Recept: Hot Salted Lard - Ukázalo sa, že je mäkké a jemné. Ako soliť sádlo s cesnakom doma

Aby sa tento obrázok stal skutočnosťou, musíte si doma kúpiť správny tuk alebo ho soliť. Existuje veľa spôsobov, ako si hneď a bezpodmienečne nájsť spôsob, ktorý sa vám páči. Pokúste sa to zistiť.

Najjednoduchší spôsob je povedzme „babička“. Podľa „odporúčaní babičky“ bude na solenie 15 kg tuku potrebných 1 kg soli (jedná sa o množstvá, ktoré boli predtým solené!). Nezabudnite, že je vhodný pre tuk bez vrstiev mäsa.

Najjednoduchší recept na solenie doma

Nakrájajte tuk kožou na dlhé tyčinky. Priečne rezy robte každých 8-10 cm. Masť zo všetkých strán utrite soľou. Umiestnite pevne tak, aby na smaltovaných pokrmoch neboli žiadne medzery. Posypeme soľou. Dajte na vrchol drevený kruh a je to náklad.

Také množstvo tuku vyžaduje pravidelné posúvanie spodného radu smerom hore a horného, \u200b\u200brespektíve nadol. Musíte to robiť každých 5 dní.

Po 20 dňoch je tuk pripravený. Zabalený v čistej handričke v zavesenom stave na chladnom mieste (pivnica) až dva mesiace. Pre dlhšie skladovanie rozmiestnite na vreciach, - v mrazničke.

Ako soliť solené korením doma

Po vylepšení trochu „receptu babičky“, konkrétne pridaním korenia, dostaneme na stôl najchutnejšiu a najchutnejšiu slaninu. Táto metóda je vhodná pre tuk s vrstvou.

Prísady na solenie:

• tuk - 2 kg
• soľ - 150 gramov
• čierne a červené korenie - podľa vášho vkusu
• cesnak - 1 hlava

Varenie solené sádlo

Mäso nakrájajte na kocky so šírkou 4 - 5 cm.

Na ňom urobte prierezy.

Na tanieri zmiešajte čierne a červené papriky.

Do nádoby nalejte všetku soľ.

Dajte sádlo do tohto kontajnera, dobre ho vtierajte soľou zo všetkých strán. Na vrch posypte paprikou.

Na vrch posypte paprikou.

Do rezov vložte plátky olúpaného cesnaku.

Preneste sádlo do plastového vrecka a nalejte tu zvyšnú soľ.

Vložte vrece do chladničky. Lard bude solený za 3-4 dni. Potom je možné z chladničky vybrať poslednú potrebnú manipuláciu:

ak chcete uchovávať tuk, vyčistite alebo opláchnite prebytočnú soľ, zabalte do handričky, potom do vrecka a do mrazničky.

TIPS

Hlavnou vecou v procese solenia je výber správneho sádla. Mal by byť mäkký, s mäkkou pokožkou (je žiaduce, aby bol povrchovo upravený slamkou, ktorá je dnes samozrejme zriedkavá). Neužívajte tenký tuk, dobrý - od 6 centimetrov a viac.

Aj keď ... ako metóda solenia, tak výber tuku, alebo skôr tá časť jatočného tela, z ktorej je vyrezaná, každá má svoju vlastnú. Niekto má rád čisté, bez mäsa, niekoho tenšie, niekoho hustého a bez mäsa.

Proces solenia je jednoduchý, a čo je najdôležitejšie, tuk by sa nemal pokaziť soľou. Bude to trvať toľko, koľko je potrebné. A táto „potreba“ je práve pre náš vkus.

korenie, Aj tu má každý svoje obľúbené a najpoužívanejšie: od slanej až po jemne nasekanú zeleninu. Cesnak sa tiež používa na chuť, nie každý ho má rád.

Vo všeobecnosti možno všetky spôsoby solenia rozdeliť na suchý a soľný roztok. Hore bol recept na solenie na sucho.

Ako soliť sádlo doma v slanom náleve

Jedným z receptov, keď je tuk (a pokožka) veľmi mäkký a aromatický. Zmenou počtu korenín a ich zložením získate inú chuť.

Prísady do sadla v slanom náleve:

• tuk - 2 kg
• soľ - 1 šálka
• voda - 1 liter
• cesnak - 4 - 6 strúčiky
• bobkový list - 10-20 kusov
• mletý čierny korenie - podľa vášho vkusu

Ako vyrobiť domáci sádlo v slanom náleve

Tuk nakrájajte na malé kúsky (asi 5 x 10). Cesnak nalejte do trecej misky alebo lisu.

V panvici rozpustite soľ vo vode s izbovou teplotou. Dajte bobkový list. Priveďte vodu do varu. Ochlaďte soľanku.

