Varte kapustovú polievku krok za krokom recept. Kapustová polievka z čerstvej kapusty. Kapustová polievka s rybou z konzervy

Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Polievka z čerstvej kapusty je rýchlou verziou lahodného prvého chodu. Pre nich nemusíte variť mäso alebo kuracie vývar, do panvice sa naleje obyčajná voda a zelenina dodá chuť kapustovej polievky. Do akejkoľvek kapustovej polievky - chudej alebo s mäsom, kura vždy dajte veľa zeleniny, aby bola hustá a uspokojivá. Tento recept na čerstvú kapustovú polievku bez mäsa osloví nielen vegetariánov, ale aj tých, ktorí uprednostňujú ľahké zeleninové polievky alebo rýchle (v druhom prípade je kyslá smotana vylúčená). V zime môžete mrazenú zeleninu (papriky a paradajky) pridať do kapustovej polievky, alebo môžete použiť hotový dresing do kapustnice, polievok.

Zloženie:

- biela kapusta - polovica malej vidličky;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 médium;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 4-5 ks (alebo 0,5 konzervy);
- sladká paprika červenej farby - 1 ks;
- akékoľvek zelené - 1 zväzok;
- voda - 1,5 litra;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- soľ - podľa chuti;
- bobkový list - 1-2 ks;
- korenie - 0,5 lyžičky;
- kyslá smotana, ražný chlieb - na servírovanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Zemiaky nakrájané na kúsky alebo pásiky vložíme do vriacej vody. Prikryjeme pokrievkou, varíme s nízkym varom vody, kým nie sú zemiaky uvarené. To bude trvať približne 12-15 minút. Je dôležité, aby kapustová polievka uvarila zemiaky, potom budú "bohaté", husté a chutné.




Kým sa zemiaky varia, pripravte zeleninu na vyprážanie. Mrkvu a papriku nakrájame na pásiky (papriky zbavíme jadierok). Nakrájajte cibuľu alebo malé kocky, alebo nakrájajte na pol krúžky. Mrkvu môžete nastrúhať, ak chcete.




Na panvici rozpálime rastlinný olej (ak kapustnica nie je uvarená v chudej verzii, môžete použiť bravčovú masť). Nalejte do nej nakrájanú cibuľu, restujte na miernom ohni 2-3 minúty, kým cibuľa nezačne zosvetľovať. Pridajte mrkvu, premiešajte s cibuľou, duste ďalšie 2-3 minúty. Zeleninu neprinášame do pripravenosti.




Súčasne s restovaním cibule a mrkvy nakrájame bielu kapustu na pásiky do kapustovej polievky. Paradajky sparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, dužinu nakrájame na kocky.






Na panvicu dáme papriku a paradajky. Zeleninu dusíme, kým paradajky nedajú šťavu a nie sú mierne vyprážané.




Vytiahneme pár kúskov zemiakov, skontrolujeme pripravenosť. Zemiak by mal byť ľahko rozbitý alebo miesený. Sparenú zeleninu spolu s olejom pridajte do hrnca so zemiakmi. Necháme zovrieť.




Nakrájanú kapustu rozložíme. Soľ podľa chuti. Kapustovú polievku varíme na miernom ohni tak, aby bol na povrchu sotva badateľný mierny var. Kapustová polievka bude pripravená, keď kapusta zmäkne. Ak máte radi chrumkavú kapustu, nie veľmi varenú, potom kontrolujte postup, kapustu uvarte do polovice, pričom vezmite do úvahy skutočnosť, že dosiahne pripravenosť a po ukončení varenia.




Do hotovej kapustovej polievky pridajte bobkový list, korenie. Prikryjeme pokrievkou, vypneme oheň a kastról s kapustnicou necháme na teplom sporáku. Kapustovú polievku necháme trochu odstáť, aby získala chuť.






Nalejte horúcu kapustovú polievku na taniere. Posypeme nadrobno nakrájanými bylinkami, podávame s kyslou smotanou a ražným chlebom. Dobrú chuť!




Od Eleny Litvinenko (Sangina)

Kapustová polievka je jedným z najobľúbenejších jedál ruskej kuchyne. Tradične sa podávajú na stole a väčšina gazdiniek si ich na varenie vyberá z nejakého dôvodu. Je to jedna z najchutnejších a najchutnejších polievok. Každá rodina má svoj vlastný recept, často so svojimi tajomstvami, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Veľký význam má základ polievky - vývar. Môže byť chudé, bez pridania mäsa, varené s hydinou, alebo silné a chutné, varené s bravčovým alebo vykosteným hovädzím mäsom. Takúto kapustovú polievku je možné variť pre celú rodinu vo veľkom hrnci. Na druhý deň, keď budú vylúhované, budú len chutnejšie a aromatickejšie. Výdatná, bohatá kapustnica varená v mäsovom vývare s čerstvou kapustou je ideálnym jedlom na rodinnú večeru!

