Najjednoduchší sušienkový koláč. Piškótový tortu, vynikajúci a jednoduchý recept.

Dnes na svojom blogu dávam nielen koláčový recept, ale tiež veľmi podrobne maľujem fotografiami a videami, všetky kroky, od miesenia cesta a prípravy foriem a rúry, až po konečnú dekoráciu hotového tortu. Nakoniec sa naučíte, ako urobiť tortu nahý alebo naopak, zakryť rôznymi krémami a vytvoriť vzory. Poďme hovoriť o formách a režimoch rúry. Dozviete sa tajomstvá, ako pripraviť koláče šťavnaté a koláč je dokonale hladký. Jasne ukážem, ako vyrobiť francúzsku košeľu a čo robiť, aby sa formy po každom pečení koláča neumývali. Tu nájdete odkazy na moje predchádzajúce poznámky a recepty, ktoré vám tiež pomôžu naučiť sa vyrábať koláče ako skutoční profesionáli.

Celkovo je to skvelý online návod. Po tom, známi prestanú veriť, že ste si urobili torty sami a v cukrárni ste si neobjednali. Vaše vlastné myslenie sa zvýši a začnete variť koláče častejšie a trávite menej času. Možno to bude pre niekoho malý začiatok budúceho kariérneho rastu.

Všetci máme radi zákusky a krásne lahodné koláče. Na svojom blogu mám veľa receptov na čokoládové a vanilkové koláče a je tu slávny Red Velvet. A rozhodol som sa hovoriť o základnom recepte na sušienky (hoci hovorím o jeho variáciách). Sú tak dokonalé a držia geometriu, že ani nemusíte orezávať bočné steny, a nahá to vyzerá ako umelecké dielo. Veľkou výhodou je, že tu nie sú žiadne prášky do pečiva ani sóda (pre niektorých to bude dôležité). Používajú sa iba múka, cukor, maslo a vajcia. Každý koláč trvá asi 20-25 minút krvi. To znamená, že po všetkých fázach lekcie si môžete urobiť tortu za hodinu a pol, od chvíle, keď sa myšlienka rozpadne na kúsky.

Sušienka sama osebe je natoľko neutrálna, že ju poteší akákoľvek farba: impregnácia citrónom, bobuľový džem vo vrstvách, kúsky bobúľ vo vnútri cesta alebo medzi vrstvami. Milujte orechy, kandizované ovocie alebo škoricu - pridajte ich, ako si želáte. Môžete ho pokryť jedným z niekoľkých receptov na moje krémy (mimochodom, čoskoro tu budú ďalšie dva krémy na koláče), top s ganache, čokoládou alebo karamelom (odkazy sú tiež v recepte) a ozdobte ... uh, popcorn!

Zaujímavé: narodeniny sa vždy oslavovali rôznymi spôsobmi, ale raz priniesli tortu ako darček. Odvtedy sa do nášho života dostala tradícia čajových večierkov pri koláčoch približne v roku 1785.

Rozbite osem vajíčok do mixéra. Nenechajte sa vystrašiť toľkými ľuďmi. Nebude tu žiadna vôňa ani vôňa, najmä ak používame krém a impregnáciu. Neexistuje však žiadny prášok do pečiva, sóda ani iné látky.

Nalejte cukor (220 g).

Beat pri strednej rýchlosti, kým sa hmotnosť strojnásobí. V tomto prípade bude takmer biela.

Preosejte múku (190 g) cez jemné sito.

Pridajte orechovú múku (50 g). Ak nie, vymeňte obyčajnú múku (tiež 50 g). Miešajte metla. Orechová múka robí koláče zaujímavejšou chuťou a mierne vlhšou.

Do vaječnej zmesi jemne nalejte múku. Zmes dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

Maslo rozpustite (80 g). Aby som to urobil, dal som do mikrovlnnej rúry šálku masla na 30 sekúnd. Vytiahnem, zamiešam a vložím ďalších 10-15. Tavené maslo trochu vychladíme a pretrepáme ho vidličkou. Pridajte do cesta. Dobre premiešajte.

Cesto rozdeľte na dve časti a nalejte do foriem. Mám priemer 16 cm a mám dva slušné koláče. V prípade koláčov s veľkosťou 20 - 24 cm sa oplatí zväčšiť pomer dvakrát a pripraviť 3-4 koláče.

Pečieme 20-25 minút pri teplote 180 stupňov (režim zhora-dole, stredná polica). Overíme si špíz, vyjde suchý.

Dáva dohromady krásny tortu

A teraz najzaujímavejšie a najdôležitejšie. Poviem vám, ako vyrábam koláče, zdobím a zbieram. Ak si všetko prečítate pozorne a niekoľkokrát precvičíte, môžete si doma urobiť skvelé torty. Tento koláč mi vzal 3 koláče (1,5 porcie základného receptu na cesto) a jednu porciu smotany.

Príprava skúšky

Pokiaľ nie je v recepte stanovené inak, vždy používajte prísady pri rovnakej (izbovej) teplote. To znamená, že pri plánovaní výroby koláča vyberte z chladničky za hodinu vajcia, maslo, mlieko a ďalšie studené prísady. Faktom je, že na jednej strane sa ingrediencie zmiešajú lepšie, keď majú jednu teplotu (teraz hovoríme o ceste), na druhej strane hotové cesto bude mať izbovú teplotu a rýchlo sa začne piecť v rúre.

Ďalšia pórovitosť testu. Aby bol koláč vzdušný, potrebujeme vzduchové bubliny. Na tento účel používame, čítame o nich a nikdy neopakujeme chyby mnohých. Niekedy sa dokážete obísť bez nich, ale iba ak recept ponúka niečo iné. V uvedenom recepte sme zobrali veľa vajíčok, ktoré dobre pili cukrom. Bielkoviny držia štruktúru (tie isté bubliny) a cesto sa bez ďalšej pomoci odstraňuje.

Je zrejmé, že počas vývoja plynu pri reakcii zásady a kyseliny sa tvoria bubliny (pamätajte na hodiny chémie v škole). Na objasnenie toho, ako to funguje, si môžete vziať lyžičku sódy a kvapkať pár kvapiek octu. Zmes začne aktívne peniť. Toto sú bubliny, ktoré sa tvoria v našom teste. Ak sa do cesta pridá prášok do pečiva, potom je sám osebe sebestačný (obsahuje kyseliny aj zásady) a začne pracovať, keď teplota stúpa, tj v peci. Takéto cesto toleruje očakávania, napríklad, ak pečiete štyri koláče jeden po druhom. Ďalšou možnosťou je, keď sa do cesta pridáva ocot, výrobky z kyslého mlieka atď. Potom sa použije sóda, ktorá sa spojí s kyselinou a objavia sa bubliny. To sa deje. Je lepšie piecť tieto koláče čo najskôr a cesto nenechávať dlho.