Plátky slaniny podľa chuti. Rozotrite cesnakom. Zložte ich do nádoby a naplňte soľankou. Veko (platňa) položte hore a ohýba sa.

Vložte slaninu do chladničky na šesť hodín.

Po tejto dobe je tuk pripravený na konzumáciu. Uložte ho do mrazničky a predtým ho vložte do vrecka.

O výhodách tuku a vodky

Solenie je jednou zo starých metód zachovania jej prebytku. Tento cieľ bol však relevantný raz, v čase existencie roľníckych fariem. Soľ sa dnes solí nie tak veľa, aby sa uchovala, ale aby získala chutný produkt. Čo je, napodiv, užitočné.

Tuk je samozrejme takmer 100%, čo znamená, že je to pevný „zlý“ cholesterol, ktorý môže byť akéhokoľvek použitia ... Ale.

Ak sú však vaše srdce a krvné cievy zdravé a ak máte inteligentný zvyk jesť dobré množstvo s mierou, z slaného tuku získate veľa výhod.

1 Užitočné domáce sádlo kyselina arachidónová (Omega-6-nenasýtené mastné kyseliny), ktorý je potrebný na metabolizmus cholesterolu (vďaka nemu sa cholesterol nehromadí na stenách krvných ciev vo veľkom množstve), hormonálna a bunková aktivita.

2 Vysoká energetická hodnota, Obsah kalórií v slanom domácom tuku 770 Kcal. Je to takzvaná „dobrá“, „dlhá“ kalorická hodnota, ktorá je hodnotná pre výživu, napríklad turisti, športovci, ľudia zaoberajúci sa fyzickou prácou. Ak si nemôžete dať večeru, pár slaninových sendvičov je vynikajúcim energetickým občerstvením.

Tuk nasýtený zvlášť dobre, ak je konzumovaný. so pohárom vodky, Alkohol rozkladá tuky na vodu a „čistú“ energiu, to znamená uhľohydráty, z bravčového tuku premieňa superfood, ktorý uspokojuje potrebu potravy po dlhú dobu.

A to zďaleka nemá všetky výhody, ktoré môžu vyplynúť z tuku.

Pokiaľ ide o chuť domáceho slaného masla, o tom nehovoria. Skúšajú to.

O tom, ako doma je chutná solená sadla, je málo známe. Existujú tri hlavné spôsoby solenia, ale recepty samotné sú neuveriteľné. V našom článku nájdete iba tie najlepšie spôsoby, ako pripraviť tento pokrm.

Tuk je dobrým zdrojom esenciálnych mastných kyselín a vitamínov.

Salo je v niektorých krajinách akýsi kult, jeho obrovská rozmanitosť na policiach a veľké množstvo receptov naznačuje, že ho ľudia milujú a z toho majú úžitok.

Okrem troch hlavných metód existujú aj spôsoby varenia. Jedným z nich je fajčenie. Je pravda, že na to budete potrebovať udiareň alebo generátor dymu za studena.

Ako zvoliť správny tuk na solenie

Ak chcete, aby vaša domáca slanina bola chutná, musíte si najskôr vybrať prvotriedny kus, takže je veľmi dôležité vedieť, ako si vybrať. Je nepravdepodobné, že by ste ho našli v bežnom obchode, takže budete musieť ísť na trh.

Existuje niekoľko základných pravidiel:

• Venujte pozornosť farbe tuku, mala by byť biela alebo trochu ružová. Ak vidíte žltosť alebo sivo v jednom kuse - hľadajte ďalšie;
• Homogenita - nemali by sa vyskytovať šmuhy, okrem prípadu, keď ich chcete soliť vrstvou;
• Tenká koža - taký kúsok je cennejší a bude mäkší;
• Pri prepichnutí nožom alebo špáradlom by ste mali cítiť malú elasticitu, nemali by sa brať príliš tvrdé alebo veľmi mäkké tuky;
• Hrúbka kusu by mala byť asi 5 cm.
• Ak si nie ste istí dodávateľom alebo predajcom, nebolo by zbytočné vidieť licenciu.

Výber dobrého kusu je veľmi dôležitý, ale nie je to ťažké. Ak máte pochybnosti alebo podozrenie na výrobok, nezastavujte ho. Vyhľadajte hrubý kúsok tenkej pokožky jednotnej bielej a ružovej farby. Myslím, že budete rozumieť, či je kúsok skutočne svieži a kvalitný. To je okamžite zrejmé.

Akonáhle to nie je varené. Existuje celý rad metód, ale na solenie sa používajú takmer rovnaké zložky.

Ideálne na solenie je tuk s hrúbkou 4 cm.

Ide o:

• Tuk sám;
• soľ;
• Pepř (hrášok aj mletý);
• cesnak;
• Bobkový list;
• Iné korenie voliteľné.

