Koľko mrazeného kravského mlieka sa ukladá. Koľko mlieka sa môže uchovávať v chladničke: Užitočné tipy. Základné pravidlá a nuansy skladovania produktu

To mlieko veľmi užitočnéaj dieťa to vie.

Tento produkt je spravodlivý sklad vitamínov a minerálovje to nevyhnutné pre duševné a fyzické zdravie detí a dospelých.

Na policiach dosť široký výber  mliečne výrobky rôznych výrobcov, za rôzne ceny as rôznym skladovaním.

Pasterizované, ultra pasterizované, sterilizované - kupujúci, ktorý sa nezaujíma o všetky podrobnosti, môže byť celkom ťažké určiťktoré pijú z tejto odrody na výber.

Rozdiel časovania podľa typu

V závislosti od toho, akým spôsobom nápoj prešiel, sa bude líšiť.

surový

Produkt z čerstvo dojenej kravy sa môže uchovávať v chladničke nie viac ako päť dní.

vriacejpredĺžiť dobu skladovania, ale množstvo vitamínu C v nápoji sa zníži, v dôsledku čoho sa proteín v ňom obsiahnutý menej vstrebáva.

pasterizované

Pasterizovaný produkt bude mať dlhšie  doba používania.

Výrobná pasterizácia zahŕňa zvýšenie času na predaj nápoja spôsobeného dezinfekciazahrievaním na nastavenú teplotu.

Tým sa zvyšuje trvanlivosť mlieka až dva týždne, Niektorí výrobcovia, ktorí chcú zvýšiť trvanlivosť svojho výrobku, k tomu pridávajú konzervanty.

Unimilk Company OJSC vyrába niekoľko druhov pasterizovaných mliečnych výrobkov Prostokvashino, ktoré ich majú rôzne dátumy exspirácie, Takže nápoj „Prostokvashino“ pasterizovaný 2,5% sa môže uchovávať desať dní, Môže sa konzumovať ten istý produkt, ale s vyšším obsahom tuku - 3,4 - 4,5% na dvanásť dní.

Spoločnosť Wimm-Bill-Dann OJSC vyrába výrobky s názvom „Village House“. Pasterizované nápoje tohto výrobcu s obsahom tuku 2,5% a 3,8% implementačné obdobie 15 dní.

Pasterizovaný produkt „BIO Balance“ s obsahom tuku 1,5% a 3,2% Unimilk OJSC je možné predať do 10 dní.

kondenzované

V našej krajine bolo kondenzované mlieko prvýkrát vyrobené v roku 1881. Od roku 1979 na tomto produkte existuje GOST R 53436-2009.

Pri výbere kondenzovaného mlieka je dôležité, aby to bolo uvedené na etikete „Kondenzované plnotučné mlieko s cukrom“, bol uvedený zoznam GOST a zloženie obsahovalo iba mlieko a cukor.

Na veku nádoby by malo byť  nasledujúce informácie:

• písmeno "M"  - náznak kondenzovaného mlieka;
• dve číslice kódpodnik;
• sortiment - v tomto prípade 76 ;
• dátumcvičiť.

Na rozdiel od produktov s rastlinný tuk  v zložení, ktoré sa zvyčajne označuje ako „kondenzované mlieko“ a ktoré môže mať rôzne obdobia vykonávania, sa môže kvalitný produkt skladovať dvanásť mesiacov.

V produkte z "Cmar"  pozostávajúce z plnotučného a odstredeného mlieka, cukru.

Štítok označuje GOST 53436, na dne plechovky - dátum výroby a doba používania.

Po otvorení kondenzovaného mlieka výrobca odporúča uchovávať ho pri teplote od + 2 ° C do + 6 ° C  a skonzumovať tri dni.

Na obale produktu "Alekseevskoe"  výrobca uvádza, že je vyrobený z odstredeného mlieka s prídavkom cukru. Na veku plechovky je uvedený dátum výroby, dátum výroby a predajné obdobie. Výrobca zaručuje bezpečnosť kondenzovaného mlieka počas 18 mesiacov  s výhradou teplotných podmienok v 23 ° C - 25 ° C  so znamienkom „+“.

Výrobok s obchodným názvom Smetanin z Verkhovsky Dairy and Canning Plant CJSC sa môže skladovať rôzne v závislosti od teploty. Takže pri teplote od 0 ° C do + 10 ° C  mlieko sa musí predávať 15 mesiacovpri teplote od 0 ° C do + 20 ° C - za 6 mesiacov, Dátum výroby kondenzovaného mlieka v banke je tiež uvedený. Výrobca uvádza, že jeho výrobok je vyrobený podľa GOST.

