Kam dať uhorky. Čo robiť s čerstvými uhorkami, ak ich je veľa? Chutný toast na raňajky

Rolky na varenie v slanom náleve, chren, uhorkový kaviár a ďalšie zaujímavé možnosti spracovania obrovských uhoriek!

1. RÚLAČKY Z PRERASTALENÝCH UHORKOV.

Na 1 kg uhoriek: 50 g kôpru, 20 g estragónu, hlava cesnaku, listy ríbezlí, 15 g soli.
Uhorky ošúpeme, pozdĺž ovocia nakrájame na 1 cm plátky, kôpor, estragón a cesnak nasekáme nadrobno. Pripravené taniere vložte do hrnca na kvasenie, posypte bylinkami a soľou. Zhora nastavte útlak a stojte jeden deň pri izbovej teplote. Na dno pohárov položte vrstvu listov ríbezlí. Potom, keď pláty uhoriek zmäknú, zrolujte každý z nich zeleňou a pevne ich vložte do pohára. Hornú časť závitkov v pohári prikryjeme listami ríbezlí a zalejeme nálevom, utlačíme a uložíme na chladné tmavé miesto.

2. "BODOVÉ UHORKY"

Vyskúšajte, nebudete ľutovať: "POINT UHORKY" Na marinádu: 1 pohár cukru, 3 polievkové lyžice. l. soľ, 1 pohár 9% octu a rast. oleje, 1 lyžička. čierne a nové korenie mleté ​​​​korenie, 2 polievkové lyžice. l. cesnak (cez spadefoot), 2 polievkové lyžice. l. suchá horčica alebo horčičné semienka. Na marinádu zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte. Prezreté uhorky ošúpeme, nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky. Všetko premiešame s marinádou, necháme 2 hodiny odstáť (každých 30 minút premiešame), naaranžujeme do pohárov, zalejeme marinádou, sterilizujeme (650g - 10 min., 1 l - 15 min.), zrolujeme, zabalíme, necháme vychladnúť. Skladujte v bežnej špajzi. Do tohto šalátu pridávam nakrájanú mrkvu a ružičky karfiolu (ak nejaké sú). Vynikajúce!

3. "HRENOVINA" Z UHORKOV

Chren z uhoriek. všetky rovnaké ingrediencie len namiesto paradajok - uhoriek. uhorky sa pripravujú takto - treba prezreté! očistené od kôry a semien. nechavaju len "lodku", tak ju drzia do "svinstva". v zime pridávajú pár lyžičiek do akéhokoľvek šalátu .. aróma mmmmmm, robili sme to v malých nádobách ...

4. UHORKOVÝ KAVIÁR

Robím uhorkový kaviár. na 1 kg. (Určite dávam prezreté, teda trochu žlté, ale to je všetko. S nimi je kaviár chutnejší skontrolovaný) očistíme od tvrdej šupky. 200 g - cibuľový režim v polovičných krúžkoch 300 g - tri mrkvy na hrubom strúhadle. opražíme na oleji. 2 struky sladkej papriky v malých kockách 0,5 kg paradajok - dusíme na mlynčeku na mäso 40 minút 2. lyžice soli rozložíme do sterilizovaných pohárov. ale vseobecne vsetko na masovom mlynceku skrutim cez velku reshotku v zime na masove prikrmy alebo cestoviny. do polievky môžete pridať aj kyslú uhorku alebo lokšu a aj keď si halušky robíte sami, skúste do mletého mäsa pridať 2-3 polievkové lyžice. naozaj, naozaj, tento recept bude chutný, čítala som ho už dávno v novinách Naša kuchyňa. a ak mam presne zlte uhorky, tak urcite robim tento kaviar a len zo zelenych, chut je trosku ina, len radim nepridat vela zltych.

5. NEŽENSKÝ PRERASTÝ ŠALÁT

A máme Nezhensky šalát podľa iného receptu: Na 3 kg uhoriek vezmeme 1 kg cibule, 1 pohár solárneho oleja bez zápachu, 2 polievkové lyžice. Lyžice so sklíčkom soli, 1 šálka cukru, 0,5 lyžice. Lyžice mletého čierneho korenia, 1 šálka 9% octu. Olej privedieme do varu, nasypeme doň cibuľu nakrájanú na štvrť krúžky, 1 minútu restujeme, pridáme uhorky nakrájané na kolieska alebo polkolieska podľa veľkosti, privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, korenie a ocot. Vypnite, nechajte pár hodín lúhovať. Potom opäť priveďte do varu, premiešajte a vložte do pohárov umytých sódou a zaliatych vriacou vodou. Zvinieme, prevrátime a zabalíme. Ukazuje sa 4,5 litra. Dobrú chuť!

6. DRUHÝ VARIANT ŠALÁTU NEŽENSKÝ

Šalát "Nezhinskiy"

1,5 kg čerstvých uhoriek
750 g cibule
20 g mladého kôpru

Uhorky umyte, malé nakrájajte na kolieska, veľké - najskôr na polovicu, potom naprieč. Cibuľa - polovičné krúžky. Pridajte nasekaný kôpor. Do pripravených pollitrových pohárov vložte 2-3 kusy nového korenia a čierneho (horkého) korenia, potom položte uhorky (pevne), potom cibuľu, kôpor, 3/4 lyžičky. soľ, 1/2 lyžičky. cukor, 2 lyžice. l. 6% ocot, bobkový list. Naplňte každú nádobu vriacou vodou. Poháre prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť. Potom vložte do hrnca a sterilizujte asi 10 minút. Hrniec musí byť počas sterilizácie zakrytý pokrievkou. Zvinieme a necháme vychladnúť viečkom hore dnom.

7. SOĽANKA
Solyanka

600 g čerstvých húb (kúskov)
1,5 kg čerstvých uhoriek (plátky)
1,5 kg mrkvy (slamky)
1,5 kg cibule (polkolieska)
1,5 kg kapusty (slama)
2 kg paradajok (plátky)
0,5 kg sladkej papriky (na kocky)
1 l. zeleninový olej

Výťažok - 10-litrové poháre (porcia je veľmi veľká, potrebuje veľké umývadlo, takže môžete ľahko pripraviť polovičnú porciu alebo dokonca štvrtinu. Aby ste to dosiahli, rozdeľte ingrediencie proporcionálne)

Uvarte olej, vložte mrkvu a varte 5 minút, potom pridajte cibuľu a varte ďalších 5 minút. Potom pridajte kapustu a 1 šálku cukru. piesku a varíme ďalších 5 minút. Potom položte všetky ostatné komponenty + 1 polievkovú lyžičku. l. ocot, soľ a mleté ​​korenie podľa chuti. Všetko spolu dusíme 30 minút za stáleho miešania. Horúce zrolujte do horúcich pohárov, zabaľte do papiera a zviňte do prikrývok (starých kabátov) a nechajte niekoľko dní úplne vychladnúť. Môžete uložiť v komore na izbe. teplota.

8. OŠETRENIE UHORKOVOU

Tento rok chcem urobiť Lecho z uhoriek. Jeden zo Smomochki dal recept, urobila, povedala, že je to veľmi chutné jedlo. A ako nezávislý a ako príloha k mäsu.
Na takéto lečo sa hodia uhorky rôznych veľkostí, prerastené aj nevzhľadné tvary. Uhorky je možné nakrájať na krúžky, kocky alebo štvrtiny.

Budete potrebovať:

Bulharské korenie - 4 ks,
uhorky - 2,5 kg, paradajky - 1,5 kg,
veľká mrkva - 3 ks,
feferónka - 2 ks,
cesnak - 1 hlava,
rastlinný olej - pol pohára,
granulovaný cukor - pol pohára,
octová esencia - 1 polievková lyžica. lyžica,
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

varenie:

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Cesnak ošúpte a potom prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpajte horúcu papriku, prejdite cez mlynček na mäso.
Uhorky umyte, nakrájajte na plátky. Mrkvu umyte, potom nastrúhajte na hrubom strúhadle. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké prúžky. Pripravenú papriku a mrkvu spolu restujte 15 minút. Potom zmiešame so zvyškom pyré a uhorkami.
Pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor, premiešajte, zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu.
Teraz pridajte esenciu a varte na miernom ohni 30 minút.
Horúce uhorkové lečo nalejte do pohárov až po vrch, zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Recepty z komentárov čitateľov hacienda.ru sú osvedčené! Vynikajúce! Varte s radosťou!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Netreba dodávať, že zelenina je pre zdravú ľudskú výživu nepostrádateľná a mala by byť takmer hlavným jedlom každého stola. Kde však dnes kupujeme vitamínové produkty? V mini- alebo supermarketoch ... Zvyčajne sa nevyrába doma. Vo vzhľade - lesk a lesk, vo vnútri je možné, že chémia.

Na trhu... Aj tu môžete „naraziť“ na uhorky vyrobené v Číne a vyrobené v turečtine, pretože ich podnikatelia väčšinou vozia z jedného veľkoskladu. Ale v obchodných centrách sú aj babky s paradajkami a kapustou pestovanou na záhonoch. Som si istý, že kvalita zeleniny, ktorú produkujú naši krajania, je oveľa vyššia.

Vo všeobecnosti nie je jasné, prečo v poľnohospodárskom regióne, kde približne každý štvrtý má osobný pozemok, vidíme na trhu väčšinou zahraničné produkty?

Napriek suchému roku sa záhrada mne a manželke poďakovala dobrou úrodou za prácu. Pestovali sme ho výlučne pre zisk. Deti treba učiť, v dome nie je ani cent navyše. Avšak po pestovaní slušného množstva rastlinných produktov bolo ťažké rozhodnúť, čo robiť s tekvicou, kapustou, uhorkami? - Volal som redaktorovi, zdieľal jeden z čitateľov - Valentin Kuzmich D. - Ako predať prebytky dopestovanej úrody? Chcel by som sa zaobísť bez predajcov, predávať lacno, ale pre ľudí, ktorí by boli spotrebiteľmi. Koniec koncov, musíte uznať, je nepríjemné uvedomiť si, že človek, ktorý s tým nemá nič spoločné, profituje z produktu pestovaného s láskou a starostlivosťou.

Zelenina pestovaná v súkromných záhradách je u kupujúcich vždy obľúbená.

Ale skúsme ich prejsť. Vytáčam telefónne číslo obchodu so zmiešaným tovarom Kuban.

Môžete odovzdať úrodu vypestovanú na pozemku?

Akú zeleninu a ovocie nám môžete ponúknuť?

Cibuľa - 20 kilogramov, zemiaky - 50 a jablká - 30 ...

Za akú cenu by ste chceli predať?

Myslel som, že máš pevné ceny. Je obchod vhodný?

Ak ste spokojní s našimi cenami, potom to bez problémov vezmeme ...

Ako vysvetlil zástupca živnostenského podniku, takéto otázky v lete nikto neriešil. Hoci namiesto cestovania do vzdialených krajín a nakupovania zeleniny na boku je výhodnejšie kúpiť domáce paradajky a uhorky od miestnych obyvateľov.

V Kubani, aby sa uľahčila úloha predajcov zeleniny, obchod so zmiešaným tovarom odoberá úrodu priamo z dvora.

