Recept na výrobu vynikajúcich palaciniek. Zemiakové placky sú klasickým receptom. Zemiakové placky s malým tajomstvom

Ako variť zemiakové placky - najlepšie recepty

Z článku sa dozviete, ako pripraviť skutočné chutné a jednoduché zemiakové placky, ako a s čím ich naservírovať na stôl. Recept nenechá nikoho ľahostajným

20 minút

200 kcal

5/5 (6)

Dranniki, zemiakové placky a terunki - ako nazvať tieto vynikajúce zemiakové placky! Vyrábajú sa zo surových a varených zemiakov s prídavkom vajec. Toto jedlo bieloruskej kuchyne si odpradávna získalo obľubu v rôznych európskych mestách. Je to veľmi chutné a varenie je také ľahké a rýchle, že sa každá zručnosť v domácnosti môže naučiť túto zručnosť.

Čo sú to palacinky

Draniki je placka zo zemiakov. Na Ukrajine sa im tradične hovorí zemiakové placky, ale v Rusku terasy alebo korkami... V Európe sa toto jedlo stalo známe už v 19. storočí a vďaka Poliakom sa objavilo v Rusku.

Aj keď je na ich prípravu vhodný akýkoľvek zemiak, niektorí kuchárski odborníci sa domnievajú, že palacinky sa najlepšie dajú získať z bieloruských odrôd. Zrejme preto, že zemiaky pestované na ich pozemkoch sú škrobovejšie a jemnejšie vkuse.

Je zaujímavé, že podobné sa nachádzajú v kuchyniach rôznych krajín sveta, ale už tradične považovaný za bieloruský.

Prečo je toto jedlo také chutné

Draniki milujú dospelí aj deti. A ako ich nemôžete milovať, ak sú pripravené zo zeleniny, ktorú miluje asi 80% ľudí na celom svete. Táto zelenina sa niekedy nazýva druhý chlieb a dá sa z nej pripraviť viac ako 110 kulinárskych výtvorov.

Pravé zemiakové placky majú chrumkavá zlatá kôrka, ale vo vnútri sú šťavnaté, jemné a voňavé. Môžu byť vyprážané na panvici alebo pečené v rúre a potom ich môžete pohostiť hosťami, doplniť sviatočným stolom, uvariť na raňajky alebo vziať so sebou do práce. Môžete tiež ľahko variť - také jedlo bude ešte výživnejšie.

Recept na varenie krok za krokom

Ako si vyrobiť zemiakové placky svojpomocne?

Budeme potrebovať:

Kroky varenia:

Olúpané zemiaky treba nastrúhať.

Rada: zeleninu môžete zomlieť v kuchynskom robote (so špeciálnym nadstavcom) alebo v mlynčeku na mäso. Len nepoužívajte mixér, pretože zelenina by sa nemala zmeniť na pyré.

Scedíme a vytlačíme zeleninovú šťavu.
Nastrúhajte cibuľu alebo nakrájajte nadrobno nožom a nalejte do zemiakov.
Do misky dáme soľ, korenie, nasekaný čerstvý kôpor, múku a vajce a všetko dôkladne premiešame.
Vložte panvicu na sporák, polejte olejom. Keď je panvica horúca, musíte palacinky vyprážať na jednej a potom na druhej strane, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Najvýhodnejšie je zemiakovú hmotu nanášať lyžičkou. Mali by vyzerať ako palacinka v tvare.

Na prípravu zemiakových placiek šťavnaté a zlaté, by sa malo vyprážať na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja.
Aby ste zabránili príliš mastnému a mastnému pokrmu, po vyprážaní položte palacinku papierové obrúskya potom ich preložte na tanier.
Skúste si vybrať škrobové zemiaky. Je lepšie zvoliť bieloruské odrody. Od toho bude závisieť chuť misky a tvar palaciniek. Nie je vhodný na varenie mladých zemiakov.
Ak máte pochybnosti o kvalite zemiakov, môžete ich pridať počas varenia 0,5-1 lyžice škrobu.
Ak sa pred vyprážaním zdá, že je hmota príliš tekutá, nemusíte pridávať múku, pretože palacinky sa ukážu ako tvrdé. Lepšie dať trochu škrobu.
Pri tradičnom varení je zelenina strúhaná, ale kuchynský robot môžete stráviť menej času varením.

Ako podávať jedlo

Na stole sa tradične podávajú palacinky. horúce s kyslou smotanou... Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami alebo brusnicami. Na tanier si môžete dať šalátové listy, a na vrch lievance.
Počas varenia môžete pridať varené šampiňóny, nadrobno nakrájanú mrkvu alebo jablká.
Existuje široká škála omáčok na zemiakové placky. Omáčku si môžete pripraviť sami.

Jednoduchá hubová omáčka

Potrebujeme: šampiňóny (200 gramov), cibuľu, 200 ml kyslej smotany, kúsok masla, soľ a korenie.

