Recepty na prípravu domácej polievky "Kharcho" s kuracím mäsom. Kuracie kharcho polievka: recept

Kharcho polievka je jedným z najlepších jedál, ktoré môžete stretnúť alebo si sami pripraviť. Toto je jedna z tých polievok, ktoré existujú veľmi dlho v národnej gruzínskej kuchyni. Existuje však veľa variácií, ako ju pripraviť. Pretože každý varí výlučne pre seba a svoju rodinu. Stále sa však pozoruje prítomnosť korenia, hlavných zložiek.

Jeho chuť, aróma sa nedá presne opísať slovami. Celý čas a náklady na produkt však určite stoja za to. Svojou konzistenciou sa ukáže byť hustá. Z tohto dôvodu je veľmi uspokojivý, chuťovo príjemný.

Recepty nevyžadujú žiadne špeciálne kuchárske schopnosti. Zvládne to aj hosteska, ktorá také jedlá nikdy nevarila. Všetko sa pre vás ukáže veľmi chutné. Najmä ak urobíte jednu z možností uvedených nižšie.

Tajomstvá chutnej polievky

Na prípravu takého prvého kurzu neexistujú žiadne zvláštne požiadavky, jemnosti. Všetko je elementárne jednoduché. Je však vhodné vziať do úvahy niektoré body:

• Pre bohatší vývar použite viac mastného mäsa. Môže to byť čokoľvek (kuracie, jahňacie, hovädzie, bravčové), ale nie je potrebné spočiatku odrezávať tuk.
• Zvyčajne sa sem zemiaky nepridávajú. Preto tu konáte, ako chcete.
• Musí byť prítomné korenie. Bez nich jedlo nemá žiadny význam.
• Pri použití kuracieho mäsa sa získa diétnejšia možnosť.

Dúfam, že nebudete mať žiadne ťažkosti. Prajem vám veľa šťastia a ľahké zdolanie kulinárskych vrcholov. Zachovajte úsmev a dobrú pozitívnu náladu.

Tento prvý kurz vyzerá na stole vynikajúco. Jeho aróma zaujme každého. Toto je jeden z najrýchlejších spôsobov prípravy klasického receptu. Môže byť použitý dokonca aj na slávnostný stôl. Bude sa perfektne hodiť medzi ďalšie pochúťky. Varte s radosťou, túžbou a láskou.

Požadovaný zoznam:

• Kuracie mäso - 1 kg
• Voda - 3 l
• Ryža s dlhým zrnom - 100 g
• Koriander - 1 trs
• Petržlen - 1 zväzok
• Cibuľa cibuľa - 3 ks.
• Cesnak - 3 - 4 klinčeky
• Mrkva - 1 ks.
• Koreň petržlenu - 1 ks.
• Paradajková pasta - 12 lyžice l
• Paradajky - 4 - 5 ks.
• Vlašské orechy - 10 - 12 ks.
• Tkemali - 2 polievkové lyžice
• Zemiaky - 2 - 3 ks.

Korenie:

• Bobkový list - 3 ks.
• Soľ, čierna a červená paprika podľa chuti
• Sladký hrášok - 4 - 6 ks.
• Mletý koriander - 1 - 2 lyžičky
• Chmeľ - suneli - 2 - 3 lyžičky
• Slané - podľa chuti
• Mletá paprika - 1 polievková lyžica l

Poradie:

Kuracie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do nádoby na varenie. Nalejte tam vodu, aby sa mäso skrylo. Varte. Zozbierajte vytvorenú penu, potom vypustite kvapalinu. Mäso opäť prilejeme, vložíme na mierny oheň

Všetku zeleninu umyte a ošúpte. Pozdĺž povrchu luku urobte niekoľko hlbokých zárezov. Mrkvu rozdelíme na veľké kúsky. Opláchnite zeleň, trochu vysušte. Oddeľte jeho spodok od vrchu.

Keď voda vrie, prestane sa vo vývare objavovať pena, vložte pripravenú zeleninu a bylinky. Do zmesi vložíme bobkový list, trochu nového korenia a čierne korenie. Opláchnite koreň petržlenovej vňate, olúpte, ak si prajete, vložte do väčšiny

Od okamihu varu varte na miernom ohni 30 - 60 minút.

Čím dlhšie bude proces varenia trvať, tým bude vývar bohatší a bohatší, čo znamená, že chutí lepšie!

Keď je uvarené, vyberte z neho všetko varené jedlo

Kvapalinu preceďte z panvice, opäť priveďte do varu. Zemiaky nakrájajte na stredné štvorce a vložte ich do hrnca. Keď sa zelenina varí, cereálie dobre opláchnite pod tečúcou vodou.

Cedníkom vypustite prebytočnú tekutinu z obilnín.

Po uvarení dusíme ďalších päť minút, potom prilejeme pripravenú ryžu. Predĺžte var o dvadsať minút

Medzitým si nakrájajte cibuľu na kocky, zľahka ju osmažte na panvici s trochou rastlinného oleja. Musí byť pripravený, mäkký. Získajte krásny zlatý odtieň

Počas pečenia zeleniny oddeľte mäso od kostí. Nakrájajte ho na malé kúsky. Keď zelenina zmäkne, vložte do nej pripravenú dužinu, za občasného miešania ju pražte 1 - 2 minúty

Nalejte na panvicu chmeľ - suneli, mletý koriander, červenú papriku, trochu paradajkovej pasty, slané a soľné. Opláchnite paradajky, utrite ich uterákom, nakrájajte na kocky, zložte ich do praženice.

Dôkladne premiešajte, aby boli všetky ingrediencie rovnomerne rozdelené medzi seba. Zalejeme trochou vývaru, asi 100 ml, všetko dusíme asi 7 - 10 minút

Päť minút predtým, ako je ryža pripravená, preneste varené vyprážanie na hlavnú hmotu. Všetko dobre premiešajte. Varte

Nakrájajte vlašské orechy pomocou noža alebo jemného strúhadla. Keď polievka zovrie, zalejeme ich spolu s paprikou. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Ak chcete pridať trochu kysnutia, pridajte trochu tkemali.

Tkemali je možné nahradiť trochou čerstvej citrónovej šťavy

Olúpte cesnak, nakrájajte nožom alebo pretlačte lisom. Hrniec s polievkou odstavíme z ohňa, dáme do misky. Všetko zmiešať

Nakrájajte ľavé vrcholy zelene. Posypte ním „Kharcho“. Necháme lúhovať asi 5 až 10 minút. Po uplynutí stanoveného času ho môžete podať na stôl. Doplňte čerstvým chrumkavým chlebom.

Dobrú chuť, výdatný obed!

Tento recept je jednou z netradičných možností varenia. Pretože podľa tradície sa sem taká zelenina ako zemiaky nedáva. Ale na zvýšenie sýtosti možno urobiť výnimku. To rozhodne nepokazí chuť. Polievka sa ukáže byť taká chutná, že je nemožné sa od nej odtrhnúť. Takže čoskoro uvarte. Potešte svoju rodinu skvelým jedlom!

Požadovaný zoznam:

• Kuracie mäso - 300 g
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 3 ks.
• Ryža - 6 - 7 lyžice. lyžice
• Paradajková šťava - 500 ml
• Cesnak - 1 - 3 strúčiky
• Pitná voda - 2,5 - 3 litre
• Soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica

Poradie:

Pozrite sa na mäso, opláchnite ho pod tečúcou vodou a vložte ho do hrnca. Pošlite na varenie na priloženom sporáku. Od okamihu varu znížte teplotu na strednú teplotu, pokračujte v varení asi 30 - 40 minút.

