Uvarte čierny burger. Čierne hamburgery: aké je tajomstvo a kde to vyskúšať v Kyjeve. Klasický recept na hamburgerové buchty

Aj v tom najnabitejšom pracovnom programe sa dá nájsť čas na varenie niečoho špeciálneho.

Viete, čím sa líši čierny burger od bežného? Správny! Farba rolky!

Čierny burger.

Produkty:

1. Hovädzí rezeň - 2 ks.
2. Červená cibuľa - 2 ks.
3. Uhorky - 6 ks.
4. Balzamikový ocot - 50 ml.
5. Čierna rolka - 2 ks.
6. Hrudník - 4 plátky
7. Horčica - 3 lyžičky
8. Tabasco omáčka - 2 lyžičky
9. Kečup
10. Listy šalátu
11. Cukor - 1 lyžička

Ako urobiť čierny burger:

1. Červenú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Vložte do hrnca s lyžicou rastlinného oleja a opečte. Pridajte cukor a tri minúty karamelizujte.

2. Šalát nasekáme nadrobno a zmiešame s ľubovoľnými omáčkami.

3. Hovädzie rezne opečieme na panvici. Rezne pri vyprážaní pomastíme omáčkou Tabasco a horčicou a na záver na ne položíme syr a necháme roztopiť.

Rezne sa vyprážajú, cibuľa skaramelizuje.
4. Plátky hrude opečte tak, aby boli aromatické a kučeravé.

5. Vnútro žemle opečieme dochrumkava.

6. Najpríjemnejšia vec: zbierať konštruktér-burger. Žemle pomastíme kečupom, nasleduje šalát s omáčkami, rezňa so syrom, prsia, uhorky, sladká cibuľa a prikryjeme druhou žemľou.

Teraz zábavná časť je, ako uvariť čiernu buchtu.

1 burgerové žemle z čiernej ražnej múky (na prášku do pečiva)

Recept na cesto na žemle na čierny burger s ražnou múkou a aktívnym uhlím. Je to úžasné prírodné farbivo. Okrem toho budete potrebovať sezamové semienka, môžete si vziať aj čierne alebo svetlé.

Produkty:

1. Kyslá smotana - 1 sklo
2. Ražná múka - 1,5 šálky
3. Aktívne uhlie - 3 tablety
4. Rastlinný olej -0,5 šálky
5. Cukor
6. Sezam
7. Prášok do pečiva - 1 lyžička
8. Soľ - 0,5 lyžičky

Ako pripraviť zrnité burgerové buchty s ražnou múkou (na prášku do pečiva):

Vložte kyslú smotanu do misky. Pridajte soľ a kryštálový cukor. Zavedieme rastlinný olej, miešame lyžičkou, kým sa všetky hrudky úplne nerozpustia.

2. Do mlynčeka vložte tablety aktívneho uhlia a pridajte trochu múky. Zahŕňame. Brúsiť.

3. Túto a zvyšnú múku preosejeme do misy, pridáme prášok do pečiva, premiešame.

4. Pridajte suchú zmes do kyslej smotany, dobre premiešajte, cesto je hotové! Ak zrazu nie je dostatok múky, môžete pridať trochu viac. To sa stane, ak je kyslá smotana tekutá.

5. Cesto nechajte pätnásť minút.

6. Kým si môžete predhriať rúru na 200 stupňov, prikryte plech.

7. Cesto rozdeľte na päť častí. Každou rukou tvarujeme zaoblené drdoly. Trochu sploštiť.

8. Položte na plech na pečenie, vzdialenosť medzi výrobkami je najmenej päť centimetrov. Na vrch namažte kyslou smotanou, posypte čiernym alebo bielym sezamom.

9. Dáme piecť čierne rožky. Pripravené budú asi dvadsať minút.

2. Variant kvasnicových čiernych burgerových žemlí.

Cesto je najjednoduchšie a najbežnejšie na vode a rastlinnom oleji. Namiesto potravinárskeho farbiva môžete opäť užívať živočíšne uhlie, asi 5-8 tabliet.