Na prípravu trojlitrového hrnca kapustovej kapustovej polievky potrebujeme:

• voda 2,5 l
• hovädzia hrudka - 500 g
• biela kapusta - 350-400 g
• zemiaky - 200 g
• cibuľa - 100 g
• mrkva - 150 g
• rastlinný olej - 25 g
• paradajková pasta - 80 g
• cesnak - 3-4 strúčiky
• zeleň podľa chuti
• soľ podľa chuti

Ako si vybrať mäso do kapustovej polievky

Ak sa rozhodnete variť kapustovú polievku v hovädzom vývare, výber mäsa do polievky by sa mal brať vážne. Všetky časti stehna s cukrom alebo dreňou budú fungovať skvele. Hrudník je tiež ideálny. Na získanie najlepšieho vývaru vezmite kúsky s malou chrupavkou, rebrovou kosťou a tenkou vrstvou tuku. Tuk v mäse by mal byť biely. Hrudník so žltým tukom je lepšie vôbec nekupovať, varenie bude trvať dlho, mäso bude stále hrubé a vláknité.

Varenie polievkového vývaru

Mäso dobre opláchnite tečúcou studenou vodou. V prípade potreby odstráňte prebytočný tuk. Mäso ponorte do hrnca, v ktorom budete variť kapustnicu a zalejte čistou, studenou vodou. Budete potrebovať dva a pol litra vody. Panvica by preto mala mať o niečo väčší objem. Hrniec položte na sporák. Zahrievanie pred vriacou vodou by malo byť maximálne. Kastról nezakrývajte. V opačnom prípade existuje veľké riziko, že zmeškáte bod varu polievkového vývaru.

V čase varu lyžičkou odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví na povrchu vývaru. Súčasne mierne znížte teplo, aby pena, vriaca, neopustila povrch vody a kalný vývar. Ak sa to stalo a mäsová pena stále klesala na dno, pridajte do vody veľmi studenú vodu. Pena opäť stúpne a môžete ju ľahko odstrániť naberaním lyžice.

Po odstránení peny znížte teplotu na minimum. Panvicu prikryte vekom a varte 60 minút od okamihu, keď sa varí. Voda by mala mierne klokotať, nie vrieť. Potom bude vývar perfektný a kapustová polievka vyjde jednoducho úžasne. Keď uplynie hodina, môžete začať plniť kapustnicu.

Príprava zeleniny na dressing

Biela kapusta na kapustovú polievku môže byť hustá, silná. Čerstvá kapustová polievka je však najchutnejšia z jemnej, ranej, sypkej kapusty. Ten so zelenkastými vrchnými listami a šťavnatou, chrumkavou textúrou.

Vezmite kapustu, opláchnite ju tečúcou vodou, nakrájajte na stredné prúžky. Nebrúste príliš, ale ani príliš husto.

Zemiaky na polievku dôkladne umyte kefkou, ošúpte. Zemiaky nakrájame na malé kocky.

Vezmite si hustú, silnú mrkvu. Umyte, ošúpajte a nastrúhajte na hrubom alebo strednom strúhadle.

Vyberte si stredne veľkú cibuľu na kapustovej polievke. Ošúpeme ju, opláchneme vodou a nakrájame na malé kocky.

Cesnak ošúpeme, rozdrvíme čepeľou noža a nakrájame nadrobno. Cesnak môžete spustiť lisom.

Polievkový dresing

Uvarené mäso vyberte z panvice na tanier. Nechajte vychladnúť, kým ho vyberiete a vložíte späť do polievky.
Pri plnení kapustovej polievky dodržiavajte nasledujúce poradie položenia zeleniny: najskôr ponorte nakrájané zemiaky do vývaru. Ak sa na prípravu polievky používa hustá kapusta, môže sa ponoriť do vývaru spolu so zemiakmi. Ak na varenie padla voľba na skorú, jemnú kapustu, potom ju po narezaní nalejte do vývaru asi 8-10 minút po tom, ako sa do kapustovej polievky pridajú zemiaky. V opačnom prípade bude kapusta príliš variť.

Varenie vyprážanej zeleniny

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Smažte, občas premiešajte niekoľko minút. Cibuľa by mala byť transparentná; nemali by ste ju vyprážať, kým nie je hnedá. Pridajte paradajkový pretlak, pár minút miešajte, smažte a občas premiešajte. Na panvicu dajte nasekaný cesnak.

Vyprážanie je možné ponoriť do vývaru bezprostredne po pridaní kapusty do kapustovej polievky, ak je mladá a jemná. A po 5-8 minútach, ak bola na prípravu polievky zvolená hustá biela kapusta.

Príprava vareného mäsa

Začnite spracovávať varené mäso. Premiestnite hruď na rezacie doske. Odstráňte všetky kosti a chrupavky. Odrežte a zlikvidujte prebytočný tuk a žily. Mäso rozdelíme na malé kúsky, vložíme späť do vývaru so zeleninou. Polievku okoreníme.

Konečná fáza prípravy

Kapustovú polievku varíme asi päť minút. Na samom konci varenia ponorte bylinky do vývaru. Môžete použiť nasekaný čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať. [foto11] Na toto jedlo sa perfektne hodia. Zelené môžu byť použité suché alebo mrazené. Vypnite oheň, polievku pred podávaním nechajte chvíľu odležať.

