Recepty na medailónky z morčacie paličky. Morčacie medailóny: recepty. Použime multivarku

Mäsové jedlá

Najlepšie recepty na morčacie medailóniky, ktoré sa dajú pripraviť v rúre, na grile a na panvici. Toto jedlo sa môže stať typickým jedlom na vašom stole!

2 hodiny 50 minút

125 kcal

4/5 (4)

Morčacie mäso je známe svojim bohatým arzenálom prospešných vlastností v porovnaní s inými druhmi mäsa, ako je bravčové alebo kuracie. Treba ju však aj správne pripraviť, aby tieto vlastnosti stratila čo najmenej a tiež sa nestala „kúskom podrážky“.

Morka má tvrdšie mäso a je dôležité nepremeškať okamih, keď je mäsové jedlo hotové a nestratilo vlhkosť. A ak urobíte všetko správne, mäsové jedlo, o ktorom budem dnes hovoriť, sa stane korunou na vašom stole!

Ako si vybrať správne ingrediencie

Aby bol hotový pokrm šťavnatý, vyberte si mladé morčacie mäso (do 15-16 kg) a zohľadnite aj jeho čerstvosť príjemnou mäsovou vôňou a svetlo ružový odtieň. Medailónky si môžete kúpiť (ja často používam produkty od Indylight), alebo si ich môžete sami narezať z morčacieho filé či vykosteného stehna. Ktorá časť jatočného tela je pre vás vhodná na varenie, závisí od toho, aký druh mäsa uprednostňujete - biele alebo červené. Ak máte radi bielu, strihajte z pŕs, ak máte radi červenú, použite stehná alebo paličky. Varte alebo smažte, koľko marinovať a ako dlho variť - prídeme na to krok za krokom nižšie.

Jednoduchý recept na morčacie medailóniky v rúre

Kuchynské spotrebiče: rúra alebo sporák.

Ingrediencie

Hotové pečené alebo dusené medailóniky môžete podávať s varenými zemiakmi. Aby to bolo chutné, môžete si rýchlo pripraviť niektorú z vašich obľúbených omáčok a zaliať ňou hotové jedlo.

Video recept na medailóny v rúre

Toto video som použil ako základ pre môj recept - skvelá verzia najjednoduchšieho spôsobu prípravy lahodných morčacích medailónov! Do receptu môžete zahrnúť akúkoľvek omáčku, ktorú máte radi.

Recept na morčacie medailóniky na panvici vo vaječnom cestíčku

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: 10-12.
• Kuchynské spotrebiče: kuchynský sporák.

Ingrediencie

• morčacie medailóny – 1,5 kg;
• soľ, korenie, korenie - podľa chuti;
• kuracie vajcia - 3-4 ks;

• strúhanka;
• sezam - podľa chuti.

Postupnosť varenia

Možné ďalšie možnosti varenia

Medailóny z morčacieho mäsa môžete pripraviť v rúre, na grile alebo na panvici. Najlepšie je variť v omáčke, napríklad syrovej, smotanovej alebo paradajkovej, aby počas procesu nestratili šťavnatosť.

S čím podávať toto jedlo?

Medailóny budú spolu ladiť s akoukoľvek prílohou a omáčkou podľa chuti, aj so zeleninou.

• Aby mäso nestratilo pri varení svoju šťavnatosť, začnite pracovať s mäsom pri izbovej teplote a nie s chladeným. Tiež Fólia zadržiava vlhkosť, ktorým sa dá v rúre obaliť morčacie mäso.
• Medailóny by mali byť jemne porazené. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je zabaliť ich do potravinovej fólie.
• Ak je mäso stále suché, je tu šanca zachrániť situáciu: mäso varte v akejkoľvek smotanovej omáčke asi 40-50 minút v rúre pri teplote 120 ºC.

Záver

Okrem medailónikov z chutného a zdravého morčacieho mäsa môžete pripraviť množstvo zaujímavých jedál, napríklad v alebo nie je nič zložité. Ako pripraviť veľmi uspokojivé národné jedlo tatárskej kuchyne, pozri

Morčacie mäso, ako dlhodobo uznávané diétne mäso, nie je možné len variť a podávať s nízkokalorickou zeleninou. Môžete z neho pripraviť skvelé sviatočné jedlo. Na tento účel vám príde vhod polotovar z obchodu „Turkey Medalions“.

Sú to pomerne mäkké kúsky vyrezané z filé tohto veľkého vtáka. Aby sa zachovala šťavnatosť hotového jedla, je lepšie ich nebiť, ale marinovať. Mäso nielen zjemní, ale aj naplní pikantnými vôňami korenia.

