Recepty chutných polotovarov na zimu. Recepty na výrobu kapusty kapusty na zimu so sterilizáciou a bez nej, so zmrazením a skladovaním

Nakladané Kohlrabi

zloženie:

• 1 mláďa;

• 55 g. soli;
• 75 g. Sahara;
• 100 ml ovocného octu alebo 5%;
• korenené zelené korenie;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Čistú hľuzu očistíme od lístia a šupky, umyjeme ju a nakrájame na malé kúsky.
2. Pripravené kúsky ponorte do vody okyslenej octom, povarte 5 minút.
3. Hodiť obrobok do cedníka, do štúdia, dať do malých bánk.
4. Oddelene varte soľanku. Soľná voda, cukor, prevarte. Po ochladení sa pridá kyselina octová. Nalejte do pohárov, prípadne dajte dáždnik z kôpru, cesnaku, bazalky. Zatvorte viečka.

Solené kedlubny

zloženie:

• 5 kg mladých hlíz hlízovitých;
• 4-5 vetiev zeleru;
• 3 - 5 lyžice. l soli;
• 40 g cesnak
• 100 g. horká paprika;
• 30 g zmesi korenených semien (kôpr, bazalka, senovka grécka, pikantné);
• 5 litrov vody.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte kapustu z listov, odstráňte šupku.
2. Môj zeler, dajte poháre alebo vane na dno, striedajúce sa s korením. Na korenie a bylinky položte stonky.
3. Doplňte soľankou. Tesne blízko na solenie na mesiac.

Spolu s hľuzami môžete listy nakladať. Umývajú sa, jemne nasekajú a na dno sa položia greeny.

Kohlrabi marinovaný s korením a mrkvou (video)

Ako urobiť chilli chutné a zdravé

Samotné Kohlrabi je skladom vitamínov a minerálov.   Väčšina receptov na prípravu tejto zeleniny zahŕňa jej tepelné ošetrenie a ako viete, pod vplyvom vysokých teplôt stráca zelenina niektoré zo svojich vitamínov. Aby boli prírezy so stemblenderom chutné a zdravé, je možné ich zloženie doplniť o ďalšiu zeleninu.

Zimná vitamínová zmes z Kohlrabi

zloženie:

• 300 g kalerábu;
• 300 g karfiol;
• 300 g bielovlasý;
• 300 g mrkva;
• 1 zväzok petržlenových stoniek;
• 1 zväzok zelerových stoniek;
• 1 kg koreňa petržlenu;
• 300 g zeler;
• 5 kusov. červená paprika;
• 5 kusov. zelené papriky;
• 17 lyžičiek. l soľ.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu čistíme, umývame, sušíme z nadmernej vlhkosti.
2. Zeleninu nakrájame na vhodné kúsky, pomelíme v mlynčeku na mäso.
3. Hotové zemiakové kaše dôkladne premiešame so soľou, vložíme do sklenených nádob bez sterilizácie, pevne uzatvoríme nylonovými krytmi.

Skladujeme ju na chladnom mieste na uskladnenie, po prvom zabalení bánk pergamenom.

Skladovanie kapusty kapusty v zime

Skladovanie kapusty kedlubenskej je rovnako rozmanité ako recepty na jej prípravu. Môže sa skladovať v čerstvom alebo sušenom stave, v konzervách a mrazených.   Rozdiel medzi tým všetkým je iba v mieste skladovania a skladovateľnosti.

V pivnici

Toto je najspoľahlivejšia metóda dlhodobého skladovania kedlubia, čo vám umožní ušetriť všetky výhody. V tomto prípade je doba použiteľnosti celá zima. Takéto skladovanie sa môže uskutočniť niekoľkými spôsobmi:

1. Kmeňové plodiny sa očistia od listov, umiestnia sa do drevených prepraviek alebo košov s koreňmi, rozdrvia sa vlhkým pieskom a pokryjú sa voľným filmom. Stonky sa v žiadnom prípade neumývajú vo vode. Môžu byť mierne vyčistené od zeme, nie však mokré.
2. Mokrý piesok je rozptýlený po podlahe pivnice alebo v špeciálnej drevenej priehradke, hľuzy sú do nej zaseknuté pahýlom. Toto je druh „transplantácie“ Kohlrabi na zimu v pivnici. Pristátie sa vykonáva vo vzájomnej vzdialenosti. Zelenina sa nesmie navzájom dotýkať.
3. Uskladnenie vo forme zimného prázdneho miesta.

zmrazenie

Táto metóda nie je horšia ako predchádzajúca. Ak sa všetko urobí správne, kohlrabi si zachová svoje prospešné vlastnosti a chuť. Čas použiteľnosti mrazeného kalerábu je 9 mesiacov.