Pri určitom spôsobe varenia existuje určitá špecifickosť

1. Suché solenie- najjednoduchšia, najrýchlejšia a najchutnejšia metóda, mnohí sa sťažujú na krátku dobu použiteľnosti hotového výrobku, ale ktokoľvek zabráni tomu, aby sa v mrazničke skladoval, nič sa tam nedeje veľmi dlho.
2. Salo v soľanke  - táto metóda je trochu časovo náročnejšia, tu si musíte pripraviť nálevu, uhorky a čakať oveľa dlhšie ako pri solení. Nakoniec sa však uchováva dlhšie a jemnejšie.
3. Varená metóda  - Používa sa na zvýšenie bezpečnosti a táto metóda sa používa na prípravu v cibuľových šupkách.
4. fajčenie  - Je to jedna z najchutnejších metód, ale pred fajčením ju musíte soliť.

Najdôležitejšie však je, že sadlo sa nedá soliť. Vždy to vyžaduje toľko soli, koľko potrebuje. Najmä pokiaľ ide o solenie na sucho, zvyčajne ho praktizujem. Stačí ho prekryť korením, korením, cesnakom, hrubšou soľou a zapečatiť buď v nádobe, alebo vo fólii alebo vrecku. A za deň je pripravený. Čo ešte potrebujete?

Ako uvariť masť v slanom náleve

Najprv musíte privariť soľanku, v ktorej sa skutočne vyskytne solenie. Na 0,5 litra vody potrebujeme 4 polievkové lyžice soli, čierne korenie - hrsť, korenený hrášok - kúsky 5 - 8, lavrushka, koriander a ďalšie korenie podľa vášho želania.

Sádlo v slanom náleve je veľmi jemné.

Nechajte vodu prevariť, vložte všetky prísady do soľanky a udržiavajte na miernom ohni počas 5 až 10 minút, aby sa soľ rozpustila a voda bola nasýtená korením.

Ďalej musíme zobrať sádlo samotné a nádobu, v ktorej dôjde k soleniu. V závislosti od veľkosti kusov vyberte veľkosť plechovky a začnite ukladať. Je lepšie to urobiť vo vrstvách a medzi kúsky vložiť cesnak. Môžete ho nakrájať alebo prejsť cesnakovým stláčačom. Keď sú všetky kusy naskladané, naplňte všetko soľankou, iba by malo byť mierne ochladené. Po 4-5 dňoch bude produkt pripravený a môžete ho jesť.

Sádlo budete musieť uložiť do mrazničky a po jeho vysušení ho osušte na uteráku. Ak chcete dať viac pikantnosti, môžete ju prikryť korením, cesnakom, zabaliť do fólie a odložiť na uskladnenie. Takže v slanom náleve sa zdá byť celkom chutné.

Sádlo s vrstvou

Ak ho uvaríte vrstvou a vriacou, potom najskôr musíte povariť kúsky 10 minút v slanej vode, potom vyberte a posypte korením, opäť soľou, cesnakom a zabaľte do vrecka. Čistíme jeden deň v chladničke a môžete jesť.

Ak varíte s vrstvou v slanom náleve, potom soľný roztok zriedime (najlepšie v horúcej vode), pridáme soľ, korenie, lavrushka, cesnak. Soľ rozpustite a kúsky slaniny ponorte do vychladenej soľanky. Zaťaženie môžete položiť navrch. Malo by to stáť asi 3 dni. Potom dostaneme kúsky, osušíme uterákom, prikryjeme cesnakom a korením a zabalíme ich do fólie alebo vrecka. A vložte ju do mrazničky. Zmrzne a môže sa jesť.

Ako ochutnať solené chutné - recept môjho otca

Je to suchý spôsob solenia a podľa môjho názoru nie horší ako ostatní. Príprava je veľmi jednoduchá, zvládne ju aj dieťa. Vezmite si dobrý kúsok, zakryte ho zo všetkých strán korením, mletým aj hráškom, cesnakom (nasekané plasty), môžete urobiť rezy a vložiť na kúsky cesnaku a dať trochu korenia. Potom posypte soľou. Nemusíte sa báť. Nezaberie to príliš veľa. Potom vyberieme kus vo vrecku a položíme na tanier. Môžete položiť ďalšiu dosku a položiť náklad - kanvicu s vodou. Po 8 hodinách v horúčave alebo jeden deň v chladničke je naša mňam pripravená. Zmrazte ho, aby ste ľahšie rezali a chutili. Ukáže sa, že je to veľmi chutné jedlo.

To je všetko. Na záver môžem povedať, že by sme sa nemali báť experimentovať s týmto produktom, je takmer nemožné ho pokaziť. Existuje veľké množstvo receptov, ale všetky sú rovnaké. Niekde viac soli, niekde menej, keď vydržia dlhšie, keď rýchlejšie. Podstata sa nemení. Aj tak bude solený. Aj vo veľmi krátkom čase. Môj otec ho cez noc solil. A rozlúčime sa, dúfame, že recepty vám pomôžu.