Podávanie polievky

Kapustovú polievku podávame horúcu, posypeme posekaným kôprom, petržlenovou vňaťou alebo posekaným perím zo zelenej cibule. Nezabudnite pridať veľkú lyžicu hustej kyslej smotany. Kyslá smotana dodá kapustnici jemnosť a zvýrazní a zvýrazní chuť mäsa a zeleniny. K polievke podávajte nakrájaný čerstvý chlieb alebo šišky. Pampushki s bylinkami a cesnakom sú ideálne nielen pre tradičný boršč, ale aj pre čerstvú kapustnicu z mladej bielej kapusty. Vôňa cesnaku prebudí vašu chuť do jedla a pozve vás k stolu.

Ak je všetko správne uvarené a krásne podávané, potešenie z tejto vynikajúcej polievky bude rovnaké ako z tej najvyberanejšej pochúťky. Dobrú chuť! Jedzte čerstvú kapustovú polievku s potešením a nezabudnite požiadať o viac!

1. Zeleninu pripravenú na polievku je veľmi vhodné skladovať v mrazničke, mrazenú vo formách na ľad. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu, pridajte trochu studenej vody a nakrájajte mixér. Nalejte do foriem, zmrazte. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe. Takto pripravené zelené si zachovávajú farbu, arómu a vitamíny. Pridajte ju, rovnako ako čerstvú, na úplný koniec prípravy polievky.
2. Namiesto paradajkovej pasty môžete na varenie kapustovej polievky s kapustou použiť čerstvé paradajky. Potom ich treba ošúpať. Za týmto účelom ponorte paradajky na 10 sekúnd do vriacej vody. Potom paradajky ponorte do studenej vody. Kožu je možné ľahko odstrániť ostrým nožom. Paradajky nakrájame a orestujeme na mrkve a cibuli.
3. Hovädzie mäso môžete nahradiť bravčovým mäsom tým, že vyberiete kúsky s cukrovými kosťami a trochou tuku.

Niekedy, aby ste do receptu pridali nové poznámky, pridajte papriku nakrájanú na prúžky na vyprážanie zeleniny alebo nahraďte cibuľu pórom. Používajte iba bielu časť póru.

Jednou z hlavných teplých jedál v našich končinách je kapustnica. Každá žena v domácnosti chce, aby jej kapustnica bola najchutnejšia. Toto jedlo je druhom „meradla“: ak sa kapustnica ukáže ako chutná, aromatická, bohatá a uspokojujúca, hostiteľka je vynikajúca kuchárka.

Kapustovú polievku miluje každý, od mladých po starých. Preto, keď ste pripravili túto polievku podľa podrobne popísaných receptov, potešíte svojich blízkych vynikajúcim teplým jedlom a budú vás chváliť ako kuchára.

Jediná vec je, že neexistuje správny recept na varenie kapustovej polievky, možnosti varenia sú rôzne. Ponúkam recepty na polievku z čerstvej bielej kapusty s rôznymi druhmi mäsa a štipkou „lásky“.

Bravčová kapustová polievka a čerstvá kapusta

Kuchynské náradie: tanier; panvica; 2 hrnce s vekom; strúhadlo; nôž; misa; doska na krájanie; 2 misky; jemné sito alebo cedník; skimmer; lyžica.

Prísady

Prípravná fáza

• 600-700 gramov bielej kapusty nakrájame nadrobno do misky (mne to trvalo presne polovicu hlávky kapusty).
• Jednu mrkvu olúpeme, nastrúhame nahrubo a pridáme do kapusty.
• Nalejte soľ, 1 zarovnanú polievkovú lyžicu a dôkladne premiešajte rukami a rozdrvte kapustu. Necháme cez noc, treba vylúhovať. Tým sa kapusta osolí, pričom zostane čerstvá a bude lepšie chutiť v polievke.

Príprava

1. Do hrnca nalejte 1 liter studenej, vyčistenej vody. Ostatné, ak je to potrebné, v procese pridáme. Vložíme mäso a dáme na vysoký oheň. Keď vrie, odstráňte hluk. Keď voda vrie, pridajte lyžičku soli, štipku čierneho korenia a 1 list lavrushky. Mäso varte asi 50 minút, malo by byť dobre za kosťou.
2. Ošúpte a nakrájajte na kocky 4 veľké alebo 5 stredných zemiakov. Nalejeme do misky a odstavíme.
   
   
3. Keď je mäso hotové, vyberieme ho z vody na doštičku, vývar prefiltrujeme cez jemné sitko a opäť dáme na oheň. Oddeľte mäso od kosti, hoďte ho do vývaru.
   
   
4. Pridajte osolenú kapustu a varte 20-25 minút po varení.
   
   
5. Panvicu dajte na stredný oheň a nalejte 30-35 gramov slnečnicového oleja.
6. Ošúpeme 2 veľké paradajky. Priečne urobíme rez, dáme do misky a doslova 2 minúty zalejeme vriacou vodou. Potom vypustíme vodu a odstránime šupku, teraz sa ľahko požičiava. Paradajku nakrájajte na kocky a pošlite na panvicu.
   
