Marinované paradajky sú zázrakom, aké dobré! Sú výdatné a chutné, skvelé ako desiatu, možno ich pridať do šalátov, uhoriek a iných chutných jedál. Aby sa nekupovali výrobky pochybného pôvodu v obchodoch, je vhodné moriť paradajky sami. Našťastie to nie je také ťažké. Prečítajte si, ako vyrobiť marinádu z paradajok na 3-litrovej nádobe a vykonajte ostatné postupy.
Pravidlá pre morenie paradajok
Z dôvodu ochrany si môžete vziať akékoľvek paradajky: červené, hnedé, ružové, žlté alebo dokonca zelené. Hlavná vec je, že sú silné, s hustou pokožkou a bez defektov. Aby sa predišlo pretrhnutiu paradajok pri nalievaní, odporúča sa zeleninu najskôr umyť v studenej vode, okamžite odstrániť stonky a potom na niektorých miestach preniknúť špáradlom. Ak chcete vylepšiť chuť, môžete do pohára vložiť cibuľu, papriku, uhorky, cesnak a všetky druhy jedlých zelenín (rozmarín, bazalka, chren a pod.).
Najlepšie konzervovanie nakladaných paradajok sa dá dosiahnuť vhodnou prípravou plechoviek na ich znášku. Mali by sa dôkladne umyť teplou vodou a sódou a opláchnuť veľkým množstvom vody, aby sa zásada dobre umyla a potom sterilizovala na kanvici. Po 15 minútach vyberte, položte na stôl čistú utierku s krkom dole, nechajte mierne vychladnúť.
Ak chcete vypočítať, koľko litrov paradajkovej marinády potrebujete na 3-litrovú nádobu na zimu, mali by ste zeleninu vložiť do nádoby a naliať na ňu studenú vodu. Potom nalejte tekutinu do veľkej odmerky cez veko s otvormi. K výslednému objemu by sa malo pridať ďalších 200 ml vody (na 1 plechovku) v prípade, že by sa počas nalievania prelial cez vrchol.
Marináda na pikantné paradajky
Paradajková marináda, ktorá bola vytvorená podľa receptu uvedeného nižšie, sa zdá byť štipľavá, pikantná a zároveň rafinovaná. Paradajky, ktoré boli naplnené, majú úžasnú chuť. Dajú sa skladovať 1 rok alebo viac.
Prísady pre 1 trojlitrovú nádobu:
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- ocot a granulovaný cukor - každý 3 lyžice. lyžice;
- obyčajná jemná soľ - 2 veľké lyžice;
- korenie - 4 ks;
- stredne veľká lavrushka - 2 listy;
- sušené klinčeky - 2 kusy.
Spôsob varenia:
Ak chcete vytvoriť marinádu pre paradajky na 3-litrovej nádobe, mali by ste zhromaždiť všetky ingrediencie spolu. Do tejto doby by sa paradajky už mali umyť, prepichnúť špáradlami a podľa potreby umiestniť do nádoby - spolu s horkou a sladkou paprikou (každá 1), klinčekmi cesnaku (4 klinčeky) a bylinkami (kôpr, zeler, chrén).
Prísady určené na marinádu je potrebné položiť pri druhom nalievaní vriacou vodou priamo do pohára. Potom sa odporúča zabaliť nádobu pomocou kľúča, prevrátiť ju a položiť pod teplú prikrývku, kým nevychladne. Paradajky môžete jesť po 30 dňoch.
Recept na marinádu z gruzínskych paradajok
Pri príprave tejto rajčiakovej marinády na 3-litrovej nádobe musíte byť opatrní: je veľmi horká. Hotové paradajky sú pikantné a majú nezvyčajne chutnú arómu. Jedenie je jedným potešením, hlavne s vodkou.
zloženie:
- kôpor, bazalka, petržlenová vňať - každá 1 zväzok;
- list bielej kapusty - 1;
- koriander - 4-5 pobočiek;
- čistá voda - 3 až 4 litre;
- strúčiky cesnaku - 7 ks;
- lavrushka - 2 listy;
- chilli paprička - 1 ks. (môžete si vziať 2);
- obyčajná soľ - 7 lyžíc. lyžice.
Spôsob varenia:
Nalejte vodu do päťlitrového hrnca, pridajte soľ, premiešajte lavrushku. Nechajte soľanku prevariť. Oddelene si vezmite chilli papričku, cesnak, všetky bylinky, umyte, nakrájajte, nakrájajte. Roztiahnite list kapusty, vložte doň pripravenú hmotu a nakrájajte na klobásu. Dajte na dosku nakrájanú na tenké prúžky. Vôňa bude v tejto chvíli úžasná, ale obrobok si nemôžete vyskúšať, sliznicu môžete spáliť korením. Usporiadajte kapustu „klobásy“ v bankách (každá po 1 ks), poslať tam paradajky. Nalejte do prevarenej a mierne ochladenej soľanky. Zrolovať a zabaliť. Jedzte po 1-2 týždňoch, nakrájajte na plátky.
70% octový marinádový recept
Toto je klasický recept na marinádu z paradajok na 3-litrovej nádobe so 70 ocotmi, čo pozná takmer každá dobrá žena v domácnosti. Paradajky na ňom vždy dopadajú dobre, riziko ich výbuchu je minimálne.
Zloženie (na 1 jar):
- chren - 1-2 stredne veľké listy;
- ríbezle a cherry listy - 3 ks;
- kôpor - 1 - 2 dáždniky;
- nové korenie - 3-4 hrách;
- zeleninová paprika - 1 - 2 kusy;
- horká paprika - voliteľné;
- ocot 70% - 1 lyžica. lyžica;
- cukor a malá soľ - 3 veľké lyžice.
Spôsob varenia:
Do sterilizovanej nádoby vložte chren, polovicu strúčika cesnaku, listy, paradajky a papriku. Nalejte vrúcu vodu na všetko, v pohode. Nalejte soľný roztok z nádoby do panvice, pridajte soľ, granulovaný cukor. Keď vrie, nalejte lyžicu octu, okamžite vypnite. Pour paradajky, zavrite jar s vekom a roll up.
Paradajková marináda bez sterilizácie
Keďže sa pripraví marináda na paradajky na 3-litrovej nádobe bez sterilizácie, je dôležité dôkladne umyť všetky vhodné zložky, najmä paradajky, bobkové listy a použité bylinky. Plody by sa mali ukladať takto: veľké - smerom dole, malé - hore. Preto bude ľahšie naplniť nádobu.
zloženie:
- malý cukor - 0,2 kg (alebo fazetované sklo);
- stolová soľ - 1 veľká lyžica;
- jablko alebo obyčajný 9% ocot - 5 lyžíc. lyžice;
- čierny a / alebo sladký hrášok - 10 ks;
- lavrushka - 2-3 malé listy;
- greeny, klinčeky a cesnak - voliteľné.
Spôsob varenia:
Nádoby dôkladne umyte sódou, sterilizujte a vysušte. Vložte do nich lavrushka, korenie a bylinky, paradajky. Nalejte prevarenú vodu, vychladnite. Tekutinu vypusťte do nádoby pomocou špeciálneho krytu s otvormi. Pridajte cukor, soľ. Keď voda začne vrieť, opatrne do nej nalejte ocot, okamžite vypnite plyn. Nalejte soľanku do pohárov. Nádobu uzavrite železnými uzávermi a otočením dna dajte na teplé miesto, zakryte. Keď vychladne, do pivnice vyberte konzervy z rajčiakov. Uchovávajte 12-18 mesiacov.
Paradajková marináda s príchuťou borovice
Paradajky marinované v tej istej soľanke s vetvičkami borovice majú jedinečnú chuť a arómu. Sú dostatočne silné aj po niekoľkých mesiacoch solenia. Je potrebné povedať, že uhorky sa môžu variť na rovnakom princípe.
zloženie:
- malé paradajky žltých odrôd;
- jablková šťava - 1 liter;
- jemne pomletá soľ - 3 lyžice. lyžice.
- borovicové konáre - 1 kus, až 10 cm dlhé.
Spôsob varenia:
Paradajky umyte blanchom vo vriacej vode po dobu 10-15 sekúnd, opatrne preneste do pohára, kde už leží borovicová vetva. Varte jablkovú šťavu so soľou, zalejte výslednú hmotu ovocia. Nechajte vychladnúť 7-9 minút. Nalejte soľanku zo sklenenej nádoby do panvice, povarte ju a odošlite späť. Nádoby uzavrite vekom, ochladte ich a vyberte z chladu.
Paradajková marináda s kyselinou citrónovou
Paradajky v tomto recepte dobre s cibuľou a kyselinou citrónovou, sladkosť marinády vôbec nekazí ich chuť. Táto metóda konzervovania bola mnohokrát testovaná.
zloženie:
- husté červené paradajky - 1,45 kg;
- 2 cibule;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- pitná voda - 1,5 l;
- jemný cukor - 1 veľká lyžica bez vrchnej časti;
- stolová soľ - 3 čajové lyžičky;
- nové korenie - 9 hrachu;
- klinčeky - 3 veci;
- kôprové kvetenstvo - 1 - 2 ks .;
- kyselina citrónová (alebo džús) - 1,5 čajovej lyžičky.
Spôsob varenia:
Na prípravu marinády na paradajky na 3-litrovej nádobe kyseliny citrónovej je potrebné položiť cibuľu na spodok nádoby, nakrájanú na tenké krúžky, korenie a paradajky. Čo najpevnejšie. Nalejte vodu do panvice, pridajte jemne mletú soľ a granulovaný cukor, prevarte, pridajte kyselinu do 1-2 minút. Pridržte plyn po dobu ďalších 2-3 minút, citrón by sa mal úplne rozpustiť. Nalejte soľanku do baniek, zakryte viečkami. Poháre sterilizujte 12 minút, stočte a nakloňte hore nohami. Zabaľte ho do teplého materiálu, nechajte ho 24 - 26 hodín. Choďte do pivnice.
Paradajková marináda s vodkou
Vodka neovplyvňuje chuť a arómu paradajok, pomáha udržiavať ich pôvodný tvar, zabraňuje kvaseniu a 2-3 krát zvyšuje životnosť. Hotové ovocie je mierne chrumkavé a zalievajúce ústami a soľanka je nealkoholická.
zloženie:
- malý cukor - 5 veľkých lyžičiek;
- zrelé paradajky - 1 plechovka;
- pitná voda - 7 polievková lyžica;
- jemne pomletá soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 4 veľké lyžice;
- lavrushka - 3 listy;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- korenie - 10 ks;
- klinčeky - 5 ks;
- 9% ocot a vodka - 1 polievková lyžica. lyžica;
- štipka červeného korenia;
- dubové alebo čerešňové listy - 5 kusov.