UHT

Ultra pasterizovaný produkt prechádza tepelné spracovanie  a naleje sa do aseptického kartónového obalu s bariérovými vlastnosťami. žiadny konzervanty, ktoré prispievajú k predĺženiu doby skladovania nápoja, sa v tomto prípade nepoužívajú.

Ultra pasterizovaný nápoj „Prostokvashino“ sa vyrába s obsahom tuku 1,5%, 2,5% a 3,5% v lepenkových škatuliach, má trvanlivosť 180 dní.

Nápoje „Village House“ 3,2% môžu stáť na pultoch obchodov 180 dní.

Smetanínový produkt by sa mal predávať 2,5% do 6 mesiacov  (na obale výrobca uvádza dátum výroby a deň, do ktorého sa môže výrobok konzumovať).

sucho

Čas použiteľnosti sušeného mlieka závisí od jeho obsah tuku.

Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka môže mať dobu použiteľnosti osem až desať mesiacov, od bez tuku - od jedného roka do troch rokov.

Ak chcete, aby sa práškové mlieko skladovalo dlhšie, potom nalejte do utesnenej nádoby  s vekom a chladničkou.

sterilizovaný

Sterilizácia nápoja sa uskutočňuje pri teplote 115 ° C až 145 ° C. Takže v tom všetky mikroorganizmy odumrú, as nimi aj súčasť vitamínov. Môže sa stať, že doba vykonávania sterilizovaného produktu bude dlhšia do šiestich mesiacov.

Lianozovskoe M mlieko 2,5% Wimm-Bill-Dann OJSC je možné uložiť 6 mesiacov.

Nápoj „Village House“ 3,2% 6 mesiacov.

koza

Kozie mlieko chutí odlišné od kravského mlieka, na jeseň av zime má silnejšiu textúru a mierne sladšiu chuť a na jar sa stáva brakickým.

Čas skladovania produktu závisí od teploty, Pri izbovej teplote by sa mal konzumovať nápoj za 4-6 hodín, 19 ° C - 22 ° C vám umožní produkt uložiť až 10 hodín, 15˚C - deň.

Produkt je možné skladovať v mrazená forma, Týmto spôsobom ho môžete uložiť 3-6 mesiacova s hlbokým zamrznutím - rovnomerne rok.

prsia

V prípade rodín, v ktorých sú deti, sa stáva otázkou, ako uchovávať materské mlieko, pretože nie vždy majú matky možnosť dieťa kŕmiť. ihneď po dekantácii.

Materské mlieko sa nedá v chladničke odstrániť, ak ho dieťa pije štyri hodiny.

Ak je kŕmenie neskôr, musí byť dodané v chladničke  (najlepšie nie pri dverách), vopred preplnené v sterilnej uzavretej nádobe.

Ak je výrobok po zmrazení v chladničke (mrazničke), ktorá je otvorená každý deň, je lepšie dať fľašu do vzdialeného rohu a uložiť nie viac ako dva týždne, Roztopený nápoj znovu stuhnutá  nie je povolené.

Spotrebovanie po splatnosti

Vypršalo čisté mlieko neodporúča sa, Aj keď obal naznačuje dlhú dobu skladovania, po otvorení je lepšie použiť produkt ako prvý 48 hodín, Po uplynutí tejto doby môže nápoj pokaziť sa, získajte horkú chuť a charakteristickú vôňu.

Rozkazovaný produkt je priaznivým prostredím pre množenie spór Escherichia coli a stafylokokov, čo môže viesť k otrava jedlom.

Ak uplynie doba použiteľnosti pasterizovaného nápoja, môžete to urobiť domáci kefírčo je ideálne pre všetky druhy pečenia.

Pri výbere mlieka by sa mala venovať osobitná pozornosť dátum vypršania platnosti, Predpokladá sa, že výrobky s dlhodobé ukladanie menej užitočné a horšia kvalita. V skutočnosti to nie je úplne pravda.

viac dlhodobé  realizácia znamená, že nápoj prešiel pasterizáciou, ultra-pasterizáciou alebo sterilizáciou.

Podobné spracovanie výrobkov sa vykonáva za účelom zničenia patogény.

Pri uprednostňovaní jedného alebo druhého druhu nápoja treba pamätať na to, že výrobok vydrží trvanlivosť vyznačenú na obale. iba zatvorené.

Čas použiteľnosti pečeného mlieka

Pečené mlieko a mliečne výrobky sú zvlášť rýchlo sa kaziace, ktoré sa nedajú skladovať bez chladu a maximálna doba skladovateľnosti pri teplote nie vyššej ako + 6 ° C je od 6 do 72 hodín, v závislosti od typu výrobku. Ak sú podmienky a trvanlivosť porušené, môžu ich mikroorganizmy spôsobiť pokazenie výrobku, ako aj potenciálne patogénne a patogénne mikroorganizmy, ktoré môžu spôsobiť otravu potravinami bakteriálnymi a akútnymi črevnými chorobami.