Práca s formulármi

Koľko žien v domácnosti, toľko názorov na to, ktoré formy sú lepšie. Niet divu, že mám blogový príspevok. Pre seba som sa rozhodol - to sú, samozrejme, pevné hliníkové formy a pri zriedkavých úlohách odnímateľné. Sú vhodné v tom, že si zachovávajú svoj tvar dokonale (na rozdiel od silikónových, ktoré majú vlastnosti chôdze), sú trvanlivé, ľahko sa čistia a správajú sa predvídateľne. Jediným obmedzením je, že nemôžete pracovať s nožom. Ale toto sú maličkosti, nikdy som nerezával koláče vo formách.

Podľa môjho vkusu vyzerá torta krajšie, ak má pri pohľade zboku rovnakú výšku a priemer, to znamená štvorec. Naozaj sa mi nepáči veľké malé torty s výškou 24 cm alebo viac. Niekto si myslí, že sa ukázalo, VIAC tortu, ale častejšie robíte rovnaký test ako ja, len moje koláče vyzerajú zaujímavejšie. Áno, a cukrárske trendy hovoria, že ploché koláče sú minulosťou a naopak, kompaktné koláče získavajú na popularite. Okrem toho sú koláče hrubšie a samotné koláče sa získavajú z jednej šarže cesta viac. V torte musia byť minimálne tri koláčiky. Estetický, krásny a chutný.

Francúzske tričko

Nehovorím, odkiaľ meno pochádza, ale je to najlepší spôsob, ako pripraviť formulár na budúci koláč. Princíp je veľmi jednoduchý. Steny sú rozmazané studeným maslom (takže vrstva bude tenšia) a na vrchu sa posype múkou. Nalejte prebytočnú múku. V našich rukách máme formu s tenkou vrstvou múky na stenách. Šiel som ďalej a používal pergamenové kruhy, ktoré som dal na spodok formulára. Takže vo všeobecnosti nie sú problémy s extrakciou koláčov a nemusíte umývať pleseň. Zvyčajne to vyzerá takto: Vyrábam francúzske tričko, nalejem kúsok cesta a pečieme koláče. Vyberiem ju z formy, trochu ju vychladnem, znovu si košeľu a znova upečiem ďalší koláč. Nemusíte nič umyť. Dokonca používam pergamen z prvého koláča - odložím ho a položím na spodnú časť formulára.

Takto vyzerá „prašný“ tvar.

Sledujte, ako ľahko koláč vyjde. Vyberiem ju z rúry a po chvíli sa trochu zmrští a dokonale sa vzdiali od stien. Venujte pozornosť tmavému pásu, tento koláč sa vzdialil od formy.

Testovacie dávkovanie

Vrelo odporúčam mať vo svojom arzenáli váhy. Ušetria veľa času a úsilia. A tiež vám umožňujú dávkovať cesto veľmi presne. Na váhach zistite hmotnosť šálky, v ktorej budete cesto poraziť. Povedzme, že je to 188 gramov. Potom zmeráme hmotnosť misky s hotovým cestom. Získame 1088 gramov. Preto cesto váži 900 gramov a je dobre rozdelené na tri koláče s obsahom 300 gramov cesta. Na váhy položte pekáč, nula a nalejte 300 g cesta. Pečieme, opakujte. V takom prípade budú mať koláče rovnakú hrúbku, čo pomôže pri montáži.

rúra

Súhlasíme, že všetky majú rôzne rúry na pečenie (plynové, elektrické, kombinované parné), senzory sa tiež líšia. Rôzne rúry zohrievajú rôzne a môžu podvádzať teplotu. Musíte pochopiť, aký druh rúry máte. Možno, že v ňom koláče sa pečú nie 20 minút, ako je uvedené v recepte, ale všetky 35. Pamätajte však, že čas bude vždy dlhší. Alebo horná časť pri torte rýchlo vyhorí, s najväčšou pravdepodobnosťou v rúre to nie je 180 stupňov, ale všetkých 190. Musíte si na akúkoľvek rúru zvyknúť, pamätať na korekcie a vychutnať si varenie.

V receptoch mám vždy na mysli režim rúry s horným dnom a formu umiestnite na strednú policu v peci. Ak máte plynovú rúru, ktorá dáva darček zdola alebo sa prúdenie nevypne, upravte parametre. Najlepšie je experimentovať na jednom type testu. Stačí urobiť tri koláče s rôznymi kombináciami (teplota vyššia, nižšia, police nižšia alebo vyššia). VŽDY rúru predhrejeme na teplotu uvedenú v recepte, cesto nemusíte umiestňovať do stále studenej rúry.

Pre mňa, čo nie je úplne a úprimne, ohrieva celý objem rúry, takže môžete vždy vidieť, akú teplotu nastavím, aký režim ohrevu a polohu panvice.

upiecť

Takže vložíte formulár do rúry a počkáte. Mnoho receptov na pečenie zakazuje otváranie rúry, kým nie je dezert úplne pripravený. Platí to aj pre ostatných. Keď otvoríte rúru, teplota prudko klesne o 5 - 15 stupňov v prvých sekundách. Ak sa kôra koláčov ešte nevytvorila, vzduch vo vnútri sa stlačí a koláče sa usadí. Pokúste sa trpezlivo čakať bez otvorenia rúry. Pri obvyklom teste na krátke koláče je situácia jednoduchšia, ale nemá zmysel často klesať, torta sa rýchlejšie nepečie.

Pripravenosť je VŽDY kontrolovaná jedným a jediným spôsobom: dreveným špízom alebo zápalkou tortu vertikálne prepichneme v strede. Ak vyjde suchý (alebo so suchými drobkami), potom je koláč pripravený. Ak sa ukázalo, že je mokrý, pečieme ho. Neexistuje spoľahlivejšia metóda overovania ako táto. Cookies a pudinkové koláče do zlatohnedej farby.

Môže sa stať, že koláč začne v peci príliš začervenať, ale centrum je stále vlhké, čo mám robiť? Veľmi jednoduché. Koláč zakryte fóliou hore tak, aby zrkadlo smerovalo nahor - odráža teplo a koláč chráni pred spálením.

Najčastejšou otázkou je teraz tuberkulóza. Je v poriadku, ak koláč v rúre začne vyzerať ako sopka, stred stúpa a vytvára veľký kopec. Jeho vzhľad je ovplyvňovaný faktormi, ako je samotné cesto, materiál a veľkosť formy, pec a teplota. Vysvetlím jeho vzhľad. Nalijete cesto do formy a vložte ho do rúry. Steny formy sa rýchlo zahriali a začali piecť cesto, čím sa vytvorila kôra. Horná kôra sa tiež začervenáva od okrajov formy do stredu. Preto sa ukazuje, že v určitom okamihu je cesto zapečatené v kôre. Čo zostalo z testu, ktorý sa rozširuje z teploty a bublín? Správne, vyrastaj. Počul som o spôsoboch, ako to vyriešiť, ako je napríklad zabalenie strán formy vlhkou utierkou, aby sa spomalil proces krustovania. Zdá sa mi však viac problémov.

Ochlaďte koláče

Keď je náš koláč pripravený, vyberte ho z rúry a nechajte ho minútu alebo dve stáť. Mierne sa zmenší a presunie sa preč od stien formulára (fotografia, ktorú ste už videli vyššie). Otočte ho k roštu. A vyberte pergamen. Môže sa znovu použiť na ďalší koláč.

