15. september 2016
Čo je kondenzované mlieko?
Čo je kondenzované mlieko, výhody a škody pre ľudské telo, ako aj aké liečivé vlastnosti má a ako presne je tento produkt užitočný pre ľudské zdravie? Tieto otázky často vznikajú medzi tými, ktorí sa starajú o svoje zdravie, vedú zdravý životný štýl a zaujímajú sa o ľudové metódy liečby. A tento záujem je pochopiteľný. Možno v tomto článku do istej miery dostanete odpoveď na tieto otázky.
Ach, aké sladké slovo - "kondenzované mlieko". Pre mnohých z nás v detstve predstavoval úplné šťastie. Mohli sme to jesť v pohároch (ak je to povolené) a kedykoľvek sme chceli!
A teraz sa často chceme rozmaznávať touto sladkou pochúťkou a s jej pomocou sa opäť vrátiť do pokojného detstva.
Kondenzované mlieko vynašiel začiatkom 19. storočia Francúz Upper a prvýkrát sa začalo predávať v Amerike v roku 1856.
V Rusku sa začal vyrábať v malej továrni neďaleko Orenburgu v roku 1881. Kondenzované mlieko má teda už viac ako 200 rokov!
Zloženie tohto produktu je veľmi jednoduché – iba mlieko a cukor. Cukor sa rozpustí v mlieku a potom sa dlho odparuje pri teplote nepresahujúcej 50 stupňov, kým sa nedosiahne požadovaná hustota. Výsledkom je výrobok s vlhkosťou do 26 %, cukrom v množstve 43,5 % a obsahom tuku 8,5 % a viac. Jedna plechovka mlieka obsahuje 1200 kcal. Kondenzované mlieko by podľa GOST nemalo obsahovať žiadne ďalšie zložky, pretože ide o detskú výživu!
Kondenzované mlieko sa delí na:
Obsah tuku:
Plnotučné sladené kondenzované mlieko - toto klasické kondenzované mlieko sa používa všade pri varení, hovorovo sa mu hovorí kondenzované mlieko. Zloženie produktu obsahuje najmenej 8,5 % tuku a najmenej 28,5 % mliečnej sušiny, pričom hmotnostný podiel bielkovín v nich je najmenej 34 %.
Odstredené sladené kondenzované mlieko je kondenzované mlieko, ktoré neobsahuje viac ako 1 % tuku a nie menej ako 26 % mliečnej sušiny, pričom hmotnostný podiel bielkovín v nich nie je nižší ako 34 %.
Ingrediencie:
Sladené kondenzované mlieko je klasické kondenzované mlieko, o ktorom sa hovorí v tomto článku.
Kondenzované mlieko bez pridaného cukru – Tento produkt sa zvyčajne označuje ako kondenzované mlieko.
Kondenzované mlieko s kakaom alebo kávou - to môže byť ako skutočné kondenzované mlieko s kakaom alebo kávou, alebo rastlinno-mliečne výrobky s názvom Kondenzované mlieko a kakao alebo Kondenzované mlieko a káva.
Kondenzované mlieko s prídavkom čakanky je 7% tučné kondenzované mlieko, do ktorého je okrem iného pridaná aj čakanka.
Konzistencie:
Bežné kondenzované mlieko je kondenzované mlieko bežnej konzistencie s cukrom alebo bez cukru, o ktorom sa hovorí v tomto článku.
Varené kondenzované mlieko je druh kondenzovaného mlieka, ktoré má hustejšiu konzistenciu a získava sa dodatočnou tepelnou úpravou. Varené kondenzované mlieko má karamelovú príchuť a hnedastú farbu.
Užitočné vlastnosti:
Kondenzované mlieko sa považuje za najzdravšiu sladkosť, pretože obsahuje veľa vápnika a ďalších užitočných minerálov a vitamínov, no na rozdiel od iných sladkých produktov (koláče, marmelády, sladkosti a iné cukrárske výrobky) neobsahuje droždie a prídavné látky v potravinách. Prírodné kondenzované mlieko má teda veľa užitočných vlastností, ktoré sú vlastné čerstvému mlieku.
Užitočné látky obsiahnuté v kondenzovanom mlieku zlepšujú funkciu mozgu, posilňujú kostné tkanivo a priaznivo ovplyvňujú metabolizmus buniek. Jedným z prospešných prvkov kondenzovaného mlieka je vápnik, ktorý posilňuje kosti a zuby. Výhoda kondenzovaného mlieka spočíva aj v tom, že obnovuje krv, zlepšuje imunitu a normalizuje hormonálnu hladinu. Kondenzované mlieko môže v čo najkratšom čase doplniť zásoby vitamínov a minerálov v ľudskom tele, zvýšiť tón a poskytnúť nával sily.
Prítomnosť užitočných vlastností v kondenzovanom mlieku však vôbec neznamená, že by sa malo jesť v plechovkách, pretože nadmerná konzumácia kondenzovaného mlieka môže poškodiť ľudské telo.