Spôsob varenia:
Najprv musíte naliať poháre paradajok vriacou vodou. 5 polievkových lyžíc cukru na paradajkovú marinádu na 3-litrovej nádobe je stále trochu, takže je lepšie vziať 4. Je potrebné naliať ich do hrnca spolu so všetkými koreniami a listami, naliať vodu, prevariť. Vylejte ochladenú vodu z plechoviek a nalejte do nich pripravenú soľanku. Nádobu prikryte vekom, sterilizujte 20-22 minút. Potom ho dajte, rýchlo zatvorte a na ochladenie dajte pod teplú pokrývku. Vytiahnite za studena. Rovnaký recept možno použiť na výrobu marinády na 3-litrovej nádobe pre zelené paradajky.
Na záver
Teraz viete veľa receptov na vytvorenie chutného nálevu pre paradajky - s vodkou, s kyselinou citrónovou, octom a bez toho všetkého. Vyberte si podľa vášho najlepšieho a varte s radosťou. Bon chuť!
Nakladané paradajky sú hlavnou možnosťou občerstvenia, ktorá sa nachádza v mnohých kuchárkach na predných stranách. Takmer každá žena v domácnosti môže nájsť niekoľko receptov, ktoré sa líšia súborom korenín, korenín a aromatických bylín, ktoré sa pridávajú do nádob na konzervované potraviny.
Nakladané paradajky na zimu nie sú len veľkým hlavným občerstvením, ale aj prísadou, ktorá jedlo dopĺňa. Môžu sa pridať do uzbeckej kuchyne, pizze, do okoloidúceho na polievku. Konzervované zelené paradajky sa pridávajú k náleve a hodgepodge.
Dnes sú rajčiaky nakládané na zimu veľmi chutné:
Tento druh obrobku je uložený niekoľkokrát lepšie ako uhorky. To všetko je spôsobené prítomnosťou prírodnej kyseliny v rajčiakoch, ako aj pridaním octu. Z tohto dôvodu nedochádza k bombardovaniu ochrany.
Napriek všetkým pozitívnym aspektom je pri pestovaní jasného a šťavnatého ovocia potrebné dodržiavať receptúru, sterilitu. Zvážte niekoľko možností varenia chutných paradajok v zime.
Nakladané paradajky na zimu v nádobách bez sterilizácie: Klasický recept
Zvážte podrobný recept na prípravu chutných voňavých nakladaných paradajok. Toto prázdne miesto vám umožní diverzifikovať nudné rady jednoduchých a tradičných občerstvení. Uskutočňuje sa bez sterilizácie, čo uľahčuje proces konzervovania pre začiatočníkov.
výrobky:
- paradajky - koľko pôjde do pohára s objemom 3 litre;
- cesnak - 4 - 5 ks;
- kôprové kvetenstvo - 3-4 ks;
- korenie - 7-12 ks;
- lavrushka v listoch - 1 ks.
Pre marinádu musíte vziať:
- pitná voda - 1,2 l;
- solná soľ - 40 g;
- granulovaný cukor - 110 g;
- kyselina 9% - 170 ml.
Ako variť nakladané paradajky na zimu?
Marináda zo špecifikovaného počtu výrobkov je sladko-kyslá v chuti. Začneme teda pripravovať vynikajúci obrobok.
Urobte to tak, že zoradíte paradajky podľa veľkosti. V banke sa odporúča používať rovnaké a stredné. V oblasti stonky urobte punkciu dreveným špáradlom.
Poháre vopred umyte mydlom a sterilizujte. Opatrne položte pripravené paradajky. Opláchnite dáždniky, olúpajte strúčiky cesnaku. Nasaďte naň všetky určené korenie, aromatické byliny.
Zmerajte vodu na panvici, privarte ju k varu. V jednom 3 litrovom objeme je obsiahnutých približne 1,2 - 1,5 litra kvapaliny. Naplňte vriacu vodu, aby ste naplnili nádobu obsahom.
Položte veko na vrch a nechajte nádobu s obsahom v tejto forme 10 - 20 minút. Po uplynutí stanoveného času odtečte a pridajte hromadné zvýrazňovače chuti. Varte bez zabudnutia. Odstráňte z tepla, nalejte do kyseliny a dobre premiešajte.
Naplňte hotovú marinádu. Skontrolujeme úniky. Ak z veka neuniká voda, prevráťte ju, prikryte teplou prikrývkou a nechajte ju v tejto forme, až kým úplne nevychladne.
Nakladané paradajky na zimu sú vynikajúce: Konzervované paradajky
Po prvom ochutnaní tohto obrobku zostane recept navždy nielen v pamäti, ale aj v kuchárskej knihe. K konzervácii dochádza bez sterilizácie a nevyžaduje veľa času. Skúste zatvoriť jasnú zeleninu spôsobom opísaným nižšie. Východ - 2 banky s kapacitou 3 litre.
Vyžaduje sa:
- koľko paradajok pôjde do pohárov;
- cesnak - 2 - 3 ks;
- paprika - 2 stredne veľké struky;
- chilli - 1 - 2 ks;
- lavrushka v listoch - 2-3 ks .;
- granulovaný cukor - 100 g;
- kyselina 9% - 55 ml;
- stolová soľ - 50 g.
Triediť paradajky. Na konzervovanie sa odporúča používať malú veľkosť s elastickou pokožkou. Opláchnite, urobte malý krížový rez v mieste pripojenia stonky. Inak, pri teplotnom rozdiele môže pokožka prasknúť a poškodiť celý vzhľad obrobku.
Papriky sa odstránia zo semien a stoniek. Nakrájajte na niekoľko kusov. S feferónkou urobte to isté.
Na dno sterilných plechoviek položte sladký a horký vzhľad korenia, lavrushky a naň položte paradajky. Nádoby jemne pretrepte. Zakryte sterilnými viečkami.
Nalejte prefiltrovanú tekutinu do čistej nádoby na prevarenie, povarte ju. Nalejte do nádob s obsahom, počkajte 10 minút.
Kmeň späť, zakryte korením. Varte, kým sa úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu, nezabudnite premiešať. V horiacej forme nalejte do banky, pevne blízko. Obráťte sa, zabaľte do teplej šály a nechajte ju v tejto podobe, kým sa úplne nevychladí.
Hotové paradajky sa môžu uchovávať pri izbovej teplote v chladničke alebo pivnici.
Odporúčam pozerať sa na videu recept na sladké paradajky:
Nakladané paradajky s mrkvou: desiata na zimu
Paradajky dozreli a neviete, čo sa má variť z pôvodného červeného ovocia? Potom navrhujeme zvážiť jednoduchý recept, ale zároveň veľmi chutný. Paradajky sa budú konzervovať s mrkvou. Naozaj nezvyčajné?
výrobky:
- mrkva vrcholy 4 vetvy na jar;
- paradajky;
- filtrovaná voda - 2,5 l;
- granulovaný cukor - 250 g;
- jedlá soľ - 80 g;
- stolový ocot - 130 ml.
Z uvedeného množstva kvapaliny sa získajú dve 3-litrové plechovky. Najskôr musíte pripraviť nádobu. Z tohto dôvodu musia byť nádoby umyté mydlovým roztokom sodíka, sušené v peci a viečka vrené po dobu 5 až 10 minút.
Opláchnite paradajky, mrkvové plátky, suché. U každého ovocia urobte rez v tvare kríža a navyše posypte vetvičkami vriacou vodou.
Najskôr dajte vrchnáky do plechoviek a potom samotné paradajky. Nalejte vodu do panvice, privarte k varu a naplňte plechovky. V tejto forme prikryte a nechajte odchádzať štvrť hodiny.
Po uplynutí stanoveného času vypusťte vodu z plechoviek, pridajte soľ a granulovaný cukor. Za normálneho miešania varte a varte dovtedy, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia. Vyberte nádobu so soľankou zo sporáka a nalejte do kyseliny, premiešajte a naplňte poháre obsahom.
Tesne blízko, otočte sa a zabalte do teplej prikrývky. Nechajte nezmenené, kým sa konzervačný prostriedok úplne nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.
Nakladané paradajky na zimu s cesnakom vo vnútri a bylinkami v litrových nádobách
Množstvo prísad je uvedené na liter. Predjedlo je veľmi krásne a chutné.
výrobky:
- malé paradajky - 650 - 750 g;
- cesnak - 50 - 70 g;
- voda - 450 - 500 ml;
- soľ na konzervovanie - 30 - 35 g;
- granulovaný cukor - 75 - 80 g;
- kyselina 9% - 25-35 ml;
- kôprové kvetenstvo - 1 ks;
- korenie - 3 ks.
Banky a viečka na spracovanie. Roztriediť paradajky, umyť, suché. Odstráňte odpad z cesnaku. Pokiaľ ide o rajčiaky, vystrihnite miesto pripevnenia stonky a opatrne vložte strúčik cesnaku do buničiny po vytvorení priečneho rezu. Všetky rajčiaky sa tak zbierajú.
Na dne pripravenej nádoby identifikujte aromatické korenie a na vrchole paradajkového ovocia.
Pokračujeme v príprave marinády. Do misky nalejte uvedené množstvo tekutiny a privarte. Pridajte soľ, cukor. Počkajte na úplné rozpustenie.
Nalejte soľanku do pohára, zakryte a sterilizujte v nádobe so studenou vodou. Časom to bude dosť 10 minút.
Opatrne odstráňte pridanú kyselinu octovú, pevne uzatvorenú. Otočte sa, zabalte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.
Aby sa dosiahol kontrast, je možné do konzervácie pridať vetvy čerstvého kôpru.
Plnené nakladané zelené paradajky na zimný recept ako v obchode
Nielen červené, zrelé, tradičné paradajky sú po morení veľmi chutné, ale zelené, ešte nedozreté, sú iba zamiešané.
výrobky:
- paradajky - 1,2 kg;
- cesnak - 1,5 hlavy;
- kôpr alebo petržlenová vňať - 55 g;
- čistá voda - 1,2 l;
- soľ na solenie - 40-45 g;
- granulovaný cukor - 35 g;
- kyselina 9% - 70 ml.
Opláchnite hlavnú zložku, vysušte a urobte rez v tvare kríža.
Olúpte a nasekajte cesnak na strúhadle strednej veľkosti. Kôpr alebo petržlen umyte, pretrepte z prebytočnej tekutiny a jemne nasekajte. Skombinujte v miske a dôkladne premiešajte.
Paradajky naplňte pripravenou horiacou zmesou. Vložte sterilné poháre.
