Ako nakladať hríby doma. Nakladané hríby na zimu. Lahodný šalát so šunkou a vajíčkami

Fanúšikovia „tichého lovu“ – hubári – s istotou vedia, že húb nemôže byť príliš veľa. Voňavé huby marinované v octe sú nenahraditeľným, obľúbeným občerstvením každého. Žiadny ekvivalent z obchodu sa nemôže porovnávať s domácimi prípravkami. Marinovaním húb sami môžete dať jedlu pikantnosť a kyslosť, ktorú vaša rodina miluje.

Tento článok obsahuje najbežnejšie recepty na nakladané huby s octom v pohároch na zimu, niektoré jemnosti a tajomstvá, ktoré sa pri prípravách určite budú hodiť.

Nie všetky huby sú vhodné na nakladanie. Najúspešnejšie polotovary sa získajú z nasledujúcich typov:

1. Biely (hríb)
2. Hríb
3. hríb
4. Maslo
5. Kozlyaki
6. Mokhoviki
7. Medové huby
8. Lišky
9. Šampiňón
10. Čiapky zo šafranového mlieka
11. Valui
12. Mliečne huby
13. Hliva ustricová
14. Russula

Hlavné kroky spracovania

• Huby sa spracujú okamžite, pretože sa veľmi rýchlo kazia. Ak to nie je možné, môžu sa dať na chvíľu do chladničky.
• Lesná úroda sa triedi, triedi podľa veľkosti a druhu a prerastené, červivé alebo pokazené sa vyhodí.
• Pred tepelnou úpravou sa huby dôkladne (ale krátko) umyjú v studenej vode. Spodná zemitá časť, poškodené a červivé miesta sa opatrne odrežú nožom, očistia sa nôžky a u niektorých druhov sa odstráni klzká koža z klobúkov (hríb, hrdza atď.).
• V tomto štádiu prípravy sa huby zvyčajne krátko namočia do vody s prídavkom soli a kyseliny citrónovej. To pomáha zbaviť sa červov, červov alebo malého hmyzu. Kyselina citrónová si zachováva svoju prirodzenú farbu (to je dôležité najmä pre hríby).

Poznámka! Namáčať hríby nie je zvykom. Ich hubovité čiapky absorbujú veľa vody, rozmočia sa a pri morení nevyzerajú veľmi esteticky.

• Ošúpané huby nakrájame na rovnaké časti, aby sa rovnomerne uvarili a marinovali. Aby sa zachovala chuť, huby sa zvyčajne varia nie dlhšie ako 25-30 minút na strednom ohni.

• Počas procesu varenia sa pena pravidelne odčerpáva štrbinovou lyžicou, aby bola marináda ľahká a priehľadná.

Ďalšie informácie! Predpokladá sa, že ak počas varenia vložíte olúpanú surovú cibuľu do panvice, zmena jej farby (často sa zmení na modrú) vás upozorní na prítomnosť nejedlých húb. Bohužiaľ, toto je mýtus. Ak máte pochybnosti, je lepšie okamžite vyhodiť podozrivú hubu bez ľútosti. Zdravie je predsa cennejšie!

• Prvú vodu, v ktorej sa varili huby, scedíme po 5-10 minútach. Spolu s ním sa odstraňujú aj drobné lesné zvyšky (stébla trávy, lístie, kusy zeminy atď.).
• Existujú dva prístupy k tomuto typu prípravy:
  - huby sa varia priamo v marináde;
  — huby sa zalejú samostatne pripravenou horúcou marinádou.
  Prvá možnosť sa ukáže byť bohatšia na chuť, ale kvapalina v banke bude tmavá a zakalená. Preto, ak chcete získať produkt s jasnou marinádou, pripravte ho samostatne.

Poznámka! Vychladnutú marinádu dochutíme, lebo sa nám môže zdať kyslá.

• Pre dlhodobé skladovanie v zime je potrebné sklenené nádoby najskôr umyť a sterilizovať. Po zrolovaní viečok sa otočia a nechajú sa v tejto forme, kým úplne nevychladnú.

Dôležité! Na bezproblémovú sterilizáciu pohárov je potrebné naliať na dno 1-1,5 cm vody a vložiť ich do mikrovlnnej rúry na plný výkon, kým sa tekutina neodparí.

• Prípravky z húb by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste (v chladničke, pivnici a pod.).

• Je lepšie použiť malé poháre - do 0,5 litra. V tomto prípade sa vaše obľúbené občerstvenie rýchlo použije na určený účel. Nemali by ste ho skladovať otvorený dlhšie ako mesiac. Čím skôr to zjete, tým lepšie!

Dôležité! Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o kvalite húb, radšej ich nejedzte. Známky ako zakalená marináda, opuchnuté viečko, vzduchové bubliny na dne téglika sú príznakmi pokazeného produktu, ktorý môže byť spôsobený okrem iného patogénmi botulizmu.

Univerzálne recepty na marinádu na lesné huby

Tieto recepty sú rovnako vhodné pre všetky huby uvedené vyššie. Použitím akéhokoľvek druhu zaručene získate lahodné občerstvenie.

Recept s 9% octom

Korenie je určené na 1 liter vody, preto množstvo všetkých zložiek zvyšujte úmerne k objemu marinády.

Ingrediencie:

• 5 polievkových lyžíc. lyžice;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2,5 lyžice. lyžice cukru;
• 2,5 lyžice. lyžice soli;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• 2-3 ks. karafiáty;
• 3-4 bobkové listy.

Príprava:

1. Pripravené lesné huby nakrájame na malé kúsky.
2. V hrnci prevarte vodu a pridajte soľ.
3. Pridajte nakrájané huby, priveďte do varu a varte 15-20 minút na miernom ohni, pričom pravidelne zbierajte penu.
4. Huby precedíme a preložíme na inú panvicu, pričom ich úplne zakryjeme vodou.
5. Potom túto vodu nalejte do odmerky (alebo inej nádoby, ktorej objem poznáte), aby ste určili počet litrov. Pridajte všetky koreniny v pomere k objemu, okrem cesnaku a octu.
6. Priveďte do varu a varte marinádu 5 minút na strednom ohni.
7. Pridajte olúpaný cesnak nakrájaný na niekoľko kúskov a huby a varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
8. Pridajte ocot, zmes premiešajte a bez chladenia vložte do pripravených pohárov.
   9. Zrolujte viečka, otočte poháre hore dnom a nechajte úplne vychladnúť. Môžete ho prikryť dekou.
9. Výrobok uchovávajte v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Marinované huby s cibuľou

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých lesných húb;
• 3 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 5 bobkových listov;
• 2 polievkové lyžice. lyžice;
• 8-10 hrášok nového korenia;
• čierne korenie, cukor a soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravené čiapky a nohy nakrájajte na malé rovnaké časti.
2. Huby úplne naplňte vodou, varte na strednom ohni asi 5 minút a sceďte ich v cedníku.
3. Huby opäť podlejeme čistou vodou a privedieme do varu.
4. Pridajte korenie, výslednú zmes varte na miernom ohni asi 25 minút.
5. Cibuľu nakrájajte na stredne veľké kocky a opečte ju na rastlinnom oleji.
6. K hubám pridáme cibuľu, cesnak, cukor, ocot.
7. Nechajte zmes trochu postáť pri izbovej teplote, potom môžete začať rolovať.

