Konzervované uhorky som vždy mal tradičným spôsobom s povinnou sterilizáciou, ale tento rok som sa rozhodol experimentovať a vyrobiť zavárané uhorky bez sterilizácie. Výsledok je vynikajúci: uhorky sú dobré a chutia oveľa lepšie ako sterilizované. Radím vám vyskúšať, možno sa vám bude páčiť tento recept na zavárané uhorky bez sterilizácie.
Zloženie:
(pre 3-litrovú nádobu)
- uhorky - koľko sa zmestí do 3-litrovej nádoby
- listy hrozna alebo ríbezle - 7 ks.
- čerešňové listy - 7 ks.
- 1 stonka kôpru s kvetenstvom
- kúsok chrenu 2x3 cm.
- napoly trpké korenie
- 1 bobkový list
- 4 lyžice soľ bez šmýkačky
- 5 lyžice cukor bez šmýkačky
- 5 lyžice stôl 9% ocot
- Pre rolovanie uhoriek je veľmi dôležité zvoliť si uhorky „správnej“ odrody, najlepšie sa hodia uhorky odrôd Mashenka f1 alebo Crispina f1, neodporúčam kupovať na konzerváciu dezertné odrody uhoriek alebo veľké šalátové uhorky.
- Nalejte uhorky studenou vodou, dôkladne umyte. Pamätajte, že uhorky sú pri ochrane veľmi rozmarné a neodpúšťajú chyby (špinu). Preto je lepšie venovať príprave prípravkov a pokrmov trochu viac času dôkladnejšej starostlivosti, ako si neskôr hrýzť lakte.
- Uhorky nechajte pôsobiť vo vode 4 - 5 hodín. Počas tejto doby vodu vymieňame 3-4 krát.
- Teraz si pripravíme pokrmy. Dózy a viečka sa dôkladne umyjú sódou a potom sa sterilizujú. Ako správne sterilizovať riad ,.
- Horúca paprika, vetva kôpru, všetky listy vrátane bobkových listov sa dôkladne umyjú. Chren očistíme a tiež bez problémov umyjeme.
- Na čistý 3-litrový sterilný téglik dajte na dno ríbezľové (alebo hroznové) listy, čerešňové listy, kôprovú stonku s dáždnikom, vložte kúsok chrenu a pásik feferónky.
- Vložte uhorky pevne do nádoby. Na vrch uhoriek dajte kôprovú stopku so semiačkami (alebo farbou kôpru).
- Naplňte uhorky vriacou vodou takmer po vrch nádoby. Nádobu zakryjeme sterilným kovovým vekom.
- Pod dno nádoby dáme froté uterák, nádobu s uhorkami dobre zabalíme dekou.
- Uhorky nechajte lúhovať 30 minút.
- Odstránime prikrývku, potom držíme veko a opatrne vypustíme vodu z plechovky do čistého hrnca.
- Pridajte bobkový list do vody, 4 lyžice. soľ bez šmýkačky, 5 lyžice. Sahara. Upozorňujeme, že na konzervovanie uhoriek a inej zeleniny sa vždy používa iba kamenná soľ! Jódovaná alebo rafinovaná soľ „Extra“ nie je vhodná na konzervovanie (stane sa niečo, s čím sa ženy v domácnosti nikdy nechvália).
- Vodu privedieme k varu, soľanku povaríme 3 - 4 minúty, soľ a cukor by sa mali úplne rozpustiť.
- Vložte 5 lyžíc do pohára s uhorkami. ocot, a potom uhorky zalejeme vriacou soľankou.
- Nádobu zakryte uhorkami s kovovým vekom (závitovým alebo bežným) a zrolujte ju.
- Trojlitrovú nádobu s zaváranými uhorkami otočte viečkom nadol, dobre ju zabaľte a nechajte pod dekou, kým úplne nevychladne, asi 12 hodín.
- Na druhý deň uhorky prevrátime a uskladníme na chladnom mieste (špajza, pivnica) mimo tepelných spotrebičov a slnečného žiarenia.
- To je všetko, zavárané uhorky sú hotové, rýchlo, ľahko a bez sterilizácie. A aby boli rolované uhorky chrumkavé, pred podávaním otvorte nádobu, vložte do nej pár strúčikov cesnaku a potom ich nechajte v chladničke 2-3 hodiny chladiť.
