Samsushki z hotového lístkového cesta. Plnka z lístkového cesta pre samsu: recepty

Ako som už písal v minulých článkoch, samsa sa pripravuje nielen z nekysaného lístkového cesta, ktorého recept s fotografiou, mimochodom, nájdete na našom webe. Cesto na samsu si vyberiete podľa vlastného uváženia. Kvasinky, bez kvasníc, šupinaté, maslové. Existuje veľa receptov, rovnako ako pekári, ktorí s nimi prichádzajú. Áno, niektoré výrobky sa nedajú nazvať samsa, skôr ide o nadýchané koláče alebo buchty, ale skôr ako sa budete dohadovať s autormi receptov, mali by ste sa aspoň raz pokúsiť upiecť podľa ich receptov. Našťastie v našej dobe sa lístkové cesto v sortimente predáva takmer vo všetkých obchodoch s potravinami za dostupné ceny. Je balený v 500 gramoch na balenie - 2 vrstvy po 250 gramoch. Pohodlné, praktické a eliminuje nepríjemnosti a neporiadok s múkou.
A teraz poďme priamo k samotnému receptu.

Príprava 1 kg cesta:

1. Múka / s - 700 gr.
2. Voda (teplá) - 1 - 1,5 šálky.
3. Kvasinky - 1 h / l so šmýkačkou.
4. Podľa chuti osolíme.
5. Cukor - 0,5 h / l.
6. Krémový margarín - 100 gr.
7. Rastlinný olej - 100 gr.

Na plnenie:

1. Mäso (hovädzie, bravčové, jahňacie) - 300 gr.
2. Bravčová masť - 100 gr.
3. Cibuľa - 4-5 ks.
4. Soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti.

Na miernom ohni rozpustíme na masle margarín a odstavíme. Kváskové cesto vymiešame v miske. Mal by byť mäkký, ale ľahko sa vymknúť z rúk a nelepiť na valček. Aby ste dosiahli tento výsledok, odporúčam vám, aby ste múku postupne nalievali do vody a nie naopak. Pomocou tejto metódy miesenia môžete kontrolovať pružnosť a pevnosť cesta počas procesu. Počet zložiek je približný. Presnejšie povedané, nikto vám to nepovie, pretože všetko závisí od kvality múky.
Cesto položte na 15 minút pod viečko, potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Pre pohodlie spracovania navrhujem najskôr rozdeliť na 4 menšie koloboky. Valcovanú vrstvu namažte vrstvou zmesi olejov a zrolujte, čím ju zase stočíte do špirály.

Dajte do chladničky na 1 hodinu (minimálne) alebo lepšie cesto vopred pripravte a nechajte cez noc vychladnúť. Takže všetky vrstvy budú nasýtené olejom a pečenie sa naučí byť vrstvené a vzdušné.
Na prípravu náplne, ktorá môže byť hrudkovitá a mletá, vám bude stačiť viac ako hodina. Poviem vám, ako vyrobiť zavalitú náplň.
Cibuľu, mäso a tuk nakrájame na malé kocky, dochutíme soľou a korením. Záujemcovia môžu pridať viac korenia. Ako napríklad zira. Plnku nechajte v miske pol hodiny. Pripojte rúru nastavením na 200 stupňov.

Vychladnuté cesto vyberte na stôl. Tu sú tiež dve možnosti spracovania. Alebo rozviniete špirálu a nakrájate na „nočné stolíky“. Alebo môžete „slimáka“ vytlačiť a zrolovať do klobásy a tiež ho nakrájať. Dlaňou stlačte každú tyčinku a zrolujte ju do malého okrúhleho koláča. Nebude to fungovať veľmi na tenko, pretože toto je kvasnicové cesto.

Do stredu dajte jednu lyžicu mletého mäsa a prehoďte cez ňu voľné okraje. Zatlačte a zastrčte rohy, aby nedošlo k úniku šťavy.

Vložte hotové výrobky do riadkov na plech pokrytý pergamenom, pričom medzi sušičmi nechajte vzdialenosť 4 - 5 mm. Mali by ležať na plachte hladkou stranou nahor. Žiadny papier, mazať olejom. Povrch potrieme zmiešanou vodou a rozšľahaným vajcom. Posypeme sezamovými semiačkami. Ak žiadne nie sú, nevadí, pečivo bude bez nich chutné.

Vložte do rúry na 25-30 minút. Po chvíli vyberte nahnednuté pečivo z plechu do plastového pohára pod vekom. Nechajte pôsobiť 5 minút.
To je celý recept na prípravu samsy v rúre. Dobrú chuť!

V inej verzii som použila hotové lístkové kvasnicové cesto. Zvyšok surovín som brala v rovnakom množstve ako v prvom recepte.

Po vybratí cesta z obalu briketu mierne rozmrazte. Pri rozmrazovaní musí byť vrstva pokrytá filmom, aby nevyschla. Neodmrazila ho úplne a nechala cesto vychladnuté.

Nakrájal som to na štvorce, každý som zroloval a urobil ostatné akcie, ako v predchádzajúcom prípade.

Mimochodom, tvar nemusí byť trojuholníkový. Môžu to byť štvorce alebo gule. Akýkoľvek tvar, ktorý je pre vás vhodný.
Ak používate kvasnicové lístkové cesto, vedzte, že bude piecť vzdušné a jemné - mäkké, ale bez veľmi chrumkavých vrstiev.

Samsa z kváskového lístkového cesta so zemiakmi a cibuľou

Zloženie:

1. Hotové cesto - 1 balenie.
2. Zemiaky 4-5 ks.
3. Cesnak 3 zuby.
4. Zelená cibuľa - 1 zväzok.
5. Soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
6. Vajce - 1 ks.

