Tekvica je všestranná zelenina. Používa sa na prípravu rôznych jedál, od polievok a hlavných jedál až po šaláty a dezerty. Obráťme našu pozornosť na tekvicovú polievku. To je len dar z nebies pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, pretože tekvicová polievka je nízkokalorická a výživná. Tekvicová polievka je ideálna pre detskú výživu. Deti nie sú alergické na tekvicu - nie je to šťastie pre rodičov?
Tekvicová polievka sa pripravuje rýchlo a jednoducho, najmä ak ide o pyré alebo krémovú polievku. Pri príprave polievky z pečenej tekvice budete musieť trochu dlhšie makať, ale výsledok vás prekvapí, pretože pečenie okrem zachovania mnohých užitočných látok odhalí chuť všetkých produktov novým spôsobom. Na slávnostný stôl alebo večeru možno tekvicovú polievku efektívne podávať v polovici tekvice a používať ju ako misu.
Tu je niekoľko tipov od skúsených kuchárov, ktoré vám pomôžu pripraviť naozaj chutnú a zdravú tekvicovú polievku. Pred varením polievky s kuracím alebo teľacím mäsom môžeme mäso rýchlo opražiť na rozpálenom oleji do zlatista, čím polievka získa osobitnú chuť a vôňu. Pri pridávaní smotany do polievky pamätajte na obsah kalórií, ale čím je smotana tučnejšia, tým je polievka chutnejšia. Tekvicovú polievku môžeme pri podávaní posypať bylinkami, opečenými tekvicovými semiačkami, toastami z ražného alebo pšeničného chleba, prípadne nastrúhaným tvrdým syrom.
Ingrediencie:
500 g tekvice,
1 cibuľa
3 zásobník. zeleninový vývar,
1 zásobník krém,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
150 g tvrdého syra,
2 polievkové lyžice maslo,
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Tekvicu rozrežte na polovicu, odstráňte jadierka, vnútro potrite rastlinným olejom a položte reznou stranou nadol na plech. Plech vložíme do predhriatej rúry na 180°C na 1 hodinu. Medzitým si na masle podusíme cibuľu dosklovita. Hotovú tekvicu ošúpeme a pridáme k cibuli, trochu orestujeme a zalejeme vývarom. Prikryté dusíme na miernom ohni 15 minút. Potom rozmixujte mixérom na kašu, prilejte smotanu, zohrejte, ale nevarte, odstráňte z tepla a pridajte strúhaný syr. Premiešame a podávame s bylinkami.
Ingrediencie:
1 malá tekvica
2 žiarovky
1 hlava cesnaku
1,5 l zeleninového vývaru,
1 bobkový list,
1 lyžička hnedý cukor
1-2 lyžičky kari prášok,
½ lyžičky mletá škorica,
¼ lyžičky mletý muškátový oriešok,
1 zásobník prírodný jogurt alebo nízkotučná kyslá smotana,
varenie:
Tekvicu rozrežte na polovicu a položte reznou stranou nadol na plech. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Cesnak, bez kôry, zabaľte do fólie. Zeleninu dáme na plech a pečieme pri 180°C hodinu. Necháme mierne vychladnúť, dužinu tekvice vyškrabeme do hrnca, vytlačíme cesnak zo šupky, pridáme cibuľu a mixérom rozmixujeme dohladka. Pridáme vývar, okoreníme podľa chuti, privedieme do varu a 10 minút povaríme. Odstráňte z tepla, pridajte kyslú smotanu a premiešajte.
Ingrediencie:
1 kg tekvice,
2 žiarovky
2 zelené jablká
3-5 strúčikov cesnaku,
1 lyžička kari prášok,
soľ, biele mleté korenie, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Ošúpanú dužinu tekvice a zemiaky nakrájame na kúsky. Nakrájajte cibuľu a cesnak. V hrnci zohrejte rastlinný olej, opečte cibuľu do priehľadnosti, pridajte tekvicu a cesnak a na prudkom ohni opečte 5 minút, potom vložte zemiaky a všetko spolu opekajte ďalších 5 minút. Zalejte horúcou vodou (asi 1-1,2 l), priveďte do varu, znížte teplotu na strednú úroveň a varte 15 minút. Potom rozmixujte mixérom na kašu, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ošúpané jablká nakrájame na kocky a na rozpálenom oleji posypanom soľou, korením a kari opekáme 2-3 minúty do zlatista. Polievku podávajte s 1 polievkovou lyžicou v každej miske. jablká a posypané bylinkami.
Ingrediencie:
500 g teplom údenej ryby,
500 g tekvice,
3 zemiaky
2 paradajky
1 cibuľa
1 mrkva
200 ml 10-20% smotany,
1 lyžička paprikové zmesi,
soľ - podľa chuti.
varenie:
Očistenú tekvicu, zemiaky, mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode 5-7 minút. Hodiť na sito. Paradajky priečne prekrojíme, oparíme vriacou vodou, ihneď ochladíme v ľadovej vode a zbavíme šupky. Uvarenú zeleninu a paradajky pretrieme cez sitko a vlejeme do hrnca. Rozdeľte ryby pozdĺž hrebeňa, odstráňte všetky kosti. Jeden filet pomelieme, druhý nakrájame na kúsky. Rybu pridajte k zelenine v hrnci, zalejte smotanou, premiešajte, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla. Pridajte korenie, prikryte a nechajte 10 minút lúhovať.
