Ako sa hovorí, pripravte sane v lete ... Takže sa už pripravujeme na príchod zimy. Každá rodina má svoj vlastný adjikačný recept. V skutočnosti adjika môže byť pripravená z takmer akejkoľvek zeleniny a dokonca aj ovocia. Predstavujeme vám dva recepty adjika s cuketou a baklažánom.
Adzhika recept zo cukety na zimu
Zucchini milenci môžu liečiť svoje domácnosti s úžasným adjika recept. Výsledok bude pripomínať niečo podobné cuketovému kaviáru a adjike. Všeobecne to bude chutné :). Začnime teda variť. Najprv popíšeme všetky zložky, ktoré môžeme potrebovať. Ihneď objasním, že množstvo nie je dogma a môžete ho pokojne prispôsobiť svojmu vkusu.
- Cuketa - 1 kg
- Rastlinný olej - 80 gramov
- Cukor - 40 gramov
- Soľ - 1/2 polievková lyžica
- Horúca mletá paprika - 1 čajová lyžička
- Paradajková pasta - 100 ml
- Ocot 9% - 30 ml
- Cesnak - 40 gramov strúčikov cesnaku
Proces úpravy adjika je pomerne jednoduchý.
Prvým krokom je rozdrviť cukinu. Niekto používa mlynček na mäso, ale uprednostňujem mixér. Rýchle a upratané. Nasekané cukety vložte do panvice. Pridajte korenie (cukor, korenie, soľ), olej. Varte niekoľko minút.
Pridajte paradajkovú pastu. Výsledná zmes sa varí asi jednu hodinu. Udržujte nízky požiar tak, aby var nebol príliš veľký. Nezabudnite zasahovať do našej adjiky. Nikto nechce jesť spálené jedlo.
Cesnak mletý akýmkoľvek možným spôsobom. Teraz existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Napríklad mlyn na cesnak alebo drvenie cesnaku. Vhodné je aj rezanie nožom. Pridajte 9% octu do zmesi. Nezabudnite na cesnak. Potom je vhodné variť ďalších 10 až 15 minút.
Nádoby umývame a sterilizujeme. Naplňujeme banky adjikou. Zrolovať banky. Ako vždy, prevrátime plechovky a umiestnime ich na teplé a tmavé miesto. Prikryte prikrývkou, uterákom alebo malou prikrývkou. Po 24 hodinách odstránime banky na trvalé uloženie v odľahlom rohu. Adjika so cuketou je pripravená na zimu. Bon chuť k jedlu.
Recept Adjika s baklažánom na zimu
Teraz pripravíme adjiku z baklažánu alebo inak ako sa nazýva modrá. V zásade je recept veľmi podobný vyššie uvedenému. Existujú však aj funkcie. Prísady pre adjiku s baklažánom.
- Baklažán - 1 kilogram
- Sladká paprika - 150 gramov
- Paradajky - 500 gramov
- Hot pepper - 1 kus
- Cesnak - 100 gramov
- Cukor - 30 gramov
- Ocot 9% - 50 gramov
- Rastlinný olej - 65 gramov
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Ukázalo sa, že asi 1 liter adjika
Všetku zeleninu s výnimkou baklažánu rozdrvte v mixéri. Vložte veľký hrniec a privarte. Potom ihneď pridajte korenie, cukor, soľ a ocot. Znovu priveďte do varu. Teraz nakrájajte baklažán na kruhy.
Hrúbka kruhov je asi 2 - 3 cm a vložte do panvice. Zmes baklažánu neustále miešajte. Pokúste sa kontrolovať stupeň pripravenosti baklažánu na adjiku, inak budú buď príliš tvrdé, alebo mäkké a slizké.
Pripravujeme konzervy na konzerváciu. Poháre dôkladne umyte a sterilizujte. Ležíme stále horúcou adjikou v bankách. Rýchlo sa zrolovať. Otočte ho, položte na teplé miesto a prikryte ho hrubou teplou látkou alebo prikrývkou. Adjika s baklažánom na zimu sa varí. Bon chuť k jedlu.