Znovu otočte tortu na druhú stranu a nechajte ho úplne vychladnúť.

Prečo potrebujete chladenie na grile? Ak položíte horúci koláč na tanier alebo na dosku, jednoducho sa začne potiť, na jednej strane zvlhne, rozpadne sa a tak ďalej. Potrebujeme gril - aby sme vytvorili príležitosť na cirkuláciu studeného vzduchu okolo koláča. Obrátili sme ju na dno, pretože jedna strana koláča zostáva plochá. Ak necháme tortu na mriežke s tuberkulózou dole, prehĺbi sa a ohne opačnú stranu.

Hotové a úplne schladené koláče zabaľte do filmu a vložte ich do chladničky najmenej na dve hodiny. Tajomstvo spočíva v tom, že v chladničke sa koláče stanú šťavnatejšími. Vlhkosť od stredu (tlak tam v peci je tam) sa distribuuje späť cez koláč. Vďaka tomu sa mimochodom menej rozpadne.

Dorty, ktoré ležia v chladničke (film) cez noc, budú spravidla stokrát chutnejšie, ako keby ste pripravovali tortu z čerstvo ochladených koláčov. Je vhodný pre KAŽDÉ koláče a dokonca aj koláčiky / muffiny: mrkva, čokoláda, červený zamat - všetko bude chutnejšie.

Krájanie torty

Pamätáte si, že som odmeral rovnaké množstvo cesta do formy? Preto sa ukázalo, že všetky tri koláče majú rovnakú výšku, dokonca aj tubercle mal podobnú veľkosť. Strana je zreteľne viditeľná na fotografii.

Na hornom okraji odrezám tuberkulózu. K tomu potrebujete nožovú pílku. Jednoduché to tu neurobia. Reťazce môžete použiť na torty, ale nepáčia sa mi. Položte ruku na tortu, druhý nôž držte vodorovne a koláč nakrájajte len pár centimetrov hlboko. S rukou, ktorá drží tortu hore, otočte tortu a pokračujte v narezávaní nožom. Keď budete rezať po celom obvode, nôž utopte ešte hlbšie a znova, otáčaním, rezaním.

Ak budete rezať zľava doprava, hrozí nebezpečenstvo orezania koláča šikmo. A s takými malými rezmi urobíme kurz hladkým. Toto je výsledok.

Možno ste nedostali také hladké koláče alebo chcete pripraviť dva rovnaké koláče. Potom by ste na nôž mali použiť maják. Používajte akýkoľvek kuchynský riad, ktorý má priame hrany a výšku, ktorú potrebujete. Beriem výrezy na sušienky. Dajte ju do zamerania na tortu, položte naň nôž a nakrájajte ho a tiež koláč otočte. Všetky koláče budú opäť rovnaké. Teraz môžete namočiť koláče. Nerobím to.

Niekedy sú strany koláčov tiež odrezané. Je to potrebné v dvoch prípadoch: keď sú boky veľmi spálené a tuhé, alebo keď vytvoríte bielu sušienku a chcete, aby strany na reze koláča boli biele (bez tenkého prúžku z kôry). Môžete tiež odrezať boky tak, aby boli lepšie nasýtené krémom.

Cukrári to dokážu jednoduchým nožom a trošku odstrihnú tenké prúžky kôry. Alebo môžete použiť špeciálne krúžky (čoskoro sa objavia v obchode). Tam je princíp jednoduchý - vezmite si prsteň o 1-2 cm menší, ako je tvar, v ktorom bol koláč upečený. Predpokladajme, že máte tvar 20 cm, a potom opatrne vystrihnite prsteň 18 cm. Trochu nehospodárne, ale super esteticky potešujúce. Jediným bodom je, že takéto koláčiky sú mäkšie (kôra nedrží geometriu), preto ich musíte zbierať opatrne, aby nechodili a nestali sa šikmou vežou v Pise.

Spodnú časť koláča môžu znížiť aj špeciálne estety, potom sa z koláča javí pevné „mäso“.

krém

Vzdávam sa, recepty sa postupne dopĺňajú, takže sa občas vráťte. Najvýhodnejšie je pracovať s nimi. Nemusia sa umyť, môžete si kúpiť veľa naraz a potom je ľahké zahodiť. Je dobré, ak máte aj okrúhlu dýzu s priemerom asi 8 mm. Ak nie, jednoducho odrežte nos vo vaku pod požadovaným otvorom (iba po vložení krému do neho).

Ak existuje dýza, vložte ju do rohu vaku.

Je vhodné naplniť vak potiahnutím za krk vysokého pohára. Mám to.

Jemne naneste krém vreckou na vrecko.

Teraz odrežte roh vaku. Zabalte vak na chrbát tak, aby krém nevychádzal.

Zostava tortu

Zbieram koláče. Ak ho nemáte, zozbierajte ho na tanieri, v ktorom budete podávať tortu. Môžete na doštičku (a potom posunúť). Do stredu substrátu / platne položíme bod krému. Je to tak, že torta nejde na podklad.

Keď robíte koláče často, odporúčam vám ich kúpiť. Zdobenie torty je rýchlejšie a ľahšie.

Ak nie ste profesionálny kuchár, neskúšajte medzi koláče špachtľou nanášať hladkú vrstvu krému. Je lepšie to urobiť s vakom s dýzou. Potom bude hrúbka vrstvy všade rovnaká. Naneste na celý povrch koláča, špirály alebo kľukatiny.

V tomto štádiu sa pridávajú bobule, kúsky čokolády, orechy atď. Stačí ich náhodne vložiť do krému. Položte druhý koláč na vrch.

Tu je taká malá sada nástrojov, ktorá vám pomôže. Toto si môžete kúpiť odo mňa.

Umiestnite veľkú špachtľu zvisle a zarovnajte koláče pozdĺž jej čiary. Na jednom mieste upravte koláče tak, aby stáli rovno. Vložte špachtľu do iného bodu a znova zarovnajte.

Na druhý koláč naneste krém. Všetky rovnaké.

Vložte najvyšší koláč hore nohami. Top potrebujeme dokonale rovnomerne, pretože to je cieľová strana. Opäť skontrolujeme špachtľou, či sú koláče rovné.

Strúhanka

Nezáleží na tom, či pripravujete holý tortu alebo ho úplne zakryjete krémom. Musíte vytvoriť prvú vrstvu. Pri preklade - omieľky omrvinky. Táto vrstva je tenká, ale zlepí omrvinky a nedostanú sa ďalej do krému. Na rovnú stierku naneste pásik krému, ktorý sa rovná výške koláča.

Oprite ju o koláč a obaľte koláč, zakryte ho tenkou vrstvou krému. Choďte špachtľou pozdĺž bočnej steny torty. Stierku udržiavame striktne zvislú.

Vrchná strana je tiež pokrytá smotanou. Tu je všetko jednoduchšie. Krém umiestnili do stredu a krúživým pohybom ho roztiahli.

Takto sa ukazuje Naked Cake. Vložte ju do chladničky na pol hodiny. Ak plánujeme nanášať viac vrstiev, krém by mal stvrdnúť.

