Recepty na kaviár z cukety na zimu. Funkcie varenia. Recept na varenie s podrobnými fotografiami cuketového kaviáru na zimu doma Cuketový kaviár na zimu

Dobré popoludnie priatelia!

Squashový kaviár je nádherné letné jedlo, dnes ho pripravíme na zimu a pokúsim sa vám ukázať tie najlepšie recepty.

Keď dozrejú „prasiatka na záhradných záhonoch“ (takto jeden môj priateľ nazýva cuketu), môj manžel hovorí, že je čas urobiť džem. Keď slúžil v armáde a chcel niečo chutné, natreli si na chlieb hrubú vrstvu kaviáru a zhltli ho na obe líca. Cuketu nemá rád, pretože jej chýba výrazná chuť, ale miluje kaviár, preto sa ho snažím pripravovať viac, lebo je to najlepší spôsob, ako si zeleninu uchovať na zimu.

Tento nízkokalorický produkt (98 kcal na 100 gramov) sa v tele rýchlo vstrebáva, preto je súčasťou zdraviu prospešných diét. Zlepšuje trávenie a metabolizmus, odstraňuje prebytočné soli z tela, spevňuje steny ciev, znižuje hladinu cholesterolu, stimuluje činnosť žlčníka. Navyše je to zásobáreň vitamínov. Zahrňte kaviár do svojej každodennej stravy a zostaňte zdraví!

Rozdiel v pomere zložiek a technológie varenia dáva veľa rôznych receptov na varenie, rovnako ako. Prísady sa pečú v rúre, vyprážajú alebo dusia v kotlíku. Môže sa variť v pomalom hrnci a v hrnci s hrubým dnom. Zelenina môže byť pripravená rôznymi spôsobmi: mletá, pyré v mixéri alebo varená na kúsky.

Najlepší recept na squashový kaviár na zimu

Ingrediencie:

cuketa - 1 kg
mrkva - 300 gr.
cibuľa - 300 gr.
cesnak - 1 stredná hlava
paradajky - 300 gr.
slnečnicový olej - 1/2 lyžice.
paradajková pasta - 1/2 lyžice. l.
ocot - 1/4 lyžice.
soľ - 1 polievková lyžica. l. žiadna šmykľavka
cukor - 1-2 lyžice. l.

Príprava:

Na prípravu tohto receptu si vezmite päťlitrový hrniec s hrubým dnom, do ktorého sa zmestí celá zmes nakrájanej zeleniny.

Pri varení dodržiavame základnú zásadu: ako prvú pridáme tvrdšiu a hustejšiu zeleninu a ako poslednú tú, ktorá je mäkká a rýchlo sa uvarí.

Panvicu položte na strednú teplotu a pridajte olej. Všetku zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Mrkvu nakrájajte pozdĺžne na štyri časti, potom nakrájajte na malé kocky. Vložíme do hrnca na mierne rozpálenom oleji.

Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky a dáme do hrnca.

Mladú cuketu nakrájame na kocky spolu so šťavnatou šupkou. Ak nájdete „starý“, odstráňte semená lyžičkou.

Zeleninu dusíme na miernom ohni. Mrkva zmäkne a pustí šťavu, cibuľa by mala spriehľadniť.

Na vrch poukladáme nakrájanú cuketu.

Ďalej prídu ošúpané a nakrájané paradajky. Ako ste si všimli, soľ sme nepridali zámerne. Dáva veľké množstvo tekutiny, ktorú vôbec nepotrebujeme.

Zeleninu varte, kým nebude úplne uvarená, bez zakrytia panvice pokrievkou 20-30 minút. Potom za horúca zmes preložíme do kuchynského robota.

Zeleninu rozdrvte v mixéri až do pyré. Dostali sme ju s krásnou svetlohnedou farbou, jemnou konzistenciou, vzdušnou. Všetko vložíme späť do panvice a teraz to privedieme na požadovanú chuť a hrúbku.

Pridajte paradajkovú pastu pre farbu a chuť. Ocot na kysnutie a konzerváciu. Mleté čierne korenie pre miernu horkosť. A tiež soľ a cukor. Všetko dôkladne premiešajte a varte 5 minút. Ak je kaviár trochu tekutý, uvarte ho na požadovanú hrúbku.