Počas rozmrazovania cesta si pripravíme plnku. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Nakrájajte cibuľu. Cesnak pretlačte alebo nakrájajte nadrobno.
Všetky suroviny v miske poriadne premiešame.

Rozmrazené cesto rozdeľte na štvorce veľkosti, ktorú potrebujete. Každú jednotlivo zvinieme a do stredu uložíme plnku.

Uzatvorte polotovar ako balíkový príspevok.

Omotajte voľné okraje. Spojte ich stlačením.

Dostanete taký koláč. Švy položte nadol na plech pokrytý papierom na pečenie alebo naolejovaný.

Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 190-200 stupňov pol hodinu.
Po pol hodine vyberte list, vyberte sušičky a nechajte ich mierne vychladnúť. Dobrú chuť!

Kvasinková samsa s mletým mäsom a zemiakmi

1. Kyslé mlieko - 1 pohár.
2. Voda - 0,5 šálky.
3. Cukor - 0,5 h / l.
4. Kvasinky - 1 h / l.
5. Múka / s - 700 gr.
6. Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
7. Mleté mäso - 500 gr.
8. Cibuľa - 4 ks.
9. Soľ a korenie podľa chuti.

V miske zriedime zrazené mlieko teplou vodou, zalejeme olejom, osolíme a pridáme cukor a droždie.

Všetko premiešajte dohladka a postupne nalejte preosiatu múku, bez toho aby ste zastavili miesenie. Týmto spôsobom premiesime elastické, mäkké cesto a dáme na hodinu na teplo prikryté pokrievkou.

V tomto čase zmiešajte mleté \u200b\u200bmäso s cibuľou, korením a soľou.
Zapnite rúru na 200 stupňov.
Po hodine si cesto rozdelíme na časti, z každej vyvaľkáme guľku.

Guličky postupne vyvaľkáme na okrúhle vrstvy a plnku dáme na srdiečko.

Spojte voľné konce a vytvorte trojuholník alebo akýkoľvek iný tvar, ktorý uprednostňujete.

Tvarované výrobky ukladajte na naolejovaný plech do riadkov a nechajte medzi nimi 4 - 5 mm. Potrieme vajíčkom. Kto si praje, je posypaný sezamovými semiačkami. Pečieme 25-30 minút do zlatista.

Hotovú samsu vyberte z listu, pomocou špachtle alebo ruky ju oddeľte od papiera. Prikryjeme v hlbokom pohári 5 minút.
Preložíme na ploché jedlo a zjeme.
Jedzte s octom alebo paradajkovou omáčkou. Ako napríklad adjika. Veľmi chutné!
Dobrú chuť!

Teraz chcem poďakovať Golibovi Saidovovi za možnosť sledovať prípravu jedál, najmä samsy, v televízii.

Samsa z lístkového cesta je orientálne jedlo. Vyzerá to ako koláč s mäsom a cibuľou vo vnútri. Existuje veľa možností pre rôzne zálievky, ale základný recept obsahuje jahňacie mäso, korenie a veľa cibule.

Na prípravu obsahu samsy musí byť mäso nakrájané, nie mleté. Na plnenie tohto jedla sa často používa nielen mäso, ale aj rôzna zelenina, napríklad zemiaky, tekvica alebo šošovica.

Orientálne korenie hrá pri príprave tohto jedla veľmi dôležitú úlohu. Najčastejšie sa pridáva čierne korenie a kmín.

Samsa je najbežnejšia v Ázii, Afrike a Stredomorí.

Na prípravu týchto koláčov vo východných krajinách používajú špeciálnu rúru s názvom tyndyr. Ale ani v dnešných peciach nemôže byť pokrm horší.

Recepty z lístkového cesta Samsa: Kvasinky a droždie zadarmo

Na prípravu cesta na samsu bez použitia droždia budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg obyčajnej pšeničnej múky;
• 2 šálky trochu zahriateho mlieka
• 1 malá lyžica soli;
• 4 vajcia;
• 50 gramov margarínu alebo masla.

Na začiatok sa múka preosieva a jemne zmieša so soľou. V samostatnej nádobe musíte mlieko mierne zohriať a natlačiť do neho vajíčka. Všetko sa dôkladne premieša, kým nevznikne rovnomerná, homogénna hmota.

Margarín alebo maslo sa musia rozpustiť a nechať vychladnúť, potom sa tiež pridať do mlieka s vajcami. Všetko je opäť dôkladne premiešané.

A nakoniec sa výsledná zmes zmieša s múkou a cesto sa vymiesi, čo by malo byť mimoriadne elastické.

Cesto je pokryté obrúskom a len tak nechá chvíľu odpočívať.

Zoznam ingrediencií na výrobu kvasnicového cesta:

• 1 kg pšeničnej múky;
• 2 poháre vody, mierne zohriate;
• 30 gramov droždia, najlepšie surového;
• 1,5 lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica cukru alebo kryštálového cukru.

Na varenie vezmite pol pohára teplej vody a nalejte ju do nádoby. Do vody sa pridá soľ a kryštálový cukor, mieša sa až do úplného rozpustenia a potom sa pridajú droždie, ktoré je tiež potrebné miešať, kým sa nerozpustia. Nádoba s obsahom je pokrytá obrúskom a ponechaná nejaký čas na teplom odľahlom mieste.

Po prebudení kvásku pridáme zvyšok vody a miešame.

Múka musí byť preosiata a potom postupne pridávaná v malom množstve do vody s droždím.

Po miesení základne by mala byť umiestnená na dostatočne teplom mieste, aby droždie mohlo začať aktívne pracovať a vykonávať fermentačný proces. Počas tohto procesu je potrebné cesto viackrát miesiť. Môže to trvať tri až štyri hodiny.