Pečené mlieko sa skladuje pri teplote 0 - 8 ° C najviac 36 hodín od ukončenia technologického procesu, a to aj vo výrobnom závode, najviac 18 hodín.

Poruchy, defekty a ich príčiny

Podľa praktického materiálu Bryanskoy I.S.   poruchy chuti:

proti Kyslá chuť- vyskytuje sa so zvýšenou kyslosťou v dôsledku nesprávnych teplotných podmienok dozrievania a skladovania produktu.

proti Kovová dochuť  - je špecifický pre acidofilné výrobky, okyslené acidofilným bacilom s kyslosťou nad 115 T.

proti Horká chuť -  vzniká v dôsledku peptonizácie mliečnych bielkovín pod vplyvom hnilobných mikroorganizmov v prípade dlhodobého skladovania mlieka pri teplote pod 10 ° C.

proti Chuť vysokej pasterizácie  - mlieko sa získava v dôsledku dlhodobého tepelného spracovania pri vysokých teplotách. V tomto prípade vôňa mlieka na diaľku pripomína vôňu sírovodíka. V prípade pečeného mlieka sa vyžaduje vysoká pasterizácia a pri iných druhoch mlieka sa to považuje za chybu.

proti Dymová dochuť a vôňa  - niekedy sa vyskytujú v mlieku balenom v papierových vreckách. Porucha nastane, ak teplota zvárania priečnych švov obalov presiahne 150 ° C a nastane pri spálení plastovej fólie a papiera.

proti Kŕmne príchute  - v mlieku sa vyskytuje v zimnom a skorom jarnom období, keď sú zvieratá v stánku. Patria sem chuť a vôňa divokej cibule a cesnaku, vodnice, rutabaga.

proti Cudzie facky a zápach, Mlieko ľahko absorbuje rôzne prchavé látky z prostredia a sú v ňom pevne držané.

Mlieko pociťuje zápach cudzích látok: ropné chemikálie atď. Pri skladovaní slabo vetraných miestností v mlieku sa objavuje zatuchlá chuť a vôňa.

Vady konzistencie, Za defekt sa považuje nadmerne viskózna, viskózna, heterogénna vločková konzistencia, ako aj mlieko s penou pod krémovou vrstvou, fermentujúce, nasýtené plynovými bublinami.

Farebné chyby, Sú známe prípady zafarbenia mlieka baktériami tvoriacimi pigment v červenej a modrej farbe as vývojom tejto skupiny baktérií je pozorovaná zmena farby na povrchu mlieka a nepreťahuje sa hlbšie. Pri kŕmení zvierat niektorých rastlín obsahujúcich pigmenty je získaná farba viditeľná v celej hmote mlieka.

Užitočné tipy

Pri správnom skladovaní výrobkov ich nielen chránite pred znehodnotením, ale tiež zachovať ich výživovú a biologickú hodnotu.

Vlastníctvo potrebných informácií o skladovaní potravín chráni aj pred otravou.

Vždy dodržiavajte dátum exspirácie a podmienky skladovania výrobku, ktoré sú uvedené na obale.

Mliečne výrobky, ako je mlieko, kefír, kyslá smotana alebo smotana, sa odporúčajú skladovať v čistej, uzavretej nádobe a na mieste, kde neklesne slnečné svetlo.

V uzavretom obalevýrobky   neabsorbuje pachy z okolia, a preto nebude ovplyvnená ich chuť.

Tu sa dozviete   ako správne skladovať mliečne výrobky,  a ako dlho je každý z nich uložený.

Koľko mlieka uložiť

Skladovateľnosť mlieka ovplyvňuje niekoľko faktorov: spracovanie mlieka, umiestnenie a balenie.

Napríklad čerstvé mlieko sa uchováva v chladničke až 48 hodína varené možno uchovávať v chladničke až 3 dni.

na izbová teplota  skladuje sa čerstvé mlieko až 10 hodína varené 18 hodín.

Je potrebné poznamenať, že mlieko môže byť niekoľkých druhov a každý z nich má svoju vlastnú trvanlivosť. Budeme podrobne analyzovať:

Teplota skladovania surového mlieka

Mnohí sa snažia kúpiť domáce alebo farmárske mlieko namiesto priemyselného mlieka. Je však potrebné poznamenať, že bez pasterizácie si surové mlieko nebude môcť dlho udržať čerstvosť.

Už po 2 hodinách na vzduchu sa čerstvé kravské mlieko začína kysať. Ak existujú vhodné štartovacie kultúry, potom sa také mlieko môže zmeniť na tvaroh, fermentované pečené mlieko alebo kefír.