Voňavé huby

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých húb;
• 500 ml vody;
• 3 ks. karafiáty;
• 30 gr. soľ;
• 1/3 lyžice. lyžice škorice;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžička octu;
• 3 zväzky badiánu;
• 4 hrášok nového korenia.

Príprava:

1. Varte vodu, pridajte soľ, korenie a bylinky.
2. Premiešame a pridáme huby. Varte 15-20 minút na miernom ohni.
3. Vypustite huby v cedníku a vypustite marinádu do samostatnej nádoby.
4. Do vývaru pridajte ocot.
5. Vložte huby do sterilizovaných pohárov, nalejte horúcu marinádu a zrolujte viečka.

Recept s obratom

Ingrediencie:

• 1 kg lesných húb;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 1 lyžička koriandra;
• 100 ml (možno nahradiť riadom, 70 ml);
• 1 lyžička čierneho korenia;
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• ½ lyžičky kurkuma;
• ½ - 1 lyžička červenej papriky (v závislosti od chuti);
• 1 polievková lyžica. lyžica soli;
• 4 bobkové listy.

Príprava:

1. Varte 2 litre vody s bobkovým listom.
2. Pridajte pripravené šampiňóny, varte 10 minút na strednom plameni, pričom dierovanou lyžicou zbierajte penu.
3. Marinádu sceďte do samostatnej nádoby, odstráňte bobkové listy. Pridajte zvyšné ingrediencie – cukor, soľ a ocot, dôkladne premiešajte.
4. Vložte huby do veľkej misy a posypte ich korením, koriandrom a kurkumou.
5. Zahrejte rastlinný olej v hrnci, pridajte k hubám, dobre premiešajte.
6. Nalejte horúcu marinádu na huby. Umiestnite obrobok do sterilných pohárov, zrolujte ho, ochlaďte a otočte hore dnom.

Recept na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:

• 1 kg húb;
• 500 ml vody (na marinádu);
• 2 čajové lyžičky;
• 1,5 lyžičky soli;
• 4 bobkové listy;
  2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej;
  1 lyžička cukru.
  2-3 čajové lyžičky horčičných semien;
  čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek.

Príprava:

1. Ošúpané a nakrájané huby zalejeme studenou vodou a necháme 5 minút povariť. Vodu sceďte, zalejte novou vodou a varte ďalších 15-20 minút.
2. Vodu na marinádu prevaríme, pridáme cukor, bobkový list, kyselinu citrónovú, soľ, horčičné semienka a na úplný záver pridáme ocot.
3. Vložte huby do sterilizovaných pohárov a pridajte čerstvý kôpor.
4. Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte.

Toto občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke.

Hríby podľa babkinho receptu

Ingrediencie:

• 1 kg hríb;
• 1 liter čistenej vody (na marinádu);
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 6-7 zrniek čierneho korenia;
• 3 lyžice octu;
• 3 ks. karafiáty;
• 4 čajové lyžičky stolovej soli;
• 1 kôprový dáždnik;
• 2 bobkové listy.

Príprava:

1. Hríby pripravíme tak, že ich povaríme v osolenej vode 20 minút na miernom ohni.
2. Vložte huby do cedníka, vypustite vodu.
3. Vodu na marinádu prevaríme v hrnci, pridáme cukor, ocot, soľ, nasekaný cesnak a iné korenie.
4. Pridajte huby do marinády a varte ďalších 15 minút na strednom ohni.
5. Poháre sterilizujte a polotovary zrolujte.

Rýchla marináda na hríby

Ingrediencie:

• 1 kg ošípaných húb;
• 1 liter vody (na marinádu);
• 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
• 3 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 5 kusov. karafiáty;
• 7 zrniek čierneho korenia;
• ¼ lyžičky rasce;
• 5 hrášok nového korenia;
• 2 polievkové lyžice. lyžice

Príprava:

1. Ošúpané veľké klobúčiky nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 – 3 cm a nožičky na kolieska s hrúbkou 1 – 1,5 cm.Stredné huby môžete prekrojiť na polovicu a malé nechať celé.
2. Huby zalejeme vodou, privedieme do varu a varíme 5-10 minút na strednom ohni, pričom pravidelne zberáme penu.
3. Vodu scedíme, huby prepláchneme, opäť naplníme studenou vodou, privedieme do varu, varíme 15-20 minút.
4. Vypustite vodu do samostatnej nádoby a zmerajte jej objem. Pridajte cukor, soľ, rascu, klinčeky a korenie v požadovanom pomere.
5. Marinádu prevaríme, pridáme huby a varíme 10 minút.
6. Pridajte niekoľko bobkových listov a ocot.
7. Všetko premiešajte, trochu vychladnite a môžete začať rolovať.

Hríb a hríb marinovaný na zimu so škoricou

Ingrediencie na marinádu sú uvedené na 1 liter vody, takže pomery upravte v závislosti od počtu hríbov a osiky, ktoré máte.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 2,5 lyžice. lyžice soli;
• 3 bobkové listy;
• 9-10 zrniek čierneho korenia;
• 4-5 ks. karafiáty;
• 3 čajové lyžičky;
• škorica podľa chuti (v priemere 1/3 lyžičky).

Príprava:

1. Hríby a osiky roztriedime, umyjeme a nakrájame na malé kúsky (1-2 cm).
2. Celú ošúpanú cibuľu a huby dáme do hrnca s vodou a privedieme do varu. Po 10 minútach tmavú tekutinu sceďte.
3. Na marinádu nalejte vodu do veľkého hrnca, pridajte korenie, cukor a soľ. Priviesť do varu.
4. Pridáme huby a všetko spolu varíme asi 30 minút.
5. Cesnak nakrájame na malé kúsky.
6. 5 minút pred koncom varenia zalejeme octom a pridáme nasekaný cesnak.
7. Horúce hríby a hríby by sa mali okamžite vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Poznámka! Pri morení nepoužívajte jódovanú soľ.

Najlepšia marináda na čiapky zo šafranového mlieka

Dobrá vec na šafránových mliečnych čiapkach je, že keď sú marinované, sú chrumkavé a husté.

Ingrediencie:

• 1 kg čiapky šafranového mlieka;
• 1 liter vody na marinádu;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 2 lyžičky cukru;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 3 bobkové listy;
• 3 púčiky klinčekov;
• 10 hrášok nového korenia.

