Rôzne ovocné koláče s tvarohovým krémom. Domáca torta s tvarohovým krémom „Prestige Cake vanilková piškóta s tvarohovým krémom

Odporúčam vám, aby ste si vzali vysoko kvalitné prísady: maslo 82,5%, prírodný tvaroh, kondenzované mlieko podľa GOST bez rastlinných tukov. Nepotrebovala som smotanový syr, ktorý som si pripravila na fotku, stačil tvarohový krém a nemusela som robiť smotanový syr, pre ktorý som ho kúpila. O výzdobe vám poviem samostatne, ak chcete urobiť niečo podobné.
Vopred som upiekla dva druhy piškót: ktoré sa dajú pripraviť štandardným spôsobom v rúre a aj tie, z ktorých som varila. Mimochodom, úspešne som upiekla aj špenátovú piškótu v pomalom hrnci (bola horúca a nechcelo sa mi zapínať rúru). Hotové koláče zabalené v potravinovej fólii ležia niekoľko dní v mrazničke, to neovplyvňuje kvalitu piškót, takže koláč môžete pripravovať na etapy! Urobila som dve torty, tak som si záťaž trochu rozložila :)
Pripravila som si tvarohový krém, ktorý som nedávno použila, je celkom stabilný a vhodný na dotvorenie torty.
Na namáčanie svetlej piškóty som použila broskyňový sirup, špenátovú piškótu netreba namáčať, je dosť šťavnatá.
Na vrstvenie tortových vrstiev sa okrem smotany výborne hodia zavárané broskyne (stačil malý téglik) a čerstvé jahody, ktoré možno nahradiť čerstvými alebo mrazenými malinami a čučoriedkami.
Torty som teda robila z multivarky, ich priemer je malý, 20 cm a vďaka tomu mi torta vyšla vysoká, presne podľa dnešných módnych trendov v cukrárskom umení :)

Takže, keď sú koláče pripravené, zostáva len pripraviť krém, zostaviť koláč a ozdobiť, čo urobíme!
Dôkladne porazte tvaroh s kondenzovaným mliekom pomocou mixéra, kým sa nestane hladkou, homogénnou hmotou bez zŕn.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme mixérom s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom na nadýchané a svetlé.

Tvarohovú zmes po častiach pridávame k maslovej zmesi a stále šľaháme. Získame svieži krém. V mraze dobre a rýchlo zamrzne! Na tortu ale treba naniesť krém izbovej teploty.

Každý koláč rozrežte na 3 časti. Na špenátovú piškótu som upečenú časť trochu odrezala, aby bola viditeľná zelená farba (orezy sa mi zišli neskôr). Striedavo zostavte koláče, upravte ich na veľkosť, potom stoh otočte, aby bolo jednoduchšie začať s montážou od spodného koláča, ktorý sa stal vrchným. Začal som so zelenou.
Na namočenie svetlej piškóty scedíme sirup z broskýň, mne vyšlo 200 ml. Ak nie je sirup, môžete rozpustiť 3 polievkové lyžice v 200 ml horúcej vody. l. cukor, ochlaďte a namočte koláče.

Prvý koláč položíme na misku, mám špenát, nenamáčam ho. Namažte ho krémom (190-200 g) tak, aby krém mierne presahoval okraje. Na vrch poukladáme nakrájané broskyne a jahody. Na každý koláč okrem posledného som použila 2 veľké jahody a polovicu broskyne, nakrájala som ich na tenké plátky.
Prikryjeme ďalším svetlým koláčom, namočíme do 1/3 sirupu (4-5 polievkových lyžíc), natrieme smotanou a poukladáme ovocie. Boky som hneď pokryla krémom, keď torta „narástla“. Takto pokračujeme so všetkými zvyšnými koláčikmi, nezabudnite na impregnáciu.

Posledný svetlý koláč namočíme a zalejeme krémom bez ovocia. Zakryte strany. Asi 200 g smotany si necháme na finálnu úpravu (ak je horúca, môžeme dať na chvíľu do chladu). Zloženú tortu je potrebné vychladiť v chladničke, krém sa rýchlo ustáli, všetky omrvinky z torty v kréme stuhnú a môžete dokončiť. Zvyšný krém by mal mať izbovú teplotu, ak ho dáte do chladu, a boky a vrch torty by mali byť čisté.

Na bokoch som urobila drážky, mám zubatú smotanovú špachtľu, ak chcete, môžete ich urobiť vidličkou. Myslel som si, že je to takto zaujímavejšie :) A nie vždy je možné dokonale zarovnať strany, ak nemáte otočný tanier a širokú špachtľu, ako profesionáli! Vložte koláč do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc.

Najzaujímavejší je dekor :) Pre dcérku som chcela niečo ľahké, vzdušné, jemné, tak prišli na rad jahody v bielej čokoláde, na paličke aj bez, ktoré som si upiekla vopred, maškrta, mäta a poleva z bielej čokolády, tónované farbivom. No a sľúbená malá morská víla (predpraná mydlom, aj keď bola nová z krabice)!

S jahodami je všetko jednoduché: rozpustite 50 g bielej čokolády vo vodnom kúpeli (voda sa nedotýka misky s čokoládou), ponorte jahody, položte ich na pergamen, posypte ozdobnými posýpkami a nechajte vychladnúť.
Všetky dekorácie je potrebné pripraviť vopred, pretože čerešnička na torte rýchlo tuhne!

Tentoraz som potrebovala, aby bola poleva dosť tekutá, keďže torta bola vysoká, aby dobre stekala a pokrývala boky, tak som ju pripravila takto: roztopiť bielu čokoládu. Topí sa pri nižšej teplote ako tma, takže ak ho roztopíte vo vodnom kúpeli, priveďte vodu do varu, ak v mikrovlnnej rúre, pulzujte a zakaždým premiešajte. Čokoládu premiešame, pridáme rastlinný olej (v hotovej poleve nie je vôbec cítiť), miešame do hladka. V prípade potreby pridajte farbivo. Glazúra vychádza liatím. Necháme chvíľu postáť a trochu zhustne. Ak vynecháte chvíľku a glazúra bude príliš hustá, musíte ju trochu zahriať a bude opäť tekutá!

