Turecko s kyslou smotanou. Turecko v omáčke z kyslej smotany: dusené, pečené, v pomalom sporáku. Turecko v kyslej smotanovej omáčke so syrom

Pečená morka v kyslej smotane v rúre je vynikajúcou možnosťou pre druhý chod na rôzne účely - slávnostné jedlo, rodinný obed alebo večeru. Ukázalo sa, že je to veľmi jemné, výživné, ale zároveň zdravé a ľahké.

O čom sa bude diskutovať: to najlepšie z varenia

V tomto materiáli nájdete tri recepty s podrobným popisom technológie varenia. Bude to o tom, ako lahodne upiecť morku v kyslej smotanovej omáčke v rúre, a to: najjemnejšie fašírky, kastról s ryžou a mäsom, hydinový filet „v taliančine“.

Je veľmi dôležité venovať náležitú pozornosť výberu prísad - pamätajte, že kvalitné výrobky sú kľúčom k úspechu vo varení.

Nie je žiadnym tajomstvom, že hydinové mäso sa pri pečení ľahko ukáže ako suché, preto je často nakladané a pridávajú sa omáčky. Kyslá smotana tento okamih vyhladí a morčacie jedlá urobí šťavnatými a jemnými. Pokrmy vyrobené z týchto prísad možno klasifikovať ako diétne, pretože zvyčajne obsahujú malé množstvo tukov a sacharidov.

Ak sa usilujete o chudnutie, je lepšie zaobstarať si kyslú smotanu s nízkym percentom tuku.

Do omáčok z kyslej smotany sa dosť často pridáva syr. Najlepšou voľbou sú tvrdé a polotvrdé odrody.

Jednoduchý recept na kastróliky s hydinou a kyslou smotanou

Ukázalo sa, že táto pochúťka je veľmi jemná, nasýtená jemnými tónmi tvarohovej arómy s krémovým odtieňom. Jeho obsah kalórií je iba asi 1300 kcal na 100 gramov produktu a obsah bielkovín / tukov / sacharidov je 13/5/9 gramov. Súhlaste s tým, že také jedlo nijako nepoškodí postavu, ale zanechá iba pozitívne emócie. Požadované prísady:

• Ryža - 2/3 šálky;
• Morčacie filé - 0,5 kg;
• Kyslá smotana (s nízkym obsahom tuku) - 250 ml;
• Kuracie vajce - 2 ks .;
• Syr (napríklad Gouda) - 100 g;
• Soľ korenie.

Ryžu nalejeme do malého hrnca s vodou, mierne posolíme. Množstvo kvapaliny by malo byť 2: 1 vzhľadom na ryžu, takže je potrebných 1,5 šálky vody. Privedieme k varu, pevne zakryjeme pokrievkou, oheň znížime na minimum, panvicu s obsahom držíme na sporáku 7-10 minút.

Hydinové filé umyte studenou vodou, nakrájajte na malé kúsky alebo pásiky. V hlbokej nádobe zmiešajte mäso, varenú ryžu, kyslú smotanu, kuracie vajcia, podľa chuti pridajte soľ, korenie.

Výslednú zmes vložte do žiaruvzdornej formy, varte kastról na 180 - 200 ° C asi 40 minút, potom vyberte nádobu, všetko posypte strúhaným syrom, pečte, kým sa úplne neroztopí (10 - 15 minút).

Turecko v rúre s kyslou smotanou, ako vidíte, sa varí veľmi ľahko, rýchlo a výsledné jedlo je lahodné, aromatické a chutné.

Morčacie fašírky v kyslej smotanovej omáčke v rúre

Ľahký, delikátny druhý chod, ktorý sa dokonale spája s rôznymi prílohami, môže byť hitom rodinných večerí. Na 100 gramov misky pripadá približne 145 kcal, 17/5/10 gramov bielkovín / tukov / sacharidov. Zoznam produktov na varenie:

• Morčacie prsia - 800 g;
• Pohánka - 100 g;
• 1 veľká cibuľa;
• Cesnak - 2 kliny;
• Čerstvá petržlenová vňať - 10-15 konárov;
• Kyslá smotana - 200 ml;
• Tavený syr v táckach - 2 ks. alebo 250 g;
• Kuracie vajce - 1 ks;
• Nízkotučný krém - 50 ml;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Z morčacích pŕs odstráňte kosti, kožu, mäso opláchnite studenou vodou, nechajte trochu odležať.

Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte nahrubo (potom nastrúhajte). Petržlenovú vňať umyte, oddeľte listy od vetvičiek.

Pohánku uvaríme v slanej vode do polovice varenia.

Prejdite mäsom, cibuľou, cesnakom, bylinkami cez mlynček na mäso.

Kombinujte mleté \u200b\u200bmäso s vajcom, soľou, korením, varenou pohánkou, dôkladne premiešajte, dajte na 20 minút do chladničky.

Poznámka: je nežiaduce drviť mäso a iné prísady mixérom, inak by došlo k narušeniu textúry riadu.

Mokrými rukami formujte guľky z mletého mäsa, do každého z nich lyžičkou pridajte tavený syr. Strávte za to jeden kúpeľ, druhý pôjde na omáčku. Mäsové guľky jemne vložte do misky vymastenej rastlinným olejom.

Omáčka sa pripravuje zmiešaním smotany, kyslej smotany, taveného syra, korenia, soli a nasekaných bylín.

Nalejte mäsové guľky s výslednou zmesou, vložte formu do rúry na 35-40 minút. Optimálna teplota na varenie je 180 - 200 stupňov.

P.S .: také fašírky sa dajú dusiť na panvici. Guľky sa tvoria podobným spôsobom, nalievajú sa omáčkou, dusia sa pod pokrievkou na miernom ohni asi 30 - 40 minút.

