Morušové víno, ako to urobiť správne. Domáce víno z moruše: pokyny a recepty krok za krokom. Morušové víno bez kvasníc

Moruša (alias moruša) prišla do Ruska zo Strednej Ázie. V kultivovanej forme nájdete tri druhy - morušu bielu, červenú a čiernu. Bobule rastliny sa používajú na kulinárske účely (džemy, kompóty, alkoholické nápoje) aj na tradičné metódy ošetrenia. Moruša obsahuje fruktózu, kyselinu citrónovú, jablčnú a fosforečnú, železo, vitamíny a ďalšie užitočné prvky.

Plody moruše sa používajú na choroby kardiovaskulárneho systému, ako aj na prechladnutie. Šťava z bobúľ dobre zmierňuje bolesť v krku a napomáha rýchlemu hojeniu rán.

Príprava domáceho morušového vína na potešenie blízkych je jednoduchá. Ďalej si prezradíme niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť.

Recept číslo 1

Zloženie:

2 kg zrelých moruší (je lepšie vziať čierne);
1,5 kg cukru;
5 litrov vody;
10 g kyseliny citrónovej.

5 litrov teplej vody sa naleje do 10-litrovej nádoby, potom sa tam pridá cukor a kyselina citrónová. Bobule by mali byť vytriedené, olúpané z vetvičiek a bez miesenia vložené do fľaše na sirup. Na krk sa umiestni vodné tesnenie a budúce víno sa na týždeň odstráni na tmavom mieste na kvasenie. Po dokončení sa nápoj sfiltruje a pomaly sa zahreje na teplotu 70 ° C, aby sa kvapalina zbavila nadbytočného plynu. Poslednou fázou je plnenie do fliaš a uzáver. Na uľahčenie postupu vám odporúčame použiť špeciálne vybavenie.

Recept číslo 2

Čerstvo nazbierané moruše sa nechajú jeden deň v chladnej miestnosti, potom sa šťava vytlačí. To sa dá urobiť pomocou odšťavovača alebo ručného lisu. Ďalej sa do výslednej kvapaliny pridá voda v pomere 1: 1, rovnako ako 5 g škorice a 150 g cukru na 1 liter mladiny. Na použitú fľašu sa umiestni vodný uzáver na kontrolu procesu fermentácie a odstráni sa na 6 dní. Ďalšou fázou je filtrácia, po ktorej sa do nápoja naleje biele víno v pomere 1:10. Nasleduje opakované lúhovanie, na konci ktorého bude morušové víno pripravené. Ak vám to príde kyslé, môžete pridať ešte cukor podľa chuti.

Recept číslo 3

Podľa tohto receptu je najľahšie vyrobiť morušové víno. Nevýhodou je v tomto prípade iba pomerne dlhé obdobie starnutia nápoja. Budete potrebovať:

3 kg bobúľ moruše;
4,5 litra vody;
1-1,5 kg granulovaného cukru;

Plody sa zalejú horúcou vodou a nechajú sa 3 dni pod tlakom. Ďalej sa šťava dekantuje, v ktorej sa rozpustia droždie zriedené v malom množstve teplej vody a lúhované 30 minút a pridá sa cukor. Po umiestnení vodného uzáveru na nádobu s mladinou sa odstráni na teplé miesto až do konca kvasenia, o ktorom sa dozviete, keď sa uvoľňovanie oxidu uhličitého zastaví. Výsledný vínny materiál sa dôkladne prefiltruje, naplní sudom, uzavrie a odloží na šesť mesiacov do pivnice alebo na iné miesto s vhodnými podmienkami. Potom sa víno plní do fliaš, v ktorých sa má skladovať, a starnutie pokračuje ďalšie 3-4 mesiace.

Výsledkom je, že nápoj má bohatú farbu a originálnu sladkú chuť so zamatovými tónmi. Používa sa v čistej forme aj zriedený - tonikom alebo ľadom.

Hotové víno z moruše je možné kúpiť v Turecku, kde sa predáva pod názvom „Morušové víno“.

Jeden z najlepších spôsobov, ako využiť zber bobúľ, je výroba vína. Na to bude fungovať takmer akékoľvek ovocie, ale v nižšie uvedených receptoch používame ako základ morušu, ktorá je v lete rozšírená. Na víno je možné dávať čerstvé bobule, ako aj bobule, ktoré už stratili svoj tvar; jeho celistvosť nie je pre fermentačný proces rozhodujúca, pretože výsledkom bude stále sladký nápoj veľmi neobvyklej chuti. O všetkých tajomstvách výroby morušového vína vám povieme ďalej.

Ako správne vyrobiť víno z čiernej moruše?

V prvom letnom mesiaci sa čierne bobule dajú nájsť všade, ale moruša nie je z nejakého neznámeho dôvodu obzvlášť obľúbená. Aby sme obnovili spravodlivosť, zdieľame s vami základný recept na hodvábne víno, ktoré je bohaté na chuť aj výhody.

Zozbierané bobule by sa nemali umývať, aby sa na ich povrchu zachovali kmene divých kvasiniek, čo prispeje k rozvoju kvasenia v budúcnosti. Ak sú na povrchu nečistoty, je možné ich odstrániť suchou handričkou alebo kefkou. Moruše nalejte do vybranej sklenenej nádoby, pridajte cukor a pridajte kyselinu citrónovú. Všetko premiešajte a nalejte 4,5 litra vody. Hrdlo sklenenej nádoby spojte rukavicou a nechajte kysnúť. Počas aktívneho priebehu procesu rukavice nabobtnajú z množstva uvoľneného oxidu uhličitého, ale potom klesnú a toto sa stane oznámením o ukončení fermentácie. Fermentovaný nápoj sa naleje na gázový filter a potom sa zahreje na teplotu nepresahujúcu 70 stupňov, aby sa zbavili plynových bublín, ale nie na odparenie alkoholu.

Biele víno z moruše doma - recept

moruša - 2,8 kg;
hrozienka - 340 g;
pektináza - 1 lyžička;
kyselina citrónová - 2 lyžičky;
voda - 4,6 l.

V tomto prípade nie je pre nás umývanie bobúľ moruše dôležité, pretože kvasinky z povrchu hrozienok budú zodpovedné za proces kvasenia.