Príprava:

1. Čiapky zo šafranového mlieka ošúpeme a opláchneme, stonky odrežeme, necháme asi ½ cm.
2. Klobúčiky šafranového mlieka zalejeme vodou, mierne osolíme a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Vypustite vodu.
3. Do veľkého hrnca vložte korenie, cukor, klinčeky, soľ, bobkové listy a pridajte liter čistej vody.
4. Marinádu varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa soľ úplne nerozpustí. Pridajte slnečnicový olej a ocot.
5. Cesnak nakrájajte na tenké plátky, cibuľu jemne nakrájajte na štvrtiny alebo pol krúžky.
6. Umiestnite čiapky zo šafranového mlieka, cibuľu a cesnak vo vrstvách do malých sterilizovaných pohárov.
7. Nalejte horúcu marinádu na uzávery šafranového mlieka a zatvorte poháre.

Lišky marinované s cibuľou

Lišky si už dlho získali osobitnú popularitu: veľmi ľahko sa zbierajú a čistia. Nie sú červivé a je ťažké si ich pomýliť s nejedlými kolegami. Lišky sa najčastejšie vyprážajú so zemiakmi. Aby sa však potešenie predĺžilo, môžu sa na zimu nakladať do pohárov.

Na prípravu 1 litra marinády budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 čajové lyžičky cukru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 100 ml tabuľka;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 15 ml rastlinného oleja;
• 2 - 3 ks. karafiáty;
• 2 bobkové listy;
• 10 kusov. čierne korenie;
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

1. Vyčistite líšky a opláchnite ich. Veľké čiapky nakrájajte na 2-3 kusy.
2. Do 1 litra vody pridajte 1 čajovú lyžičku soli a huby.
3. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 15 - 20 minút.
4. Lienky sceďte a ihneď opláchnite v studenej vode, aby zostali chrumkavé.
5. Vychladnuté líšky a čerstvé bylinky vložte do sterilizovaných pohárov.
6. V malom hrnci zmiešajte 100 ml octu a 100 ml vody a priveďte do varu.
7. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a cesnak na plátky.
8. Do octovej vody pridajte korenie, cibuľu, cesnak, cukor a rastlinný olej.
9. Premiešame, privedieme do varu a necháme 10-15 minút povariť.
10. Horúcu marinádu nalejte na líšky a poháre uzavrite viečkami.

Hríby sú považované za jednu z najchutnejších a aromatických húb. Ľudia ich často nazývajú hríby. Sú široko používané vo varení. Dá sa z nich pripraviť veľa výdatných jedál. Ale najobľúbenejšie sú nakladané hríby. Toto predjedlo sa dá na zimu pripraviť celkom rýchlo. Hlavná vec je vybrať správny recept.

Ako vyzerá hríb a kde ho hľadať?

Je ťažké prejsť okolo hríba. Rozmerovo je dosť veľký. Priemer jeho klobúka môže dosiahnuť 16 cm.Je sfarbený do hneda alebo hneda. Tvar klobúka mladých húb je okrúhly. Postupom času sa však môže stať takmer plochým.

Stonka huby je ľahšia ako klobúk. V niektorých prípadoch môže mať mierne červenkastý odtieň. Sú na ňom badateľné drobné okrúhle póry.

Hríby môžete začať zbierať už koncom mája. Najčastejšie ich možno nájsť v listnatých lesoch. Hríby ošípané sa radi schovávajú pod dubom, bukom a hrabom. V lesoch však často nájdete nepravé hríby, ktorých konzumácia môže byť zdraviu nebezpečná. Aby ste tieto typy rozlíšili, musíte si zapamätať niektoré nuansy:

1. Odrežte stonku huby a pozorne sa pozrite na rez. Ak máte pred sebou hríba, jeho dužina zostane biela. Vo falošných vzorkách okamžite začne získavať ružovkastý odtieň.
2. Falošné huby nemajú prakticky žiadny zápach.
3. Na stonke falošných húb je možné vidieť sieťový vzor. Húb ošípaný túto vlastnosť nemá.
4. Otočte hubu a skontrolujte vnútro uzáveru. Rúrková vrstva nepravého hríba bude mať ružovkastý odtieň. Dužina jedlých exemplárov je biela alebo mierne žltkastá.

Príprava húb na morenie

Potom, čo ste priniesli huby z lesa, musíte ich vytriediť. Ak spozorujete stopy hniloby alebo červov, potom je potrebné takéto exempláre odstrániť. Môžu zničiť celé jedlo.
Hríby sa musia dôkladne umyť v studenej vode. Dôkladne ich očistite mäkkou kefkou. Pokúste sa to urobiť opatrne, aby ste nepoškodili uzávery.

Potom je potrebné huby triediť. Jedna nádoba by mala obsahovať hríby rovnakej veľkosti. Ak sú hríby malé, môžu sa úplne spracovať. Ale veľké exempláre je najlepšie nakrájať na veľké kusy.

Klasický recept

Nakladané hríby sú obzvlášť chutné, ak na ich prípravu na zimu použijete klasický recept. Je to mimoriadne jednoduché. Takéto jedlo zvládne pripraviť aj mladá gazdinka. Na prípravu marinády budete potrebovať:

1. Polievková lyžica soli.
2. Jeden a pol polievkovej lyžice kryštálového cukru.
3. Dva púčiky klinčekov.
4. Tri hrášky nového korenia.
5. Dva vavrínové listy.
6. Päť zrniek čierneho korenia.
7. 1,5 lyžice octovej esencie.

Vložte huby pripravené na spracovanie do hrnca. Naplňte ich vodou a varte aspoň 20 minút. Tým sa vytvorí sivá pena. Určite to treba odstrániť. Varené huby bude potrebné opláchnuť v studenej tečúcej vode.

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej všetky potrebné koreniny. Túto zmes povarte niekoľko minút.

Vložte hríby do uvarenej marinády a pokračujte vo varení najmenej 15 minút. Octová esencia sa musí pridať do panvice pár minút pred koncom varenia. Pripravené huby vložte do pripravených pohárov a pevne uzavrite kovovými viečkami. Zakryte poháre hore dnom teplou prikrývkou a nechajte ich v tomto stave vychladnúť. Pomocou tohto receptu si rýchlo pripravíte predjedlo, ktoré môžete hosťom podávať celú zimu. Len nezabudnite, že je lepšie ho skladovať na chladnom mieste, pivnici alebo chladničke.

Občerstvenie s horčicou

Ak chcete, aby hríbové huby mali pikantnejšiu chuť, potom je lepšie použiť recept s prídavkom horčice. Na prípravu tohto jedla na zimu budete potrebovať:

1. Polievková lyžica cukru.
2. 6 zrniek čierneho korenia.
3. Dezertná lyžica sušeného kôpru.
4. Pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
5. Tri púčiky klinčekov.
6. Štyri vavrínové listy.
7. Polievková lyžica soli.
8. Pol lyžičky horčičných semienok.