Nedávno mi priateľ priniesol 2 veľké vrecká s uhorkami. Recept na konzervované uhorky som musel urgentne dostať z obchodu. Recept navyše musel byť čo najjednoduchší, pretože sa mi pod nohami neustále točí jeden a polročné dieťa.
Už dva roky nerobím konzerváciu. Konzervovanie som prestala, keď som zistila, že som tehotná. Nechcelo sa mi znovu rozprávať v kuchyni.
Tento rok sa ukázalo, že všetky moje vedomosti bolo treba obnoviť v pamäti. Dostal som ako darček veľké množstvo uhoriek. Škoda, ak takáto dobrota, vypestovaná rukami matky môjho priateľa bez jedinej chemickej prísady, zmizne.
Môj manžel má tento recept na uhorky naozaj rád. Sú mierne sladké, chrumkavé a veľmi chutné. Teraz, vďakabohu, nie je problém nájsť na trhu trsy starého kôpru, chrenu a čerešňových listov. Prečo teda v zime rozmaznávať svojho manžela a dieťa domácimi prípravkami?
Opíšem recept pre jednu litrovú nádobu... Ak plánujete zavrieť uhorky do zaváracích pohárov inej veľkosti, zväčšite alebo zmenšite proporcie podľa veľkosti vašej nádoby.
Zloženie
bobkový list - 2 ks.
kôprový dáždnik (najlepšie starší) - 1 ks.
soľ - 1 polievková lyžica
cukor - 1 polievková lyžica
ocot -1 polievková lyžica.
Recept
Uhorky som vopred namočila na niekoľko hodín do veľkej nádoby. Zvyčajne to robím 4 hodiny, nie menej. Uhorky sú potom chrumkavejšie.
Potom som nádobu a viečko dobre umyla a osušila. Vzal som téglik so skrutkovacím uzáverom, ale to vôbec nevadí.
Na dno nádoby som dala korenie (chren, kôpor, bobkový list, čerešňové listy, čierne korenie, cesnak). Cesnak som nakrájala na 4 - 6 kúskov, keďže som mala veľký klinček.
Potom sa každá uhorka dobre umyla pod tečúcou vodou a odrezala chvosty. Veľmi malý. Toto je voliteľné. Proste moje uhorky neboli najkrajšie a najčerstvejšie, tak som ich takto olúpala.
Uhorky som vložila do nádoby čo najtesnejšie do seba, aby sa viac zmestili.
Navrch som nasypala cukor a soľ.
Naliať vriacu vodu až po okraj nádoby a zakryť ju vekom.
Potom, čo plechovka stála 5-7 minút, som nalial soľanku do hrnca a dal ju do ohňa. Do soľanky sa pridalo 50 gramov vody, pretože počas procesu varu sa časť soľanky odparí a nabudúce to nemusí stačiť. Soľanka privedená k varu sa opäť naliala do nádob. A po 5-7 minútach ju naliala späť do vriaceho hrnca.
Pred tretím poliatím uhoriek soľankou som do téglika pridala lyžicu octu.
Tretia náplň je posledná. Zavárací pohár som zrolovala a postavila hore dnom, aby vychladol. Ak je nádoba správne uzavretá, soľanka nebude vytekať. Ak niečo nie je v poriadku, musí byť veko pevne utiahnuté.
Tieto nádherné uhorky teraz stoja v mojej skrini a čakajú na krídlach.
Dobrú chuť!
Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na stránky spoločnosti Alimero.
Prajem vám dobrý deň, moji milí hostia!
Chcem vám dať do pozornosti recept na nakladané uhorky bez sterilizácie. Pre tých, ktorí majú radi lahodnú, chrumkavú, sladkokyslú uhorku, bude táto ponuka tou pravou cestou.
Teraz je ten správny čas začať so zberom, aby ste svojej rodine na zimu poskytli zeleninovú konzervu. A nie je potrebné na to otvárať „konzerváreň“, to znamená zhromažďovať naraz veľké množstvo zdrojového materiálu a celý deň v kuchyni pariť. Je to pre mňa vyčerpávajúce a stresujúce.
Navrhujem vyrábať polotovary postupne, pracujúce v malom množstve. Napríklad som pripravil nakladané uhorky bez sterilizácie z 2 kg a vo výsledku som dostal 4 litrové poháre. Pohodlné a ľahké!
PRÍSADY na prípravu nakladaných uhoriek bez sterilizácie na litrovú nádobu
- Uhorky - 500 - 600 gramov (v závislosti od veľkosti)
- Kôprový dáždnik - 1 ks.
