Kondenzované mlieko, výhody a škody, ako variť. Kondenzované mlieko doma Plnotučné kondenzované mlieko bez cukru

Príprava kondenzovaného mlieka doma nie je vôbec náročná. Doprajte sebe a svojim blízkym čerstvú pochúťku tej najvyššej kvality.

1. Ingrediencie:

- 1 šálka cukru
- Pol lyžičky vanilkového cukru

Nalejte mlieko do hrnca s hrubým dnom, pridajte pohár cukru, rozpustite ho a na miernom ohni priveďte mlieko do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania varte, kým sa mlieko nezredukuje o dve tretiny pôvodného objemu. Hmota by mala mať príjemnú krémovú farbu a trochu hustú. Hovorí o pripravenosti. V posledných minútach pridáme vanilkový cukor, rozpustíme a hmotu necháme pár sekúnd prevrieť. Z jedného litra mlieka sa získa asi 400 g každého obľúbeného produktu. Kondenzované mlieko doma sa ukáže ako veľmi husté a viskózne, ale najprv ho musíte ochladiť (za tepla je tekuté).

2. Ingrediencie:
- 250 ml mlieka 3,2% tuku
- Jeden a pol šálky sušeného mlieka
- Jeden a pol šálky cukru
- 1 vrecúško vanilkového cukru

V miske metličkou zmiešame teplé mlieko, sušené mlieko a cukor, pridáme vanilku. Vložte zmes do malého hrnca nad vodným kúpeľom (toto jedlo vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou). Znížte teplotu a varte zmes asi hodinu za občasného miešania, kým nezhustne. Ukazuje sa pol litra nádherného domáceho kondenzovaného mlieka.

3. Ingrediencie:
– 1 liter mlieka 3,2 % tuku
- 500 g cukru
- Pol pohára vody

Do hrnca s hrubým dnom nasypeme cukor, zalejeme vodou a sirup prevaríme (necháme pár minút zovrieť). Pridajte mlieko, zmes priveďte do varu. Varte na miernom ohni za častého miešania asi dve hodiny. Keď mlieko zhustne a získa peknú krémovú farbu, odstráňte z tepla a odstavte.

4. Ingrediencie:
- 500 g hotového práškového cukru
- 375 g čerstvého mlieka
- 40 g masla

Do vysokého hrnca nalejeme mlieko, pridáme maslo a práškový cukor. Dajte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 10 minút na strednom ohni. Nalejte do pohára, vychlaďte a nechajte cez noc v chladničke zhustnúť.

5. Ingrediencie:
- 1 liter mlieka 3,2% tuku
- 500 g cukru
- Štvrť šálky vody
- 1 polievková lyžica kakaa

Recept na lahodnú pochúťku - varené kondenzované mlieko - je jednoduchý, ale bude to trvať trochu času a vašej pozornosti.Na varenie používajte veľmi čerstvé a maximálne tučné mlieko, potom bude mať hmota veľmi príjemnú krémovú chuť. Nasypte cukor do misky s hrubým dnom a zalejte vodou. Za stáleho miešania rozpustíme cukor a sirup privedieme do varu. Držte v ohni 2-3 minúty. Tenkým prúdom prilievame mlieko, privedieme do varu a na miernom ohni za občasného miešania varíme do zhustnutia. Kakaový prášok prelejeme cez sitko a dôkladne vymiešame do hladka, necháme ešte minútu prevrieť a necháme vychladnúť.
Dobrú chuť!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Pochúťkou známou z detstva je kondenzované mlieko, ktoré si môžete nielen kúpiť v obchode, ale si ho aj sami doma uvariť. Sladká, viskózna, zdravá pochúťka sa môže jesť lyžičkou, pridávať do pečiva, podávať s palacinkami. Na rozdiel od kondenzovaného produktu z obchodu sa v domácom produkte nenachádzajú žiadne škodlivé zložky - iba prírodné zložky. Doprajte sebe a svojej rodine lahodnú pochúťku varením v hrnci na sporáku, pekárni alebo autokláve.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma

Regály obchodov ponúkajú široký sortiment kondenzovaného mlieka. Lahodná pochúťka v plechovke sa vyrábala v rôznych častiach sveta. Moderná ekonomika uvoľnila požiadavky na kvalitu vyrábaného kondenzovaného produktu. Priemyselný dezert sa pripravuje s palmovým olejom aj mliečnymi výrobkami a už vôbec nie z chutného a zdravého kravského mlieka. Aby sa zabránilo nerovnomernej kryštalizácii cukrov a aby sa dosiahla stabilná štruktúra, do produktu sa pridávajú mikrokryštály laktózy.