1. Hľuzy sa dôkladne umyjú, nakrájajú na polovicu, na niekoľko rovnakých častí alebo sa trú na strúhadle.
2. Hotová surová zelenina je uložená vo vreciach, pevne zabalená a umiestnená do mrazničky.

Pred zamrznutím je lepšie zobrať kapusta po dobu 3 minút a potom naliať studenou vodou.

Chladiarenský sklad

Ďalším spôsobom, ako uchovávať kohlrabi, je v chladničke. Metóda je tiež spoľahlivá, ale nie dlhodobá, iba 2 až 3 týždne.

Hlava kapusty je zabalená do vlhkej handričky alebo pergamenu, vložená do plastového vrecka, pevne zviazaná, uvoľňuje vzduch a vloží sa do chladničky.

Sušené skladovanie

Sušené kohlrabi je vynikajúcim korením na polievky, šaláty a pečené mäso.   Môžete uložiť rok alebo viac v správnych podmienkach.

1. Mladá hlava stonky kapusty sa očistí, umyje, nakrája na kocky asi centimeter a po 5 minútach sa okyslí v kyslej vode (1 lyžička kyseliny citrónovej na 1 liter kvapaliny).
2. Hádzajú sa späť do cedníka a sušia sa z nadmernej vlhkosti.
3. Položia sa na rošt alebo do sušiarne a sušia sa pri teplote 60 stupňov.
4. Hotový produkt sa rozdrví na prášok alebo sa skladuje so suchými kamienkami v tesne uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste.

Kohlrabi: rýchla úroda na zimu

Sú chvíle, keď nie je čas dlho sa pohrávať zimnými prípravami. V tomto prípade existujú aj recepty na konzervovanie kapusty kedlubnej. Nezaberajú príliš veľa času, ale prinášajú veľa výhod a diverzifikujú zimné jedlá.

Šalát z Kohlrabi s mrkvou

zloženie:

• 600 g mladé hľuzy;
• 150 g. mrkva;
• 40 g cesnak
• 5 vetvičiek zeleru;
• 6 hrášok z korenia.

• 500 ml vody;
• 1/2 lyžice. l soli;
• 2 lyžice. l Sahara;
• 50 ml 9% octu.

Spôsob varenia:

1. Stalkblende umyjeme, vyčistíme, rozdrvíme dlhou slanou slamkou a dáme do hlbokej misky. Pre skartovač je ideálny strúhadlo pre kórejskú mrkvu.
2. Mrkva sa tiež umyje, olúpa, naseká, ako aj kedluben a vloží sa do tej istej misky.
3. Miešajte zeleninu.
4. Do pripravených pohárov dáme zelerové konáre, korenie, cesnak. Zeleninová zmes sa nasype jemne.
5. V malom hrnci dajte vodu do varu, nasypte soľ, cukor, nalejte do kyseliny octovej, dajte do varu, vypnite.
6. Nalejte horúcu soľanku do pohárov, zakryte viečkami.
7. Vo veľkom hrnci položte látku na spodnú časť so stélou, dajte plechovky s obrobkom, nalejte teplú vodu na hrdlo plechoviek. Varte 20-25 minút.
8. Skrútime sa, otočíme hlavou hore a zabalíme teplo, až kým úplne nevychladne. Odstránili sme pre ukladanie.

Hubový šalát s kedlubenmi

zloženie:

• 1 kg stoniek stoniek;
• 1 kg akýchkoľvek húb;
• 1–2 kg. mrkva;
• 1–2 kg. Luke;
• 0,25 litra rastlinného oleja;
• 1,5 až 2 lyžice. l soli;
• 3 lyžice. l Sahara;
• 175 - 200 ml akéhokoľvek octu (9%, víno, jablko).

Spôsob varenia:

1. Zeleninu čistíme, umývame.
2. Cibuľa jemne nasekaná.
3. Tri mrkvy na strúhadle.
4. Huby a kedlubny nakrájané na kocky.
5. Kohlrabi varí 10 minút po varení v slanej vode.
6. Smažte cibuľu s mrkvou v oleji (cibuľa by mala byť priehľadná).
7. Pridajte k vyprážaniu huby s kapustou, nechajte ich v miernom ohni pol hodiny variť.
8. Soľ, cukor, nalejte do octu a ďalej duste ďalšiu pol hodinu.