- Čerešňové alebo čierne ríbezle - 3-4 listy (najlepšie)
- Chren (koreň alebo listy) - 2 cm (koreň)
- Bobkový list - 2 ks.
- Nové korenie - 3-4 hrášok
- Cesnak - 1 klin (veľký)
MARINÁDA
- Kuchynská soľ (bežná) - 1 polievková lyžica (bez šmýkačky)
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica (s dobrou šmýkačkou)
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
Ako variť nakladané uhorky bez sterilizácie
Začnime výberom pôvodného produktu, teda uhoriek. Ideme za nimi na trh. Musíme nájsť mladé malé uhorky.
Dbáme na zadok uhorky - podľa nej môžeme zistiť, aká je čerstvá. V zatuchnutých bude mäkká, ale potrebujeme hustú. Uhorky vyberáme približne rovnako veľké, aby bolo vhodné dať ich do litrovej nádoby.
Uhorky nakladáme na zimu bez sterilizácie, počnúc ich ponorením do studenej vody. Musí tam zostať 2 až 4 hodiny. Uhorky teda zachytia stratenú vlhkosť a zbavia sa škodlivých dusičnanov.
Ďalej si pripravíme voňavú kyticu. Kôprové dáždniky, čerešňové alebo čierne ríbezle, bobkové listy, listy chrenu dôkladne umyte, koreň chrenu očistite od vrchnej vrstvy a nakrájajte na krúžky. Veľký strúčik cesnaku nakrájajte na plátky (pre zvýraznenie vône).
Vďaka tejto sade budú mať vynikajúce nakladané uhorky bez sterilizácie tiež veľmi chutnú arómu. Čo prirodzene zvyšuje ich hodnotenie.
Teraz sa pustíme do prípravy nádob. Litrové poháre a viečka na skrútenie dôkladne opláchneme. Potom zaváracie poháre sterilizujeme. Spravidla to robím tak, že zasuniem krk do otvoru kanvice (nad vriacou vodou) asi na 5-6 minút. Už len zavaríme viečka.
Pripravené poháre zakryjeme viečkami a ideme na ďalšiu prípravu zberu nakladaných uhoriek bez sterilizácie. Uhorky umyjeme pod tečúcou vodou a urobíme z oboch strán (zadok a špička) rez.
Teraz, keď sú všetci účastníci pripravení, začíname proces - uhorky bez sterilizácie. Na dno nádoby dáme voňavú súpravu a potom pripravené uhorky. Akonáhle je banka naplnená, okamžite ju naplňte vriacou vodou. Zalejeme stredom, aby pohár nepraskol. Nádobu zakryte viečkom a nechajte v tejto forme 25-30 minút.
Po uplynutí stanoveného času vypustite vodu z nádoby do hrnca a znova ju nechajte zovrieť. Druhýkrát naplníme svoje uhorky, zakryjeme pokrievkou a opäť ich necháme 25 - 30 minút.
Tretíkrát pridajte do vody odtekajúcej z uhoriek podľa receptu soľ a cukor a urobte marinádu. Nalejte ocot priamo do nádoby. Ďalej naplňte uvarenú marinádu. Nádobu zakryjeme vekom a potom ju zaskrutkujeme. Nakladané uhorky bez sterilizácie obrátime naruby a zakryjeme niečím teplým (napríklad prikrývkou). Držíme, kým úplne nevychladne. To je celý recept!
S láskou k tebe, Lyudmila.
Nakladané uhorky v pohároch - čo môže byť lepšie? Možno je to najobľúbenejšie jedlo na našom stole. Sme pripravení ich zjesť nielen na sviatky. Okrem toho je to obľúbené občerstvenie mnohých stretnutí s ruskými nápojmi. Alebo po kúpeli vytiahnite z trojlitrového pohára chrumkavú uhorku a smäd si uhaste kyslým nálevom. Tu to je, pravé ruské jedlo - uhorka a zemiakové šupky. A ako ste si už mohli domyslieť, dnešné vydanie sa týka hlavne nakladania.
Uhorky môžete nakladať rôznymi spôsobmi. Môžu byť jemné aj chrumkavé. Chrumkavé, zvlášť ocenené! Predpokladá sa, že najchutnejším receptom je, keď mladé uhorky chrumkajú ako sneh pod nohami, v chladnej zime chladné. Tu sú, môj dobrý ...