Kroky varenia:

Cibuľu nakrájame na jemné kocky a šampiňóny nadrobno
Rada: je lepšie šampiňóny vopred povariť a potom ich ľahko opražiť.
Samostatne orestujte šampiňóny a cibuľu do zlatista.
Potom šampiňóny presunieme na cibuľu, pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ. Dusíme niekoľko minút a máte hotovo!
Zalejte palacinky omáčkou a podávajte.

Rada: Omáčka by sa mala pripraviť pred varením zemiakových placiek, aby sa podávali horúce zo sporáka

Ako vidíte, toto jedlo sa pripravuje veľmi ľahko a ľahko. Vaša rodina a hostia si ju zamilujú!

Varili ste zemiakové placky? Jedli ste na večierku? A v reštaurácii? Áno, v reštaurácii.

Z nejakého dôvodu sa verí, že zemiakové placky sú jedlom obzvlášť jednoduchým a ich výroba je, povedzme, hračkou. Ale jediná vec, ktorá má modrastý odtieň a lepkavú konzistenciu, nie sú zemiakové placky. Sú to nevkusne palacinky.

Mimochodom, niekoľko svetových kuchýň polemizuje o tom, o ktoré jedlo sa jedná. Nejako sa stalo, že sa považuje za tradične bieloruské jedlo. Ukrajinci vás ale napravia a povedia, že to vôbec nie sú zemiakové placky, ale zemiakové placky a pokrm súvisiaci s ich kuchyňou a Židia odpovedia, že latky (to sú opäť lievance) sú jedným z hlavných jedál na Chanuke a dajú sa objednať v najprestížnejších reštauráciách. Nie sú to jednoduché zemiakové placky alebo terunety alebo kremzliky alebo ...

Ak sa vám nedarí (alebo sa vám podávajú vyššie popísané modré) zemiakové placky, prečítajte si pozorne, dôsledne dodržujte recept a získajte správne, najjemnejšie a slnečné palacinky.

Pretože existuje veľa receptov na varenie, zúžime tento kruh na základný recept, potom ho trochu skomplikujeme a potom mierne obmeníme. Hlavným cieľom je pochopiť všetky zásady a jemnosti varenia zemiakových placiek. Pripojte sa, bude to vzrušujúce, pretože sa dozviete veľa tajomstiev.

Základný recept na zemiakové placky

Čokoľvek to bolo, a zemiakové placky sú strúhané zemiaky. To je celé tajomstvo.

Ingrediencie na recept

zemiaky - 5 veľkých
polovica cibule
múka - 2 lyžice. lyžice
vajcia - 2
soľ, korenie podľa vášho vkusu
rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť zemiakové placky

Zemiaky a cibuľu nastrúhame najemno (s najmenšími okrúhlymi otvormi). Ak máte pomocníka (kombajn), potom je úloha pripraviť veľa zemiakových placiek výrazne zjednodušená.

Najskôr nastrúhajte cibuľu a vložte ju do misy.

Prvé tajomstvo. Cibuľa po oxidácii zemiaky nestmaví. Preto po prvé budú mať hotové zemiakové placky zlatistú farbu a po druhé nie je potrebné sa ponáhľať v obave, že zemiaky stmavnú.

Druhé tajomstvo. Zemiakové placky sa tiež nazývajú zemiakové placky, a preto panuje mylná predstava, že konzistencia palaciniek by mala byť podobná konzistencii cesta na palacinky.

Nebudeme sa mýliť, preto zo zemiakov a ďalších produktov, ktoré sa budú používať, odstránime všetku tekutinu.

Za týmto účelom vložte zemiaky a cibuľu do cedníka a keď odtečie kvapalina, vytlačte viac - na výstupe by mal byť iba „suchý zvyšok“. Pridajte soľ, korenie, vajce a múku a poriadne premiešajte.

Smažte na predhriatej panvici s rastlinným olejom a lievance natierajte lyžicou.

Nerobte ich príliš silné, hladké zadnou časťou lyžice.

Tretie tajomstvo. Smažte na miernom ohni - zemiaky by mali byť tiež dobre opečené vnútri.

Štvrté tajomstvo: položte zemiakové placky na papierový obrúsok, ktorý vám odoberie prebytočný olej, pretože sa najlepšie podávajú s kyslou smotanou a toľko tuku nie je veľmi užitočné, aj keď chutné.

Piate tajomstvo: ak chcete získať chrumkavé zemiakové placky, neukladajte ich na hromadu, vložte do jednej vrstvy.

Palacinky ihneď podávajte, kým sú horúce. S kyslou smotanou, do ktorej určite nakrájajte zelenú.