Huby pripravené na nakladanie vložíme do osolenej vody a varíme pol hodiny. Potom tekutinu scedíme a huby necháme uschnúť.
V tomto čase pripravte marinádu. Ak to chcete urobiť, stačí prevariť vodu a pridať do nej všetky koreniny. Túto zmes povarte niekoľko minút.
Vložte huby do sterilizovaných pohárov a zalejte ich vriacou marinádou. Poháre pevne uzavrite viečkami a nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote. Tento recept vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť lahodné a výživné jedlo, ktoré bude skvelou pochúťkou.

Všetky gazdinky pripravujú na zimu nakladané hríby, pretože sú výborným základom pre rôzne šaláty a chuťovky. Každá rodina má svoj vlastný recept na nakladané biele huby na zimu a dedí sa z generácie na generáciu. Odporúčame však zmeniť tradíciu. Vyskúšajte ďalšie recepty na prípravu nakladaných bielych húb na zimu s pridaním rôznych prísad. Na tejto stránke nájdete jednoduchý recept na nakladané hríby na zimu, kde je najčastejšie rozloženie surovín. A môžete si vybrať metódy konzervovania, ktorých výsledky prekvapia aj tie najskúsenejšie ženy v domácnosti, pokiaľ ide o ich chuť a nezvyčajné organoleptické vlastnosti. Pozrite sa, ako variť nakladané hríby na zimu v navrhovaných možnostiach receptov a vyberte si ten, ktorý vám vyhovuje. Ak budete postupovať podľa návodu, budete mať zaručene chutné nakladané hríby na zimu pre vašu rodinu.

Morenie je založené na konzervačnom účinku kyseliny octovej, ktorá potláča rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, takže nakladané výrobky sú dobre konzervované iba pri nízkych teplotách alebo pasterizované vo vzduchotesných obaloch. Najlepšie je marinovať malé klobúčiky mladých húb, ktoré pri varení nerozmočia. Veľké čiapky sa musia krájať tak, aby sa získali kúsky veľkosti malých čiapočiek, a keď sa uvaria, uvaria sa súčasne s nimi. Stehná je lepšie marinovať alebo aspoň uvariť oddelene od čiapky, po priečnom narezaní na plátky 2-3 cm dlhé.Lahodný recept na nakladané hríby na zimu radí vybrať hríby podľa veľkosti, očistiť ich od priľnavosti nečistoty a dôkladne ich opláchnite. Stonky je potrebné orezať na 0,5 cm Je veľmi dôležité určiť čas varenia húb. Ošípané šampiňóny varte 20-25 minút. Varenie je dokončené, keď huby začnú klesať na dno panvice a marináda sa stane priehľadnou. Množstvo marinády v hubách by malo byť 18-20% z celkového objemu. Aby ste to urobili, vezmite 1 pohár marinády na 1 kg čerstvých húb.

Porcini huby marinované v pohároch s octom na zimu

Ak chcete pripraviť nakladané hríby v pohároch na zimu, musíte ich roztriediť, dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu.

Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu a korenie.

Huby varte, pravidelne odstraňujte penu, kým sa nezačnú usadzovať na dne a vývar sa nestane priehľadným.

Na konci varenia pridajte octovú esenciu po zmiešaní s hubovým vývarom.

Horúce hríby na zimu marinované v octe spolu s vývarom nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, litrové poháre - 30 minút.

Po dokončení sterilizácie poháre rýchlo zrolujte a ochlaďte.

Na 10 kg čerstvých hríbov:

• 1,5 litra vody
• 400 g stolovej soli
• 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej
• bobkový list
• škorica
• karafiát
• nové korenie a iné korenie
• 100 ml potravinárskej octovej esencie

Ako nakladať hríby na zimu

Pred správnym nakladaním húb na zimu vložte uvarené, vychladené hríby do pripravených pohárov tak, aby ich hladina nepresahovala vešiak na pohári. Huby zalejeme vychladnutou marinádou, na vrch marinády nalejeme vrstvu rastlinného oleja vysokú asi 0,8 - 1 cm, poháre prikryjeme pergamenovým papierom, zaviažeme a uložíme do chladničky.

Na 1 liter vody:

• 3 čajové lyžičky 80% octovej esencie alebo 1 fazetovaný pohár 6% octu (v tomto prípade vezmite o 1 pohár vody menej)
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 4 lyžičky soli
• 3 bobkové listy
• 6 hrášok z nového korenia
• 3 púčiky klinčekov
• 3 kusy škorice

Pred chutným marinovaním hríbov na zimu nalejte marinádu do smaltovanej panvice, zapálte, priveďte do varu a vložte do nej pripravené hríby. Keď sa huby uvaria, musia sa variť na miernom ohni, za občasného miešania a odstránenia vzniknutej peny. Na marinádu na 1 kg čerstvých hríbov:

• 1 lyžica soli
• 200 g 6 % potravinárskeho roztoku kyseliny octovej

Keď sa vo vriacej marináde prestane tvoriť pena, pridajte do panvice korenie. Na konci varenia by sa huby mali odstrániť z ohňa a rýchlo ochladiť spolu s marinádou, pričom panvicu prikryjeme gázou alebo čistou handrou. Potom huby preložíme do sklenených pohárov a prelejeme marinádou, v ktorej sa varili. Poháre prikryte plastovými viečkami alebo pergamenom a uložte na chladné miesto.

Na 1 kg čerstvých hríbov:

• 1 lyžička kryštálového cukru
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 klinčeky a rovnaké množstvo škorice
• trochu badiánu
• bobkový list
• 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb

Ako urobiť najchutnejšie prípravky: nakladané hríby na zimu

Na prípravu nakladaných hríbov na zimu ich uvarte v osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), kým nezmäknú. Pred prípravou nakladaných húb na zimu ich vložte do sita, ochlaďte, vložte do pohárov a nalejte do vopred pripravenej studenej marinády. Poháre uzatvorte viečkami a uložte na chladné miesto. Na prípravu marinády si na 1 kg čerstvých hríbov musíte vziať:

• 0,4 l vody
• 1 lyžička soli
• 6 hrášok z nového korenia
• 3 bobkové listy každý
• karafiáty
• škorica
• trochu badiánu a kyseliny citrónovej

Zmes by mala byť varená v smaltovanej panvici 20-30 minút na miernom ohni. Keď marináda trochu vychladne, pridáme 8% ocot – asi 70 g na 1 kg čerstvých húb. Najchutnejšie nakladané hríby skladujte na zimu pri teplote okolo 8 °C. Môžu sa použiť na jedlo 25-30 dní po morení. Ak sa v pohároch objaví pleseň, huby je potrebné hodiť do sitka alebo cedníka, opláchnuť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa rovnakého receptu, stráviť v nej huby a potom ich vložiť do čistých, pečených pohárov a znova ich naplňte marinádou.

Ako uvariť nakladané hríby na zimu

Ošípané huby používané na nakladanie musia byť čerstvé, silné, nie prezreté a bez červíkov. V deň zberu ich treba marinovať. Pred prípravou nakladaných húb na zimu je možné hríby uvariť celé a odrezať iba spodnú časť koreňa.

Klobúky a korene húb marinujte oddelene.

