Recept na maslové cesto vyprážajte. Vynikajúce kvasnicové cesto na vyprážané koláče. Nekvasené pečivo

Doba varenia - 1,5 hodiny.
Porcie - 14 koláčov.

Zloženie:

Teplá voda - 300 ml,
Suché droždie - 1 čajová lyžička so šmýkačkou,
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice,
Soľ - 1 lyžička,
Múka - 600 gr.,
Slnečnica maslo (pre test) - 3 lyžice. lyžice.
Slnečnicový olej na vyprážanie.

Metóda varenia:

Vezmite hlbokú misu a nalejte do teplej vody (teplota 36 stupňov). Prilejte droždie, soľ, cukor a vareškou všetko premiešajte.
Múku preosejeme a pridáme do vody polovicu porcie. Hniesť cesto, najskôr metličkou, potom vezmeme lopatku a potom rukami.
Ruky si namažeme slnečnicovým olejom (bude to trvať asi 3 lyžice. Lyžice) a pridaním zvyšnej múky vypracujeme cesto asi 10 minút. Môže to trvať trochu viac múky, ďalšie 2-4 lyžice. lyžice. Cesto by malo byť mäkké a nemalo by sa držať na rukách.
Boky misy a cesto natrieme slnečnicovým olejom, zakryjeme utierkou a odložíme na teplé miesto. Upozorňujeme, že cesto nemá rado prievan. Bude teda stáť 45 - 60 minút a zdvojnásobí sa.
Cesto vezmeme rukami namočenými v slnečnicovom oleji a znova ho vypracujeme.

Kváskové cesto na vyprážané koláče pripravený.

Potom malý kúsok odštipnite a prstami vytvarujte koláč.
Do stredu dáme plnku a okraje zovrieme. Vyrezávame tzv knedľa... Potom ho obrátime a položíme na povrch, ktorý tiež vymastíme olejom.
Vyprážame pirohy panvica so silnými stenami. Zalejeme maslom tak, aby v ňom plávali pirohy. Keď je olej rozohriaty, vložte doň koláče a oheň znížte na strednú teplotu.
Opečte koláče z oboch strán, až kým nebudú veľmi červené. Potom ich rozložte na papierovú utierku, aby absorbovala tuk.
Podávame koláče teplé.

Domáce koláče milujú všetci ľudia bez výnimky. Bez toho si nemožno predstaviť ruskú kuchyňu. Hlavným tajomstvom dokonalých vyprážaných koláčov je správne uvarené kvasnicové cesto. O receptoch na cesto na koláče sme už raz písali - a, a teraz sme vybrali najchutnejšie možnosti receptov na kysnuté cesto.

Vynikajúce kvasnicové cesto na vyprážané koláče

Zloženie:

lisované droždie - 55 g;
mlieko - 505 ml;
kyslá smotana - 175 ml;
vajíčko - 4 ks .;
- 185 g;
cukor - 195 g;
múka - 1,9 kg.

Príprava

V malom množstve zohriateho mlieka zriedime lisované droždie a vmiešame pár lyžíc cukru. Po 20 minútach pridáme trochu múky a vymiesime cesto. Roztopíme margarín a vajcia rozšľaháme mixérom. Keď droždie vyjde, nalejte ho do hlbokej misy a vhoďte doň všetky pripravené suroviny. Vypracujeme husté homogénne cesto, zabalíme ho do fólie a pošleme na pol hodiny do chladničky vychladnúť.

Kváskové cesto na koláče na panvici

Zloženie:

múka - 495 g;
mlieko - 205 ml;
čerstvé lisované droždie - 35 g;
cukor - 5 g;
rastlinný olej - 35 ml;
jodidovaná soľ - 5 g;
vajce kategórie C0 - 2 ks.

Príprava

V teplom mlieku rozpustíme čerstvé droždie a kryštálový cukor. Múku preosejte do veľkej misy, vnútri urobte plytký otvor a vylejte opatrne zriedené droždie. Porazte rastlinný olej s vajcami a štipkou soli. Túto zmes nalejte do múky a pokračujte v miesení cesta. Robíme to čistými rukami, postupne miesime múku s cestom. Ďalej zhromaždíme hmotu do gule a z cesta ihneď urobíme vyprážané koláče!