Gazdinky hľadajú recepty na domácu kuchyňu bez škodlivých prísad. Výrobná technológia v bežnej kuchyni nie je náročná, bez väčších problémov uvaríte lahodnú pochúťku. Postup varenia a recept sa menia len nepatrne. Mliečny výrobok sa varí s kryštálovým cukrom na miernom ohni na požadovanú konzistenciu. Na výrobu dokonalého kondenzovaného produktu existuje niekoľko tajomstiev:

Používajte len mlieko s vysokým obsahom tuku aspoň 3 % (s výnimkou nízkokalorického kondenzovaného mlieka).
Ak máte pochybnosti o čerstvosti surovín, pridajte trochu sódy. Táto zložka nedovolí, aby sa mlieko zrazilo.
Dezert sa nepripáli, ak si na varenie kondenzovaného mlieka vezmete panvicu s hrubým dnom. Hmotu treba neustále miešať, aby mlieko neutieklo a neprihorelo.
Po vychladnutí pochúťka zhustne, preto ju neprepečte. Horúce kondenzované mlieko bude polotekuté.

Čo znamená kondenzované mlieko podľa GOST

Vysoké požiadavky na kondenzované mlieko ešte v roku 1952 nie sú dnes splnené. Tento produkt obsahoval iba dôkladne prečistené a testované plnotučné mlieko a cukor. V dôsledku varu vyšlo kondenzované mlieko s obsahom tuku 8,5%. Špeciálna výrobná technológia umožnila zachovať maximálne množstvo užitočných látok vo výslednom produkte aj pri dlhšom tepelnom spracovaní.

Vlastnosti technologického procesu

Hlavným tajomstvom technologického procesu je dlhodobá pasterizácia pri teplote 60 až 65 stupňov. Takéto tepelné spracovanie neničí cenné makro- a mikroelementy, vitamíny, bielkoviny, mliečne tuky obsiahnuté v celom mliečnom výrobku. Vďaka moderným kuchynským spotrebičom (multivariče, tlakové hrnce) môžete túto technológiu sledovať aj doma. Aj pri absencii špeciálnych zariadení existujú metódy, ktoré neumožnia, aby mlieko prúdilo na sporák, ale teplota sa bude musieť nastaviť ručne.

Recept na kondenzované mlieko

Medzi domácimi receptami existuje veľa spôsobov, ako variť kondenzované mlieko. Moderné receptúry sa pripravujú nielen na celý výrobok, ale aj na sušené mlieko alebo základ tvoria dojčenské mlieko. Z prírodných prísad sa používa káva alebo kakao, ktoré dodávajú dezertu osobitnú chuť. Môžete si pripraviť zdravú maškrtu bez škodlivých prísad. Postupujte podľa pokynov, dodržujte proporcie, aby pochúťka vyšla bezchybne. Nepredlžujte čas varenia. V natrávenej miske sa o pár dní začne proces kryštalizácie cukrov.

Klasické kondenzované mlieko podľa GOST

Čas: 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 164 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Recept na kondenzované mlieko bez cudzích prísad podľa GOST je vhodný pre skutočných znalcov chuti a kvality tejto sladkej pochúťky. Cukor v recepte zohráva úlohu konzervačnej látky. Dokonca aj otvorená nádoba môže byť uložená v chladničke po dobu 30 dní. Proces varenia je dlhý, ale môžete pripraviť produkt pre budúcnosť. Kondenzované mlieko doma sa pripravuje rýchlejšie z produktu s vysokým obsahom tuku. Ak chcete hustejší výrobok, nahraďte bežný cukor trstinový. Vyznačuje sa silnou kryštalizáciou a vďaka nej bude konzistencia hustejšia.

Ingrediencie:

cukor - 250 g;
mlieko - 0,5 l;
voda - 50 ml;

Spôsob varenia:

Cukrový sirup uvarte v hrnci s hrubým dnom.
Do cukrovej hmoty postupne pridávame mlieko.
Varte 2-3 hodiny do požadovanej konzistencie na veľmi miernom ohni.
Z klasického kondenzovaného mlieka vyrobíte prírezy, ak ho nalejete do sterilných pohárov a zrolujete.