Produkty:

1. Voda - 300 ml.
2. Rastlinný olej - 70 ml.
3. Cukor
4. Soľ
5. Suché droždie - 1,5 lyžičky
6. Čierne farbivo - 7 kvapiek
7. Sezam

Ako pripraviť variant čiernych burgerových buchiet bez kvasníc:

Vodu zohrejeme na cca 50 st. Pridajte k nemu granulovaný cukor a soľ. Miešajte lyžičkou.

2. Kvapkanie čierneho tekutého potravinárskeho farbiva. Alebo pomelieme uhoľné tablety, pridáme a miešame lyžicou, kým sa úplne nerozpustia. Niekedy sa najskôr zmiešajú s jablčnou šťavou alebo octom. Potom to hodia do cesta, aj to sa dá.

3. Zaveďte obvyklé práškové droždie. Ak sú dobré a čerstvé, stačí jedna čajová lyžička. Rozpustiť.

4. Pridajte múku. Vymiesime čierne cesto. Misku prikryte utierkou. Necháme pár hodín, necháme pri izbovej teplote.

5. Cesto vyberieme, rozdelíme na kúsky po 120 gramoch, aby nám pri pečení vznikli čierne rožky 100 gramov.

Najprv vytvarujeme guľky, potom ich mierne sploštíme a preložíme na plech.

7. Necháme pol hodiny, necháme ich trochu podrásť.

8. Je čas na mazanie. Môžete použiť vajíčko alebo čistú vodu. Posypeme sezamovými semienkami.

9. Čierne rožky posielame piecť. Pri 180 stupňoch približne 15 alebo 17 minút.

3 burgerové buchty z čierneho kysnutého cesta s mliekom

Variácia kvasnicových čiernych buchiet na hamburgery s mliekom. Sú tiež varené s aktívnym uhlím. Ak chcete, môžete z cesta vyrezať akékoľvek iné formy, pripraviť pečivo na Halloween.

Produkty:

1. Biela múka - 480 gr.
2. Soľ a cukor
3. Mlieko - 120 gr.
4. Aktívne uhlie - 8 tabliet
5. Rastlinný olej - 40 gr.
6. Suché droždie - 7 gr.
7. Vajcia a sezamové semienka.

Ako pripraviť burgerové buchty z čierneho kvasnicového cesta s mliekom:

1. Mlieko zohrejeme spolu s vodou. Alebo len rozriedime mlieko s horúcim z kanvice, pridáme pár štipiek cukru, soľ, asi 0,5 ČL. Miešajte.

2. Do teplého mlieka dáme droždie. Ak používate čerstvé droždie, pridajte 12-15 gramov. Miešajte.

3. Maslo rozpustíme, pridáme do cesta.

4. Zaoberáme sa uhlím. Pomeľte na mlynčeku na kávu alebo vložte do vrecka a navrchu poklepte kladivom, rozvaľkajte valčekom. Nemali by zostať žiadne hrudky.

5. Zmiešajte múku s uhlím, naplňte tekutú hmotu. Dôkladne vymiesime hladké čierne cesto. Posielame prísť na teplé miesto, prikryť uterákom.

6. Po dvoch hodinách cesto rozdeľte na 7-8 buchiet. Toto je pre štandardné hamburgery. Ak je to potrebné, urobíme viac alebo menej.

7. Vytvarujte, preneste na plech. Necháme 20 minút.

8. Povrch namažte vajíčkom, posypte sezamom.

9. Čierne rolky sa pečú asi osemnásť minút pri 180 stupňoch.

4 žemle s čiernymi semienkami

Recept na veľmi chutné a čierne buchty so semiačkami v ceste. Používa slnečnicu a niektoré orechy.

Produkty:

1. Mlieko - 1 sklo
2. Voda - 1 sklo
3. Droždie - 15 gr.
4. Aktívne uhlie - 10 tabliet
5. Lúpané semená - 2 polievkové lyžice. lyžice
6. Nasekané orechy - 2 polievkové lyžice. lyžice
7. Cukor
8. Rastlinný olej - 50 gr.
9. Soľ, sezamové semienka
10. Pšeničná múka

Ako vyrobiť buchty z čiernych semien:
1. Mlieko zohrejeme s vodou. Pridajte k nim droždie zmiešané s kryštálovým cukrom, rozpustite.