PORADENSTVO. Ak potrebujete na stôl naservírovať väčšie množstvo vyprážaných palaciniek, zapnite rúru (t 120 - 140), plech pokryte pergamenom a položte naň lievance z panvice. Keď je všetko prepečené, vložte plech do podávania do teplej rúry, nie však príliš dlho, aby palacinky nevyschli.

Zemiakové placky s plnkou

Áno, ak k základnému receptu pridáte náplň, získate nové jedlo. A hoci sa zemiaky nikdy nenudia, stále chcete rozmanitosť. Aký druh náplne si vziať? Predstavte si varené zemiaky alebo vyprážané zemiaky, s čím by ste ich jedli? Áno, s čímkoľvek. Toto je presne toto „čokoľvek“ a môže byť doplnkom. Napríklad Bielorusi radšej pridávajú mäso, vynikajúcim doplnkom je rozmanitá zelenina: baklažán, paprika, cesnak, šampiňóny, cuketa a iné. Alebo kyslá kapusta.

Múku nahraďte škrobom, aby bola úplne zemiaková.

Ingrediencie na recept

zemiaky - 3 ks.
luk - 1
kyslá kapusta - 130 gramov
vajíčko - 1
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžica
rastlinný olej na vyprážanie

Ako variť plnené zemiakové placky

Cibuľu a zemiaky najemno nastrúhajte, vyhoďte do cedníka.
Kapustu nakrájame veľmi najemno.
Vytlačte zemiaky a kapustu a vložte do misy.

Vajíčko rozbite do malej misky, uvoľnite a vylejte na zemiaky. Pridajte škrob, premiešajte.

Smažte, rovnako ako v prvom prípade, na rastlinnom oleji, mierne zahrejte. Položte na obrúsok.
Podávame horúce.

BONUS. Príbuzným receptom je chutná zemiaková babička.

Zemiakové placky s mrkvou

Prečo s mrkvou? Pretože ona a zemiaky sú veľmi chutná kombinácia. Mrkva dáva zemiakom nehu a sladkosť a zemiaky mrkvu obdarujú sýtosťou.

Ale aby sa život nezdal ako kulinársky raj, urobíme si zemiakové placky, nastrúhané na hrubom strúhadle.

Ingrediencie na recept

zemiaky - 4
mrkva - 1 médium
zeleň, soľ, korenie - podľa vkusu
vajíčko - 1
múka - 2 lyžice. lyžice

Ako variť zemiakové placky s mrkvou

Mrkvu a zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte do cedníku, potom stlačte a preložte do misy. Mimochodom, z nahrubo nastrúhaných zemiakov je oveľa menej tekutiny.

Pridajte vajíčko a nadrobno nasekané bylinky a dochuťte soľou a korením. Miešajte.

Pridajte múku a znova dobre premiešajte.
Smažte na strednom ohni v rastlinnom oleji.

Podávame horúce s kyslou smotanou.

Keď ste vyskúšali variácie s najemno a nahrubo nastrúhaným zemiakom, pochopíte, ktorý z nich vám chutí najviac. Nie je to však dôvod na zastavenie, pretože môžete kombinovať napríklad najemno a stredne nastrúhané zemiaky - získate mäkký stred a chrumkavý vrch.

Ak sa niektorá zelenina nedrží dobre na jemnom strúhadle, nechajte ju prejsť mlynčekom na mäso.

P. S. Zdá sa, že sme usilovne odhalili všetky tajomstvá výroby zemiakových placiek a sú jasne viditeľné na vašom monitore. Alebo sme na niečo zabudli. Potom prosím nezabudnite v komentároch všetko, čo považujete za potrebné, dôležité a užitočné.

Skúsená hosteska je pripravená kedykoľvek pomenovať najmenej 10 jedál zo zemiakov. Medzi nimi určite nebudú chýbať zemiakové placky. Táto bieloruská pochúťka sa už dlho stala predmetom domácnosti.

Výhodou zemiakových placiek je kombinácia vysokej sýtosti a ľahkej prípravy. Plné jedlo môže nahradiť iba pár zemiakových tortíl. Ich výživovú hodnotu môžete doplniť zeleninovým šalátom alebo jednoduchou kyslou kapustou. Existuje veľa receptov na jedlo a všetky majú vynikajúcu chuť a atraktívne ceny.

Zemiakové placky - klasický klasický recept s fotografiou

Spomedzi mnohých príloh nie je toto jedlo najlepšou voľbou, pretože je to dosť mastný produkt, pretože sa varí na veľkom množstve oleja. Dajú sa však znížiť ich kalórie pečením v rúre!

Napriek tomu zemiakové placky bez vyprážania vôbec nie sú tými, ktorých chuť je nám taká známa už od detstva. Preto, ak vás už unavila pohánka a cestoviny na prílohu, ponúkame vašej pozornosti recept na klasické palacinky, ktoré sa hodia ku všetkým druhom mäsa a rýb.