Morčacie filé v kyslej smotane v rúre - recept s fotografiou

Publikujeme pre vás podrobné podrobné pokyny na prípravu tohto veľkolepého, jemného pokrmu. Takáto lahodná pochúťka je rýchlo pripravená, čo je nepochybným plusom. Zoznam zložiek je nasledovný:

• Morčacie filé - 1 kg;
• Mrkva - 2 ks .;
• Cibuľa - 2 ks .;
• Cesnak - 3-4 klinčeky;
• Kyslá smotana (20% tuku) - 350 ml;
• Čerstvý kôpor - malý zväzok;
• Osolíme, okoreníme podľa chuti.

Zeleninu očistíme, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak nakrájame nožom.

Hydinový filet nakrájajte na kocky s rozmermi asi 3 * 3 centimetre.

V miske zmiešajte kyslú smotanu, nasekaný kôpor, cesnak, soľ, podľa chuti dochuťte.

Plech vystelieme alobalom alebo papierom na pečenie. S prvou vrstvou rovnomerne rozdeľte cibuľové polkrúžky, potom nastrúhanú mrkvu.

Kusy mäsa pevne poukladáme na zeleninu, osolíme, posypeme korením (podľa fotografie).

Tureckému jedlu dodá jedinečnú chuť zmes „talianskych“ bylín alebo napríklad sušenej bazalky, mletého korenia, tymiánu.

Nalejte plech s omáčkou z kyslej smotany, vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 45 minút.

Ak chcete, môžete pokrm posypať strúhaným syrom 5-7 minút pred koncom pečenia. Vhodná je akákoľvek príloha, či už sú to zemiaky, cestoviny, varená ryža alebo pohánka. Dobrú chuť!

Video - porciované steaky z rúry s jemnou omáčkou

Ďalej uvádzame podrobný recept na varenie moriaka pečeného s kyslou smotanou v rúre. Tieto porciované steaky, obklopené neuveriteľnou a skvelou krémovou arómou, sa ľahko pripravujú a ich chuť je šialená!

Ak chcete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo a dobyť svojich blízkych, odporúčame vám pozrieť si nasledujúce video.

Existuje len veľmi málo výrobkov, ktoré nemajú žiadne kontraindikácie a jedným z nich je morčacie mäso. Považuje sa nielen za výlučne diétnu, ale niekoľkonásobne predstihuje ostatné druhy mäsa, pokiaľ ide o obsah užitočných a ľahko asimilovaných mikroelementov.

Turecké jedlá majú najjemnejšiu a najjemnejšiu chuť a receptov na varenie tohto veľmi nízkokalorického mäsa je naozaj veľa.

Turecko v kyslej smotanovej omáčke na panvici

Veľmi rýchle a ľahké varenie v jemnej, chutnej morčacej kyslej smotanovej omáčke. Bez toho, aby ste vynaložili veľa úsilia a času, bude vytvorené jedlo úžasne ladiť s rôznymi zeleninovými prílohami a je vhodné na pokojnú rodinnú večeru alebo na stretnutie s nečakanými hosťami.

Mäso opláchnite a nechajte prebytočnú vodu odtekať. Potom nakrájame na štvorce.

Cibuľa by mala byť nakrájaná na štvrtiny alebo pol krúžky, podľa veľkosti. Nalejte sušené bylinky do kyslej smotany a dobre premiešajte.

Olej rozohrejte na hlbokej panvici, nie však do varu, a vložte nakrájanú morku. Smažte pomaly, až kým sa neobjaví krásna kôrka, dochuťte soľou, pridajte korenie a cibuľu.

Zvýšte teplotu, prineste všetky výrobky na panvici do zlatista a pridajte kyslú smotanu a pohár vody. Celú hmotu dobre premiešame, dochutíme soľou a necháme päť minút prevrieť na strednom ohni.

Úžasný a aromatický moriak dodá bohatú a výživnú chuť akejkoľvek prílohe zo zeleniny alebo obilnín. Je povolené pridávať do jedla čerstvé bylinky a namiesto vody používať vývar, ale obsah kalórií sa zreteľne zvýši.

Morčacie filé s hubami a kyslou smotanou

Huby sa hodia k rôznym druhom mäsa, čo dodáva každému jedlu šťavnatosť a arómu. Dokonca aj pri prvom varení moriek s hubami v mäkkej kyslej smotanovej omáčke je jednoducho nemožné urobiť chybu pri výbere tohto úžasného a mimoriadne ľahkého receptu.

Na vytvorenie majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce produkty:

• nízkotučná kyslá smotana - 250 g;
• maslo - 20 g;
• vajíčko - 1 ks .;
• morčacie filé - 0,6 kg;
• šampiňóny (šampiňóny) - 200 g;
• horčica (voliteľné) - 30 g;
• voda - 100 ml;
• soľ a korenie - každá po 5 g

Varenie jedla bude trvať štyridsať minút. Obsah kalórií sto gramov bude iba asi 130 kcal.

Na začiatok by ste mali svojvoľne rezať filety a huby krásneho a pohodlného tvaru - morku na štvorce a šampiňóny na plátky. Na panvici rozohrejte olej a asi päť minút na ňom osmažte šampiňóny a mäso a potom duste desať minút pod pokrievkou.

Príprava omáčky musí začínať procesom rozšľahania vajíčka, do ktorého musíte pomaly zaviesť kyslú smotanu, soľ, korenie, horčicu a zamiešať.

Do výpeku nalejeme omáčku z kyslej smotany a dobre premiešame. Po päťminútovom hasení zalejte vodou a po desiatej - dochuťte soľou. Po procese dusenia ho môžete predĺžiť doslova o ďalších desať minút, aby ste nestratili všetku šťavnatosť pokrmu.

Prílohou pre moriaka môže byť ryža, pohánka alebo zeleninové pyré. Tento recept vám umožní podávať jedlo teplé i studené, pri zachovaní prirodzenej a aromatickej chuti.