Sušené kondenzované mlieko doma

Čas: 1 hodina.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Na vyjadrenie mliečnej chuti sa niekedy doma pripravuje kondenzované mlieko s prídavkom suchého koncentrátu. Na rozpustenie nepoužívajte vodu – iba plnotučné mlieko. Pri kúpe koncentrátu dbajte na jeho zloženie. Vyhnite sa nekvalitným výrobkom s rastlinnými olejmi a konzervačnými látkami. Aby sa suchý prášok dobre rozpustil, nastavte kvapalinu na správnu teplotu - asi 60 stupňov. V studenom alebo príliš horúcom mlieku sa prášok nerozptýli, môžu sa vytvárať hrudky.

Ingrediencie:

suché a plnotučné mlieko - 300 g;
cukor - 300 g.

Spôsob varenia:

Vložte hrniec mlieka do vodného kúpeľa.
Keď sa teplota priblíži k 60 stupňom, začnite postupne prilievať koncentrát. Počas varenia miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
Zmes varte asi hodinu, občas premiešajte vareškou.

Zo smotany

Čas: 1-1,5 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 387 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Kondenzované mlieko je všestranný produkt, ktorý si môžete vziať so sebou na výlet, podávať s čajom, palacinkami, používať na výrobu rôznych krémov. Pre tých, ktorí sú na diéte, sa neodporúča ani správne kondenzované mlieko. Výrobok má vysoký obsah kalórií, takže môže nepriaznivo ovplyvniť postavu. Ak vás počet kalórií nevystraší, použite recept so smotanou. Vaši blízki už nebudú chcieť jesť zakúpený produkt, pretože domáce maškrty sú oveľa chutnejšie.

Ingrediencie:

smotana 30% tuku - 1 l;
cukor - 1,2 kg;
sušené mlieko - 0,6 kg.

Spôsob varenia:

Vezmite panvicu s hrubým dnom. Nalejte cukor, pridajte studenú vodu (asi 50 ml).
Zahrejte hmotu na silnom ohni, ale nepriveďte do varu. Cukor by sa nemal úplne rozpustiť.
Dajte smotanu na parný kúpeľ, pridajte tam cukrový sirup.
Postupne nalejte koncentrát do tekutiny.
Aby ste získali homogénnu hmotu pevných látok a tekutín, obsah panvice neustále miešajte počas prvých 15 minút.
Doba odparovania - asi 1 hodina.Čím dlhší je proces varenia, tým vyššia je hustota hotového výrobku.

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 7-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 134 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Pre milovníkov kondenzovaného mlieka s čokoládovou príchuťou sa vám bude páčiť produkt pripravený podľa nasledujúceho receptu. Používa sa na varenie mliečnej zložky, v ktorej je podiel tuku maximálny (3,5-4%). Takže hotová pochúťka bude mať bohatú krémovú chuť. Od odstredeného mlieka nečakajte dobré výsledky. Na varenie vezmite panvicu s hrubým dnom. Opatrne namažte jeho steny maslom - takže vaše kondenzované mlieko pri varení neutečie.

Ingrediencie:

mlieko - 1 l;
cukor - 200 g;
kakao - 3 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zmiešajte suché prísady.
Nalejte mlieko do hrnca, zapálte.
Pridajte zmes, premiešajte.
Varte, kým sa objem nezníži o 2/3 pôvodného objemu. Nezabudnite miešať.

Recept na domáce kondenzované mlieko v pekárni

Čas: 3 hodiny.
Porcie: 5-6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 192 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Domáce kondenzované mlieko vyrobené z mlieka a cukru, uvarené v pekárni, bude biele bez krémového odtieňa. Pochúťka má vysoké nutričné vlastnosti a neuveriteľnú chuť. Nebojte sa, že mlieko vytečie z misky pekárne. Čepeľ bude neustále miešať pochúťku, čím zabráni jej pripáleniu alebo nadvihnutiu. Chuť a textúra kondenzovaného produktu je podobná kvalitnému produktu z obchodu, ale neobsahuje škodlivé prísady a umelé konzervačné látky. 2-3 lyžice denne takejto pochúťky telu prospejú, povzbudia a posilnia imunitný systém.

Ingrediencie:

mlieko - 2 polievkové lyžice;
smotana - 1 polievková lyžica;
cukor - 3 lyžice;
voda - 0,5 lyžice;
soľ - štipka;
sóda - na špičke noža.