Oba druhy cesta sa pripravujú pomerne ľahko, hlavnou vecou je pochopiť všeobecnú technológiu. Ale príprava cesta s droždím bude trvať oveľa dlhšie.

Recept na samsu z hotového tradičného lístkového cesta s mäsom

Zoznam požadovaných produktov:

• Lístkové cesto;
• 1 kg tučného jahňacieho mäsa;
• 10 stredne veľkých cibúľ;
• Mleté čierne korenie a soľ podľa kulinárskych preferencií;
• 1 čajová lyžička kmínu;
• Margarín alebo maslo (nie natierané) maslo;
• Pripravte rastlinný olej na mazanie.

Najskôr je pripravená plnka. Za týmto účelom je mäso nakrájané na malé kúsky. Často sa používa aj mleté \u200b\u200bmäso. Ak jahňacie mäso nie je k dispozícii, môže sa použiť aj hovädzie mäso.

V prípade, že nie je dostatok živočíšneho tuku, je možné do mäsa pridať rastlinný olej. Cibuľu je potrebné nakrájať vo forme polkrúžkov, ktoré je ešte potrebné rozpoliť. Nakrájaná cibuľa sa pridáva k mäsu spolu s korením a bylinkami.

Celé množstvo cesta musí byť rozdelené na niekoľko plátkov. Každá z týchto častí je valcovaná do tenkých vrstiev. Povrch švov je mazaný margarínom alebo sedliackym maslom, predtým roztaveným. Potom sa cesto zroluje na celú dĺžku a ochladí sa na 12 minút. To sa deje tak, aby sa margarín alebo maslo pri ďalších prácach nerozšírilo.

Vychladnuté cesto nakrájajte na malé kúsky. Veľkosť budúceho produktu závisí od hrúbky kusov. Každá z týchto častí musí byť umiestnená vo zvislej polohe a stlačená rukou. Potom musíte použiť valček a vyvaľkať okrúhlu základňu, ktorej hrúbka by nemala byť väčšia ako päť milimetrov.

Náplň je rozložená v strede každej okrúhlej základne. Na tieto účely môžete použiť bežnú polievkovú lyžicu.

Potom sú konce základne vytiahnuté a pevne zovreté. Tvar výrobku môže mať trojuholníkový, obdĺžnikový a akýkoľvek iný tvar.

Pripravené výrobky musíte rozložiť na plech, ktorý je potrebné najskôr vymastiť olejom. Povrch samsy by mal byť potretý vaječným žĺtkom a posypaný sezamom alebo makom.

Rúra musí byť predhriata na teplotu 200 ° C. Čas pečenia by mal byť asi pol hodiny. Všetko závisí od vlastností samotnej rúry.

Na prípravu samsy s mäsom je vhodné použiť baranie mäso. Ale často sa používa aj iné mäso. Je veľmi dôležité, aby bola náplň šťavnatá, takže sa používa veľa cibule. Na zvýšenie šťavnatosti sa do náplne často pridáva určité množstvo rastlinného oleja.

Samsa s kuracím mäsom z lístkového cesta

Veľmi často sa na prípravu samsy používa kuracie mäso. Cesto sa často kupuje hotové. Najdôležitejšie je, aby bol dostatočne kvalitný.

Na prípravu náplne je možné použiť ktorúkoľvek časť kurčaťa. Všetko závisí od preferencií každej osoby.

Zoznam požadovaných produktov:

Cibuľu je potrebné očistiť a nakrájať na pol krúžky. Filé sa tiež nakrájajú na malé kocky. Ďalej sa mäso zmieša s cibuľou, pridá sa soľ a korenie. Po tom všetkom musí byť výsledná zmes dôkladne premiešaná.

Pripravené lístkové cesto sa musí vyvaľkať valčekom na hrúbku dosahujúcu hrúbku 2 mm. Na zjednodušenie tohto procesu je možné vrstvy rozdeliť na časti. Už vyvaľkané cesto treba rozdeliť na niekoľko štvorcových kusov. Ich veľkosť závisí iba od osobných želaní. Plnenie v množstve jednej polievkovej lyžice leží v strede každého polotovaru. Trochu viac je možné.

Hotový výrobok musí byť položený na plech na pečenie, ktorý môže byť vopred namazaný olejom alebo pokrytý pergamenovým papierom. Povrch samsy je natretý vajcom vopred rozšľahaným. Ak je to možné a žiaduce, môžete ho posypať sezamovými semiačkami.

Doba pečenia je asi 20 minút pri 200 ° C.

Na prípravu samsy môžete pokojne použiť kuracie mäso. Aby sa eliminovala vlastná suchosť, pridáva sa veľké množstvo cibule.

Ďalšie ázijské jedlo - a podrobné odporúčania. V skutočnosti ide o druh samsy.

Recept na cesto na kapustový koláč. Je to ľahké, ak poznáte malé tajomstvo. Otvoríme vám ich.

Čak-čak v baškirských receptoch s fotografiami. To je úžasné a stojí za vyskúšanie.

Ako si vyrobiť lístkové cesto samsa so syrom

Samsa so syrom je veľmi jednoduché jedlo. Najmä ak na to použijete hotové lístkové cesto.

Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• 500 gramov hotového, rovnakého lístkového cesta;
• 350 gramov soľanky. Patria sem: syr feta, mozzarella, suluguni.
• Jeden rozšľahaný vaječný žĺtok.

Hotové cesto opatrne vyvaľkajte na jednu veľkú vrstvu. Je žiaduce, aby jeho tvar zostal obdĺžnikový. Pri rolovaní musíte priebežne pridávať múku, aby sa vám cesto nelepilo na ruky, valček a povrch.