Skutočné kondenzované mlieko by malo byť biele, s jemným krémovým odtieňom, homogénne, husté a mať krémovú chuť.
Kondenzované mlieko, aj keď je konzervované, je veľmi náročné na podmienky a trvanlivosť. Malo by sa uchovávať v chladničke pri teplote 0 až 10 stupňov a nie dlhšie ako 12 mesiacov.
Akékoľvek porušenie týchto pravidiel (zvýšená alebo znížená teplota skladovania), porušenie tesnosti obalu alebo doba skladovania spôsobuje, že tento výrobok je nevhodný pre potraviny.
Ak si po otvorení plechovky s kondenzovaným mliekom všimnete, že začalo kryštalizovať, objavili sa v ňom hrudky alebo pleseň a samotná plechovka je opuchnutá, okamžite ju vyhoďte! Jedením takto pokazeného mlieka riskujete, že budete dlho na nemocničnom lôžku a výrazne si podkopete zdravie.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť kondenzované mlieko nie ako samostatný výrobok, ale v kombinácii s inými výrobkami, ako sú palacinky alebo ovocie, a piť ho s nesladeným čajom.
Poznajte mieru! Mnohí z nás sú zvyknutí jesť kondenzované mlieko vo veľkých lyžiciach a vo veľkých množstvách a medzitým je denný príjem kondenzovaného mlieka iba 2 polievkové lyžice!
Kontraindikácie:
Kondenzované mlieko má veľa cukru a, samozrejme, je veľmi kalorické.
Kondenzované mlieko je kontraindikované:
- ľudia s nadváhou;
- s obezitou;
- s cukrovkou.Nadmerná konzumácia kondenzovaného mlieka môže spôsobiť kaz.
Kondenzované mlieko je, žiaľ, najfalšovanejší mliečny výrobok – viac ako dve tretiny kondenzovaného mlieka sú falošné!
Podľa GOST sa skutočné kondenzované mlieko nazýva "Celé kondenzované mlieko s cukrom" a nedá sa nazvať inak. Ak na regáloch obchodov vidíte poháre s názvom: „Kondenzované mlieko s cukrom“, „Kondenzované mlieko“ alebo „Kondenzované mlieko s cukrom“ (existuje veľa možností), napriek modro-bielej nálepke známej z detstva, vedzte, že je to falzifikát!
Aby sa znížila cena takéhoto kondenzovaného mlieka, namiesto prírodného mliečneho tuku sa pridávajú rôzne rastlinné tuky, napríklad palmový olej, ktorý je škodlivý pre ľudský organizmus, ako aj rôzne prídavné látky v potravinách.
V laboratórnej štúdii bolo v niektorých druhoch kondenzovaného mlieka nájdené biele farbivo E171, oxid titaničitý, veľmi toxická látka, ktorá sa používa pri výrobe farieb (titánová beloba), pri výrobe keramiky a solárnych batérií.
Navyše, pravé kondenzované mlieko musí byť balené len v plechovkách, žiadne iné obaly – plastové tuby, poháre a pod. – nie sú povolené.
Aby ste sa čo najviac ochránili pred falzifikátmi a nepoškodili svoje telo, pozorne si prečítajte štítok. Pamätajte, že ak výrobok obsahuje niečo iné okrem mlieka a cukru, ide o škodlivý výrobok!
Ako si vybrať v obchode:
Ak si chcete kúpiť pohár skutočného kondenzovaného mlieka, musíte pri nákupe venovať pozornosť nasledujúcim bodom:
Názov. Malo by sa začínať slovom „Mlieko“, a nie slovami „kondenzované“, „varené“, „pravé“, „kondenzované mlieko“ – tieto a podobné slová v názvoch by vás mali upozorniť.
Pod slovom "mlieko" je dekódovanie "celé kondenzované s cukrom."
Na štítku je potrebné starostlivo preštudovať zloženie. Ak je výrobok originálny, je v súlade s GOST 2903-78 - pre Rusko, DSTU 4274:2003 - pre Ukrajinu. Toto je uvedené na plechovkách alebo mäkkých obaloch, ktoré v súčasnosti nemajú zakázané uvoľňovať tento produkt.
Skratka TU na obale označuje, že výroba spĺňa technické požiadavky, ale zloženie obsahuje rastlinné tuky. A ako vieme, nemali by byť v skutočnom kondenzovanom mlieku.
Zloženie pravého produktu obsahuje len cukor a plnotučné kravské mlieko, bez akýchkoľvek „orieškov“: zahusťovadlá, stabilizátory, farbivá, rastlinné tuky, škrob.
Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu vybrať si skutočné zdravé kondenzované mlieko. Aj dnes nájdete odrody kondenzovaného mlieka s prídavkom kakaa, kávy, smotany a sterilizované.
Podľa GOST majú také „správne“ mená, ktoré pomôžu rozlíšiť od falzifikátov:
"Kakao s plnotučným mliekom kondenzovaným s cukrom",
"Prírodná káva s kondenzovaným mliekom a cukrom",
"Kondenzovaná smotana s cukrom"
"Kondenzované mlieko sterilizované v tégliku" (výrobok bez cukru).
