Recepty mäsových jedál pre deti a diétne menu. Pečeň z pečene s mrkvou. Varený mäsový puding

Za rok a pol si teda môžete vymeniť riad, vybrať si z niekoľkých možností, aby sa mäsové pokrmy neobťažovali dieťaťom.

Predstavujeme vám výber jedál z mäsovej stravy, ktoré sú ideálne pre deti vo veku 1-1,5 roka.

Vaše dieťa, ktoré má 12 až 18 mesiacov, tak určite ocení takéto mäsové jedlá:

Mäsové sufle

zloženie:

mäso (morčacie, králičie atď.)
1 vajce
maslo

Mäso uvaríme, hotové mäso potom premiešame v mixéri s pridaním vývaru a vajíčok, nalejeme na panvicu, pridáme maslo a odparíme do suchého stavu.

Varené kuracie Souffle

zloženie:

200 g varené kuracie filé
2 čajové lyžičky ryže
4 polievkové lyžice mlieka
1 vajce
2 lyžičky masla

Umyte ryžu, prevarte ju do mäkka, nalejte do mlieka a nechajte ju vrieť asi 8 minút za stáleho miešania. Varené kuracie filé pretlačte mlynčekom na mäso 2-3 krát, zmiešajte s dobre uvarenou ryžovou kašou, dôkladne premiešajte, pridajte žĺtok, 1 čajovú lyžičku rozpusteného masla a šľahanú bielkovinu. Výsledná hmota sa zmieša, vloží do vymastenej formy a varí sa vo vodnom kúpeli. Hotovú cuketu zalejeme zvyšným maslom.

karbonátky

zloženie:

50 - 70 g mäsa
1 žĺtok
strúhanka na chlieb alebo 90 g mäsa
krajec bieleho chleba
2 lyžice mlieka

Prísady (chlieb namočený v mlieku) dvakrát prešli mlynčekom na mäso alebo sa zmiešajú v mixéri. Varte vodu v panvici (mierne osolte). Malé mäsové guľôčky ponorte do vriacej vody, varte 20 minút alebo vložte panvicu, guľky naplňte do polovice vodou a vložte do predhriatej rúry na 30 minút.

Pečeňová pasta

zloženie:

75 g pečene
½ stredná mrkva
¼ žiarovky
½ čajovej lyžičky masla

Pripravenú (umytú, nakrájanú) pečeň pripravte s cibuľou a mrkvou, kým nie je krehká. Potom prejdeme mlynčekom na mäso alebo porazíme v mixéri s prídavkom masla a trochou soli.

Mlynčeky na mäso / kotlety

zloženie:

200 gramov hovädzieho alebo teľacieho mäsa
2 plátky bieleho chleba
1/3 šálky mlieka
1 lyžička masla

Pre deti do dvoch rokov vyrábame mäsové gule z mletého mäsa. Prísady (chlieb namočený v mlieku) dvakrát prešli mlynčekom na mäso alebo sa zmiešajú v mixéri. Potom sme dali kúsok masla a trochu soli. Vyrábame malé sploštené gule a paru asi hodinu.

Takže teraz viete, aké mäso sa má variť pre dieťa vo veku 1 a pol roka. Keď sa dieťa naučí žuť dobre, môžete už mäso nakrájať na malé kúsky a neposúvať sa v mlynčeku na mäso ani v mixéri.

Bon chuť!

Keď má dieťa 7 mesiacov, zásoby železa prijímané do maternice od matky sa postupne vyčerpávajú a železo, ktoré dieťa prijíma s materským mliekom, už nestačí. Takže je čas začať mäsové doplnkové potraviny.

Na začiatku kŕmenie týždeň pred zavedením mäsa dajte dieťaťu pár lyžičiek voňavého vývaru posypaného kôprom. Potom začnite pridávať trochu vývaru, ktorý zostal po varení mäsa (bez soli) v šťave. Keď si dieťa zvykne na chuť mäsa, vyzvite ho, aby vyskúšal šťouchané mäso, Najskôr podajte iba jednu lyžičku a v nasledujúcich dňoch s dobrou toleranciou postupne podávajte objem na 30 g.

Mäsové pyré pre deti: z jazyka

zloženie:

varený jazyk,

voda, zeleninový vývar alebo mäsový vývar.

Mäsové pyré z jazyka sú skvelé pre dojčatá, pretože jazyk je potravinový produkt, ktorý sa veľmi ľahko vstrebáva žalúdkom. Deti milujú svoju sladkú chuť a jemnú textúru. Ako variť mäsovú kašu pre deti z jazyka?

Na prípravu šťouchaného mäsa si môžete vziať hovädzí alebo bravčový jazyk. Zo skúsenosti môžem povedať, že pyré je jemnejšie z bravčového jazyka a môže byť rozomleté \u200b\u200bna jemnejšiu konzistenciu podobnú pyré. Jazyk varte 2-3 hodiny, kým nie je uvarený. Čím dlhšie varíte, tým jemnejšie sa vlákna jazyka stávajú. Hotový jazyk ponorte na niekoľko minút do studenej vody, aby bolo ľahšie vyčistiť ho z pokožky.

Ak chcete kožu odstrániť z jazyka - je nevyhnutné to urobiť zo všetkých strán: zhora a zdola. Nakrájajte na malé kocky a pomelte v pyré s mixérom.

V prípade potreby môžete pridať prevarenú vodu, chudé mäso alebo zeleninový vývar. Zemiaková kaša pre dojčatá zvyčajne nie je solená. Svojmu dieťaťu môžete pripraviť zemiakové kaše z jazyka ako samostatné jedlo alebo so zemiakovou kašou alebo zeleninou. Bon chuť!

Bravčové pyré

zloženie:

chudé bravčové mäso

voda.

Prvá návnada je dôležitým a rozhodujúcim krokom v živote každej matky a dieťaťa. Chcem dať svojmu dieťaťu, aby vyskúšalo nielen to najchutnejšie, ale aj nevyhnutne užitočné. Ministerstvo zdravotníctva vypracovalo harmonogram zavedenia prvého kŕmenia pre deti, podľa ktorého je vhodné, aby matky konali. Počúvajúc veľa svojich priateľov, nedbanlivé matky po 3 mesiacoch dávajú dieťaťu mäso a všetku zeleninu. Medzitým, v tejto dobe, žalúdok dieťaťa ešte nie je pripravený absorbovať také ťažké jedlo. Po 7-8 mesiacoch sa dieťaťu môže ponúknuť šťava z bravčového mäsa. Ako to variť?

V prípade bravčovej šťavy je lepšie zvoliť chudé mäso. Vnútorná sviečkovica je perfektná. Má veľmi jemnú štruktúru a neobsahuje prebytočné žily, vrstvy tuku atď.