Čisté a olúpané zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky. Uvarené mäso vyberte z hotového vývaru. Zemiakové kocky preložíme do vývaru. Osolíme, povaríme na strednom ohni

Opláchnite ryžu, desať minút po pridaní zemiakov nalejte do vývaru

Čistú, najemno nastrúhanú mrkvu osmažte do svetlo zlatista. Potom ho preneste do hromadnej

Vylejte paradajkovú šťavu. Opäť privedieme k varu, dochutíme soľou. Pridajte korenie - bobkové listy, cesnak, adjika atď.

Uvarenú dužinu oddeľte od kostí. Nasekajte zelenú. Vyberte hrniec z ohňa. Prikryjeme pokrievkou, necháme pol hodiny lúhovať

Takže naša pochúťka je pripravená! Nezabudnite na stôl položiť voňavý čerstvý chlieb.

Je čas to vyskúšať, dobrú chuť!

Pikantná a aromatická polievka bude chutiť všetkým, najmä tým, ktorí majú radi pikantnú. Množstvo korenených jedál je možné zvýšiť alebo znížiť. Komu sa to páči viac. Veľa šťastia pri varení.

Požadovaný zoznam:

• Kuracie mäso - 1 ks.
• Ryža - 0,5 šálky
• Cesnak - 1 hlava
• Maslo - 50 g
• Cibuľa cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice l
• Kôpor - 50 - 60 g
• Bazalka - 60 g
• Soľ - 1 polievková lyžica l

Poradie:

Pripravené kuracie kúsky zalejeme vriacou vodou. Bude to trvať asi 2,5 litra. Dajte na sporák, varte do mäkka. Bude to trvať asi 40-50 minút

Krúpy spustíme do hrnca. V tejto chvíli ryža napučiava, asi po 10 - 15 minútach, ako bola pridaná, soľ

Olúpanú, umytú cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky

Oddeľte cesnak od pliev. Nasekajte nožom

Na panvici s maslom zľahka orestujte zeleninu, kým nevznikne krásny zlatý odtieň

Na konci dajte správne množstvo paradajkovej pasty, všetko premiešajte. Polovicu pripraveného cesnaku preložíme na panvicu. Dusíme asi 5 - 7 minút na miernom ohni za občasného miešania

Opečenú zeleninu preložíme do polievky, celý obsah premiešame

Pripravte zálievku v samostatnej suchej miske. Preto musia byť zvyšky mletého cesnaku potlačené. Opláchnite kôpru a bazalku, osušte ju, nakrájajte, premiešajte. Pri podávaní vložte do každej porcie.

Dobrú chuť, skvelú náladu!

Ukazuje sa to obzvlášť aromatické, úžasne chutné. Každý bude takýmto majstrovským dielom potešený. A budete mať iba pozitívne emócie. Objaví sa nával energie. Cook, nebudeš ľutovať!

Požadovaný zoznam:

• Kuracie mäso - 250 g
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky
• Paradajky - 250 g
• Nový korenie - 2 ks.
• Čierne korenie - 2 ks.
• Voda - 0,5 litra
• Orech - 0,5 šálky
• Cibuľa - 0,5 - 1 ks.
• Múka - 0,5 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 0,5 - 1 polievková lyžica. lyžica
• Bobkový list - 1 ks.
• Koriander - 2 - 3 vetvy
• Škorica - 1 štipka
• Soľ - 0,5 - 1 lyžička

Poradie:

Rez a pripravené filety vložíme do hrnca. Naplňte vodou, povarte na sporáku až do úplného varenia

Vyberte mäso z vývaru, oddelene od kostí. Ak je to potrebné, odstráňte prebytočný tuk, vložte do kotla alebo do plytkého hrnca

Nakrájajte pripravenú cibuľu, pridajte k kuraciemu mäsu. Nalejte to trochu oleja. Prikryjeme pokrievkou, dusíme 15 - 20 minút. V tomto prípade musíte často miešať, postupne pridávať múku

Olúpte vlašské orechy a urobte z nich malé cereálie. Tu môžete použiť nástroje ako posunovač, valček, strúhadlo

Olúpte cesnak, rozdrvte lisom na cesnak

Umyte, utrite paradajky nakrájané na kolieska hrubé asi 5 - 7 mm

Uvaríme kurací vývar. Vypusťte vyprážané jedlá, pripravené vlašské orechy, cesnak, paradajky. Pridajte bobkové listy, nové korenie a čierny hrášok. Varíme 10-15 minút

Koriander umyte, nasekajte, nalejte do objemu. Potom posypeme škoricou a soľou. Varte ho ďalších 5 - 7 minút. Po stanovenom čase nalejte na porcie.

Dobrú chuť, krásny deň!

„Kharcho“ bez ryže

Vďaka tomu, že je v zložení veľké množstvo korenia, je chuť jasnejšia, sýtejšia a korenistejšia. Vôňa láka zďaleka. Chuť na jedlo sa hrá za pár minút. Hostia a vaša rodina budú určite potrebovať porciu navyše. Musíte byť teda pripravení.

Požadovaný zoznam:

• Kuracie telo - 1 ks.
• Cibuľa cibuľa - 4 ks.
• Kukuričná múka - 2 lyžice. lyžice
• Tkemali omáčka - 0,5 šálky
• Olúpané vlašské orechy - 1,5 šálky
• Cesnak - 3 strúčiky
• Chmeľ - suneli - 1 lyžička
• Libra semien koriandra - 1,5 lyžičky
• Čerstvé koriandro - 5 konárov
• Čierne korenie, nové korenie a chilli, mletá škorica - podľa vkusu
• Klinčeky, Imeretian šafran, soľ - podľa vkusu
• Bobkový list - 2 - 3 ks.

Poradie:

V zozname prísad väčšina korenín a korení neuvádza presné množstvo, pretože každý má iné chuťové preferencie, takže ich musíte pridať v množstve, ktoré vám najlepšie vyhovuje a má rád vás a ľudí okolo vás.

Korpus rozdelíme na veľké kúsky, vložíme do nádoby na varenie. Naplňte nádobu studenou vodou. Mäso povaríme na miernom ohni domäkka.

Pri varení mäsa sa z vývaru neustále vytvára pena. Pokazí to vzhľad a je úplne bez chuti. Preto ho treba hneď na začiatku varenia odstrániť lyžičkou. Varíme, kým nie je mäso do polovice uvarené.

Vytvorené vločky tuku zbierajte lyžicou, nalejte do inej nádoby. Nakrájajte cibuľu, spojte ju s nazbieraným tukom. Dusíme asi desať minút. Potom z vývaru vyberte kúsky mäsa, vložte ich na cibuľu. Prikryjeme, dusíme ďalších 15 minút.

Kukuričnú múku postupne prilievajte tenkým prúdom. Po piatich minútach do tejto misky nalejte samotný vývar. Všetko premiešajte, duste asi pätnásť minút.

Pridajte omáčku tkemali.

Vlašské orechy rozdrobíme, kým nebudú jemné. Mali by vyzerať ako drobní drobci.

Nakrájajte cesnak mixérom alebo ho nastrúhajte. Skombinujte to s orechom. Do zmesi vložíme čierne a nové korenie, škoricu, kapiu, klinčeky, šafran, semiačka koriandra.