Čas varenia: 30 minút

Množstvo: 4 porcie

Zloženie

Zemiaky: 500 g;
Múka: 150 g;
Kyslá smotana 15-20%: 1 polievková lyžica. l;
Vajce: 2 ks;
Mašľa: 2 kusy;
Cesnak: 2-3 klinčeky;
Soľ: štipka;
Paprika: podľa chuti;
Olej na vyprážanie: 100 ml;
Zelení: podľa chuti;

Pokyny na varenie

Podávajte zemiakové placky ako samostatné jedlo tam a so zeleninou alebo mäsom. Ako omáčku môžete použiť kyslú smotanu s cesnakom a korením - vynikajúci príchuť!

Ako variť chudú verziu riadu

V dňoch pôstu alebo pôstnej diéty sa často uprednostňujú zemiakové placky.

Produkty:

6 alebo 7 zemiakov;
1 stredne veľká cibuľa;
3-4 lyžice. lyžice pšeničnej múky;
4-5 st. lyžice ľubovoľného rastlinného oleja.

Do tohto typu riadu sa často pridáva 1 cesnaková hlava. Pridáva sa súčasne s cibuľou a naseká sa nadrobno.

Príprava:

Zemiaky musia byť dôkladne olúpané a opláchnuté v tečúcej vode.
Pripravené hľuzy nastrúhajte na špeciálnom strúhadle s veľkými otvormi a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby hmota dala šťavu.
Vypustite prebytočnú tekutinu. V opačnom prípade budú vytvorené placky doslova plávať v tekutine.
Cibuľu nakrájajte nadrobno alebo tiež nastrúhajte. Potom sa pridá k zemiakovej hmote.
Nalejte múku do pripraveného pyré. Dôkladne premiesime.
Do hmoty môžete pridať 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, aby boli hotové rezne lepšie oddelené od panvice.
Rozpálime panvicu s rastlinným olejom. Na tvarovanie výrobkov stačí nalejte do panvice lyžicu cesta.
Rezne sa smažia asi 4 - 5 minút z každej strany. Počas tohto obdobia sa stávajú veľkolepou zlatou farbou.
Potom možno panvicu zakryť pokrievkou, vložiť na mierny oheň a nechať ďalších 20 minút „kysnúť“.
Niekedy sa na ten istý účel vyprážané rezne vložia do predhriatej rúry na 10-15 minút.
Ale zemiakové placky nie je potrebné vždy pripravovať. Po vyprážaní vyskúšajte jeden - je možné, že už nepotrebujú ďalšie varenie a jedlo je úplne pripravené. Závisí to od hrúbky výslednej placky a od rozmanitosti zemiakov.

Zemiakové placky bez vajec s krupicou

Alternatívnou možnosťou pre palacinky bez vajec je výber receptúry, ktorá používa krupicu.

Zloženie:

7 alebo 8 zemiakov;
1 hlava lúpanej cibule;
3-5 lyžíc ľubovoľného rastlinného oleja;
soľ.

Voliteľne môžete pridať:

štipka čierneho korenia;
1 hlava cesnaku, ktorá sa tretí alebo jemne naseká;
nasekané zelené.

Takéto prísady urobia chuť hotového jedla zaujímavejšou a rozmanitejšou.

Príprava:

Prvým krokom je olúpanie zemiakových hľúz.
Ďalej ho musíte nastrúhať s veľkými bunkami. Je vhodné vytlačiť výslednú hmotu, zbaviť misku prebytočnej šťavy.
Cibuľovú hlavičku nakrájame nadrobno. Môžete tiež nakrájať hlavu cesnaku súčasne.
Pridajte do surového zemiakového pyré a jemne premiešajte.
Ďalším krokom je pridanie návnad.
Zemiaková kaša s krupicou by mala stáť 10 - 15 minút, aby krupica napučala a nasýtila sa tekutinou. Potom môžete pridať dochucovadlá a koreniny.
Musíte piecť palacinky na horúcej panvici, v ktorej je už zohriaty rastlinný olej.
Palacinky sa smažia z každej strany 4 až 5 minút a potom sa na miernom ohni pod pokrievkou podávajú asi ďalších 10 minút, pokiaľ nie sú úplne uvarené.

Recept s prídavkom mletého mäsa je lahodný a uspokojivý!

Niekedy sa z týchto krásnych mletých zemiakových placiek môže stať hotové jedlo z mäsa. Aby ste to dosiahli, stačí do palaciniek pridať mleté \u200b\u200bmäso.

Ak chcete dopriať priateľom a rodine výdatné jedlo, treba brať:

300 gr. najobľúbenejší druh mletého mäsa;
6-7 zemiakov;
1,5 hlavy cibule;
1 alebo 1,5 strúčika cesnaku
1 kuracie vajce;
0,5 lyžičky soli;
3-5 lyžíc rastlinného oleja;
štipka čierneho korenia.