Tu sú teploty a doby skladovania surového mlieka:

Od 8 do 10 ° C - surové mlieko sa skladuje až 12 hodín.

Od 6 do 8 ° C - do 18 hodín.

Od 4 do 6 ° C - do 24 hodín.

3-4 C - až 36 hodín.

1 - 2 ° C - do 48 hodín.

Kozie mlieko  tiež rýchlo kazí, preto sa odporúča variť, naliať do sklenenej nádoby, zatvoriť pevným vekom a potom ju uložiť v chladničke alebo skôr v jej najchladnejšej časti. V takom prípade sa jeho trvanlivosť zvýši na 3 dni.

Ak sa však mlieko už začalo kysať, premení sa na kozie syry, ktoré obsahujú veľa užitočných látok.

Koľko si môžete uložiť domáce mlieko

Užitočné tipy:

1. Ak zmrazíte surové mlieko, potom jeho termín skladovanie sa výrazne zvýši. Existujú však určité pravidlá pre zmrazovanie mlieka.

Najprv musíte z fľaše naliať nejaké mlieko, pretože počas mrazenia bolo dosť priestoru na jeho rozšírenie.

Ak chcete mlieko rozmraziť, jednoducho ho umiestnite do chladničky na 1-2 dni.

* Mrazené mlieko je možné uchovávať v mrazničke maximálne 4 - 6 týždňov.

2. Ak sa mlieko varí, potom jeho trvanie trvanlivosť 3-4 dni. V prípade, že stebude držať varené mlieko v chladničke, doba použiteľnosti sa zvýši na 2 týždne.

Odborníci však radia, aby varu nezneužívali.

* Mlieko sa spravidla varí pre malé deti, pretože vysoká teplota ničí škodlivé mikróby a v surovom mlieku je pravdepodobnosť ich prítomnosti nízka.

* Varenie znižuje užitočnosť mlieka. Počas tohto postupu sa časť bielkovín usadí na stenách nádoby, v ktorej sa mlieko varí. Užitočné látky, ako je vápnik a fosfor, tiež menia svoj tvar a pre ľudský organizmus je ťažšie ich absorbovať.

* Ak varíte mlieko príliš dlho alebo niekoľkokrát, stratí to veľkú časť bielkovín a vitamínu C.

3. Odborníci neodporúčajú uchovávať varené mlieko na priamom slnečnom svetle, pretože slnečné svetlo môže zničiť vitamíny C, ako aj riboflavín (alebo vitamín B2), ktoré sa nachádzajú v mlieku a iných mliečnych výrobkoch. Najlepšie je pasterizovať mlieko doma.

Pasterizácia doma

Vložte mlieko do vodného kúpeľa a nechajte ho stáť 20-30 minút. Táto metóda ušetrí viac vitamínov a minerálov.

Na konci pasterizácie sa pokúste mlieko rýchlo ochladiť, aby sa výrazne zvýšila jeho trvanlivosť.

Ako pasterizovať mlieko doma (video)

Skladovanie pečeného mlieka

* V Rusku sa pečené mlieko pripravovalo v kamenina, ktorá sa vložila do rúry.

* Pečené mlieko je veľmi užitočné pre ľudí so slabým telom, ako aj pre deti.

* Je potrebné poznamenať, že v pečenom mlieku je zvýšený obsah tuku (až 6%) a vápnika.

* Takéto mlieko sa skladuje približne rovnako ako varené mlieko. Skladujte v chladničke pri teplotách do +8 ° C.

* Ak nie je chladnička alebo pokazená, riad s pečeným mliekom by ste mali umiestniť do širšej nádoby naplnenej studenou vodou a zakryť navlhčenou tkaninou. Chráňte pred slnečným žiarením.

* Pečené mlieko je možné pripraviť doma. Existujú 3 spôsoby: v rúre, v pomalom sporáku a v termoske. Ale hlavnou vecou je udržiavať mlieko pri teplote 85 až 95 stupňov najmenej 1,5 hodiny.

* Pridaním lyžice kyslej smotany do pečeného mlieka získate rovnako užitočný produkt - fermentované pečené mlieko.

Ako variť pečené mlieko (video)

Ako uchovávať pasterizované mlieko

Na to, aby si mlieko zachovalo čo najviac výživných látok, vitamínov a minerálov, sa používa proces pasterizácie.

Hlavná vec v tomto procese je, že mlieko by malo mať teplotu najmenej 70 ° C.

* Pred spracovaním sa mlieko zbaví veľkých nečistôt pomocou odmerania.

* Počas pasterizácie v mlieku   zabíjajú sa patogénne a mliečne baktériektoré zohrávajú úlohu pri kyslom mlieku a premení ho na jogurt.