Polevu nanášajte len na dobre vychladený koláč!!! Najprv si urobíme odkvapkávanie: pomaly nalejeme trochu z lyžice na okraj koláča, ustúpime 0,5-1 cm, poleva začne stekať a tuhnúť.

Potom malé plochy (po 5-7 centimetrov) potrieme z lyžice polevou, rýchlo potrieme a hneď nanesieme náš dekor, aby v poleve stuhol a neopadal. Môžete ozdobiť celý vrch torty, alebo môžete použiť krúžok a nechať stred. Ak glazúra zamrzla a nestihli ste použiť nejaký dekoratívny prvok, trochu ju ponorte do misky s tekutou glazúrou a naneste na požadované miesto!

Celú tortu som ozdobila odkvapkaním a sladkosti som zlepila do polkruhu, keďže som ozdobila časť torty a posadila bábiku na „otoman“, ktorý som vyrobila zo zvyškov špenátovej torty a krému.

Keďže priemer torty nie je veľký, mala som ešte polevu a dekor a rozhodla som sa ozdobiť aj jej základ: naliala som glazúru na misku na spodku torty a prilepila sladkosti! Hotový koláč až do podávania skladujte v chladničke; tesne pred podávaním pridajte mätu, pretože môže zvädnúť.

A tu je ďalší presne ten istý koláč, len dekor je trochu jednoduchší. Tento koláč som robila pre moju rodinu. Poleva bola tónovaná do žlta a zdobenie bolo rovnaké: jahody, pusinky, maškrta, mäta.

Zobrazujem rez z domáceho koláča. Toto je taký zábavný pásikavý strih :)

No, detská verzia prilákala a potešila všetkých: narodeninovú dievčinu (prvá vec, ktorú požiadala, aby jej dala malú morskú vílu) a hostí dovolenky! A na dovolenke sa zišlo asi 20 detí, ktoré oslavovali priamo na nádvorí nášho priateľského domu a pohostili všetky deti: aj tie, ktoré išli na našu dovolenku, aj tie, ktoré sa len tak poprechádzali :))

Krém na báze tvarohu sa pripravuje rýchlo, nevyžaduje tepelné spracovanie a je ľahký a nadýchaný. Tvaroh sa musí odoberať nezrnitý s obsahom tuku 5% (najlepšie domáci). Aby bol tvarohový krém na piškótu čo najvzdušnejší, musia byť mliečne výrobky použité v recepte vopred vyšľahané v mixéri.

Tradičný tvarohový krém vyžaduje len cenovo dostupné produkty a len 15 minút času. Dôležité je len prísne dodržiavať technológiu jeho prípravy.

Potrebné:

• 300 g tvarohu 9% tuku;
• 440 g práškového cukru;
• 2 g vanilínu;
• 70 g masla.

Spôsob varenia.

1. Maslo sa v prirodzených podmienkach nechá trochu roztopiť a spojí sa s tvarohom a vanilkou.
2. Pomocou mixéra pri strednej rýchlosti vyšľaháme ingrediencie, kým nebudú nadýchané.
3. Potom zmes premiešajte lyžičkou a po častiach pridajte prášok. Je lepšie ho najprv preosiať cez jemné sitko.
4. Všetky komponenty opäť šľahajte mixérom na minimálnom stupni 3 minúty. Mali by ste dostať ľahký, vzdušný krém.

Užitočná rada: ak sa ukáže, že tvaroh je príliš hustý, piškóty je potrebné dodatočne navlhčiť impregnáciou (napríklad ovocie, alkohol, káva).

Recept so želatínou

Želatínový krém je ideálny pre viacvrstvové farebné koláče: pri rezaní vyzerá taký dezert veľmi pôsobivo.

Požadované produkty:

• 480 g tvarohu s obsahom tuku 5–8 %;
• 80 g cukru;
• 100 g práškového cukru;
• 20 g granulovanej želatíny;
• 120 ml prevarenej studenej vody.

Technológia varenia.

1. Želatínové granuly sa zalejú vodou a nechajú sa 40 minút pri izbových podmienkach zhustnúť (spôsob napučania želatíny sa môže u rôznych výrobcov líšiť, preto si musíte prečítať informácie na obale).
2. Stuhnutá želatína sa zahrieva vo vodnom kúpeli a potom sa ochladí.
3. Spojte tvaroh, prášok, cukor, želatínu. Vymiešame metličkou.
4. Tvarohový krém so želatínou pred použitím vložíme na 20 minút do chladničky.

Tvaroh a kyslá smotana

Na prípravu tohto krému sú potrebné iba 3 zložky, ale je veľmi dôležité dodržiavať technológiu. Ak budete jedlo šľahať dlhšie, ako je potrebné, vzduchová hmota sa zmení na tekutinu.

Krém bude nadýchanejší, ak sladenú kyslú smotanu vopred vychladíme.

Ingrediencie:

• 250 g tvarohu s obsahom tuku 8%;
• 400 g hustejšej kyslej smotany;
• 160 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia.

1. Tvaroh naberieme homogénne alebo pretrieme cez sitko, aby nezostalo ani jedno zrnko.
2. Cukor sa rozpustí v kyslej smotane.
3. Skombinujte sladkú kyslú smotanu a tvaroh a šľahajte do nadýchaného mixéra na nízkej úrovni presne 8 minút.
4. Pred použitím ochlaďte kyslú smotanu a tvarohovú smotanu 40 minút.

Užitočný tip: Krém možno doplniť ochucovadlami podľa chuti: kardamón, škorica, prírodná vanilka, ale aj kandizované ovocie, sušené ovocie a opekané orechy.