Turecko v krémovej omáčke v pomalom sporáku

Naučiť sa, ako variť chutné jedlá pomocou kuchynského vybavenia, je hračkou. Turecko v omáčke z kyslej smotany sa ukázalo byť nielen jemné a jemné, ale je aj najjednoduchším a najjednoduchším receptom na prípravu voňavého a výdatného pokrmu pomocou multivarky. Aby ste vytvorili úžasné kulinárske dielo, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• morčacie filé (hrudná kosť) - 750 g;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 150 g;
• nízkotučná kyslá smotana (10-15%) - 300 g;
• horčica - 1,5 lyžice. l;
• olivový olej - 60 g;
• soľ, obľúbené korenie - každé po 5 g

Doba varenia pre morky v tomto prístroji je jedna hodina. Obsah kalórií v sto gramoch misky sa bude rovnať 145 kcal.

Mäso treba opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať odtiecť prebytočnú tekutinu. Potom nakrájajte na malé kúsky dva centimetre.

V miske s multivarkami zohrejte olej a pridajte nakrájané filé, osolte, okoreňte a na dvadsať minút zapnite režim „vyprážanie“.

Počas vyprážania nakrájajte cibuľu na pol krúžky a nastrúhajte mrkvu. V samostatnej nádobe zmiešame kyslú smotanu, horčicu, trochu posolíme.

Na morku dajte pripravenú zeleninu a omáčku z kyslej smotany. V pomalom sporáku nastavte na pol hodinu režim „hasenia“. Ak dôjde k hojnému odparovaniu kvapaliny, je lepšie pridať trochu vody.

Podávame ako samostatné jedlo, posypeme sezamovými semiačkami a bylinkami alebo ozdobíme zemiakovou kašou a ryžou.

Prečítajte si, ako správne variť. Polievka sa ukáže ako bohatá a uspokojivá, ak budete variť podľa našich receptov.

Fínska ukha so smotanou je možno najneobvyklejším pokrmom z rýb. !

Všímajte si pečené pečené suflé z labužníka.

Recept na morku so syrom a kyslou smotanou v rúre

Pokrmy, ktoré sa varia v rúre, vám umožňujú uchovať čo najväčšie množstvo užitočných stopových prvkov obsiahnutých vo výrobkoch. Pečený moriak v rúre bude úžasný a jemný s voňavou chrumkavou kôrkou namočenou v omáčke z kyslej smotany a taveným syrom. Na varenie musíte vziať:

• morčacie mäso (stehno, prsia) - 1 kg;
• kyslá smotana - 2 poháre;
• cibuľa - 200 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• olivový olej - 50 g;
• korenie podľa vkusu a zmes papriky - 20 g;
• podľa chuti osolíme.

Proces prípravy morky na pečenie bude trvať štyridsať minút a rovnaký čas na jej uvarenie. Výživová hodnota sto gramov misky bude 170 kcal.

Mäso opláchnite a osušte. Nakrájajte na kúsky, ale malé, štyri až päť centimetrov. Vložte morku do hlbokej misy, posypte korením, soľou, zmesou papriky. Potom prilejeme kyslú smotanu a dobre premiešame, aby bol každý kúsok mäsa nasýtený omáčkou. Nádobu zakryte potravinovou fóliou, aby sa omáčka neodparila a morka nezvládla počasie, a odložte na pol hodiny na chladné miesto.

V tomto čase nakrájajte cibuľu na pol krúžky a osmažte ju do zlatista na olivovom oleji. Po uplynutí času určeného na marinovanie mäsa vyberte nádobu s morčacím mäsom, pridajte tam osmaženú cibuľu, premiešajte. Zapekaciu misu prikryjeme alobalom, na ňu dáme mäso do voňavej omáčky a na vrch prikryjeme, okraje pevne obalíme ďalšou vrstvou alobalu.

V rúre predhriatej na 180 ° pečieme tridsať minút, zložíme vrchný kryt a morku posypeme syrom nastrúhaným hrubými hoblinami. Vložíme do rúry na ďalších desať minút pri 120 °.

Podávame s pohánkovou oblohou posypané bylinkami alebo ako samostatné jedlo v dokonalej kombinácii s čerstvou zeleninou.

Morčacie fašírky

Aby ste potešili svojich blízkych, najmä deti, ktoré majú radšej jemné, šťavnaté a samozrejme chutné jedlo, môžete si z veľmi zdravého morčacieho mäsa uvariť fašírky. Kyslá smotanová omáčka dodá pokrmu sýtosť a bohatosť. V procese vytvárania voňavého kulinárskeho majstrovského diela nemusíte vyvíjať veľké úsilie - jedlo sa pripravuje ľahko a rýchlo. Budete potrebovať:

• mleté \u200b\u200bmäso (morčacie) - 500 g;
• vriaca voda - ½ šálky;
• kyslá smotana (15-20%) - 150 g;
• studená voda - ¼ sklo;
• kuskus (krúpy) - 60 g;
• rastlinný olej - 20 g;
• korenie a soľ - každý po 5 g;
• mletý muškátový oriešok - 2 g.

Varenie bude trvať päťdesiat minút. Obsah kalórií v sto gramoch misky sa bude rovnať 175 kcal.

Kuskus zalejeme vriacou vodou sedem minút v pomere približne 1 ku 2, prikryjeme pokrievkou. Mleté mäso posolíme, okoreníme. Po ochladení obilnín ho pridajte do mäsovej hmoty (mleté \u200b\u200bmäso) a dobre premiešajte.

Rozpálime panvicu na oleji a tvoríme malé guľky mletého mäsa a opečieme ich z niekoľkých strán do zlatista. Výsledné fašírky by mali byť rozložené v kotle v rovnomerných vrstvách.

Na omáčku si vezmite kyslú smotanu, zmiešajte ju s vodou a muškátovým orieškom, pridajte štipku soli. Nalejte morské fašírky výslednou zmesou a vložte do stredného tepla až do varu a potom, pokiaľ je to možné, čo najviac znížte, duste jedlo ďalších dvadsaťpäť minút

Podávajte jedlo teplé so zeleninou, zemiakovou kašou, ryžou, bylinkami.

