Kuracie šunka recept. Prísady na výrobu kuracej šunky doma. S bravčovým mäsom

Domnievame sa, že domácu šunku ste ochutnali iba vtedy, keď šunke ukážete. V opačnom prípade je to všetko ospravedlnenie pre varenie. Ak naozaj chcete vyskúšať skutočnú domácu šunku, pravdepodobne už prechádzate receptami uvedenými nižšie.

Všeobecné zásady varenia

Pri varení je štruktúra masovej základne veľmi dôležitá. Malo by to byť najjednotnejšie plnivo. Preto sa odporúča, aby ste dobre vlastnili nôž alebo aby ste boli majiteľom mlynčeka na mäso. Ak sú kusy mäsa príliš veľké, hotovú šunku nemožno jemne nakrájať, inak sa rozpadne.

Nie všade sa o tom hovorí, ale po varení alebo pečení šunky je dôležité ju dobre vychladnúť, aby boli všetky zložky dobre „zlepené“. Aby ste to dosiahli, najprv nechajte šunku zohriať na izbovú teplotu a potom ju vložte do chladničky na celú noc. To všetko sa musí urobiť bez vytiahnutia formulára.

Domáce korenené kuracie šunky

Čas varenia

kalórie na 100 gramov

Ak chcete niečo špeciálne, choďte do toho! Šunka s bylinkami dobije vaše chuťové poháriky už od prvého zhryzu. Ako bylinky si môžete vybrať všetko, čo sa vám páči, a potom to dopadne dokonale!

Ako variť:

Tip: Šunka by sa nemala krájať riedko, inak sa môže rozpadať.

Hubová kuracie šunka v rúre

Na celom svete je známe, že kurča a huby sú klasikou. Preto sme sa rozhodli kombinovať tieto dve zložky. A nakoniec sme dostali šialenú chuť a ešte bláznivejšiu chuť.

Koľko času - 3 hodiny + noc.

Aký je obsah kalórií - 182 kalórií.

Ako variť:

Kura dôkladne umyte a potom ho oloupte z kože. Je to celkom jednoduché - stačí urobiť rez na chrbte a oddeliť kožu od mäsa.
Potom ostrým nožom odrežte všetko mäso a kosti nechajte holé.
Nakrájajte na malé kocky.
V prípade húb očistite klobúky a nohy a nakrájajte ich na kocky.
Nalejte olej na panvicu a zohrejte ho, nalejte huby.
Podľa chuti pridajte korenie, premiešajte a duste, kým sa neuvarí.
Do kurča pridajte soľ, korenie a korenie, šampiňóny.
Všetky komponenty dôkladne premiešajte ručne alebo lyžičkou.
Ak je to možné, znovu zachytajte hmotu, aby ste odstránili „prázdne“ miesta.
Natierajte fóliu malým množstvom oleja.
Položte kuraciu kožu na vrch a z nej vytvorte obdĺžnik.
Položte pripravené mleté \u200b\u200bmäso na vrch tehly.
Zabaľte ho pevne do kože a všetko vložte do fólie.
Preneste rolku do pripravenej panvice (môžete si vziať koláč alebo piecť priamo na plech na pečenie).
Pečieme hodinu a pol pri teplote 180 stupňov Celzia.
Potom šunku vychladnite, vychladnite a položte bremeno na vrch.
Dajte celý "dizajn" do chladničky na noc.
Potom je možné šunku vybrať a nakrájať na stôl.

Tip: ako huby si môžete vybrať ktorúkoľvek z chutí. Môžu to byť hríbiky, kuriatka, medové huby, huby, rusula, atď.

Domáce šunka v balení

Recept pre tých, ktorí nevedia, ako zabaliť mleté \u200b\u200bmäso do kuracej kože a ktorí nedostanú plnú rožku z pekáča. Skôr začnite variť, aby ste dostali výsledok rýchlejšie!

Koľko času - 2 hodiny + noc.

Čo je kalórie - 191 kalórií.

Ako variť:

Vyčistite kuracie mäso z filmov, žíl a tuku.
Rozdeľte na dve časti a jednu z nich nakrájajte na malé kocky.
Druhá časť sa melie a potom sa mieša s miešačom, až kým sa hladká alebo nezvitne v mlynčeku na mäso. Stále môžete nasekať nôž do vycpávky, dostanete nasekané mäso.
Mäso, želatína a korenie zmiešame podľa chuti, premiešame.
Nalejte šťavu z vrecka (použijeme škatuľu z nápoja) a odrežeme vrchnú časť.
Opláchnite ho zvnútra, potom ho naplňte mletým mäsom a čo najtesnejšie ho pritlačte.
Všetko vložte do pekáča, zviažte ho a prepichnite.
Zabalte spodnú časť krabice fóliou.
Dajte to všetko do hlbokej panvy, nalejte vodu, až kým nebude fólia.
Položte sporák, zapnite oheň a privarte.
Varte jednu hodinu a štyridsať minút.
Potom vyberte z vody, nechajte vychladnúť a vložte ju do chladničky na celú noc.

