Krok za krokom recept na šafranové mlieko za studena. Najúspešnejšie recepty šafranových solí za studena. Správna príprava šafranových húb na solenie

0 458371

Fotogaléria: Ako soliť huby na zimu v bankách chladným, suchým a horúcim spôsobom. Nakladané šafranové huby na zimu - recept s fotografiou

September je tradične považovaný za mesiac prípravy húb. Spokojní „poľovníci“ nepretržite prinášajú plné bastlety plodiny a potom uvažujú nad ideálnym spôsobom, ako ju priviesť k zimnému stolu. A zatiaľ je veľa druhov prípravkov: sušené huby, mrazené, nakladané, vyprážané, solené ... Budeme uvažovať o poslednej možnosti podrobnejšie a presne zistíme, ako nasoliť huby studené a teplé, v pohári so soľankou atď.

Čo soliť huby na zimu - niekoľko druhov slaného nálevu

Najpríjemnejším spôsobom zberu šafranových húb počas zimy je, samozrejme, výlet do húštiny. Aktívne zábava s množstvom pozitívnych emócií sa nemôže páčiť. Potom nasleduje dlhá a monotónna fáza triedenia, umývania a čistenia zhromaždených pokladov. Ak sa vám podarilo zhromaždiť iba šampiňóny z mliečneho šafranu, zvážte to šťastie. Ak sa však vo vašom koši zbiera niekoľko druhov húb, ich distribúcia podľa odrody bude nejaký čas trvať.

Keďže staré vzorky po solení sú horké a drobivé, je lepšie nechať ich variť. Na solenie si vyberte iba mladé a silné huby. Vyčistite ich od špiny a lístia, opláchnite otvory v klobúkoch. Ryšavky neobsahujú veľké množstvo mliečnej šťavy, čo znamená, že sa nemusia namáčať. Zostáva rozhodnúť, čo je na zimu soliť.

Dnes sú populárne tri hlavné metódy, pri ktorých môžete soliť huby:

• suché - systematické vylievanie veslovacích vrstiev soľou a korením s ďalším udržiavaním hmoty pod tlakom;
• huby vriace za horúca v slanom náleve, následne valcované do plechoviek;
• za studena - lejúce šafranové huby s roztokom koreničnej soli bez tepelného spracovania.

Čo je lepšie osoliť huby na zimu - rozhodnite sa sami, po skontrolovaní všetkých populárnych metód. Okrem toho nikdy nie je príliš veľa prípravkov z húb!

Ako soliť huby horúcim spôsobom na zimu v bankách: recept s fotografiou

Huby solené šafranom - zdravé a chutné občerstvenie, ktoré často pomáha ženám v domácnosti v ťažkých zimných obdobiach a počas ťažkého obdobia pôstu. Pri ich pravidelnom používaní sa metabolizmus zrýchľuje a zlepšuje sa videnie a stav vlasov a pokožky. Na solené huby horúcimi spôsobmi v zime nemusíte mať špeciálne zručnosti. Jednoduchá podrobná inštruktáž s fotografiou postačuje na to, aby sa predišlo častým chybám.

Horúce soli

• šafranové huby - 1 kg
• kamenná soľ - 7 g
• pitná voda - 150 ml
• kyselina citrónová - 1,5 g

Pokyny krok za krokom, ako nakladať huby na zimu

Ako soliť huby na zimu v bankách suchým spôsobom, recept

Solenie šampiňónov suchým spôsobom je zábavný proces spojený s množstvom nuancií. Napríklad množstvo kamennej soli použité na receptúru priamo závisí od potenciálneho skladovacieho miesta solených húb. A prítomnosť alebo neprítomnosť bylín a korenín môže radikálne zmeniť chuť budúcich kráľovských občerstvení na zimu. Ako vidíte, aj v rámci jedného spôsobu solenia je možné rozlíšiť mnoho variácií hotového jedla.

