Modré ako huby. Baklažán ako huby na zimu

Viete, že na zimu môžete zavrieť baklažán ako huby? Áno, a ich chuť a vzhľad budú veľmi podobné medovým hubám alebo maslu. Jeden sused so mnou zdieľal tento recept - konzervuje baklažány týmto spôsobom už dlhú dobu a táto príprava je vždy jednou z prvých.

Raz ma ošetrila ako baklažán vyprážaný ako šampiňóny a naozaj sa mi páčili. Vyzbrojený receptom, aj tento rok som sa rozhodol zatvoriť taký blank. Okrem toho proces prípravy takejto konzervácie nie je príliš komplikovaný a v sezóne sú baklažány oveľa dostupnejšie ako huby, však?

Nepotrebujete žiadne špeciálne korenie ani prísady: iba baklažán, cesnak, feferónku a štandardné korenie na marinádu. Pridajte k tomu svoju túžbu prekvapiť každého neobvyklým obrobkom a určite získate chutné baklažány ako huby na zimu.

zloženie:

1 kg baklažánu;
1 hlávkový cesnak, veľký;
1 struk horúceho červeného korenia;
125 ml rastlinného oleja.

marináda:

1,2 l vody;
1 lyžica soli;
1 lyžica cukru;
5 polievkových lyžíc 9% octu;
2 púčiky klinčeka;
6-7 hrášku čiernej a korenia;
1-2 bobkové listy.

Uvádza sa hmotnosť už olúpaného baklažánu. Z uvedeného množstva zložiek sa získa približne 850 - 870 ml konzervačnej látky.

Ako variť baklažán ako huby:

Na konzerváciu vyberáme čerstvé baklažány - husté, s lesklým povrchom, hladké a tenké. Môj baklažán v tečúcej vode, odrezané konce a šupky. Nemusíte čistiť baklažány, ale predjedlo s olúpanými baklažánmi nemá len chuť, ale vyzerá skôr ako huby. Okrem toho, ak sa baklažán nevyčistí, je potrebné ho namočiť z horkosti, čo výrazne predlžuje proces konzervovania. Lúpaný baklažán nakrájajte priečne na 4 časti a potom nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm.

Marinádu uvaríme: nalejeme vodu do veľkého hrnca, dáme všetky korenie okrem octu a privedieme k varu na vysokej teplote. Nalejte ocot a nalejte baklažán.

Miešajte, privarte. Všetok baklažán by mal pokrývať voda. Ak niektoré kúsky nie sú zakryté, nie je desivé, akonáhle sa baklažány začnú variť, stanú sa mäkšími a každý bude pokrytý marinádou. Prehrejte masu na panvici do varu a občas jemne premiešajte. Potom znížte teplotu na strednú alebo mierne nižšiu teplotu a varte 4-5 minút (všetky kúsky baklažánu by mali stmavnúť).

Hodiť baklažán do cedníka na stoh marinády. Rastliny baklažánu ponecháme v cedníku ochladiť, bez trasenia, bez toho, aby sme ich stlačili - aby sa kúsky nelepili, neroztrhali. Najlepšie je dať baklažán do 2 cedníkov - takže ich vrstva bude tenšia a rýchlejšie schladnú.

Vo veľkej panvici olej dobre ohrejte. Položíme baklažány a opečieme na vysokej teplote za miešania počas 3 minút.

Umyte si papriku a nakrájajte na veľmi jemne. Je lepšie používať červenú papriku - dáva obrobku chutný vzhľad. Olúpajte cesnak, opláchnite a pretlačte lisom. Pridajte panvicu na cesnak a horúcu papriku.

Miešajte a smažte ďalšie 1-2 minúty.

Pripravený vyprážaný baklažán ako huby vložte do suchých sterilizovaných pohárov a z panvy nalejte tuk.

Poháre zakryte viečkami a vložte do nádoby s vodou - na sterilizáciu. Keď voda na panvici vrie, sterilizujeme pollitrové poháre - 15 minút, liter - 20 minút.

Navrhujem variť baklažány na zimu, ktoré sú nakladané ako huby. Recept je veľmi jednoduchý, bez problémov, ale ukáže sa, že je veľmi chutný. Dostal som takmer 2 litre občerstvenia, ale keď som vyskúšal baklažán z marinády, rozhodol som sa, že nebudem všetko hádzať, ale desiatu nechám na chvíľu. Zbalil som jednu plechovku a zvyšok som nalial do litrovej plechovky, zatvoril ju nylonovým krytom a vložil do chladničky. Keď sa nakladané nakladané baklažány ako huby nakazili, stali sa ešte chutnejšie. Na akúkoľvek prílohu sa takýto predjedlo hodí.

Na prípravu nakladaného baklažánu na huby si vezmite výrobky zo zoznamu.

Nakrájajte baklažán na veľké kúsky, osolte a nechajte pol hodiny.

Na marinádu nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ. Nalejte slnečnicový olej. Musíte vyskúšať marinádu a okamžite prispôsobiť chuť.