Hot peppers, paradajky a cesnak sú ideálnymi spoločníkmi pre hustú dužinu baklažánu. Samotná Adjika je dômyselná jednoduchosť, ktorá zaručene zostane v zapečatenom západe slnka až do jari a dokonca až do Veľkej noci. Preto milujeme inú zeleninu v adjika a čoskoro vám povieme niekoľko zaujímavejších možností.
A teraz - úžasná pikantná omáčka!
Potrebujeme:
* Po príprave zvážte zeleninu
- Paradajky - 3 kg
- Baklažán - 2 kg
- Bulharský korenie - 1 kg
- Kyslé jablká - 2,5 kg
- Biela cibuľa - 1 kg
- Hot peppers - 1-2 veľké struky (dĺžka 10-12 cm)
- Cesnak - 2 až 4 stredné hlavy (polovica veľkosti samičej vačky)
- Aromatizovaný rastlinný olej - 500 ml
- Cukor - 200 g
- Soľ (kameň, hrubé mletie) - 2 lyžice. lyžice so sklíčkom
- Stolový ocot, 9% - 200 ml
Dôležité informácie:
- Výťažok konzervácie je 8,5 litra. Je vhodné robiť v malých nádobách od 250 do 750 ml.
- Chceš menej? Pomerne znížte všetky komponenty.
- Jablká podľa chuti by mali byť kyslé alebo sladké a kyslé. Napríklad odrody Idared, Antonovka, White Bulk, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey atď. Odrody zlaté sladené nie sú vhodné.
- Pomery tohto receptu sú určené na vyváženie sladkokyslej chuti s výraznou štipľavosťou dospelých. Žatvu možno ponúknuť zdravým deťom od 12 rokov. Ale ak sa obávate korenenia, vezmite si minimálne horúcu papriku a cesnak - 1 ks. a 2 hlavy. Získajte pikantnú a bohatú adjiku omáčku so strednou intenzitou.
1) Pripravte zeleninu.
Moja zelenina a jablká. Čistíme cibuľu a cesnak. Paradajky a baklažán môžu zostať na pokožke.
Ak sa rozhodnete pre šupku zvlášť jemnej chuti, urobte si na každej paradajke kríž s vrúbkom a nalejte ju vriacou vodou. Akonáhle si nožom vyprášate tenkú pokožku, ľahko sa od buničiny vzdiali, ako na fotografii nižšie. Pri baklažáne je šupka zvyčajne odrezaná, napríklad jablkom.
Teraz potrebujeme mlynček na mäso a trochu trpezlivosti. V zemiakovej kaši zakrútime hlavné ingrediencie receptu - paradajky, baklažán, papriku, jablká a cibuľu. Miešame ich do veľkej nádoby, v ktorej uvaríme adjiku.
Zlikvidujte pozinkované misky. Je lepšie používať panvicu / misku zo smaltu alebo nehrdzavejúcej ocele.
Zostávajúcimi prísadami sú feferónka a cesnak. Cesnak čistíme od suchých plev. Listy korenia so semenami. Obidve pikantné zložky otočte do mlynčeka na mäso, skombinujte a zamiešajte. Nebudeme ich pridávať okamžite, ale v takmer hotových, už uvarených adjikach.
Pripomíname vám, aby ste znížili závažnosť, vezmite si minimálnu čiastku z čiastky navrhnutej v recepte.
2) Vařte a rolujte adjiku s baklažánom na zimu.
Pridajte do zmesi drvenej základnej zeleniny všetky príchute, okrem octu - cukor, soľ, olej.
Pri cukre sa môžete zamerať na sladkosť jabĺk. Ak je to výrazne kyslé, pridajte cukor na predpis. Ak je sladká a kyslá odroda, môžete znížiť množstvo cukru o ¼ (t. J. Dať 150 gramov).
Soľ môže byť tiež upravená podľa chuti. Ak to chcete urobiť, dajte polovicu soli teraz a druhú polovicu hodte na konci varenia a skúste podľa chuti, kedy zastaviť soľ.
Dajte zeleninovú zmes na sporák a nechajte ju prevariť. Našou úlohou je variť zeleninu až do jej varenia. Od chvíle varu bude pri miernom varení trvať najmenej 40 minút.