Spôsob varenia:

Zmiešame mlieko a smotanu, pridáme sódu bikarbónu a pomocou hrnca privedieme do varu.
V inej nádobe uvaríme sirup z cukru a vody. Varte, kým sa cukor nerozpustí.
Obe zmesi zmiešame v miske pekárne.
Pridajte soľ.
Nastavte režim na Jam. Po skončení programu nechajte rúru 15 minút vychladnúť a potom znova zapnite režim „Jam“.
Po dvoch cykloch nalejte hmotu do pohára, nechajte vychladnúť a potom položte na policu chladničky. Po 12 hodinách získa dezert požadovanú konzistenciu.

V pomalom hrnci

Čas: 1 hodina.
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 312 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Domáce jedlo je vždy zdravšie a chutnejšie ako kupované v obchode. Sladká viskózna pochúťka, varená v pomalom hrnci, obsahuje iba prírodné produkty. Jeho príprava je celkom jednoduchá. Skombinujte všetky produkty a váš kuchynský pomocník, pomalý hrniec, urobí zvyšok práce za vás. Nepoužívať náhradu sušeného mlieka – iba s prírodným produktom získa kondenzované mlieko krémovú chuť.

Ingrediencie:

suché a plnotučné mlieko - každé 250 g;
cukor - 250 g.

Spôsob varenia:

Zmiešajte cukor a sušené mlieko, potom do zmesi postupne nalejte mlieko a miešajte metličkou.
Keď sú suché prísady úplne rozpustené, nalejte hmotu do misky multivarkára.
Nastavte režim „Hasenie“ na 60 minút.
Zmes pravidelne premiešajte, aby neprihorela.

v autokláve

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 7-8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 175 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Ak ste šťastným majiteľom moderných kuchynských spotrebičov, použite ich na výrobu lahodného a zdravého kondenzovaného mlieka. Proces vám zaberie pár minút a výsledok jednoduchej práce poteší domácnosť. Jemná, viskózna, sladká pochúťka milujú deti aj dospelí. Hlavným problémom je kúpiť dobré ingrediencie. Nekvalitné mlieko môže pokaziť výrobok. Hlavnú zložku berte čerstvú, s vysokým obsahom tuku.

Ingrediencie:

mlieko - 1 l;
cukor - 500 g.

Spôsob varenia:

Cukor úplne rozpustite v tekutine.
Nalejte zmes do pohárov, zrolujte.
Vložte nádobu do autoklávu, nastavte teplotu na 120 stupňov a varte 30 minút.
Ak chcete získať krémové kondenzované mlieko, predĺžte čas o 20 minút.

Čas: 20 minút.
Porcie: 2-3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 62 kcal / 100 g.
Účel: dezert.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť: ľahká.

Pre tých, ktorí sú na diéte alebo z akéhokoľvek dôvodu nemôžu jesť obvyklé sladkosti, môžete pripraviť špeciálnu verziu kondenzovaného mlieka. Zaujímavá chuť kávy a nízky obsah kalórií robia z tohto produktu dôstojnú pochúťku pre diabetikov a tých, ktorí schudnú. Pripravíte ho za pár minút. Ako sladidlo sa používa náhrada cukru, jej množstvo obmieňajte podľa chuti.

Ingrediencie:

sušené odstredené mlieko - 3 lyžice. l.;
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. l.;
instantná káva - 1 lyžička;
odstredené mlieko - 200 ml;
náhrada cukru - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mlieko trochu zohrejte, rozpustite v ňom cukor.
Ostatné ingrediencie zmiešame so zmesou kávy a mlieka.
Vložte riad s komponentmi do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon na 800 W. Kondenzované mlieko povarte 5-krát po dobu 1 minúty. Po každom varení premiešajte.
Hotový výrobok ochlaďte, uložte do chladničky.

Výhody kondenzovaného mlieka

Kondenzovaný mliečny výrobok je pochúťkou, ktorú milujú dospelí aj deti. Nielen vynikajúce chuťové vlastnosti ho robia cenným pre ľudskú výživu. Pokiaľ ide o prírodný produkt vyrobený z kravského mlieka a cukru, je ťažké preceňovať jeho prospešné vlastnosti. Produkt obsahuje nasledujúce látky:

vitamín D - potrebný na tvorbu kostného tkaniva;
horčík, vápnik - potrebné pre normálne fungovanie srdca a krvných ciev;
fosfor - pre dobrý krvný obeh a mozgovú činnosť;
glukóza - pomôže obnoviť silu a energetické rezervy;
vitamín C - na posilnenie imunitného systému.