Všetky veľké čiapky nakrájajte na polovicu alebo na štyri kusy. Huby dôkladne a opakovane prepláchneme studenou vodou a potom preložíme na sito, aby odkvapkali. Nalejte vodu, ocot do misky (najlepšie smaltovanej), pridajte soľ, cukor, zapálte a priveďte do varu. Huby ponorte do vriacej tekutiny, odstráňte penu a po 10 minútach pridajte korenie. Varenie húb pokračuje po varení približne 25 minút. Malé huby sú pripravené za 15-20 minút. Zvyčajne varené huby klesnú na dno a kvapalina sa stáva priehľadnejšou. Po uvarení huby schladíme a dáme do dobre umytých sklenených pohárov, prikryjeme pergamenovým papierom, zaviažeme a uložíme na chladné miesto.

Na 1 kg hríbov:

• 100 g vody
• 100-125 g octu
• 1,5 lyžice. lyžice soli
• 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru
• 2 bobkové listy
• 3-4 hrášok
• korenie
• 2 ks. karafiáty

Jednoduchý recept na nakladanie ošípaných húb v pohároch na zimu

Na marinovanie ošípaných húb v pohároch na zimu potrebujete tieto prísady:

• 1 kg hríbov
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• trochu muškátového orieška
• 60-70 g 30% kyseliny octovej
• 0,5 lyžičky cukru
• 1-2 poháre vody
• 1 cibuľa

Toto je jednoduchý recept na nakladanie hríbov na zimu: podľa neho sa huby očistia, rýchlo umyjú studenou vodou a umiestnia do sita. Malé huby sa nechajú celé, veľké sa nakrájajú na kúsky. Vložte huby do hrnca s navlhčeným dnom, posypte soľou a zohrejte. Huby varíme v pustenej šťave 5-10 minút. Potom pridajte nové korenie a cibuľu a varte ešte niekoľko minút. Na marinádu môžete použiť hubovú šťavu pridaním kyseliny octovej (tmavá marináda). Ak uprednostňujete ľahkú marinádu, odstráňte huby zo šťavy. Marináda sa vyrába z vody, cukru a kyseliny octovej. Potom sa do nej ponoria huby spolu s korením, niekoľko minút sa povaria, umiestnia sa do pohárov a ihneď sa zatvoria.

Metódy nakladania ošípaných húb na zimu

Komponenty:

• pripravené hríby - 10 kg

Náplň do marinády:

• voda - 2 l
• octová esencia 80 % – 60 g
• kyselina citrónová - 3 g (1/3 čajovej lyžičky)
• bobkový list - 10 listov
• škorica - 1 g (1/2 čajovej lyžičky)
• nové korenie - 20 hrách
• klinčeky - 15 púčikov
• soľ - 400 g

Huby sa čistia a varia 10–15 minút v marináde pripravenej z:

• 3 litre vody
• 20 g octovej esencie
• 175 g soli

potom dať na sito. Keď huby vychladnú, vložia sa do suda a naplnia sa vopred pripravenou marinádovou omáčkou. Tieto spôsoby morenia ošípaných húb na zimu je možné použiť s malým množstvom surovín.

Najlepší lahodný recept na nakladanie ošípaných húb na zimu

Pre tento lahodný recept na nakladanie hríbov na zimu si musíte vziať nasledujúce zložky:

• 1 kg hríbov

Na plnenie:

• 400 ml vody
• 1 lyžička soli
• 6 zrniek čierneho korenia
• 3 ks. bobkový list, škorica, klinčeky, badián
• 3 g kyseliny citrónovej
• 1/3 šálky 9% stolového octu

Pomocou tohto najlepšieho receptu na nakladanie hríbov na zimu na prípravu náplne nalejte vodu do smaltovanej misky, pridajte soľ a korenie. Zmes varte 20–30 minút na miernom ohni, potom mierne ochlaďte a pridajte ocot. Huby uvaríme v jemne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody), pričom odstránime penu. Hneď ako huby klesnú na dno, vložte ich do cedníka. Potom vložte do pohárov a zalejte horúcou marinádou (250–300 ml marinády na 1 kg húb). Zakryte pripravenými viečkami a sterilizujte pri nízkej teplote varu 40 minút. Po sterilizácii huby ihneď uzavrite a uložte na chladné miesto.

Recept: ako nakladať hríby na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg hríbov
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolového octu
• 7 hrášok z nového korenia
• 1 bobkový list
• karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Pred marinovaním hríbov na zimu podľa tohto receptu nalejte do hrnca trochu vody, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a vložte do nej huby. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania a zbierania peny varíme. Keď je voda číra, pridajte cukor, korenie a kyselinu citrónovú. Varenie ukončite hneď, ako huby klesnú na dno a marináda zosvetlí. Klobúčiky húb varte vo vriacej marináde 8–10 minút a stonky húb 15–20 minút. Huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, nalejte vychladenú marinádu a prikryte plastovými viečkami. Sterilizujeme pri 70°C 30 minút. Skladujte na chladnom mieste.

Ako chutne marinovať hríby na zimu

Predtým, ako chutne marinujete hríby na zimu, zhromaždíme nasledujúce zložky:

• 1 kg hríbov
• 3 lyžičky soli
• 10 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• 4 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie
• 1 lyžička cukru
• 2 poháre vody
• 1 cibuľa

Huby dobre umyjeme, ošúpeme, osušíme a nakrájame na kúsky. Nalejte trochu vody do hrnca, vložte do nej huby, posypte soľou a dajte na mierny oheň, aby sa prehrial. Keď vytečie šťava, varíme 5 minút. Pridajte nové korenie a cibuľu. Varte ďalších 25 minút. Na prípravu marinády dáme cukor do vody, prevaríme a pridáme octovú esenciu. Pridajte huby do marinády, odstráňte cibuľu, ktorá sa s nimi uvarila, a pridajte zvyšné korenie. Priveďte do varu, varte ďalších 15 minút. Potom vložte do pripravených pohárov a ihneď zatvorte viečkami.

Ako nakladať hríby na zimu

Pred marinovaním ošípaných na zimu vložte olúpané a umyté mladé hríby do osolenej vriacej vody, 2-3 krát prevarte a vložte do sitka. Suché dáme do pohárov, zalejeme vychladnutým silným octom uvareným so soľou, bobkovým listom a korením a zaviažeme. Ak sa ocot po chvíli zakalí, sceďte ho a naplňte rovnakým čerstvým.

Ako rýchlo nakladať hríby na zimu

Pred rýchlym nakladaním hríbov na zimu musíte uvariť ocot so soľou, bobkovým listom a korením, vložiť do neho uvarené hríby a nechať ešte 2 krát prevariť. Keď huby vychladnú, naukladáme ich do sklenených pohárov vrchnákom nahor a na vrch polejeme rozpusteným maslom, aby sa nepokazili.

