Výhody bundových zemiakov
Bramborové zemiaky sú veľmi jednoduché a veľmi chutné. Varí sa na vlastnej koži, aby si zemiaky zachovali svoje neprekonateľné a užitočné vlastnosti. Jeho špecifickosť však spočíva v gramotnosti varenia, pretože existuje veľa spôsobov, ako variť túto zeleninu, a každý z nich ovplyvňuje chuť varených zemiakov. A aby nedošlo k problému, keď kôra praskne a zemiaky sú vo vnútri stále surové, musíte vedieť, ako dlho ich varíte jedným alebo druhým spôsobom. Je to správne dodržiavanie pravidiel, ktoré zachráni zemiaky pred popraskanými šupkami, sivým a nevzhľadným vzhľadom.
Viac o prospešných vlastnostiach zemiakov.
Koľko variť zemiaky v šupke?
Pred varením zemiakov v hrnci je potrebné vziať do úvahy dve hlavné nuansy: zelenina by mala byť strednej veľkosti a pokiaľ možno rovnakej odrody. Ak sú zemiaky príliš malé, potom je ťažké ich sledovať, pokiaľ ide o pripravenosť, a môžu rýchlo variť. Príliš veľká zelenina sa jednoducho nerozvarí - šupka sa z nej odlepí, ale vo vnútri zostane vlhká. Preto musíte vybrať malý zemiak, opláchnuť ho vodou, urobiť na koži prepichnutie, aby sa lepšie rozvarilo, vložte do hrnca a zalejte vodou. Potom dajte na sporák, zatvorte veko a po varení znížte teplotu. Ochota skontrolovať vidličkou: akonáhle jemne vstúpi, zemiaky sú pripravené.
Varenie zemiakov na šalát
Recepty mnohých šalátov obsahujú zemiaky, ktoré sú tiež povinnou súčasťou šalátu Olivier. A ak sa vám pri krájaní zemiaky rozpadnú a zlepia sa, potom ste ich uvarili nesprávne. Aby ste sa tomu vyhli, musíte sa uchýliť k malému triku: neprivádzajte vodu a zemiaky do varu, ale ihneď ich zalejte vriacou vodou, iba tak sa varená zelenina pri krájaní nebude lepiť. Aby šupka pri varení nepraskla, existuje ďalší trik - do vody pridať trochu octu alebo kyseliny citrónovej. Nebojte sa, zemiaky tým nekysnú, ale kocky v šaláte budú úhľadné. Ochotu je možné skontrolovať aj vidličkou alebo zápalkou.
Zemiaky uvarte v pare v pomalom hrnci
Ak máte dostatok času a môžete si dovoliť variť zemiaky bez zbytočného uponáhľania, odporúčame vám použiť multivarku. To je veľmi výhodné v tom zmysle, že zelenina v ňom varená je drobivá, úhľadná a veľmi chutná. K tomu dochádza v dôsledku skutočnosti, že multivarka rovnomerne ohrieva zeleninu a nedovoľuje, aby sa koža odlupovala. Tento spotrebič navyše umožňuje, aby si zemiaky v maximálnej možnej miere zachovali svoje úžitkové vlastnosti. Na úplné varenie zeleniny to trvá 25 minút (pre staré zemiaky) a nie viac ako 15 minút (ak sú zemiaky mladé).
Zemiaky uvaríme v mikrovlnke
Zemiaky v bunde je možné variť aj v mikrovlnnej rúre, najmä ak máte obmedzený čas a potrebujete variť veľmi rýchlo. Aby ste to urobili, zemiaky by mali byť najskôr dôkladne umyté, ale nie utreté do sucha, ako to robí mnoho žien v domácnosti. Na tanieri by mala zostať vlhkosť - hľuzy sa tak lepšie rozvaria. A nezabudnite prepichnúť zeleninu na niekoľkých miestach zápalkou - to tiež pomôže pri varení. Potom misku so zemiakmi musíte vložiť do mikrovlnnej rúry a varte šesť až osem minút pri maximálnom výkone- čas závisí od typu vašej mikrovlnnej rúry.
Zemiaky sú najbežnejšou zeleninou používanou na prípravu rôznych jedál, ktoré zdobia každodenné aj slávnostné stoly. Pred prípravou kulinárskych lahôdok by ste však mali ovládať základy toho najjednoduchšieho a zistiť, koľko variť zemiaky.
V priemere trvá varenie 20-40 minút. Čas varenia zemiakov závisí od veľkosti hľuzy, jej odrody a veku.
Koľko variť zemiaky
Koľko variť zemiaky v šupke?
Priemerná veľkosť rovnakých hľúz „v uniformách“ sa varí 20-25 minút.
Koľko variť zemiakovú kašu?
V prípade zemiakovej kaše by zemiaky mali dobre vrieť a byť veľmi mäkké. Za týmto účelom varte stredne veľké zemiaky najmenej 25-30 minút. Čas sa môže predĺžiť v závislosti od veľkosti a odrody zemiakov. Odroda Sineglazka je dobre uvarená v zemiakovej kaši po 15-20 minútach (malé ovocie).
Koľko variť mladé zemiaky?
Mladé zemiaky nevyžadujú dlhé varenie, kým nie sú pripravené, mali by byť varené 15-20 minút.
Koľko variť zemiaky v hrnci?
Zemiaky varte najmenej 20 minút po prevarení vody v hrnci.
Koľko variť zemiaky v pomalom hrnci?
Čas varenia varených zemiakov v multivarke priamo závisí od modelu zariadenia, jeho výkonu a zvoleného režimu. Procedúra spravidla trvá najmenej 30 minút.
Koľko variť zemiaky v mikrovlnnej rúre?
V priemere 8-12 minút. Čas závisí od maximálneho výkonu spotrebiča a od porcie, ktorá sa má variť, a môže sa predĺžiť do 2 až 5 minút.
Koľko variť zemiaky na šalát?
Na šalát sa zemiaky varia podľa princípu varenia „v uniformách“ a doba varenia bude 20-25 minút.
Koľko variť zemiaky po vriacej vode?
Pripravenosť zeleniny sa kontroluje 15-20 minút po varu vody.
Ako správne uvariť zemiaky
Ako uvariť zemiaky v hrnci?
Ak plánujete variť varené zemiaky celé alebo na plátky, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:
- Vyberte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa počas varenia varili rovnomerne.
- Nalejte vodu do hrnca v množstve 0,5 kg zemiakov na 1 liter vody (tekutina by mala pokrývať zeleninu o 2 cm).
- Dajte hrniec na oheň.
- Koreňovú zeleninu ošúpeme a dobre opláchneme.
- Veľké ovocie nakrájajte na dve / štyri časti, malé môžete nechať celé.
- Po uvarení zemiaky ponoríme do vody. Táto metóda vám umožní zachovať maximum živín v zelenine.
- Po opätovnom varení znížte teplo a panvicu prikryte vekom, aby sa rovnomerne varila.
- Zemiaky sa varia 20-25 minút. Za 5-10 minút. by mali byť solené podľa chuti.
- Pripravenosť sa kontroluje dlhým dreveným špízom alebo špáradlom. Hotové zemiaky by mali byť mäkké.
- Na konci musíte vypustiť vodu. Hotové jedlo podávame s maslom a bylinkami.
Rada: ak chcete urýchliť čas varenia, môžete do hrnca so zemiakmi pridať 1 polievkovú lyžičku. l. zelenina alebo maslo.
Ako uvariť zemiakové plášte?
- Vyberte ovocie, ktoré plánujete uvariť. Dodržujte „zlatú strednú cestu“, je lepšie zvoliť zeleninu strednej veľkosti.