Často sa vynára otázka o obsahu kalórií v morčacej miske v kyslej smotanovej omáčke a tiež o tom, prečo má mäso, považované za diétne, také vysoké nutričné \u200b\u200bhodnoty počas varenia.

Ak chcete znížiť kalórie, mali by ste použiť nízkotučnú kyslú smotanu, nahradiť rastlinný olej olivovým olejom alebo vyprážať mäso vo vlastnej šťave. Príprava moriaka si ale vyžaduje špeciálne triky:

1. Silne zmrazené mäso by malo byť pre väčšiu šťavnatosť a jemnosť vareného jedla ochladené na izbovú teplotu;
2. Čas na marinovanie moriaka môžete znížiť nasledujúcim spôsobom - zmiešajte kyslú smotanu so soľou, korením a až potom touto zmesou zalejte mäso;
3. Na vytvorenie voňavej marinády na morčacie mäso sú perfektné nasledujúce ingrediencie - rozmarín, soľ, cesnak, olivový olej. S týmto zoznamom produktov trvá proces morenia dve hodiny.

Turecko je užitočné pre dospelých i deti, počet receptov na jeho prípravu je obrovský, ale najbohatšia, prírodná a šťavnatá chuť mäsa sa prenáša iba vo vynikajúcej kombinácii s omáčkami z kyslej smotany.

Dávam do pozornosti jednoduché a chutné jedlo - duseného moriaka v kyslej smotane. Odkedy môj manžel začal držať diétu, morka v našej rodine začala variť pomerne často. Dusený moriak v kyslej smotane je rýchle a nenáročné jedlo, dá sa rýchlo pripraviť na raňajky alebo večeru ako prívarok k akejkoľvek prílohe. Mäso je jemné a veľmi šťavnaté; môžete použiť filé z pŕs aj zo stehna.

Pripravte si všetky ingrediencie uvedené v miske.

Morčacie filé nakrájame na stredné plátky.

Nakrájajte cibuľu.

Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, vložíme doň morčacie filé a opečieme ho do zlatista. Potom pridáme cibuľu a orestujeme ju do priehľadnosti. Miešame, aby sa cibuľa nespálila.

Morčacie filé posypeme múkou, premiešame, pridáme kyslú smotanu a korenie. Znížte oheň.

Potom nalejte pohár horúcej vody, dôkladne premiešajte. Morku osolíme, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 12-15 minút. Počas tejto doby bude morka veľmi mäkká a omáčka zhustne.

Klasického vianočného moriaka nemôžete uvariť bez závažného dôvodu: vták je veľmi veľký, malá rodina bude dlho jesť a jeho nákup citeľne zasiahne vašu peňaženku. Morčacie mäso je však veľmi chutné a tiež diétne. Tí, ktorí ho majú radi, by mali mať radi moriaka v kyslej smotanovej omáčke, za ktorý si môžete vziať nie celé jatočné telo, ale jeho jednotlivé „náhradné diely“. Vtáka môžete piecť s kyslou smotanou v rúre, môžete ho dusiť, môžete použiť pomalý sporák alebo rukáv.

Pečieme v kyslej smotane

Najlepšie je variť morčacie filé: v omáčke z kyslej smotany sa stáva veľmi jemnou, šťavnatou a aromatickou. Dva kilogramy mäsa sú nakrájané na malé porcie, posypané čerstvou citrónovou šťavou a zmiešané s veľkými kolieskami cibule, nakrájané na tri strúčiky cesnaku a nasekané čili. To všetko sa zmieša, osolí, okorení mletým novým korením, oreganom a bazalkou, zaleje sa polovicou pohára kyslej smotany a znova sa premieša. Ak sa nikam neponáhľate, bolo by dobré nechať morčacie filé hodinu v kyslej smotanovej omáčke; ale aj bez státia to dopadne vynikajúco. Kusy sú rozložené v mastnej forme a schované hodinu a pol v rúre predhriatej na dvesto stupňov.

Turecko v omáčke so syrom a kyslou smotanou

Tentokrát to uhasíme. Najskôr sa nakrájaná cibuľa rýchlo opraží, najlepšie na olivovom oleji. Potom sa na vyprážanie pridajú kúsky hydiny a na panvici zostanú až do bielenia. Potom sa naleje kyslá smotana, naleje sa niečo viac ako pol pohára, nasekaný kôpor a morka sa dusí v kyslej smotanovej omáčke asi desať minút. Ako posledný sa pridá strúhaný syr (150 g) a po štvrťhodine je aromatické a chutné jedlo hotové.

Turecko v nemčine

Tento vták je v Nemecku veľmi populárny. Obzvlášť často sa používa recept na morku v kyslej smotanovej omáčke s tekvicou - a verte mi, nenájdete v ňom túto zeleninu nadbytočnú. 600 gramov filé sa pokrája na tenké prúžky, posolí sa, posolí a opečí. Namiesto mäsa sa položia kocky tekvice. Berie sa v rovnakom množstve ako morčacie mäso. Spolu s tekvicou sa na panvicu nalejú krúžky cibuľového peria. Zelenina sa smaží na prudkom ohni asi päť minút, naplní sa neúplným pohárom vývaru a dusí sa rovnako dlho pod pokrievkou. Potom sa k nim pridajú kúsky morky a pohár (opäť neúplný) kyslej smotany. Po spoločnom varení sa pridá korenie a soľ (ak je to potrebné) a panvica sa okamžite odstráni zo sporáka. Nemci jedia toto jedlo so širokými dlhými rezancami, ochutené brusnicovým džemom. Ale k akejkoľvek inej prílohe je taký moriak v kyslej smotanovej omáčke dosť „priateľský“. Alebo ho môžete použiť aj bez prílohy.