Prísady do suchého solného zimného receptu

• huby huby - 1 vedro
• stolová soľ - 1,5 lyžice
• kôprové semená - 50 g

Postupné pokyny týkajúce sa receptu na solené šafranové huby suchým spôsobom v zime

1. Vytriedené huby umyte a hodte ich do cedníka, aby prebytočná tekutina zmizla.
2. Na dno hlboko smaltovanej nádoby nalejte trochu soli a kôprového semienka. Zhora ležal rad šafranových húb s klobúkmi hore. Posypeme huby soľou a korením. Pokračujte v pokládke až do vyčerpania húb.
3. Vrstvu gázy a plochej platne hádzajte na pevne zabalenú hmotu, na vrch nainštalujte 3-litrovú nádobu vody. Misky nechajte na chladnom tmavom mieste 2 týždne.
4. Po pol mesiaci huby premiestnite do sterilných pohárov, zakryte listami kapusty a pevnými viečkami. Vložte huby do chladničky na uskladnenie.

Ako soliť huby studenou cestou v plechovkách so soľankou, videorekordér

Čiapka z šafranového mlieka za studena solená v nádobách je univerzálnou možnosťou spracovania. Huby pripravené týmto spôsobom sa môžu neskôr vyprážať, dusiť, pridávať do polievok, omáčok a marinád a slúžiť tiež ako ľahké občerstvenie pre zložitejšie jedlá. V dôsledku absencie dlhodobého tepelného ošetrenia huby zachovávajú chemické zloženie, čo znamená, že ich prospešné vlastnosti nezmiznú, ale postupom času sa zvyšujú.

Ako soliť šafranové mlieko studeným spôsobom v pohári so soľankou, pozri video recept.

Ako nakladať šafranové huby na zimu v pohári - recept na zber

Na nakladanie šafranových húb na zimu budete musieť trochu potiť nad sporákom. Konečný výsledok však ospravedlní všetku stratenú silu a cenné hodinky. Najlepšie pikantné huby s jemnou kyslosťou posypané čerstvou zelenou alebo cibuľou - čo by mohlo byť lepšie ako tradičné obľúbené desiatu?

Prísady do húb na morenie recept na zimu

• huby - 2,5 kg
• cibuľa - 3 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• ocot
• kyselina citrónová
• karafiát
• mletá škorica
• cukor
• korenie a čierne korenie
• lavruška

Postupné pokyny na nakladanie šafranových húb na zimu

1. Očistené a umelé huby vložte do panvice, zalejeme čistou vodou a povaríme 3-5 minút. Vypustite tekutinu.
2. Ľahko uvarené huby opäť vylejeme horúcou vodou so soľou (1 lyžička) a kyselinou citrónovou (0,5 lyžičky). Masu varte ďalších 20 - 25 minút a zlikvidujte v cedníku.
3. Ošúpeme cibuľu a cesnak, opláchneme a nakrájame na krúžky.
4. Na prípravu marinády uvarte v smaltovanej panvici vodu s cukrom, soľou a korením. Vložte huby do vriacej tekutiny a pokračujte vo varení ďalších 20-25 minút. 2 minúty pred koncom pridajte na panvicu ocot.
5. Hríby preneste do sterilných litrových pohárov, pridajte cibuľu a cesnak, nalejte marinádu z panvice. Nádoby sa stočia do sterilných uzáverov.

Vedieť, ako nakladať huby za studena a horúce, ako ich nakladať na zimu, nikdy nezostanete bez dobrého občerstvenia. Koláče budú vždy so šťavnatou hubovou náplňou a omáčkami s plátkami pikantných a nezvyčajne chutných šafranových húb.

Ako soliť hubya najchutnejšie   recepty na výrobu šafranových húb na zimu  zvážte tento článok. Nakladané uhorky, ktoré sa pripravujú z týchto húb, môžu napokon zaujať svoje miesto na najjemnejšom stole. Obsahujú veľa vitamínov a prospešné vlastnosti. Jemné klobásy vyrobené zo šafranových húb si zachovávajú tvar hustých húb. Smrekové huby s jemnejšou textúrou v prírezoch majú výraznú živicovú arómu.