Ingrediencie:
1 kg tekvice,
500 g paradajok,
1 červená cibuľa
5-6 strúčikov cesnaku,
1 vetvička rozmarínu
1,2 litra zeleninového vývaru.
Na krutóny:
12 plátkov francúzskej bagety
5 polievkových lyžíc zeleninový olej,
1 žĺtok,
1 polievková lyžica červený vínny ocot,
1 strúčik cesnaku
1 feferónka
100 g tvrdého syra.
varenie:
Tekvicu očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu tiež nakrájame na kocky. Paradajky a neošúpané strúčiky cesnaku umyjeme. Všetky pripravené jedlá dáme na plech, pridáme vetvičku rozmarínu, polejeme olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C na 30-35 minút. Uvarenú zeleninu vyberieme z rúry, tekvicu vložíme do mixéra, pridáme cibuľu, ošúpané paradajky a cesnak vytlačíme zo šupky. Rozdrvte na homogénnu krémovú hmotu, nalejte do hrnca, pridajte vývar a priveďte do varu. Odstráňte z tepla, dochuťte soľou a korením a prikryte. Pripravte si krutóny: nakrájajte cesnak a feferónku a potrite štipkou soli. Pridáme žĺtok a ocot a vyšľaháme metličkou. Za stáleho šľahania pridávame olej. Kúsky bagety namažte výslednou omáčkou, vložte ich na plech a pečte pri teplote 180 - 190 ° C počas 5 minút. Hotové krutóny posypeme syrom.
Ingrediencie:
600 g tekvice,
3-4 mrkvy
150 g hrozienok,
150 g vlašských orechov,
4-5 lyžice maslo,
200 ml 20% smotany,
soľ, biele mleté korenie - podľa chuti.
varenie:
Tekvicu a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky a dusíme 10 minút v 1 polievkovej lyžici. maslo. Zalejte 1 šálkou horúcej vody a varte 10 minút. Polievku rozmixujte mixérom, pridajte smotanu, soľ a korenie. Premiešame a zohrejeme do varu, ale nevaríme. Odstráňte z ohňa. Medzitým si nahrubo nasekáme orechy, opláchneme a osušíme hrozienka. Na zvyšnom masle opražíme orechy a hrozienka a pridáme do polievky.
Ingrediencie:
250 g tekvice,
250 g cukety,
4-5 veľkých šampiňónov,
2 strúčiky cesnaku
3-4 lyžice kyslá smotana
1 šalotka,
100 ml suchého bieleho vína
800 ml zeleninového vývaru
1 polievková lyžica maslo,
soľ, bylinky, citrónová šťava - podľa chuti.
varenie:
Tekvicu a cuketu očistíme a nakrájame na kocky. Nakrájajte šalotku a cesnak a opečte ich na polovici masla, kým nie sú priehľadné, pridajte tekvicu a cuketu a za stáleho miešania 5 minút duste. Nalejte víno a varte 1-2 minúty na silnom ohni. Pridáme vývar a prikryté dusíme na zníženom ohni 20 minút. Potom polievku rozmixujte na pyré, pridajte citrónovú šťavu podľa chuti, soľ, korenie, pridajte kyslú smotanu a zohrejte bez varu. Prikryjeme pokrievkou. Huby nakrájame na plátky a na zvyšnom oleji opekáme 2-3 minúty, pridáme bylinky, soľ a korenie. Podávajte polievku, do stredu vložte huby s bylinkami.
Ingrediencie:
400 g tekvice,
1 malé kura
2 mrkvy
2 žiarovky
8 plátkov slaniny
8 zemiakov
3-4 lyžice zeleninový olej,
soľ, korenie, provensálske bylinky, bobkový list, rasca, sezamové semienka - podľa chuti.
varenie:
Kura umyjeme, zbavíme kože, podlejeme studenou vodou, osolíme, pridáme bobkový list, mrkvu, korenie a prevaríme vývar. Tekvicu a zemiaky nakrájame na kocky, pridáme bylinky, rascu, rastlinný olej a mletú červenú papriku podľa chuti a uvaríme v malom množstve osolenej vody. Na suchej panvici opražíme slaninu, vyberieme ju a na zvyšnom tuku opražíme cibuľu do zlatista. Mäso vyberte z kuracieho tela a nakrájajte na kúsky. Uvarenú zeleninu rozmixujte mixérom, pridajte k nej mäso, trochu zohrejte a nalejte na taniere. Na každý tanier dáme nakrájanú slaninu, opraženú cibuľku a posypeme sezamom.
Ingrediencie:
400 g tekvice,
4 polievkové lyžice zeleninový olej,
3-4 mrkvy
2 lyžičky kari prášok,
2 žiarovky
mlieko - podľa potreby
soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Na rozpálenom rastlinnom oleji opražíme cibuľu do zlatista, pridáme 1,5 litra horúcej vody, privedieme do varu a vložíme nahrubo nakrájanú mrkvu a zemiaky. Soľ a varte 5 minút. Potom pridajte na kocky nakrájanú tekvicu a varte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla a pyré pomocou mixéra. Zalejte mliekom (na požadovanú hustotu polievky), priveďte do varu, odstavte z ohňa a pridajte kari a korenie podľa chuti. Podávame s toastami z bieleho chleba.