Po 40 - 45 minútach varu adjika zhustne. Je čas pridať zvinutú zmes horúcej zeleniny (cesnak a feferónka). Zamiešajte a ochutnajte. Tu je okamih, kedy môžete pridávať a pridávať cukor.
Na záver nalejte ocot, premiešajte a privarte. Vypnite teplo a roztiahnite adjiku na sterilizované banky.
Nádoby Hermeticky zatvorte, otočte vrchnú časť hore nohami a zabaľte niekoľko hodín.
Adjika zo cukety na zimu je vynikajúcou prípravou, ktorá sa dobre hodí k rybám. Stupeň jeho štipľavosti a pikantnosti je ľahko nastaviteľný sám, pridáva viac či menej pálivej papriky a ďalších korenín.
Ako variť adjiku zo cukety na zimu?
Ak chcete urobiť vynikajúcu adjiku zo cukety na zimu v komore na policiach, recepty uvedené nižšie pomôžu zvládnuť úlohu rýchlo a bez problémov.
- Ideálnou surovinou pre adjiku budú mladé cukety s jemnou pokožkou a nezrelé semená. V takom prípade nebude potrebné ich čistiť.
- Ak sa po nakrájaní z rajčiakov a cukiet uvoľní veľké množstvo tekutiny, časť sa môže pomocou cedníka vypustiť. Deje sa tak tak, že hotová adjika zo cukety na zimu nie je príliš tekutá.
- Aby bol obrobok ostrejší, pridajte do neho horúcu červenú alebo čiernu mletú papriku.
- Adjika bude stáť dobre celú zimu, ak je korková v sterilizovaných nádobách a potom zabalená, až kým nevychladne.
Pikantná adjika zo cukety na zimu
Pikantná adjika z cukety bude skvelým doplnkom zeleniny, mäsa, mäsa, rýb. Používa sa ako pasta. S uvedeným množstvom červenej papriky je adjika mierne ostrá. Milovníci pálivých predjedál korenenej zložky môžu pridať viac.
zloženie:
- ošúpané cukety - 3 kg;
- mrkva - 500 g;
- sladká paprika - 50 g;
- cesnakové hlávky - 5 ks;
- paradajky - 1,5 kg;
- cukor - 100 g;
- červená mletá paprika - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 60 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- ocot 9% - 100 ml.
príprava
- Všetka zelenina prechádza mlynčekom na mäso, soľou, cukrom, pridáva korenie, olej a varí 40 minút.
- Pridajte nasekaný cesnak, povarte ho 5 minút, nalejte ocot.
- Po 3 minútach bude cuketa adjika ostrá a chutná.
- Okamžite ju distribuujte bankám, korok.
Cuketa v zime s paradajkovou pastou je nasýtenejšia ako paradajka. Stupeň hustoty konečného produktu sa reguluje nezávisle. Ak hmota vyjde tekutá, môžete zvýšiť teplotu a uvariť adjiku za miešania na požadovanú hustotu bez veka. Zo špecifikovaného počtu komponentov sa získa 5 litrov pochutiny.
zloženie:
- cuketa - 5 kg;
- ocot 9% - 150 ml;
- olúpané strúčiky cesnaku - 1 šálka;
- granulovaný cukor - 200 g;
- olej - 2 poháre;
- paradajková pasta - 0,5 litra;
- horúca mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
- soľ.
príprava
- Cuketa sa krúti v mlynčeku na mäso.
- Pridajú sa suché prísady, olej a paradajka.
- Po varení varte adjiku 40 minút.
- Pridajte ocot, cesnak a varte ďalších 10 minút.
- Adzhika je rozložená na bankách, korková.
Adjika z cukety s paradajkami je univerzálna pochúťka. Ak to neurobíte príliš ostré, môžete ho pridať aj do duseného mäsa. Je lepšie zvoliť paradajky pre adjiku nie vodnaté, ale mäsité ako „krém“. Množstvo octu sa upraví podľa chuti. Ak sú paradajky kyslé, naleje sa menej octu.
zloženie:
- cuketa - 3 kg;
- olej - 200 ml;
- soľ - 3 lyžice. lyžice;
- paradajky - 1,5 kg;
- ocot 9% - 100 ml;
- mletý čierny korenie;
- cesnak - 100 g;
- kôpor, petržlen - v banda.
príprava
- Cuketa a paradajky sa nasekajú v mlynčeku na mäso.