Tip: Aby bola šunka pikantná, použite čerstvú chilli. Musí sa umyť tečúcou vodou, narezať na krúžky, prípadne očistiť od semien. Potom zamiešajte mleté \u200b\u200bmäso a výsledok si o niečo neskôr užite.

Jednoduchý recept vo viacvrstvovom obchode

Ak máte pomalý sporák, všetko bude ešte jednoduchšie. Ponúkame recept na domácu šunku v pomalom sporáku. Do dvoch hodín varí všetko bez dozoru, potom zostáva iba vychladnúť a servírovať. Bon chuť!

Koľko času - 2 hodiny a 30 minút + noc.

Aký je obsah kalórií - 115 kalórií.

Ako variť:

Kura dôkladne umyte, potom sa zbavte filmov a tuku.
Nakrájajte na malé kúsky a rozdrvte alebo použite mixér.
Pridajte k hmote korenie podľa chuti, sušené mlieko, trochu tekutého dymu, želatína.
Olúpajte cesnak, vyberte suché konce a plátky pretlačte rozdrvením.
Všetko dôkladne premiešajte a vložte do chladničky na tri hodiny.
Vložte vrece do šunky, vložte doň studené mleté \u200b\u200bmäso.
Natočte ju a vložte do pomalého hrnca.
Nalejte maximálne množstvo vody, zatvorte veko.
Varte dve hodiny v chladiacom režime.
Potom ju vyberte z viacvrstvového zariadenia, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Potom si ju môžete dať cez noc do chladničky, ihneď ju ráno podať.

Tip: Aby bola chuť a vzhľad šunky jasnejšia, pridajte čerstvú zeleninu.

Ak chcete pikantnú šunku, ale chilli je pre vás príliš veľa, použite veľa cesnaku alebo čierneho mletého korenia. Aby bola šunka pikantná a špeciálna, do mletého mäsa zamiešajte lyžicu horčice. Bude to skutočne nezvyčajné!

Vývar, ktorý zostáva zo šunky (najčastejšie zostáva v sáčku), sa nemusí naliať. Používa sa na výrobu rôznych pikantných omáčok. Pamätajte, že toto je najlepší a naj nasýtenejší základ pre takéto prípady.

Domáce šunka nie je len lepšia ako obchod. Taká šunka je perfektná! Čo je na predaj, je ťažké volať šunku a teraz to nie je potrebné. Máte niečo na porovnanie chuti, vzhľadu a textúry. Užite si svoj domov, prítomný!

Každá žena v domácnosti chce rozmaznávať svoj domov novými a chutnými receptami. Ak ich implementácia nevyžaduje príliš veľa času a sú potrebné najbežnejšie produkty, potom je to vo všeobecnosti ideálna voľba. Tieto jedlá zahŕňajú kuracie šunky. Túto pochúťku si môže pripraviť aj nováčik.

Domov vs obchod

Mnohí z nás si kupujú kuraciu šunku, ale varenie doma nemôže byť horšie. V porovnaní s verziou GOST bude mať „osobná“ misa aj niekoľko nesporných výhod:

cenová dostupnosť (náklady na hotový výrobok sú oveľa nižšie ako cena šunky);
nedostatok konzervačných látok (konzervačné látky a farbivá sa nevyhnutne pridávajú do rastlinných výrobkov tak, aby vydržali dlhšie. V domácej verzii takéto prísady nie sú potrebné);
kvalitné ingrediencie (za čerstvosť produktov je zodpovedná samotná hosteska).

Okrem toho je domáca šunka bohatá na bielkoviny a ďalšie užitočné látky nachádzajúce sa v kurčatách.

Ktorá časť jatočného tela je pre šunku lepšie?

Mnoho kuchárov uprednostňuje varenie pochúťok iba z prsníkov. Existuje však jedna výhrada: kuracie filé nie je obzvlášť šťavnatou súčasťou, a preto sa do klobásy pridávajú rezané prúžky z mäsa stehien. Ukazuje sa, že môžete použiť celú vrstvu mäsa. Existujú iba dve želania:

úplne odstrániť celú pokožku;
odrežte prebytočný subkutánny tuk.

Nezabudnite tiež, že jatočné telo by sa malo dôkladne umyť pod tečúcou vodou a mäso z kostry dôkladne odrezať, aby sa malé kosti nedostali do mletého mäsa.