Hrozienka náhodne nasekajte a pridajte do nádoby s morušou. Potom pošlite granulovaný cukor, kyselinu citrónovú a pektinázu. Posledne uvedené je možné zakúpiť v obchodoch pre vinárov, je potrebné odbúrať polysacharidy zo stien ovocia. Naplňte vínny základ vodou a premiešajte. Na hrdlo plechovky dáme gumovú rukavicu alebo nádobu nasadíme na vodné tesnenie, akonáhle sa uvoľnenie oxidu uhličitého dokončí, nápoj sa dá opatrne filtrovať a plniť do fliaš.

Čerešňové a morušové víno

moruša - 1, 8 kg;
prírodná čerešňová šťava - 370 ml;
granulovaný cukor - 1,4 kg;
citrónová šťava - 15 ml;

Bez opláchnutia moruše nalejte do fľaše a zmiešajte s čerešňovou šťavou, cukrom a citrónovou šťavou. Do nápoja pridajte vínne kvasnice. Ich počet je v každom prípade určený zvolenou značkou výrobcu, a preto sa riaďte pokynmi. Zložky nápoja znova premiešajte a krk zabaľte gumovou rukavicou. Keď sa výroba oxidu uhličitého skončí, proces kvasenia možno považovať za ukončený.

Jednoduchý recept na morušové víno

šťava z morušových bobúľ - 2 l;
škoricové tyčinky - 2 ks .;
cukor - 680 g;
víno - 1, 8 l.

Berry šťavu privedieme k varu s 2 litrami vody a všetko ochladíme, kým nie je teplé. Pridajte cukor, zalejte vínom a pridajte škoricu. Nápoj nechajte kvasiť pod vodným uzáverom 5-6 dní, sceďte a fľašu.

← Kliknite na „Páči sa mi to“ a sledujte nás na Facebooku

Čerešňová slivka je veľmi chutné a aromatické ovocie. Jedlá a nápoje z neho sú bohaté na chuť a farbu. Najbežnejším spôsobom spracovania je výroba nádherného domáceho vína. Alkoholický nápoj vyrobený z tohto ovocia sa ukáže byť prekvapivo chutný.

Domáce víno je vždy lepšie ako nápoj z obchodu, pretože presne viete, aké boli ingrediencie a výrobný proces. Môžete tiež upraviť jeho silu a obsah cukru. Hlavnou vecou je trpezlivosť, pretože proces nie je rýchly.

Likér si môže pripraviť každý sám, všetko, čo stačí mať po ruke, je veľké množstvo surovín, v našom prípade sú marhule posledné. Ďalej vám povieme, ako vyrobiť marhuľový likér fermentáciou, to znamená bez pridania alkoholu.

Domáce alkoholické nápoje sa vyznačujú neopísateľnou ovocnou arómou, ktorá sa rozhodne nenachádza v obchode. Keď si teda nápoj pripravíte sami, budete si istí jeho kvalitou. Ponúkame výrobu likéru zo zrelých a sladkých marhúľ. Jeho lahodná farba a sladká chuť určite potešia.

V strednej Ázii sa džem vyrába z moruší a ničoho iného. Väčšinu z nás jedia vtáky a zvyšok deti. Bobule však často jednoducho spadnú na zem, kde sa okamžite zmenia na nevzhľadnú hnijúcu hmotu. Len málo ľudí vie, že z bobúľ moruše sa dá pripraviť lahodné víno. Vieme…

← Podporte nás opätovným uverejnením

Nebudem sa hádať o výhodách bobúľ moruše, bohatých na rastlinné antioxidanty, prečítajte si Wikipediu. Jej ďalšie cnosti sú pre nás oveľa dôležitejšie. Moruša poskytuje bohatú úrodu, bobule obsahujú určité množstvo cukru (najmä moruše čiernej, ktorá je najrozšírenejšia na juhu Ruska a Ukrajiny) a príjemnú chuť a vôňu. Samozrejme, nie je to ideálne na výrobu vína, ale ak sú na dvore mohutné konáre moruše, prečo nevyužiť jej dary?

Moruša nie je ideálna z dvoch dôvodov: nízka kyslosť, ktorá komplikuje normálne kvasenie a neprispieva k dlhému starnutiu, a vodnatosť, a preto čisté morušové víno nevychádza tak jasne, ako by sme chceli. Ale pri výrobe vína nie je takmer tucet sebestačného ovocia a bobúľ. Tento zoznam bude možno obmedzený na víno - zvyšok ovocných a bobuľových vín potrebuje prísady.

Najaromatickejšie a najchutnejšie víno sa získava z moruše čiernej, menej atraktívne z červenej. Biele bobule nie sú vhodné na výrobu vína.

Takže môžete zvýšiť kyslosť muštu a zlepšiť chuť morušového vína pridaním yergi, černice, bazy, jablka alebo hroznovej šťavy. Je pravda, že vo viniči hrozí prehlušenie chuti a arómy bobúľ moruše, takže pre prvé pokusy je lepšie obmedziť sa na citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú. Nakoniec, ak sa vám zdá konečná chuť nápoja slabá, môžete do nej kedykoľvek pridať domáce alebo hroznové víno kúpené v obchode. Existuje let pre predstavivosť. Pokiaľ ide o mňa, môžem ponúknuť iba niekoľko zaujímavých receptov.

Klasické morušové víno

Do hodvábneho vína sa často nepridáva hroznová šťava, ale hrozienka. Je to skvelá voľba, ak sa vám do rúk nedostanú vínne kvasnice, ktoré sú vždy vhodnejšie. Hrozienka sú známe ako skvelá možnosť kysnutia - do mnohých vín vyrobených z divokých kvasiniek sú pridané hrozienka.

2,7-2,8 kg zrelej čiernej moruše
400-450 g kryštálového cukru
450 g nasekaných alebo nakrájaných hrozienok
1 lyžička enzým pektín (voliteľné)
šťava z 2 citrónov
3 l vody
1 balenie vínnych kvasníc *

* vínne kvasnice sú ideálne pre Bordeaux, rovnako ako štandardné kvasnicové krmivo, ktoré nájdete v obchode pre vinárov, ale je to voliteľné.