- Soľ, cukor, korenie, zalejeme olejom a dusíme jednu hodinu.
- Pridajte cesnak, bylinky a varte 10 minút.
- Nalejte ocot, povarte 5 minút.
Zvlášť zaujímavá je chuť z cukety s jablkami. Jablká sa výhodne používajú husté a kyslé. Ak je to potrebné, nasekané zelené kôprom a petržlenom sa pridajú k adjika. Pridajte tieto prísady do desiatu 3 minúty pred pripravením. Takýto blank si môžete uložiť bez pivnice.
zloženie:
- cuketa - 3 kg;
- jablká - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 500 g;
- zrelé paradajky - 1,5 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- olej - 1 šálka;
- strúčiky cesnaku - 1 šálka;
- granulovaný cukor - 100 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- pálivá paprika - 1 polievková lyžica. lyžica;
- ocot 9% - 100 ml.
príprava
- Zelenina a jablká sa stočia do mlynčeka na mäso, soľ, korenie, cukor, nalejeme do oleja a varíme 40 minút.
- Pridajte nasekaný cesnak, povarte ho 5 minút.
- Nalejte ocot a po 3 minútach adjika z cukety a jabĺk na zimu bude pripravená.
- Položia to do sterilných pohárov a zvinú.
Adjika bez octu bude príjemným prekvapením pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov nemôžu túto zložku používať. Tento recept používa paradajkovú šťavu. Ak to zrazu nebolo po ruke, je celkom možné ho nahradiť paradajkovou pastou zriedenou v malom množstve vody.
zloženie:
- cuketa - 1 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- bulharský korenie - 6 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- paradajková šťava - 300 ml;
- olej - 50 ml;
- chilli paprička - 1 ks;
- soľ, korenie.
príprava
- Celá zelenina sa melie v mlynčeku na mäso.
- Nalejte paradajkovú šťavu a varte s otvoreným vekom asi 40 minút.
- Pridajte soľ, korenie, nasekaný cesnak.
- Varte 10 minút.
- Dajte adjiku na banky a korok.
Tekvica z adjiky, varená doma, podľa chuti môže byť veľmi odlišná. To je kúzlo domácich polotovarov. Príprava z tohto receptu sa zdá byť skôr sladká ako kyslá. Kombinácia sladkých a korenistých môže veľa zmiasť, ale nemusíte sa obávať. Chuť hotovej infúznej adjiky je veľmi harmonická.
zloženie:
- cuketa - 2,5 kg;
- cesnak - 100 g;
- soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
- paradajková pasta - 200 g;
- ocot - 2 lyžice. lyžice;
- mletý čierny korenie podľa chuti;
- granulovaný cukor - 150 g;
- aromatický olej - 100 ml.
príprava
- Krútená cuketa sa umiestni do cedníka na výrobu sklenenej tekutiny.
- Pridajte soľ, cukor, maslo, paradajkovú pastu a pol hodinu miešajte dusené.
- Cesnak sa olúpa, prechádza lisom a pridá sa k cukete, varí sa ďalších 10 minút.
- Nakoniec sa naleje ocot a ponechajú sa 3 minúty.
- Horúca adjika sa ukladá do pohárov a korku.
Zucchini adjika na zimu bude ešte chutnejšia a aromatickejšia, ak k nej pridáte modré. Pred brúsením je potrebné ich iba vyčistiť. Nemusíte vopred filtrovať zeleninu. V hotovom jedle sa horkosť baklažánu vôbec necíti. Pomer cukety a modrej sa môže líšiť, ale je lepšie brať ich v rovnakom množstve.
zloženie:
- baklažán - 1 kg;
- cuketa - 1 kg;
- sladká paprika - 200 g;
- feferónka - 2 ks;
- cesnak - 150 g;
- zrelé paradajky - 800 g;
- granulovaný cukor - 70 g;
- ocot 9% - 50 ml;
- olej - 70 ml;
- soľ - 30 g.
príprava
- Lúpaný baklažán, cuketa, paradajky, paprika prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Výsledná hmota sa naleje olejom, nasoleným cukrom a privedie sa k varu.