Morčacie filé s hubami

Každý pravdepodobne konzumuje huby s mäsom. Môžete si vziať aj akékoľvek mäso, nestratíte. Rovnaké morčacie filé v kyslej smotanovej omáčke, doplnené o šampiňóny (ak nemáte lesné huby), si podmaní celú vašu rodinu. Najskôr sa vyprážajú kúsky morčacieho mäsa, potom sa k nim pridajú rozdrobené huby v akomkoľvek množstve. Keď pustia šťavu a mierne stmavnú, zaleje sa kyslou smotanou a pridá sa soľ zmiešaná s vašim obľúbeným korením. Asi po 15 minútach, keď je filé dusené, pridajú sa čerstvé bylinky a cesnak nakrájaný na plátky. Po piatich minútach môže byť oheň uhasený, ale nádobu s morčacím mäsom nechajte na sporáku ochutiť.

Turecko s hrozienkami

600 gramov hydiny (ktorejkoľvek z jej častí) sa krája, ako je vhodné na konzumáciu, posypané škoricou, soľou a mletým muškátovým orieškom a rýchlo vyprážané, vždy na tuku. Polovica pohára umytých hrozienok je sparená. Lyžica múky sa podusí na tuku, spojená s hrozienkami a pohárom kyslej smotany. Táto omáčka sa naleje do mäsa a dusí sa v ňom niečo dlhšie ako pol hodiny. Na konci sa morka v kyslej smotanovej omáčke prenesie do krásneho pokrmu, posype nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom a rýchlo vrhne na stôl.

Turecko s ananásom

Krídla sú podľa tohto receptu veľmi úspešné: kosti sú výrazne zjemnené a prerezané obyčajným stolovým nožom. Krídla sú zo všetkých strán potreté tučnou kyslou smotanou, posypané koriandrom, oreganom a soľou a skryté v rukáve na pečenie. Miska, v ktorej bolo mäso obalené, sa opláchne trochou vody a výsledná náplň sa odošle na krídla. Celé konzervované hrnčeky s ananásom sa tam dávajú v pomere tri veci na krídlo. Objímka zostane v rúre asi hodinu; asi desať minút pred vybratím sa otvorí a na miske vytvorí kôru.

Turecko v pomalom sporáku

Pri používaní tohto zariadenia si môžete zvoliť v zásade akýkoľvek recept. Ale najviac sa nám páčila táto morka v kyslej smotanovej omáčke v pomalom sporáku: pohár kyslej smotany sa skombinuje s dvoma veľkými lyžicami horčice, jednou - sójovou omáčkou, bylinkami, korením a soľou. Touto zmesou (stačí to na kilogram mäsa) sa rozotrú porciované kúsky filé a 30 - 40 minút sa namáčajú marinádou. Potom sa morčacie mäso preloží do misy; môžete ho doplniť zeleninou - karfiol, kukurica, brokolica, zelené fazuľky. Režim "Zhasnutie" je zapnutý, časovač je nastavený na pol hodiny. Počas tejto doby máte čas stolovať na večeru.

Diétne, jemné, chutné morčacie mäso je v porovnaní s našim obvyklým kuracím mäsom oveľa bohatšie na vápnik, bielkoviny a dôležité aminokyseliny.

Podľa množstva fosforu je všeobecne blízko k rybám! Áno, moriak je dosť drahý, ale stojí to za tie peniaze. Jedinou podmienkou úspechu je osvojiť si základy varenia tohto úžasného mäsa a nebáť sa experimentov.

Morčacie mäso je veľmi chutný a zdravý produkt. Má nízky obsah tuku, menej kalórií.

Najzdravšou časťou morky sú biele prsia. Je vynikajúci pre výživovú terapiu, nízkokalorické alebo bielkovinové diéty. Mäso z morčacích pŕs je skôr suché.

Zaručeným spôsobom, ako ho chutne naservírovať, je pripraviť omáčku. Rozmanitosť omáčok je taká veľká, že otázka predaja pomerne veľkého, úprimne povedané, jatočného tela sa vyrieši sama. Priemerný moriak váži najmenej sedem až desať kilogramov. Omáčky zo smotany, kyslej smotany, horčice, syra, bylín, húb, bobúľ a ovocia vám umožnia zakaždým ochutnať nové jedlo. Turecko v omáčke je jednoducho neporovnateľné a je vždy vnímané ako skutočné gastronomické potešenie.

Turecko v omáčke - všeobecné zásady varenia

Z morčacieho mäsa môžete pripraviť vynikajúci guláš, šťavnaté rezne, steaky, knedle, koláče, paštéty, klobásy, konzervy. Mäso tohto vtáka sa môže piecť a vyprážať, variť a dusiť, plniť a marinovať, údiť a dusiť. Hodí sa k rôznym zeleninovým, cereálnym prílohám, hubám a pečeni. Moriak je vhodný na každodenný aj sviatočný stôl.

Na varenie morčacieho mäsa v omáčke musíte časť filé vybrať z pŕs alebo nôh, umyť, osušiť a nakrájať na porcie. Pripravené mäso by malo byť buď marinované niekoľko hodín, alebo ihneď vyprážané na horúcej panvici. Treťou možnosťou je najskôr pripraviť omáčku, potom ju vyliať na morku a všetko dusiť na miernom ohni.

Na omáčku sa najčastejšie používa kyslá smotana, silná smotana, med, horčica, sójová omáčka. Zelenina a huby sa však často stávajú základom omáčky. Je potrebné ich umyť, olúpať zo znečistených častí a kože a potom nasekať nožom alebo strúhadlom. Cibuľu môžete nakrájať na kolieska alebo malé kocky. Mrkva je zaujímavejšia, keď je nakrájaná na tenké plátky alebo plátky. Papriky môžeme nakrájať na štvorce alebo nakrájať na dlhé plátky.