Umyte baklažán tečúcou vodou zo soli, stlačte. Ponorte do marinády a varte 5 minút.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, cesnak na plátky.

Pridajte cibuľu a cesnak na baklažán, nalejte do octu a varte 1 minútu.

Korenie dajte do čistých sterilných pohárov.

Naplňte poháre baklažánom spolu s marinádou. Ihneď sa zrolovať a prevráťte. Zabaľte do vychladnutia.

Zvyšok nakladaného baklažánu je tiež možné vložiť do čistej nádoby s korením a schladiť. Skúste po 3 hodinách. Môžete hodiť celé množstvo. Ak sú baklažány pevne naskladané do pohárov s minimálnym množstvom marinády, potom môže existovať extra marináda, v ktorej môžete uvariť ďalšiu porciu nakladaného baklažánu, napríklad húb.

Užite si svoje obrobky!

Baklažány, alebo ako ich ľudia často nazývajú „modrými“, sú ideálne na prípravu domácich prípravkov na zimu. Nemajú výraznú chuť, ale je tu voľná buničina, ktorá má dobré hygroskopické vlastnosti. A to znamená, že každý marinádový baklažán sa doslova vstrebáva, obohatený o svoju chuť a arómu. Baklažán ako huby je voľba práve pre taký nakladaný predjedlo. Falošné modré huby sa pripravujú rôznymi spôsobmi: kto dáva prednosť pridaniu cesnaku do prípravku a ktorý robí tento predjedlo vajcom. Existujú aj recepty so sterilizáciou a bez nej. V našom článku nájdete najzaujímavejšie a samozrejme chutné recepty na modré huby.

Baklažán ako huby na zimu bez sterilizácie, recept s fotografiou

Nedostatok sterilizácie v recepte na obrobok na zimu významne šetrí čas a úsilie hostesky. Preto sú také jednoduché recepty veľmi populárne. Baklažány ako huby na zimu bez sterilizácie, recept s fotografiami, ktoré nájdete neskôr, na prípravu rovnako ľahkých ako na škrupiny hrušiek. A ich chuť je takmer nerozoznateľná od nakladaných húb.

Prísady do húb baklažánu na zimu bez sterilizácie

modré - 1 kg
klinčeky - 2-3 ks.
bobkový list - 2 ks.
ocot - 40 ml.
soľ - 1 polievková lyžica. l.
voda - 1 l.
hrášok čierneho korenia - 6 ks.

Pokyny na varenie baklažánu ako húb bez sterilizácie

Modré by sa mali umyť, osušiť na uteráku a potom ošúpať. Po nakrájaní zeleniny na stredné kocky.
Nalejte vodu do panvice a pridajte soľ a korenie. Zamiešajte a počkajte, kým marináda uvarí.
Potom nalejte ocot a pridajte malé modré. Miešajte a varte pod vekom asi 7 minút.
Na dno sterilizovaných plechoviek vložte korenie z marinády. Potom naplňte poháre modrými.
Po doplnení polotovarov horúcou marinádou a dotiahnite viečka. Otočte sa, aby vychladol.

Baklažán ako huby v oleji na zimu, recept

V tomto uskutočnení smažíme modré v oleji, a nie ich varíme. Vďaka tomuto tepelnému spracovaniu lepšie absorbujú chuť a vôňu cesnaku a cibule. Výsledkom je, že baklažán ako huby v oleji na zimu, ktorého recept na vás ešte čaká, sa svojím vzhľadom aj chuťou veľmi podobá na nakladané lesné huby.

Prísady do baklažánu pod hubami v oleji na zimu

modrá - 2, 5 kg
soľ - 1,5 lyžice. l.
cibuľa - 1/2 ks.
cesnak - 2 - 3 ks.
ocot - 1/4 šálky
bobkový list - 1 ks.
korenie v kvetináči - 6 ks.
rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Pokyny, ako uvariť baklažán na šampiňóny na zimu v oleji

Umývame malé modré a olúpame ich. Potom každé ovocie nakrájajte na tenké prúžky pripomínajúce huby. Soľ a nechajte niekoľko hodín, aby baklažány začali šťavu.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a cesnak nakrájajte na polovicu.
Vytlačíme tie malé modré z džúsu. Nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte. Ľahko opečte zeleninu v oleji, kým nebude svetlá.
Na vedomie! Aby sa baklažány neprevarili, uvarte ich v malých porciách a položte na tenkú vrstvu na panvici.
Pripravíme modrých na úplné ochladenie a usporiadame ich do pohárov nasledovne: prvá vrstva baklažánu, potom druhá vrstva cibule a cesnaku, potom vrstva baklažánu, atď.
Varte marinádu: prevarte vodu so soľou, korením a bobkovým listom. Pridajte ocot a nalejte do pohárov.
Polotovary sa vložia do nádoby s vodou a sterilizujú sa asi 15 minút.

Baklažán ako huby s cesnakom a korením na zimu, recept

Modré huby sa môžu vyrábať vo forme pikantného nakladaného občerstvenia na zimu. K tomu sa do receptu pridá veľa cesnaku a papriky. Náš ďalší krok za krokom vám povie, ako uvariť taký pikantný voňavý baklažán na šampiňóny s cesnakom a korením na zimu.