Krém vo vrecku sa zmenšuje, aby sa čo najviac využil, zakaždým sa pomocou špachtle presunie do trysky.

A zabalte koniec tak, že krém ide iba vpred.

Práca so smotanou

Pamätajte, že krém z chladničky je dosť silný a stojaci na stole sa stáva jemnejším. Každý štát má svoje klady a zápory. Je mäkšia a mäkšia a potrebujete sebavedomé pohyby špachtľou, ale studená smotana sa niekedy rozpadne. Sledujte teplotu krému av prípade potreby ho vložte do chladničky.

Najpohodlnejším a najrýchlejším spôsobom, ako zakryť koláč krémom, je pripraviť krémové prúžky zdola nahor pomocou dýzy sáčku (alebo rezaného nosa).

Vytvorte také stopy po obvode. Hrúbka vrstvy bude všade rovnaká, pretože sme ich ukladali z jednej diery.

Rovnako ako sme urobili prvú vrstvu, urobíme druhú vrstvu. Držte stierku vo zvislej polohe a krém natierajte do kruhu. Ak chcete urobiť gradient (ombre), rozdeľte krém na dve alebo tri časti, zafarbte ich a stopy neaplikujte na celú výšku koláča, ale na polovicu alebo tretinu. Napríklad spodná časť je červená a horná časť je biela, z polovice.

Keby to vyšlo správne prvýkrát, skvelé. Niekedy je vrstva krému tenšia a koláče sa objavujú cez (fotografia je na pravom okraji). Potom opäť čistíme pol hodiny v chladničke. A potom tretia vrstva. Čím viac vrstiev, tým jemnejší bude koláč. Tu samozrejme musíte trénovať. Prebytočný krém vždy odstráňte zo špachtle.

To znamená, že po bok koláča položili špachtľu, vybrali krém zo špachtle (odložím ju z misky smotany) a špachtľu zoberú ďalej. Ak ste naraz narazili na miestnu nehodu - špachtľou sa dotkli krému alebo tvrdo pritlačili. Nebojte sa, môže to byť opravené. Fotografia ukazuje poškodenú oblasť.

Dajte trochu smotany na stierku a aplikujte ju na túto oblasť zdola nahor.

A teraz čistou špachtľou potiahnite krém zľava doprava (ako vo videu).

Stranu môžete vyraziť. V takom prípade naneste krém silnejší. A použite klinčeky.

Ak nie je špachtle, na tom nezáleží. Vezmite čajovú lyžičku alebo tenkú zaoblenú stierku. Naneste viac krému. Zoraďte to.

Vytvorte zvislé drážky. Nasmerujte lyžice zdola nahor sebavedomými pohybmi, jedným žliabkom - jedným pohybom.

Chcete urobiť vertikálu. Problémom je, že koláč sa musí striedať. V mojom prípade by som otočil celú dosku. Vidíte, sú nejaké bubliny (malé jamky v drážkach)? Tento krém už bol veľmi mäkký. Chladnejší krém by takéto stopy nepriniesol. Preto sa oplatí zmraziť ho v chladničke.

Môžete si urobiť perie s okrúhlou špachtľou. Vždy vyzerajú zaujímavé a maskujú neskúsenosť. Ako hovoria cukrári - lenivý spôsob, ako ozdobiť tortu. Tu jednoducho posuňte špachtľový nos diagonálne nahor. Najprv dolný riadok, potom horný.

Vrch tortu

Kým sme koláč rozmazali, na vrchole sa objavil nepatrný prebytok krému.

Položte špachtľu pod uhlom k vrcholu a odstráňte tento „plot“ z koláča. Otočením tortu urobte malé škvrny. Takto získame veľmi plochý uhol. A samotná vrchná časť sa tiež postupne vyhladí.

Hlavnou radou je experimentovať a trénovať. Je zriedkavé, že keď prvýkrát dostanete skvelý tortu. Ale na dvoch alebo troch si môžete dobre vziať ruku a robiť skutočne kvalitné koláče. V každom prípade navonok budú také krásne, že tomu neveria hostia a zisťujú, kto to urobil.

V komentároch mi prosím napíšte, ktoré témy vám zostali nevysvetlené, čo by ste si chceli prečítať v rámci školenia o práci s dezertmi.

Veľmi chutný a jednoduchý recept na sušienkový koláč - alternatíva k ukladaniu cukrárenských diel. Ukázalo sa, že je to naozaj rýchle, chutné a krásne! Skutočná radosť pre malé sladké zuby a ich matky, ktoré nemusia stáť pri sporáku pol dňa, aby sa dieťaťu potešili. Srdcom jednoduchého receptu na koláč sú čokoládové koláče, cesto, ktoré nemusíte dlho hniesť a nechať bobtnať. Na vrstvu sa odoberie jemná kyslá smotana a kúsky ovocia na dekoratívnu strúhanú čokoládu. Taký dezert sa nehanbí zachádzať s najobľúbenejšími a príbuznými.

Prečo sú tak dospelí, ako aj deti, takí čokoláda? Použitie kakaových bôbov prispieva k produkcii endorfínu - hormónu šťastia. To je dôvod, prečo nálada po čokoládovom torte stúpa.

Čokoládové sušienky sú základom pre prípravu dezertov vlastnými rukami: sú dobre namočené v smotane a dobre sa hodia k akýmkoľvek zálievkam. Ak chcete urobiť prvý koláč jednoduchej sušienky, prečítajte si tajomstvá mäkkej sušienky. Najťažšie je starostlivo nakrájať hotové cesto. Počkajte, kým suchár trochu vychladne, keď je horúci, je mäkký a krehký. Druhé tajomstvo: ako pripraviť čokoládový piškótový tortu a nielen náznak obsahu kakaa? Zložte pravý kakaový prášok bez cukru a sušeného krému. Posledný tip priamo súvisí s pečením. Vložte formu do už vyhrievanej rúry a nezabudnite ju namazať, ak je kovová. Tento recept má okrúhlu silikónovú formu, ktorú nie je potrebné mazať. Aj bez náplne sa takáto čokoládová sušienka javí ako veľmi jemná. Kyslá smotana ju nasiakne, zvlhčí vrstvy a topí sa v ústach. Receptúra \u200b\u200bpoužíva ako náplň plátky ovocia. Tento koláč je zaujímavý, farebný, najmä ak ho ozdobíte ovocím na vrchu. Poďme variť, recept s fotografiou pred vami!

zloženie:

5 vajec;
1 polievková lyžica. múky;
1 polievková lyžica. cukor;
2 lyžičky prášok do pečiva na cesto (alebo 1 lyžička sódy + 1 lyžica octu);
5 lyžíc kakaa;
800 g kyslej smotany;
1 polievková lyžica. cukor;
100 g čokolády;
1 banán
1 oranžová
štipka soli.

Ako pripraviť sušienkový koláč, chutný a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom

1. V hlbokej miske kombinujeme vajcia s cukrom. Musíte sa uistiť, že všetky vajcia sú čerstvé: ak sú ponorené do slanej vody, mali by sa utopiť. Ak sú vajíčka malé, môžete si vziať ešte jednu.