Bon chuť!

Chutná, dobre osolená slanina na čiernom chlebe s nakladanou uhorkou a cesnakom - jedná sa o klasickú súpravu vydatného občerstvenia a tradičného občerstvenia pod pohárom silného alkoholu. Ak milujete a rešpektujete toto skutočne „ľudové“ jedlo, musíte vedieť, ako doma slaťovať. Na to navyše nie sú potrebné osobitné zručnosti. Hlavné je nakupovať kvalitné suroviny a pomocou našich tipov je vynikajúci výsledok zaručený aj neskúsenej domácnosti.

Klasický recept na solenie lososa v ukrajinčine

Ukrajinský tuk sa stále považuje za príklad. Je to hlavne kvôli strave ošípaných - zvyčajne sa pestujú na obilninách, takže chuť mäsa a sadla je výrazne lepšia. Je tiež dôležité poznať správny recept na to, ako osoliť ukrajinské sádlo tak, aby vyšlo jemne a voňavo.

Spôsob varenia:

1. opláchnite jeden kg čerstvého tuku vodou a opatrne oškrabajte kožu nožom;
2. nakrájané na veľké kocky;
3. urobíme soľanku (soľanka) - zalejeme 3 polievkové lyžice soli, 1 lyžičku mletého čierneho korenia do širokej panvice, dáme 5 - 6 hráškov z celého korenia, 5 strúčikov cesnaku a lavrushka. Nalejte studenú vodu a miešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí;
4. vložte slaninu do soľanky a zatlačte na ňu strmeň tak, aby bola úplne ponorená do vody;
5. v tomto sa vaša misia skončila - stačí len nechať jedlá dňa na chladnom mieste päť dní, tesne prikryté vekom;
6. po úplnom nasolení sutiny vylejte soľanku a každý kus vysušte papierovou utierkou;
7. výrobok je už úplne pripravený na použitie, ale odporúča sa jesť po ochladení v chladničke alebo v mrazničke.

Tip! Na solenie nikdy nepoužívajte soľ alebo jodizovanú soľ. Na získanie dobre osoleného kúska tuku je vhodný iba klasický kameň alebo extra bez prísad.

Recept na varenie sádla horúcim spôsobom tak, aby bol mäkký

Je veľmi nepríjemné, keď výsledný produkt po vynaložení všetkých peňazí a úsilia nespĺňa očakávania - stáva sa tvrdým a bez chuti. Aby ste sa nedostali do tejto situácie, musíte vedieť, ako soliť sádlo tak, aby bolo mäkké.

Jedným z najlepších spôsobov je solenie lososa v horúcej soľanke. Toto je najrýchlejšia metóda - môžete sa hodiť na sádle za deň. A vystavenie bravčového tuku vysokým teplotám si nemôžete robiť starosti s bezpečnosťou hotového jedla.

V horúcej uhorke s cesnakom

Najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob, ako na slané maslo v banke, je v byte. Na tento účel je lepšie brať čerstvú hruď s jemnou pokožkou a vrstvami mäsa.

Spôsob varenia:

1. umyte, vyčistite a nakrájajte tuk na kúsky. Ich veľkosť je určená objemom bánk, v ktorých sa proces uskutoční;
2. ostrým nožom prepichnite dužinu na niekoľkých miestach a opatrne zatlačte cesnakové misky do výsledných otvorov;
3. utrite každú časť zmesou korenín, medzi ktoré patrí korenie, rasca, paprika a iné podľa vášho výberu;
4. teraz zostáva tuk pevne vložiť do pohára, aby tyčinky nestrácali svoj tvar a pikantný „prášok“ sa neposypal;
5. v samostatnej miske uvaríme soľanku - 2 polievkové lyžice (so sklíčkom) soli, rozpustí sa v jednom litri vody, pridá sa bobkový list a nové korenie;
6. soľanku varte 2 až 3 minúty, vypnite ohrev a nechajte mierne vychladnúť pod zatvoreným vekom;
7. veľmi opatrne, v tenkom prúde, nalejte horúcu tekutinu do pohára tuku;
8. zatvorte hrdlo nádoby s vrchnákom a vložte ju na chladné miesto, aby vychladla. V demo sezóne je na to najlepší balkón av lete pivnica;
9. sádlo sa týmto spôsobom varí počas dňa, ale ak máte podozrenie, že to nestačí, držte ho v banke ešte nejaký čas, kým sa hrudník úplne neosol.

Tip! Skúsení hostesky odporúčajú pridať do slaného nálevu trochu cukru, čím je obsah tuku mäkší a chuť pikantnejšia.