Príprava:

Vodu priveďte k varu a rozpustite v nej cukor, miešajte, kým nie je sirup číry. Kým sa sirup varí, umyte moruše, odstráňte stopky a preneste ich do nádoby so širokými ústami, napríklad v plastovom vedre. Pridajte hrozienka a zalejte vriacim sirupom. Nechajte mladinu vychladnúť na teplotu príjemnú pre kvasnice + 24-26 o C. Potom môžete pridať droždie, ale ak ste sa stále dostali do vinotéky, v tejto fáze musíte pridať enzým pektín, šťavu z 2 citróny (alebo kyselina vínna alebo kyselina citrónová), kvasnicové krmivo.

Pektínový enzým „skvapalňuje mladinu“, zvyšuje výťažok šťavy z bobúľ a ovocia a tiež prispieva k lepšiemu objasneniu nápoja.

Ak ste pridali enzým pektín, potom by malo pred pridaním droždia uplynúť najmenej 12 hodín - počas tejto doby by sa bobule malo vzdať všetkej šťavy. Po pridaní droždia zviažte hrdlo nádoby gázou a nechajte mladinu 3-4 dni kysnúť na teplom mieste. Dvakrát denne sa musí miešať a zraziť klobúk, aby nekysol. Po primárnom kvasení musí byť mladina filtrovaná cez niekoľko vrstiev gázy alebo sita, koláč dobre stlačte a výslednú tekutinu nalejte do sklenenej nádoby s vodným uzáverom. Radšej použite fľašu z tmavého skla alebo obalte transparentný fermentor papierom - slnečné lúče majú na farbu vína veľmi zlý vplyv.

Mladina by mala stráviť asi 1,5-2 mesiace sekundárnou fermentáciou, po ktorej bude potrebné mladé víno odstrániť zo sedimentu pomocou silikónovej hadice a potom ho vrátiť späť pod vodné tesnenie. Opakujte postup po 1,5-2 mesiacoch. Hotové víno sa potom môže plniť do fliaš, ktoré sa musí skladovať vo zvislej polohe na chladnom a tmavom mieste. Odporúča sa odškorkovať fľaše najskôr o šesť mesiacov neskôr, ale plné, maximálne harmonické víno z moruše sa získa po dvoch rokoch zrenia.

Morušové víno sa líši od ostatných domácich nápojov svojou neobvyklou chuťou a arómou. Dnes vám odhalíme niektoré z tajomstiev jeho prípravy a ponúkneme niekoľko zaujímavých receptov.

Zloženie a vlastnosti morušového vína

Alkoholický nápoj vyrobený z moruší obsahuje tradičnú súpravu jedál. To znamená, bobule, cukor a voda. Na zlepšenie chuti vína sa do neho pridáva kyselina citrónová a škorica. Na varenie použite vodku alebo alkohol.

Na domáce víno je vhodný akýkoľvek druh moruše. Červené, biele a čierne bobule vášmu nápoju nepridajú žiadne zvláštne chuťové rozdiely, ale ovplyvnia jeho farbu. Čím tmavšia bude moruša, tým bohatší a hlbší bude odtieň hotového vína. Mnoho vinárov ju preto radšej vyrába z čiernych bobúľ.

Recenzie na víno

Vinári poznamenávajú, že hlavnou nevýhodou bobúľ moruše je nedostatok jasnej chuti. Preto sa na výrobu vína používajú svetlé potravinárske prísady. Tí, ktorí milujú čisté víno, poznamenávajú, že musia dostatočne dlho čakať, kým dozrie.

Milovníci domácich vín s potešením vyrábajú vína z bobúľ moruše. Tvrdí, že tento výrobok je možné konzumovať v čistej forme alebo z neho vyrobiť úžasné koktaily.

Klasický recept

Morušové víno sa pripravuje rovnakým spôsobom ako ostatné domáce destiláty:

Bobule vložte do misky a nechajte 24 hodín lúhovať. Potom vložte do pohárov.
Z vody a cukru pripravte sirup. Tekutinu priveďte k varu a pridajte do nej akékoľvek zvýrazňovače chuti (vanilka, škorica alebo kyselina citrónová).
Sirup sa musí ochladiť a naliať do pohárov do infúznych bobúľ, uzavrieť vodným uzáverom a nechať päť alebo šesť dní.
Po uplynutí určeného času mladinu prefiltrujte a zmiešajte s bielym vínom (na desať litrov šťavy musíte vziať jeden liter nápoja). Potom by mal nápoj stáť dva alebo tri týždne.

Hotové víno môžete piť úhľadné, ako aj s tonikom alebo ako súčasť kokteilu.

Jednoduchý recept na morušové víno

Tento recept je taký jednoduchý, že ho zvládnu aj začínajúci vinári. V tejto oblasti nepotrebujete žiadne špeciálne znalosti ani zručnosti. Ako vyrobiť morušové víno? Nasleduj inštrukcie:

Zbierajte bobule, vložte ich do misy a nechajte 24 hodín. Potom z nich vytlačte šťavu.
Tekutinu zmiešajte s cukrom a škoricou. Na každý liter šťavy budete potrebovať 150 gramov prvého produktu a päť gramov druhého.
Zmes nechajte týždeň samotnú a potom ju preceďte cez sitko a gázu.
Hotový výrobok skombinujte s bielym vínom v pomere 10 litrov šťavy na liter vína. Nápoj lúhujte najmenej dva týždne.
Po uplynutí uvedeného času víno ochutnajte. V prípade potreby pridajte správne množstvo cukru.

Nápoj nalejte do fliaš a skladujte na chladnom mieste.

Domáce morušové víno. Recept číslo 3

Ak si chcete dať kvalitný nápoj, tak si dajte pozor na výber surovín. Bobule by mali byť čerstvé, bez známok hniloby. Je lepšie vziať pramenitú alebo filtrovanú vodu. Nezabudnite, že chlórová príchuť nezlepší chuť hotového výrobku. Vyrobíme jednoduché morušové víno z nasledujúcich surovín:

Bobule - dva kilogramy.
Cukor je jeden a pol kilogramu.
Voda má päť litrov.
Dva citróny alebo desať gramov kyseliny citrónovej.
Hrozienka (neumyté) - 100 gramov.