Domáce experimentálne vybavenie

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť šunku z kurčaťa, pomocou improvizovaných prostriedkov, ktoré pomôžu vytlačiť vzduch z mletého mäsa a stlačiť mäso. Na tieto účely sa používajú:

vetchinnitsy;
lepiaca fólia;
fólie;
tetrapack boxy (s fóliou vo vnútri).

Lahodná kuracia šunka doma v krabici

zloženie:

1,5 kg kurčaťa;
1 lyžička soľ;
6 strúčikov cesnaku;
30 g suchej želatíny;
1 lyžička suchý rozmarín;
čierne korenie (podľa chuti).

Príprava:

Hotový klobásový produkt sa môže skladovať vo fólii.

Kuracie šunka v šunke

Ak máte šunku, nemusíte sa obávať vzhľadu misky: mleté \u200b\u200bkurča je zaručené, že sa z neho stane chutná klobása.

zloženie:

1 kuracie mäso strednej veľkosti;
100 g nakladané šampiňóny;
2 cibule;
3 strúčiky cesnaku;
3 lyžice. l. Domáca kyslá smotana;
1 polievková lyžica. l. suchá želatína;
1 lyžička soľ;
greeny;
korenie, koriander a iné korenie (podľa vášho vkusu).

Príprava:

Mäso nakrájajte z jatočného tela na malé kocky.
Rozstriháme šampiňóny na 4 časti, vytlačíme pikantnú zeleninu z cesnaku, nakrájame cibuľu na kocky a do mäsa pridáme všetky výrobky.
Želatínu namočte do studenej vody a po napučaní zmiešajte s kyslou smotanou.
Nalejte zmes kyslej smotany do mäsa, soli, korenia a pridajte bylinky a korenie.
Položili sme hladinu šunky, dali do nej rukáv a roztiahli mleté \u200b\u200bmäso.
Zatvorte veko a vložte do rúry pri priemernej hladine na 40 - 50 minút pri teplote 180 stupňov.
Po uplynutí doby varenia šunku vyberieme a necháme vychladnúť.
Polotovar posielame do chladničky na 7 hodín.
Opatrne vyberte objímku zo zariadenia, vyberte domácu pochúťku a nakrájajte na tenké plátky.

Kuracie šunky doma v balení

Jemný produkt z kurčaťa sa môže pripraviť aj vo fólii. Z dôvodu spoľahlivosti je však lepšie zabaliť kotúčik fóliou.

zloženie:

1 kg kurčaťa;
3 strúčiky cesnaku;
30 g suchej želatíny;
½ lyžice vlašské orechy;
soľ, korenie (podľa chuti).

Príprava:

Nakrájajte kurča jemne.
Mletý cesnak a orechy.
Zmiešame všetky ingrediencie, vrátane želatíny, ktorú nie je potrebné vopred namočiť: kura poskytne šťavu, ktorá bude stačiť na rozpustenie prášku.
Hmotu rozprestierame na fóliu (alebo do rukávu), zabalíme ju fóliou a pomocou závitov posilníme tvar kotúčika.
Valec položíme na panvicu, nalejeme čistenú vodu tesne nad úroveň klobásy a pomalý oheň. Po varení nechajte na sporáku ďalších 1,5 hodiny.
S dvoma lopatkami vyberieme kotúčik z vody, necháme ho vychladnúť a pošle ho do chladničky na 5-6 hodín.
Hotovú šunku nakrájajte na tenké plátky.

Mimochodom, ten istý recept je vynikajúci aj v pomalom sporáku. Až najskôr v režime „dusenia“ varíme mäso osobitne hodinu a pol a potom nastavíme ďalších 1,5 hodiny, ale po zmiešaní všetkých ingrediencií. Súčasne multicookers nepotrebujú balenia ani škatule: mleté \u200b\u200bmäso sa varí priamo v miske.

Ako uvariť šunku z kuracieho mäsa.

Domáce kuracie šunka so želatínou

Vyžaduje sa:

Kuracie filé (750 g) - ak si želáte, môžete použiť celého vtáka, ale kvôli šetreniu času vám odporúčam použiť filé.
1-1,5 balenia želatíny;
3 strúčiky cesnaku (ktorí uprednostňujú korenené, môžu pridať 4);
Soľ / korenie podľa chuti.

Puzdro na pečenie mäsa v peci (môže sa nahradiť pečením z fólie alebo pergamenu) a nite z bavlnenej bavlny (alebo motúzov viažucich sa na výrobu klobás).

Proces varenia:

Ak ste sa napriek tomu rozhodli používať celé kuracie mäso na varenie šunky doma, alebo ste sa práve rozhodli používať ten, ktorý je k dispozícii a s ktorým nevieš, čo máte robiť, ale je to škoda, produkt by sa mal očistiť od pokožky a kostí. Napriek tomu, že ide o dosť zdĺhavý a zdĺhavý proces, celé kurča produkuje jemnejšiu domácu kuraciu šunku ako z hotového filé. Tu, podľa výberu, pre amatérky.