Ako variť v pomalom hrnci?

Pomocou multivarky si za 15 minút pripravíte puding, ktorý možno použiť nielen na poťahovanie koláčov, ale aj na zdobenie zákuskov.

Ingrediencie:

• 250 g tvarohu;
• 0,5 l mlieka;
• 200 g granulovaného cukru;
• 3 vajcia;
• 50 g pšeničnej múky;
• 100 g masla.

Kroky varenia.

1. Vopred vyberte maslo, aby bolo mäkšie.
2. Primiešame rozšľahané vajcia, preosiatu múku, rozpustené maslo a cukor. Samostatne porazte tvaroh a spojte s celkovou hmotou.
3. Nalejte mlieko do misky multivarky a zapnite režim „Ohrievanie“. Zahrievajte do zohriatia.
4. Nalejte mlieko do hlavného zloženia tenkým prúdom. Dobre premiešajte.
5. Výsledná zmes sa naleje do multivarky a režim „Stew“ sa nastaví na 5 minút (ak je potrebný hustý krém, na 8 minút).
6. Hotový krém sa ochladí najskôr na stole, potom v chladničke.

Čokoládový tvarohový krém

Tento krém zaujme svojou vynikajúcou a nezabudnuteľnou chuťou: kyslosťou tvarohu, jemnou horkosťou čokolády.

Požadované komponenty:

• 600 g mastného (najlepšie domáceho) tvarohu;
• 100 g mliečnej alebo tmavej čokolády;
• 400 ml smotany na šľahanie;
• 100 ml tučného mlieka;
• 20 g instantnej želatíny;
• 1 g vanilky;
• 50 ml silnej uvarenej kávy;
• 60 g kryštálového cukru.

Recept.

1. Krém sa vopred ochladí a potom sa vyšľahá s polovicou pripraveného cukru do silnej peny.
2. Želatína je namočená vo vode a zahrievaná vo vodnom kúpeli.
3. Tvaroh sa rozomelie so zvyšným cukrom a vanilkou. Kávu precedíme a nalejeme do tvarohovej hmoty, dobre premiešame.
4. Čokoláda sa rozdrví na plátky, naleje sa s mliekom a roztopí sa v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej miske a jemne premiešajte.

S kondenzovaným mliekom

Vďaka prídavku kondenzovaného mlieka získava krém príjemnú krémovú chuť. Aby sa zabránilo tomu, že vrstva bude príliš sladká, komponenty sa zriedia čerstvou citrónovou šťavou.

Požadované produkty:

• 350 g tvarohu;
• 100 g kondenzovaného mlieka (nevareného);
• 50 g práškového cukru;
• 1 g vanilky;
• 180 g masla.

Recept.

1. Vo veľkej mise ponorným mixérom alebo mixérom vyšľaháme kúsky masla s práškovým cukrom.
2. Pokračujte v šľahaní na minimum a po častiach pridajte kondenzované mlieko (po jednej lyžici).
3. Tvaroh sa rozomelie cez jemné sito a pridá sa do prvej hmoty. Pokračujte v šľahaní mixérom pri nízkej rýchlosti.
4. Výsledný krém pred vrstvením koláča vložíme na 30 minút do chladničky.

Tvaroh a jogurtový krém

Výrobok je veľmi ľahký, má jemnú chuť a nízky obsah kalórií. Je lepšie užívať jogurt bez prísad a dopĺňať ho prírodnými šťavami.

Na prípravu budete potrebovať:

• 500 g bezzrnného tvarohu 5% tuku;
• 400 g prírodného jogurtu;
• 20 g balenej želatíny;
• 80 g granulovaného cukru;
• 120 ml vody;
• 40 ml koncentrovanej šťavy podľa vlastného výberu.

Technológia varenia.

1. Želatína sa naleje studenou vodou počas 40 minút.
2. Tvaroh vyšľaháme mixérom, pridáme jogurt a šľaháme ďalej. Počas procesu sa pridáva cukor.
3. Napučaná želatína sa zahrieva vo vodnom kúpeli, kým sa granule nerozpustia.
4. Za stáleho šľahania tvarohovo-jogurtovej hmoty pridáme želatínu a šťavu.
5. Po dôkladnom premiešaní krém vložíme na 30 minút do chladničky stuhnúť.

Tvarohová a banánová vrstva na koláč

Banán môže zlepšiť konzistenciu krému, takže ak zloženie nie je dostatočne husté kvôli nízkemu obsahu tuku v tvarohu, mali by ste pridať toto ovocie.

Budete potrebovať:

• 0,5 kg tvarohu;
• 3 stredne zrelé banány;
• 2 surové žĺtky;
• 50 g masla;
• 200 g kyslej smotany;
• 100 ml mlieka;
• 70 g cukru;
• 10 g vanilkového cukru.

Spôsob varenia.

1. Žĺtky vyšľaháme najskôr oddelene, potom s cukrom. Dôkladne brúsiť, kým sa piesok nerozpustí.
2. Mlieko zohrejeme, pridáme doň sladké žĺtky a po privedení do varu vypneme sporák. Zmes sa ochladí na normálnu teplotu.
3. Samostatne kombinujte tvaroh, kyslú smotanu, mierne rozpustené maslo a vanilkový cukor. Všetko rozšľaháme v mixéri.
4. Pridáme mliečno-žĺtkovú zmes a premiešame.
5. Hotový krém sa umiestni do chladničky na pol hodiny.

Krémy na báze tvarohu sú ideálne pre akékoľvek sušienky. Dokonale sa hodia k svetlým, čokoládovým tortám, obyčajným aj s rôznymi plnkami.