Recept na domáce morušové víno:

Bobule rozdrvte na drevenom valčeku a nechajte chvíľu pôsobiť.
Keď šťava vyjde (asi po hodine), presuňte moruše do nádoby so širokým hrdlom. Pridajte k nim 500 gramov cukru, kyseliny citrónovej (možno použiť citrónovú šťavu), hrozienka a vodu.
Jedlo premiešajte, prikryte gázou a dajte na tmavé miesto (malo by udržiavať izbovú teplotu). Bobule miešajte každý deň drevenou lyžičkou alebo len čistými rukami.
Po niekoľkých dňoch sa objaví kyslý zápach, ktorý bude slúžiť ako signál, že kvasenie začalo. Scedíme mladinu cez niekoľko vrstiev gázy a roztlačíme bobule.
Nalejte šťavu do veľkej fľaše a pridajte k nej 500 gramov cukru. Upozorňujeme, že 25% kapacity musí zostať voľných. Na viečko nainštalujte tesnenie vodou alebo lekársku rukavicu s otvorom v prste. Fľašu preneste na tmavé miesto.
Asi po troch týždňoch sa skončí aktívne kvasenie a víno sa rozjasní. Vypustite kvapalinu cez slamku a na dne nechajte sediment.
Naplňte čistú misku vínom - skúste naliať tekutinu pod samotný krk, aby v budúcnosti nemala kontakt s kyslíkom. Nádoby tesne uzatvorte a preneste na chladné a tmavé miesto.
Víno precedíme raz za mesiac, aby sme odstránili usadeniny. V tomto okamihu ho môžete ochutnať a podľa potreby pridať cukor.

Po štyroch mesiacoch fľašujte nápoj, uzatvorte ho a uložte do pivnice alebo chladničky.

Domáce víno. Recept číslo 4

Zloženie:

Bobule moruše - jeden kilogram.
Voda - 500 ml.
Škorica - päť gramov.
Cukor - 150 gramov.
Silné biele víno - 100 ml.

Recept na morušové víno je pomerne jednoduchý:

Čerstvé bobule umyte a nechajte ich odstáť 24 hodín.
Vytlačte šťavu a zrieďte rovnakým množstvom vody.
Pridajte škoricu (päť gramov na liter) a cukor (150 gramov na liter).
Nalejte budúce víno do kvasných nádob na šesť dní.
Po uplynutí stanoveného času nápoj prefiltrujte.
Skombinujte svoj domáci nápoj so silným bielym vínom kúpeným v obchode.
Víno precedíme, stočíme do fliaš a pevne zazátkujeme.

Hodvábne víno. Recept číslo 5

Pripravíme lahodný domáci nápoj z:

Šesť pohárov cukru.
Štyri litre horúcej vody.
Štyri šálky moruše (viac k dispozícii)
Šťava z dvoch citrónov alebo 10 gramov kyseliny citrónovej.
Tri polievkové lyžice čerstvej mäty, nakrájané nožom.
10 gramov mletej škorice.
Pol lyžičky vínneho droždia.

Prečítajte si recept na morušové víno nižšie:

Bobule roztlačte a vložte do keramickej alebo sklenenej misky.
Cukor, škoricu a kyselinu citrónovú rozpustíme v horúcej vode. Sirupom zalejeme moruše a pridáme k nim mätu.
Keď tekutina vychladne, pridajte do nej droždie, pretrepte a hrdlo zatvorte deravou gumovou rukavicou alebo gázou.
Nechajte budúce víno kvasiť 10 dní a potom ho preceďte cez sito a poréznu tkaninu.
Tekutinu nalejte do čistej misky a opäť prikryte gázou.

O desať týždňov bude víno pripravené. Na spevnenie výsledku môžete zmiešať so silným bielym vínom.

Silný morušový likér

Čo variť, ak sú vo vašej záhrade zrelé moruše? Domáce víno je vynikajúcou možnosťou na recykláciu zrelých bobúľ. Tentoraz navrhujeme pripraviť chutné, ale silné víno.

Zloženie:

Vodka - 200 ml.
Voda - 100 ml.
Bobule čiernej moruše - jeden pohár.
Cukor - jeden pohár.

Recept na domáce morušové víno sa naučíte, ak si prečítate naše pokyny:

Bobule roztlačte na zemiakový lis a vložte do sklenenej misky.
Z vody a cukru pripravte sirup - najskôr ho povarte a potom vychladnite na izbovú teplotu.
Nalejte sirup a vodku do nádoby s bobuľami.
Jedlo premiešajte, prikryte ho a dajte do chladničky na dva týždne.

Po uplynutí stanoveného času nápoj prefiltrujte a nalejte do sklenených fliaš.

Nalievanie z bobúľ bez vodky

Veľmi jednoduchý recept, ktorý môžete ľahko implementovať. Na prípravu nápoja potrebujete iba:

Bobule moruše - dva kilogramy.
Cukor - 700 gramov.

Ako vyrobiť morušové víno? Recept je jednoduchý:

Umyté bobule dajte do pohára a zalejte cukrom.
Zatvorte krk gázou, zaistite ho a preneste riad na tmavé miesto s izbovou teplotou.
Keď víno začne kvasiť (po dvoch alebo troch dňoch), vyberte gázu a nainštalujte vodné tesnenie (bude fungovať aj gumová rukavica).
Asi po mesiaci, keď sa kvasenie zastaví (rukavica sa vyfúkne alebo vodný uzáver prestane bublať), je možné víno filtrovať cez niekoľko vrstiev gázy.

Nápoj nalejte do fliaš a uložte na chladné miesto.

Morušové víno je lahodný, povzbudzujúci nápoj, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma. Vyberte si preto akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a pustite sa do experimentovania.

Zloženie a vlastnosti morušového vína

Recenzie na víno

Milovníci domácich vín s potešením vyrábajú vína z bobúľ moruše. Tvrdí, že tento výrobok je možné konzumovať v čistej forme alebo z neho vyrobiť úžasné koktaily.