Prísady do baklažánu s cesnakom na zimu

modré - 2 kg
rastlinný olej - 150 ml.
cesnak - 2 hlavy
feferónka - 2 ks.
soľ - 150 g.
jablčný alebo hroznový ocot - 300 ml.
korenie podľa chuti

Pokyny pre recept na ostrý baklažán s korením a cesnakom

Moje modré sú starostlivo rozrezané na pomerne hrubé kruhy. Potom sme rozdelili každý kruh na 4 časti. Položte obrobky do hlbokej misky a naplňte 3 lyžicami soli, premiešajte a nechajte pôsobiť 40–45 minút.
Na vedomie! Neignorujte „soľný kúpeľ“: zbavuje sa malej modrej horkosti a prispieva k tomu, že počas vyprážania absorbujú menej oleja.
Nalejte zvyšnú soľ do vody a privarte. Potom nalejte ocot a počkajte, kým sa soľanka nevarí.
Pridajte modré a varte vo vriacej solanke po dobu 5-7 minút.
Vyberieme zeleninu a necháme prebytočnú tekutinu odtiecť a hodíme ju do cedníka.
Nalejte olej do duseného mäsa a pridajte baklažán. Smažte na vysokej teplote doslova 3-4 minúty.
Po pridaní nakrájaného cesnaku a korenia sa dobre premieša a v ohni nie viac ako minútu.
Pri horúcich obrobkoch polotovary rozložíme na brehy a uzavrieme ich hustými nylonovými krytmi. Otočte sa a zabalte do teplej prikrývky. V tejto podobe nechajte poháre úplne vychladnúť a poslať ich do špajze až do zimy.

Ako variť baklažán ako huby na zimu v pomalom sporáku

Ak je medzi vašimi „kuchynskými asistentmi“ hrniec na krk, dôrazne vám odporúčame použiť ho na prípravu chutného nakladaného baklažánu na huby. Nielenže to urýchli proces varenia, ale vďaka špeciálnemu tepelnému ošetreniu ušetrí v zelenine maximum vitamínov. Naučte sa, ako variť baklažán ako huby na zimu v pomalom hrnci z nášho nasledujúceho receptu.

Prísady do baklažánu pod hubami v pomalom hrnci

modré - 1 kg
chilli paprička - 1 ks.
cesnak - 6 strúčikov
bobkový list -1 ks.
olej - 100 ml
soľ - 2 lyžice. l.
voda - 1 l.
klinčeky - 2 ks.
ocotová esencia - 1 lyžička.
lusok
kôpor
petržlen

Pokyny pre recepty baklažánu na huby v pomalom sporáku

Vystrihnite tie modré (nemôžete ich olúpať) strednými kockami.
Nalejte vodu do viacvrstvovej misky, pridajte korenie a lavrushka, soľ. Priveďte do varu v Steaming.
Akonáhle sa voda vrie, pridajte malý modrý a ocot. Varte 5 minút a vyberte. Zlikvidujeme zeleninu v cedníku a odídeme asi hodinu.
Jemne nakrájajte zeleň, nasekajte cesnak a feferónku. Zmiešajte všetko s modrými. Varíme tridsať minút.
Nalejte olej do misky a pridajte náš rastlinný prípravok. Vyberte režim „Hasenie“ a varte 15 minút.

Zloženie baklažánu s vajcom

modrá stredná veľkosť - 4 ks.
cibuľa - 1 ks.
vajcia - 2 ks.
huba vývar kocka - 1 ks.
stolový olej
soľ podľa chuti

Pokyny na varenie baklažánu s vajcom

Nakrájajte modré na malé kocky.
Beat vajcia v hustej peny a nalejte do zeleniny. Miešajte, prikryte a nechajte hodinu.
Jemne nakrájajte cibuľu a jemne osmažte na panvici s maslom. Pridajte modré a smažte 5 minút.
Pridajte nasekanú hubovú kocku a pripravte ju. Podľa chuti môžete pridať aj soľ a korenie. Hotovo!

Vyprážaný baklažán ako huby, videorekordér

Chutné a aromatické sú tiež vyprážané baklažány ako huby z videorekordéra, ktoré nájdete neskôr. Takéto vyprážané malé modré majú výraznú hubovú chuť a arómu.

Čo vás poteší počas chladných zimných večerov? Príjemná prikrývka, šálka voňavého čaju s medom a mätou a chutná večera. Ešte príjemnejšie je, keď máme na stole zdravú zeleninu a ovocie. Ale v zime je veľmi ťažké stretnúť sa s kvalitným výrobkom, kde je lepšie skladovať v sezóne. Každá žena v domácnosti sa pripravuje a hľadá nové recepty. Dnes vám ponúkame varenie občerstvenia, ktoré ste určite neurobili. Jedná sa o baklažán „Rovnako ako huby“ - na zimu je to vynikajúca voľba pre podávanie s mäsom alebo ako samostatné jedlo.