- Varte 50 minút, pridajte nasekaný cesnak, varte 10 minút, nalejte ocot.
- Asi za 3 minúty bude pripravená adjika zo cukety a baklažánu na zimu.
- Sú rozmiestnené na bankách a sú korkové.
Adjika zo cukety a ukázalo sa, že je veľmi voňavá a pikantná. Aby sa zachovali všetky živiny a aróma chrenu, odporúča sa pridať ho takmer na konci varenia. Najskôr sa musí drviť akýmkoľvek vhodným spôsobom - prejsť mlynčekom na mäso alebo mriežkou.
zloženie:
- cuketa - 1,5 kg;
- cesnak - 6 klinčekov;
- chrenový koreň - 100 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- aromatický olej - 100 ml;
- soľ - 30 g;
- ocot - 30 ml.
príprava
- Cuketa sa rozomelie v mlynčeku na mäso, mieša sa s paradajkovou pastou, nasolí sa a 1 hodinu sa povarí.
- Pridajte nasekaný cesnak, nakrájaný koreň chrenu a varte ďalších 15 minút.
- Nalejte ocot.
- Po 2-3 minútach bude pripravená chutná adjika zo cukety na zimu.
- Distribuujte ju v bankách a rolujte.
Z cukety je možné meniť a dopĺňať takmer donekonečna. Chuť tohto obrobku je veľmi zaujímavá, ak doň pridáte nasekanú mrkvu. Podľa presnosti receptu a rozmerov získate veľmi príjemný, bohatý a aromatický výrobok.
Adjika je korenie pôvodom z Abcházska, kde bolo kedysi pripravené pomocou dvoch plochých kameňov, čím sa zložky dostali do pastovitej konzistencie. Dnes je adjika na zimu povinným prípravkom, ktorý sa dá podávať s mäsom, polievkou alebo ako omáčka. Na jeho prípravu existuje veľa receptov, preto ich budeme považovať za najslávnejších.
Adaptát adjika s jablkami sa vyznačuje jemnou a sladkou chuťou. Táto možnosť varenia je vhodná pre tých, ktorí sa starajú o žalúdok bez toho, aby jedli príliš ostré jedlá.
Na prípravu ochutenia jabĺk budete potrebovať:
- 200 g kyslých jabĺk;
- 0,5 kg papriky;
- 1 kg paradajok;
- 200 g cibule;
- 100 g cesnaku;
- 2 papriky;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 2 lyžice. l. ocot (9%);
- 1 polievková lyžica. l. cukor;
- 1,5 lyžice. l. soľ.
Najprv musíte pripraviť komponenty receptúry: umyte a vysušte zeleninu, šupky jabĺk a papriky zo semienok a cibuľu z plev. Plechovky umyte a sterilizujte vopred.
Mlynček na mäso pomelíme dva druhy korenia, jabĺk, paradajok a cibule. Nasekané prísady preneste do hlbokej panvice, pridajte olej a položte na sporák. Po uvarení hmoty nechajte jednu hodinu variť.
Počas tejto doby cesnak olúpeme a nasekáme na mlynček na mäso alebo mixér. Pridajte do vriacej zmesi. Soľ, pridajte cukor a ocot. Zakryte a nechajte variť ďalšiu hodinu.
Počas varenia pasta zhustne. Teraz sa môže naliať do pripravených pohárov a previnutých viečkami.
Video „Chutná adjika na zimu“
Z tohto videa sa dozviete jednoduchý recept na chutnú adjiku na zimu.
Baklažán adjika
Domáce baklažán adjika je veľmi neobvyklý, ale veľmi chutný recept na zimné prípravy. Nie každý vie o tomto spôsobe varenia, takže ženy v domácnosti určite budú s takýmto jedlom prekvapiť.
Vyžadujú sa tieto zložky:
- 1 kg baklažánu;
- 1 kg paradajok;
- 0,5 kg papriky;
- 3-5 ks. paprika;
- 100 g cesnaku;
- 100 g rastlinného oleja;
- 50 g octu (9%);
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
Najskôr pripravte zeleninu. Umyte papriku, očistite semená a priečky. Ak máte radi horiacu chuť adjika, olúpajte papriku iba zhora. Ak chcete znížiť ostrosť, odstráňte semená. Umyte paradajky, odstráňte stonku, ak je to potrebné, odstráňte šupku. Olúpajte a umyte cesnak. Umyte baklažán nakrájajte na malé kúsky.
Zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Vložte hmotu na panvicu a dobre premiešajte. Nalejte rastlinný olej, pridajte soľ a znova premiešajte. Vložte pastu na sporák, varte, varte 1 hodinu, za občasného miešania.
Na konci pridajte ocot a vyberte misku zo sporáka. Prevod do bánk a zhrnutie.
Z cukety
Korenie s prídavkom cukety je osvedčený recept, ktorý by ste si určite mali zapísať, aby ste si pripravili chutnú prípravu na zimu.
Ako pripraviť korenie:
- 1 kg cukiny;
- 1 kg paradajok;
- 800 g sladkej papriky;
- 5 ks. paprika;
- 300 g cesnaku;
- 100 g rastlinného oleja;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 100 g octu (9%).
Opláchnite cukinu, nakrájajte veľké polkruhy, malé kruhy. Ak používate mladé cukety, neodstraňujte pokožku. Ak sú staré, šupky.
Umyte oba druhy papriky, ošúpajte a nakrájajte na malé kúsky. V umytých paradajkách vyberte stonku nakrájanú na plátky. Olúpajte a umyte cesnak.
Zelenina rozmelte v mlynčeku na mäso a hmotu preneste na hlbokú panvicu. Pridajte rastlinný olej, premiešajte. Zapálte a počkajte, kým zmes nevarí. Pour 1 polievková lyžica. l. soľ, znížte teplo a povarte jednu hodinu.
Na konci varenia nalejte ocot a podľa potreby pridajte soľ. Ochucovacie prísady rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zaklopte viečka.
Varenie surového korenia eliminuje tepelné ošetrenie, takže sa v ňom ukladajú všetky vitamíny. Na zvýšenie pozitívneho účinku na ľudskú imunitu pripravte misku s rajčiakom a feferónkou.
Pre recept, ktorý budete potrebovať:
- 1 kg papriky;
- 5-6 strukov korenia;
- 0,5 kg paradajkovej pasty;
- 3 hlavy cesnaku;
- 100 g cukru;
- 100 g slnečnicového oleja;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 2 lyžice. l. ocot (9%);
- malá banda zelene.
Korenie dôkladne umyte, oloupte zo semien. Olúpte cesnak, opláchnite. Korenie a cesnak rozotrite pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte cukor, soľ a ocot, premiešajte pastu.
Potom pridajte paradajkovú pastu a do zmesi jemne nasekané zelené. Zeleninu si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia. Môže to byť petržlen, koriandr, kôpor.
Všetky prísady sa dôkladne premiešajú a nechajú sa pôsobiť 20 minút. Medzitým nalejte slnečnicový olej na panvicu a zohrejte ho. Pridajte k zeleninovej zmesi a premiešajte. Môžete naliať obrobok do plechoviek. Je lepšie uchovávať jedlo v chladničke alebo v chladnej miestnosti.
Adjika sa nazýva zelená vďaka receptu, počas ktorého korenie získava nasýtenú farbu. Najlepšie podávajte ako masovú omáčku.
Pripravte si nasledujúce prísady:
- 4-5 zelených paprík;
- 3-4 zelené papriky;
- 100 g vlašských orechov;
- 1 hlava cesnaku;
- 2-3 listy bazalky;
- banda petržlenu;
- 0,5 lyžičky soľ;
- 1,5 lyžičky ocot (9%);
- 0,5 lyžičky chmeľ-Suneli.
Opláchnite všetku zeleninu a bylinky, odstráňte z korenia čiapky a semená. Ak máte radi korenie, nevyberajte semená z horkého korenia. Mleté prísady spracovajte v kuchynskom stroji alebo v mlynčeku na mäso.
Do pasty pridajte soľ a korenie, ocot. Zmes sa mieša. Cestoviny nemusíte variť, sú už pripravené na použitie. Dajte ju do pohárov a pevne ich zatvorte. Čas použiteľnosti v chladničke je 2 týždne.
Zlaté recepty
Môžete variť adjiku nielen zo všetkých druhov zeleniny, ale aj z ovocia. Upozorňujeme na niektoré najlepšie recepty na ochutenie.