- Postavte hrniec s vodou na oheň.
- Zeleninu dôkladne opláchnite, aby ste zo šupiek odstránili všetky nečistoty.
- Pred varením kôru prepichnite na niekoľkých miestach. Tým sa zabráni praskaniu počas tepelného spracovania.
- Pridajte soľ do vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Soli by malo byť veľa (1 polievková lyžica na 1 liter vody).
- Zeleninu vložte do vriacej vody a znížte teplotu.
- V priemere sa „bundové“ zemiaky varia 20-25 minút, všetko závisí od objemu.
- Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom. Ak je voľne prepichnutý, potom je pripravený.
- Po vypustení vriacej vody z panvice vložte zemiaky na minútu do studenej vody. Vďaka tomu sa koža ľahšie odlupuje.
Ako variť zemiaky v pomalom hrnci?
V multivarke sú zemiaky varené podľa rovnakého princípu ako v hrnci, pričom sa na 30 minút vyberie režim „Varenie“. Rozdiel je v tom, že zemiaky sú ponorené do studenej vody a odoslané na varenie do misy.
Ako uvariť zemiakovú kašu?
Zemiaková kaša sa varí rovnako ako v kastróliku, iba s tým rozdielom, že ošúpané zemiaky je lepšie nakrájať na malé plátky, ktoré sa rýchlejšie uvaria.
Ako uvariť zemiaky v mikrovlnnej rúre?
- Vezmite malé zemiaky, dobre opláchnite (môžu byť olúpané alebo olúpané).
- Vložte do hlbokej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
- Pridajte vodu - 2-3 mm v spodnej časti.
- Zatvorte veko a dajte do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon 8-12 minút.
- Skontrolujte pripravenosť, v prípade potreby nastavte ďalšie 3-5 minút.
Ako variť čerstvé zemiaky / ako variť mladé zemiaky?
Mladé zemiaky sa varia podobne ako pri prvom spôsobe varenia zemiakov v hrnci. Predtým by mala byť zelenina olúpaná škrabaním nožom. Ďalšou možnosťou čistenia je vložiť zemiaky na 30 sekúnd do horúcej vody a potom do ľadovej vody (30 sekúnd). Vďaka tomu sa pokožka čistí rýchlejšie a jednoduchšie. Po 15 minútach je možné skontrolovať pripravenosť zemiakov.
Ako variť mrazené zemiaky?
Pred varením nerozmrazujte mrazené zemiaky. V závislosti od účelu varenia je zvolená jedna z vyššie uvedených metód.
Ošúpeme a uvaríme celé zemiaky, podľa ich veľkosti, obalené v osolenej vode. Potom vypustite vodu a ochlaďte. Pri varení musia byť zemiaky (očistené aj obalené) úplne zaliate vodou. V polievke uvaríme nadrobno nakrájané zemiaky.
Zemiaky uvaríme v dvojitom kotli - podľa veľkosti hľúz.
Recept na varené zemiaky
1. Najlepšie je vybrať zemiaky rovnakej veľkosti, aby to nedopadlo takto: jedna časť zemiakov nie je uvarená, druhá je uvarená. 
2. Zemiaky umyjeme a ošúpeme, mladé trochu ošúpeme. 
3. Zemiaky vložte do studenej osolenej vody (čajová lyžička na pol kila zemiakov, prikryte ich vodou), aby ste zabránili uvareniu. 
4. V hrnci by malo byť dostatok vody na úplné pokrytie zemiakov - a ďalší 1 centimeter. Ak to nestačí, panvicu dolejte na správnu úroveň a panvicu dajte na vysoký oheň. 
5. Po uvarení stiahneme oheň na minimum, zemiaky pri varení prikryjeme, aby sa voda neodparila.
6. Zemiaky držte v ohni 20-25 minút, pre rýchlejšie varenie (15 minút) môžete ošúpané zemiaky nakrájať na 2-3 kusy.
7. Ak je potrebné skontrolovať, ako sú zemiaky uvarené, môžete zemiaky prepichnúť vidličkou. Ak je zemiak ľahko úplne prepichnutý vidličkou, potom je zemiak pripravený. 
To je všetko - príloha je pripravená, zemiaky môžete dať aj na šalát alebo zemiakovú kašu. Mimochodom, počas varenia zemiakov sa hmotnosť prakticky nezmenila. :) 
Je lepšie variť mladé zemiaky v šupke, vložiť ich do studenej vody, čas varenia 15 minút: po uvarení sa mladé hľuzy nedajú odlúpnuť, pretože šupka je veľmi užitočná.
Ako uvariť zemiakové plášte
Pred varením stojí za výber zemiakov rovnakej veľkosti, aby sa varili súčasne. Mladé zemiaky sú najvhodnejšie na varenie „v šupke“ - ich šupky sú veľmi užitočné.
1. Zemiaky opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili nečistoty, zoškrabte ich nožom. 
Sakové zemiaky pripravené na varenie
2. Vložte zemiaky do hrnca.
3. Zemiaky zalejte studenou osolenou vodou - pár centimetrov nad zemiakmi. Soľ je potrebná, aby sa zabránilo praskaniu šupky zemiakov počas varenia.
4. Hrniec s pokrievkou dajte na veľký oheň.
5. Po vriacej vode znížte teplo a varte 20-25 minút. 
Zemiaky sa varia v uniforme
6. Skontrolujte pripravenosť zemiakov prepichnutím vidličkou. Ak vidlička ľahko vstúpi do zemiakov a prerazí jej stred, potom je zemiaková bunda pripravená.
7.1. Ak potrebujete zemiaky na šalát, ponorte ich do studenej vody a vychladnite, potom ich ošúpte a použite do šalátu.
7.2. Ak sa zemiaky v šupke použijú ako príloha, trochu ich schlaďte v nádobe pod vekom.
8. Ošúpeme zemiaky zo šupky.
Mladé zemiaky podávajte nelúpané (zemiakové šupky, mimochodom, sú veľmi dobré pre srdce). Zemiaky podávame s maslom, bylinkami a ošetríme. :)
Zemiaky s maslom, bylinkami a potešením ..!
Fusofakty
Zemiaky z vaty sa považujú za užitočnejšie, pretože sú zemiaková šupka („uniformná“) neumožňuje trávenie živín.PS: Aby sa zemiaky v uniformách nerozpadli, môžete ešte prisoliť (na 2 litre vody - polievková lyžica soli).
Ak chcete ušetriť pár minút varenia zemiakov, pridajte počas varenia 1 kocku 30 gramov masla. Potom sa zemiaky uvaria pri teplote o niečo vyššej, ako je obvyklých 100 stupňov, a teda rýchlejšie.
Výhody zemiakov
Výhody zemiakov sú dané obsahom aminokyselín, vitamínu C (obzvlášť čerstvého), draslíka, tuberosínu, zinku, škrobu. Zemiaky majú priaznivý vplyv na telo a zdravého človeka, predchádzajú chorobám a pre pacienta sú skutočnou lekárničkou.
Zemiaky zlepšujú funkciu srdca, zemiakové odvary sú užitočné pri liečbe vredov, trofických chorôb, vredov. Surové zemiaky sa aplikujú na bolestivé oblasti pokožky pri popáleninách, dermatitíde a zápaloch. Zemiaky sú tiež užitočné v tom, že predchádzajú mnohým chorobám - tuberkulózny bacil, chorobám kardiovaskulárneho systému, močopudnému systému. Zemiakový škrob je užitočný pri chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu ako protizápalové činidlo, zemiaková šťava sa používa na liečbu artritídy. Na prechladnutie dýchajú nad varenými zemiakmi.