Na samostatnej panvici varte marinádu. Kombinujte vodu, soľ a cukor. Priveďte do varu a varte do úplného rozpustenia sypkých surovín. Vyberte zo sporáka, nalejte do kyseliny a premiešajte.
Naplňte plechovky marinádou, zakryte a sterilizujte 10 minút. Opatrne odstráňte, zrolovať, otočte a ochladte pod kryty. Skladujte na chladnom mieste.
Konzervácia môže byť čas:
Gruzínske zelené paradajky na zimu
Tu je veľmi zaujímavý gruzínsky recept na zelené paradajky
Na slávnostný stôl sa ukázalo veľmi chutné a nezvyčajné občerstvenie.
Nakladané cherry paradajky na zimu - chutné
Odporúčame zvážiť možnosť varenia malých chutných paradajok vo vlastnej šťave.
výrobky:
- Čerešňa - 0,9 - 1 kg;
- veľké paradajky - 500 g;
- solná soľ - 25-30 g;
- kyselina octová 9% - 15-20 ml;
- granulovaný cukor - 25-30 g;
- cesnak - 6-7 strúčiky (na jar s objemom 1 l);
- čierne korenie - 2 hrách (objem 1 liter).
Umývajte a sterilizujte poháre, viečka. Na prípravu marinádovej omáčky sú potrebné veľké paradajky. Na to je potrebné ich umyť, opariť a ošúpať. Vložte buničinu do mixéra a rozdrvte ju na pyré.
Nalejte hotovú hmotu na panvicu so silným dnom, položte ju na sporák. Nalejte soľ, granulovaný cukor. Za normálneho miešania varte a varte ešte pol hodiny.
Medzitým dajte strúčiky cesnaku, korenie na dno sklenenej nádoby. Umyte čerešňu a urobte jedno pichnutie dreveným špáradlom v oblasti stonky. Poháre naplňte pevne a nalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte pôsobiť 10-20 minút.
Paradajkovú marinádu vyberte zo sporáka, nalejte do kyseliny a premiešajte. Vypustite vodu z plechoviek, naplňte horúcou rajčiakovou náplňou, zakryte a sterilizujte 10 - 20 minút, v závislosti od objemu nádoby. Vyberte nádobu na rýchle občerstvenie, pevne ju zatvorte a otočte. Ochlaďte pod teplou prikrývkou a uložte do pivnice.
Nakladané paradajky s instantným cesnakom na zimu
Ak nie je čas na konzerváciu, ale naozaj chcete vyskúšať nakladané paradajky. V tomto prípade odporúčame zvážiť niekoľko možností receptov na okamžité varenie. Môžu sa konzumovať po 40 - 60 minútach.
Chutné a aromatické predjedlo vyrobené z čerstvých paradajok. Recept vám umožňuje rýchlo uvariť a zjesť jedlo a pri dlhšom skladovaní musíte obrobok dodatočne sterilizovať. Okrem toho musí byť zmes položená pevne. Konzervácia je povolená najviac 2-3 týždne, podlieha dodatočnej sterilizácii a bez - do 4 dní.
výrobky:
- paradajky - 500 g;
- čerstvá petržlenová vňaťka - 10 g;
- bazalka - 15 g;
- cesnak - 6 klinčekov;
- olivový olej - 45 ml;
- jedlá soľ - 5 g;
- mletý čierny korenie podľa chuti;
- provensálske bylinky suché - podľa chuti;
- kyselina jablčná - 30 ml;
- granulovaný cukor - 2,5 g.
Odstráňte šupku z cesnaku a opláchnite bazalkou, petržlenom. Nakrájané prísady jemne nasekajte nožom. Vložte malú misku a zakryte provensálskymi bylinkami, korením. Nalejte ocot, olej, pridajte soľ, cukor a všetko dôkladne premiešajte. Pripravenú hmotu prikryte a nechajte trvať 10 - 15 minút, aby ste na tom trvali.
Paradajky opláchnite, osušte a nakrájajte na krúžky (s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm) alebo plátky, ako sa vám páči.
Paradajky vložte do pripravených sterilných pohárov a vylejte ich dresingom. Zatvorte plastové viečko a dobre pretrepte. Dajte do chladničky na 10-15 minút alebo lepšie na pol hodiny.
Po stanovenom čase je možné občerstvenie položiť do šalátovej misy a podávať.
Stále veľmi chutné:
- malé paradajky - 500 g;
- jedlá soľ - 15 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- granulovaný cukor - 2 lyžičky;
- čerstvé zelené - 15 g.
Paradajky opláchnite, položte na uterák a osušte. Odrežte stonku. Urobte hlboký rez v tvare kríža.
Olúpajte cesnak a pretlačte cez lis. Čisté greeny jemne nasekajte. Skombinujte v samostatnej miske, zmiešajte so soľou a cukrom.
Plnené paradajky. Vložte plastovú, pevnú tašku a dobre pretrepte. Nechajte na stole pri izbovej teplote 60 minút. To je všetko občerstvenie pripravené na jedenie.
Nakladané paradajky s paprikou na zimu - najchutnejšie
Tento recept som dostal od mojej sestry Ludy. Preto ich pre seba a svojich priateľov nazývam „Ludmila“. A keď sa pýtajú, čo dať na slávnostný stôl vyrobený z nakladaných uhoriek a polotovarov, hovorím, že mi dali paradajky lududmila. Pretože sú najchutnejšie!
zloženie:
- Paradajky - 15 kg;
- Sladká paprika - 4 veľké kusy;
- Cesnak - 4 hlavy (nie klinčeky, a to hlavy);
- Mrkva - 4 stredné kúsky;
- Ocot 9% - 370 ml;
- Cukor - 450 gramov;
- Soľ - 220 gramov;
- Kôpor a petržlen - každý zväzok 1;
- Voda - 6 - 6,5 litrov.
recept:
Všetko umývajte a čistite. Odrezali sme zadok z paradajok. Banky a viečka sa varia.
Paradajky sme vložili do pohárov len veľmi tesne a bez námahy. Keď voda vrie, nalejte paradajky a zakryte brečky vekom. A tak nechajte ich stáť asi 15 minút.
Medzitým pripravte marinádu na naše sladké nakladané paradajky a korenie. Voda uvarená - hádzame greeny, soľ, cukor a ocot. Potom varte ďalšie 3 minúty.
Teraz z našich pohárov vypustíme vodu a naplníme ju čerstvo pripravenou marinádou. Vráťte vrchnáky a otočte. Zabalte prikrývku.
Bude to trvať 2 týždne a už to môžete vyskúšať - stále je to vynikajúce!
Marináda bola v hojnosti a ja som s ňou varil nakladané uhorky - 3 litrové poháre. A zo všetkých týchto výrobkov som dostal 14-litrové plechovky z nakladaných paradajok
1. Rajčiaky sa môžu použiť: zelené, hnedé, ružové a červené. Dôležitou podmienkou je, že šupka je hustá, nie sú tu žiadne známky kazenia a hniloby. Odporúča sa užívať mäsité odrody.
2. Nezabudnite pred konzervovaním dôkladne umyť všetky výrobky. Platí to pre paradajky a voňavé čerstvé bylinky.
3. Čas použiteľnosti priamo závisí od čistoty plechoviek. Z tohto dôvodu sa musia dôkladne umyť a sterilizovať (nad vodnou parou alebo v rúre).
4. Soľ stojí za výber morenia alebo bez prísad. Ak použijete slané prísady s prísadami, potom sa chuť obrobku môže výrazne líšiť od očakávania alebo sa občerstvenie rýchlo stane zbytočným.
5. Marináda s kyselinou sa nedá uvariť, inak ocot stráca všetky svoje vlastnosti. Odporúča sa pridať do horúcej soľanky.
Pre vás, dnes som dal všetko 100! Teraz čakám iba na teplé slová a komentáre od vás. Všetky recepty som osobne skontroloval a ocenili gurmáni z nakladaných uhoriek a príprav - moja domácnosť, príbuzní a blízki priatelia. Kadaya paradajka je veľmi chutná, šťavnatá a aromatická - určite si olíznete prsty!
Ahoj všetci! Pokračujeme v téme ochrany. Chcel by som zavrieť ďalšie dobroty na zimu, aby som sa neskôr radoval z celej špajze. A dnes je obľúbenou témou nakladané paradajky. Sú zatvorené takmer rovnako často ako tie, o ktorých som písal predtým. A to nie je prekvapujúce, pretože sladká a kyslá, niekedy pikantná chuť paradajok nemôže, ale rovnako ako. Okamžite ponúkam 12 receptov na prípravu tohto obrobku!
A pár slov o dôležitých. Soľ na konzerváciu by sa mala brať iba z veľkého kameňa. Nikdy neužívajte jodizovanú soľ ani ďalšie.
Banky musia byť najprv sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom. Platí to pre všetky recepty, ktoré sa dnes zvažujú. Najprv sklo umyte sódou a potom ho pridržte nad parou, kým nebude priehľadná (kvapky vody stekajú). Ak máte elektrickú rúru, môžete ju sterilizovať. Dajte plechovky do studenej rúry, zapnite ohrev na 150 stupňov. Po zahriatí nechajte nádobu v rúre 15 - 20 minút. Potom to nechápte hneď, ale nechajte ho postupne vychladnúť.
Tento blank sa okamžite líši od všetkých ostatných receptov svojim vzhľadom. Zdá sa, že sneh spadol a zakryl paradajky. Ukázalo sa, paradajky "v snehu". Je to krásne, ale veľmi chutné. Okrem toho nemusíte používať celú hromadu rôznych korení a korení, hlavnú úlohu tu zohráva cesnak. Pokúste sa týmto spôsobom zachovať svoju červenú zeleninu a prekvapiť svojich blízkych (prekvapenie bude príjemné!).
- paradajky - 2 kg
- voda - 1,5 l
- strúhaný cesnak - 1 polievková lyžica so sklíčkom
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 100 g.
- ocot 9% - 2 lyžice.
Ako variť:
1. Umyte a vysušte paradajky. Je lepšie zvoliť si nie príliš veľké ovocie, aby sa viac zmestili do pohára. Paradajky vložte do pripravenej sterilizovanej nádoby. Zároveň netlačte tvrdo, zeleninu nechajte celé a prasknuté.
Môžete použiť plechovky ľubovoľného objemu. Napríklad jeden liter bude potrebovať 0,5 litra vody, 1/3 lyžice. soľ, 33 g. cukor, 2/3 lyžice ocot, 1/3 lyžice cesnaku. A ak použijete tri nádoby na 1 liter, potom postupujte podľa normy, ako je to v zozname prísad. Alebo rovnaké množstvo je možné vziať na dve a pol plechovky.