V obchode so zmiešaným tovarom Gorkobalkovskij ochotne zareagovali na ponuku odkúpiť odo mňa jablká.

Vo všeobecnosti pracujeme s obyvateľstvom na základe zmlúv, - vysvetlil neskôr predseda predstavenstva zmiešaného obchodu Tatyana Stepanovna Terekhová. - Uzatvárame ich v marci až apríli. Človek, ktorý cieľavedome pestuje zeleninu a ovocie na predaj, sa musí postarať o vyriešenie dôležitej úlohy – ďalší marketing. Napríklad predávajúci je spokojný s kúpnou cenou za cibuľu - 8 rubľov 50 kopeckov, berieme vo veľkom. Myslí si, že je to lacné, a tak hľadá iných kupcov.

V okresnom centre je aj odberné stredisko, kde môžete odovzdať úrodu vypestovanú v záhradách a sadoch.

Predseda rady Spotrebiteľského zväzu okresu Novopokrovsky Sergej Alekseevič Tichomirov povedal mi o situácii so zberom zeleninových produktov:

Ponúkame spoluprácu majiteľom pozemkov v domácnosti, farmárom, ale neponáhľajú sa nám odovzdať vypestovanú zeleninu a ovocie. Je celkom pochopiteľné, že ich chcú predávať za trhové ceny, ale to sa nám nevypláca. Kto bude pracovať so stratou? Okrem toho sa snažíme akceptovať iba štandardné produkty. Ak je to napríklad uhorka, potom by sa nemala krútiť, mrkva by mala mať predajný vzhľad.

Obyvateľstvo zvyčajne ponúka zeleninu a ovocie v malých množstvách - niekoľko kilogramov. Na poskytovanie vitamínových produktov do obchodov, štátnych podnikov a organizácií potrebujeme veľké objemy. Preto je potrebné orať susedné regióny a územia, aby bolo možné nakúpiť zeleninu a ovocie.

Ann 10-08-2010 12:06

V nedeľu na dači som nazbieral od mamy niekoľko kilogramov uhoriek. To zahŕňalo veľkú misu (približne dve kilá) prerastených uhoriek. Samozrejme, že nie sú semienkové a ani zažltnuté, ale ja mám rada malé uhorky, "prstom" a soľ a málo soli sú tiež len malé. A tieto kože už cítiť.
Samy o sebe sú chutné, semienka sú ešte malé a jemné, no v žiadnom prípade ich nemôžeme toľko zhltnúť. Chcel by som niečo pripraviť. Existujú nejaké dobré recepty? Tak sakra v zime, aby si roľníci vyvalili z pivnice občerstvenie, ochutnali by ho a povedali „ďakujem, veľmi pekne, chutné“? ))

Recepty na domácu cuketu (cuketu) sú tiež akceptované, vo všeobecnosti sa ponáhľajú v nemeranom množstve))

rodzin 10-08-2010 12:29

DIZZI 10-08-2010 12:32

Monolit-kbf 10-08-2010 12:34

Ann 10-08-2010 12:38

Po tom, čo som vyskúšal snáď všetky jedlá z cukety, rozhodol som sa tento víkend urobiť kaviár (prvýkrát) a asi si nejaký ten kaviár zakonzervujem.

A ako ho uvariť? Robím baklažán, milujem ho.
Osobne nejem cukety v žiadnej forme, ale musím ich niekde dať ...

citácia: Pôvodne poslal DIZZI:

polievka z uhorkového pyré))) veľa receptov na internete. Dokonca som videl uhorky v mlieku)))

Musel by som sa pripraviť na budúcnosť...tak ich budem jesť čerstvé))

citácia: Pôvodne poslal Monolit-kbf:

Manželka to robí. Cez mlynček na mäso paradajky. Varte v miske. Jemne nakrájame veľké uhorky (ako na šalát). Potom uhorky v miske s vriacimi paradajkami. Potom tam trochu cesnaku. Môžete asi paprika, moja nehádže. A do bánk. Je to normálne občerstvenie.

Super, ďakujem, vyskúšam! Prepáčte, nepestujeme si vlastné paradajky.

bes_demon 10-08-2010 12:43

Ann 10-08-2010 13:52

Yyyyyh, cuketový kaviár je určite uložený, ani jeden byt nevykompenzuje 3 hodiny prevádzky sporáka. Nafik-nafik, do jesene.
Niečo by malo byť rýchlejšie. No, alebo len smažiť ako obvykle s cesnakom, slečna sa zdá, že praskne takéto jedlo.

rodzin 10-08-2010 13:58

Nedržím nič pod jarmom ... praštěné. Skontrolujte technológiu!

OK

rodzin 10-08-2010 14:09

Stručne povedané, cuketu (baklažán) varte do varenia, potom hodinu alebo dve pod tlakom v drushlaku, potom jemne nakrájajte nožom a duste s paradajkovým pretlakom alebo paradajkami a všetko ostatné, lepšie s cestovinami, s paradajkami to dopadne dusiť dlhšie. Na zaváranie dusíme o pol hodiny dlhšie.

Ann 10-08-2010 14:38

Mnohokrat dakujem! Rozumiem, musím vyskúšať.

Mimochodom, keď pečiete, musíte menej dusiť a smažiť, zostáva menej vlhkosti, ale musíte neustále miešať. Hotový výrobok je veľmi hustý. Rád natieram sendviče ako syr)))

Páni 10-08-2010 14:47

http://elaizik.livejournal.com/310253.html
Tu ukradol nápad
netreba nič variť, ja to robím niekedy v kotlíku, stačí pol kanvy plynu, čo je 0,45 litra a menej a nie je to hodina na varenie, môžete jesť aj 2 týždne, alebo kotúľať. to neskôr v pohároch, vysterilizujete to pred zavarením a je to, teplo nie je večné
na tému - nakladané uhorky v kruhoch

rodzin 10-08-2010 14:53

Hotový výrobok je veľmi hustý

Ann 10-08-2010 15:03

citácia: Pôvodne poslal rodzin:

Pod jarmom, pokiaľ si pamätám, vychádza hustý tekvicový alebo baklažánový kaviár, ktorý sa dusí kratšie.

Zmizne ten "vývar" neskôr niekde, alebo sa len vyleje? V tom je tá chuť, nie?

astraxanez 10-08-2010 15:52

A bežne predávame prerastené mestské - valí sa to ako čisté bez chémie a ako, vidíte akých čudákov - Berú

Ann 10-08-2010 15:59

Myslíte si, že by ste ich mali ísť predať na križovatku? Budem o tom premýšľať ))

astraxanez 10-08-2010 16:02

Väčšinou ho nosí moja slečna do práce a strká si ho tam

BÝK 10-08-2010 16:39

ano, je pravda, ze vacsinou pohostia svokrovcov takouto “lenivou” uhorkou...ako, nepotrebujeme to a je skoda vyhodit...a tak gesto melanchólie je lenivé, ako bolo príliš lenivý zbierať to včas ....

Jednoducho šedá 10-08-2010 16:52

Ann 10-08-2010 16:57

citácia: Pôvodne poslal Just Grey:

Môžete ich skúsiť urobiť, keď sa podávajú v bufete v "Pekingskej kačici" - vynikajúce)

Nikdy som tam nebol. V čínskych tavernách uhorkový šalát - vyskúšal som. Neviem ako to uvariť. Zdá sa, že tam sú podľa povestí kruto bití ...

Jednoducho šedá 10-08-2010 17:06

citácia: Pôvodne poslal Ann:

Nikdy som tam nebol.

Nie je to tam zlé, choďte) A je to také jednoduché - vyskúšajte - uhorka, sezamový olej, soľ, cukor, ryžový ocot - všetko je podľa vašej chuti, trochu pritlačte na uhorku, bez fanatizmu a v chlade) Ako jesť trochu do skla. ak chcete, pridajte červenú papriku)

Ann 10-08-2010 17:20

Dobre, ďakujem, skúsim to urobiť na večeru. Našťastie je tu ryža s morskými plodmi.
Pokiaľ, samozrejme, jemne solené uhorky a varené zemiaky neprekonajú čínske motívy))

Mike1962 11-08-2010 12:58

Ann 11-08-2010 13:03

citácia: Pôvodne poslal Mike1962:

Nakrájajte na hrúbku asi 1 cm a polejte marinádou. Celkom pre seba.

A detaily? Som hlúpy...

Mike1962 11-08-2010 13:27

Uhorky nakrájame naprieč, na kolieska hrubé asi 1 cm.Na dno pohára dáme horčičné semiačka, pár ošúpaných, ale neprekrojených strúčikov cesnaku, vetvičky kôpru. Nakrájané uhorky poukladáme do vrstiev (môžete ich vrstviť na kolieska nakrájanej cibule). Pretože uhorky sú nakrájané, potom sa do pohára zmestí VEĽA!!! Pripravte si marinádu: Na 1 liter vody - 3 lyžice cukru (ak nemáte radi sladkú marinádu, tak môžete použiť 2), 2 lyžice soli, pol pohára 6% octu, 2-3 bobkové listy, tucet zrniek čierneho korenia. Všetko okrem octu prevaríme, pridáme ocot, premiešame. Nalejte uhorky horúcou marinádou, zatvorte veko (alebo zrolujte). Poháre otočte tak, aby vrchné vrstvy boli v marináde. Ukazuje sa to chutné. Drží na dlhú dobu.

.

Mnohokrat dakujem!!! Jasné a viditeľné

Varte 30 minút, dusíme, kým kaviár nebude hodinu, skrátka v teple, to isté nie je ľad.

Nezvyčajné uhorkové predjedlo má pikantnú chuť a originálny vzhľad. Môžete ho variť podľa nasledujúceho receptu:

• Predhrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a opečte na ňom uhorku nakrájanú na tenké prúžky a nasekaný strúčik cesnaku. Suroviny zmiešame a pridáme k nim pol lyžičky wasabi.
• Do panvice nalejeme lyžičku sójovej omáčky a dáme pol lyžice červenej mletej papriky.
• Posypte uhorky sezamovými semienkami, premiešajte a ihneď podávajte.

Nezabudnite, že zelenina by sa mala vyprážať najviac tri minúty.

Mnohé horlivé gazdinky si zo zeleniny robia prípravky na zimu. Pripravte si šalát podľa nášho receptu a pomôže vám to viackrát v rôznych životných situáciách. Lahodný uhorkový šalát na zimu sa pripravuje takto:

• Dva a pol kilogramu čerstvých uhoriek dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
• Odlúpnite jeden kilogram cibule zo šupky.
• Pripravenú zeleninu nakrájajte na kolieska a vložte do hrnca.
• K uhorkám a cibuli pridajte 100 gramov cukru, slnečnicového oleja a 6% octu. Pridajte k nim aj jednu polievkovú lyžicu soli, mletý koriander a bylinky podľa chuti.