2. Osolíme, pridáme olej.

3. Uhoľné tablety rozdrvte na prášok, spojte s tromi pohármi múky, preosejte. Pridajte semienka a orechy, premiešajte.

4. Zmes z čiernej múky vylejeme do cesta, najskôr premiešame lyžicou. Potom pridajte obyčajnú múku a premiešajte rukami. Ale nemusíte robiť strmú masu. Nechajte cesto vyjsť mäkké, pôjde to rýchlejšie.

5. Odstránime na pár hodín na teplom mieste.

Čierne cesto vyberieme, rozdelíme na kúsky, vytvarujeme valčeky. Ak nie sú určené na hamburgery, môžete dať absolútne akýkoľvek tvar.

7. Akonáhle sú výrobky pripravené, preložíme ich na plech na pečenie a počkáme, kým sa zdvihnú.

8. Vymastíme, posypeme sezamom alebo semienkami, orechmi, dáme piecť na 180.

5 žemlí na burger z čiernej sódy (kefír)

Možnosť cesta bez droždia pre tých, ktorí nemajú dosť času čakať. Dá sa ihneď miesiť a piecť.

Produkty:

1. Kefír - 300 gr.
2. Múka
3. Čierne farbivo
4. Vajcia - 2 ks.
5. Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
6. Soda - 1 lyžička
8. Soľ, cukor.

Ako vyrobiť burgerové buchty z čiernej sódy (kefír):

1. Zahrejte kefír. Alebo ho najskôr vyberieme z chladničky. Zostaňme pri batérii.

2. Rúru môžeme hneď zapnúť, necháme ju vyhriať na 180 stupňov.

3. Nalejte sódu do kefíru, premiešajte. Nechajte ho stáť, aby prešla hasiaca reakcia.

4. Zmiešajte vajcia a lyžicu cukru, pridajte neúplnú malú lyžicu soli. Po ich rozpustení zalejeme kefírom so sódou.

5. Pridajte čierne potravinárske farbivo. Dosiahneme požadovanú farbu. Nezabúdajte, že po pridaní múky sa cesto zosvetlí.

6. Naplňte múku, vypracujte homogénnu a hladkú čiernu hmotu.

7. Vyrábame podložky na hamburgery. Preložíme na vymastený alebo papierom na pečenie vystlaný plech.

8. Toto cesto nemusí stáť a kysnúť, preto ho ihneď pomastíme vodou, posypeme čiernym sezamom a pečieme do mäkka.

6 čiernych buchiet s dreveným uhlím a kávou

Ďalšia možnosť pre veľmi chutné, aromatické a nezvyčajne mäkké čierne buchty. Môžu byť použité na hamburgery alebo na akýkoľvek iný účel. Možno nejaké čierne hot dogy? V tomto prípade vyrezávajte podlhovasté klobásy.

Produkty:

1. Mlieko - 220 gr.
2. Droždie - 1 lyžička
3. Instantná káva - 1 lyžička
4. Aktívne uhlie - 5 tabliet
5. Hnedý cukor - 3 polievkové lyžice. lyžice
6. Vajcia - 2 ks.
7. Múka - 350 gr.
8. Rastlinný olej - 40 gr.

Ako vyrobiť čierne buchty s uhlím a kávou:

1. Do teplého mlieka nasypeme droždie a kryštálový cukor, pridáme 0,5 šálky múky. Premiešajte a počkajte asi pätnásť minút, kým sa objaví pena.

2. Pridáme instantnú kávu, rozdrvené tablety dreveného uhlia, pol lyžičky soli a všetko dobre rozpustíme.

3. Roztopíme maslo. Ale do tohto cesta môžete pridať rastlinný olej, bude to tiež fungovať. Vyplňte.

4. Vajcia rozšľaháme vidličkou a tiež pridáme k celkovej hmote.

5. Všetko dobre premiešame, začneme pridávať preosiatu bielu múku. Akonáhle je ťažké miešať cesto lyžičkou, začneme ho robiť rukami.