Všetko zmiešajte pridaním malého množstva vychladnutého vývaru. Všetko nalejte do polievky.

Vložte bobkový list do kharcha, chmeľu - suneli. Necháme dusiť asi desať minút na miernom ohni. Potom ho nechajte desať minút lúhovať mimo oheň, aby bol pokrm aromatickejší a bohatší.

Medzitým nakrájajte čerstvý koriander. Rozdelte terajšie „Kharcho“ na porcie, každú z nich posypte štipkou byliniek.

Dobrú chuť, všetci! Varte s láskou!

Video - recept na polievku "Kharcho" v megrelianskom štýle

Odporúčam vám vyskúšať to a tu je obojstranné víťazstvo. Môžete nimi kŕmiť všetkých svojich hostí. Nikto mu nezostane ľahostajný. Každého takýto prvý kurz poteší. Je ideálny na obed aj na večeru. Okrem toho sa tu používa iba domáce kuracie mäso. A to hovorí o mnohých pozitívnych aspektoch. Jeden vývar uvarený s domácim mäsom, ktorý stojí za to.

Varte s chuťou, jedzte s chuťou! Dobrú chuť vopred, všetci!

Ako ste si všimli, nie je nič ťažké. Navyše, ak budete postupovať podľa podrobných popisov jednotlivých akcií. Dúfam, že tu pre vás nájdete ten najvhodnejší recept z vyššie uvedeného zoznamu a popisu.

Miska podľa ktoréhokoľvek z receptov je jednoducho vynikajúca. Každý z nich zaručuje stredne hustý, výdatný, bohatý a aromatický obed alebo večeru.

Získaný výsledok poteší nielen oko, ale aj hladné brušká. Mnoho pozitívnych dojmov vo vás zostane dlho. No a ten, ktorý sa potom rozhodne odmietnuť vyskúšať aspoň malú časť porcie, bude to ľutovať. Určite by ste to mali vyskúšať!

Užite si varenie! Potešte seba a svoju rodinu! Dobrú chuť!

Kharcho polievka s kuracím mäsom sa pripravuje ľahko. Národné gruzínske polievkové kharcho je vyrobené z hovädzieho mäsa, slivkovej omáčky tkemali, ryže a ďalších prísad. V preklade z gruzínčiny znamená názov tohto jedla „hovädzia polievka“. Ale v rôznych interpretáciách môže byť základom polievky kharcho bravčové, jahňacie a dokonca aj kuracie mäso.

Kuracie kharcho polievka má okrem chuti aj veľa ďalších výhod, napríklad je ľahšie stráviteľná. Kuracie mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako iné mäso. Navyše je cenovo dostupný a môžete si ho kúpiť v najbližšom supermarkete za rohom. Táto bohatá, hustá, aromatická kharcho polievka s kuracím mäsom osloví tých, ktorí milujú kuracie mäso.

Varenie doma nie je vôbec ťažké, pri dodržaní základných zásad. Vyberte a zaznamenajte najchutnejší recept na kuraciu kharcho polievku!

Gruzínska polievka Kharcho s kuracím mäsom a orechmi

V tomto recepte nie je žiadna ryža známa kharcho polievke, čo jej neuberá na zásluhách. Naopak, prekvapí svojou neobvyklou korenistou chuťou a spestrí domáce menu.

• kuracie mäso (najlepšie domáce) - 1 kg;
• kyslé paradajky alebo slivky - 0,5 kg;
• vlašské orechy - jeden a pol pohára;
• cibuľa - 4 veľké hlavy;
• cesnak - 3 veľké klinčeky;
• 4-5 vetvičiek koriandra;
• pšeničná alebo kukuričná múka - 1 polievková lyžica;
• bobkový list, škorica, soľ, korenie.

Recept na vynikajúce Kharcho s kuracím mäsom a orechmi:

Dobre umyté kurča nasekajte na porcie, hrniec zalejte studenou vodou a zapnite horák. Po 40-45 minútach vyberte z panvice mierne nedovarené kuracie mäso, oddeľte od neho trochu tuku. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, preložíme na hlbokú panvicu.

Pridajte k tomu kuracie kúsky, tuk a trochu vývaru. Prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme štvrť hodiny na miernom ohni. Niekde uprostred procesu dusenia pridajte múku, ktorá bola predtým vysušená na suchej panvici. Paradajky alebo slivky uvarte v malom množstve tekutiny, zbavte ich šupky a spolu s vývarom ich rozšľahajte mixérom alebo ich pretrite cez sitko.

Nalejte vlašské orechy do taniera alebo do malty a za stáleho teplého kuracieho vývaru dobre zohrejte. Nalejte k nim aromatické korenie a cesnak rozdrvený nožom. Kuracie mäso dusené s cibuľou vložíme do rozohriateho vývaru a necháme 10 - 15 minút prevrieť.

Potom pridáme orechovú hmotu, paradajkový alebo slivkový pretlak. Hodíme bobkový list a osolíme. Pred vypnutím nalejte nasekané čerstvé koriandro do hrnca. Nechajte dobre zovrieť, aby sa maximalizovala aróma korenia.

Recept na polievku Kharcho s ryžou a slivkovou omáčkou

Tento recept na kharcho s kuracím mäsom má veľa spoločného s klasickou možnosťou varenia, najmä ak si vyberiete mastnejšie kuracie časti.

Zloženie:

• kuracie mäso (stehná bez kože) - 500g;
• cesnak - 3 malé klinčeky;
• slivková omáčka - 3 lyžice lyžice;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 lyžice. lyžice ryže;
• sušený paprikový prášok - 1 plná polievková lyžica. lyžica;
• vlašské orechy - 50 g;
• chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžica;
• koriander - pol zväzku;
• feferónka - pol struku alebo 1 lyžička prášku;
• 2 bobkové listy;
• akýkoľvek rastlinný olej bez zápachu na pasiváciu;
• soľ a čierne korenie;
• 2 litre vody.

Recept na prípravu kharcho polievky s kuracím mäsom a ryžou doma:

Kurča umyte pod tečúcou vodou, zbavte ho šupky a vložte do vody. Varte vývar 45 minút a odstráňte penu. Keď je mäso hotové, vyberte ho z horúceho vývaru a po vybratí z kostí ho opäť vložte do vývaru. Vložte čisté cereálie s kuracím mäsom a povarte ich spolu asi 15 minút, kým ryža nezmäkne. Počas tejto doby nakrájajte cibuľu na kúsky a rozdrvte cesnak nožom, potom ho nakrájajte.

Na horúcu panvicu nalejte trochu oleja bez zápachu a osmažte na ňom cibuľu, kým neskaramelizuje. Dochutíme prelisovaným cesnakom a dochutíme soľou a korením. Krátko, asi minútu, osmažte, potom nalejte do panvice slivkovú omáčku. Dobre premiešajte.

Je čas pridať paprikový prášok, s ktorým bude mať polievka kharcho chutný červený odtieň. Nalejte pár - tri polievkové lyžice kuracieho vývaru, premiešajte a počkajte pár minút, potom vypnite horák. Orechy pomelieme alebo nasekáme nožom, pálivú červenú papriku nakrájame veľmi najemno. Rovnako rozomlejte koriander.