Horúce vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Prikryjeme uvarenými viečkami, obrátime hore dnom a prikryjeme prikrývkou, aby pomaly vychladla. Skladujte v chladnej pivnici.

Po vložení do pohárov vždy časť produktu zostane. Nechajte lúhovať 15-20 minút a nechajte vychladnúť. Teraz ho natierajte na kúsok čierneho chleba a s radosťou ho zjedzte. Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na tekvicový kaviár cez mlynček na mäso

Tento rýchly recept zvládne aj mladá gazdinka. Zostáva len zachovať pomer produktov. Všetko je veľmi jednoduché a rýchle.

Ingrediencie:

cuketa - 3 kg
sladká paprika - 8-10 ks.
cesnak - 100 gr.
paradajková pasta - 400 g.
rastlinný olej - 400 g.
ocot 70% - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 2 lyžice. l.
cukor - 150 gr.
feferónka červená - 1 ks.

Squashový kaviár v kúskoch na zimu - recept je dobrý na lízanie

Tento druh kaviáru nekúpite v obchode, môžete si ho pripraviť iba vlastnými rukami doma.

Ingrediencie:

Zeleninu vyberáme čo najzrelšiu, šťavnatú a čerstvú.

cuketa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
cesnak - 2 strúčiky
paradajky - 1 ks.
kopa vašej obľúbenej zeleniny
bobkový list - 2 ks.
soľ - podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

Výsledný produkt dostaneme s rovnakými, rovnomernými kúskami, takže hlavné ingrediencie nakrájame na krásne kocky.

Šťavnatú cuketu ošúpeme od semienok a nakrájame na kúsky.
Potom nakrájajte mrkvu, cibuľu a cesnak.
Na paradajkách robíme rezy, dáme ich na 10 sekúnd do vriacej vody a potom hneď do studenej vody, ľahko odstránime šupku. Rozrežeme to.
Na panvici orestujeme mrkvu, pridáme cibuľu a cesnak a restujeme ďalšie 2 minúty.
Pridáme paradajky, osolíme a dusíme 10 minút.
Na vrch poukladáme cuketu, pridáme nasekané bylinky, bobkový list, soľ a korenie. Dusíme, kým sa úplne neuvarí.
Horúce vložte do pohárov a uzavrite.

Dusili sme zmes viacerých druhov zeleniny a dostali sme jedno veľmi chutné jedlo, v ktorom si každý kúsok zachoval svoju chuť, vôňu a biologickú hodnotu.

Horúce stočíme do sterilizovaných pohárov a uložíme do tmavej a chladnej miestnosti.

Ochlaďte časť kaviáru a odoberte vzorku. Vzali sme obyčajné ingrediencie, spojili ich chute a vzniklo nám skvelé, veľmi, veľmi chutné jedlo, ktoré sa zalizuje.

Squashový kaviár podľa GOST, ako v obchode

V sovietskych časoch sa predával squashový kaviár pripravený podľa GOST. Keď o ňom ľudia hovoria, napadne ich ten slávny, ten z obchodu, chutný a aromatický, so sýtou oranžovou farbou.

Stálo to cent, ale bolo to veľmi chutné. Bol vyrobený podľa jednotného štandardu s prísnym dodržiavaním technológie. Recept na takýto kaviár je ideálny na prípravu na zimu.

Ingrediencie:

cuketa - 3 kg
mrkva - 180 gr.
paradajková pasta - 240 g.
rastlinný olej - 150 ml
cibuľa - 120 gr.
petržlenová vňať - 60 gr.
paradajky - 1 ks.
cukor - 2 lyžičky.
čierne korenie - 3 hrášok
nové korenie čierne korenie - 3 hrách
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Cuketu dôkladne umyjeme a ošúpeme, nakrájame na malé kocky 1x1 cm.
Opečte ich na panvici, kým jemne nezhnednú.
Nakrájame aj cibuľu.
Koreň mrkvy a petržlenu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Opečenú cuketu preložíme na tanier.
Zvyšnú zeleninu smažte, kým nezmäkne.
Potom všetko spojíme a rozdrvíme mixérom, až kým nebude úplne homogénna.
Potom zmes varte 20 minút a priveďte ju na požadovanú hustotu.
Zrnká korenia rozdrvte v mažiari a pridajte ku kaviáru, pridajte soľ a cukor.
Pridajte paradajkovú pastu, znova dobre premiešajte pomocou mixéra a varte 5 minút. Paradajka dodá krásnu farbu a zvýrazní chuť produktu.
Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite na zimu. Skladujeme v pivnici.