6. Hotové cesto vyberte s dreveným uhlím, aby v teple vykyslo.

7. Hneď ako sa hmotnosť zväčší trikrát, môžete rolky vyrezávať. Na plechu ich necháme opäť dobre vykysnúť.

8. Pred pečením potrieme vodou alebo vajíčkom, na vrch posypeme sezamom.

Buchty sú ďalšou skladbou pri výrobe dokonalého burgeru. Možnosti obchodu vo väčšine prípadov majú nepríjemnú chuť, nevýraznú konzistenciu a nepochopiteľné zloženie.

Dobre pripravená žemľa zostane dlho mäkká a nadýchaná, zatiaľ čo tie obchodové zatuchnú za pár hodín.

Recepty na výrobu takýchto buchtičiek sú jednoduché, každý zvládne zamiesiť cesto, dať piecť. Hlavnou vecou v tomto obchode je dodržiavať určité proporcie, prísne dodržiavať technológiu, potom pečenie poteší, ukáže sa to vynikajúce.

Klasický biely drdol

Výsledkom varenia sú rožky mäkké, s charakteristickou chuťou dokonale prepečeného chleba, nie však presušené. Žemle majú lahodnú kôrku, ktorá nebude tvrdá. Príjemný vzhľad a chuť sa zachovajú niekoľko dní, stačí ho trochu zohriať.

mlieko;
vajcia;
maslo;
cukor;
sezam;
soľ;
kvasnice;
žĺtok (na mazanie).

Najprv musíte pripraviť cesto. Odoberieme mlieko 150 ml, trochu ho zohrejeme, nalejeme do nádoby, pridáme 8 g cukru, 4 g droždia. Dobre premiešame, docielime rovnomernosť, tesne uzavrieme a necháme nakysnúť. Vajcia rozšľaháme, pridáme 8 gramov cukru, štipku soli. Cesto vylejeme, múku preosejeme, vymiesime. Môžete použiť kombajn alebo ho ovládať manuálne. Múky použijeme presne 320 g, cesto nám vyjde ako vodnaté - malo by to tak byť. Postupne pridávame trochu masla 60 g, nakrájame na malé kúsky.

Po každom kúsku premiešajte. Práve tento postup spôsobí, že upečené bude mäkké. Výsledné cesto vyberieme na teplé miesto, prikryté uterákom na dve hodiny. Počas tejto doby sa to podarí. Rozdeľujeme na 6 rovnakých kusov, pre toto množstvo sú uvedené pomery v recepte. Na povrch posypeme múkou, poprášime si ruky, lebo cesto bude lepkavé. Vytvarujeme okrúhle chutné buchty, položíme ich na tepelne odolný povrch, predtým ho musíte prikryť pergamenom.

Necháme štyridsať minút v pokoji, počkáme, kým nevyjdú žemle. Zoberieme žĺtka, rozšľaháme 2 lyžice s vodou, povrch závitkov pomastíme. Posypeme sezamom, vložíme do rúry. Predtým si rozohrejeme rúru, počkáme na teplotu 190 stupňov, pečieme dvadsaťpäť minút. Necháme trochu vychladnúť, pozbierame hamburgery.

Rolky sa dajú použiť ráno na raňajky, nestratia svoj tvar, jemnosť, chuť.

Čierny burger

Brutálna čierna farba si získava na popularite. Mnohí sa zaujímajú o to, ako sa tento účinok dosiahne. Jeho príprava sa líši od bieleho kotúča v ďalších zložkách, ktoré dávajú nezvyčajnú farbu. Na "začiernenie" testu môžete použiť tri možnosti:

aktívne uhlie je najjednoduchší a najlacnejší spôsob;
sépiový atrament - budú to skutočne zlaté rolky, pretože atrament je veľmi drahý, nie je ľahké ich získať;
potravinárske farbivo - je to čierna farba, ktorá sa vyskytuje zriedka, dá sa však nájsť.

Dnes zvážime dve z najjednoduchších možností, ktoré má väčšina k dispozícii.

