia rôznymi spôsobmi, sú známe aj jedlá zo zemiakov „v uniformách“, to znamená, že sa varia a pečú v rúre alebo v popole z horúceho dreva, niekedy sa vyprážajú bez toho, aby sa šupka odrezala. Zemiaky, varené alebo pečené „v uniformách“, sú kultové kempingové jedlá, takže je veľmi vhodné variť ich v prírode, na pikniku alebo pri rybolove.
Varenie zemiakov „v šupke“, rovnako ako pečenie, je jednoduchý a celkom zdravý spôsob varenia. Výhody rôznych jedál zo zemiakov varených „v uniformách“ sú dané obsahom živín (najmä pektínov) v šupke zemiakov. Tiež sa pod šupkou zemiakov hromadia látky, ktoré môžu pomôcť prestať fajčiť. Samozrejme, je lepšie, ak si relatívne mladé zemiaky uvaríte „v uniforme“, pokiaľ neplánujete odstrániť šupku bezprostredne pred jedlom.
varené "v uniforme" - recepty
Jedno všeobecné pravidlo
Na varenie „v uniforme“ skúste zvoliť zemiaky bez nazelenalých škvŕn na sudoch, na týchto miestach sa v koreňovej plodine hromadia jedovaté látky. Je lepšie nepoužívať takéto ovocie vôbec, alebo je potrebné odrezať šupku, a mala by sa odstrániť veľmi tenká vrstva.
Varené zemiaky „v šupke“
- stredne bohaté zemiaky - 3-4 ks. stredná veľkosť na 1 porciu;
- voda;
- soľ.
Príprava
Dôkladne umyté zemiaky zalejte v kotlíku (hrniec, kastról) studenou vodou tak, aby voda úplne pokryla aspoň jeden prst. Osolíme. My varíme.
Koľko uvariť zemiaky v šupke?
Keďže lúpané zemiaky vo forme stredne veľkej celej koreňovej zeleniny alebo veľkých a stredných plátkov sa varia až do varenia po 15 - 20 minútach vriacej vody, mierne sa predĺži doba varenia. To znamená, že zemiaky varíme „v uniformách“ 25 minút, pravdepodobne to bude stačiť. Vypustite vodu z hotových zemiakov a nalejte čistú studenú vodu po dobu 5 minút. Vypustite zasa túto vodu, môžete zemiaky ošúpať a jesť s maslom, zeleninou alebo maslom, nasekanými bylinkami, je to veľmi chutné. K zemiakovým bundám je dobré podávať konzervovaný zelený hrášok, mierne solené slede, čierny chlieb, huby a iné tradičné kyslé uhorky. Takto pripravené zemiaky sa dajú použiť aj na prípravu rôznych zložitejších jedál, napríklad šalátov.
Zemiaky pečené „v šupke“ v rúre
Existujú dva spôsoby pečenia zemiakov: pečené v pôvodnom stave alebo zabalené do alobalu, druhý spôsob je pre mladé zemiaky výhodnejší, ak ich plánujete zjesť aj so šupkou.
Zloženie:
- stredne veľké zemiaky - 3 ks. na 1 porciu.
Príprava
Dôkladne umyté zemiaky dáme na mriežku alebo na plech a pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 - 50 minút (podľa veľkosti koreňovej zeleniny, odrody a stupňa zrelosti, čím sú zemiaky staršie, tým dlhšie).
Nové zemiakové zemiaky vyprážané so slaninou a cibuľou
Zloženie:
Príprava
Zemiaky dôkladne umyte a osušte obrúskom.
Slaninu nakrájame na škvarky, teda na malé kocky. Na panvici rozpustíme tuk z oškvarkov, ale nie úplne, dopadne to chutnejšie. Každý zemiak nakrájajte pozdĺž kríža (z každého by mali byť štyri pozdĺžne plátky). Vložte nakrájané zemiaky na panvicu s horúcim tukom a za stáleho miešania ich opečte. Pridajte cibuľu, nakrájajte na štvrťkruhy. Všetko povaríme pod pokrievkou na miernom ohni, kým nie sú zemiaky uvarené. Vypnite oheň, dochuťte korením, cesnakom a nasekanými bylinkami. Veľmi oduševnené rustikálne jedlo.
Kto z nás nikdy nejedol varené zemiaky? Takíto ľudia sú pravdepodobne veľmi vzácni.