Je dobré vedieť! Zloženie fialového ovocia obsahuje veľa vitamínov - A, E, C, K, skupina B, makro a mikroelementy - horčík, vápnik, draslík, fosfor, mangán a železo. Kompozícia obsahuje kyselinu nikotínovú, čo uľahčuje prestať fajčiť.

Baklažán "Like mushrooms": TOP najlepších receptov

Prvá možnosť

Začnime najjednoduchším receptom, použijeme jeden z najpopulárnejších domácich spotrebičov - pomalý sporák. Každá žena v domácnosti to má teraz a veľmi uľahčuje varenie.

Budeme potrebovať:

baklažán - vždy si vyberajte iba čerstvé ovocie, lepšie ako priemerná veľkosť - 10 kusov;
korenie - v hrášku - 10 kusov;
rastlinný olej - 200 ml;
soľ podľa chuti;
cesnak - 6-7 strúčiky;
skus - 70% - rýchlosťou 1/3 čajovej lyžičky na plechovku v 1 litri;
kôprové semená - dve polievkové lyžice lyžice.

Varenie baklažánu.
Umyte baklažán, potom nakrájame stonky a nakrájame zeleninu na kocky. Z misky viacvrstvového pohára nalejte pohár rastlinného oleja, môžete si vziať chudé, olivové mäso, zahriať ho 1-2 minúty a nastaviť režim „smaženie“. Teraz presunieme našu zeleninu a prepneme do režimu „guláš“. Nastavili sme čas na časovači na pol hodiny. Zatiaľ čo naše baklažány sú dusené, olúpame a umyte strúčiky cesnaku. Banky sa dôkladne umyjú mydlom na bielizeň a potom sa sterilizujú.

Vedel si? Baklažány majú horkosť, je to tak preto, lebo kompozícia obsahuje zlomok jedu - solanínu.

Keď hrniec na krk urobil svoju prácu, do baklažánov pridáme nakrájaný cesnak, hrášok papriky, semená kôpru. Môžete tiež dať svoje obľúbené korenie, potom podľa chuti soľ a dusiť päť minút v rovnakom režime. Posuneme našu zeleninu do sterilných pohárov, pridáme 1/3 čajovej lyžičky esencie a krútime sterilnými viečkami. Baklažán by mal byť pevne zabalený.

Dôležité! Po zákrute musíte banky otočiť hore nohami a prikryť ich teplým uterákom na jeden deň. Potom ho otočte hore nohami a podržte ho na ďalší deň. Skladujte v tme a chlade.

Druhá možnosť

Tieto baklažány typu „ako huby“ v zime zaberú trochu času a energie, ale v dôsledku toho je predjedlo veľmi pikantné, aromatické a chutné.

Budeme potrebovať:

mladá fialová zelenina - 5 kg;
voda - čistá 5 litrov;
soľ - na zimné točenie musíte vziať kameň, nie jodizovaný - 3 polievkové lyžice;
bobkový list - 2 - 3 kusy na plechovku v 1 litri;
korenie - v hrnci - 10 kusov;
ocot - v tomto recepte 9% - 100 ml.

Varenie baklažánu.

Pri zelenine robíme to isté ako v prvom recepte. A v skutočnosti a v inom prípade môžete kožu porezať a neurobiť to. Zvyčajne si môžete nechať svoju domácu zeleninu so šupkou. Teraz vylejte kocky soľou a nechajte ich niekoľko hodín stáť. Počas tejto doby horkosť odíde, šťava sa objaví na povrchu, nepotrebujete ju.

Vedel si? Baklažán môže byť nielen fialový, ale aj modrý, namodralý, okrem všetkého ostatného sa vyskytujú aj biele odrody.

Nalejte vodu do panvice, vložte kocky baklažánu a varte do varu, potom nalejte ocot, penu, ktorá sa odstráni. Čas varenia po varení päť minút. V tomto okamihu by ste už mali mať sterilizované poháre a viečka. Na dne dáme korenie do kvetináča, vavrínové listy, ľahšie položíme na kocky baklažánu, nakrájame tu pár strúčikov cesnaku. Marinádu nalejte zhora, kde sa uvarila zelenina. Zrolovať viečka.

Dôležité! Banky by mali stáť pod teplým uterákom hore nohami, kým úplne nevychladnú, až potom, keď sa vložia do suterénu.

Tretia možnosť

Ďalší baklažán „Ako huby“ je veľmi voňavý. Vieš prečo? Áno, pretože ich spravíme čerstvým kôprom a slnečníkmi.

Budeme potrebovať:

baklažán - mladý, stredne veľký - 3 kg;
voda - opäť čistá voda alebo filtrovaná - 4 litre;
kôporky a svieže - 1 dáždnik a 1 zväzok v pohári ½ litra, celkovo dostanete občerstvenie asi 4 litre;
cesnak - 4 - 5 stredných hláv;
soľ - 4 polievkové lyžice lyžice;
granulovaný cukor - 100 gramov;
esencia 70% - 3 polievkové lyžice lyžice;
rastlinný olej - musíme naliať do pohárov - polievkovú lyžicu.