Pri solení húb si musíte vybrať silné, nepoškodené ovocie bez červov a spracovať ich v deň zberu.

výcvik

Ak sa však zachytia rozmaznané a červivé plody, musia sa odstrániť. Zvyšné huby sa očistia od znečistenia, zvyškov pôdy, ihiel a stebiel trávy.

Ak narazíte na veľké vzorky, je lepšie ich rozrezať na 2-4 časti. Nakrájané ovocie síce stratí tvar počas solenia, pretože je pod útlakom, ale bude solené a okrem toho jeho chuť nebude trpieť.

V závislosti od toho, ako sa huby ďalej spracovávajú, závisí ďalší spôsob spracovania na:

• v prípade solenia za studena alebo za horúca sa huby po vyčistení od odpadkov umyjú;
• pre suché stačí utrieť vlhkou handričkou.

zvážiť recepty na varenie  chutné občerstvenie.

Ako soliť huby na zimu tak, aby boli chrumkavé, voňavé, chutné - studená cesta

Pri solení touto metódou nie sú huby tepelne ošetrené. Sú možné dve možnosti:

• keď sú umyté huby solené;
• ak ovocie neprichádza do styku s vodou, metóda „suchá“.

Zvážte obe možnosti, začnite tou, ktorá sa týka umytých húb.

Možnosť 1

Solené šampiňóny zo šafranu budú chrumkavé, ak pridáte čerstvé listy:

• ríbezle;
• čerešne;
• chren;
• hrozno;
• dub.

Zároveň šafránové mlieko nepotrebuje veľa rôznych korenín, niekedy stačí iba soľ. Ak pridáte veľa korenia, huby môžu stmavnúť.

Aby sme uľahčili navigáciu, poskytujeme uvedené prísady na základe 1 kg húb.

Požadované produkty:

Proces varenia:

1. Huby sú čistené a umývané, odpadky, zvyšky pôdy, červy huby sú odstránené (niekedy červami ovplyvňujú iba nohu, môžete ju odstrániť a nechať klobúk).

Tip!   Ak si stále chcete uložiť vzorky červov, musia sa na 5 minút vložiť do studenej slanej vody, aby škodcovia vyšli.

Dôležité!   Čoskoro sa objaví šťava, ktorá rozpustí soľ a huby začnú osoliť.

Ak je k dispozícii jama alebo podklad, môžete huby nechať priamo na panvici, v ktorej boli solené. Po ďalších 14 dňoch môžete slúžiť pri stole. Ukazuje sa, že celkový čas na solenie húb je mesiac.

Suchá metóda

Pri tomto spôsobe solenia sa maximálna chuť a vôňa prírodného produktu zachová. Recept je veľmi jednoduchý a pri tomto druhu morenia nie je žiadny trik. Vyžaduje sa iba:

• huby - 1 kg;
• soľ - 50 g.
• podľa potreby sa pridávajú koreniny.

Príprava:

1. Huby neumývajú na solenie, ale dobre ich čistia.
2. Korenie a byliny sa ukladajú na spodnú časť panvice a na vrchnú vrstvu.
3. Ryšavky sa položia svojimi klobúkmi do nádoby na solenie, na každú vrstvu nalejú soľ.
4. Vrchná časť je pokrytá doskou alebo dreveným kruhom a vytvára sa útlak.
5. Polovýrobok sa uloží na chladné miesto.
6. Keď sa huby šafranu usadzujú a solia, je možné trochu pridať čerstvé ovocie a soľ. Vďaka tomu bude možné huby zbierať postupne v niekoľkých priechodoch.
7. Pri spôsobe suchého solenia budú plody pripravené do 2 až 3 týždňov.
8. Udržujte tento nálev pod tlakom.

Pozrite si video!  Solené šafranové mlieko

Recept na šafranové huby na horúcu zimu v bankách

Týmto spôsobom sa zachováva zásada ukladania húb do vrstiev. Líši sa však tým, že huby sú uvarené.

Pre 1 kg šafranových mliečnych húb je potrebné:

• 50 g stolovej soli (asi 2 nekompletné polievkové lyžice);
• 6 listov ríbezlí;
• 10 ks bobkový list;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 hrachových lupienkov.