Príprava:

Zemiaky sú dôkladne olúpané a umyté v tečúcej vode. Potom sa vtiera. K tomu je vhodné iba hrubé strúhadlo. Hotová hmota by sa mala na niekoľko minút preložiť na cedník alebo sito, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
Cesnak a cibuľa sú nakrájané nadrobno a pridané k výslednému zemiakovému mletému mäsu. Potom pridajte kuracie vajce a korenie.
Z náplne sa stane mleté \u200b\u200bmäso, do ktorého sa podľa chuti pridá soľ a polovica nadrobno nakrájanej cibule.
Rastlinný olej sa naleje na panvicu a nechá sa zohriať. Do rozohriateho oleja po lyžici vložíme vrstvu zemiakov, na ktorú dáme vrstvu mletého mäsa a zakryjeme ďalšou vrstvou zemiakov. Okraje zemiakovej placky s mäsom sú mierne rozdrvené.
Rezne opekáme z každej strany 4 - 5 minút a necháme dusiť pod pokrievkou alebo v horúcej rúre ďalších 20 minút.

Ako pripraviť chutné zemiakové placky so syrom

Spomedzi lahodných a aromatických receptov zaujímajú dôležité miesto jemné palacinky so syrom.

Požadované výrobky:

7-8 stredných zemiakov;
1 vajce;
100 g akýkoľvek syr;
1 hlava cibule;
1 hlava cesnaku (podľa chuti);
0,5 lyžičky soli;
4-5 lyžíc rastlinného oleja;
čierne korenie.

K mletému mäsu sa často pridáva jemne nasekaná zelenina.

Príprava:

Musíte začať s prípravou zemiakov. Je opatrne olúpaný, odstránené poškodené miesta, umyté v tečúcej vode. Mleté mäso musíte variť pomocou hrubého strúhadla.
Zatiaľ čo on dáva šťavu, ktorá sa určite neskôr vypustí, musíte jemne nakrájať cibuľu a strúčik cesnaku. Cesnak je často vytlačený do masy pomocou lisu na cesnak alebo nastrúhaný na jemnom strúhadle.
Vypustite prebytočnú šťavu z nastrúhaných zemiakov a výslednú hmotu zmiešajte s nakrájanou cibuľou a cesnakom.
Do mletého mäsa sa pridá vajce, soľ, čierne korenie a syr. Syr musí byť buď nakrájaný najemno alebo nastrúhaný na hrubom strúhadle.
Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom. Placky sú vložené do vriaceho oleja s vlhkou polievkovou lyžicou.
Každá zemiaková placka z jednej strany je vyprážaná asi 4 - 5 minút, kým sa neobjaví zlatistá kôrka, potom ju otočte a opražte na rovnakom množstve.
Potom panvicu prikryte pokrievkou a pokračujte v varení na miernom ohni ďalších 15-20 minút.

S hubami

Lahodné palacinky s hubami pomôžu diverzifikovať každodenný stôl, ktorý je možné pripraviť pomocou surových, sušených a konzervovaných húb.

Zloženie:

7 stredných zemiakov;
1 hlava cibule;
1 strúčik cesnaku;
200 gr. surové, konzervované alebo vopred namočené suché huby;
1 vajce;
0,5 lyžičky soli;
štipka čierneho korenia;
zeleň podľa chuti.

Príprava:

Zemiaky musia byť olúpané a dôkladne opláchnuté silnou vodou.
Potom sa vtiera. Aby ste to dosiahli, vezmite iba hrubé strúhadlo a potom ho nechajte 10-15 minút, aby hmota naštartovala šťavu. Musí to byť vypustené.
Do hotovej hmoty sa pridá nadrobno nakrájaná cibuľa a cesnak. Ak sa použije zelená, potom sa tiež jemne nakrája a vloží do zemiakového mletého mäsa. Potom nasleduje vajíčko, soľ, korenie.
Huby je potrebné pripraviť vopred. Konzervované huby sa dôkladne umyjú, sušené huby namočíme, kým napučia a uvaria sa v dvoch vodách, varia sa aj surové huby. Potom sú najemno nakrájané a pridané k zemiakovým mletým mäsom.
Rastlinný olej sa naleje do panvice, dá sa do ohňa a nechá sa zohriať. Palacinky potrieme vlhkou polievkovou lyžicou na rozpálenom oleji. Je potrebné ich vyprážať z každej strany 4 - 5 minút.
Varenie dokončite na miernom ohni v panvici, ktorá musí byť zakrytá pokrievkou. V predhriatej rúre môžete zemiakové placky uviesť do úplnej pohotovosti. Bude to trvať 15-20 minút.

Ako pripraviť zemiakové a cuketové placky

V letnej sezóne môže každá žena v domácnosti rozmaznávať rodinu ľahkými a chutnými palacinkami z mladých zemiakov a cukety.