Objavili sa tak dávno, že dnes už nie je s určitosťou známe, kto túto pochúťku vytvoril. A je to naozaj také dôležité? Hlavná vec je, že dnes vzdušné pečivo poteší všetkých znalcov jemných a chutných dezertov. Cesto nie je veľmi pestré, ale náplň v ňom môže byť úplne nečakaná, vďaka čomu má každá pochúťka svoju jedinečnú chuť. Jedna z najjemnejších vrstiev - tvarohový krém na piškóty - je toho priamym dôkazom.

Ľahký a jemný dezert

Tvarohový krém je jedným z najobľúbenejších druhov plnky koláčov. To nie je vôbec prekvapujúce, pretože takáto vrstva je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Práca s krémom je skutočným potešením: je veľmi plastický a ohybný. Dezert je pripravený v priebehu niekoľkých minút, čo je veľmi dôležité vzhľadom na moderný rytmus života.

Na to, aby ste z tvarohu vyrobili lahodný a jemný krém, nepotrebujete byť skúseným cukrárom. Stačia potrebné ingrediencie, dobrý mixér a trocha chuti rozmaznávať svojich blízkych úžasným dezertom.

Vhodné ingrediencie

Hlavnou zložkou smotany je tvaroh. Výber tohto produktu by sa mal brať veľmi vážne, pretože chuť a vzhľad cukrárskeho výrobku bude závisieť od jeho kvality. Mliečny výrobok by mal mať pastovitú konzistenciu. Je nepravdepodobné, že z hrubozrnného tvarohu bude možné vyrobiť jemný, vzdušný a plastický krém. Chuť prísady je tiež veľmi dôležitá: nemala by byť kyslá, inak hrozí, že koláč získa rovnakú chuť.

Jednou z najdôležitejších podmienok je čerstvosť mliečneho výrobku. Nekvalitný tvaroh pokazí nielen dovolenkovú pochúťku, ale povedie aj k otrave jedlom. Pred zakúpením produktu je potrebné starostlivo preštudovať dátumy spotreby. Malo by sa to vziať do úvahy Koláč možno skladovať niekoľko dní a tvaroh môže v hotovom jedle vykysnúť. Dôrazne sa odporúča zakúpiť produkt vyrobený najskôr niekoľko dní pred nákupom. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité dodržiavať, ak je pochúťka pripravená pre deti.

Ďalšie zložky sú ďalšie mliečne výrobky: smotana, kyslá smotana, jogurt, kefír, mlieko, kondenzované mlieko, mäkký syr a maslo. Všetky produkty musia byť čerstvé a kvalitné. Iba uprednostňovaním prírodných zložiek si môžete byť istí dokonalým výsledkom. Rôzne analógy označené „produkt“ (syrový výrobok, kyslá smotana atď.) nie sú vhodné na výrobu smotany, pretože nemajú správnu kvalitu a chuť.

Na spestrenie chuti plnky môžete použiť rôzne druhy ovocia: banány, ananás, citróny, pomaranče, jahody, čerešne, broskyne, marhule atď. Jasné farby a nové chuťové odtiene dodá kakao, vlašské orechy, mandle, biela a tmavá čokoláda do krému. Pre magickú vôňu môžete pridať pár kvapiek ovocného extraktu alebo vanilínu.

Na dosiahnutie hustejšej konzistencie použite želatínu alebo škrob. Takáto vrstva je však vhodná len pre šťavnaté koláče vopred namočené v sirupe, káve alebo likéri.

Po príprave všetkých produktov a vybratí mixéra zo skrinky môžete bezpečne začať vytvárať luxusnú pochúťku. Recepty na piškótový krém vám pomôžu vytvoriť skutočné majstrovské dielo cukrárskeho umenia.

Tvarohovo-smotanová vrstva

Ak chcete ochutnať tú najjemnejšiu, ľahkú a vzdušnú pochúťku, akú si viete predstaviť, určite by ste si na piškótu mali pripraviť tvarohovo-maslový krém. Náplň je bezchybná vo všetkých ohľadoch: varí sa rýchlo, ľahko sa aplikuje a nevyteká. Jedinou nevýhodou je vysoký obsah kalórií, ale je nepravdepodobné, že by sa od koláča očakávali diétne vlastnosti.

Budete potrebovať:

Sprievodca krok za krokom:

1. Tvaroh pomelieme cez sitko s malými otvormi.
2. Nalejte krém do hlbokej nádoby a potom pridajte práškový cukor, citrónovú šťavu a vanilín. Spustite proces šľahania pomocou mixéra pri nízkej rýchlosti. Postupným zvyšovaním výkonu dosiahnete nádheru hmoty. Dobre vyšľahaná smotana by mala zväčšiť objem.
3. Po troškách pridajte strúhaný tvaroh a hmotu intenzívne premiešajte, čím ju privediete do homogénneho stavu.
4. Hotový krém vložte na pol hodiny do chladničky.

Tip: aby sa smotana lepšie šľahala, musí byť dobre vychladená. Použitý tvaroh by sa mal tiež vybrať z chladničky bezprostredne pred varením.

Jogurtový krém

Je možné, aby si ľudia s diétou užili lahodnú chuť tvarohového krému na piškótu? Recept na jogurt odpovedá áno! Zložky vo vrstve sú veľmi užitočné a používajú ich samostatne aj tí, ktorí starostlivo sledujú svoju postavu. Prečo teda nepremeniť tieto produkty na ľahkú, jemnú a neuveriteľne lahodnú náplň do koláčov?

Produkty:

• jeden a pol pohára nízkotučného tvarohu;
• pohár jogurtu 4%;
• vrecko vanilkového cukru;
• lyžička zemiakového škrobu.

Proces:

Tip: ak je krém príliš hustý, koláče by mali byť namočené v sirupe, alkohole alebo káve. Ak je náplň príliš tekutá, môžete použiť banán. Toto ovocie dokáže zahustiť krém.