Mäso nakrájajte na malé kúsky, pridajte korenie a strúhaný cesnak.
Zapneme rúru na zahriatie na 150 stupňov a výslednú náplň z chladničky odstránime na pol hodiny.
Šunka sa zvyčajne pripravuje pomocou špeciálnej šunky, jej úlohu však hrá rukáv na pečenie mäsa v rúre, ktorej jeden koniec obliekame hrubou niťou.
Vyberieme mäso z chladničky, ktorá bola počas tejto doby riadne marinovaná, a nalejeme do nej želatínu bez toho, aby sme ju najprv rozpustili. Dôkladne premiešajte (!) (Vyžaduje sa, aby želatína rovnomerne pokrývala kurča).
Výsledná zmes sa umiestni do rukávu. Pred uviazaním druhého konca je vhodné opatrne z neho odstrániť vzduch.
Aby sa klobása v konečnom dôsledku nerozpadla, mala by byť tvarovaná ešte predtým, ako je poslaná do rúry so zálievkou.
Kuracie šunky pečieme 40 minút.

Nakoniec, aby sa rovnomernejšia distribúcia uvoľneného vývaru, jemne invertoval výsledný produkt. A po ochladení vložíme klobásu do chladničky.

Poznámka: domáce kuracie šunky sa používajú chladené. Po zahriatí sa mäso rozpadne na kúsky. A môžete z toho vziať šunku.

Existuje ďalší recept na výrobu šunky z kurčaťa doma pre milovníkov syra:

Domáce kuracie a syrová šunka

Na prípravu budete potrebovať:

350 - 450 gramov kurčaťa
1 vrecúško želatíny
Soľ / korenie / korenie podľa chuti
Rúra na pečenie rúry
Strúhaný tvrdý syr
Zelení: kôpr a petržlen

Proces varenia:

Splňujeme vyššie uvedené body (1,2,3).
Na mäso rozotierame rovnomerne nasekanú petržlenovú vňať a kôpr, syr. Premeníme ju na rolku, ktorú vložíme do rukávu.
Dali sme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 20-25 minút.
Náš syrový kotúč so syrom je pripravený.
Medzi milovníkmi klobás sú ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Najmä pre nich existuje recept na výrobu diétnej šunky z kurčaťa doma. Takáto šunka má nízky obsah kalórií.

Proces výroby potravinovej šunky je založený na skutočnosti, že mäso sa v peci nepečie, ale varí sa vo vodnom kúpeli.

Diéta kuracie šunky doma

Obdobne ako vyššie uvedené sa na výrobu domácej šunky z kurčiat používajú všetky rovnaké prísady (v prípade potreby môžete použiť nízkotučný syr a zeleninu), odseky 1 a 2 sú rovnaké.

Mäso sa navinie na kotúč a umiestni do plastovej fľaše.

Nádoba s kuracím mäsom sa položí do predvareného hrnca vriacej vody. Varenie by malo byť na miernom ohni od pol hodiny do dvoch hodín (všetko záleží na veľkosti uvareného produktu).

Recept s fotografiou

Krvný príbuzný zo sušeného kuracieho mäsa, z ktorého je potrebné niečo naliehavo pripraviť skôr, ako sa odstráni, a je škoda ho vyhodiť. Rovnako ako informácie pre tých, ktorí už sú unavení zo šunky doma a ktorí chcú rôzne kuracie jedlá.

Ako variť lisované kuracie mäso

Mnohí sa určite budú zaujímať o to, ako variť kuracie lisované mäso. Tu je jednoduchý domáci recept:

Budeme potrebovať:

Kuracie mäso (najlepšie kurča alebo prsia)
3 lyžice. l. želatína
1 cibuľa
Podľa chuti soľ a čierne korenie
Cesnak - 2 - 4 strúčiky
Art. voda
Nádrže na mäso (môžete použiť pekáče)
Prilepte film

Príprava:

Kuracie mäso sa čistí, umyje a varí 1,5 - 2 hodiny v panvici, do ktorej sa predtým vložila 1 cibuľa, soľ a korenie.
Zároveň rozpustite želatínu osobitne v pohári vody a nechajte ju tak hodinu.
Ochlaďte kurča a rozoberte ho rukami na samostatné časti, ako pri príprave aspiku. Pridajte do mäsa mletý cesnak podľa chuti.
Pečiace plechovky opatrne zarovnajte s priľnavou fóliou tak, aby pohodlne priliehala k ich stenám.
Želatínu zohrievame na miernom ohni a potom trochu nalejeme na dno foriem. Kuracie mäso dáme do 1 cm a jemne posypeme suchou želatínou. Nalejte zmes želatíny. Mäso znovu položíme na vrch a opakujeme kroky, až kým mu nedôjde. Plastový obal ohýbame zhora dovnútra a dáme ho do chladničky na 8-10 hodín, stlačíme niečo ťažké (balík kefíru, mlieka atď.).