2. Paradajky nalejte vriacou vodou, aby ste ich zahriali. Prikryte a nechajte stáť 15 minút.
3. Cesnak a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Prípadne preskočte tlačou. Ak chcete rýchlo vyčistiť cesnakovú hlavu, odrežte jej koreň, rozdrvte ho nožom, vložte do misky a zakryte vekom na vrchu. Misa silne pretrepte svojím obsahom (môžete dokonca tancovať). Otvorte veko - cesnak je olúpaný. To je také zábavné a rýchle, že dokážeš robiť prácu.
4. Medzitým pripravte soľanku. Nalejte vodu do panvice a uvarte. Pridajte soľ a cukor, rozpustite všetky kryštály. Marinádu varte pár minút. Vypnite ohrev a pridajte ocot.
5. Vypustite horúcu vodu zaplavenú paradajkami. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili. Nasaďte strúhaný cesnak na vrch a nalejte pripravený soľankou na vrchol. Z plechovky sa dá trochu vyliať.
6. Obaly utesnite vekom, ktoré boli predtým vo vriacej vode. Hotovú rolku trochu pootočte tak, aby cesnak poklesol. V tomto prípade môže byť soľanka mierne zakalená. Nebojte sa, je to normálne, cesnakový olej sa uvoľňuje.
7. Otočte výslednú chutnú pôdu hore dnom, zabalte ju prikrývkou, aby pomaly ochladila a sterilizácia pokračovala. Konzervované jedlo nechajte na deň a potom ho vložte na tmavé miesto, kde slnečné lúče neprenikajú.
8. Už na Silvestra môžete otvoriť jar a vyskúšať, čo sa stalo. Sľubujem, že to bude chutné!
Nakladané cherry paradajky - olíznite si prsty
Chcete pripraviť vynikajúcu konzerváciu, aby ste ju mohli dať na slávnostný stôl a slúžiť na večeru? Tento recept je presne to, čo potrebujete. Malé paradajky sa veľmi dobre konzumujú, majú sladkú chuť a určité korenie z nich urobí trochu chrumkavé a hustejšie.
Zloženie (na pol litra pohára):
- cherry paradajkami
- chrenový koreň - malý kúsok
- hrášok čierneho korenia - 3 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- bobkový list - 0,5 ks.
- kôš dáždnik - 1 ks. malý (môžete zobrať semená kôpru)
- estragón - 0,5 vetiev
Pre marinádu:
- voda - 1 l
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 2 lyžice.
- ocot 9% - 2 lyžice.
Spôsob varenia:
1. Umyte čerešňu, urobte špáradlom 4 punkcie okolo stonky. Je to nevyhnutné, aby vzduch mohol ľahko vychádzať z rajčiakov a nakladanej zeleniny rovnako ľahko. V tomto prípade pokožka nepraskne.
Pre tieto polotovary si môžete vziať malé plechovky, pol litra. Paradajky sú malé, dobre padnú.
2. Do spodnej časti každej nádoby dajte všetky pripravené aromatické korenie: kôpr, estragón, bobkový list, cesnak, korenie, korenie. Počet korenín je možné vziať podľa chuti a dostupnosti, nie sú potrebné žiadne proporcie. Ak chcete byť ostrejší - dajte viac chrenu a cesnaku, ak je viac chutný, zamerajte sa na bylinky.
3. Paradajky vložte do pohárov bez toho, aby ste ich drvili rukami.
4. Urobte uhorky. Nalejte vodu do duseného mäsa, do nej nalejte soľ a cukor. Zapálte a privarte. Varte dve minúty a potom pridajte ocot. Varený ocot nie je potrebný, aby sa neodparil.
5. Nalejte pripravenú soľanku do rajčiakov a zakryte sterilnými viečkami.
Aby ste zabránili prasknutiu nádoby vriacou vodou, umiestnite pod ňu špičku tenkého noža alebo ju umiestnite na kovový stojan.
6. Zostáva iba sterilizácia ochrany. Vezmite veľkú a širokú panvicu. Dno zakryte vatovou tkaninou. Položte plechovky (opatrne, sú horúce!) Na túto látku. Nalejte horúcu vodu do panvice, ktorej hladina by sa mala dostať na plecia plechoviek. Voda sa nalieva horúca, pretože paradajky sú už pokryté horúcou soľankou. Ak nalievate studenú vodu - sklo vytrhne z teplotného rozdielu.
7.Po vriacej vode sterilizujte litrové poháre po dobu 10 minút, trojlitrové poháre - 15 minút pri pokojnom varení. Odstráňte dezinfikované konzervované potraviny z vriacej vody a zrolovať. Je vhodné si dať pohár so špeciálnymi pinzetami, s menšou pravdepodobnosťou horenia.
8. Polotovary položte na kryty a nechajte ich úplne vychladnúť. Dbajte na to, aby boli plechovky pevne uzavreté, aby soľanka neunikla. To je všetko. Je dosť ľahké variť chutné cherry paradajky na zimu.
Červené paradajky plnené horčicou na zimu
Horčičné semená sú častým návštevníkom ochrany. S nimi môžete, ale môžete aj paradajky. Vaše predvoľby podľa tohto receptu sa ukážu ako veľmi voňavé, pretože sa k nim tiež pridajú. Chuť nakladaného ovocia bude tiež mierne sladká.
Zloženie (na 2 l nádoby):
- paradajky
- bazalka - 3 vetvy s listami
- horčičné semienka - 1 polievková lyžica.
- cesnak - 2 - 3 strúčiky
- cukor - 6 dezertných lyžičiek
- soľ - 1,5 dezertných lyžičiek
- kyselina octová 70% - 1 des.l.
Príprava:
1. Ako vidíte, prísady sú určené pre dvojlitrovú nádobu. Ak nakladáte v troch litroch, zoberte cukor 6 polievkových lyžíc a soľ - 1,5 lyžice. Acetická esencia bude potrebovať 1 polievkovú lyžicu. Nádobu vopred sterilizujte a na dno položte vetvičky bazalky (je lepšie ich vopred opariť vriacou vodou), horčičné semienka, nakrájaný cesnak a papriku.
2. Premyté paradajky dôkladne umyte v pohári, ale silno nemanipulujte, aby plody zostali nedotknuté.
3. Paradajky nalejte vriacou vodou a celú nádobu naplňte po okraj. Zakryte sterilným vekom a nechajte ho v tejto forme, až kým nevychladne (nádoba by mala byť teplá, aby ju bolo možné vziať holými rukami).
4. Nalejte teplú vodu do panvice, pridajte do nej soľ a cukor, varte jednu až dve minúty. Nalejte kyselinu octovú priamo do samotnej nádoby.
5. Paradajky nalejte pripravenou soľankou a rozvaľkajte. Obráťte sa, zabalte ho pod kožušinu a nechajte jeden deň vychladnúť. Pod prikrývkou bude pokračovať sterilizačný proces. Zostáva vyčistiť medzery v obchode a čakať na chutnú zimu.
Sladké paradajky s octom bez sterilizácie v nádobách s obsahom 1 liter
Jedná sa o recept na sladké paradajky, korenie je minimálne, nie sú potrebné čerstvé bylinky. Takéto prírezy sa dobre skladujú a v zime potešia svojím vkusom. Ak máte radi kysané paradajky, nakladané, potom sladká voľba sa vám nemusí páčiť, varujem vás hneď. Ale všetky sladké zuby môžu mať dušu v tomto recepte.
Prísady do 3 litrových plechoviek:
- paradajky - 1,6 - 1,8 kg
- voda - 1,5 l
- soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom
- cukor - 200 g.
- bobkový list - 3 ks.
- hrášok čierneho korenia - 5 ks.
- lusok - 5 ks.
- klinčeky - 5 pukov
- kôprové semená - 1/2 lyžičky
- ocot 9% - 100 ml
Príprava:
1. Plechovky umyte sódou, sterilizujte ich. Zakryte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 5 minút. Paradajky umyte a osušte tak, aby neobsahovali surovú vodu.
2. Vložte paradajky do pripravených pohárov. Aby však neprepadli tepelnému spracovaniu, urobte vpichy blízko stonky. Každé ovocie môžete prepichnúť vidličkou dvakrát do kríža alebo špáradlom urobte 4 vpichy.
3. Paradajky nalejte vriacou vodou na vrchol. Aby ste zabránili rozbitiu skla, nelejte okamžite k okraju, ale po častiach tak, aby plechovky mali čas na zahriatie.
4. Polotovary prikryte vekom (odstráňte ich z vriacej vody vidličkou alebo pinzetou) a nechajte pôsobiť 15 minút.
5. Pomocou špeciálneho viečka z kapary s otvormi vypustite vodu z plechoviek a znova ich zakryte kovovými krytmi. Zmerajte množstvo vody, malo by byť 1,5 litra. Ak sa ukáže menej, pridajte. Do vody nalejte soľ a cukor, ako aj všetky suché korenie - čierne a nové korenie, bobkový list, klinčeky a kôprom. Varte dve minúty po varení.
Semená kôpru je možné kúpiť v ktorejkoľvek lekárni a použiť na konzerváciu.
6. Keď sa cukor a soľ rozpustí, vypnite teplo a nalejte do octu, premiešajte.
7. Okamžite nalejte paradajky vriacou marinádou tak, aby sa mierne vysypali cez okraj nádoby. A pevne pritiahnite kryty. Otočte konzerva hore nohami a zabaľte. Nechajte úplne vychladnúť. Po mesiaci a pol môžete obrobok otvoriť a vyskúšať, čo sa stalo.
Konzervované paradajky s uhorkami - rôzne v 3 litroch
Paradajky môžu byť uzavreté uhorkami a dostanete vynikajúcu zeleninu. Podľa tohto receptu sa uhorky ukážu ako chrumkavé, všetka zelenina je mierne sladká a kyslá. Ocot sa tu nepoužíva, namiesto toho sa vkladá kyselina citrónová. Sterilizácia konzervácie nie je potrebná, vykonáva sa dvojnásobnou vriacou vodou.
Prísady do 3 litrovej nádoby:
- uhorky
- paradajky
- cesnak - 2 veľké klinčeky
- kôprové dáždniky - 3 ks.
- čerešňové listy - 4 ks.
- lístky ríbezlí - 2-3 ks.
- hrachový korenie - 4-5 ks.
- hrášok čierneho korenia - 6 ks.
- soľ - 2 lyžice. bez posúvača
- cukor - 5 polievkových lyžíc
Ako variť najrôznejšie:
1. Ak ste už uvarili, viete, že musíte túto zeleninu pripraviť špeciálne pred morením. Najskôr ich umyte, odrežte konce a namočte do studenej vody na 2-4 hodiny. Týmto spôsobom dosiahnete dobrú krízu.