Základ: polotovar “Medailóny z Turecka”

Na marinádu:

• Jablčný ocot
• Žiarovka
• Cesnak
• bobkový list
• Štipľavé papriky
• Suchá zmes korenia

Na omáčku:

• Kyslá smotana
• Horčica

Na prípravu pikantnej marinády je možné cibuľu nakrájať na široké polkruhy.

Vložte kúsky cibule na dno nádoby pripravenej na marinovanie.

Musíte tiež pridať cesnak a suché korenie, nakrájané na tenké plátky. Na prípravu tohto jedla boli použité provensálske bylinky, kurkuma a suchá zmes „Adjika“ a „Pre hydinu“. Ich chuť sa dobre spája s prirodzenou chuťou morčacieho mäsa. Budete tiež potrebovať bobkový list.

Na koreniny položte vrstvu medailónov.

Na začatie procesu namáčania mäsa korením je potrebné naliať jablkový muštový ocot.

Pomerne tvrdá morka bude vyžadovať niekoľko hodín marinovania.

Aby ste sa zbavili prebytočného tuku, môžete použiť panvicu vybavenú antiadhéznym povlakom. Pred rozložením medailónov sa musí zahriať.

Kúsky moriek je potrebné vyprážať zo všetkých strán.

Keď sa na nich objaví zlatohnedá kôrka, môžete pridať cibuľu z marinády. Spolu s tým je potrebné naliať celú marinádu do panvice.

Kvapalina sa počas varenia odparí. Mäso bude ešte mäkšie.

Teraz je čas zabaliť takmer hotové mäso do jemnej kyslej smotany a horčicovej omáčky. Aby ste to urobili, musíte na ňu dať trochu hustej kyslej smotany a trochu horčice.

Po premiešaní stačí hotové pikantné medailónky vo vzniknutej omáčke mierne podusiť. Je to potrebné, aby sa arómy marinovaného mäsa spojili do jednej kytice s arómou kyslej smotany a horčice.

Jemnú morku ozdobte niekoľkými čerstvými listami aromatickej rukoly a jednoduchou zemiakovou kašou. Rukola dodá nádych sviežosti. Pyré pohltí pikantné arómy mäsa a omáčky a zvýrazní ich.

Turecko je veľmi cenný potravinový výrobok, pretože... Je prakticky bez tuku a obsahuje veľa živín. Jedným z najbežnejších jedál sú morčacie medailóniky. Ide o okrúhly chrbát jatočného tela bez kosti.

Aby bolo jedlo šťavnaté a chutné, musíte správne pripraviť morčacie medailóny. Zvyčajne sa mäso pre nich predáva v jednom kuse, ktorý sa musí nakrájať na porcie a dôkladne umyť a vysušiť. Morka je trochu suchá, preto sa najčastejšie marinuje a následne varí, dopĺňa sa rôznymi omáčkami, korením a zeleninou.

Veľmi rýchly a jednoduchý spôsob, ako urobiť morčacie medailóniky, je recept na panvicu. Jedlo trochu pripomína kotlety, ale je oveľa jemnejšie.

Ingrediencie:

• 1,5 kg medailóny z;
• 3-4 kuracie vajcia;
• 3-4 lyžice. strúhanka;
• 2-3 štipky sezamových semienok;
• 2-3 lyžice. zeleninový olej;
• 0,5 citróna;
• trocha soli a čierneho korenia.

Pripravené medailóniky poriadne umyjeme a osušíme. Zľahka poraziť. Marinujte obrobok pol hodiny v zmesi rastlinného oleja, citrónovej šťavy a korenia.

Nalejte sušienky spolu so sezamovými semienkami do samostatných misiek a rozbite vajcia. Vaječnú zmes premiešajte vidličkou do hladka, osoľte podľa chuti korením.

Poradte! Pred začatím varenia je potrebné mäso vopred vybrať z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.

Teraz namočte každý kúsok moriaka do vajca, obvaľkajte ho v strúhanke so sezamovými semienkami a opečte na rastlinnom oleji do zlatista z oboch strán. Podávajte jedlo horúce s akoukoľvek prílohou alebo nakrájanou čerstvou zeleninou.

Varenie v rúre so sušenými slivkami

Medailónky z morčacieho filé v rúre s prídavkom sušených sliviek sú pokrmom reštauračnej kvality. Toto mäso sa môže podávať hosťom na rodinnej oslave alebo pridať do novoročného menu.

Prečítajte si tiež: Kuracie filé na smotane so šampiňónmi – 4 recepty

Ingrediencie:

• 0,8 kg medailóny;
• 150 g cibule;
• 150 g (bez semien);
• 1 lyžička stolová soľ;
• 1 lyžička zmes papriky.