Ako uvariť hríby na zimu (marinovať)

Pred prípravou a marinovaním hríbov na zimu prevarte ocot s trochou soli a ponorte do neho mladé ošúpané hríby. Keď sa dobre uvaria, ihneď ich nalejte spolu s octom do kamennej alebo kameninovej misy a nechajte deň odstáť. Potom ich dôkladne umyte v tom istom octe, dajte na sito a vložte do pohárov s uzáverom nahor. Prilejeme čerstvý vychladnutý silný ocot uvarený s bobkovým listom, korením a trochou soli. Na vrch nalejeme olivový olej alebo rozpustené maslo a uzatvoríme bublinkou. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Recepty: ako nakladať hríby na zimu

Ingrediencie:

• 1 kg čerstvých hríbov
• 1-2 poháre vody
• 60-70 g 9% octu
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 zrniek čierneho korenia
• 5 hrášok z nového korenia
• 2 bobkové listy
• trochu muškátového orieška
• 1/2 lyžičky cukru
• 1 cibuľa

Pred nakladaním hríbov na zimu pomocou tohto receptu musia byť hríby starostlivo triedené podľa veľkosti. Pripravené malé huby necháme celé, veľké nakrájame na malé kúsky a vložíme do panvice s navlhčeným dnom, posypeme soľou a zohrejeme. Huby varíme v uvoľnenej šťave za stáleho miešania 5-10 minút, potom pridáme korenie, cibuľu a ešte pár minút povaríme, nakoniec zalejeme octom. Často sa hubová šťava so všetkými prísadami používa ako marináda. Ukáže sa však tma.

Marinované hríby (spôsob 2)


Ingrediencie:

• Biele huby, veľké a malé, 50 kusov
• Ocot 6 pohárov
• Voda 3 poháre
• Karafiáty 8 hláv
• 16 bobkových listov
• Čierne korenie 16 guličiek
• Jemná soľ 2 lyžičky. s vrcholom
• Cukor alebo med 2 polievkové lyžice. l.

Ošúpané hlávky hríbov umyte v troch vodách, veľké huby nakrájajte na 2 alebo 4 časti a malé nechajte celé, vložte do hrnca, pridajte 8 hlavičiek klinčekov, 16 bobkových listov, 16 guličiek čierneho korenia, 2 plné čajové lyžičky jemnej soli a 2 polievkové lyžice cukru alebo medu. Všetko zalejte 1 pohárom octu a 3 pohármi vody, varte 1 hodinu a nezabudnite odvápniť. Po hodine varenia huby opatrne vyberieme širokou alebo dierkovou lyžicou do hlbokej misky alebo misy, zalejeme horúcim vývarom, v ktorom sa varili, a necháme 6 hodín na chladnom mieste odstáť. Potom môžete dať do pohárov, zaliať vývarom, v ktorom sa varili, ale už precedené a bez korenín (ktoré by sa nemali dávať do pohárov). Vrch dózy naplňte provensálskym olejom alebo vlažným kravským olejom, uzavrite zátkou, alebo ak je otvor dózy veľmi široký, vložte drevený kruh, zviažte ho bublinou alebo harpiou, naplňte a vložte na chladnom mieste.

Marinované hríby (metóda 3)


zlúčenina:

• 1 kg húb
• 0,5 l vody
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara
• 3 ks. bobkový list 3 ks. voňavé a
• 10 kusov. zrnká čierneho korenia
• 4 polievkové lyžice. l. soľ
• 5 polievkových lyžíc. l. 6% octu
• 1 cibuľa

Uvarte huby. Hneď ako klesnú na dno, sú pripravené. Vložte huby do cedníka a nalejte vývar do inej panvice. Osolíme, okoreníme a okoreníme. Varte. Vyberte bobkový list z panvice a nalejte ocot. Vráťte huby do marinády a varte 5–10 minút, miešajte huby a odstráňte všetku vzniknutú penu. Vložte huby do pripravenej nádoby, oparenej vriacou vodou, a na dno položte kolieska cibule nakrájané na tenké plátky. Huby zalejeme marinádou a uzatvoríme pokrievkou.

Marinované hríby (možnosť 1)


Komponenty:

• Varené biele huby - 5 kg
• Cibuľa - 7-8 ks.
• Stolový ocot – 1 l
• Voda – 1,5 l
• Korenie hrášok - 2 lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 lyžičky
• Soľ a cukor - každý 10 lyžičiek

Huby ošúpeme, opláchneme a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka, potom huby pod váhou vytlačíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Pripravte marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, priveďte do varu. Vložte huby do vriacej soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot k hubám a soľanke a priveďte do varu. Horúce huby dáme do misky na marinovanie a zalejeme horúcou marinádou, v ktorej sa varili. Nádobu pevne uzavrite, ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju odneste na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, treba ju pozbierať a vyhodiť a plesnivé huby umyť vriacou vodou a povariť s marinádou 10 minút, pridať trochu octu, priviesť do varu a preložiť do suchej, čistej nádobu, nalejte horúcu marinádu na huby. Umiestnite na chladné miesto. Na ochranu pred plesňou môžete marinádu opatrne poliať vrstvou prevareného rastlinného oleja.

Marinované hríby (možnosť 2)


Komponenty:

• Mladé malé hríby - 5 kg
• Rastlinný olej – 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie - 3-4 lyžičky
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Soľ - podľa chuti

Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme a osušíme na vzduchu. Nalejte rastlinný olej do hrnca, priveďte do varu, pridajte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Potom dajte huby do pohárov, rovnomerne ich zalejte olejom, v ktorom sa varili, podľa chuti osoľte, zalejte octom, pridajte korenie. Poháre vložte do vodného kúpeľa a varte hodinu od okamihu, keď voda vrie. Po uplynutí tejto doby poháre vyberte, do každej nádoby opatrne nalejte kalcinovaný rastlinný olej tak, aby vrstva oleja bola 1–2 cm. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Porcini huby marinované v oleji


Komponenty:

• Malé biele huby - 2 kg
• Stolový ocot 6% – 1 l
• Rastlinný olej – 1,5 l
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Klinčeky - 5-6 púčikov
• Soľ - podľa chuti

Ošúpané huby zalejeme octom, pridáme soľ a varíme 10–15 minút od varu. Potom vývar sceďte, šampiňóny vložte do čistých sklenených pohárov, na dno dajte najskôr korenie a zalejte horúcim rastlinným olejom. Poháre zatvorte viečkami, ochlaďte a umiestnite na tmavé miesto, aby sa ochladili. Čas použiteľnosti do 6 mesiacov.