   
7. Ošúpeme jednu cibuľu, jednu papriku, jednu mrkvu. Všetko nakrájajte na kocky a pridajte do panvice k paradajke. Smažte na strednom ohni 15-20 minút. Keď je vyprážanie pripravené, nalejte ho do vývaru.
   
   
8. Pridajte nakrájané zemiaky, keď potom polievka vrie, urobte malý oheň. Nalejte soľ, zvyšnú lyžičku, štipku korenia a pridajte list lavrushky. Skúšame, ak je to potrebné, malo by to byť prinesené do požadovanej chuti. Polievku dusíme pod pokrievkou, kým nie sú zemiaky uvarené.
   
   
9. Keď sú zemiaky mäkké, nakrájajte na malý zväzok zelených a nalejte do polievky. Varte ešte pár minút, potom vypnite oheň a vyberte panvicu zo sporáka. Aby bola polievka chutnejšia, necháme ju 20 minút lúhovať.
   
   

Varenie kapustovej polievky je také jednoduché a jednoduché!

Video recept

Vizuálna pomôcka na prípravu chutnej a bohatej polievky.

Kapustová polievka v pomalom hrnci s čerstvou kapustou a kuracím mäsom

Čas varenia: 2 hodiny 20 minút
Porcie: 5.
Obsah kalórií: 38 kcal
Kuchynské náradie: multivarkár; doska na krájanie; strúhadlo; nôž; drevená špachtľa; kuchynské nožnice; misa.

Prísady

Príprava

1. Nalejte 30 gramov rastlinného oleja do misky multivarkára a zapnite ho 20 minút v režime „Fry“.
   
   
2. Ošúpeme a nakrájame na kocky 1 cibuľu. Nalejte do misky
   
   
3. 1 mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle, pridáme k cibuli.
   
   
4. Kuracie chrbty umyjeme 300-400 gramov, často sa predávajú pod názvom polievková súprava. Nožnicami alebo nožom rozdelíme na časti. Vložíme do misy a za stáleho miešania s cibuľou a mrkvou restujeme 10 minút.
5. K vypraženému vyprážaniu pridáme paradajkový pretlak, asi 2 čajové lyžičky, ak máte radi kapustnicu kyslejšiu, pridajte 3 lyžičky, poriadne premiešajte a smažte ďalšie 3-4 minúty. Potom vypnite režim "Fry".
6. 3 zemiaky umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do misy.
   
   
7. 500-600 gramov bielej kapusty nakrájajte na tenké plátky a nalejte do pomalého hrnca.
   
   
8. Pridajte asi 800 ml teplej vody, mala by pokryť všetky prísady a polievka by mala mať potrebnú hrúbku. Nalejte teplú vodu, aby ste nepoškodili povlak misy v dôsledku teplotných rozdielov.
   
   
9. Nalejte soľ, 2 čajové lyžičky, pár štipiek korenia a vhoďte list lavrushky. Zatvoríme veko a varíme 2 hodiny v režime „Quenching“.
   
   
10. Keď je polievka hotová, vypnite multivarok a nechajte asi 15 minút vylúhovať polievku.
    
    

Čerstvá kapustová polievka s kuracím mäsom je pripravená, recept je veľmi jednoduchý a polievka sa ukáže byť chutná, bohatá, ale zároveň celkom diétna.

Video recept

Ako ľahké je uvariť v multivarke bohatú a výdatnú polievku z čerstvej bielej kapusty, uvidíte v tomto videu.

Kapustová polievka s hovädzím mäsom a čerstvou bielou kapustou

Čas varenia: 1 hodinu 30 minút.
Porcie: 6.
Obsah kalórií: 45 kcal.
Kuchynské náradie: tanier; panvica s vekom; strúhadlo; tanier je plochý; panvica; lopatka; skimmer; otvárač na konzervy; nôž; krájacia doska.

Prísady

Príprava

1. Umyjeme 400-500 gramov mäsa a vložíme do hrnca. Zalejeme litrom vody, zapálime. Keď vrie, dierovanou lyžicou odstráňte penu, pridajte soľ, asi čajovú lyžičku, korenie, jednu štipku a vhoďte list lavrushky. Varíme asi 1 hodinu.
   
   
2. Panvicu položíme na horák a urobíme mierny oheň. Nalejte 30-40 gramov slnečnicového oleja.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájajte náhodne, 2-3 kusy, vzal som stredne veľkú a nalejte do panvice.
   
   
4. Očistite a nahrubo nastrúhajte 1 mrkvu, pridajte k cibuli. Pridajte soľ, ½ čajovej lyžičky a štipku korenia a premiešajte.
   
   
5. Pridajte paradajkovú pastu do ½ zarovnanej lyžice. Miešajte a smažte 5 minút, potom vypnite oheň.
   
   
6. Hotové mäso vyberieme z vody na tanier, oddelíme dužinu od kosti a nahrubo nasekáme, potom mäso pošleme späť do vývaru.
   