Energetická hodnota varených zemiakov
73 kalórií na 100 gramov zemiakov;
bielkoviny - 2 gramy, sacharidy - 16,7 gramov, tuky - 0,4 gramu.
Ako variť zemiaky v pomalom hrnci, v tlakovom hrnci, v dvojitom kotle
V multivarke sú zemiaky varené 30 minút v režime „Varenie“. Zemiaky sa varia v tlakovom hrnci 5 minút. Zemiaky varte v dvojitom kotli 35 minút.
Koľko vyprážať zemiaky?
Smažte zemiaky v závislosti od veľkosti kociek. Na strednom ohni smažte tenké plátky zemiakov asi minúty. Kocky so stranou asi 1 cm - - minúty.
Kedy soliť zemiaky?
Voda musí byť solená bezprostredne pred vložením zemiakov.
Čo je zemiak
Zemiaky sú jedlá zelenina, v našej krajine veľmi bežná, veľmi výživná a relatívne lacná.
Zemiaky skladujeme správne
1. Aby vám zemiaky pri varení nestmavli, môžete do vody, v ktorej sa budú zemiaky variť, pridať trochu 9% octu (1 polievková lyžica na 2 litre vody).2. Sladká chuť mrazených zemiakov zmizne, ak sa surové zemiaky uchovávajú 3-4 dni pri izbovej teplote.
3. Surové ošúpané zemiaky nemožno držať vo vode dlho - maximálne 20 - 30 minút, inak sa nedá vyhnúť strate vitamínov.
4. Zemiaky je lepšie skladovať v tme, aby sa zachoval vitamín C.
Zemiaky uvarte podľa odrôd
Na varenie a zemiakovú kašu by ste mali zvoliť odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu (viac ako 15%), pretože sa lepšie varia.1. Sineglazka.
Mladé zemiaky odrody Sineglazka by mali byť olúpané a varené 20 minút. Mladé zemiaky sa nedrobia. Zrelé zemiaky dobre uvaríme v zemiakovej kaši. Čas varenia - 15 minút po uvarení, potom scedíme a 10 minút dusíme v malom množstve vody.
Zemiaky Sineglazka nie sú vhodné na varenie v šupke, pretože šupka zo zemiakov praskne.
2. Modrosť.
Zemiaky Golubizna sú vhodné na zemiakovú kašu, s dobou varu 25 minút po uvarení. Dužina zemiakov je biela, počas varenia nestmavne.
3. Lorkh.
Lorkh má vysokú drobivosť. Varené zemiaky tejto odrody pripravíte tak, že ich úplne ošúpete a varíte 10 minút. Potom bez vypustenia vody nechajte zemiaky 10 minút odstáť a panvicu prikryte pokrievkou, aby boli plody uvarené kvôli vnútornej teplote a nedrobili sa.
Do polievok a šalátov by ste mali vyberať odrody s nízkym obsahom škrobu (menej ako 15%), pretože počas varenia nevaria.
1. Vedúci.
Mladé zemiaky Leader varte 15 minút v šalátovom dresingu, zrelé zemiaky 25 minút, v pomalom hrnci v režime „Steam“- 15- 20 minút. Nakrájané zemiaky uvarte v polievke 15 minút.
2. Červená Scarlett.
Red Scarlett varte v saku 20-25 minút, v dvojitom kotli 15-20 minút, dužina zemiakov je krémovo-žltá, počas varenia nemení farbu. Zemiaky Red Scarlett varte v polievke 15 minút.
3. Nevský.
Zemiaky Nevsky sú dobre očistené a umyté, preto sú ideálne do šalátov a polievok. Nevsky zemiaky varte 20 minút v šalátovom dresingu. Nakrájané zemiaky varíme v polievke 15-20 minút.
Varené zemiaky v študentskom štýle
Zloženie:1 kg zemiakov, 5 párkov, 200 gramov ruského syra. Cena je asi 120 rubľov, jedlo stačí na večeru pre dvoch veľmi hladných študentov. Varte 40 minút.
Študent varí zemiaky
Zemiaky očistíme, uvaríme. Klobásy uvaríme, nakrájame nadrobno. Tri syry na hrubom strúhadle. Všetko spolu zmiešame a v kastróle rozmixujeme na husté pyré, osolíme. Podávajte, kým nie je chladné. Môžete pridať zelenú.
Ako ošúpať zemiaky
Zemiaky vložte do cedníka, každý zemiak umyte pod studenou vodou.Odlúpnite mladé zemiaky tak, že ich oškrabete krátkym tenkým nožom po celom povrchu zemiakov a zoškrabete šupku. Po ošúpaní vložte každý zemiak do misky so studenou vodou, aby zemiaky nestmavli.
Zrelé a staré zemiaky ošúpeme: zemiaky ošúpeme tenkou vrstvou (pár milimetrov), vykrojíme tmavé škvrny a oči a zemiaky dáme do misky so studenou vodou.
Zemiaky zo saka nie sú len vynikajúcim jedlom, sú súčasťou mnohých receptov: šaláty, okroshka a tak ďalej. Keďže je uvarený v šupke, zostáva vo vnútri viac živín ako v lúpanej. Ale zostáva aj veľa škrobu. Jeho obsah kalórií je 87 kalórií na 100 gramov. Zdá sa, že nie je nič jednoduchšie ako uvariť zemiaky v šupke. Ale v skutočnosti potrebujete vedieť veľa jemností, aby všetko fungovalo. V tomto článku vám ukážeme, ako uvariť zemiakové plášte v hrnci, multivarke, dvojitom kotli a mikrovlnnej rúre.
Koľko variť zemiaky v šupke
V hrnci musia byť zemiaky v uniformách varené 20-25 minút.
V pomalom hrnci a dvojitom kotli by mali byť zemiaky varené 35-40 minút.
V mikrovlnnej rúre bude tento proces trvať iba 5-8 minút.
Tajomstvo zemiakov na varenie
Na varenie sú najlepšie nízke odrody škrobu. Ide o hľuzy podlhovastého hnedého tvaru so žltým stredom. Sú najmenej rozvarené. Odrody s vysokým obsahom škrobu môžu počas varenia zmäknúť. A ak skrátite dobu varenia, stred zostane vlhký.
- Hliníkové a smaltované panvice nie sú vhodné na varenie a môžu stmavnúť. Je lepšie použiť panvicu z nehrdzavejúcej ocele alebo teflónovou vrstvou.
- Aby ste znížili riziko varu zemiakov, môžete do vody pridať štipku kyseliny citrónovej alebo dvakrát toľko soli.
- Na šalát Olivier, okroshka a ďalšie jedlá uvarte zemiaky rovnako ako na prílohu.
- Nie je veľký rozdiel v tom, z akej vody sa zemiaky varia. Ale aby sa pri rezaní nelepilo, musí sa vhodiť do vriacej vody.
- Čo najrýchlejšie sa veľké zemiaky varia v mikrovlnnej rúre vo vrecku. Stredné a malé je možné variť bez vrecka, ale vždy s prídavkom vody, inak získate ďalšie jedlo - pečené zemiaky.
Ako uvariť zemiakové plášte v hrnci
1
Potrebujeme zemiaky, vodu a soľ.
2
Korene dôkladne umyte vo vode. Ak je to potrebné, použite kovovú škrabku, ale dávajte pozor, aby ste nepoškodili šupku.
3
Zemiaky pošleme na panvicu, naplníme ich vodou tak, aby úplne pokryla hľuzy. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli.
4
Hrniec položte na sporák a zapnite intenzívny oheň.