Klasický recept

Morušové víno sa pripravuje rovnakým spôsobom ako ostatné domáce destiláty:

Bobule vložte do misky a nechajte 24 hodín lúhovať. Potom vložte do pohárov.
Z vody a cukru pripravte sirup. Tekutinu priveďte k varu a pridajte do nej akékoľvek zvýrazňovače chuti (vanilka, škorica alebo kyselina citrónová).
Sirup sa musí ochladiť a naliať do pohárov do infúznych bobúľ, uzavrieť vodným uzáverom a nechať päť alebo šesť dní.
Po uplynutí určeného času mladinu prefiltrujte a zmiešajte s bielym vínom (na desať litrov šťavy musíte vziať jeden liter nápoja). Potom by mal nápoj stáť dva alebo tri týždne.

Hotové víno môžete piť úhľadné, ako aj s tonikom alebo ako súčasť kokteilu.

Jednoduchý recept na morušové víno

Zbierajte bobule, vložte ich do misy a nechajte 24 hodín. Potom z nich vytlačte šťavu.
Tekutinu zmiešajte s cukrom a škoricou. Na každý liter šťavy budete potrebovať 150 gramov prvého produktu a päť gramov druhého.
Zmes nechajte týždeň samotnú a potom ju preceďte cez sitko a gázu.
Hotový výrobok skombinujte s bielym vínom v pomere 10 litrov šťavy na liter vína. Nápoj lúhujte najmenej dva týždne.
Po uplynutí uvedeného času víno ochutnajte. V prípade potreby pridajte správne množstvo cukru.

Nápoj nalejte do fliaš a skladujte na chladnom mieste.

Domáce morušové víno. Recept číslo 3

Bobule - dva kilogramy.
Cukor je jeden a pol kilogramu.
Voda má päť litrov.
Dva citróny alebo desať gramov kyseliny citrónovej.
Hrozienka (neumyté) - 100 gramov.

Recept na domáce morušové víno:

Bobule rozdrvte na drevenom valčeku a nechajte chvíľu pôsobiť.
Keď šťava vyjde (asi po hodine), presuňte moruše do nádoby so širokým hrdlom. Pridajte k nim 500 gramov cukru, kyseliny citrónovej (možno použiť citrónovú šťavu), hrozienka a vodu.
Jedlo premiešajte, prikryte gázou a dajte na tmavé miesto (malo by udržiavať izbovú teplotu). Bobule miešajte každý deň drevenou lyžičkou alebo len čistými rukami.
Po niekoľkých dňoch sa objaví kyslý zápach, ktorý bude slúžiť ako signál, že kvasenie začalo. Scedíme mladinu cez niekoľko vrstiev gázy a roztlačíme bobule.
Nalejte šťavu do veľkej fľaše a pridajte k nej 500 gramov cukru. Upozorňujeme, že 25% kapacity musí zostať voľných. Na viečko nainštalujte tesnenie vodou alebo lekársku rukavicu s otvorom v prste. Fľašu preneste na tmavé miesto.
Asi po troch týždňoch sa skončí aktívne kvasenie a víno sa rozjasní. Vypustite kvapalinu cez slamku a na dne nechajte sediment.
Naplňte čistú misku vínom - skúste naliať tekutinu pod samotný krk, aby v budúcnosti nemala kontakt s kyslíkom. Nádoby tesne uzatvorte a preneste na chladné a tmavé miesto.
Víno precedíme raz za mesiac, aby sme odstránili usadeniny. V tomto okamihu ho môžete ochutnať a podľa potreby pridať cukor.

Po štyroch mesiacoch fľašujte nápoj, uzatvorte ho a uložte do pivnice alebo chladničky.

Domáce víno. Recept číslo 4

Zloženie:

Bobule moruše - jeden kilogram.
Voda - 500 ml.
Škorica - päť gramov.
Cukor - 150 gramov.
Silné biele víno - 100 ml.

Recept na morušové víno je pomerne jednoduchý:

Čerstvé bobule umyte a nechajte ich odstáť 24 hodín.
Vytlačte šťavu a zrieďte rovnakým množstvom vody.
Pridajte škoricu (päť gramov na liter) a cukor (150 gramov na liter).
Nalejte budúce víno do kvasných nádob na šesť dní.
Po uplynutí stanoveného času nápoj prefiltrujte.
Skombinujte svoj domáci nápoj so silným bielym vínom kúpeným v obchode.
Víno precedíme, stočíme do fliaš a pevne zazátkujeme.

Hodvábne víno. Recept číslo 5

Pripravíme lahodný domáci nápoj z:

Šesť pohárov cukru.
Štyri litre horúcej vody.
Štyri šálky moruše (viac k dispozícii)
Šťava z dvoch citrónov alebo 10 gramov kyseliny citrónovej.
Tri polievkové lyžice čerstvej mäty, nakrájané nožom.
10 gramov mletej škorice.
Pol lyžičky vínneho droždia.

Prečítajte si recept na morušové víno nižšie:

Bobule roztlačte a vložte do keramickej alebo sklenenej misky.
Cukor, škoricu a kyselinu citrónovú rozpustíme v horúcej vode. Sirupom zalejeme moruše a pridáme k nim mätu.
Keď tekutina vychladne, pridajte do nej droždie, pretrepte a hrdlo zatvorte deravou gumovou rukavicou alebo gázou.
Nechajte budúce víno kvasiť 10 dní a potom ho preceďte cez sito a poréznu tkaninu.
Tekutinu nalejte do čistej misky a opäť prikryte gázou.

O desať týždňov bude víno pripravené. Na spevnenie výsledku môžete zmiešať so silným bielym vínom.

Silný morušový likér

Čo variť, ak sú vo vašej záhrade zrelé moruše? Domáce víno je vynikajúcou možnosťou na recykláciu zrelých bobúľ. Tentoraz navrhujeme pripraviť chutné, ale silné víno.

Zloženie:

Vodka - 200 ml.
Voda - 100 ml.
Bobule čiernej moruše - jeden pohár.
Cukor - jeden pohár.

Recept na domáce morušové víno sa naučíte, ak si prečítate naše pokyny:

Bobule roztlačte na zemiakový lis a vložte do sklenenej misky.
Z vody a cukru pripravte sirup - najskôr ho povarte a potom vychladnite na izbovú teplotu.
Nalejte sirup a vodku do nádoby s bobuľami.
Jedlo premiešajte, prikryte ho a dajte do chladničky na dva týždne.