Do vývaru, z ktorého sa varí ryža a kuracie mäso, dáme nasekané orechy, dusenú cibuľu so sladkou paprikou a slivkovou omáčkou tkemali, korenie. Po piatich až siedmich minútach posypeme koriandrom a vypneme sporák. Kharcho polievka musí stáť štvrť hodiny pod tesne uzavretým vekom. Podávajte voňavú a korenistú chutnú polievku kharcho s horúcim kuracím mäsom, posypte ľubovoľnými bylinkami.

Kharcho polievka s kuracím mäsom a zemiakmi

Pridanie zemiakov do polievky kharcho s kuracím mäsom ho robí známym, navyše uspokojivejším a hustším.

Na hrnci s objemom tri litre vezmite:

• časti kuracieho mäsa (v tomto prípade stehien) -400-500 g;
• 1 neúplný pohár ryže;
• zemiaky - 4-5 kusov;
• paradajky alebo hotové cestoviny - 20 g (2 lyžice);
• cesnak -3 veľké klinčeky;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• Chmeľ-suneli, koriander a kôpor zelený (koriander je možné nahradiť čerstvou petržlenovou vňaťou), soľ.

Ako variť kharcho polievku s kuracím mäsom, zemiakmi a paradajkami:

Kuracie stehná zdarma od pokožky, zbavte ich prebytočného tuku. Opláchnite. Jedlá s mäsom naplňte vodou a povarte na sporáku. Keď všetko vrie, prvý vývar scedíme so zrazeným proteínom a hrniec znova zalejeme čistou vodou. Mäso by teraz malo byť varené na miernom ohni. Počas tejto doby olúpte korene.

Zemiaky nakrájané na stredné kocky vložíme do bublajúceho vývaru štvrť hodiny pred dovarením mäsa. Cibuľu nakrájajte nožom na plátky, mrkvu nakrájajte na malé kocky alebo potierajte.

Na horúcu panvicu nalejte niekoľko lyžíc ľubovoľného rastlinného oleja bez zápachu, vložte doň koreňovú zeleninu a smažte, až kým nebude cibuľa priehľadná. Ďalej do vyprážania vmiešajte 2 lyžice paradajkovej pasty alebo nastrúhaných čerstvých paradajok, voňavé korenie. Dusíme asi minútu, pravidelne miešame, odstavíme z ohňa. Uvarené stehná vyberte z budúcej polievky a ochlaďte.

Mäso vyberte z kostí, nakrájajte na stredné kocky a vložte späť do hrnca. Opečieme na panvici päť až desať minút, kým nie sú zemiaky uvarené. Nakrájajte cesnak a potom ho rozdrvte plochou stranou noža. Spojte s nasekanými bylinkami, dobre zohrejte, aby zmes dala šťavu. Pridajte cesnak a zelený dresing a duste ich dve až tri minúty.

Po vypnutí sporáka musí polievka kharcho stáť pol hodiny. Bohatú a hustú kharcho polievku podávajte s kuracím mäsom a ryžou s kyslou smotanou, krutónmi.

Video - recept na polievku Kharcho v pomalom sporáku

1. Do polievky kharcho sa používa dlhozrnná alebo guľatozrnná ryža. Parené alebo drvené obilniny nie sú dobré.
2. Skúsené ženy v domácnosti sa domnievajú, že ryžu treba umývať v siedmich vodách, aby sa vývar nestal slizkým. Vtedy bude výsledok optimálny.
3. Koriander na kuracím mäse Kharcho je možné úspešne nahradiť petržlenovou vňaťou alebo podávať samostatne. Pre svoju špecifickú arómu a chuť nie každý miluje túto gruzínsku zelenú. To isté robia aj s feferónkami, pretože mnohí nejedia korenené jedlá.
4. Bohatý, krásny mäsový vývar sa získava z domáceho kuracieho mäsa. Pri výbere mäsa je lepšie dať mu prednosť.
5. Ak rozdrvíte cesnak plochou časťou noža a potom ho nakrájate najemno, vynikajúca kuracia polievka Kharcho bude chutnejšia, ako keby prešla lisom.
6. K polievke z kuracieho kharcha môžete podávať krutóny, kyslú smotanu a dokonca aj majonézu.

Krok za krokom recepty na polievku kharcho s ryžou z kuracieho, hovädzieho, bravčového, jahňacieho mäsa, so zemiakmi a inou zeleninou

Posúdenie
recept

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

3 gr.

5 gr.

Sacharidy

90 kcal.

Možnosť 1: Polievkové kharcho s ryžou - klasický recept

Kharcho polievka s ryžou - výdatná, bohatá, aromatická a jednoducho neuveriteľnej chuti, zaručene uspokojí váš hlad behom okamihu. Dnes si uvaríme kharcho polievku s ryžou, ako mäso dáme prednosť hovädziemu mäsu. Všeobecne môžete použiť akékoľvek mäso - jahňacie, kuracie a dokonca aj bravčové - všetko závisí od vašich preferencií.

Polievka kharcho sa varí bez pridania zemiakov, čo je pre naše recepty na polievky neobvyklé, ale verte mi, že polievka vychádza tak bohatá, s hodvábnou štruktúrou yushky, že zemiaky tu budú jednoducho nadbytočné. Podávame kharcho s hrsťou nasekaných orechov. Farba polievky je úžasná, dúfam, že vám bude chutiť.

Zloženie:

• Voda - 2 l
• Hovädzie mäso - 0,5 kg
• Ryža - 1 pohár
• Cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Vlašské orechy - hrsť
• Soľ, korenie - podľa vkusu
• Chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 1 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
• Kiza, kôpor - po 4 vetvách

Proces varenia

Pripravte všetky produkty podľa zoznamu. Vyberte si dobrý kus hovädzieho alebo teľacieho mäsa, mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Ďalej mäso na panvici osmažte

Na sporáku prevaríme vodu, mäso odstavíme a vývar povaríme asi hodinu a pol na miernom ohni.

V procese varenia vývar dochuťte soľou, pridajte korenie a chmeľ suneli, vhoďte bobkový list.

Keď je vývar uvarený, vsypeme doň umytú ryžu. Ryžu varíme vo vývare 20 - 25 minút.

Medzitým si pripravte zeleninu - ošúpte pár cibúľ, opláchnite a osušte. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

Olúpte a umyte mrkvu, osušte ju. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.

Na lyžici rastlinného oleja opečte zeleninu, potom na panvicu pridajte paradajkovú pastu. Naša verzia používa domáce cestoviny, môžete pridať paradajky nakrájané v mixéri. Pridajte trochu vývaru z panvice na cestoviny.

Dresing na pár minút položte.

Keď je ryža hotová, preložte zálievku z panvice na panvicu, do panvice pridajte hrsť zomletých orechov. Ďalej vhoďte nasekanú zeleň do panvice.

Trvajte na tom, aby bola polievka niekoľko minút, nalejte do tanierov a posypte orechmi - podávajte teplé.

Dobrú chuť!

Možnosť 2: Rýchly recept na kuracie a ryžové kharcho

Kharcho bez mäsa nie je chutné. Ak je čas krátky, potom môžete použiť vtáka. V tejto verzii, recept na kuracie a ryžové kharcho, môžete použiť prsia alebo stehná.

Zloženie

• 800 g kuracieho mäsa;
• 150 g ryže;
• 90 g cibule;
• 70 g orechov;
• tri paradajky;
• 30 ml oleja;
• jedna mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• koriander a korenie.

Ako rýchlo variť kuracie kharcho

Je lepšie ihneď nakrájať hydinu na porcie, aby ste ju neskôr nedostali a nestrácali čas. Vložíme do hrnca, pridáme pár litrov vody, kurací vývar varíme najviac pol hodiny, nezabudneme odstrániť penu.