Každý vie, že zemiaky sú vďaka svojej chuti a výživovým vlastnostiam takmer jedným z najcennejších potravinárskych výrobkov. A nie nadarmo hovorí jedno známe príslovie: „Chlieb je náš otec a zemiaky sú naša matka.“
A koľko presne vie, ako dlho trvá varenie zemiakov? A nielen na varenie, ale na varenie chutného a zdravého? A ako správne varíte? A čo treba v tomto prípade urobiť?
Hneď chcem poznamenať, že existujú staré zemiaky - ten, ktorý je viac ako tri mesiace starý a mladý.
Takže staré zemiaky musia byť opatrne olúpané, potom umyté, vložené do nádoby - zvyčajne do hrnca - a naplnené horúcou vodou. Stojí za zmienku, že hladina vody v hrnci by mala byť o jeden centimeter vyššia ako zemiaky v ňom. Potom, ak chcete, aby boli zemiaky chutné, pridajte jednu alebo dve hrudky cukru (alebo čajovú lyžičku) alebo jednu lyžicu citrónovej šťavy. Šťava je potrebná, aby zemiaky nesčerneli a boli ešte chutnejšie.
Varte zemiaky na strednom ohni. Ak sa uvaria na prudkom ohni, zemiaky sa budú variť iba zvonka, ale vnútri budú surové. Doba varenia vždy závisí od veľkosti zemiaka. Na stredne veľké zemiaky povaríme asi 20 minút. Aby zemiaky neboli úplne uvarené, musí sa po vyvarení niekde za 15 minút voda z nádoby úplne vypustiť a zemiaky sa musia dusiť na miernom ohni. Ak sa ponáhľate a máte hlad a chcete variť rýchlejšie, pridajte do vody jednu lyžicu oleja.
Na rozdiel od starých zemiakov je potrebné mladé zemiaky variť celé asi 10 - 15 minút.
Mnoho ľudí varí zemiaky v šupke. A to z dobrého dôvodu: zemiaky varené v tejto forme zachovávajú vitamíny najlepšie zo všetkých a pri dostatočnom pridaní soli do vody budú chutiť ako pečené zemiaky.
Nie vždy varenie podľa pokynov, získate požadovaný výsledok. Pre pohodlie a jednoduchosť, aby nedošlo k načasovaniu časovača, sa pripravenosť zemiakov dá určiť jednoduchým spôsobom - najväčší kúsok prepichnite vidličkou alebo nožom. Je jasné, že ak nebudú zemiaky uvarené, nôž do nich ťažko vojde.
Väčšina ľudí varí zemiaky podľa receptúry našich babičiek. Zemiaky sa očistia, umyjú, vložia do hrnca so studenou vodou, privedú sa k varu, osolia sa, ochutia a po ďalšom prepichnutí vidličkou alebo nožom sú hotové. Potom už len vypustia vodu a naservírujú ju na stôl.
Ak zemiaky ihneď vložíte do vriacej vody, vymyje sa z nich menej škrobu a udrží sa viac vitamínu C. Je to preto, že k rozkladu vitamínu C dochádza aktívnejšie od 40 do 70 stupňov, to znamená skôr, ako voda zovrie.
Niektoré ženy v domácnosti osobitne nevaria zemiaky v slanej vode. Ale vyváranie nasolené alebo solené je zdravšie! V tomto stave zemiaky strácajú menej minerálov.
A pár rád. Aby bolo ľahké lúpať hotové zemiaky v uniforme, po vypustení vriacej vody sa okamžite zalejú studenou vodou. Ak chcete variť mladé zemiaky zozbierané v lete, dôkladne ich umyte pred ponorením do vody a po uvarení sa nemusia vôbec olúpať. Aby sa pokožka ľahšie umyla, nechajte zemiaky pred olúpaním pol hodiny vo vode.
Varené zemiaky nikdy nenechávajte vo vode. Takýto stav na päť minút jej veľmi kazí chuť.
Zemiaky sú mimoriadne chutné v akejkoľvek podobe, ale najužitočnejšie zo všetkých sa varia v šupke - v uniformách, pretože pri tomto varení sa zachováva chuť aj výživné vlastnosti hľúz. Zemiaky sú na našom stole nenahraditeľné - idú ako príloha k mäsu a rybám, bez toho si nemožno predstaviť sviatočné šaláty, povestný sleď pod kožuchom, letná okroška, \u200b\u200bukrajinský boršč, diétna polievka. Poďme na to, ako správne variť zemiaky v šupkách.