   
7. 400-500 gramov kapusty nakrájame nadrobno a pridáme do hrnca.
   
   
8. Zemiaky ošúpeme, 3-4 stredne veľké kúsky, nakrájame na kocky a pridáme do vývaru.
   
   
9. Otvorte konzervované červené fazule a nalejte 400 gramov do polievky.
   
   
10. Pridáme opraženie a varíme, kým nie sú zemiaky a kapusta uvarené. Mali by byť mäkké.
    
    
11. Opláchnite polovicou zväzku petržlenovej vňate (alebo kôpru) a nakrájajte nadrobno, nalejte do hrnca. Podľa potreby dochutíme vývarom, soľou a korením.
    
    
12. Keď je polievka hotová, vypnite sporák a nechajte 20 minút lúhovať.
    
    

Video recept

Tento pozemok je dôkazom toho, ako elementárnym spôsobom uvariť vynikajúcu kapustovú polievku z čerstvej bielej kapusty.

Výmena

Toto jedlo sa podáva horúce, takpovediac s horlivosťou, s teplom s kyslou smotanou - je dokonca akosi nepohodlné podávať bez neho. Je zaujímavé, že čím dlhšie polievka stojí, tým je chutnejšia! Po častiach môžete namiesto kyslej smotany na tanier pridať majonézu, chren s paradajkou, cesnak alebo feferónku, pre tých, ktorí majú radi pikantné. Cesnakové šišky s bylinkami budú rovnako chutné podávať aj s polievkou.

• Vyprážanie je najlepšie pridať na konci, aby si polievka zachovala sýtu farbu.
• Ak je to potrebné, pridajte do panvice iba studenú vodu, v takom prípade má voda čas obohatiť sa o arómu a chuť prísad.
• Zeleninu môžeme pridať do hrnca, alebo ju pred podávaním nakrájať a pridať na tanier. Zachová si farbu aj arómu.
• Vývar môžete variť večer, aby bol proces varenia ešte jednoduchší.
• Mladá kapusta nie je pre takúto polievku vhodná, je lepšie vziať kapustu husto nabitú listami.

Kapustová polievka sa varí rôznymi spôsobmi, najbežnejší je recept, považuje sa za klasickú, ale veľa ľudí ju varí rovnako - šťaveľová polievka - jedlo sa ukáže ako osviežujúce a kyslé, ako je obvyklé. na takú polievku. Variť „polievku zo žihľavovej kapusty“ by bolo veľmi neobvyklé, možno tomu neveríte, ale je to veľmi chutné. Existuje aj ďalší recept na polievku - v multivarke -. Skúste, experimentujte a určite nájdete najchutnejšiu možnosť práve pre vás.

Kapustovú polievku podľa receptu určite uvarte s čerstvou bielou kapustou, je veľmi chutná, aromatická a domáca. Teším sa na vašu spätnú väzbu a komentáre a ak máte nejaké otázky, pokojne sa pýtajte.

Polievka z čerstvej kapusty!

Pravdepodobne každý ruský človek pozná chuť a vôňu domácej kapustovej polievky. Existuje mnoho receptov na varenie kapustovej polievky, sú varené v mäsovom, zeleninovom a dokonca aj hubovom vývare. A niekedy aj s rybami. Kapusta v kapustovej polievke je tiež odlišná: čerstvá biela kapusta, kyslá kapusta (kyslá), karfiol. Existuje lahodná kapustnica a nie s kapustou, ale so šťaveľom alebo žihľavou. Každá žena v domácnosti varí kapustnicu trochu inak, poviem vám, ako sa u nás doma varí táto chutná polievka.

Recept na moju kapustovú polievku s čerstvou kapustou je veľmi jednoduchý. Moja kapustová polievka s mäsom, ochutená opekaním a podávaná s kyslou smotanou. Alebo majonéza. Kto miluje.

Čo potrebujete pre jednoduchú kapustovú polievku s mäsom

na 1 hrniec kapustovej polievky

Mäso s kosťou - plátok;

Cibuľa a mrkva vo vývare;

• Zemiaky - 4-5 kusov;
• Kapusta - malé vidličky alebo polovica média;
• Zelení, cesnak, soľ, korenie - podľa chuti;

Na vyprážanie

• Cibuľa - 1-2 cibule;
• Mrkva - 1 kus;
• Paradajka - 1 kus a / alebo kečup podľa chuti;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Na tankovanie

Kyslá smotana alebo majonéza.

Ako variť kapustovú polievku

Mäsový vývar pripravte na kapustovú polievku

Všetko je ako všetky ostatné. Mäso s kosťou vložíme do studenej vody, pridáme koreňovú zeleninu - cibuľu a mrkvu. Varíme vývar. Potom odstráňte mrkvu a cibuľu a zlikvidujte ich.

Mäso možno vybrať z kostí a ponechať len dužinu. Môžete ho vložiť priamo do misky s hotovou polievkou alebo ho pár minút pred koncom varenia vrátiť do hrnca s kapustovou polievkou.