V bieloruštine

Po príprave sadla podľa tradičného bieloruského receptu získate plátky príjemnej zlatej farby, ktoré vyzerajú veľmi podobne ako domáce údené mäso. Takýto účinok sa dosiahne lúpaním cibule, ktorá je prítomná v tomto variante morenia.

Spôsob varenia:

1. v jednom litri studenej vody vyhodíme 2 polievkové lyžice soli, päť strúčikov cesnaku, 2 - 3 korenie, korenie a nevyhnutne čisté šupky z 2 - 3 hláv cibule;
2. do soľanky sme vložili pripravený tuk, nakrájaný na stredne veľké kúsky;
3. variť a variť pod vekom na miernom ohni 10 - 15 minút;
4. potom, čo sa sádlo uvarí, musíte ho nechať vychladnúť na panvici pri izbovej teplote;
5. po čase vytiahnite kúsky, osušte ich papierovou utierkou a rozotrite po stranách zmesou rasca, papriky, papriky a drveného cesnaku, čím získate viac chuti a štipľavosti;
6. zabalte ho do pekáča alebo do čistého plátna a vložte do mrazničky.

Tip! Pri solení vysokej kvality sa vždy snažte narezané kúsky skladať čo najtesnejšie. Tuk by nemal „plávať“ v slanom náleve. Stačí, keď tekutina pokrýva iba niekoľko cm povrchu produktu.

v Carpathian

V Zakarpatsku existuje veľa možností na výrobu domáceho soleného bravčového tuku. Ale jeden je považovaný za klasický, kde je bravčová masa nakladaná pridaním octu. Najlepšie je na to použiť podrezanie (bravčové brucho) - v ňom sa dodržiava optimálny podiel tuku a bravčového mäsa.

Spôsob varenia:

1. nakrájajte časti pobrušnice na dlhé prúžky a urobte v nich rezy, do ktorých postupne tlačia kúsok cesnaku a papriky;
2. soľ, korenie a rolka;
3. pevne obinajte, vložte do vriacej marinády;
4. robíme marinádu takto: na 1 kg tuku berieme 2,5 litra vody, 5 polievkových lyžíc soli, lyžicu cukru, lyžicu stolového octu, čerstvé cibuľové krúžky a hlavu cesnaku;
5. stačí povariť 2 - 3 minúty, potom vypnite oheň, na vrch spodnej vrstvy (napr. pohár vody) položte útlak a nechajte ho prúdiť v horúcej tekutine;
6. po dvoch až troch dňoch je tuk pripravený na konzumáciu.

Recept na solené sadlo v slanom náleve v pomalom hrnci

Lard varený v pomalom variči pripomína chuť niečoho medzi slaným a pečeným výrobkom. Aby sme získali takúto zvláštnu dochuť, pripravíme sádlo vo fólii.

Spôsob varenia:

1. nastrúhajte 1 kg čerstvého dobre premytého tuku s korením (už môžete mať hotovú zmes „na mäso“ alebo „na tuk“);
2. veci s cesnakom a veľkoryso posypeme soľou zo všetkých strán;
3. zabaliť do fólie a nechať chvíľu pôsobiť lepšie;
4. položte zabalenú tyčinku na spodok misky pre viac vrstiev, naplňte ju pohárom vody a dajte ju variť v režime „Hasenie“ na 2 hodiny;
5. po ukončení procesu vyberte obal a opatrne rozložte fóliu, aby ste sa nespálili;
6. ochlaďte hotový tuk a môžete začať s jedlom.

Koľko dní do sadla?

Odpoveď na otázku, koľko dní do slaného masla závisí od niekoľkých faktorov:

• z vlastností surovín - z ktorých sa oddeľuje časť jatočného tuku;
• z metódy spracovania - suchá alebo mokrá;
• o veľkosti kusov, ktoré sú vystavené soleniu.

Pri suchej metóde by mal byť tuk soľou od 3 dní do týždňa pri izbovej teplote a ďalšie 2 - 3 dni v chladničke. Až potom ho môžete jesť.

Vo vlhkom prostredí, sadlo varí rýchlejšie. Stačí ho 3 až 4 dni držať pod tlakom v slanom náleve, sušiť, nastrúhať korením a ochladiť.

Ako urýchliť proces solenia?

Najrýchlejším spôsobom, ako urýchliť solenie, je varenie. Sádlo sa varí v slanom náleve od 10 minút do niekoľkých hodín, po ktorom sa môže okamžite jesť.

Existuje niekoľko ďalších tajomstiev na urýchlenie procesu:

• vopred namočené sadlo vo vode najmenej 12 hodín;
• nakrájajte menšie kúsky, asi 5 x 5 cm;
• vychladená soľanka s tukom, ochladená na teplotu miestnosti;
• robiť hlbšie rezy - to umožní, aby produkt lepšie nasiakol.