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií v produkte odborníci na výživu odporúčajú obmedziť spotrebu na 2-3 čajové lyžičky denne. Aj toto malé množstvo maškŕt posilní vaše zuby, kosti a vlasy vďaka vysokému obsahu vápnika a fluoridu. V kondenzovanom mlieku je veľa glukózy, ktorá vás rozveselí, zvýši fyzickú a duševnú aktivitu a zlepší váš emocionálny stav. Odborníci odporúčajú zaviesť do každodennej stravy dojčiacich matiek kvalitný kondenzovaný produkt ako prostriedok na zvýšenie množstva produkovaného mlieka.

Video

Domáce kondenzované mlieko

Jednoduchý recept na prípravu chutných domácich dobrôt pre deti aj dospelých! Domáce kondenzované mlieko!

Zloženie a proporcie

na 1 šálku hotového kondenzovaného mlieka. Čas varenia - 25-30 minút.

Mlieko s vysokým percentom obsahu tuku - 250 ml;
práškový cukor - 250 g;
Maslo 82,5 % - 25 g
Soľ - štipka.

Najjednoduchšie produkty: pre domáce kondenzované mlieko: mlieko, práškový cukor (alebo cukor), maslo a trochu soli.

Ako variť

Pripojte sa: v hrnci ( NIE smaltovaný, bude horieť, a kov, bez smaltu) rozmiešame práškový cukor s mliekom. Pridajte maslo.
Cook: zapáliť malý oheň. Za občasného miešania privedieme do varu (varíme s odkrytou pokrievkou). Keď vrie, znížte teplotu na strednú a varte za stáleho miešania do mäkka.

pripravenosť určená hustotou mlieka (pri miešaní pocítite, že mlieko je viskózne a zhustlo a prilepilo sa na steny). Asi po 20-30 minútach mlieko zhustne (ak zväčšíte objem surovín alebo máte úzku panvicu, čas varenia sa predĺži).

Pripravenosť kondenzovaného mlieka sa dá skontrolovať rovnakým spôsobom ako pripravenosť džemu: kvapnite kvapku na tanierik, ak sa neroztečie ako voda, ale leží v kvapke, potom je všetko pripravené.

Ako skladovať: Hotové mlieko ochlaďte a nalejte do čistej sklenenej nádoby, zatvorte vekom. Uchovávajte v chladničke (ak sa neskonzumuje ihneď).

Lahodné domáce kondenzované mlieko, ktoré si môžete vyrobiť aj sami

Kondenzované mlieko sa môže konzumovať ihneď alebo vychladené, naliať do dózy, uzavrieť viečkom a uchovávať v chladničke.

Lahodný a jednoduchý domáci dezert - kondenzované mlieko

Stáť pri sporáku 20-30 minút a miešať kondenzované mlieko bude ťažké, preto si môžete položiť stoličku a sedieť na nej a premiešať ju dlhou lyžicou, aby ste sa neunavili.

Pri varení kondenzovaného mlieka dávajte pozor, aby ste sa nepopálili. To platí najmä pre mladých milovníkov kondenzovaného mlieka.

Majte na pamäti, že ak budete miešať zriedka a málo, mlieko sa pripáli. Musíte neustále miešať.

Namiesto práškového cukru si môžete vziať cukor (1 šálka + 1 polievková lyžica), to je 250 g cukru.

Mnoho ľudí, ktorí žili počas sovietskej éry, si pamätá skutočné sovietske kondenzované mlieko, ktoré bolo pripravené podľa GOST. Táto sladká chuť bola božská a nezabudnuteľná. Teraz sa však všetko zmenilo. Kvalita produktu sa zhoršila, takže sladký zub už dlho premýšľal o tom, ako vyrobiť kondenzované mlieko samostatne.

Koniec koncov, moderná sladká pochúťka obsahuje veľa rôznych prísad, vďaka ktorým sa zvyšuje trvanlivosť a náklady na prípravu produktu sa výrazne znižujú. V poslednej dobe je kravské mlieko úplne nahradené nezdravým palmovým olejom.