Roztopené maslo by sa malo nanášať na celú plochu valcovanej vrstvy. Postupne môžete vrstvu zložiť na polovicu a zakaždým ju trochu vyvaľkať a namazať olejom, až kým nebude vyzerať ako obálka, ktorá sa potom zabalí do igelitu a na pár hodín sa vloží do chladničky.

Na náplň je syr nastrúhaný na veľkom strúhadle a mierne osolený.

Po vychladnutí sa cesto pokrája na malé kúsky a vyvaľká sa na malý koláč. V jeho strede leží náplň, do ktorej môžete pridať aj nasekanú zelenú.

Plech na pečenie musí byť dôkladne namazaný olejom a musia tam byť umiestnené polotovary. Výrobky zhora sú potreté rozšľahaným žĺtkom. Na vrch žĺtka posypeme makom alebo sezamom.

Čas pečenia by nemal byť dlhší ako 2 minúty.

Syrová samsa sa pripravuje veľmi jednoducho a trvá to málo času. Ale napriek tomu sa jedlo ukáže ako veľmi chutné a vizuálne atraktívne.

Samsa z lístkového kváskového cesta s mletým mäsom

Zloženie pre droždie samsa:

• Kváskové lístkové cesto;
• 500 gramov mletého mäsa;
• 2 surové zemiaky
• 100 gramov rôznych čerstvých bylín;
• 2 veľké cibule;
• Korenie podľa chuti.

Cesto vyvaľkáme na štvorec a potrieme vrstvou mäkkého margarínu. Potom zložte vrstvu vo forme obálky a nechajte pôsobiť 10 minút. Túto obálku opäť vyvaľkajte na štvorec predchádzajúcej veľkosti a namažte ho margarínom a zabaľte do obálky. Tento postup by sa mal opakovať niekoľkokrát. Potom by si cesto malo oddýchnuť.

Teraz musíte pripraviť náplň. Cibuľu, bylinky a zemiaky nakrájame nadrobno. Na tieto účely môžete použiť kuchynský robot, ktorý zomelie všetky tieto výrobky. Výslednú zmes zmiešajte s mletým mäsom a podľa chuti dosolte a okoreňte.

Ak náplň nie je dostatočne vlhká, môžete pridať trochu vody.

Odpočinuté cesto sa rozvaľká na hrúbku 2 mm. Musíte ju nakrájať veľmi ostrým nožom na malé štvorčeky, z ktorých sa v budúcnosti vytvorí samsa.

Všetky polotovary sa dajú na plech a vymastia rozšľahaným vajcom. Plech musíte vložiť do už predhriatej rúry.

Kulinárske triky

Pri pečení samsy s použitím kvasnicového cesta by ste v žiadnom prípade nemali otvárať rúru prvých desať minút, pretože by sa cesto mohlo usadiť.

Cesto nerobte príliš riedke.

Cesto musí byť vopred vybraté z mrazničky a prenesené do chladničky. To umožní, aby proces rozmrazovania prebiehal prirodzenejšie a cesto sa príliš nezmenilo.

Samsa je veľmi chutné a ľahko variteľné jedlo. Hlavnou vecou v procese práce je dodržiavať odporúčania skúsených kuchárov.

Na prípravu tohto jedla musíte vziať:

Hotové lístkové cesto (bez droždia alebo bez droždia) - 500 gramov;

Nie tučné hovädzie, bravčové, jahňacie (najlepšie z niekoľkých druhov mäsa) - 500-600 gramov;

Cibuľa - 3 hlavy (nie veľmi veľké);

Cesnak - 2 klinčeky;

Soľ podľa chuti;

Mleté čierne korenie - 3-4 štipky;

Zira - 3 štipky;

Mletá červená paprika - 2 štipky;

Vajce - 1 kus.

Niekedy chcete pre svoju rodinu pripraviť niečo chutné, orientálnej chuti, ale aby ste s tým nemuseli veľmi dlho makať. Preto dnes máme šupinatá samsa z hotového cesta. Pre tých, ktorí to ešte nevedia, vysvetľujem, že samsa sú také orientálne koláče s mäsom. Tradičné ázijské jedlo spolu s pilafom, manti, lagmanom. Je pripravený z rôznych cesta: nekysnuté, nafúknuté a bez droždia. Samozrejme, najchutnejšia samsa sa pečie v tandoori, špeciálnej hlinenej peci. Ale naše zázračné koláče upečieme v bežnej rúre. Dnes večer mám niekoľko hostí, takže pripravujem dvojitú porciu svojej maškrty.

Najskôr vyberte cesto z mrazničky a nechajte ho rozmraziť. Teraz začneme variť mleté \u200b\u200bmäso. Za týmto účelom nakrájajte mäso nadrobno na kocky alebo nakrájajte. Pamätajte, že mäsové koláče nevaríme, takže budete musieť mleté \u200b\u200bmäso krájať ručne! Ale to nie je tak dlho, ako sa zdá.
Pokúste sa nakrájať cibuľu čo najtenšie. Je lepšie nakrájať cesnak rovnakým spôsobom, ale môžete ho tiež prejsť lisom s malými otvormi. Pridajte mäso, cibuľu, cesnak, korenie, soľ a ďalšie korenie do hlbokej misy a premiešajte. Je lepšie to robiť rukami. Mleté mäso by malo byť homogénne, dobre premiešané. Pre tých, ktorí majú radi jasnejšiu arómu a pikantnú chuť, môžete pridať viac korenia. Misu prikryjeme pokrievkou, necháme vylúhovať.

Teraz urobme test. Ak ste si všimli, v mojom recepte nie je múka. Ide o to, že som sa naučil cesto vyvaľkať na potravinovú fóliu, ľahko za ním zaostáva a ľahšie sa drží. Ak to nemôžete urobiť, poprášte cesto múkou. Na to stačí asi polovica pohára, možno trochu viac. Čím menej múky, tým jemnejšie cesto!