Na vyprážanie zeleniny a mäsa môžete brať takmer akýkoľvek olej (maslo, olivový, slnečnicový, kukuričný) a dokonca aj prírodný tuk. Diétny moriak sa bude páčiť takej tučnej spoločnosti.

Turecko v krémovej omáčke s paprikou

Pre toto jedlo musíte použiť filety z morčacích pŕs. Suché mäso sa správa úžasne so smotanovou omáčkou. Tradičná kombinácia papriky, mrkvy a cibule dodá morke v omáčke skvelú chuť.

Zloženie:

700 gramov morčacieho filé;

Dve stredné cibule;

Jedna veľká mrkva;

Stredná paprika;

Pol litra hustej smotany;

Strúčik cesnaku (voliteľné);

Čerstvo mleté \u200b\u200bkorenie;

Olej na vyprážanie (výber z masla alebo rastlinného oleja).

Metóda varenia:

Morčacie filé nakrájame na stredne veľké kúsky.

Rozohrejeme olej a mäso orestujeme do zlatista.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, korenie na tenké plátky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Do pečeného moriaka pridajte zeleninu, dochuťte ju soľou, korením a korením podľa chuti. Smažte bez veka asi pätnásť minút, kým nezmizne prebytočná tekutina.

Keď sa zeleninová šťava odparí, všetko zalejeme silnou smotanou.

Obsah panvice dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Podávame so zemiakmi, ryžou alebo varenými cestovinami.

Turecko v krémovej omáčke „Tradičné“

Krémová morka sa považuje za tradičný spôsob podávania tohto jemného, \u200b\u200bdiétneho, ale suchého mäsa. Jemné, voňavé, mierne sladkasté jedlo sa bude hodiť ako na večeru, tak aj na večerný stôl. Minimum ingrediencií vám umožní uvariť vtáka veľmi rýchlo a bez väčších problémov.

Zloženie:

Stredná cibuľa;

Sto mililitrov silnej smotany;

Polievková lyžica múky;

Korenie a bylinky podľa chuti;

Štvrtina pohára suchého bieleho vína;

Vetvičky rozmarínu;

Na panvicu trochu rastlinného oleja.

Metóda varenia:

Filé nakrájame na malé kúsky, zalejeme vínom a dáme na vrch dvoch alebo troch vetvičiek rozmarínu. Soľ nestojí za to, inak bude mäso suché.

Na suchej panvici opražíme múku do zlatista.

Smotanu vmiešame do múky, omáčku intenzívne miešame a vyhýbame sa hrudkám. Hmota by sa mala stať úplne homogénnou.

Omáčku osolíme, pridáme čierne korenie, korenie a sušené bylinky.

Mäso preložíme do misky na dusenie, zalejeme krémovou omáčkou a dusíme pri veľmi pomalom varení. Morka by mala dusiť, kým omáčka nezačne vrieť a hustnúť.

Len čo omáčka získa konzistenciu kyslej smotany, jedlo musí byť dusené ďalších doslova desať minút.

Pri podávaní rozmarín zahoďte. Podľa želania ozdobte čerstvými bylinkami.

Turecko v kyslej smotanovej omáčke s korením a bielym vínom

Mäso podľa tohto receptu sa varí vcelku, skôr veľké kúsky v rúre. Biele víno dodáva omáčke z kyslej smotany sladký odtieň. Hojnosť korenia osloví milovníkov orientálnych nôt. Morka v omáčke s vínom a korením by sa mala podávať s ryžou, zemiakmi alebo zelenými fazuľkami.

Zloženie:

600 gramov filé;

150 gramov kyslej smotany;

Štvrtina pohára bieleho vína;

Korenie: muškátový oriešok, nové korenie, koriander (každý po lyžičke);

Obľúbená zeleň (čerstvá alebo sušená).

Metóda varenia:

Filé nakrájajte na veľké kúsky, zabaľte do fólie a odošlite do rúry.

Pečieme na 180 stupňov asi hodinu a pol.

Namiesto fólie môžete použiť kovový alebo sklenený riad s pokrievkou.

Pripravte omáčku, zmiešajte kyslú smotanu, víno, korenie.

Vyberte mäso z rúry, nalejte na omáčku z kyslej smotany a pošlite ju späť do rúry a vypnite ju. Počas chladenia rúry je mäso namočené v omáčke, stane sa voňavé a šťavnaté.

Morku nakrájajte na porcie, pri podávaní ozdobte bylinkami.

Turecko v kyslej smotanovej omáčke so syrom

Veľmi jednoduchý, lahodný a uspokojivý recept sa môže zmeniť na kompletné jedlo. Jemná krémová aróma v kombinácii s jemnou arómou olivového oleja dodáva morke korenie. Ľahká kyslá smotana zvyšuje kyslosť smotany.

Zloženie:

600 gramov morčacieho filé;

Pohár kyslej smotany;

Stredná cibuľa;

Dve polievkové lyžice olivového oleja;

150 gramov polotvrdého syra;

Čerstvá zeleň.

Metóda varenia:

Filé nakrájame na malé kúsky.

Na rozpálenom olivovom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.

Pridajte mäso na panvicu a smažte, až kým nebudú morčacie kúsky biele.

Mäso zalejeme kyslou smotanou, posypeme nasekaným kôprom a dusíme prikryté desať minút na miernom ohni.

Nastrúhajte syr, pridajte ho do kyslej smotanovej omáčky a morku pod pokrievkou duste pätnásť minút.

Turecko v sójovej omáčke

Sójová omáčka a morčacie filety spolu dobre vychádzajú. Ukázalo sa, že ich zväzok je silný a nežný. Miska osloví každého, kto miluje korenie sójovej omáčky. Mäkké mäso pripravené podľa tohto receptu bude perfektnou večerou.