5
Hneď ako sa voda uvarí, panvicu prikryte vekom a znížte teplotu. Zemiaky uvarte v šupke a varte 20-25 minút na strednom ohni. Čas varenia závisí od veľkosti hľúz. Je lepšie skontrolovať pripravenosť špáradlom.
6
Je lepšie podávať hotové zemiaky horúce a naliať ich rastlinným olejom (najlepšie nerafinovaným). Ak je to žiaduce, posypeme bylinkami alebo prelisovaným cesnakom.
Ako uvariť zemiakové plášte v pomalom hrnci
V multivarke sú zemiaky v uniformách varené podľa rovnakého princípu ako v hrnci. V našich podrobných pokynoch uvidíte, aké ľahké je to urobiť.
1
Na varenie vezmite zemiaky, vodu a soľ.
2
Najprv musíte zeleninu umyť v tečúcej vode. Zvlášť znečistené oblasti je možné trieť štetcom alebo škrabkou bez narušenia celistvosti šupky.
3
Hľuzy vložíme do misky multivarkára. Zalejeme vodou tak, aby ich zakryla zhruba do polovice. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli.
4
V multivarke Redmond sme varili 45 minút v režime „Varenie“. Môžete tiež použiť režim „Hasenie“ na 1 hodinu.
Ako uvariť zemiakové plášte v mikrovlnnej rúre
Týmto spôsobom je vhodné a rýchle uvariť malé a stredné hľuzy.
1
Na varenie musíte vziať zemiaky a vodu. Soľ sa pridáva podľa potreby.
2
Zemiaky umyjeme v tečúcej vode.
3
Vezmeme všetky pomôcky vhodné do mikrovlnnej rúry a pošleme tam čisté hľuzy. Naplňte asi polovicu studenou vodou. Ak je to žiaduce, voda môže byť mierne solená.
4
Riad so zemiakmi vložíme do mikrovlnnej rúry a prikryjeme pokrievkou.
5
Varte 5 minút pri maximálnom výkone (1 000 W). Čas varenia závisí od celkovej hmotnosti zemiakov: čím viac to bude, tým viac minút to bude trvať.
Ako uvariť zemiakové plášte v mikrovlnnej rúre vo vrecku
Zemiaky je veľmi výhodné variť v mikrovlnnej rúre v jednoduchom plastovom vrecku. Najdôležitejšie je, že v ňom nie sú žiadne diery!
1
Na varenie si musíte vziať zemiaky a hrubšie vrecko.
2
Hľuzy umyjeme obzvlášť dôkladne, ale tak, aby sme nepoškodili šupku.
3
Zeleninu dáme do vrecka.
4
Tašku zabalíme čo najtesnejšie.
Vďaka príchodu parníkov, multivark, mikrovlnných rúr, fritéz a ďalších zariadení je možné zemiaky variť jednoducho, chutne a rýchlo rôznymi spôsobmi. Pozrime sa na krok za krokom proces varenia zemiakov rôznymi spôsobmi. Jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších spôsobov varenia sú varené zemiaky.
Koľko zemiakov je varených
Celé olúpané zemiaky varíme 20-25 minút.Zemiaky z vaty sa varia 25 minút.
Bundy mladé zemiaky uvaria za 20 minút.
Jemne nakrájané zemiaky v polievke varíme 12-15 minút.
Zemiaky môžete variť v mikrovlnnej rúre za 10-12 minút.
Zemiaky v dvojitom kotli (celé a v uniforme) sa varia 20-25 minút.
Čas varenia zemiakov závisí od ich veľkosti: čím sú hľuzy väčšie, tým dlhšie sa varia.
Čím viac hľúz sa uvarí, tým pomalšie sa voda varí, a tým aj dlhší čas varenia.
Ako variť zemiaky
Kde teda začať variť zemiaky? Zemiaky sú zelenina, ktorá sa nekonzumuje surová, vyžaduje si povinné tepelné spracovanie. Nemám na mysli výnimku - použitie zemiakovej šťavy na liečbu vredovej choroby.Na varenie musia byť zemiaky umyté. Je lepšie to urobiť pod tečúcou studenou vodou, pomocou kefy, špongie. Zemiaky by ste mali umyť obzvlášť dôkladne, ak ich budete variť v šupke. Po umytí musíte zemiaky vložiť do cedníka, aby malo sklo prebytočnú vlhkosť, a potom na uterák (je možné použiť papier). Zemiaky je potrebné umyť a olúpať tesne pred varením, aby zemiaky nestmavli.
Najhoršie na zemiakoch, napriek všetkým ich prednostiam, je, že ich treba ošúpať. Na šúpanie zemiakov Môžete použiť bežné nože s oceľovou čepeľou, ale je žiaduce, aby bola čepeľ rovnako dlhá ako rukoväť noža. Nôž, samozrejme, musí byť ostrý. Zemiaky môžete tiež ošúpať škrabkou na zeleninu alebo na zemiaky. Vo veľkých stravovacích zariadeniach sa na tieto účely používajú elektrické škrabky na zemiaky. Zemiaky je možné ošúpať v špirále alebo zvislých pruhoch. Je to vaša voľba a zvyk. Je potrebné vyčistiť asi 2 mm vrstvu. Po vyčistení ostrím noža vypichnite oči. Zemiaky opäť opláchneme.
Mladé zemiaky sú ošúpané trochu inak. Lepšie je to samozrejme len dobre umyť špongiou na riad, ale nie kovovou. Práve šupka obsahuje najviac draslíka a vitamínov a šupka tiež zabraňuje uvoľňovaniu živín do vody počas varenia. Ale nie každý miluje nelúpané zemiaky. Kôra mladých zemiakov sa musí zoškrabať, oškrabať ostrým nožom, je lepšie to urobiť pod tečúcou vodou. Mnohým „prach“ lietajúci zo zemiakov pri šúpaní spôsobuje bolesť hrdla, škrabanie pod tečúcou vodou tento problém odstraňuje. Teraz v železiarstve existujú špeciálne rukavice na umývanie a šúpanie zemiakov. Môžem tiež navrhnúť starú „staromódnu metódu“ šúpania mladých zemiakov. Do vrecka nasypte hrubú, najlacnejšiu soľ, dajte tam zemiaky, z toho tri do soli. Vďaka tomu máme rýchly spôsob, ako olúpať mladé zemiaky, zostáva už len opláchnuť hľuzy. Navyše, mladé zemiaky sa dajú ľahšie olúpať, ak ich vložíte do horúcej a potom studenej vody.
Ako uvariť celé, ošúpané zemiaky
Zvážte univerzálny spôsob varenia na sporáku v hrnci. Hneď poznamenávam, že sa neodporúča skladovať lúpané zemiaky, v extrémnych prípadoch až 2 hodiny s celými hľuzami vo vode a so zatvoreným vekom. Zemiaky kategoricky nechcú byť v lúpanej forme bez vody a na svetle, okamžite stmavnú. Čas varenia závisí od druhu zemiakov, veku a tvrdosti vody.