Po dôkladnom umytí sa musí mäso nakrájať na malé kúsky. Ak ste stále chytili žily alebo tuk - musia sa odrezať.

Potom mäso povarte jednu hodinu vo vode bez soli.

Pomocou nepostrádateľného pomocníka matky - mixéra - rozomeleme mäso na zemiakovú kaša.

Pridajte požadované množstvo vývaru alebo prevarenej vody tak, aby zemiaková kaša nebola príliš hustá.

Chutné, rýchle a zdravé! Pre moje omrvinky pripravujem šťavu z bravčového mäsa na budúcnosť na jeden deň. Uchovávajte pevne zatvorené v úložnom systéme AVENT v chladničke. Neodporúča sa skladovať dlhšie, pretože aj pri teplote mínus 3 - 4 stupne v mäse sa môžu vytvárať mikroorganizmy a baktérie, ktoré sú zbytočné a škodlivé pre žalúdok. Dospelí sa s nimi celkom vyrovnajú, ale omrvinky zatiaľ takéto známosti nemajú. Malo by sa však poznamenať, že skladovacie nádoby AVENT sú určené na uchovávanie materského mlieka. Sú však veľmi vhodné na skladovanie potravín pre dieťa počas dňa. Tento mäsový pyré sa tiež veľmi dobre hodili starším deťom, môže sa však stať hustejším.

Mäsové sufle

zloženie:

Mäso - 100 g

Mlieko - 15 - 20 g

Múka - 10-12 g

Vajcia - ½ ks.

Maslo - 3 g

Z mletého mäsa sa pripravuje z prírodného mletého mäsa alebo z kotletky alebo knedľa. Tuk, šľachy, filmy sa nakrájajú na mäso určené na mleté \u200b\u200bmäso, nakrájajú na malé kúsky, dvakrát prechádzajú mlynčekom na mäso, pridávajú vodu, soľ a dôkladne sa hnetú. Z tohto mletého mäsa sa pripravujú prírodné mleté \u200b\u200bmäsové guľky, plátky, steaky.

V prípade kotletiek sa mletý chlieb pridáva bez kôry, vopred nasiaknutý vodou alebo mliekom a vylisovaný, hmota sa opäť nechá prejsť mlynčekom na mäso, nasolí sa, pridá sa voda a dôkladne sa premieša. Chlieb a voda v kotletej hmote by nemali byť vyššie ako 20 - 25 a 30% z množstva mäsa.

Z mäsovej hmoty sa pripravujú kotlety, mäsové guľky, mäsové guľky, rožky, zrazy, mäsové gule, ktoré sa líšia tvarom a veľkosťou. Kotlety majú podlhovastý oválny tvar so špičatými koncami, karbonátky - zaoblené sploštené, karbonátky - guľové, karbonátky - malé gule.

Pri ochoreniach čriev sa chlieb v patty nahradí viskóznou ryžovou kašou, cukrovkou, obezitou - tvarohom. Mleté mäso pre múčky sa líši od mäso z kotletiek tým, že sa namiesto neho pridá chlieb, vyleštené vaječné bielky, maslo, mlieko a po premiešaní sa porazia, až kým sa nevytvorí jednotná svieža hmota. Na konci klepania nasolte mleté \u200b\u200bmäso pre nôž.

Mleté mäso sa musí variť bezprostredne pred krájaním. Aby sa pri krájaní mletého mäsa na ruky nelepilo, je ľahšie dať mu požadovaný tvar, ruky by sa mali navlhčiť vodou.

SADA MÄSO

Vláknina dvakrát prešla mlynčekom na mäso spolu s bielym chlebom namočeným v mlieku, pridajte maslo, soľ a dôkladne premiešajte. Mleté mäso nakrájajte na mäsové gule a paru a položte na mriežku vodného kúpeľa navlhčeného vodou. Mäso - 100 g, chlieb - 25 g, mlieko - 30 ml, maslo - 5 g.

PRIESTORY MÄSO MÄSO plnené EGG A CARROTOM

Dobre porazenú patovú hmotu vyhladíme mokrou rukou na doštičke, do stredu mäsovej tortilly dajte uvarené nakrájané vajcia zmiešané s varenými, jemne nakrájanou mrkvou. Pripojte okraje koláčov, dajte im tvar koláča, položte ich na rošt na parnej panvici, naolejujte, nalejte studenú vodu (1/3 objemu) do panvice a varte zrazy pod vekom, kým sa neuvarí (20-25 minút). Mäso - 100 g, biely chlieb - 20 g, voda - 25 ml, vajcia - 1/4 ks., Mrkva - 15 g.

OPATRENIA S KYTICOU ALEBO KOŽOU Kaše *

Na krájaciu dosku navlhčenú vodou rozvaľkajte malé kotlety s hrúbkou asi 1 cm z mletého mäsa, vložte do stredu varenú ryžu zmiešanú s cibuľou a smotanovými varenými vajcami alebo ovsenú kašu s restovanou cibuľkou. Okraje koláčov pritlačte tak, aby ste získali oválny tvar, jemne ich osmažte na masle a vložte do rúry na 10-15 minút. Mäso - - 100 g, biely chlieb - 15 g, ryža - 10 g, cibuľa - 7 g, vajcia -1/4 ks. Maslo - 7 g (ovsená kaša - 20 g).

MÄSO MÄSO (KUCHYNSKÉ)

Hovädzie alebo kuracie mäso nakrájané na kúsky sa prevedie dvakrát: do mlynčeka na mäso pridáme mlieko, maslo, dobre vyrazíme a potom opatrne premiešame, rozdrvené vaječné biele, soľ. Dané mäso nakrájané na knedle s hmotnosťou 20 - 25 g a pary, umiestnené na drôtený stojan vo vodnom kúpeli. Mäso - 100 g, mlieko - 30 ml, maslo - 5 g, vajcia (bielkoviny) - 1/2 ks.

PARY MÄSO S MÄSO S PÁROM Syr

Mäso skombinujte dvakrát pomocou mlynčeka na mäso s rozdrveným tvarohom, zamiešajte, znova preveďte mlynčekom na mäso, pridajte vajíčko, maslo, mäso, soľ. Z výslednej hmoty pripravte knedle a varte vo vodnom kúpeli. Mäso - 75 g. tvaroh - 30 g, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g

PÁRNE KURČOVÉ KRÚŽKY

Odstráňte kožu z hrudnej kosti a stehien kuracieho mäsa, odstráňte šľachy, filmy a uvarte kuracie mäso z kuracieho mäsa a namočeného vylisovaného bieleho chleba, vytvorte placky a paru. Môžete ich vložiť do malej panvice namazanej olejom, pridať trochu vody a po pevnom zatváraní veka vložte do veľkej panvice s vriacou vodou. Varte do tendra (15-20 minút). Kuracie mäso - 100 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 25 ml.