Tvarohová plnka so želatínou

Ak potrebujete dosiahnuť stabilitu dezertu, potom je potrebný tvarohový krém na piškóty so želatínou. Táto náplň je ľahká a bez tiaže a pečivo má vždy elegantný vzhľad. Pri použití želatínovej vrstvy je potrebné vziať do úvahy, že koláče musia byť dosť vlhké, inak bude dezert suchý.

Budete potrebovať:

• pol kilogramu tvarohu 9%;
• veľké balenie želatíny (40 g);
• cukor;
• jeden a pol pohára kyslej smotany;
• pol pohára teplej pitnej vody;
• dva balíčky vanilkového cukru.

Sprievodca krok za krokom:

Rada: ak krém napriek tomu začne tuhnúť, mal by sa dať na mierny oheň a za stáleho miešania priviesť na požadovanú konzistenciu.

Maslový dezert

Tvarohový krém s maslom je obľúbeným druhom plnky mnohých cukrárov. Táto impregnácia má hladkú, hustú konzistenciu, vďaka čomu je dobre zvládnuteľná aj v rukách neskúseného kuchára. Na rozdiel od klasických maslových vrstiev sa krém s tvarohom javí ako veľmi ľahký a nezaťažuje pečivo. Tento dezert je ideálny na plnenie a zdobenie tort, zákuskov, cupcakes a iných lahôdok.

Produkty:

• kilogram tvarohu;
• pol kilogramu masla;
• niekoľko lyžíc citrónovej kôry;
• tri poháre práškového cukru (množstvo je možné upraviť podľa vlastného uváženia).

Proces:

Tip: ak sa krém používa na dekoráciu, môže mať požadovanú farbu. Potravinárske farbivo s tým pomôže a treba ho pridať hneď po tvarohu.

Pochúťka s kondenzovaným mliekom

Recept na tvarohový krém na piškóty s kondenzovaným mliekom sa vyznačuje jednoduchosťou a bohatou krémovou chuťou. Táto vrstva pripomína obľúbený dezert „Bird's Milk“. Akýkoľvek koláč bude oveľa chutnejší, ak ho namočíte do plnky na báze kondenzovaného mlieka a tvarohu.

Budete potrebovať:

• plechovka kondenzovaného mlieka;
• pol kilogramu nízkotučného tvarohu;
• pohár práškového cukru.

Sprievodca krok za krokom:

1. Premeňte tvaroh na homogénnu hmotu pomocou sita alebo mixéra.
2. V hlbokej miske zmiešajte kondenzované mlieko a práškový cukor.
3. Spustite proces šľahania pri nízkej rýchlosti. Zvyšovaním výkonu pomaly pridávajte tvaroh. Šľaháme, kým nebude nadýchaná a hladká.
4. Krém je možné použiť ihneď alebo mierne vychladiť.

Tip: Ak sa vám zdá plnka príliš sladká, môžete pridať trochu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.

Krém s tvarohom a kyslou smotanou

Tvarohový krém je veľmi nadýchaný, jemný a vzdušný. Kyslá smotana dáva tieto vlastnosti vrstve. Plnka dokonale nasiakne aj tie najsuchšie vrstvy koláča. Pre smotanu je potrebné používať výrobky s najvyšším percentom obsahu tuku.

Produkty:

• kilogram tučného tvarohu;
• jeden a pol pohára kyslej smotany 30%;
• dve neúplné poháre granulovaného cukru;
• balíček vanilínu.

Proces:

1. Tvaroh premeníme štandardným spôsobom na homogénnu hmotu.
2. Pridajte vanilku, cukor a šľahajte mixérom 5 minút.
3. Počas stálej práce s mixérom postupne pridávame kyslú smotanu. Všetky ingrediencie šľahajte, kým sa objem niekoľkokrát nezvýši.
4. Hotovú vrstvu položte na jednu hodinu na chladné miesto.

Tip: Tento krém sa hodí k čokoláde. Na prípravu plnky s kakaovou príchuťou roztopte dve čokoládové tyčinky vo vodnom kúpeli. Po malom ochladení hmoty pridajte do pripraveného krému a znova šľahajte mixérom.

Banánová jemnosť

Krém s tvarohom a banánom je taký jemný, že sa jednoducho topí v ústach. Dezert s touto náplňou má lahodnú chuť a nádhernú vôňu. Konzistenciu vrstvy je možné zmeniť zvýšením množstva kefíru. Bohatosť dezertu závisí od toho, koľko banánov sa použije, čím viac banánov je, tým je chuť jasnejšia a sladšia.

Budete potrebovať:

• pol kilogramu tvarohu;
• pol pohára plnotučného kefíru;
• niekoľko zrelých banánov;
• balíček vanilkového cukru.

Sprievodca krok za krokom:

Tip: Hotový krém by ste mali ochutnať. Ak banány neposkytujú dostatočnú sladkosť, môžete ju zvýšiť práškovým cukrom.

Malé triky pre veľké potešenie

Výroba tvarohového krému je kreatívny proces. Experimentovaním s komponentmi môžete dosiahnuť neuveriteľné výsledky, ktoré potešia všetkých ochutnávačov. Správne zvolené prírodné suroviny urobia pečivo nielen chutné, ale aj zdravé. Aby bol dezert vždy „5+“, Mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Tým, že si pečivo naplníte tvarohovým krémom na tortu, nemusíte sa báť, že dezert zostane nedocenený. Výrobky s takouto náplňou vždy vyvolávajú obdiv a vďaku každého, kto má to šťastie, že si ich môže vychutnať. Dobrú chuť a tie najchutnejšie koláče!

Pozor, len DNES!

Ak radi pečiete doma, musíte mať veľké množstvo rôznych receptov na sušienky, nálevy, krémy, ganache atď. Dnes sme sa rozhodli pridať do vašej zbierky niekoľko ďalších krémov na báze tvarohu. Všetky sú neskutočne vzdušné, jemné a jednoducho neskutočne chutné!