* Počas varu mlieko, hoci stráca časť bielkovín, ako aj podiel vitamínov a minerálov, nie je významné.

V celých (nebalených) obaloch alebo fľašiach sa pasterizované mlieko musí uchovávať tak dlho, ako je uvedené na samotnom obale (2 - 3 týždne). V otvorenom obale sa však doba použiteľnosti mlieka znižuje na 2 dni.

Za zmienku stojí po otvorení vrecka je lepšie naliať mlieko do sklenenej nádoby, ktoré by sa mali najprv vypláchnuť vriacou vodou. Po naliatí mlieka do nádoby ho zakryte pevným vekom.

Nalejte mlieko z trhu do sklenenej nádoby.

* Neskladujte mlieko v plastovej nádobe.

Ultra pasterizácia

Doteraz priemysel používa metódu ultra-pasterizácie. Potom si mlieko udrží veľa užitočných látok, ktoré sa v priebehu pasterizácie časom znižujú.

Ultra pasterizácia mlieka (video)

Ako dlho uchovávať mliečne výrobky v chladničke

* Kyslá smotana a tvaroh je lepšie skladovať pri teplote od 0 do +4 C.

* Majonézu, jogurt, kefír a krém sa odporúča skladovať pri teplote +3 až +6 ° C.

* Maslo a syr sa skladujú pri teplote +4 ° C.

Skladovateľnosť mlieka závisí od spôsobu spracovania, skladovania a balenia. Čerstvé mlieko sa môže uchovávať v chladničke až dva dni a varené mlieko tri dni. Pri izbovej teplote sa čerstvé mlieko môže uchovávať najviac 10 hodín. Čas varenia vareného mlieka je mierne dlhší - 18 hodín. Najdlhšia trvanlivosť mlieka, ktoré je uložené v tetrapacku. V takomto balení mlieko nestratí svoje vlastnosti do 6 mesiacov.

Pečené mlieko.

Pôvodným slovanským jedlom je pečené mlieko. V dávnych dobách sa také mlieko vyrábalo v ruskej peci na kameniny. Pečené mlieko je užitočné najmä pre ľudí s oslabeným telom a deťmi. Takéto mlieko obsahuje vysoký obsah tukov - až 6% a vysoký obsah vápnika. Skladovateľnosť pečeného mlieka sa príliš nelíši od vareného mlieka.

Pasterizované mlieko

Na ochranu živín mlieka a zachovanie všetkých vitamínov a minerálov v priemysle sa používa pasterizácia. Pred spracovaním sa mlieko vyčistí od veľkých nečistôt filtráciou. Počas pasterizácie sa v mlieku ničia patogénne organizmy a baktérie mliečneho kvasenia, ktoré prispievajú k kyslosti mlieka a jeho premene na jogurt. Rovnako ako pri varení, mlieko stráca časť bielkovín, vitamínov a minerálov, ale v oveľa menšom množstve. Hlavnou podmienkou pasterizácie je, že mlieko by sa malo zahriať na teplotu najmenej 70 stupňov Celzia. Doma je možné pasterizovať mlieko umiestnením do vodného kúpeľa, doba spracovania by mala byť 20 - 30 minút. Týmto spôsobom sa ukladá najväčšie množstvo živín a minerálov. Po pasterizácii je lepšie mlieko rýchlo vychladnúť, potom sa doba skladovateľnosti pasterizovaného mlieka výrazne zvýši.

Niekedy sa skladovateľnosť mlieka podľa GOST výrazne líši od skladovateľnosti deklarovanej výrobcom alebo od skutočnosti, ktorú dostaneme. Závisí to do veľkej miery od spôsobu spracovania, skladovania a balenia mlieka. Skladovateľnosť závisí aj od spôsobu dodania a skladovania mlieka na výstupe.

Mliečny priemysel nám ponúka dva druhy mlieka - mlieko na dlhodobé skladovanie a pasterizované mlieko, ktorého trvanlivosť nepresahuje 72 hodín. Skladovateľnosť mlieka v tetrapacke môže dosiahnuť dva mesiace až 1 rok. Dôvodom takého dlhodobého skladovania mlieka vo vákuovom obale, ktorý výrazne zvyšuje trvanlivosť. Je veľmi ťažké posúdiť výhody alebo poškodenie takéhoto mlieka, pretože väčšina výrobcov úplne neobjaví výrobnú technológiu výrobku.