Proces varenia:

Dôležité!  Je potrebné monitorovať farbu soľanky. Malo by byť opálené. Ak sa zmení na sivú, objaví sa huba a kazová slanina.

Táto metóda je vhodná pre malé aj veľké nasekané huby. Môžete si ich vyskúšať po 4-6 dňoch.

Pozrite si video!  Horúce lososové huby

Červený šafran marinovaný na zimu „päť minút“

Táto metóda vám umožní rýchlo uvariť veľkú desiatu pre príchod hostí.

Na to potrebujete:

Postupná príprava:

1. Ošúpajte huby a vložte do smaltovanej panvice.
2. Do varu pridajte vodu na predpis.
3. Nalejte ocot, pridajte cukor, soľ, bobkový list, korenie a nasekaný cesnak. Varte 5 minút.
4. Usporiadajte sterilizované poháre pod nylonový kryt alebo zrolovať. Môžete to skúsiť za pár hodín. Banky môžu byť sterilizované,
5. Skladujte v chladničke alebo suteréne až 5 mesiacov.

Pozrite si video!  Zázvor marinovaný vo vlastnej šťave. Najchutnejšie recept

Stará fľaša prázdny recept

Marinované huby,  solené vo fľaši, hodnotené vo Francúzsku dokonca viac ako víno. Dôvodom je skutočnosť, že huby sú malé a chutné. Majú lepšiu chuť ako staršie exempláre.

Pre taký neobvyklý recept je potrebné (pre 1 fľašu):

• 300 g húb;
• 40 g soli.

Ako variť:

1. Huby správnej veľkosti sa čistia čo najpodrobnejšie, opláchnite.
2. Nalejte soľ na plochý tanier.
3. Každá huba je namočená do soli a poslaná do fľaše. Nalejte zvyšok soli.
4. Huby sa solia na chladnom mieste, kým sa neobjaví koláčová aróma.

huby

popis

Zložky

kroky

Vyberte najkrajšie a najlepšie malé huby. Z nich odstráňte zvyšky lesa: steblá trávy, ihly, zvyšky zeme a pavučiny.



Vložte huby do hlbokej misky a zakryte teplou vodou. Nechajte huby vo vode doslova tri minúty a potom každú huby dôkladne opláchnite rukami a opatrne ich utrite. Čisté huby rozprestierajte postupne na stôl prikrytý uterákom a nechajte ich dosucha.

Potom pripravte poháre: opláchnite ich v teplej vode s jedlou sódou, potom opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte pohodlným spôsobom päť minút. Opláchnite viečka a varte v čistej vode dve minúty. Ak sú viečka navrhnuté s gumovými tesniacimi krúžkami, nezabudnite ich pred vložením do vriacej vody odstrániť. Po ochladení krytov a kondenzácii kondenzátu nezabudnite vrátiť elastické pásky na miesto.



Počas sterilizácie pohárov pripravte soľanku v hrnci z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltovanú misku bez triesok. Aby ste to dosiahli, v uvedených pomeroch zmiešajte soľ, kyselinu citrónovú a vodu a potom túto zmes povarte. Pomery soľanky sa uvádzajú v jednom litri pohára solených húb.

Podľa potreby môžete pridať korenie. Sladký hrášok a čierne korenie, horčičné semienka, rozmarín a bobkový list, ktoré sa musia znížiť dve minúty pred koncom varenia, sú ideálne na výrobu šafranových húb. Upravte počet korení podľa vlastného uváženia, nemôžete ich vôbec použiť. Pripravené huby ponorte do vriacej vody. Veľké huby pred položením môžu byť nakrájané na niekoľko častí. Po opätovnom varení soľanky varte huby v slanom náleve na miernom ohni dvadsať minút. Pripravené na konzervovanie húb bude mať podobu ako na fotografii.