Lahodný recept na tekvicový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom

Jediné, čo mi na tomto recepte vadí, je použitie majonézy. Ale existuje cesta von. Čím môže byť obyčajný kaviár chutný? No, samozrejme, úžasná domáca majonéza, s krémovou hustou konzistenciou.

Ingrediencie:

cuketa - 6 kg
paradajková pasta - 500 gr.
majonéza - 500 gr.
rastlinný olej - 200 ml
cibuľa - 1 kg
cukor - 4 lyžice. l.
soľ - 2 lyžice. l.
ocot 9% - 1/4 lyžice.

Príprava:

Zoberieme najzrelšiu a najčerstvejšiu zeleninu, umyjeme, ošúpeme a nakrájame. Môžete ich krájať akokoľvek, pretože ich neskôr premeníme na pyré.

Nasekanú šťavnatú cuketu vložte do veľkého hrnca a dusíme na rastlinnom oleji, kým sa úplne neuvarí, 1,5-2 hodiny.

Mladú, šťavnatú cibuľu pomelieme v mixéri do hladka.

Všetky ingrediencie spojíme. K cukete pridáme cibuľovú zmes, majonézu, paradajkový pretlak, soľ, cukor a ocot.

Všetko premiešajte pomocou mixéra, dajte na mierny oheň a varte 15-20 minút.

Priveďte do určitej konzistencie a požadovanej hrúbky.

Horúce vložte do pripravených pohárov. Je lepšie ich brať v malých objemoch na jedenkrát. Otvorila som nádobu a hneď som ju zjedla bez toho, aby som ju nechala na neskôr.

Squashový kaviár na zimu v pomalom hrnci

Uvarili ste si na zimu kaviár z cukety? Myslím, že by ste to mali vyskúšať, vyberte si akýkoľvek recept. A uvidíme sa neskôr!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Cuketa je nutrične veľmi hodnotná zelenina, na rozdiel od cukety sa dá konzumovať aj surová. Dužina cukety obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, sacharidov, karoténu a vitamínov B a PP.

Z cukety sa pripravujú všetky druhy polievok, šalátov, predjedlá, hlavné jedlá, suflé, dusené jedlá atď. Obľúbený je najmä cuketový kaviár.

- paradajky - 3 ks;
- zeler (stopka) - 2 vetvičky;
- cibuľa - 1 hlava;
- cuketa - 2 ks;
rastlinný olej - 30-50 g;
- mrkva - 1 ks;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžice. lyžice.

Recept s fotografiami krok za krokom:

Ak chcete vyrobiť kaviár z cukety, musíte urobiť nejaké prípravné práce.
Paradajky, cuketu, mrkvu a stopkový zeler dobre umyjeme a osušíme.
Nakrájajte cuketu na stredné kúsky a odrežte konce. Na kaviár je vhodné použiť mladé cukety, malé s tenkou šupkou. Ak je šupka hrubá, treba ju odstrániť.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kúsky.

Paradajky tiež nakrájame na kocky, najskôr ich ošúpeme tak, že na vrchnej strane paradajky urobíme zárez v tvare kríža. Za týmto účelom prevarte vodu, vložte do nej paradajky na niekoľko sekúnd a potom ich presuňte do misky s ľadovou vodou. Po tomto postupe sa šupka z paradajok stiahne takmer sama.

Všetky pripravené ingrediencie vložte do hrnca a ochuťte rastlinným olejom.