Preto by ste nemali riskovať a kupovať „prasa v žite“, ale je lepšie skúsiť si uvariť prírodné domáce kondenzované mlieko, ktoré nebude obsahovať žiadne nečistoty ani prídavné látky. Recept na kondenzované mlieko má veľa možností, z ktorých si môžete vybrať podľa svojho vkusu. Všetky však majú jednu vec spoločnú: schéma varenia je veľmi jednoduchá a na vytvorenie vašej obľúbenej pochúťky nepotrebujete žiadne špeciálne prísady.

Výhody a poškodenia produktu

Štúdie ukazujú, že kondenzované mlieko pomáha posilňovať kostné tkanivo a má priaznivý vplyv na imunitný systém.

Hlavná vec je nepreháňať to, pretože táto mňamka je vďaka sacharóze veľmi sladká a vysoko kalorická. Preto je liečba kontraindikovaná pre ľudí s prísnou diétou.
Taktiež pri nadmernom používaní môže dôjsť k alergii, ktorá vyústi do diatézy alebo vyrážky.

Príprava kondenzovaného mlieka

Poďme si urobiť fotografiu krok za krokom, ako si vyrobiť kondenzované mlieko doma pomocou niekoľkých rôznych pokynov.

Jednoduchý recept na kondenzované mlieko na báze mlieka a cukru

Požadované ingrediencie:

Domáce tučné mlieko (3,2%) - 1 liter;
Cukor - 1 šálka;
Vanilín - polovica malej lyžice (voliteľné pre chuť).

Kroky varenia:

Mlieko nalejte do hrnca alebo iného riadu s hrubým dnom (najlepšie liatinovým). Je v takej nádobe, že neprihorí, neobjaví sa chuť spáleného a nevzniknú hrudky. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a priveďte kašu do varu na strednom plameni;
Po uvarení stlmíme plameň a zmes varíme, kým jej hmotnosť nebude asi do dvoch tretín pôvodnej hmoty. Nezabudnite pravidelne miešať;
Keď sa zápar stane hustým a krémovým, znamená to, že domáce kondenzované mlieko je takmer hotové. Doba varenia - 1,5-2 hodiny.
Pár minút pred pripravenosťou môžete pridať vanilín na chuť. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí, a varte zmes na malom plameni niekoľko sekúnd;
Aby bolo jedlo husté a chutné, dajte ho do chladničky.

Iba dve zložky pomôžu získať prírodný produkt s vynikajúcou chuťou.

Domáce kondenzované mlieko

Zaujímavý originálny recept na kondenzované mlieko, v ktorom ho nemusíte variť, ale môžete ho variť vo vodnom kúpeli.

Ingrediencie:

Domáce nízkotučné mlieko (nie viac ako 2,5%) - 1 šálka;
Vysokokvalitné sušené mlieko - 1,5 šálky;
Cukor - 1-1,5 šálky (upravte podľa chuti).

Varenie nášho kondenzovaného mlieka:

Pripravíme vodný kúpeľ;
Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a dôkladne premiešajte. Dali sme na vodný kúpeľ;
Zmes varte hodinu, pravidelne miešajte. Tento čas nie je potrebné prekračovať. Po ochladení vznikne hustý stav. Hotovú teplú sladkosť nalejte do pohára, ochlaďte a potom ju presuňte do chladničky.

Špeciálna receptúra na báze kozieho mlieka

Komponenty:

Čerstvé kozie mlieko - 1 liter;
Cukor - 2 šálky;
Sóda - 1 štipka.

Takéto kondenzované mlieko doma sa pripravuje podľa nasledujúcich pokynov:

Kozie mlieko premiešajte v nádobe so sódou, aby sa zmes nezrazila;
Zapálime, pridáme cukor a varíme, kým tekutina nezozlatne. Nezabudnite neustále miešať.

Pochúťku je lepšie skladovať v sklenenej nádobe. Môžete ho zrolovať do sterilizovaných pohárov pod železnými viečkami a dať do pivnice.

Rýchly recept v pomalom hrnci

Potreboval by:

Mlieko - 300 g;
Cukor - 200 g;
Soda - 5 g;
Suchá smotana - 200 g.