Hotový šalát distribuujeme do sterilizovaných nádob, prikryjeme vekom, pošleme ho do pivnice alebo chladničky na uskladnenie.

Je možné konzervovať listy kedlubny

Hľuzy kohlrabi, ale aj jej listy sa používajú v potrave, sú tiež bohaté na vitamíny. Často sa vkladajú do polievky, boriev, šalátov, dusených jedál, do príloh, zeleninových kotletiek. Okrem toho, ako už bolo uvedené, listy sa môžu pridať ako zelené na solenie stoniek. V Abcházsku solené listy kedlubny pripravujú korenené jedlo s Acharhalchapovou maticou.

Ako uchovávať karfiol (video)

Ak chutná a zdravá kapusta kapusty narastie vo vašej dacha, navrhujem jej pripraviť ju na zimu. To je skvelý predjedlo pre váš jedálenský stôl alebo večeru. Príprava tohto receptu je veľmi jednoduchá. Kapusta je chrumkavá, sladkokyslej chuti. Množstvo prísad sa počíta v 2 pollitrových nádobách.

Na prípravu kapusty kapusty na zimu si vezmite také výrobky.

Kapusta dôkladne opláchnite, osušte a olúpajte. Rezané na ľubovoľné malé kúsky.

Varte vodu so soľou (2 lyžičky soli na 1 liter vody). Blanch kohlrabi asi dve minúty. Vyhoďte cedník, opláchnite studenou vodou a nechajte mierne zaschnúť.

Zmiešajte kedlubny a cibuľu nakrájanú na pol krúžky.

Do čistých pohárov vložte dáždnik kôpru, list ríbezle, čerešne, čiernej a korenia, cesnaku. Stack pripravenej zeleniny. Varte vodu osobitne so soľou, cukrom a octom. Kapusta nalejte horúcou marinádou. Dajte sterilizovaný po dobu 20 minút od okamihu varu.

Kohlrabi má pomerne hustú konzistenciu a podľa toho ho môžete variť a jesť. Marinovanie kohlrabi na zimu zahŕňa jeho rozrezanie na jednotlivé malé prvky, ktoré sú úplne marinované a absorbujú korenie.

Vďaka pridaniu korenia do receptu je marináda voňavá, čo znamená, že celá aróma je nasýtená týmito arómami. Ocot pomáha vyrábať pikantnú marinádu, ktorá lepšie nasiakne mäso. Nie je potrebné uchovávať taký blank príliš dlho, je príliš chutné uchovávať ho na dlhú dobu.

Základné zložky:

• Kohlrabi - 500 gramov;
• Pepper - 2 vonné maličkosti;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Laurel - 2 listy;
• Soľ - 13 gramov;
• Voda - 250 ml;
• Ocot - 20 mililitrov;
• Cukor - 20 gramov.

Nakladané kedlubny na zimné recepty:

1. Umyte dužinu kapusty, odlupujte a nakrájajte na trojuholníkové platne, mali by mať hrúbku nie väčšiu ako 5 milimetrov, môžete použiť špeciálne drviče, ktoré jemne nasekajú dužinu;
2. Potom sa hmota naleje vodou, voda by mala úplne zakrývať dužinu, naliať ocot do zmesi a variť 15 minút;
3. Po varení vypnite kachle a nechajte zmes úplne vychladnúť;
4. Potom uvarenú dužinu presuňte do sklenených pohárov, trochu stlačte a odložte;
5. Marinádu osobitne povarte z vody, do ktorej sa pridá odmerané množstvo soli, cukru, vavrínu, korenia a cesnaku. Celkovú hmotu varte najviac 1 minútu po jej uvarení. Až po uvarení pridajte do zmesi ocot a dajte dužinu pripraveným roztokom;
6. Zakrútte viečka a počkajte, kým vychladnú. Ochladené obrobky vložte na tri dni do chladničky. Potom môžete ochutnať omšu a môžete ju uložiť celú zimu. Uskladnenie sa najlepšie vykonáva pri nízkych teplotách, aby hmota neskysla.

Kohlrabi nakladala kapusta na zimu

K receptu je možné pridať rôzne bylinky a koreniny. Ale ocot je lepšie použiť nie príliš nasýtený, je vhodný 5% roztok alebo ho môžete nahradiť ovocným octom, napríklad jablkom. Tento ocot dodá kyseline, aróme a chuti ovocia.