Doba varenia zemiakov a ich chuť závisí aj od typu jedla, ktoré ste si vybrali. Smaltované jedlá sú ideálne, veľkosť si zvoľte sami, podľa objemu varených zemiakov. Veko by malo tesne priliehať a byť nepriehľadné. Svetlo podporuje rozklad vitamínov. Smalt zabraňuje oxidačným reakciám. Je vhodné zvoliť kastról tak, aby bol od povrchu vody po vrchnák asi 3 cm. Zemiaky je potrebné vložiť do vriacej vody, potom si zachová všetky užitočné látky. Je potrebné variť na miernom ohni, aby škrob rovnomerne napučal. Na silnom ohni sa zemiaky zvonka uvaria a prasknú, ale vo vnútri zostanú nevarené. Nakrájajte veľmi veľké hľuzy tak, aby boli všetky zemiaky približne rovnakej veľkosti. Voda by mala pokryť zemiaky jedným prstom. Existujú rôzne názory a teórie o tom, kedy soľovať zemiaky, ale nakoniec sa ukáže, že to nie je dôležité. A predsa je správnejšie ju osoliť 10 minút pred koncom varenia. Celková doba varenia lúpaných zemiakov je asi 25 minút, 20 minút po uvarení, pripravenosť skontrolujte vidličkou. Pri varení zemiakov sa neodporúča otvárať veko.
Niekoľko ďalších tipov na normálne varenie zemiakov:
- Aby sa zemiaky rýchlejšie uvarili, odporúča sa vložiť do vody kúsok masla, asi 20 gramov, zvýši sa tým bod varu a zemiaky sa uvaria o 5 minút rýchlejšie.
- Aby sa zemiaky počas varenia jemne nerozvarili, v prípade potreby nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica 6% octu na 1 liter vody. Môžete tiež pridať trochu uhorky alebo kapusty. Kyslé prostredie vo všeobecnosti predlžuje dobu varenia zemiakov a zemiaky sa v ňom takmer nerozvaria.
- Aby sa zemiaky nerozvarili, keď sa uvaria, scedíme trochu horúcej vody a zalejeme studenou vodou.
- Pri drobivých zemiakoch naopak musíte vodu vypustiť 15 minút po varení a variť na miernom ohni s pevne uzavretým vekom.
- Chuť bežných varených zemiakov môžete zlepšiť pridaním kôpru a cesnaku.
Zemiaky v pomalom hrnci:
1. Vezmite 1 kg stredne veľkých zemiakov. Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na veľké kúsky na 2-4 kusy.
2. Vložte zemiaky do misky multivarkára, pridajte soľ (1 čajovú lyžičku na 1 liter vody), pridajte vodu tak, aby úplne pokryla zemiaky.
3. Nastavte režim „Varenie“ na 30 minút.
4. Hotové zemiaky vyhoďte do cedníka, vypustite vodu.
5. Použite hotové zemiaky na určený účel, pridajte kúsok masla a byliniek.
Keď sa zemiaky uvaria obvyklým spôsobom, stratia veľa vitamínov. Zemiaky sú oveľa výživnejšie, ak sú varené v dvojitom kotli.
Zemiaky v dvojitom kotli
Na varenie 1 kg zemiakov v dvojitom kotli potrebujete:
1. Vyberte stredne veľké hľuzy, umyte, ošúpte, nakrájajte veľké hľuzy na polovicu alebo 4 kusy.
2. Do parníka nalejte vodu až po značku, zemiaky položte na mriežku.
3. Nastavte časovač na 30 minút.
4. Hotové zemiaky vložte pod tečúcu vodu, aby sa zmyl škrob.
5. Varené zemiaky podávajte s ľubovoľnou omáčkou, ktorá sa vám páči.
6. Po práci musíte parník umyť, inak sa zemiaky prilepia k otvorom a bude ťažké ich odstrániť.
Mladé zemiaky sa varia úplne rovnakým spôsobom, ale var je v priemere menší o 5 minút.
Na varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre, musíte si vybrať malé zemiakové hľuzy alebo veľké nakrájať na polovicu, zemiaky umyť a ošúpať. 
Do nádoby na mikrovlnnú rúru nalejte 100 ml vody, vložte zemiaky, zatvorte veko a varte 10 minút pri plnom výkone. Vodu z hotových zemiakov scedíme, po dokončení ju lepšie osolíme. Akékoľvek varené zemiaky podávame s maslom, bylinkami. 
Ako a koľko variť zemiaky v uniforme
Ak potrebujete uvariť zemiaky na šalát alebo na nejaké jedlo v uniforme, postupujte takto:1. Vyberte si stredné zemiakové hľuzy, ak je to možné.
2. Zemiaky dôkladne umyte.
3. Vložíme do vody, aby voda pokryla zemiaky.
4. Zatvorte veko, počas varenia ho neotvárajte. Zemiaky privedieme k varu a varíme 20 minút, kým nezmäknú.
5. Hotové zemiaky scedíme a vložíme na 30 sekúnd do hrnca so studenou vodou.Pre chuť môžete do vody pridať plátok citrónu.
6. Vyberte zemiaky, od stredu stiahnite šupku v rôznych smeroch. Zemiaky sa tak budú ľahko šúpať.
Celková doba varenia závisí od mnohých faktorov: výkon kachlí; kov, z ktorého je panvica vyrobená, a samozrejme z objemu vody a hmotnosti zemiakov.
V priemere je celková doba varenia na 1 kg zemiakového plášťa 25 minút.
Môžete tiež uvariť zemiaky v uniforme v dvojitom kotli nastavením časovača na 30 minút (25 minút od okamihu, keď voda vrie). 
Bunkové zemiaky v mikrovlnnej rúre
V súčasnej dobe je zaujímavým a hodnotným spôsobom varenia zemiakov v šupke mikrovlnná metóda. Mikrovlnné zemiaky sa rozpadajú, držte dlhšie, nestávajú sa „slizkými“. Čas na varenie zemiakov v mikrovlnnej rúre je navyše oveľa kratší ako pri varení na sporáku.Vezmite 0,5 kg stredne veľkých zemiakov, dôkladne umyte kefkou, urobte niekoľko vpichov špáradlom, vložte zemiaky do mikrovlnnej rúry, nalejte 100 ml vody na dno a zatvorte veko. Zemiaky vložte do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon (800 W) asi na 10-12 minút. Mladé zemiaky sa varia dvakrát rýchlejšie.
Na varenie zemiaky vo vrecku v mikrovlnnej rúre vezmite malé hľuzy (5-6 ks), dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Zemiaky vložte do vrecka, najlepšie na pečenie, trochu osolte, posypte rastlinným olejom, podľa potreby pridajte suché bylinky a korenie. Vrecko pevne zaviažte a urobte niekoľko prepichnutí, aby sa para mohla dostať von. 
Mikrovlnná rúra na plný výkon (800 W) asi 10 minút. Vyberte a opatrne otvorte vrecko, dajte zemiaky na dosku, ošúpte ich. 
Na varenie nových bundových zemiakov na sporák vezmite stredné hľuzy, dôkladne umyte a zalejte vodou tak, aby úplne pokryla hľuzy. Osolíme: 1 čajovú lyžičku na 0,5 kg zemiakov, privedieme k varu a s prikrytým vekom dusíme 15 minút. Pripravenosť zemiakov sa kontroluje vidličkou - hotovú hľuzu by mala ľahko prepichnúť. Potom vypustite vodu. Celková doba varenia mladých zemiakov v šupke je asi 20 minút. Mladé zemiaky sú ideálne podávať s kyslou smotanou, maslom, bylinkami.
Ako urobiť zemiakovú kašu
Najobľúbenejším receptom od detstva je zemiaková kaša.Skutočná zemiaková kaša má jemnú, vzdušnú textúru, krémovú chuť a svetlo žltú farbu.