Na fotografii je variant solenia chrumkavých uhoriek v litrových nádobách
Existuje veľa receptov na výrobu nakladaných uhoriek. Takmer každý, kto sa zaoberá nakladaním, niečo prinesie.
Tu je najchutnejší recept na uhorky na zimu bez sterilizácie.
Na nakladanie uhoriek podľa tohto receptu si pripravíme nasledujúce ingrediencie (zloženie je určené na litrovú nádobu)
- Uhorky -1,5 kg
- Soľ - 2 lyžice l.
- Cukor - 2 lyžice. l.
- Hrášok čierny a nové korenie
- Cesnak - 1-2 klinčeky
- Ocot 9% - dve polievkové lyžice
- Horké korenie, cesnak
- Zelení (dáždniky kôpru, listy ríbezle, chren)
Varenie uhoriek na morenie. Lepšie vziať malú veľkosť as pupienkami. Vložte do umývadla alebo hrnca a zalejte studenou vodou 2 hodiny.
Pred naplnením nádobiek musia byť sterilizované a viečka musia byť vyvarené.
Poznámka! Ako sa nazýva tento recept bez sterilizácie. Pretože sa sterilizujú iba prázdne nádoby a nie je potrebné ich sterilizovať uhorkami. Aj keď, ak existujú milenci, aby banky očarujúco explodovali a uhorky sa v nich zakalili alebo sa úplne zhoršili, potom banky nemožno sterilizovať)
Naplňte vriacou vodou, zakryte a nechajte pôsobiť 15 minút.
Po uplynutí tejto doby je potrebné naliať vodu do hrnca, pridať tam cukor, soľ, bobkový list a korenie a výslednú soľanku uviesť do varu.
Po uvarení soľanky k nej pridáme ocot a opatrne nalejeme do zaváracích pohárov. Plechovky s viečkami zvinieme, obrátime a dáme vychladnúť. Potom sme ho odložili na uskladnenie.
Ďalšie chutné recepty:
Recept na uhorky na zimu s kyselinou citrónovou na 1 liter vody. Výsledkom sú chrumkavé uhorky
V tomto recepte použijeme namiesto octu kyselinu citrónovú.
Na solenie si vezmite:
- Uhorky (množstvo závisí od počtu plechoviek, zvyčajne 2 - 3 kg)
- Zelení (kôpor, bobkový list)
- Cesnak - 3 strúčiky
- Nové korenie
Uhorky umyjeme, z oboch strán im odrežeme chvosty.
Varenie korenia, byliniek, kôpor a cesnak nadrobno nakrájame na kolieska.
Všetko sme to položili na dno plechovky. Teraz vezmeme uhorky a pevne ich vložíme do zaváracích pohárov.
Zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom nalejte vodu do hrnca a pripravte soľanku, pridajte 2 polievkové lyžice. l. soľ a cukor. Hneď ako soľanka prevarí, nalejte ju do plechoviek a do každej súčasne pridajte čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Zaváracie poháre zvinieme a necháme vychladnúť, potom ich odložíme na uskladnenie.
Niekoľko rád, ako urobiť vaše uhorky chrumkavé
- Použite pre soľanku alebo filtrovanú vodu alebo vo fľašiach
- Uhorky by mali byť mladé, zelené a s pupienkami.
- Najlepšie je namočiť uhorky do ľadovej vody.
- Horké uhorky pokazia všetko solenie.
Uhorky na zimu vo vlastnej šťave. Ďalší chutný recept
V tomto recepte budeme používať nastrúhanú uhorkovú šťavu. Pri príprave podľa tohto receptu si vezmite:
- Konzervy na uhorky (malé alebo stredné) - 1 kg.
- Nakladané uhorky - 1 kg.
- Soľ - 100 gr.
- Cesnak - 6 klinčekov
- Chrenový list - 3 ks.
- Ukrop, estragon t
- Ríbezľové listy - 6 ks.
Uhorky potrieme na hrubom strúhadle, pridáme k nim cesnak a soľ. Premiešame a necháme 30 minút extrahovať šťavu.
Do pohárov dajte kôpor, ríbezle a estragón. Potom dáme uhorky, najlepšie zvisle.
Potom zavrieme nádoby s nylonovými viečkami a vložíme ich do chladničky. Po 2 týždňoch môžete vyskúšať.
Dobrú chuť!
Ahoj. V dnešnom recepte vám ukážeme, ako variť nakladané uhorky na zimu. Domáce, chrumkavé a aromatické. Jednoduché, rýchle a chutné.