Plát hotového rozmrazeného cesta preložte na polovicu, potom znova na polovicu a rozvaľkajte ho na páse širokom 20 centimetrov a hrúbke 3-4 milimetre. To znamená, že dosť jemné. Cesto nakrájame na štvorce 10x10 cm. Mleté mäso dajte lyžičkou na jednu polovicu štvorca, ako na mojej fotografii.
Okraje nechajte voľné. Hrúbka mletého mäsa nie je väčšia ako centimeter. Plnku prikryjeme druhou polovicou cesta a jemne zovrieme okraje, pričom vrstvy tlačíme čo najsilnejšie. Hotové položte na plech vymastený rastlinným olejom alebo na plech na pečenie a nechajte medzi nimi malé medzery.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Vajíčko rozšľahajte do peny, vrch každej samsy zľahka obalte. Špáradlom alebo vidličkou s ostrými zubami urobte na povrchu každého koláča niekoľko vpichov.
Pečieme do mäkka, asi tridsať minút. Môže to byť menej alebo trochu viac - záleží to na hrúbke cesta a náplni, ako aj na vlastnostiach vašej rúry. Ale nesmie chýbať zlatohnedá kôrka a vôňa pečených výrobkov. Je lepšie sledovať, ako prebieha proces varenia.

Všetko, naše šupinatá samsa z hotového cesta! Môžete ho vytiahnuť z rúry, položiť na misku alebo taniere a podávať. Musíte jesť horúcu alebo teplú samsu, inak bude neskôr taká chutná! Keďže sme pripravili ázijské jedlo, najlepšie je podávať čaj.

Môžete si vyrobiť samsu rôznych tvarov, ale tu doma sme zvyknutí práve na také trojuholníky. V mojom recepte je veľa korenia, ale bez nich nedostanete chuť, akú majú ázijské jedlá. Môžete pridať trochu mletého koriandra a povrch syrových výrobkov posypať sezamovými semiačkami, to isté je veľmi chutné!

Samsa je chutne naplnený trojuholník, ktorý sa zvyčajne varí v tandoori. Ale pretože táto položka nie je na každom nádvorí a dokonca ani v meste, čoraz častejšie sa pečie v rúre. Vynikajúco funguje aj samsa, zvlášť keď sa používa úžasne jemné a jemné lístkové cesto. Tu sú najzaujímavejšie možnosti s rôznymi zeleninovými a mäsovými plnkami.

Nafúknutá samsa - všeobecné zásady varenia

Lístkové cesto nie je veľmi ťažké pripraviť, existuje veľa domácich receptov, jedna z možností je uvedená nižšie. Jeho uvedenie do života však bude trvať dlho. Preto veľa žien v domácnosti dáva prednosť príprave samsy z kupovaného cesta. Môžete si vziať droždie alebo nekvasený výrobok podľa vlastného uváženia. Cesto bude musieť ležať a trochu sa rozmraziť, po ktorom začnú formovať výrobky s náplňou.

Čo sa používa na mleté \u200b\u200bmäso:

· Mäso alebo hydina;

• cibuľa a iná zelenina;

Korenie;

Bravčová masť alebo tuk z chvosta.

Ak sa použije zakúpené cesto, potom je ťažké z neho vyrezať trojuholníky, najskôr budete musieť vystrihnúť kruhy, ktoré nevyhnutne povedú k plytvaniu. Preto si obálky môžete vyrábať len doma. Ľahko sa dajú vytvarovať z vrstvy nakrájanej na štvorce. Pokiaľ ide o veľkosť, ani tu neexistujú jasné pravidlá. Samsa je malá alebo veľká, robíme to podľa nášho uváženia. Ale výrobky by mali byť navzájom podobné, potom bude pečenie prechádzať rovnomerne. V rúre sa samsa varí na 200 stupňov.

Domáce lístkové cesto samsa v rúre

V tomto recepte bude cesto vyrobené doma. Bude to vyžadovať čas a trochu úsilia, ale výsledkom je úžasne chutná a šupinatá samsa. Náplň pre ňu je tradičná z jahňacieho, cibuľového a tukového chvostového tuku.

Zloženie

400 g oleja;

· 500 g múky a trochu na pridanie;

260 g vody;

1 lyžička ocot;

400 g cibule;

500 g jahňacieho mäsa;

80 g tukového chvostového tuku;

1 lyžička čierne korenie;

Metóda varenia

1. Odmerajte múku, pridajte lyžičku jemnej soli a 60 gramov zmäkčeného masla, rozdrvte a postupne prilievajte chladenú (aj ľadovo studenú) vodu s octom. Niekedy sa pridá kyselina citrónová alebo šťava. Vymiesime pevné a silné cesto. Necháme asi päť minút, aby lepok trochu napučal. Hmota sa narovná, ľahšie sa rozvinie. Nezabudnite to zakryť taškou alebo len tak vložiť do tašky.

2. Na jeden plát pergamenu dajte olej, zakryte druhým, vyvaľkajte vrstvu. Môžete ho ale len nakrájať na plátky ostrým a veľkým nožom.

3. Cesto rozvaľkáme, na strednú časť natrieme plátky masla, okraje preložíme dovnútra, plnku schováme.

4. Cesto posypeme múkou a trochu ho vyvaľkáme spolu s maslom, mal by vám vzniknúť podlhovastý obdĺžnik. Trikrát preložíme, vložíme do vrecka a dáme na pol hodinu do chladničky. Potom tiež vyvaľkáme a opäť zrolujeme. Na chvíľu si ľahnime, potom pokračujeme k formovaniu samsy.