Mali by ste vedieť, že otvorené kondenzované mlieko sa môže skladovať najviac 5 dní.
Recept na výrobu kondenzovaného mlieka doma
Na prípravu domáceho kondenzovaného mlieka potrebujete len dve suroviny, kastról, lyžicu a asi hodinu a pol času. Mlieko a cukor by sa mali užívať v týchto pomeroch:
- Mlieko - 1 liter;
- Cukor - 1 sklo.
Keď kupujete mlieko, dávajte pozor na jeho trvanlivosť, nemala by byť dlhá. Skúste použiť aj tučnejšie mlieko (3,5 %), vďaka nemu je kondenzované mlieko chutnejšie.
Pri príprave kondenzovaného mlieka postupujte podľa týchto pokynov:
- Nalejte mlieko do hrnca a dajte na mierny oheň;
- Zahrejeme takmer do varu a z panvice odoberieme asi 1 šálku mlieka;
- V horúcom pohári mlieka rozpustite všetok cukor;
- Nalejte mlieko s cukrom do hrnca a naďalej ho udržiavajte na nízkej teplote;
- Znížte oheň na minimum, keď hmota začne vrieť;
- Neustále miešajte mlieko, aby sa nepripálilo na panvicu;
- Mlieko varte, kým nezostane tretina pôvodného objemu. Súčasne kondenzované mlieko začína získavať krémový odtieň. Trvá to od 40 minút do 1 hodiny;
- Nalejte kondenzované mlieko do pohára a nechajte cez noc v chladničke.
Najprv sa kondenzované mlieko bude zdať tekuté, ale po noci v chladničke sa stane viskóznym.
Aby kondenzované mlieko malo homogénnu hmotu bez hrudiek, bolo husté a chutné, musíte poznať malé tajomstvá jeho prípravy:
Kondenzované mlieko je najlepšie uvariť na panvici z nehrdzavejúcej ocele: nepripáli sa v nej. Ak takáto panvica neexistuje, použite akúkoľvek inú panvicu s hrubým dnom;
Namiesto cukru je najlepšie použiť práškový cukor, a to z obchodu, a nie domáci. Niektoré ženy v domácnosti veria, že malé množstvo škrobu v práškovom cukre z obchodu dáva kondenzovanému mlieku lepšiu konzistenciu;
Mlieko na kondenzované mlieko musí byť čerstvé. Nepoužívajte sterilizované mlieko, v extrémnych prípadoch - pasterizované;
Pozorne sledujte množstvo mlieka. Ak panvicu stiahnete z ohňa skôr, ako sa jej dve tretiny odparia, potom kondenzované mlieko nebude viskózne a ak ho prevaríte, bude to karamel;
Na prípravu vareného kondenzovaného mlieka vložte kondenzované mlieko do pohára a pevne zatvorte veko, spustite ho do hrnca so studenou vodou tak, aby voda úplne zakryla pohár. Dajte hrniec na oheň a priveďte obsah do varu. Zistite 2 hodiny a po nich vytiahnite nádobu: varené kondenzované mlieko je pripravené.
Príprava kondenzovaného mlieka doma nie je vôbec náročná. Doprajte sebe a svojim blízkym čerstvú pochúťku tej najvyššej kvality.
1. Ingrediencie:
- 1 šálka cukru
- Pol lyžičky vanilkového cukru
Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, pridajte pohár cukru, rozpustite ho a na miernom ohni priveďte mlieko do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte, kým sa mlieko nezredukuje o dve tretiny pôvodného objemu. Hmota by mala mať príjemnú krémovú farbu a trochu hustú. Hovorí o pripravenosti. V posledných minútach pridáme vanilkový cukor, rozpustíme a hmotu necháme pár sekúnd prevrieť. Z jedného litra mlieka sa získa asi 400 g každého obľúbeného produktu. Kondenzované mlieko doma sa ukáže ako veľmi husté a viskózne, ale najprv ho musíte ochladiť (za tepla je tekuté).
2. Ingrediencie:
- 250 ml mlieka 3,2% tuku
- Jeden a pol šálky sušeného mlieka
- Jeden a pol šálky cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru
V miske metličkou zmiešame teplé mlieko, sušené mlieko a cukor, pridáme vanilku. Vložte zmes do malého hrnca nad vodným kúpeľom (toto jedlo vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou). Znížte teplotu a varte zmes asi hodinu za občasného miešania, kým nezhustne. Ukazuje sa pol litra nádherného domáceho kondenzovaného mlieka.
3. Ingrediencie:
– 1 liter mlieka 3,2 % tuku
- 500 g cukru
- Pol pohára vody
Do hrnca s hrubým dnom nasypeme cukor, zalejeme vodou a sirup prevaríme (necháme pár minút zovrieť). Pridajte mlieko, zmes priveďte do varu. Varte na miernom ohni za častého miešania asi dve hodiny. Keď mlieko zhustne a získa peknú krémovú farbu, odstráňte z tepla a odstavte.