Začnime proces varenia:

V hlbokej miske zmiešame cukor a smotanu. Posypte trochou sódy, aby ste zabránili zrážaniu;
Postupne pridávajte mlieko, jemne šľahajte zmes metličkou až do homogénnej konzistencie;
Nalejte zmes do pomalého hrnca a aktivujte režim "Pečenie" na 15 minút;
Pravidelne kontrolujte varenie a miešajte kondenzované mlieko, aby sa nepripálilo. Hotovú pochúťku nalejte do nádoby a ochlaďte.

domáca varenka

Toto varené kondenzované mlieko je najlepšie pripraviť s hnedým cukrom (450 g). Môžete použiť aj obyčajný. Budete tiež potrebovať:

Mlieko - 1,5 l;
Soda - 10 g;
Vanilín - 1 vrecko;

Nalejte mlieko do hlbokej panvice a zapálte;
Ešte pred začiatkom varu postupne pridajte cukor, potom vanilín a sódu;
Zmes miešajte, kým sa neobjavia bublinky, potom znížte plameň a varte na miernom ohni aspoň 15 minút;
Indikátorom pripravenosti bude karamelový odtieň. Hlavnou vecou nie je stráviť produkt, inak získa výrazný spálený zápach cukru;
Hotové varené kondenzované mlieko sa naleje do plastovej nádoby a ochladí sa.

Recept na pekáč

Ďalšia možnosť výroby kondenzovaného mlieka doma. Potrebné sú nasledujúce komponenty:

Cukor - 250 g;
Mlieko - 300 ml;
Krém - 250 ml;
Soda - 3 g;
Voda - 250 ml.

Príprava kondenzovaného mlieka v pekárni:

Tieto recepty vám pomôžu pripraviť si vlastné domáce kondenzované mlieko a vychutnať si prirodzenú chuť.

Mliečne výrobky by mali byť najčerstvejšie, najlepšie domáce, bez akýchkoľvek cudzích nečistôt a prísad;
Neskracujte čas varenia zvýšením plameňa. To môže viesť k spáleniu „misky“.

Video: Varenie vareného kondenzovaného mlieka doma

Je ťažké nájsť osobu, ktorá nepozná a nemá rád chuť kondenzovaného mlieka. Ale bohužiaľ, niektorí ľudia trpia chorobou, ako je cukrovka, a nemôžu si dovoliť vychutnať si sladké dezerty. Práve pre nich povieme o takej pochúťke, ako je kondenzované mlieko bez cukru.

Čo to je?

Pochúťkou je pasterizované, takmer dehydrované, ale sterilizované plnotučné mlieko. Obsah tuku vo výrobku sa môže líšiť v závislosti od percenta tuku v surovine.

Užitočná rada: prírodné kondenzované mlieko môžete rozlíšiť od zriedených rastlinných tukov, ak si zapamätáte niekoľko pravidiel:

zloženie by malo obsahovať hlavne mlieko a smotanu;
výrobok musí byť iba v železnej plechovke;
na štítku je nápis GOST;
dezert má výraznú mliečnu vôňu;
jeho farba by mala byť biela alebo s jemne žltým odtieňom.

Sladidlá

Každý chápe, že pri slove „sladký“ sa všetci ľudia s cukrovkou chvejú. Jednak zo strachu zo zhoršenia stavu a jednak z túžby pohostiť sa na nich. Najmä s cieľom uľahčiť život týmto ľuďom ľudstvo vymyslelo sladidlá.

Oni sú:

Najbežnejšia je fruktóza. Z názvu je zrejmé, že sa získava z ovocia. Nájdeme ho aj v mede. Považuje sa za najbezpečnejšiu a najprospešnejšiu látku.
Stévia si získava čoraz väčšiu obľubu. Existuje rastlina s rovnakým názvom, z ktorej je táto sladká látka izolovaná. Zaujímavé je, že listy stévie sú mnohokrát sladšie ako cukor a zdravšie. Niekedy sa táto rastlina nazýva špajzou užitočných prvkov pre zdravie. Je o niečo vzácnejšia ako fruktóza, no dá sa zohnať v predajniach pre diabetikov.
Erytritol/erytritol je prírodné sladidlo, obsahuje malé množstvo cukru a alkoholu. Ale nebojte sa - táto látka nefunguje ako alkohol. Obsah kalórií v látke je asi 6% z celkového obsahu kalórií v produkte z cukrovej trstiny. Ideálna náhrada cukru do dezertov pri chudnutí.

Nutričná hodnota a vlastnosti dezertu

Vraciame sa k hlavnej „hrdinke“ článku. Neprítomnosť cukru nemá takmer žiadny vplyv na obsah kalórií v kondenzovanom mlieku: 100 gramov stredne tučného kondenzovaného mlieka obsahuje 131 kcal. Chudnutie mňam sa teda nedá, najmä ak vezmete do úvahy nutričné zloženie pochúťky: 6,6 g bielkovín, 7,5 g sacharidov a 9,4 g tuku.