Nezabudnite si uložiť každú možnosť pre seba, pretože všetky sú iné a vhodné k mnohým dezertom. Niektoré recepty sú také chutné a všestranné, že sa dajú podávať ako plnohodnotný dezert. Tvarohový krém je stredne sladký a veľmi ľahký, takže sa určite nebude kaziť.

Všeobecné zásady varenia

Aby bol krém čo najhladší a homogénny, tvaroh musí prejsť cez sito. To možno vykonať pomocou špachtle, špachtle alebo lyžice. Po tejto úprave sa tvaroh rozdrobí, pretože sa rozpustia všetky veľké prsia.

Produkt môžete tiež premeniť na správnu textúru pomocou mixéra. Môžete použiť misku s nožmi, alebo môžete použiť ponorný mixér. V oboch prípadoch sa tvaroh zmení na krém ideálnej konzistencie, s ktorým je radosť pracovať.

Recept na maslový tvarohový krém na piškótu

Čas varenia

obsah kalórií na 100 gramov

Ako variť:

Tip: ak je váš tvaroh príliš suchý, môžete do krému pridať trochu bohatej kyslej smotany.

Tvarohový krém s čokoládou a kávou na piškótu

Čokoláda sa často kombinuje s kávou. Tieto dve zložky vytvárajú neuveriteľnú chuť a vôňu. Ak ich zmiešate s tvarohom a výsledným krémom namažete koláč, môžete získať skvelý výsledok.

Koľko času - 45 minút.

Aký je obsah kalórií - 182 kalórií.

Ako variť:

1. Nalejte studenú smotanu do hlbokej misky, pridajte polovicu cukru.
2. Šľahajte metličkou alebo mixérom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy a kryštály cukru sa nerozpustia.
3. Želatínu pripravíme podľa návodu na obale a necháme napučať.
4. Ďalej ju preložíme do sporáka alebo vodného kúpeľa (podľa typu nádoby, v ktorej napučiavala).
5. Znovu ho rozpustite na tekutú konzistenciu.
6. Tvaroh dáme do sitka a pomocou stierky alebo lyžice rozdrvíme.
7. Zmiešame s cukrom a melieme, kým sa kryštály nerozpustia. Môžete poraziť metličkou alebo mixérom.
8. Pridáme vanilkový cukor, zalejeme kávou a premiešame.
9. Tvaroh zmiešame so smotanou a želatínou.
10. Čokoládu nastrúhajte alebo si rovno kúpte lupienky.
11. Pridajte do pripraveného krému, premiešajte a môžete použiť na určený účel.

Tip: Čokoládovú tyčinku môžete nalámať na kocky a potom rozdrviť v mixéri.

Tvarohový krém na piškóty s kyslou smotanou

Ďalší jednoduchý recept na domáci krém. Len dve hlavné ingrediencie a máte hotovo!

Ako dlho je to - 20 minút?

Aký je obsah kalórií - 143 kalórií.

Ako variť:

1. Položte cedník na misku a vložte do nej dve vrstvy gázy.
2. Zalejeme kyslou smotanou, dáme do chladničky a necháme vylúhovať.
3. Necháme odležať, kým nevytečie srvátka.
4. Tvaroh nalejte do sitka a rozdrvte ho stierkou, aby ste získali homogénnu konzistenciu.
5. Zmiešajte s kyslou smotanou a po častiach pridajte vanilkový prášok, šľahajte do nadýchanej hmoty.

Tip: ak je kyslá smotana nakoniec ešte veľmi tekutá, môžete ju zahustiť želatínou. Zrieďte ho tak, ako je uvedené na obale, potom ho nechajte napučať a následne zohrejte vo vodnom kúpeli. Pridajte do kyslej smotany a použite ju ďalej na určený účel.

Jednoduchý recept so želatínou

Pre milovníkov hutnejších textúr ponúkneme nasledujúci krém. Rovnako ako všetko ostatné sa pripravuje na báze tvarohu, ale s prídavkom želatíny.

Koľko času - 30 minút.

Aký je obsah kalórií - 181 kalórií.

Ako variť:

1. Nalejte želatínu do misky a pridajte do nej vodu.
2. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. V tomto čase pretlačte tvaroh cez sito, aby ste sa zbavili veľkých hrudiek.
4. Pridajte polovicu cukru a dôkladne premiešajte.
5. Želatínu rozrieďte vo vodnom kúpeli, ale nepriveďte do varu.
6. Smotanu nalejeme do misky, vyšľaháme ju so zvyšným cukrom, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
7. Nalejte želatínu do tvarohu tenkým prúdom a miešajte.
8. Pridajte k nej smotanu a všetko dôkladne premiešajte špachtľou.

Tip: aby sa smotana dobre vyšľahala, treba voliť tuk – od 30 % a viac.

Varenie s mliekom

Len tri ingrediencie, dvadsať minút práce – a narodeninový krém na tortu máte hotový. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Ako dlho to je - 4 hodiny a 20 minút.

Aký je obsah kalórií - 191 kalórií.

Ako variť:

1. Tvaroh prelejeme do sitka a prepasírujeme ho vareškou alebo lyžicou. Je lepšie to urobiť dvakrát, aby bola konzistencia čo najjemnejšia. Tvaroh môžete tiež rozdrviť ponorným mixérom, aby ste okamžite získali požadovanú textúru.
2. Do výslednej hmoty nalejte plechovku kondenzovaného mlieka a šľahajte mixérom alebo mixérom do hladka.
3. Pridáme mlieko a všetko opäť vyšľaháme do hladka.
4. Krém zakryte fóliou alebo ho preložte do vzduchotesnej nádoby a vložte na štyri hodiny do chladničky.

Tip: ak pridáte pečené mlieko, krém bude chutiť lepšie.

Voňavý citrusový krém na piškóty

Tento recept nech si nechajú všetci milovníci citrusov pre seba. Môžete ho použiť na prípravu šik krému s tónmi citrónu a pomaranča na báze tvarohu.

Koľko času - 35 minút.