Kapustovú polievku uvaríme v mäsovom vývare

Teraz do vriaceho vývaru pridajte nakrájané zemiaky a kapustu. Kuchár. A vyprážanie: na oleji speníme nakrájanú cibuľu, mrkvu a paradajky. Môžete tam pridať aj kečup. Ale na konci (keď je všetko vyprážané).

Keď je kapusta uvarená, pridáme do kapustnice osmaženie. Vrie. Varte 7 minút.

Pridajte nasekané bylinky a ak chcete, cesnak (nasekaný). Varí sa 1 minútu. Vypnúť. Zatvárame. Kapustovú polievku musíte trvať najmenej jednu hodinu. Radšej 2-3. Kyslá smotana podľa chuti na tanieri s kapustovou polievkou!

Tu je taká vynikajúca domáca polievka!

Aj v Rusku bola kapustnica hlavným jedlom, ktoré sa denne konzumovalo. Obľúbená polievka patrí medzi dlhé pečene a je veľmi obľúbená dodnes. Bohatá kapustnica je chutná na varenie s rôznymi druhmi mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie.

Ak sa pozriete hlboko do histórie a pozriete sa na staré recepty, všimnete si, že boli varené zo všetkého, čo bolo v čase prípravy po ruke, rovnako ako v rozprávke o kaši zo sekery. Na jar a na začiatku leta môžete napríklad variť.

Napriek rôznym prísadám je však základné zloženie prísne regulované tradíciami charakteristickými iba pre ruskú kuchyňu. Ruská kapustová polievka je nevyhnutne kapusta, korenie, bylinky, mäsový alebo zeleninový vývar a kyslá smotana. Do guláša bola nevyhnutne pridaná aj rutabaga a repa, ale v priebehu rokov boli tieto koreňové plodiny postupne úplne nahradené zemiakmi. V závislosti od varenia je možné použiť akúkoľvek zeleninu. Nebojte sa preto fantazírovať a rozšíriť si svoje kulinárske obzory.

Jednoduchá polievka, známa zo starovekého Ruska a v našej dobe, sa ukáže byť voňavá, chutná a hlavne rozpočtová. Ak nemôžete kapustu nakrájať na tenké a úhľadné prúžky, použite drvič. Pri absencii konzervovaných paradajok môžete použiť čerstvé. V tomto prípade sa odporúča pridať do kapustovej polievky niekoľko veľkých polievkových lyžíc paradajkovej pasty.

Potreboval by:

• Hovädzie mäso - 600 g hrudníka.
• Soľ.
• Kapusta - 600 g bielej kapusty.
• Kôpor.
• Cibuľa - 160 g.
• Mrkva - 120 g.
• Kyslá smotana.
• Voda - 2,5 ml.
• Zeleninový olej.
• Čierne korenie - 10 hráškov.
• Zemiaky - 3 ks.
• Lavrushka - 3 listy.
• Konzervované paradajky - 200 g.

Príprava:

1. Mäso zalejeme vodou. Privedieme k varu a odstránime penu. Hovädzie mäso varte niekoľko hodín.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvicu nalejte rastlinný olej, keď sa ohreje, pridajte pripravenú zeleninu a na miernom ohni restujte do mäkka.

3. Vyberte mäso a nalejte nakrájanú kapustu do vývaru a potom pridajte zeleninový orest.

4. Zemiaky pomelieme na ľubovoľné kocky. Nalejte do vývaru.

5. Pridajte mäso, nakrájané na porcie. Varte 20 minút.

6. Paradajky roztlačíme a vlejeme do polievky. Umiestnite lavrushka, korenie a soľ. Miešajte a varte štvrť hodiny.

Podávame s nasekaným kôprom a kyslou smotanou. Dobrú chuť a výdatný obed!

Najlepšia časť bravčového mäsa na polievku je tučné mäso na kosti, vďaka ktorému je kapustová polievka obzvlášť bohatá a uspokojujúca. Ihneď po varení je potrebné odstrániť výslednú penu, inak sa vývar zakalí. Ak ste však tento bod zmeškali, potom môžete pomocou filtrácie základ polievky ľahko odľahčiť. Za týmto účelom ochladte vývar a dajte ho cez gázu zloženú do troch vrstiev.

Potreboval by:

• Mäso na kosti - 600 g.
• Lavrushka - 2 listy.
• Zemiaky - 4 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Cibuľa - 160 g.
• Kôpor - 30 g.
• Kapusta - 400 g.
• Mrkva - 130 g.
• Zeleninový olej.
• Mrazené papriky - 150 g.
• Soľ.

Príprava:

1. Kúsok mäsa zalejte vodou. Osolíme a pridáme lavrushku. Varte hodinu a pol.

2. Kapustu nakrájame na kocky a zemiaky nakrájame na pásiky. Pošlite do vývaru.

3. Keď vrie, pridajte papriku. Varte, kým nebude zelenina pripravená.

4. Nakrájajte cibuľu. Paradajku nakrájame na kocky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte kocky cibule. Keď zelenina získa krásnu zlatú farbu, pridajte paradajky. Smažte 3 minúty.