Po spoznaní týchto receptov si môžete svojich blízkych nechať hýčkať lahodným a uspokojivým občerstvením, pripraviť si zdravý sendvič alebo použiť slanú slaninu na prípravu dresingov na borščoch alebo zemiakoch. Ak nezneužívate a nedodržíte dané opatrenie, telo vám bude vďačné iba za také kvalitné prírodné jedlo.

Ako vyrobiť mäkký tuk?

Získali ste tvrdý slaný tuk? Ste sklamaní a chcete to dať psom? Nestojí to za to. Stále ju možno uložiť pomocou mlynčeka na mäso alebo varom v marináde alebo čistej vode. Nevzdávajte sa okamžite, musíte vyskúšať všetky možnosti na nápravu situácie.

Je zrejmé, že pred morením si musíte zvoliť dobrý tuk, aby bol mäkký, nie kameň. Čo robiť, ak ste už kúpili hotové solené mäso a nie je možné ho uštipnúť. Čo budete musieť zahodiť?

Na nápravu situácie si môžete vybrať niekoľko možností.

Tvrdý tuk možno posúvať v mlynčeku na mäso, pridávať cesnak a mleté \u200b\u200bkorenie a jesť ako pasta.

Bravčové mäso sa dá variť v cibuľovej šupke, s prídavkom bobkového listu a korenia. Tuk sa potom varí 15 minút a po ochladení sa nechá jeden deň v chladničke.

Tvrdá solená masť sa dá nastrúhať korením na masť, vložiť do plastového vrecka, pevne zviazať a uvariť do jemného stavu, to znamená do tej miery, ako je potrebné na jeho zmäkčenie.

Sádlo varené a skrútené v mlynčeku na mäso sa môže na dlhú dobu skladovať v mrazničke a podľa potreby sa môže brať a jesť.

Kuchyňa Smiru

• 300 - 500 g čerstvo nasoleného tuku
• 2 lyžičky mleté \u200b\u200bčierne korenie
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 ks bobkový list

Predstavujem súdu amatérov variť ďalší recept zo série, ktorú je možné pripraviť zo sadla. Podľa tohto receptu sa varí akýkoľvek sádlo, dokonca aj ten najtvrdší alebo naopak - jemný plát s rezom, vrstva mäsa. Môžete tiež uvariť tvár. Neviem, ako vyrobiť skutočnú slaninu, ale túto slaninu nazývam slaninou, pretože sa ukáže pikantná, aromatická a chutná. Môže sa ísť na túru, na výlet, na výlet do lesa, ako obed pri práci na poli. Recept sme sa dozvedeli od brata, ktorý išiel s poľovníkmi na lov diviakov a obaja sa zastavili. Jeden z chalanov mal tento tuk s sebou. Môjmu bratovi sa to tak páčilo, že priniesol kus svojej matke na skúšku a nariadil to isté.

Moja matka samozrejme dlho nemyslela na to, ako sa varí, rozlúštila tajomstvo a podelila sa so mnou o recept na slaninu. To, čo som urobil, je vidieť na týchto fotografiách.

Teraz - krok za krokom, ako uvariť slaninu. Berieme kúsok tuku, lepšie odrezaný úzkym prúžkom, ale môže mať akýkoľvek tvar. Ak je masť čerstvejšia, nechajte ju dobre vyschnúť a potom ju zasaďte. Šťavnatý tuk vo veľkom množstve rozotrite čiernym mletým korením, strúhajte strúčiky cesnaku na jemnom strúhadle alebo ich rozdrvte, trite strany tuku cesnakom. Vyrábame sloty a dáme do nich pár bobkových listov. Teraz necháme masť cez noc v chladničke, aby pohltila všetky arómy a korenie.

Nasledujúci deň postavíme improvizovaný dvojitý kotol. Kto má skutočné, je lepší. Tuk ukladáme na cedník alebo sieť s otvormi a umiestnime na panvicu, do ktorej sa naleje dostatočné množstvo vody. Položíme panvicu na oheň, privedieme do varu a všimneme si čas. Od momentu vriacej vody sa tuk naparuje 40 minút až 2 hodiny, v závislosti od kvality tuku. Ak je to jemný a mäkký tuk, môžete ho variť asi 40 minút alebo hodinu. Ak je tuk tvrdý a tvrdý, môžete variť niekoľko hodín. Pripravenosť tuku určuje vidlica: ak sa tuk ľahko prepichne, tuk je pripravený.

Čo je vhodné pre tento vynaliezavý spôsob varenia sadla pre pár? Po prvé, nie je nasýtená vodou a po druhé, soľ z tuku sa počas naparovania nevymyje, nebude sa soliť. A po tretie, a čo je najdôležitejšie - všetky korenia zostávajú na tuku, nie sú prané vodou.