Zeleninu varte, kým sa nezmení farba (asi štvrť hodiny), a potom ju poukladajte do sterilizovaných pohárov a zrolujte sterilnými viečkami. Pochutinu skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ako viete, prezreté uhorky sú úplne nevhodné na jedlo. Dá sa z nich ale urobiť slaná maškrta, ktorá bude skvelým doplnkom obedov a večerí. Prečítajte si, ako uvariť lahodný uhorkový šalát so sterilizáciou na zimu:

• 10 kilogramov uhoriek spracujeme a nakrájame na kolieska.
• Vložte ich do smaltovanej nádoby, posypte šiestimi lyžicami soli, pridajte dve lyžičky kôpru alebo rasce a mletú papriku.
• 500 gramov bielej cibule očistíme od šupky, nakrájame na kolieska a pridáme k uhorkám.
• Ingrediencie zmiešajte, nechajte pár hodín odležať a potom uložte do pohárov.
• Na prípravu marinády nalejte do hrnca šesť litrov vody, pridajte dva litre stolového octu, tri šálky cukru, päť polievkových lyžíc soli a 20 zrniek čierneho korenia.
• Priveďte vodu do varu a nalejte ju do pohárov.

Nádoby na šalát prikryjeme viečkami a sterilizujeme vo vriacej vode aspoň štvrť hodiny.

Ak vás už omrzeli nakladané šaláty a kyslé uhorky, odporúčame vám vyskúšať iné originálne predjedlo. Kaviár z uhoriek sa pripravuje veľmi jednoducho:

• 500 gramov uhoriek nakrájajte na malé kocky (môžete použiť prezretú zeleninu, ak najprv odstránite semienka a odrežete z nich šupku).
• Jednu mrkvu ošúpeme a nastrúhame, cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na plátky, sladkú papriku ľubovoľne nasekáme a tri paradajky pretrieme cez sitko alebo na strúhadle.
• Rozohrejte panvicu a vložte do nej uhorky. Dusíme, kým nepustia šťavu a neodparí sa na polovicu. Potom k nim pridajte zvyšok zeleniny a varte s otvoreným vekom.
• Na úplný koniec položte paradajky a dva nasekané strúčiky cesnaku. Ak chcete, môžete v tomto bode pridať karí prášok, drvený zázvor alebo horčičné semienka kvôli chuti.
• Nezabudnite zeleninu dochutiť soľou a mletým korením.

Keď sa tekutina z panvice takmer vyparí, presuňte kaviár do šalátovej misy alebo plastovej nádoby.

Tu je recept na lahodnú zimnú maškrtu. Na jeho prípravu môžete použiť neštandardnú a prezretú zeleninu. Na prípravu predjedla "Teschinský jazyk" z uhoriek budete potrebovať:

• Tri kilogramy uhoriek roztrieďte, umyte a nakrájajte na tenké kruhy (vhodné je to urobiť pomocou špeciálneho strúhadla alebo noža).
• Pomelte na mlynčeku na mäso jeden a pol kilogramu paradajok, 800 gramov papriky a 100 gramov cesnaku.
• Výrobky zmiešajte vo vhodnej panvici, pridajte k nim dve polievkové lyžice soli, 100 gramov cukru a 200 ml rastlinného oleja (môžete aj bez neho).
• Zeleninu položte na oheň, priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 20 minút. Niekoľko minút pred pripravenosťou do nich nalejte 100 ml 6% octu a premiešajte.
• Horúce predjedlo rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Aby poháre nevybuchli, otočte ich, prikryte prikrývkou a nechajte ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú. Snack "Teschinov jazyk" z uhoriek by sa mal skladovať v chladničke alebo na akomkoľvek inom chladnom mieste.

Čo sa dá variť z uhoriek? Tento originálny spôsob využitia zeleniny by sa vám mohol páčiť. Uhorková šťava je nápoj takmer bez chuti s ľahkou a príjemnou vôňou. Hodí sa k ovocným a zeleninovým čerstvým šťavám, ako aj fermentovaným mliečnym výrobkom. Odporúča sa používať ráno alebo večer pre celkový tón. Ak chcete schudnúť, skúste pripraviť šťavu z uhoriek a zeleru:

• Vytlačte šťavu z jedného citróna a dvoch uhoriek, rozmixujte ich v mixéri.
• Pridajte pár lístkov mäty alebo bazalky, stonku zeleru a lyžicu cukrového sirupu.

Naplňte poháre nápojom, pridajte ľad a minerálku.

Ak k vám nečakane prišli priatelia a nemáte k dispozícii hotové zeleninové uhorky, venujte pozornosť tomuto receptu. Uhorkové predjedlo sa pripravuje veľmi jednoducho:

• 500 gramov čerstvých uhoriek umyte, odrežte končeky a každú pozdĺžne rozrežte na štyri časti.
• Nasekajte jeden zväzok kôpru a tri strúčiky cesnaku.
• Suroviny vložte do plastovej nádoby, pridajte lyžičku soli a zatvorte veko.

Škatuľu minútu pretrepte a potom ju dajte do chladničky. Za desať minút bude rýchle uhorkové predjedlo hotové.

S príchodom jesene väčšina ruských rodín začína robiť domáce prípravy. Kto by na zimu nemiloval nakladané šaláty, slané predjedlá či rozmanité uhorky? Recepty na prírezy nie sú príliš zložité, a preto ich zvládne každý. A pozývame vás ochutnať lahodný zeleninový tanier:

• Vezmite dva čisté litrové poháre a na dno dajte feferónky a kolieska zelenej cibule. Pošlite tam strúčik cesnaku, bobkový list, zrnká korenia a nasekaný koriandr.
• Umyte 500 gramov malých uhoriek, odrežte špičky a vložte do pohárov.
• 500 gramov paradajok by sa malo tiež spracovať a potom na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Na uhorky poukladáme paradajky a zeleninu zalejeme vriacou vodou.
• Po 20 minútach bude potrebné tekutinu vypustiť do hrnca, pridať trochu vody, dve veľké lyžice cukru a jeden a pol polievkovej lyžice soli. Marinádu povarte ďalšie tri minúty.
• Do každej nádoby nalejte jednu polievkovú lyžicu octu a potom zalejte vriacou vodou.

Plech zatvorte viečkami a držte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Čo sa dá uvariť z uhoriek na obed alebo večeru? Samozrejme, chutná a voňavá polievka! Toto jedlo milujú dospelí aj deti a nálev z uhoriek sa pripravuje jednoducho:

• Kuracie prsia zbavíme kože a vložíme do hrnca s vodou. Pošlite tam malú očistenú mrkvu, celú cibuľu, pár strúčikov cesnaku a kúsok stonkového zeleru. Varte vývar a pravidelne z neho odstraňujte penu.
• Niekoľko nakladaných uhoriek ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Potom ich vložte do hrnca a zalejte malým množstvom vody na polovicu soľankou. Uhorky dusíme na miernom ohni pol hodiny.
• Varte päť polievkových lyžíc ryže do polovice varenia.
• Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji do zlatista. Na záver pridáme lyžicu paradajkového pretlaku alebo kečupu.
• Ošúpeme pár zemiakov a nakrájame na kocky.
• Vývar precedíme, uvarenú zeleninu vyberieme a kuracie prsia rozoberieme na vlákna.
• Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci s vývarom, polievku privedieme do varu a na miernom ohni varíme do mäkka.
• Paradajky nakrájame na kocky a namočíme do nálevu spolu s bobkovým listom, nasekaným cesnakom, soľou a mletým korením.

Hotové jedlo podávame horúce s majonézou alebo kyslou smotanou.

Čo sa dá urobiť z uhoriek na zimu? Ak máte radi domáce zeleninové prípravky, potom použite nasledujúci recept:

• Jeden kilogram čerstvých uhoriek dôkladne umyte a spracujte.
• Zeleninu nakrájajte na tenké kolieska alebo dlhé tyčinky - ako chcete.
• Umyte tri alebo štyri mäsité paradajky a prejdite cez mlynček na mäso.
• Zmiešajte lyžičku soli s dvoma lyžicami octu, dvoma lyžicami sójovej omáčky, štipľavou paprikou (upravte podľa chuti) a lyžičkou cukru.
• Dresing premiešame a spojíme s paradajkami a uhorkami. Ak chcete, môžete do nich pridať trochu sezamových semienok.

Šalát zatvorte vekom a vložte do chladničky na pol hodiny. Potom znova premiešajte a nechajte niekoľko hodín marinovať. Pochutinu rozložte do pohárov, zatvorte viečkami a uložte do chladničky. Pikantné uhorky môžeme ochutnať po dvoch hodinách, pred podávaním ich posypať sezamom.

Ak ste sa ešte nerozhodli, čo sa dá urobiť z uhoriek na večeru, pozorne si prečítajte nasledujúci recept. Ingrediencie použité v tomto šaláte sa k sebe skvele hodia. Vďaka nim môžete nielen zahnať hlad, ale aj udržať si postavu. Pozrite si recept na uhorkový šalát nižšie:

• Varte do varenia alebo varte kuracie filety v rúre.
• Dve veľké uhorky umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
• Kuracie mäso rozoberieme na vlákna alebo nožom nakrájame na dlhé pásiky.
• Nastrúhajte 70 gramov tvrdého syra.
• Na dresing zmiešajte olivový olej, sójovú omáčku a trochu citrónovej šťavy.
• Suroviny zmiešame, zalejeme dresingom, podľa chuti osolíme a necháme trochu vylúhovať.

Hotové jedlo položte na taniere a ozdobte listami čerstvého šalátu. Ak chcete, aby bolo jedlo ešte diétnejšie, vylúčte zo zloženia syr.

Toto originálne predjedlo osloví milovníkov gréckeho šalátu, pretože je vyrobené zo zeleniny, syra feta, nesladeného jogurtu a sušených paradajok. Prečítajte si recept na originálne predjedlo nižšie:

• Vezmite jednu dlhú uhorku (nazývanú aj čínska alebo anglická) a nakrájajte ju na dlhé pásiky. Najjednoduchšie to urobíte škrabkou na zeleninu alebo špeciálnym nožom.
• Nožom nasekajte 100 gramov čiernych olív bez kôstok, päť sušených paradajok a malý zväzok kôpru.
• V miske zmiešajte dve polievkové lyžice citróna, 150 gramov prírodného jogurtu a 150 gramov syra.
• Zmiešajte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte s omáčkou.

Na jeden koniec uhorkovej uhorky naneste lyžicu plnky a rolku zatočte. Upevnite špáradlom a položte na misku. Urobte to isté so zvyšnými produktmi.

Čo sa dá urobiť z uhoriek? Tu je recept na ďalší lahodný a zdravý šalát, ktorý možno podávať na večeru alebo ním doplniť akékoľvek jedlo. recept:

• Papriku umyte, odstráňte priečky a semená a potom nakrájajte na prúžky.
• 400 gramov čerstvých uhoriek, odrežte konce a nakrájajte na dlhé prúžky. Potom ich vložíme do misy a posypeme soľou, aby pustili šťavu.
• Jednu bielu cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
• Štyri strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
• Umyte 400 gramov hovädzieho mäsa a potom ho nakrájajte na tenké a dlhé prúžky. Mäso opečte na prudkom ohni a nezabudnite ho často miešať.
• Uhorky vytlačíme a šťavu scedíme. Zmiešajte pripravené jedlá, pridajte k nim lyžičku koriandra, štyri polievkové lyžice sójovej omáčky, čajovú lyžičku cukru, dve polievkové lyžice octu, soľ (voliteľné).