5. Získajte mäso. Ochlaďte a nakrájajte na porcie. Mrkvu pomelieme na strednom strúhadle a orestujeme ju oddelene na rozpálenom oleji.

6. Do vývaru dajte dve zeleninové hranolky a mäso. Soľ. Pridajte nadrobno nakrájaný kôpor a pár minút povarte.

Odstráňte panvicu z tepla, do kapustovej polievky pridajte čerstvé bylinky a zakryte viečkom. Polievku nechajte odstáť 10-15 minút a podávajte.

Nech to znie akokoľvek zvláštne, kapustová polievka je chutná aj s hubami. Huby sa pripravujú jednoduchšie a rýchlejšie ako lesné huby. Navyše sú v predaji po celý rok, a to je rozhodne plus. Sádlo a kocka bujónu pomôžu obohatiť polievku.

Potreboval by:

• Čerstvá kapusta - 300 g.
• Soľ.
• Šampiňóny - 500 g čerstvé.
• Voda - 2,5 litra.
• Cibuľa - 1 veľká.
• Bravčová masť - 125 g.
• Bujónová kocka - 3 ks.
• Mrkva - 1 stredná.
• Múka - 1 polievková lyžica. l.
• Zemiaky - 2 veľké.
• Zeleninový olej.
• Paradajky - 2 veľké (môžu byť nahradené lyžicou paradajkovej pasty).

Príprava:

1. Zemiaky nakrájame na kocky. Nakrájajte cibuľu. Paradajky nakrájame na plátky. Kapusta, slanina a mrkva budú potrebné v slamkách.

2. Na panvicu nalejeme olej a zohrejeme na strednom ohni. Vložte bravčovú masť, potom mrkvu a cibuľové polkruhy. Smažte, kým zelenina nie je zlatohnedá.

3. Varte vodu a kocky. Keď sa rozpustia, prihoďte zemiaky, kapustové pásiky a nakrájané huby. Keď zmes vrie, varte štvrť hodiny.

4. Pridajte vyprážanie a premiešajte. Varte pod uzavretým vekom štvrť hodiny.

5. Na suchú panvicu nalejeme múku a za stáleho miešania opražíme do krémova. Nalejte malý vývar z hrnca. Miešajte a rozdrvte špachtľou do hladka.

6. Vložte paradajky do polievky. Nalejte múčnu zmes a premiešajte. Posypeme soľou.

Zatvorte veko a varte štvrť hodiny. Podávame s kyslou smotanou a nadrobno nakrájanými bylinkami.

Na varenie sa neodporúča používať skoré odrody kapusty. Fazuľa dodá polievke zvláštnu chuť. Recept navrhuje používať surový, ale ak chcete, môžete ho nahradiť konzervou, čo výrazne skráti čas varenia. Kapustová polievka z čerstvej kapusty a fazule je veľmi chutná a uspokojujúca, určite ju vyskúšajte.

Potreboval by:

• Kuracie mäso - 400 g.
• Zelení - 50 g.
• Voda - 2 litre (môže byť nahradená hotovým vývarom).
• Fazuľa - 100 g.
• Zemiaky - 300 g.
• Soľ.
• Kapusta - 300 g bielej kapusty.
• Sladká paprika - polovica.
• Korenie.
• Mrkva - 2 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.

Príprava:

1. Fazuľu namočíme na noc. Za týmto účelom pridajte do fazule pol lyžice soli a zalejte vodou. Môžete pridať viac tekutín, pretože fazuľa ju dobre absorbuje.

2. Produkt cez noc napučí. Vypustite špinavú vodu a fazuľu opláchnite. Zalejeme čistou vodou a dusíme asi 40 minút. Čas varenia fazule závisí od jej čerstvosti, čím čerstvejšie sa fazuľa uvarí rýchlejšie. Ochota testovať vidličkou. Fazuľa by sa mala lámať, nie krčiť a mala by byť trochu tuhá. Plnú pripravenosť dosiahne v procese varenia polievky. Fazuľu scedíme a vychladíme.

3. Kuracie mäso zalejte vodou. Odstráňte výslednú penu. Soľ.

4. Pridajte nakrájanú kapustu. Kusy by mali byť malé. Pridajte fazuľa.

5. Keď obsah vrie, znížte teplotu na minimum a zatvorte veko. Varte štvrť hodiny.

6. Mrkvu nastrúhajte, odporúča sa použiť veľké. Cibuľu nakrájajte na menšie kúsky. Pošlite zeleninu do polievky. Ak je to žiaduce, môžete ich vopred vyprážať.

7. Nakrájajte zemiaky. Výsledné poháre nalejte do vývaru. Pridajte nadrobno nakrájané paradajky a papriku.

8. Pridajte nasekané bylinky a premiešajte. V zime môžete použiť mrazené. Do kapustovej polievky je ideálny kôpor a bazalka. Posypeme korením, premiešame a pár minút povaríme.