Kvasové cesto na kefíre na koláče

Zloženie:

múka - 415 g;
kefír - 255 ml;
rastlinný olej - 135 ml;
jodidovaná soľ - 5 g;
cukor - 10 g;
lisované droždie - 20 g

Príprava

V miske spojíme prelisované droždie s kryštálovým cukrom a vidličkou ich dôkladne potrieme. Zľahka rozšľahajte kefír s rastlinným olejom, soľou a zohrejte v mikrovlnnej rúre na 37 stupňov. Potom do teplej zmesi pridáme droždie a všetko poriadne premiešame. Potom po častiach pridáme preosiatu múku a vypracujeme jemné, ale elastické cesto. Zakryjeme ho kuchynským obrúskom a odložíme na 1,5 hodiny na teplé miesto. Po 40 minútach ho dobre premiesime a pošleme ďalej odpočívať. Po tom s ľubovoľnými pokračujeme v tvorbe koláčov a vyprážame ich na panvici.

Super rýchle cesto na kvasinky

Zloženie:

múka - 865 g;
vriaca voda - 1 polievková lyžica .;
suché instantné droždie - 10 g;
cukor - 10 g;
kuchynská soľ - štipka;
rastlinný olej - 35 ml;
mlieko - 205 ml.

Príprava

Droždie úplne rozpustíme v teplom mlieku, vmiešame jemnú soľ, cukor a zalejeme rastlinným olejom. Múku vysejte do misy, urobte priehlbinku a postupne zavádzajte drožďovú zmes. Ďalej všetko zriedime pohárom vriacej vody, vypracujeme cesto do elastického stavu a ihneď pokračujeme v tvarovaní koláčov.

Vynikajúce kvasnicové cesto na koláče

Zloženie:

Príprava

Takže roztopte krémový margarín a trochu vychladnite. Potom do nej nalejte mlieko, vložte suché droždie, vhoďte cukor, vanilku a soľ. Všetko premiešame, po malých častiach vylejeme preosiatu múku a rukami vypracujeme vláčne cesto. Panvicu natrieme maslom, vložíme do nej cesto, zhora ho utiahneme čistou potravinovou fóliou a dáme na niekoľko hodín na najteplejšie a najsuchšie miesto. Potom sa obrátime na formáciu a prípravu sladkých a chutných koláčov.

Ako dieťa nás poslali navštíviť starú mamu do dediny. A nie je nič lepšie vymyslieť na raňajky k čaju, ako voňavé koláče pripravené od milovanej osoby, v kombinácii s pohárom kravského mlieka. Takéto mňamky je ťažké vymazať z pamäti.

Ale nie každý má v kuchyni rúru, ale naozaj chcete pripraviť domáce koláče. Existuje východisko - kvasinkové vyprážané koláče na panvici. Vďaka rýchlemu vareniu zabudnete na rúru!

Pozývame vás na varenie vzdušných vyprážaných koláčov so zemiakmi a kôprom. Môžu mať absolútne akúkoľvek veľkosť, hlavnou podmienkou je tenké cesto. Vzdušné, jemné a výdatné koláče na panvici - to, čo potrebujete k čaju, ak vás už unavujú sladkosti!

Zvážte kvasnicové cesto na koláče v dvoch verziách

Možnosť číslo 1 Recept na chudé kvasnicové cesto

Kvasinky 25 g;
Teplá voda 300 ml;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
0,5 lyžičky soľ;
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
4,5 šálky múky.

Možnosť číslo 2 Maslové cesto na koláče

Maslové cesto na vyprážané koláče na panvici nie je sladké. Analóg testu pre biele:

Kvasinky 50 g;
1 pohár mlieka alebo vody;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
0,5 lyžičky soľ;
2-3 st. l. maslo;
2 vajcia;
5 pohárov múky.