Filet na medailóniky nakrájame na porcie, umyjeme a osušíme. Sušené slivky umyjeme a podľa potreby odstránime kôstky. Ak sú sušené plody tvrdé a suché, zalejte ich vriacou vodou na 10 minút. Potom vodu scedíme a dáme do misky spolu s mäsom.

Cibuľové hlavy ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska a pridáme k ostatným surovinám.

Poradte! Je lepšie použiť veľkú cibuľu, pretože... je šťavnatejšie a pri tepelnej úprave časť šťavy vsiakne filé.

Produkty ochutíme soľou a zmesou papriky, dobre premiešame. Prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny marinovať.

Odrezali sme potrebný kus rukáva na pečenie a jeden okraj zaistili špeciálnou sponou. Obsah misky preložíme do objímky a pripevníme druhý okraj. Štruktúru položte na plech na pečenie švom nahor a navyše urobte niekoľko vpichov špáradlom v hornej časti rukáva, aby mohla uniknúť prebytočná para.

Misku pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Potom opatrne odrežeme vrch vrecka, okraje zastrčíme a medailóniky so sušenými slivkami vrátime na 5 minút do rúry. Hotové jedlo položte na servírovací tanier, ozdobte bylinkami a položte na stôl.

Morčacie medailóniky v pomalom hrnci s cibuľou

Ak chcete rýchlo pripraviť večeru, na záchranu prídu moderné kuchynské spotrebiče. Morčacie medailóniky v pomalom hrnci sú pripravené veľmi rýchlo a prakticky bez zásahu hostesky. Mäso je vždy šťavnaté a chutné.

Ingrediencie:

• 1 kg pre medailóny;
• 2-3 veľké cibule;
• 2-3 lyžice. rafinovaný olej;
• 0,5 citróna;
• 0,5 lyžičky každý talianske bylinky a kari;
• 1 lyžička stolová soľ.

Ak máte celý kus mäsa, nakrájajte ho na kúsky hrubé 1,5 cm, vtáčika umyte pod tečúcou vodou, osušte a odložte. Teraz začneme pripravovať marinádu.

Do misky vytlačte citrónovú šťavu. Aby citrus pustil viac šťavy, pred zovretím ho miernym tlakom pováľajte po ploche stola. Šťavu osolíme a okoreníme. Marinujte vtáka vo výslednej zmesi pol hodiny.

Prečítajte si tiež: Kurací guláš s omáčkou – 7 receptov

Medzitým si ošúpeme cibuľu, opláchneme a nakrájame na pol krúžky. Nalejte rafinovaný olej do misky multivarkára a opečte cibuľu do zlatohneda, pričom vyberte režim „Pečenie“. Cibuľu netreba príliš opekať, aby zostala šťavnatá. Vložte pripravenú cibuľu do misy.

Poradte! Aby sa nepoškodil povlak misky, je potrebné mäso prevrátiť silikónovou, drevenou alebo plastovou stierkou a mäso bezpodmienečne odstrániť od kostí.

Do vyhriatej misy vložte medailóniky a opečte ich z oboch strán do zlatista.

Keď je vták dobre opečený, položte naň cibuľu a zmeňte režim na „dusenie“. Za štvrť hodiny bude jedlo pripravené. Medailóny podávajte s cesnakovou, paradajkovou alebo smotanovou omáčkou.

Grilujeme na panvici

Nemôžete ignorovať grilovanie hydiny. Táto metóda je obzvlášť dôležitá v lete. Ale aj doma sa dá dostať mäso s lahodnými pásikmi, keď ho opečieme na grilovacej panvici. Na grile sa medailóniky nevysušia a vždy sú šťavnaté, čo je obzvlášť dôležité pre nízkotučné morky.

Medailón, podobne ako steak, je druh vyprážaného mäsa. Jeho hlavným rozdielom je, že sa nikdy nevarí s krvou, „v zákulisí“ sa tomuto jedlu hovorí aj dámsky steak.

Dôvodom nie je len vyprážanie, ale aj skutočnosť, že mäso je veľmi šťavnaté, jemné a zároveň chudé. Okrem toho sa názov tohto jedla zrodil v dôsledku jeho tvaru - okrúhleho alebo oválneho, veľmi podobného ženským šperkom. Podelím sa s vami o moje recepty a zložitosti výroby morčacích medailónov. Začnime!

Recept na morčacie medailónky na panvici

Kuchynské náradie: 2 panvice, nôž, doska na krájanie, lopatka, varná doska.