Potom pridajte soľ a premiešajte, pridajte trochu vody. Ak je zelenina čerstvá a šťavnatá, potom nie je potrebné pridávať vodu.
Položte riad so zeleninou na oheň a priveďte do varu. Potom znížte teplotu a zeleninu poduste do mäkka, prikryte pokrievkou.
Zameriavame sa na mrkvu, akonáhle zmäkne, môžete vypnúť teplo - zelenina na kaviár je pripravená.
Stonky zeleru oddeľte od listov a jednotlivo ich nakrájajte nožom.

K zelenine pridajte čerstvý zeler.
Nezabudnite zeleninu osoliť a pridať do nej cukor.

Teraz nám ostáva už len zeleninu pomlieť na kašu. K tomu môžete zeleninu pretrieť cez jemné sitko, dvakrát ju pomlieť cez mlynček na mäso alebo použiť nejaký kuchynský prístroj (ponorný mixér, kuchynský robot, sekač atď.).

Kaviár z cukety a zeleniny dobre vychlaďte a podávajte na jedálenský stôl. Toto jedlo môžete ponúknuť ako občerstvenie alebo ako doplnok k akejkoľvek prílohe (kaša, zemiaky, ryža) alebo k akémukoľvek mäsu.

Toto jedlo môžeme pokojne ponúknuť aj malému dieťaťu, pretože... je veľmi výživný, jemný a ľahko stráviteľný.
Pripomeňme, že naposledy sme sa pripravovali.
Dobrú chuť všetkým!

Cuketa je druh cukety, a ak hovoríme vedecky, je to zvláštny druh kríkovitej odrody tekvice. Domáci cuketový kaviár je úžasná pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na zimu alebo zjesť hneď po príprave. Existujú recepty pre každý vkus!

Plody tejto zeleniny sú podlhovasté, viacfarebné - žlté, čierne, zelené a biele. Samotný krík nemá mihalnice. Dužina cukety má jemnú štruktúru a rýchlo sa varí. Dá sa jesť aj surové. Plody sú bohaté na vitamíny C, A, B.

Táto zelenina a jedlá z nej sú dobré, ak chcete schudnúť. Varenie nezaberie veľa času. Vo vašej kuchyni pripravíte cuketový kaviár do 1 hodiny. Práve pre toto jedlo sa hodí cuketová dužina - jemne sladká, jemná a dosť šťavnatá.

Spôsoby prípravy cuketového kaviáru

Doma si z tejto zeleniny môžete vyrobiť kaviár na niekoľko spôsobov. Sú tí, ktorí majú radi jemnú, homogénnu zmes, tu budete potrebovať mlynček na mäso alebo mixér. Stredná konzistencia sa dosiahne, ak sa cuketa nastrúha na bežnom strúhadle. A treťou možnosťou je nakrájaná zelenina.

Môžete ho variť v rôznych jedlách: hliníková panvica, panvica, bežná hlboká panvica alebo liatinový kotlík. Môžete ho variť na sporáku, v rúre alebo v pomalom hrnci. Bez ohľadu na to, ako je kaviár pripravený, na konci varenia sa ukáže ako chutné zeleninové jedlo.

Zdravý a chutný cuketový kaviár si môžete pripraviť na zimu alebo zjesť hneď po príprave.

Jednoduchý recept na cuketový kaviár na zimu

Na zimu si môžete pripraviť cuketový kaviár rýchlym a jednoduchým spôsobom, ktorý nevyžaduje vyprážanie. Samotný proces prípravy bude trvať 15-20 minút. Čas varenia bude 1-1,15 hodiny. Výstup hotového výrobku je 1 liter.

Na prípravu cuketového kaviáru budeme potrebovať tieto ingrediencie:

cuketa akejkoľvek farby - 1 kg;
obyčajná cibuľa - 2 veľké hlavy;
paradajková pasta - 70 g alebo 250 - 300 g čerstvých paradajok;
rafinovaný slnečnicový olej - 60 g;
stolový ocot 9% bez prísad – 36 g;
soľ, cukor - podľa chuti;
mleté červené, čierne korenie (voliteľné) - 3 g;
cesnak - 2-3 strúčiky.