Varenie baklažánu.

Čistíme cesnakové hlavy a rozdrvíme ich cesnakom. Môj baklažán, nakrájaný na kocky. Celý kôpor rozdrvte, semená rozomelte, zmiešajte s rozdrveným cesnakom. Nalejte vodu do panvice, nalejte granulovaný cukor, soľ, položte kocky baklažánu. Po uvarení nalejte esenciu a varte ďalších 10 minút. Banky musíte byť pripravené.

Pani na poznámku! Čerstvé baklažány sú tie, ktorých pokožka sa ľahko prepichne nechtom. Nemali by mať hnedé škvrny, vrásky. Hnedá stopka produkuje staré ovocie, ale tvar a rozmanitosť majú malú hodnotu.

Na dno položíme vrstvu zmesi cesnaku a bylín, potom položíme vrstvu zeleniny, všetko potom znovu vylejeme pikantnou zmesou a opäť baklažánom. Tak to urobte na okraj. Môžete jednoducho zmiešať všetko do jedného veľkého šálky a potom ich rozdeliť medzi banky. Na každú z nich sa nakoniec naleje lyžica kalcinovaného rastlinného oleja. Banky sú skrútené, prevrátené a zakryté skôr, ako sú úplne ochladené. Ďalej uložené v suteréne.

Tip! Môžete si upraviť objem cesnaku a bylín pre seba, pridať petržlen, môžete si vziať semená trávy a iné korenie.

Štvrtá možnosť

Neexistujú žiadne recepty na výrobu občerstvenia, napríklad ešte jeden - baklažán marinovaný hubami, iba si olíznete prsty. Zeleninu pre tento recept môžete šúpať a dostať jemnejšie občerstvenie, môžete ho nechať na pokožke - potom bude jedlo vyzerať krásne a chrumkavé. Za zmienku tiež stojí, že bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, optimálny objem plechoviek je 500 - 700 ml - ženy v domácnosti si všimli, že pri väčšej nádobe sú baklažány príliš mäkké. Sú oveľa menej ako huby.

Budeme potrebovať:

stredne veľký baklažán - 1,5 kg;
kôpr a petržlen - každý list v dobrom zväzku;
chilli paprička - 1 kus;
cesnak - 6-8 strúčiky;
filtrovaná vodou - 2,2 litra;
granulovaný cukor - 1 lyžica;
soľ - hornina - dvakrát toľko cukru;
ocot 9% - 7 polievkových lyžíc;
rastlinný olej - olivový, slnečnicový na výber - 100 ml;
vavrínový list - 3 kusy;
paprika - vo hrášku - 10 - 12 kusov;
klinčeky alebo iné korenie - voliteľné.

Varenie baklažánu.

Nalejte vodu do panvice, nalejte cukor, soľ, dajte bobkové listy a ďalšie korenie podľa chuti - pripravte marinádu. Keď vrie, nalejte ocot. Počas tejto doby musíte umyť a orezať chvosty baklažánu a potom nakrájať na kocky. Do vriacej marinády pridáme zeleninu a po opätovnom uvarení vody varíme 5 minút. Nepražte svoje baklažány, inak budú príliš mäkké a samotný účinok húb nebude fungovať.

Na vedomie! Kocková purpurová zelenina je pomerne ľahká, objavia sa. Aby sa všetko rovnomerne vyvarilo, premiešajte kocky na panvici a pritlačte ich nadol.

Varenú zeleninu dostaneme do cedníka, necháme dobre odtekať. V tomto okamihu olúpajte cesnak, umyte ho, rozdrvte v mixéri. Nasekané a sušené zelené kúsky nakrájame a zo semien a žíl odstránime chilli tak, aby paprika bola menej horká. Teraz ju nakrájame na krúžky, kombinujeme v miske s rastlinným olejom, cesnakom, bylinkami.

Pikantnú zmes zmiešame s prevarenými kockami baklažánu, potom ich naplníme do pohárov, ktoré je potrebné vopred sterilizovať. Kladenie musí byť pevné. Teraz musíte dať baklažán na priestrannú panvicu so silným dnom na pasterizáciu na 15 minút. Aby nedošlo k prasknutiu pohárov, na dno sa položí uterák, zatiaľ čo voda je naplnená na 75% výšky. Tento proces sa previnuje, prikryje teplou prikrývkou a nechá sa jeden deň vychladnúť.

Piata možnosť

A môžete pripraviť baklažán, chutný ako šampiňóny a na zimu ho s majonézou zrolovať. Áno, jedlo nie je pre figúru, ale ukázalo sa, že je veľmi chutné a uspokojivé. Môžete urobiť niekoľko pollitrových plechoviek na zmenu. Práve pre taký objem pripravíme ďalšie komponenty.

Budeme potrebovať:

zelenina - 2 stredné;
strúčiky cesnaku - 6 kusov;
žiarovka - veľká;
rastlinný olej na vyprážanie;
korenie a soľ - podľa chuti;
majonéza - asi šesť polievkových lyžíc.

Varenie baklažánu.