Ingrediencie:
6 zásobník tekvica nakrájaná na malé kocky
400 g mäkkého smotanového syra (alebo 3-4 bežného taveného syra),
1 cibuľa
2 polievkové lyžice maslo,
3 zásobník. voda,
4 kocky bujónu
½ lyžičky provensálske bylinky,
¼ lyžičky Mleté čierne korenie,
soľ - podľa chuti.
varenie:
Na masle podusíme cibuľu do mäkka, pridáme tekvicu, horúcu vodu, kocky bujónu a koreniny, privedieme do varu a dusíme 20 minút. Polievku prepasírujte cez sitko alebo pyré s mixérom, pridajte smotanový syr a za stáleho miešania zahrievajte, kým sa syr neroztopí. Podávajte so zeleňou a krutónmi.
Ingrediencie:
250 g tenkých rezancov,
1,5 kg tekvice,
2 žiarovky
3 polievkové lyžice maslo,
100 ml krému
¼ lyžičky mletá červená paprika,
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.
varenie:
Rezance uvaríme vo vriacej osolenej vode a scedíme na sitku. Tekvicu a cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do zlatista. Zalejeme vodou tak, aby pokrývala zeleninu, pridáme korenie a soľ a varíme do mäkka. Hotovú polievku rozmixujte na pyré, pridajte rezance a smotanu a zohrejte do varu.
Ingrediencie:
500 g tekvice,
2 zemiaky
1 cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku,
1 červená feferónka,
1 zásobník paradajkový džús
100 ml krému
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.
varenie:
Smažte cibuľu, cesnak a feferónku v rastlinnom oleji 3-5 minút. Tekvicu a zemiaky nakrájame na kocky, pridáme k opraženej zelenine, zalejeme 2 hrnčekmi vody a dochutíme korením. Varte prikryté na strednom ohni 20 minút. Hotovú polievku pretrieme cez sitko alebo pretlak mixérom, pridáme paradajkovú šťavu a smotanu a varíme ešte 5 minút. Podávame so zeleňou.
Ingrediencie:
600 g tekvice,
200 g mletého kuracieho mäsa,
1 liter kuracieho vývaru
1 cibuľa
1-2 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
2 cm koreň zázvoru
soľ, čierne mleté korenie, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Varte tekvicu v kuracom vývare 10-15 minút. Kým sa tekvica varí, dochutíme mleté kura podľa chuti soľou a korením a tvarujeme fašírky. Nakrájanú cibuľu a cesnak opražíme na rastlinnom oleji do zlatohneda, preložíme do tekvice a povaríme 2 minúty, potom hotovú polievku pretrieme cez sitko. Dáme späť na oheň, privedieme do varu a fašírky ponoríme do polievky. Varte do mäkka 10 minút, pridajte strúhaný zázvor, bylinky, soľ a korenie podľa chuti.
Ingrediencie:
4-6 ks. kuracie stehno (podľa počtu hrncov),
600-800 g tekvice,
4-5 zemiakov
3-4 strúčiky cesnaku,
1-2 mrkvy
2 litre vody
soľ, korenie - podľa chuti.
varenie:
Kuracie stehná uvaríme vo vriacej vode do mäkka, ku koncu osolíme. Zeleninu nakrájajte na kocky a poukladajte do hrncov. Vyberte paličky z vývaru, po jednom vkladajte do hrncov a zalejte vývarom, pričom si nechajte asi dva prsty po okraj. Zatvorte viečkami a vložte do rúry vyhriatej na 220 °C na 1 hodinu. Podávame v kvetináčoch, posypané bylinkami.
Ingrediencie:
1,5 l zeleninového vývaru,
500 g tekvicovej dužiny
1 cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku,
½ horkej červenej papriky
1 zemiak
120 ml hustej smotany
1 polievková lyžica strúhaný zázvor,
1 malá tekvica ("nádoba")
varenie:
V hrnci zohrejeme vývar, pridáme na kocky nakrájanú tekvicu a ostatné suroviny a privedieme do varu. Znížte teplotu a varte bez zatvorenia veka 40 minút. Odstráňte horúcu papriku. Nakrájajte tekvicu „nádoba“ v pomere 2: 1, odstráňte „viečko“ a odstráňte semená a dužinu. Vnútro potrieme olejom, vložíme do studenej rúry, zahrejeme a pečieme 30-50 minút. Medzitým tekvicovú polievku prepasírujeme alebo precedíme cez sitko, 10 minút zohrejeme, zalejeme smotanou, premiešame a polievku vlejeme do upečenej tekvice. Vrch posypeme opečenými tekvicovými semienkami alebo syrom a podávame.
Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!
Larisa Shuftaykina
Vždy som si myslel, že tekvicová polievka je niečo z kategórie rozprávok alebo fantasy. Ako sa však ukázalo, jedlo je veľmi obľúbené. A vôbec, rôzne polievky z pyré alebo varených obilnín sú často znakom národných kuchýň. Keď sa povie lahodná polievka s pyré, vždy mi napadnú dve jedlá: „esogelin“ alebo polievka z mušľového mlieka z Nového Anglicka. Presne povedané, pyré polievky zaobchádzajú veľmi podmienene. Len kvôli jeho konzistencii.
Polievky z pyré sa zvyčajne vyrábajú zo zeleniny. Zvyčajne je to tekvica, cuketa, cuketa, karfiol, paradajky. Proces výroby polievkového pyré je jednoduchý. Zelenina sa varí až do varenia, nakrája sa a zmieša sa s vývarom alebo vývarom. Trochu korenia, niekedy nasekané bylinky - a polievka je hotová. Pomerne často sa na zvýšenie hustoty polievky do nej pridávajú rôzne zahusťovadlá, zvyčajne múka, menej často škrob. Ale pridávanie múky je amatérsky, alebo skôr dokonca veľký fanúšik.