Gruzínska adjika
Pikantné gruzínske korenie sa hodí k jedlám z mäsa a húb. Varenie je veľmi ľahké.
Preto potrebujeme:
- 300 g horkej červenej papriky;
- 300 g cesnaku;
- 100 g zelene;
- 50 g soli.
Umyte zeleninu, oštepujte stonky a plevy, prípadne odstráňte semená. Cez mlynček na mäso prejdite cesnakom a korením a jemne nakrájajte zeleninu. Vhodný petržlen, kôpr, koriander, estragón.
Pridajte soľ do pripravenej hmoty a dôkladne premiešajte. Korenie dajte do pohárov a skladujte na chladnom mieste.
Abkhazian
Abkhaz adjika sa môže pripraviť ako prípravok na zimu alebo bez použitia vysokých teplôt. Dobre to chodí s teplými jedlami.
Na ochutenie Abcházska si vezmite:
- 1,3 kg papriky;
- 60 g cesnaku;
- 1 šálka vlašských orechov;
- banda koriandra;
- 1 lyžička suchá bazalka;
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
Opláchnite korenie, oloupte ho zo semien a naplňte ho vodou po dobu 1 hodiny. Teplota vody by mala byť približne 30 ° C. Keď pridáte vodu, preneste zeleninu, orechy, cesnak, bylinky a soľ do misky kuchynského robota a nakrájajte. Môžete použiť mlynček na mäso. Vložte zmes do pohárov a uložte do chladničky.
Pri príprave mimoriadnej pikantnej adjiky pomôžu slivky pridané k obvyklým zložkám jedla. Príprava slivky je veľmi jednoduchá.
Vyžadujú sa tieto produkty:
- 1 kg odtoku;
- 4 paradajky;
- 3 papriky;
- 2 horké papriky;
- 3 hlavy cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. koriander;
- 50 g cukru;
- banda petržlenu, kôpru a bazalky.
Umyte všetku zeleninu a bylinky. Odstráňte semená zo sliviek a papriky. Mletie všetkých ingrediencií v mlynčeku na mäso. Vložte zmes do hlbokej panvice, pridajte soľ, cukor a korenie. Uveďte cestoviny do varu a varte 30 minút. Dajte hotovú adjiku na banky a zviňte ju.
Žiadny ocot s paprikou
Na zimu si môžete pripraviť vynikajúce korenie aj bez pridania octu, ktorý nie každý používa.
Pre tento recept budete potrebovať:
- 5 kg paradajok;
- 1 kg sladkej papriky;
- 16 ks. paprika;
- 0,5 kg cesnaku;
- 100 g rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. l. soľ.
Opláchnite zeleninu, odstráňte stonky. Paprika tiež odstraňuje semená. Zložte ingrediencie v mlynčeku na mäso. Cesnak rozdrvte osobitne.
Dajte rastlinnú hmotu bez cesnaku do ohňa, privarte ju, pridajte olej a soľ. Pridajte cesnak 3 minúty pred varením. Teraz môžete vložiť korenie do pohárov a zvinúť viečka.
Ak chcete pripraviť chutnú adjiku, sledujte proporcie feferónky a soli, aby misa nebola príliš horúca a slaná. Na ochranu rúk noste rukavice na manipuláciu s feferónkami.
Roll up plechovky sterilizovať.
Na prípravu adjiky sa ako doplnková zložka používa aj chrén. Dodáva korenie a pikantnosť, obohacuje jedlo o vitamíny. Túto pastu podávajte ako omáčku na mäso.
Cuketa často poteší našich krajanov bohatou úrodou a aby som bol úprimný, záhradníci nie vždy majú čas zbierať a jesť túto zeleninu mladú, keď majú jemnú pokožku, malé a mäkké nezrelé semená. Na stole často nájdeme pokrmy zo zrelých cukiet a veľmi sa nám páčia rovnako ako z mladého ovocia. Ak máte v pláne vyrábať cukety v konzervách, potom pre vás bude užitočná zelenina akéhokoľvek veku, stačí si vybrať správnu možnosť rýchleho občerstvenia. Milovníci korenených jedál určite ocenia adjiku zo cukety, ktorú v zime možno zavrieť najmenej 10 receptami. Ponúkame ich čitateľom stránok "New Domostroy".