Moja zelenina, odstráňte chvost. Pokrájajte kožu alebo nie, potom nakrájajte na kocky 2 cm, cibuľu jemne nakrájajte a nechajte prejsť do oleja zlatohnedej. Potom ho položíme na malý cedník, aby v pohári prebytočný olej, inak by sa občerstvenie ukázalo byť príliš mastné. Baklažány je tiež potrebné vyprážať na všetkých stranách, potom kombinovať s cibuľou, vytlačiť cesnak tu, soľ a korenie, môžete nasekať akékoľvek zelené. Dáme majonézu a všetko dôkladne premiešame.

Poháre sterilizujeme, pevne do nich vložte zeleninu a jemne stlačte. Dali sme pasterizované na panvicu 15 minút, rovnako ako v recepte vyššie. Zrolujte, zabalte a vyčkajte na úplné ochladenie. Potom je lepšie uchovávať predjedlo v chladničke, pretože sme varili bez pridania octu. Tieto baklažány „Ako huby“ na zimu je lepšie jesť ako prvé.

Tip! Aby nedošlo k sterilizácii pohárov nad parou, čo je nebezpečné, môžete ich umyť sódou, opláchnuť, naliať 100 ml vody do 500-gramového výtlačku a vložiť do mikrovlnnej rúry na maximálny výkon na 5-7 minút.

Možnosť 6

Môžete si tiež vyrobiť také poháre, aby ste dobili všetkých hostí rozmanitosťou a ich kulinárskymi schopnosťami.

Budeme potrebovať:

baklažán - 1 kg;
banda kôpru a petržlenu;
horčičné semienka - ½ čajovej lyžičky;
granulovaný cukor a soľ - rovnako každá - polievková lyžica;
ocot 9% - 6 polievkových lyžíc;
semená koriandra (koriander) - voliteľne - ½ čajovej lyžičky;
rastlinný olej - 120 ml;
korenie v kvetináči - 6 kusov;
filtrovaná voda - 1 liter;
bobkový list - 2-3 kusy;
strúčiky cesnaku - 6 kusov;
klinčeky - voliteľné - 3-6 kusov.

Varenie baklažánu.

Začneme prípravou baklažánu. Robíme s nimi to isté ako predtým - umyte ich, odstránte z nich návnady, nakrájajte na kocky s rozmerom 3 cm. Varte marinádu - najprv nalejte do panvice čistú vodu, nasolte ju, nalejte cukor a vložte všetky koreniny - bobkový list, hrášok, korenie, klinčeky, koriander a horčica. Akonáhle sa voda s korením začne variť, nechajte ju pár minút naparovať a potom nalejte ocot. Teraz položíme baklažány na panvicu, varíme po varení nie dlhšie ako päť minút, nakrájame plátky štrbinovou lyžičkou na dno tak, aby všetky rovnomerne prevarili.

Nikto sa nebude hádať o chuti fialovej zeleniny. Každá hostiteľka nájde niekoľko obľúbených receptov na jedlá a prípravy na zimu. Možno sa recepty uvedené nižšie pre niekoho stanú novinkou a doplnia stránky v poznámkovom bloku.

Príprava baklažánu na zber

Pred „vykúzlením“ v kuchyni musia byť modré zoraďované. Zanechajte iba husté, tmavofialové plody bez poškodenia. Potom sa umyjú a hodia do cedníka, aby vytvorili sklenenú vodu. Ďalšie kroky závisia od požiadaviek na lekársky predpis.

Ak potrebujete baklažán bez šupky, pred varením sa odreže. Stonky sú rovnako odstránené. Ovocie sa prepichne nožom alebo sa oreže pozdĺž tejto dĺžky a nedosiahne hrany 3 cm.

Modré sa varia v slanej vode (na 1 liter 30 g soli) počas 20 - 30 minút. Stupeň pripravenosti sa kontroluje zhodou - ak sa prepichne ovocie, baklažán sa môže odstrániť.

Po naklonení dosky doska položili na ňu modrú farbu a zatlačili ju bremenom. Uchováva sa v tejto forme, kým sa baklažán nezchladí a všetka voda nevypustí.

V tomto uskutočnení nie je koža rezaná. V rúre je možné na horúci plech naliať modrú farbu alebo pod panvicu na panvici. Plody sa musia prevrátiť tak, aby boli pečené zo všetkých strán. Šupky sa očistia, kým sú ešte horúce, a stonky sa okamžite orezajú.

Baklažán ako huby - najlepšie recepty na zimu

Recepty uvedené nižšie oslovia pravých gurmánov. Milovníci húb ocenia obrobok - baklažán je pre nich hodí náhradou chuti aj nasýtenia živín.

Aby modré vyzerali ako poháre v pohári, odporúča sa nakrájať ich na malé kocky. Zároveň sa môže baklažán fermentovať sám, čím dochádza k fermentácii mlieka. Ak pridáte korene, úroda bude oveľa chutnejšia. Postupne to vyzerá takto (ingrediencie sa prijímajú na 2,3 kg baklažánu):

mrkva (0,5 kg) a koreň petržlenu (100 g) sa rozdrvia a vyprážajú v rastlinnom oleji, na konci sa pridajú zelené;
samostatne vyprážajte cibuľu (100 g);
ingrediencie sú kombinované, solené (1 polievková lyžica) a dusené.