Základné zložky:

• Kohlrabi - 1 - 2 kilogramy;
• Voda - 1 liter;
• Ocot - 100 gramov;
• Cukor - 80 g;
• Soľ - 50 g.

Ako nakladať kedlubny na zimu:

1. Je dobré vidieť mladú dužinu, odstrániť poškodené prvky, opláchnuť veľkým množstvom vody a nakrájať na vhodné časti. Buničinu môžete nasekať v náhodnom poradí alebo si môžete zachovať rovnakú veľkosť a tvar. Takýto blank bude zaujímavý a tie isté prvky sa budú rýchlejšie nakladať;
2. Buničinu prevarte v malom množstve vody a pridajte trochu octu. Vláknina bude variť najviac 5 minút, hmota by sa nemala úplne uvariť, mala by byť pripravená iba na polovicu;
3. Po varení môžete hmotu premiestniť do cedníka a odložiť stranou, aby odtekala tekutina;
4. Kým sa hmota zbaví prebytočnej vody, môžete si uvariť marinádu, vodu prevariť soľou a cukrom, odstrániť z tepla a pridať ocot;
5. Výsledná marináda sa naleje do pohárov kapusty umiestnenej do pohárov. Pre chuť a arómu môžete do každej nádoby pridať rôzne korenie a chuťové prísady, aby ste získali rôzne kombinácie príchutí.

Ako nakladať kedlubny na zimu

V recepte sa používa niekoľko druhov zeleniny, čo dáva zmesi viac výživy, chuti a arómy. Kombinácia zeleniny však, samozrejme, pomáha pripraviť zdravšiu hmotu, ktorá sa bude používať v zeleninových šalátoch, ako doplnok k prílohám alebo ako desiatu na akomkoľvek stole.

Základné zložky:

• Kohlrabi - 600 gramov;
• Cesnak - 30 gramov;
• Zeler - 4 stonky;
• Mrkva - 150 gramov;
• Pepř - 6 voňavých dáždnikov;
• Soľ - 0,5 lyžice;
• Ocot - 50 gramov;
• Cukor - 60 gramov;
• Voda - 0,5 litra.

Nakladané recepty kedlubny na zimu:

1. Opláchnite kohlrabi, kôra. Na rýchle a správne odlepenie šupky môžete použiť šupku, ktorá jemne šupku odstráni. Potom sa buničina umyje, osuší sa uterákom a naseká sa dlhou slamkou. A na sekanie kapusty pomocou tenkých dlhých prúžkov môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu. Buničina sa prenesie do samostatnej nádoby;
2. Mrkvy olúpame a nasekáme tak, aby bola nasekaná kapusta.
3. Pridá sa do kapusty a dobre sa premieša;
4. Umyte zeler, odrežte hrubé časti;
5. Pripravte tiež cesnak, ošúpajte ho;
6. Nádoby sterilizujte, stonky zeleru, hrášok a cesnak položte na spodnú časť každej nádoby. Potom môžete posúvať pripravenú zeleninu, trochu stlačiť;
7. Varte vodu v samostatnej miske, pridajte soľ, cukor k marináde, dobre premiešajte, počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte odmeraný ocot, počkajte, kým sa nevarí a odstráňte z tepla;
8. Nalejte zeleninu s horúcim marinádovým roztokom, zakryte viečkami a vložte do horúcej vody. Voda by sa mala dostať k hrdlu plechoviek, na dno sterilizačnej nádoby položte uterák. Sterilizácia by mala pokračovať 20 až 25 minút, potom sa plechovky prevrátili a ochladili pod teplou prikrývkou. Potom môžete obrobok uložiť v chladnej miestnosti.

Nakladaná repa Kohlrabi

Červená repa dáva jedlu určitú farbu. A sú to práve kohlrabi, ktoré sú potrebné, pretože polotovary z neho sú bledé. Počet repy sa môže zmeniť podľa vášho uváženia, takže hmotnosť je pre vás chutná. Množstvo prísad do marinády by sa však nemalo meniť, inak nebude obrobok tak dobre skladovaný.

Základné zložky:

• Kohlrabi - 1 kus;
• Repa - 0,5 - 1 kilogram;
• Laurel - 3-5 listov;
• Cesnak - 1 ovocie;
• Peas - 1 neúplná polievková lyžica;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Ocot - 3 lyžice. l.;
• Voda - 1 000 ml.