Stále neviete, ako uvariť šťavnaté a jemné domáce kuracie šunky? Potom je tento recept určený pre vás. Mäso je neuveriteľne chutné, aromatické a namočené do koreneného korenia. Minimálne kalórie a maximálna chuť, vyskúšajte tiež!

Táto šunka je na rozdiel od obchodu vyrobená z čerstvých prírodných produktov. Neobsahuje rôzne farbivá, príchute a iné chemické prísady. Okrem toho môžete variť z cenovo dostupných a lacných výrobkov, ktoré možno ľahko nájsť v ktoromkoľvek obchode alebo supermarkete. Áno, vyžaduje sa minimálne úsilie. Musíte iba nakrájať kuracie mäso a zmiešať ho s korením, cesnakom a želatínou a potom piecť v rúre.

zloženie:

kuracie filé 300 g

kuracie stehná 450 g

cesnak 3 veľké klinčeky

instantná želatína 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom

korenie mix "talianskych bylín" 1 lyžička.

čerstvo mletá paprika (čierna, zelená, biela, červená) podľa chuti

plytká soľ 0,5 lyžičky

suché korenie na kurča 1 lyžička.

kurkuma štipka

chrumkavá petržlenová vňať na servírovanie niekoľko pobočiek

Dávky na nádobu: 4 Čas varenia: 100 minút

Takúto domácu šunku často varím pre svoju rodinu a tento recept ma nikdy nezklamal. Je vhodné vziať si takéto jedlo so sebou do práce alebo na piknik, šunka je vhodná na ľahkú večeru a bude vhodná na slávnostný stôl.

Kalórie recept
"Domáce kuracie stehno" na 100 g

kalórií Nosta

sacharidy

Ukázalo sa, že je to ľahké občerstvenie. Mimochodom, ak chcete variť párky vlastnými rukami, odporúčame vám skúsiť variť.

Varenie receptúry

Krok 1: Pripravte mäso na varenie šunky doma

Na prípravu domácej šunky je lepšie používať nielen kuraciu, ale aj tmavú hydinu. Šunka bude obzvlášť chutná a do misky sa pridá šťava. Kuracie filé a kuracie stehná a suché papierovou utierkou. Odstráňte filmy a tuk a mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Krájame filé cez vlákna, aby sme zachovali šťavnatosť mäsa. Teraz si porezme nohy. Ak sa chcete dostať k mäsu, najprv odrežte chrbticu, ak je na nohách. Je v ňom veľmi málo mäsa a nemá zmysel strácať čas na jeho krájanie. Je lepšie použiť túto časť na varenie vývaru. Ďalej z vnútornej strany stehna jemne kosti kosti ostrým nožom. Mäso nakrájajte z dolného kĺbu. Teraz úplne odrežte kosti. Ako výsledok by ste mali dostať kúsok kurčaťa a takmer holú kosť. Zostáva iba rezať filé, odrezávať malé kosti a filmy. Mleté mäso nakrájajte na rovnaké plátky ako filé alebo trochu menšie.

Pripravené mäso zmiešajte v hlbokej miske.

Krok 2: K hydine pridajte nasekaný cesnak

Olúpte tri strúčiky cesnaku. Prejdite ich cesnakovým lisom. Ak je to potrebné, môže sa cesnak pre tento recept nasekať na jemnom strúhadle alebo jemne nasekaný nožom.

Krok 3: Pridajte okamžitú želatínu do kuracieho filetu

Mäso posypeme cesnakom lyžicou želatíny. Musí byť suchá, namáčaná želatína nie je potrebná. Aby domáca šunka stvrdla a zostala vo forme, vyberte kvalitnú a čerstvú instantnú želatínu. Nebojte sa používať suchú želatínu. Počas pečenia v peci kuracie mäso vloží dostatok šťavy, aby sa želatína rozpustila. A keď šunka vychladne, stvrdne a dobre si zachová svoj tvar.

Krok 4: Pridajte do mäsa korenie a soľ

Bielu a tmavú hydinu posypte silne korením a soľou, ako to vyžaduje recept. Zloženie talianskych bylín tradične zahŕňa bazalku, oregáno, sušený cesnak a cibuľu, pikantné. Tiež v zmesi korenín môžu byť listy Šambaly a kafirlimy, sušenej citrónovej trávy. Ak nemáte hotovú zmes talianskych bylín, môžete si ju pripraviť sami alebo použiť akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Ak chcete dať miske ostrú arómu, pridajte trochu kurčaťa. Spravidla obsahuje mletý zázvor, papriku, koriander, rozmarín a papriku. Ak chcete získať krásnu farbu, do mäsa pridajte štipku kurkumy.