Zeleninové polievky na pyré sa často riedia nie vývarom alebo vývarom, ale mliekom alebo smotanou. Takéto polievky sa nazývajú „smotanová polievka“. Ide o kríženca medzi zeleninovou a mliečnou polievkou, vzhľadom na to, že sa pridáva veľa mlieka. Do krémových polievok bez mlieka sa pridáva trochu čerstvého masla, čím sa zlepší chuť zeleninovej polievky a mierne sa zvýši jej nutričná hodnota. Priznám sa však, že to nerobím: varím buď čisto zeleninové pyré, alebo krémovú polievku so smotanou.
Stojí za to povedať, že zeleninové pyré polievky sú ideálne pre detskú výživu. Najmä pre malé deti. Vždy môžete nezávisle kontrolovať pôvod zeleniny, najmä ak máte vlastnú záhradu, ako aj prítomnosť a množstvo korenín. Pri rôznych (často vyčerpávajúcich) diétach sú polievky so zeleninovým pyré bez smotany dokonalé, vzhľadom na nízky obsah kalórií v zelenine. Napríklad obsah kalórií tekvice nie je vyšší ako 30 kcal na 100 gramov - to je 8-10 krát menej ako mäso, ale má veľmi vysoký obsah kalórií.
Z hľadiska diétnej výživy je tekvica skvelá na varenie zeleninových jedál. Keď som bol malý, stará mama sadila tekvice po celej záhrade. Nepridelenie samostatného lôžka na siatie. Veľké aj malé tekvice rástli vo všemožných odtieňoch žltej, zelenkavej a oranžovej. Po zbere zemiakov sa tekvice jednoducho pozbierali po záhrade na fúrik a priviezli na hromadu pod prístrešok. Tie tekvice, ktoré chodili kŕmiť domáce zvieratá, moja stará mama volala „krmivo“. A nezjedli sme ich. Boli však celkom bez chuti a jednoducho obrovské. Ale semená z takýchto tekvíc boli chutné a veľké. Boli sušené a pražené v peci.
Na prípravu domácich jedál sa pestovali malé 2-4 kg tekvice, dostatočne svetlé, voňavé a sladké. Varená tekvicová kaša s ryžou alebo prosom. Vždy s mliekom. Tekvice pečené s jablkami, orechmi a hrozienkami. Niekedy varené - neuveriteľne chutné. A ak je dobrý med.
Príprava lahodnej tekvicovej polievky alebo tekvicovej polievky je veľmi jednoduchá. V najjednoduchšej verzii potrebujete iba dobrú tekvicu. S pridaním nejakého korenia alebo smotany môžete pripraviť tekvicové polievky s rôznymi príchuťami.
Ingrediencie (4 porcie)
- Tekvica (2 kg) 1 kus
- Rozmarín (čerstvý) 2-3 vetvy
- Krém (voliteľné) 100 ml
- Maslo (voliteľné) 1 st. l.
- Cukor podľa chuti
Pridajte recept do telefónu
Tekvicová polievka. Recept krok za krokom
- Na prípravu lahodnej tekvicovej polievky alebo krémovej polievky potrebujete malú dozretú tekvicu. Stojí za to vybrať tekvicu jasnej farby. Oranžová alebo tmavooranžová s dužinou zodpovedajúcej farby.
Tekvica na tekvicovú polievku pre 4 osoby
- Pamätám si zrelosť tekvice, trochu sme skontrolovali zoškrabaním vrchnej vrstvy nechtom: ak dužina nebola vyblednutá alebo nazelenalá, tekvica bola považovaná za zrelú. V obchode alebo na trhu sa to však neoplatí robiť. No, ak sa tekvica predáva už nakrájaná (a dokonca aj olúpaná).
nakrájanú tekvicu
- Tekvicu prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Semená môžu byť zbavené dužiny, podobne ako mokré povrazy, umyté a vysušené. Potom ich treba vyprážať a čaká vás dlhá a vzrušujúca aktivita, od ktorej sa nedá odtrhnúť.
- Na prípravu na varenie je lepšie nakrájať tekvicu na plátky - pozdĺžne. Šírka plátkov sa približne rovná hrúbke, mali by ste získať štvorcový prierez - je len pohodlnejšie variť tekvicu neskôr. Zvyšné tkanivo vo vnútri tekvice narežte nožom na tvrdú časť. Ak však zostane malé množstvo vláknitej vnútornej časti, nie je to strašidelné. Musíte tiež vyčistiť tekvicu z hornej kôry, obzvlášť opatrne, aby sa polievka ukázala ako homogénna a jemná.
- Dovoľte mi povedať pár slov o tomto procese. Tekvica, najmä jej vrchná kôra, je dosť tvrdá. A v celom svojom živote som zlomil niekoľko nožov na tekvicu, neopakujte moje chyby. Keramická škrabka na tekvicu nebude fungovať. Je príliš krehký. Tiež by ste nemali používať tenké nože s dlhou čepeľou – sú príliš flexibilné. Použite malý pevný nôž na „zeleninu“ s krátkou čepeľou. Nože na zeleninu sú v kuchyni spravidla najostrejšie. Čistenie tekvice je jednoduché.