V skutočnosti slovo slanina znamená misku soleného tuku a pochádza z poľského szpiku - podkožného tuku alebo nemeckej špekulácie, ktorá sa prekladá jednoducho ako „slanina“. Synonymom pre solené bravčové tuky je často shpig, čo znamená, že sádlo je plnené korením.

100 g tuku obsahuje asi 770 kcal. Tuk obsahuje presne tie tuky, ktoré sú prospešné pre ľudské telo, ktoré sa topia pri telesnej teplote, pretože sa trávia a vstrebávajú rýchlejšie a ľahšie ako iné. Podobné tuky sa nachádzajú v arašidovom masle.

Kyselina polynenasýtená arachidónová je najcennejšou zo všetkých mastných kyselín a nachádza sa iba v tuku.

Vklady pod kožou. Častejšie jedia bravčový tuk.

Jedlo bolo známe už v rímskych dobách. Dostal ťažko pracujúcich otrokov, aby obnovil silu.

Dnes sa tuk prijíma na túry, na pikniky, je to vidieť na jedálnom lístku ľudí z rôznych krajín. S jeho pomocou liečiť choroby. A odborníci na výživu pokračujú vo výskume, koľko a aký prospešný tuk má pre telo.

Zloženie a obsah kalórií v tuku

Výhody a poškodenia produktu pre organizmus závisia od množstva jedeného jedla. Denná norma je od 30 do 70 g.  Je to vysoko kalorická a ľahko stráviteľná miska s jedinečným chemickým zložením.

zloženie:

• esenciálne aminokyseliny (leucín, lyzín, arginín, izoleucín, histidín, tryptofán, fenylalanín, trionín);
• esenciálne aminokyseliny (alanín, glycín, prolín, tyrozín, asparágová a glutámová kyselina);
• lecitín je prírodný antagonista cholesterolu;
• vitamíny (E, D, A, C, PP, gr. B);
• vitamín F (linolová kyselina, linolénová kyselina, arachidónová kyselina);
• makroprvky (draslík, fosfor, sodík, vápnik, horčík);
• stopové prvky (selén, zinok, železo, meď).

Nutričná hodnota produktu je od 760 do 800 kcal na 100 g produktu. Jedná sa o „pomalé“ kalórie, ktoré po dlhú dobu vyvolávajú pocit sýtosti. Kalorická soľ  sadlo mierne vyššie ( 770 - 815 kcal) znížením obsahu vody.

Priaznivo odlišné z hľadiska kalórie varené  energetická hodnota produktu je 500 kcal, Pri tejto metóde spracovania sa však strácajú užitočné látky.

najvyššiu údené kalórie  sala - od 815 kcal, Užitočné výrobky sa nezohľadňujú. Najmä ak sa varí v „tekutom dyme“.

Produkt je obklopený holom povestí. Buď bol klasifikovaný ako škodlivý produkt, potom bol nazývaný všeliek na všetky choroby. Výhody tuku pre ľudské telo nie sú mýtom, sú vedecky dokázané.

Vďaka vysokému obsahu kyseliny arachidónovej sa produkt podieľa na tvorbe potrebných hormónov a tvorbe bunkových membrán, prispieva k fyziologickej kontrakcii srdcového svalu.

Užitočné bude aj solené sadlo počas tehotenstva a počas dojčenia. Na otázku: je možné jesť tuk s cukrovkou, odpoveď bude áno.

Ak výrobok existuje, nepoškodzuje ho nie viac ako 40 g za deň  spolu so šalátom alebo vývarom.

Užitočné vlastnosti na vnútorné použitie

Užitočné vlastnosti na vonkajšie použitie

• Uvoľňuje bolesť zubov - plátok bez soli sa nanáša na zub zo strany ďasien po dobu 15 až 20 minút. Potom sa kúsok nahradí čerstvým tukom, až kým bolesť nezmizne.
• Pomáha pri bolestiach kĺbov - masť (roztavený bravčový tuk) sa nanáša cez noc na bolestivé miesta. Kompresiu prikryte papierom a vlnenou handričkou.
• Lieči poškodené kĺby - zmiešajte 100 sádlo a 1 polievkovú lyžicu. l. soľ. Votrite sa do kĺbu dvakrát denne. Zhora sa aplikuje otepľovací obväz.
• Pri mastitíde aplikujú starý tuk na zapálenú oblasť 20-30 minút trikrát denne.

Poškodenie sadla

• čreva;
• žalúdok;
• žlčník;
• pečeň.

Bravčový tuk Cholesterol

Ľudia niekedy odmietajú výrobok, pretože nevedia, či je v tuku cholesterol? Samozrejme v ňom je dostatok cholesterolu. Koniec koncov, produkt je živočíšneho pôvodu, ale je nebezpečný?

100 tukov obsahuje 70 až 100 mg cholesterolu.  To nie je toľko. Porovnať: na 100 masloch tejto látky 200 mg, v hovädzej pečeni - 670, v obličkách - 1126 mg. Cholesterol v tuku je nižší ako v syre, vajciach, teľacom mäse.