Na varenie musíte vziať škrobové zemiaky. Mladé zemiaky nie sú vhodné na varenie zemiakovej kaše kvôli svojej nezrelosti a nízkemu obsahu škrobu, taká zemiaková kaša bude hrudkovitá. Zemiaky uvaríme ihneď po ošúpaní. Je lepšie vziať malé, stredne veľké hľuzy a zemiakovú kašu vložiť do osolenej vriacej vody. Ak ho vložíte do studenej vody, vrch sa môže uvariť a stred zostane vlhký. Časť škrobu sa navyše uvoľní do vody a chuť pyré sa výrazne zhorší. Vodu je potrebné naliať tak, aby zakryla len hľuzy, priveďte do varu, znížte teplotu a varte so zatvoreným vekom, kým sa varí 20 minút. Celková doba varenia je v priemere 25 minút.
Po varení musí byť voda úplne vyčerpaná a rozdrvená obyčajným drvením: drevená alebo kovová (teraz sú silikónové, plastové). Nepoužívajte však mixér alebo mixér, pyré budú lepkavé, lepkavé a ťažké. Najprv rozdrvte suché zemiaky bez prísad
Potom pridajte maslo, čím viac, tým chutnejšie. Pokračujte v rozdrvení a po častiach nalejte varené mlieko alebo smotanu.
Čerstvé mlieko zošedne zemiaky. Chuť môže zlepšiť vajíčko alebo vaječný bielok. Nalačno môžu použiť sójové mlieko, mandľové mlieko alebo kokosové mlieko. Pyré poriadne premiešame. Pyré nie je pripravené na budúce použitie, malo by sa jesť ihneď horúce.
Chuť zemiakovej kaše môžete zlepšiť a diverzifikovať pridaním cesnaku, byliniek, bobkových listov, muškátového orieška, opraženej cibule alebo slaniny. Už je tu všetko pre váš vkus a predstavivosť!
Jeden z najobľúbenejších receptov je recept na zemiakový guláš.
Ponúkam najjednoduchšiu verziu dusených zemiakov.
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov;
- 1 hlava cibule;
- pár strúčikov cesnaku;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie;
- zeleň a voda.
Na panvicu, najlepšie s teflónovým povlakom alebo hrubým dnom, zohrejte rastlinný olej, dajte ošúpané nakrájané zemiaky (na plátky, kruhy alebo tyčinky). Smažíme do zlatista, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak, osolíme a okoreníme. 
Premiešame, zalejeme vodou tak, aby mierne zakrývala zemiaky. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme, kým nie je varené asi 15 minút so zatvoreným vekom. 
Podávame horúce dusené zemiaky, posypeme posekanými bylinkami. 
Pečené zemiaky vo fólii
Ďalším spôsobom, ako uvariť zemiaky v šupke, je piecť ich vo fólii na drevenom uhlí. Toto je teraz veľmi bežný spôsob varenia zemiakov na pikniku.
Za týmto účelom vezmite zemiakové hľuzy strednej veľkosti, dôkladne ich umyte špongiou alebo kefou, zabaľte ich do fólie a pečte v spálených uhlíkoch 15-20 minút, v závislosti od veľkosti hľúz. Môžete pripraviť lahodnejšie a chutnejšie zemiaky. Za týmto účelom dôkladne umyte stredne veľké hľuzy, nakrájajte na polovicu, vložte polovičku slanej slaniny alebo slaniny medzi polovice, podľa potreby pridajte bylinky, korenie, cesnak. 
Zemiaky zabalíme do fólie, vložíme do spálených uhlíkov. Pečieme 20 minút. Pripravenosť skontrolujeme suchou ostrou palicou. Podobne môžete také zemiaky piecť vo fólii v rúre na plechu, na to vložte zemiaky do fólie do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte asi 40 minút. 
Nakrájané zemiaky
V závislosti od toho, aké jedlo varíte s nakrájanými zemiakmi, existujú rôzne metódy rezania.
1. Slamky. Ošúpané hľuzy sa nakrájajú na taniere a nakrájajú na prúžky. Slamky sú tenké a stredné. Hrúbka v sekcii je v priemere 0,2 x 0,2 mm, dĺžka je 4-5 cm Na takéto rezanie je vhodné použiť strúhadlo Berner alebo strúhadlo z kórejskej mrkvy. Tento rez je vhodný na koláčové zemiaky.
2. Tehly. Hľuzy nakrájané na hrubé pláty nakrájame na tyčinky. Tyčinky sú hrubšie ako slamky. Hrúbka približne 1 x 1 cm a dĺžka 4-5 cm Táto metóda krájania je ideálna na výrobu hranoliek. Používa sa tiež na vyprážanie, varenie polievok a boršče.
3. Kocky. Hotové kocky sú nakrájané na kocky. Veľkosť sekcie je rôzna, od 0,3 do 2 cm. Toto rezanie sa používa na šaláty, dusenie v mlieku, varenie zemiakov ako prílohy.
4. Kruhy. Pekný spôsob, ale veľa odpadu. Zemiaky jemne ošúpeme v tvare valca a potom nakrájame na kolieska. Hrúbka je od 0,2 mm do 0,5 cm. Také zemiaky sú vyprážané, pečené so zeleninou, mäsom, rybami.
5. Plátky. Ošúpané zemiaky nakrájame na 2 alebo 4 kusy pozdĺžne a potom na kúsky určitej veľkosti. Plátky na pečenie, dusené mäso.
6. Lobuly. Ošúpané zemiaky nakrájame na 4 alebo viac kúskov, podľa veľkosti. Tento typ krájania je vhodný na kyslé uhorky, dusené mäso, vyprážané mäso, pečenie.
7. Sudy a valce. Nie je to racionálny, ale krásny spôsob plnenia a zdobenia. Zemiaky ošúpeme, rozdrvíme na tvar valca.
Existujú aj dekoratívne spôsoby krájania na pečenie vo forme hrušiek, cesnaku. Pomocou špeciálnych drážok sa zo zemiakov vykrajujú guľky, ktoré sa používajú na varenú prílohu alebo vyprážajú. Existujú zariadenia na rezanie zemiakov vo forme špirály na hlboké vyprážanie.
Zemiaky nakrájané tak alebo onak sa vložia do vývaru, so zeleninou, mäsom asi 10-15 minút, kým nie sú varené, v závislosti od spôsobu rezania.
Ako uvariť zemiakovú polievku
Samozrejme, nemožno si spomenúť na každodenné používanie zemiakov v polievkach a boršči.Takmer všetky ženy v domácnosti pripravujú zemiakovú polievku, je rýchla, chutná, výživná a ekonomická. Varenie tejto polievky je v moci dokonca aj začínajúcej ženy v domácnosti. Môže byť varený v akomkoľvek vývare: zeleninovom, kuracom, mäsovom, rybom, hubovom atď. Môžete variť diétne a ľahké, bohaté a vysokokalorické polievky.
Pri varení môžete pridať takmer akékoľvek korenie, korenie, zeleninu, bylinky, smotanu alebo mlieko.
Ponúkam najjednoduchšie recept na zemiakovú polievku.
Recept je na 4 porcie.
Na 1,5 litra mäsového vývaru vezmite 200 gramov zemiakov, 200 gramov akejkoľvek zeleniny (zeler, cibuľa, mrkva, paprika, môžete si vziať mrazenú zmes zeleniny na zvýšenie rýchlosti), 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja na vyprážanie cibule, soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Do hotového vývaru vložíme očistené a na kocky nakrájané zemiaky.
Privedieme k varu a varíme 5 minút. Ošúpanú a na kocky nakrájanú zeleninu dáme variť, vložíme cibuľu opraženú na rastlinnom oleji, nakrájanú na kocky. Polievku osolíme a okoreníme. Varte do mäkka na strednom ohni so zatvoreným vekom 10 minút.
Podávame posypané nasekanými bylinkami.