4. Ingrediencie:
- 500 g hotového práškového cukru
- 375 g čerstvého mlieka
- 40 g masla
Do vysokého hrnca nalejeme mlieko, pridáme maslo a práškový cukor. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 10 minút na strednom ohni. Nalejte do pohára, vychlaďte a nechajte cez noc v chladničke zhustnúť.
5. Ingrediencie:
- 1 liter mlieka 3,2% tuku
- 500 g cukru
- Štvrť šálky vody
- 1 polievková lyžica kakaa
Recept na lahodnú pochúťku - varené kondenzované mlieko - je jednoduchý, ale bude to trvať trochu času a vašej pozornosti.Na varenie používajte veľmi čerstvé a maximálne tučné mlieko, potom bude mať hmota veľmi príjemnú krémovú chuť. Nasypte cukor do misky s hrubým dnom a zalejte vodou. Za stáleho miešania rozpustíme cukor a sirup privedieme do varu. Držte v ohni 2-3 minúty. Tenkým prúdom prilievame mlieko, privedieme do varu a na miernom ohni za občasného miešania varíme do zhustnutia. Kakaový prášok prelejeme cez sitko a dôkladne vymiešame do hladka, necháme ešte minútu prevrieť a necháme vychladnúť.
Dobrú chuť!
Domáce kondenzované mlieko
Domáce kondenzované mlieko
Jednoduchý recept na prípravu chutných domácich dobrôt pre deti aj dospelých! Domáce kondenzované mlieko!
Zloženie a proporcie
na 1 šálku hotového kondenzovaného mlieka. Doba varenia - 25-30 minút.
- Mlieko s vysokým percentom obsahu tuku - 250 ml;
- práškový cukor - 250 g;
- Maslo 82,5 % - 25 g
- Soľ - štipka.
Najjednoduchšie produkty: pre domáce kondenzované mlieko: mlieko, práškový cukor (alebo cukor), maslo a trochu soli.
Ako variť
- Pripojte sa: v hrnci ( NIE smaltovaný, bude horieť, a kov, bez smaltu) rozmiešame práškový cukor s mliekom. Pridajte maslo.
- Cook: zapáliť malý oheň. Za občasného miešania privedieme do varu (varíme s odkrytou pokrievkou). Keď vrie, znížte teplotu na strednú a varte za stáleho miešania do mäkka.
pripravenosť určená hustotou mlieka (pri miešaní pocítite, že mlieko je viskózne, zhustlo a prilepilo sa na steny). Asi po 20-30 minútach mlieko zhustne (ak zväčšíte objem surovín alebo máte úzku panvicu, čas varenia sa predĺži).
Pripravenosť kondenzovaného mlieka sa dá skontrolovať rovnakým spôsobom ako pripravenosť džemu: kvapnite kvapku na tanierik, ak sa neroztečie ako voda, ale leží v kvapke, potom je všetko pripravené.
- Ako skladovať: Hotové mlieko ochlaďte a nalejte do čistej sklenenej nádoby, zatvorte vekom. Uchovávajte v chladničke (ak sa neskonzumuje ihneď).
Lahodné domáce kondenzované mlieko, ktoré si môžete vyrobiť aj sami
Kondenzované mlieko sa môže konzumovať ihneď alebo vychladené, naliať do dózy, uzavrieť viečkom a uchovávať v chladničke.
Lahodný a jednoduchý domáci dezert - kondenzované mlieko
Stáť pri sporáku 20-30 minút a miešať kondenzované mlieko bude ťažké, preto si môžete položiť stoličku a sedieť na nej a premiešať ju dlhou lyžicou, aby ste sa neunavili.
Pri varení kondenzovaného mlieka dávajte pozor, aby ste sa nepopálili. To platí najmä pre mladých milovníkov kondenzovaného mlieka.
Majte na pamäti, že ak budete miešať zriedka a málo, mlieko sa pripáli. Musíte neustále miešať.
Namiesto práškového cukru si môžete vziať cukor (1 šálka + 1 polievková lyžica), to je 250 g cukru.
Recept na kondenzované mlieko doma je viac než jednoduchý! Navyše na prípravu kondenzovaného mlieka doma sú potrebné iba 3 produkty a 3 pohyby tela ...
Pozrite sa na toto zalievacie mlieko, ktoré sa farbou a konzistenciou nijako nelíši od náprotivkov z obchodu.
Ale ochutnať, to dá obrovský náskok továrenským výrobcom!
Najroztomilejší je malý počet dostupných ingrediencií – sú len tri!
Potrebujeme bežné mlieko a sušené mlieko.
Tu vám radím, nešetrite na sušenom mlieku, kupujte si kvalitné, inak sú možné hrudky a rôzne príchute.
A ešte lepšie bude, ak dostanete sušené odstredené mlieko.
Najprv hľadáme vhodný kastról, na ktorý bude možné dať kovový pohár alebo menší kastról.