Marinované hríby s kôprom


Ingrediencie:

• 1,5 kg hríbov

Na marinádu:

• 1 liter vody
• 50 g soli
• 75 g cukru
• 100 ml jablčného octu
• 5-6 zrniek čierneho korenia
• pár kôprových dáždnikov

Huby ošúpeme a dôkladne opláchneme. Pri veľkých hubách oddeľte klobúky od stoniek a nakrájajte na niekoľko častí. V hrnci prevaríme vodu, osolíme (30 g soli na 1 liter vody), pridáme stonky húb, povaríme 10 minút, potom pridáme klobúčiky a varíme ďalších 10 minút. Huby scedíme v cedníku a prepláchneme horúcou vodou. Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, kôpor a korenie, nalejte ocot. Vložte huby do vriacej marinády a varte na miernom ohni, kým neklesnú na dno. Potom vložte huby do suchých sterilizovaných pohárov a zalejte horúcou marinádou. Keď huby vychladnú, zaviažeme hrdlá pohárov pergamenovým papierom a uložíme na chladné miesto.

Nakladané hríby na zimu


Ingrediencie:

• 10 kg hríbov
• 3 litre vody
• 20 ml 70% octovej esencie
• 200 g soli

Na marinádu:

• 2 litre vody
• 400 g soli
• 60 ml 70% octovej esencie
• 3 g kyseliny citrónovej
• 10 bobkových listov
• 1 g škorice
• 20 hrášok z nového korenia
• klinčeky podľa chuti

Huby umyte pod tečúcou vodou, ošúpte, trochu povarte v osolenej vriacej vode alebo jednoducho 2-3 krát zalejte vriacou vodou a vložte do smaltovanej panvice. Pridajte vodu a octovú esenciu, pridajte soľ a varte 10–15 minút. Pripravte si marinádu (pri varení vody pridajte korenie). Uvarené huby vložte do cedníka, mierne vychladnite a vložte do sterilných pohárov alebo dôkladne umytého suda a potom nalejte pripravenú marinádu. Pevne zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.

Pozrite si, ako variť nakladané hríby na zimu vo videu, ktoré ukazuje implementáciu niekoľkých receptov krok za krokom.

Hríby sú skutočným lesným pokladom. Sú bohaté na minerály, vitamíny, makro- a mikroelementy. A, samozrejme, výborná chuť. Existuje veľa receptov na morenie hríbov v pohároch na zimu. Dary lesa sú vyprážané, nakladané, solené a pridávané do šalátu.

1. Hríb je ľahko rozpoznateľný. Rastie pomerne veľký s klobúkom v priemere až 16 centimetrov, ktorý je väčšinou hnedej farby a okrúhleho tvaru. Jeho noha je biela alebo v zriedkavých prípadoch so svetločerveným odtieňom.
2. Do lesa na hríby môžete ísť koncom mája - začiatkom júna. Milujú listnaté lesy, obzvlášť pozorne ich treba hľadať pod dubmi, bukmi či hrabmi.
3. Pri zbere akéhokoľvek druhu húb buďte opatrní, pretože existuje veľa falošných druhov, ktoré môžu spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.
4. Keďže obľúbenou metódou mnohých žien v domácnosti je morenie, pozrime sa na niektoré z najzaujímavejších a mimoriadnych receptov.

Pri príprave akéhokoľvek jedla postupujte podľa týchto krokov:

1. Vykonajte triedenie. Vyberte zobrazenie zo zobrazenia. To sa musí urobiť kvôli rôznym systémom prípravy na marinovanie a nekompatibilite počas procesu varenia. V tomto prípade vyberte iba hríby.
2. Namočte. Vodu trochu osoľte, nečistoty sa budú ľahšie odstraňovať a čoskoro vyplávajú. Hríby by nemali byť vo vode príliš dlho. Môžu absorbovať príliš veľa tekutiny.
3. Príprava húb na proces varenia. Malé môžu byť ponechané celé, ale veľké by mali byť nakrájané na polovicu alebo na 4 kusy.
4. Takže všetko je pripravené, začnime marinovať.

Hríby marinované na zimný recept

Ak máte radi mimoriadnu chuť, určite vyskúšajte marinovanie húb pomocou horčice. Budú skvelým slaným jedlom na akúkoľvek hostinu.

Hlavné komponenty:

• Hríby - 1 kilogram.
• Granulovaný cukor - 15 gramov.
• čierne korenie - 6 ks.
• Sušený kôpor - 10 gramov.
• Kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
• Sušené klinčeky - 3 kusy.
• Suchý vavrínový list - 4 kusy.
• Horčičné semienka - 4 gramy.
• Voda - 1 liter.
• Soľ - 30 gramov.

Recept na marinované hríby:

1. Pripravte si potrebné ingrediencie.
2. Vložte hríb do hrnca a pridajte vodu.
3. Pridajte soľ a varte pol hodiny na strednom ohni.
4. Vypustite všetku vodu a huby trochu vysušte.
5. Na prípravu marinády vezmite 4 šálky vody, priveďte do varu, pridajte korenie.
6. Je potrebné variť marinádu ďalších 10 minút.
7. Pripravte poháre a viečka a sterilizujte.
8. Usporiadajte huby a nalejte pripravenú marinádu do pohárov.
9. Nechajte na pulte vychladnúť.

Ako nakladať hríby na zimu

Doprajte svojim príbuzným lahodné nakladané hríby. Sú výživným doplnkom každého obeda. Cibuľa zahrnutá v recepte pomôže pridať nový nádych obvyklej chuti.

Požadované komponenty:

• Hríb - 1,5 kilogramu.
• Ocot - 250 mililitrov.
• Čierne korenie v hrášku - 10 kusov.
• Cukor - 15 gramov.
• Žiarovka je veľká.
• Laurel - 1 list.
• Soľ 7,5 g.
• Voda na marinádu - 1000 ml.

Ako nakladať hríby:

1. Šampiňóny ošúpeme a nasekáme nahrubo.
2. Vložte ich do osolenej vody a varte pol hodiny na miernom ohni.
3. Na marinádu uvarte 1 liter vody.
4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Vložte nakrájanú cibuľu, korenie uvedené v recepte a nalejte jeden pohár octu do vriacej vody.
6. Zmes varte nie dlhšie ako 5 minút.
7. Pripravený hríb rozdelíme do pohárov a pridáme marinádu.
8. Hotové jedlo nechajte vychladnúť.

Marinovanie hríbov na zimu

Recept je jednoduchý na prípravu a veľmi rýchlo ho vyskúšate. Malo by to trvať len 3 dni. Komponenty misky nájdete vždy v kuchyni každej ženy v domácnosti.

Komponenty:

• Hríb 1kg.
• Voda 1 liter.
• Soľ 15 gramov.
• Granulovaný cukor 15 gramov.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Vavrínový list - 3 ks.
• Karafiát 4 púčiky.
• Ocot - 250 mililitrov.

Na zimu marinujeme hríby:

1. Hríby pripravte podľa všeobecných pravidiel, najlepšie sú malé.
2. Pripravené huby zalejeme vodou a necháme zovrieť.
3. Vypustite prvú vodu, pridajte čistú vodu a varte do mäkka, nie viac ako 20 minút.
4. Vložte huby do cedníka, aby odkvapkali.
5. Ak chcete pripraviť marinádu, postupujte takto:
6. Varte 1 liter vody.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu. Necháme zovrieť a až potom prilejeme ocot.
8. Po ďalšom vare hríby preložíme do marinády a varíme ďalšiu štvrťhodinu.
9. Odstráňte nádobu zo sporáka.
10. Najprv vložte huby do pohárov a potom ich naplňte marinádou až po hrdlo pohára. Na vrch nalejte 15 mililitrov rastlinného oleja.
11. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť.