PÁRNE CUTLETY

Mäso prejde mlynčekom na mäso, zmieša sa s bielym chlebom namočeným vo vode a vylisuje sa, opäť prechádza mlynčekom na mäso, postupne sa metlou pridáva studená voda, z ktorých sa vytvorí kotleta. Položte na drôtený stojan, nalejte vodu do panvice pod stojan na drôt, zatvorte kryt a | zapáliť. Keď voda vrie, znížte oheň - so slabým varom sú placi mäkšie. Mäso - 100 g, biely chlieb - 20 g, voda - 30 ml.

MÄSO PUDDING

Mäso a bochník namočený v mlieku dvakrát prelejte mlynčekom na mäso, soľou, rozrieďte mliekom na kašovitú konzistenciu, pridajte žĺtok, premiešajte a potom opatrne vložte šľahanú bielkovinu. Všetko dajte do bohato namazaného masla a posypte strúhankou a varte v pare (para nechajte 40-45 minút). Mäso - 50 g, rolka - 15 g, mlieko - 15 g, vajcia - 1/2 ks., Maslo - 5 g.

TABUĽKY PARY MÄSO

Z mletého mäsa pripraveného ako pre kotletky nakrájajte 2 - 3 guľaté gule s priemerom 3 - 3,5 cm, vložte ich do panvice, nalejte vodu tak, aby dosiahla polovicu mäsových guličiek, zatvorte veko a vložte do rúry na 30 minút. Mäso - 90 g, biely chlieb - 20 g, voda - 90 ml.

PEČENÉ MÄSO MASKY, Pečené V MLIEČNEJ DÁVKE **

Mäsové steaky varte tak, ako je to opísané vyššie, nalejte ich do porciovanej panvice alebo do malej olejovej panvice, nalejte omáčku z mlieka a pečte v rúre. Mäso - 100 g, chlieb - 20 g, voda - 30 ml, mliečna omáčka - 30 g.

PARNÁ MASKA ROLL *

Pripravte rezeňovú hmotu, položte ju na vlhkú gázu s vrstvou 5 cm a do stredu položte natvrdo nasekané vajíčka. Na jednej strane dvíhajte tenkú fazuľu, spojte okraje kotletej hmoty, vyhlaďte povrch valca cez tenká fazuľa, dajte mu okrúhly tvar, položte ho na rošt parnej panvice a varte 30-40 minút. Hotové (rolka sa vezme spolu s drôteným stojanom, vyberie sa tenká plátienka, kotleta. Mäso 100 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 20 ml, vajcia - 1/4 ks.

ÚLOHA MÄSO STEAM plnená omeletou **

Pridajte surové vajíčko do hmoty kotletky, dobre premiešajte. Mleté mäso sa naleje na gázu navlhčenú studenou vodou, vyrovná sa vrstvou 1,5 cm, navrch sa pridá omáčka s duseným vajíčkom a mliekom. Hrany gázy spojte tak, aby okraje valca išli jeden po druhom. Cievka sa prenesie do mriežky na parnej panvici a varí sa do mäkka (asi 30 minút). Pre sekanú mäso: mäso - 100 g, biely chlieb - - 20 g, mlieko - - 30 ml, vajcia -1/4 ks. Pre omeletu: vajcia - 1 ks. Mlieko - 25 ml.

Mäsové guľky v mliečnej (smotanovej) omáčke **

Z kotletej hmoty pripravte mäsové guľky s hmotnosťou 20 - 30 g, jemne ich osmažte na masle, preneste na plytkú panvicu a nalejte do mliečnej (kyslej smotany) omáčky. Panvicu prikryte vekom a duste na miernom ohni 15-20 minút. Hmotnosť kotletky - 100 g, maslo - 5 g, omáčka - 40 g.

MÄSO MÄSO

Pripravujú sa z kotletej hmoty. Vytvorené mäsové guľôčky sa umiestnia na mriežku parnej panvice vriacou vodou, uzavrú sa viečko a para asi 15 minút.

Mäsové guľky *

Z mletého mäsa pripravte malé guľôčky pripravené ako pre kotletky, vložte ich do panvice s malým množstvom vody (nie vyššou ako 1/2 výšky karbonátky) a duste 10-15 minút pod vekom. Mäso - 100 g, biely chlieb - 20 g, voda - 30 ml.

Mäsové gule v krémovej (mliečnej) omáčke *

Z kotletej hmoty, do ktorej sa pridáva surové vajce, vytvorte mäsové guľky s veľkosťou o niečo menšou ako orech, vložte do panvice namazané maslom, polovicu výšky nalejte vodou a varte v uzavretej nádobe 10-15 minút pri nízkej teplote. Varené mäsové guľky zalejeme kyslou smotanou (mliekom) a varíme. Mäso - 100 g, biely chlieb - 15 g, vajcia - 1 ks., Mlieko - 20 ml. omáčka - 50 ml.

Mäsové guľky na pečenie mäsa *

Pridajte k rastlinnej hmote rastlinný olej, vajce, osolte, opekajte, vytvarujte mäsové guľky a naparte. Napustenú želatínu rozpustite v horúcom vývare alebo v zeleninovom vývare. Nalejte vývar alebo zeleninový vývar s rozpustenou želatínou do plytkej formy, pridajte vychladené mäsové guľky, pridajte zvyšok vývaru alebo vývar, nechajte stuhnúť. Mäso - 100 g, biely chlieb - 25 g, mlieko - 30 ml, rastlinný olej - 5 g, vajcia - 1/3 ks., Zeleninový vývar alebo vývar - 150 ml, želatína - 3 g.

KOTVOVÉ HMOTY NA VARENIE **

Mäso povarte, dvakrát ho preveďte mlynčekom na mäso, skombinujte s mliečnou omáčkou, dobre porazte. Za stáleho miešania varte, pred podávaním, dochuťte maslom. Mäso - 100 g, mlieko - 15 ml, pšeničná múka - 5 g, maslo - 5 g.

Pečené kurča SOUFFLE Pečené **

Varené kuracie mäso dvakrát prejdite mlynčekom na mäso, pridajte mlieko, múku, vaječný žĺtok, všetko premiešajte, do peny vložte šľahanú bielkovinu. Vložte hmotu do vymastenej formy a pečte v rúre 30 - 35 minút. Aby sa soufflé nespálil, je lepšie dať formu do hlbokej panvice s vodou. Varené kurča - 60 g, mlieko - 30 ml, múka - 3 g, vajcia -! / 2 ks., Maslo - 3 g.