S potravinárskym farbivom

Ingrediencie:

pšeničná múka;
čierne potravinárske farbivo;
mlieko;
suché droždie;
sezam;
cukor;
soľ;
maslo, rastlinný olej.

Zmiešame múku, rastlinný olej, zohriate mlieko, cukor, droždie, soľ. Všetko dobre premiešame. Vezmeme farbivo, pridáme ho trochu, začneme s polovicou čajovej lyžičky. Dobre premiešajte, pozrite sa na odtieň, podľa potreby pridajte viac. Miesime, čakáme na homogenitu cesta. Mala by sa získať zmes jednotnej farby, nemala by existovať žiadna lepivosť.

Ďalej je potrebné posypať múkou, prikryť, odstrániť, aby kysnúť. Musíte použiť cesto, ktoré z pôvodnej veľkosti narástlo dvakrát. Vhodnú zmes rozvaľkáme, vydelíme počtom roliek, zaokrúhlime na kúsky. Položíme na povrch, jemne natrieme maslom a potom pošleme piecť. Úplné uvarenie zaberie menej ako dvadsať minút.

Aktívne uhlie

uhlie;
múka;
voda;
kvasnice;
soľ;
cukor;
Jablkový džús;
sezam;
maslo.

Zoberieme múku, nasypeme ju do nádoby, premiešame oddelene teplú vodu, droždie, soľ, cukor. Nalejte zmes do múky, dobre premiešajte, počkajte na jednotnosť, neprítomnosť hrudiek. Pomelieme aktívne uhlie, dosiahneme práškový stav. Vezmeme čajovú lyžičku prášku, nalejeme 2 polievkové lyžice. jablkový džús, premiešajte, až kým nebude hustý, homogénny. Pridajte múčnu zmes do černe, všetko dôkladne premiešajte.

Akonáhle je miešanie s prístrojom nemožné, začneme silno miesiť rukami. Päť minút úsilia a cesto je čierne ako čert. Necháme asi hodinu. Výslednú hmotu znova premiešame rukami, rozdelíme na kúsky a získame krásny zaoblený tvar. Položte na plech, navlhčite každú buchtu vodou, posypte sezamovými semienkami, prikryte uterákom a nechajte stáť štyridsaťpäť minút.

Zahrejeme zariadenie na 190 stupňov, pečieme dvadsať minút. Potom vyberieme, trochu pomastíme maslom, rolky budú lesklé, atraktívne, lahodné. Dávame čas namočiť, získať chuť, trochu vychladnúť, nakrájať, nazbierať brutálny burger.

Rolky vyrobené sépiovým atramentom sa dajú použiť iba na výrobu fishburgerov - rybích hamburgerov. Výrazná morská chuť sa k mäsu nehodí.

Voliteľne môžete kotletu začierniť pomocou čiernej fazule. Je potrebné ho rozdrviť, zmiešať s mletým mäsom, smažiť. Čierny rezeň v čiernej žemli je nádherný pohľad, skvelá chuť.

Zemiakové buchty

Skvelá alternatíva k obyčajným buchtám, ak je včerajšie pyré v chladničke.

Ingrediencie:

zemiaková kaša;
múka;
voda;
soľ;
maslo;
kvasnice;
cukor;
vajcia.

Možnosť varenia je zjednodušená tým, že všetky zložky sa miešajú súčasne, nie je potrebné strácať čas približovaním sa cesta. Takže spojíme 180 g pyré, 15 g droždia, 500 g múky, 200 ml vody, 10 g soli, 25 g cukru, 2 vajcia, 50 ml masla. Dobre premiešame, miešame kombajnom, nástroje, ruky, hlavne homogenita, hustota. Odstránime hmotu, aby sa postavila na batériu, zakryjeme ju vekom. Vyberieme, rozdelíme, vytvarujeme žemle. Počkáme dvadsať minút, pečieme v rúre. Podlejeme rozpusteným maslom, rolády sú hotové.

Kupované žemle sú, samozrejme, výhodné, no šik hamburgerové žemle si ľahko pripravíte aj sami. Doma je to jednoduché, chuť prekvapí, poteší priateľov, ktorí sa zišli, aby ochutnali skutočné hamburgery.