- Ošúpané plátky tekvice nakrájame na kocky.
Tekvicu ošúpeme a zbavíme semienok.
- Kocky olúpanej tekvice vložte do širokého hrnca. Pridajte 1 lyžičku. cukor a 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu. Mimochodom, rozmarín nakoniec dá sotva vnímateľnú vôňu a chuť. Na hranici vnímania. Tekvicu zalejeme studenou vodou – tak, aby bola tekvica prakticky celá vo vode. Ako sa hovorí - úroveň. Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.
Kocky olúpanej tekvice vložte do širokého hrnca. Pridajte 1 lyžičku. cukor a 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu
- Veľa kontroverzií na tému "koľko variť tekvicu?". Zvyčajne sa tekvica varí 15-20 minút. Varím tekvicu nakrájanú na veľké kocky 15 minút od varu. Existuje však mnoho výborných jedál z takmer surovej tekvice a dokonca aj tekvicová polievka. Takže čas varenia tekvice je podľa vášho uváženia, pretože po 5-7 minútach sa dužina tekvice ľahko prepichne nožom.
- Mimochodom, tekvicu počas varenia nemiešajte. Po prvé, zváraná vrchná vrstva tekvice sa ľahko poškodí a po druhé, listy z vetvičiek rozmarínu poletujú.
Po uvarení vyberieme kocky tekvice z vývaru lyžicou a dáme na tanier, aby mierne vychladnúť.
- Po uvarení vyberieme kocky tekvice z vývaru lyžicou a dáme na tanier, aby mierne vychladnúť. Zlikvidujte vetvičky rozmarínu a voľné listy. Sú veľké a nápadné, je ťažké ich prehliadnuť.
Keď tekvica trochu vychladne, treba ju roztlačiť
- Keď tekvica trochu vychladne, treba ju rozdrviť na pyré. Najlepšie je použiť kuchynský sekáč, mixér. Je to rýchle a pohodlné. Ak je rozdrvená tekvica príliš hustá a lepí sa na steny mixéra, môžete pridať trochu vývaru, v ktorom sa tekvica varila.
- Do hrnca nalejeme tekvicové pyré a podľa chuti pridáme cukor. Nedávajte však príliš veľa cukru, inak z toho nebude polievka, ale dezert.
- Ďalej sú dve možnosti. Ak sa rozhodnete uvariť krémovú polievku, musíte tekvicové pyré zriediť mliekom alebo smotanou. Množstvo smotany je tekvicová polievka požadovanej hrúbky.
Ak sa rozhodnete uvariť tekvicovú krémovú polievku, musíte tekvicové pyré zriediť mliekom alebo smotanou
- Ak sa rozhodnete uvariť čisto zeleninovú polievku, tak tekvicové pyré rozrieďte vývarom, ktorý vám zostane po uvarení. Ak chcete, v tejto verzii môžete pridať trochu čerstvého prírodného masla.
- Polievku dajte na oheň a priveďte do varu. Varte za stáleho miešania na miernom ohni 3-5 minút.
Tekvica je svetlá a báječná zelenina, skutočný symbol zlatej jesene. Šťavnatá a sladká tekvica je skutočným skladom vitamínov a minerálov: železa, draslíka, vápnika, horčíka. A vitamíny sa už vôbec nedajú spočítať. Dobre rastie v našich zemepisných šírkach a mnohým z nás aj vo vlastnej záhrade. Dnes chcem hovoriť o tom, ako pripraviť lahodnú tekvicovú polievku. Pozrieme sa na podrobné recepty krok za krokom na rôzne variácie tekvicovej polievky a vyberieme tie najchutnejšie.
Najbežnejšou formou tekvicovej polievky je pyré. Vďaka šťavnatosti a jemnosti tekvice je veľmi jemná.
Krémová tekvicová polievka - klasický krok za krokom recept
Toto je najznámejšia a najjednoduchšia tekvicová polievka. Ak máte doma tekvicu a rozmýšľali ste, čo z nej uvariť, tak túto úžasnú polievku určite vyskúšajte. Je skutočne rastlinný, bez mäsových prísad, takže ho môžu jesť vegetariáni aj ľudia s diétou a veľmi ho chutia aj deťom. To nie je prekvapujúce, pretože táto polievka je veľmi jemná, sladká a nemusí sa úplne žuť. Nakŕmte svoje bábätko tekvicovou polievkou a bude tiež spokojné.
Na krémovú tekvicovú polievku budete potrebovať:
- čerstvá tekvica - 500 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - 1 kus,
- smotana 20% - 0,5 šálky,
- cesnak - 1 strúčik,
- maslo - 15 gramov,
- olivový olej - 1 polievková lyžica,
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
1. V prvom rade je potrebné podusiť cibuľu a mrkvu. Na jemno nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Mrkvu prekrojíme na polovicu a potom na tenké polkolieska.
3. Tekvicu nakrájame na veľké kocky. Keďže sa neskôr udusí, dobre zmäkne a neskôr pomelie v mixéri, na veľkosti kociek nezáleží. Varenie príliš veľkých kociek však bude trvať dlhšie.
4. Na dne panvice rozpustite maslo. Hneď ako sa roztopí do tekutého stavu, nalejte do nej olivový olej. Miešajte.
5. Smažte trochu cibule a cesnaku, kým nebude mäkšia a priehľadnejšia. V tomto prípade nie je potrebné robiť silný oheň, aby sa cibuľa nespálila.