2. Paradajky a zelenina sa musia umývať veľmi dobre ako plechovky. Na dno každej trojlitrovej nádoby položte greeny (ríbezle a cherry listy, kôprové dáždniky), hrášok a nasekaný cesnak.
3. Na korenie položte uhorky a paradajky. V zelenine nie sú striktné proporcie. Môžete ich odobrať 50 až 50, môžete mať viac uhoriek alebo naopak, ako chcete.
Uhorky sa najčastejšie kladú na spodok, paradajky na vrch. Ale môžete ju rozložiť po vrstvách, takže neskôr by bolo vhodné získať zeleninu, ktorú chcete.
4. Nalejte prevarenú vodu na výsledný sortiment, poháre zakryte vekom (viečka vopred ponorte do vriacej vody) a nechajte zeleninu zohriať 15 minút. Medzitým uvarte ďalšiu porciu vody.
5. Vypite mierne ochladenú vodu z plechoviek a obrobky nalejte druhýkrát studenou vriacou vodou (čerstvá) a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Medzitým znova uvarte novú dávku vody. Po stanovenom čase vypusťte tekutinu z plechoviek.
6. Do každej nádoby nalejte soľ, cukor a kyselinu citrónovú. Nalejte vriacu vodu po okraj a hermeticky stočte s viečkami. Každú nádobu trochu pretrepte, aby sa rozpustila soľ a cukor. Potom plechovky otočte hore nohami a nechajte ich vychladnúť. Balenie je voliteľné.
Solenie paradajok s cibuľou - vynikajúci recept
Myslím, že pripravujete čerstvý paradajkový šalát s cibuľou. Jedná sa o klasickú kombináciu paradajok ako cibule. A tiež ich môžete nakladať s touto zeleninou. Ukázalo sa, že je vynikajúce, ak si vyskúšate hostí - určite si sami požiadajú o recept v prasacej banke.
zloženie:
- paradajky
- cibuľa
- hrášok čierneho korenia
- lusok
Pre marinádu na 1 liter vody:
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 4 polievkové lyžice
Kyselina octová 70%:
- na 1 liter nádoby - 1 lyžička.
- 2 l jar - 1 des.l.
- 3 l pohára - 1 polievková lyžica.
Príprava:
1. Paradajky umyte a vysušte. Špáradlom urobte hlboký vpich v mieste, kde sa spája stopka. Môžete prepichnúť malým nožom. Punkcia sa urobí tak, aby sa rajčiaky lepšie solili a pokožka príliš nepraskla.
2. Cibuľu olúpeme a nakrájame na krúžky s hrúbkou asi 5 mm.
3. Umývajte a sterilizujte banky pohodlným spôsobom. Na dno každej nádoby položte kruh cibule a naplňte ju do polovice paradajkami. Potom dal ďalšie 3-4 krúžky cibule a štipku čierneho korenia s hráškom a pár sladkého hrášku. Pokračujte v vyplňovaní dutín paradajkami. Na vrchol položte pár cibuľových krúžkov a štipku korenia.
Nie je potrebné pridávať kôpor, chren, cesnak. V tomto recepte nie sú tieto prísady vhodné.
4. Nalejte vriacu vodu na obrobky a uzavrite sterilizovanými viečkami, ktoré sa musia vopred prevariť a až do tohto bodu uchovávať vo vriacej vode.
5. Nechajte paradajky vychladnúť 30 minút, pohár pohára by nemal horieť rukami. Vypustite vodu do panvice, pre pohodlie použite veko s otvormi.
6. Zmerajte množstvo vody, aby ste vedeli, koľko cukru a soli sú potrebné. Výpočet je uvedený pre 1 liter. Približne dvojlitrová nádoba spotrebuje 1 liter vody. Nalejte správne množstvo cukru a soli do vody, položte marinádu na sporák. Priveďte do varu, aby sa všetko rozpustilo dobre. Varte pár minút a paradajky môžete naliať do vriaceho nálevu.
7. Na vrch každej nádoby nalejte ocot. Ak vyrábate v dvojlitrovom, potom kyseline octovej, musíte vziať 1 dezertnú lyžičku, 1 čajová lyžička platí pre literovú nádobu, 1 lyžica pre 3 litrovú nádobu. Zakryte a zrolovať.
8. Otočte zvraty a prikryte ich niečo teplým na jeden deň. Takáto konzervácia sa môže skladovať pri izbovej teplote, najmä na tmavom mieste.
Chrumkavé zelené paradajky s cesnakom a mrkvou
Zelené paradajky sú odolnejšie ako zrelé. Takže, keď zavierate na zimu, nevylijú sa z vriacej vody, ale budú chrumkavé. Okrem toho navrhujem, aby neboli iba nakladané, ale plnené mrkvou a cesnakom. Ukáže sa vynikajúci predjedlo, viac mužské, korenené, rovnako ako aj s feferónkou.
Zloženie na 1,5 l nádoby:
- zelené paradajky - koľko pôjde do pohára
- mrkva
- cesnak
- chilli paprička - 0,5 ks. (podľa chuti)
- čerstvá petržlen - 3 vetvy
- bobkový list - 1 ks.
- hrášok čierneho korenia - 4 ks.
- klinčeky - 3 púčiky
Pre 6 litrovú marinádu:
- voda - 2,5 l
- cukor - 1 lyžica.
- ocot 9% - 350 ml
- soľ - 2 lyžice.
Ako variť:
1. Začnite umývaním plechoviek a ich sterilizáciou. Zelenú zeleninu je potrebné umyť a vysušiť. Mrkva a cesnak sa použijú ako náplň do paradajok. Táto zelenina sa musí nakrájať na dostatočne tenké plátky. Jedno paradajka bude potrebovať asi 0,5 strúčika cesnaku.
2. Urobte kusy zeleného ovocia, do ktorého sa vloží náplň. Veľké ovocie nakrájajte priečne, ale nie úplne, je možné nakrájať na malé. Do týchto otvorov vložte plátky mrkvy a cesnaku. Nie je potrebné veľa ukladať, aby sa paradajka nerozpadla a aby si zachovala svoj tvar.
3. Na spodok každej nádoby položte korenie - petržlen, bobkový list, čierne korenie, klinčeky a korenie (nakrájané na krúžky). Dajte pevne plnené paradajky.
Do jednej nádoby vložte paradajky približne rovnakej veľkosti - veľké do jednej nádoby, malé do druhej.
4. Vezmite širokú panvicu, v ktorej budete sterilizovať konzervované potraviny. Na dno položte handričku, aby pri tom plechovky nepraskli. Naplnené nádoby vložte do tejto panvice, zakryte ich obarenými viečkami a vylejte ich cez plecia teplou vodou.
5. Marinádu uvarte. Nalejte 2,5 l vody do vhodnej nádoby a varte. Pridajte soľ a cukor, rozpustite a minútu povarte. Nalejte do octu, privarte. Teraz je potrebné marinádu naliať do pohárov paradajok. Zoznam prísad uvádza množstvo marinády na 6 litrov prázdnych plôch. Môže to byť 6 litrov, 4 - jeden a pol litra alebo 2 trojlitrové plechovky.
6. Marinádu nalejte na vrchol, ak sa trochu rozleje - nie je desivá. Plné poháre zakryte vekom. Najprv počkajte, kým sa voda nevarí na panvici, kde je konzervácia. Potom znížte teplo a sterilizujte po dobu 20 minút jednu a pol litra pohára, 15 minút - liter a 30 minút 3 litre.
7. Z konzervy vytiahnite konzervu a na zimu ju vyhrňte. Poháre prevráťte, zabaľte a nechajte jeden deň. Takéto neobvyklé paradajky môžete ochutnať asi za dva mesiace, keď sú dosť marinované, korenené, kyslé a sladké.
Ako marinovať paradajky s aspirínom a octom - jednoduchý recept
Toto je najrýchlejší recept. Konzervované potraviny nie je potrebné sterilizovať a zahriať. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a okamžite sa zvlnia. Aspirín zvyšuje kyslosť, takže s ním sú obrobky dobre skladované. Ak máte pochybnosti, môžete sa pokúsiť hodiť jednu plechovku podľa tohto receptu. A ak všetko pôjde hladko, potom budúci rok môžete urobiť všetko v oveľa väčšom množstve. Nezabudnite si túto stránku uložiť ako záložku, aby ste nestratili recept.
Prísady do 3 litrovej nádoby:
- paradajky
- cesnak - 2 strúčiky
- hrášok čierneho korenia (môžete kombinovať papriku) - 10-12 ks.
- chrenový list - 1 ks.
- soľ - 1 polievková lyžica
- cukor - 2 lyžice.
- ocot 9% - 50 ml
- aspirín (kyselina acetylsalicylová) - 3 tablety
Spôsob varenia:
1. Uhorkový list umyte a oparte vriacou vodou. Položte ju na dno sterilizovanej nádoby s objemom 3 litre. Paradajky by sa mali umyť a vysušiť. V každom paradajke urobte vpich s špáradlom v oblasti stopky, aby sa soľanka ľahšie dostala dovnútra. Zrelé ovocie zložte do sklenenej misky na polovicu.
2. Vložte cesnak (môžete celý, môžete nakrájať) a korenie a pokračujte v plnení pohára.
3. Na zeleninu položte tablety aspirínu, soľ, cukor a ocot. Nalejte vriacu vodu na vrchol a okamžite sa zrolujte. Nádobu trochu pretrepte, aby sa rozpustili všetky uvoľnené komponenty. Polotovary položte na kryty a skontrolujte kvalitu skrútenia. Zabaľte plechovky na všetkých stranách do niekoľkých vrstiev (uterák, deka, deka, starý kožuch - z čoho vyberať).
4. Nechajte paradajky úplne vychladnúť. Podľa tohto receptu sú nakladané paradajky chutené podobne ako sud. Pokúste sa variť, je to veľmi jednoduché.
Paradajky s kyselinou citrónovou (bez octu) s cesnakom vo vnútri
Keď dostanete toto paradajky z pohára, môžete očakávať prekvapivé naplnenie vo forme cesnaku. A všetci vieme, aký vynikajúci je cesnak. V tomto recepte nie je ocot, namiesto toho dáme citrón.
- paradajky
- cesnak
- lusok - 2 ks.
- hrášok čierneho korenia - 5-6 ks.
- klinčeky - 2 ks.
- bobkový list - 1 ks.