Po pol hodine naplňte umytú ryžu, premiešajte ju tak, aby sa nič neprilepilo na dno.

Dáme panvicu, zalejeme trochou oleja, vsypeme cibuľu, orestujeme, pridáme mrkvu, spolu povaríme. Potrieme alebo nakrájame paradajky, zalejeme. Dusíme asi päť minút.

Orechy nakrájame nadrobno, pridáme k takmer hotovej ryži. Necháme dusiť dve minúty, pridáme zeleninu z panvice. Soľ a korenie Kharcho, nechajte pár minút prevrieť. Zavádzame koriander s cesnakom a bez toho, aby sme ich nechali prevrieť, okamžite vypneme sporák.

Ak sa na vývar použijú kuracie prsia, to znamená filé, potom je možné ryžu nalievať po dvoch minútach varu, to znamená, že doba varenia kharcha bude ešte kratšia.

Možnosť 3: Kharcho so zemiakmi a ryžou

Jedna z najobľúbenejších možností polievky kharcho so zemiakmi a ryžou. Ukazuje sa uspokojivé, chutné, nie veľmi drahé. Zemiaky sú v každej domácnosti. Môžete variť s absolútne akýmkoľvek mäsom podľa vášho uváženia.

Zloženie

• kilogram mäsa (jahňacie, bravčové, hovädzie mäso);
• tri zemiaky;
• dve cibule;
• 3-4 paradajky;
• hlava cesnaku;
• 0,5 lyžice. ryža;
• 3,3 litra vody;
• trochu oleja;
• koriander, chmeľ-suneli, nové korenie.

Ako variť

Vložte mäso do studenej vody, pošlite ho na varenie. Hodíme nové korenie. Akonáhle sa objaví pena, a to určite bude, musíte zhromaždiť všetko. Varíme, kým nie je mäso mäkké, potom ho vyberieme, nakrájame na kúsky.

Zemiaky očistíme, nakrájame, vložíme do vývaru, mäso sa zatiaľ nedá vrátiť, kúsky si nechajú tvar. Zemiaky povaríme asi desať minút, potom k nim pridáme ryžu, osolíme.

Na oleji speníme cibuľu, pridáme nasekané paradajky. Niekedy sa sem dáva aj mrkva, potom ju treba restovať s cibuľou, potom dochutiť paradajkou. Spolu orestujeme, pridáme chmeľ suneli.

Skontrolujte ryžu, hneď ako je uvarená, vložte mäso a zeleninu z panvice. Varte.

Nakrájajte cesnak. Pridajte do hrnca zelenú koriander, ktorá je často nahradená petržlenovou vňaťou. Vypnite sporák, nechajte kharcho chvíľu odstáť.

Mimochodom, táto verzia kharcho môže byť podávaná s kyslou smotanou alebo majonézou, na rozdiel od iných druhov polievky, s ktorými nie sú vždy kombinované populárne prísady.

Možnosť 4: Bravčové kharcho s ryžou (rebrá)

Jedna z najuspokojivejších možností pre kharcho s bravčovým mäsom a ryžou. Na jeho prípravu si môžete vziať akékoľvek mäso, tu napríklad rebrá. Sú pohodlné v tom, že sú okamžite nakrájané na porcie.

Zloženie:

• 800 g rebier;
• 100 g guľatej veľkej ryže;
• 2-3 paradajky;
• pár cibule;
• lyžicu cestovín;
• jedna mrkva;
• 2/3 st. orechy;
• koriander, chmeľ-suneli;
• hlava čerstvého cesnaku;
• 50 g tuku (možno použiť olej).

Krok za krokom recept

Rebierka nakrájajte na kúsky, vložte ich do hrnca, pridajte pár litrov vody, pripravte obyčajný vývar. Na rozdiel od iných kúskov mäsa sú rebierka uvarené pomerne rýchlo, po 40 - 50 minútach k nim pridáme umytú ryžu.

Na veľkom hrnci orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Najskôr pridajte paradajkovú pastu. Za minútu odhalí farbu, naplní nastrúhané alebo nakrájané na malé kocky paradajok. Dovtedy dusíme. Kým nie je ryža uvarená.

Orechy pomelieme, dáme do hrnca s ryžou, kharcho osolíme. Po dvoch minútach pridáme zeleninu. Všetko spolu dusíme ďalších desať minút na miernom ohni.

Je len čas na olúpanie a nasekanie cesnaku, nasekanie byliniek. Orechovú polievku dochutíme bravčovým mäsom a ryžou, vypneme sporák.

Môžete variť kharcho nielen s čerstvým bravčovým mäsom a ryžou, ale aj s prídavkom údenín. Stačí, keď do panvice hodíte pár rebier alebo iných kúskov, aby sa gruzínska polievka otvorila novými príchuťami.

Možnosť 5: Jahňacie kharcho s ryžou

Bohatá verzia gruzínskeho kharcha s jahňacím mäsom, ryžou a vlašskými orechmi. Ingrediencie jednoducho naznačujú korenie, môžete použiť zmes chmeľu-suneli alebo zvoliť niečo iné podľa vášho vkusu.

Zloženie

• 1,5 kg jahňacieho mäsa;
• 1,5 lyžice. ryža;
• 5 cibule;
• 200 g orechov;
• 1 mrkva;
• 2 papriky (bulharské);
• 150 g paradajkovej pasty;
• olej, korenie, cesnak.

Ako variť

Jahňacie mäso umyjeme, pridáme tri a pol litra vody. Pripravte bohatý vývar. Potom jahňacie mäso vyberte, nakrájajte, nalejte namiesto neho umytú ryžu.

Nakrájajte cibuľu na prúžky, mrkvu a papriku približne rovnako. Je veľa zeleniny, a tak si vezmeme najväčšiu panvicu. Rozpálime olej, opražíme cibuľu a mrkvu, pridáme korenie, po ďalších dvoch minútach cestoviny. Zľahka orestujeme s paradajkou, naberieme naberačku vývaru, pridáme k soté.

Nakrájajte orechy, vložte ich do hrnca, vráťte mäso, nechajte dobre prevrieť, pridajte zeleninu s paradajkovou pastou.

Pomelieme bylinky, cesnak, pripravíme dochucovadlá. To všetko dáme do hrnca, premiešame. Kharcho je pripravený!

Tento recept pripravuje veľa polievky. Ak je rodina malá alebo je jedlo pripravené na testovanie, je rozumnejšie pripraviť polovicu normy.

Možnosť 6: Bravčová polievka kharcho s ryžou

Ďalší recept na bravčové kharcho s ryžou, ale technológia je už iná. Táto polievka sa najlepšie varí v kotlíku, mäso sa v nej bude chutne vyprážať, vývar vás poteší čarovnou chuťou.

Zloženie

• 600 g bravčového mäsa (buničiny);
• 120 g ryže;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 lyžička chmeľ-suneli;
• 0,5 lyžice. orechy;
• 120 g cibule;
• 200 g paradajok;
• 1 mrkva.

Ako variť

Bravčové mäso nakrájajte na kocky, ako na ražniči. Hodíme do predhriateho kotla a zľahka opečieme. Ak na mäse nie je tuk, môžete trochu kvapkať olej. Akonáhle sa na mäse objaví kôrka, zalejte ju vriacou vodou, povarte 50-60 minút, začnite ryžu, soľ.