Kohlrabi nakladal na zimu:

1. Najskôr pripravte všetku zeleninu. Repu umyte, stonky nerežte, narežte na vodu, zapaľujte a varte 40 minút. Panvica musí byť zakrytá vekom tak, aby hmota mizla a dobre naparená, aby sa zelenina rýchlejšie uvarila;
2. Peel Kohlrabi, umyte, uvarte v samostatnej panvici asi 5 minút. Ak je ovocie prezreté, je potrebné predĺžiť dobu varenia na 10-15 minút. V každom prípade by sa mala hmota variť až do polovice. Po uvarení sa dužina rozreže na malú kocku;
3. Kým sa dá variť zelenina, plechovky sa môžu pripraviť, mali by sa dobre umyť sódou, sterilizovať a sušiť;
4. Do pripravených pohárov dajte lavrushka, čierne korenie, predošúpaný cesnak. Na korenie položte nasekanú kapustu, jej množstvo je možné meniť nezávisle;
5. Repa sa ochladí, olúpa, nakrájame na malú kocku a prenesie sa do pripravenej buničiny. Doteraz vyčlenená hmota;
6. Marinádu pripravte osobitne. Varte vodu, dochutíme soľou a cukrom, premiešajte, kým sa kryštály nerozpustia, vypnite teplo a do hmoty pridajte odmerané množstvo octu;
7. Zelenina sa okamžite naleje horúcou marinádou, zakryje sa viečkami a sterilizuje sa;
8. Sterilizácia sa uskutočňuje akýmkoľvek vhodným spôsobom. Poháre môžete vložiť do horúcej vody, variť 20-30 minút a prevrátiť vekom. Takýto obrobok sa môže skladovať po dlhú dobu v miestnosti pri pohodlnej teplote.

Nakladané Kohlrabi na zimu

Tento recept má veľmi jednoduchú prípravu, kapusta sa neseká príliš jemne, takže na ňu nemusíte tráviť veľa času. A so správnou prípravou prísad a nádob na morenie bude obrobok skladovaný veľmi dlho.

Základné zložky:

• Kohlrabi - 5 kilogramov;
• Kyselina citrónová - 15 gramov;
• Soľ - 125 gramov;
• Voda - 3 litre.

Nakladané kedlubny na zimu v bankách:

1. Prvým krokom je pripraviť hrniec s vodou, položiť ho na oheň a počas varenia môžete pripraviť zeleninu;
2. Kohlrabi sa dá trochu prevariť v slanej vode. Ale ak je zelenina mladá, potom ju nemôžete vystaviť predbežnému varu, stačí ju olúpať, umyť a pohodlne nakrájať. Možnosť krájania sa môže líšiť v závislosti od ďalšieho použitia. Môžete nakrájať na dosť veľké plátky, môžete si kocky malé alebo nastrúhať mäso;
3. Medzitým ponorte soľ, cukor, kyselinu citrónovú do vriacej vody, potom marinádu nemusíte variť, stačí sa uistiť, že sú kryštály úplne rozpustené;
4. Vložte zeleninu do pripravených pohárov, podľa potreby jemne utlačte, do zmesi možno pridať malé množstvo rôznych korenín alebo zelených bylín. To poskytne kapuste viac pikantnosti a arómy;
5. Nalejte zeleninu s horúcou marinádou a trochu zakryte viečkami;
6. Sochory posielané na pasterizáciu. Potrebujú sa zohriať do vriacej vody, počkať do varu a držať vo vode 30 - 45 minút. Potom sa prírezy okamžite uzavrú vekom a nastavia sa na naparovanie. Plechovky sa prevrátia a uložia pod teplú prikrývku, takže zákruta sa pomaly ochladí a navyše sa naparí;
7. Tieto polotovary sa môžu skladovať pri izbovej teplote bez toho, aby sa vložili do pivnice alebo chladničky. Dlhodobé skladovanie sa dosiahne niekoľkonásobným otočením sterilizácie.

Počas dlhodobého skladovania sa všetky užitočné látky zo zeleniny odparujú, takže ju ihneď po zbere musíte použiť. Nakladaná kapusta bude teda užitočná a môže sa v zime spotrebovať na doplnenie vitamínmi.

Možno, že naše recepty prasiatko má ďalšie recepty, ktoré vás môžu zaujímať, napríklad :, alebo.