Modrá a poter sú balené v bankách, striedajúcich sa vrstvách. Po naplnení 3% soľným roztokom zakryte krky gázou.

Po čakaní na začiatok kvasenia sa nechá stáť ďalšie 3 dni a vyleje kalcinovaný a chladený olej do plechoviek s vrstvou 2 cm. Ľahko potiahnuté vekom capronu sa odložia na chladné miesto (pri teplote od 0 do +10 stupňov).

Je potrebné poznamenať, že baklažány pripravené bez sterilizácie sú vhodné pre potraviny najviac na šesť mesiacov.

Tento recept určite osloví korenených milovníkov. Na 2,5 kg baklažánu budete potrebovať 100 g olúpaných strúčikov cesnaku, pohár rastlinného oleja, 2 zväzky bylín. Algoritmus varenia je pomerne jednoduchý:

baklažány sa nakrájajú na kocky surové po šúpaní;
varte 10 minút v marináde (vezmite 1 lyžicu octovej esencie a soľ na 1 liter vody);
potrite cesnak, jemne nakrájajte na zeleno a zmiešajte s baklažánom;
po kalcinácii rastlinného oleja sa nalial do pripravenej zmesi.

Balené do pohárov a odoslané na sterilizáciu do 20 minút (litrové poháre).

Baklažán na zimu ako huby s cesnakom: video

Vďaka tomuto receptu sa nemusíte dlho obťažovať - \u200b\u200bhostiteľka sa zbavuje procesu krájania ovocia. Preto modré, (2 kg), je lepšie brať malé, aby sa zmestili do 3-litrovej fľaše. Všetky nasledujúce kroky sú jednoduché a zaberajú trochu času:

zuby z jednej hlavy cesnaku sa olúpajú a nakrájajú na pláty;
pridať 1 lyžičku soľ a dobre trieť;
na dno nádoby dali pár listov petržlenu a zelerového listu;
po narezaní baklažánov sú plnené strúhaným cesnakom;
pripraviť soľanku - na 1 liter vody 2 lyžice. soľ;
modrá zátoka, zakryte banky viečkami.

Kvasenie mlieka vydrží 5 dní pri teplote 18 - 25 stupňov. Potom musíte skladovať v pivnici pri teplote neprevyšujúcej 8 stupňov Celzia alebo v chladničke.

Pred podávaním sa baklažán nakrájal na kúsky a ochutil olejom. Podľa chuti ich nemožno odlíšiť od nakladaných húb.

Pani začali túto omáčku častejšie používať v zimných prípravách. Tu to bude na svojom mieste. Jedno štandardné balenie postačí na 3 kg modrých, ktoré nie je potrebné vopred spracovať. Akcie v tomto recepte sú identické s činnosťami opísanými vyššie a vyzerajú takto:

nakrájajú sa baklažány na kocky, posypú sa soľou, aby šťava nechala ísť;
po zohriatí rastlinného oleja smažia modrú a zjemnia;
to isté urobte s nasekanou cibuľou (1 kg);
skombinujte komponenty, pridajte rozdrvený cesnak (2 hlavy), korenie (podľa chuti) a 1 lyžicu. ocot 9%;
korenie s majonézou, balené do sterilných pohárov a prikryté vekom.

Pretože predlisok nepodlieha sterilizácii, je lepšie ho uchovávať v chladničke.

Gréci zdieľali tento recept so svetom. Ich baklažán sa považuje za národný produkt. Na prípravu 3 litrových pohárov občerstvenia potrebujete odobrať 2,5 kg modrej, malej veľkosti. Pripravujú sa pečením s použitím rastlinného oleja.

Pred kalcináciou ovocia urobia hlboký rez v strede. Tým sa urýchli proces praženia. Následné akcie hostesky budú nasledujúce:

jemne nakrájanú cibuľu (2 kg) a pasážovanú;
kôpr a petržlen (každý 50 g) sa nakrájajú, zmiešajú s cibuľou a soľou (1 lyžica);
pripravte paradajkovú omáčku z 2 kg zrelých paradajok, 60 g soli a 65 g cukru; mleté \u200b\u200ba koreniny sú upravené podľa chuti;
modré sú plnené cibuľovou zmesou a vložené do pohárov, v ktorých už bola naliata trocha omáčky;
ak sú nádoby naplnené ovocím, nalejú sa na krk horúcou omáčkou.

Sterilizácia bude trvať dlho - asi 100 minút. Ale takto pripravené modré sa môžu bezpečne uložiť do kuchynskej skrinky alebo špajze.