Šalát premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky.

Čo sa dá urobiť z uhoriek na slávnostný stôl? Pozývame vás na varenie originálneho a chutného jedla z lososa a zeleniny. Tento ľahký a elegantný šalát ozdobí každý slávnostný stôl a poteší vašich hostí. recept:

• Nastrúhame dve varené vajcia, jednu varenú mrkvu a dva varené zemiaky.
• Na dno priehľadnej šalátovej misy položte vrstvu nakrájaných zemiakov a potom 150 gramov nasekaného soleného lososa (filé). Na rybu položíme mrkvu a na ňu uhorku. Každá vrstva by mala byť rozmazaná majonézou alebo kyslou smotanou. Zeleninu nezabudnite osoliť.

Ak nemáte k dispozícii lososa, môžete ho nahradiť pstruhom alebo lososom.

Budeme radi, ak si obľúbite recepty z čerstvých uhoriek, ktoré sme vybrali do tohto článku. Vďaka nim sa ľahko rozhodnete, ako zvládnete bohatú úrodu zeleniny.

V horúčavách sa vám vôbec nechce jesť ťažké jedlo. A na pomoc prichádzajú studené polievky, ľahké šaláty zo zeleniny a zeleniny, ktoré sa nabíjajú vitamínmi a dopĺňajú zásoby tekutín v našom tele.

Tu je 13 jednoduchých uhorkových jedál a nápojov, ktoré vám pomôžu zabiť červa a osviežiť sa toto leto.

Smoothie zo špenátu a zeleru

Budete potrebovať:

• 100 g špenátu
• 1 zelené jablko
• 1 uhorka
• 1 stonkový zeler
• 1 kus zázvoru
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava

varenie:

1. Jablko očistíme od semienok. Jablko, zeler, uhorku, zázvor nakrájame na kúsky.

2. Všetko naložíme do mixéra a pomelieme na pyré.

3. Nalejte do pohára, pridajte citrónovú šťavu. Pripravený!

Rolky s fetou

Budete potrebovať:

• 2 uhorky
• 120 g feta
• 4 polievkové lyžice. l. jogurt
• 50 g olív
• ½ papriky
• 1 st. l. kôpor
• 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
• ¼ lyžičky Mleté čierne korenie

varenie:

1. Bulharskú papriku namažte rastlinným olejom a pečte do mäkka v rúre. Necháme vychladnúť, zbavíme kože a semienok a nakrájame na malé prúžky.

2. Feta rozmrvíme, pridáme nesladený jogurt, opraženú papriku, nasekané olivy, čerstvý kôpor. Dochutíme citrónovou šťavou a posypeme čiernym korením. Dobre premiešajte.

3. Uhorky nakrájame pozdĺžne na tenké plátky a na každý plátok dáme 1 polievkovú lyžicu. l. polevy, zrolujeme a zaistíme špáradlom.

Uhorkový a jogurtový šalát

Budete potrebovať:

• 2-3 stredné uhorky
• 400 g jogurtu
• 2-3 strúčiky cesnaku
• olivový olej

varenie:

1. Ošúpané uhorky jemne nakrájané na prúžky alebo tri na hrubom strúhadle. Potom ich preložíme do cedníka, posypeme hrubozrnnou soľou a rozdrvíme. Necháme 15-20 minút.

2. Vložte jogurt do šalátovej misy. Tri cesnaky, pridáme soľ, olej a nadrobno nasekaný kôpor. Pred vložením uhoriek do šalátovej misy ich stlačte. Všetky produkty dobre premiešajte.

Predjedlo s údeným lososom a smotanovým syrom

Budete potrebovať:

• 3 uhorky
• 90 g smotanového syra
• 30 g lososa
• bazalka

varenie:

1. Uhorky nakrájané na kúsky. Lyžičkou vyberte jadro.

2. Rybu a bazalku nakrájame nadrobno a zmiešame so smotanovým syrom do hladka. Na každú uhorku natrieme malé množstvo tvarohovej hmoty.

Osviežujúci nápoj z limetky a melónu

Budete potrebovať:

• ½ uhorky
• ½ limetky
• zväzok mäty
• 200 g dužiny vodného melónu
• maliny alebo černice na ozdobu

varenie:

1. Melón nakrájajte na kúsky a vložte do džbánu. Uhorku očistíme, prekrojíme pozdĺžne na 2 časti a vyberieme stred so semienkami. Hlavnú hustú časť uhorky nakrájame na kocky a tiež vložíme do džbánu.

2. Limetku nakrájame na plátky a pridáme k ostatným surovinám spolu s lístkami mäty. Naplňte vodou a nechajte cez noc v chladničke.

3. Podávame pridaním malín alebo černíc do pohára.

Avokádový toast

Budete potrebovať:

• ½ zrelého avokáda
• 1 stredne čerstvá uhorka
• 1 st. l. sezamové semienka
• 1 st. l. olivový olej
• 1 lyžička ocot
• 1 strúčik cesnaku
• soľ a korenie podľa chuti

varenie:

1. Uhorka nakrájaná na kocky.

2. Sezamové semienka opražíme pre chuť na suchej panvici a zmiešame s uhorkou, olejom, octom, mletým cesnakom, soľou a korením.

3. Avokádo ošúpeme a natrieme na plátky chleba ako maslo. Soľ a korenie podľa chuti.

4. Navrch rozložíme uhorkovú hmotu.

Ľahký šalát

Budete potrebovať:

• 3 uhorky
• 1 zväzok koriandra
• 1 čili paprička
• zázvor
• 1 lyžička sezamové semienka
• 1 limetka
• 1 st. l. sezamový olej
• 3 čl. l. olivový olej
• 3 čl. l. sójová omáčka

varenie:

1. Na tanieri, v ktorom budeme šalát podávať, potrieme koreň zázvoru, rovnakým strúhadlom odstránime kôru zo štvrtiny limetky. Pridajte limetkovú šťavu, sezamový olej, olivový olej a sójovú omáčku. Dôkladne premiešame.

2. Listy koriandra odrežeme zo stoniek, nasekáme čili, na panvici opražíme sezamové semienka.

3. Pomocou posúvača nakrájajte uhorky na tanier s dresingom na dlhé tenké pásiky, zo štyroch strán nakrájajte na semienka. Potom pridajte uvarené lístky koriandra, čili a všetko posypte sezamom.

mini sendviče

Budete potrebovať:

• 1 konzerva rýb vo vlastnej šťave
• 1 uhorka
• 1 plechovka olív
• majonéza
• zeleň

varenie:

1. Chlieb nakrájajte pomocou vykrajovačov alebo štvorcov.

2. Šťavu z konzervy scedíme a zmiešame s nadrobno nakrájanou uhorkou a olivami. Dochutíme majonézou.

3. Uhorky nakrájané na kolieska, poukladať na chlieb a natrieť na vrch pastou z rýb, olív a uhoriek. Ozdobíme zeleňou.

Letná avokádová polievka

Budete potrebovať:

• 1 st. l. olivový olej
• 1 malá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 st. l. citrónová šťava
• 4 šálky uhoriek zbavených kože a semien, jemne nakrájaných
• 1,5 šálky vody
• ½ lyžičky soľ
• ¼ lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
• štipka čili papričky
• 1 avokádo
• čerstvý kôpor alebo petržlen podľa chuti
• ½ šálky nízkotučného jogurtu

varenie:

1. Olej zohrejte vo veľkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cesnak a cibuľu, varte 1-4 minúty, kým nezmäknú. Pridajte citrónovú šťavu a varte 1 minútu.

2. Pridáme uhorky (niektoré si necháme na ozdobu), vývar, soľ, korenie a privedieme do varu. Varte na miernom ohni, kým uhorky nezmäknú.

3. Polievku rozšľaháme v mixéri.

4. Vložte avokádo a zeleň. Polievku s pyré vychladíme, zalejeme jogurtom a ozdobíme plátkami uhorky a bylinkami.

Kórejský šalát z uhoriek a mrkvy

Budete potrebovať:

• 3 mrkvy
• 2 uhorky
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 hlava cibule
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• ½ lyžičky octová esencia
• ½ lyžičky Sahara
• 3 čl. l. sójová omáčka
• 5 st. l. zeleninový olej

varenie:

1. Mrkvu nastrúhame na dlhé pásiky, dáme do hlbokého hrnčeka, zalejeme octom, pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie, cukor a všetko dôkladne premiešame. Potom mrkvu v marináde prikryjeme pokrievkou a necháme vylúhovať.

2. Uhorky nakrájame pozdĺžne na tenké plátky, každý plátok nakrájame na dlhé pásiky, hrúbka je podľa vlastného uváženia. Pridajte uhorku k mrkve a všetko dôkladne premiešajte.

3. Strúčiky cesnaku prejdite cez lis na cesnak, pošlite ich do spoločnej misy so šalátom. Pridajte k nej sójovú omáčku a premiešajte.

4. Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké polkolieska. Vložte cibuľu do vriaceho rastlinného oleja. Potom zeleninu zalejeme horúcim olejom a cibuľou a hneď premiešame. Šalát necháme uvariť, potom ho položíme na tanier a podávame.

Chutný toast na raňajky

Budete potrebovať:

• 1 avokádo
• 3 čl. l. citrónová šťava
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
• 2 lyžičky obilná horčica
• soľ korenie
• 2 paradajky
• 1 uhorka
• 2-3 reďkovky

varenie:

1. Dužinu z avokáda pomelieme v mixéri, pridáme olej, citrónovú šťavu, horčicu, korenie a soľ.

2. Chlieb nakrájajte na plátky, osušte v hriankovači (namiesto chleba si môžete vziať chlieb). Každý toast potrieme avokádovou pastou, navrch poukladáme kolieska paradajok, uhorky a reďkovky.

uhorková voda

Budete potrebovať:

• 2 plátky uhorky
• 3-10 kociek ľadu
• 1 fľaša vody
• citrónová šťava

varenie:

1. Nalejte vodu do džbánu. Pomeľte mätu a dajte ju tam tiež. Pridajte citrónovú šťavu.

2. Nakrájajte uhorky a pridajte pár plátkov. Ľad vyberieme z mrazničky, nalejeme do džbánu a premiešame.

Šalát s vodným melónom a uhorkou

Budete potrebovať:

• 50 g žeruchy
• 250 g dužiny vodného melónu
• 2 stredné uhorky
• 2 vetvičky bazalky
• 1 st. l. píniové oriešky

varenie:

1. Dužinu vykôstkovaného vodného melónu nakrájame na malé kocky. Uhorky nakrájané na tenké prúžky.

2. Žeruchu a bazalku rozoberieme na konáre. Do šalátovej misy vložíme melón, uhorky a zeleninu, jemne premiešame.