5. Na mleté \u200b\u200bmäso nakrájajte cibuľu, jahňacie a tučné chvosty na kocky. Ak je samotné mäso tučné, môžete ho vylúčiť. V prípade potreby nahraďte bravčovou masťou. To všetko dochutíme korením, premiešame.

6. Cesto rozvaľkáme na hrúbku troch milimetrov, nakrájame, rozložíme plnku a vytvarujeme samsu. Preložíme na plechy, pečieme domäkka na 200 stupňov. Často je pred pečením posypané sezamovými semiačkami. Môžete to urobiť, musíte povrch navlhčiť vodou alebo tukom s vajíčkom, aby semená dobre priľnuli.

Lístkové cesto samsa

Jeden z jednoduchých receptov na lístkovú samsu. Je tiež vyrobený z domácej, ale zjednodušenej verzie cesta. Na plnenie si vezmeme hovädzie mäso, ale fungovať bude aj jahňacie a bravčové mäso. Ak je to potrebné, pridajte trochu masti alebo len tuk.

Zloženie

0,35 l vody;

0,5 kg múky;

1 polievková lyžica. l. sezam;

· 700 g mäsa;

200 g masla alebo margarínu;

4 cibule;

· Korenie.

Metóda varenia

1. Slanú vodu, pridáme múku, pridáme asi lyžicu rozpusteného alebo zmäknutého margarínu, aby sa zlepšila plasticita cesta. Miesime a necháme štvrťhodinu sedieť.

2. Plnku môžete ihneď pripraviť, nechať mäso a cibuľu marinovať a namočiť do korenia. Stačí všetko nakrájať na kocky, ochutiť soľou, korením.

3. Veľkú vrstvu vyvaľkajte, namažte zmäkčeným margarínom, urobte mastnú vrstvu a potom rolku skrútte. Prikryjeme, necháme pol hodiny ležať v chlade.

4. Skrútený valček nakrájame na podložky. Plátky posypte múkou, rozvaľkajte. Distribuujeme výplň, vyrezávame trojuholníky.

5. Samsu preložíme na plech, prešijeme dolu, navrch potrieme vajíčkom a posypeme surovým sezamom.

6. Pečieme samsas do mäkka. Teplota pre takýto test je 180-190 stupňov. Po uvarení trojuholníky zakryte uterákom, aby zmäkli.

Rúra z lístkového cesta samsa s kuracím mäsom a cibuľou

Recept na samsu z kupovaného alebo domáceho lístkového cesta. Na plnenie sa použije hydina. Kožu v žiadnom prípade nevyhadzujeme, taktiež ju prerežeme. Použite stehná, holene a všetky ďalšie časti, z ktorých je možné odstrániť kosť.

Zloženie

600-700 g cesta;

5 cibule;

650 g kuracieho mäsa;

· soľ a korenie;

100 g masla;

Sezamové semiačka voliteľné.

Metóda varenia

1. Cibuľu nakrájajte na kocky, dochuťte soľou a roztlačte rukami. Môžete do nej okamžite pridať korenie, ak je ešte chutnejšie.

2. Nakrájajte kurča, pošlite ho na cibuľu, premiešajte. Pre šťavnatosť pridáme zmäknuté maslo. Alebo ho nahradíme približne rovnakým množstvom čerstvej masti. Plnku sme odložili.

3. Cesto by malo mať čas na rozmrazenie, potom ho rozvaľkať, nakrájať na štvorce.

4. Okamžite rozdeľte všetku náplň medzi kúsky, potom bude mať samsa približne rovnakú veľkosť. Vyrezávame obálky alebo dáme výrobkom akýkoľvek iný tvar.

5. Pred odoslaním do rúry vymastíme vodou, ozdobíme sezamovými semiačkami. Posielame na pol hodiny alebo o niečo viac do rúry.

Nafúknutá samsa so zemiakmi

S mletým mäsom si môžete urobiť samsu, ale aj so zeleninou to dopadne veľmi dobre. Aby bola náplň šťavnatá, určite vložte tuky, v tomto recepte je olej. V chudej verzii môžete brať margarín alebo iné rastlinné tuky.

Zloženie

· Pol kila cesta;

· Päť zemiakov;

Dve alebo tri cibule (množstvo závisí od veľkosti);

· 100 gramov oleja.

Metóda varenia

1. Nakrájajte cibuľu, dochuťte korením, premiešajte. Zemiaky olúpeme a tiež z nich urobíme malé kocky.

2. Ak je maslo mäkké, stačí pridať a zmiešať so zeleninou. Ak je drsný, musíte ho nakrájať na kocky. Posielame na všeobecnú omšu.

3. Vyvaľkajte zakúpené alebo vlastnoručne vyrobené lístkové cesto. Distribuujeme cez ňu náplň, vyrezávame ju. Samsu preložíme na plech, vymastený tukom alebo pokrytý pergamenom (silikónová podložka).

4. Pred pečením môžete každú samsu na vrchu prepichnúť a vytvoriť tak výstup pary. Zelenina je šťavnatá, veľmi často praskne alebo sa rozdelí. Pečieme na 200 stupňov.

Rúra z lístkového cesta samsa s tekvicou a mäsom

Mäso je tu jednoducho uvedené. Vločkovú samsu môžete variť v rúre s bravčovým, hovädzím, jahňacím a dokonca aj hydinou. V každom prípade to dopadne veľmi dobre. Tento recept pomôže, ak nie je dostatok mäsa.

Zloženie

300 g tekvice;

200 g cibule;

300 g mäsa;

100 g bravčovej masti;

1 lyžička zmes papriky;

· 500 g cesta.