Kohlrabi je neobvyklá odroda kultúry, ktorej vzhľad je trochu podobný okrúhlici a chutí - ako stopka bielej kapusty. Má veľa výživných látok a je cenený pre svoj nízky obsah kalórií a prospešné vlastnosti. Kohlrabi sa môže variť ako obyčajná kapusta alebo čerstvá. Existuje veľa receptov so zeleninou, ktoré sa vyznačujú vysokou chuťou.

Použitie na varenie

Kohlrabi je možné variť, pečiť, vyprážať a dusiť. Šaláty s čerstvou kapustou z kapusty obsahujú veľa vitamínov a minerálnych živín. Zelenina sa suší a zmrazuje, aby sa dlho uchovala. Po tomto ošetrení sa kapusta môže použiť iba pri varení horúcich jedál.

S cieľom liečiť alebo predchádzať rôznym chorobám sa kohlrabi konzumuje prednostne v surovom stave. Existuje niekoľko spôsobov, ako variť túto zeleninu. Môžete rezať na tenké taniere, kocky alebo mriežku. Hodí sa na zeleninu a ovocie, čo umožňuje použitie v rôznych receptoch.

Ak je chuť trochu štipľavá, zjemní ju pridaním nerafinovaného rastlinného oleja alebo kyslej smotany.

Niekoľko možností na výrobu chutných kedlubien:

• lievance;
• zeleninová polievka;
• plnené a pečené rôznymi náplňami;
• dusené;
• šaláty;
• konzervovaná kapusta.

Okrem stoniek kedlubien môžete na varenie použiť čerstvé mladé listy rastliny. Vyrábajú sa z nich všetky druhy občerstvenia, šaláty. Umyté nasekané listy treba trochu prevariť do vriacej vody, vložiť do cedníka, aby sa odstránila tekutina, zmiešať s maslom. Do šalátov môžete pridať ďalšie zelené a zeleninové prísady, ochutiť majonézou, kyslou smotanou, jogurtom a extra panenským olivovým olejom.

Ako pripraviť kohlrabi na jedenie

Pred použitím na prípravu pokrmov sa musí zelenina pripraviť na ďalšie spracovanie. Počiatočné kroky sú vždy rovnaké bez ohľadu na ďalšie použitie. Najprv musíte vybrať vysoko kvalitné, nepoškodené vzorky. Priemer stoniek je v priemere 6 cm.

Opláchnite teplou vodou a dôkladne odstráňte nečistoty. Letáky a stopky je potrebné rezať, hlavu ošúpanú, opláchnuté očnice prepláchnite tečúcou vodou. Ďalšie kroky závisia od formulácie. Napríklad na varenie nakrájané na prúžky alebo kocky, na šaláty, nastrúhajte.

U všetkých jedál by sa mal kohlrabi predčistiť, takže základný prípravok je všade rovnaký.

Recepty na varenie

Pri čerstvých šalátoch z kedlubien, šupke, nakrájanej na hrubom strúhadle, zmiešajte s inou zeleninou podľa receptu, ktorý môžete použiť - mrkva, uhorky, paradajky, cibuľa, repa, jablká. Dochutíme kvalitným rastlinným olejom a soľou. Korenie a byliny zvyšujú chuť a túžbu. Existujú tiež sladké šaláty, mäsové pochutiny, kórejské kedlubny.

Pár výživných a chutných jedál využívajúcich stonku kapusty:

Jablkový šalát

Pre recept, ktorý budete potrebovať:

• kohlrabi - 300 g;
• jablko - 1 ks, veľké;
• vlašský orech - 20 jadier;
• nakladaný syr, môžete ovce - 100 g;
• olivový alebo slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
• mleté \u200b\u200bkorenie, soľ, kôpr a petržlen - podľa chuti.

Strúhaná kapusta pripravená štandardným spôsobom na hrubom strúhadle. Odstráňte stred z jablka, nakrájajte na prúžky. Orechy orežte nožom. Syr nakrájajte na malé kocky. Všetko dôkladne premiešajte, dochutíme olejom, soľou, korením. Ozdobte nasekanou zelenou farbou na vrchu.

lievance

zloženie:

• kohlrabi - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• pšeničná múka - 250 g;
• ghee - 70 g;
• granulovaný cukor - 20 g;
• soľ podľa chuti, je lepšie brať more;
• sóda - 5 g;
• kyslá smotana - 150 g.

Spracovanú kapustu nakrájajte na jemné strúhadlo, dôkladne premiešajte s múkou, vajcami, granulovaným cukrom, soľou a sódou. Opečte palacinky na oleji z obidvoch strán, kým nie sú uvarené. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

Zeleninová polievka

Pre recept vezmite:

• kohlrabi - 250 g;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 1 - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• greeny, soľ - podľa chuti;
• voda alebo vývar - 2 l.