3. Píniové oriešky opražíme na suchej panvici 5 minút, posypeme ich šalátom. Hustý prírodný jogurt podávajte oddelene.publikované econet.ru

Toto vás bude zaujímať:

Vzduchový dezert Pavlova s ​​malinami

Očistíme telo: 10 receptov

P.S. A pamätajte, že len zmenou vašej spotreby spoločne meníme svet! © econet

Leto je čas na sviežu zeleň a globálne opevnenie. Práve z tohto dôvodu sa s nástupom prvých teplých dní stávajú veľmi obľúbené jedlá z čerstvých uhoriek. Šťavnaté, chrumkavé a neskutočne zdravé ... Ťažko nájsť človeka, ktorý by túto zeleninu nemiloval. A najzaujímavejšie je, že z nich môžete variť obrovské množstvo rôznych kulinárskych majstrovských diel. Uhorkové jedlá totiž nie sú len obyčajné zeleninové šaláty. To je tiež veľký výber gurmánskych občerstvenia, vitamínových koktailov, zdravých polievok a dokonca aj dezertov.

Prekvapivo, uhorka priamo súvisí s tekvicovou rodinou rastlín. Ale pôvod názvu je spojený s niekoľkými historickými faktami. Takže napríklad v sanskrte je slovo „uhorka“ veľmi podobné menu indického princa, ktorý mal viac ako 60 tisíc detí. Ale samotná uhorka má v sebe veľa semien.

Samotné slovo „uhorka“ má starogrécky pôvod a v preklade znamená „nezrelé“. Ako poľnohospodárska plodina sa uhorka objavila v Indii asi pred 6000 rokmi. Mimochodom, na úpätí Himalájí stále rastú uhorky vo svojom prirodzenom prostredí. V staroveku starí Egypťania radi hodovali na tejto zelenine. A teraz sú jedlá z čerstvých uhoriek obľúbené po celom svete. Z tejto zeleniny môžete variť veľké množstvo rôznych šalátov a studených predjedál. Je pozoruhodné, že uhorka je nielen chutná, ale aj zdravá. Je čas hovoriť o výhodách čerstvých uhoriek a chemickom zložení tejto zeleniny.

Uhorka obsahuje približne 95 % vody. Všetko ostatné sú vitamíny B, C a PP, ako aj karotén, vláknina a rôzne makro- a mikroelementy užitočné pre ľudské telo. Uhorka obsahuje veľké množstvo organických látok, ktoré prispievajú k lepšiemu tráveniu a vstrebávaniu ďalších produktov.

Výhody čerstvých uhoriek spočívajú aj v tom, že sa tejto zelenine často hovorí „organizmus“. Vďaka svojmu bohatému obsahu ľahko neutralizuje kyslé zlúčeniny, ktoré prispievajú k tvorbe obličkových kameňov, a tiež spomaľuje proces starnutia v tele.

To všetko znamená len to, že uhorka je jednoducho nepostrádateľná zelenina, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. Najbežnejší šalát s čerstvými bylinkami a kyslou smotanou je trite. Súčasné ženy v domácnosti sa snažia všetkými možnými spôsobmi prekvapiť svoju domácnosť tým, že ich kŕmia nezvyčajnými jedlami z čerstvých uhoriek.

Uhorky sa hodia k výrobkom, ako sú syr, šunka, ryby a morské plody, ale aj tvaroh atď. Najčastejším občerstvením na slávnostnom bufetovom stole preto môžu byť takzvané uhorkové rolky, na prípravu ktorých môžete používajte najneobvyklejšie výplne.

Pri premýšľaní o tom, čo uvariť z čerstvých uhoriek, by ste mali venovať pozornosť receptu na jednoduché občerstvenie, ktoré ozdobí slávnostný banket a tiež poslúži ako ľahké občerstvenie.

Na prípravu závitkov budete potrebovať nasledovné suroviny (v množstve 100 gramov): smotana, tvaroh alebo tavený syr (typ Gouda), 1 čerstvá uhorka, bylinky, krabie tyčinky, môžete pridať 1-2 strúčiky cesnaku pre pikantériu.

Príprava tohto predjedla je veľmi jednoduchá. Najprv musíte nastrúhať syr, nasekať krabie tyčinky a zeleninu. Potom musíte z uhorky odstrániť "zadok" a nakrájať ju na tenké plátky. Po navlhčení rúk vodou vyvaľkáme z tvarohovej hmoty malé guľky a zabalíme ich do listu uhorky. Na fixáciu roliek môžete použiť špáradlá alebo špeciálne špízy. Ak uhorku narežete kvalitne, list bude držať svoj tvar sám. Pred podávaním by mala byť miska s uhorkami bohato ochutená jemne nasekanými bylinkami.

Toto veľmi pikantné jedlo určite osloví milovníkov exotiky. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 100 ml prevarenej vody.
• Čerstvé uhorky (2-3 kusy).
• 1-2 strúčiky cesnaku.
• Jeden a pol polievkovej lyžice 9% octu.
• Polovica horkej červenej papriky.
• 1 lyžička cukru.
• 1 čajová lyžička rastlinného alebo sezamového oleja.
• Soľ a zázvor (môžete použiť čerstvý alebo sušený) na štipku.

Tento recept je vhodný pre situáciu, keď hosteska nevie, čo variť s čerstvými uhorkami a inými prísadami, ktoré sú vždy po ruke. Najprv musíte každú uhorku narezať pod uhlom 900, potom ju otočiť na nezrezanú stranu a urobiť ďalší rez naprieč, ale pod šikmým uhlom, natiahnuť zeleninu - mala by z toho vzniknúť krásna špirála.

Položte zeleninu na krásnu misku a posypte trochou soli. Potom musíte pripraviť marinádu - na to by mal cesnak prejsť lisom, zmiešať s cukrom a sójovou omáčkou, rastlinným olejom, zázvorom a feferónkou. Potom pridajte trochu teplej vody, dôkladne premiešajte a nalejte na uhorky. Aby bola zelenina dobre nasýtená, je potrebné ju nechať v marináde 2 alebo 3 hodiny.Pred podávaním by mali byť uhorky ochladené.

Recepty z čerstvých uhoriek sú jednoducho úžasné vo svojej rozmanitosti. Napríklad plnené uhorky určite ocenia gazdinky, ktoré nehľadajú jednoduché spôsoby. Ak chcete vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo, musíte si vziať:

• Samé uhorky.
• Varené vajcia.
• Čerstvá kapusta a paradajky.
• Soľ a čierne korenie.
• Kyslá smotana.
• Čerstvá zelenina.

Praktická časť

V prvom rade je potrebné uhorky rozrezať pozdĺžne, opatrne odstrániť jadro spolu so semenami. Mali by ste dostať "lode".

Teraz môžete pripraviť náplň. Pre ňu budete potrebovať vnútro uhorky, kapusty, paradajok a vajec s kyslou smotanou. Zeleninu nakrájame nadrobno, zmiešame s kyslou smotanou a pridáme soľ a korenie. Vložte plnku do lodičiek a podávajte na stôl, bohato ochutené čerstvými bylinkami.

Toto je klasika žánru. Čerstvé zeleninové šaláty sú v prvých jarných dňoch neskutočne obľúbené. Aj tá najprimitívnejšia verzia (čerstvá uhorka s kyslou smotanou) sa po dlhých zimných mesiacoch javí ako mimoriadne lahodná.

Pikantný čerstvý uhorkový šalát sa pripravuje veľmi jednoducho. Na jeho prípravu potrebujete tieto suroviny: 9-11 malých uhoriek, 3-4 strúčiky cesnaku, malé množstvo rastlinného alebo olivového oleja, 1 polievkovú lyžicu jablčného octu, soľ, čierne korenie a čerstvé bylinky.

Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá: uhorky by mali byť nakrájané na malé kruhy, jemne nasekaný kôpor. Potom musíte pripraviť marinádu. Na tento účel je potrebné mierne zahriať rastlinný olej, pridať soľ a korenie, nasekaný cesnak a bylinky. Nakrájané uhorky nalejte marinádou a odložte na chladné miesto na 2-3 hodiny.

Ako už bolo spomenuté, šaláty z čerstvých uhoriek ohromujú svojou rozmanitosťou a jednoduchosťou prípravy. Na prípravu ľahkého šalátu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Čerstvé uhorky - 300 gramov.
• 100 gramov syra Feta.
• Štipka soli a čierneho mletého korenia.
• 1-2 lyžice olivového oleja a sezamových semienok.

Pred podávaním by ste mali uhorky nakrájať na tenké plátky, skôr veľké kúsky syra, dochutiť soľou, korením, ochutiť olivovým olejom a posypať sezamom.

Len na prvý pohľad vyzerá uhorka ako obyčajná zelenina, ktorú môžete jesť len tak, posypanú soľou. Ukazuje sa, že z nej môžete variť veľké množstvo rôznych jedál a občerstvenia, od jednoduchého šalátu ochuteného kyslou smotanou až po lahodné omáčky, ktoré dokonale dopĺňajú mäso. Napríklad šalát s tuniakom a čerstvou uhorkou je veľmi populárny v predvečer novoročných sviatkov.

Existuje dobrá škrabka na zeleninu? Takže môžete variť šťavnaté uhorky. Pomocou univerzálneho kuchynského pomocníka môžete zeleninu nakrájať na tenké plátky a zabaliť do nej najrôznejšie plnky. Môže to byť jemný syr s lososom alebo tuniakom, ricotta s cesnakom, píniovými orieškami a citrónovou šťavou, bazalka a čerstvé bylinky, ale aj údené kuracie prsia s opraženou červenou cibuľkou.

Z uhoriek sú výdatné a neskutočne chutné domáce polievky. Známy nálev z čerstvých uhoriek sa ukáže ako veľmi chutný, ak k nemu pridáte poriadne veľa nakladanej zeleniny. Kuchárka Roseanne Gold, známa všetkým gazdinkám, vo svojej knihe jedál z troch zložiek ponúka osviežujúcu polievku z čerstvej uhorky, mäty a jogurtu. Všetky komponenty sa dôkladne premiešajú v mixéri a podávajú sa v pohároch zdobených guľôčkou jogurtu. Polievku samozrejme pred podávaním dochutíme soľou a korením.

Existuje ďalší zaujímavý recept na bulharskú polievku, ktorá má veľmi neobvyklý názov - Tarator. Na jeho prípravu sa jogurt mierne zriedi vodou, pridá sa k nemu nakrájaná uhorka, slnečnicový olej, vlašské orechy a cesnak.

Olivier s čerstvou uhorkou je už dlho klasickou súčasťou novoročného stola. Bez nej sa nezaobíde ani jedna slávnostná hostina. Existujú však aj iné možnosti jedál, ktoré nebudú o nič menej chutné a krásne. Tu, napríklad, dusené uhorky s hubami.

Požadované ingrediencie:

• ½ kilogramu čerstvých uhoriek.
• Huby - asi 250 gramov.
• Kyslá smotana - 200 gramov.
• 1-3 strúčiky cesnaku.
• Banda zelenej cibule a kôpru.
• Soľ a čierne korenie.
• Lyžička múky.
• Khmeli-suneli.
• Maslo.