Metóda varenia

1. Nechajte cesto rozmraziť, ak je zamrznuté. Medzitým začnime pripravovať plnku.

2. Tekvicu, cibuľu nakrájame nadrobno asi s rovnakými kockami a nakrájame akékoľvek mäso. Môžete si vziať hotové skrútené mleté \u200b\u200bmäso. Pridáme masť (nahradíme tukom, olejom), soľ, pridáme korenie. Plnku poriadne premiešame.

3. Vyvaľkané cesto rozdelíme na štvorce, rozložíme tekvicové mleté \u200b\u200bmäso.

4. Pripravte samsu, pošlite ju do rúry piecť.

Nafúknutá samsa s kuracím mäsom a surovými zemiakmi

Ďalšia výdatná a pomerne ekonomická možnosť pre puff samsa. Aby bola plnka šťavnatá a dokonale upečená, bude pripravená s malým tajomstvom. Vezmeme akékoľvek domáce alebo zakúpené cesto.

Zloženie

· 700 g lístkového cesta;

300 g kuracieho mäsa;

250 g cibule;

3 zemiaky;

Korenie, sezamové semiačka, ak je to žiaduce;

100 g oleja.

Metóda varenia

1. Cibuľu nakrájame na veľké kocky. Roztopte maslo, môžete si vziať rozpustený tuk. Pridajte cibuľu a trochu ju osmažte, ale na miernom ohni nemusíte hnednúť. Akonáhle zelenina dosiahne priehľadnosť, vychladnite. Vďaka tejto cibuli bude náplň šťavnatá, bude mať čas na varenie.

2. Kuracie mäso a zemiaky na predpis nakrájajte na približne rovnaké kocky, dochuťte ich pripravenou cibuľou a korením, premiešajte.

3. Vystrihnite, vyvaľkajte rozmrazené alebo jednoducho uvarené cesto, vyvaľkajte ho alebo naopak, najskôr ho rozvaľkajte a potom rozdeľte na kúsky. Kuraciu plnku rozložíme varenou cibuľou. Vytvárame samsy rovnakej veľkosti.

4. Rozložíme na plech, môžeme vymastiť a posypať sezamovými semiačkami. Posielame na pečenie, priveďte rúru, kým nie je pripravená.

· Aby ste zabránili vysušeniu plnky, pridáme do mletého mäsa nastrúhané maslo alebo masť nakrájanú na malé kocky. Mimochodom, údený produkt je tiež vhodný, ukáže sa vynikajúci s kúskami slaniny.

· Ak zrazu samsa nie je upečená, nemusíte ju znova posielať do rúry, najmä po vychladnutí. Cesto sa beznádejne pokazí, jednoducho vyschne. Je lepšie zahriať sa v mikrovlnnej rúre po dobu 3-5 minút, všetko sa určite pripraví.

Aby sa samsa mohla piecť rovnomerne, musíte na plechu nechať medzi nimi určitú vzdialenosť, nemali by ste ju tesne stohovať.

Samsa nie je len pečivo, ale celé mäsové jedlo. Ak chcete niečo chutné a rýchle, potom uvidíte, ako si doma pripraviť samsu.

Keď ste sa rozhodli použiť tento recept, nemusíte sa ani len motať s múkou, pretože môžete použiť hotové kupované cesto.

• akékoľvek mleté \u200b\u200bmäso - asi 400 gramov;
• dve cibule;
• nejaké maslo;
• soľ a korenie.
• asi kilogram hotového lístkového cesta.

Proces varenia:

1. Samsa z lístkového cesta sa pripravuje veľmi jednoducho. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr cesto rozotrieť po povrchu a natenko rozvaľkať, takže hrúbka nie je väčšia ako dva milimetre.
2. Pripravené cesto by malo byť z každej strany nakrájané na štvorce veľké asi 10 cm.
3. Potom sa mleté \u200b\u200bmäso zmieša s jemne nakrájanou cibuľou a rôznymi koreninami, aby sa získala homogénna hmota.
4. Do výsledných kúskov, to znamená ľubovoľného mletého mäsa, sa dá lyžica náplne, na vrchu je ďalší malý kúsok dobre zmrazeného masla a to všetko je v strede zovreté. Môžete si ho samozrejme poskladať, ako chcete, podľa vášho vkusu.
5. Výsledné štvorce je potrebné rozložiť na formu, v ktorej budete piecť, a vložiť do rúry na asi štyridsať minút, pričom prevádzková teplota je 180 stupňov.

Ak nie ste fanúšikom bravčového alebo hovädzieho mäsa, potom vám určite bude chutiť kuracie samsa.

Potrebné produkty na varenie:

• 1-2 cibule;
• čierne korenie, soľ, zmes bylín - podľa vkusu;
• trochu oleja;
• asi kilogram kuracieho filé;
• lístkové alebo hladké cesto.

Proces varenia:

1. V každom variante prípravy je cesto na samsu vyvaľkané veľmi tenko - až do dvoch milimetrov. Môžete vystrihnúť štvorce alebo vziať kruhy.
2. Po príprave cesta ho na chvíľu odložíme a vysporiadame sa s mäsom. Kuracie filé je nakrájané na malé štvorčeky, zmiešané s cibuľou, ktoré sú tiež nakrájané na kocky. To všetko je dochutené korením a zmiešané.
3. Na vyvaľkané formy cesta dáme trochu pripravenej plnky, kúsok masla a opatrne zahákneme okraje úplne do stredu.
4. Pošlite variť do horúcej - 180 stupňov rúry, asi 30 minút.

Uzbecká samsa sa dá uvariť na cesto bez použitia droždia a ak si ako plnku vezmete aj kuracie mäso, bude to veľmi nízkokalorické pečivo.