Každá z týchto možností bude v poriadku. Prvý je najviac „vzdušný“, ale je tiež dosť kalorický.

Plnenie výrobkov

5 stredných zemiakov;
Soľ;
Veľa kôpru alebo petržlenu;
Zeleninový olej.

Aby sa pirohy nepripálili, musí sa cesto na tenko vyvaľkať a oslepiť, nechať ho pol hodiny lúhovať pod utierkou. Zmenšite oheň. Potom sa nebudú pripaľovať a dobre piecť.

Na zemiakovú plnku potrebujeme iba čerstvé bylinky - kôpor!

Ponúkame podrobné pokyny na výrobu vyprážaných koláčov na panvici.

Krok za krokom recept

Prvým krokom je miesenie cesta. Pre najlepší výsledok je pri miesení droždie zmiešané s cukrom, potom jemne zalejeme vodou, za stáleho rovnomerného miešania samozrejme osolíme, preosejeme dva poháre múky, potom najdôkladnejšie premiešame a necháme teplé 15 minút.
Potom do cesta pridáme maslo rozpustené vo vodnom kúpeli, vajcia (v upečenom cestíčku), pridáme zvyšnú múku, kým nebude naše cesto dostatočne mäkké, ale nelepí sa na rúčkach. Posypeme ju múkou a necháme opäť asi 25 minút zohriať.
Aj keď sa na naše cesto obidva tieto časy zmestí, môžete začať pripravovať plnku. Na plnenie máme v pláne zemiaky, a namiesto opraženej cibule - kôpor. V zásade môžete použiť akúkoľvek zeleň, ktorá sa vám páči: petržlen, zeler.
Kôpor ponorte na 5 minút do studenej vody, aby sa dôkladne opláchol, potom ho položte na uterák, aby vyschol.
Zemiaky uvaríme. Potom vodu scedíme a rozdrvíme v mažiari. Mali by ste pripraviť pyré.
Osolíme. Kôpor nakrájajte čo najmenšie a premiešajte s homogénnou hmotou.
Naša náplň je pripravená. Ak je zemiaková kaša príliš drobivá, pridajte zemiakový vývar. Plnka by mala vychladnúť, pretože kvasnicové cesto nemusí „reagovať“ tak, ako by sme chceli. Prejdime k ďalšiemu kroku.
Je čas urobiť si na panvici vyprážané koláče. Vyšlo kvasnicové cesto. Ak sa plnenie vykonáva paralelne, zatiaľ čo stúpa, môžete ušetriť veľa času! Vyprážané koláče sú urgentné! Cesto rozvaľkáme, rozdelíme na rovnaké kúsky, vyvaľkáme ho valčekom alebo rukami vyformujeme každý koláč, na každý koláč dáme 1 ČL plnky. l. Najlepšie s vrchom.
Ďalšia etapa - po posypaní stola múkou (inak sa cesto bude lepiť) okraje zovrieť, obrátiť a čo najpresnejšie vyvaľkať. Koláče môžu byť tvarované v akejkoľvek veľkosti: veľké a podlhovasté alebo malé a plné, v závislosti na vašich kulinárskych preferenciách.
Na panvici orestujeme koláče. Olejom zároveň vymastíme nielen samotný povrch panvice, ale aj samotné pirohy. Zapíname pomalý oheň.
Hotové pirohy dáme na tanier stierkou.

Vyprážané koláče na panvici sú úžasným domácim jedlom, ktoré bude skvelou príležitosťou na pitie čaju. A predložené možnosti na miesenie drožďového cesta umožnia každému nájsť si svoju ideálnu kombináciu chutí.

Ak ich plánujete robiť často, tu je niekoľko tipov na zasypanie:

Nech už je náplň akákoľvek, musí byť bez hrudiek a nesmie byť tekutá! V opačnom prípade sa pekársky výrobok zhorí.
Náplň do vyprážaných koláčov by mala byť bez prísad.
Aby ste zabezpečili, že koláče sú správne vyprážané a kvasnicové cesto redne, po pridaní plnky ho jemne zrolujte z oboch strán valčekom.
Cesto musí byť nevyhnutne 2 krát kysnuté.
Po zhnednutí pirohov ich položte na obrúsok, aby ste z oleja odstránili prebytočný tuk. Takto to bude oveľa chutnejšie.