Pre marinádu na 1 liter vody:
- cukor - 150 g. (6 polievkových lyžíc)
- soľ - 35 g. (1,5 lyžice)
- kyselina citrónová - 1 lyžička so sklíčkom
Príprava:
1. Umyte paradajky, utrite dosucha handrou. Cesnak pozdĺžne olúpajte a nakrájajte. Pre každé paradajky urobte pomocou noža dva rezy na stonke. Vložte kúsok cesnaku do výslednej diery a nútte ju do ovocia.
2. Vezmite čisté sterilizované poháre s objemom 2 litre (môžete tiež iné, úmerne zvyšujte alebo znižujte počet korenín). Na dno každej nádoby položte jeden bobkový list, pár luskovín, 5-6 ks. čierne korenie, dva púčiky klinčekov. Potom naplňte sklenenú nádobu paradajkami.
3. Pod horúcou vodou pomaly nalejte poháre nahor. Zakryte viečkami, ktoré je potrebné vopred opariť. Nechajte paradajky zahriať sa 10 minút.
Aby nedošlo k prasknutiu pohárov, môžete pod ne položiť kovový nôž alebo naliať vriacu vodu na lyžicu.
4. Vyprázdnite plechovky do nádoby. Pre väčšie pohodlie si kúpte špeciálny poťah s otvormi. Na základe vypustenej kvapaliny budete musieť marinádu uvariť. A to je jednoduché: do vody nalejte cukor, soľ a kyselinu citrónovú. Najprv však zmerajte, koľko vlhkosti sa zlúčilo. V priemere je 1 liter vody vložený do dvojlitrových nádob.
5. Solanku uveďte do varu a nalejte ju do vriacej formy na paradajky. Zaklopte viečka, skontrolujte netesnosti (skúste, či sa veko posúva). Konzerva prevráťte, prikryte uterákom a nechajte vychladnúť. A v zime otvorte taký blank a nevšimnete si, ako rýchlo je plechovka prázdna, pretože sa ukazuje ako veľmi chutná.
Recept na nakladané paradajky s mrkvou
Hneď musím povedať, že tento recept bol testovaný už roky a paradajky sú chutné, sladké. Nemusíte používať žiadne korenie a bylinky, s výnimkou mrkvových vrcholov. Paradajky dodávajú osobitnú chuť listom mrkvy. Je veľmi jednoduché pripraviť takúto konzerváciu, sada výrobkov je minimálna a výsledok je nádherný.
Prísady do 2 litrovej nádoby:
- paradajky
- mrkvové vrcholy - 2 vetvy
- soľ - 40 g. (1 polievková lyžica s veľkým posúvačom)
- cukor - 100 g. (4 polievkové lyžice so sklíčkom)
- ocot 9% - 70 ml
Ako variť:
1. Paradajky umyte a pevne ich zložte do sterilizovaných pohárov. Keď sa dostanete do stredu, dajte dve vetvy mrkvy. Paralelne by ste na sporáku mali prevariť vodu na nalievanie a viečka 3-5 minút variť.
2. Keď sú rajčiaky naskladané, je potrebné ich naliať vriacou vodou na vrchol a zakryť prevarenými viečkami. Polotovary nechajte v tejto forme po dobu 20 minút.
3. Teraz vypusťte vodu z plechoviek do panvice, pridajte do nej soľ, cukor a ocot. Zamiešajte, priviesť marinádu do varu. Nalejte vriace paradajky a zrolovať. Obráťte sa a skontrolujte, či kryty netečú. Prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
4. Všetko, rýchlo a jednoducho ste zvinuli túto chutnú a svetlú zeleninu. Jedna náplň stačí na konzerváciu plechoviek na chladnom tmavom mieste.
Hnedé paradajky na zimu so škoricou a klinčekmi - videorekordér
Škorica paradajky sú skvelou kombináciou. Naposledy, keď som napísal recept na varenie, nezabudnite sa pozrieť na recept tu. Tentoraz sa paradajky plnia škoricou. V tomto prípade sa používajú iné korenené korenie, ktoré dodáva čarovnú arómu. Môžem s istotou povedať, že ani jeden hosť takéto ošetrenie neodmieta. Pozrite si video a opakujte!
Paradajky s jablkami a octom jablčného muštu - lahodný recept
Nakoniec som opustil pôvodný recept na zber paradajok s jablkami. Rôzne jablká sa dajú brať do bielej náplne, Antonovka - kyslá alebo sladko-kyslá. Vďaka osobitnej aróme týchto plodov sú paradajky nezvyčajné. Okrem jabĺk budete potrebovať veľa cesnaku a octu jablčného muštu, vďaka ktorému bude zelenina hustejšia.
Prísady do 3 litrovej nádoby:
- paradajky
- jablká - 3 ks.
- cesnak - 9 strúčiky
- hrášok čierneho korenia - 10 ks.
- lusok - 3 ks.
- soľ - 1 polievková lyžica so sklíčkom
- cukor - 4 polievkové lyžice
- jablčný ocot 6% - 50 ml
Príprava:
1. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte semená a chvost. Olúpte cesnak a paradajky umyte. Do sterilnej nádoby dajte striedavo paradajky, jablká a cesnak. Nalejte vrúcu vodu cez celé toto bohatstvo a zakryte vekom (najprv ju sterilizujte). Nechajte obrobok stáť 20 minút, aby sa zahrial a sterilizoval.
2. Nalejte vodu z pohára do panvice. Nalejte doň soľný cukor, hrášok a privarte. Dobre premiešajte, aby sa rozpustili všetky kryštály.
3. Do paradajok nalejte jablčný ocot. Keď soľanka začne vrieť, naplňte ju až po okraj plechovky a stočte ju.
Ak ste si prečítali až do konca, obohatili ste sa o 12 receptov. A to nie sú len recepty, ale tie najlepšie a najchutnejšie. Každý z nich má svoju vlastnú chuť, vďaka ktorej budú prípravy na zimu umeleckým dielom. Nakladané paradajky varte, v zime ich jedzte na oboch lícach a potom navštívte môj blog a získajte novú dávku dobrôt. Uvidíme sa v novom článku!
Láska nakladané paradajky, ale stále neviete, ktorý recept je najlepší? Tu si môžete konečne zvoliť. Recepty uvedené nižšie sú opakovane kontrolované a ak budete postupovať podľa všetkých tipov, zachovanie sa dokonale zachová, nebude explodovať a nebude zakaliť.
Nakladané paradajky bez sterilizácie
Ak vás sterilizácia vydesí alebo to nie je možné, potom je tento recept pre vás ideálny. Paradajky uvarené týmto spôsobom sú vonné, korenené a veľmi mierne korenené.
Spin ingrediencie:
- paradajky - asi kilogram;
- bobkový list - 3 ks;
- kôpor (najlepšie dáždniky) - 4 ks;
- hrášok čierny a korenie - 5-8 ks .;
- strúčiky cesnaku - 2-4 ks.
Prísady do soľanky:
- cukor - 1 - 2 lyžice. l.;
- soľ - 1 - 2 lyžice. l.;
- voda - asi 1,5 až 2 litre;
- ocot 9% - 1 - 1,5 lyžice. l.
Čas varenia - 35 - 40 minút.
Príprava:
- Pripravte výrobky. Paradajky sa musia umyť, aby sa nechali asi 30 - 50 minút v samostatnej miske naplnenej vodou pri izbovej teplote. Kôprové dáždniky je potrebné umyť a umiestniť do vody na 20-25 minút.
- Nakladané paradajky vyrábame bez sterilizácie, je preto potrebné poháre dôkladne vyčistiť. Použite tvrdú špongiu a sódu. Potom zalejte jar vriacou vodou a chvíľu ho umiestnite na špeciálne viečko nad parou.
- Dajte malú misku s vodou na oheň a dajte tam plechové viečka na švy.
- Na dno misky vložte korenie, dáždniky, bobkový list a strúčiky cesnaku.
- Potom naplňte nádrž. Rozšírte sa na určitú technológiu - veľké paradajky dajte dole a malé paradajky dajte hore. Je vhodné položiť to pevne, ale na ne nevyvíjajte veľký tlak - z tohto dôvodu môžu prasknúť.
- Na paradajky nalejte vriacu vodu, potom prikryte vekom a nechajte pôsobiť 7-10 minút na pare.
Ak pri nalievaní vriacej vody vaše paradajky prasknú, môže to byť spôsobené tenkou pokožkou - skúste ich vopred triediť a zvoliť hustšie. Pre zachovanie je krémová kvalita dokonalá.
- Nalejte vodu z plechoviek do samostatnej panvice. Pre pohodlie si zakúpte špeciálny poťah s otvormi alebo, podľa výberu, si ho vyrobte sami.
- Do vypustenej vody z plechoviek pridajte cukor, soľ a ocot. Zapálte silný oheň. Miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
- Hotovú marinádu nalejte do rajčiakov a pevne dotiahnite kovové viečka špeciálnym zariadením.
- Nakoniec plechovky položte na veko a pevne ich zabalte prikrývkou. Preto ich treba nechať 5 až 7 hodín na pokoji, alebo kým sa úplne nevychladnú.
Uchovávajte v suchu a chlade.
Nakladané paradajky v litrových nádobách
Klasický spôsob je pre mnohých národov nepochybne najspoľahlivejším a najznámejším receptom.
Spin ingrediencie:
- paradajky (najvýhodnejšie sú husté) - 1-3 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- cesnak - 2 strúčiky;
- nové korenie a čierne korenie - každý hrášok 7-9;
- bobkový list - 1-3 ks.
Ingrediencie pre marinádu:
- cukor –3 lyžice. l.;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 1 l;
- ocot 9% - 50-80 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- hrášok čierny - 2-3 hrách.
Čas varenia - 1 hodina.
Príprava:
- Najskôr umiestnite sterilizované nádoby na konzerváciu. Vzhľadom k tomu, poháre majú malú veľkosť, je možné to urobiť pomocou rúry. Vložte do nevyhrievanej rúry a zapnite 200 stupňov. Po 20 až 25 minútach sa dajú odstrániť. Viečka sa dajú jednoducho variť vo vode.
- Potom nakrájajte cibuľu na krúžky a vložte do misky, pošlite vetvičku petržlenu, bobkový list a pár hrášku korenia s strúčikom cesnaku.
- Triediť paradajky. V ideálnom prípade musíte nechať tie zrelé, bez akýchkoľvek chýb a nie s tenkou pokožkou. Potom ich pevne vložte do pohára. Cibuľa môžete pridať znova zhora. Posypte horúcou vodou a nechajte zahriať.
Aby nádoba pri prvej infúzii vriacej vody nepraskla - nalejte vriacu vodu do stredu na paradajky.