Vo vodnom kúpeli uvaríme kondenzované mlieko.
Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.
Kým voda nedosiahne požadovanú teplotu, miešame mlieko + sušené mlieko + cukor.
S metličkou sa snažte pôsobiť výnimočne ľahko a prirodzene, čím dosiahnete úplné splynutie produktov.
Teraz dáme pohár s mliečnou zmesou na panvicu s prevarenou vodou.
Znížte oheň a dusíme naše budúce kondenzované mlieko 1 hodinu.
Občas pozrieme a premiešame.
Opäť varte iba jednu hodinu!
Nebráňte sa a skúste uvariť do hustého stavu.
Všetko bude včas, uisťujem vás!
Takže po hodine rozhodne odstráňte, mierne ochlaďte.
Ak nemáte šťastie na sušené mlieko a sú tam drobné zrniečka, sceďte kondenzované mlieko cez sitko.
Ak je všetko v poriadku, nalejte do pohárov a uložte do chladničky.
Dáme si ráno a máme výborné domáce kondenzované mlieko.
A farba, chuť a konzistencia - všetko na najvyššej úrovni mlieka!
Prajeme príjemný mliečny zážitok!
Domáce kondenzované mlieko za 15 minút.
Ingrediencie:
200 g mlieka
200 g cukru (alebo práškového)
20 g masla
Všetky produkty zmiešame v hrnci (najlepšie s vysokými stranami, pretože hmota bude veľa peniť)
Na miernom ohni privedieme do varu.
Keď oheň začne vrieť, zvýšime a všetko varíme (varíme) presne 10 minút. !!! Bude to veľmi peniť.
Po 10 minútach bude hmota veľmi tekutá! Nebojte sa - tak to má byť!!
Vypnúť, ochladiť
Chladnutím postupne hustne.
Nalejte do pohára a ochlaďte. Za pár hodín ešte viac zhustne.
Z tohto množstva sa získa ~ 200 g
Veľmi, veľmi chutné! Vôňa a farba - nie horšie ako v obchode! A urobte to veľmi rýchlo
Prírodné kondenzované mlieko.
Kondenzované mlieko patrí medzi obľúbené detské maškrty: môžete ho natrieť na sušienky a chlieb, piť s ním čaj a dokonca ho zjesť priamo z téglika.
Kondenzované mlieko môžete variť doma.
Jedným z bežných spôsobov výroby kondenzovaného mlieka doma je:
Vezmite 250 ml. teplé mlieko - najlepšie s vysokým obsahom tuku (3,2%), pridajte k nemu 1,5 šálky sušeného mlieka a 1,5 šálky cukru. Všetky produkty dôkladne premiešajte metličkou. Môžete pridať 1 vrecúško vanilkového cukru, potom bude mať kondenzované mlieko nezvyčajnú vanilkovú chuť a vôňu.
Pripravená zmes sa naleje do hrnca. Postavte na oheň veľký hrniec s vodou a priveďte do varu. Hrniec so zmesou potom opatrne ponoríme do veľkého hrnca s vriacou vodou a oheň znížime.
Zmes varte vo vodnom kúpeli asi hodinu za občasného miešania.
Z tohto množstva zmesi sa získa pollitrová nádoba úžasného domáceho kondenzovaného mlieka, ktoré sa môže konzumovať s čajom alebo kávou alebo použiť na cukrovinky.
Ako uvariť chutné domáce kondenzované mlieko?
Aby bolo kondenzované mlieko vždy podľa vašej chuti, pripravte si ho sami. Recept na výrobu kondenzovaného mlieka je pomerne jednoduchý. A hoci prípravou kondenzovaného mlieka strávite veľa času, získate kvalitný výrobok, čerstvý a bez konzervantov.
Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko podľa tohto receptu, na 1,5 až 2 litre plnotučného mlieka (ešte lepšie, samozrejme, smotany), musíte vziať kilogram cukru. Do misky na varenie džemu nasypeme cukor, zalejeme trochou vody na navlhčenie, zapálime a uvaríme sirup. Keď to asi päť minút dobre vrie, prilejeme mlieko. Znížime oheň, a tak dusíme za občasného miešania, aby neprihorelo. Varenie kondenzovaného mlieka bude trvať dlho, ak nie je čas - môžete to urobiť v 2-3 dávkach. Keď sa hmota v panve stane hustá a viskózna, kondenzované mlieko je pripravené.
Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, nalejte ho horúce do dôkladne umytých a vysterilizovaných pohárov, zviňte viečka a odložte na chladné miesto.
Varené kondenzované mlieko.
Zmiešajte mlieko, cukor, sódu bikarbónu a vanilku v hrnci so silným dnom. Na strednom ohni priveďte mlieko do varu.
Keď sa mlieko stane krémovým (to sa stane asi po 20 minútach), znížte teplotu. Za stáleho miešania varíme asi hodinu.
Odstráňte panvicu z ohňa a miešajte kondenzované mlieko po dobu 5 minút. Ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do chladničky na 1 hodinu.