Príprava:

Cuketa by sa mala umyť pod tečúcou vodou, vysušiť a odrezať konce.
Odstráňte kožu z cibule.
Zvyšnú zeleninu nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte v mixéri.
Potom je potrebné cibuľu a cuketu nasekať v mixéri, ale nie do stavu pyré, stačí pár okamihov prevádzky mixéra.
V hrnci so širokým dnom rozohrejeme olej a rozriedime v ňom paradajkový pretlak alebo nasypeme drvené paradajky.
Potom pridajte zvyšok zeleniny. Všetko dôkladne premiešame.
Keď je rastlinná hmota zložená a dôkladne premiešaná, musíte umiestniť rozdeľovač na horák, zapnúť oheň na stredné a začať proces dusenia kaviáru za občasného miešania.
Doba hasenia - 1 hodina. Mali by ste však venovať pozornosť tomuto bodu: ak je cuketový kaviár pripravený z čerstvých paradajok, potom, aby sa stal hustým, musíte tráviť viac času varením. A od začiatku varenia musíte panvicu zakryť pokrievkou asi 25-30 minút, aby sa zelenina lepšie dusila. A od druhej polovice času by sa veko malo odstrániť a prebytočná vlhkosť a para opustia kaviár, takže sa zahustí. Počas varenia neustále miešame, aby sa nespálilo.
10 minút pred koncom varenia osolíme, pridáme sústo, prípadne mleté červené a čierne korenie a pretlačený cesnak. Hotový kaviár má výraznú jasne oranžovú farbu.
Ďalej je potrebné dať do pohárov, uzavrieť kovovými viečkami, obrátiť hore dnom, zabaliť do niečoho teplého a nechať tak cez noc.

Cuketový kaviár s paprikou

Môžete si dopriať aj sendvič s cuketovým kaviárom pripravený podľa iného receptu. Požadovaný:

1,5 kg cukety;
300 g mrkvy;
250 gramov obyčajnej cibule;
500 gramov paradajok;
2 ks. paprika;
1 PC. štipľavá paprika baraní roh;
1 hlava cesnaku;
1 lyžička cukor, soľ, mleté čierne korenie;
150 g slnečnicového oleja;
zväzok jemne nasekanej zeleniny.

Príprava:

Mrkvu musíte nasekať na jemnom strúhadle a vložiť do hlbokej panvice s rastlinným olejom, dusiť 5 minút a miešať, kým sa nezmení farba.
Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a zľahka pretlačíme.
Vyberte mrkvu z panvice do inej nádoby.
Vložte cuketu do panvice a pridajte papriku nakrájanú na krúžky a dusíme na strednom ohni 5 minút.
Cibuľu rozmixujte mixérom.
Odstráňte cuketu a korenie a vložte cibuľu, aby sa dusila 3 minúty.
Paradajky prekrojíme na polovicu a opatrne nastrúhame na hrubom strúhadle, aby sa šupka nedostala do pyré. Musí sa variť 15 minút v samostatnej miske.
Potom všetku dusenú zeleninu dobre rozmixujte a rozšľahajte v mixéri.
Zmiešajte zeleninu z mixéra s paradajkami a znova varte 10 minút. Miešajte neustále.
Ku koncu varenia (keď už kaviár zhustol) pridáme nasekaný cesnak, feferónku, bylinky, soľ, cukor a mletú papriku. Dôkladne premiešajte, aby sa korenie dobre rozptýlilo v kaviárovej hmote.

Tento kaviár sa dobre hodí na chlieb a nekvapká z neho.

Video: cuketový kaviár v pomalom hrnci

Na prípravu lahodného kaviáru podľa tohto receptu budete potrebovať:

2-3 stredné cukety;
2 stredné mrkvy;
2 cibule;
3 strúčiky cesnaku;
3 papriky;
4 paradajky;
3 čajové lyžičky soli;
1 lyžička cukru;
2-3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava:

Zeleninu umyjeme, zbavíme šupky a semien z papriky.
Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme čo najjemnejšie, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cuketu, paradajky a papriku nakrájame na kocky.
Smažte (pomocou režimu „vyprážanie“ alebo „pečenie“) cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné (asi 5 minút).
Pridajte mrkvu, dobre premiešajte, smažte ďalších 5 minút.
Do misy vložte nakrájanú cuketu a pokračujte v smažení, kým zelenina nezvädne. To sa stane za 5-10 minút.
Pridajte zvyšok ingrediencií, dobre premiešajte a varte 1 hodinu na programe „pečenie“ so zatvoreným vekom.
Po signáli rozdrvte zeleninu ponorným mixérom na pyré, kaviár vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečkami.