- Nalejte vodu do samostatnej misky. Vypočítajte, koľko vody je potrebné v pomere 2: 1. Povedzme, že máte 6 naplnených plechoviek, potom marináda potrebuje 3 litre. Teraz do vody pridajte cukor, ocot, soľ, bobkový list, pár korení a varte. Nalejte vodu z plechoviek a nahraďte ju soľankou.
- Potom sterilizujte: v hlbokom hrnci natiahnite vodu a nechajte vrieť. Vložte do nej plechovky. Je dôležité, aby marináda a prevarená voda mali rovnakú teplotu. Po objavení bublín si všimnite 3-4 minúty a nádobky vyberte.
- Teraz môžete urobiť rolku. Na záver dajte dno hore a pred ochladením zabalte tenkú deku.
Nakladané cherry paradajky
V tomto recepte môžete použiť úplne akýkoľvek druh čerešní. Niekedy sa môžete stretnúť so situáciou, keď je takéto paradajky pomerne ťažké nájsť, v tomto prípade môžete použiť úplne obyčajné iba malé veľkosti. Konzervácia je aromatická, má špeciálnu chuť, bohatú konzistenciu a je schopná ozdobiť akýkoľvek stôl.
Spin ingrediencie:
- paradajky - 300 - 400 g;
- bobkový list - 4 ks;
- kôprové dáždniky - 2 ks;
- hrášok čierneho korenia - 3 ks;
- cesnak - 2 strúčiky.
Ingrediencie pre marinádu:
- cukor - 2 lyžice. l.;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- voda - 800 ml;
- 9% ocot - 4 lyžičky;
- bobkový list - 3 ks.
Čas varenia - 35 minút.
Príprava:
- Na začiatok položte na sporák vodu, aby ste uvarili viečka. Uistite sa, že banky sterilizujete. Potom položte na spodok bobkového listu nádoby, korenie, strúčik cesnaku, kôpor.
- Zatlačte čisté, predprané paradajky do nádoby. Odporúča sa, aby boli medzi sebou hustejšie. Na miesto, ktoré je ponechané, môžete vložiť ďalšiu časť zelene.
- Do paradajok nalejte vriacu vodu a nedotýkajte sa 5-12 minút vekom.
Aby sa paradajky pri prepláchnutí vriacou vodou neroztrhli, možno ich niekoľkokrát prepichnúť špáradlom.
- Nalejte vodu z plechoviek do inej nádoby. Dajte doň soľ, cukor, bobkový list a privarte. Pridajte ocot.
- Nalejte výslednú soľanku späť do nádoby až po hrdlo. Hlavnou vecou nie je nalievanie vriacej vody, pretože sklo nemusí stáť a praskať.
- Teraz môžete zrolovať banky a dať ich hore nohami. Ak sú všetky kroky podniknuté správne, nemalo by dôjsť k únikom. Rozotrite teplú handričku a nechajte vychladnúť. Skladujte na vlhkom mieste s nízkou teplotou.
Nakladané paradajky s kyselinou citrónovou
Nie každý má rád zeleninu s príchuťou octu. To je kontraindikované pre niektoré kvôli zdravotným problémom. Nevzdávajte sa nakladané paradajky z dôvodu tohto problému. Koniec koncov, môžete pripraviť konzerváciu pridaním kyseliny citrónovej. Ukázalo sa, že nie je upchaný octom, má sladkokyslou chuť a samozrejme veľmi voňavý.
Spin ingrediencie:
- husté paradajky - 300 - 400 g;
- bobkový list - 4 ks;
- kôprové dáždniky - 5 ks;
- hrášok čierneho korenia - 4 ks;
- cesnak - 3 - 6 strúčiky;
- chrenový list - 1 ks;
- list z čiernych ríbezlí - 2-4 ks.
Ingrediencie pre marinádu:
- cukor –3 lyžice. l.;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- voda - 1 l;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Čas varenia - 55 minút.
Príprava:
- Pripravte všetky uvedené produkty na ďalšie spracovanie.
- Nádoby a viečka ďalej sterilizujte. Teraz dajte všetky greeny, cesnak a hrášok čierneho korenia na dno plechoviek.
- Odporúčame vám triediť paradajky. Najzrelé, najhustejšie a bez chýb - bude najlepšou voľbou pre zachovanie. Ďalej banky upchajte.
Niekedy sa stáva, že plechovky sú už plné a niektoré paradajky zostávajú ležať nečinné, v tomto prípade nádobu pretrepte a objaví sa trochu viac miesta.
- Teraz do nich nalejte vriacu vodu, zabaľte ich do teplej utierky a nechajte ich odpariť asi 10 - 20 minút.
- Na prípravu soľanky sa zmieša cukor, soľ, kyselina citrónová a výsledná zmes sa naplní vodou. Doslova na 2-5 minút, nechajte ho v ohni, kým sa nevarí.
- Voda nalievaná do pohárov už nebude potrebná - vypustite ju. Potom nalejte varenú marinádu, ale je dôležité to urobiť, kým banky nebudú mať čas vychladnúť.
- Do valcovanie ihneď. Obráťte ich a zabalte ich do teplej prikrývky asi na jeden deň. Chráňte pred slnečným žiarením.
Ako vidíte, všetky recepty na nakladané paradajky sa veľmi ľahko pripravujú. Pridanie trochu kreativity, tvorivosti na pokládku paradajok, a zachovanie bude nielen chutné, ale tiež poteší oko svojím vzhľadom. Teraz zostáva len čakať na zimu, aby sa vyskúšali varené majstrovské diela.
Nakladané paradajky nepotrebujú reklamu. Každá žena v domácnosti, ktorá sa zaoberá zberom úrody do budúcnosti, má svoj vlastný obľúbený recept na takéto paradajky. Môžu byť ostré, kyslé, sladké. Všetko záleží na tých koreninách a koreninách, ktoré sa pridali do nádoby počas konzervovania.
Nakladané paradajky sú dobré nielen ako samostatné občerstvenie, ale aj ako doplnok mnohých jedál. Ukladajú sa do ležiaka, pizze, do vyprážania polievky, nakladaného nálevu a soljanky z konzervovaných zelených paradajok.
Nakladané paradajky sa skladujú lepšie ako uhorky. Vďaka svojej prírodnej kyseline a pridaniu octu na marinádu nemajú prakticky žiadne bombardovanie. Tento druh obrobku však vyžaduje presné splnenie všetkých požiadaviek.
Nakladané paradajky: jemné varenie
- Rajčiaky akéhokoľvek stupňa zrelosti sú vhodné na konzervovanie: červená, ružová, hnedá a dokonca zelená. Musia byť silné, bez poškodenia a zahĺbenia. Odporúča sa používať mäsové odrody paradajok s hustou pokožkou, plody sa počas tepelného spracovania neroztrhnú a počas skladovania sa nestanú kyslé.
- Z dôvodu veľkého množstva šťavy sa paradajky pred konzervovaním namočia, ale dôkladne sa umyjú iba studenou vodou. Potom sú stonky odstránené a plody na tomto mieste sú pichnuté špáradlom. Deje sa tak tak, aby kôra paradajok nepraskla, keď sa naleje vriacou vodou.
- Na morenie paradajok používajte klasickú vôňu korenia: kôpor, petržlen, zeler, bazalku, bobkový list, cesnak, korenie, chren. Pre zlepšenie chuti spolu s paradajkami dajte papriku, uhorky, cibuľu. Papriky papriky sa premyjú, nakrájajú na polovicu a komory semien sa odstránia spolu so semenami. Uhorky je potrebné vopred namočiť 2-3 hodiny a potom sa dôkladne umyť a odrezať konce. Cibule sa olúpajú, umyjú, niekedy blanšírujú 2 minúty. Zelenina sa vytriedi, zožltne a zhnité vetvičky sa odstránia, dôkladne sa umyjú v niekoľkých vodách.
- Bezpečnosť nakladaných paradajok do značnej miery závisí od čistoty nádoby. Plechovky sa musia umyť sódou, potom opláchnuť a sterilizovať. Veľké plechovky sa naparujú a umiestňujú na kanvicu s otvoreným vekom, v ktorej voda vrie. Literové plechovky môžu byť kalcinované v peci alebo naplnené vodou a umiestnené do mikrovlnnej rúry. Akonáhle sa voda uvarí, naleje sa a nádoba sa obráti na uterák a nechá sa odtiecť tekutina. Viečka sa premyjú a povaria sa v nádobe s vodou počas 3-5 minút.
- Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku, koľko paradajok sa zmestí do litra, dvoj alebo troj litra. Ak paradajky stohujete pevne, budú potrebovať asi polovicu objemu pohára. To znamená, že 0,5 až 0,6 kg paradajok sa dá vložiť do litrovej nádoby, 1,1 až 1,2 kg do dvojlitrovej nádoby a 2 až 2,1 kg do trojlitrovej nádoby. Závisí to však od veľkosti paradajok a od ich tvaru.
- Na výpočet množstva morenia je potrebné dať pripravené paradajky do sterilných pohárov spolu s korením a korením. Jedna nádoba bude vyžadovať marinádu v polovici objemu nádoby. V prípade rozliatia počas nalievania paradajok sa pridá malé množstvo vody (200 ml na 1 liter nádoby), pretože poháre sa naplnia marinádou, takže sa cez okraj mierne vyleje.
- Na presnejšie meranie množstva vody pre marinádu sa do pohárov umiestnia paradajky s korením naplnené studenou vodou. Potom nádobu uzavrite vekom s otvormi a vodu nalejte do odmernej nádoby. Robí sa to so všetkými bankami. Potom pridajú trochu vody do rezervy a cukor a soľ sú už vložené do tejto vody. Zvyšnú marinádu môžete použiť nabudúce. Ochladí sa, vleje sa do pohára a uchováva sa v chladničke maximálne 2 až 3 dni.
- Paradajky sa nalievajú marinádou na samý okraj plechoviek, takže vo vnútri je čo najmenší priestor pre vzduch. Faktom je, že kyselina octová, hoci je konzervačným produktom a inhibuje aktivitu mnohých mikroorganizmov, sa ľahko ničí plesňami, ktoré sa množia v prítomnosti vzduchu.
- Ocot sa odporúča pridať do pohára pred uzavretím. Odporúča sa používať ocotovú esenciu, pretože takéto konzervované potraviny sú kvalitnejšie a lepšie skladované.
- Nakladané paradajky sa konzervujú so sterilizáciou aj bez nej, s použitím dvojitej alebo trojnásobnej náplne. V druhom prípade je potrebné dôslednejšie dodržiavať hygienické pravidlá.