Prírodné kondenzované mlieko je zdraviu prospešné, rovnako ako suroviny, z ktorých je vyrobené. Draslík a vápnik – to je množstvo obsiahnuté v tomto produkte. Dezert obsahuje vitamíny A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H a PP. Použitie kondenzovaného mlieka bez cukru má dobrý vplyv na imunitný, kostrový systém, urýchľuje regeneráciu tela po rôznych zaťaženiach. Krv, zrak a mozog tiež povedia „ďakujem“, ak zjete lyžicu tohto produktu.

Ako variť?

Ľudia s cukrovkou dobre vedia, že obyčajné sladkosti nie sú pre nich dostupné. Hľadajú preto riešenia, aby sa potešili. Poznajú slovné spojenie „glykemický index“, čo znamená rýchlosť výskytu glukózy v krvi, meranú v jednotkách. Lekári odporúčajú diabetikom obmedziť stravu na 50 jednotiek glykemického indexu. Prekročenie tejto úrovne pri cukrovke 2. typu je spojené so závislosťou od inzulínu.

Diabetici si môžu pochutnať na kondenzovanom mlieku, ale iba ak neobsahuje cukor. Dezert si môžete vyrobiť sami doma alebo si ho kúpiť v diabetickej časti obchodu s potravinami. V druhom prípade by ste si mali pamätať na vyššie uvedené odporúčania.

V prvom - nezabudnite, že musíte variť pochúťku iba z potravín s nízkym glykemickým indexom:

plnotučné a odstredené mlieko;
želatína, rýchlo rozpustná v kvapaline;
práškové sladidlo - fruktóza alebo stévia.

S erytritolom

Ak chcete pripraviť diabetickú liečbu bez tuku, budete potrebovať:

3 polievkové lyžice sušeného mlieka bez tuku;
200 mililitrov polotučného mlieka alebo rovnaké množstvo vody;
1 lyžica kukuričného škrobu;
2 polievkové lyžice erytritolu (erytritolu).

Proces varenia.

Na samom začiatku sa musíte rozhodnúť, aký druh kondenzovaného mlieka chcete: bežné alebo varené. V druhom prípade je potrebné na miernom ohni orestovať sušené mlieko na svetlohnedú farbu. Zostaňte blízko sporáka, aby ste sa nespálili. V prvom prípade takéto manipulácie nie sú potrebné.
Do priestrannej misky nalejeme mlieko, pridáme škrob, erytritol a zalejeme polovicou celkového množstva mlieka. Všetko dobre premiešame.
Vezmite tepelne odolnú nádobu, nalejte malé množstvo vody (aby ste sa vyhli spáleniu) a naplňte ju zmesou. Potom pridajte zvyšné mlieko a vložte nádobu na 25 minút do pomalého hrnca alebo dvojitého kotla, pričom vyberte vhodný režim a nastavte maximálnu teplotu.
Po 7 minútach otvorte veko a dobre premiešajte. Vykonajte rovnakú operáciu po ďalších 7 minútach a na samom konci varenia.
Ak nie ste spokojní s konzistenciou kondenzovaného mlieka, povarte ho ešte 5 minút.

So stéviou

Existuje ďalší recept, ktorý sa líši spôsobom prípravy a zložením.

Ingrediencie:

pol litra odstredeného mlieka;
ochutnať stéviu, fruktózu alebo iné práškové sladidlo;
2 čajové lyžičky želatíny (nevyhnutne okamžite).

Proces varenia.

Sladidlo rozpustite v mlieku, nalejte zmes do hrnca a zapnite stredný oheň, nádobu nezakrývajte vekom.
Mlieko necháme zovrieť, dobre premiešame, prepneme horák na nižšiu teplotu a panvicu zatvoríme.
Varte pri nastavenej teplote hodinu alebo hodinu a pol do zhustnutia.
Želatínu necháme napučať tak, že ju zalejeme malým množstvom vody.
Dosiahnite homogénnu tekutú konzistenciu umiestnením želatíny na horák. Je dôležité neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky.
Pridajte želatínu do mlieka, dobre premiešajte. Potom odstráňte výslednú zmes v chladničke a nechajte ju tam 5 hodín.

Teraz viete, že si nemôžete odoprieť dezerty kvôli vlastnostiam zdravia. Dobrú chuť a sladký život bez ujmy na zdraví!