Proces varenia

Zelenina by sa mala umyť a nakrájať na tenké kolieska a potom vyprážať na masle, kým sa nevytvorí kôra. Potom k nim pridajte huby nakrájané na tenké plátky. Smažte zeleninu na vysokej teplote, kým sa neobjaví tekutina. Potom pridajte jemne nakrájanú zeleninu, soľ a korenie, cesnak a slnečnicový chmeľ. Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni. Zostáva len zmiešať kyslú smotanu s múkou, pridať do panvice a naliať zeleninu s hubami. Udržujte oheň ešte niekoľko minút.

Uhorka je všestranná zelenina. Hodí sa nielen do pikantných dochucovadiel a korenín, ale aj do sladkých ingrediencií, akými sú med či karamelové omáčky.

Olivier s čerstvou uhorkou bol kedysi klasickým francúzskym jedlom. Teraz sa stal ruskou klasikou novoročného stola. V kulinárskom umení sú však známe niektoré klasické recepty, ktoré vychádzajú z pána Uhorku. Takže napríklad Concombre a La Creme alebo uhorky na smotane. Na prípravu tohto jedla sa zelenina ošúpe od šupky a semien, nakrája sa na malé kosoštvorce a dusí sa na miernom ohni vo veľkom množstve masla. A na samom konci sa pridá smotana a jedlo sa varí do zhustnutia na miernom ohni. Nikto nehovorí, že toto jedlo je diétne, no je neskutočne chutné.

V Iráne a na väčšine Blízkeho východu sú uhorky považované za ovocie, preto sa často podávajú ako dezert s inými sladkosťami.

Šalát z čerstvých uhoriek a vajec je považovaný za obľúbený recept domácich žien v domácnosti. Jedlo sa ľahko pripravuje a recept sa môže meniť podľa vlastného uváženia. Teraz však budeme hovoriť o ďalšom jedle, ktoré určite prekvapí hostí na slávnostnom stole.

Na prípravu studeného občerstvenia použite dlhé uhorky. Plody sú rovnomerné so šťavnatým jadrom, ktoré sa veľmi ľahko odstraňuje. Kôra je v tomto prípade extrémne zriedka horká, takže predjedlo by malo byť obzvlášť chutné. Jedna uhorka by mala stačiť asi na 3-4 sudy.

Požadované ingrediencie:

• 3-4 dlhé uhorky.
• 50 gramov kreviet.
• Približne rovnaký počet avokáda.
• Niekoľko listov šalátu.
• Vetvička petržlenu a kôpru.
• Doslova 5-7 kusov cherry paradajok.
• Soľ a čierne mleté ​​korenie.

Na omáčku: jeden a pol polievkovej lyžice jogurtu, pol lyžice kečupu, rovnaké množstvo koňaku a citrónovej šťavy, doslova 2 kvapky omáčky Tabasco.

Pomocou metličky zmiešame suroviny potrebné na omáčku. Potom uhorky nakrájajte na veľké kúsky naprieč do požadovaného počtu sudov a dezertnou lyžičkou odstráňte jadro. Dužinu treba nasekať približne ako uhorky na okroshku a zmiešať s nakrájaným avokádom, cherry paradajkami a šalátom. Hmota by mala byť dochutená soľou a čiernym korením.

Súdky položíme na širokú misku, ochutíme pripravenou hmotou a prelejeme omáčkou. Uvarte krevety a vložte jeden kus do každého suda. Miska je ozdobená kvapkami zvyšnej omáčky a čerstvými bylinkami. Je to nielen krásne, ale aj chutné.

Túto otázku si kladie veľa žien v domácnosti, ktoré chcú zachovať všetky výhody a chuť zeleniny. V zime nie je ťažké nájsť čerstvú uhorku, ale udržať ju v pôvodnej podobe nie je také jednoduché. Ukazuje sa, že existuje niekoľko praktických tipov, ktoré predĺžia životnosť čerstvej zeleniny:

• Nalejte vodu do pohára a položte tam uhorky so spustenými chvostmi. Vložte nádobu do chladničky a každý deň v nej vymieňajte vodu.
• Na smaltovanú panvicu (asi 1 cm) nalejte ocot, položte mriežku, na ktorú položte uhorky, ktoré by nemali prísť do kontaktu s tekutinou. Počas procesu odparovania ocot vytvorí špeciálne prostredie, ktoré zabráni procesu hnitia.
• Uhorky dôkladne umyte a osušte. Vyšľaháme bielko a natrieme ním povrch zeleniny. Fólia nedovolí odparovaniu vlhkosti, takže čerstvá zelenina môže zostať nejaký čas rovnako chutná a zdravá.

Šťastní majitelia suchých a chladných pivníc mali o niečo viac šťastia. Nemusia sa čudovať, ako skladovať čerstvé uhorky – stačí ich vložiť do smaltovanej alebo keramickej nádoby a posypať suchým pieskom. Takže zelenina môže ležať celý mesiac.

Všetky druhy polievok a rôzne pochutiny, šaláty a zeleninové koktaily, dusené mäso a dokonca aj dezerty - zoznam môže pokračovať dresingmi a omáčkami, gurmánskymi pochúťkami a chutnými receptami. Aj tie najobyčajnejšie chlebíčky, ozdobené plátkom čerstvej uhorky, budú oveľa chutnejšie a zdravšie. Jedlá z čerstvých uhoriek sú obrovským priestorom pre kulinársku fantáziu.

Táto zelenina sa hodí k širokej škále ingrediencií, takže každá gazdinka môže v kuchyni experimentovať a prekvapiť svoju domácnosť nevšedným šalátom z čerstvých uhoriek a vajec, ochuteným vynikajúcou omáčkou francúzskeho typu.

Uhorky už dávno nie sú kuriozitou na našich stoloch ani v zimnom období. Kúpiť čerstvé uhorky dnes nie je problém ani v silných mrazoch. Je pravda, že mimo sezóny ich cena "uhryzne" a chuť, ako mnohí hovoria, nie je ani zďaleka rovnaká ako u uhoriek z ich záhrady. Zrejme aj preto si na konci každej letnej sezóny kladieme otázku – ako ich udržať dlho čerstvé? Ako môžete maximalizovať trvanlivosť? Aké odrody sú na to vhodné a na čo si dať pozor pri výbere ovocia? A pravdepodobne najdôležitejšou otázkou je, kde skladovať uhorky?

Existujú rôzne spôsoby, ako zachovať čerstvosť ovocia na dlhú dobu. Už starí Rimania hovorili: „O chuti niet sporu.“ Je to tak: niektorí ľudia milujú zeleň zo záhrady, iní uprednostňujú skleníkové uhorky, ktoré si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka, a iní medzi nimi nevidia vôbec žiadny rozdiel. Nebudeme sa preto hádať o chutiach, ani nikoho nepresviedčame, ale jednoducho si povieme o skladovaní uhoriek.

Ovocie na dlhodobé skladovanie vyberajte obzvlášť opatrne. Letní obyvatelia zdieľali tajomstvá pestovania uhoriek na stránkach našej webovej stránky viac ako raz:

• Uhorky: osobné pestovateľské skúsenosti, užitočné rady
• 11 tajomstiev dobrej úrody uhoriek
• Výber odrôd uhoriek
• Nezvyčajné uhorky a ich exotickí príbuzní
• 15 najlepších odrôd uhoriek pre stredné pásmo
• 9 najproduktívnejších odrôd uhoriek
• 25 najskorších odrôd uhoriek
• Ako dosiahnuť rodiace uhorky až do mrazu
• Psychologický portrét Zelenej uhorky

Vždy máte možnosť si tieto články prečítať znova. A len pripomeniem hlavné prednosti uhorky: okrem výbornej chuti má vysoký obsah horčíka a draslíka; okrem toho plody obsahujú vitamíny PP, B a C, karotén, makro- a mikroelementy. Je pravda, že v uhorkách je veľa vody (95-97%), takže je ťažké udržať ich dlho čerstvé. Ale ak si stanovíte takýto cieľ, nič nie je nemožné.

S výberom uhoriek na dlhodobé skladovanie je potrebné začať už v štádiu ich zberu alebo nákupu: zatuchnuté alebo prerastené plody nie sú vhodné na skladovanie.

Čerstvé:

• čerstvé. Pri zbere uhoriek vo vlastnej záhrade sa snažte, aby od zberu po uskladnenie prešlo čo najmenej času. Plody, ktoré ležali niekoľko dní pri izbovej teplote, už nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie;

Čím menej času uplynie od zberu po uskladnenie, tým lepšie.

v dlhoplodých partenokarpických odrodách, ako sú:

• "Sadko";
• „Neznesiteľných 40“;
• „Nezhinský miestny“;
• „Nezhinskiy 12“;
• 'Konkurent';
• 'Krík';
• 'Paráda'.

Takéto plody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.

Ako uchovávať uhorky v chladničke

Ukážem vám niekoľko jednoduchých, ale účinných spôsobov.

Takže uhorky môžu byť skladované niekoľko dní

V sekcii zelenina: Uložené v chladničke (v podnose na zeleninu) asi deň a nie je potrebné ich pripravovať na takéto krátkodobé skladovanie.

V celofáne: Uhorky sú umiestnené v plastovom vrecku, pokryté vlhkou gázou. Vrchná časť balenia zostáva otvorená. Takto zabalené plody vydržia čerstvé asi deň.

Na papieri: Zabalením každej uhorky do papierovej utierky (obrúsok) a vložením do plastového vrecka môžete zeleň uchovať čerstvú až týždne.

Vo vode:
Udržujte uhorky čerstvé 3-4 týždňov môže byť vo vode. Za týmto účelom sa do misky (alebo podnosu) naleje studená voda, čiastočne (o 1 až 2 cm) sa do nej ovocie ponorí chvostom nadol a nádoba sa umiestni do priehradky na zeleninu v chladničke. Vodu je potrebné meniť raz denne.

Tajomstvo metódy je nasledovné: keď plody strácajú vlhkosť, budú schopné kompenzovať jej stratu absorbovaním vody. Na skladovanie týmto spôsobom je lepšie brať uhorky s hustou tmavozelenou tuberkulóznou pokožkou.

Vo vaječnom bielku: Uhorky sa dôkladne umyjú a nechajú sa vysušiť. Potom ich potrieme bielkom. Na šupke sa vytvorí film, ktorý zabráni odparovaniu vlhkosti. Uhorky sa skladujú v bielkovinovom filme v chladničke, na poličke na zeleninu.

Dôležité. Pri nízkych teplotách (pod 0 ° C) začnú uhorky rýchlo mäknúť, objavuje sa na nich hlien. Preto pri odosielaní uhoriek na uskladnenie v chladničke dbajte na to, aby sa nenachádzali v blízkosti mrazničky.

Ako skladovať uhorky v interiéri

V krabici alebo prepravke: Táto metóda udrží ovocie čerstvé. 2-3 deň. Uhorky sú starostlivo vložené do kartónovej škatule, plastovej tácky, drevenej škatule alebo papierového vrecka. Teplota v miestnosti by mala byť v rozmedzí +10 °С ... +15 °С, vlhkosť vzduchu by mala byť asi 90-95%.

Ak sa teplota zníži na +6 °С ... +8 °С, uhorky sú schopné zachovať čerstvosť dňa.