Diéta na tuk na chudnutie

Produkt obsahuje 80% tuku. Chudnú z tuku? Paradoxne sa môže zdať, že ide o diétne potraviny.

Poľský lekár J. Kwasniewski má tukovú stravu na chudnutie nezvyčajnú. Autor sa domnieva, že mastné potraviny sa zlepšujú iba vtedy, keď ich konzumujú so zeleninou.

Denná strava podľa Kwasniewského:

• 7 vajec v akejkoľvek forme;
• mäso a tuk v neobmedzenom množstve;
• kyslá smotana a silná smotana;
• mlieko s vysokým obsahom tuku.

Chlieb nesmie jesť viac ako 1 kus denne. Niekedy môžete pridať zemiaky (1 - 2 kusy za deň). Jedlo sa konzumuje v dvoch dávkach - na raňajky a obed. Večera nesmie schudnúť. Po 2 mesiacoch takejto výživy by sa mala hmotnosť znížiť.

Metóda nie je vhodná pre cukrovku a gastrointestinálne choroby. Dokonca aj zdraví ľudia musia pred praktizovaním konzultovať odborníka na výživu. Inak existuje riziko gastritídy alebo pankreatitídy. Existuje menej extrémnych spôsobov, ako schudnúť.

Desaťdňová strava

• 200 g čerstvého tuku nakrájaného na 10 kusov;
• jesť 1 plátok ráno na lačný žalúdok (a tak každých 10 dní, 1 plátok denne);
• ľahké raňajky za 2-3 hodiny;
• jedlo by malo mať nízky obsah kalórií;
• po 10 dňoch je tuk vylúčený zo stravy počas šiestich mesiacov.
• ak je to potrebné, zopakujte stravu.

Najchutnejšie recept slaniny v náleve

Produkt sa môže soliť v studenej a horúcej soľanke. Čerstvá slanina by mala byť pred varením ponechaná niekoľko dní v chlade.

Solenie solené doma v slanom náleve

• Kusy (asi 2 kg) preložte do pohára, prikryte cesnakom.
• Varte soľanku z 1 litra. , 300 g kamennej soli, štipka cukru a korenín (korenie, bobkový list).
• Nalejte tuk teplou alebo studenou soľankou.
• Nádoba je uzavretá vekom (ak je solená na panvici, potrebujete utláčanie).
• Nádobu vložte na chladné miesto.

Produkt je pripravený každý druhý deň, ak bol vyliaty teplou soľankou, alebo po 2-3 dňoch, ak bol studený.

Ako soliť sadlo

Najjednoduchší spôsob, ako osoliť, je použitie suchej soli. Vezmite čerstvú slaninu s hrúbkou 2,5 - 3,5 cm a nasolte ju v akejkoľvek hermeticky uzavretej nádobe. Nie je možné soliť: produkt nebude brať prebytočnú soľ.

Ako soliť sádlo doma (recept)

• Umyte kúsky (600 g), osušte obrúskom.
• Urobte rez a nakrájajte plátky a.
• Miešaná soľ (100 g), čierne korenie (1 polievková lyžica L.), Paprika, červená paprika, koriander (každá 0,5 polievková lyžica).
• Skombinujte korenie a soľ a veľkoryso rozotrite kúsky v zmesi.
• Dajte všetko do pohára, zatvorte veko.
• Miska je pripravená o niekoľko dní.

Najchutnejšie recept na sádlo na cibuľovej šupke

• Na 1 kg produktu zoberte 1 liter vody, 1 polievková lyžica. soľ a plevy z 1 kg cibule.
• Pleva sa premyje, naleje vodou a povarí 5 minút.
• Pridajte soľ a korenie.
• Kusky sa vložia do soľanky a varia sa 15 minút.
• Vyberte panvicu z ohňa, zatvorte veko a nechajte stáť 24 hodín.
• Kusy sa vyberú, sušia sa, otrú sa cesnakom a korením.
• Zabaľte každý kus do fólie a nechajte ho na jeden deň v chlade.

Tvrdý solený tuk: ako ho zjemniť

Tuhosť výrobku závisí od počiatočného spracovania jatočného tela, a nie od solenia. Ak máte tvrdý tuk, uvarte ho v cibuľovej kôre alebo v slanej vode s obľúbeným korením. Ak sa vám nepáči varený výrobok, preveďte ho mlynčekom na mäso, pridajte korenie, cesnak a použite na sendviče.

Spory na tému: prospešné alebo škodlivé tuky pre telo nezmiznú. V prospech tohto produktu je skutočnosť, že je rovnako populárny ako pred tisíc rokmi. Opatrenie je však vo všetkom dobré.

Tu je ďalší skvelý recept.