Kulinárske tajomstvá
Odvažujeme sa od vás vziať trochu pozornosti, aby sme vyzdvihli všeobecné body týkajúce sa prípravy na zimnú squash adjiku.
- Adjika vyrobená z mladej zeleniny má zvyčajne jemnejšiu textúru. Na dosiahnutie hladkého zloženia je potrebné paradajky olúpať a odobrať vrecia zo semien, to však robia iba najťažšie pracujúce ženy v domácnosti.
- Adjika získa nové odtiene chuti, ak je vyrobená z vyprážaných cukiet.
- Zucchini adjika je vynález ruských kulinárskych špecialistov, ale kvôli podobnosti s tradičnou kaukazskou omáčkou sa odporúča pridať do nej cesnak, korenie a orientálne korenie.
- Kulinárske právo upraviť prísnosť predjedla podľa vašej chuti, znížiť alebo zvýšiť množstvo feferónky, cesnaku. Nemôžete úplne opustiť korenie, bez toho sa squash adjika zmení na squashový kaviár.
- V receptoch na zimné prípravky sa množstvo výrobkov uvádza v prečistenej forme.
- Podmienky uchovávania adjika zo cukety závisia od toho, ako a podľa ktorého receptu sa toto tekuté korenie pripravilo. Surovú omáčku je zvyčajne možné uchovávať iba v chladničke, ktorá sa tepelne upravuje - vo vnútri. Ak je súčasťou octu, predjedlo sa stáva menej náročné na skladovacie podmienky a stojí dobre pri izbovej teplote.
- Bez ohľadu na to, kde budete ukladať adjiku zo cukety, musíte sterilizovať poháre pod ňou, uvariť viečka. Občerstvenie je možné uzavrieť plastovými krytmi, iba ak bude v chladničke na krátky čas.
Adjika zo cukety sa dá pripraviť pridaním rôznych korení, zeleniny, ovocia. Nižšie nájdete klasické možnosti s paradajkami, paradajkovou pastou, korením a mrkvou, ako aj mimoriadne recepty s baklažánom, jablkami, slivkami, chrenom. Každý recept je sprevádzaný údajom o približnom objeme hotového výrobku, takže hosteska vie, koľko plechoviek musí byť sterilizovaných.
Klasický recept na pikantnú adjiku z cukety
Čo potrebujete (na 4 litre):
- cuketa - 3 kg;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- mrkva - 0,5 kg;
- paradajky - 1,5 kg;
- kajenské korenie (sušené) - 2 - 4 ks;
- soľ - 60 g;
- cukor - 120 g;
- stolný ocot (9 percent) - 100 ml;
- rafinovaný rastlinný olej - 0,2 l;
- sušené bylinky, granulovaný cesnak - podľa chuti.
Ako variť:
- Umyte hlavnú prísadu, ak je to potrebné, olúpajte, nakrájajte na polovicu a lyžičkou zoškrabte dužinu a semená zvnútra. Nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru, dostatočne malé na to, aby sa ľahko dostali do lievika mlynčeka na mäso.
- Narezajte sladkú papriku zo semien na 6 až 8 častí pozdĺžne.
- Nakrájajte paradajky na plátky.
- Mrkvu nakrájajte na malé kocky alebo tyčinky.
- Otočte zeleninu do zvonu mlynčeka na mäso a premieňajte ju na homogénnu kašu.
- Vložte zeleninovú zmes na panvicu, zahoďte soľ a cukor, nalejte olej. Zamiešame.
- Varte 30-40 minút na miernom ohni. Zmes červenej sa zmení na oranžovú - to by sa malo stať.
- Pridajte papriku nakrájanú na mlynček na kávu, sušené bylinky a cesnak. Nalejte ocot. Zamiešame. Varte ďalších 10 - 15 minút.
- Naneste adjiku na sterilizované poháre, pevne ich uzavrite pripravenými viečkami.
- Nechajte vychladnúť hore nohami.
Predjedlo vyrobené podľa tohto receptu vyzerá trochu ako squashový kaviár, ale chuť je úplne iná.