Ako sa ukázalo, príprava koláčov na panvici nie je taká náročná, ako sa nám na prvý pohľad zdalo. Tento recept ľahko pripraví aj začínajúca gazdinka. A najdôležitejšie je, že suroviny na varenie sú veľmi dostupné, pretože sa používajú. Môžete tak odložiť dlhú cestu do obchodu s potravinami.

Dúfame, že sa kvasnicové vyprážané koláče so zemiakmi a kôprom stanú vašim obľúbeným jedlom pre vašu čajovú párty! A teraz ich môžete ľahko uvariť podľa nášho receptu. Tento recept nenechá nikoho ľahostajným, ak nepočítame chuť na sladké. Vaši blízki nebudú môcť odolať lákavému zápachu v kuchyni, a to ani pri ich varení

Dobré popoludnie priatelia! Myslím, že so mnou budete súhlasiť, že takmer všetci ľudia milujú koláče. Prichádzajú s rôznymi náplňami: sladké a nie. A podľa spôsobu prípravy sa delia na pečené a vyprážané.

Cesto na koláče (vyprážané aj pečené) sa najčastejšie berie z droždia. Výber kvasiniek je veľmi veľký: čerstvý, suchý, rýchlo pôsobiaci. Samozrejme populárnejšie sú suché droždie. A najmä vysokorýchlostné. A všetky koláče budú mať určite svoju zvláštnu, jedinečnú chuť.

Dnes sa pokúsime zvážiť najchutnejšie možnosti varenia, kvasinkové cesto na koláče si budeme veľmi vážiť, ale pre tých, ktorí ho nemôžu mať, zvážime aj možnosti varenia bez droždia, preto si vyberte recept, ktorý vám najviac vyhovuje, a varte s radosťou!

Toto cesto je vhodné na akékoľvek plnky: slané aj sladké. A koláče sa ukážu ako tenké a mimoriadne chutné. Tieto červenovlasé krásky sa spravidla rozpaľujú v horúčave, ale ak zostanú ďalší deň, cesto zostane také jemné. Pre ktoré sa mi páči recept na kefír!

Požadované produkty:

1 vajce;
0,5 lyžičky soľ;
1 polievková lyžica Sahara;
300 ml. kefír;
1 polievková lyžica rast. oleje;
droždie - 10 gr.
1 lyžička sóda;
450 g múky + 2 lyžice

Príprava:

1. Začneme pripravovať cesto. Najprv musíte vajcia ľahko poraziť.

2. Bez toho, aby dochádzalo k rušeniu, pridajte: soľ, cukor, kefír, rastlinný olej a sódu. Hmotu zahrejte v mikrovlnnej rúre, kým nebude teplá, a pridajte do nej droždie, dôkladne premiešajte.

3. Postupne pridáme 450 g vopred preosiatej múky, čím ju obohatíme o kyslík. A začneme miesiť cesto.

Je nevyhnutné bezpodmienečne preosiať múku a najlepšia je všetko dvakrát, takže bude nasýtená vzduchom a hotové výrobky budú svieže a vzdušné.

4. Teraz musíte cesto miesiť rukami a potom ho preložiť do misy, prikryť uterákom a pred kysnutím ho odložiť na teplé miesto.

5. Potom z nej vyvaľkáme klobásu a nožom ju rozdelíme na rovnaké časti.

Posypte trochu múky na stôl. Kus cesta vyvaľkáme v múke z oboch strán. Zároveň formujeme tortu na koláč. Hrúbka asi 5 mm.

To je možné vykonať rukami alebo valčekom.

7. Teraz pridajte náplň. Dusili sme kapustu. V skutočnosti si môžete vziať akúkoľvek náplň: zemiaky, zemiaky s pečeňou, s vajcami a cibuľou, s klobásou, jaternicami, s mäsom.