2. Porazte silnú a hustú penu, kým nie je biela v mixéri. Hmota by sa mala zvýšiť 2-3 krát.

3. Nalejte múku. Predosiata múka má za následok ľahšiu a vzdušnejšiu sušienku. Pridajte cesto do cesta (ak použijeme sódu s octom, v nasledujúcom kroku nalejte do cesta).

4. Jemne porazte mixérom.

5. Nalejte kakao. Čokoládoví fanúšikovia môžu posypať polievkové lyžice podložným sklíčkom. Potrebujeme kakaový prášok a nie nápoj na jeho základe, ako napríklad Nesquik.

Mimochodom, vedeli ste, že kakaový prášok zostáva po vylisovaní kakaového masla z fazule? Predtým sa kakaové maslo považovalo za hodnotnejšie a prášok sa predával ako odpad a bol lacnejší. Teraz sa situácia zmenila. Kakaový prášok obsahuje priaznivejšie stopové prvky (draslík, horčík, vápnik, meď, fosfor, zinok) a kofeín, známy ako stimulátor nervového systému.

6. Čokoládovú hmotu dobre porazte.

7. Nalejte do formy. Ak vezmeme silikónový, ako je ten môj, potom nemažeme. Ak je forma vyrobená z kovového alebo žiaruvzdorného skla, potrebujete olej alebo papier na pečenie.

8. Ak má tvar priemeru viac ako 25 cm, pečte pri 180 ° 30 minútach, ak je menej - pri 200 ° 20 minútach. Pripravenosť kontrolujeme dreveným špáradlom: po prepichnutí by sa cesto nemalo lepiť.

9. Sušenku ochladzujte bez toho, aby ste ju vybrali z formy, kým sa klobúk trochu neusadí.

10. Medzitým ošúpajte pomaranč z kôry, semien a bielych vlákien. Celulózový film sa môže tiež odstrániť. Ukázalo sa, že ide o veľmi mäkkú ovocnú náplň.

11. Banán nakrájajte na malé kúsky.

12. Pripravte si impregnáciu na koláče: kombinujte zakysanú smotanu s práškovým cukrom. Berieme prášok, pretože smotana s ním sa stáva jemnejšou. Ak vezmeme cukor, jeho kryštály sa ucítia v kréme.

13. Jemne zamiešajte lyžičkou, doslova stačí niekoľko pohybov lyžičkou. Nepoužívame miešač, po silnom miešaní bude krém tekutý a bude sa šíriť. Berieme silnú kyslou smotanu, ale odvážená (odtečená prebytočná voda) nie je potrebná. Kyslá smotana stále musí nasiaknuť sušienky. Mám termostatickú kyslou smotanu z obchodu.

14. Ochladenú sušienku opatrne nakrájajte na koláče chlebovým nožom. Existujú špeciálne zariadenia na rezanie sušienok, je to veľmi výhodné, ale môžete to urobiť aj improvizovanými prostriedkami, napríklad pomocou špáradiel: prilepíme 4 špáradlá na šírku prsta a odrezáme ich do kruhov. Po strávení ďalších 5 minút sme dostali veľmi krásne a dokonca aj sušienkové koláče.

15. Koláče začneme mastiť kyslou smotanou.

16. Koláč úplne zakryjeme.

17. Rozotrite vrstvu banánov.

18. Na vrch dajte trochu viac krému, aby bola vrstva rovnomerná.

19. Na vrch položíme ďalší koláč, namažte krémom. Pomerančové plátky roztiahneme a kyslou smotanou opäť pridáme prášok.

20. Dali sme posledný koláč potiahnutý zo všetkých strán. Miska môžete položiť fóliou, aby sa nezafarbila tečúcou smotanou.

21. Posypte strúhanou čokoládou a dajte kyslý smotanový koláč do chladničky, aby sa namočil 2-3 hodiny. V mrazničke je možné pol hodiny, ak sú hostia už pri dverách.

22. Čokoládový piškótový koláč je pripravený, ozdobte ho tak, aby chutilo kúskami ovocia, ako sú napríklad pomaranče. Podávajte na čaj alebo kávu. Bon chuť!

Piškóta je považovaná za najobľúbenejšiu v pekárskej časti. Stojí za zmienku, že určite nebude kulinárskym majstrovským dielom, ale jeho vkus bude v najlepšom prípade a keďže nie je ťažké pripraviť, dá sa mu odpustiť.

Nielen to, že si môžete kúpiť hotové sušienky, výrazne to ušetrí čas a zjednoduší sa proces varenia.

Ak chcete robiť všetko sami, musíte vedieť, ako si doma pripraviť lahodnú sušienku na tortu. Neprepadajte panike, pretože je to pomerne jednoduchý proces, trvá trochu času.

Výroba klasického koláčového sušienka

Sušienka sa ukáže byť veľmi veľkolepá, dodá vášmu koláču špeciálnu jemnosť.

zloženie:

vajce 6 ks.
cukor 190 g
múka 240 g
prášok do pečiva 2 lyžičky
vanilka.

Spôsob varenia:

1. Najskôr oddelíme žĺtky od proteínov.

2. Proteiny mierne osolte, potom pri nízkej rýchlosti šľahačkou rozšľahajte.

3. Výsledok by mal byť hromadný ako na fotografii.

4. Berieme polovicu objemu cukru, zaspíme a bičujeme.

5. Pokračujte v procese, až kým sa pena nezačne natahovať spolu so šľahačkou.

6. Teraz robíme to isté s žĺtkami: doplníme cukor, ktorý zostáva a porazíme. Zmes by sa mala rozjasniť a jej objem by sa mal zväčšiť.

7. Malo by to byť približne také, ako je zobrazené na fotografii.

8. Masu s žĺtkami prenesieme do misky, potom v malých dávkach pridáme proteíny a okamžite premiešame.

9. Teraz musíte preosiať múku a potom pridať prášok do pečiva. Preosiať znova, ale už v hmote vajec. Robíme to pokojne.

11. Do nádoby na pečenie pridajte rafinovaný olej, jemne posypte múkou. Namiesto toho môžete použiť papier na pečenie.

12. Vložte cesto ako celok. Ak máte dostatok času a úsilia, môžete ho okamžite rozdeliť na koláče a piecť ich osobitne. Varíme naraz, rozdelíme do hotových vrstiev.

13. Zahrievame rúru na teplotu 180 stupňov a sušienku posielame 35 minút. Pomocou drevenej palice môžete skontrolovať pripravenosť: mala by byť suchá.

14. Vypnite rúru, otvorte ju a chvíľu tam nechajte sušienku. Teraz ju možno opatrne vybrať a na krátky čas umiestniť do chladničky. Nezabudnite ju zakryť lepiacou fóliou.

15. Vezmite veľký a ostrý nôž a rozdeľte náš dezert na koláče. Musia byť veľmi nadýchané.

Video recept:

Bon chuť k jedlu !!!

Varenie čokoládovej sušienky

zloženie:

vajce 6 ks.
múka 6 polievková lyžica
vanilka.
kakao 3 lyžice
prášok do pečiva 1 lyžička
cukor 6 lyžíc
soľ na špičke noža.