6. Pridajte mrkvu k cibuli a trochu ju opečte, kým mierne nezmäkne.
7. Do opraženej zeleniny pridáme kúsky tekvice. Zeleninu zalejte horúcou vodou len toľko, aby bola zakrytá. Upozorňujeme, že pri varení je potrebné naliať vodu čerstvo prevarenú priamo z kanvice. Je to potrebné, aby sa teplota varenia neznížila a proces nebol narušený. V našom hrnci už všetko vrie a vrie.
Zeleninu osolíme, okoreníme, premiešame a varíme 15 minút.
8. Pripravenú zeleninu pomelieme ponorným mixérom. Môžete použiť aj nádobový mixér. V procese mletia nalejte smotanu do zeleninového pyré a pokračujte. Zelenina a smotana sa zmiešajú a vytvoria svieže husté krémové pyré.
9. Hrniec s tekvicovou polievkou položte späť na sporák a priveďte do varu. Odstráňte hneď, ako začne vrieť. Tekvicová polievka je hotová a pripravená na podávanie.
Polievku z tekvicového pyré úžasne dopĺňajú krutóny z bieleho chleba. Opečte ich vopred a podávajte na večeru. Dobrú chuť!
Tekvicová polievka s kuracím mäsom a zemiakmi - recept, ako rýchlo a chutne uvariť
Tekvicová polievka môže byť nielen chudá, vyrobená výlučne zo zeleniny, ale aj s pridaním lahodných mäsových prísad. Ako jednoduchý príklad si vezmite kuraciu tekvicovú polievku, ktorá sa varí vo výdatnom kuracom vývare a kuracom mäse. Jemné kuracie mäso sa hodí k sladkej dužine tekvice.
Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:
- tekvica - 500 gramov,
- kuracie mäso - 400 - 500 gramov,
- cibuľa - 1 ks,
- mrkva - 1 kus,
- zemiaky - 1-2 kusy,
- koreň zeleru - 100 gramov,
- petržlenová vňať (voliteľné) - 100 gramov,
- muškátový oriešok - štipka,
- soľ a korenie podľa chuti.
varenie:
1. Najprv si uvarte kura na vývar. Ak chcete pripraviť chudšiu a jemnejšiu verziu tekvicovej slepačej polievky, odstráňte šupku, ktorá obsahuje najviac tuku.
2. Tekvicu ošúpeme od dužiny s kosťami a ošúpeme, ošúpeme aj zemiaky. Zeleninu nakrájajte na veľké kocky. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na štvrtiny krúžkov alebo veľkých kociek.
3. Do hrnca s hrubým dnom dáme kúsok masla a na miernom ohni ho roztopíme. Na oleji opražte cibuľu, kým nebude priehľadná.
4. Potom tam pridajte zemiaky a opekajte dve až tri minúty. Ihneď potom vložíme kocky tekvice a varíme ich spolu za miešania a na miernom ohni, kým tekvica nezjasní.
5. V tejto dobe môžete pridať sušenú petržlenovú vňať a koreň zeleru, aby ste zlepšili chuť kuracieho vývaru. Môžete použiť špeciálne zariadenie, ktoré vám umožní zvárať koreň a ľahko ho odstrániť späť. Vývar nezabudnite osoliť.
6. K zelenine pridajte vývar z neďalekého hrnca. Bude to trvať pomerne málo, 2-3 naberačky. Zeleninu treba dusiť na veľmi miernom ohni, nepodlievať vývarom. Prikryjeme ich pokrievkou a dusíme, kým sa tekvica a zemiaky neuvaria.
7. Keď je zelenina varená, je potrebné ju zastaviť v zemiakovej kaši. Môžete použiť mixér, ak ho máte. Ak nie, poslúži drvič na zemiaky a pre jemnejšiu konzistenciu zemiakovú kašu pomelieme cez sitko.
8. Do hotového pyré pridávajte kurací vývar, kým nebudete mať príjemnú polievkovú konzistenciu. Dobre premiešajte. Vyberte kurča z vývaru, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky.
9. Kuracie kúsky vložíme do tekvicovej polievky, hrniec postavíme späť na oheň a privedieme do varu. Potom je polievka hotová a môže sa podávať na stole. Polievku ozdobte bylinkami.
Táto nádherná tekvicová polievka je perfektná s krutónmi vyrobenými z vášho obľúbeného chleba. Napríklad z bielej alebo obilnej.
Dobrú chuť!
Pikantná tekvicová polievka so zázvorom a slaninou - lahodný recept
Tekvica je pomerne sladká zelenina, takže všetky polievky z nej sú rovnako sladké, ale rôzne koreniny pomôžu dodať chuti nový a zaujímavý odtieň. Napríklad práve škorica je perfektným korením na tekvicu, ktorá však dodáva sladkosť, takže potrebujete niečo voňavé a trochu horké. Ľahké korenisté sústo. Je to pikantné, ale nie pikantné. Najlepšie pre túto úlohu je koreň zázvoru. Budete prekvapení, ako veľmi sa chuť zmení. Toto je výborné. Pridáme aj tymian, jednu štipku, muškátový oriešok a trochu čierneho korenia. Tu sa ukáže skutočná pikantná polievka z ich tekvice. Vytiahnuť ho za uši je takmer nemožné.