Ako variť zemiakové šupky na sporáku
Ak chcete variť zemiaky v uniforme, vezmite koreňovú zeleninu bez škvŕn, zelených rezov a rezov a umyte ju kefou v teplej vode.
Tip: vezmite si hľuzy rovnakej veľkosti, potom sa budú zároveň variť.
- Vložte zemiaky do hrnca a dolejte studenou vodou, aby boli úplne zakryté. Pridajte 1/2 lyžice. l. soľ, potom zelenina nebude počas varenia praskať.
- Položte zemiaky na silný oheň, priveďte ich do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu a varte ich pootvoreným vekom.
- Po 25 minútach skontrolujte pripravenosť misky - najväčšiu hľuzu prepichnite nožom, je mäkká - jedlo je hotové.
Vyberte panvicu zo sporáka, vypustite tekutinu, ak sú zemiaky na šalát - zalejte ju tečúcou vodou a ošúpte. Zemiaky na pár sekúnd osušte ako samostatnú misku v hrnci nad ohňom, naaranžujte na porciované taniere, nakrájajte a podávajte s kyslou kapustou, šprotom alebo slane posoleným sleďom.
Ako variť zemiaky v uniforme v Syrakúzach
Tento recept k nám prišiel z mesta Syrakúzy (New York). Hovoria, že tamojší soľári varili na večeru zemiaky a namáčali ich do horúcej soľanky. Výsledkom je lacné, zalievajúce, výdatné jedlo. Skúsme to vyrobiť v našej kuchyni. Potrebujeme: zemiaky - na objem panvice, 400 gr. hrubá soľ na 1 liter vody.
- Naplňte hľuzy vodou tak, aby boli o dva prsty vyššie ako oni, potom ich vypustite do nádoby a zemiaky vložte do misy.
- Nalejte odmeranú vodu späť do panvice, pridajte soľ, priveďte roztok do varu a ponorte do neho zeleninu.
- Varte na vysokom ohni bez zakrytia. Po 15 minútach sa tekutina vyvarí, zemiaky budú pokryté bielou kôrkou - vypnite plyn. Olúpte zeleninu, vložte na tanier, polejte cibuľovou omáčkou a pošlite na stôl.
Ako variť zemiaky v uniforme - recept na rúru
Zemiaky z bundy sa varia ľahko v rúre, jedinou podmienkou je vziať si malé a stredné hľuzy. Na 1 kg zemiakov - 2 lyžice. l. rastlinný olej, pár strúčikov cesnaku, soľ - podľa vkusu.
Na suchých hľuzách urobte rezne, vložte do nich cesnakové pláty, zemiaky potrite zmesou soli a rastlinného oleja. Vložte zeleninu na plech a povarte ju v rúre pri teplote 200 ° C pol hodiny.
Na vrch nakrájame horúce zemiaky, ktoré dochutíme kyslou smotanou, ozdobíme kôprom a čerstvými uhorkami.
Ako variť zemiaky z bundy v mikrovlnnej rúre
Vynikajúca možnosť, keď nie je čas, ale užiť si lahodný lov. Zemiaky prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach, potrite olivovým olejom, osoľte a vložte do jednej vrstvy do špeciálneho taniera. Mikrovlnná rúra maximálne 5 minút. Uvarené zemiaky nakrájame na stred, dužinu vidličkou premiešame, pridáme maslo.
Ako variť zemiaky z bundy v pomalom sporáku
Vložte zemiaky do misy, zalejte vodou, zatvorte veko. Nastavte program - varenie v pare, stlačte - štart a máte 25 minút voľného času. Takže to nepremrhajte - vyšľahajte si pohár silnej smotany s nasekanými bylinkami, soľou a korením a omáčka je hotová. Vložte paradajky z konzervy do hlbokého taniera, nakrájajte ražný chlieb - a podávajte stôl.
Uvarte zemiaky z bundy podľa našich jednoduchých receptov, pridajte do nich svoju „chuť“ a nakŕmte celú rodinu chutnými jedlami, doprajte ich svojim priateľom a samozrejme sa zdravo stravujte.