8. Jemne stlačte okraje koláča tak, aby v ňom neboli žiadne otvory, inak by sa okraje mohli počas vyprážania odlepiť. Rukou pretrepte prebytočnú múku.

9. Koláče vložíme do rozohriateho oleja, prešijeme švom. Smažte do zlatista z oboch strán.

10. Ako vidíte, koláč je veľmi tenký a cesto jemné ako páperie! A môj otec hovorí, že koláče podľa tohto receptu sa získavajú ako v jedálni ZSSR, dobre, veľmi chutné!

Takže voňavé, červenavé koláče sú pripravené! Vložte kanvicu a pozvite svoju rodinu na stôl, chutné sú najmä so sladkým čajom!

Varenie rýchleho cesta ako páperie za 2 minúty

Tento recept je rýchle, vynikajúco chutiace a všestranné droždie. Jeho hlavným plusom je, že pečivo vyrobené z tohto cesta neuchladí. Recept je vhodný nielen na vyprážané koláče, ale aj pečený v rúre. Aj na buchty, donuty, pizzu a rožky.

Požadované produkty:

3 lyžice. teplá voda;
štipka soli;
4 lyžice Sahara;
6 polievkových lyžičiek múka + 8 lyžice .;
1 polievková lyžica suché droždie;
1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Príprava:

1. Prvým krokom je príprava cesta. Za týmto účelom zmiešajte vodu so 6 lyžicami. múka, soľ, cukor a droždie.

2. Dobre premiešajte, aby neboli hrudky, a nechajte pôsobiť asi 15 minút, kým sa nezobrazia bubliny.

3. Potom nalejte potrebné množstvo slnečnicového oleja.

4. A pridáme zvyšných 8 pohárov múky.

5. Dôkladne premiešajte. Najskôr lyžičkou a potom rukami. Cesto je veľmi hladké a elastické.

6. Potom ho položíme na stôl, posypaný múkou. Miesime. Výsledkom je veľmi jemné cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Po pár minútach odpočinku môžete začať sochovať koláče. Pripravte si náplň, ktorá sa vám páči!

Recept na sušenie droždia v pekárni

Treba si uvedomiť, že v pekárni pripravíme iba cesto, nie samotné pirohy. Je skvelý a nielen na koláče, ale aj na rožky a pizzu. A úžasný pomocník nám pomôže dobre vymiesiť cesto, stačí naložiť potrebné ingrediencie a zapnúť požadovaný program.

Požadované produkty:

250 ml mlieka;
1 vajce;
3 lyžice rast. maslo + 1 lyžička;
pol vrecka rýchlo pôsobiacich kvasníc (5-6 g);
1,5 lyžice Sahara;
0,5 lyžičky soľ;
380 g múky.

Príprava:

1. Mlieko zohrejte, kým nebude teplé. Múku preosejeme.

Všetky ostatné prísady by mali mať izbovú teplotu.

2. Do misy na pečenie chleba nalejte mlieko. Pridáme cukor a droždie. Premiešame.

3. Vložte soľ, vajce a rastlinný olej.

4. Pridajte múku a misu vložte späť do pekárne.

5. Zatvorte veko. Vyberáme 6. program. Režim - cesto.

Doba miešania je 20 minút.

Čas výstupu je 70 minút.

Celkovo bude cesto po hodine a pol hotové.

6. Prvé hnetenie:

Ak sa cesto prilepí na steny, pridajte 1-2 lyžice. múka.

7. Po úplnom hnetení hmoty pridajte 1 lyžičku. zeleninový olej.

8. Zatvorte veko a počkajte, kým cesto úplne nevykynie.

Medzitým náš stúpa, je čas začať pripravovať svoju obľúbenú plnku. Potom sformujeme koláče a orestujeme na rozpálenej panvici.

Vynikajúce kvasnicové cesto na koláče

Je to rýchle a ľahké na prípravu. Napriek tomu sa ukazuje ako veľmi chutné, vzdušné, svieže a jemné. Koláče z neho neuchladnú a sú dlho uložené. Vyskúšajte, som si istý, že recept sa vám bude páčiť.