Mlieko je balené v cisternách, bankách, z ktorých sa predáva na plnenie do fliaš, a mlieko je balené v 0,25 fľašiach; 0,5; 1,0; 1,5 a 1,8 litra; vo vreckách vyrobených z lepenky odolnej voči mastnotám s polymérnymi obalmi a vo vreckách vyrobených z polyetylénového filmu naplneného titánom („plnené balenie“) s podobnou kapacitou. Papierové vrecká môžu mať rôzne tvary: „tetra-pack“ (trojhranný hranol), „pur-pack“ (vysoký stĺpec so štvorcovou základňou), „tetra-brik“ (vo forme tehly). Veľa záleží na forme balenia: pohodlie nákupu pre kupujúceho, druh prepravného balenia, stabilita balenia vo výrobnom procese a distribúcia tovaru. Čím ostrejšie sú rohy vo vreckách („tetra-pack“), tým rýchlejšie sú poškodené, presakujú a následne dochádza k strate výroby. Mlieko v obaloch „Pure-pack“ a „Tetra-Brik“ v blokoch po niekoľkých kusoch (10 - 12) je potiahnuté zmršťovacou fóliou a umiestnené do baliaceho zariadenia.

Použitie týchto obalov na mlieko umožnilo úplne opustiť vrátenie sklenených nádob. Bolo vyvinuté balenie „combiblock maxi“ s objemom 2 litre. Problémom zostalo skladovanie mlieka po otvorení kombinovaného balenia. Nové balenie „combiblock standard“ s vekom „combitop“ zabraňuje mikroorganizmom po otvorení vysiať mlieko. Svetové spoločenstvo je však znepokojené rastúcim využívaním polymérov a kompozitných materiálov, pretože znečisťujú životné prostredie.

Mlieko a smotana sa prepravujú v uzavretých, chladených alebo izotermických dopravných prostriedkoch a ak nie sú, musia byť zakryté plachtou alebo náhradnými materiálmi.

Pasterizované kravské mlieko a smotana by sa mali skladovať pri teplote 0 až 8 ° C najviac 36 hodín od ukončenia procesu. Sterilizované mlieko pri teplote 1 až 10 ° C sa môže skladovať až 6 mesiacov; pri teplote 0 až 20 ° C - najviac 4 mesiace. Miestnosti a komory na uchovávanie mlieka a smotany by mali byť dobre vetrané a zatemnené.

Pri označovaní mlieka pre detskú, výživovú a terapeutickú výživu, dátum a mesiac posledného obdobia predaja by sa mal uviesť obsah biologicky aktívnych látok a vitamínov.

Sterilizované detské mlieko vo fľašiach pri teplote nie vyššej ako 6 ° C sa má uchovávať najviac 5 dní., V baleniach s hmotnosťou 200 g pri teplote nie vyššej ako 10 ° C - najviac 10 dní. od konca technologického procesu, a to aj u výrobcu, najviac 3 dni.

Predaj sypkého mlieka by sa mal uskutočniť po dôkladnom premiešaní. Je zakázané držať pokrmy kupujúceho nad otvorenou bankou, sudom a z nej nalievať mlieko späť do všeobecného kontajnera. V nádobe s mliekom nemôžete opustiť inventár (odmerku atď.). Musí sa každý deň dôkladne umyť horúcim roztokom sódy, utrieť dosucha čistou utierkou a uložiť na určené miesto. Balené a balené pasterizované mlieko a smotana sa musia chladiť.

Mlieko je bohaté na vápnik, bielkoviny a celý „zväzok“ vitamínov. Bohužiaľ to však kazí veľmi rýchlo. Preto je dôležité poznať základné podmienky na zachovanie čerstvosti, chuti a prospešných vlastností tohto potravinového výrobku. Skladovateľnosť mlieka závisí od druhu spracovania, podmienok a teploty skladovania. Tipy z článku vám umožnia uložiť ho čo najdlhšie.

Čo určuje dátum exspirácie

Koľko mlieka sa bude skladovať, závisí od mnohých faktorov. Tu je všetko dôležité - od výrobnej metódy až po skladovacie miesto. Nepovažujte túto vedu za zložitú. Naučiť sa, ako to ukladať, je ľahké, zvážte nasledujúce skutočnosti:

• druh spracovania;
• obalov;
• skladovacie podmienky.

Poďme analyzovať každú položku podrobnejšie.

Druhy spracovania

Najúčinnejším spôsobom je tepelné spracovanie. To zabíja časť baktérií, čo vedie k rýchlemu kysnutiu. Podľa tohto kritéria sa mlieko delí na:

1. Sterilizované.  Technológia je spracovanie mlieka pri teplote 115 ° C. Takto sú eliminované mikroorganizmy, enzýmy a spóry húb. Doma sa sterilizácia produktu dá dosiahnuť jednoduchým varom. Čím dlhšie dôjde k tepelnému účinku, tým viac sa zmení jeho chuť a farba.
2. Pasterizované.  Proces sa uskutočňuje pri teplotách pod 100 ° C. Takto dochádza k dezinfekcii. Tento typ liečby je šetrnejší ako predchádzajúci. V továrni sa uskutočňuje antiseptické balenie, vďaka čomu nedochádza k žiadnej novej infekcii produktu.
3. UHT.  Takéto mlieko sa uchováva najdlhšie. Ultra-pasterizácia sa zahrieva na 145 ° C niekoľko hodín v uzavretej nádrži. Táto metóda bola vyvinutá pre extrémne prípady a nie pre každodennú spotrebu.