Ingrediencie

Pustíme sa do varenia

1. Umyte 6-7 kusov v tečúcej vode. červenú papriku a odstráňte semená. Ja používam papriku malej veľkosti, ak máte inú, tak si vezmite 3-4 ks. Nakrájajte ho na pásiky.
2. Položte panvicu na oheň a nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej. Pridajte nakrájanú papriku a smažte ich len pár minút.
   
   
3. Pridajte 1 lyžičku. cukor a dôkladne premiešajte. Pokračujte v smažení ďalšie 2-3 minúty. Hotovú papriku odložte, aby mierne vychladla.
4. Umyte 500 g morčacieho filé vo vode, odstráňte film a tuk, ak existuje. Nakrájajte ho cez zrno na kúsky s hrúbkou 3 cm.
   
   
5. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej na panvici a zapáliť.
   
   
6. Na to položte 1-2 vetvičky rozmarínu a nakrájané mäso. Smažte ho z každej strany 4-5 minút. Do panvice pridajte ešte 2-3 strúčiky cesnaku. Netreba ho čistiť ani drviť, keďže ho pridávame len pre vôňu. Ak chcete lepšie odhaliť vôňu cesnaku, môžete do panvice pridať 1 polievkovú lyžičku. l. maslo.
   
   
7. Hneď ako mäso prevrátime na druhú stranu, treba ho osoliť a okoreniť podľa chuti.
   
   
8. Posypte vychladnutú papriku 1/4 ČL. škoricou a posypeme 1 lyžičkou. citrónová šťava.
9. Hotovú papriku položíme na tanier a navrch položíme medailón.
   
   

Ozdobte misku vetvičkou rozmarínu, posypte ďalších 0,5 lyžičky. citrónová šťava a môžete podávať!

Video recept

Pozývam vás, aby ste si pozreli videorecept a ubezpečili sa, že morčacie medailónky sú pripravené veľmi jednoducho a rýchlo.

Základné pravdy

• Okrem filé môžete na výrobu medailónov použiť paličky alebo steaky z obchodu.
• Pri výbere mäsa dbajte na jeho farbu, štruktúru a vôňu. Pritlačte prstom na povrch moriaka; ak zárez rýchlo zmizne, mäso je čerstvé. Okrem toho by mäso nemalo mať výrazný zápach a farba čerstvej morky by mala byť svetloružová.
• Musíte rezať filé nie pozdĺž, ale cez zrno.
• Aby bolo hotové jedlo šťavnaté, musí byť najskôr marinované. Môžete použiť akúkoľvek marinádu.
• Morčacie mäso sa najlepšie hodí k zmesi talianskych byliniek a kari.
• Pred vyprážaním medailónov sa musia vysušiť papierovými utierkami, inak nevytvoria zlatohnedú kôrku.
• Počas vyprážania je najlepšie morku osoliť, pretože ak to urobíte skôr, vzdá sa všetkej šťavy a konečný výsledok bude suchý.
• Ak je mäso stále suché, polejte ho smotanovou, horčicovou alebo inou omáčkou a vložte do rúry na 100-120 °C na 30-40 minút.

Aby ste ušetrili trochu času, medailónky môžete variť v rúre. Okrem toho vám poviem niekoľko možností na varenie mäsa: s paradajkami a hubami, určite vyskúšajte oboje a vyberte si, ktorý spôsob sa vám najviac páči.

Recept na morčacie medailónky v rúre

Čas varenia: 35-40 minút.
Počet porcií: 5-6 medailónov.
Obsah kalórií na 100 g produktu: 118 kcal.
Kuchynské náradie: panvicu, dosku na krájanie, nôž, vrecko alebo potravinovú fóliu, misku na pečenie, kuchynské kladivo, varnú dosku a rúru.

Ingrediencie

Pustíme sa do varenia

1. Umyte pod tečúcou vodou, ošúpte 60 g šampiňónov a nakrájajte na tenké plátky.
2. Panvicu nastavíme na rozohriatie na oheň a poukladáme plátky húb. Podľa chuti osolíme a opečieme do zlatista.
   
   
3. 1 paradajku umyjeme vo vode, zbavíme stopky a nakrájame na plátky. Taktiež umyte a zbavte semienok 1 papriku a 1/4 z nej nakrájajte na kocky. 500 g morčacieho filé umyjeme vo vode a odstránime prípadné blany a tuk.
4. Filet nakrájame cez zrno na 5-6 rovnakých častí s hrúbkou asi 2 cm. Každý plátok prikryjeme fóliou alebo vreckom a zľahka pošľaháme, aby mäso získalo požadovaný okrúhly tvar.
   