Souffle MEAT **

Mäso nakrájajte na plátky a nakrájajte na plátky a do polovice varte na miernom množstve vody, potom pridajte zatuchnutý biely chlieb alebo sušienky namočené v studenej vode, všetko prelejte mlynčekom na mäso s jemným drôtom, pridajte vývar, žĺtky a rozmixujte, pridajte biely do šľahačky , Vložte túto hmotu na panvicu namazanú olejom a posypanú strúhankou a zapečte ju prikrytou vekom, v peci alebo vo vodnom kúpeli. Mäso - 100 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/4 ks., Maslo - 3 g.

Pečené mäsové mäso

Varené mäso dvakrát prejdite mlynčekom na mäso, kombinujte s bielym chlebom namočeným v mlieku, pridajte soľ, mlieko rozriedite do krémovej konzistencie, pridajte vaječný žĺtok, premiešajte a potom opatrne zavedte šľahanú bielkovinu. Výsledná hmota sa vloží do vymastenej formy a posype strúhankou a varí sa až do pary (v parnej panvici 20 - 25 minút). Mäso - 100 g, biely chlieb - 15 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

PESTOVANÉ MÄSO PUREE (KUREN)

Mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice s vodou a varte do mäkka. Varené mäso preskočte 2-3 krát cez mlynček na mäso s jemným drôtom, pridajte vývar, v ktorom bolo uvarené, dôkladne premiešajte a varte 1-2 minúty. Do hotového pyré pridajte maslo. Mäso - 100 g, voda - 100 ml, maslo - 5 g.

Souffle z vareného mäsa

Mäso prevaríme, vychladíme, trikrát prepadneme mlynčekom na mäso, skombinujeme s bielou omáčkou (kyslou smotanou alebo mliekom). Dôkladným premiešaním pridajte žĺtok surového vajíčka, soľ, postupne pridajte do mäsového pyré šľahanú bielkovinu. Masu dobre porazte, premiestnite na panvicu namaženú maslom a po zatvorení veka pripravte na miernu teplotu. Mäso - 100 g, omáčka - 35 g, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

PARNÁ KOTLA SOUFFLE

Od toho, čo bolo opísané vyššie, sa líši v tom, že hmota pripravená na sufle by mala byť usporiadaná v mazacom stave a uvarená až do naparenia vo vodnom kúpeli.

PARNÁ KOTLA SOUFFLE

Varené kuracie mäso preveďte 2-3 krát mlynčekom na mäso s jemným grilom, skombinujte s dobre uvarenou ryžovou kašou, hnette, pridajte žĺtky, rozpustené maslo a šľahanú bielu do peny. Výsledná hmota sa hnetie, naolejuje sa na formu a varí sa vo vodnom kúpeli. Hotovú cuketu zalejeme maslom. Varené kurča - 100 g, ryža - 10 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/4 ks., Maslo - 8 g.

ŽIVÉ PASTE

Pečeň pečte na panvici pod vekom cibuľou a mrkvou v malom množstve vody, kým nezmäkne. Keď vychladne, mrkva a cibuľa niekoľkokrát prešli mlynčekom na mäso, soľou, pridáme šľahané maslo. Masu pečene vytvorte vo forme rolky, v pohode. Pečeň - 75 g, mrkva - 15 g, cibuľa - 10 g, maslo - 7,5 g.

PIVNIKA LIVEROVÉHO CARROTU

Pečeň prejdite mlynčekom na mäso, pridajte uvarenú mrkvu, strúhané maslo, surové vaječné žĺtky, mleté \u200b\u200bsušienky, soľ, dôkladne bite, opatrne vstúpte do šľahačky bielkovín. Vložte hmotu do formy namazanej maslom a parou na 40 minút. Pri servírovaní nalejte roztopené maslo. Pečeň - 60 g, mrkva - 20 g, vajcia - 1/2 ks., Mleté sušienky -10 g, maslo - 5 g.

OZNÁMENIE O RODINÁCH

1. Mrazené mäso sa pomaly roztopí pri teplote 18 - 20 ° C. V tomto prípade sa uvoľnená šťava z mäsa absorbuje späť. 2. Hovädzie mäso sa bude variť rýchlejšie a chutnejšie, ak ho večer budete trieť horčicovým práškom.

3. Aby sa šľachovité a tvrdé mäso lepšie uvoľnilo, odporúča sa nasekať ho cez vlákna tupou stranou noža. Aby sa zabránilo strate šťavy pri vyprážaní vysoko uvoľneného mäsa, je drvené v múke, vaječnom leesone (vajcia zmiešané s vodou a mliekom) a strúhanke.

4. Schnitzely a kotlety zmäknú, ak sú namazané zmesou octu a rastlinného oleja 1 - 2 hodiny pred tepelným spracovaním.

5. Nasekané mäsové guľky sa ľahšie rezajú, ak do mletého mäsa pridáte trochu zemiakového škrobu.

6. Pred tým, ako vrecie na bochníky nakrájame, sú zvlhčené v lezóne. Z tohto sa kotlety stanú chutnejšími.

7. Ak pena klesne pri varení vývaru na dno, pridajte trochu studenej vody: pena stúpa na povrch a dá sa ľahko odstrániť.

8. Varený bujón sa pridáva iba vriacou vodou.

9. Ak chcete, aby bola polievka s domácimi rezancami na mäsovom vývare priehľadná, najskôr rezance vložte do vriacej vody na 1-2 minúty, vložte ich do cedníka a potom ich varte do vývaru, až kým nebudú jemné.

10. S cieľom lepšie spievať jatočné telo vtáka sa očistí od zvyškov peria, vysuší sa a trie sa múkou alebo otrubami v smere od nôh k krku, aby sa zvyšili zvyšné chĺpky.

11. Ak sa žlčník počas rozpadnutia vtáka rozdrví, mali by sa miesta zafarbené žlčou okamžite otrieť soľou a potom sa umyť.

* - pre deti staršie ako dva roky

** - pre deti od jedného a pol roka.

Vladislav Gennadevič LIFLYANDSKY - doktor lekárskych vied, profesor

Victor Veniaminovich ZAKREVSKIY - kandidát lekárskych vied, docent

Dusené mäsové guľky

Pripravujú sa z kotletej hmoty.

Vytvorené mäsové guľôčky sa umiestnia na mriežku parnej panvice vriacou vodou, uzavrú sa veko a para asi 15 minút.

Mäsové guľky

Mäsové mäso v kyslej smotane (mliečnej) omáčke

Z kotletej hmoty, do ktorej sa pridáva surové vajce, vytvorte mäsové gule s veľkosťou menšou ako orech, vložte do panvice namaženej maslom, nalejte vodu do polovičnej výšky a varte v uzavretej nádobe 10-15 minút pri nízkej teplote. Varené mäsové guľky zalejeme kyslou smotanou (mliekom) a varíme.