Kapustnicu podávajte teplú s čerstvým chlebom alebo čiernymi krutónmi.

Skúste pripraviť neobvyklú verziu lahodnej polievky s krehkými a šťavnatými mäsovými guľkami. Čerstvá kapustová polievka s mäsovými guľkami sa varí rýchlo a ukazuje sa, že je prekvapivo chutná. Miska je vhodná pre celú rodinu, deťom môžu obzvlášť chutiť malé guľky mäsa.

Potreboval by:

• Čerstvá kapusta - 1/3 vidlice.
• Kyslá smotana.
• Zeleninový olej.
• Zemiaky - 3 stredné.
• Voda - 2,5 l
• Mrkva - 1 malá.
• Soľ.
• Cibuľa - 1 malá.
• Zelení - 20 g.
• Paradajka - 1 stredná.
• Čierne korenie.
• Mleté mäso - 400 g.

Príprava:

1. Mleté mäso osolíme. Posypeme korením a premiešame. Rolujte fašírky. V závislosti od veľkosti by ste mali dostať asi 15-20 kusov.

2. Dajte variť vodu. Nakrájajte cibuľu. Kocky budú stredne veľké.

3. Mrkvu nastrúhajte pomocou hrubého strúhadla. Na panvicu nalejeme olej a pridáme cibuľu. Keď je jemne opečené, pridajte mrkvu. Zmiešať. Po minúte pridajte paradajku nakrájanú na náhodné kúsky. Miešajte a duste pod uzavretým vekom na minimálnom ohni štvrť hodiny.

4. Mäsové guľky posielajte po jednej do vriacej vody.

5. Keď sa všetci vznášajú hore, vsypte na kocky nakrájané zemiaky. Pridajte vyprážanie zeleniny, potom kapustu. Dochutíme soľou a posypeme.

6. Varte 25 minút na strednom ohni. Pridajte nasekané bylinky a varte 5 minút.

Po vypnutí je vhodné trvať štvrť hodiny na kapustovej polievke s čerstvou kapustou a fašírkami pod uzavretým vekom.

Ľahká diétna polievka je skvelá pre tých, ktorí držia pôst alebo vedú zdravý životný štýl. Aby bolo jedlo najchutnejšie, odporúčame pridať lesné huby: svinie, medové huby, hríby, hríby, lišky alebo ich zmes. Huby môžu byť čerstvé alebo mrazené. Fazuľa je vhodná pre bielu aj červenú.

Potreboval by:

• Suchá fazuľa - 0,5 šálky.
• Voda - 2,5 litra.
• Kapusta - 350 g.
• Lavrushka - 2 listy.
• Zemiaky - 3 veľké.
• Korenie - 1 lyžička
• Mrkva - 2 stredné.
• Soľ.
• Cibuľa - 1 veľká.
• Zeleninový olej.
• Lesné huby - 400 g rôzne.

Príprava:

1. Fazuľu predvaríme. Nakrájajte kapustu. Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a mrkvu nakrájajte na plátky.

2. Na panvici rozpálime olej a dáme cibuľu. Zeleninu opečte do mäkka. Nalejte mrkvu. Varte, kým nezmení farbu.

4. Zemiaky nakrájame a kocky vložíme do vriacej vody. Pridajte hobliny kapusty. Miešajte a varte 7 minút.

5. Pridajte vyprážanie. Zamiešajte a počkajte, kým sa nerozvarí. Pridajte fazuľa. Soľ. Nalejte lavrushku, potom čierne korenie. Varte pár minút.

Zatvorte veko a nechajte štvrť hodiny. Podávame s kyslou smotanou a chlebom. Nezabudnite na čerstvé bylinky.

Hlavnou zložkou jedla je čerstvá kapusta, ale ak chcete, môžete ju nahradiť kyslou kapustou. Kapustová polievka patrí k národnému jedlu ruského ľudu. Polievka je vždy pripravená v mäsovom vývare, takže bravčové koleno je ideálne do polievky a ešte viac zvýrazňuje jej chuť.

Miska sa ukáže byť výdatná, vysokokalorická a dlho uspokojuje pocit hladu.

Potreboval by:

• Bravčová stopka - 1,2 kg.
• Voda - 2,5 litra.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Cibuľa - 1 stredná.
• Lavruška.
• Mrkva - 1 ks.
• Soľ.
• Kapusta - 1 vidlička.
• Čierne korenie.
• Slnečnicový olej - 50 ml.
• Paradajky - 1 ks.

Príprava:

1. Umytú stopku vložte do misky zariadenia. Na naplnenie vodou. Nastavte režim „Vývar“, typ produktu - „mäso“, časovač - 45 minút.

2. Po signáli získajte kus mäsa. Vyberte kosť a mäso nakrájajte na porcie a pošlite späť do vývaru.

3. Nakrájajte kapustu a cibuľu. Mrkvu, paradajky a papriku nakrájame na pásiky. Pošlite pripravené komponenty do misy. Soľ. V prípade potreby pridajte vodu. Pridajte korenie a premiešajte.