Viete, že ...

Čím dlhšie sa mlieko skladuje, tým menej živín obsahuje.

Druhy balenia

Obal má veľký vplyv na bezpečnosť:

• Sklo je ideálne balenie, pretože s kvapalinou nereaguje. Bohužiaľ, v našej dobe sú sklenené fľaše nepraktickým riešením pre mlieko kvôli závažnosti a krehkosti materiálu.
• Tetrapak je svojimi vlastnosťami najbližšie k skleneným nádobám a je uznávaný ako najlepší v roku 2018. Veľkou výhodou je, že produkt v tetrapacku možno skladovať mimo chladničky až do otvorenia.
• PET fľaša. Pri kúpe plastových fliaš dávajte pozor na krytie. Aby ste zachovali čerstvosť produktu, vyhýbajte sa kontaktu so slnkom. Lepšia voľba by bola nepriehľadná fľaša. S takýmto kontajnerom však buďte opatrní. Nemá zmysel uchovávať v ňom mlieko na dlhú dobu. Okrem toho získava ľahkú plastickú príchuť od PET.
• Polypack - zvyčajný „vak“. Takéto kontajnery nemajú zjavné nedostatky - chránia pred slnečným žiarením a nemajú žiadny vplyv na obsah. Jedinou nevýhodou je nepohodlie pri používaní.

Transfúzia mlieka do inej nádoby zvyšuje riziko kyslosti. Aby sa tomu zabránilo, používajú sa špeciálne stojany na vrecká na mlieko.

Ako uchovávať doma: podmienky, miesto, nádoba, podmienky

V zapečatenom obale

V uzavretých nádobách sa obsah skladuje rôzne v závislosti od typu spracovania:

• sterilizované mlieko sa uchováva najviac 34 hodín na chladnom mieste;
• trvanlivosť pasterizovaného mlieka je od 36 hodín do 3 - 3 dní v chladničke;
• trvanlivosť ultra pasterizovaného mlieka je šesť mesiacov, a to aj pri izbovej teplote.

Poznámka pani

Čas skladovania sa môže líšiť v závislosti od technických podmienok podniku. Prečítajte si informácie na obale produktu.

V otvorenom obale

Po otvorení nádoby sa baktérie dostanú dovnútra a začne sa proces kysnutia. Otvorené mlieko sa môže skladovať rôznymi spôsobmi. Zákon je však jeden: čím nižšia je teplota, tým dlhší je dátum exspirácie. V chladničke dosahuje 3 dni.

Tretí deň je mlieko už v kritickom stave. V ňom sa objavuje kyslá chuť. Nemôžete ho piť, ale môžete ho použiť napríklad na pečenie alebo na príjem (pozri video nižšie).

Koľko sa môže uchovávať bez chladničky

Je logické, že v podmienkach miestnosti nebude mlieko čerstvé, pokiaľ sa uchováva v chladničke. Bez spracovania bude produkt vhodný až 10 hodín, s tepelným spracovaním - až 18 hodín.

Mlieko sa zvyčajne uchováva v chladničke, ale ak tam nie je, nebuďte naštvaní, existujú spôsoby, ako zachovať čerstvosť:

• Jedným z nich je pripraviť si chladničku sami. Samozrejme, chladnička sa hovorí nahlas. Nádoba s výrobkom môže byť zabalená handrami namočenými v studenej vode. Alebo dajte do umývadla so studenou vodou. Toto opatrenie je dočasné, ale pomôže to nejaký čas vydržať.
• Tiež si mlieko zachováva sviežosť, ak doň dáte trochu sódy, ale to je už falošné. V prípade zakúpených výrobkov, ktoré môžu obsahovať „tajné prísady“, to nemusí fungovať.

Viete, že ...

Úmyselné pridávanie sódy do mlieka sa používa na pálenie záhy, bolesti v krku, kašeľ atď. Zmes sóda a mlieka môže byť všeliekom na mnoho ochorení, ale má aj kontraindikácie. Pred samoliečbou si preštudujte všetky dostupné informácie.

Ako rozšíriť čerstvosť mlieka

vriacej

Surové domáce mlieko je najbezbrannejšie.