Proces varenia:

1. Začneme variť sušienku rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Najprv musíme oddeliť bielkoviny od žĺtkov a dobre poraziť.

2. K bielkovinám a žĺtkom pridajte cukor v rovnakom množstve, znova ich rozdrvte.

3. Zmiešajte proteíny so žĺtkami, výslednú zmes porazte mixérom.

4. Preosejte múku a pridajte k celkovej hmotnosti.

5. Ak zostane malá časť múky, pridajte 2 lyžice. preosiate kakao.

6. Vezmite drevenú špachtľu a celú hmotu premiešajte, kým nebude hladká.

7. Výsledkom by malo byť tmavohnedé cesto, ktorého objem sa zmenší.

8. Tavíme akýmkoľvek vhodným spôsobom 1 polievková lyžica. maslo a zmiešajte s trochou cesta. Potom sa pridá k celkovej hmotnosti a potom sa dôkladne premieša.

9. K celkovej hmotnosti nepridávajte olej, v tomto prípade bude trvať omnoho dlhšie miešanie cesta. Vďaka oleju by sme mali dostať krémovú sušienku.

10. Presuňte cesto do formy a vložte do rúry. Teplota bola nastavená na 180 stupňov. Sušienka sa bude variť asi pol hodiny, po 20 minútach skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou.

11. Varené sušienky by sa mali ochladiť na izbovú teplotu.

Pravdepodobne vás zaujíma, čo sa stane, ak varíte sušienku bez práškového pečiva? V skutočnosti je chuť takmer rovnaká, zmení sa iba výška sušienky a jej pórovitosť. Rozhodnite sa, ktoré cesto vám najviac vyhovuje. Všetko záleží na konkrétnej situácii.

Takto vyzerá sušienka s práškom do pečiva.

Nebolo tu použité.

Ak potrebujete svieže koláče, potom musíte pridať prášok do pečiva.

Pre tesnú skúšku sa to nevyžaduje.

Jemný jahodový koláč na báze tvarohovej peny

Prvým krokom je vytvorenie klasického sušienka, ktorého receptúru sme vám povedali na začiatku článku.

Odrežte tenkú vrstvu zhora.

Vložte ju do formy a naplňte ju sladkým sirupom. Na prípravu sirupu sa zmieša 100 ml. voda a 50 g cukru.

Ingrediencie pre tortu:

jahodový jogurt 1 polievková lyžica.
tvaroh 200 g
želatína.
práškový cukor 1p.
jahodová želé 1p.
Čerstvé jahody 0,3 kg.

1.Miešajte jogurt s tvarohom, pridajte práškový cukor. Pomocou miešačky premiešajte hmotu do hladka.

2.Vosku naplňte želatínu a počkajte, kým bobtná.

3. Teraz je potrebné veľmi zahriať, nepriviesť k varu. Potom s ním premiešajte tvarohovú hmotu a dôkladne premiešajte v mixéri.

4. Zmes sa naleje na vrch sušienky a vloží sa do chladničky na 60 minút.

5. Jahody umyte a nakrájajte na tenké taniere.

6. Jahodovú vrstvu naplňte želé. Môžete si prečítať, ako to množiť na obale.

7. Nasaďte novú vrstvu jahôd na vrch a znova vyplňte želé.

8. Odoslané do chladničky. Akonáhle hmota stvrdne, môžete si z koláča odobrať vzorku!

Bon chuť k jedlu všetkým!

Dort doma s kondenzovaným mliekom

Je to dobrý dezert, a to ako v pracovný deň, tak pri každej hostine.

zloženie:

vajce 3 ks.
cukor 150 g
múka 150 g
maslo 250 g. Na smotanu.
varené kondenzované mlieko 0,5 plechovky.
čokoláda 1 bar.
arašidy.
jam.

1. Rozbiť všetky vajcia, poraziť mixérom pri nízkych rýchlostiach. Dajte cukor a začnite miešať rýchlejšie. Po 5 minútach by sa mala vytvoriť ľahká pena.

2. Pomaly pridajte múku a dôkladne premiešajte.

3. Vyplňte formu cesta a vložte ju do rúry na 25 minút pri teplote 160 stupňov.

4. Náš piškótový koláč je pripravený. Nechajte ho chvíľu vychladnúť a potom ho rozdeľte na 2 koláče.

5. Každý koláč musí byť nasiaknutý džemom. Chováme niekoľko polievkových lyžíc. Jam v malom množstve vody a rozmazať sušienky.

7. Jeden koláč rovnomerne natrite čokoládovou šľahačkou, obidve vrstvy koláča zlepte dokopy, hornú časť opäť natrite krémom.

8. Arašidy sú trochu opekané as malým nožom.

9. Čokoládu votrite a zmiešajte s arašidmi.

10. Ozdobte koláč práškom z čokoládových orechov.

Náš koláč s kondenzovaným mliekom sa varí! Nechajte ho stáť v chladničke, aby krém zhoustol. Rozdeľte koláč na kúsky a podávajte. Bon chuť!

Domáce piškótový tortu

1. Opäť sa vraciame na začiatok článku a vyrábame klasické sušienky. Nakrájajte na 2 koláče.

2. Teraz musíte pripraviť krémovú smotanu, pre ktorú potrebujete maslo a kondenzované mlieko. Obidve zložky zmiešame s mixérom, pridáme vanilín.

3. Dno napustite jedným koláčom. Každý je dokonalý, vyberte si podľa svojho vkusu.

4. Navrchu natierame vrstvu krému.

5. Navrch položíme druhý koláč, jeho vrch je tiež rozmazaný.

6. Teraz krém prikryte všetkými časťami sušienky a posypte nasekanými sladkými sušienkami.

7. S pomocou sušienok cookie zdobiť tortu.

8. Posypte horúcou čokoládou a náš dezert je pripravený.

Video recept:

zloženie:

Múka - 1 polievková lyžica.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Vajcia - 6 ks. + 2 žĺtky.
Prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.
Citrónová šťava - 1 lyžica. l.
Maslo - 400 gramov.
Kondenzované mlieko - 1 plechovka.
Vanilkový cukor - 1 balenie.

Na lahodný čajový večierok

Dokonca aj najjednoduchší piškótový koláč sa dá nazvať majstrovským dielom cukrárskeho umenia. Mäkké sušienky, jemná sladká smotana a všetky druhy prísad do úst v podobe bobúľ, orechov, ovocia, čokolády - spolu vytvárajú magickú symfóniu chutí, ktorá poteší všetky sladké zuby na svete.

Mnoho receptov s fotografiami navrhuje prípravu jednoduchých sušienkových koláčov v rôznych variantoch a prevedeniach.

Mnoho ľudí spája klasický sušienkový koláč so slávnostným čajovým večierkom, zriedka, keď oslavy alebo priateľské stretnutia sú bez neho. Medzitým bola sušenka jedlom anglických námorníkov. Vzali ho na dlhé plavby, pretože produkt sa nezhoršoval dlho a nebol pokrytý plesňou, čo bolo mimoriadne dôležité v podmienkach stálej vlhkosti na lodi.