Mäso - 100 g, biely chlieb - 15 g, vajcia - 1/4 ks., Mlieko - 20 ml, omáčka - 50 ml.

Mäsové gule mäso aspic

Mäso - 100 g, biely chlieb - 25 g, mlieko - 30 ml, rastlinný olej - 5 g, vajcia - 1/3 ks., Zeleninový vývar alebo vývar - 150 ml, želatína - 3 g.

Varené mäsové pečienky

Mäso povarte, dvakrát ho preveďte mlynčekom na mäso, skombinujte s mliečnou omáčkou, dobre porazte. Za stáleho miešania varte, pred podávaním, dochuťte maslom.

Mäso - 100 g, mlieko - 15 ml, pšeničná múka - 5 g, maslo - 5 g.

Pečené kuracie souffle

Varené kuracie mäso dvakrát preveďte mlynčekom na mäso, pridajte mlieko, múku, vaječný žĺtok, všetko premiešajte, do peny vložte šľahačku. Vložte hmotu do vymastenej formy a pečte v rúre 30 - 35 minút. Aby sa soufflé nespálil, je lepšie dať formu do hlbokej panvice s vodou.

Varené kurča - 60 g, mlieko - 30 ml, múka - 3 g, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

Souffle mäso

Mäso nakrájajte bez plátkov a šliach na plátky a do polovice varte do malej vody, potom pridajte zastaralý biely chlieb alebo sušienky namočené v studenej vode, všetko prelejte mlynčekom na mäso s jemným drôteným drôtom, pridajte vývar, rozdrvené žĺtky a zamiešajte, pričom do peny pridajte bielky. , Vložte túto hmotu na panvicu namazanú olejom a posypanú strúhankou a zapečte ju prikrytou vekom, v peci alebo vo vodnom kúpeli.

Mäso - 100 g, biely chlieb - 20 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/4 ks., Maslo - 3 g.

Varený mäsový puding

Varené mäso dvakrát preveďte mlynčekom na mäso, kombinujte s bielym chlebom namočeným v mlieku, soľou, rozrieďte mliekom na kašovitú konzistenciu, pridajte vaječný žĺtok, premiešajte a potom opatrne vložte šľahanú bielkovinu. Výsledná hmota sa vloží do vymastenej formy a posype strúhankou a varí sa až do pary (v parnej panvici 20 - 25 minút).

Mäso - 100 g, biely chlieb - 15 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/2 ks, maslo - 3 g.

Varené mäsové pyré (kuracie)

Mäso - 100 g, voda - 100 ml, maslo - 5 g.

Varené mäso souffle

Mäso uvaríme, vychladíme, trikrát prepadneme mlynčekom na mäso, skombinujeme s bielou omáčkou (kyslou smotanou alebo mliekom). Dôkladným premiešaním pridajte žĺtok surového vajíčka, soľ, postupne pridajte do mäsového pyré šľahanú bielkovinu.

Masu dobre porazte, premiestnite na panvicu namaženú maslom a po zatvorení veka pripravte na miernu teplotu.

Mäso - 100 g, omáčka - 35 g, vajcia - 1/2 ks., Maslo - 3 g.

Parená souffle dusená

Od toho, čo bolo opísané vyššie, sa líši v tom, že hmota pripravená na sufle by mala byť usporiadaná v mazacom stave a uvarená až do naparenia vo vodnom kúpeli.

Varené kuracie souffle dusené

Varené kuracie mäso preveďte 2-3 krát mlynčekom na mäso s jemným grilom, skombinujte s dobre uvarenou ryžovou kašou, hnette, pridajte žĺtky, rozpustené maslo a šľahačku. Výsledná hmota sa hnetie, naolejuje sa na formu a varí sa vo vodnom kúpeli. Hotovú cuketu zalejeme maslom.

Varené kurča - 100 g, ryža - 10 g, mlieko - 30 ml, vajcia - 1/4 ks., Maslo - 8 g.

Pečeňová paštéta

Pečeň - 75 g, mrkva - 15 g, cibuľa - 10 g, maslo - 7,5 g.

Pečenie pečene s mrkvou

Pečeň prejdite mlynčekom na mäso, pridajte uvarenú mrkvu, strúhané maslo, surové vaječné žĺtky, mleté \u200b\u200bsušienky, soľ, dôkladne bite, opatrne vstúpte do šľahačky bielkovín. Vložte hmotu do formy namazanej maslom a parou na 40 minút. Pri servírovaní nalejte roztopené maslo.

Pečeň - 60 g, mrkva - 20 g, vajcia - 1/2 ks., Mleté sušienky - 10 g, maslo - 5 g.

Poznámka pre rodičov

1. Mrazené mäso sa pomaly roztopí pri teplote 18 - 20 ° C. V tomto prípade sa uvoľnená šťava z mäsa absorbuje späť.

2. Hovädzie mäso sa bude variť rýchlejšie a chutnejšie, ak ho večer budete trieť horčicovým práškom.

4. Schnitzely a kotlety zmäknú, ak sú namazané zmesou octu a rastlinného oleja 1 - 2 hodiny pred tepelným spracovaním.

5. Nasekané mäsové guľky sa ľahšie rezajú, ak do mletého mäsa pridáte trochu zemiakového škrobu.

6. Pred obaľovanými kotletami v strúhanke sa zvlhčí v lezóne. Z tohto sa kotlety stanú chutnejšími.

7. Ak pena klesne pri varení vývaru na dno, pridajte trochu studenej vody: pena stúpa na povrch a dá sa ľahko odstrániť.

8. Varený bujón sa pridáva iba vriacou vodou.

9. Ak chcete, aby bola polievka s domácimi rezancami na mäsovom vývare priehľadná, najprv rezance vložte do vriacej vody na 1 - 2 minúty, vložte ich do cedníka a potom ich varte do vývaru, až kým nebudú jemné.

10. V záujme lepšieho spálenia jatočného tela vtáka sa očistí zvyšky peria, vysuší sa a potrie sa múkou alebo otrubami v smere od nôh k krku, aby sa zvyšili zvyšné chĺpky.

11. Ak sa žlčník počas rozpadnutia vtáka rozdrví, mali by sa miesta zafarbené žlčou okamžite otrieť soľou a potom sa umyť.

VG Livonian, V.V. Zakrevskii

Z hmoty kotletky pripravte mäsové gule, tága, mäsové gule, rožky, zrazy, mäsové gulektoré sa líšia tvarom a veľkosťou.
Kotlety majú podlhovastý oválny tvar so špičatými koncami, narážky sú zaoblené, sploštené, mäsové guľky sú guľovité, mäsové gule majú tvar malých guličiek.