Varené kondenzované mlieko je pripravené!
Kondenzované mlieko doma.
Ingrediencie receptúry:
1 liter mlieka
300 g cukru
Ako variť:
Samozrejme, nie je to úplne kondenzované mlieko z obchodu, ale chuť je elegantná. Chuť je veľmi podobná varenému kondenzovanému mlieku.
Je veľmi jednoduché pripraviť takéto kondenzované mlieko, ale varí sa dlho.
Na prípravu vezmite liter domáceho mlieka, priveďte do varu a znížte oheň na minimum.
Za občasného miešania necháme mlieko zovrieť asi 1 hodinu.
Po hodine pridáme cukor a opäť za stáleho miešania varíme ďalšiu hodinu. Uistite sa, že zmes neprihorí.
Ochlaďte a skladujte v chladničke až mesiac v sklenenej nádobe s uzáverom.
Takéto kondenzované mlieko môžeme pridať aj do krému na tortu, alebo ho jednoducho natrieť na sušienky či čerstvý biely chlieb.
Ako uvariť chutné domáce kondenzované mlieko
Aby bolo kondenzované mlieko vždy podľa vášho vkusu, je lepšie si ho pripraviť doma. Recept na kondenzované mlieko je pomerne jednoduchý, hoci jeho príprava si vyžaduje veľa času, ale chuť domáceho kondenzovaného mlieka prekoná všetky očakávania - vznikne čerstvý produkt najvyššej kvality a bez konzervačných látok.
Ingrediencie:
Mlieko - 250 ml
sušené mlieko - 150 g
cukor - 300 g
varenie:
Čerstvé mlieko (domáce alebo z obchodu 3,5% tuku) vymiešame so sušeným šľahačom do homogénnej hmoty, bez hrudiek. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Výslednú zmes varte na parnom kúpeli asi hodinu za občasného miešania. Na konci času bude hmota stále tekutá. Po uvarení ho treba nechať vychladnúť a potom vložiť na noc do chladničky. Počas noci bude domáce kondenzované mlieko už husté.
Ak varíte viac ako hodinu, dostanete varené kondenzované mlieko.
Domáce kondenzované mlieko
Ingrediencie:
Mlieko - 200 ml
práškový cukor - 200 g
maslo - 20 g
varenie:
V hrnci zmiešame čerstvé mlieko (domáce alebo z obchodu 3,5% tuku) s práškovým cukrom a maslom. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu, aby sa rozpustil cukor a maslo.
Potom oheň čo najviac znížte a kondenzované mlieko varte ďalších 15 minút. Po uvarení ho treba nechať vychladnúť.
Kondenzované mlieko doma. Užitočné rady:
1. Na prípravu kondenzovaného mlieka nepoužívajte smaltovaný riad.
2. Pridaním 1-2 polievkových lyžíc kakaa počas varenia získate čokoládové kondenzované mlieko.
3. Ak si chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, horúce ho nalejte do dôkladne umytých a sterilizovaných pohárov, zrolujte viečkom a odložte na chladné miesto. Uzavreté hotové kondenzované mlieko možno skladovať až niekoľko týždňov.
4. Mlieko je možné úspešne nahradiť smotanou, potom sa doba varenia skráti o 30-40 minút.
5. Taktiež mlieko sa rýchlejšie zmení na kondenzované mlieko, ak zvýšite množstvo cukru.
Ako variť kondenzované mlieko doma.
Ingrediencie
Mlieko - 300 g,
Sušené mlieko - 250 g.
Cukor - 250 g.
varenie:
Krok 1 Všetky ingrediencie dáme do jednej misky a potom premiešame metličkou.
Krok 2 Položte hrniec s vodou na oheň a priveďte vodu do varu.
Krok 3 Hneď ako voda zovrie, vyberieme riad so zmesou (lepšie je to malý kastról alebo kovový pohár) a vložíme do hrnca s vodou. Takto sa naše kondenzované mlieko varí asi hodinu. Občas treba zamiešať.
Ako vyrobiť varené kondenzované mlieko doma?
Kondenzované mlieko si môžete uvariť doma pomocou hotového kondenzovaného mlieka v nádobe alebo tak, že si všetky ingrediencie pripravíte sami. Ak si vezmete kondenzované mlieko z obchodu, kúpte si kondenzované mlieko, ktoré má na sebe GOST, uistite sa, že neobsahuje rastlinné tuky,
Prvým, jednoduchým spôsobom je varenie priamo v banke.
Nalejte vodu do hrnca a vložte doň nádobu tak, aby voda zakrývala nádobu. Na začiatok varte na prudkom ohni, po zovretí vody znížte oheň na minimum a varte asi 2 hodiny. Ak voda začne vrieť, potrebné množstvo zohrejte oddelene a pridajte do panvice. Pri varení nevyberajte ani neotvárajte nádobu, kým voda úplne nevychladne,
Druhý spôsob: varenie „pre lenivých“
Mikrovlnná rúra pomáha moderným ženám v domácnosti v najťažších situáciách, vrátane varenia kondenzovaného mlieka. Za týmto účelom nalejte kondenzované mlieko z nádoby do hlbokej misky mikrovlnnej rúry a na 15 minút ju zapnite na stredný výkon. Pravidelne otvárajte dvierka mikrovlnnej rúry a miešajte kondenzované mlieko.