Tento recept tiež upúšťa od predúpravy ovocia. Baklažán (2 kg) sa nakrája na kruhy s hrúbkou 20 mm a sype sa soľou, aby sa odstránila horkosť. Po 20 minútach sa premyje pod tečúcou vodou a vylisuje sa. Potom pokračujte v manipulácii:

piecť slnečnicový alebo bavlníkový olej na panvici a smažiť na ňom modré kruhy (na oboch stranách);
keď sa baklažán ochladí, jemne nasekáme petržlen a citrón na tenké plátky;
modré sa ukladajú do suchých pohárov, striedajú sa s plátkami citróna a bylinkami;
hmota sa naleje ochladeným kalcinovaným olejom, ale nie na vrchol (nechajte 2 cm voľne pod krkom).

Počas sterilizácie, ktorá trvá 1,5 hodiny pre pollitrové plechovky, by sa nemalo dovoliť silné vŕtanie vody. Inak olej vystrekne a kvalita upchatia sa zhorší.

Rysom tohto receptu je veľké množstvo zelene. Kôpor dodá baklažánu príjemnú, korenistú arómu. Všetky nižšie uvedené prísady sa prijímajú na základe 2 kg modrých a vykonávajú tieto činnosti:

elastické plody sa nakrájajú na kocky s veľkosťou 1,5 až 2 cm;
po príprave marinády z 2,5 litra vody, 1 lyžica. soľ a 150 ml octu jablčného muštu, baklažán v ňom blanšírovaný (5 minút);
po hodení späť do cedníka ponechajte hodinu vychladnúť;
strúčiky cesnaku (1 hlava) triturované;
kôpor (350 g) sa jemne naseká a kombinuje so zvyškom ingrediencií.

Nie je potrebné sterilizovať, aby bol štipľavý korenistý zápach nasýtený. Budete však musieť obrobok skladovať v chladničke.

Malo by sa vziať do úvahy, že takto ošetrené baklažány sa skladujú nie viac ako mesiac, potom sa začínajú sformovať. Predjedlo je však také chutné, že sa konzumuje za pár týždňov.

Ak chcete vyrábať objemové prípravky podľa tohto receptu, musíte sterilizovať. Literové plechovky sa udržiavajú 20 minút v mierne vriacej vode, potom sa zabalia do prikrývky a naparujú sa na ďalší deň (prevrátené).

Baklažán s cesnakom a bylinkami na zimu: video

Aby bolo toto predjedlo pikantné, cibule (1 kg) sa nakrájajú na pol krúžky a marinujú sa 2 hodiny v octe. Fialové ovocie (2,5 kg) sa čerstvo nakrája na prúžky, ktoré sa potom premenia na slamky. V budúcnosti by ste mali dodržiavať tento algoritmus ochrany:

pripraví sa soľanka z 5 litrov vody a pol balenia soli;
baklažán sa naleje tekutinou a nechá sa 2 hodiny v útlaku;
potom sa modré premyjú v 2 vodách;
rastlinný olej sa naleje do nerezového kotla (1 l) a zahrieva sa;
malá modrá guláš na miernom ohni 20-25 minút;
na konci pridajte vylisovanú nakladanú cibuľu, všetko premiešajte a vypnite oheň.

Horúce balenie na brehoch sa okamžite stočí, otočí sa okolo krku, zabalí sa teplá prikrývka a v tejto podobe sa nechá úplne vychladnúť.

Kombinácia baklažánu a papriky je nezabudnuteľnou „oslavou chuti“. Ak chcete prekvapiť blízkych, skúste navrhnutý recept:

modré plody (5 kg) sa nakrájajú na kocky, posypú sa soľou a uchovávajú sa 4 hodiny;
bulharská paprika (1 kg) sa melie v mlynčeku na mäso a vypráža sa vo veľkom množstve oleja;
pripravuje sa marináda - 5 l vody, 100 g soli, ½ l octu (7%), 2 bobkové listy, niekoľko hrachu čierneho korenia;
vylisovaný baklažán sa povarí 5 minút a hodí sa do cedníka, aby sa zbavil vody;
korenie zmiešané s modrou a distribuované v bankách.

V závislosti na tom, kde bude blokáda uložená, sa hosteska rozhodne, či sterilizovať alebo nie.

Baklažán ako huby na zimu - vynikajúci recept na úrodu: video

Ak má dom varnú kanvicu, všetky postupy sú výrazne zjednodušené. Každý z vyššie uvedených receptov sa môže brať ako základ, ale najjednoduchší príklad je uvedený nižšie:

baklažán (1,5 kg) bez predbežného spracovania sa nakrája na kocky;
strúčiky strúčiky z jednej hlavy cesnaku sa nakrájajú na kúsky;
mletá paprika (polovica struku);
do misky sa naleje 1,2 litra vody, pridá sa soľ (2 lyžice), cukor (1 lyžica) a ocot (75 ml);
zatvorením veka viacvrstvového zapnutia na 25 minút zapnite režim Multi-Cook na 160 stupňov;
baklažán sa varí po dobu 5 minút v marináde;
odtok vody, modré sa prenesú do inej nádoby;
v režime „smaženie“ sa cesnak a korenie pasú po dobu 5 minút (olej sa odoberie 120 ml);
potom pridajte malé modré a opečte ďalších 5 minút.

Balené do pohárov, okamžite zvinuté a udržiavané 12 hodín v teple.