Teraz dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a nechajte ich 20 minút, aby bolo kuracie mäso nasýtené arómami korenia a želatína bola opuchnutá.

Krok 5: Výroba domácej šunky

Na varenie šunky doma potrebujeme pekáč, hrubú niť (kulinársku alebo hladkú) a plechovku s objemom 600 - 800 mililitrov. Najprv odrežte časť rukávu na pečenie (postačí 25-30 centimetrov). Pripojte jeden koniec objímky k závitu.

Vložte rukáv do pohára so zviazaným koncom a zarovnajte ho tak, aby bolo pre nás výhodné pracovať. Opatrne preneste mäso s korením do rukávu.

Pomocou lyžice pečiatku opatrne opečiatkujte, aby vo vnútri nebolo voľné miesto.

Potom zviažte horný koniec pekáča.

Krok 6: pečte šunku v rúre

Položte šunku na plech. Preto bude vhodné vybrať ju z rúry. Počas varenia môže šťava z pohára trochu vytekať. Kuraciu šunku pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 - 200 stupňov jednu hodinu, ako to vyžaduje recept.

Krok 7: cool domáca šunka

Po uplynutí jednej hodiny opatrne z rúry vyberieme šunku. Bez vybratia z plechovky nechajte domácu šunku vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložte na noc do chladničky. Nasledujúci deň opatrne vyberte šunku z plechovky a potiahnite koniec rukávu. Puzdro opatrne odrežeme nožom a prenesieme šunku na tanier. Hotovú misku nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1,5 - 2 centimetre. Podľa receptúry sa krájacia šunka na krájanie príliš nedoporučuje, aby sa nerozpadla.

Krok 8: Predloženie

Tento recept je univerzálny. Kuracie šunky v nádobe sa hodia k jedlu s prílohou. Môže ísť o cestoviny alebo domáce rezance, zeleninové pyré alebo dusené mäso, rôzne obilniny, varenú alebo pečenú zeleninu. Pre milovníkov korenených pokrmov sa hotové jedlo podáva s adjika, tkemali omáčkou, chrenom alebo horčicou. Alebo si stačí dať plátok aromatickej šunky na čerstvý chlieb s chrumkavou kôrou a vychutnať si túto jedinečnú chuť pravej šunky bez škodlivých prísad a nečistôt.

Bon chuť!

Kvalita klobásy, ktorá sa v súčasnosti predáva v obchodoch, ešte stále zostáva veľmi žiadaná. Niekedy však chcete ráno jesť sendvič s voňavou šunkou. Nepopierajte potešenie. Dokonca aj deti si môžu bezpečne pochutnať na vynikajúcej šunke, ak si ju vyrobíte sami. No nie, hovoríte. - je to úplne nemožné. Nebojte sa, nie je absolútne nič komplikované. Kuracie šunky doma sú pripravené celkom jednoducho a aké je to chutné! Existujú desiatky receptov, po ktorých získate vynikajúcu klobásu bez škodlivých prísad a aróm.

Čo je potrebné pre prácu

Nie je potrebné byť profesionálnym kuchárom alebo mať doma drahé vybavenie. Dokonca nie sú potrebné ani zariadenia na plnenie čriev. Kuracie šunky doma sa vyrábajú pomocou najjednoduchších nástrojov. Potrebujete kuchynskú váhu, krájaciu dosku a nože, kuchynské utierky, pekáč a rukáv, peknú misku s vrchnákom, špachtľu a plastovú nádobu. Dnes zvážime niekoľko receptov, ale tento základný súbor bude potrebný pre každý z nich.

Dostať sa na varenie

Kuracie šunky doma sa varia tak rýchlo a jednoducho, že ak toto jedlo vyskúšate raz, určite ho neodmietnete. Budete musieť rozmraziť kurča (priemerná jatočná váha váži asi jeden a pol kilogramu na porciu). Dôkladne opláchnite a odstráňte všetky existujúce konope a perie. Ak pečeň, pľúca a srdce zostanú vo vnútri, je potrebné ich tiež odstrániť. Teraz telo umyjeme zvnútra a potom ho osušíme papierovými uterákmi. Hotové kurča ide na doštičku. Teraz z toho musíte pripraviť zmes na budúcu šunku.