Po uplynutí stanoveného času nápoj prefiltrujte a nalejte do sklenených fliaš.

Nalievanie z bobúľ bez vodky

Veľmi jednoduchý recept, ktorý môžete ľahko implementovať. Na prípravu nápoja potrebujete iba:

Bobule moruše - dva kilogramy.
Cukor - 700 gramov.

Ako vyrobiť morušové víno? Recept je jednoduchý:

Umyté bobule dajte do pohára a zalejte cukrom.
Zatvorte krk gázou, zaistite ho a preneste riad na tmavé miesto s izbovou teplotou.
Keď víno začne kvasiť (po dvoch alebo troch dňoch), vyberte gázu a nainštalujte vodné tesnenie (bude fungovať aj gumová rukavica).
Asi po mesiaci, keď sa kvasenie zastaví (rukavica sa vyfúkne alebo vodný uzáver prestane bublať), je možné víno filtrovať cez niekoľko vrstiev gázy.

Nápoj nalejte do fliaš a uložte na chladné miesto.

Morušové víno je lahodný, povzbudzujúci nápoj, ktorý si môžete ľahko pripraviť doma. Vyberte si preto akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči, a pustite sa do experimentovania.

Na výrobu domáceho morušového vína potrebujete zrelé šťavnaté bobule bez známok hniloby alebo plesne. Aj jedno pokazené bobule môže zničiť celý nápoj alebo narušiť chuť. Radím vám, aby ste si vzali pramenitú alebo filtrovanú vodu, ktorá neobsahuje chlór. Všetky použité nádoby je potrebné najskôr umyť horúcou vodou a utrieť dosucha. S vinárskym materiálom je dovolené pracovať iba s čistými rukami.

Zloženie:

bobule moruše (moruša) - 2 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 5 litrov;
kyselina citrónová - 10 gramov (2 citróny);
neumyté hrozienka - 100 gramov.

Divoké kvasinky žijú z hrozienok, ktoré aktivujú kvasenie, ak nie je dostatok kvasiniek na bobuliach moruše. Kyselina citrónová (šťava) stabilizuje kyslosť, vďaka ktorej víno aktívnejšie kvasí, je chutnejšie a dobre sa skladuje.

Recept na hodvábne víno

1. Bobule roztlačte dreveným valčekom, nechajte hodinu pôsobiť, aby pustili šťavu.

2. Zmes preložíme do nádoby so širokým hrdlom, pridáme 500 gramov cukru, hrozienka, vodu a kyselinu citrónovú (šťavu vytlačíme z dvoch citrónov). Miešajte, prikryte gázou, vložte na tmavé miesto pri izbovej teplote. Miešajte raz denne čistou rukou alebo drevenou tyčinkou. Po 2-3 dňoch sa objaví pena, syčanie a jemný kyslý zápach, čo znamená, že sa začalo kvasenie.

3. Slaďte mladinu cez niekoľko vrstiev gázy. Stlačte dužinu, výslednú tekutinu premiešajte s hlavnou šťavou. Výlisky už nie sú potrebné.

4. Nalejte šťavu do fermentačnej nádoby, pridajte 500 gramov cukru, premiešajte. Minimálne 25% objemu nádoby musí zostať voľných. Nainštalujte na krk tesnenie vodou (lekársku rukavicu s otvorom v prste). Preneste mladinu na tmavé miesto s teplotou 18-25 ° C.

5. Po 5 dňoch pridajte zvyšný cukor (500 gramov). Za týmto účelom odstráňte vodné tesnenie, vypustite 500 ml fermentovanej šťavy, rozpustite v ňom cukor, nalejte výsledný sirup späť a znova nainštalujte žalúziu.

6. Po 20-55 dňoch sa skončí aktívna fermentácia: vzduchová komora neuvoľní plyn (rukavice sa vyfúkne), mladé víno sa stane ľahším. Je čas vypustiť nápoj slamkou do inej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu na dne.

Ak kvasenie trvá 50 dní, aby sa neobjavila horkosť, musíte víno odstrániť z usadeniny a znova ho kvasiť pod vodným uzáverom.

7. Odporúča sa naplniť skladovaciu nádobu až po hrdlo tak, aby nedošlo k žiadnemu kontaktu s kyslíkom, hermeticky uzavrieť alebo nainštalovať vodný uzáver, potom premiestniť na tmavé miesto s teplotou 5-16 ° C na držanie. Nechajte pôsobiť 4-8 mesiacov.

8. Počas starnutia sa objaví sediment, musíte sa ho zbaviť, pravidelne (najmenej raz za mesiac) nalievať víno do inej nádoby.

9. Po niekoľkých mesiacoch vyskúšajte víno. Ak nie ste spokojní so sladkosťou, pridajte cukor podľa chuti a premiešajte. Pevnosť môžete tiež zvýšiť naliatím vodky alebo alkoholu, ale nie viac ako 10-15% objemu.

Víno staré 6 mesiacov

10. Nalejte nápoj do fliaš, zalepte ho zátkami. Uchovávajte v chladničke alebo v suteréne. Čas použiteľnosti - až 4 roky. Ukazuje sa to asi 5 litrov vína so silou 10-12 stupňov.

Plody moruše sú primerane považované za skladisko vitamínov, konzumujú sa čerstvé alebo sa z nich pripravuje džem. Zvlášť vynaliezavé gazdinky nájdu iný spôsob, ako využiť chutné bobule - vyrábajú morušové víno, ktoré ocenia aj nároční gurmáni.

Ako vyrobiť morušové víno?

Bobule sú bohaté na rastlinné antioxidanty a cukor, najmä na plody čiernej moruše. Ak chcete získať dobré morušové víno doma, vezmite do úvahy nasledujúce body:

Voňavý a chutný nápoj sa získava z čierneho ovocia. Z červených a bielych druhov bobúľ bude víno menej chutné.
Ak je to prvý pokus o výrobu vína z moruší, mali by ste použiť citrónovú šťavu alebo kyselinu, inak hrozí preháňanie prísad a prerušenie chuti a vône bobúľ.
Morušovník má nízku kyslosť, čo prispieva k tomu, že víno z moruše nekvasí. Na vyvolanie kvasenia sa používajú kvasnice, existujú však spôsoby prípravy bez nich. Dokončenie procesu bude dokladovať rukavica nasadená na fľaši, ktorá spadne.