Raduj sa, úrad Robinson, prišiel tvoj dlho očakávaný piatok! Oslávme tento deň ďalším kulinárskym experimentom. Toto je recept na hamburgery a žemle, ktoré vyzerajú ako uvarené na pekelnom ohni. Čierne rýchle občerstvenie zaujalo verejnosť po tom, čo japonský Burger King pozval svojich zákazníkov, aby ochutnali čierne hamburgery a párky v rožku. Jedlo vďačí za svoju exotickú farbu atramentu z kalamára a bambusovému drevenému uhliu. Sme jednoduchí ľudia a nepotrebujeme zbytočné problémy, takže si pokojne vezmite obyčajné aktívne uhlie z lekárničky a postupujte podľa našich ďalších pokynov.

1.

Ak nemáte v chladničke pár gramov tejto látky (alebo kde je tam uložený atrament z kalamára?), A nechcete používať umelé potravinárske farbivá, potom upriamte svoju pozornosť na tradičný liek, ktorý pomáha pri otravách a hnačka. Mimochodom, v krajinách Európskej únie sa aktívne uhlie používa ako potravinárske farbivo (známe ako aditívum E153), ale ľahko ho kúpite v lekárni.

Majte však na pamäti, že pri interakcii s inými liekmi môže uhlie spôsobiť zápchu. Vo všetkom hľadajte pozitíva: zápcha je lepšia ako hnačka. Takže, váš prvý krok: musíte rozdrviť aktívne uhlie na práškovú hmotu.

Varenie buchiet

2.

Ingrediencie na cesto (4 porcie):

múka - 250 gramov;
suché droždie - 1 lyžička;
teplá voda - 125 ml;
cukor - 1,5 lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky;
práškové liečivé uhlie - 1 lyžička;
jablková šťava - 2 polievkové lyžice;
čierne sezamové semienka na ozdobenie žemle;
rozpustené maslo na namazanie už hotovej žemle - 1 polievková lyžica.

3.

Do misky nasypte múku. Zmiešajte teplú vodu, cukor, droždie a soľ. Pridajte tekutinu do múky. Uhlie zmiešame s jablkovou šťavou, vzniknutú kašičku pridáme do misky s múkou a dôkladne premiešame. Vzniknuté cesto miesime asi päť minút a necháme asi hodinu „dusiť“ na teplom mieste. Môže to trvať dlhšie, všetko závisí od teploty. V každom prípade by cesto malo zdvojnásobiť svoj objem.

4.

Po dozretí nášho cesta môžete pokračovať v procese varenia. Opäť dobre prehnetieme a rozdelíme na 4 časti. Vytvarujeme žemle a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrchy navlhčite vodou a navrch posypte čiernym sezamom. Žemle prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte trochu odpočívať, asi 45 minút.

5.

Teraz je čas predhriať rúru a piecť týchto členov pekárenskej rodiny asi 15-20 minút pri teplote 190 °C. Potom ich jemne potrieme rozpusteným maslom a necháme úplne vychladnúť.

Varenie plnky

6.

Ingrediencie:

Keď už hráte proti pravidlám – tak naplno. Náš burger je čierny a ... takmer vegetariánsky!

pohár sušenej čiernej fazule;
jedna čajová lyžička aktívneho uhlia;
jednu čajovú lyžičku olivového oleja na smaženie cibule a asi jednu polievkovú lyžicu na vyprážanie plnky;
jedna cibuľa, nakrájaná na kocky;
jeden (alebo viac) strúčikov cesnaku;
jedno vajce;
dve polievkové lyžice strúhanky;
jednu polievkovú lyžicu mäsa so sójovou omáčkou;
jedna čajová lyžička každého korenia: kečup, horčica, horúca omáčka, paprika a rasca.

7.