Paradajky marinované v litrových nádobách
Zložky (na 10 litrových plechoviek):
- paradajky - 5,5 - 6 kg;
- chren - 4 g;
- zelený kôpor - 10 g;
- semená kôpru - štipka;
- petržlen, zeler - každý po 5 g;
- chilli paprika - 1,5 g;
- bobkový list - 0,5 ks;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- estragón - 1,5 g;
- náplň z morenia - 4,5 - 5 litrov.
Pre marinádu (na 1 liter vody):
- soľ - 50 g;
- cukor - 40 g;
- ocotová esencia 70 percent - 20 ml.
Metóda varenia
- Triediť paradajky. Ponechajte rovnakú veľkosť a rovnaký stupeň zrelosti. Odstráňte stonky. Umyte v studenej vode. Ak je šupka rajčiakov tenká, pichnite ich do oblasti stonky. Tvrdé paradajky sa nedajú pichnúť: nebudú prasknúť.
- Umyte greeny. Nechajte vodu odtiecť.
- Pripravte sterilné litrové poháre a viečka.
- Dajte paradajky do pohárov a posuňte ich korením. Pokúste sa v nádobe ponechať čo najmenej voľného miesta. Prázdna výplň zelenou farbou.
- Vyrobte marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu na panvicu pri norme. Dajte soľ a cukor. Varte 5-10 minút. Ak je marináda zakalená, prefiltrujte ju pomocou plátna. Znovu priveďte do varu.
- Nalejte paradajky do pohárov.
- Pred pridaním esencie sa rozhodnite, ktoré paradajky chcete získať: mierne kyslé, kyslé alebo korenené. Pre mierne kyslé paradajky stačí na liter naliať 7 ml esencie. V prípade kyslých paradajok zvýšte množstvo esencie na 14 ml. Aby boli rajčiaky ostré, nalejte do pohára až 20 ml kyseliny.
- Poháre zakryte vekom. Postavte ich do širokej panvice, na ktorej dno položte mäkkú handričku. Nalejte horúcu vodu na plecia plechoviek. Oheň. Pasteurizujte 25 minút pri 85 °. Voda by nemala vrieť.
- Odstráňte plechovky z vody a okamžite hermeticky stočte. Otočte hore nohami a položte ich na rovný povrch pokrytý mäkkou handričkou. Zabaľte prikrývku. V tejto podobe nechajte celý deň až do úplného vychladnutia.
Konzervované nakladané paradajky: jeden z receptov
Zloženie (na 1 liter nádoby):
- paradajky - 500 - 600 g;
- 5 percent stolový ocot - 3-4 lyžice. l.;
- cibuľa - 1 malá cibuľa;
- cesnak - 1 strúčik;
- čierne korenie - 3 hrách;
- klinček - 2 púčiky;
- bobkový list - 1 ks;
- kôpor, bazalka, estragón, zeler - 15-20 g.
Pre marinádu (na 1 liter vody):
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1 lyžica. l.
Metóda varenia
- Vyberte paradajky rovnakej veľkosti a zrelosti. Umyte studenou vodou a okamžite vytiahnite stonku.
- Pripravte sterilné poháre s vekom.
- Do každej nádoby nalejte ocot, vložte všetky koreniny. Potom položte paradajky. Zeleň sa môže distribuovať medzi ovocie.
- Na naplnenie nalejte vodu na panvicu, dajte soľ a cukor. Varte niekoľko minút. Paradajky nalejte horúcou marinádou. Poháre zakryte vekom.
- Dajte do hrnca horúcej vody. Sterilizuje sa vo vriacej vode po dobu 8 minút. Aby sa voda nedostala do brehov, mala by sa dostať iba na svoje plecia.
- Vyberte poháre z vody a okamžite ich pevne uzavrite.
- Obráťte ich hore nohami a prikryte ich pléd. Nechajte úplne vychladnúť.
Nakladané paradajky, konzervované bez sterilizácie
Zloženie (na dvojlitrovú nádobu):
- paradajky - 1,1 - 1,3 kg;
- cesnak - 5 strúčikov;
- stredná cibuľa - 1 ks;
- čierne korenie - 6 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- kôpr - 2 dáždniky;
- zeler - 1 vetva;
- chren - 1/4 listu.
Pre marinádu:
- voda - 1 l;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1 lyžica. l.;
- ocot esencia 70 percent - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Vyberte paradajky rovnakej veľkosti. Umyte ich odtrhnutím stoniek.
- Pevne vložte do sterilných pohárov. Medzi ne položte korenie a korenie.
- Obsah plechoviek nalejte vriacou vodou. Počkajte 20 minút. Na nádobu dajte kaparovú čiapku s otvormi, cez ktorú nalejte túto vodu.
- Marinádu pripravte osobitne. Nalejte do nádoby jeden liter vody (do jednej nádoby) a ďalších 100 ml do rezervy. Dajte soľ a cukor. Varte 5-10 minút. Varené paradajky nalejte na vrúcu marinádu. Pridajte esenciu.
- Poháre pevne uzavrite vekom. Obráťte ich hore nohami a prikryte ich prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.
Nakladané paradajky
- paradajky - 2-2,2 kg;
- bulharský korenie - 1 ks.
- voda - 1,5 - 1,6 l;
- soľ - 60 g;
- cukor - 150 g;
- ocot 9 percent - 2 lyžice. l.
Metóda varenia
- Vyberte zrelé paradajky. Umyte ich, odstráňte stonky.
- Umyte papriku, nakrájanú na polovicu, očistite semená. Plátok pozdĺžne.
- Pripravte sterilné trojlitrové poháre. Naplňte ich paradajkami. Rozdeľte korenie medzi nimi.
- Paradajky prelejeme vriacou vodou, prikryjeme vekom, počkáme 20 minút.
- Zavrite nádobu nylonovým uzáverom s otvormi (alebo špeciálne zakúpeným v obchode). Nalejte nimi vodu do panvice. Dajte soľ a cukor na normu. Pridajte ocot. Iné koreniny nie sú potrebné pre tento recept.
- Marinádu uvaríme a nalejeme paradajky.
- Uzatvorte sterilnými uzávermi a tesne utesnite.
- Otočte hore nohami, zabalte prikrývku a nechajte úplne vychladnúť.
Paradajky marinované jablkami
Ingrediencie (na 1 trojlitrovú nádobu):
- paradajky - 2 kg;
- tvrdé, zrelé jablká - 1 - 2 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- petržlen - 1 vetvička.
Pre marinádu:
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 5 lyžíc. l.;
- ocotová esencia - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Vyberte stredne veľké podlhovasté paradajky. Umyte ich v studenej vode, odstráňte stonky.
- Umyte jablká. Rozrežte na polovicu, odstráňte komory na osivo. Nakrájajte na široké plátky. Aby ste zabránili stmavnutiu jabĺk na vzduchu, ponorte ich do mierne okyslenej vody.
- Umyte korenie, nakrájajte na polovicu, oloupajte semená. Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou.
- Pripravte sterilné poháre. Viečka umyte sódou, povarte ich 5 minút vo vode.
- Paradajky zmiešané s jablkami v pohári. Vyplňte dutiny korením a bylinkami.
- Paradajky nalejeme vriacou vodou a nechajú stáť 5-10 minút.
- Vypustite vodu do panvice pomocou veka s otvormi. Pridajte soľ, cukor, esenciu. Marinádu povarte 5 minút a potom nalejte paradajky.
- Ihneď uzavrite sterilnými uzávermi. Otočte plechovky hore nohami a prikryte prikrývkou. V tejto polohe ich nechajte úplne vychladnúť.
Nakladané zelené paradajky
zloženie:
- zelené paradajky - 2-2,2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- mrkva - 0,5 ks;
- bulharský korenie - 1 ks;
- petržlen - 1 ratolesť;
- čierne korenie - 10 množstvo
Pre marinádu:
- voda - 1,5 l;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- cukor - 0,5 lyžice;
- ocot 6 percent - 4 lyžice. l.
Metóda varenia
- Vezmite zelené paradajky rovnakej veľkosti. Nemali by ste nakladať veľmi malé, pretože môžu byť horké. Najlepšie je uchovávať svetlozelené paradajky, ktoré sa stanú ružovými. Pri odstraňovaní nečistôt ich umyte v studenej vode.
- Cesnak rozdeľte na klinček, šupku. Umyte pod tečúcou vodou. Nakrájajte na plátky.
- Ošúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu v kruhoch.
- Umyte papriku, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Rezané na široké pruhy.
- Paradajky nakrájajte priečne a dajte dovnútra 1-2 plátky cesnaku.
- Pripravte sterilné trojlitrové poháre. V dolnej časti položte kruhy mrkvy, hrachu a hrachu. Naplňte nádobu paradajkami. Do dutín položte prúžky korenia a petržlenu.
- Nalejte vrúcu vodu na paradajky, prikryte a nechajte stáť 25-30 minút.
- Vyrobte marinádu. Nalejte vodu do panvice podľa normy, dajte soľ a cukor. Miešajte, zapaľujte a povarte 5-10 minút. Pridajte ocot.
- Nalejte vodu z pohárov s paradajkami cez veko s otvormi a namiesto toho nalejte vriacu marinádu.
- Poháre zatvorte sterilnými viečkami a okamžite ich uzavrite. Obráťte sa hore nohami, zabalte do prikrývky a ochladte.
Nakladané paradajky na zimu: recept s fotografiou
Zoznam prísad na 1 liter nádoby:
- 500-600 g paradajok.
Na 1 liter marinády:
- 50 g soli;
- 25 g cukru;
- 3 lyžice ocot 9%;
- pár strúčikov cesnaku;
- 5-6 hrášok z korenia a čierneho korenia;
- bobkový list.
Príprava:
1. Roztriediť paradajky, zvoliť husté silné ovocie, nemali by byť prezreté, ale iba zrelé alebo mierne nezrelé. Opláchnite dôkladne tečúcou vodou, odstráňte zvyšky. 
2. Poháre dôkladne umyte a sterilizujte ich umiestnením na hrniec s vriacou vodou. Veko ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Do pohárov vložte bobkový list (2 - 3 ks.), Pár strúčikov cesnaku, čierne a hrachové korenie (5 - 6 ks. Na 1 liter nádoby). 
3. Naplňte poháre paradajkami až na vrchol, stlačte ich hustejšie, aby v nádobách nebolo príliš veľa prázdnoty. 
4. Nalejte zeleninu do pohárov vriacou vodou, zakryte a nechajte 10-15 minút. 
5. Opatrne vypustite vodu z plechoviek do panvice, pridajte soľ, cukor, položte na sporák a privarte k varu. Po varení pridajte ocot a vypnite plyn. 
6. Paradajky nalejte do pohárov s vriacou soľankou a stočte do sterilných viečok. Nakladané paradajky nakloňte na zimu so vekom dole a zabalte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú. 