Recepty surového a vareného mletého mäsa (mleté \u200b\u200bmäso)

Hmotnosť kotletky.
Tuk, šľachy a filmy sa rezajú z mäsa určeného na mleté \u200b\u200bmäso, krájajú sa na malé kúsky, prechádzajú mlynčekom na mäso, pridávajú vodu, soľ a dôkladne sa hnetú. V prípade kotletiek pridajte biely chlieb bez kôry, ktorý bol predtým namočený do vody alebo mlieka a vylisovaný. Chlieb a voda v kotletej hmote by nemali byť vyššie ako 20 - 25% a 30% z množstva mäsa.

Tácky z parného mäsa
Vláknina dvakrát prešla mlynčekom na mäso spolu s bielym chlebom namočeným v mlieku, pridajte maslo, soľ a dôkladne premiešajte. Mleté mäso nakrájajte na gule a naparte ho umiestnením na mriežku vodného kúpeľa navlhčeného vodou.
Mäso - 100 g, chlieb - 25 g, mlieko - 30 ml, maslo - 5 g.

Mäso zrazy plnené zeleninou
Reznú hmotu nakrájajte mokrými rukami na koláče. Do stredu každého dal jemne nakrájanú dusenú mrkvu a kapustu, restovanú cibuľu a nasekané vajcia. Okraje koláčov pritlačte, dajte im tvar zrazeniny, jemne opražte maslom a vložte do rúry na 10-15 minút.
Hmotnosť kotletky - 90 g, mrkva - 10 g, kapusta - 10 g, cibuľa - 5 g, vajcia - 1/4 ks, maslo - 7 g.

Dusené mäsové guľky
Pripravujú sa z kotletej hmoty. Vytvorené mäsové guľôčky sa umiestnia na mriežku parnej panvice vriacou vodou, uzavrú sa viečko a para asi 15 minút.

Varené mäsové pečienky
Mäso uvaríme, dvakrát rozdrvíme, skombinujeme s mliečnou omáčkou, dobre zaklepeme. Pred podávaním premiešajte, pred podávaním varte, dochutíme maslom.
Mäso - 100 g, mlieko - 15 ml, pšeničná múka - 5 g, maslo - 5 g.

Pri ochoreniach čriev sa chlieb v hmote kotleta nahrádza viskóznou ryžovou kašou, cukrovkou a obezitou - s tvarohom

Varené mäso souffle
Mäso prevaríme, vychladíme, trikrát prepadneme mlynčekom na mäso, skombinujeme s bielou omáčkou (kyslou smotanou alebo mliekom), dôkladne premiešame a pridáme žĺtok surového vajca. Soľ, postupne pridajte šľahanú bielkovinu do mäsového pyré. Masu dobre porazte, premiestnite na panvicu namaženú maslom a po zatvorení veka pripravte na miernu teplotu.

Parená souffle dusená
Mäso prevaríme, vychladíme, trikrát prepadneme mlynčekom na mäso, skombinujeme s bielou omáčkou (kyslou smotanou alebo mliekom), dôkladne premiešame a pridáme žĺtok surového vajca. Soľ, postupne pridajte šľahanú bielkovinu do mäsového pyré. Masu dobre porazte, vložte do formy namazanej maslom a varte do jemnosti, kým sa vo vodnom kúpeli neparí.
Mäso - 100 g, omáčka - 35 g, vajcia - 1/2 ks., Maslo - 3g.

Jedlá z vareného, \u200b\u200bduseného a pečeného mäsa

Varené mäso
Ak je to potrebné, výrazne znížte množstvo extraktov v ňom, mäso rozdeľte na malé kúsky, dajte do studenej vody a varte do mäkka. 30 minút pred koncom varenia nahrubo nasekanú mrkvu, petržlenovú koreň, cibuľu a soľ na koniec pečenia.
Ak výrobok potrebuje uchovať extrakty, mäso by sa malo variť vo veľkom množstve, máčať vo vriacej vode, soľ pridať aj na konci varenia. Hotové mäso nakrájané na kúsky požadovanej veľkosti.
Mäso - 100 g, mrkva - 3 g, cibuľa - 3 g, koreň petržlenu - 2 g, voda - 150 ml.

Hovädzie stroganoff z vareného mäsa
Šliapky a tuk z mäsa nakrájajte, varte, nakrájajte na 5-8 g podlhovasté plátky, vložte do hrnca, nalejte do mlieka alebo kyslej smotany, soľ, premiešajte a varte pod vekom jemným varom 10 minút. Podávame s omáčkou, posypané jemne nasekanými bylinkami.
Mäso - 90 g, omáčka - 50 g.

Pečené hovädzie mäso v mliečnej omáčke so zemiakmi
Varené mäso nakrájané na malé kúsky (2-3 na jednu porciu) vložte do panvice namazanej maslom, prikryte nakrájanými varenými zemiakmi, nalejte do mliečnej omáčky, posypte nastrúhaným syrom a pečte v rúre.
Hovädzie mäso - 80 g, zemiaky - 150 g, omáčka - 100 g, syr - 5 g.

Hovädzie dusené slivky
Mäso miešajte bez fólií, až kým sa neuvarí, pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu, paradajkovú pastu a dusíme jednu hodinu pod vekom na miernom ohni. Potom pridajte premyté sušené slivky, z ktorých sa odstránia semená, a pokračujte v varení, kým sa neuvaria. Mäso podávajte so sušenými slivkami a mrkvou a nalejte omáčku, v ktorej bolo dusené.
Hovädzie mäso - 120 g, mrkva - 15 g, cibuľa - 10 g, paradajková pasta - 6 g, slivky - 20 g, maslo - 5 g, voda - 50 ml.

Varené mäsové guláš
Nalejte uvarené mäso, nakrájané na malé kúsky s kyslou smotanovou omáčkou a varte pod vekom na miernom ohni 10 - 15 minút. Podávame s omáčkou.
Mäso - 100 g, omáčka - 60 g.

Varené kurča (králik) v mliečnej omáčke
Mäso bez kože a šliach ponorte do vriacej vody a varte pod vekom na miernom ohni (kurča - 25 - 30 minút, mladé kurča alebo králik - 40 - 60 minút, staré kurča - 2 - 3 hodiny). Pred varením vložte mrkvu, cibuľu, koreň petržlenu a soľ do vývaru 25-30 minút. Varené kuracie mäso (zajac) nakrájajte na kúsky (2-3 na jednu porciu), nalejte do mliečnej omáčky a varte pod vekom 7 - 10 minút. Podávame s omáčkou.
Kuracie (králik) - 100 g, mrkva, cibuľa, petržlen - každé 3 g, voda - 250 ml, mliečna omáčka - 50 g.