Jednoduché morušové víno doma

Extrémne jednoduché víno z moruše doma je možné pripraviť z čerstvých bobúľ aj z tých, ktoré už stratili tvar. Existuje niekoľko variácií klasického receptu, z ktorých jeden je neuveriteľne jednoduchý. Tajomstvo spočíva v tom, že moruše nie je potrebné oplachovať, inak sa všetky pečiatky divokých kvasiniek, ktoré podporujú kvasenie, zmyjú.

Zloženie:

čierna moruša - 2 kg;
cukor - 0,5 kg;
kyselina citrónová - 10 g.

Príprava

Bobule roztriedime a nalejeme do sklenenej nádoby, zalejeme cukrom a pridáme kyselinu.
Miešajte, nalejte 4,5 litra vody.
Hrdlo nádoby spojte rukavicou a nechajte kysnúť.
Nápoj sa naleje cez gázový filter do skladovacej nádoby.

Domáce víno z čiernej moruše

Ak neumývate bobule pred varením, môžete ich zanedbať, ak máte poruke kvasinky z vína. Víno z čiernej moruše sa vyrába zo zrelých bobúľ, ktoré začali opadávať. Obdobie, kedy sú plody moruše vhodné, je veľmi krátke, preto by ste zber nemali odkladať. Víno sa vyrába aj z hrozienok namiesto hroznovej šťavy a vínnych kvasiniek.

Zloženie:

čierna moruša - 3 kg;
cukor - 0,5 kg;
hrozienka - 450 g;
enzým pektín - 1 lyžička (voliteľné);
citrón - 2 ks .;
voda - 3 l;
vínne kvasnice - 1 balenie.

Príprava

Vodu priveďte k varu a pridajte cukor. Miešajte, kým sa nerozpustí a sirup nie je číry.
Bobule opláchneme, pridáme hrozienka a zalejeme vriacim sirupom. Nechajte vychladnúť.
Potom sa zavedú kvasnice po najmenej 12 hodinách čakania.
Ďalej prinesú šťavu z 2 citrónov, doplnok k droždiu. Hrdlo nádoby je zviazané gázou, umiestnené na teplé miesto na kvasenie 3-4 dni.
Po primárnom kvasení sa obsah nádoby prefiltruje cez gázu. z čiernych moruší sú uložené vo fľaši z tmavého skla alebo zabalené v papieri.

Domáce biele víno z moruše

Čím je vybrané bobule tmavšie, tým intenzívnejšia bude chuť a vôňa vína. Aj keď sa tradiční vinári snažia to nerobiť, domáci majstri si zvykli používať aj tieto plody. Chuť nápoja sa líši od klasického nápoja z čiernej moruše tým, že je pripravený s medom, vďaka čomu je víno veľmi neobvyklé.

Zloženie:

biela moruša - 4 kg;
rebarbora - 400 g;
citróny - 3 ks .;
jablková šťava - 6 l;
cukor - 1 kg;
med - 400 g;
vínne kvasnice - 5 g.

Príprava

Bobule roztriedime, umyjeme, zasypeme cukrom a dáme med.
Preveďte citróny cez mlynček na mäso a pridajte k celkovej hmotnosti.
Z jabĺk vytlačte šťavu, nalejte na ne bobule. Varte na miernom ohni.
Zmes kondenzujte na izbovú teplotu a pridajte droždie. Umiestnite na teplé miesto po dobu 3 dní.
Aby sa zabránilo vzniku plesní, budúce víno z moruše je potrebné miešať dvakrát denne.
Vytlačte šťavu, sceďte a nalejte do nádoby, nainštalujte vodné tesnenie.
Asi po mesiaci a pol sa prefiltruje a opäť naleje do kvasnej fľaše.
Počkajte ďalší mesiac a sceďte, aby sediment zostal vo fľaši.

Ako vyrobiť morušové víno bez cukru?

Veľmi zaujímavým spôsobom prípravy je domáce morušové víno bez cukru, pripomína Cahors a jeho chuť je výrazná a príťažlivá. Kvalita vína závisí od toho, ako starostlivo boli vybrané suroviny. Mali by ste vyberať iba čerstvé ovocie bez známok hniloby. Jednou z tajných zložiek nápoja je kondenzované mlieko.

Zloženie:

moruša - 350 g;
vodka - 200 ml;
kondenzované mlieko - 300 ml;
voda - 150 ml.

Príprava

Jahody umyjeme a roztriedime. Zalejte ich vodou a varte 10 minút, potom vychladnite.
Precedíme cez gázu preloženú v 2 vrstvách.
Nalejte kondenzované mlieko, porazte hmotu a pridajte vodku.
Nechajte stáť 3 dni na teplom mieste.

Morušové víno bez kvasníc

Zaujímavým a pohodlným spôsobom, ako konzumovať bohatú úrodu moruše, je vyrobiť si doma víno z moruše, ktorého recept neumožňuje použitie droždia a je pomerne jednoduchý. Je obzvlášť užitočný v zime na udržanie zdravia, pretože plody majú veľa užitočných látok, najmä bobúľ moruše čiernej.

Zloženie:

moruša - 4 kg;
voda - 10 l;
cukor - 1,5 kg;
kyselina citrónová - 20 g.

Príprava

Rozdrvte bobule a nechajte jednu hodinu extrahovať šťavu.
Pridajte 500 g cukru, kys.
Miešajte, prikryte kúskom gázy a dajte na teplé miesto na 2 dni.
Kmeň obsah. Všetko nalejte do fľaše, pridajte ďalších 500 g cukru, premiešajte a nainštalujte vodnú uzáver.
Uchovávajte 5 dní na tmavom mieste.
Vylejte asi 500 ml, rozpustite ďalších 500 gramov cukru v tekutine a znova fľašujte.
Keď bubliny zmiznú, víno z čiernej moruše sa naleje do nových fliaš bez toho, aby sa dotklo sedimentu.