Na jednom z týchto výletov bol suchár ochutnaný súdom kráľovná Alžbeta a čoskoro sa z hrubého námorníckeho jedla stala vynikajúca torta hodná aristokratov. Jednoduchý a chutný piškotový tortu sa rýchlo stal populárnym mimo Anglicka a čoskoro sa stal jedným z najobľúbenejších dezertov na svete.

Dnes si môže každý doma uvariť jednoduchý koláč so sušienkami. Najťažšia vec je správne upiecť tortu na piškóty, túto technológiu nemôžete nazvať jednoduchou, pretože nie každý dokáže vaječné bielky dokonale oddeliť žĺtkami, dobre ich poraziť cukrom, neprepiť to múkou a potom sledovať, aby sa cesto počas pečenia nevytvorilo. opál.

Ale dnes existuje veľa jednoduchých receptov, ktoré vám umožňujú variť chutné koláčiky bez týchto ťažkostí.

Najmä veľmi jednoduchý a chutný sušienkový koláč sa môže pripraviť na báze cesta pre klasické charlotte, zatiaľ čo koláč je vysoký a veľkolepý. Niekedy sa do cesta pridáva škrob na opuchy, čo tiež uľahčuje proces varenia.

Ale pečenie koláčov je iba polovica bitky, stále musíte premýšľať o náplni! Vynikajúci krém na sušienkový koláč môže byť jednoduchý a cenovo dostupný aj pre bežných kuchárov. Napríklad môžete pripraviť jednoduchý koláč s kondenzovaným mliekom, pridať orechy alebo sušené ovocie.

Kyslá smotana na sušienkový koláč sa tiež veľmi ľahko pripravuje, do ktorej môžete okrem cukru pridať vanilku, škoricu alebo ich kombinovať s ovocným džemom. A samozrejme, vždy sa oplatí uvariť jednoduchý čokoládový sušienok aspoň raz, môže byť s krémom alebo bez neho, dodatočne potiahnutý tekutou čokoládou alebo stmavnutý s polevou.

Jednoduché recepty na sušienkové koláče sa dajú ľahko uplatniť doma a všetci budú s výsledkom bez výnimky spokojní. Technológia varenia sa bude samozrejme mierne líšiť od klasickej technológie, ale to vôbec neznamená, že dezert nebude schopný konkurovať koláču z reštaurácie.

Nezabudnite použiť jeden z receptov s fotografiou a pripraviť si chutnú a jednoduchú sušienku sami, určite to dopadne vynikajúco!

príprava

Podľa nasledujúceho receptu sa získa veľmi chutný a jednoduchý koláč. Na pečenie koláčov by ste mali pripraviť kruhový tvar s priemerom 24 cm (pokiaľ možno skladací). V tomto prípade sa získa koláč s vysokým obsahom sušienok, ktorý sa dá ľahko nakrájať na ďalšie 2 alebo 3. Ak je forma väčšia, stojí za to zvýšiť počet prísad. Môžete si pripraviť akýkoľvek krém, ale v tomto prípade vám ponúkame recept s kondenzovaným mliekom.

Aby ste si doma mohli pripraviť jednoduché sušienky, musíte najskôr uvariť cesto.

Aby ste to dosiahli, rozdeľte vajíčka do hlbokej misky, na rozdiel od klasických sušienok, nemusíte bielkoviny oddeliť od žĺtkov.
K vajcom pridajte cukor (alebo prášok) a potom premiešajte mixérom, až kým zmes nebude ľahšia a hustejšia.
Trvanie šľahania je asi 2 minúty, súčasne by ste mali začať s nízkou rýchlosťou mixéra a postupne zvyšovať rýchlosť každých 30 sekúnd.
Hmota je pripravená, keď sú na jej povrchu zreteľné stopy po mixéri.
Múka zmiešaná s práškom do pečiva sa preoseje do vaječnej zmesi a jemne premieša lyžičkou.
Nakoniec nalejte citrónovú šťavu a premiešajte znova. Namiesto prášku do pečiva a citrónovej šťavy môžete použiť sódu s octom, musíte ich však zmiešať priamo v teste a nezhasnúť lyžičkou, aby oxid uhličitý nevnikol do vzduchu.
Zakryte spodnú časť pekáča pergamenom a celý povrch namažte malým množstvom oleja.
Nalejte cesto do formy a vložte do predhriatej rúry na 180 °.

Trvanie pečenia závisí od výšky koláča a výkonu rúry, ale v priemere trvá od 45 minút do 1 hodiny. Počas pečenia neotvárajte dvere rúry doširoka ani prudko neznižujte teplo, inak koláč upadne. Hotový koláč by mal byť rovnomerne hnedý, mal by sa prepichnúť uprostred špáradlom, ak na ňom nie sú stopy cesta, môžete ho vybrať z rúry.

Koláč vybratý z rúry by mal stáť 10 až 15 minút. vo forme, po ktorej by sa malo dôkladne odstrániť, ak je to potrebné, opatrne rezané hrany nožom. Nechajte sušenku vychladnúť pri izbovej teplote niekoľko hodín, potom ju jemne nakrájajte dlhým ostrým nožom na tri tenké koláče.

Krém na taký sušienkový koláč sa pripravuje podľa veľmi jednoduchého receptu.

Maslo by sa malo zmäkčiť pri izbovej teplote, pridať k nemu vanilkový cukor, dobre premiešať.
Vaječné žĺtky sa zmiešajú s malým množstvom vriacej studenej vody (približne 50 ml).
Pridá sa tam kondenzované mlieko, premieša sa a pomaly sa zapaľuje za stáleho miešania, zmes sa zahusťuje a potom sa ochladí.
Do oleja sa po častiach pridáva ochladená hmota, šľahanie, až kým sa nedosiahne vzduchový krém.

Všetok koláč a hotový koláč hojne namažte získaným krémom a nechajte ho variť v chladničke najmenej 6 hodín. Ak je to potrebné, môže byť ozdobená kúskami čokolády, bobúľ, orechov, plátkami ovocia atď.

Pre takýto sušienkový koláč je tiež vhodný jednoduchší krém s maslom a kondenzovaným mliekom, tieto zložky dobre premiešajte a rozšľahajte, bez pridania žĺtkov a bez zahrievania.

možnosti

Medzi receptami s fotografiami nájdete ďalšie možnosti jednoduchého domáceho sušienkového koláča. Cesto sa môže pripraviť najmä takto:

Žĺtky oddeľte od proteínov, rozšľahajte ich práškovým cukrom na silnú penu.
Žĺtky porazte s rozšľahaným cukrom a premiešajte lyžičkou bielkoviny s lyžičkou, jemne premiešajte.
Preosejte múku do vaječnej hmoty (pre 4 vajcia - 1 lyžica múky), pridajte vanilín a jemne premiešajte lyžičkou, pohybujte zdola nahor.
Piškótový piškótový koláč pečieme asi 200 minút pri teplote 200 °.
Ochladený koláč nakrájajte pozdĺžne a všetky časti potiahnite zvoleným krémom.

Takýto sušienkový koláč je veľmi jednoduchý, ale môže sa vylepšiť, ak uvažujete o náplni.