Dresing opečieme na panvici: cibuľu a mrkvu podusíme, pridáme nastrúhané paradajky alebo nahradíme pastou, necháme dusiť.

Pár minút pred dovarením pridáme k ryži orechy, necháme ju zovrieť, pridáme zeleninu, korenie. Stíšime oheň. Kharcho dusíme pod vekom asi desať minút. Vypneme sporák, otvoríme kotol, pridáme cesnak a bylinky. Nechajte polievku kharcho stáť trochu dlhšie.

Môžete tiež variť kharcho s rebrami, to znamená predsmažiť. Pretože vylučujú veľa tuku. Časť je možné odobrať pred pridaním vriacej vody, ktorá sa používa na vyprážanie zeleniny.

Možnosť 7: Kharcho s hovädzím mäsom a ryžou

Ak chcete pripraviť polievku kharcho s ryžou a hovädzím mäsom, môžete si vziať mäso na kosť. Dáva najbohatší vývar. Ryža, podľa očakávania, je lepšie brať veľkú a guľatú.

Zloženie

• kilogram hovädzieho mäsa (čo najviac);
• 5 paradajok;
• 4 lyžice cestovín;
• 4 cibule;
• pohár guľatej ryže;
• 0,3 lyžice. oleje;
• 3 papriky;
• kopa koriandra;
• hlava cesnaku.

Ako variť

Umyté hovädzie mäso zalejeme vodou, urobíme vývar. Mäso vyberieme, dáme umytú ryžu. Nakrájajte hovädzie mäso, vyberte kosť.

Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, osmažte ju do zlatista, to všetko robte na prudkom ohni. Pridajte korenie nakrájané na veľké prúžky, ďalej smažte, pridajte pastu a po minúte paradajky. Teraz stíšime oheň, zeleninu podusíme do mäkka.

Všetko preložíme z panvice na kastról s kharchom, soľou, po uvarení pridáme hovädzie mäso. Necháme pár minút prevrieť, pridáme cesnak, bylinky, vypneme sporák.

Čerstvý cesnak je uvedený vo všetkých receptoch na kharcho. Ale ak nie je doma, môžeme ho bezpečne nahradiť vysušeným analógom. V tejto verzii môže byť cesnak dokonca uvedený do varu, ale je lepšie nechať kharcho len trochu dlhšie odstáť.

Možnosť 8: Polievkové kharcho s ryžou a nakladanými paradajkami

Tento recept je ideálny na zimu, keď čerstvé paradajky nechutia dobre a ich cena je jednoducho vesmírna. Ako jedlo si vezmeme len solené paradajky alebo do vlastnej šťavy.

Zloženie

• 700 g mäsa (ľubovoľného);
• 150 g cibule;
• 400 g paradajok;
• 1 mrkva;
• hrsť orechov;
• korenie, olej;
• 100 g ryže.

Ako variť

Pripravte si vývar s dvoma litrami vody. Varte, kým mäso nie je jemné; čas bude závisieť od zvoleného druhu. Mäso vyberieme, nakrájame, vrátime späť, pridáme k nemu ryžu, premiešame, hneď posolíme, ale len trošku.

Cibuľu a mrkvu náhodne nakrájame, orestujeme na oleji. Hneď ako sú zhnednuté, pridáme nasekané konzervované alebo solené paradajky. Môžu byť nakrájané alebo rozomleté \u200b\u200bpomocou mixéra. Dusíme päť minút.

Do kharcha hodíme nasekané orechy, necháme zovrieť, vyložíme zeleninu. Varíme ešte dve minúty. Kharcho ochutíme bylinkami, cesnakom, korením a vavrínom.

Kharcho bez koriandra nie je kharcho, ale v našich zemepisných šírkach sa táto zeleň často nepáči, nahradzuje ju petržlen, kôpor a dokonca aj cibuľové perie. To nie je správne, môžete skúsiť pridať koriander po častiach, počínajúc malými porciami, postupne bude jeho chuť menej exotická.

Možnosť 9: Klasická kharcho polievka s ryžou a hovädzím vývarom

Na prípravu klasickej polievky kharcho s ryžou si môžete vziať akékoľvek kúsky hovädzieho mäsa, ale je uvedená hmotnosť mäsa bez kostí. Môžete ich pridať dodatočne a získať bohatý vývar. Pre kharcho je vhodné zvoliť veľkú a okrúhlu ryžu, môžete použiť nelúpané druhy, sú užitočné a nevaria sa.

Zloženie

• 0,5 kg hovädzieho mäsa;
• 140 g ryže;
• 4 paradajky;
• 2,5 litra vody;
• 2 cibule;
• 100 g vlašských orechov;
• 40 g koriandra;
• 40 ml oleja;
• 25 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. chmeľ-suneli.

Podrobný recept na klasickú polievku kharcho s ryžou

Musíte začať variť polievku s vývarom. Nalejte do pohára viac vody, ako je uvedené v recepte, pretože niektoré sa uvaria. Umyté hovädzie mäso odstavíme, varíme minimálne dve hodiny do mäkka. Potom kúsok vyberieme.

Umytú ryžu vložíme do hrnca s horúcim vývarom, začneme ju pripravovať. Je dôležité dôkladne opláchnuť alebo dokonca mierne namočiť cereálie do studenej vody, aby ste odstránili prebytočný škrob, ktorý môže zvýšiť zákal bujónu.

Len čo ryža zaspala, postupujeme k zelenine. Nakrájajte cibuľu na prúžky, nech sa jej množstvo nezľakne. Olej rozohrejeme, pridáme zeleninu, opražíme do zlatista.

Paradajky zalejeme pár minút vriacou vodou, olúpeme ich a nakrájame na kocky. Najskôr do cibule pridajte korenie chmeľ-suneli, aby odhalila arómu, a potom polejte paradajky. Varíme, kým paradajky nie sú mäkké.

Orechy na kharcho sa používajú iba na vlašské orechy, inak to jednoducho nejde. Jadrá je potrebné rozdrviť. Najlepšie je pomlieť mixérom, mlynčekom na kávu. Ak ale nič také nie je, tak len najemno nakrájať, nastrúhať. Dáme ich do kastróla, na polovicu alebo 70% hotovej ryže. Tuk z vlašských orechov sa okamžite objaví na povrchu, to je dobré.

Nakrájajte mäso, vráťte sa na kharcho. Kontrola ryže. Je varené? Zeleninu preložíme z panvice, necháme dobre prevrieť a ihneď vypneme. Pridajte nasekaný cesnak a nasekaný zväzok koriandra. Premiešajte, prikryte, nechajte dve minúty pôsobiť. Čierny chlieb, omáčka tkemali sa podáva s kharchom, užitočné by boli ďalšie koriandrové zelené.

Ak sú paradajky náhle ľahké alebo nie sú dostatočne aromatické, môžete do procesu restovania pridať pár lyžíc paradajkovej pasty, vzhľad a chuť kharcha sa tým iba zlepší.

Gruzínska kuchyňa je svojou chuťou taká originálna, že sa stala populárnou po celom svete. Ale skutočná hosteska prinesie svoje vlastné úpravy ktoréhokoľvek z receptov podľa vlastných chutí. Takže polievka kharcho (jednoduchý recept, musíte súhlasiť!) Už dlho sa varila na kurčati, ale toto jedlo nestratilo svoju príťažlivosť.