Všetky nuansy a jemnosti prípravy kaviáru podľa tohto receptu sa dozviete sledovaním videa:

Výber a príprava produktov

Na prípravu kaviáru je lepšie zvoliť mladé plody cukety s dĺžkou asi 20 cm, kde nie je potrebné odrezávať šupku (obsahuje veľa vitamínov). Je dôležité, aby samotná kôra bola bez zjavných poškodení alebo škvŕn. Mladé plody majú nezrelé, nerozvinuté semená, takže prakticky nevzniká žiadny odpad. Na korenie na zimu je vhodné vziať zeleninu, ktorá dozrela v auguste alebo septembri.

Pri príprave rôznych jedál s cuketou môžete pridať rôzne druhy zeleniny a ovocia, ako sú jablká, sušené slivky, baklažány a tekvica. Neprekážajú, naopak, skvalitnia varenie a samotná chuť poteší nečakanou chuťovou harmóniou. Skutočný džem!

Jemnosť varenia

V pomalom hrnci môžete pripraviť aj rôzne zeleninové jedlá vrátane kaviáru.
Ďalšou možnosťou je upiecť cuketu pred prípravou kaviáru, pridať baklažán do štandardnej sady zeleniny a naskladať zeleninu do vrstiev. Keď sú pripravené, budú mať mierny dymový zápach.
Ocot s príchuťou hrozna a jablka má jemne kyslastú chuť, ktorá ovplyvňuje aj konečný výsledok prípravy kaviáru.
Opečený cesnak a mrkva na panvici obohatia chuť jedla.
Pridané korenie tymian dokonale zvýrazní chuť a dodá jemnú horkosť.
Sezam dodáva príjemnú, jemnú, nevtieravú vôňu a veľmi dobre ladí s cuketou.

Skladovanie

Pravidlá skladovania sú jednoduché.

Kaviár pripravený na zimu v pohároch by mal byť umiestnený na tmavom a chladnom mieste. Môže ísť o pivnicu, pivnicu, komoru, balkón.
Ochlaďte kaviár na stôl a vložte ho na chladné miesto, chladničku, balkón.

Existuje veľké množstvo druhov, spôsobov a receptov na prípravu cuketového kaviáru, na zimu aj na okamžitú spotrebu. Výber je na tebe. Dobrú chuť!

Zdá sa, že ide o najbežnejšiu zeleninu, spôsob varenia tiež nie je zložitý a kaviár z cukety na zimu, pripravený týmto spôsobom, je neuveriteľne chutný. Dá sa skladovať aj pri izbovej teplote, pretože pri procese prípravy ju sterilizujeme. Ďalšia vec, ktorá sa mi na tomto kaviári veľmi páči je, že vôbec nepoužívame ocot a jeho chuť zostáva prirodzená, jemná a všetky arómy zeleniny sú zachované. Cuketový kaviár sa chuťou líši od tekvicového kaviáru, je hustejší, aromatickejší a má jasnejšiu chuť.

Ingrediencie:

cuketa alebo cuketa 1 kg
mrkva 1 kus
cibuľa 1 kus
paradajka 3 ks
paprika 2 ks
soľ (aspoň 1 polievková lyžica), korenie podľa chuti
rastlinný olej 75 ml

Spôsob varenia:

Cuketu nakrájame na plátky (ja som mala mladú zeleninu a šupku som nešúpala) a orestujeme na rastlinnom oleji do zlatista a uvaríme, necháme vychladnúť. Orestujeme tiež nakrájanú cibuľu, mrkvu, paradajky a papriku. Vychladnutú vyprážanú zeleninu prejdeme cez mlynček na mäso alebo rozdrvíme v mixéri, nezabudnite pridať soľ a korenie podľa chuti. Kaviár vložte do pripravených pohárov, zakryte viečkami a dajte na sterilizáciu do pollitrových pohárov na 20 minút. Potom viečka hermeticky zrolujeme, otočíme poháre s kaviárom a zabalíme, kým nevychladnú. Dobrú chuť.