Po uplynutí času vyberte panvicu z ohňa a horúce huby vložte do pripravených sterilných pohárov pomocou čistej suchej lyžice. Po varení nalejte huby so soľankou. Podľa potreby môžete hríby naplniť soľankou, prefiltrované cez jemné sito.Obrobok okamžite stočte trvalými krytmi. Zabalte prikrývku otočením plechoviek hore nohami vlnenou prikrývkou alebo bavlnenou prikrývkou a nechajte ju tak, aby úplne nevychladla.



Ochladené poháre sa premiestnia na miesto ďalšieho uskladneniav ktorom môžete obrobku poskytnúť pohodlné podmienky: konštantná teplota vzduchu nepresahujúca 20 stupňov Celzia, dobré vetranie a tma.



Prvý test s horúcimi soľami húb môže byť odstránený po dvoch týždňoch.  Podávajte šafranové šampiňóny na stôl, mierne vychladené, hojne napojené aromatickým slnečnicovým olejom alebo tukovou kyslou smotanou a nezabudnite posypať cibuľou.



Bon chuť!

Rusko je už dlho známe morskými plodmi. Zvláštnym miestom medzi týmito polotovarmi boli konkrétne huby. Tieto huby majú jasnú chuť a príjemnú vôňu lesa. Na zimu sa najčastejšie pripravujú solené šampiňóny, ale aj v marináde sa tieto huby vyznačujú neprekonateľnou chuťou.

Rusko je už dlho známe morskými plodmi

Solenie húb s cibuľou nie je vôbec komplikovaný proces, najmä preto, že recept je prezentovaný obrázkami. Výsledkom je skutočne kráľovský predjedlo, ktoré sa bude hodiť pre každú hostinu. Jej chuť je jednoducho neuveriteľná, s príjemnou štipľavosťou a chuťou charakteristickou pre uhorky.

výrobky:

• 4,8 kg húb;
• 0,25 kg soli;
• 30 g nové korenie;
• 0,85 kg cibule.

Príprava:

1. Vytriedte všetky huby, vyčistite ich, pokazené hodte na stranu a položte ich do nádoby určenej na morenie.
2. Olúpeme cibuľu, jemne nasekáme.
3. Hríby posypeme soľou a cibuľou.
4. Vrchná časť musí byť zakrytá tkaninou alebo gázou.

Uchovávajte na chladnom mieste najmenej 40 dní.

Ako variť huby na zimu studeným spôsobom

Huby z morenia za studena sú najjednoduchšie zo všetkých známych možností varenia.  Výhodou tohto receptu je, že deň po osolení je možné huby skladovať v bankách, nie je potrebné ich uchovávať v pivnici.

výrobky:

• 4,4 kg húb;
• 85 g. soľ.

Huby z morenia za studena sú najjednoduchšie zo všetkých známych možností varenia.

Príprava:

1. Hríby ošúpajte z malého lesného odpadu, opláchnite a vložte do nádoby vhodnej na solenie.
2. Uistite sa, že solíte každú vrstvu čo najrovnomernejšie.
3. Položte bremeno na vrch.
4. Koniec koncov, šťava začína vynikať a samotné huby získajú tmavší odtieň.
5. Usporiadajte ich do pohárov, pritlačte ich niečo ťažkým a pripevnite viečkami.
6. Chladte najmenej 15 dní.

Tip: na morenie je lepšie zvoliť väčšie kópie a malé nechať na morenie.

Recept na šafranovú soľ za horúca

Najspoľahlivejší spôsob solenia doma je samozrejme horúci.  Podmienky solenia sa čo najviac znižujú. Ukázalo sa, že je to vynikajúci aromatický predjedlo, ktoré bude vyhovovať takmer všetkým jedlám a nie prekvapujúco silným nápojom.

výrobky:

• 0,9 kg húb;
• 18 g soľ;
• 140 ml vody;
• 2 gr. kyselina citrónová.

Najspoľahlivejší spôsob solenia doma je samozrejme horúci

Príprava:

1. V počiatočnej fáze prípravy sa musia huby dôkladne vyčistiť, umyť a vysušiť.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte kyselinu citrónovú a soľ, tekutinu privarte k varu.
3. Potom vložte všetky huby a varte doslova 15 minút.
4. Ihneď potom dajte huby do pohárov.
5. Sceďte soľanku, znova povarte, nalejte do pohárov húb.
6. Na konci nádoby rolujte hore nohami.