Vyprážané mäso
Umyte mäkké teľacie mäso, mladé hovädzie alebo chudé bravčové mäso, osušte, odstráňte filmy, šľachy, nakrájajte na tenké plátky cez vlákna, jemne rozdrvte kuchynským kladivom a osmažte maslom. Zároveň sa na povrchu mäsa vytvára hustá kôra, ktorá ho chráni pred stratou minerálnych solí a extrakčných látok. Ak chcete vyprážané mäso zmäknúť, musíte do neho pridať trochu vody a na miernom ohni variť pod vekom. Soľ pred podávaním.
Pripravenosť mäsa sa dá zistiť prepichnutím vidlice jeho najhrubšou časťou. Mäso je pripravené, ak sa v mieste vpichu objaví bezfarebná šťava. Vystúpenie červenkastej šťavy naznačuje potrebu pokračovať v tepelnom spracovaní.
Mäso - 100 g, maslo - 5 g.

dusené mäso
Kusy mäsa pripravte na dusenie, nasaďte na panvicu s rastlinným olejom a smažte, kým nevznikne kôra. Zabraňuje sa tak úniku šťavy počas tepelného spracovania mäsa, čím sa v ňom ukladá viac živín, stáva sa aromatickou a šťavnatou.
Potom pridajte mäso, nakrájajte na cibuľu, mrkvu, zeler alebo petržlen a pokračujte v smažení so zeleninou na miernom ohni ďalších 8-10 minút. Potom nalejte vývar alebo horúcu vodu vo výške 1/2 do misiek, kde bolo mäso grilované, pridajte pyré z paradajok a nechajte 1,5 hodiny variť pod vekom. Hotové mäso sa ľahko prepichne vidličkou, šťava vyčnievajúca v mieste vpichu by mala byť svetlá.
Mäso - 100 g, rastlinný olej - 5 g, cibuľa - 10 g, mrkva - 15 g, zeler alebo petržlen - 5 g, voda (vývar) - 150 ml, paradajkový pretlak - 4 g.

Varené mäso dusené
Plátky mäsa varíme do polovice varu, preneste do malej panvice, nalejte vodu tak, aby bolo mäso úplne zakryté, pridajte paradajkovú pastu a duste pod vekom na miernom ohni, kým sa neuvarí (40 - 60 minút). Na zostávajúci vývar pripravte paradajkovú a kyslou smotanovú omáčku, nalejte na ne mäso a nechajte pôsobiť ďalších 10-15 minút. Počas podávania nalejte omáčku, v ktorej bolo mäso dusené.
Mäso - 100 g, múka - 5 g, kyslá smotana - 20 g, paradajková pasta - 7 g, maslo - 7 g.

Bravčové mäso dusené kapustou v kvetináči
Nakrájané chudé bravčové mäso nakrájajte na malé plátky a jemne ho smažte, nakrájajte na čerstvú kapustu, jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, až kým sa neuvarí, prelejte do hlineného hrnca, do rúry pridajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu, cukor, soľ a duste, kým sa neuvarí.
Mäso - 70 g, kapusta - 100 g, mrkva - 10 g, cibuľa - 5 g, paradajková pasta - 5 g, kyslá smotana - 10 g, cukor - 3 g, maslo - 5 g.

Recepty na mäso

Tágo od srdca
Niekoľkokrát prejdite srdcom mlynčekom na mäso, pridajte krupicu, vodu, premiešajte, tvarujte guľôčku, rolku v múke a opražte v ghí. Potom vložte guľôčku do rúry a pripravte ju. Počas podávania nalejte maslo.
Srdce - 70 g, krupica - 5 g, múka - 5 g, maslo - 5 g, voda - 30 ml

Hovädzie Stroganoff z pečene
Pečeň nakrájaná na podlhovasté plátky dlhé 4 až 5 cm a 1 cm hrubé, ľahko opečte, soľ, pridajte kyslou smotanovou omáčkou a povarte 5-7 minút. Podávame s omáčkou, v ktorej bola dusená pečeň.
Pečeň - 100 g, maslo - 10 g, kyslá smotana - 50 g.

Pečeňová paštéta
Pečeň pečte na panvici pod vekom cibuľou a mrkvou v malom množstve vody, kým nezmäkne. Keď vychladne, mrkva a cibuľa niekoľkokrát prešli mlynčekom na mäso, soľou, pridáme šľahané maslo. Masu pečene vytvorte vo forme rolky, v pohode.
Pečeň - 75 g, mrkva - 15 g, cibuľa - 10 g, maslo - 10 g.

Dusená pečeň so zeleninou
Pečte pečeň z filmov a nakrájajte na malé kúsky. Umytá a olúpaná mrkva a kapusta, cibuľa nakrájame na prúžky. Plátky pečene položte na naolejovanú panvicu, na ktorú nasekanú vrstvu nakrájanej zeleniny, posypte soľou, nalejte mlieko. Varte v mierne horúcej rúre po dobu 30-35 minút.
Pečeň - 100 g, mrkva - 20 g, kapusta - 20 g, cibuľa - 10 g, maslo - 3 g.

Pečenie pečene s mrkvou
Pečeň prejdite mlynčekom na mäso, pridajte uvarenú mrkvu, strúhané maslo, surové vaječné žĺtky, strúhané sušienky, soľ, dôkladne bite, opatrne vstúpte do šľahačky bielkoviny. Vložte hmotu do formy namazanej maslom a parou na 40 minút, pri servírovaní ju nalejte roztopeným maslom.
Pečeň - 60 g, mrkva - 20 g, vajcia - 1/2 ks., Mleté sušienky - 10 g, maslo - 5 g.

Jellied hovädzí jazyk
Varenú a ošúpanú hovädzí jazyk nakrájajte na vlákna na plátky s veľkosťou 1 - 1,5 cm. Želatínu rozpustenú v studenej prevarenej vode rozpustite v horúcom vývare alebo zeleninovom vývare, rozdrvte a nalejte tenkú vrstvu na podnos alebo dosku. Keď stvrdne, položte nakrájané kúsky jazyka a nalejte v niekoľkých krokoch rozpustenú želatínu.
Jazyk - 75 g, mäsový vývar - 150 ml, želatína - 4 g.

Varený hovädzí jazyk
Opláchnite jazyk, namočte ho do vriacej vody a varte jednu hodinu, potom pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlenovú koreň a pokračujte vo varení, až kým sa neuvarí. Odstráňte hotový jazyk, vložte ho do studenej vody na 5-10 minút, odstráňte kožu, nakrájajte na plátky, nalejte do vývaru, v ktorom bola uvarená, a privarte k varu. Počas podávania nalejte maslo.
Jazyk - 100 g, mrkva - 10 g, cibuľa - 5 g, koreň petržlenu - 5 g, maslo - 3 g.