• Surový produkt sa skladuje až 24 hodín pri teplote nie nižšej ako 1 ° C a nie vyššej ako 20 ° C.
• Pri izbovej teplote táto doba klesne na 10 hodín.

Je vhodné sterilizovať surové mlieko, aby sa zbavili mikroorganizmov a zvýšila sa jeho trvanlivosť. A musíte to urobiť, ak ste si kúpili točené mlieko pri príležitosti trhu.

Pre správne varenie:

1. Vyberte si panvicu. Sklo, hliník alebo oceľ.
2. Skontrolujte čerstvosť. Nalejte mlieko na polievkovú lyžicu a dajte do ohňa. Ak je zastaralý, okamžite sa zvlní.
3. Skontrolovali sme a ubezpečili sme sa, že produkt bol čerstvý. Nalejte mlieko do panvice, zapálte pomalý oheň a pozrite sa na oba - pokúsi sa „utiecť“.
4. Priveďte do varu a vypnite. Každú minútu zabíja vitamíny a „záhyby“ vápnika. Je to on, kto zostane ako spodina.
5. Potom nechajte vychladnúť a nalejte do nádoby, ktorá bola pripravená na uskladnenie. Nádoba sa musí dezinfikovať pridaním vriacej vody.

Po uvarení bude mlieko stáť jeden deň v chladničke jeden deň - až 7 dní.

Aby sa zabránilo úniku mlieka, dajte na dno panvice obrátený tanier alebo špeciálny „strážca“ mlieka - rebrovaný kruh s nosom.

mrazivý

Niektorí sa pýtajú: je možné zmraziť mlieko? Môžete. To zvyšuje životnosť, ale enzýmy a niektoré vitamíny sa strácajú. Preto je lepšie piť práve kúpený, nie rozmrazený.

Proces zmrazenia je jednoduchý:

1. Nalejte mlieko do nádoby, ktorá bola vybraná na zmrazenie. Nalejte na okraj, pretože keď produkt zamrzne, jeho objem sa zvýši.
2. Je lepšie začať proces s rýchlym zmrazením pri -22 ° C.

To je všetko. Je lepšie rozmraziť mlieko na spodnej polici chladničky, večer bude pripravené na použitie. Ale majte na pamäti, že nemôžete znova zmraziť rozmrazené. Takže všetka dobrota a chuť sa strácajú.

Mrazené mlieko sa môže skladovať až do roztopenia. Neodporúčame však uchovávať ho v tejto forme dlhšie ako 2 mesiace.

Poznámka pani

Je potrebné poznamenať, že po organoleptickom rozmrazení (chuť, farba, textúra) sa už mlieko podobá pôvodnému výrobku.

Kozie mlieko: čerstvé, varené, mrazené

Koza je uložená presne rovnakým spôsobom ako krava, iba podmienky sa líšia:

• pri vysokej teplote - 4 - 6 hodín;
• v miestnosti - 24 hodín;
• pri nízkej teplote v chladničke - nie viac ako 3 dni.

Môžete variť kozie mlieko. Mechanizmus je úplne rovnaký ako u kravy. Môžete to tiež zmraziť. Skladuje sa však v zmrazenej forme oveľa dlhšie - do jedného roka.

Kozie mlieko je nielen zdravšie, ale tiež bezpečnejšie ako kravské mlieko, pretože koza netrpí tuberkulózou a brucelózou.

Iné druhy mlieka

Existujú aj iné druhy mlieka, ktoré sa líšia od obvyklého produktu pre nás v chuti a konzistencii:

1. koncentrovaný  - je výrobok kondenzovaný špeciálnou technológiou bez pridania cukru. To nám však nie je známe - koncentrované mlieko má inú konzistenciu a vyznačuje sa slanou chuťou. Zvyčajne sa predáva v plechovkách, a preto sa uchováva veľmi dlho.
2. roztavený  - obľúbený nápoj detstva, ktorý priťahuje nielen svojou jemnou chuťou, ale aj béžovou farbou. Uchováva sa pri teplote 0 - 8 ° C až do normálneho varu.

Mlieko má v každodennej strave veľkú hodnotu. A pri správnom skladovaní sa vopred nezhorší a poteší vás jeho chuťou a výhodami. Ak to chcete urobiť, musíte vziať do úvahy iba 3 body: produkt uchovávajte v chladničke, vyberte príslušný kontajner a ak je „surový“, spracujte ho.

Majte to správne a buďte zdraví!

Čítali ste článok? Spätná väzba:

• Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak to bolo užitočné a dozvedeli ste sa niečo nové.
• Ak máte vlastné skúsenosti so skladovaním alebo s niečím nesúhlasíte, materiál doplňte komentárom.
• Spýtajte sa nášho špecialistu kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ho v texte nenašli.

Vopred ďakujeme! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme zbytočne.