Požadované produkty:

Nie je toľko ingrediencií na varenie ako v bežných receptoch.

2 lyžice. teplá voda alebo mlieko;
2 lyžice Sahara;
1,5 lyžičky soľ;
1 polievková lyžica. zeleninový olej;
50 g stlačeného droždia (pol balenia);
múka.

Príprava:

1. Takže, pustíme sa do varenia. Vodu alebo mlieko zmiešame s cukrom, droždím. Musia sa miesiť a až potom pridať do zmesi.

2. Všetko poriadne premiešame. Potom pridáme asi pohár preosiatej múky. Cesto vymiesime. Zakryte ho obrúskom a nechajte ho pôsobiť 15 minút.

3. Potom sa cesto zdvihne a prebubláva.

4. Nalejte rastlinný olej.

9. Osolíme. Všetko dobre premiešajte. Pridajte preosiatu múku a vypracujte jemné, nelepivé cesto. Znova prikryjeme obrúskom a odpočívame 5 minút.

Rozvaľkané cesto natrieme na stôl, vymastené rastlinným olejom a začneme formovať koláče, ak je hotová plnka.

Recept bez pridania droždia na vode

Nie každý miluje kvasnicové cesto a niekto ho jednoducho nemôže jesť kvôli zdravotným problémom, najmä s gastrointestinálnym traktom. V takýchto prípadoch bude veľmi užitočné bez rýchleho a špinavého receptu na droždie na vode. Vyberte si plnku podľa svojej chuti.

Požadované produkty:

260-300 g múky;
100 ml. teplá voda;
1 polievková lyžica rast. oleje;
podľa chuti osolíme.

Príprava:

Všetky suroviny zmiešame naraz. Vznikne nám také vláčne cesto.

2. Potom cesto vložte do plastového vrecka a nechajte 15 minút pôsobiť.

3. V tejto dobe môžete pripraviť náplň. Máme varené zemiaky s mrkvou a cibuľou.

4. Teraz začneme sochovať koláče:

5. Namažte stôl rastlinným olejom. Klobásu vyvaľkáme a nakrájame na rovnako veľké kúsky.

6. Každú z nich stočte do guľky. Valček namažte rastlinným olejom. Guľu z cesta vyvaľkáme na tenký koláč. Čím tenší, tým rýchlejšie sa koláč bude vyprážať.

7. Natrieme plnku. Zovrieme okraje koláča a začneme smažiť.

Video recept na varenie so srvátkou

Toto video predstavuje podrobnú majstrovskú triedu výroby srvátkového cesta na koláče. Tento recept je veľmi ľahký, cesto sa pripravuje rýchlo bez väčšej námahy a koláče sa ukážu ako neobvykle chutné, vzdušné a domáce poďakujú, presvedčte sa sami, keď červenavé krásky okamžite zmiznú zo stola! Z tohto cesta sú skvelé nielen koláče, ale aj veľmi chutný chlieb, pizza, koláče, určite vyskúšajte tento recept, nebudete ľutovať!

Je pravda, že to nie je nič zložité, ale aká pórovitá a vzdušná hmota sa ukáže!

Kváskové cesto na koláče v chladničke

Dá sa to nazvať zázračným cestom z chladničky. Koláče sú veľmi chutné a vzdušné. Vhodný na vyprážanie aj na pečenie.

Požadované produkty:

200 ml teplého mlieka;
50 g čerstvého droždia alebo 1 balenie (11 g) rýchlo pôsobiaceho suchého;
2 vajcia;
2,5-3 lyžice. (500-600 g) múky;
100 g masla;
1 polievková lyžica zeleninový olej;
1 lyžička soľ;
1 polievková lyžica Sahara.

Príprava:

Druhé meno pre takýto test je Chruščov alebo francúzština.

Všetky prísady by mali mať izbovú teplotu.

Nalejte droždie do misky s mliekom. Premiešame a odstavíme.