Misky z mäsa, zeleniny a obilnín

Lazy kapusta rolky
Mäso prejdite mlynčekom na mäso, nastrúhajte kapustu na zeleninovom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte. Všetko skombinujte, pridajte varenú ryžu do polovice, trochu soli, surové vajce. Dôkladne premiešajte, rozdeľte na koláče, rozvaľkajte na múku a opečte v rastlinnom oleji. Rolky z kapusty preneste na plytkú panvicu, nalejte paradajkovú pastu zriedenú horúcou vodou a nechajte ju 30 minút variť. Na koniec dusíme kyslou smotanou.
Mäso - 50g, kapusta - 50g, cibuľa - 5g, ryža - 10g, vajcia - 1/3 ks., Rastlinný olej - 5g, paradajková pasta - 4g, kyslá smotana - 10g, voda - 70 ml.

Plnená kapusta mäsom
Mäso prejde mlynčekom na mäso, pridáme varenú ryžu do polovice varenia a nastrúhanú mrkvu a olej nakrájanú cibuľu, jemne nakrájanú cibuľu, surové vajce, premiešajte. Zabalte mleté \u200b\u200bmäso do listov kapusty obarenej vriacou vodou. Plnená kapusta na panvici, zalejeme paradajkovo-kyslou smotanovou omáčkou a dusíme.
Kapusta - 100g, mäso - 50g, omáčka - 60g, ryža - 10g, mrkva - 10g, cibuľa - 5g.

Zemiakový kastrol s mäsom
Ošúpané zemiaky uvaríme a prešli cez mlynček na mäso. Položte polovicu šťouchaných zemiakov rovnomerne na namaženú panvicu, dajte mleté \u200b\u200bmäso zmiešané s nakrájanou cibuľou dusenou maslom a zakryte ho zvyšnými šťouchanými zemiakmi. Vyhlaďte povrch, namažte vajcom zmiešaným s kyslou smotanou a pečte v rúre.
Zemiaky - 150g, mäso - 75g, cibule - 5g, vajcia - 1/6 ks., Maslo - 5g, kyslá smotana - 5g.

Mäso kastról s cestovinami
Jemne rozdrvené cestoviny ponorte do vriacej slanej vody a varte asi 20 minút. Potom vypusťte vodu, cestoviny naplňte maslom, po miernom ochladení zmiešajte so zmesou vaječného mlieka a mlieka.
Vložte polovicu cestovín na panvicu namazanú maslom, hladkú, na vrch položte mleté \u200b\u200bmäso z vareného mäsa a potom vrstvu zvyšných cestovín. Povrch kastrolu namažte maslom a kyslou smotanou, pečte v rúre po dobu 25-30 minút.
Mäso - 50 g, cestoviny - 30 g, voda - 300 ml, vajcia - 1/2 ks., Mlieko - 15 ml, maslo - 10 g, kyslá smotana - 15 g.

Cuketa plnená vareným mäsom a ryžou
Olúpajte malé mladé cukety z kože, nakrájajte ich na kúsky, odstráňte semená zo stredu. Pripravené krúžky ponorte na niekoľko minút do solenej vriacej vody a potom ich naplňte prevareným mäsom, prejdite mlynčekom na mäso, zmiešajte s prevarenou ryžou, nakrájanú cibuľu a surové vajce restované v masle. Vložte cuketové krúžky na panvicu, nalejte paradajkovo-kyslou smotanovú omáčku a vložte do rúry na 20-25 minút.
Cuketa - 100g, varené mäso - 50g, ryža - 8g, cibuľa - 3g, vajcia - 1/4 ks., Omáčka - 60g.

Pohankové rezne s mäsom
Z pohánkovej krupice uvarte drvivú kašu, ochlaďte, pridajte prevarené mäso, ktoré prešlo mlynčekom na mäso, zmiešané s cibuľou a rozbitým vaječným maslom a rozbité, soľ. Všetko dôkladne premiešajte. Z výslednej hmoty sa vytvoria kotlety, nakrájajú sa do strúhanky a smažia sa na masle.
Pohanka - 50g, varené mäso - 50g, cibuľa - 10g, vajcia - 1/4 ks., Maslo - 10g.

Pečená zelenina s mäsom v kvetináči
Mrkva, kapusta, vodnica varí, cibuľka z masla. Nakrájanú zeleninu nakrájanú na plátky, plátky vareného mäsa, nakrájanú cibuľu a paradajky položte do hrnca vo vrstvách, na vrch nalejte roztopené maslo a kyslou smotanou, pečieme v rúre.
Mrkva - 50g, kapusta - 50g, varené mäso - 50g, paradajky - 40g, cibuľa - 5g, maslo - 5g, kyslá smotana - 10g.

pilaf
Pilaf sa pripravuje z mäkkého hovädzieho mäsa alebo chudého bravčového mäsa. Mäso nakrájame na kúsky, smažíme na veľmi horúcom tuku a nalejeme horúcou vodou do varu. Potom pridajte triedenú a premytú ryžu, nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu (vyprážané), paradajkovú pastu, soľ a pokrmy zakryte vekom, vložte do rúry na 1 hodinu.
Mäso - 50g, ryža - 25g, cibuľa - 5g, mrkva - 20g, voda - 100 ml, paradajková pasta - 5g, rastlinný olej - 6g.

Varené paradajky
Z rajčiakov odrežte vrchnú časť, opatrne vyberte jadro semena, mierne osolte a naplňte mletým mäsom z uvareného mäsa zmiešaného s prevarenou ryžou a nakrájanú cibuľu nakrájanú na rastlinný olej. Paradajky vložte do vymastenej panvice a pečieme v rúre.
Paradajky - 150g, varené mäso - 50g, ryža - 8g, cibuľa - 5g, rastlinný olej - 6g.

Párky, párky v zemiakovom cestíčku
Na skúšku uvaríme zemiaky v šupke, ošúpeme a horúco prejdete mlynčekom na mäso. Pridajte surové vajíčko, premiešajte, osolte a nalejte do krupice a múky. Hmotu dobre premiešajte a rozvaľkajte ju na mútenej doske. Cesto nakrájajte na obdĺžniky.

Odstráňte obal z klobásy alebo jej časti a zabalte ju z cesta do obdĺžnika, okraje spojte a pritlačte. Roztavené nie horúce maslo zmiešajte so surovým vajcom a pomocou tejto zmesi natrite klobásy položené na panvici. Pečte v rúre na miernom ohni 15 - 20 minút. Varené sú aj párky, hranolky sa vyrábajú iba z koláčov zo zemiakového cesta.
Párky (párky) - 50g, zemiaky - 120g, vajcia - 1 ks, krupica - 8g, múka - 25g, maslo - 5g.