Množstvo surovín dám na dve porcie a ak máte viac ľudí, tak všetko úmerne navýšte.
Na prípravu budete potrebovať (na dve porcie):
- tekvica - 300 - 400 gramov,
- zeleninový alebo kurací vývar - 500 ml,
- cibuľa - 0,5 ks (alebo 1 malá cibuľa),
- mrkva - 1 kus malý,
- cesnak - 2 strúčiky,
- čerstvý zázvor - 1 čajová lyžička (alebo štipka sušeného)
- mletá škorica, tymián, muškátový oriešok a mleté čierne korenie - každý po štipke,
- mlieko alebo smotana s nízkym obsahom tuku - 0,5 šálky,
- slanina - 2-3 prúžky,
- zelená cibuľa - 1 vetvička,
- soľ podľa chuti.
varenie:
1. Tekvicu najskôr ošúpeme od tvrdej šupky a nakrájame na malé kocky.
2. Uvaríme v hrnci predvarený vývar. Pridajte tam tekvicu a varte do mäkka. Zvyčajne to netrvá dlhšie ako 10 minút. Tekvica by mala byť mäkká. Ak používate čerstvý zázvor, vezmite si malý kúsok koreňa, ošúpte ho a nasekajte nadrobno. Dáme do varu s tekvicou. Potom sa pridá suchý zázvor spolu so všetkými ostatnými koreninami.
3. V tejto dobe jemne nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak ošúpeme a roztlačíme rovinou noža. To všetko dáme na panvicu s rozohriatym olejom a opekáme do zlatista.
4. Keď je tekvica hotová, vypustite výsledný vývar do samostatnej misky, o niečo neskôr ho pridáme späť do tekvice.
5. Opraženú zeleninu preložíme do hrnca s tekvicou a ponorným mixérom pomelieme všetko spolu s trochou vývaru. Ak nie je ponorný mixér, môžete ho rozdrviť v mixéri pomocou džbánu, ale potom ihneď pridajte ďalší vývar. Zároveň musíte pridať všetky koreniny: sušený zázvor, muškátový oriešok, tymián a korenie. Soľ podľa chuti.
V procese mletia pridajte smotanu (alebo mlieko) rovnakým spôsobom, dôkladne premiešajte.
Potom tekvicovú polievku opäť privedieme do varu, aby sa zohriali všetky ingrediencie vo vnútri.
6. Na suchej panvici opečieme slaninu do chrumkava. Potom ho nakrájajte na malé kúsky.
7. Hotovú tekvicovú polievku teraz nalejeme do misiek. Na každý tanier položte veľkú štipku strúhaného syra, potom nakrájanú slaninu a na vrch položte čerstvou zelenú cibuľku.
Jedzte horúce so sušienkami! Pozvite hostí a nakŕmte svojich blízkych. Skúste polievku zjesť čerstvo pripravenú, pretože je najchutnejšia.
Polievka z tekvicového pyré so smotanou v pomalom hrnci - podrobný video recept
Tekvicová polievka je ešte jednoduchšia, ak máte pomalý hrniec. Na základe takého jednoduchého a chutného receptu si môžete uvariť tekvicovú polievku akejkoľvek odrody z tých, ktoré som vám dnes povedal. Za pár minút bude chutný a výdatný obed hotový a poteší vás aj vašu rodinu.
Jeseň je ideálny čas na prípravu chutných tekvicových polievok. Ak máte túto žiarivú sladkú krásku, určite si pripravte tekvicovú polievku. Verte, že toto jedlo sa do vášho jedálnička dostane priebežne!
Je sezóna tekvíc. Predtým som mal každý rok otázku, čo je možné? Ryžová kaša s pomarančovým zázrakom? Palacinky alebo koláč? Raz na párty som vyskúšal tekvicovú polievku. Bože, aké to bolo chutné. Korenie a rovnomenný olej jantárovej farby dodali jedlu bohatú vôňu a chuť. Odišla som s receptom.
Od toho momentu v krajine určite dozreje niekoľko tekvíc. Aby som ich mohol použiť kedykoľvek počas roka, zmrazím ich - v kockách, vo forme zemiakovej kaše. A potom z nich varím chutné, zdravé a krásne svetlé jedlá.
Krémová polievka je perfektná v kombinácii s akoukoľvek zeleninou. Vhodné zemiaky, cuketa, pór, mrkva. Ak chcete výdatné jedlo, pridajte kuracie alebo morčacie mäso. Môžete pripraviť diétnu variantu pre deti alebo nalačno. S pridaním mlieka alebo smotany sa získa polievka s jemnou krémovou chuťou.
Tento rok sa leto začalo v júli a tekvice neskoro dozrievali. No musel som si vziať dužinu z takmer zrelého ovocia. Verte mi, vôbec to neovplyvnilo chuť - farba nás jednoducho sklamala. Obvyklú slnečnú farbu vystriedal odtieň zelenej.
Produkty:
- Ošúpaná tekvica - 700 g
- Voda alebo zeleninový vývar - 1,5 l
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Muškátový oriešok - ½ lyžičky
- Čierne korenie - štipka
- Soľ podľa chuti
- Krém 10% - 200 ml.
- Strany tekvice umyjeme od nečistôt, ošúpeme šupku a nakrájame na kúsky.
- Mrkvu oslobodíme od oblečenia, nakrájame na tenké plátky.
- Varte vodu s tekvicou a mrkvou do mäkka.