Neviem si predstaviť, že by v mojich zimných nádobách nebola jediná nádoba s tekvicovým kaviárom, ktorý by sa olizoval. Od sovietskych čias sa kupovaný kaviár považoval za štandard chuti na zimnú prípravu. Postupom času sme sa naučili variť občerstvenie, presne ako v obchode. Tu sú niektoré z najúspešnejších receptov, ktoré spája spoločná značka - s paradajkami, paradajkovým pretlakom, paprikou, mrkvou a cibuľou. Osobne mám najradšej kaviár z opečených cuketových kúskov, ten mi príde najchutnejší.

Dobré je, že zber sa dá robiť takmer celé leto, až do jesene, keď dozrievajú neskoré odrody cukety a pomaly plnia pivnicu kaviárom podľa rôznych receptov. Napríklad s majonézou, ktorá je neskutočne obľúbená aj medzi gazdinkami. Choďte si po recepty, pozývam vás.

Tip: Niektoré recepty s technológiou varenia nenavrhujú predsmaženie zeleniny. Radím vám, aby ste tomu nevenovali pozornosť a rozhodne to urobte. Dokonca aj ľahké restovanie výrazne zlepšuje chuť produktu, tvrdia, že si nielen olíznete prsty, ale aj prehltnete jazyk.

Squashový kaviár na zimu Budete si olizovať prsty - lahodný recept cez mlynček na mäso

Hmota obrátená cez mlynček na mäso dopadne rovnako ako v obchode, o čo sa mnohí z nás snažia. Páči sa mi, že sa varí bez paradajok.

Budete potrebovať:

Cuketa - kilogram.
Veľká cibuľa - pár kusov.
Paradajky - kilogram.
Paprika - 3 ks.
Strúčiky cesnaku - 3-4 ks.
Stolový ocot - 30 ml.
Slnečnicový olej - 50 ml.
Mletá paprika, soľ.

Recept na varenie krok za krokom:

Prezretú cuketu ošúpeme a vyberieme semienka. Mladé, mliečne zrelé sa nemusia šúpať ani dotýkať semennou časťou. Nakrájajte na ľubovoľné kocky.

Mrkvu nahrubo nastrúhame a cibuľu nakrájame na veľké kocky. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na prúžky.

Z paradajok je vhodné odstrániť šupku. Oparte ho, potom sa ľahko odlepí. Dužinu nakrájame na kocky.

Na panvici na oleji opražíme cibuľu, potom pridáme hobliny mrkvy a následne papriku. Paradajky sa pridávajú ako posledné. Zmes opečte, pridajte soľ a korenie.

Necháme zovrieť a preložíme do hrnca. Umiestnite tam cuketu a pokračujte vo varení.

Po uvarení dusíme 20 minút. Odstráňte zo sporáka a mierne vychladnite. Ďalej sa sami rozhodnite, či masu nechať prejsť mlynčekom na mäso alebo rozdrviť mixérom, na tom nezáleží.

Vráťte kaviár do panvice, pridajte ocot, varte 15 minút.

Kaviár z vyprážanej cukety na zimu „Olízneš si prsty“

Nie každý má rád homogénny kaviár, mnohí si radi pripravujú prípravok z kúskov vyprážanej zeleniny.

Vezmite:

Cuketa - 1,5 kg.
Cibuľa - 2 hlavy.
Mrkva - 3 veľké kusy.
Paradajky - 700 g.
Ocot 9% - 1,5 lyžice. lyžice
Slnečnicový olej - 150 ml.
Soľ - malá lyžička.
Cukor - rovnaké množstvo.
Čierne korenie - štipka.