Zloženie:

400 gramov morčacieho filé;

Veľká cibuľa;

Lyžica olivového oleja;

Pol pohára sójovej omáčky (trochu viac na dochutenie);

Dve polievkové lyžice octu Balsamico;

Metóda varenia:

Mäso nakrájame na dlhé tenké prúžky.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Marinujte mäso vo veľkej miske s cibuľou, olivovým olejom, sójovou omáčkou a balzamikovým octom. Podľa chuti osolíme a necháme hodinu v chladničke.

Rozpálime panvicu a opečieme na nej marinované kúsky mäsa. Nepridávajte olej: panvica musí byť suchá.

Moriaka pečieme, kým mäso nie je mäkké asi dvadsať minút.

Morku podávajte v omáčke s varenou pohánkou alebo so zemiakovou kašou.

Turecko v sójovej omáčke "Med"

Kombinácia medu a sójovej omáčky vytvára úžasný chuťový zážitok. Mrkva a paprika ešte viac prehlbujú pôvodnú chuť. Turecko s sójovou a medovou omáčkou je obzvlášť dobré s varenou ryžou.

Zloženie:

Libra morčacieho mäsa;

Dve papriky;

Tri mrkvy;

Tri stredné cibule;

Tretina pohára sójovej omáčky;

Tri polievkové lyžice medu;

Lyžica kukuričného oleja;

Soľ a korenie podľa vkusu;

Hrsť sezamových semiačok.

Metóda varenia:

Morku nakrájame na filé a nakrájame na tenké úzke pásiky.

Primiešame med a sójovú omáčku, polejeme mäsom. Odložíme na pol hodinu do chladničky, aby bolo filé dobre marinované.

Pripravte si zeleninu. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké kocky, papriku nakrájajte na úzke pásiky.

Mäso osmažte na rozpálenom kukuričnom oleji sedem minút. dochutíme soľou, posypeme čerstvo mletým aromatickým čiernym korením.

Pridajte cibuľu na panvicu, smažte ju päť minút.

Pridáme mrkvu a papriku, zalejeme marinádou, dusíme desať minút.

Pri podávaní ozdobíme sezamovými semiačkami.

Turecko s hubami na smotane a horčicou omáčkou

Veľmi chutný moriak v omáčke s hubami, smotanou a horčicou. Pikantná chuť a jemnosť urobia z tohto jedla ideálne jedlo pre príjemnú rodinnú večeru. Mal by sa podávať s cestovinami, ryžou, pohánkou.

Zloženie:

800 gramov morčacieho mäsa;

400 gramov šampiňónov alebo hlivy ustricovej;

Dve stredné cibule;

Jeden a pol pohára krému;

Polievková lyžica horčice;

Tri strúčiky cesnaku;

Trochu masla;

Tri polievkové lyžice rastlinného oleja;

Dve lyžice múky;

Mleté čierne a nové korenie;

Metóda varenia:

Pripravené mäso nakrájame na kocky.

Cibuľu nakrájame na priehľadné tenké krúžky.

Celé huby nakrájajte na dva alebo štyri kúsky, podľa veľkosti.

Spolu s hubami osmažte cibuľu na zmesi olejov (maslo a zelenina).

Na samostatnej panvici opečieme kúsky filé.

Omáčku pripravíme zmiešaním smotany a horčice. Osolíme omáčku.

Kombinujte filety, huby, korenie a omáčku, duste asi pol hodiny v hrubostennom kastróle alebo pätnásť minút v pomalom sporáku.

Turecko v omáčke z vajec a kyslej smotany

Zaujímavú verziu tohto jedla je možné pripraviť na základe omáčky z vajcovo-kyslej smotany. Kurací vývar transformuje tento recept na úžasné mäsové duo, ktoré je veľkoryso ochutené tónmi horčice, olivového oleja a octu.

Zloženie:

700 gramov mäsa;

Pohár kuracieho vývaru;

Dva kuracie žĺtky;

Pol pohára kyslej smotany;

Dve polievkové lyžice olivového oleja;

Lyžica horčice;

Lyžica cukru;

Lyžica octu;

kúsok masla;

Metóda varenia:

Filé nakrájame na porcie, potrieme soľou, zalejeme olivovým olejom a dáme na plech.

Smažte v rúre predhriatej na 220 stupňov a zalejte mäsovou šťavou, ktorá vynikne.

Pripravte omáčku. Na panvici si rozpustíme maslo, orestujeme na ňom múku, scedíme vývar, ocot, pridáme horčicu a kyslú smotanu. Dôkladne premiešajte, rozlomte všetky hrudky múky a počkajte na varenie.

Samostatne rozdrvte žĺtky s lyžicou omáčky, nalejte do hlavnej misy, osoľte a varte najpomalšie, až kým omáčka nezhustne.

Hotové plátky mäsa dáme na porciované taniere a zalejeme ich vaječno-kyslou smotanovou omáčkou.

Turecko v brusnicovo-oranžovej omáčke

Horko-kyslé brusnice a čerstvý šťavnatý pomaranč sú základom úžasne chutnej omáčky k morčaciemu mäsu. Voňavý med dodáva tomuto jedlu štipľavú sladkú príchuť. Turecká omáčka tohto receptu je vynikajúca. Takéto takmer reštauračné jedlo vyzdobí akýkoľvek sviatočný stôl.

Zloženie:

Asi kilogram morčacieho filé;

Pohár čerstvých brusníc;

Jedna oranžová;

Polievková lyžica medu;

Čerstvo mleté \u200b\u200bkorenie;

Metóda varenia:

Mäso nakrájame na malé plátky.

Rozohrejeme olej a na ňom orestujeme morčacie mäso do zlatista.

Mäso osolíme a posypeme novým korením.

Pripravte omáčku. Za týmto účelom odstráňte kôru z oranžovej, jemne nakrájajte buničinu.

V hrnci zmiešajte citrusovú dužinu, brusnice, med a varte zmes asi pätnásť minút.

Pridajte pomarančovú kôru a omáčku povarte päť minút.

Ovocnú a bobuľovú hmotu pretrieme cez sito, mierne zriedime vriacou vodou.