Vo veľkej mise zmiešajte vajcia, soľ a cukor.

Šľaháme metličkou, kým sa cukor a soľ nerozpustia.

Pridajte maslo (izbová teplota) a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte.

Potom prilejeme mliečno-kvasinkovú zmes. Premiešame.

Postupne pridávame preosiatu múku bez prestania miešať. Najskôr to urobíme metličkou, až potom rukami.

Potom, ako sa cesto prestane držať na vašich rukách, premiestnite ho do veľkého plastového vrecka. Zhora ho zaviažeme tak, aby bol priestor na zdvíhanie.

Dáme na 1 - 2 hodiny do chladničky.

Cesto môžete večer premiesiť a nechať cez noc v chladničke.

Potom ho vyberieme z chladničky a necháme stáť pol hodiny pri izbovej teplote. Cesto zväčší svoj objem. Potom môžete začať s varením.

Dnes sme pre vás pripravili také zaujímavé recepty. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, alebo máte vlastný osvedčený recept na cesto na vyprážané koláče? Ak je to tak, nezabudnite to zdieľať v komentároch.

Doprajte si čaj. Až do nových publikácií!

Vôňa čerstvého pečiva sa vždy spája s útulným a prosperujúcim domovom. A bez ohľadu na to, ako dobre kŕmené v reštauráciách, domáce koláče, vyprážané alebo pečené, s červenkastou kôrkou, budú mať v chuťových preferenciách mnohých vždy osobitné miesto. Vďaka rôznym technikám varenia, receptom, možnostiam plnenia môžete pripraviť koláče, ktoré potešia ako milovníkov výdatného jedla, tak aj tých, ktorí uprednostňujú ľahké a najškodlivejšie jedlo.

Ďalej sú uvedené recepty na cesto, ktoré neobsahujú zložité prísady a ktorých príprava si vyžaduje minimálny čas. Aj také neskúsené ženy v domácnosti si budú môcť z takého cesta pripraviť chutné koláče. V týchto receptoch nie je čas čakania na dosiahnutie požadovaného stavu cesta. Recepty sú vybrané na vyprážané koláče, ale cesto je určené aj na varenie koláčov v rúre, alebo napríklad cesnakových buchiet, proste domáci chlieb.

Recepty na vyprážané koláčové cesto

Vynikajúce vyprážané koláče sa dajú pripraviť ako z droždia, tak aj z droždia.

1. Vzdušné kvasnicové cesto na vyprážané koláče

Zloženie:

300 ml. voda (alebo mlieko);
1 tabuľka. l. droždie z vrecka;
2,5 tabuľky. l. slnečnicový alebo olivový olej;
350 - 400 g múky;
1,5 tabuľky. l. Sahara;
sol si svojpomocne.

V miske si zmiešame droždie, cukor a pár lyžíc múky. Pridajte k nim 300 ml. ohriata voda (alebo mlieko). Všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 15 minút na teplom mieste bez prievanu.

Počas tohto časového obdobia sa pripraví náplň.

Po chvíli pridáme do cesta olej a soľ. Nalejte zvyšnú múku po malých častiach, vypracujte cesto. Odložili na teplé miesto na ďalších 10 - 15 minút.

Cesto sa približne zdvojnásobí. Recept je na dva malé plechy na pečenie koláčov.

2. Cesto bez kvasníc s kefírom na vyprážané a pečené koláče

Zloženie:

200 ml. kefír (nezáleží na obsahu tuku);
0,5 lyžičky sóda bikarbóna (nepoužívajte prášok do pečiva);
3 - 3,5 šálky múky;
1/4 tabuľky. l. soľ.

Zmiešajte kefír a sódu v miske a nechajte ich 10 minút. Pridáme olej, soľ a dobre premiešame. Postupným pridávaním múky vypracujte cesto. Možno počas varenia pôjde o niečo viac múky, je to spôsobené kvalitou múky. Hotové cesto sa nechá 15 minút. Po uplynutí tejto doby začnú pripravovať koláče.