- Nakrájajte cibuľu a cesnak nožom.
- Cibuľu prepasírujeme na masle do svetlej zlatistej farby, ochutíme cesnakom.
- Keď zelenina zmäkne, roztlačíme ju mixérom do hladka spolu s vyprážanou zeleninou.
- Zalejeme smotanou, zapálime a privedieme do varu. Teraz je čas prihnojiť korením a soľou.
- Podávame s krekrami. A ak máte tekvicový olej, tak pol lyžičky určite neuškodí.
Polievka z tekvicového pyré so zemiakmi (rýchla a chutná)
Moja rodina miluje túto možnosť s pridaním zemiakov. Polievka sa ukáže ako výdatná, bohatá. Varím ho kedykoľvek počas roka. V zime používam mrazenú zeleninu.
Produkty:
- Tekvica - 450 g
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Voda - 1,5 l
- Krém 10% - 200 ml
- Sladká paprika - ½ lyžičky
- Muškátový oriešok - 1/3 lyžičky
- Čierne korenie - ¼ lyžičky
- Horúca červená paprika - štipka
- Soľ podľa chuti
- Tekvicu očistíme. Tentoraz bola šupka tak stuhnutá, že som musela použiť nôž a doslova ju odrezať. Nakrájame na kocky.
- Mrkvu umyjeme, zbavíme šupky pomocou špeciálneho prístroja a nakrájame na tenké plátky.
- Z hľúz odrežeme šupku, robíme to isté ako s tekvicou.
- Dáme do hrnca (objem 2 l), zalejeme vodou a na ohni privedieme do varu do mäkka. Nezabudnite sa zbaviť peny.
- Vodu scedíme a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. Je to jednoduchšie urobiť bez vody. Potom pridajte a nakoniec rozmixujte na jednoliatu hmotu.
- Zapálime, nalejeme smotanu. Počkáme kým zovrie a vypneme.
Počas tejto doby premiešajte malé množstvo vývaru v samostatnej nádobe spolu s korením a pošlite ho späť do panvice. Odporúčam to urobiť - vyhnete sa tak tvorbe hrudiek v hotovej polievke. Soľ podľa chuti.
Diétna tekvicovo-cuketová polievka v pomalom hrnci pre dieťa
Krémová zeleninová polievka je užitočná na prípravu pre deti, dokonca aj pre malé. Je výživný, zasýti a vďaka šetrnému režimu prístroja si zachová maximum užitočných látok.
Pripravte si:
- Tekvicová buničina - 500 g
- Zemiakové hľuzy - 500 g
- Cuketa - 200 g
- Žiarovka - 1 ks.
- Korenie, soľ
varenie:
- Zeleninu očistíme od prebytočnej škrupiny, zbavíme semienok.
- Zapnite pomalý hrniec na režim Frying a kým sa zohreje, nakrájajte zeleninu.
- Tekvicu pridáme neskôr, tak ju pomelieme na menšiu veľkosť.
- Nalejte pár polievkových lyžíc oleja, nechajte ho trochu zohriať. Potom položte kúsky zemiakov.
- Tekvicu nakrájame, pošleme ju tam na 15 minút, aby sa trochu vyprážala. Potom cuketu. Privedieme ho k pripravenosti vo vode.
- Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte so zeleninovou hmotou.
- Naplňte vodou tak, aby pokrývala iba hmotu. Soľ korenie.
- Nastavte režim hasenia. Je to hodina, ale stačí nám 10-15 minút, aby boli výrobky mäkké.
- Pokúsme sa o pripravenosť. Vložíme do samostatnej nádoby a prepichneme mixérom. Zriedime zeleninovým vývarom, v ktorom sa varila zelenina.
Ak nepotrebujete diétnu možnosť, potom v tejto fáze pridajte požadované množstvo mlieka a znova šľahajte.
Ako uvariť tekvicovú krémovú polievku s kuracím mäsom
Pridaním kuracieho mäsa do polievky bude výdatná. Pre mužov je to asi vhodnejšia možnosť. Hoci manžel zje obe líčka bez mäsa.
Pripravte si:
- Tekvica - 400 g
- Pór - 1 ks.
- Bulharská paprika - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Karfiol - 200 g
- Varené kuracie prsia
- Krém - 100 ml
- Cesnak - 2 strúčiky
- Pepper
- Muškátový oriešok
- Petržlen
- feferónka
Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu polievok z tekvicového pyré. Všetky sú však pripravené rovnakým spôsobom. Na začiatok sa tekvica, ako aj iná zelenina, varí, pečie alebo dusí. Potom sa všetky zložky rozomelú do stavu pyré pomocou mixéra.
Polievky z pyré je možné pripraviť z tekvice samotnej, alebo jej kombináciou s mäsom, kuracím, morčacím mäsom, hubami, rôznou zeleninou a dokonca aj ovocím. Dobre dopĺňa chuť tekvicovej polievky s mliekom alebo smotanou. Z korenín môžete použiť zázvor, muškátový oriešok, kardamón, korenie, rozmarín, oregano, bazalku, papriku a mnohé ďalšie.
Do sladkých tekvicových polievok sa často pridáva med, orechy a sušené ovocie. Veľmi chutný pokrm získate aj pridaním kokosového mlieka alebo vína do polievky. Polievky so syrovým pyré s tekvicou sú sýtejšie a výživnejšie. Ich chuť možno vytieňovať aj nasekanými bylinkami, cesnakom či korením.