Turecko s brusnicovou a pomarančovou omáčkou môžeme podávať s ryžou.

Turecko v pikantnej omáčke

Slané morčacie omáčky vyrobené z jabĺk sú obzvlášť chutné. Mäso pripravené podľa tohto receptu je ideálne s plátkami vyprážaných zemiakov a so zeleninou.

Zloženie:

Šesťsto gramov morčacieho mäsa s kosťami;

Štvrtina pohára citrónovej šťavy;

Dve mrkvy;

Jedna stonka póru;

Tri lyžice múky;

Koreň petržlenu;

Rastlinný olej na panvicu;

Polievková lyžica paradajkovej pasty;

Lyžička sójovej omáčky;

Dva poháre vývaru;

Veľké sladké a kyslé jablko;

Metóda varenia:

Mäso nakrájame na filé a kosti.

Filé nakrájame na porcie, vývar z kostí povaríme.

Mäso zalejeme citrónovou šťavou a soľou, obalenou v múke a opečieme na oleji do zlatista.

Nakrájajte korene, cibuľu, mrkvu a pridajte k mäsu. Smažte, kým zelenina a petržlenová vňať nezhnednú.

Mäso so zeleninou zalejeme vývarom a dusíme na sporáku alebo v rúre, kým nie je mäso úplne uvarené.

Jablko nastrúhame na jemnom strúhadle.

Zmiešajte paradajkovú pastu, jablkové pyré a sójovú omáčku, pridajte k mäsovej omáčke a zohrievajte až do varu.

Pri podávaní dozdobíme nasekanými bylinkami.

Turecko vo vínnej omáčke

Vínna omáčka dodáva morčaciemu mäsu tohto receptu originálnu korenistú chuť. Z určeného množstva mäsa získate jedlo, ktorým môžete nakŕmiť veľkú spoločnosť. Môžete podávať morku na vínovej omáčke s dusenou kyslou kapustou varenou so šampiňónmi.

Zloženie:

Dva kilogramy moriaka;

Pol pohára rastlinného oleja;

Polievková lyžica paradajkového pretlaku;

Pohár suchého bieleho vína;

Čerstvá petržlenová vňať (môže byť nahradená sušenou bylinkou);

Mleté čierne korenie;

Metóda varenia:

Nakrájajte na filety na porcie, potrite soľou, korením a orestujte na rastlinnom oleji.

Víno zmiešame s paradajkovou pastou.

Víno-paradajkový dresing nalejte do panvice s mäsom po častiach, mäso poduste pod zatvoreným vekom.

Omáčku osolíme, pri podávaní ozdobíme čerstvými bylinkami.

• Aby bola krémová omáčka uspokojivejšia, môžete do nej pridať akékoľvek huby. Ak nie sú žiadne čerstvé, urobia sa čerstvé mrazené. Táto verzia morky v omáčke bude obzvlášť dobrá s cestovinami z tvrdej pšenice.
• Aby ste zabránili vysušeniu morčacieho filé, mali by ste prísne dodržiavať teplotný režim. Musíte vyprážať alebo piecť morčacie mäso pri teplote 180 stupňov a viac. To umožní vtákovi udržať si potrebné množstvo tuku a šťavy.
• Ak varíte morku s celým korpusom a potom nakrájate a zalejete omáčkou, musíte dodržiavať nielen teplotu, ale aj časový režim. Priemerný trup s hmotnosťou do šesť kilogramov by sa mal v rúre variť najmenej dve a pol hodiny. Po skončení pečenia by malo mäso odpočívať ďalších štyridsať minút, aby mäsové šťavy rovnomerne zasýtili celý korpus.
• Mäso marinované v korení a bylinách sa musí pred pečením umyť. To zabráni spáleniu bylín a cukru na pokožke. Vôňa spálených častíc jedla môže celý výsledok pokaziť.
• Vynikajúca omáčka sa dá pripraviť zo zimnej zeleniny a koreňov: chren, mrkva, okrúhlice, tekvica. Pripravte si zo zeleniny „vankúš“, na ktorý dajte morku a pečte. Mäsová šťava zasýti zeleninu počas varenia. Hneď ako je mäso pripravené, môže sa „vankúš“ roztlačiť v mixéri, ak je to žiaduce, dochutiť olivovým alebo hľuzovkovým olejom.
• Omáčka musí byť pred podávaním ochutená. Jeho zložky môžu „uhasiť“ chuť. Čerstvá omáčka musí byť solená.
• Ak chcete pripraviť hustú krémovú omáčku, musíte použiť veľmi silnú smotanu. Čím je percento tuku nižšie, tým bude omáčka redšia. Aby ste mu dodali požadovanú hustú konzistenciu, musíte krémovú omáčku dodatočne prevariť a odpariť z nej zbytočnú vlhkosť.
• Najlepším gulášom je filet rezaný zo stehna. Takéto mäso je jemnejšie ako mäso z pŕs, varí sa rýchlejšie a ukáže sa mäkšie.
• Morka má úžasnú vlastnosť gastronomickej mimiky: ľahko absorbuje chuť a arómu iného mäsa, ak je s ním varené. Kusy morčacieho mäsa vyprážané na bravčových plátkoch je teda ťažké odlíšiť od bravčového. To sa dá použiť na zníženie obsahu kalórií v mäsovej miske a na zvýšenie jej užitočnosti bez toho, aby sa obetovala obvyklá chuť.
• Morka zriedka spôsobuje alergické reakcie, považuje sa za úplne hypoalergénnu, a preto sa odporúča pre kojencov pre prvé doplnkové potraviny. Toto mäso spôsobí, že sa dospelí budú cítiť veselí a šťastní. Faktom je, že morka stimuluje produkciu endorfínov alebo hormónov šťastia, čo znamená, že bojuje proti blues a depresiám.

podľa materiálov zhenskoe-mnenie.ru