Krok za krokom varenie nakladaných šafranových húb na zimu

Nakladané huby sú v tomto prípade veľmi aromatické.  Samotné huby sa napokon vyznačujú úžasnou arómou a v tomto prípade sa tiež ochutia korením, ktoré tento prípravok porovnáva priaznivo s ostatnými.

výrobky:

• 0,9 kg húb;
• 12 gr. hrášok korenie;
• 9 g voňavé korenie;
• 2 gr. klinček;
• 12 gr. soľ;
• 65 ml octu.

Nakladané huby sú v tomto prípade veľmi voňavé

Príprava:

1. Nezabudnite jednotlivé huby triediť, vyčistiť a opláchnuť.
2. Pripravte jedlo na panvicu, pridajte soľ a nalejte vriacu vodu.
3. Doslova varte 3 minúty a okamžite ho hodte do cedníka.
4. Nalejte čerstvú vodu do panvice, pridajte korenie, klinčeky, soľ a ocot.
5. Tekutinu prevarte a nechajte vychladnúť.
6. Vložte huby do pohárov a nalejte marinádu.
7. Okamžite rolujte banky a upravte ich v chladničke alebo pivnici.

Tip: Huby marinujú o niekoľko dní, ale je lepšie nechať ich nasiaknuť v marináde najmenej mesiac.

Cesnakové marinované huby: krok za krokom recept

Je dokonca nemožné presne povedať, koľko variácií marinád skutočne existuje. Každá z nich je trochu podobná ostatným a zároveň má zásadné rozdiely. Zvláštnosťou je to, že obsahuje všetko najlepšie a najcennejšie. Predjedlo získava nielen bohatú vôňu, ale aj veľmi pikantnú chuť.

výrobky:

• 2,3 kg húb;
• 35 g cesnak;
• 35 ml octu;
• 0,25 kg cibule;
• 8 gr. kyselina citrónová;
• 35 g soľ;
• 35 g cukor;
• 3 gr. klinček;
• 3 gr. škorica:
• 4 gr. hrášok korenie;
• 4 gr. voňavé korenie;
• 3 gr. bobkový list.

Predjedlo má nielen bohatú vôňu, ale aj veľmi pikantnú chuť

Príprava:

1. Opláchnite všetky huby, vložte ich do hrnca a pridajte vodu, doslova 5 minút do varu.
2. Potom odlejte tekutinu, nalejte vriacu vodu, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, varte v takomto zložení po dobu 20 minút, vložte do cedníka.
3. Opláchnite olúpanú cibuľu, nakrájajte na krúžky.
4. Olúpajte a nakrájajte na cesnak.
5. Nalejte vodu do osobitnej panvice, pridajte cukor a soľ, pridajte všetky korenie, povarte.
6. Po varení vložte huby na panvicu, varte 20 minút.
7. V osemnástej minúte nalejte ocot.
8. Hotové občerstvenie umiestnite do sterilizovaných pohárov, pridajte pripravený cesnak a cibuľu.
9. Nalejte na vrchol s voňavou marinádou, srolovať.

Ako variť kyslá kapusta

Solené huby milujú a ctia všetci, ale len málokto vie, že môžu byť fermentované.  Zvláštnosťou tohto predlisku je to, že počas fermentácie sa vytvára kyselina mliečna. V súlade s tým sú huby v tele lepšie absorbované. Ukladanie takéhoto predjedla jednoducho nemôže spôsobiť ťažkosti, pretože sa nelíši od slaných možností.

výrobky:

• 1,2 kg húb;
• 35 g soľ;
• 25 ml kyslého mlieka;
• 15 g cukor.