Čas varenia zemiakov v polievke od okamihu varu je 12-15 minút, v závislosti od spôsobu rezania.
Aké nuansy a jemnosti potrebujete vedieť pri varení zemiakov v boršči? A tu opäť neexistuje konsenzus. Čo dať ako prvé: zemiaky alebo kapusta? A predsa najskôr dajte zemiaky nakrájané na kocky, priveďte do varu a až neskôr čerstvé alebo kyslá kapusta.
Čas varu zemiakov v boršči je 15 minút, pričom sa vezme do úvahy, že borščové médium je kyslé.
Nezvyčajné spôsoby varenia zemiakov
Neobvyklý nový recept na varené zemiakové plášte.
Tento recept vynašiel ruský imunológ, takéto zemiaky sú považované za najužitočnejšie. Recept sa nazýva „Nákladná doprava“.
Zemiaky sa musia dôkladne umyť kefou pod tečúcou vodou a vložiť do panvice z nehrdzavejúcej ocele. Dokáže roztok dlhodobo skladovať a opakovane používať. Zemiaky zalejte roztokom 350 g soli a 1 litrom vody. Nebojte sa soli, pri jej podávaní budete možno musieť aj soľ. Roztok priveďte k varu na vysokej teplote, soľ nemusí dokonca rozpustiť všetky, nebojte sa. Naopak, ak sa všetka soľ rozpustí, pridajte ešte pár lyžíc. Pri varení musí byť prebytok soli, ktorá sa nerozpustila. 
Varte prudkým varom, veko nezakrývajte tesne. Zemiaky by mali pri varení prskať, ako v hlbokom tuku, uvarí z toho voda. Je potrebné pravidelne miešať, aby boli hľuzy pod vrstvou fyziologického roztoku. Takéto zemiaky sú pripravené za 10-15 minút, pretože teplota koncentrovaného roztoku soľanky je oveľa vyššia ako teplota varu vody.
Keď sa také zemiaky varia až 50 minút, nevaria, šupka nepraská, je menšia a hustejšia. Tieto (pevné) zemiaky sú vhodné na použitie do šalátov. Hotové zemiaky je potrebné ihneď vybrať z roztoku, opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a ošúpať. 
Ak sa chystáte vziať takéto zemiaky na cestu, potom ich naopak neoplachujte. Vyschne, prikryje sa soľnou kôrkou, ktorá zabráni kazeniu zemiakov aj v teple. 
Nevyprázdňujte fyziologický roztok, môžete ho použiť, kým sa nezašpiní. Po ochladení sa soľ v roztoku vyzráža. Na následné varenie jednoducho vložte umyté zemiaky do studenej soľanky, priveďte k varu a varte. 
Veľmi chutný spôsob varenia zemiakov v mlieku.
Potrebujeme 1 kg zemiakov, 300 ml mlieka a 1 čajovú lyžičku soli. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, dáme do hrnca so studenou osolenou vodou (voda by mala zemiaky zakryť), privedieme k varu. 
Znížime teplotu a varíme 10 minút, potom scedíme vodu, zalejeme horúcim mliekom, privedieme k varu a varíme do mäkka ešte asi 10 minút. 
Celková doba varu zemiakov v mlieku je 20 minút.
Podávajte zemiaky s bylinkami. 
Zemiaky môžete variť aj v mlieku v pomalom hrnci.
Bude to vyžadovať 1 kg zemiakov, 1 pohár mlieka, 50 gr. maslo, 1 lyžička soli, korenie. Do misky multivarkára dajte kúsky masla. Navrch dáme zemiaky nakrájané na kolieska, zalejeme mliekom. Mlieko by nemalo zemiaky úplne zakryť. 
Osolíme, okoreníme, dáme na 40 minút do režimu „dusenia“. Hotové posypeme bylinkami a ihneď podávame teplé. 
Medzi pôvodné chutné spôsoby varenia zemiakov - pečenie zemiakov v soli v šupke.
Potrebujeme 1 kg stredných zemiakových hľúz. 2 lyžice lyžice soli, 3 lyžice. lyžice múky. Plastový sáčok. Do vrecka dáme soľ a múku a premiešame. Zemiaky dôkladne umyte a vložte ich mokré do vrecka. Dobre premiešajte, aby soľ a múka rovnomerne pokryli zemiaky. 
Zemiaky vložíme do „kožuchu“ zo soli a múky na plech (lepšie prikryjeme alobalom), vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme asi 1 hodinu. Pripravenosť môžete skontrolovať prepichnutím vidličkou. Horúce zemiaky ihneď podávajte s maslom, bylinkami. 
Výhody zemiakov
Okrem toho, že takmer všetci milujeme zemiaky pre ich chuť a rozmanitosť jedál, treba poznamenať liečebné vlastnosti tejto koreňovej plodiny. Zemiaky pozostávajú z 15 - 20% (v závislosti od odrody) uhľohydrátov (škrobu), preto by ho mali opatrne používať ľudia s obezitou a cukrovkou. Zemiaky tiež obsahujú 2% bielkovín a 0,3% tuku. Kalorický obsah zemiakov samozrejme závisí od spôsobu prípravy a veľmi sa líši od 75 kcal na 100 gramov u mladých varených po 500 kcal v čipsoch.Zemiaky majú veľmi vysoký obsah draslíka, asi 600 mg na 100 gramov, vďaka čomu je užitočný pre prácu srdcového svalu. V šupke je obzvlášť veľa draslíka, a preto sú zemiakové plášte také užitočné pre jadrá. Zemiaky obsahujú veľa železa, vápnika, vitamínov skupiny B, C, E, K, PP, organických kyselín.
Zemiaky sú v diétnej výžive nenahraditeľné. Používa sa na srdcové zlyhanie, hypertenziu, aterosklerózu. Zemiaky pomáhajú odstraňovať soľ z tela, obzvlášť užitočné sú pečené zemiaky. Zemiakové misky sú veľmi vhodné pri vhodnom spracovaní a príprave na žalúdočný vred a dvanástnikový vred.
Obsah kalórií v zemiakoch
Kalorický obsah surových zemiakov je 70 kcal na 100 gramov.Kalorický obsah varených zemiakov je 75 kcal na 100 gramov.
Kalorický obsah zemiakov v plášti je oveľa menší - 66 kcal.
Zemiakové pečené zemiaky majú 80 kcal na 100 gramov výrobku.
Mladé zemiaky majú najmenej kalórií a majú vysoký obsah bielkovín.
Čím dlhšie sú zemiaky skladované, tým viac škrobu obsahujú, a teda aj viac uhľohydrátov a kalórií.
Voľba a nákup
Pri dlhodobom nákupe zemiakov na budúce použitie musíte vziať neumyté hľuzy. Zemiaky nemajú radi piesočnaté pôdy, takže ak na nich počujete tvrdé zrnká piesku, nemali by ste brať také hľuzy. Pri varení nebude dobre držať a stmavne. Pri kúpe zemiakov z rašelinových pôd, ktoré sú rozpoznateľné podľa čiernej farby, by ste mali byť opatrní. Najlepšie zemiaky z ílovitých a černozemských pôd. Ak vidíte, ako sa na hľuzách prichytávajú nečistoty, pokojne si vezmite také zemiaky.
Jednou z najväčších nevýhod zemiakov, pokiaľ ide o chuť aj estetiku, je ich zhnednutie počas varenia. Pri nákupe nie je možné určiť: či zemiaky stmavnú. Dôvodom zhnednutia zemiakov počas varenia môže byť nesprávne skladovanie, doprava (zemiaky sú bité, hádzané), pre zemiaky (a ľudské zdravie) je nebezpečný aj prebytok dusíkatých hnojív. Ale zároveň existujú odrody, ktoré sú najodolnejšie voči stmavnutiu. Jedná sa o Nikulinsky, Blueness, Handsome, Lorkh. 