Čo potrebuješ:
- uhorky
- vetvičky petržlenu
- kôprové dáždniky
- cesnak 2 strúčiky na jar
- octová kyselina
Pre 1 liter marinády:
- 2 lyžice. lyžice cukru bez šmýkačky
- 1 polievková lyžica. lyžicu soli so šmýkačkou
- 5 zrniek čierneho korenia
- 2 klinčeky
Ako variť nakladané uhorky na zimu
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť uhorky, ale rád by som ponúkol tento konkrétny recept, osvedčený a spoľahlivý. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú chrumkavé, chutné a veľmi aromatické. Aby boli uhorky také vynikajúce, musíte si vziať zo záhrady domáce uhorky a dobre ich opláchnuť. Konce odrežeme a namočíme na 2 hodiny do vody tak, aby boli nasýtené vlhkosťou.
Pre hostesku je asi najnepríjemnejšie to, že keď otvoríte nádobu s uhorkami a zistíte, že sú mäkké. To je určite nepríjemné. Dnes sa pokúsime uvariť chrumkavé uhorky.
Najskôr si pripravíme tégliky. Moje plechovky so sódou. Máme poháre s objemom 1 liter so skrutkovacími uzávermi.
S viečkami buďte opatrní, pretože aj nové viečka vám prídu strašne a priedušné. Mali by ste vždy skontrolovať. Pri umývaní plechoviek doplňte vodu, zatvorte ju a skontrolujte, či voda tečie alebo nie.
Ešte jeden tip. Každý sa stretol s tým, že po niekoľkých dňoch začnú byť nádoby s uhorkou zakalené. Je to tak kvôli skutočnosti, že v banke bola zachytená najmenej jedna uhorka s prázdnym priestorom. Aby ste tomu zabránili, pred solením, keď odrežete konce, musíte uhorku prepichnúť bežnou ihlou na pletenie a nádoby sa nezakalia.
Podľa vyššie uvedeného postupu si pripravíme uhorky. Začíname ukladať plechovky. Na dno nádoby dajte dáždnik kôpru a vetvičku petržlenu. Ak sú plechovky 1,5 litra, potom môžete do stredu položiť kôprový dáždnik. Potom vložte do nádoby dva strúčiky cesnaku, rozpolené na polovicu. Potom dáme uhorky. Potom naplňte nádoby vriacou vodou na 15 minút, urobte to dvakrát. Plníme opatrne, aby plechovky nepraskli, za to môžete plechovku nasadiť na čepeľ noža. Prvú vodu vôbec vylejeme. Keď druhýkrát vodu nalejeme do hrnca, použijeme ju na prípravu marinády.
Keďže uhorky po druhýkrát stáli zaliate vriacou vodou, scedíme z nich vodu do panvice. Dostaneme štyri poháre na uhorku. Voda zo štyroch plechoviek predstavuje asi dva litre. Tu, v množstve dvoch litrov, pridajte soľ a cukor. A vezmeme korenie a klinčeky v pomere štyri plechovky, to znamená 20 korenie a 8 klinčekov.
Marinádu dáme na oheň, aby sa zovrela. Keď vrie, nalejeme ju do zaváracích pohárov s prídavkom octu.
Ak niekto pochybuje, že nádoby nie sú sterilizované, môžete si vziať pol pohára vodky alebo alkoholu, naliať ju do umytej nádoby, zavrieť viečko a celú nádobu s viečkom vo vnútri opláchnuť vodkou. A teda všetky banky. Toto množstvo vodky bude stačiť na celú sezónu obstarávania.
Marináda sa varila, začneme plniť nádoby. Najskôr nalejte do pohára pol pohára marinády, potom do pohára pridajte neúplnú čajovú lyžičku kyseliny octovej, nie do marinády, ale do pohára. Potom pridajte marinádu na koniec a nádobu otočte. A je to kyselina octová, nie 9% ocot, ale kyselina.
Ak sa klinčeky a papriky s marinádou nedostali do nádoby, môžete pomocou čistej lyžice z marinády chytiť 5 hráškov a dva klinčeky a pridať ich do nádob.
Po zaskrutkovaní nádobiek ich niekoľkokrát otočte, aby sa ocot roztiahol po nádobe.
Všetky. Dózy s nakladanými uhorkami dáme viečkom dole, zakryjeme uterákom a necháme vychladnúť.
Skús to. Uhorky sú veľmi chutné. Veľa šťastia všetkým!