Príprava:

1. Vyčistite šafranové mlieko, opláchnite ho dôkladne a okamžite opláchnite vriacou vodou.
2. Potom ho hodte do cedníka, počkajte, kým sa všetka tekutina nevypustí.
3. Po takej jednoduchej príprave vložte huby do pohárov alebo do iných nádob vhodných na proces kvasenia, posypte trochou soli.
4. Samostatne pripravte nalievanie, pridajte do vody soľ a cukor, nalejte do kyslého mlieka.
5. Zmes sa uvedie do varu a potom sa ochladí na štyridsať stupňov.
6. Naplňte nádobu hubami ochladenou náplňou.
7. Nezabudnite nainštalovať bremeno tak, aby bol obrobok úplne pokrytý náplňou.

Miesto na 21 dní v pivnici alebo suteréne.

Ako zbierať huby (video)

Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu húb na zimu. Môže to byť šalát, dokonca aj kaviár. Najbežnejšie a najobľúbenejšie recepty sa môžu bezpečne nazývať morenie a morenie. Takéto občerstvenie sa často nakupuje pre budúcnosť av čo najväčšom množstve a to všetko preto, že ich chuť je úžasná a aróma úžasná. Na slávnostnom stole budú títo predjedlá vo väčšej miere požadovať zástupcovia silnejšieho pohlavia. Ak si ju prinesiete na obvyklú večeru, potom túto liečbu absolútne nikto neodmieta. Dokonca aj tie svetské jedlá v kombinácii s hubami sa stanú niečím nezvyčajne slávnostným a veľmi chutným. Ak pridáte trochu fantázie, potom v zime môžete čo najviac diverzifikovať svoju stravu a vytvoriť tak skutočné majstrovské diela v kuchyni z tak jednoduchých, ale veľmi chutných polotovarov.

Milujem recepty od prasiatka starej generácie! Keď solím huby, moja babička vždy pridávala do slaného nálevu listy chrenu a ríbezle. Zvyčajne sa tak nakladá nakladaná zelenina. Červenovlásky tiež vykazujú chrumkavosť a nezhoršujú sa, ak sa skladujú jednoducho v chladničke pod nylonovými krytmi. Nie je potrebné ich upchávať zhrnutím.

Babičin spôsob solenia šafranových húb je jednou z mojich obľúbených. Má veľa voňavého korenia, kôpru, keď otvoríte nádobu - aróma je mimoriadna. Solené šampiňóny zo šafranu sú chutné ako samostatné občerstvenie a môžu sa tiež pridávať do olivierov a iných šalátov.

Babiččina solená šafranová huba

zloženie:

1 kg čerstvých šafranových húb;
   1 liter vody;
   2 lyžice. l. kamenná soľ;
   2,5 lyžičky lyžice cukru;
   1 lyžička hrášok korenie;
   2 malé listy chrenu;
   2 bobkové listy;
   4-5 listov čiernych ríbezlí;
   1 veľký dáždnik kôpru.

Spôsob prípravy solených húb

1. Pripravte huby: nožom odrežte spodnú časť nôh, odstráňte červy a rozmaznané miesta. Vylejte vybrané huby do veľkej nádrže s mierne osolenou vodou a dôkladne „opláchnite“ asi 5 minút, vodu vypustite a postup zopakujte ešte niekoľkokrát.

2. Teraz môžete variť šampiňóny šafranu - hodiť do vriacej vody, variť 15 minút, odkvapkať do cedníka a opláchnuť pod tečúcou vodou.

3. Banky s objemom 0,5 - 0,7 l (voliteľné) by mali byť čisté, v prípade potreby je možné ich sterilizovať, ale babička sa práve napila vriacou vodou - to stačilo. Naplňte ich hubami a nedosiahnite „ramená“ pol centimetra.

4. Zapojte do soľanky: povarte liter vody, vložte doň soľ, kôpor, cukor, korenie a lavrushka. Ako to vrie znova, vyhodiť umyté listy chrenu a ríbezle. Po 30 sekundách, vyberte z tepla a okamžite nalejte huby do pohárov.

5. Snack nechajte na stole, až kým úplne nevychladne, potom ho zavrite plastovými alebo nylonovými krytmi a položte spodnú policu do chladničky.

Recept na Catherine A.