Olúpajte kapustu, nakrájajte na tenkú slamku alebo mriežku. Odstráňte kôru zo zemiakov, podľa potreby vyberte typ krájania. Do vriacej tekutiny pridajte celú ošúpanú cibuľu, zemiaky, nakrájanú mrkvu a kedluben, soľ. Varte, kým nie sú ingrediencie úplne uvarené, potom odstráňte cibuľu, nakrájanú zeleninu prikryte a panvicu vyberte z kachlí. Pri servírovaní môžete pridať mäso a kyslou smotanu.

Vyprážané kruhy

Budete potrebovať:

• kohlrabi - 400 g;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• múka - 2 lyžice. l.;
• strúhanka na rezanie - 2 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 1,5 lyžičky;
• slnečnicový alebo olivový olej - 80 g;
• soľ podľa chuti;
• zelené na dekoráciu.

Ošúpané hlávkové kapusta nakrájajte na kruhy alebo plátky s hrúbkou 0,5 - 1 cm. Pripravenú zeleninu položte do vriacej slanej vody, varte po dobu 15 minút, napnite. Porazte vajcia, zmiešajte sušienky a múku. Ochladenú kapustu nakrájajte na kúsok do zmesi vajec a potom paniruyut. Vyprážajte kohlrabi v zahriatom rastlinnom oleji do zlatohneda na oboch stranách. V prípade potreby do procesu pridajte trochu rastlinného oleja.

Pripravenú kapustu posypeme citrónovou šťavou, ozdobíme vetvičkami zelene. Môže sa používať ako príloha k mäsovým jedlám, možnosť večere, pridať do chuti majonéza, kyslá smotana.

Plnené mletým mäsom

zloženie:

• kohlrabi - 8 ks;
• mleté \u200b\u200bmäso - 500 g;
• ryža - 30 g;
• vajcia - 2 ks;
• paradajky - 150 g;
• múka - 20 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• maslo - 20 g;
• mleté \u200b\u200bkorenie, petržlen a soľ podľa chuti.

Ošúpanú kapustu varíme až do polovice uvarenej v slanej vode. Odrežte viečka, odstráňte stred, nechajte steny a dno hrubé 0,5 - 1 cm. Polovica paradajok ošúpaná, nakrájaná na strúhadlo alebo nôž, restovaná v rastlinnom oleji, zmiešaná s ryžou a mletým mäsom, trochu vystrelená. Pridajte do zmesi korenie, zvyšné nakrájané paradajky, jemne nakrájanú zeleninu.

Naplňte kapustu hmotou, posypte vrchnou múkou a zakryte vekom. Nalejte horúcu vodu na plech a dajte napchané repy. Varte v rúre, kým nie je krehká. Z vajec a kyslej smotany pripravíme omáčku, nalejeme kedlubny, pečieme v rúre. Hotovú misku posypte vopred rozpusteným maslom.

Konzervované prípravky na zimu

Táto metóda vám umožňuje uložiť schované dlho. Hlavnými druhmi konzervácie sú morenie a solenie. V obidvoch prípadoch budú potrebné sterilizované sklenené poháre a viečka na západ slnka. Počiatočná príprava zeleniny sa nelíši od štandardného čistenia ostatných pokrmov.

V prípade konzervovaných prípravkov na zimu by sa kedlubica mala nakrájať na prúžky alebo kocky. Rozmanitosť a veľkosť strihu závisí od receptu, ale v niektorých prípadoch na tom nezáleží.

Ako dodatočná príprava hláv kapusty sa môže použiť blanšírovanie - krátke varenie (3 až 5 minút) vo vriacej vode a pranie studenou vodou.

morenie

Na varenie budete potrebovať:

• kohlrabi - 1 - 2 kg;
• ocot 5% (môže byť jablko) - 100 g;
• granulovaný cukor - 80 g;
• hrubá soľ - 50 g;
• voda - 1 l;
• korenie - voliteľné.

Ošúpajte, umyte a nasekajte kapustu v náhodnom poradí alebo na rovnaké kusy. Blanch po dobu 5 minút, odtok do vody. Na prípravu marinády prevarte vodu, pridajte cukor a soľ, vyberte z ohňa a pridajte ocot. Podľa potreby pripravte kapustu v pripravených nádobách, vložte korenie a ochucovadlá a nalejte do marinády. Rozbaľte plechovky, dajte veko na podlahu a nechajte ho 2 roky v kryte.