Aký je obsah kalórií - 154 kalórií.

Ako variť:

1. Tvaroh prelejeme do sitka a vareškou alebo lyžicou rozdrvíme. Pomocou mixéra ho môžete priviesť do krémového stavu.
2. Zmiešajte cukor s vanilkou, pridajte k tvarohu a niekoľko minút šľahajte metličkou.
3. Orechy vložte na suchú panvicu a zohrejte ich do zlatista.
4. Nalejte do misky a nechajte vychladnúť, potom jemne nakrájajte ostrým nožom.
5. Pridajte k tvarohu a premiešajte.
6. Citrón a pomaranč umyte, kôru odrežte špeciálnym strúhadlom.
7. Zmiešajte obe kôry a pridajte k tvarohu, dobre premiešajte.
8. Smotanu vyšľaháme metličkou do tuha.
9. Ošúpte citrón a pomaranč, odrežte kôru spolu s bielym filmom.
10. Dužinu pomelieme, preložíme do mixéra a pomelieme.
11. Zmiešame so smotanou a tvarohovou hmotou.
12. Miešajte, kým nebude hladké a pripravené na použitie.

Ako variť s kondenzovaným mliekom

Ak chcete jednoduchý, no veľmi chutný a sýty krém, smelo do toho. Odporúčame vám ho pripraviť z kondenzovaného mlieka a tvarohu.

Koľko času - 25 minút.

Aký je obsah kalórií - 299 kalórií.

Ako variť:

1. Tvaroh nalejte do mixéra, pridajte kyslú smotanu a všetko rozdrvte na homogénnu hmotu.
2. Potom nalejte kondenzované mlieko a všetko znova rozšľahajte mixérom.
3. Najprv odstráňte olej, odokryte ho a nechajte zohriať na izbovú teplotu.
4. Pridajte ju do výslednej hmoty, šľahajte, kým nebude nadýchaná.

Tip: Pre chuť môžete do krému pridať pár kvapiek rumu, koňaku alebo brandy.

Aby bol krém skutočne nezvyčajný, premýšľajte o prísadách vopred. Môžete použiť kokosové vločky, nasekanú čokoládu, sušené ovocie, kandizované ovocie, mak, sezam atď.

Ak sa ukáže, že krém je príliš tekutý a viete, že z koláča vytečie, alebo ešte horšie, premení sušienky na kašu, musíte to opraviť. Želatínu rozriedime podľa návodu na obale a necháme napučať. Potom sa výsledná kvapalina musí vmiešať do krému.

Pre vôňu môžete do krému pridať nielen umelé arómy. Môže to byť malé množstvo (dve kvapky) alkoholu, korenia alebo citrusovej kôry. Na korenie použite čerstvú vanilku, čerstvú škoricu, muškátový oriešok, kardamón atď.

Urobiť si doma piškótu so smotanou nie je ťažké. Chuť dezertu závisí nielen od kvality koláčov, ale aj od vrstvy.

Tvarohový krém sa považuje za ideálnu možnosť. Mimochodom, plátky ovocia alebo bobúľ, ktorých farebná paleta je veľmi rôznorodá, ju pomôžu oživiť, urobiť ju zaujímavou a farebnou.

Recept: Piškóta s vrstvou tvarohového krému a ovocnou nôtou

Vypichnite cesto z:

poháre múky; štyri vajcia; 2/3 šálky granulovaného cukru; vrecko vanilkového cukru; štipku soli a lyžičku prášku do pečiva.

Hotové koláče sú namočené v sirupe z pohára valcovaných marhúľ.

100 g práškového cukru a kyslej smotany s obsahom tuku 20%; 0,3 kg 9% fermentovaného mliečneho syra; 4 konzervované marhule.

Dekorácia na tortu s tvarohovým krémom: jeden čokoládový cukrík alebo niekoľko kúskov čokolády. Cukríky nastrúhajte na hrubom strúhadle, aby vznikli hobliny.

Príprava:

1. Vložte vajcia, vanilku a bežný cukor do misky.
2. Pomocou mixéra premeníme zmes na homogénnu nadýchanú hmotu s bublinkami.
3. Múku prepasírujeme cez sitko a zmiešame s práškom do pečiva.
4. Suché suroviny nasypeme do misy po častiach, dobre šľaháme, kým nezískame nie veľmi husté cesto.
5. Vyvýšený plech vystelieme papierom na pečenie a nalejeme doň cesto.
6. Vložte koláč na pečenie do rúry, ktorá by mala byť najprv predhriata na 190 stupňov.
7. Po 30-35 minútach skontrolujte pripravenosť pečenia zápasom, ak je to potrebné, nechajte koláč v rúre ďalších 5 minút.
8. Sušienku najprv ochlaďte na panvici, potom vyberte z panvice a položte na mriežku.
9. Studenú piškótu rozdeľte pozdĺžne na dve časti, potom podľa receptu namočte do sirupu z téglika marhúľ.
10. Krém urobíme zomletím kyslej smotany, tvarohu a práškového cukru.
11. Jednu časť torty položíme na dosku alebo podnos a na vrch natrieme hrubú vrstvu tvarohového krému.
12. Ďalšia vrstva pozostáva z konzervovaných marhúľ, ktoré je potrebné nakrájať na plátky a umiestniť blízko seba na krém.
13. Opäť vytvorte vrstvu krému.
14. Zakryte štruktúru druhou vrstvou koláča.
15. Tortu pokryjeme zo všetkých strán zvyšným tvarohovým krémom. Povrch uhladíme špachtľou.

Pri zdobení dezertu nastrúhame čokoládu. Na vrch posypte maškrty.

Pred podávaním sa pochúťka musí uchovávať na chladnom mieste, tri až štyri hodiny.

Recept: Parsla piškóta

Ak ste túto tortu ešte nikdy doma nerobili, radím vám, aby ste túto chybu čo najskôr napravili.