Pre toto ľahké diétne jedlo požadovaný:

6-8 zemiakov;
0,5 stredne veľkej cukety;
1 vajce;
1 hlava cibule;
1 strúčik cesnaku;
0,5 lyžičky soli;
4-5 lyžíc rastlinného oleja;
štipka čierneho korenia.

Vzhľadom na veľké množstvo zeleninovej šťavy sa do takého mletého mäsa niekedy dodatočne vnesú 2 - 3 lyžice múky.

Príprava:

Zemiaky a cukety musia byť dôkladne olúpané. (Mladá zelenina sa nemusí lúpať.) Potom sa rozotrie, na čo si vezme iba strúhadlo s veľkými bunkami.
Mleté cukety a zemiaky musia byť dôkladne vytlačené.
Potom sa k nej pridá nakrájaná cibuľa a cesnak, nastrčí sa vajíčko, pridá sa soľ a čierne korenie.
Rastlinný olej sa naleje do panvice a dobre sa zahreje.
Budúce zeleninové rezne sa potierajú v horúcom oleji vlhkou polievkovou lyžicou. Každá strana je pri strednom ohni zlatohnedá asi za 5 minút.
Keď sú palacinky vyprážané z oboch strán, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte výrobky stáť ďalších 15 - 20 minút úplnou pripravenosťou.

S cibuľou - šťavnaté, korenené, chutné

Chuť cibuľových jedál podceňujú mnohé gazdinky. Aby ste si uvedomili, aké to môže byť vynikajúce, môžete si uvariť šťavnaté zemiakové placky s cibuľou.

Musím brať:

3 veľké cibule;
5-6 zemiakov;
2-3 lyžice krupice;
1-2 vajcia;
1 lyžička soli
štipka mletého čierneho korenia;
4-5 lyžíc rastlinného oleja.

Ako na to:

Prvým krokom je olúpanie a olúpanie zemiakov a cibule.
Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista.
Zemiaky sa nastrúhajú s veľkými bunkami, prebytočná šťava sa scedí a zmieša s osmaženou cibuľkou.
K hmote sa pridá krupica a nechá sa niekoľko minút pôsobiť, aby krupica napučala.
Vajcia sa vtlačia do mletého mäsa. Do zmesi sa pridá soľ a korenie. Môžete si potrieť strúčik cesnaku.
Panvica sa dá na silný oheň a na jej dno sa naleje olej. Keď sa olej zahreje, sú v ňom položené tvarované výrobky. Z každej strany, kým nie sú zlatohnedé, budú sa variť asi 5 minút.
Potom sa oheň zníži na minimum a palacinky sa znovu uvedú do plnej pripravenosti na ďalších 15-20 minút.

Ako variť zemiakové placky v rúre

Takéto lahodné jedlo, ako sú zemiakové placky, si ľudia, ktorí starostlivo kontrolujú svoju telesnú hmotnosť, nie vždy veľmi vážia. V prvom rade kvôli vyprážaniu na veľkom množstve rastlinného oleja. Ich varením v rúre sa dá vyhnúť prebytočným kalóriám.

Zloženie:

6 veľkých alebo 7-8 malých hľúz;
1 hlava cibule;
1 strúčik cesnaku;
1 vajce;
2-3 st. lyžice múky;
0,5 lyžičky soli;
štipku čierneho korenia podľa chuti.

Príprava:

Ak chcete v rúre získať chutné a červené výrobky, nastrúhajte zemiaky na hrubom strúhadle. K výslednej hmote sa pridá hlava cibule. Predbežne nakrájajte cibuľu. Môžete pridať hlávku cesnaku a bylinky. Nalejte vajíčko do hmoty a vmiešajte múku.
Rúra je vyhriata na asi 200 stupňov. Plech na pečenie je namazaný tenkou vrstvou rastlinného oleja. Výrobky sú rozložené lyžičkou na povrch vzdialený asi dva až tri centimetre.
Najlepšie je piecť hotové diétne rezne z každej strany päť minút v horúcej rúre. Otočte ich širokou špachtľou.
Potom môžete jednoducho vypnúť rúru a ponechať v nej zemiakové placky ďalších 10 - 15 minút, aby ste boli pripravení na maximum.

Diéta bez múky

Diétne palacinky bez múky obsahujú pomerne malé množstvo kalórií, ale chutia rovnako príjemne a výživne.

Budete musieť vziať:

7 stredných zemiakov;
1 hlava cibule;
1 strúčik cesnaku;
1 vajce;
0,5 lyžičky soli;
3-4 lyžice rastlinného oleja;
štipka čierneho korenia.

Charakteristickým znakom misky bez dodatočného použitia múky je maximálne odstránenie tekutiny zo zemiakového mletého mäsa.