Kondenzované mlieko v rúre
Môžete tiež variť kondenzované mlieko - metóda trochu pripomínajúca varenie vo vodnom kúpeli. Potrebujete hlbokú sklenenú formu, do ktorej dáme kondenzované mlieko a hlboký plech, do ktorého nalejeme vodu (až do stredu kondenzovaného mlieka). Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre asi hodinu a pol až dve hodiny.
Môžete použiť kondenzované mlieko získané jedným z vyššie uvedených spôsobov ako náplň do palaciniek alebo palaciniek, pridať do cereálií a pudingov, ozdobiť narodeninové torty a pečivo!
Ako variť kondenzované mlieko doma
Kondenzované mlieko milujú dospelí aj deti. Na ňom môžete variť kašu a mliečne želé, jesť palacinky s kondenzovaným mliekom, je to záväzný základ na výrobu „rýchleho“ koláča zo suchých sušienok. Kondenzované mlieko je dobrý spôsob, ako pripraviť mlieko doma. Samozrejme, že vytúžený téglik v modro-modrej etikete sa dá kúpiť aj v obchode. Môžete sa však pokúsiť uvariť kondenzované mlieko sami.
Recept je celkom jednoduchý.
Je pravda, že na to bude potrebné stráviť veľa času, ale dostanete kvalitný produkt, čerstvý a bez akýchkoľvek prísad a konzervačných látok.
Ako variť domáce kondenzované mlieko?
Na jeho prípravu si dáme 1,5-2 litra plnotučného mlieka alebo lepšie smotany a 1 kilogram cukru. Do lavóra, v ktorom sa varí džem, nasypeme cukor, zalejeme trochou vody na navlhčenie, dáme na oheň a uvaríme sirup. Keď sirup vrie päť minút, nalejte mlieko. Oheň znížime na minimum a tak zápar dusíme za občasného miešania, aby neprihorel.
Ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka?
Odpovedáme, varenie kondenzovaného mlieka doma bude trvať dlho. Až keď sa hmota v panve stane hustou a viskóznou - kondenzované mlieko je pripravené. Ak nie je čas, môžete si uvariť domáce kondenzované mlieko v 2-3 dávkach.
Ak chcete pripraviť kondenzované mlieko na budúce použitie, nalejte ho horúce do sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a odložte na chladné miesto.
Kondenzované mlieko doma
Kondenzované mlieko podľa tohto receptu je jednoducho úžasné! Chuť je na nerozoznanie od obchodu, len domáca je o 1000% lepšia!
Budeme potrebovať:
1 liter mlieka (obsah tuku 3,2%)
1 šálka cukru
Ako variť:
Nalejte mlieko do hrnca a zapálte. Okamžite pridajte pohár cukru.
Potom hmotu varíme na miernom ohni, kým sa mlieko nevyvarí asi o dve tretiny pôvodného objemu. Nemiešal som stále, len som z času na čas prešiel k hrncu a hmotu som trochu premiešal. Keď vidíte, že hmota trochu zhustla a získala príjemnú krémovú farbu, môžete panvicu vybrať zo sporáka a naliať výsledné kondenzované mlieko.
Akonáhle mlieko vrie, okamžite znížte oheň.
S 1 litrom mlieka som dostal asi 400 gramov kondenzovaného mlieka.
Kondenzované mlieko je tiež veľmi husté. Spočiatku, kým vychladne, sa bude zdať tekutý, no po vychladnutí v chladničke zhustne. Domáce kondenzované mlieko je ideálne na výrobu krému, napríklad ak potrebujete vyšľahať maslo s kondenzovaným mliekom.
Takto sa doma pripravuje kondenzované mlieko. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!
Kondenzované mlieko pripravené doma sa vyznačuje nielen svojou "prirodzenou" chuťou, ale aj možnosťou získať produkt "inej konzistencie": tekutý - na palacinky, zmrzlinu, ovocné šaláty, hustý - na výrobu krémov, super hustý - na použitie do náplní.
Eclairs, krehké oriešky, sušienky a vaflové koláče - to všetko je ťažké si predstaviť bez kondenzovanej smotany, ale ako chcete variť skutočne domáce koláče - bez konzervantov, farbív a iných radostí nášho niekedy "príliš moderného" potravinárskeho priemyslu!
Pre znalcov prírodných produktov je dobrá správa - kondenzované mlieko doma je nielen možné, ale ani chuťovo nie je horšie ako v najpokročilejšom obchode. Je pravda, že budete musieť chvíľu počkať, pretože jeho príprava trvá najmenej dve hodiny.
Domáce kondenzované mlieko sa môže a malo by sa variť s okrajom, aby ste ho ešte niekoľko dní mohli len vybrať z chladničky a pripraviť dezerty, ktoré majú chuť detstva.