Pravidlá rezania

Kuracie šunky doma sú vyrobené z čistej buničiny bez pridania sóje a obilnín, zahusťovadiel a stabilizátorov. Teraz musíme telo rozdeliť na časti a z každého z nich odstrániť všetko mäso. Musí sa nakrájať na malé kúsky až do veľkosti 1 cm, na prípravu vývaru môže byť užitočná pokožka, kosti, krk a chrbát, takže ich vložte do vrecka a vložte do mrazničky. Plátky tuku sa dajú tiež skladovať, ale nejdú do šunky.

Korenie pre lepšiu chuť.

Prečo je klobása tak chutná? Samozrejme, kvôli profesionálnemu súboru korenín, ktorých tajomstvo je dostupné iba pre technológov vo veľkých podnikoch. Dnes však nie je žiadnym tajomstvom, že väčšina z týchto doplnkov nie je pre telo vôbec užitočná, takže bude oveľa lepšie robiť s prírodnými príchuťami.

Z jedného kurčaťa sme dostali asi 800 g čistej buničiny. Teraz ju musíte okoreniť soľou. Každá pani má svoje vlastné výpočty. Ako základ si môžete vziať 0,5 čajovej lyžičky. Okrem toho posypte mäsom čiernym korením, pridajte 2-3 strúčiky cesnaku, ktoré predtým prešli cesnakovým lisom. V tejto fáze môžete pridať zelený hrášok, nakrájanú mrkvu, papriku, korenie, prípadne korenie. Dobre premiešajte a nechajte 15 minút marinovať kurča.

Tvorba šunky

Recept na kuraciu šunku doma zahŕňa varenie v umelej škrupine. Nakladané mäso sa musí posypať želatínou a dôkladne premiešať. Teraz čelíte dôležitej úlohe - vytvoriť pevnú rolu. Ak to chcete urobiť, musíte si vybrať shell. Môže to byť film na pečenie alebo plastový sáčok. Role sa musí zložiť veľmi pevne, aby v nej nezostal žiadny vzduch. Ak používate tenkú vrstvu jedla, musíte urobiť niekoľko vrstiev. Aby sa zabránilo prieniku alebo prepichnutiu, musí sa budúca šunka utiahnuť v jednej vrstve hliníkovej fólie. Pre spoľahlivosť zabalte kotúč veľmi dobre niťou. Prečo sa takáto pozornosť venuje tesnosti? Pretože ak voda vytečí do mäsa, umyje drahocennú šťavu a šunka bude veľmi trpieť.

Tepelné spracovanie

Ako vidíte, varenie šunky z kurčaťa doma nie je vôbec také zložité, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Vytvorený valec by sa mal spustiť do hlbokej, širokej misky a naliať vodu tak, aby ju zakrývala asi 4-5 prstami. Po varení znížte oheň na minimum. Veľmi dôležitý bod: kotúč by mal ležať na dne bez nadbytku. Jedlá by preto mali mať vhodný priemer.

Varná šunka bude trvať asi hodinu a pol pod krytým vekom. Potom vypusťte vodu a nechajte ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Potom, bez otvorenia vrecka, preneste rolku do plastovej nádoby a nechajte ju na polici chladničky cez noc.

degustácie

Varenie šunky z kurčaťa doma je takmer hotové. Tenké plátky sa nakrájajú ostrým nožom, natierajú sa na rovnú misku a zdobia sa nimi zelenina, majonéza a kečup. Okamžite si môžete pripraviť chutné sendviče a pridať k nim čerstvú uhorku alebo horčicu. Budú mať veľkú radosť z jedenia detí. Ak chcete, môžete túto šunku pridať do šalátov.

Ak chcete, môžete obsah kalórií v tomto jedle znížiť iba pomocou kuracích prsia. V tomto prípade je šunka príliš suchá. K tomuto mäsu sa odporúča pridať maslo alebo pár surových kuracích stehien. V tomto recepte sme uvažovali o pridaní minimálneho množstva korenia, ale všetko môžete zmeniť podľa vášho želania. Provensálske alebo koreniny, ktoré sa používajú na mäsové jedlá, kurkumy, to všetko s veľkým úspechom nájde uplatnenie v tomto jedle.

Mnoho žien v domácnosti okrem toho používa čerstvé papriky a mrkvy, nakrájané na dlhé prúžky, konzervovaný hrášok a kukuricu, varené vajcia, vyprážané huby a olivy, uhorky a orechy, ako aj rôzne druhy zeleniny. S týmito prísadami sa kuracie šunky doma (fotografia, ktorú poskytneme v našom článku), stanú ešte živšími a sviatočnejšími.

Šunka v krabici

Chcete, aby váš stôl mal pravú štvorcovú šunku, elegantnú a neuveriteľne chutnú? Potom je nasledujúci recept špeciálne pre vás. Keďže šunku z kurčaťa dokážeme variť už doma, zostáva iba práca na detailoch. Vo vnútri budete potrebovať rovnaké množstvo mäsa, suchého rozmarínu a vrece mlieka alebo jogurtu s fóliou. Prázdny vak na šťavu je tiež dokonalý.