Na základe tohto jednoduchého receptu si tiež môžete pripraviť koláč s čokoládou. Na tento účel pridajte do múky kakao a pripravte čokoládovú smotanu alebo námrazy.

Podľa receptúry s jahodami a banánmi je možné pripraviť veľmi jednoduchý, ale šialene vynikajúci koláč s sušienkami. Za týmto účelom pečte sušienky (klasické alebo čokoládové), predvarte kyslou smotanou alebo smotanou. Ovocie nakrájajte na tenké plátky a položte na koláče, na povrchu namažte krémom.

Dokonca aj najjednoduchší recept koláča sušienok môže byť považovaný za základ pre vytvorenie skutočného majstrovského diela. Všetko, čo potrebujete, je vybrať si správny krém a ďalšie komponenty náplne. Cesto tiež nestojí bokom, vo fáze varenia môžete pridať citrónovú kôru, arašidy a hotové koláče namočiť do rumu, likéru, koňaku atď.

Som si istý, že existuje len málo ľudí, ktorí môžu odmietnuť ošetriť sušienkový koláč. Cukrovinky skutočne napĺňajú jemnosťou a vzdušnosťou, najmä ak sú na ňu správne uvarené. Väčšina žien v domácnosti sa chce naučiť variť tak, že je ťažké ich odtrhnúť z uší na pečenie.

V súčasnosti existuje veľké množstvo receptov a rôznych interpretácií tohto základu pre koláče a pečivo. Skladá sa z čokoládových koláčov, ktoré nevyžadujú predĺžené miesenie cesta a nechajú sa napučať. Ako vrstva sa vyberie kyslá smotana s ovocnými rezmi a na dekoráciu sa používa strúhaná čokoláda. Myslím si, že taký dezert by sa nemal hanbiť, že bude zaobchádzať s najobľúbenejšími a príbuznými.

Nižšie uvádzame tie najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na sušienky, ktoré používajú špecializovaní kuchári vo všetkých kútoch našej krajiny.

zloženie:

Priemer tvaru - 22 cm

múka - 80 g
kukuričný škrob - 50 g
vajcia - 5 ks.
cukor - 200 g
kurkuma - 1/2 lyžičky
prášok do pečiva - 1 lyžička

Pre smotanu:

mlieko - 250 ml
cukor - 50 g
žĺtky - 2 ks.
múka - 1 polievková lyžica. l
tukový krém najmenej 33% - 300 ml
práškový cukor - 70 g
kôra z jedného citróna.

Spôsob varenia:

Oddelené proteíny z žĺtkov sa umiestnia do hlbokej misky, pridajú sa cukry a rozotrú sa mixérom, až kým nedosiahnu biele vrcholy.

Potom nalejte kurkumu, pridajte jeden žĺtok a pokračujte v bití do hladka.

Teraz položíme pergamenový papier na spodnú časť formulára, potom do neho prenesieme cesto a pošleme ho do rúry predhriatej na 170 stupňov počas 35 - 40 minút.

Aby sa hmota vložená do rúry neusadila, mala by sa skontrolovať pripravenosť pomocou špíza najskôr o 25 minút neskôr.

Hotový piškótový tortu sa zdá byť vzdušný a beztiažový.

Pri smotane je potrebné mlieko kombinovať v panvici, nastrúhať na jemnom strúhadle, citrónovej kôre, zapáliť a hneď ako sa obsah varí, okamžite ho vyberte, prefiltrujte a nechajte úplne vychladnúť.

Medzitým v samostatnej nádobe zmiešajte a zmiešajte žĺtky s cukrom a múkou.

Po naliatí zmesi mlieka zahriať na miernu teplotu a za stáleho miešania dosiahnuť miernu zhutnenie. Vyberte z platne a zakryte fóliou a uložte ju na chladné miesto, kým nevychladne.

Berieme veľmi studenú, ale nie mrazenú smotanu a bijeme do svieže, postupne pridávajte práškový cukor, tento postup by mal trvať asi 5 minút.

Pridajte puding a uveďte do homogénneho stavu.

Teraz vezmeme hotovú sušienku, otočíme ju a rovnomerne ju odrežeme.

Opatrne odstráňte vnútornú mäkkú časť a ošetrite ju marhuľovým likérom alebo tekutinou z konzervovaných marhúľ, ako na fotografii nižšie.

Tento kôš naplňujeme smotanou, musí zostať iba niekoľko polievkových lyžíc.

Nasiaknutý rezaný koláč sa nasiakne rovnakou tekutinou alebo džúsom, prikryje sa ním kôš a natrie sa tenkou vrstvou zvyšného krému.

Rozdelíme jemnú časť pečiva, ktorá bola predtým odstránená, na malé kúsky, nalepíme ich na celý koláč a vložíme na jednu hodinu do chladničky.

Výsledkom bol vzdušný, chutný koláč so svetlou a hustou smotanou.

Recept na koláč s kakaovou hubou

zloženie:

Múka - 2 šálky
vajcia - 2 ks.
cukor - 2 šálky
vriaca voda - 200 ml
mlieko - 200 ml
sóda a prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
kakao - 6 lyžíc. l
rastlinný olej - 1/2 stohu.
vanilkový cukor - 20 g.

Spôsob varenia:

Poháňajte vajcia do hlbokej misky, pridajte vanilku a bežný cukor. Porazte mixérom, až kým sa nedosiahne penový stav.

Do vaječnej hmoty pridajte mlieko, slnečnicový olej a dobre premiešajte.

Teraz musíme natrieť hrniec s maslom a posypať strúhankou. Potom do nej nalejeme pripravené cesto a nastavíme režim „Pečenie“ na 75 minút.

Po uvarení vyberte hotový sušienok z multicookeru, podávajte na čaj alebo nakrájajte na samostatné koláče, navrstvený obľúbeným krémom a posypte čokoládovými lupienkami.

Dort so zakysanou smotanou, kondenzovaným mliekom a mararínkou

zloženie:

múka - 140 g
kondenzované mlieko - 1 plechovka
kuracie vajcia - 2 ks.
margarín - 100 g
sóda - 1/2 lyžičky
kakao - 2 lyžičky
citrónová šťava.

kyslá smotana -
cukor - 200 g.

Spôsob varenia:

Rozpustite margarín, skombinujte ho s kondenzovaným mliekom a premiešajte.

Potom ideme do vajíčok a bijeme do hladka.

Teraz položíme pergamenový papier na široký plech, opatrne, presne na polovicu listu, nalejeme polovicu pripraveného cesta. Úroveň pomocou špachtle.

Do zvyšku cesta pridajte kakaový prášok, premiešajte a natrite na druhú polovicu plátu a vyrovnajte. Posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov po dobu 10 minút.

Medzitým potrebujeme kombinovať cukor s kyslou smotanou v hlbokej miske a dobre biť, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

Po uplynutí času vytiahneme upečený koláč z rúry a nakrájame ho na tri rovnaké časti (ponecháme oddelené prebytočné okraje), potom každý kus namažeme kyslou smotanou a rozložíme na seba a vytvoríme koláč.