   
5. Pripravené mäso vložíme do zapekacej misy, každý kúsok osolíme a okoreníme podľa chuti. Posypte 3 kusy mäsa 0,5 lyžičky. kari korenia a na ne poukladajte vyprážané šampiňóny.
   
   
6. Zvyšnú morku posypte 1/4 lyžičky. oregano a na vrch poukladáme plátky paradajok a nakrájanú papriku.
   
   
7. V malom tanieri zmiešame 100 g prírodného jogurtu a 30 g najemno nastrúhaného syra. Dôkladne premiešajte vareškou alebo lyžicou, až kým nebude hladká.
   
   
8. Zmes rovnomerne natrite na vrch každého kusu moriaka.
   
   
9. Pošlite mäso do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-25 minút.
   
   

Hotové medailóniky ozdobíme nadrobno nasekaným kôprom a môžeme podávať!

Video recept

Presvedčíte sa, ako rýchlo a jednoducho pripravíte chutnú a hlavne zdravú večeru pre celú rodinu.

Ako zdobiť a s čím podávať

Hotové jedlo podávame najlepšie so zeleninou. Môžete ich použiť čerstvé, dusené alebo vyprážané. Morčací medailón môžete navyše podávať s vašou obľúbenou prílohou - zemiakmi, cestovinami alebo akýmkoľvek iným, alebo ako samostatné jedlo s ovocím, cesnakom alebo paradajkovou omáčkou.

Ale bez ohľadu na to, s čím jedlo podávate, ozdobte tanier množstvom zeleniny, použite čokoľvek, čo máte po ruke - petržlen, kôpor, hlávkový šalát, rukola alebo bazalka.

Ďalšie možné možnosti varenia

Turecko je diétny produkt, ktorý nielenže nie je v žiadnom prípade horší ako kuracie mäso, ale dokonca prevyšuje množstvo užitočných mikroelementov. Mäso tohto vtáka by malo byť prítomné v strave každého, kto sa stará o svoje zdravie.

Toto jedlo sa ukáže ako veľmi výživné, šťavnaté a v žiadnom prípade nie je horšie ako tučnejšie bravčové alebo hovädzie jedlá. Morčacie mäso môže byť nielen vyprážané alebo pečené, ale je tiež ľahké a výživné.

Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberiete, som si istý, že dostanete veľmi chutné jedlo, hlavnou podmienkou je nebáť sa skúšať a experimentovať.

Prajem dobrú chuť a dobrú náladu!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Ingrediencie:

- 0,5 kg. morčacie filé;
- 1-2 lyžice. sójová omáčka;
- 1/3 lyžičky. zmesi papriky;
- 1 stredne veľká cibuľa;
- 1 - 2 stredne veľké paradajky;
- 100 gr. tvrdý syr;
- soľ podľa chuti;
- 1 lyžička. zeleninový olej.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Morčacie filé opláchnite tečúcou studenou vodou a osušte papierovou utierkou.

Z tenkého konca morčacieho filé pokrájame na kúsky s hrúbkou 1,5 cm s rozmermi približne 5 x 7 cm.

Nasekané medailónky potrieme zmesou papriky, osolíme a polejeme sójovou omáčkou, ktorú votrieme do mäsa. Marinované medailónky poukladáme na misu alebo do hlbokého taniera, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme marinovať aspoň 30 - 40 minút, ak je to možné, mäso marinujeme niekoľko hodín alebo cez noc.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Medailóny rozložíme do jednej vrstvy.

Cibuľu ošúpeme a opláchneme studenou vodou. Cibuľu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3-4 mm. Na každý kus moriaka položte kolieska cibule.

Paradajky umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na kolieska hrubé asi 0,5 cm.Na kolieska cibule poukladáme plátky paradajok.

Formu s medailónikmi prikryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov C. Formu na medailóniky je potrebné prikryť fóliou (alebo prikryť pokrievkou), inak budú medailónky suché. Medailóny pečieme 30 minút.

Tvrdý syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Vyberte panvicu z rúry a odstráňte fóliu. Medailóny posypeme strúhaným syrom. Venujte pozornosť aj týmto.

A opäť vložte do rúry na 8 - 10 minút, kým sa syr neroztopí.

Hotové medailóniky ozdobíme zeleňou a ihneď podávame.




Tipy a triky:
Na marinovanie medailónikov môžete použiť iné korenie, cesnak, citrónovú šťavu a pod. - podľa chuti. Hlavná vec je, že mäso by malo byť čerstvé, narezané na zrno a nie veľmi tenké.