Niekoľko slov o vlastnostiach kharcho

Ak sa ponoríte do prekladu názvu jedla, znie to ako „hovädzia polievka“. Čo naznačuje, že klasická polievka kharcho je vyrobená z kravského mäsa (aj keď mnohí veria, že z jahňacieho). Miska sa ukáže ako výdatná aj kvôli ryži zahrnutej v zložení.

Polievka je zvláštna tým, že gruzínski kuchári si môžu zvoliť správne korenie. Koniec koncov, kharcho by nemalo pôsobiť pikantne, ale príjemne korenisto. Bez tohto stavu sa varí obyčajná ryžová polievka ochutená paradajkami. Aj keď nové korenie dodá arómu, je lepšie staviť na bylinky: bazalka, koriander, šafran, koriander, kmín. Nezabudnite ani na bobkové listy, kardamón a cesnak.

Zároveň nemôžete príliš filozofovať pri zbere korenistých bylín, ale kúpiť si v obchode hotovú zmes vybranú špeciálne na plnenie kharcha. Alebo sa rozhodnite pre tradičné „khmeli-suneli“. Potom ani kura nezabráni tomu, aby sa z polievky stal gruzínsky pokrm.

Kharcho s kuracím vývarom

Mnoho ľudí dáva prednosť kuracím vývarom kvôli ich ľahkej stráviteľnosti. Takže v tomto prípade možno kharcho s kuracím mäsom bezpečne pripísať diétnym jedlám.

Ak sa rozhodnete uvariť kharcho s kuracím mäsom, bude sa vám hodiť náš klasický podrobný recept s fotografiou.

Najskôr by ste sa teda mali zásobiť všetkými potrebnými komponentmi vopred.

Nižšie je uvedený zoznam prísad, ktoré budete potrebovať na prípravu polievky kharcho z kuracieho vývaru. To bude stačiť na uvarenie 3 litrov voňavého chutného pokrmu na večeru.

• Kuracie mäso - 0,5 kg
• Ryža - 1,5 šálky
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 hlava
• Paradajková pasta - 2 - 3 polievkové lyžice
• Osolíme, okoreníme podľa chuti

Na prípravu kharcho niektorí stále používajú mrkvu, čerstvé paradajky a zemiaky, ale je to na uvážení hostesky.

Proces varenia

Najskôr musíte kurča opláchnuť, uvariť z neho vývar. Tu je potrebné vziať do úvahy taký okamih - ak potrebujete získať bohatý vývar, potom je vták ponorený do vriacej vody. Zaliatím studenou vodou a zapálením síce dostanú slabší tuk, ale kuracie mäso sa rýchlejšie uvarí a zmäkne.

Keď je mäso pripravené, vyberie sa z panvice, ochladí sa a rozreže sa na porcie. Potom konajú podľa nasledujúceho algoritmu.

Hotový vývar by mal byť filtrovaný cez 2 vrstvy tenkej látky - takže sa stane priehľadným.

Ak plánujete zemiaky do polievky, potom je čas dať ich do hrnca. Hľuzy by nemali predstavovať viac ako 1/3 celkového objemu misky. Môžete ho nakrájať na malé kocky alebo na pozdĺžne prúžky (kto má čo rád).

Po uvarení zemiakov do polovice varenia sa do vývaru vleje umytá ryža. Je lepšie brať obilniny, ktoré nie sú dusené alebo drvené, ale vyberte si škrobovú odrodu.

Súčasne sa vyprážanie vykonáva na rastlinnom oleji - z nakrájanej cibule a paradajkovej pasty. Môžete tiež osmažiť nastrúhanú mrkvu, rovnako ako plátky čerstvej paradajky (dodajú kharchu potrebnú kyslosť). Najskôr odstráňte šupku z rajčiaka tak, že najskôr zeleninu zalejete vriacou vodou, potom prúdom studenej vody.

Pred vyprážaním z ohňa do nej pridáme cesnak. Ak je cieľom urobiť polievku pikantnejšou, mali by sa klinčeky nasekať (lepšie rozdrviť). Po ich neporušení sa získa bohatšia chuť. Ale potom, keď podávate polievku na stôl, musíte byť opatrní, aby sa vám na tanier nedostali strúčiky cesnaku.

Keď je ryža hotová (potrebuje 7 minút, nie viac), osolíme polievku a vlejeme do nej praženicu a pridáme korenie.

Teraz zostáva vypnúť oheň a nechať kharcho niekoľko minút lúhovať. Pri podávaní sa na každý porciovaný tanier pridá kuracie mäso, pridá sa trochu masla a pomelú sa čerstvé bylinky.

Ale tento doplnok môžete dať na jedálenský stôl tak, aby každý použil tieto ingrediencie podľa svojich predstáv. Možno niekto bude chcieť dať do kharcha lyžicu kyslej smotany.

Pekné variácie

Aby polievka-kharcho s kuracím mäsom vyzerala ako gruzínske jedlo, mali by sa urobiť nejaké doplnky k receptu opísanému vyššie.

• Príjemnú kyslosť je možné pridať zmiešaním paradajkovej pasty s omáčkou Tkemali alebo pridaním trochu slivky tejto odrody do polievky (ako sa to robí pri príprave pravého kharcha).
• Ak na niekoho viac zapôsobí šťava z granátového jablka, nemali by ste ju pridávať do vyprážania a na konci varenia ju trochu naliať priamo do panvice.
• V Gruzínsku je korenie vopred zmiešané so soľou a až potom je zmes pridaná do polievky. A bobkový list sa umiestni do hrnca na začiatku varenia, keď sa vývar stále varí (potom by mala byť odstránená lavrushka).
• Strúhanú mrkvu môžete vynechať a vložiť do vývaru skôr, ako z nej vyberiete kuracie mäso.
• Ak niekto nemá rád koriander, môže ho nahradiť známejším korením - estragónom alebo petržlenovou vňaťou.
• Skutočný recept na polievku z kuracieho kharcha si nemožno predstaviť bez vlašských orechov. Hodia sa k kuracím jedlám. Orechy sa odporúčajú predsmažiť (nie však prehriať). Ak sú jadrá nakrájané pred pridaním do polievky spolu s korením, orechy dodajú pokrmu neobvyklú chuť.

Aby ste úplne zodpovedali národnej kuchyni Gruzíncov, mali by ste na stôl namiesto chleba podávať pravý lavash.

V tomto článku sa hľadá:

• kharcho polievka jednoduchý recept
• kharcho jednoduchý recept
• polievkové kharcho
• jednoduchý recept na kharcho

Slávny gruzínsky recept na prvý chod nasýti a zahreje vďaka svojej pikantnej štipľavosti. Kuracie kharcho polievka podľahne každej gazdinke, ak pozná tajomstvá výberu výrobkov a varenia. Nízkokalorické vďaka druhu mäsa sa stanú vo vašej kuchyni vítaným hosťom a stupeň štipľavosti sa dá ľahko upraviť podľa vašich predstáv. Takže, čo potrebujete vedieť o skvelom kuracím kharcho special? Rôzne recepty budú vyžadovať, aby ste zmenili jedlo a spôsob varenia.