Uvarte pohár čiernej fazule v šiestich pohároch vody. Môžete ho aj trochu stráviť. Ak nemáte tlakový hrniec, varenie môže trvať asi hodinu, v závislosti od fazule. Potom fazuľu dôkladne rozdrvte vidličkou do hladka. Do vzniknutej kaše pridáme na kocky nakrájanú cibuľu, cesnak, trochu olivového oleja. Drevené uhlie zmiešame so všetkými koreninami, vajíčkom a strúhankou. Z prijatého niečoho vytvorte kotlety.

8.

Každý rezeň opečieme z oboch strán na miernom ohni. Asi päť až sedem minút.

zhromaždenie

9.

Hej, vieš, ako poskladať hamburger, však? Pekelný burger by mal mať aspoň paradajku, šalát a veľa štipľavej omáčky.

Dobrú chuť, kámo!

Čierny burger sa prvýkrát objavil v roku 2012 v sieti reštaurácií rýchleho občerstvenia Burger King. Dostal názov Kuro Burger (japonsky kuro znamená čierny). Okamžite si získal mimoriadnu obľubu a už v roku 2013 vytvoril vynálezca čierneho burgeru Kana Yenaga čierny burger s čiernym syrom, čiernou omáčkou a červeno-čiernym rezňom.

Zároveň je zabalený len v čiernom papieri. Taký gotický burger! Ako sa vyrábajú originálne čierne drdoly? V Taliansku sa farbia sekrečnými sekrétmi („atramentom“) sépie, ale žiaľ, takéto buchty výrazne voňajú po mori a rybách.

Preto sa používajú iba na talianske hamburgery s morskými plodmi a rybami. Ponúkame vám recept na klasický hamburger na báze čiernej ražnej žemle so sezamovými semienkami, vyrobený doma bez špecifického „atramentu“.

Názov: Čierne drdoly Dátum pridania: 16.12.2014 Čas varenia: 30 minút. Počet porcií podľa receptu: 5 hodnotenie: (8 , porov. 4.00 z 5)
Ingrediencie

Recept na čierne hamburgerové buchty

Na hamburgery sú najlepšie žemle bez kvasníc. Ale buchtičky z ražnej múky budú hnedé, nie čierne! Na farbenie cesta odporúčame použiť tú najneškodnejšiu metódu – nie syntetické potravinárske farbivá, ale obyčajné aktívne uhlie.

Najprv je potrebné v miske zmiešať maslo a kyslú smotanu, pridať cukor, soľ, sódu a zmes vyšľahať. Nasypte múku do mlynčeka na kávu a vložte tablety aktívneho uhlia, rozdrvte čo najtenšie, preosejte a zmiešajte s múkou. Potom pridajte múku po malých častiach do olejovej zmesi.

Vymiesime vláčne cesto. Rozdeľte ho na 5 rovnakých častí. Rúru predhrejeme na 200°, plech prikryjeme papierom na pečenie a uložíme naň 5 okrúhlych buchiet vo vzdialenosti 5 cm od seba. Zvrchu ich namažte kyslou smotanou a posypte sezamom.

Žemle vložíme do rúry a pečieme asi 20 minút. Ak chcete, môžete si pripraviť čokoládovo hnedé hamburgery, ak do zmesi namiesto aktívneho uhlia pridáte 1 polievkovú lyžicu kakaa.

Recept na čierny hamburger

Názov: Čierny hamburger Dátum pridania: 16.12.2014 Čas varenia: 20 minút. Počet porcií podľa receptu: 5 hodnotenie: (8 , porov. 4.00 z 5)
Ingrediencie

Produkt	množstvo
Na burger:
Hovädzie mäso	1 kg
Čierne drdoly	5 kusov.
Tvrdý syr	200 g
Kapusta	1 PC.
Paradajka	2 ks.
Nakladaná uhorka	1 PC.
Cibuľa	1 PC.
majonéza	3 lyžičky
Kečup	4 lyžičky
Na marinádu:
Stolový ocot	1 polievková lyžica
cukor	1 lyžička

Na hamburgery si treba vybrať „mramorované“ hovädzie mäso, v ktorom sú 3/4 mäsa a 1/4 tuku. Len z takého hovädzieho mäsa vznikne skutočný šťavnatý rezeň. Mäso spolu s tukom pomelieme na mäsovom mlynčeku, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na noc (10-12 hodín) do chladničky.