Odporúčame však trochu zmeniť receptúru. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a zvyšok mäsa nasekáme mlynčekom na mäso alebo mixérom na mleté \u200b\u200bmäso. Všetko dôkladne premiešajte, posypte korením a dôkladne zaborte do pripravenej škatule, zakryte fóliou alebo fóliou zhora. Teraz musíte nájsť hlbokú panvicu a dolu prevrátenú tanierik. Do nej inštalujeme krabicu tak, aby voda dosiahla miesto, kde náplň končí. Teraz priveďte do varu a varte hodinu a pol.

Šunka v balení

Toto je ďalšia možnosť na prípravu domácich pochúťok, ktoré by sa vám mohli páčiť. V tomto prípade vám odporúčame, aby ste si vybrali šunku podľa vlastného výberu, tj špeciálnu silikónovú formu vo forme valca s otvormi na okrajoch a špeciálnymi zátkami. Je ideálny na výrobu chleba obvyklého tvaru.

Ak takéto zariadenie nemáte, nebojte sa, nie je to horšie ako variť kuraciu šunku doma v sáčku. Na tento účel zdvihnite plechovku z paradajkovej pasty alebo iného konzervovaného jedla a odrežte z nej obidve dná. Vložte do neho pekáč. Najlepšie zo všetkého je, aby bol dvojitý, inak existuje riziko, že sa počas procesu varenia poškodí a voda sa dostane dovnútra. A potom je všetko stále ten istý recept. Rukávu plnímame mletým mäsom, zafixujeme na obidvoch koncoch a uvaríme na panvici s vodou.

Varenie v rúre

A pre tento recept budete potrebovať kovovú formu. Kuracie šunky doma v peci nie sú o nič horšie ako pochúťka v supermarkete. Na tvar s rozmermi 13 x 24 centimetrov potrebujete 600 g kuracieho prsníka a 300 g stehien. V mixéri rozomelte filé a boky nakrájajte na plátky. Pridajte 2 polievkové lyžice sušeného mlieka, 1 vajce a pár polievkových lyžíc sójovej omáčky, soli a vašich obľúbených korenín.

Teraz pekáč zakryte fóliou a navrch papierom na pečenie. Mleté mäso dôkladne naťahujte a voľné konce zakryte. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte šunku asi 40 minút. Potom počkajte, kým úplne nevychladne.

Zázrak z fľaše

Ako vidíte, existuje viac ako dosť možností na prípravu chutného občerstvenia. Ale my sa tam nezastavíme. Sme ďalší v rade na ďalšie úžasné jedlo - kuracie šunky doma vo fľaši. Zloženie je mierne upravené, aby sa preukázala vysoká variabilita. Každá hostiteľka ho môže prepracovať podľa vlastného vkusu a zakaždým, keď získa nové jedlo.

Budete potrebovať: dve nohy, 300 g kuracej pečene a 250 g srdca, ako aj korenie. Nohy by sa mali umiestniť do vody a variť 50 minút. Nenalievajte vývar, bude to pre nás stále užitočné. Oddelene uvarte srdce a pečeň po dobu 40 minút v panvici. Po ochladení ich nakrájajte na malé kúsky. Teraz nalejte asi polovicu vývaru z kuracej polievky do samostatnej nádoby a pridajte do nej 5 g želatíny. Roztok sa zahrieva vo vodnom kúpeli tak, aby sa želatína dispergovala. Maso osolte, pridajte korenie a nalejte výsledný vývar. Vezmite vopred pripravenú plastovú fľašu s odrezaným hrdlom. Zmes z nej nalejte a prikryte vekom na vrchu, ktorý bude zodpovedať priemeru. Na vrchol položte závažie, napríklad pohár vody. Maso bude tlačiť dolu, nevynorí sa a šunka bude hustejšia. Teraz vložte pochúťku cez noc do chladničky, po ktorej bude možné ju nakrájať na porcie.

Namiesto záveru

Ako vidíte, existuje veľa spôsobov, ako uvariť domácu šunku. Každý z nich sa môže stať vaším receptom na podpis. Pokúste sa uvariť takú klobásu so svojím domom. Sme si istí, že sa už nebudú chcieť pozrieť na pochúťky v obchode. Okrem toho vám množstvo variantov umožní nájsť ten najchutnejší recept pre vašu domácnosť vzhľadom na ich preferencie. Analogicky môžete použiť iné mäso, napríklad morčacie alebo bravčové mäso. A opäť pri východe dostanete nové jedlo.