Ako pripraviť nakrájaný vyprážaný kaviár:

Pripravte zeleninu na prácu - umyte, ošúpte.
Cuketu nakrájame na kocky. Vložíme na panvicu a opečieme na oleji. Radím vám, nedávajte to všetko naraz, vyprážajte to v malých porciách. Premiešame, aby sa kocky opiekli rovnomerne. Vložte do hrnca (nezapínajte oheň).
Zároveň na samostatnej panvici začnite smažiť nahrubo nastrúhanú mrkvu. Po osmažení ju pridajte k cukete.
Ďalej orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu a vložíme do panvice.
Paradajky ošúpeme, nakrájame na kocky a opečieme oddelene. Presuňte sa na zeleninu.
Teraz použite mixér alebo rozdrvte hmotu pomocou mlynčeka na mäso.
Zapnite plyn, nechajte zovrieť, varte 30 minút.
Pridáme korenie, premiešame, ochutnáme. Pridajte viac soli, ak to nestačí. Rozhodnite sa pridať cukor - pridajte ho.
Zmes dusíme ďalších 5-7 minút.
Zabaľte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Zostáva iba ochladiť obrobok hore nohami a umiestniť ho do špajze alebo pivnice. Odporúčam vám odobrať vzorku a uistiť sa, že chuť je lahodná.

Pikantný cuketový kaviár „Olízneš si prsty“ - recept ako v obchode

Pridaním paradajky dodá zimnej príprave pikantnosť. Veľmi dobrý recept - odporúčam. Získate veľmi chutný pikantný kaviár, aký sa predáva v obchode. Ale ak chcete dosiahnuť túto konkrétnu chuť, nepridávajte červenú papriku.

Mladá cuketa - kilogram.
Paradajka - 80 ml.
Cibuľa - 150 gr.
Mrkva - 150 gr.
Majonéza - 75 ml.
Strúčiky cesnaku - 6-8 ks.
Rastlinný olej - 70 ml.
Cukor - jeden a pol lyžice.
Soľ - lyžica.
Ocot 9% - 35 ml.
Červená feferónka - štipka.

Pripravujeme sa na zimu:

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte nakrájajte a opečte zeleninu na kaviár, každú samostatne.
Potom zmiešame v hrnci a spolu dusíme asi 15 minút.
Ďalej sa môžete rozhodnúť, či obsah nasekáte mixérom alebo ho necháte na kúsky.
Ďalším krokom je pokračovať vo varení. Pridajte paradajky, soľ, cukor. Dusíme 10 minút.
Do prípravku pridajte nasekaný cesnak, ocot a majonézu. Obsah necháme silno zovrieť, vypneme plyn.
Rozdeľte medzi nádoby a zaskrutkujte. Nechajte vychladnúť pod teplou prikrývkou.

Recept na kocky kaviáru bez paradajkového pretlaku

Malá zmena v receptúre a zmení sa chuť kaviáru.

Požadovaný:

Cuketa - 1 kg.
Paradajky - 10 ks.
Cibuľa, mrkva - každý 6 kusov.
Strúčiky cesnaku - 4 ks.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice.
Sladká paprika - pár.
Jablčný ocot - 2 polievkové lyžice.
Rastlinný olej - 120 ml.
Cukor – 2 lyžice. lyžice.

Ako pripraviť lahodný squashový kaviár:

Nakrájajte zeleninu. Ak nechcete lúpať paradajky, nechajte ich, niekedy som lenivý.
V hlbšej panvici orestujeme kocky cukety, pridáme k nim cibuľu a plátky papriky. Smažte 20 minút.
Pridáme nastrúhanú mrkvu, po 5 minútach cesnak a paradajky. Pokračujte vo varení 10 minút.
Rozhodnite sa preniesť hmotu do hrnca - prosím. Ak to však výška panvice umožňuje, nasekajte obrobok priamo v nej.
Pridajte korenie, dobre premiešajte. Pokračujte vo varení na miernom ohni 20 minút. Vypnite, rozložte, zrolujte.

Video recept na lahodný domáci squashový kaviár

Video recept na výrobu domáceho kaviáru z cukety. Sám od seba viem, že kým sa to neskončí, nedá sa prestať, pretože o tomto prípravku sa hovorí, že si budete olízať prsty.