Vo vlhkom tkanive: Uhorky zabaľte do vlhkej utierky, skladujte v chladnej (+6 °C ... 7 °C) miestnosti, pričom utierku podľa potreby navlhčite. Čerstvosť ovocia tak udržíte približne týždeň.

To je dôležité! Bez ohľadu na to, ako a kde skladujete uhorky, pravidelne, približne raz za 3 dni, je potrebné ich kontrolovať, aby sa odstránili poškodené a stratené plody čerstvosti.

Balené v celofáne bez prístupu vzduchu: Uhorky, pevne zabalené v plastovom vrecku alebo fólii, budú dokonca ležať v chladničke asi 2-3 dni: bez vzduchu sa plody „udusia“ a začnú hniť.

Spolu so zrelým ovocím: Akékoľvek zrelé ovocie, ktoré uvoľňuje etylén - či už ide o ovocie (jablká a iné) alebo zeleninu (paradajky a iné), nemožno skladovať spolu s uhorkami. Vplyvom etylénu sa v uhorkách urýchľujú biochemické procesy a začínajú rýchlo dozrievať.

V jazierku: Ak je v blízkosti rybník, rieka alebo iná prírodná vodná plocha, ktorá v zime nezamŕza, môžete v nej skladovať uhorky. Zelentsy je zložený do sieťového vrecúška zo syntetického materiálu, bremeno je zavesené zospodu, spúšťané do jazierka, pričom sa nezabúda na dobré zabezpečenie.

V piesku: Uhorky ukladajte vo vrstvách do kameniny a posypte ich dobre umytým a vysušeným pieskom. Pevne zatvorte veko a uložte do chladnej miestnosti (pivnica alebo pivnica). Ak je to možné, potom nádobu zakopte v pivnici do zeme. Podľa autorov metódy sú pochované uhorky zachované dlhšie.

V studni: Uhorky vložte do čistého, suchého vedra, navrchu ich prikryte jednoduchou handričkou a vedro spustite do studne tak, aby sa dno mierne dotýkalo vody.

Zelentsy na dlhodobé skladovanie V kapuste: Možno jedným z najoriginálnejších spôsobov je skladovanie v kapuste. Uhorky sa vysádzajú medzi radmi neskorých odrôd kapusty. Akonáhle sa objaví vaječník, malé uhorky sa spolu s mihalnicou, na ktorej rastú, opatrne umiestnia medzi listy kapusty čo najbližšie k stonke. Rastú teda spolu s kapustou, len už vo vnútri hlávky. Na skladovanie sa hlavy kapusty spúšťajú do pivnice alebo suterénu. Hovorí sa, že uhorky v kapuste vydržia až do samého rána jar.

S octom: Na spodok čistého, suchého smaltovaného riadu sa naleje 3 mm vrstva octu. Potom je vo vnútri nainštalovaný stojan s otvormi, aby sa naň dali umiestniť uhorky a nedotýkali sa octu. Plody sú umiestnené na stojane v niekoľkých vrstvách, tesne zatvorte nádobu a vložte do chladnej miestnosti. Takto udržíte čerstvosť ovocia až 1 mesiac.

Skúšali ste skladovať čerstvé uhorky dlhší čas? Povedzte nám, ktorú metódu ste si vybrali a boli ste sklamaní výsledkom?

V sezóne aktívneho rastu uhoriek má veľa žien v domácnosti rozumnú otázku: čo robiť s veľkými zarastenými uhorkami? Pripravte si z nich šaláty, uchujte si túto lahodnú zeleninu na zimu. Takéto jednoduché jedlo ako kyslá uhorka si získalo lásku a pozornosť mnohých ľudí.

Prípravu nálevu si môžete zjednodušiť tak, že si naň pripravíte špeciálny prípravok z prerastených uhoriek. Takýto kyslý uhorkový šalát sa môže stať obľúbeným rodinným receptom.

V žiadnom prípade by ste nemali vyhadzovať veľké uhorky, z prerastených uhoriek si môžete urobiť skvelý šalát na zimu. S takou nenáročnou ingredienciou, akou je čerstvá uhorka, môžete experimentovať a pridať do šalátu trochu sladkosti a pikantnosti. Všetko závisí od individuálnych preferencií chuti každej konkrétnej rodiny.

Takéto jednoduché recepty stoja za vyskúšanie, môžete si pripraviť ktorýkoľvek z navrhovaných alebo každý z nich. Všetky sú jednoduché a cenovo dostupné, takéto zimné šaláty dokáže pripraviť aj neskúsená hosteska. Uvádzame tu najzákladnejšie: od surových šalátov, ktoré nevyžadujú konzerváciu, až po prírezy na nakladanie.

Ako uvariť šalát na zimu z prerastených uhoriek - 15 odrôd

Jednoduchý šalát na zimu z prerastených uhoriek

Takýto jednoduchý, no zároveň lahodný šalát poslúži ako skvelý doplnok ku každému jedlu na zimnom stole. Je jednoduchý v tom, že vôbec nevyžaduje konzerváciu. Jediným problémom, ktorému budete musieť čeliť, je starostlivá príprava zeleniny.

Ingrediencie:

• Zarastené uhorky - 1 kg
• Stredná mrkva - 3 ks.
• Bulharské korenie - 3 ks.
• Čerstvá cibuľa - 5 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Soľ - 2 lyžičky
• Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• Čerstvý kôpor - 1 zväzok.

varenie:

Na začiatok musia byť zarastené uhorky dôkladne umyté, olúpané a veľké semená.

Ošúpané uhorky sa nakrájajú na tenké prúžky, zvyšok zeleniny sa musí olúpať a umyť rovnakým spôsobom.

Všetka nakrájaná zelenina sa musí skombinovať pridaním jemne nasekaného kôpru, soli v uvedených pomeroch a kyseliny citrónovej.

Namiesto kyseliny citrónovej môžete použiť bežný jablčný ocot.

Šalátová hmota sa dôkladne premieša a nechá sa 1 hodinu vylúhovať šťavu.

Po jeho vzhľade musíte uhorkový šalát položiť na oheň, priviesť ho do varu a variť zmes na strednom ohni 15 minút.

Hotová šalátová zmes sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov, potom sa šalát zvinie sterilnými viečkami a nechá sa hore dnom, kým sa úplne nevychladí.

Jednoduchý uhorkový šalát - zber na zimu

Ingrediencie:

• Zarastené uhorky - 2,5 kg
• Cibuľa - 1,5 kg
• Soľ - 2 lyžice. l;
• Cukor - 3 lyžice. l.
• Bežný stolový ocot - od 75 do 100 ml
• Cesnak - 5-7 stredných strúčikov
• Nové korenie hrášok alebo mletá paprika - podľa chuti
• Rafinovaný olej - 50 g.

varenie:

1. Na začiatok je potrebné uhorky dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
2. Potom by sa umyté uhorky mali namočiť do studenej vody na 1 hodinu.
3. Uhorky sa nakrájajú na tenké kruhy s hrúbkou 2-3 mm.
4. Ošúpaná cibuľa sa nakrája na obyčajné kocky alebo polovičné krúžky.
5. Všetku nakrájanú zeleninu presunieme do hrnca, pridáme uvedené množstvo soli, cukru a korenia.
6. Nechajte 30 minút, aby pustila šťavu.
7. Šalát dáme na stredné teplo, po zmene farby uhoriek do neho nalejeme rastlinný olej a ocot, zmes privedieme do varu.
8. Pridáme nadrobno nasekané bylinky a cesnak, šalát ešte pár minút podusíme.
9. Poháre a viečka musia byť dôkladne sterilizované.
10. Horúci šalát nalejte do sterilných pohárov.

Aby nič nevybuchlo a uzavreté poháre sa skladovali na dlhú dobu, musí sa hrdlo pohára utrieť vatou namočenou vo vodke alebo bežnom lekárskom liehu.

Na záver výsledný šalát zrolujeme železnými viečkami.

Kyslý šalát na zimu z prerastených uhoriek

Tento jednoduchý šalát je cenovo dostupný, pretože ho môžete urobiť zo všetkého, čo rastie na záhonoch. Jeho zvláštnosťou je, že sa varí bez varu.

Ingrediencie:

• Uhorky - 3 kg
• Rastlinný olej - 255 ml
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Soľ ¼ lyžice. l.
• Cibuľa - 10 ks.
• Octová esencia - 265 ml
• Kôpor - 1 veľký zväzok.

varenie:

1. Uhorky sa dôkladne umyjú a olúpajú.
2. Nakrájajte na malé kolieska.
3. Kôpor je jemne nakrájaný a cibuľa je nakrájaná na pol krúžky.
4. Pripravená zelenina sa ukladá do sterilných pohárov vo vrstvách: uhorky, bylinky, cibuľa, opäť uhorky.
5. Z kryštálového cukru, soli, octu vytvoríme pridaním vody studenú plnku.
6. Výsledná zmes sa naleje na uhorky, nechá sa 3 hodiny.
7. Obsah pohárov sa mierne utlačí a potom sa uzavrie.

Ingrediencie:

na 1 liter nádoby:

• uhorky
• 2-3 strúčiky cesnaku
• Trochu kôpru
• 5-7 zrniek čierneho korenia
• 1-2 klinčeky
• 1 st. l. soľ
• 3 čl. l. Sahara
• ¼ plného pohára obyčajného stolového octu

varenie:

1. Neošúpané a dôkladne umyté uhorky sa nakrájajú na stredné krúžky a umiestnia sa do sterilných pohárov.
2. Na dno dózy dáme potrebné korenie.
3. Pripravíme nálev na nakrájané uhorky: na 1 liter vody pridajte 3 polievkové lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, nalejte tam ¼ plného pohára obyčajného stolového octu.
4. Uhorky zalejeme uvareným nálevom a necháme 10 minút vychladnúť.
5. Solanku scedíme, prevaríme, znova zlejeme a za horúca zvinieme viečka.

Vyznačuje sa jednoduchosťou prípravy a dostupnosťou ingrediencií a výsledkom je pikantné jedlo.

Ingrediencie:

• Veľké plody uhoriek - 1 kg
• Voda - 1,5 lyžice.
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Horčica - 1 polievková lyžica. l.
• Ocot - 0,5 lyžice.
• Škorica - trochu podľa chuti
• Čierne korenie - podľa chuti
• Soľ - 3 lyžice. l.

varenie:

1. Umyté ovocie sa musí olúpať, pozdĺžne rozrezať na 4 rovnaké časti, vyrezať jadro s veľkými semenami.
2. Spracovaná zelenina sa nakrája na malé prúžky a na minútu sa ponorí do vriacej vody.
3. Kvapalina sa vypustí cez cedník, výsledné uhorky sa pevne uložia do pohárov.
4. Z korenín, voňavých korenín a vody musíte pripraviť soľanku, naplniť ich uhorkami bez varu.
5. Výsledné plechovky šalátu musia byť pasterizované 20 minút vo vodnom kúpeli. Potom sa poháre s uhorkami zrolujú.

Tento šalát sa pre svoju pikantnú chuť stane obľúbeným doplnkom k hlavným jedlám celej rodiny.