Takto môžete variť rôzne šaláty pomocou inej zeleniny podľa vášho vkusu - cesnak, mrkva, cibuľa, zeler, repa.

solenie

Pre najjednoduchší spôsob konzervácie pomocou fermentácie budete potrebovať prísady:

• kohlrabi - 2 kg;
• cukor - 30 g;
• hrubá soľ - 55 g;
• voda - 1 l.

Pripravenú kapustu nakrájajte na malé kocky, slamky alebo plátky, zmiešajte so soľou (40 g) a cukrom. Hotovú hmotu preneste do sterilizovaných pohárov. Pridajte zvyšnú soľ (15 g) do vriacej vody, trochu povarte. Roztok prepláchnite tkaninou, aby ste odstránili prípadný sediment, nalejte ich kapusta do pohárov. Zatlačte na vrchol, nechajte pôsobiť 5-8 dní pri 20 ° C. Ak je nedostatok soľanky, mal by sa pridať tak, aby bola rastlinná hmota úplne pokrytá tekutinou.

Poháre sú zakryté a vyčistené počas 4 až 6 týždňov v miestnosti s teplotou 15 ° C. Potom je zelenina pripravená na konzumáciu.

Recept je možné pestovať s rôznymi prísadami korenia, bylinkami, inou zeleninou. Na zimu môžete soľ podľa tohto receptu:

• kohlrabi - 2 ks;
• korenie podľa chuti - 2-3 lyžičky;
• cibuľa - 1 ks;
• hrášok korenia - 2 - 3 ks;
• cukor - 100 g;
• hrubá soľ - 30 g;
• vriaca voda - 1 l.

Pripravte hlávkovú kapustu nakrájanú na tenké plátky. Hodiť vriacou vodou po dobu 5 minút., Hodiť do cedníka. Olúpte, umyte, jemne nasekajte alebo nasekajte cibuľu v mlynčeku na mäso. Miešaná spracovaná zelenina. Umyte soľanku z vody, cukru a soli. Do sterilizovanej nádoby vložte zeleninovú zmes, korenie a korenie. Nalejte solankou, stočte. Pre väčšiu bezpečnosť môžete dodatočne sterilizovať. Banky sú obrátené hore nohami a pokryté teplou prikrývkou. Po úplnom ochladení uložte.

Spôsoby, ako udržať Kohlrabi čerstvé na zimu

Existuje niekoľko možností na skladovanie zeleniny. Hlavný rozdiel medzi nimi je trvanie. Kohlrabi na zimu môžu byť odstránené do pivnice. Je dôležité dodržiavať optimálne vnútorné podmienky - teplota okolo + 1 ° C, vlhkosť 90-95%. V drevených škatuliach alebo prútených koších ležali ošúpané listy z vodnice. Posypeme navlhčeným pieskom, prikryte voľným filmom. Dbajte na to, aby vlhké stonky neboli navlhčené, preto ich treba očistiť od nečistôt, ale nie umyť.

Kohlrabi môžete uložiť na zimu vo vrstve vlhkého piesku rozptýleného po podlahe, policových alebo špeciálnych priehradkách. Pripravenú zeleninu položte stonkou. Umiestniť sa od seba tak, aby sa nedotýkali. Trvanie skladovania týmito metódami závisí od odrody. Predčasné dozrievanie stoniek stoniek ostáva jedlé asi 2 mesiace, neskoro - až 4-5 mesiacov.

Ďalšou možnosťou, ako zachrániť kohlrabi v zime, je mrznúť. Vzorky určené na tento účel sa musia pripraviť štandardným spôsobom. Niektorí odporúčajú ďalších 30 minút. v slanej vode, opláchnite a blanchujte 3 minúty. To však nie je potrebné. Po očistení okrúhlych rezov nakrájajte na prúžky, kocky, plátky - tak, aby sa zelenina v zime používa na varenie zeleniny. Preložte vrecká alebo nádoby do mrazničky.

Maximálna doba použiteľnosti mrazeného výrobku je v priemere 10 mesiacov.

S kapustou kedlubla si môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál. Všestrannosť zeleniny vám umožňuje používať ju dokonca aj v receptoch so sladkým ovocím. S pomocou konzervácie môžete pripraviť hotové jedlo, ktoré je uložené na dlhú dobu.