O recepte na domáce kondenzované mlieko
O pridávaní sódy: pomáha chrániť mlieko pred zrážaním a prakticky to zaručuje, aj keď nie je príliš čerstvé. Keďže som použila včerajšie mlieko, do receptu som zaradila sódu bikarbónu. Ponáhľam sa uistiť: kondenzované mlieko nemá chuť sódy.
Ak nie sóda. Kondenzované mlieko je možné pripraviť bez pridania sódy, ale potom by sa malo brať čerstvé (musíte si byť istí čerstvosťou) a celé (vybrané).
Pomer cukru a mlieka.Čo sa týka receptov na domáce kondenzované mlieko, tie sa líšia pomerom cukru a mlieka v závislosti od požadovaného stupňa sladkosti. Ale tu má každá gazdinka svoje praktické tajomstvo - s týmto pomerom mi to prišlo celkom sladké.
Cukrový sirup, nie cukor. Mlieko vrelo odporúčam miešať nie priamo s cukrom, ale s cukrovým sirupom, tak bude lepšie vnímať sladký výrobok a dokonca aj zhustne na konzistencii. ( Redakcia. V redakčných skúsenostiach sa to nepotvrdilo, výborná hustota vyšla bez sirupu).
O sušenom mlieku. Niekedy sa pre výraznejšiu mliečnu chuť pridáva do receptu sušené mlieko (prášok), zvyčajne v pomere 1 ku 1 s cukrom, ale vtedy je lepšie brať o polovicu menej čerstvého produktu.
Chcete varené kondenzované mlieko? Ak chcete získať varené domáce kondenzované mlieko, varte 1,5 krát dlhšie.
Čas varenia: 2 hodiny.
Výťažok: 1 liter mlieka = 500-600 gramov kondenzovaného mlieka.
Ingrediencie
- mlieko (obsah tuku 3,2) 1 liter
- cukor 0,5 l.
- sóda 0,5 dezertnej lyžice
- vanilkový cukor (voliteľné) 1 lyžička
- voda 70 ml
Varenie
Veľké fotografie Malé fotografie
Na prípravu kondenzovaného mlieka je najlepšie použiť veľkú panvicu s antiadhéznym povlakom, pretože sladké mlieko bude najskôr peniť a potom sa pripáli na dno. Ak taká panvica neexistuje, budete ju musieť veľmi, veľmi často miešať.
Do panvice nalejte vanilku a bežný cukor, nalejte trochu vody.
Dajte na stredný oheň a neustále miešajte vareškou alebo metličkou, kým sa všetky kryštáliky cukru nerozpustia a hmota sa nezmení na cukrový sirup.
Teraz do sirupu nalejte mlieko izbovej teploty (to je dôležité), premiešajte, priveďte do varu.
Mlieko je lepšie používať tučné a vždy čerstvé (aj mierne kyslé mlieko sa pri zahriatí zrazí).
Pripravte si polovicu dezertnej lyžičky sódy bikarbóny.
Potom, čo sa mlieko varí niekoľko minút, znížte oheň na malú polohu, pridajte sódu.
Budúce kondenzované mlieko ihneď intenzívne premiešajte, pretože na ňom začne stúpať svieža pena. Po opadnutí peny rozložte malý oheň (menej ako priemer) a nechajte mlieko dusiť jednu hodinu, občas ho premiešajte a odstráňte penu zo stien (penu nevyhadzujte, ale vložte späť do panvice).
Po chvíli mlieko získa svetlý kávový odtieň. Ak potrebujete tekuté kondenzované mlieko, potom ho v tomto štádiu môžete odstrániť z tepla.
Ak chcete kondenzované mlieko zahustiť, prevarte ho ešte trochu (30 minút).
Pripravenosť určite podľa vzhľadu a chuti – čím dlhšie mlieko varíte, tým bude hustejšie, tmavšie a sladšie.
Hotové kondenzované mlieko necháme vychladnúť a potom nalejeme do sklenenej nádoby.
Uchovávajte v chladničke. Aby kondenzované mlieko zostalo doma dlhšie, nevyberajte celý téglik na dlhší čas z chladničky a mlieko zbierajte len čistou a suchou lyžičkou.
Redakcia
Redaktori stránky pripravili aj domáce kondenzované mlieko podľa receptu Elbi a jej drobcov, pričom mlieko varili 2,5 hodiny. Tu je to, čo sme dostali - husté varené kondenzované mlieko krásnej čokoládovej farby:
Stupeň hustoty je tak možné upraviť zvýšením alebo skrátením doby varenia.
Odkaz. Varené kondenzované mlieko, ona mliečny džem, alias dulce di leche- veľmi obľúbený produkt v Latinskej Amerike. Vyzerá to ako naše kondenzované mlieko, ale správnejšie je ho nazvať mliečnym džemom. V Argentíne sa často používa ako krém na koláče a pečivo, alebo jednoducho ako nátierka na chlieb.