Z dobre vychladeného mletého mäsa ráno vytvarujeme ploché rezne a opekáme ich z každej strany 5-7 minút. Pred vyprážaním zatlačte prstom do stredu každého kotleta, aby sa na panvici neprehýbal.

Odstráňte z tepla hneď, ako okraje rezňov začnú černieť, aj keď je mäso v strede stále ružové. Až teraz treba kotlety osoliť, okoreniť a vložiť do hrnca s pokrievkou, aby „dosiahli“ izbovú teplotu. Po 10 minútach budú rezne rovnomerne nasiaknuté šťavou.
Náplň do čierneho burgeru si môžete vybrať podľa svojej chuti! Cibuľu nakrájame, pokvapkáme octom, posypeme cukrom a necháme 15-20 minút lúhovať. Syr nakrájame na tenké plátky, paradajku na kolieska, uhorku na plátky. V klasickom hamburgeri sa používajú iba kyslé uhorky, čerstvé a nakladanie nemožno použiť.

Kapustu rozoberieme na listy. Namiesto čínskej kapusty môžete použiť Ľadový šalát, no jeho listy by mali byť pevné a chrumkavé. Žemle prekrojíme na polovice a osušíme na panvici bez oleja.

Zber hamburgeru: spodok žemle - po 0,5 lyžičky majonéza a kečup - nakladaná cibuľa - šalát - plátky paradajok - vrstva syra - kotleta - kečup - plátky uhorky - šalát - vrch žemle so sezamovými semienkami. Všetko spolu zľahka zatlačte. Klasický čierny hamburger je pripravený!

Dobrý deň milí priatelia!

Raz ma v americkej reštaurácii, kde sa podávajú skutočné lahodné hamburgery, prekvapilo nezvyčajné jedlo. Bol to taký istý zámorský „chlebíček“, bol veľmi chutný, no rozlišovací znak bol markantný – uhoľne hnedý chlieb.

Samozrejme, chcel som pochopiť tajomstvo varenia a po niekoľkých kreatívnych vyhľadávaniach bola hádanka vyriešená celkom jednoducho: cesto musí byť zafarbené, a to sa dá urobiť bez použitia akýchkoľvek škodlivých chemikálií.

Zaujímajú vás detaily? Potom sa pustíme do varenia...

Nutričná hodnota misky na 100 g.

BZHU: 9/6/40.

Kcal: 241.

GI: vysoký.

AI: vysoká.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Porcie: 3 ks.

Ingrediencie misky.

Mlieko 3,2% - 100 ml (1/2 šálky).
Suché droždie - 3 g (1/2 lyžičky).
Pšeničná múka najvyššej kvality - 200 - 240 g (1,5 lyžice).
Vajcia 1 C - 1 ks.
Cukor - 8 g (1/2 polievková lyžica).
Aktívne uhlie - 8 tabliet.
Soľ - 3 g (1/2 lyžičky).
Suché droždie - 3 g (1/2 lyžičky).
Rastlinný olej - 5-10 ml (1 polievková lyžica).
Sezamové semienka na posypanie - 10-15 g.

Recept.

Pripravíme si suroviny. Je lepšie, ak majú všetky výrobky rovnakú teplotu a mlieko je teplé, potom cesto rýchlejšie kysne.

Múkový základ som vložila do rúry, tak hneď zapnem rúru na rozohriatie na 40 C.

Aktívne uhlie rozdrvíme na prach. Čím lepšie to urobíte, tým budú drdoly černejšie.

Preosejte pšeničnú múku (1,5 lyžice) a obohacujte ju kyslíkom.

V hlbokej nádobe zmiešame všetky suché ingrediencie: múku, uhlie, soľ, cukor a droždie.

Vajíčko rozbijeme do inej misky, vylejeme z neho trochu proteínu (10 ml), ktorý budete potrebovať na namazanie buchiet, a potom do misky pridajte mlieko (1/2 polievkovej lyžice).

Tekuté zložky vyšľaháme do ľahkej vzdušnej peny.