3. Kvasinkové cesto Choux na vyprážané a pečené koláče

Zloženie pre prvý stupeň:

niekoľko lyžíc múky;
3 tabuľka. l. slnečnicový alebo olivový olej;
1,5 tabuľky. l. Sahara;
1/4 tabuľky. l. soľ;
100 ml. vriaca voda.

Zloženie pre druhú fázu:

150 ml. voda (teplá);
2 žĺtky;
0,6 kg. múka.

Všetky ingrediencie prvého stupňa sa varia s vriacou vodou v nasledujúcom poradí: zmiešame múku, cukor a soľ, pridáme maslo a všetko zalejeme vriacou vodou. Lyžicou vymiešame dohladka a necháme mierne vychladnúť.

Do teplej zmesi sa pridajú droždie, teplá voda a žĺtky. Ak sa droždie nepoužíva suché, potom sa pred pridaním rozpustí v teplej vode (vo vhodných dávkach).

Výsledná zmes sa naleje do múky. Jemne, počínajúc od stredu, vypracujte cesto. Mal by zostať mäkký. Ak sa počas varenia ukáže, že je potrebné trochu viac múky, pridajte. Musíte sa však uistiť, že cesto nie je pevné. Musí zostať elastická.

Z hotového cesta odštipnite kúsky (každý po 50 g), urobte z nich guľky a nechajte ich stáť asi 5 minút.Potom každú guľku vyrovnajte, urobte malý koláč, naň položte plnku a spojte jej okraje, ktoré cez plnku pripevnite. Po položení koláčov na plech sa ponechajú ďalších 5 minút, potom sa vložia do predhriatej rúry.

4. Veľmi rýchly a ľahký recept na kvasnicové cesto na vyprážané koláče

Zloženie:

0,4 kg. múka;
2,5 lyžičky droždie z vrecka;
2 vajcia;
100 ml. mlieko;
3,5 tabuľky. l. slnečnicový alebo olivový olej;
2 tabuľka. l. Sahara;
1/4 tabuľky. l. soľ.

V teplom mlieku rozpustíme cukor, tam pridáme droždie. Múka sa naleje do misy a výsledný roztok sa naleje do vybrania v strede. Nechajte odstáť 5-10 minút, kým sa neobjaví mierna pena, čo znamená, že droždie kvasilo. Keď sa to stane, do múky sa pridajú aj vajcia rozšľahané so soľou a maslo, ktoré začne miesiť cesto. Spravidla sa miesi v miske, potom na stole, aby malo cesto jednotnú konzistenciu. Z výsledného cesta sa okamžite vyrábajú koláče, vyprážané kvasnicové koláče podľa tohto receptu sú veľmi chutné a zostanú dlho čerstvé.

Malé triky

Pred použitím múku vždy preosejte, aj keď ste si istí, že je čistá a bez hrudiek. Takto ho obohatíte kyslíkom a urobíte cesto vzdušnejším.
Pri práci s mäkkým, nie húževnatým cestom si môžete ruky a stôl natrieť rastlinným olejom. Ak to urobíte, cesto sa nebude lepiť a nie je potrebná žiadna ďalšia múka.

Na plnenie vyprážaných a pečených kvasnicových koláčov môžete použiť mäso, vajcia, ovocie, zeleninu, bobule, byliny, obilniny, strukoviny. Veľmi chutné kombinácie poskytujú kombinácie produktov, napríklad losos s tvarohovým krémom alebo huby s varenými vajcami. Nie je potrebné sa báť experimentovať, ale stojí za to pamätať na kompatibilitu výrobkov. Vytvorte si vlastné recepty na cesto na vyprážané a pečené koláče, ktoré sa snáď časom stanú rodinou a vyskúšajú cudzincov.

A koláčov sa netreba báť, a to vďaka tomu, že sú varené vo veľkom množstve masla. Musíte len pochopiť, že nemôžete použiť ohriaty olej mnohokrát a že je škodlivé jesť často vyprážané jedlo. Chrumkavé, voňavé koláče pre vás!