Keď pochúťku aspoň raz vyskúšate, urobíte z nej svoj obľúbený dezert.

Jemná štruktúra a lahodná chuť si vaše srdce navždy získa, uisťujem vás, pretože viem, o čom hovorím.

Ingrediencie na piškótové torty:

4 vajcia; 120 g prémiovej múky a cukru; balíček prášku do pečiva; štipka soli a štvrť lyžičky vanilínu.

Tvarohový krém pozostáva z:

½ šálky bieleho cukru; 200 gramové balenie tvarohu s obsahom tuku od 9 do 15%; lyžičku vanilkového cukru a 250 ml 33% smotany.

Ozdobte tortu tvarohovým krémom s kakaovým práškom, budete potrebovať 2 polievkové lyžice bez vrchu.

Tvarohový krém s vanilkovou arómou skvele dopĺňa vzdušnú piškótu, robí ju jemnou a rafinovanou.

Ak máte pochybnosti o posypoch a vaša ruka siaha po čokoládových lupienkoch, môžem vás ubezpečiť, že moja možnosť je vhodnejšia.

Kakao má neutrálnu chuť, tento čokoládový prášok zvýrazní chuť pečiva a dodá mu pikantnú a zvláštnu chuť.

Postup:

1. V hlbokej miske rozšľaháme vajíčka. Predtým, ako ich začnete lámať, musia byť čerstvé a čisté.
2. Zapnite mixér a vajcia šľahajte pri maximálnej rýchlosti do peny (ako na fotografii)
3. Do misky postupne pridávame kryštálový cukor. Zmes spracovávajte mixérom asi päť minút, kým sa nerozjasní a niekoľkokrát nezväčší objem
4. Múku preosejeme do samostatnej misky, zmiešame s ostatnými sypkými surovinami: práškom do pečiva, vanilkovým cukrom a soľou. Ak sa rozhodnete namiesto vanilkového cukru použiť vanilkový extrakt, pridajte ho do vyšľahaných vajec.
5. Nevynechávajte krok preosievania múky, ovplyvní to piškótu
6. Nalejte suchú zmes do misy a všetko premiešajte vareškou. Nesnažte sa robiť intenzívne pohyby, hmota by nemala spadnúť. Preto lopatkou nepohybujte v kruhu, ale zdola nahor, akoby ste cesto prevracali
7. Sledujte konzistenciu cesta, malo by byť stredne husté, ale zároveň zľahka vylievať z misky do pekáča. Množstvo múky, ktoré ste nasypali do cesta, môžete zvýšiť o pár polievkových lyžíc, všetko závisí od veľkosti vajec a lepku obsiahnutého v múke.
8. Vezmite obdĺžnikový plech na pečenie s rozmermi 20 x 30 cm, ak je veľký, piškóta bude tenká a samotný koláč bude nízky a nenápadný. Formu vystelieme pergamenovým papierom a vylejeme cesto z misy.
9. V prípade potreby povrch vyhlaďte špachtľou.
10. Predhrejte rúru na dvesto stupňov. Dávajte pozor, aby z cesta neunikli vzduchové bubliny, vložte plech na strednú mriežku do rúry.
11. Piškótu pečieme 10-15 minút, pričom ju pozorujeme len cez priehľadné dvierka. V žiadnom prípade ho neotvárajte, nehrozí, že by sa vzdušná štruktúra koláča nenávratne stratila.
12. Keď sušienka získa zlatohnedý povrch, vypnite rúru a vyberte ju na stôl.
13. Prevráťte koláč na mriežku a opatrne odstráňte pergamen. Nechajte úplne vychladnúť.

Medzitým si pripravte tvarohový krém na piškótu:

1. V miske vhodného objemu zmiešame tvaroh, jemný cukor a vanilku.
2. Ponorným mixérom zmes spracujeme do hladka. Nemalo by byť s hrudkami, ale mať hladkú a jemnú štruktúru.
3. Vychladnutú smotanu s vysokým obsahom tuku nalejte do misky, ktorú je potrebné niekoľko minút uchovávať v mrazničke. Takéto prípravky pomôžu urýchliť proces šľahania. Použite ručný šľahač alebo mixér v druhom prípade bude práca dokončená oveľa rýchlejšie.
4. Ak z nejakého dôvodu vaša smotana nešľaha, pridajte špeciálne zahusťovadlo alebo obyčajný zemiakový škrob
5. Tvarohovú hmotu a šľahačku spojíme. Získate jemný a chutný krém s vanilkovou arómou.

Formuje koláč na obdĺžnikový tanier alebo podnos:

1. Najprv treba tortu pozdĺžne rozdeliť na dve rovnaké časti. Pre pohodlie použite rybársky vlasec alebo niť na varenie. Na bokoch sušienky urobte plytké rezy nožom, ako keby ste načrtli hranice rezu. Piškótu omotajte niťou, vložte ju do zárezov, konce prekrížte a ťahajte, kým sa koláč úplne nerozdelí.
2. Na tanier položíme prvú piškótu, natrieme krémom (tretinu)
3. Opakujte vrstvy: piškóta, tvaroh (1/3 celkového objemu)
4. Boky piškóty vymastíme zvyšným krémom a uhladíme širokým nožom (viď foto).

Ostáva už len koláč posypať kakaovým práškom. Je vhodnejšie to urobiť pomocou sita, takže poleva bude ležať rovnomerne a rovnomerne.

Ale s podávaním dezertu sa ešte neponáhľajte, musíte ho vložiť do chladničky a nechať niekoľko hodín stáť. Ak nevydržíte čakať, po dvoch hodinách ho môžete ochutnať krájaním na porcie.

Ak je torta s tvarohovým krémom určená pre viacerých ľudí, povedzme, máte hostí, môžete upiecť ďalšiu piškótovú tortu, pričom do cesta napichnete polovicu ingrediencií, ktoré recept vyžaduje.

Môj videorecept