Ingrediencie:

• Uhorky - 5 kg
• Kečup alebo bežná paradajková pasta - 0,5 l
• Cukor 1,5 lyžice.
• Soľ 0,3 lyžice.
• Rafinovaný olej 100 g
• Ocot 100 ml
• Cesnak 3 strúčiky.

varenie:

1. Veľké uhorky je potrebné umyť, olúpať, nakrájať na stredné kocky.
2. Cesnak musí byť jemne nakrájaný alebo vytlačený pomocou strojčeka na cesnak.
3. Všetky produkty sa musia zmiešať v panvici na dusenie, položiť na 20 minút pod veko bez ohňa, aby uhorky nechali tiecť šťavu.
4. Potom dajte zmes na strednú teplotu, dusíme šalát až do varu 20-25 minút.
5. Výsledný šalát sa horúci naleje do sterilných pohárov a zvinie sa, kým nevychladne.

Takýto jednoduchý šalát poteší vašich blízkych v krutom zimnom období.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 220 g;
• Cesnak - 1 veľká hlava;
• Ovocie uhorky - 1 kg;
• Čerstvý estragón - voliteľné;
• Soľ - 25 g;
• Kyselina citrónová - 25 g.

varenie:

Ošúpanú dužinu uhoriek nakrájame na malé kocky, ošúpanú mrkvu nakrájame podobným spôsobom.

Cesnak nasekáme nadrobno, dáme do pripravenej misy, pridáme trochu kyseliny citrónovej, soľ, zmiešame všetky koreniny so zeleninou, necháme hodinu lúhovať.

Výsledná hmota sa musí variť 15 minút.

Hotová zmes sa rozloží do pohárov a skrúti sa.

Čerstvý estragón dodáva šalátu osobitnú chuť a jedinečnú vôňu.

Ingrediencie:

pre 2 poháre s objemom 750 ml:

• Uhorky - 2 kg
• Voda - 1 l
• Cukor - 100 g
• Soľ - 15 g
• Kyselina citrónová - 5 g
• Karafiát - 5 ks.
• Nové korenie - 5 ks.

varenie:

1. Najprv musíte pripraviť uhorky: dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte pozdĺžne na plátky s hrúbkou 1-1,5 cm.
2. Potom musíte pripraviť soľanku: do vody musíte pridať všetky koreniny, soľ a cukor.
3. Priveďte kompozíciu do varu.
4. Nakrájané uhorky dáme do hrnca, zalejeme vriacou soľankou a necháme 10 minút odstáť. Na vrch môžete položiť trochu lisu.
5. Potom sú uhorky pevne zabalené do sterilných pohárov.
6. Zostávajúca soľanka sa musí znova uvariť, naliať uhorky s týmto zložením a zvinúť horúce kovovými uzávermi a kľúčom.

Tento šalát je jednoduchý, vyžaduje si minimálnu sadu produktov.

Ingrediencie:

• Uhorky - 1 kg;
• Soľ - 75-80 g;
• Cesnak - 1-2 malé strúčiky;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Listy čerešní a ríbezlí.

varenie:

1. Prerastené uhorky ošúpeme od šupky a vnútorného jadra, nastrúhame na hrubom strúhadle, hojne osolíme.
2. Dno nádoby na dozrievanie dáme nastrúhanými uhorkami zmiešanými s nasekanými bylinkami a listami ríbezlí a čerešní.
3. Položte strúhané a celé uhorky vo vrstvách. Je potrebné zabezpečiť, aby medzi týmito vrstvami neboli žiadne dutiny.
4. Prikryte tanierom navrchu a nastavte útlak. Výsledné uhorky nechajte, kým nezačne fermentácia.
5. Keď sa proces začína, uhorky sa musia preniesť do chladničky alebo chladnej pivnice na dozrievanie.
6. Zrenie nastáva po 10-15 dňoch. Ak sa hladina kvapaliny v nádobe zníži, musí sa pravidelne dopĺňať.

Ingrediencie:

• Uhorky - 1 kg;
• Listy čerstvého chrenu;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• Ocot - 0,5 lyžice. l.
• Nové korenie - 3-4 hrášok;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Ošúpané a umyté uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle, vzniknutú hmotu treba osoliť, aby pustila čo najviac šťavy.
2. Pridajú sa tam chrenové listy, nasekaná petržlenová vňať a kôpor, hrášok z nového korenia, nadrobno nakrájaná cibuľa, soľ a cukor.
3. Výsledná hmota sa umiestni do pohárov, naleje sa s uhorkovou šťavou, po 5 minútach musíte šťavu vypustiť a variť na strednom ohni.
4. Pridá sa tam aj 0,5 lyžičky. octová kyselina. Výslednú soľanku nalejte do pohárov, pridajte 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
5. Banky zrolujeme kľúčom.

Výsledkom sú chrumkavé uhorky, akoby čerstvé, s cesnakovou príchuťou.

Ingrediencie:

• Čerstvé veľké uhorky - 3 kg
• Cesnak - 250 g
• Cibuľa - 250 g
• Soľ - 100 g
• Cukor - 250 g
• Stolový ocot 9% - 150 g.

varenie:

1. Dôkladne umyté a neošúpané uhorky nakrájajte na plátky hrubé 1 cm, pridajte cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska.
2. Cesnak treba vytlačiť lisom na cesnak alebo rozdrviť ručne.
3. Pridajte tam cukor, soľ a ocot v uvedených pomeroch. Všetko jemne premiešame v miske a dáme do chladničky na 12 hodín.
4. Potom sa studený šalát rozloží do sterilných a vychladených pohárov.
5. Musíte zabezpečiť, aby boli uhorky úplne pokryté vlastnou šťavou.

Voliteľne môžete pridať 2 polievkové lyžice. l. vodka alebo rastlinný olej, aby šalát mal miernu štipľavú chuť.

Zrolujte sterilnými viečkami.

Zakaleného nálevu sa nebojte, po usadení sa cesnak určite rozjasní.

Kto nechce riskovať, môže pre presnú záruku, že zaváracie poháre vydržia, podržať zrolované zaváracie poháre vo vriacej vode na 10 minút.

Vždy je vhodné mať takýto dresing po ruke, nemusíte nič krájať, dostanete len hotové, na kocky nakrájané kyslé uhorky. Veľmi pohodlne!

Ingrediencie:

• Uhorky - 3 kg;
• Šťavnatá mrkva - 1 kg;
• Čerstvý cesnak - 1 ks;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l. na 1 kg čerstvej zeleniny;
• Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• Jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l. na 1 kg zeleniny.

varenie:

1. Dobre umyté a olúpané a olúpané uhorky sa nakrájajú na malé kocky, šťavnatá mrkva sa rozotrie na obyčajnom hrubom strúhadle, čerstvý kôpor a cesnak sa nasekajú nadrobno.
2. Spracovaná zelenina sa rozloží do misy a dôkladne sa premieša, pridá sa soľ a šalát sa znova premieša. Nechajte šalát pár hodín teplý. počas tejto doby uhorky pustia šťavu.
3. Potom sa misky so zeleninou privedú na strednú teplotu do varu. Nie je potrebné ich silno variť.
4. V horúcej zelenine pridajte sústo rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. na 1 liter zmesi.
5. Horúcu zeleninu nalejte do sterilných pohárov s objemom 0,5 alebo 0,7 ml, ihneď zviňte a nechajte zabalenú až do úplného vychladnutia.

Ingrediencie:

na 2 plechovky s objemom 0,5 l:

• Uhorky - 1 kg
• Čerstvá mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 4 malé strúčiky
• Soľ - 25 g
• Cukor - 50 g
• Stolový ocot - 50 ml
• Rafinovaný olej - 50 ml
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Horčičné fazule - trochu
• Koriander - voliteľné 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Poháre opatrne sterilizujeme.
2. Uhorky opláchnite, nakrájajte na veľké prúžky a nastrúhajte mrkvu na špeciálnom strúhadle na kórejské šaláty.
3. Mrkvu zmiešame s uhorkami.
4. Cesnak by mal byť jemne nasekaný nožom.
5. Tu nalejeme cukor, soľ, čierne korenie, ocot, rastlinný olej v uvedených pomeroch.
6. Po dôkladnom premiešaní nechajte šalát 2 hodiny.

Šalát pred vložením do pohárov ochutnajte, ak chcete, môžete doň pridať trochu koriandra alebo horčice.

Šalát dáme do sterilných pohárov.

Šalát dáme dovnútra do hrnca s vriacou vodou na sterilizáciu na 15 minút, uzavrieme skrutkovacím uzáverom.

Zrolujte železnými viečkami.

Ingrediencie:

na 1,5 litra tekutiny:

• uhorky
• Cesnak - 5-6 strúčikov
• Korenie - 2-3 ks. na nádobe
• Kôpor - 1 zväzok
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Soľ - 2 lyžice. l.
• Ocot - 1 lyžička na liter nádoby na spojovanie.

varenie:

1. Uhorky dôkladne umyte, ošúpte bočné steny.
2. Nakrájajte na malé kocky, ako šalát.
3. Vezmeme 750 gramové sterilné poháre, na dno dáme bobkový list, celé strúčiky cesnaku, čerstvý kôpor, zrnká korenia.
4. Nakrájané uhorky pevne zabaľte do pohárov, zalejte vriacou vodou.
5. Nechajte uhorky úplne vychladnúť, prikryte ich vrchnákmi.
6. Vychladnutý nálev scedíme, pridáme cukor, soľ a necháme zovrieť.
7. Naplňte nálevom, zrolujte poháre a nechajte vychladnúť.

Je to úžasný, ale mimoriadne jednoduchý spôsob, ako vytvoriť lahodné zimné občerstvenie.

Ingrediencie:

• Uhorky - 2 kg;
• Paradajky - 1 kg;
• Sladká paprika - 3 ks;
• Kyselina citrónová - 1 lyžička;
• Šťavnatá mrkva - 1 kg;
• Sladká cibuľa - 500 g;
• Čerstvé zelené - akékoľvek podľa vlastného uváženia;
• Rastlinný olej - 2/3 šálky;
• Mletá paprika - podľa chuti;
• soľ;
• cukor.

Tepelná úprava a príprava zeleniny:

1. Na začiatok sa olúpajú plody uhorky a olúpajú sa vnútorné semená, uhorky a paprika, paradajky sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha na hrubom strúhadle, cibuľa sa nakrája na pol krúžky.
2. Celá kompozícia sa striedavo naleje do hrnca s hrubým dnom, pridá sa soľ a korenie. Pred položením zeleniny do hrnca sa zahreje rastlinný olej, potom sa uhorky najprv položia, smažia sa až do úplnej priehľadnosti, potom sa k nim pridá mrkva, cibuľa, paradajky a nakrájaná sladká paprika.
3. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, pridajú sa nasekané bylinky, nové korenie a jemná soľ. Jedlo varte do mäkka.
4. Kyselina citrónová sa pridáva do horúcej zeleniny a opatrne sa vyberie zo sporáka.
5. Sterilné poháre sa plnia horúcou zeleninou, pomocou kľúča sa zrolujú cínovými viečkami.
6. Toto je taký jednoduchý a chutný šalát.