Požadované výrobky:

• jedno vajce;
• veľká lyžica octu a pol trochu soli;
• asi 200 mililitrov vody;
• 300 gramov masla;
• asi pol kilogramu múky;
• mleté \u200b\u200bmäso na plnenie - 500 gramov;
• korenie, bylinky;
• niekoľko cibule.

Proces varenia:

1. Keďže cesto bez droždia je takmer nemožné kúpiť v obchode, budete si ho musieť sami uvariť. Aby ste to dosiahli, musíte nastrúhať mrazené maslo a zmiešať ho v miske s múkou.
2. V inej nádobe sa voda zmieša s octom, soľou a vajíčkom. Najlepšie je to urobiť pomocou mixéra, aby bola hmota homogénna.
3. Nalejte tekutú zmes do múky a priveďte ju do stavu cesta.
4. Teraz je potrebné ho vyvaľkať na tenko a rozdeliť na časti.
5. V tejto dobe je cibuľa nakrájaná nadrobno, zmiešaná s mäsom, dochutená rôznymi koreninami a dochucovadlami, naklepaná.
6. Výsledná náplň musí byť rozložená na stočené kúsky, dobre pripevnená, aby sa nerozpadli, a pečená v rúre asi pol hodiny pri teplote najmenej 180 stupňov.

Samsa z lístkového cesta so syrom

Ak vás už unavila samsa s mäsom a chcete niečo zaujímavé, skúste mleté \u200b\u200bmäso zmeniť na syrové.

Požadované výrobky:

• hotové lístkové cesto - asi 500 gramov;
• 200 gramov ľubovoľného tvrdého syra.

Proces varenia:

1. Iba z dvoch ingrediencií sa dajú pripraviť vynikajúce pečivo. Všetko, čo musíte urobiť, je rozvinúť hotové rozmrazené cesto na tenký plát. Nakrájajte ho na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti.
2. Naplňte výsledné formy strúhaným syrom alebo len nakrájajte plátky, zalepte okraje a odošlite do rúry. Variť budete musieť minimálne 25 minút pri teplote 160 - 180 stupňov.

Recept na mleté \u200b\u200bmäso

Ak máte doma mleté \u200b\u200bmäso alebo zvyšky mäsa na varenie a akékoľvek cesto, budete na prípravu pečenia potrebovať minimum času.

Požadované výrobky:

• akékoľvek mäso alebo hotové mleté \u200b\u200bmäso;
• niekoľko žiaroviek;
• korenie, soľ, iné korenie;
• balíček hotového cesta.

Proces varenia:

1. Začnite tým, že urobíte plnku. Ak máte mäso, urobte z neho mleté \u200b\u200bmäso pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridajte cibuľu, predtým nakrájanú na malé kúsky, a dochuťte korením.
3. Vrstvu cesta dobre rozvaľkajte, mala by byť čo najtenšia. Vytvárajte tvary nie väčšie ako 10 cm. Môžu to byť kruhy, štvorce a trojuholníky.
4. Vložte do nich náplň, zaistite. Budúcu samsu vložíme do pekáča a pečieme pol hodinu na 180 stupňov.

Uzbecká samsa

Klasická samsa sa zvyčajne vyrába z jahňacieho mäsa, zvážte preto práve taký recept.

Požadované prísady:

• asi 500 gramov jahňacieho mäsa, najlepšie karé;
• niekoľko žiaroviek;
• lístkové cesto - 700 gramov. Môžete to urobiť sami, alebo kúpiť;
• zeleň a korenie podľa vášho uváženia.

Proces varenia:

1. Berte na vedomie, že jahňacie mäso nemusí byť mleté. Mal by byť nakrájaný veľmi jemne, potom sa ukáže ako šťavnatejší.
2. Potom, čo je mäso nasekané, ho prihoďte k cibuli.
3. Pridajte tam bylinky a rôzne koreniny.
4. Z cesta vytvorte tenkú vrstvu a nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru.
5. Naplňte ich trochou polevou a vložte do horúcej rúry. Pri 180 stupňoch postačí 25 minút.

Varenie samsy s hovädzím mäsom

Hovädzie mäso chutí oveľa známejšie ako jahňacie, preto sa oveľa častejšie používa na samsu.

Požadované výrobky:

• 500 gramov hovädzieho mäsa;
• asi 700 gramov lístkového cesta;
• korenie;
• dve cibule.

Proces varenia:

1. Z cesta vytvorte tenkú vrstvu a potom ho rozdeľte na malé kruhy.
2. Do misy dáme točené mäso s nakrájanou cibuľou a korením.
3. Na hrnčeky položte časť plnky a zrolujte ich tak, aby vytvorili trojuholníky.
4. Dajte na plech tak, aby spojovacie body boli dole. Varíme asi 30 minút v horúcej rúre s nastavením teploty na 180 stupňov.

S jahňacím

Z tohto receptu je najvhodnejšie karé alebo iná najmenej tučná časť.

Požadované výrobky:

• 2-3 cibule, čím viac, tým chutnejšie;
• 500 gramov jahňacieho mäsa;
• zmes papriky, soli, bylín;
• lístkové cesto - 600 gramov.

Proces varenia:

1. Mäso musí byť nasekané, nie však do stavu mletého mäsa, ale iba nakrájané na malé kúsky.
2. Do vzniknutých kúskov pridajte nakrájanú cibuľu, bylinky, dochuťte korením a dobre premiešajte.
3. Z cesta vyvaľkáme akýkoľvek tvar. Hlavná vec je, že hrúbka nie je väčšia ako 2-3 milimetre.
4. Naplňte misky jahňacím mäsom, okraje pevne formujte, vložte do pekáča a vložte do rúry. Varíme do chrumkava, najmenej 20 minút na 180 stupňov.