Morušové a malinové víno

Aby bola chuť nápoja bohatšia, môžete si vyrobiť morušové víno, ktorého recept zahŕňa maliny. Je pripravený podľa štandardných receptov a pomerov. Jedinou zmenou bude pridanie zrelých malín, ktoré len vylepší jeho chuť a farbu. Ak chcete získať príjemné víno s jemnou chuťou, stačí si preštudovať všetky jemnosti procesu varenia.

Moruša alebo moruša je strom známy z detstva, ale nie každý vie, že z jeho bobúľ, ktoré majú multivitamínové prvky, si môžete pripraviť vynikajúce víno priamo doma! Pre znalcov prírodného produktu existuje niekoľko receptov na tento vynikajúci, a čo je najdôležitejšie, zdravý nápoj z moruše, o ktorých sa bude diskutovať.

Recept pre začiatočníkov

Táto metóda je vhodná na „testovanie perom“. Na výrobu vína z moruše podľa najjednoduchšieho receptu potrebujete teplú prevarenú vodu, moruše, cukor, kyselinu citrónovú (koncentrát alebo šťavu) a kvasnú nádobu (plus okenicu s otvorom).

Proporcie

Poďme zistiť proporcie: pomer bobúľ moruše a vody je v priemere 1/3; aby sa získalo dostatočne sladké víno, množstvo moruše a cukru by malo byť rovnaké a na jednu jednotku bobúľ sa použije 10 g kyseliny alebo šťava z dvoch alebo troch citrónov.

Samotný proces

Všetky ingrediencie zmiešame v nádobe (častejšie používajú širokú fľašu) a na krk nasadíme okenicu s vopred pripraveným otvorom pre prístup kyslíka, čím zabezpečíme proces kvasenia. Doma je do takejto žalúzie najvhodnejšia gumová rukavica s malým otvorom. Výsledná zmes bobúľ musí byť poskytnutá na teplom a suchom mieste, aby bol úspešný výsledok chemických reakcií. Na konci kvasenia tekutinu scedíme, nalejeme do menších nádob a necháme lúhovať na chladnom mieste. Uistite sa, že ste ho starostlivo utesnili: zle utesnená kvapalina sa zhorší.

Pracujte na výsledkoch

Aby bol morušový nápoj skutočne kvalitný, nemôžete nechať celý proces prebehnúť sám. Podľa tohto receptu musíte všetko starostlivo ovládať, potom výsledok plne uspokojí vašu jemnú gastronomickú chuť. Aby ste to urobili, stojí za to vykonať nasledujúce kroky.

Proces varenia

Vezmite 3 kg bobúľ moruše, dobre ich opláchnite, nalejte 4-5 litrov vriacej vody. Ďalej musí byť výsledný „vývar“ stlačený a ponechaný 3-5 dní. Po procese lisovania zmes preceďte a zmerajte objem čistej šťavy; pridajte cukor, vínne droždie v súlade s jeho množstvom. Pomer je tento: 4,5 litra nektáru si vyžiada 5 pohárov cukru a lyžičku droždia. Ďalej - premiešajte a nechajte putovať, potom znova premiešajte a stojte tri dni. Potom bolo víno z bobúľ odfiltrované a naliate do pohárov, tesne uzavreté a ponechané pol roka v tmavom rohu. Následne po stáčaní tohto domáceho hodvábneho vína mu dajte ešte pár mesiacov, aby malo dostatok času pripraviť sa na stretnutie s vami.

Hlavné tajomstvá

Zážitok z domáceho vína nie je vždy sladký, a tak sa skúsení remeselníci podelia o tipy, ktoré váš produkt vylepšia.

Fermentačný proces sa zastaví alkoholom; keď víno už nevytvára bubliny, pridajte vodku (50-100 g / 10 l) alebo biele suché víno (získaný objem 1 l / 10 l).
Optimálne trvanie infúzie vína je od 10 týždňov do šiestich mesiacov.
Dôležitú úlohu hrá tesnosť vínneho korku.
Je najvhodnejšie filtrovať bobuľovú zmes cez husté sito, ale môže fungovať flanelová alebo niekoľkokrát zložená gáza.
Niektorí „vinári“ uprednostňujú vytlačenie šťavy z bobúľ pred kvasením (napríklad z hrozna), v iných receptúrach nechávajú morušu neporušenú, aby sa zachoval prirodzený proces.
Kyselina sa pridáva na stabilizáciu kyslosti vína, pretože samotné plody hodvábu ho neobsahujú.
Aby sa zabránilo tomu, že sa víno z moruše stane lepkavým a podobným alkoholu, nešetrite vodou, riedte hustú šťavu.
Po kvasení sa víno z moruše často sterilizuje na miernom ohni; teploty nad 70 ° C nie sú dovolené.
Chuťové vlastnosti moruše sa najlepšie prejavujú v sladkom víne, polosladké alebo polosuché moruše často nie sú veľmi chutné.
Nezabudnite starostlivo skontrolovať čerstvosť moruší, aby sa z nich neskôr nestala mucha v masti v sude s medom.

Prečo moruša?

Pretože je príliš užitočné ho nepoužívať!
Po prvé, bobule obsahuje okrem mnohých makro a mikroelementov dostatočné množstvo draslíka na podporu životne dôležitej činnosti kardiovaskulárneho systému ako celku, ako aj mäkkých tkanív na bunkovej úrovni (reguluje mnohé telesné procesy).

Za druhé, použitie moruše v akejkoľvek forme (vrátane vína) dodáva silu a v nevyhnutných prípadoch má sedatívny účinok. Bohato prezentovaný počet vitamínov B má pozitívny vplyv na hormonálnu a energetickú rovnováhu, hladinu cholesterolu, krvotvorbu atď. Mimochodom, je správne povedať „hodváb“ (prízvuk na 3. slabike).
Výsledkom je, že víno z moruše je aromatické, granátové jablko alebo indigo; hladina kyslosti vína závisí od množstva pridaného cukru (recept si zvoľte starostlivo!). Experimentovaním s korením (škorica, aníz, kardamóm, klinček atď.) Dosiahnete rôzne chute. Veľa šťastia vo vašej kuchyni!