Na zimu marinujte hríby

Zaujímavá chuť nakladaného hríba nenechá žiadnu gazdinku ľahostajnou. Miska je pripravená na konzumáciu ihneď po príprave.

Produkty:

• Hríb 1 kg.
• Voda 500 mililitrov.
• Ocot - 100 ml.
• Mrkva 1 ks.
• Sladká paprika 1 ks.
• Granulovaný cukor 30 gramov.
• Soľ 30 gramov.
• Bobkový list 2 ks.
• Nové korenie v hrášku 3 kusy.

Zber húb hríbov na zimu:

1. Hríb nakrájajte na kúsky.
2. Mrkvu umyte a nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
3. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a úhľadne nakrájame na prúžky.
4. Do vody vložte cukor, soľ a všetky koreniny. Varte to.
5. Do roztoku vložte nakrájanú zeleninu: mrkvu a papriku, nalejte do octu. Pokračujte vo varení ďalších 3-5 minút.
6. Pridajte hríb do marinády a varte 15 minút.
7. Miska je pripravená na konzumáciu.

Recept na morenie hríbov

Neobvyklá sladkokyslá marináda dodá jedlu nezabudnuteľnú chuť. Hlavná zložka pre tento recept nemusí byť predvarená. To ušetrí čas každej gazdinke.

Prísady do jedla:

• Hríb 2 kg.
• Voda 0,75 l.
• Ocot 8% 250 ml.
• Soľ 30,0
• Cukor 80,0
• Vavrínový list 5 ks.
• Horčičné semienka 3 lyžičky.
• Korenie hrášok 10 ks.
• Zrnká čierneho korenia 10 ks.
• Kôpor 2 vetvičky.
• Koreň chrenu - polovica.

Ako marinovať hríby doma:

1. Umyte a ošúpte huby.
2. Pripravte si poháre.
3. Do každej nádoby vložte papriku, horčicu, kôpor, bobkový list a kúsky chrenu.
4. Všetky ostatné ingrediencie vložte do pohárov.
5. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a ocot a prevarte.
6. Poháre naplňte marinádou.
7. Sterilizujte. Na sterilizáciu pollitrových pohárov potrebujete pol hodiny pri teplote 90 stupňov.
8. Hotové výrobky skladujte pri nízkych teplotách.

Hubový kaviár

Takýto kaviár môže byť buď nezávislým jedlom, alebo základom pre rôzne občerstvenie. Môžete ho urobiť aj z líšok, ale kaviár chutí lepšie s hríbmi.

Hlavné komponenty:

• Hríb 1 kg.
• Horčica 1 polievková lyžica
• Slnečnicový olej 90 mililitrov.
• Kyselina citrónová 4 g.
• Zelení podľa chuti.
• Ocot 5% 75 ml.
• Soľ 40 gr.
• Mleté čierne korenie 5 gramov.
• Voda 1 liter.

Technológia varenia:

1. Huby musia byť varené vo vode, po nasolení a pridaní kyseliny citrónovej. Nezabudnite odstrániť penu.
2. Vložte ich do cedníka a nechajte odkvapkať.
3. Huby pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo ich veľmi jemne nasekáme nožom.
4. Horčicu zriedime octom.
5. Pridajte zmes do hubovej pasty a pridajte rastlinný olej.
6. Premiešame, osolíme a okoreníme.
7. Preneste do vopred sterilizovaných pohárov (40 minút).
8. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Je možné nakladať hríby muškátovým orieškom?

Tento recept nepoužíva ocot, ale 30% kyselinu octovú a muškátový oriešok dodáva marináde ďalšiu lahodnú chuť. Zvláštnosťou tejto marinády je aj použitie iba 1/2 lyžičky cukru.

Na prípravu budete potrebovať:

• Huby hríb 1000 gramov.
• Soľ 20 gramov.
• Kyselina octová 30% 60 ml.
• Voda 500 mililitrov.
• Čierne korenie 12 hrách.
• Sladký hrášok 5 ​​ks.
• Vavrínový list 2 ks.
• Cukor 1/2 lyžičky.
• Cibuľa 1 ks.
• Muškátový oriešok 1/4 lyžičky.

Marinujte hríby na zimu:

1. Očistíme hríby.
2. Namočte ich a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
3. Vložte huby do nádoby, pridajte vodu, soľ a varte 10 minút.
4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Do hrnca s hubami pridajte cibuľu a potrebné korenie.
6. Varte, kým nie je hotové a až na záver pridajte kyselinu octovú.
7. Vložte huby do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami.

Recepty na marinovanie húb hríbov na zimu

Toto je jeden z najrýchlejších a najjednoduchších receptov na výrobu nakladaných húb. Môžete ich vyskúšať po 4 dňoch, ale skladujú sa v chladničke alebo na veľmi chladnom mieste najviac 30 dní.

Hlavné komponenty:

• Huby hríb 700 gramov.
• Karafiáty 5 púčikov.
• Vavrínový list - 3 ks.
• Čerstvý tymián/bazalka/kôpor 2 vetvičky.
• Cibuľa 1 kus.
• Voda 200 mililitrov.
• Vínny ocot 100 ml.
• Morská soľ 15,0.
• Nové korenie - 10 kusov.

Recept na nakladanie hríbov:

1. Pripravte huby na morenie podľa všeobecných pravidiel.
2. Malé huby nechajte v pôvodnej podobe a veľké nakrájajte.
3. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
4. Opláchnite zeleninu a vložte ju na dno sterilizovanej nádoby.
5. Vložte všetky ingrediencie do hrnca. Varte a nechajte na ohni štvrť hodiny.
6. Všetko vložte do pohára a nechajte na chladnom mieste.

Nakladané hríby na zimu - základné pravidlá:

1. Huby vždy vhodíme do vriacej vody a dusíme aspoň pol hodiny.
2. Na utesnenie tohto typu potravín nepoužívajte kovové viečka. Štúdie ukázali, že je to nebezpečné kvôli možnosti rozvoja botulizmu.
3. Pred použitím by hotové jedlo malo stáť 25 až 30 dní. To umožní, aby sa chuť naplno rozvinula.
4. Poháre s pripravenými hubami skladujte 1 rok na tmavom a chladnom mieste.
5. Prípravky pred použitím vždy prevarte. Za týmto účelom ich vyberte z nádoby, pridajte vodu, varte pol hodiny, pridajte soľ a ocot (ako v hlavnom recepte) a varte maximálne 10 minút.
6. Pri konzumácii lesných produktov pamätajte na to, že ak sú nesprávne spracované a odchyľujú sa od odporúčaných spôsobov varenia, môže to byť životu nebezpečné.