Čo teda potrebujete vedieť pri výbere kvalitných zemiakov.
1. Hľuzy by mali byť prirodzene pevné a husté, bez mechanického poškodenia, s hladkým povrchom, čisté, suché a nekorodované škodcami.
2. Na zemiakoch by nemali byť žiadne oči. Ak má zemiak oči, potom začal klíčiť, takýto zemiak má nepríjemnú sladkú chuť.
3. V žiadnom prípade by ste nemali brať a používať zelené zemiaky. Obsahuje jed - solanín.
Pri výbere nehonte za veľkými hľuzami, aj keď sa šúpu príjemnejšie, malé a stredné hľuzy obsahujú viac živín. Tiež stojí za výber zemiakov s hrubšou šupkou, také zemiaky sú vyzretejšie, respektíve sa budú lepšie skladovať. Neskoré odrody zemiakov sú chutnejšie a výživnejšie ako predchádzajúce odrody. Čím viac zemiakov dozrieva, tým viac škrobu obsahuje. A podľa toho chutí lepšie.
Skladovanie zemiakov
1. Odrody skorého dozrievania nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie, maximálne do novembra. Len neskoré odrody je možné dlhodobo skladovať.
2. Len zrelé, sušené, kvalitné zemiaky je možné dlhodobo skladovať, bez poškodenia, hniloby a omrzlín.
3. Zemiaky je možné skladovať spolu s repou tak, že repu umiestnite na zemiaky. Repa absorbuje prebytočnú vlhkosť, ktorá zabraňuje hnilobe.
4. Zemiaky je ideálne skladovať pri teplote 5 - 7 stupňov. A, samozrejme, v tme. Pri teplotách pod +5 stupňov sa škrob v zemiakoch rozkladá na cukry, takéto zemiaky budú mať sladkastú chuť a sivú farbu. Z tohto dôvodu by ste nemali zemiaky dlhší čas skladovať v chladničke alebo na balkóne. Zemiaky navyše pri skladovaní v chladničke zvlhnú. Neskladujte zemiakové hľuzy v plastových vreciach. Na krátkodobé skladovanie v chladničkách sú povolené iba papierové vrecká. Ukladanie v chladničke je samozrejme nepohodlné, pretože zemiaky zaberajú veľa miesta.
5. Na krátkodobé skladovanie môžete využiť miesto mimo tepla doma. Ideálne je, samozrejme, skladovanie v pivniciach.
Odrody zemiakov
Zemiaky sú zdravé, výživné, dostupné kedykoľvek počas roka.Začnime výberom zemiakov. V závislosti od toho, aký kulinársky cieľ sledujete, čo chcete zo zemiakov vyrobiť, musíte vziať rôzne odrody. Ideálne je mať v kuchyni (špajzi) k dispozícii tri odrody zemiakov. Celkovo existuje asi 4 000 odrôd zemiakov, ktoré sa líšia farbou, hustotou dužiny, obsahom škrobu a dobou dozrievania.
Žlté zemiaky majú túto farbu vďaka svojmu karoténu. Je sladký, varený, chutný, sú to tieto odrody: Vineta, Andretta, Santa, Agata a ďalšie. 
Červené zemiaky. Červené odrody sú užitočné v tom, že obsahujú antioxidanty, nevaria, sú dlho skladované, majú pikantnú chuť, sú to: Sheri, Red Tamb, Roseval, Red Scarlet, American a ďalšie. 
Biele odrody sú najbohatšie na vitamín C a škrob, sú silne rozvarené a šťavnaté. Ide o: White Dew, Gypsy, Aerrow, Anabel, Bleu bel, Spunta, Skazka a ďalšie. 
Teraz sú na policiach nové „farebné“ odrody zemiakov: fialové, čierne, modré. Obsahujú viac živín, antioxidantov. Ale z estetického hľadiska ľudia stále rozpoznávajú obvyklé biele a žlté farby zemiakov. 
Kategórie a označovanie
Vo svetových štandardoch je označenie akceptované - A, B, C, D podľa hustoty mäkkosti:
A - zemiaky šalátového typu;
B - na čipy;
C - na hlboké vyprážanie;
D - na kastróly a pyré.
Ak je obsah škrobu v zemiakoch vyšší ako 15%, je to odroda pre zemiakovú kašu. Takéto zemiaky sa varia dobre a rýchlo. Zemiaková kaša bude samozrejme vysokokalorická, ale nadýchaná a jemná. Ide o odrody: Andretta, Sineglazka, Santa a ďalšie.
Ak je obsah škrobu nižší ako 15%, potom sa takéto zemiaky počas varenia nevaria. Je vhodný do polievok, šalátov. Preto sú tieto odrody menej kalorické, čo je potrebné vziať do úvahy pri diéte. Jedná sa o odrody: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet a ďalšie.
Ak sušina v zemiakoch nie je menšia ako 20%a redukujúce cukry nie viac ako 0,5%, potom sa tieto zemiaky používajú na vyprážanie. Jeho plátky si zachovávajú tvar a nefarbia pri varení v fritéze alebo na oleji na panvici, navyše také zemiaky nestmavnú a nezískajú horkú chuť. Ide o tieto odrody: Nadezhda, Leader, rané odrody zemiakov a ďalšie.
V Rusku sa zemiaky považujú za Moskovský región, Voronež, Tambov, Lipetsk. Je potrebné pripomenúť, že zemiaky netolerujú teplo. Teplo znižuje kvalitu hľúz.
Zaujímavé a jedinečné skutočnosti
Kto by nepoznal zemiaky? Ľudia hovoria: „Zemiaky sú naša matka a chlieb je živiteľ rodiny“, „Jedzte zemiaky a chlieb - dožijete sa sto rokov“, „V Rusku bez zemiakov je to ako večierok bez harmoniky.“ Po chlebe a obilninách je na druhom mieste, pokiaľ ide o prevalenciu v našej strave. Verí sa, že zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, alebo skôr z vysočiny Ánd. Prvé informácie o zemiakoch pochádzajú z 30. rokov 16. storočia, keď Španieli prvýkrát ochutnali a popísali „mäsité korene príjemnej chuti“. V Rusku sú zemiaky považované za druhý chlieb, ale prvýkrát v Rusku ochutnali „hlinené jablká“ na začiatku 18. storočia. Grófovi Sheremetyevovi ich zo zahraničia priniesol zo zahraničia Peter I. Zemiaky boli najskôr jedlom iba pre šľachtu a až na začiatku 19. storočia sa stali dostupnými aj pre bežných ľudí.
V roku 1962 sa pätina írskej populácie živila výlučne zemiakmi. Dokonca aj pomocou čistiacich prostriedkov na polievky. A vývar sa používal na liečbu kĺbov a zlomenín. „Zemiaky a manželstvo sú dve veci, s ktorými sa dá žartovať,“ hovorí írske príslovie. V Írsku sú zemiaky zaradené medzi afrodiziaká, potraviny, ktoré zvyšujú sexuálnu aktivitu.
Rok 2008 bol z iniciatívy OSN vyhlásený za medzinárodný rok zemiakov.
Najdrahšie zemiaky boli dopestované na francúzskom ostrove Noirmoutier. Má také jemné hľuzy, že sa zbiera iba ručne a stojí 500 eur za kg.
Stručne povedané, táto zelenina si vďaka svojej úlohe na našom stole zaslúži náležitú pozornosť a rešpekt.