Vlastnosti varenia

Pikantné prvé a niekedy aj hlavné jedlo pri stole je po celom svete známe svojou mimoriadnou chuťou, ktorú je možné dosiahnuť vďaka určitej sérii bylín a korenín pridaných do jedla. Dôležitou vlastnosťou je postupná príprava:

1. Vývar a dressing sa pripravujú osobitne.
2. Hlavné komponenty sa neskôr rozložia do misy alebo hrnca naplneného hotovým vývarom.
3. Ďalej sa polievka povarí, potom vylúhuje.
4. Hotové kuracie kharcho sa konzumuje horúce obarené, zdobené obľúbenými bylinkami, môžete pridať lyžicu kyslej smotany.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať výberu výrobkov. Kuracie mäso by malo byť čerstvé, mäsité. Kharcho sa považuje za druh dietetického pokrmu, takže z hydiny musí byť odstránená koža a tuk je odstránený počas varenia vývaru. Ryža a zemiaky sa nalievajú hotovým precedeným vývarom, ktorý umožňuje získať priehľadnú bohatú polievku. Zálievka sa pripravuje po etapách a do misky sa zavádza krátko pred pripravenosťou, pretože dodáva štipľavosť a mimoriadnu chuť.

Postupné recepty na prípravu polievky kharcho

Recept na výrobu kharcho vo varení závisí od toho, aké prísady používa hosteska. Medzi možnosťami prvého kurčaťa sú klasické aj perličkové, ktoré sú neobvyklé. Zemiaky, orechy, bylinky a korenie, paprika a zrelá paradajková pasta sú pridané k skutočnému majstrovskému dielu gruzínskej kuchyne - domáca polievka z kuracieho kharcha určite vyvoláva chuť k jedlu.

Klasický gruzínsky recept

Ak chcete pripraviť tradičné gruzínske jedlo, musíte si pripraviť nasledujúce produkty:

• kuracie mäso - 1 kg;
• orech - 300 g;
• cibuľa - 80 g;
• strúčik cesnaku - 3 ks .;
• paradajková pasta - 45 g;
• rastlinný olej - 40 g;
• semená senovky gréckej - 3 g;
• koriander, červená paprika - podľa chuti.

Klasická polievka kharcho sa pripravuje ľahko. Suroviny sú pripravené, poďme ďalej:

1. Vezmeme kuracie mäso, korpus nakrájame na kúsky, určite stiahneme šupku. Umyjeme ho, zalejeme dvoma litrami vody, zapálime.
2. Pripravujeme vývar, pravidelne odstraňujeme penu z jeho povrchu.
3. Paralelne s tým vezmeme panvicu, vyprážame. Za týmto účelom podusíme cibuľu a postupne pridáme nasekané vlašské orechy, senovka grécka, koriander, korenie, paradajková pasta.
4. V tomto štádiu extrahujeme kurča z vývaru. Kosti mäsa vyberieme z kostí, vložíme do hrnca.
5. Po mäse vložíme do hrnca, opečieme, všetko zalejeme precedeným vývarom.
6. Necháme zovrieť.
7. Pri podávaní môžete pridať bylinky a kyslú smotanu.

So zemiakmi a ryžou

Ak chcete pripraviť pikantnú paradajkovú polievku s kuracím mäsom a ryžou, musíte si pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• hydinové mäso - 1 kg;
• sušené slivky - 5 ks .;
• paradajková pasta - 70 g;
• ryža - 80 g;
• cibuľa - 150 g;
• strúčik cesnaku - 4 ks .;
• orech - 200 g;
• senovka grécka - 3 g;
• podľa chuti červená paprika.

Proces varenia takejto misky sa veľmi nelíši od klasickej; k nej sa jednoducho pridá niekoľko fáz:

1. Varenie mäsa, plákanie, rezanie, nastavenie na varenie (zalejte 2 litrami vody), pridanie sušených sliviek. Dodá kuraťu chuť.
2. Pripravíme si zálievku (cibuľu podusíme, pridáme korenie, mleté \u200b\u200bvlašské orechy, nalepíme).
3. Po 40 minútach vývar odstavíme, po uvarení vody prefiltrujeme, mäso nakrájame.
4. Olúpané nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme vývarom, povaríme 15 minút.
5. Pridáme ryžu, mäso, orestujeme, povaríme na miernom ohni 15 - 17 minút.
6. Prikryjeme pokrievkou, odstavíme z ohňa, polievku necháme lúhovať ďalších 15 minút.
7. Môže sa podávať na stole, ozdobený bylinkami.

S paradajkami a jačmeňom

Výsledkom tohto spôsobu varenia pikantnej polievky je neobvyklá chuť. Potrebujete pre neho:

• mäso - 500 g;
• perličkový jačmeň - 100 g;
• zemiaky - 2-3 ks .;
• strúčik cesnaku - 3 ks .;
• cibuľa - 50 g;
• korenie "na kharcho";
• paradajky - 200 g;
• adjika - 2 lyžice. l;
• červená paprika podľa vkusu;
• rastlinný olej - 50 g.

Tu je podrobný sprievodca:

1. Varenie mäsa (umyte, nakrájajte, varte). Musíte variť do polovice varenia (asi 30 minút).
2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kúsky.
3. Vezmeme panvicu, polejeme olejom, trochu ju zohrejeme. Potrieme nasekaným cesnakom, cibuľou. Neskôr pridáme dužinu paradajok, adjiku (zbavíme ju šupky), dusíme 5 minút, pridáme korenie, restujeme ďalších 5 minút. Plnka je hotová.
4. Vložte zemiaky, umytý perličkový jačmeň do kastróla s vriacim vývarom, povarte niečo menej ako štvrtinu hodiny.
5. Pridajte smaženie, varte jačmeň, kým nebude uvarený.
6. Necháme 20 minút lúhovať.
7. Pred podávaním posypte polievku bylinkami, dajte lyžicu kyslej smotany.

Ako chutné varenie v pomalom sporáku

Aby ste ušetrili čas a zároveň chutne nakŕmili rodinu, pomôže vám úžasná panvica Panasonic alebo Polaris. Prísady na varenie pre polievku z kuracieho kharcho, aby ste dosiahli výsledok, ako na fotografii:

• kuracie mäso - 500 g;
• cibuľa - 50 g;
• mrkva - 2 ks .;
• paradajková pasta - 70 g;
• ryža - 70 g;
• zemiaky - 3 ks .;
• korenie podľa vkusu;
• rastlinný olej - 50 ml;
• strúčik cesnaku - 3 ks.

Proces varenia je jednoduchý:

1. Varenie jedla (mäso opláchnite, nakrájajte, olúpte a pripravte zemiaky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, ryžu namočte).
2. Nalejte olej do multivarkára, vložte mäso, zapnite režim "pečenie" na 25 minút.
3. Pridajte cibuľu, mrkvu (rovnaký režim, čas 15 min.).
4. Vložte zemiaky do hrnca, podlejte vodou a okoreňte. Zapnite režim „Varenie“, varte 1,5 hodiny.
5. Pred podávaním pridajte na tanier nasekaný cesnak, bylinky a kyslú smotanu.

Obsah kalórií

Tradičné prvé gruzínske prvé jedlo - polievka z kuracieho vývaru - je známe svojim nízkym obsahom kalórií (110 kcal / 100 g), ale iba pri voľbe správneho mäsa. Ak chcete získať produkt s nízkym obsahom tuku, mali by ste si kúpiť domáce kuracie mäso, nie brojlery. Zemiaky, maslo, orechy zvyšujú obsah kalórií, druhý z nich je na vysokokalorickom zozname. Aby ste neprekročili rámec diétnych odporúčaní, obalte jatočné telo kuracieho mäsa alebo si vyberte hrudník, pretože toto mäso neobsahuje tuk.