Príprava:

Ošúpané a dôkladne umyté zemiaky nastrúhame. Ak to chcete urobiť, vezmite si hrubé strúhadlo. Nastrúhané zemiaky sa nechajú dať šťavu, ktorá sa neskôr opatrne scedí. Hmotu môžete dokonca vytlačiť rukami.
Cibuľa sa tiež tretí na hrubom strúhadle alebo sa krája veľmi najemno. Strúhaný strúčik cesnaku dá zaujímavú dochuť. Často je do zmesi zahrnutá aj jemne nasekaná zeleň.
Po jednom natierame vlhkou lyžicou na rozohriaty olej.
Palacinky z každej strany budú na strednom ohni vyprážané asi 4 - 5 minút. Potom musí byť oheň znížený. Zemiakové placky sú po uvarení úplne uvarené, zakryté na miernom ohni asi po 15-20 minútach.

Ak chcete získať vynikajúce zemiakové placky akéhokoľvek druhu, musíte postupovať podľa niekoľkých tipov a odporúčaní:

Cibuľa sa často pridáva do zemiakovej hmoty, aby si zachovala bielu farbu.
Výrobky na vyprážanie sa vykonávajú na strednom ohni. Zemiakové placky sa pripravujú v rúre alebo na sporáku pod vekom.
Ak máte radi zemiakové placky s chrumkavými okrajmi, varte ich spočiatku na miernom ohni neprikryté.

Och, zemiaky, vynikajúce! S tým ťažko môže niekto nesúhlasiť. Je pravda, že zemiaky neboli vždy také populárne. V Rusku sa prvýkrát objavil pod Petrom Veľkým, stretol sa však s nepochopením. Dlhodobo s ním bolo zaobchádzané opatrne a nedôverčivo. Považovali ho takmer za „prekliate jablko“. Hlavnou jedlou koreňovou plodinou v tých časoch bola repa. Až za vlády Kataríny II. Si zemiaky postupne začali získavať sympatie roľníkov, potom sa úplne a odsunúc repky, stalo veľmi uctievanou a milovanou koreňovou plodinou.

Zemiaky sú dobré ako varené, tak aj vyprážané, v podobe zemiakovej kaše a palaciniek. Palacinky sú masou nakrájaných surových zemiakov s prídavkom vajec a múky, ktoré sa vyprážajú ako malé placky na panvici na oleji. Takéto jedlo existuje v mnohých národných kuchyniach, líši sa iba menšími možnosťami varenia - do cesta sa dá pridať cesnak, jablká, cibuľa alebo sa dá uvariť bez múky a vajec. Ale hlavnou ingredienciou sú vždy zemiaky. Zemiakové placky sa tiež nazývajú rôzne. Na Ukrajine nimi hovoria častejšie „zemiaky“, v niektorých regiónoch - „kremzliks“ alebo „tertyuhi“, v Poľsku - „platski“, Česká republika - „brambraki“, v Rusku - „teruntsy“, „kakorki“, „deeriki“, v Bielorusku - „draniki“. Bolo to práve bieloruské meno, ktoré sa najviac držalo a páčilo sa mu. Palacinky sa podávajú teplé, s maslom, kyslou smotanou, škvarkami, majonézou, kečupom, jablkovou penou. Niekedy sa na spestrenie pokrmu pripravujú palacinky s mäsom, syrom, hubami.

Zemiakové placky - príprava jedla

Príprava zemiakových placiek je celkom jednoduchá a ľahká. Jediným časovo náročným procesom je mletie zemiakov. Predpokladá sa, že aby sa palacinky ukázali byť obzvlášť chutné a vyprážané, je potrebné zemiaky nakrájať ručne na strúhadle a na jemnom. Aj keď je to otázka osobného vkusu a preferencií. Takže na výrobu zemiakových placiek musia byť hľuzy umyté, olúpané a nasekané. Okrem strúhadla tento proces dobre zvládajú aj mlynček na mäso a kuchynský robot alebo mixér. Potom, sústrediac sa na svoju túžbu alebo recept, pridajte do cesta vajcia, múku, papriku, šampiňóny, cesnak, pochutiny alebo sa obmedzte na jedinú ďalšiu prísadu vo forme soli. Hmotu dobre premiešame a na rozpálenom oleji opečieme palacinky, ktoré rozvaľkáme. Na urýchlenie procesu vyprážania môžete použiť dve panvice súčasne.

Zemiakové placky - najlepšie recepty

Recept 1: Zemiakové placky - tradičné

Najjednoduchšie a najbežnejšie zemiakové placky. Nemusíte tvrdiť, že sú veľmi chutné, to je štandardne akceptované. Zemiaky jednoducho nemôžu chutiť zle. Ak ich pripravujete prvýkrát, môžete začať práve s takým receptom. Cesto obsahuje zemiaky, múku a vajcia. To je dosť na to, aby ste dostali chrumkavé, chutné a rezavé zemiakové placky.

Zloženie: 4 zemiaky, 4 lyžice múka, 2 vajcia, soľ, rastlinný olej.

Metóda varenia

Zemiakové hľuzy umyte, ošúpte a nastrúhajte - najemno, nahrubo alebo pomleté. Pridajte vajce, múku, soľ a poriadne premiešajte, aby ste nemali hrudky.

Nalejte olej do panvice, počkajte, kým nebude horúci, a vložte lyžicu zemiakovej hmoty. Keď je jedna strana opečená na kôrku, otočte ju. Palacinky sa vyprážajú pekne rýchlo, takže je lepšie neopúšťať panvicu.

Recept 2: zemiakové placky bez vajec

Zemiakové placky bez vajec sú darom pre alergikov, vegetariánov a pôstnych ľudí a ukážu sa ako veľmi chutné. A aby sa palacinky pri vyprážaní nerozpadli, je tu jedno tajomstvo: polovicu zemiakov musíte nastrúhať na jemnom strúhadle a zvyšok na hrubom strúhadle. A potrebujete trochu viac oleja ako pri vyprážaní zemiakových placiek bez vajec.

Zloženie: 5 stredných zemiakov, soľ, korenie, 1 polievková lyžica múka, 1 lyžička. škrob, rastlinný olej, štipka sódy.

Metóda varenia

Olúpte a nastrúhajte zemiakové hľuzy, ako už bolo spomenuté, na polovicu - na jemnom a hrubom strúhadle. Vytlačiť. Pridajte múku, škrob, pridajte ostatné prísady a premiešajte. Olej rozohrejeme a navlhčenými rukami alebo polievkovou lyžicou natrieme. Smažte z oboch strán, kým sa nevytvorí kôrka. Môžete podávať s majonézou, kyslou smotanou, kečupom. Alebo si pripravte domácu paradajkovú omáčku: osmažte cibuľové polkruhy, pridajte plátky čerstvých lúpaných paradajok a soľ. Po dvoch až troch minútach dusenia pridajte trochu múky a povarte ich do zhustnutia. Omáčka je hotová.

Recept 3: Zemiakové placky s hubami

Zemiaky, a dokonca aj s hubami. To je fantastické! Ak sú obyčajné palacinky nudné, môžete si pripraviť palacinky s hubami - vaša domácnosť bude potešená takým mňam. Huby by mali byť jemne nakrájané, smažte ich s cibuľou, kým sa tekutina neodparí, vychladnúť. Potom sa pridajú do cesta a vyprážajú sa ako bežné zemiakové placky. Podávame s kyslou smotanou. Ak zrazu cesto vylezie na panvici a spojí sa v jednu palacinku, pridáme ďalšie vajce.

Zloženie: 4 veľké zemiakové hľuzy (700 - 800 g), 300 g šampiňónov, 1 veľká cibuľa, 2 polievkové lyžice. lži. múka, soľ, 1 vajce, korenie, rastlinný olej.

Metóda varenia

Huby, cibuľu nakrájame nadrobno. Vypražíme na oleji - najskôr cibuľu, potom pridáme šampiňóny. Udržujte na panvici asi pätnásť minút, kým sa voda neodparí.

Zatiaľ čo sa huby ochladzujú, očistíme a nastrúhame zemiaky, pridáme vajce, soľ a korenie. Pridajte vychladnuté šampiňóny s cibuľou, múku, dobre premiešajte.

Rozpálime olej a opečieme palacinky z oboch strán.

Recept 4: zemiakové placky so syrom

Ďalšou možnosťou je, ako diverzifikovať chuť klasických palaciniek. Ukázalo sa, že ústa zalievajúce zemiakovo-syrové vyprážané koláče, trochu podobné chuti ako syrové lupienky.

Zloženie: 5 zemiakov, 5 lyžíc múka, 1 cibuľa, 200 g syra, 2 vajcia, soľ, rastlinný olej.

Metóda varenia

Syr, cibuľu a očistené surové zemiaky nahrubo alebo nastrúhame. Pridajte vajce, soľ, pridajte múku, dobre premiešajte.

Vyprážame z oboch strán na rozpálenom oleji.

- Aby ste sa zbavili prebytočného tuku, na ktorom sa palacinky vyprážali, musia byť po vyprážaní prekryté papierovou utierkou.

- Ak sú pripravené zemiakové placky studené, môžu sa znovu ohriať v mikrovlnnej rúre alebo v rúre a opäť budú horúce a chutné.

- Najemno nastrúhaná cibuľa pridaná do cesta nielen zlepší chuť zemiakových placiek, ale zabráni aj stmavnutiu zemiakov.

- Aby sa zemiakové placky nespálili a mali krásnu kôrku, je potrebné, aby olej zakryl dno panvice asi o tri milimetre.

- Aby boli palacinky lepšie vyprážané, môžete panvicu zhora zakryť pokrievkou.